第45章 腌酸菜和包粽子

    吃了午食，一家人照例午睡半个时辰。房间里，姜瑶和姜妍姐妹俩并排躺在床上。

    “姐，我可以把加减口诀都教给隔壁的香菱吗？她也想背。”姜妍问道。

    香菱就是右边邻居李老太的小孙女，也在隔壁巷子的学堂读书学认字，巷子里有好和姜研、姜诚几个同龄的小娘子和小子，都在那间学堂读书学认字。

    几个小孩，每天都是一起上学一起放学，有了小伙伴一起玩，三小只都开朗了很多。

    果然人还是不能脱离集体生活。

    “可以啊，你自己决定就好。”姜瑶回答道。

    “姐，一百以内的加减我都会了，我晚上可以一起去摆摊吗？”

    “还有乘法表也要背，你喜欢摆摊？”

    “姐，我喜欢挣钱，收钱，还有算账。”姜妍不好意思的说。

    “喜欢没问题，但是你也要把字认全了，到时候还要学算筹，等你学会了，找个老账房先生教两年。

    以后家里的账都让你来管，你到时候就是我们姜家食肆的账房先生了。”

    “嘻嘻嘻，好啊。”姜妍乐得笑嘻嘻。

    “那我晚上可以跟着去出摊吗？”姜研不放弃。

    “可以。”

    ……

    姐妹俩轻声说着话，慢慢睡着了。

    一觉醒来，太阳已经西斜。

    姜阿爷和姜阿奶已经蒸了两锅雪菜干，正在晾晒。

    姜阿爷年纪大，家里人都不同意他再跟着去江边捕鱼，他现在就留在家里帮忙带带小孙子、洗洗菜、补补渔网，然后和巷子里的老头们唠唠嗑。

    厨房里还有两筐大颗的芥菜，留着要腌酸菜，腌菜的大坛子也买了一个，压酸菜的石块也捡了一块回来。

    姜瑶在厨房里溜了一圈，卤肥肠和卤猪耳朵的锅里正冒着热气。

    “姐，我们要做什么？”姜妍也跟着姜瑶在厨房里溜一圈，问道。

    手上暂时没活，她开始准备腌芥菜。

    “先把芥菜腌了，锅里有热水，你把它烧沸。”

    “好嘞。”

    姜瑶说完把坛子和石块搬到井边，姜阿爷看到了，走过来帮忙一起洗。

    “姐，水沸了。”姜妍在厨房里喊。

    “好。”

    姜瑶拿着木桶进厨房，舀了半桶沸水，锅里又倒入凉水，嘱咐姜妍

    “继续烧沸。”

    坛子洗干净，倒入沸水，石块也放入坛里，泡上一刻钟，之后晾干，泡沸水是为了消毒坛子和石块。

    接下来就是洗芥菜了，芥菜一颗颗洗掉里面的泥土。

    锅里的水，又烧沸了。

    把芥菜分次放沸水里烫，心里从一默数到二十，然后捞出。

    锅中的青菜水舀两斤出来，加二两盐，盐搅融化后，放着晾凉。

    捞出的芥菜一颗一颗整齐地码在消毒过并晾干的坛子里，倒入放凉的青菜盐水，压上石块，确保每颗芥菜都泡在盐水里。

    最后盖上坛盖子，坛子口倒一碗凉开水。

    就这样，腌酸芥菜完成了。放到阴凉地方，等几天菜发酵有酸味就可以吃，到时候就能吃到酸菜鱼了。

    此时，太阳还未完全西沉，距离姜阿爹他们回来还有好一会，姜瑶便打算出去买糯米，明早煮两串粽子卖。

    于是，她拿上米袋，背起竹筐，跟姜阿奶说道：“阿奶，我出去买几斤糯米回来。你们晚上想吃什么，我一并买回来。”

    “没有，家里还有南瓜和肉，晚上就吃南瓜焖饭。”

    “行，那你把菜准备好，我回来再煮。”

    “好。“

    “姐，我也去，我帮你提东西。”姜妍听到立马出声。

    “我也去。”

    “还有我。”

    姜诚姜浩也跟着嚷道。

    “你们去干嘛，又提不了东西，跟庇虫。”姜妍不客气怼两个弟弟。

    “我也可以提东西。”

    哎，一个要跟，后面两个也要跟着，姜瑶不理会他们的官司，自己出门了。

    习惯先去菜市逛一逛，快傍晚了，菜市里又热闹起来。

    路过猪肉摊，停下跟猪肉佬说：“叔，明早送肥肠时，五花肉也帮送五斤。”

    她们家现在每日两百斤的肥肠都是猪肉佬直接送到家的，他都是天没亮就去宰猪场拉猪肉，顺便在那也买了两百斤肥肠回来，然后直接送到姜家。

    往往她们刚起床，肥肠就送来了。

    “好，那么早就要烧肉啊，猪里脊还要不要？”猪肉佬抬起头问道。

    “要，五花肉包粽子用。”

    “啊，粽子，放肉，这还能吃吗？”猪肉佬震惊，他们家都是蜜枣粽蘸白糖吃，别提多甜了，他一次可以吃三个，包肉，额，想想就受不了。

    姜瑶笑着说：“咸粽子，五花肉香菇馅的，明日带两个过来给你尝尝。”

    猪肉佬：不太想尝，但又不好意拒绝。

    “行。明早给你一起送过去。”

    离开猪肉摊，姜瑶继续逛，粽子里她还想放咸蛋黄，只是这里咸鸭蛋不便宜，一个就要五文，不过个头挺大的，先买五个。再去山货摊上买两斤栗子，再买五斤新鲜的粽叶。

    最后拐去粮铺，买十斤糯米。

    --

    清晨，天光微明。

    姜家院子里挂着灯笼，姜阿爹和姜恒在杀鱼刮鱼蓉，姜阿娘在搅拌面糊。

    厨房也点着灯，里面飘出猪油爆干葱头的香味，姜瑶爆炒完干葱头，转身把切成片腌制好的五花肉和泡发的香菇粒也倒进锅里煸炒，出香味了，肥肉微微冒出油脂了。

    把泡了两的个时辰糯米也倒进去，来两小勺细盐，两小勺酱油，一小勺香菇粉一起翻炒均匀，尝下咸淡，适合了就盛出锅。

    新鲜的粽叶也微微煮过，板栗煮熟剥掉壳，一粒掰成两份，准备一碗。咸蛋黄用加点黄酒滚下，上锅蒸小半刻钟，放凉后切成拇指头大小。

    接下就是包粽子了。包粽子，姜阿娘和姜阿奶可是老手，她们可以包出漂亮的三角粽。

    姜瑶就不太熟练了，她好久没包过粽子。

    两片粽叶错开叠放一起，在粽叶长度的三分之一凹成漏斗状，舀入炒过的拌好的米和肉，舀的时候要保证每个粽子里都有肉片、香菇、板栗和咸蛋黄。

    馅料边装时边用勺子按压一下，馅料的用量和漏斗口齐平就行，这样熟出来的粽子既不会干瘪又不会漏馅。