第114章 凉皮（二）
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姜家食肆，门外的街上站着一老一小两个和尚。
小和尚看着食肆里热热闹闹的，里面飘出好闻的香味，眼里满是羡慕。
“师父，咱们要进去化缘吗？里面好热闹啊。”
老和尚沉默了一会说道：“这家店跟咱们有缘，进去。”
“嗯。”小和尚认真的点头，跟着师父走进店里。
“两位师父，吃饭里面坐。”
“阿弥陀佛。”老和尚双手合掌说了一句佛语后，跟姜瑶说道：“这位女施主，贫僧带着弟子路过，中午到这乞点素食，不知道小施主方不方便。”
姜瑶：“方便，两位师父请里面坐。”
姜瑶说着引两个和尚坐在角落的位置。
“两位师父，请稍等，我这进去准备。”
两个和尚同时行礼点头。
留姜直招呼食客，姜瑶进了厨房。
“爹，来了两位和尚师父化素食，你来煮农家豆腐，钵里有豆腐片，是我用清油煎的。”
“好，我知道了。”
素菜现成的就有粉蒸豇豆和煎豆腐。
厨房里有杂菌菇，草菇、平菇和香菇。
姜瑶打算煮一道杂菌汤。
铁锅架到炉子上，舀一瓢清水进去，大火烧开。
杂菌菇抓一把洗干净，切成片。
锅里的水烧沸了，放入杂菇片，放入盐，煮一刻钟。
趁着煮汤的功夫，她快速的另起一锅，煮了粉蒸豇豆的调汁。
然后拌了一盘粉蒸豇豆。
这时，姜阿爹已经把农家豆腐煮好了。
姜瑶把两盘菜端出去笑着说道：“两位师父先吃，还有一道杂菌汤，还在煮，一会就给您送上来。”
两个和尚同时朝她行礼，“多谢施主。”
姜瑶看着和姜诚一样大的小和尚，双眼亮晶晶的看着她，心头一软，她决定回厨房再做一道小孩喜欢吃的菜出来。
小和尚看着姜瑶走了，等老和尚端起碗，夹了一根豇豆后，才端起自己的碗，舀了一勺豆腐放在米饭上开始吃起来。
软嫩咸鲜的豆腐一入口，小和尚惊喜的跟师父说道：“师父，这个豆腐好好吃，比弘静师兄煮的好吃。”
老和尚点头，给小弟子夹了一根豇豆。
锅里的杂菌汤好，姜瑶舀出盛在汤钵里，让姜直端出去。
她则是抓了一把洗干净的香菇和平菇，撕成一条条的，用细盐腌制着。
铁锅洗干净，继续架回炉子上，烧干，倒半碗清油下去，小火烧着。
趁着油热的功夫，她接着拿出汤钵，用面粉、澄粉、清水、盐调成面糊。
油热了，香菇条裹上面糊下到油锅里炸到金黄。
“大姐，这个好香啊。”
下学回来的姜诚跑进厨房，站在油锅旁边吸溜着口水。
姜瑶失笑，一会给你炸一碗。这些送给外面的小和尚师父吃，他跟你一样大呢。
“好。”姜诚点头，“大姐，一会我跟你一起去送。”
“没问题。”
不到一刻钟，姜瑶就炸了一碗香菇条，倒进油纸袋里装好。
等姐弟俩拿着一包炸香菇条出去时，老和尚和小和尚已经吃好了，两人正要离开。
姜瑶忙走过去，笑道：“两位师父，这是炸香菇，一点零嘴，给小师父吃。”
姜瑶说完，姜诚就把手上的油纸袋递给了小和尚。
小和尚闻着香味，想接又不好意思接，看了师父一眼，见他点头，才高兴的接下。
然后欢快的朝姜诚合掌道谢，“多谢小施主。”
“不谢，你下次来，我让我大姐给你做其他好吃的，我大姐可会做吃的呢。”
“嗯。我法号弘了，你来城外的护国寺，我带你去摘桃子，我们种了很多桃树呢。”
“好啊好啊，我叫姜诚，”
两小孩迅速建立了友情，等他们聊完，姐弟俩才送一老一小出了食肆。
转身一人帮二姐姜妍收拾碗碟，一人回厨房继续忙碌。
街上，一老一小慢慢走远。
“师父，咱们还会过来姜诚家的食肆化缘吗？”小和尚抱着怀里飘香的油纸袋问道。
“有缘自会再过来。”
小和尚点头，虽然不明白师傅说的有缘是什么时候，不过他乖巧的不再去追问。
师父说等他长大了，就会知道有缘是什么时候了。
到了半下午，太阳还在半空中。
桶里的面浆水分离出了清水，姜直在姜瑶的指导下，慢慢把桶上面的清水倒掉，露出桶底雪白的粉浆，留一点清水在里面。
“现在把桶底沉淀的淀粉浆搅匀，过滤出来。”
“好。”
粉浆过滤好了，姜瑶拿出了三个圆形细密的竹簸箕，这是她特意买的，比大蒸笼稍微小一点。家里的簸箕太大，蒸笼放不下。
竹簸箕洗干净后刷一层油，舀一勺雪白的粉浆进去，摇开摇均匀。
“额，好像不太好摇均匀。” 姜瑶嘀咕，竹簸箕没有铁盘光滑。
姜阿爹见状，过来接手，竹簸箕拿在手上，左右前后的倒一倒，里面的粉浆就均匀了。
姜瑶趁机把另一个竹簸箕也拿过来刷油，又舀了一勺粉浆进去。
“姐，这个就行了吗？”
“锅里的水烧沸了吗，这个要上锅蒸的。”
“沸了。”
姜直说着拿出三个蒸笼架到热水上。
三个竹簸箕一个一个的放到笼屉里，盖上盖子。
“开始蒸，火不要太大，火大竹簸箕会进水。”
“蒸多久？”姜直问道。
“你在心里默数，从一数到两百就够了，不要数太快。”
要蒸三到四分钟，姜瑶不知道该怎么表达，只能让他用数数的方法计时间了。
“姐，时间到了。”
“我来。”姜阿爹过来掀开蒸笼盖，面香拌着白雾飘了出来，等白雾散去，厨房里有一个算一个齐齐往蒸笼里探头看。
“看看滑滑的。”
“还是透明的。”
“好薄啊。”
姜阿爹带上厚手套，把竹簸箕一 一端了出来。
“爹，把竹簸箕浸水里冷却一下，凉了就能把凉皮揭出来，不好揭就在表面刷一层油。”
“好。”
三张凉皮揭了出来后，桶里剩下的粉浆就姜阿爹负责上锅蒸。
姜瑶拿起一张凉皮卷起，切成条装盘里。
然后加入她准备好的蒜水、芝麻酱、香油、陈醋、酱油、胡瓜丝搅拌均匀。
“都尝尝，这就是凉皮。”
小和尚看着食肆里热热闹闹的，里面飘出好闻的香味，眼里满是羡慕。
“师父，咱们要进去化缘吗？里面好热闹啊。”
老和尚沉默了一会说道：“这家店跟咱们有缘，进去。”
“嗯。”小和尚认真的点头，跟着师父走进店里。
“两位师父，吃饭里面坐。”
“阿弥陀佛。”老和尚双手合掌说了一句佛语后，跟姜瑶说道：“这位女施主，贫僧带着弟子路过，中午到这乞点素食，不知道小施主方不方便。”
姜瑶：“方便，两位师父请里面坐。”
姜瑶说着引两个和尚坐在角落的位置。
“两位师父，请稍等，我这进去准备。”
两个和尚同时行礼点头。
留姜直招呼食客，姜瑶进了厨房。
“爹，来了两位和尚师父化素食，你来煮农家豆腐，钵里有豆腐片，是我用清油煎的。”
“好，我知道了。”
素菜现成的就有粉蒸豇豆和煎豆腐。
厨房里有杂菌菇，草菇、平菇和香菇。
姜瑶打算煮一道杂菌汤。
铁锅架到炉子上，舀一瓢清水进去，大火烧开。
杂菌菇抓一把洗干净，切成片。
锅里的水烧沸了，放入杂菇片，放入盐，煮一刻钟。
趁着煮汤的功夫，她快速的另起一锅，煮了粉蒸豇豆的调汁。
然后拌了一盘粉蒸豇豆。
这时，姜阿爹已经把农家豆腐煮好了。
姜瑶把两盘菜端出去笑着说道：“两位师父先吃，还有一道杂菌汤，还在煮，一会就给您送上来。”
两个和尚同时朝她行礼，“多谢施主。”
姜瑶看着和姜诚一样大的小和尚，双眼亮晶晶的看着她，心头一软，她决定回厨房再做一道小孩喜欢吃的菜出来。
小和尚看着姜瑶走了，等老和尚端起碗，夹了一根豇豆后，才端起自己的碗，舀了一勺豆腐放在米饭上开始吃起来。
软嫩咸鲜的豆腐一入口，小和尚惊喜的跟师父说道：“师父，这个豆腐好好吃，比弘静师兄煮的好吃。”
老和尚点头，给小弟子夹了一根豇豆。
锅里的杂菌汤好，姜瑶舀出盛在汤钵里，让姜直端出去。
她则是抓了一把洗干净的香菇和平菇，撕成一条条的，用细盐腌制着。
铁锅洗干净，继续架回炉子上，烧干，倒半碗清油下去，小火烧着。
趁着油热的功夫，她接着拿出汤钵，用面粉、澄粉、清水、盐调成面糊。
油热了，香菇条裹上面糊下到油锅里炸到金黄。
“大姐，这个好香啊。”
下学回来的姜诚跑进厨房，站在油锅旁边吸溜着口水。
姜瑶失笑，一会给你炸一碗。这些送给外面的小和尚师父吃，他跟你一样大呢。
“好。”姜诚点头，“大姐，一会我跟你一起去送。”
“没问题。”
不到一刻钟，姜瑶就炸了一碗香菇条，倒进油纸袋里装好。
等姐弟俩拿着一包炸香菇条出去时，老和尚和小和尚已经吃好了，两人正要离开。
姜瑶忙走过去，笑道：“两位师父，这是炸香菇，一点零嘴，给小师父吃。”
姜瑶说完，姜诚就把手上的油纸袋递给了小和尚。
小和尚闻着香味，想接又不好意思接，看了师父一眼，见他点头，才高兴的接下。
然后欢快的朝姜诚合掌道谢，“多谢小施主。”
“不谢，你下次来，我让我大姐给你做其他好吃的，我大姐可会做吃的呢。”
“嗯。我法号弘了，你来城外的护国寺，我带你去摘桃子，我们种了很多桃树呢。”
“好啊好啊，我叫姜诚，”
两小孩迅速建立了友情，等他们聊完，姐弟俩才送一老一小出了食肆。
转身一人帮二姐姜妍收拾碗碟，一人回厨房继续忙碌。
街上，一老一小慢慢走远。
“师父，咱们还会过来姜诚家的食肆化缘吗？”小和尚抱着怀里飘香的油纸袋问道。
“有缘自会再过来。”
小和尚点头，虽然不明白师傅说的有缘是什么时候，不过他乖巧的不再去追问。
师父说等他长大了，就会知道有缘是什么时候了。
到了半下午，太阳还在半空中。
桶里的面浆水分离出了清水，姜直在姜瑶的指导下，慢慢把桶上面的清水倒掉，露出桶底雪白的粉浆，留一点清水在里面。
“现在把桶底沉淀的淀粉浆搅匀，过滤出来。”
“好。”
粉浆过滤好了，姜瑶拿出了三个圆形细密的竹簸箕，这是她特意买的，比大蒸笼稍微小一点。家里的簸箕太大，蒸笼放不下。
竹簸箕洗干净后刷一层油，舀一勺雪白的粉浆进去，摇开摇均匀。
“额，好像不太好摇均匀。” 姜瑶嘀咕，竹簸箕没有铁盘光滑。
姜阿爹见状，过来接手，竹簸箕拿在手上，左右前后的倒一倒，里面的粉浆就均匀了。
姜瑶趁机把另一个竹簸箕也拿过来刷油，又舀了一勺粉浆进去。
“姐，这个就行了吗？”
“锅里的水烧沸了吗，这个要上锅蒸的。”
“沸了。”
姜直说着拿出三个蒸笼架到热水上。
三个竹簸箕一个一个的放到笼屉里，盖上盖子。
“开始蒸，火不要太大，火大竹簸箕会进水。”
“蒸多久？”姜直问道。
“你在心里默数，从一数到两百就够了，不要数太快。”
要蒸三到四分钟，姜瑶不知道该怎么表达，只能让他用数数的方法计时间了。
“姐，时间到了。”
“我来。”姜阿爹过来掀开蒸笼盖，面香拌着白雾飘了出来，等白雾散去，厨房里有一个算一个齐齐往蒸笼里探头看。
“看看滑滑的。”
“还是透明的。”
“好薄啊。”
姜阿爹带上厚手套，把竹簸箕一 一端了出来。
“爹，把竹簸箕浸水里冷却一下，凉了就能把凉皮揭出来，不好揭就在表面刷一层油。”
“好。”
三张凉皮揭了出来后，桶里剩下的粉浆就姜阿爹负责上锅蒸。
姜瑶拿起一张凉皮卷起，切成条装盘里。
然后加入她准备好的蒜水、芝麻酱、香油、陈醋、酱油、胡瓜丝搅拌均匀。
“都尝尝，这就是凉皮。”
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