第6章 感谢书友鼓励及如何炖药膳

    66－613感谢书友鼓励及如何“炖”药膳

    平安感谢书友张龙，书友，迪迪丝，书友，书友0，书鱼2，书友；

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    感谢书友ngdehua16，书友0，书友，绮水非雨，abclong

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    感谢书友木成三，书友，一道酒，rcliu，云随风飘渺，椰果猫猫，空晨，flyflz，紫色琳，

    平安感谢你们的打赏和支持，谢谢，万非感谢，以书交友，能得到你们的支持，实是平安的最大荣幸，谢谢，诚心诚意的感谢！

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    中国药膳烹饪炖菜，是把一定的食物原料与药物相结合，加入调料烹制而成的色、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健强身的菜肴。

    药膳炖菜烹饪的具体方法是：先将食物在沸水锅内氽去血污和腥味，然后放入炖锅内（炖锅选用沙锅、陶器锅为佳）加入姜、葱、料酒及适量的清水炖成清汤，用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至酥烂，加入调料即成，保持其原汁原味。

    举例：

    川明参红枣炖猪蹄

    配方：川明参20克，红枣6个，猪蹄2只，料酒10毫升，胡椒粉、味精各3克，盐、姜各5克，葱10克。

    制作：1将川明参浸泡一夜，去皮，切成4厘米长的段；红枣洗净，去核；猪蹄去毛桩，洗净，先劈成两块，再剁成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

    2猪蹄放入炖锅内，加入川明参、红枣、料酒、姜、葱、适量清水。

    3炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

    食法：每周1－2次。

    功效：补气血，润肌肤，美容颜。适用于气血两亏、肌肤不润、面色萎黄等症。