261、还能这样吃?

    送走左大福之后，左琼琼叫来王慧灵开始准备录制新视频。
    出去玩将近一周的时间，粉丝们都在催更，左琼琼立马安排上。
    “琼琼姐，我们今天要开直播吗？没在粉丝群里面通知。”
    左琼琼将材料准备好，说：“就是录制视频，这不急，要几天才能发布，今天晚饭可以开直播。”
    今天喂鸡的时候，左琼琼就感觉小鸡都肥了不少，当即决定杀几只做个风干鸡。
    晒干的鸡肉更香，蒸着吃，煮汤都十分美味。
    但毕竟是自己家的鸡，左琼琼想亲自动手抓的时候怕给剩下的几只鸡留下心理阴影，回头不下蛋了怎么办？
    于是果断找左大福帮忙。
    对方不仅技术好，鸡毛都处理的十分干净。
    要不是左琼琼说了不用切块，现在盆里肯定连一只整鸡都没有了。
    王慧灵熟练的打开相机，说：“我还从来没有吃过风干的鸡肉呢，是和腊肉差不多吗？”
    左琼琼：“还是有点不一样的，你回头尝尝就知道了。”
    第一步就是把鸡的肚子砍开，让鸡能够平铺。
    将鸡脖子和鸡屁股上面的肥油去除干净。
    这些小鸡每天乱跑，身上没有太多的油，都是精瘦肉。
    肚子里面的血块清理干净，不然做好的鸡肉可能会有腥味。
    风干鸡的鸡爪子就不要了，晾干之后就没肉了，不如做个酸辣鸡爪吃。
    “有时间的悬挂一晚上晾干水分，没有时间的就用厨房纸擦干，这样保存的时间会更长。”
    不管做什么东西，都是万变不离其宗的。
    擦干净之后，在鸡肉表面均匀抹上一层白酒，这主要是为了去腥增香，还有杀菌的作用。
    下面就是处理香料，一斤鸡肉是二十克左右的盐，放进无水无油的锅里，小火炒到微微发黄的时候，倒入花椒、麻椒、香叶、小茴香、八角炒香。
    全程都要用小火，大火很容易把香料炒糊，糊了之后会发苦，影响鸡肉的口感。
    炒香之后，晾凉，捣碎均匀涂抹到鸡肉上面。
    多按摩一会儿，会更加入味。
    “琼琼姐，这样就能拿出去风干了吗？”王慧灵问。
    虽然她没有吃过风干的鸡肉，但是她相信左琼琼，炒出来的香料味道就很好，鸡肉肯定更加好吃！
    “还不行，要腌制一天，不然里面是不进味的。”
    左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面，鸡皮的位置朝下，用保鲜膜盖好，放进冰箱里面，明天这个时候就能晾晒了。
    做好的风干鸡是板板正正的，左琼琼准备了一次性筷子，到时候把鸡肉在中间固定一下。
    这样，在晾晒的过程中，水分蒸发的鸡肉想要回缩，但有筷子支撑的原因，还能保持平整。
    钩子从鸡嘴巴里穿出来，想要吃不太干的，大晴天三、四天就差不多了，不着急吃就可以放十天半月。
    放在通风的地方，不用担心会变质。
    左琼琼看着小房间里面的腊肉，也要包装一下放进冰箱了。
    可能是因为刚到这里的时候连白米饭都吃不上，左琼琼就爱上了囤货。
    还要再添置一个大冰柜，用来放更多的东西。
    左琼琼在刚才腌制鸡肉的时候留下来一只，回家的第一顿饭就来一份下饭的葱油鸡！
    这只鸡是最大的，做好之后就给左大福送一些，他们中午都不用做饭了。
    鸡肉切成小块，冷水浸泡一个小时，把鸡肉里面血水都浸泡出来。
    这样做的鸡肉不用焯水，可以保留更加鲜嫩的口感。
    胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、生抽、糖，搅拌均匀。
    接下来就是这道菜的灵魂--葱油，大葱，小葱，洋葱切成段备用。
    热锅凉油，油要比平时炒菜多一点点。
    先放入大葱和洋葱，小火慢炸，把葱的香味都激发出来，看葱白的位置有稍微的变黑，就捞出来。
    小葱放进去，炸至微微发黄捞出。
    左琼琼调小火，将腌制好的鸡肉倒进去，不着急翻炒，慢慢提升油温，把鸡肉炒变色。
    倒入一点没过鸡肉的清水，大火烧开。中小火焖二十分钟的时间。
    最后大火收汁，就能出锅了。
    一打开锅盖，厨房里面都是葱油和鸡肉的香味，这不得来两碗大米饭？
    左琼琼让王慧灵留下吃饭，自己装上一份给左大福家里送过去。
    这是原主唯一的亲戚了，要是没有对方的照料，自己也不能放心出去录制节目。
    回来的时候，左琼琼给刘翠娥买了一套金子首饰，村子里面不少人都带这个，但她没见刘翠娥用过，就买了一套。
    给左恒远买了几套衣服，对方经常干活，衣服要多备上几身换洗。
    至于左大福，左琼琼还是觉得给个大红包比较实在。
    还没走到左大福家里门口，就在路上遇到一群大娘。
    “这是不是左家小姑娘吗？你这是送饭去？”
    旁边一人立马挤眉弄眼：“人家会做饭，网上好多人看呢，做出来的饭菜肯定好吃。”
    “哎，你不是去京市旅游了吗？怎么不多玩几天？”
    “你开直播是不是很赚钱啊？房子都盖了，为什么不去城里面住？”
    左琼琼知道村里有人在背后嚼舌根，但舞到自己面前还是头一次。
    她微微笑着，眼里倒映出几人的嘴脸更加丑恶。
    “是去送饭的，毕竟是一家人。不像你们，家里人要么出去打工了，要么上学去了，蒸米饭一口都吃不完。”
    “我在城里有房你们不知道吗？人家送给我的呢！但我又不喜欢住城里面，就租出去了！”
    几人脸上的笑维持不住了，但左琼琼可不会见好就收。
    “你们知道每个月租金多少吗？五六千！你们一个月能赚那么多吗？”
    其中一个人已经听不下去了，指着左琼琼的鼻子：“你！你瞎说什么？我们才不信！”
    左琼琼叹了口气，假装害怕后退一步：“不信你们也可以去开直播啊！我才没有骗人呢！”
    她还不忘提醒：“但千万不能学我，不然被发现了，可是要赔钱的。”
    把几个女人气的不起，左琼琼却是开心了不少，结果抬头就看到了院子里面往外看的刘翠娥。