第128章 骨汤火锅

    姜颜的火锅店客流如织，而且做法又非常简单，就把肉和菜洗一洗切一切，让客人自己涮就行，是肉眼可见的成本低还赚钱，难怪别人眼红。

    模仿者尝试复刻姜颜的番茄汤底，虽然不如原版的好吃，但是也有酸味。

    既然不能在味道上取胜，那就降价吸引客人嘛。

    姜颜的海里捞火锅店一份番茄汤底要三十九文，他们只要十九文；海里捞一份手切羊肉三十九文，他们卖二十九文。

    还真别说，他们开的海里捞平替火锅店确实吸引到了不少消费力不强，但是又喜欢吃火锅的客人。

    汤底不好吃？

    没关系，毕竟一分价钱一分货，有的吃就不错。

    当然，那些消费力高的有钱客人还是坚定地选择海里捞，因为海里捞好吃，服务还好。

    在外面吃饭，不就是图个好吃、图个开心吗？

    当然是哪家店好吃去哪家，哪家店的服务好去哪家，又不是没有这个条件。

    被竞品分去低端市场之后，海里捞的营业额降到了百分之八十，但已经超出了姜颜的预期，看来海里捞的用户粘性还不错。

    她不慌不忙，迎战接招，紧接着推出了第二种汤底——骨汤锅。

    选取新鲜的猪筒骨，加入葱、姜和少许酒焯水去腥，再捞出用温水洗净浮沫。

    重新加入大量清水，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，大火煮开后转小火慢慢熬煮两个时辰，白白的高汤就熬好了。

    火锅上桌之前舀几勺高汤进去，加少许盐和红枣调味，就是一个完美的骨汤锅底。

    海里捞出新锅底的消息迅速在爱吃火锅的人群里蔓延，因为竞品那里没有及时更新，所以客人又被姜颜吸引回去。

    “这个汤怎么这么白？”客人惊奇地指着锅底说。

    服务员微笑解答，“这是用新鲜的猪筒骨，慢火熬制两个时辰熬出的骨汤，每天现熬现卖，汤鲜味美，可以直接喝的。”

    客人便用勺子尝了一口，滋味果然醇厚鲜香。

    “要真是用猪筒骨熬了两个时辰熬出来的汤，九十九文一份的价格倒也不算贵。”

    服务员听出他的意思，客人还是觉得有点贵了。

    他便贴心地提示，“可以添汤，客人如果有需要的话，随时叫我们就好。”

    客人一听还能添汤，瞬间觉得自己赚了，连忙向服务员要了几只碗，连火锅也不涮了，先喝点汤回回本。

    就在模仿者脑筋脑汁地想要复刻骨汤锅的时候，姜颜又出招了，海里捞推出了鸳鸯锅，可以一次同时吃到番茄和骨汤两种锅底。

    这下子客人大量回流，模仿者急了，硬是在骨汤配方不成熟的情况下推出了仿版骨汤锅底，却因为滋味不佳，导致了客人的进一步流失。

    姜颜对此毫不意外，商场竞争必须有自己的闪光点，一味地模仿是不可能取胜的。

    现在模仿者们还不明白这一点，海里捞在火锅界的地位一骑绝尘，姜颜便开始琢磨扩大经营了。

    经过四个月的经营，现在账上能动用的活钱大概有一万两，如果光在那放着就太浪费了，必须赶快利用起来，让钱生钱。

    姜颜找到狗儿，他跟着姜颜做学徒已经三年了，因为他本人上进好学，姜颜也肯悉心教导，所以进步很快。

    再者姜颜这里伙食好，狗儿又正处在青春期，个子猛长，就好像是一眨眼的工夫，狗儿就长大了。

    初见时那个营养不良、畏畏缩缩的孩子已经长成了一个踏实可靠的少年。

    姜颜看着她一手培养起来的孩子，内心十分欣慰。

    “君宝，这几年你跟着师父学得不错，不管是厨艺还是管理，都已经可以独当一面了。”

    狗儿受到表扬，不自觉地挺了挺背，能得到师父的夸奖，这是一件非常值得骄傲的事情。

    他听出了姜颜语气里的郑重，猜测到师父可能有重要的任务交给他。

    “师父，我长大了，能帮你分忧了。”

    姜颜点点头，“师父也是这么认为的，所以要交给你一项艰巨的任务。”

    狗儿打起十二分的精神，姜颜极少用“艰巨”这样严重的形容，看来这次的任务真的不简单。

    “师父，不管是什么任务，你放心交给我就是，我一定尽心尽力地办好。办不好，我提头来见！”

    教罗小树武艺的师父是一个上过战场的校尉，罗小树跟他学了一身的行伍气，又间接影响了狗儿。

    狗儿立军令状这一套就是跟罗小树学的。

    姜颜忍俊不禁，“师父可不要你的头，你只管用心办事，办不好师父也不怪你，就当是历练了。”

    在狗儿震惊的目光中，姜颜掏出一万两的银票交给他，“师父想开几家分店，你到京城附近的州府考察考察，看好了就直接买铺子买人，把分店开起来。”

    狗儿心神巨震，一万两啊，师父就这么放心交给他了？

    他跟着姜颜开了三家店，对开店这件事情并不陌生，开店容易，赚钱可就难了，必须充分考虑店的地理位置、周围消费群体等等重要因素。

    而且还要搞好宣传，培训人员，这么多事情都让他自己来，不是说做不了，而且真的压力很大。

    “师父，你不去吗？”

    姜颜摇了摇头，“师父在京城坐镇。”

    狗儿想了想，“那……我先去考察，然后回来告诉师父，再由师父定夺。”

    姜颜也否定了这个方案。

    她的野心远远不止于京城附近，她想把店开到全国去，现在交通不便，通讯也不发达，她不可能亲自掌控所有店，必须有人替她管理。

    再说，就是后世的董事长，也没有自己上阵去管理一家店的，只要把握好集团发展的方向就好。

    她又不是光头，能打电话到前线去指挥调动一个营，这种微操她不干。

    狗儿是她最信任的人，早晚要替她撑起一摊的，所以她放心让狗儿去历练，不止要培养他办事的能力，更要培养他做决定的魄力。

    “把店开起来之后，不必急着回来，再替我回东山县走一遭。

    姜氏竹筒饭和食锦小筑虽小，也不能放任不管，那里的人员要时不时地敲打一番才行。”