第105章 腌笃鲜

    月明风清，天上繁星闪烁。

    食肆里饭香诱人，院子里烤架上的猪蹄被炭火烤成漂亮的焦糖色，裹着面糊的小酥鱼在油锅里翻滚着。

    炉子上的陶锅里发出的“笃笃笃”的声音。

    店里多了一个跑堂姜直，姜阿娘和姜瑶轻松了很多。

    他力气大，做事细致，嘴也甜，又能跟客人唠嗑。

    厨房里，姜瑶戴着自己缝的厚手套，掀开宽口陶锅的盖子。

    锅里的排骨和腊肉在沸水中，已经被炖出了油脂，她先把表面的浮沫和油脂捞掉。

    然后把里面的腊肉片也跟着捞出。

    下午她从宋府出来，去菜市溜达了一圈，看到有卖春笋，就买了半筐回来。

    晚上忍不住试炖了一锅腊肉版的腌笃鲜。

    这款菜品既是农家菜谱，又可以登上大雅之堂。

    腊肉用温水泡了一个时辰，和焯过水的排骨一起，放入冷水锅中，加几片姜和少许黄酒，烧中火炖了两刻钟。

    腊肉片捞出后，换笋块和豆皮上场了。

    另起一锅烧水，水开后放入切好的笋块，煮上几息的功夫，捞出和豆皮一起放入煮排骨的锅里，小火炖一刻钟左右。

    一刻钟后，再将先前捞出的腊肉重新放入锅里，继续炖煮着。

    很快厨房里的咸香味被一种复杂的咸鲜香味代替，鲜味在厨房里流转，透过半开的厚门帘飘到店里吃饭的客人鼻尖。

    吃饭的人忍不住了，招来姜直，问道：“小伙计，这是什么香味，给我来一份。”

    “我也问道，给我也来一份。”

    姜直笑着说道：“汤还在煮，我进去问看看哈。”

    厨房里姜瑶拿着蒲扇扇着风，坐在朝院子的门槛上和姜阿爹闲聊着。

    “姐，有客人要点这份汤。”

    姜直进来指着锅里的腌笃鲜说道。

    “我只炖了半锅，最多三钵。”

    “啊？那怎么办，不少客人想吃。”

    姜瑶想了想说，“我等会出去解释下。”

    她先走到炉子边，掀开盖子，撒了一点白胡椒粉进汤里调味。然后撤了火就往外走。

    姜瑶掀开布帘出来，就有食客看到她了，问道：“小店家，是不是出了新菜品？”

    姜瑶笑着回道：“是在试新菜，下午买了春笋，晚上心血来潮煮了一锅腌笃鲜。”

    有面熟的食客促狭道：“腌笃鲜？闻着和名字一样鲜，菜单上没有这道菜，小娘子是不是要留着自家吃？”

    “晚上只是试做了一份，准备的不多，就没写在菜单上。明日会多煮一点。”

    “啊？晚上吃不到了。” 食客们失望了。

    巡街的衙役李博和同事刚好进店，听到这句话，起哄道：“小店家就分出一份给我们尝尝呗。”

    “对对对，小店家，今晚没喝到这口汤，我们都不走。”

    潇十、山叔和潇舞坐在人群里，看着小娘子言笑晏晏的对应客人的调侃，大方又爽快。

    气氛烘托到这，姜瑶笑着应道也趁机打了一波广告：

    “行啊，那就分出一钵给各位大哥尝尝鲜，可能大家最多只能喝两口。觉得味道好，明日就过来店里吃。”

    食客们立即接过话。

    “好啊好啊，小店家是个爽快人。”

    “够了够了，我喝一口就够了。”

    “我记下了，等会我就看着你喝，你多喝一口我们都不答应。”

    ……

    有吃饱饭要离开的食客听到这话觉得新鲜，也不走了，就坐在位置上等着。

    姜阿娘坐下柜台后看着他们闹，也不阻止。

    姐弟俩回了厨房，姜瑶从橱柜里拿出两个汤钵，连汤带肉往里舀。

    姜直看了有点不舍，“姐，不是一钵吗？怎么是两钵啊。”

    姜瑶看着他脸上的肉疼表情，好笑道：“既然送就大方的送，抠抠搜搜反而不好。

    放心，咱们明日就能挣回来。”

    姜直点头。

    姜瑶说话间，已经把两钵腌笃鲜盛好，看看锅底剩下的，留出一份她们自家吃的后，还有一点汤，她也给添进钵里。

    然后，往汤里撒几粒葱花点缀，便和姜直两人端了出去。

    两钵味美汁浓的腌笃鲜端出去，放在前面一张备用的案桌上，食客们好奇的围了上去。

    瓷白的汤钵里汤汁白浓，上面飘着几粒翠绿的葱花。

    “有笋、有排骨、有腊肉和豆皮。”

    围在前面的食客大声报着。

    “快尝尝。”后面的食客催促道。

    姜直拿出了两个干净的勺子，放在汤钵里，说道：“只有这两钵了啊，大家自己舀，只够尝尝味。”

    李博和同事主动上前，说道：“都排队舀，这是店家把自家吃的好心送给大伙尝，数量不多，就一口汤，没尝到的也别计较。”

    店里几乎是熟客，大家互相比陌生人熟了点，平时遇到能问候一两句的那种。

    这会听到李博的话，也附和道：“不至于，不至于，一口汤，不至于为了一口汤计较。”

    “就是，就是。”

    于是，大家主动拿着自己的碗，按着桌位，一桌一桌人的上前舀汤。

    很快两钵汤和肉被瓜分得一干二净。

    有的分到一勺汤一块肉或笋，有的分到两勺汤。

    “好鲜！好鲜！”

    说话的食客被汤鲜得眉毛飞扬，不断地回味着嘴里的鲜味，只觉得颊齿留香。

    “春笋清甜脆嫩，腊肉酥肥。确实是一罐好汤。”

    都是寻常的食材，有人寻思着自己回去也能煮一锅。

    潇舞三人也各分到了两勺汤。

    潇舞喝完汤，赞叹，“我真的太喜欢小店家了。”

    人看着就和她们不一样，性情好、脾气好、感觉很平和又可靠。

    热热闹闹的夜晚过去。

    -

    清晨，东方刚出一点鱼肚白，梧桐树上的鸟雀开始叽叽喳喳的叫了起来。

    黑白奶牛猫从院墙上跳下，窝在树下，两只兄弟猫凑了扑在奶牛猫的身上。

    屋子的门开了，等一家老老小小起床出门来，奶牛猫才站起来，昂着头从众人面前走过。

    “哇 ，咱家的小猫官会捉老鼠了，太厉害了。。”

    姜妍当着奶牛猫的面大声的表扬道。

    “我看看，我看看。”

    坐在门槛上打瞌睡的姜诚听到了立马清醒过来，睁了眼睛喊道。

    奶牛猫听到小主子的声音，走到姜诚面前。

    姜诚摸摸它的头，“好猫，晚上给你吃小鱼条。”