第31章 全新的海鲜豆腐煲！
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赵英生愣了一下，他还以为至少是一位四五十岁的老厨师呢！
“这个年轻人果然不一般！可惜没有见到本人，若是能认识一下就好了。”
赵英生惋惜的说道：“下次一定要帮我留意一下，倘若那年轻人要是再来，第一时间通知我！”
小于赶紧点了点头：“好的好的。”
“你忙，我去研究研究。”
“赵主厨，您的矿泉水。”
“看我这记性，忘了正事了。”
赵英生走进后厨，将那一提矿泉水递给了一个小厨子，随即将纸条放在了灶台的一边。
刚才赵英生在听到小于讲，那个年轻人说这道菜是垃圾的时候，赵英生还是很生气的。
不过在注意到纸条上指出来的缺点后，赵英生也就释然了。
有毛病就是有毛病，自己也没有什么好隐瞒的！
况且这个年轻人还细致的指出了这道菜的不足之处。
虚心学习，认真钻研。
这也是作为一个厨师应该有的素养。
赵英生也经常教育那些小厨子：“人外有人，天外有天。别觉得自己能做几个特色菜就是大厨了，做菜和念书一样，学无止境。”
而赵英生也是没闲着，按照纸条上的建议，将这海鲜豆腐煲重新做了一遍。
首先就是将虾去壳，开背，去虾线，鱿鱼切成圈儿，石斑鱼切小块。
开大火，加入油，将虾壳和葱姜蒜放入锅中煸炒。
赵英生仔细地看着司焱写下来的纸条，当虾壳变红的时候，加入少许的生抽。
翻炒均匀后，加入半两的米酒！
再次翻炒，随即放入清水煮开，留下汤汁，将虾壳等过滤掉。
赵英生一般做海鲜豆腐煲，都会选用板豆腐。
也就是超市中成盒的豆腐。
而司焱在纸条中写的，却是要用新鲜的豆腐。
赵英生也没有怀疑，拿出新鲜的豆腐切成了大块，然后准备放入油锅中炸。
而纸条上却写着，油温十成热的时候就要下锅油炸，炸十秒钟。
赵英生按照纸条上的指示来，豆腐一进到锅中，不出五秒钟，就变成了金黄色！
随后，赵英生将豆腐捞出，用牙签在已经炸硬的豆腐表面，扎了许多的洞，然后放入七成热锅中复炸。
这里，就是司焱所说的，油炸豆腐时，火候的问题。
而接下来便没有太大的变化了。
将杏鲍菇切成滚刀块，小白菜切长条，葱切段儿，姜切片儿。
开大火，油热，放入杏鲍菇、葱段儿、姜片儿煸炒。
稳住大火，加入蚝油，炒香。
这时候加入之前用虾壳做好的汤，然后开大火煮开。
下入虾肉、豆腐、石斑鱼肉、白蛤肉、鲜贝肉、小白菜条，盖盖儿。
闷煮三分钟后，加入鱿鱼圈，随即再次加入半两的米酒。
到这里，赵英生也是有些疑惑了。
前后一共一两米酒进去了，这菜不会把人吃醉了？
不过赵英生还是耐着性子做了起来。
因为他已经闻到，这次的海鲜豆腐煲，和自己之前做的，味道完全不同！
保持大火，加入白胡椒粉和盐，倒入化开的淀粉勾芡，闷煮一分钟，转入到砂锅中。
再加热五分钟。
开盖。
撒上一些生葱，出锅！
只是看这全新海鲜豆腐煲的颜色，赵英生都很有食欲！
更别提它的香味了！
而云海宴后厨的那些小厨子们，都好奇的看向了赵英生。
“赵主厨，您又发明新菜了吗？”
“为什么这种味道我从来没有闻过！”
“有一丝丝醉人！”
“好香啊！大家过去看看！”
后厨内的小厨子们也是被这股从没有闻过的香味吸引了，都凑过看赵英生到底在做什么。
“咦？赵主厨，您怎么还是在做海鲜豆腐煲？不过这味道闻起来和之前您做的不大一样啊？”
一个小厨子也是问出了大家的心声。
赵英生笑了笑：“有人指点我这么做的，我就试了试。”
“什么？”
“是谁啊？竟然还能指导您做菜？”
“难不成是哪位五星级大厨光临咱们云海宴了？”
“我觉得有可能啊！”
“是啊!”
后厨的其他人也是很好奇。
赵英生倒是没在意其他人的想法，而是仔细地盯着这份全新又陌生的海鲜豆腐煲！
只是转变了一下炸豆腐的火候，并加入了米酒。
这道菜的香味，就全部都变了！
赵英生拿出了勺子先是喝了一口汤，表情立马就变了！
从严肃变成了平静。
从平静又变成了享受！
“有了米酒的加入，这海鲜豆腐煲的汤汁更加浓稠了，而且汤中喝不出来米酒的辛辣味，取而代之的是一种米酒的清香！”
这道菜中加入了米酒，却又胜似没有米酒。
香味全部浸润在了汤和食材中，可谓是一绝！
而赵英生又迫不及待的尝了尝豆腐，一口下去，无尽的满足！
豆腐在复炸后再煮，些许得硬中带着柔软；由于表面扎了空儿，汤汁也全部进入到了豆腐中。
味道真是绝了！
和自己之前所做的海鲜豆腐煲，名字虽然相同，但是味道却天差地别！
“你们都来尝尝。”
一旁的小厨子们只是闻着香味就已经迫不及待了！
就等赵英生这句话了！
“嗯~想不到这石斑鱼的味道竟然发生了这么大的变化！”
“肯定的啊！这汤的味道全部浸入到了石斑鱼中！”
“豆腐炸的非常的到位，汤汁全部都进入到了豆腐中！”
“你慢点吃！豆腐中的汤汁都喷到我身上了！”
“哈哈哈，抱歉抱歉！”
后厨内的所有人，对这道美食也是赞不绝口！
而赵英生也是陷入了沉思。
这个年轻人究竟是谁？
有机会一定要见他一面，让他也指导一下自己的其他菜系！
赵英生转过身，望着一脸陶醉的小厨子们说道：“你们也看到了，即使我现在已经达到了烹饪技师的水准，但是这道让我引以为傲的招牌海鲜豆腐煲，却依然有进步的空间。”
“所以你们也要努力，不要因为一点小小的成就，就飘飘然了！”
赵英生严肃的说道。
“是！赵主厨！”
后厨内的小厨子们异口同声的说道。
“这个年轻人果然不一般！可惜没有见到本人，若是能认识一下就好了。”
赵英生惋惜的说道：“下次一定要帮我留意一下，倘若那年轻人要是再来，第一时间通知我！”
小于赶紧点了点头：“好的好的。”
“你忙，我去研究研究。”
“赵主厨，您的矿泉水。”
“看我这记性，忘了正事了。”
赵英生走进后厨，将那一提矿泉水递给了一个小厨子，随即将纸条放在了灶台的一边。
刚才赵英生在听到小于讲，那个年轻人说这道菜是垃圾的时候，赵英生还是很生气的。
不过在注意到纸条上指出来的缺点后，赵英生也就释然了。
有毛病就是有毛病，自己也没有什么好隐瞒的！
况且这个年轻人还细致的指出了这道菜的不足之处。
虚心学习，认真钻研。
这也是作为一个厨师应该有的素养。
赵英生也经常教育那些小厨子：“人外有人，天外有天。别觉得自己能做几个特色菜就是大厨了，做菜和念书一样，学无止境。”
而赵英生也是没闲着，按照纸条上的建议，将这海鲜豆腐煲重新做了一遍。
首先就是将虾去壳，开背，去虾线，鱿鱼切成圈儿，石斑鱼切小块。
开大火，加入油，将虾壳和葱姜蒜放入锅中煸炒。
赵英生仔细地看着司焱写下来的纸条，当虾壳变红的时候，加入少许的生抽。
翻炒均匀后，加入半两的米酒！
再次翻炒，随即放入清水煮开，留下汤汁，将虾壳等过滤掉。
赵英生一般做海鲜豆腐煲，都会选用板豆腐。
也就是超市中成盒的豆腐。
而司焱在纸条中写的，却是要用新鲜的豆腐。
赵英生也没有怀疑，拿出新鲜的豆腐切成了大块，然后准备放入油锅中炸。
而纸条上却写着，油温十成热的时候就要下锅油炸，炸十秒钟。
赵英生按照纸条上的指示来，豆腐一进到锅中，不出五秒钟，就变成了金黄色！
随后，赵英生将豆腐捞出，用牙签在已经炸硬的豆腐表面，扎了许多的洞，然后放入七成热锅中复炸。
这里，就是司焱所说的，油炸豆腐时，火候的问题。
而接下来便没有太大的变化了。
将杏鲍菇切成滚刀块，小白菜切长条，葱切段儿，姜切片儿。
开大火，油热，放入杏鲍菇、葱段儿、姜片儿煸炒。
稳住大火，加入蚝油，炒香。
这时候加入之前用虾壳做好的汤，然后开大火煮开。
下入虾肉、豆腐、石斑鱼肉、白蛤肉、鲜贝肉、小白菜条，盖盖儿。
闷煮三分钟后，加入鱿鱼圈，随即再次加入半两的米酒。
到这里，赵英生也是有些疑惑了。
前后一共一两米酒进去了，这菜不会把人吃醉了？
不过赵英生还是耐着性子做了起来。
因为他已经闻到，这次的海鲜豆腐煲，和自己之前做的，味道完全不同！
保持大火，加入白胡椒粉和盐，倒入化开的淀粉勾芡，闷煮一分钟，转入到砂锅中。
再加热五分钟。
开盖。
撒上一些生葱，出锅！
只是看这全新海鲜豆腐煲的颜色，赵英生都很有食欲！
更别提它的香味了！
而云海宴后厨的那些小厨子们，都好奇的看向了赵英生。
“赵主厨，您又发明新菜了吗？”
“为什么这种味道我从来没有闻过！”
“有一丝丝醉人！”
“好香啊！大家过去看看！”
后厨内的小厨子们也是被这股从没有闻过的香味吸引了，都凑过看赵英生到底在做什么。
“咦？赵主厨，您怎么还是在做海鲜豆腐煲？不过这味道闻起来和之前您做的不大一样啊？”
一个小厨子也是问出了大家的心声。
赵英生笑了笑：“有人指点我这么做的，我就试了试。”
“什么？”
“是谁啊？竟然还能指导您做菜？”
“难不成是哪位五星级大厨光临咱们云海宴了？”
“我觉得有可能啊！”
“是啊!”
后厨的其他人也是很好奇。
赵英生倒是没在意其他人的想法，而是仔细地盯着这份全新又陌生的海鲜豆腐煲！
只是转变了一下炸豆腐的火候，并加入了米酒。
这道菜的香味，就全部都变了！
赵英生拿出了勺子先是喝了一口汤，表情立马就变了！
从严肃变成了平静。
从平静又变成了享受！
“有了米酒的加入，这海鲜豆腐煲的汤汁更加浓稠了，而且汤中喝不出来米酒的辛辣味，取而代之的是一种米酒的清香！”
这道菜中加入了米酒，却又胜似没有米酒。
香味全部浸润在了汤和食材中，可谓是一绝！
而赵英生又迫不及待的尝了尝豆腐，一口下去，无尽的满足！
豆腐在复炸后再煮，些许得硬中带着柔软；由于表面扎了空儿，汤汁也全部进入到了豆腐中。
味道真是绝了！
和自己之前所做的海鲜豆腐煲，名字虽然相同，但是味道却天差地别！
“你们都来尝尝。”
一旁的小厨子们只是闻着香味就已经迫不及待了！
就等赵英生这句话了！
“嗯~想不到这石斑鱼的味道竟然发生了这么大的变化！”
“肯定的啊！这汤的味道全部浸入到了石斑鱼中！”
“豆腐炸的非常的到位，汤汁全部都进入到了豆腐中！”
“你慢点吃！豆腐中的汤汁都喷到我身上了！”
“哈哈哈，抱歉抱歉！”
后厨内的所有人，对这道美食也是赞不绝口！
而赵英生也是陷入了沉思。
这个年轻人究竟是谁？
有机会一定要见他一面，让他也指导一下自己的其他菜系！
赵英生转过身，望着一脸陶醉的小厨子们说道：“你们也看到了，即使我现在已经达到了烹饪技师的水准，但是这道让我引以为傲的招牌海鲜豆腐煲，却依然有进步的空间。”
“所以你们也要努力，不要因为一点小小的成就，就飘飘然了！”
赵英生严肃的说道。
“是！赵主厨！”
后厨内的小厨子们异口同声的说道。
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