第39章 猪肉宴

    但凡是秘方，每一味香料的分量都有严格把控，少了一味，或是分量不对，做出的味道都会大打折扣。

    陆一鸣按照记忆，将各种香料进行精确配比，然后装进事先准备好的纱布包里。最后，用擀面杖碾碎。

    这样一来，配方就绝对不会外泄了。

    弄完香料，陆一鸣开始思考着今晚的菜单。

    晚上，来试菜的不只是张建国父女，还有李国强夫妇。

    东风大食堂开张在即，首先要让自己人眼前一亮，这样才能没有后顾之忧。

    尤其是李国强，这个人胆子太小，如果不能让他心服口服，去猪场疏通猪肉来源的事，可能也不会太上心。

    所以，陆一鸣打算来一桌精品猪肉宴。

    距离晚上约定的开饭时间，还有最后三个小时，应该足够了。

    哐当！

    陆一鸣一脚踢开厨房的门，招呼了一声。

    “栓子哥，云龙，云峰，你们三个听着。今天是咱们东风大食堂的一场家宴，非常重要。”

    “猪肉和下水都洗好了没有？”

    栓子起身，甩了甩水，笑道：“好了，就等咱们陆老板吩咐了。”

    “好，都搬进来，咱们开始干活。”

    李云龙和李云峰的确是两个干将，双手在零度以下的水里泡得发肿，但依然干劲不减。

    两人各端着一个大盆，进了厨房。

    陆一鸣给三人发了帽子和围裙，这都是秀英和张婶加急缝制的。胸口还绣着东风大食堂五个大字。

    穿上之后显得更正规，毕竟早晚是要跟国营饭店看齐的。

    陆一鸣开始分配任务。

    “云龙，云峰，你们两个剁两斤肉馅，一人剁一斤，务必要做到精细。”

    “栓子哥，你负责把下水剁了，剁成5公分的小块。”

    “好勒。”

    三人甩开膀子干了起来，陆一鸣心里很激动。

    有这样元气满满的员工在，东风大食堂何愁不能发展？

    陆一鸣也没有闲着，他开始炸调料。

    西北人爱吃辣子，但这个年代的辣子只讲求辣味，普通人家没有那多钱买调料。

    陆一鸣将辣椒切碎，跟事先配合好的香料混合，葱姜切好备用。

    然后，起锅加上大量的油，温度合适，加入葱姜爆香。

    直到葱姜炸制金黄，捞出残渣。又将火炉里燃烧的木材抽出，只留下适量的余烬。

    这年头没有燃气灶，火候只能手动控制，这也是有难度的一步。

    火候小了，香料味无法彻底激发；火候大了容易炸糊，一锅料就全废掉了。

    看着陆一鸣熟悉的动作，栓子心里非常纳闷。

    他自认很了解陆一鸣，却不知道他什么时候这么会做饭了？

    原以为他请云龙和云峰过来，是来当厨师的。没想到是给他打下手的。

    他能成么？

    陆一鸣聚精会神，似乎外界的一切都影响不了他。

    等到油温降到合适的温度时，陆一鸣将调好的料，一股脑的加入了锅里。

    顿时，一股极其浓郁的香气，随着热油散发了出来。

    院子里，正在摆弄摩托车的李栋梁，眼睛一瞪，撒丫子就跑进了厨房。

    “一鸣，你在做什么，怎么这么香？”

    栓子努了努鼻子，心头一颤。

    李云龙和李云峰两兄弟也看了过来，眼中充斥着赤裸裸的食欲。

    这时，李栋梁急忙朝栓子使了个眼色，他见过陆一鸣做饭，绝对不能让别人打搅。

    陆一鸣盯着锅里，用大勺搅拌着炸料。

    香气愈发浓郁，他又将切好的辣椒放了进去。

    顿时，一股热辣辣的气味，在空气中发散。

    李栋梁被熏的睁不开眼，但还是忍不住眯着眼望去。

    一锅炸料在热油里沸腾，红彤彤的辣椒上下起伏，像是在沐浴中美人。

    咕咚！

    栓子咽了口口水，他从来没有见到过这么炸辣椒的，香的不像话。

    之后的半个小时里，陆一鸣始终搅拌着炸料，幅度保持高度一致。

    保持这种姿势几分钟也到没什么，半个小时后，却让他感到手臂酸痛。

    本来这种料是要熬制两个小时以上的，但由于时间有限，体力也跟不上，所以半个小时就出锅了。

    即便如此，也足以让旁观者胃口大开了。

    “肉馅剁好了没有？”

    “好了。”

    陆一鸣拿来一个大盆，将肉馅放进去，打了两个鸡蛋，加入适量的面粉、碎葱姜。这年头淀粉还不好搞，只能用面粉代替。

    换之，炸的时候要更注意火候。

    李云龙两兄弟去帮栓子切下水，李栋梁看着陆一鸣搅拌肉馅，速度越来越快，额头上冒起一层汗珠。

    只见肉馅和鸡蛋面粉充分融合之后，在快速的搅拌之下，变得愈发粘稠起来。

    等到粘度足够时，陆一鸣转头道：“云峰，你去小灶上烧水。5分钟要煮开。”

    “好。”

    陆一鸣在大锅里的残油中添了些新油，加火，等到油温合适的时候，开始下锅炸丸子。

    每一个丸子从他手里挤出去，大小都正好合适。

    像是用模子做出来的一样。

    李栋梁见一个个小丸子下锅，口水都不知道咽了多少口了。

    五分钟过后，二十几个丸子炸至金黄出锅。

    这时，小灶上的锅刚刚煮开，陆一鸣趁着温度足够，将丸子下锅。

    接下来是华夏的经典名菜——红烧肉。

    没有多少套路，21世纪的做法已经到达极致了。陆一鸣更是手到擒来。

    不知不觉中，时间过去的非常快。

    李国强夫妇来到了大院，刚到门口时，两人注意到了头顶的牌匾。

    “东风大食堂？”

    李国强眉头一皱，显然有些不高兴。

    “这个陆一鸣真是胡闹，这名字合适吗？”

    这时，章惠横了他一眼，道：“人家工商部门都没说不合适，你瞎操什么心？我跟你说，这顿饭是两个孩子的，最好给我收起你那张老驴脸。”

    李国强哼了一声，没敢多说什么。

    陆一鸣早就料到了，如果只是李国强过来，肯定要闹脾气，但有章惠在，一切都不是问题。

    两人刚要进院子，就听身后有人笑道。

    “哟，这不是李厂长吗？恭喜恭喜啊。”

    李国强夫妇转头看去，发现是旱冰场老板张建国，手里拎着两瓶酒。身边还跟着一个人，五十多岁，穿着中山装，个头很高，脸上带着淡淡的笑意。