第109章 胡豆春笋炒鸡丁（一）

    早上天麻麻亮，又细又密的春雨便又下了起来，落在树上、瓦片上发出沙沙的声响。

    姜恒的屋子不知什么时候起就亮着烛光。一篇课文背完，他推开窗户，看了眼窗外的雨景，拿起昨晚买的《大盛律法》看了起来。

    很快屋里的其他人都醒了，姜瑶穿好衣服一开窗发现外面下雨了，便开了房门出去，拿起屋檐下的雨伞，撑开去了墙角，她要看看辣椒的情况。

    最近雨水多，土壤湿度很大，她打算下午回来就给辣椒施一层草木灰，既能降低土壤的湿度，又能增加土壤的养份。

    “瑶瑶，你看好了吗？我要去店里了。”

    姜阿奶灌好了热水过来喊道，姜阿爹、姜阿娘和姜直已经过去开店了。

    “好了，好了。”

    姜瑶说着跑回自己的房间，把床上的姜妍喊起来后，便拿着木盆布巾出去。

    快速地刷牙洗脸，然后撑着伞挽着姜阿奶的手往外走。

    姜恒从屋子提着书篮出来，拿起姜阿奶灌好的热水竹筒放入书篮里，撑着伞跟在她们旁边。

    路上兄妹俩边走边说着话。

    “我给你买了新纸，你的字要继续练，我去年给你的字帖还在？

    字如其人，写出一手好字能给人更好的印象。”姜恒开口问道。

    见姜瑶点头，姜恒继续说，”我整理了几本书是你和阿直适合看的，你们每天抽出一个时辰来看书怎么样？”

    家里的四个弟弟妹妹，他不担心三个年纪还小的，他只担心瑶瑶。

    他已经跟爹娘说过了，瑶瑶的亲事晚两年再考虑，那时他应该能出仕，就算进士科考不中，他可以去考明经科。到那时瑶瑶就能说一个比较好的人家。

    姜瑶点头应道：“没问题，下午看半个时辰，晚上回家再看半个时辰。”

    “好。”

    三人到了店里，蒸笼里的糯米已经熟了，厨房里都是米香味。

    姜阿娘在炒肉馅，姜阿爹已经揉好了面团。

    “阿娘，烧卖放一点笋丁进去，灌汤小笼包也放一些笋丁，我来切笋，”

    “行啊。”

    姜瑶说着先从鸡蛋篮里捡了十颗鸡蛋出来，冲洗过后，冷水下锅煮着。

    这几颗是要给家里的三个大小学生准备，让他们带去上学，肚子饿了课间可以吃。

    她前世读书那会，早上上两节课后都会肚子饿，课间都要吃零食。

    现在的学生也是，姜妍说她的小伙伴们会带点心，所以姜瑶不止给她们买了点心、也准备了水煮蛋。

    鸡蛋下锅，火有姜直看着。

    姜瑶便从麻袋里拿出两颗春笋，动作迅速的剥皮切丁、焯水。

    然后分出一部分和炒好的五花肉香菇红萝卜馅拌在一起。

    烧卖馅好了，她接着拿起魏三剁好的肉馅，加入切碎的葱叶、姜末和香菇粉拌成馄饨馅。

    姜阿奶见状便拿起姜阿爹擀好的馄饨皮，快速包了起来。

    早上还要卖韭菜鸡蛋饼，姜瑶又过去给盆里的韭菜和炒鸡蛋加盐、加胡椒粉、香菇粉、泼热猪油调好了馅，开始扯出面包了起来。

    一锅饼煎好，姜阿爹已经给每个人煮了一碗汤馄饨，上面放着几根青菜。

    “先吃饭，肚子里有食了再干活。”姜阿爹吆喝道。

    “姐，一会要不要买胡豆回来，我送堂哥后拐去菜市买。”姜直端着碗边吃边问道。

    姜瑶从碗里抬起头回道：“要买，昨晚跟食客说了要做一道胡豆春笋炒鸡丁。

    你带钱出去，回来就顺带买，多买一些。”

    “行。”

    姜阿爹听到了姐弟俩的话，说道，“一会菜农来了跟他说下，让他明日送一些过来。”

    姜瑶点头，“可以，今日鸡要多准备几只，这道要用到剔了骨的鸡肉。”

    对了，爹，菜市有没有帮人杀鸡杀鸭拔毛的？

    咱们把杀鸡拔毛的时间省下可以多做两道菜。”

    姜阿爹闻言笑道：“有啊，怎么没有，只要有钱，不说鸡鸭、鱼也可以帮你杀好。”

    “那行，那就买杀好拔了毛的回来”

    姜阿爹想了一会后说：“我一会去问下卖鸡的摊主，看他有没有认识可靠的人。”

    话说完了，早饭也吃饱了，送走了三个学生，店里安静了下来。

    留着姜瑶在前面招待客人，其他人又进厨房忙了起来。

    早上进店吃早食的第一波食客是长青书院的学生，这些学生很喜欢边吃边讨论课业，更有学生听到别人说的论点还会拿出纸笔，在桌上写了起来。

    姜瑶很喜欢这种氛围，这些少年们脸上的神情各不相同，有得意、有懊悔、有不屑，每一种都显得生机勃勃。

    不止姜瑶喜欢，姜浩也喜欢，小孩就站在柜台边，目不转睛地看着他们讨论。

    学生们离开后，其他的食客也陆陆续续上门了。

    过了吃早食的点，姜阿爹便出门了，半时辰后就拎着杀好的十五只鸡和七只鸭回来。

    “卖鸡鸭的摊主介绍的，拔毛一只两文，鸡血、鸭血和鸡毛鸭毛归他们。”

    姜阿爹说完和魏三两人穿着蓑衣蹲在井边先把十五只鸡的内脏掏出来，鸡肚子里面反复冲洗干净。

    七只鸭就对半剥开，掏出内脏，也冲洗干净，然后斩成块泡上水。

    把白切鸡和姜母鸭交给姜阿娘负责。

    姜瑶开始准备给新菜—胡豆春笋炒鸡丁备菜。

    拿起剔骨刀，手起刀落，先把鸡脖和鸡屁股斩掉，按照鸡关节的位置就开始剔出了鸡腿肉和鸡胸肉。

    鸡骨头和鸡皮可以熬汤，作为卤水的汤底。鸡爪可以放卤水里卤着吃。

    鸡肉剔出来，割掉皮，切成一个手指关节左右的小丁。加入酱油、小麦澄粉、香菇粉、盐拌匀，腌制一刻钟。

    买回来的胡豆切成两瓣，蒜、姜、葱切末。

    春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出沥干放凉后切成也是一个手指关节左右的小丁。

    胡豆瓣和笋丁一起下锅焯水半刻钟，捞出控干待用。

    腌制好的鸡丁放入五成热油中炒熟，捞出待用。

    这是一道快炒，食材备好等食客们点的时候下锅炒就行。