第833章 炸蘑菇

    虽然被陈谦恶心了一把，但最终徐来还是决定用这种蘑菇来制作美食。
    为什么呢？
    一来这种蘑菇此前吃过很多次，如果出问题的话，早就出问题了。
    二来这些蘑菇确实是味道鲜美，口感方面跟那种小酥肉有得一拼，战士们非常喜欢。
    当然，最最最重要的还是徐来自己。
    他想看看，这东西会不会也出现那种异变。
    简单煮了一锅蘑菇汤，调味料只加了点盐，盖上锅盖焖煮。
    做完这一切之后，徐来便跑去做其他的事情了，强行将自己的注意力从蘑菇上移开。
    这是为了防止双缝干涉。
    “一切正常？”
    大约十分钟左右，蘑菇汤差不多好了。
    那股特殊的香气飘散开来，很是诱人。
    可徐来的心中却是有了一丢丢小失落。
    这是头一回，他希望自己做饭翻车。
    如此奇怪的心理，连他自己都感觉有些诧异。
    “真是魔怔了！”
    摇了摇头，将臭鸡蛋的事情抛诸脑后，全心全意制作晚饭。
    今天摘了很多蘑菇。
    除了素牛排和蘑菇汤外，徐来还打算做另外一道东西。
    ——炸蘑菇。
    为什么要做炸蘑菇呢？
    两个原因。
    第一是此前没做过。
    不是在打仗就是在打仗的路上，根本没有时间来架设油锅。
    至于另外一个原因，其实跟臭鸡蛋也有一点点联系。
    徐来想过很多种可能，猜测会不会是有一种游离带的特殊生物，比如说细菌、病毒又或者是真菌一类的东西感染了荠菜花，所以导致了臭鸡蛋事件。
    陈谦的话提醒了他，万一这蘑菇也跟那些荠菜花一样会怎么办？
    保险起见，徐来便先找来几只小动物，测试了一下。
    而后又将蘑菇交给科研人员进行检测。
    双管齐下，两边都得到了肯定的回复后，这才放下心来准备制作。
    不过小心驶得万年船，他最终想到用油炸。
    任你再牛逼的细菌或者病毒，碰到滚烫的油锅，也只能服软的份儿。
    高温是所有生物的天敌。
    最明显的一个例子，便是见手青。
    见手青，学名红网牛肝菌，破损后会变色，这是它含有微量毒性的标志。
    见手青的味道鲜美异常，但如果烹饪或食用不当可能引起中毒反应。
    因此让食客又爱又怕。
    那么问题来了，怎么安全的使用见手青呢？
    答案很简单，依旧是借助高温。
    先将见手青切成片，放入蒸锅用猛火蒸。
    蒸熟后，见手青褪去了倔强的青色，毒素也随之消解。
    “哥，蘑菇都蒸好了。”
    王胖子一直守着蒸笼，揭开之后有大片的雾气飘出，有一股香味扑面而来。
    “这游离带的蘑菇就是天然有机无污染。”
    韩天明调制面糊的时候也将不忘调侃一番，“戴军说的是一点都没错啊！”
    “那是，要不然怎么是江城餐饮行业的龙头企业呢？”
    王胖子哈哈大笑，而后将蒸箱里的蘑菇取了出来，并将其平铺在案板之上。
    “小心烫，慢点来不着急。”徐来递给他一根擀面杖，嘱咐道。
    炸蘑菇的常规做法，并没有蒸的这一步。
    通常是先蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，然后将蘑菇捞出后用热水焯一下（时间不用太长，三十秒左右就可以了）。
    这一步看似无关紧要，甚至有些人会觉得多此一举。
    但实际上这一步非常关键。
    因为焯水后的蘑菇，能带走蘑菇的那股“生气”，这样炸熟了以后吃起来味道会更好。
    不过在炸之前需要注意的是，得将焯水后的蘑菇拧干。
    这一步的要求是越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。
    另外一个原因是为了防止下锅炸的时候“爆炸”。
    高温油遇到低温的水是个什么效果，即便是不怎么下厨房的人都能想象的到。
    “面糊好了。”
    谈话间，韩天明那边也准备就绪。
    面粉三大勺，淀粉三大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。
    这是炸蘑菇最佳的比例。
    一切准备就绪后，徐来便开始炸蘑菇了。
    先取了一条蘑菇，裹上蛋糊小心翼翼将其放入油锅之中。
    其实到了这一步，他心里依旧是没有底的。
    他很期待下油锅之后会出现黑色的沥青，但同时又很害怕这情况出现。
    矛盾的心理。
    不过好在这一次一切正常。
    蘑菇在油中翻滚了几下，很快就定型了，并没有出现任何的异变。
    炸至六七成熟之后，便可以捞出备用。
    注意，是备用，而非完成！
    这也是很多人炸蘑菇容易翻车的点。
    想要一次成型也不是不行，不过那得对油温的掌控达到一个惊人的准度。
    一般厨子可做不到。
    即便能做到，徐来也不提倡。
    因为有更加简单且高效的办法。
    ——复炸一次。
    复炸是一项很神奇的操作。
    看似只是简单的捞起再放入，但实际上却能得到完全不一样的体验。
    复炸之后的蘑菇，呈现出金黄色，且没有任何焦糊的迹象。
    至此，一道炸蘑菇算是完成了。
    不怕烫的可以直接上手往嘴里塞。
    怕烫的也可以稍微放凉一会儿，撒上孜然辣椒面拌一拌再吃。
    外酥里软的口感加上那又香又辣的味道，即便是不爱吃蘑菇的人，也会被其俘获。
    ……
    夜晚很快降临。
    晚餐也如期而至。
    食堂内，战士们排队打饭。
    知道今天有新品，所以大伙都格外地精神。
    军营里的生活非常枯燥乏味，再加上没有战斗的情况下，吃自然而然成为了所有人最大的快乐源泉。
    “我去，这真的是蘑菇做的？”
    “这确定不是牛排吗？”
    “早就听说白大厨的仿荤菜厉害，却没想到会这么厉害，这吃起来也太过瘾了吧。”
    跟事先预料的一样，素牛排得到了一致的好评。
    盘子里裹着浓浓酱汁的大块素牛排看起来就十分下饭，咬下之后那种酥酥的口感跟真的牛肉真差不了多少。
    大伙都吃得非常开心。
    当然，吃完素牛排过后，炸蘑菇也带来了一份享受。
    金黄色的蘑菇条，放在嘴里外酥里软，混着辣椒面一起吃是又香又辣。
    如果不是事先告知了这是蘑菇，恐怕不少人会误以为这是小酥肉。