第117章 藤椒捞汁花蛤＋爆炒花蛤

    第二天一早，苏甜和叶凌两人来到了华农集贸市场。

    昨天吴琴琴只说了她的摊位比较小，苏甜也忘了问她的具体位置，一进来看到这些密密麻麻的摊位，眼都要花了。

    “甜姐，我们要怎么找？”

    叶凌光是看着这么多摊位都快麻了。

    这要怎么找？

    苏甜想了想说：

    “问问其他摊位的摊主，或许他们有人认识。”

    她找了一位看起来很和气的老太太，扬起笑容，“奶奶，您知道这附近有位叫吴琴琴的摊主吗？”

    老太太把手放在耳朵上，扯着嗓子问：

    “谁？你找谁？”

    周围人声鼎沸的，她耳朵又不太好，实在是听不清苏甜说的人名。

    苏甜往前凑了凑，提高声音道，“吴琴琴！我找卖菜的吴琴琴！”

    老太太总算是听清楚了，“哦，你找琴琴啊，你顺着这一排摊位一直往前走，走到头就能看到她啦！”

    “好的，谢谢奶奶！”

    苏甜道谢，拉着叶凌往人群前面挤去。

    十分钟后，两人终于来到了吴琴琴的摊位前面。

    她的摊位不算大，但蔬菜种类丰富，涵盖了当季的种类，而且非常新鲜。

    苏甜干了两辈子大厨，蔬菜是不是新鲜，她一眼就能分辨出来。

    有的商贩为了让蔬菜看上去新鲜，会拿个小喷壶定时往上面喷水，这样看起来翠绿欲滴。

    但吴琴琴摊上的蔬菜，一看就是当天采摘的，不是那种靠喷水营造出来的假象。

    苏甜在心里已经认同了吴琴琴。

    吴琴琴见苏甜两人来了，赶紧起身，有些紧张的搓搓手：

    “你们来啦，随便看看。”

    “嗯嗯，你忙，不用管我们。”

    苏甜冲她一笑，随意打量起来。

    黄瓜顶花带刺，瘦瘦的一根一看就很嫩，用来做凉菜肯定脆爽。

    现在有很多番茄，即便已经红透了，摸起来却硬邦邦的，汁水很少，做起来更是没有什么番茄味道。

    但吴琴琴摊子上的却不是，番茄颜色红亮，一看就是自然熟透多汁的那种，上面的绿蒂还透着生机，做番茄炒鸡蛋、番茄牛腩味道味道绝对不会差。

    还有带着花的丝瓜、刚从土里刨出来的土豆、新下的蒜苔……

    苏甜越看越满意。

    吴琴琴家的菜，品质真的很好。

    恰好，吴琴琴送走了刚才那位客人。

    苏甜就跟她详细谈了谈价格，价格不算太贵，是苏甜能接受的，两人就这么定了下来，接着又约定了每天的送菜时间。

    由于吴琴琴早上还要做生意，只能趁早去送，所以送菜时间就定在了早上六点半。

    这么早，店里是没人的，苏甜就把钥匙交给她，让她自己开门放到厨房，反正店里有监控，完全不用担心其他问题。

    最后，两人又加了微信，苏甜会提前一天告诉吴琴琴第二天需要的蔬菜以及大致分量，她第二天只管送到店里就好。

    “我们说好，以后每天送的菜必须都要像今天这么新鲜，否则我有权随时可以终止合作的。”

    苏甜也提前把这一点说清楚。

    吴琴琴郑重的点头，“放心，每天都是新鲜的！”

    她很清楚，苏甜能跟自己合作，完全就是看她家的菜新鲜，她不会砸自己的招牌的。苏甜从她的摊子上买了今天要用的蔬菜，就带着叶凌回店里了。

    “你先备菜，我还要再出去一趟。”

    苏甜和叶凌一起把菜提到厨房，拿上钥匙就要出去。

    “你要去哪儿啊，甜姐？”

    叶凌问道。

    “我还得去买点鸡蛋和肉。”

    苏甜回。

    “哦哦，那你去，备菜就交给我，不用担心！”

    苏甜很快就骑车去买菜了。

    丁小芳和王姨也先后来到了店里，跟叶凌一起备菜洗菜。

    九点多，苏甜回来了。

    她不仅买了肉，还买了很多花蛤。

    “咦，你今天中午要做花蛤吗，甜姐？”

    “嗯，去菜市场的时候看着这花甲比较鲜亮，就买了些，准备做藤椒捞汁花蛤，再来个爆炒花蛤。”

    苏甜先把袋子里的花蛤倒到洗菜盆，倒满水再加几勺盐，让它们吐吐沙。

    虽然买的时候摊主说沙已经吐干净了，但是毕竟是做给客人吃的，还是再养养保险。

    不然客人吃出一嘴沙，那真是砸自家招牌了。

    “藤椒捞汁花蛤？听起来就很下饭。”

    叶凌舔舔唇。

    “做好了给你留一部分出来尝尝。”

    “呜呜呜，甜姐你对我太好了！好感动爱你呦！”

    ……

    花蛤吐干净沙后，时间已经来到了十一点，丁小芳来告诉苏甜有客人点了这两道菜。

    苏甜又淘洗了几遍，然后分成了两部分，一部分用来做藤椒捞汁花蛤，另一部分用来做爆炒花蛤。

    花蛤冷水下锅，加入葱段、姜片煮开，当花蛤一个一个张开壳时，就代表已经熟了，盛出放到凉水中过一遍，凉透后控干水备用。

    青辣椒、小米辣切成小圈，姜蒜切末，小香葱切段，一起放入碗中，再加青花椒、盐、生抽、蚝油、醋、白糖和藤椒油，倒入少许凉白开拌匀，料汁就调好了。

    叶凌在一旁看的口水都快流下来了，“这料汁好香啊，恐怕拿来拌野菜都香。”

    苏甜点头，“是啊，但是各种调料的比例也很重要，你看了一遍记住了没？”

    叶凌一愣：

    “没有。”

    “没关系，下次再看的时候记得看清楚比例。”

    “嗯嗯，知道了。”

    把料汁往花蛤上一浇，带上手套抓拌均匀，藤椒捞汁花蛤就做好了。

    苏甜接着开始做爆炒花蛤。

    锅烧热油，放葱姜蒜干辣椒爆炒出香味，然后下入花蛤，大火快速翻炒，炒到花蛤都开口，出锅前撒入香菜炒匀，爆炒花蛤就做好了。

    叶凌有些好奇的问：

    “甜姐，这道菜这么简单的吗？不放调料也就算了，居然连盐都不放？”

    那吃起来能有味道吗？

    “这样做出来的最鲜，而且花蛤本身就带有咸味的，当然了，有些做法也是要放调料的，只不过我最喜欢保留花蛤最本身的鲜味。”

    “好了，可以上菜了。”

    苏婧正好过来，她去给客人上餐了。