第4章 豆腐炖鱼块

    “阿爷，你在这继续网鱼，我先把这筐鱼卖了。”姜瑶说着就想背起竹筐。

    姜阿爷连忙阻止她，说：“我去，这一筐鱼可不轻，你伤口刚好，别把伤口崩开了。”

    姜阿爷说着，就背起竹筐往岸边停靠的马车走去，那些都是各家酒楼食肆过来买鲜鱼的。

    他们这一筐鱼个头都不小，又活蹦乱跳的，肯定很好卖。

    这一下午，他们把鱼饵都用完了，自己留了两条大青鱼，其他都卖了，挣了一两多。

    另一边，姜阿娘她们三个摘了两筐和两麻袋的野菜，大都是雪菜和野葱、野韭菜、荠菜。

    傍晚夕阳染红了半边天，江面上波光粼粼，渔帆点点。

    姜瑶他们就准备回家了，下午收获不少，大家都很高兴。

    进了城，姜瑶让其他人先回去，她要去买生姜和黄酒。

    先去菜市，买了三斤姜，生姜一斤四文，比蔬菜贵。路过猪肉摊，看到还有新鲜的五花肉和猪板油，便过去买了两斤五花肉，一斤猪板油。

    然后去酒肆买了一瓶黄酒，里面有两斤。

    最后看到街边的糖糕摊子，闻着香甜的味道，姜瑶忍不住过去买了二十块糖糕。

    一番下来花了九十七文，她还想去买炉子，不过看时间不早了，就先回家，明日再过来买。

    家里，姜阿娘在洗荠菜和芦蒿。姜阿奶、姜阿爷在收拾野菜。

    姜瑶回到家一进院门，姜浩就捣腾的小短腿跑过来：“大姐……”。

    姜瑶蹲下接住姜浩，打开糖糕袋子，给他拿了一块，然后把剩下的递给姜研，让她给大家都分一个，先吃一个垫下肚子。

    姜阿奶看姜瑶一手提肉一手提酒，暗自叹气，觉得大孙女花钱大手大脚的。不过看着孙子孙女吃得开心，她也没说什么。

    “阿娘、阿奶，晚上煮米饭、炖鱼吃，我在梦里新学了一种炖鱼的做法--豆腐炖鱼，我来杀鱼。”

    姜瑶放下东西，吃了一块糖糕，准备煮晚饭。

    姜阿娘应声道：“好，我来淘米，先煮米饭。”

    家里只有一口灶，煮饭炖菜只能轮流着来。

    “姐，要不要洗肉，我来洗。”

    姜妍看到姐姐捉着鱼到井边处理，快速把手里的糖糕塞进嘴里，跑过来问。

    “要，把肉和板油洗了，然后去巷子口买两块豆腐回来。”

    “豆腐我去买。”

    姜阿爷说着，便起身拿着碗往外走。

    姜瑶准备做一道豆腐炖鱼，炖两条，一条草鱼一条青鱼，两条有四斤多。再来一盘五花肉炒芦蒿和荠菜豆腐汤。

    草鱼和青鱼快速收拾干净，抽出鱼腥线，把鱼头对半斩块，鱼身斜刀打花刀，斩成块

    处理完鱼，姜瑶才想到家里只有两个陶罐，一个煮饭用了，另一个比较小，炖不了鱼。

    她叹了口气，巧妇难为无米之炊啊。

    只能先借锅了，想着明天还得去买锅，不知道这里的铁锅她买不买得起。

    于是对姜妍说：“妍妍，你去齐婶家，问有没有大一点的锅借我们炖鱼。”

    “好。” 姜研应道，便跑了出去。不一会就抱着一个宽口陶罐进来：“姐，这个可以吗？”

    “可以，等会饭熟了就可以煮了。”

    饭熟后，姜瑶让姜阿娘把饭端起来，她把锅烧热，倒入油，油热后加入葱姜蒜炒香变色，然后放入鱼块煎。

    煎到鱼块两面成金黄后，把豆腐切成块铺在鱼上，然后分别倒入一小勺黄酒、酱油。

    再加入清水没过鱼块和豆腐，然后释放一丝治愈异能进去，盖上盖子，先大火烧开，烧开后放盐，再用小火炖。

    姜妍站在边上暗暗记着步骤，姜瑶拍下她的肩膀笑着说：“记住了吗？要炖两刻钟，下次你负责烧火。”

    “记住了，阿姐。”

    趁着炖鱼的功夫，姜瑶把五花肉切成片，猪板油切成小方块。

    两刻钟后，鱼炖好了，撒上一把葱花，端出来放一边。

    开始做五花肉炒芦蒿，她用另一个陶锅煎炒五花肉，把五花肉炒出油脂，肉片变得金黄，二斤五花肉煸出的油不少，锅底一层油，这么多油炒菜太浪费了，她便用勺子舀了有一碗油出来。然后把洗干净并已经摘成一小段一小段的芦蒿嫩茎放进锅里，和肉一起翻炒。

    芦蒿很嫩，翻炒几下后，就微微变色，这是快熟了，这时可以加入适量盐调味，再翻炒几下，就可以盛出。

    “好香，好香，姐，我都闻不过来了。”

    姜研坐着烧火，还不时仰头看着姜瑶炒菜。

    “哈哈，来，给你一块肉尝尝味。”姜瑶听着觉得好笑，夹了一块肉给她吃。

    最后就是煮荠菜豆腐汤了，豆腐是炖鱼时留的半块。

    锅里水烧开，放入洗干净的荠菜，焯一下水，捞出后放个在凉水里，然后挤干水分后切碎。

    锅里再次烧一锅热水，放入切成小块的豆腐，煮沸后加入适量盐调味。然后倒入切碎的荠菜，再次煮开后，舀一小勺五花肉猪油加入汤里，就可以出锅了。

    家里没有香油，只能用猪油替代，不过猪油也挺香的。

    天渐渐暗了下来，饭菜都端上桌，姜阿爹和姜恒也回来了。

    他们回来时，院子里都是炖鱼的鲜咸香味，两人不自觉咽了咽口水。他们中午在外面只简单吃了两个硬饼，本来就不饱，这会闻着鱼香和饭香就更饿了。

    等他们看到桌上的一锅炖鱼，一大盘肉片炒芦蒿，一汤碗荠菜豆腐汤和一锅白米饭时。两人更是惊讶，他们今年过年的时候都没吃得这么好。

    两人都有一肚子疑问想问，不过在看到小儿子们眼巴巴看着桌上的炖鱼时。父子俩安下了心思，罢了，先吃饭，吃完再问也不迟。

    “吃饭。”

    姜阿爷说着先夹起一块鱼放到碗里，姜家其他人就开始动筷子，姜瑶给姜浩和姜诚各舀了一勺鱼籽和鱼汤拌在米饭上，再给他们一人夹一块鱼肉和五花肉，顺手把鱼肉上的鱼刺剔除，拿勺子让他们慢慢舀着吃。

    姜恒看到这一幕，也给姜瑶夹了一块鱼块示意她也吃，姜瑶朝大哥笑笑。

    这一顿饭，大家都埋头吃着饭，没人说话。

    实在是没有吃过这么好吃的鱼，以前家里也有煮过鱼，都是腥味很重，没人喜欢吃。

    现在这个鱼鲜、咸、香，鱼块煎过，炖久也不会散掉，夹到碗里，筷子轻轻一拨，肉和刺就分开，入口鱼肉紧实，还有鱼头也是煎得金黄，轻轻一抿，骨肉分离，鱼脑轻轻一嗦，吸溜一下就进了嘴里，满口生香。

    芦蒿脆嫩清香，五花肉微焦，一口咬下去，油香和肉香，油汁和肉汁在口中爆开，肥而不腻。荠菜豆腐汤味道甘甜。

    姜瑶端着碗舀了一勺鱼汤淋在米饭上就着鱼块大口的扒饭，满足叹口气。

    吃碳水真的让人很快乐。

    隔壁的几户人家也闻到了浓郁的炖鱼香味，有小孩也哭吵着要吃鱼，也有人就着这鱼香大口喝着碗里的稀粥。

    齐婶家晚上也炖鱼了，齐家小儿子，努力吸着隔壁传来的鱼香味，吃着碗里带有鱼腥味的鱼块，嘟囔着嘴，朝齐婶说着：“阿娘，这鱼和姜诚家的鱼都不一样，他家的闻着好香啊！”

    齐婶：“……。”没法反驳，她决定明天就去问姜家鱼是怎么炖的。