第103章 荞麦面还和天气有关

    “我就知道，荞麦面原来的”

    “嗯！好吃！”

    许立硐话还没说完，一旁的江秋山顿时叫了出来。

    与此同时，李鑫健、高世哲和邢兆元三人，表情也是同样的一致！

    “荞麦面原本的味道并没有消失，反而更加的筋道有弹性，造成这样的原因难不成就是醒面？”

    “面的味道，虽然有剁椒增添了辣味，但这白色的长条状调料，却带有丝丝的甜味！”

    “肉丝炒的也是恰到好吃，有嚼劲。”

    四个人边吃，也边赞美，直接打断了许立硐对司焱的不满！

    而且，每一句，都是在夸奖司焱的这道爆炒荞麦面，味道确实不俗！

    “怎么会有这种事？”

    许立硐一脸的震惊。

    “因为这个。”

    司焱将一旁的太子参和荞麦粉拿到了许立硐的面前。

    “荞麦面不一定就不能醒面，倘若面粉和荞麦粉的比例是合适的，那么醒面只会让切出来的面条更为筋道。只要在煮面的时候，注意面条柔韧度，在七成熟的时候捞出，随即用十分油热，直接爆炒，荞麦面原始的味道，就会被锁住。”

    “香味方面确实很突出，不过有了太子参的加入，不仅能让香气增强，而且在口感上，也大大提升了。”

    司焱在说这些的时候，并没有看许立硐，而是面向了大众。

    不过明眼人都能听得出来，司焱明显就是说给许立硐听的。

    “传统，不代表着不能创新。”

    “倘若不能迈出第一步，那么有些美食也只能固步自封，没有进步的空间了。”

    虽然听不大懂司焱具体在说什么，不过周围的顾客们也算是松了一口气。

    毕竟那爆炒荞麦面，看上去确实很有食欲！

    刚刚的众人的确很紧张，还以为今天司焱也就输掉了这一场比赛。

    但是！

    司焱却用自己的实力证明，不要对他的厨艺怀有任何的怀疑！

    既然已经做了，那就要做到最好。

    否则，就不要做了。

    丢人！

    “你是怎么做到的？”

    许立硐皱着眉头看向司焱：“荞麦面是不能用来做炒面的，告诉我，为什么？”

    “很简单。”司焱平静的望着许立硐，“要知道康师傅的方便面就有很多种，现在市面上还出了不少品牌的粉面菜蛋、手擀面、刀削面、biangbiang面等等。”

    “明明是很普通的包装，不过种类却是五花八门的。”

    “所以我就在想，为什么荞麦面不能创新呢？为何不能将入一些别样的创新元素呢？”

    司焱指了指自己煮面的高汤：“你用的是高汤煮面，这样骨汤的鲜香，都会融入到荞麦面中，确实不错。”

    “而我则是用高汤煮面后，在面条五成熟的时候，加入少许的淀粉、柴鱼片和鸡精等做成的酱汁儿，然后在七分熟的捞出，让酱汁儿的味道仅仅保存在荞麦面的表面，然后便捞出。”

    “随后大火爆炒，香味自然就被激发了出来，荞麦面的味道，也会被酱汁儿和太子参锁住。”

    司焱解释的已经很详细了。

    说起来很容易。

    可是做起来就很困难。

    无论是火候的掌控，还是面条的柔韧度，甚至是酱汁儿的加入时间，都需要无比精准的把控。

    否则味道就会差很多了。

    一旁的刑兆元等人，完全没有听进去司焱说了什么。

    因为四个人的注意力，都在那盘爆炒荞麦面上！

    周围的顾客们，也是纷纷流出了口水！

    想不到司老板最近一直没出新品，就等着憋一个大的呢！

    本来觉得许立硐还挺让人烦的，现在觉得也不错。

    也正是因为他的到来，让众人的菜谱中，又多了一道新品！

    现在，所有的顾客们都在等着比赛的结束，这样他们就可以吃上这爆炒荞麦面了！

    此时的许立硐，已经完全傻眼了。

    司焱刚才解释的细节，是他从事厨师三十多年来，从来没有听说过的。

    像是天方夜谭一般。

    转头看向邢兆元四个人，他们的反应，也足够说明这场比赛的结果了。

    许立硐摇了摇头，感觉像是做梦一样。

    难道说

    创新，真的要比传统重要？

    “接下来宣布比赛结果！”

    冯晓雯此时掐着腰站了出来。

    高世哲有些不甘心的舔了舔那盘爆炒荞麦面，没有任何的犹豫：“司老板。”

    李鑫健：“司老板。”

    江秋山：“司老板。”

    而一旁的刑兆元也是叹了一口气：“虽然我不是评委，不过我也觉得，是这小子的爆炒荞麦面，更胜一筹啊”

    此时司焱的嘴角都快咧到天上去了。

    司焱高兴的自然不是自己赢了比赛。

    而是邢兆元的菜单啊！

    要是每一个桌子一张

    卧槽！

    等哪天自己换了更大的门店，这些菜单完全就可以拿出来卖钱了！

    真他娘的让人兴奋！

    “尝尝？”

    司焱转头看向了一脸郁闷的许立硐。

    “我才不吃你的！”

    许立硐哼了一声。

    司焱撇了撇嘴：“我是让你尝尝你自己做的。”

    司焱的注意力再次放到了外面。

    这雨天，着实有点闷啊

    许立硐有些狐疑的尝了一口自己做的面。

    下一刻，整个人都呆住了。

    “是不是觉得和自己以前做的面有些差距，香味上也是有一些不足？”

    司焱平静的望着许立硐问道。

    “你怎么知道的？”

    “不对！”

    许立硐的眉头皱了起来：“我的做法步骤完全没有问题，为什么会出现这样的失误？”

    要知道，在面食方面，许立硐自认为做的已经很完美了。

    仿佛喝水般自然。

    不过今天的面，怎么感觉味道不是很对？

    “很简单，因为天气。”

    司焱笑着说道。

    “天气？”

    此言一出，全场哗然。

    所有人都是第一次听到天气影响面质量的说法！

    实在是太玄乎了？

    邢兆元也有些纳闷。

    要知道许立硐这荞麦面，自己也是吃过很多次的，感觉这次的，和以前的并没有什么区别啊。

    “就是天气。”

    司焱无比坚定的说道：“荞麦面的香味，主要是来源于其内部的醛类物质，名为壬醛和葵醛。”