第22章 把子肉

    “嫂子你看。”姜颜往盆里倒了些盐，用力搓洗大肠和猪肚。“抓出像这样的黏液就可以了。”

    姜颜麻利地把大肠、猪肚、肺头等都处理干净，一边洗一边给胡玉香讲解。

    胡玉香频频点头，把姜颜强调的要点牢牢记在心里。

    处理完这些，就开始处理猪腰子。猪腰子的处理方法和它们又有不同。

    姜颜先用磨刀石把刀磨快，然后把猪腰子对半切开。

    此时可以看到里面有一层白色的筋膜，猪腰子上的骚味就是来自于此。

    她用刀将腰臊，也就是那层白色筋膜剔除干净，猪腰子就处理好了。

    已经到了这一步，姜颜索性接着切了个腰花，这样明天早上起来就可以省去改刀的步骤，节省时间。

    姜颜先横着在猪腰子上切了几刀，每一刀都没有切断，且间隔均匀，这样最后切出来的腰花才会更好看。

    然后她又竖着切了几刀，同样每一刀都不切断，间隔均匀。

    切完之后再把猪腰子拿起来时，它的表面就像花朵一样绽放开来，这就是“腰花”这个名字的来由。

    最后她把大片的腰花切成拇指大小的小片，加入葱姜蒜和白酒腌制起来，爆炒腰花的腰花就准备完毕了。

    胡玉香学完猪下水的处理方法，对姜颜十分佩服，

    “妹子，这些东西你是在哪学会的？瞅瞅这刀工，切出来也太好了，都能在城里的酒楼里卖了！”

    姜颜没有用“祖传秘方”那一套来忽悠胡玉香，因为他们乡里乡亲的，互相都知道底细，胡玉香马上就能听出问题。

    既然是祖上传下来的，为什么姜家的其他人没去卖饭或者当厨子？

    难道是祖宗显灵直接单传给姜颜的不成？

    因此姜颜没有回答，直接转移了话题。

    “嫂子，我现在教你怎么卤。”

    姜颜把卤制的方法毫无保留地告诉了胡玉香，胡玉香感动得不得了，“好妹子，你是真没把嫂子当外人。

    你放心，这法子我肯定不告诉旁人，也不会用这个手艺跟你抢生意。”

    姜颜本来也没打算卖卤货赚钱，所以也就无所谓别人会不会。

    “没事嫂子，你回家之后要是有什么忘了想不起来的，随时问我。”

    送走胡玉香，天已经大黑了，整个山嘴村都安静下来，大多数人已经睡觉了。

    姜颜让罗小麦带着弟弟妹妹先睡，她则借着月光在院子里刷竹筒。

    随着她的动作，盆里的水不断波动潋滟，映照着月光，如碎银一般流淌。

    她没由来地想起一句诗，“长安一片月，万户捣衣声。”

    山嘴村不像长安那样繁华，没有千家万户捣衣的热闹，无边的黑夜里只有姜颜洗涮的声音，伴着乡间的犬吠与虫鸣。

    这几天受原身遗留的记忆与情绪的影响，姜颜没有对这里感觉到太过陌生，但这一刻，

    姜颜想家了。

    她停下手里的动作，静静地看着水盆里的月亮出神。

    如果没有穿越，她现在应该坐在柔软的床垫上，抱着电脑剪视频，也许床头柜上还摆着小龙虾和可乐。

    不忙的时候，她也许在被窝里追剧，或者和朋友们聚餐，享受现代化城市的灯红酒绿。

    而现在，她却只能穿着粗陋的衣服，干着辛苦的活。

    这里没有现代化的电器，没有自来水，也没有抽水马桶，生活是那么的不方便。

    她不是没有吃过苦，她也曾在工地卖过盒饭，更因为过度劳累而猝死，但是这里的生活实在太苦……

    就在姜颜想得出神时，一个稚嫩的声音打破了夜晚的静谧。

    “娘，你现在每天早出晚归很辛苦，吃颗糖就不苦了。”

    罗小树不知何时来到姜颜身后，她转身看去，一只白白嫩嫩的手掌心里托着一颗小小的糖块，在月光下闪闪发亮。

    “这是今天胡婶子给我的，我没舍得吃，留着睡觉前给娘吃。”

    罗小树一字一句说得很认真，“娘说过，睡觉前吃一颗糖，晚上做梦也是甜的。我想让娘做个好梦。”

    姜颜再也忍不住了，泪水夺眶而出。

    罗小树忙用胖乎乎的小手去帮姜颜擦眼泪，

    “娘，你是不是累哭了？等我长大了，做大将军，好好孝敬娘，再也不会让娘这么辛苦了！”

    “好，娘等着。”姜颜擦掉脸上的泪水，接过罗小树手里的糖。

    “真甜。”姜颜哽咽着，“娘今天晚上一定能做个好梦。”

    这一晚，姜颜梦到了高楼大厦，梦到了车水马龙，梦到她还在自己温馨的小窝里做美食、剪视频……

    鸡叫三声，梦醒了。

    姜颜看着三个孩子熟睡的样子，释然地笑了。

    过去的一切都已经是前尘旧梦，人不能一直困在梦里。梦醒了，就该面对现实了。

    她一骨碌爬起来，走进厨房。

    除了昨天跟人打赌要做的爆炒腰花之外，她还准备做一道把子肉，这又是她想打造的一道招牌菜。

    把子肉需要炖煮入味，所以姜颜焖上米饭之后，就开始着手做这道菜。

    她先煮了几个鸡蛋，煮好后剥皮，露出白白嫩嫩的蛋清。

    下入油锅中炸出虎皮，然后捞出备用。

    随后她又炸了几根尖椒，同样也是炸出虎皮备用。

    锅中倒宽油，把切成厚片的五花肉大火炸成金黄色。

    其实五花肉中油脂丰富，干锅下去也能耗出油来，但是这样做出来的五花肉没有油炸五花肉酥脆。

    将炸好的五花肉捞出，就着炸肉的油放入一些冰糖，熬成枣红色。

    然后像做红烧肉一样，倒入五花肉翻炒均匀，让肉的每一处都能裹上糖色，又好看又好吃。

    接着在锅中倒入清水，加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、红辣椒。

    水煮开后把虎皮鸡蛋和虎皮尖椒放进去，盖盖继续炖煮。

    把子肉做到这一步，香气已经完全出来了，随着清晨的山风香飘十里，附近的人家都在肉香中被馋醒。

    陈凤芹一边叠被，一边跟丈夫鲁春头抱怨，

    “罗家的天天一大早就起来做肉，弄得孩子们天天喊着要肉吃。”

    鲁春头用水抹了一把脸，

    “栓柱没了，他们孤儿寡母的种不动地，就指望着上城里买点饭菜过活呢，你就多担待点。”

    然后他想了想，又叮嘱媳妇，“我看咱家的猪这几天不精神，你好好喂喂。咱们过好自家的日子是正经。”

    陈凤芹答应了一声，眼睛却朝着罗家的方向狠狠地瞪了一下。

    她心想，这个姜颜还真是好命，死了男人还能天天吃肉。

    她男人没死，自家还养着猪，还吃不上肉咧！

    有时候人的恶意就是这么没来由，姜颜对此浑然不知。

    她把焖好的米饭装进竹筒里，然后开始准备爆炒腰花。