第113章 粉蒸豇豆

    面揉好了，放着醒发两刻钟。

    然后，就可以放入清水里洗了。

    于是，姜直就蹲在井边哼哧哼哧的洗出了两桶面浆水。

    “姐，洗好了。”姜直在院子里喊道。

    “好。”姜瑶把炸好的鱼放在盆里备用，转身拿着笊篱出去。

    “先把桶里的水过滤一遍，再静置三个时辰。晌午是吃不到，晚上再来做。

    面筋放盆里盖上盖子让它发酵，晚上还有用。”

    “行。”

    姜直接过笊篱，开始过滤面浆水，一边过滤一边嘀咕，“姐，你应该早点跟我说水要过滤，这样我洗完倒进桶里就可以先过滤了。”

    “我忘了。”

    “哎，姐，做这个也太长时间了。这道主食叫什么？这可以做出几盘啊？”

    “这道主食吃起来顺滑爽口，叫做凉皮。

    两桶面浆水静置后，上面的清水倒掉，剩下的面浆做出来凉皮也不多，肯定不能让每个客人都能吃到。

    不过卖凉皮成本低，利润高，咱们这又是盛京城独属一份，咱们买三盘就能把成本挣回来了。”

    姜直闻言，立马说道：“那我再揉几斤面，再洗一桶水出来？”

    “不必了，晚上有多少就先卖多少。卖完就收，食客们要是喜欢的话，明日就多备一些。”

    “行。”

    两人说话间，姜直把过滤好的面浆水提到屋檐下的阴影处，盖上木盖静置着。

    面浆水搞定，姜瑶便回了厨房。

    姜直跟在姜瑶身后走进厨房，问道：“姐，还有什么要我做的吗？”

    姜瑶看着竹筐里菜农送来的六捆豇豆，回道：“先把豇豆头尾摘掉，洗干净，三捆切成段，三捆不切。”

    “行。”

    这个月刚上市的豇豆又细又长又脆嫩。

    这些豇豆她想改变下做法，不想清炒，打算做一道粉蒸豇豆和豇豆酿肉。

    接下来各种蔬菜会陆续上市，她打算做一些做法别样的蔬菜出来。

    先做粉蒸豇豆，豇豆洗净切段后倒入清油搅拌均匀，再倒入面粉抖均匀。

    锅里水烧热，架上大蒸笼，放入屉布，把抖入面粉的豇豆段倒进去。

    “奶，大火烧开后转中火蒸半刻多钟就行了。”

    “晓得。”

    嘱咐完姜阿奶，姜瑶转身将另外的三捆清洗干净豇豆，放入烧沸的水中焯水，变软之后捞出。

    然后将变软的豇豆一根根编成花环的样子备用。

    “编花呢，这是。”

    旁边腌排骨的姜阿娘探过头来问道。

    “嘻嘻。”姜瑶失笑，“来一道豇豆酿肉，编个豇豆花环把肉泥圈住。”

    说着拿过汤钵，放入已经剁好的猪肉泥，加入盐、黄酒、白糖和酱油腌制。

    “离吃午食还有一刻钟了哦。菜单牌子写好了。”

    姜直走进厨房大声提醒道。

    “知道了。”

    “知道了。”

    姜阿爹姜阿娘齐声应声道。

    “知道了，肉菜都差不多好了，有食客过来就能点餐。”

    姜瑶说完，打算先煎一些豇豆肉末出来备用。

    将腌制好的猪肉泥放在豇豆花环中间，平底锅架到炉子上，倒入油，油冒烟了将豇豆肉末放入锅中，煎到至变色后夹到盘子备用。

    这边豇豆肉末煎好了，那边就可以着手粉蒸豇豆的最后步骤了。

    先准备粉蒸豇豆的料汁，热锅下清油和花椒油，下蒜末爆香，再加入白芝麻、白糖、酱油、香醋和一点香菇粉翻炒均匀。

    料汁煮熟了，倒进蒸熟的豇豆里搅拌均匀就可以了。

    菜备好了，姜瑶转身从橱柜里拿出一个木质的三层饭盒，打算先给姜恒准备饭食。

    这个饭盒是她找木匠定做的，按照现世便当盒的样式做的，有三层，一层装饭，另外两层中隔开，装肉和菜，还有一个装汤的竹筒杯子，一把木勺。

    她发现大哥姜恒每日一手提着书篮一手提着食盒走回来有点狼狈。

    就想着给他做一个便当盒，吃完盒子装布袋里可以放在书篮子里。

    -

    国子监食堂，严礼和周齐把食盒放在桌上，不着急着打开，眼睛直勾勾的看着姜恒打开布袋，从里面拿出一个比巴掌高一点的盒子、一个竹筒盖的严实的竹筒杯。

    “这个食盒？”周齐问道。

    姜恒点头，“是瑶瑶找木匠定做的，叫做饭盒。是三个小盒子叠在一起，跟食盒的构造差不多。”

    姜恒说完，自豪的笑了下，“瑶瑶说我吃完可以把食盒装回袋子里，放在书篮里带回家洗，不用进出都提着食盒。”

    说着又从里面拿出一个更小的长条布袋，打开里面是筷子和木勺子。

    好新奇，看着比食盒方便，不需要用这么多盘子，也不用碗。

    严礼和周齐有点眼红，“快打开，看看里面是什么样子？”

    姜恒解开饭盒的上绑的带子，打开盖子，上面的盒子装了两个素菜。

    严礼两人就见他拿起上面的盒子，中间的盒子装了两个肉菜。

    再拿下来，下面的盒子装的是白米饭。

    “吃饭。”

    姜恒说着自顾夹起一根豇豆吃起来。

    旁边的两人这才把自己的食盒打开，从里面端出一盘一盘菜出来。

    两人一边吃着饭一边盯着姜恒的饭盒看，好像在看一个新奇的玩具，用饭盒装的饭食好像更好吃。

    “你这个在哪家木匠铺做的，我也去订做一个。”周齐开口说道。

    严礼跟着说：“我也做一个。”

    “我家附近的木匠铺，明日可以让你们家小厮去订做。”

    不止他们想要，旁边吃饭的学生看到了也想要一个，食堂里带食盒进来的人不少，有人在旁边听了一耳朵，也打算去订做一个。

    两人好奇完，终于把心思放回饭食上。

    “咦，这道豇豆是新菜吗？”严礼问道，他不太喜欢吃蔬菜。

    周齐啃着排骨说道：“嗯，小厮说有道新菜叫做粉蒸豇豆，约莫就是这盘了。”

    “哦。”严礼夹起一根吃起来，吃完继续夹着吃，“好吃，入口糯糯的，随后又是脆脆嫩嫩的。”

    “嗯。”周齐尝了一根后点头，“蒜香中带着微微的辣，还挺下饭的。”

    隔壁桌吃饭的谢京山，听到他们的讨论，忍不住转过头看过来。

    姜恒察觉到视线，转头看了过去。朝对方点点头。

    “在下谢京山，是太学乙一班的学生。”谢京山主动打招呼自我介绍。

    于是三个少年礼尚往来的也自我介绍道：

    “在下姜恒，四门学甲一班。”

    “周齐，四门学甲一班。”

    “严礼，国子学甲二班。”

    四个少年相互介绍完，很快就坐在一起聊了起来。