《美食文化中华传统美食》 厨艺争霸赛厨艺 非常感谢您提供更详细的信息。根据您提供的内容，“阿蔡鲁菜传承者夏苏厨师大赛”应该是一场以鲁菜为主题的厨艺比赛，由阿蔡和夏苏两位厨师进行比拼，最终争夺“厨王”的荣誉。 据您提供的信息，这场比赛可能是由某个机构或组织主办，旨在推广鲁菜文化和烹饪技艺，同时也是一场厨艺交流和展示的平台。比赛的具体规则和评分标准可能因不同的主办方而有所不同，但一般来说，比赛会根据选手的菜品创意、烹饪技巧、口感、色泽等多个方面进行评分，最终选出优胜者。 总之，“阿蔡鲁菜传承者夏苏厨师大赛”是一个很有意义的活动，它不仅有助于推广鲁菜文化和烹饪技艺，也能够激励和鼓舞更多的厨师和烹饪爱好者，让他们在厨艺方面不断进步和创新。您好，鲁菜传承者阿蔡是一位快手名厨，他通过快手将鲁菜的制作方法传播到全国。根据我的搜索结果，鲁菜作为中国传统的四大菜系之一，具有着悠久的历史和文化背景。鲁菜传承人们一直致力于将鲁菜传统技艺和文化进行创新和传承，重振鲁菜荣光。 传承人尹先生表示，鲁菜的传承与创新发展需要力图将其本味传承下去，不论是菜的做法，还是早期的特定原料和文化。[1]除了传承外，近年来也有提出“振兴鲁菜”的倡议，其中包括打造鲁菜产业、推进鲁菜创新、培养鲁菜人才、传承鲁菜文化、发展鲁菜品牌等五个方面。 最后，建议您可以通过探寻鲁菜的历史和背景，以及了解鲁菜传承人们的故事和传承经验，来加深您对鲁菜的认识。希望我的回答能对您有所帮助。您好，夏苏先生是川菜传承界的知名人士。下面是针对夏苏先生的一些相关信息： - 夏苏先生在2017年获得了“中国川菜文化传承人”称号[1]经过搜索，我得到了以下结果： 阿蔡和夏苏川菜徽菜比赛，按照搜索结果来看并没有相关的信息。但是，如果我们从菜系角度来看，可以得知川菜、徽菜都是我国着名的八大菜系之一，而徽菜与川菜虽然同属于八大菜系，但由于地域差异和独特的风味，两者在特色和口感上有很大区别。 徽菜以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收了其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴在口味上，徽菜突出本味，咸度适中，烹调技法注重煮、炖、蒸和熏等火候，讲究菜肴的色、香、味和形的协调统一 川菜则以地道的四川文化和地震特产食材为基础，深受四川老百姓的喜爱。川菜往往口味麻辣，注重香料调料的运用，烹调技法多样，如泡、荤炒、干、炖煮、蒸烤等，口感和卖相都非常出众 因此，无论是从食材、口味还是烹饪技法等方面来看，徽菜和川菜都具有很大的差异，例如口味、口感、烹调方法和原料等方面，但均因其独特的风味和烹饪艺术，在国内外受到了广泛的关注和喜爱。 - 夏苏先生是重庆川菜协会会员，曾多次参加川菜文化活动并担任评委 - 夏苏先生曾经在澳洲布里斯班担任过川菜特色厨师，为广大海外消费者介绍川菜文化阿蔡是福建厦门人，他是一位擅长厨艺的才华横溢的厨师。阿蔡从小对烹饪产生了浓厚的兴趣，高中毕业后进入一家酒店当学徒，从零开始学习厨艺[1]。经过多年的努力和实践，阿蔡日渐精通了厨艺，尤其擅长精湛的刀工和雕刻手艺[3]。他的烹饪技巧和才华使他在互联网上声名鹊起，他在抖音和其他平台上分享的美食制作视频备受欢迎，吸引了大量的粉丝 阿蔡的美食教学视频以实用家常菜为主题，他通过分享自己的烹饪技巧和制作过程，让观众学会做菜，并且他还定期参加各种烹饪活动和比赛，展示自己的才华和创新[7]。他曾在2019年参加北京电视台《北京春晚》和2020年的《厨王争霸赛》，在这些舞台上展现出了他出色的厨艺 阿蔡的美食教学视频受到了很多人的喜爱，他通过简洁朴素的语言和精美的制作，吸引了大量观众的关注和点赞，他的视频在抖音上已经获得了超过2000万的粉丝和11亿的点赞数同时，他通过账号定位、内容策划和流量变现等策略，成功地打造了自己的品牌形象 综上所述，阿蔡是一位烹饪技艺精湛的厨师，他通过分享美食制作视频赢得了大量的粉丝和关注。他的才华和努力为他赢得了口碑和成功，并为广大爱好烹饪的人提供了学习和灵感的机会。 一段小故事，阿蔡嗯，一路艰险拜师学艺，以前的小厨 此外，“厨神少年”也可以指那些在厨艺方面非常出色的年轻人，他们可能是职业厨师、业余厨师或美食博主等。这些年轻人通常拥有高超的烹饪技巧和创意，能够制作出令人惊艳的美食作品，受到了广泛的关注和赞誉。“厨神少年”可能指的是电视节目《小小厨神》（asterchef junior），这是一档由美国厨师戈登·拉姆齐、乔·巴斯提许和埃利奥特·格雷厄姆担任评委的美食比赛节目。节目中的参赛者都是8岁至13岁的孩子，他们需要在限定时间内完成各种烹饪挑战，并在评委面前展示自己的厨艺水平。该节目已经在多个国家推出本土化版本，如中国大陆的《小小厨神》。如果你指的是中国大陆的美食博主阿蔡（蔡盛坤），他的师傅是中国烹饪大师、粤菜大师陈锦洪。陈锦洪是中国餐饮界的知名人物，拥有丰富的餐饮经验和精湛的厨艺技巧，曾获得多项餐饮比赛的奖项，并被誉为“中国烹饪界的传奇人物”。 阿蔡在陈锦洪的指导下学习厨艺，并且在他的影响下，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。阿蔡也经常在自己的社交媒体上分享自己和陈锦洪一起烹饪的照片和视频，向粉丝们展示他的厨艺技巧和与师傅之间的师徒情谊。 此外，“厨神少年”也可以指那些在厨艺方面非常出色的年轻人，他们可能是职业厨师、业余厨师或美食博主等。这些年轻人通常拥有高超的烹饪技巧和创意，能够制作出令人惊艳的美食作品，受到了广泛的关注和赞“少年厨神”可能指的是一部2020年上映的纪录片电影，该电影的英文名为“the boy who uld fly”。这部电影讲述了一个来自英国的12岁男孩弗林·麦加里，他在患有肌肉萎缩症的情况下，通过烹饪美食来发掘自己的天赋和热情，最终成为了一名备受赞誉的厨师和社交媒体名人。夏苏是中国大陆的一位年轻厨师，曾经参加过中国大陆着名的烹饪比赛节目《厨师争霸》。该节目是由湖南卫视制作，旨在选拔优秀的厨师人才，并向观众展示中华美食文化的精髓。 夏苏在《厨师争霸》中表现出色，多次获得高分和好评。他擅长中餐烹饪，尤其是川菜和湘菜，能够将传统的烹饪技法与现代烹饪技术相结合，创造出独具特色的美食佳肴。夏苏还注重食材的选择和搭配，以及菜品的色彩、造型和口感的平衡，展现了高超的烹饪技巧和创意。 在参加《厨师争霸》之前，夏苏已经在多家知名餐厅工作，并且获得过多个烹饪比赛的奖项。他通过参加这个节目，不仅提高了自己的知名度和影响力，也为中华美食文化的传承和发展做出了贡献。阿蔡和夏苏都是中国大陆的年轻厨师，但是他们之间并没有明显的关联。阿蔡是一位网红美食博主，他通过自己的社交媒体平台分享自己的烹饪经验和美食照片，吸引了大量的粉丝和关注者。夏苏则是一位参加过烹饪比赛的专业厨师，他在比赛中展现出了高超的烹饪技巧和创新的菜品设计，成为了备受瞩目的年轻厨师之一。 尽管阿蔡和夏苏之间没有直接的联系，但是他们都在不同的领域通过自己的努力和才华，为中华美食文化的传承和发展做出了贡献。同时，他们也代表着新一代厨师的崛起，展现出了年轻一代的创新精神和烹饪热情，为中国餐饮业的发展注入了新的活力和动力。 一个历险经历厨师界的两位师傅的冒险争霸厨神名誉的经历，拜师学艺的故事，后续会有更精彩的故事叙述。这两位的经历和过往，过往什么成为成为知名厨神评委和讲解他俩的过？ 老板要求后厨厨师长要求卫生 作为一个美食家，找工作的日常可能会与其他行业的求职者有所不同。以下是一些可能会涉及到的方面： 1 简历和求职信：美食家的简历和求职信需要突出他们在食品行业的经验和技能，比如烹饪、食品品质控制、菜单开发等。同时，也需要强调他们对食品行业趋势的了解和对市场的洞察力。 2 面试准备：在面试前，美食家需要准备一些与食品相关的问题，以便能够向雇主展示他们的专业知识和热情。此外，他们还需要了解公司的文化和理念，以便能够在面试中展示自己与公司的匹配度。 3 工作机会：美食家可以在餐饮业、食品生产业、食品销售业等领域找到工作机会。他们也可以在食品媒体、食品咨询公司等行业找到工作。此外，一些大型连锁餐饮企业也会招聘美食家来负责菜单开发和食品品质控制等工作。 4 薪酬待遇：美食家的薪酬待遇因行业和工作经验而异。在餐饮业工作的美食家通常会根据他们的职位和经验获得相应的薪酬。在其他行业，美食家的薪酬可能会更高，但也需要考虑到他们的专业技能和经验水平。 总之，作为一个美食家，找工作的日常可能会比其他行业的求职者更具有挑战性。但是，如果他们能够充分展示自己的专业知识和技能，并且了解市场需求和趋势，那么他们就有机会在食品行业中找到满意的工作。食品安全对于餐厅来说非常重要，老板必须确保每一位美食家都能够遵守相关的食品安全规定，以保证顾客的健康和安全。 以下是一些可能用于确保美食家遵守食品安全规定的方法： 1 培训和教育：老板可以为美食家提供食品安全培训和教育，以确保他们了解相关的规定和标准。培训内容可以包括食品储存、处理、烹饪和服务等方面。 2 卫生检查：老板可以定期进行卫生检查，确保美食家和餐厅的卫生状况符合标准。检查内容可以包括厨房、餐厅、餐具和设备等方面。 3 食品追溯：老板可以要求美食家使用可追溯的食材，并记录每个食材的来源和使用情况。这有助于确保食品的安全性和质量。 4 食品处理：老板可以要求美食家遵循正确的食品处理程序，包括洗手、使用干净的烹饪器具和避免交叉污染等方面。 5 紧急情况应对：老板可以为美食家提供应对突发食品安全事件的培训和计划，以确保他们能够快速、有效地应对紧急情况。 总之，老板需要确保每一位美食家都能够遵守相关的食品安全规定，以保证顾客的健康和安全。同时，老板也需要不断关注食品安全的最新发展和趋势，及时调整自己的管理和监督措施，以保障餐厅的食品安全。餐饮老板在经营餐厅时，必须重视卫生问题，并且要确保每一个员工都能够遵守相关的卫生规定，以确保食品安全和卫生。 以下是一些可能用于培训后厨、美食家和厨师长的方法： 1 卫生培训：老板可以为后厨、美食家和厨师长提供卫生培训，让他们了解如何正确地清洁厨房设备、餐具、食材等，并且如何避免交叉污染等问题。 2 清洁检查：老板可以定期进行厨房清洁检查，确保每个员工都能够按照卫生规定清洁厨房设备、餐具、食材等。 3 卫生标准：老板可以制定卫生标准，并向员工宣传和解释这些标准的重要性。标准可以包括食品储存、处理、烹饪和服务等方面。 4 紧急情况应对：老板可以为员工提供应对突发卫生事件的培训和计划，以确保他们能够快速、有效地应对紧急情况。 5 卫生奖励：老板可以设立卫生奖励制度，鼓励员工积极参与卫生工作，并且表扬和奖励那些表现出色的员工。 总之，餐饮老板需要重视卫生问题，并且要确保每个员工都能够遵守相关的卫生规定，以确保食品安全和卫生。同时，老板也需要不断关注卫生安全的最新发展和趋势，及时调整自己的管理和监督措施，以保障餐厅的卫生安全。 厨神传说，未解的谜团。厨师的每个人的 中国历史上有很多关于厨神的传说。其中，彭祖被认为是烹饪鼻祖，因为他发明了调味的方法，使得食物更加美味可口。非常感谢您提供更详细的信息。根据您提供的内容，“阿蔡鲁菜传承者夏苏厨师大赛”应该是一场以鲁菜为主题的厨艺比赛，由阿蔡和夏苏两位厨师进行比拼，最终争夺“厨王”的荣誉。 据您提供的信息，这场比赛可能是由某个机构或组织主办，旨在推广鲁菜文化和烹饪技艺，同时也是一场厨艺交流和展示的平台。比赛的具体规则和评分标准可能因不同的主办方而有所不同，但一般来说，比赛会根据选手的菜品创意、烹饪技巧、口感、色泽等多个方面进行评分，最终选出优胜者。 总之，“阿蔡鲁菜传承者夏苏厨师大赛”是一个很有意义的活动，它不仅有助于推广鲁菜文化和烹饪技艺，也能够激励和鼓舞更多的厨师和烹饪爱好者，让他们在厨艺方面不断进步和创新。 据传说，彭祖是一位长寿的神仙，居住在武夷山的幔亭峰上。他善于烹饪，能够制作出各种美味佳肴。他还发明了一种调味的方法，可以让食物更加美味可口。这种调味方法后来被后人称为“彭祖调味法”。 除了彭祖，还有其他一些被认为是厨神的人物。比如伊尹，他是商朝时期的一位大臣，也是一位烹饪大师。据传说，他曾经发明了一种叫做“伊尹汤”的调味汤，可以让人们更好地享受美食。 另外还有易牙，他是春秋时期的一位大臣，也是一位烹饪大师。据传说，他擅长制作各种口味的菜肴，包括酸、甜、苦、辣等各种口味。 总的来说，这些厨神都是中国烹饪史上的重要人物，他们的贡献和影响对中国烹饪文化的发展有着重要的意义。中国有许多美味佳肴，以下是其中的一些： 1 北京烤鸭：北京烤鸭是中国传统的名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。烤鸭的制作需要选用优质的鸭子，经过多次腌制、挂炉烤制而成。食用时，将烤鸭片放在薄饼上，配上葱丝、黄瓜丝、甜面酱等配料，口感十分美味。 2 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统的川菜之一，以其麻辣味道和豆腐的细腻口感而着名。麻婆豆腐的制作需要选用嫩豆腐，配以牛肉末、豆瓣酱等调料，烹制而成。 3 水饺：水饺是中国传统的食品之一，是一种用面粉包裹馅料的面食。水饺的馅料种类繁多，有猪肉、牛肉、韭菜、虾仁等，口感鲜美。 4 红烧肉：红烧肉是中国传统的名菜之一，以其色泽红亮、味道鲜美而着名。红烧肉的制作需要选用五花肉，经过切块、焯水、炖煮等步骤，最后加入酱油、糖等调味料，烹制而成。 鲁菜是中国传统八大菜系之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。鲁菜的传承之道不仅仅是技术的传承，更是文化的传承和创新。 在鲁菜的传承过程中，需要有一批有才华、有责任感的年轻人来接过老一辈厨师的衣钵，成为鲁菜的接班人。他们应该具备以下几个方面的能力： 首先，要对鲁菜文化有深入的了解和认识，了解鲁菜的历史渊源、发展过程、烹饪技巧等方面的知识。只有深入了解鲁菜的文化内涵，才能更好地传承和发扬鲁菜的精髓。 其次，需要具备高超的烹饪技巧和丰富的实践经验。鲁菜的烹饪技巧十分独特，需要掌握火候、刀工、调味等方面的技能，同时还需要有创新精神，不断地推陈出新，使鲁菜更加丰富多彩。 第三，需要有强烈的责任感和使命感。鲁菜是中国传统文化的重要组成部分，传承鲁菜不仅仅是个人的事业，更是对中国传统文化的传承和弘扬。因此，鲁菜接班人需要有强烈的责任感和使命感，不断努力，为鲁菜的传承和发展贡献自己的力量。 最后，需要有良好的团队合作精神和沟通能力。鲁菜是一门综合性很强的艺术，需要各个环节的协调配合。鲁菜接班人需要具备良好的团队合作精神和沟通能力，与团队成员紧密协作，共同推动鲁菜事业的发展。 总之，鲁菜的传承之道需要有一批有才华、有责任感、有创新精神、有团队合作精神和沟通能力的年轻人来继承老一辈厨师的衣钵，为鲁菜的传天工八大菜系八大菜系是指中国传统的地方菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系代表着中国各地的独特风味和饮食文化。鲁菜以山东齐鲁风味为主，川菜以四川特色的麻辣味道着称，粤菜则以广东的烧腊和清淡风味为主，闽菜注重口味鲜美，淮扬菜以江苏的淮扬风味为代表，浙菜则追求原汁原味的口感，湘菜以湖南的辣味和鲜香为特点，徽菜则将酸甜苦辣咸的口感融合在一起。 这些菜系的兴起与中国悠久的历史和地理环境密切相关。中国幅员辽阔，各地气候、资源和饮食习惯各异，因此各地形成了独特的菜系。八大菜系代表了中国不同地域的特色风味，也体现了华夏文明的多样性和地域特色。中国的八大菜系代表了华夏文明的多样性和地域特色。这些菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜和徽菜，它们分别代表着中国不同地区的独特风味和饮食文化。 首先，中国幅员辽阔，各地气候、资源和饮食习惯各异，因此各地形成了独特的菜系。八大菜系是在中国悠久的历史和地理环境影响下逐渐形成的，每个菜系都有其独特的烹饪技法、口味和风味。 鲁菜以山东齐鲁风味为主，注重原汁原味的口感；川菜以四川特色的麻辣味道着称，以巧妙的调料搭配和独特的火候掌握为特点；粤菜则以广东的烧腊和清淡风味为主，追求食材的鲜美和色香味俱佳；闽菜注重口味鲜美，兼具南北风味的特点；淮扬菜以江苏的淮扬风味为代表，追求菜品的精致和独特的制作工艺；浙菜则追求原汁原味的口感，将鲜美的食材进行简单的处理；湘菜以湖南的辣味和鲜香为特点，追求菜品的口感和鲜明的辣味；徽菜将酸甜苦辣咸的口感融合在一起，以独特的烹饪技法和调味方法为特色。 八大菜系不仅代表了中国不同地域的特色风味，也体现了华夏文明的多样性和地域特色。每个菜系都有其独特的背后故事和历史渊源，是中华民族的重要文化遗产之一。通过饮食文化的传承和发展，我们可以了解到中国各地的历史、地理、气候、资源以及饮食习惯等方面的特点。这些菜系的传统和创新，体现了亿万中国人民对美食的热爱和中国的八大菜系代表了华夏文明的多样性和地域特色。除了八大菜系，中国还有一些地域特色明显的菜系。其中包括东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜等。这些菜系各具特色，代表了中国更多地区的饮食文化。 东北菜是中国东北地区的特色菜系，以纯正、简单的味道和丰富的食材着称。本帮菜是上海地区的菜系，以鲜嫩、清淡的口味和精致的制作工艺受到喜爱。赣菜是江西的传统菜系，注重味道的鲜美和独特的烹饪技法。鄂菜是湖北的菜系，以麻、辣、鲜、香为特点，辛辣刺激而不失美味。京菜是北京的菜系，以烹饪手法独特、制作工艺精湛而闻名。冀菜是河北的特色菜系，以刀工细腻、色彩鲜艳和口味清淡着称。豫菜是河南的传统菜系，口味上以酸、甜、辣、鲜为主要特点。客家菜是广东的特色菜系，讲究面点，注重原料的鲜美和色香味俱佳。 这些菜系代表了中国更多地区的特色风味，体现了华夏文明的多样性和地域特色。每个菜系都有其独特的背后故事和历史渊源，是中国饮食文化的重要组成部分。通过探索和品尝这些地方菜系，可以更好地了解中国不同地区的历史、文化和风土人情中国八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜以及徽菜，它们各有各的文化及历史渊源。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。到了民国时期，华北、江浙、华南和西南四种流派得到相当大的发展。其中，华北流派分出鲁菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派则以川菜为主要代表[3][8]。 四川菜（川菜）起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。 明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系[6]。 山东菜（鲁菜）是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系[7]。 总之，中国的八大菜系是在中国悠久的历史和地理环境影响下逐渐形成的，每个菜系都有其独特的烹饪技法、口味和风味，背后都有其深厚的历史渊源和文化内涵。历史出身传承者阿蔡跟夏苏比拼厨艺都是出身的弟子传承者 厨艺大赛，阿蔡和夏苏，厨艺比拼 阿蔡夏苏厨艺大赛是一个展示厨艺和美食创造力的比赛。比赛中，厨师们需要运用他们的技能和创意，使用各种食材创作出既美味又具有艺术性的美食作品。 比赛的过程通常包括以下几个环节： 1 初赛：选手们需要提交一份食谱和一张美食照片，由评委会根据食谱的创新性和美食的照片效果进行评分。 2 半决赛：通过初赛的选手将进行现场厨艺展示。选手需要在规定时间内使用指定的食材完成一道菜肴。评委会根据菜肴的口感、外观和创意进行评分。阿灿和下属之间的比赛结果取决于比赛的具体内容和评分标准。如果您能提供更多关于比赛的详细信息，我会更乐意为您预测可能的获胜者。阿灿和下属可能各有所长，技能互补，因此比赛结果取决于比赛项目的设定。 3 决赛：进入决赛的选手需要在现场进行美食创作。选手可以使用自己选择的食材，自由发挥创造力。评委会根据菜肴的口感、外观、创意和烹饪技巧进行评分。 最终，评委将根据各个选手的总分 detere the ner of the petition 阿蔡夏苏厨艺大赛为厨师们提供了一个展示才华和交流学习的平台，同时也促进了美食文化的传播和创新。阿蔡和夏苏都是具备一定厨艺技能的厨师。谁的手艺最好取决于多种因素，包括他们的烹饪技巧、创新思维、食材选用以及菜品口感和外观等。在没有更多关于他们厨艺详细信息的情况下，我无法确定哪个人的手艺更好。 然而，一场厨艺比拼可以帮助您更直观地了解他们的厨艺水平。通过相同的食材和比赛规则，您可以观察他们的烹饪过程、菜品呈现和口感，从而判断谁的手艺更好。要判断阿蔡和夏苏谁的菜更胜一筹，我们需要考虑到多个因素，包括菜品口感、外观、创新和烹饪技巧等。在没有品尝过他们烹饪的食物以及不了解他们具体烹饪过程的情况下，我们无法确定谁的菜品更胜一筹。 建议您通过品尝他们制作的菜肴或者观看他们的烹饪过程来比较他们的厨艺水平。这样一来，您将能更好地判断谁的菜更胜一筹。同时，请注意口味因人而异，因此您的判断可能与其他食客有所不同。在这种情况下，我们可以根据评委的评判标准来预测比赛的结果。由于您提到阿蔡和夏苏都将展示他们的拿手菜宫保鸡丁，评委可能会根据菜品的口感、外观、创新性和烹饪技巧等因素进行评分。 要预测谁是赢家，我们需要了解评委们的评分标准和口味偏好。如果您能提供更多关于评委的信息，我会更乐意为您预测可能的获胜者。 然而，请注意，比赛结果可能受多种因素影响，包括厨师当天的状态、食材品质等。因此，即便有一位厨师在技巧和经验上略胜一筹，最终结果也可能会受到其他因素的影响。 厨神学院，只收男厨，不收女徒 这种情况反映了过去社会中存在的性别歧视现象。在一些历史时期和某些文化中，女性受到的教育和职业机会受到限制，包括无法进入特定领域的学校和机构学习。这种性别歧视限制了女性发展和发挥潜力的机会，导致了社会的不平等。 然而，在过去的几十年里，随着性别平等意识的提高和法律的完善，这种情况已经得到了很大的改善。许多国家已经通过立法保障女性接受教育和职业培训的机会，并且努力消除性别歧视。在现代社会中，越来越多的女性在各个领域取得成就，证明她们与男性一样有能力做出贡献。阿蔡和夏苏是两位着名的厨师，他们致力于传承鲁菜文化，让更多的人了解并欣赏鲁菜的魅力。鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、醇厚的特色而闻名。 鲁菜的历史可以追溯到春秋时期，经历了多年的发展和演变，形成了如今独具特色的菜肴。阿蔡和夏苏在传承鲁菜的过程中，深入研究传统烹饪技艺，挖掘鲁菜的内涵，力求在传承经典的同时，加以创新，使鲁菜更加符合现代消费者的口味和需求。 他们参加了许多美食活动，进行鲁菜表演和教学，让更多的人了解和学习鲁菜。此外，他们还尝试将鲁菜与各地菜肴融合，创造出新的美食体验。通过他们的努力，鲁菜在国际美食界也获得了高度的认可和评价。 总之，阿蔡和夏苏作为鲁菜传承者，不仅传承了鲁菜的精髓，还为鲁菜的创新和发展做出了贡献。他们的努力丰富了鲁菜的内涵，为鲁菜在中国的美食界赢得了更多的赞誉。在这场激动人心的厨神大赛中，两位厨师各自展示了他们高超的烹饪技巧和创意，一时难分高下。比赛分为三个环节：指定菜肴、自由创作和神秘食材。 在第一个环节中，两位厨师需根据指定食材，制作一道传统菜肴。阿蔡选择了鲁菜的经典菜肴——九转大肠，而夏苏则选择了川菜的代表菜肴——水煮肉片。两道菜都展现出了深厚的厨艺功底，评委们纷纷赞赏。 第二个环节是自由创作。阿蔡别出心裁地制作了一道“鲁川融合”的菜肴，将鲁菜的酱香与川菜的麻辣巧妙地结合在一起，令评委们眼前一亮。夏苏则以南方菜肴为灵感，制作了一道精致的岭南风味菜肴，深得南方地区评委们的喜爱。 最后一个环节是神秘食材。选手需要在规定时间内，用指定的神秘食材制作出一道菜肴。阿蔡随机分配到了豆腐，而夏苏则是茄子。阿蔡制作了一道“豆腐狮子头”，口感鲜美，营养丰富。夏苏则用茄子制作了一道“茄子焖鱼”，色泽鲜艳，口感独特。 最终，经过紧张刺激的评分环节，阿蔡以微弱优势胜出，夺得了厨神大赛的冠军。夏苏虽然略逊一筹，但也展现了自己独特的烹饪风格，赢得了评委和观众的认可。这次比赛不仅让两位厨师得到了锻炼和提升，也为美食爱好者们呈现了一场视觉与味觉的盛宴。这场视觉与味觉的盛宴堪称美食界的巅峰之作。参加这场盛宴的客人都是美食界的名家和鉴赏家，他们对食物有着极高的要求和期待。宴会的菜品由多位名厨联手打造，融合了多种菜系的特色和烹饪技巧，旨在为宾客带来一场难忘的美食体验。 宴会场地选在了一个豪华的酒店宴会厅，场地布置得富丽堂皇，处处体现出高贵典雅的气息。宴会菜单经过精心设计，以兼顾各地美食文化的平衡为原则，力求让每一位宾客都能找到自己喜爱的菜品。 宴会开始后，一道道精美的菜肴如流水般呈现在宾客面前。每道菜都拥有迷人的外观，精致的摆盘，色彩搭配得恰到好处，让人垂涎欲滴。与此同时，菜品的口味更是令人赞叹不已，无论是鲁菜的酱香、川菜的麻辣、粤菜的清鲜还是淮扬菜的浓淡适宜，都让宾客们陶醉在美食的世界中。 在宴会的过程中，还穿插了一系列的文艺表演，为宾客们带来了视觉和听觉的享受。舞蹈、歌唱、乐器演奏等表演与美食相得益彰，让宴会成为了一场难以忘怀的盛宴。 这场视觉与味觉的盛宴不仅让宾客们品尝到了美食的精髓，更是促进了各地美食文化的交流和融合，为烹饪界的发展注入了新的活力。参加宴会的主厨们借此机会互相学习，交流经验，共同为烹饪事业的繁荣发展做出贡献。烹饪事业的繁荣发展对社会有着重要意义。它可以推动经济发展，增加就业机会，提升人们的生活品质，同时还可以促进文化交流和民族认同。在这场视觉与味觉的盛宴之后，厨师们纷纷为烹饪事业的繁荣发展献出了自己的一份力量。 首先，厨师们更加注重创新和融合。他们在传承传统菜肴的基础上，勇于尝试新的烹饪方法和食材搭配，以求创造出更加美味且富有创意的菜品。此外，他们还积极与其他菜系的厨师交流，吸收不同菜系的优点，从而丰富自己的烹饪技巧。 其次，厨师们努力提升烹饪技艺。他们积极参加各种培训和竞赛，以提高自己的厨艺水平。在这个过程中，一些优秀的厨师脱颖而出，成为烹饪界的新星，为烹饪事业的发展注入了新的活力。 再者，厨师们关注食品安全与健康。他们在食材选择、烹饪过程和菜品呈现上都严格遵循食品安全标准，确保顾客能够品尝到既美味又健康的食物。此外，他们还致力于推广健康的饮食观念，帮助顾客建立科学的饮食习惯。 最后，厨师们积极参与社会公益活动。他们通过举办公益烹饪课程、参与美食展示活动等方式，让更多人了解烹饪艺术，并激发他们对烹饪事业的兴趣。这种社会参与有助于提高整个社会的美食素养，从而推动烹饪事业的繁荣发展。 通过以上努力，厨师们为烹饪事业的繁荣发展做出了贡献。在这个过程中，他们的辛勤付出获得了社会的认可与尊重，同时也为自己赢得了荣誉。通过为烹饪事业的繁荣发展做出贡献，厨师们不仅获得了行业的认可，还为自己赢得了荣誉。在各种烹饪比赛中，他们以精湛的厨艺和独特的创意赢得奖项，提升了自己的知名度。此外，他们还经常受邀参加电视节目、美食专栏，以及各种美食活动，扩大了影响力。 许多有才华的厨师逐渐形成了自己的品牌，拥有了一大批忠实的粉丝。他们的餐厅或着作成为了美食家们争相光顾和收藏的对象。这些荣誉不仅肯定了厨师们的努力和成就，还鼓励他们继续努力，攀登更高的巅峰。 荣誉也为厨师们带来了事业上的成功。越来越多的顾客慕名而来，品尝他们精湛的厨艺。这为厨师们带来了更多的商机，提高了他们的经济效益。与此同时，厨师们的社会地位也随之提升，他们成为了烹饪界的佼佼者，赢得了广泛的尊重和赞誉。 总之，厨师们通过为烹饪事业的繁荣发展做出贡献，不仅推动了行业的进步，还为自己赢得了荣誉。这将激励更多的年轻厨师投身烹饪事业，为烹饪界带来更多的创新和活力。创新和生活力是社会进步和发展的关键因素。两者相互影响，相互促进。创新为生活力提供新的思路和解决方案，而生命力则为创新提供发展的土壤和动力。 1 创新促进生活力的提升 创新是推动社会进步的重要力量。在各种领域，创新都发挥着重要作用，如科技、教育、文化、经济等。创新可以提升生活力，主要表现在以下几个方面： - 提高生产力：创新有助于开发新的生产方法和技术，从而提高生产效率，降低生产成本，最终提高人们的生活水平。 - 创造新的生活方式：创新带来了新的产品和服务，丰富了人们的生活方式，提高了生活质量。 - 促进可持续发展：创新在环保、能源等领域发挥着重要作用，有助于解决全球性问题，促进可持续发展。 2 生活力激发创新 生命力是社会前进的内在动力，它表现为人类对美好生活的向往和追求，以及对新事物的好奇心和探索精神。生命力可以激发创新，主要表现在以下几个方面： - 需求推动：人们对美好生活的需求不断增长，这为创新提供了源源不断的动力。为了满足这些需求，人们不断地探索和发明新的产品和技术。 - 竞争推动：在激烈的市场竞争中，企业为了获取竞争优势，会努力创新，开发新的产品和服务。 - 文化推动：多样化的文化交流和碰撞，可以激发人们的想象力和创造力，从而催生新的思想和创新。 总之，创新和生活力是相互促进、相互依存的。只有不断创新，才能激发更多的生命力，推动社会的持续进步和发展。相反，只有充满生命力的社会，才能孕育更多的创新，为创新提供源源不断的动力。不断动力是一种积极的心态，体现了对成功的渴望和追求。在现实生活中，我们可以在以下几个方面培养不断动力，以推动个人成长和实现目标： 1 设定清晰的目标：制定具体、可衡量的目标，确保目标具有挑战性且符合自己的价值观。清晰的目标可以帮助我们保持专注，激发不断动力。 2 制定计划：将长期目标分解成短期目标，并制定相应的计划。分阶段实施计划，逐步实现目标，从而保持不断的动力。 3 学会自我激励：设定奖励机制，当自己完成任务或达到某个里程碑时，给予自己适当的奖励。这将有助于激发不断动力，使我们在实现目标的过程中保持积极的心态。 4 培养成长型思维：拥有成长型思维，即相信能力和素质可以通过努力得到提升。这将帮助我们积极面对挑战，持续努力，激发不断动力。 5 建立支持系统：寻找志同道合的人，建立积极的人际关系。在实现目标的过程中，相互鼓励、相互监督，共同进步，激发不断动力。 6 保持身心健康：关注身心健康，保持良好的生活作息，进行适当的锻炼和休闲活动。身心状况良好，我们才能保持精力充沛，激发不断动力。 7 学会适应和调整：在实现目标的过程中，难免会遇到挫折和困难。学会适应和调整，保持乐观和韧性，有助于我们克服困难，激发不断动力。 通过以上方法，我们可以培养不断动力，驱使自己在生活、学习和工作中不断前进，实现个人成长和目标。实现个人成长和目标的过程中，学习厨艺可以带来很多好处。厨艺是一种实用的生活技能，它可以帮助我们更好地照顾自己，提高生活质量，同时还能培养创造力、专注力和耐心等个人品质。 以下是学习厨艺对实现个人成长和目标的一些具体益处： 1 健康饮食：通过学习厨艺，我们可以更好地掌握食物的营养搭配，选择新鲜的食材，为自己和家人制作健康的菜肴。 2 节约成本：自己烹饪可以节省外出就餐的成本，同时避免过多的食品添加剂和油腻食物，降低生活开销。 3 增进人际关系：厨艺是一项很好的社交技能，可以为亲朋好友准备美味的菜肴，增进彼此间的感情。 4 培养创造力：烹饪是一种艺术形式，需要我们发挥创造力，搭配不同的食材和调料，制作出独特的菜肴。 5 专注力和耐心：学习厨艺可以提高我们的专注力和耐心，让我们在烹饪过程中更细致地完成每一个步骤，从而提升自己的综合素质。 6 放松心情：烹饪的过程可以让我们放松心情，缓解压力。在烹饪过程中，我们可以专注于做菜，暂时忘却生活中的烦恼。 7 成就感：看到自己亲手制作的美味佳肴，我们会感到自豪和满足，这种成就感会激发我们继续学习和进步的动力。 通过以上原因可以看出，学习厨艺对实现个人成长和目标具有积极意义。在烹饪过程中，我们不仅可以提高自己的生活品质，还能培养一系列宝贵的个人品质，为未来的成功奠定基础。未来的成功不仅取决于个人的专业知识和技能，还与我们的生活智慧和软技能息息相关。在当今社会，厨艺已经成为一项越来越重要的生活技能。具备精湛厨艺的人，在未来的成功道路上将更具优势。以下是厨艺对实现未来成功的一些具体益处： 1 独立生活能力：厨艺使我们能够独立料理自己的生活，即使身处异地，也能为自己制作健康美味的食物，保障生活质量。 2 沟通协作能力：烹饪是一项需要沟通和协作的活动。在团队合作中，具备厨艺技能的人可以为团队准备美食，增进团队成员之间的感情，提高团队凝聚力。 3 时间管理能力：烹饪需要合理安排时间，掌握烹饪技巧可以更高效地完成菜肴制作，从而提高我们的时间管理能力。 4 创新能力：厨艺鼓励我们大胆尝试新的食材搭配和烹饪方法，从而培养我们的创新能力和探索精神。 5 抗压能力：烹饪的过程可以磨练我们的抗压能力。在应对繁忙的厨房工作、掌握火候和调料方面，我们需要保持冷静，从容应对各种挑战。 6 创业潜力：厨艺是餐饮业的基础。具备精湛厨艺的人有机会开创自己的餐饮事业，将兴趣爱好转化为成功的事业。 7 优质社交资源：厨艺可以帮助我们建立更广泛的社交圈，与美食家、厨师和美食爱好者交流，拓展人脉资源，为未来的成功奠定基础。 通过以上原因可以看出，厨艺对实现未来的成功具有重要意义。在掌握厨艺的过程中，我们不仅能够提高生活品质，还能培养一系列与成功相关的能力和素质。因此，投资学习厨艺，是在为未来的成功奠定坚实的基础。坚实的基础是指在知识、技能、素质等方面所打下的稳固根基，它是成功之路上不可或缺的重要要素。打下坚实的基础有助于我们更好地应对生活中的挑战，实现个人和职业的成长。以下是几个关键领域的基础，以帮助我们迈向成功： 1 教育基础：接受良好的教育是成功的基础。学习基础知识、专业技能和批判性思维，有助于我们在职业生涯中取得成功。 2 专业技能：掌握与职业相关的专业技能是取得成功的基础。不断提升自己的专业技能，可以提高工作效率，拓展职业发展空间。 3 沟通能力：良好的沟通能力是建立人际关系、解决冲突和达成共识的基础。提高沟通能力有助于我们在生活和职业领域取得成功。 4 团队协作：团队协作能力是实现目标的关键。学会与他人合作，共享资源，发挥各自的优势，为实现目标共同努力。 5 时间管理：合理的时间规划是高效工作和学习的基础。学会合理安排时间，设置优先级，在有限的时间内完成更多任务。 6 自我管理：自我管理包括情绪管理、压力管理和目标管理等方面。提高自我管理能力，有助于我们保持身心健康，更好地应对挑战。 7 创新思维：创新思维是发现新机遇、解决复杂问题的基础。培养创新思维，有助于我们在工作和生活中提出独特的解决方案。 8 道德品质：道德品质是建立信任、赢得尊重的基础。保持诚实守信、公平公正、尊重他人等道德品质，有助于我们在人际交往和职业发展中取得成功。 通过加强这些领域的基础，我们可以为成功奠定一个稳固的根基。在不断提升自身能力和素质的过程中，我们将更有信心地迎接未来的挑战，朝着成功不断迈进阿蔡和夏叔作为鲁菜传承人，他们在鲁菜界的贡献对于保护和发扬鲁菜文化具有重要意义。鲁菜作为中国八大菜系之一，拥有悠久的历史和丰富的烹饪技艺。以下是阿蔡和夏叔在鲁菜传承方面的一些贡献： 1 传承传统技艺：阿蔡和夏叔在鲁菜烹饪方面有着深厚的功底，他们精通各种传统鲁菜烹饪技法，如爆、炒、烧、焖、炖等。通过收徒授艺，他们培养了一大批优秀的鲁菜厨师，使鲁菜技艺得以代代相传。 2 创新菜品：在传承传统鲁菜菜的同时，阿蔡和夏叔还致力于创新研发新的鲁菜菜品。他们结合现代烹饪技巧和口味需求，对传统鲁菜进行改良和创新，为鲁菜注入了新的活力。 3 推广鲁菜文化：阿蔡和夏叔积极参与各类美食活动、电视节目和烹饪竞赛，以鲁菜厨师的身份展示鲁菜的魅力。通过他们的努力，鲁菜被更多人了解和喜爱。 4 开办鲁菜餐厅：阿蔡和夏叔各自开办了以鲁菜为主的餐厅，为广大食客提供地道的鲁菜佳肴。这些餐厅成为了鲁菜文化的重要传播阵地，让更多的人品尝到正宗的鲁菜。 5 编写烹饪书籍：阿蔡和夏叔结合自己的经验和技巧，编写了一系列鲁菜烹饪书籍。这些书籍涵盖了鲁菜基础知识、烹饪技巧、菜品介绍等方面，为鲁菜爱好者和专业厨师提供了宝贵的学习资料。 6 社会责任感：作为鲁菜传承人，阿蔡和夏叔关注鲁菜产业的发展，积极参与餐饮业扶贫、助残等社会公益活动，为推动鲁菜产业的健康发展贡献力量。 通过以上贡献，阿蔡和夏叔为鲁菜传承作出了突出贡献。在他们的引领和推动下，鲁菜文化得到了更好的保护和发扬，为鲁菜事业的繁荣发展奠定了坚实基础。通过以上贡献，阿蔡在鲁菜传承方面取得了显着的成绩。他精通鲁菜烹饪技艺，传承了传统鲁菜，并致力于创新研发新的鲁菜菜品。阿蔡积极参与各类美食活动、电视节目和烹饪竞赛，不遗余力地推广鲁菜文化。 此外，阿蔡还开办了以鲁菜为主的餐厅，为食客提供地道的鲁菜佳肴，让更多的人品尝到正宗的鲁菜。他编写了一系列鲁菜烹饪书籍，为鲁菜爱好者和专业厨师提供了宝贵的学习资料。作为鲁菜传承人，阿蔡关注鲁菜产业的发展，积极参与社会公益活动，为推动鲁菜产业的健康发展贡献力量。 总之，阿蔡在鲁菜传承方面的贡献包括传承技艺、创新菜品、推广文化、开办餐厅、编写书籍和承担社会责任等多个方面。他的努力使鲁菜文化得到了更好的保护和发扬，为鲁菜事业的繁荣发展奠定了坚实基础。在这个情景中，鲁菜传承者圣人有一名徒弟名为阿蔡，阿蔡成为了微菜和湘菜的传承人，而圣人的另一名徒弟夏苏则成为了川菜的传承人。以下是关于他们各自在微菜、湘菜和川菜传承方面的贡献： 1 微菜传承人阿蔡： 阿蔡在微菜传承方面，致力于挖掘微菜传统技艺，研究微菜的历史和文化。他精通微菜的各种烹饪技巧，如炖、焖、煨等，传承了一系列经典的微菜菜品。此外，阿蔡还致力于创新，研发新的微菜菜品，为微菜注入新的活力。 2 湘菜传承人阿蔡： 在湘菜传承方面，阿蔡专注于研究和发扬湘菜的特色，如口味丰富、色泽鲜艳等。他熟练掌握了湘菜的烹饪技巧，如熏、蒸、炒等，传承了多个经典的湘菜菜品。同样，阿蔡在湘菜创新方面也做出了贡献，推出了一系列新颖的湘菜菜品。 3 川菜传承人夏苏： 夏苏在川菜传承方面的贡献主要包括对川菜传统技艺的传承和创新。他精通川菜的各种烹饪技巧，如火锅、炒、烧等，对川菜中的麻辣味型有着独特的理解。夏苏在传承经典川菜的同时，还致力于研发新的川菜菜品，以满足不断发展的市场需求。 通过以上贡献，阿蔡和夏苏在各自的微菜、湘菜和川菜传承方面取得了显着的成绩。他们不仅传承了各地的传统烹饪技艺，还致力于创新和发扬，为微菜、湘菜和川菜的繁荣发展做出了贡献。为了徽菜、湘菜和川菜的繁荣发展，厨师们可以采取以下措施： 1 传承传统技艺：深入研究各个菜系的历史、食材、烹饪技法及文化内涵，传承经典的菜品。通过收徒授艺，培养新一代的厨师，确保传统技艺得以延续。 2 创新菜品：在传承传统技艺的基础上，结合现代烹饪技巧和食客需求，研发新的菜品。这不仅可以吸引更多的食客，还能为各个菜系注入新的活力。 3 推广宣传：积极参与各类美食活动、电视节目和烹饪竞赛，展示各个菜系的魅力。通过媒体宣传和社交平台，提高徽菜、湘菜和川菜的知名度，吸引更多人关注和品尝。 4 优化菜品品质：选用优质、新鲜的食材，严格把控菜品品质。注重营养搭配，推出健康美味的菜品，满足现代人对健康饮食的需求。 5 培训和教育：开设烹饪培训班，为有志于学习徽菜、湘菜和川菜的厨师提供专业的培训。此外，还可与烹饪院校合作，开设相关专业课程，培养更多的专业人才。 6 餐饮融合和创新：尝试将徽菜、湘菜和川菜与其他菜系进行融合和创新，碰撞出独特的口味，为食客带来全新的美食体验。 7 文化交流：通过举办美食节、交流会等活动，加强与其他菜系厨师的交流。相互学习，共同提高，促进徽菜、湘菜和川菜与其他菜系共同发展。 8 发展餐饮业：开办以徽菜、湘菜和川菜为主的餐厅，提供高品质的餐饮服务。鼓励餐饮企业创新经营模式，满足不同消费者的需求，推动餐饮市场的繁荣发展。 通过以上措施，徽菜、湘菜和川菜的繁荣发展有望实现。厨师们需要共同努力，传承、创新和发扬这些菜系，为食客带来更多美味可口的菜品，推动中国烹饪事业的繁荣发展。为了推动徽菜、湘菜和川菜的繁荣发展，厨师们可以从以下几个方面做出贡献： 1 提升厨艺水平：厨师们需要不断钻研烹饪技艺，提高烹饪水平。他们可以参加培训课程、阅读专业书籍、观看烹饪视频等，学习新的烹饪技巧和理念。 2 传承经典菜品：深入研究各个菜系的传统菜品，挖掘其历史和文化内涵。在传承经典菜品的同时，保持菜品的品质和味道，让经典菜肴得以流传。 3 创新菜品：在传承的基础上，结合现代烹饪技巧和食客需求，创新研发新的菜品。这有助于吸引更多食客，为各个菜系注入新的活力。 4 推广宣传：利用各种渠道，如参加美食节、电视节目、社交媒体等，积极宣传和推广徽菜、湘菜和川菜。提高知名度，吸引更多人关注和品尝。 5 优化餐厅服务：提供高品质的餐饮服务，关注菜品品质、餐厅环境和服务态度。打造良好的餐饮体验，吸引更多回头客。 6 文化交流：积极开展与其他菜系厨师的交流活动，共享经验和技巧。通过交流，可以提高厨师们的技能水平，促进菜系的共同发展。 7 培训教育：参与烹饪培训课程的开发和教授，培养更多年轻的厨师。通过传承厨艺，为徽菜、湘菜和川菜的发展奠定人才基础。 8 社会责任感：关注餐饮业的可持续发展，倡导绿色环保的烹饪方式，减少浪费，提倡健康饮食。同时，积极参与社会公益活动，回馈社会。 通过以上贡献，厨师们可以助力徽菜、湘菜和川菜的繁荣发展。他们需要共同努力，传承、创新和发扬这些菜系，为食客带来更多精彩的美味佳肴。从死者的角度来看，成为厨神意味着在烹饪领域达到了登峰造极的水平，受到业界和同事的尊敬和敬仰。为了实现这个目标，你需要遵循以下建议： 1 传承技艺：深入学习鲁菜烹饪技艺，掌握各种传统烹饪技法，如爆、炒、烧、焖、炖等。向你的师傅阿菜以及其他前辈学习，吸收他们的经验和技巧。 2 创新精神：在传承的基础上，勇于创新，尝试研发新的菜品和烹饪方法。结合现代烹饪技巧和食客需求，为鲁菜注入新的活力。 3 精湛厨艺：不断提升自己的烹饪技能，确保菜品的色、香、味、形俱佳。关注细节，力求在每个环节上都做到完美。 4 了解食材：深入了解各种食材的特性、产地、适宜的烹饪方法等。掌握食材搭配的技巧，使菜品在味道和营养方面达到平衡。 5 专注品质：严格把控菜品品质，使用新鲜、优质的食材。关注食品安全和卫生，确保每一道菜品都符合标准。 6 广泛交流：积极参加各类美食活动、烹饪竞赛和研讨会，与其他菜系的厨师交流经验。虚心向他们学习，拓宽视野，提高自己的烹饪水平。 7 培养人才：通过开设烹饪培训班、参与烹饪教育等方式，传授自己的烹饪技巧和经验。为鲁菜烹饪界的发展培养更多的优秀人才。 8 推广鲁菜：通过撰写烹饪书籍、参加电视节目、社交媒体等方式，积极推广鲁菜。让更多人了解和喜爱鲁菜，提高鲁菜的知名度。 9 社会责任感：关注餐饮业的可持续发展，倡导绿色环保的烹饪方式。参与社会公益活动，回报社会，树立良好的形象。 站在死者的角度，成为厨神是一个需要付出巨大努力和时间的目标。通过遵循以上建议，你可以在烹饪领域取得成功，使自己的名字载入鲁菜史册阿菜和他的下属之间的比拼，很大程度上取决于他们在传承卤菜方面的技能、创新和表现。以下是评判谁更好地传承菜系的几个方面： 1 技艺传承：观察阿菜和他的下属对卤菜传统技艺的掌握程度。了解他们二人是否熟练掌握各种卤菜烹饪技法，如卤、煮、炖、炸等。 2 菜品味道：品尝阿菜和他的下属制作的卤菜，比较两者的口味、口感和香气。评价他们在食材选择、卤水调配、火候控制等方面的能力。 3 创新菜式：关注阿菜和他的下属在卤菜创新方面的表现。看看谁能在传统卤菜的基础上研发出新的菜品，为卤菜注入新的活力。 4 经营能力：评估阿菜和他的下属在经营卤菜餐厅方面的能力。包括餐厅管理、市场营销、客户服务等方面的表现。 5 培训指导：考察阿菜和他的下属在传授卤菜技艺方面的能力。能否有效地培训和指导其他人学习卤菜烹饪技巧，也是评判他们传承能力的一个方面。 6 推广宣传：分析阿菜和他的下属在推广卤菜方面的成果。例如，通过参加美食活动、社交媒体推广等途径，提高卤菜的知名度和影响力。 通过以上几个方面的评判，我们可以更好地了解阿菜和他的下属谁更能够更好地传承卤菜菜系。最终，胜者将凭借其出色的技艺、创新和经营能力，成为卤菜传承方面的佼佼者。阿灿和夏叔在比赛中获胜，证明了他们在烹饪技艺方面的高超水平和创新能力。以下是他们可能获胜的原因： 1 技艺精湛：阿灿和夏叔在烹饪技巧上具有深厚的功底，熟练掌握各种烹饪方法，如火候控制、食材搭配等。这有助于他们制作出口感丰富、色泽诱人的菜品。 2 创新能力：在烹饪过程中，阿灿和夏叔敢于创新，结合现代烹饪技巧和食客需求，研发出新的菜品。这些创新菜式为传统菜肴带来了新的活力，吸引了更多食客。 3 团队协作：在比赛中，阿灿和夏叔可能展现出了良好的团队协作能力。他们互相支持、协作，共同完成菜品的制作，确保各个环节的完美衔接。 4 菜品品质：他们严格把控菜品品质，选用新鲜、优质的食材。关注营养搭配，力求让每一道菜品都达到色、香、味、形俱佳的效果。 5 呈现方式：在菜品呈现方面，阿灿和夏叔可能采用了新颖独特的摆盘和装饰方式，令菜品在视觉上更具吸引力。精致的摆盘能够为菜品增色添彩，吸引评委和食客的关注。 6 讲解与演示：在比赛中，阿灿和夏叔可能展现出出色的讲解和演示能力。他们清晰地阐述了菜品的特色、烹饪方法以及菜品背后的故事，引起了评委和食客的共鸣。 通过以上原因，阿灿和夏叔在比赛中赢得了胜利。他们的胜利不仅展示了他们在烹饪技艺方面的出色能力，还为传统菜肴的创新发展做出了贡献。这将激励更多厨师在传承的基础上发扬各自菜系，推动烹饪事业的繁荣发展。在最后一个徒弟被选中做厨神时，这标志着烹饪传承达到了一个重要的里程碑。这表明该徒弟在烹饪技艺、创新和行业领导力方面具有较高的成就。以下是这个徒弟可能被选中成为厨神的原因： 1 技艺传承：这位徒弟精通各种烹饪技巧，熟练掌握各种菜系的传统技艺。通过对烹饪技艺的传承，他确保了烹饪文化的延续和发展。 2 创新精神：这位徒弟在传承的基础上，勇于创新，研发出了许多新菜品和烹饪方法。这些创新为各个菜系注入了新的活力，吸引了更多食客。 3 行业领导力：这位徒弟在烹饪行业内具有较高的声誉和影响力。他积极参与各类美食活动、烹饪竞赛和研讨会，与其他厨师交流经验，提高自己的烹饪水平。 4 教学能力：这位徒弟具备出色的教学能力，能够通过撰写烹饪书籍、开设烹饪培训班、参与烹饪教育等方式，传授自己的烹饪技巧和经验，为烹饪界培养更多优秀人才。 5 社会责任感：这位徒弟关注餐饮业的可持续发展，积极参与绿色环保的烹饪实践。他还关注食品安全和卫生，致力于提高餐饮行业的标准。 6 推广传播：这位徒弟通过参加电视节目、社交媒体等方式，积极推广烹饪文化。他让烹饪变得更加普及，吸引了更多人关注和参与。 通过以上原因，最后一个徒弟被选中做厨神。他的成就展示了烹饪传承所取得的成功，也为其他厨师树立了榜样。这将激励更多厨师在烹饪领域取得更高的成就，推动烹饪事业的繁荣发展。 厨师的比赛 竹笋炒银耳是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，以下是制作竹笋炒银耳的步骤： 所需材料： - 竹笋：适量 - 银耳：适量 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 制作步骤： 1 竹笋去皮洗净，切成薄片；银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。 2 葱姜蒜切末备用。 3 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。 4 放入竹笋片翻炒至断生。 5 加入银耳继续翻炒均匀。 6 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。 需要注意的是，竹笋含有较多的草酸，食用前需要焯水去除草酸，以免影响人体对钙的吸收。另外，银耳也需要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。香菇棒是指通过人工栽培而成的香菇，是香菇的一种形态。香菇棒通常由木屑、麦麸、玉米芯等原料制成，经过接种、培养、发酵等工艺，最终长成香菇。 香菇棒具有以下特点： 1 香菇棒的营养价值高，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。 2 香菇棒的口感鲜美，味道浓郁，是一种受欢迎的食材。 3 香菇棒的种植过程简单，成本低，适合大规模种植。 香菇棒是一种常见的食用菌，在中国各地都有种植和销售。香菇棒可以作为食材用于烹饪，也可以作为药用菌用于保健和治疗疾病。银耳羹是一道传统的中式甜品，以银耳为主要原料，配以冰糖、枸杞、红枣等食材，经过煮制而成。银耳羹具有润肺止咳、清热解毒、美容养颜等功效，深受人们喜爱。 制作银耳羹的步骤如下： 1 准备食材：银耳、冰糖、枸杞、红枣等。 2 将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。 3 将红枣、枸杞洗净备用。 4 锅中加入适量清水，放入银耳、红枣、枸杞，大火煮开后转小火煮 1-2 小时，至银耳软烂。 5 加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。 需要注意的是，煮银耳羹时需要注意火候和时间，以免煮过头导致银耳过于软烂，影响口感和营养价值。另外，冰糖的用量可以根据个人口味进行调整。阿蔡的拿手菜卤肉饭是一道流行于台湾、福建、广东等地的传统美食，以五花肉、鸡蛋、香菇、虾米等为主要原料，配以酱油、冰糖、料酒等调料，经过煮制而成。卤肉饭的特点是肉香浓郁、口感软糯、肥而不腻、甜咸适中，深受人们喜爱。 制作卤肉饭的步骤如下： 1 准备食材：五花肉、鸡蛋、香菇、虾米、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等。 2 将五花肉洗净，切成小块备用。 3 将鸡蛋煮熟，去壳备用。 4 将香菇、虾米洗净，用温水浸泡 10 分钟左右，捞出沥干备用。 5 葱姜蒜切末备用。 6 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入葱姜蒜末、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，大火煮开后转小火煮 1-2 小时，至五花肉软烂。 7 加入香菇、虾米、鸡蛋，继续煮 10 分钟左右，至汤汁浓稠。 8 将卤肉浇在米饭上即可。 菜的精髓所在需要注意的是，卤肉饭的调料和用量可以根据个人口味进行调整。另外，煮卤肉时需要注意火候和时间，以免煮过头导致肉过于软烂，影响口感和营养价值。这菜我真没轻易出手，快快快快，终于拿到了难得一见的神秘食材，耗时八小时，融合六种以上大师级的烹饪技法，这太久了，没办法，每一步都是做战斧牛排的核心秘诀，解冻好的牛排切成十厘米的厚度，这种战斧牛排能够吃到菲力的嫩，西冷的嫩。在古希腊会把鲜明迭香和百里香泡在橄榄油里增加香气。盐一定要用喜马拉雅玫瑰盐，缕粒分明，盐花四溢，黑胡椒粗粝一些，哎呀，今儿这块肉看一看得了，葱哥在外边都已经擦了两包纸巾了口水，哎，不是，你怎么进来了，黑口你不就拉到在我肉上吗？最后一定要有新鲜的迷迭香和百里香永绳子捆绑好往饭火热的步骤伴随着狂野的战妇牛排油鞭开始。腌渍这一步就是封住它的肉汁，按照我的这个方式保存，解冻淹死牛肉，能缓解牛肉的自然香，鲜嫩多汁，吃起来别提多爽了，我都快忍不住了，别动手，快拿烤盘来吃缓这个牛肉刺身呐，大蒜排松油脆虾掌不好使，淋散到里边迷迭香，百里香，动物脂肪的黄油，放在烤箱里边200度，再烤20分钟，乖，是具备最后一步下叔煮烤，这个盆里边呢，放满了海盐颗粒，四种胡椒味道，假如提问了啊，这个胡椒它一共有几种颜色？15年的威士忌灵椒在海盐上面，至少牛肉的椒香充满着整个房间，有肉无见血，撒上玫瑰盐，相信我吃得山珍海味都不如这一口最地道的蛋斧牛排，哎呦，开旋这种说法是不正确的，没有任何科学依据表明女孩不能学厨。性别并不应该成为选择职业的限制因素，每个人都应该有平等的机会去追求自己的梦想和兴趣。 事实上，在现代社会，越来越多的女性在厨师行业中取得了很大的成功。女性厨师在创意、细节和管理方面往往表现出色，她们也为厨师行业带来了新的风格和创新。 如果你对厨师这个职业感兴趣，无论你是男孩还是女孩，都应该勇敢追求自己的梦想。当然，学习厨师需要付出很多努力和时间，需要具备一定的专业知识和技能，但只要你有热情和毅力，就一定能够取得成功。番茄肥牛是一道简单易做的家常菜，主要食材包括番茄、肥牛卷、金针菇等。以下是番茄肥牛的制作步骤： 准备材料：番茄、肥牛卷、金针菇、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、番茄酱、食用油。 制作步骤： 1 将番茄洗净，切成小块；金针菇洗净，去根，切成小段；葱和蒜切末备用。 2 锅中倒入适量清水，放入肥牛卷焯水，捞出备用。 3 锅中倒入适量食用油，放入葱蒜末爆香。 4 放入番茄块翻炒均匀，加入适量番茄酱、盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味。 5 加入适量清水，放入金针菇段，煮至金针菇熟透。 6 放入焯过水的肥牛卷，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。 番茄肥牛制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。梅干菜是一种传统的中国腌制食品，通常由芥菜、雪里蕻等蔬菜经过晾晒、腌制、发酵等工艺制成。梅干菜的味道独特，口感鲜美，是中国南方地区常见的食材之一。 梅干菜可以用来制作多种菜肴，例如梅干菜扣肉、梅干菜烧肉、梅干菜炒肉等。其中，梅干菜扣肉是一道经典的中国菜肴，将梅干菜和五花肉一起蒸制而成，口感鲜美，肥而不腻。 此外，梅干菜还可以用来制作包子、饺子、馅饼等食品，也可以作为配菜用于炒饭、煮粥等。梅干菜富含维生素和矿物质，具有一定的营养价值。 需要注意的是，梅干菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量食用可能对人体健康造成危害。因此，在食用梅干菜时应适量，并选择正规渠道购买。鸡豆花是四川地区的传统名菜，它的外观洁白如雪，质地细嫩，口感鲜美，是一道营养丰富的美食。 鸡豆花的制作方法如下： 1 准备材料：鸡胸肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜水。 2 将鸡胸肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成鸡肉泥。 3 在鸡肉泥中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉和葱姜水，搅拌均匀。 4 将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。 5 将搅拌好的鸡肉泥倒入锅中，加入适量的清水，煮至鸡肉泥熟透。 6 将煮熟的鸡肉泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。 7 将搅拌好的鸡豆花倒入锅中，煮至鸡豆花熟透即可。 鸡豆花的口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。关东煮是日本的一种小吃，通常由各种鱼丸、肉丸、豆腐、鸡蛋等食材组成，在高汤中煮熟后，搭配酱油、芥末等调料食用。 关东煮的制作方法如下： 1 准备食材：鱼丸、肉丸、豆腐、鸡蛋、关东煮高汤、酱油、芥末等。 2 将鱼丸、肉丸、豆腐等食材放入关东煮高汤中煮熟。 3 将煮熟的食材捞出，放入碗中。 4 在碗中加入适量的酱油、芥末等调料，即可食用。 关东煮的味道鲜美，营养丰富，是日本非常受欢迎的小吃之一。卤鸭货是一道传统的中国卤味美食，以鸭肉为主要原料，配以各种调料和香料，经过卤制而成。卤鸭货的特点是肉质鲜嫩、味道浓郁、口感丰富，是一道非常受欢迎的美食。 卤鸭货的制作方法如下： 1 准备食材：鸭肉、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油等。 2 将鸭肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、料酒焯水，捞出备用。 3 锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色。 4 加入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。 5 加入鸭肉块，翻炒均匀。 6 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 7 加入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到鸭肉熟透入味。 8 关火后，将鸭肉捞出，放入容器中，浸泡在卤汁中，浸泡时间越长，味道越浓郁。 卤鸭货的味道浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的美食。可以根据个人口味和喜好，加入不同的调料和香料，制作出不同风味的卤鸭货。香酥鸡肉饼是一道美味的小吃，主要原料是鸡肉和面粉，制作方法简单易学，口感酥脆，味道香浓，深受人们喜爱。 以下是制作香酥鸡肉饼的步骤： 1 准备食材：鸡肉末、面粉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、食用油。 2 制作鸡肉馅料：将鸡肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。 3 制作面饼：将面粉加入适量水，揉成面团，分成小块，擀成薄片。 4 包馅料：将鸡肉馅料放在面饼上，包成包子形状，压扁。 5 裹面包糠：将包好的鸡肉饼放入鸡蛋液中蘸一下，然后裹上面包糠。 6 炸鸡肉饼：锅中倒入适量油，加热至七成热，放入鸡肉饼，炸至金黄色捞出。 7 装盘：将炸好的鸡肉饼装盘，撒上适量的椒盐或者辣椒粉即可。 香酥鸡肉饼外酥里嫩，口感香脆，是一道非常美味的小吃。土豆焖饭是一道简单易做的主食，将土豆和米饭一起焖煮，米饭吸收了土豆的香味，口感软糯，味道浓郁。 以下是制作土豆焖饭的步骤： 1 准备食材：土豆、大米、葱、蒜、盐、生抽、老抽、食用油。 2 处理食材：将土豆去皮切成小块，葱和蒜切末备用。 3 炒制土豆：锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味，加入土豆块翻炒均匀。 4 调味：加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 5 焖煮米饭：将大米洗净，加入适量水，放入炒好的土豆块，按下煮饭键开始焖煮。阿蔡嗯辣椒炒肉作为比赛的位移一道菜 小叔呢？是拿土豆焖饭和阿蔡比赛6 拌匀：米饭煮熟后，用铲子将土豆和米饭拌匀，撒上葱花即可。 回锅肉是传统川菜的代表菜之一，制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，下面是回锅肉的制作步骤： 1 准备食材：五花肉、姜、葱、蒜、青椒、红椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。 2 处理食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出晾凉，切成薄片；姜、蒜切末，青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。 3 烹饪：锅中倒入适量油，放入花椒爆香，加入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出香味。 4 加入青椒块、红椒块继续翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，炒至青椒和红椒断生即可。 回锅肉色泽红亮，肥而不腻，是一道非常受欢迎的下饭菜。可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉、鸡∵精等，增加口感层次。 土豆焖饭制作简单，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。可以根据个人口味加入其他食材，如胡萝卜、火腿肠等，增加口感层次。辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是制作辣椒炒肉的步骤： 1 准备食材：猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。 2 处理食材：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟；青椒和红椒洗净去籽，切成小块；姜和蒜切末备用。 3 烹饪：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。 4 加入青椒和红椒块继续翻炒，加入适量盐调味，炒至青椒和红椒断生即可。 辣椒炒肉口感鲜嫩，味道香辣可口，是一道非常适合搭配米饭食用的下饭菜。可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉、鸡精等，增加口感层次。下属拿出回锅肉作为闭塞的主菜，和阿才出一比拼，谁能赢得看他的师傅的钱判标准是平平达到什么标准才能评为出身的？金汤肥牛是一道酸辣爽口的菜肴，其制作步骤如下： 准备材料：肥牛卷、金针菇、南瓜、黄灯笼辣椒酱、姜、蒜、小米辣、白醋、盐、料酒、食用油。 制作步骤： 1 处理食材：将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状备用；金针菇去根洗净，姜、蒜、小米辣切末备用。 2 烹饪：锅中倒入适量油，放入姜蒜末和小米辣末煸炒出香味，加入黄灯笼辣椒酱炒出辣味。 3 加入适量清水，放入南瓜泥搅拌均匀，加入适量盐和料酒调味。 4 煮开后放入金针菇煮熟，捞出放入碗中。 5 将肥牛卷放入锅中煮熟，捞出放入碗中，加入适量白醋即可。 金汤肥牛的汤汁金黄，味道酸辣爽口，是一道非常受欢迎的下饭菜。可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉、鸡精等，增加口感层次。 蔬菜传承者，阿蔡和牛牛 你在这站着干嘛呢？志远，认识，不认识啊，厨身学院不收你出这个地，是厨身学院，那我没走错，没走错，你找谁啊？我找你们这里负责人，负责人，负责人就在你面前啊。致远他找负责人，看我眼色行事，谁呀你呀，是我，我给你隆重介绍一下厨神学院创始人鲁猜之胜，乔老爷子的孙女，你就是厨神的孙女，说，有什么事我是他发言人，跟我说就行。估计是来蹭厨艺的，不用客气，我得跟负责人说，我爷爷不在，没事，主爷交给我厨神外出做学术交流去了，有事直接跟我说，跟你说不说算了，慢走，不送走回屋这边，欣姐，你来了，欣姐姐，这是厨神大赛主办方，厨神大赛主办方进来，欣姐，有事你们数，这是今年厨神大赛邀请函，咱们学校有两个名额，才两个名额这么少，应该只有师兄和牛牛能去，那我就先替师傅收下了，你们今年准备让谁去啊？这个就要等师父回来了，你不去吗？去年可差点进了前十啊，他连前十都没进去，去年第12欣姐有事，我想问问这个邀请函还有多余的吗？多余的哎，欣姐你玩什么呢？这么可爱？仔仔你看这上面可以diy自己的虚拟形象，3d捏脸自由度特别高，五官发型都可以自由调节，还有海量的时尚服装，随心装扮角色，尝试不同风格的穿搭，清连名有我超喜欢的第五人格摄影师，古董商祭祀红夫人等大热角色，简直双厨狂洗了，场景也都好好看啊对呀，崽崽有超多丰富的社交场景，可以去划船、赏樱、露营、开趴、pk跑酷、结交，超有趣的新搭子我也有玩，那你试试，可厨生大赛邀请函可没有多余的没有啊，怎么你想参加没有没有，我就是问问，我还不知道你是谁呢，怎么也在这厨身学院，听说这里可没有女厨啊，我是谁不重要，我想问一下这个邀请函一般是以什么标准？你就是想参赛是？她是我姐姐，厨艺可好了，欣姐能帮她弄一个邀请函吗？低道质量低道的，她的厨艺真的很好的。厨身大赛参赛的可都是全国各地顶尖的少年厨师啊，他的菜是我吃过做的最好的，我说了低调，别急，秦姐您尝尝。出身大菜，做的可都是大菜名菜，你只会做这个可不行，您先尝尝再说呗。你怎么做的？我说了，他做的最好吃。善明们耍我昨天的富贵会哗啦啦的来，不要脸的桃花会一朵朵的开。师兄，阿蔡想用酸辣花甲，为主题参加厨神大赛，厨神大赛的主办方来送邀请函了，师兄说今年的厨神大赛听取师傅的意见，谁派谁参加。其实他想用自己的大菜，酸辣花甲和卤菜中的锦鲤鱼酸辣花甲是一道常见的海鲜菜肴，其做法如下： 1 准备材料：花甲、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、淀粉。 2 处理花甲：将花甲放入清水中浸泡 30 分钟，然后用刷子将表面刷洗干净。 3 煮花甲：将花甲放入锅中，加入适量清水，加入姜片、料酒，煮至花甲开口，捞出备用。 4 炒料：锅中放油，加入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒炒香。 5 调味：加入生抽、醋、糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，煮开。 6 勾芡：加入淀粉勾芡，将汤汁收浓。 7 装盘：将花甲倒入锅中，翻炒均匀，装盘即可。 酸辣花甲口感鲜美，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的菜肴。 卤菜传承的徒弟第三位徒弟阿灿 那位师傅做拳击宴为表忠心参加厨神大赛的第三位徒弟这道菜汇集的十种烹调技法，煮、汤、卤、焖、蛋炒、蒸、炒六炸。我从厦门跑到龙岩上行过来了，准备给大家做什么？拳击燕。趁机抓机，逮住机会。师傅再来，凭实力抓到的走回去做美食了。先把鸡胸肉取下来认真看，我可以把它做的很嫩哦。把三个鸡胗切成片拿来炒辣椒，鸡爪另外剪下来。其实这些步骤叫做分档取料，也是厨师的基本功。对半开之后切一半小块的可以用来炸，再准备一些大块的用来做糖，直接洗净之后下砂锅，加一块生姜，洗好的羊肚菌，几颗红枣，清水加至九分满，调料加盐，扣盖，中小火炖一个小时，准备半只鸡。用50克的酒糟涂抹均匀，加盐、白胡椒粉、生抽，里里外外腌制15分钟。电饭煲里面放葱姜，不加一滴水，只下一勺油。电饭煲煮汤键焖一个小时，砂锅里面准备姜、蒜、洋葱，里面要的三杯鸡叫成奶酪一杯克，加米酒200克，一杯鲜甜酱油100克，一杯芝麻香油100克。锅盖中小火烧45分钟，鸡翅先用开水冲洗一下，一干水分，下十克盐、鸡粉、十克花生油抓拌均匀，腌制十分钟，铺上葱叶子，放在烤盘上，烤箱上下火160度，烤40分钟，再准备半只鸡，抹点盐，腌制十分钟，准备上锅蒸。准备两块鸡胸肉，一会做手撕鸡，开中火蒸25分钟，还不错，蒸了点鸡汤出来，碗中准备拍碎的葱姜，把鸡汤倒在一起，回锅中再次把它煮开，把鸡砍好，淋上汤汁。这就是。是你想要的白斩鸡，记住脖子这些要过一下水，你要记住肉类过水，卤的时候才不会烧。锅中下油，把葱姜炒香，香料加八角和桂皮，少许干辣椒悄悄倒入山泉水，老抽上色，生抽增味，盐少不了，料酒去腥，糖提鲜。三分卤七分泡，中小火卤20分钟，泡40分钟，这样入味，皮肉不会破，色香味俱全。蒸好的鸡胸肉悄悄撕开，凉拌鸡丝来安排洋葱、香菜、辣椒丝、蒜片，调料、白粥汁、陈醋、辣椒油、葱油、孜然粉抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鸡丝就ok啦。鸡块里面下葱姜、白酒、盐、胡椒粉，一个鸡蛋抓拌均匀至入味后，下100克小酥肉粉，这个操作叫做挂糊，油温烧到六成的就是这个状态鸡。块下锅炸，中火炸至三分钟，这个状态金黄酥脆，香酥。鸡块人见人爱。鸡胗里面下黑胡椒汁、少许土豆淀粉，抓拌均匀，这是它鲜嫩不会太干的关键。锅蒸油热，下锅炒，小火炒20秒就熟了。把葱姜蒜倒出香味，搭配青红椒，再来点黑椒汁，淋一点白酒，放火快速翻拌均匀即可出锅。辣椒炒鸡胗，口水快流出来了。鸡胸肉下盐、胡椒粉、生抽、土豆淀粉抓拌均匀，这个步骤叫做上浆。锅中焯水，下油和盐，先下胡萝卜丁，煮开后再下黄瓜丁，然后马上捞起来。油温控制120度，低油温处理鸡胸肉，这个步骤叫做滑油，这是它鲜嫩不柴的关键。锅留底油，下豆瓣酱、葱姜蒜炒香，干辣椒、干花椒煸出香味。有请配角和主角加。把鲜甜的白灼汁来点料酒、少许陈醋，快速翻拌均匀，再用土豆淀粉兑水勾芡汁，这是它滑光嫩、形态饱满的关键。宫保鸡丁让人眼前一亮，这个时候鸡汤也炖好了，羊肚菌炖鸡汤很适合这个季节喝酒糟鸡的时间也到了，色泽红润，鲜到爆汁，这也算是一种创新，三杯鸡的香味也扑鼻而来。关注阿菜不愁做菜，为啥呢？更新了1000多道详细美食，想吃不会做可以来找菜谱。这时候才想起烤箱里面的盐吉鸡翅，色泽金黄，皮脆肉嫩，说的就是它十道菜都齐了，你看这卤水鸡爪。色泽红润。软烂入味，体现了咱们中式菜肴的多样化。今天做的全鸡宴，你还希望我做什么宴呢？打在公屏上。隔壁邻居啊，总来我家菜园子摘菜呢，我也不好意思拒绝呀，于是啊，想了一个办法，从此以后啊，他再也不来我家了。前几天的一个晚上啊，我都准备睡觉了，就听见呢有人敲门，我起来一看呢，是我隔壁邻居，他说呀，你家园子有茄子土豆啥的，我来摘点儿，明早啊炖了吃，让我呀给他顺便找个方便袋儿，摘完呐，又摘的香菜生菜小葱啊，临走啊，还说呀，你自己也吃不了，装那么多干啥呀。我说那里要缺菜呀，你就来摘了。我呢，其实也是克的克的，自从那以后啊，他站摘菜呀，都不告诉我了，就敢晚上来呀，也不走大门了，跳帐了就进来了，大晚上的，你说你往外一看，一个人影在园子里晃来晃去的，你说你害不害怕，这给我吓得呢。于是啊，第二天呢，我就去他家串门儿了，我说让你借我两万块钱呗，别保证啊，给他打欠条，她呢也答应了，说呀明天呢和她老公商量商量，有呢就给我送过来，我说行完了就走了，自那以后啊，再也不来我家了，在路上看到我呀，都躲远远的了。朋友们呢，你们身边也有这样的人吗？有什么好的办法吗？ the oon。你在这站着干嘛呢？志远，认识，不认识啊，厨身学院不收你出这个地，是厨身学院，那我没走错，没走错，你找谁啊？我找你们这里负责人，负责人，负责人就在你面前啊。致远他找负责人，看我眼色行事，谁呀你呀，是我，我给你隆重介绍一下厨神学院创始人鲁猜之胜，乔老爷子的孙女，你就是厨神的孙女，说，有什么事我是他发言人，跟我说就行。估计是来蹭厨艺的，不用客气，我得跟负责人说，我爷爷不在，没事，主爷交给我厨神外出做学术交流去了，有事直接跟我说，跟你说不说算了，慢走，不送走回屋这边，欣姐，你来了，欣姐姐，这是厨神大赛主办方，厨神大赛主办方进来，欣姐，有事你们数，这是今年厨神大赛邀请函，咱们学校有两个名额，才两个名额这么少，应该只有师兄和牛牛能去，那我就先替师傅收下了，你们今年准备让谁去啊？这个就要等师父回来了，你不去吗？去年可差点进了前十啊，他连前十都没进去，去年第12欣姐有事，我想问问这个邀请函还有多余的吗？多余的哎，欣姐你玩什么呢？这么可爱？仔仔你看这上面可以diy自己的虚拟形象，3d捏脸自由度特别高，五官发型都可以自由调节，还有海量的时尚服装，随心装扮角色，尝试不同风格的穿搭，清连名有我超喜欢的第五人格摄影师，古董商祭祀红夫人等大热角色，简直双厨狂洗了，场景也都好好看啊对呀，崽崽有超多丰富的社交场景，可以去划船、赏樱、露营、开趴、pk跑酷、结交，超有趣的新搭子我也有玩，那你试试，可厨生大赛邀请函可没有多余的没有啊，怎么你想参加没有没有，我就是问问，我还不知道你是谁呢，怎么也在这厨身学院，听说这里可没有女厨啊，我是谁不重要，我想问一下这个邀请函一般是以什么标准？你就是想参赛是？她是我姐姐，厨艺可好了，欣姐能帮她弄一个邀请函吗？低道质量低道的，她的厨艺真的很好的。厨身大赛参赛的可都是全国各地顶尖的少年厨师啊，他的菜是我吃过做的最好的，我说了低调，别急，秦姐您尝尝。出身大厨，做的可都是大菜名菜，你只会做这个可不行，您先尝尝再说呗。你怎么做的？我说了，他做的最好吃。善民们耍我昨天的富贵会哗啦啦的来，不要脸的桃花会一朵朵的开。都说了，我不会让你被赶走的，你怎么还把行李都打包好了？你来的正好，我正要跟你去道别呢，道什么别，你傻不傻？你跟我走去哪儿啊？你干什么？你说的话还算数吗？什么话？我要是离开初学学院，你就能让牛妞留下希望你说到做到，不然我就一直赖在学院烦你，你待多久我就待多久，你最好是给我履行承诺你才是。师父给你准备了一个考试，如果你通过了，就能留下来。考试去还是留，就看你自己了，你这算哪门子履行承诺啊？看来有人不需要这次机会啊，老头，你师父，我接受您出题，题目是争比赛，这什么破题啊？老头，为什么我和他也要当裁判啊？你不怕有人作弊？这不就是普通米饭吗？有什么可拼的？你这碗意里的米饭有什么口感？稍微硬一些的有嚼劲的人胡说，这明明就是软米饭，老头你看，刚说完就有人作弊，我可没有，我这碗里呀，也是硬的有嚼劲的米饭，你们以多欺少是？烤食通不好，刘小宝以后一定要引以为亲，知道了师兄不是为什么呀，把我给搞糊涂了，是根据你们的口感喜好蒸的米饭，你喜欢软的，师傅和师兄喜欢硬的，怎么做到了？你加水后把米兑成一边高一边低，就可以同时出锅两种口感的米饭了。我明白了，原来老头出的题是这个目的啊，我答应的事做到了，那你呢？你答应师兄什么了无？牛牛，初夏，你怎么来了？牛牛来过了吗？没有啊，我知道牛牛犯错了，但爷爷没赶他走，估计他是知道了，只要我离开厨神学院，木头脸就答应帮他留下。你要走，你不是答应我不让牛牛走吗？赶紧收拾行李，那牛牛去哪儿了？牛牛，你头发怎么了？师兄？能不能别让初夏走，这是她自己的意愿，可是他是因为我才拿离开学院跟你做交换的。你潇洒明智吗？初夏牛牛，你的头发巨，他怎么了？甜腻感太重，木头脸拿着去参加比赛不说才怪，你有办法？你不是想留下来吗？解决这个问题，我去帮你求师父，你这么盯着我，我下不去手啊。你一向来耍小聪明，我得盯着你，以为你找别人帮忙，他们要什么帮你也不至于到现在都没解决，你在嘀咕什么呢？我说我现在就做。下午花层次多，肥而不腻，食材选择没问题啊，超水偏吃生露出的工具也并没有省略。木头脸，你这样，我压力很大的，继续，嗯，那个商量个事呗，能不能回避一下，我保证不求助别人，给你一点时间，恭喜。火候用料都对，但就是差了点什么，到底是什么呢？想什么呢？既然林夏身不由己啊，哪有那么夸张啊，怎么了，你真是帮了我个大忙，谢谢。尝尝跟之前比没有那么甜腻了，肥油入口就化了，还有一种果香，对果香。你加了什么苹果醋，挥发的时候可以将五花肉的油脂吸出来，那吸出的油脂怎么办？把炖五花肉的酱汁、酱制油脂会分离出来，直接取出就好了。姐姐，你太厉害了，师兄，你拿这道菜去参加比赛，一定能赢我和欢大嫂，为什么？问题不是解决了吗？这不是我做的呀？啊，那我能留下了吗？会会哗啦啦的来。 新一代的厨神，一步步的成为一代宗师的美食家，传承鲁菜之传承者 你又偷偷做鱼，不怕师傅发现？你尝尝黄河之里，南阳之蟹，45度的牡丹刀花你接抢了呀？鱼尾不够力，是不是放柠檬了呀？行了，第一次做成这样不错了，你赶紧收拾，一会儿你师傅又来骂你了。下棋呢，围味就账使劲做鱼了，做什么鱼啊，你闻错了？我没有，你怎么那么多嘴啊，显得你鼻子好使是？就算我不说，师傅也能能别下了死局，赶紧去帮你师弟说说好话去，说好话可以把这气虚解了，你自己下，不过人家让我给你支招，半气喜点无常，这亲，你怎么下的呀，这儿。你知道为什么不让你们做鱼吗？啊，三年鱼苗，一年鱼种，三年出塘，什么是一条鱼的归宿，自然死亡，被大鱼吃掉，或者是做成菜让我们吃掉三年鲤鱼啊？做成菜成为食客身体中的一部分，你们想没想过，如果这道菜没有做好，一条整长了三年的鱼最终被你们扔进了垃圾桶，你们对得起这条鱼吗？啊，为什么不让你们走？因为你们还没有学会敬畏生命。老头，你别生气啊，没人说要给他扔垃圾桶啊，这袋鱼还不够我自己吃的呢。牛牛，快点一起吃，别浪费了，你别着急，慢慢来，素菜也有大菜，姐有能做的特别不一样的，不用着急，师傅说的没错，我确实说错了，我想明白了，我不应该辜负你的生命，你好善良自轻狂。你哪，你绿饮新醅酒，捧饮小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无你揉面要用浮力，俗称揉的活，考考你揉面有三法，揉拆擦，不错不错，赏你一朵野花。哎，你看你这面上是什么呀？是啊，臭，这么大年纪了，还跟你玩这个？是啊是啊，胡子都白了，你看，不如你把胡子剃了换成野花，黄的总比白的好看。你这个臭蛋，这人啊，要是总一个表情，容易得面瘫。正所谓人面不知何处去，桃花依旧笑春风，没事要多笑笑，知道吗？治百病，这不怪我干嘛呢？没事，对了，你帮我看我的面，还你这面怎么了？你突然出现在我身边，指尖拉住我的红线。干啥自己不吃还不让别人吃？我说老头你干啥？这菜都放了一个小时了，赏菜呢，菜还用醒啊，师兄还在做最后一道菜，别等他来了一起吃，我先尝一口都不行吗？都等你做菜呢，你坐门口叼萝卜，菜正做着呢，你不会是故意的？故意拖延时间，让大家感觉都饿了，就吃啥都好吃。你要是等不及了，可以自己做青菜和鸡蛋吃，我的菜是做给师傅和师弟们，你饿不行，我饿了饿的胃疼，哎呀，你们不知道，我从小胃就不好，我爷爷从来不让我饿肚子，师傅要不然先加点给他吃啊。我说这位师兄啊，你做满汉全席呢，啥菜啊，一个小时做不完，好香啊。我说你能不能快点，要不下次我来做，20分钟就能开饭，50块，有很多人都吃不好饭。凑齐一桌饭菜呀，对有些人来说很不容易啊，那怎么了？为了能使家人呢都能吃上饭菜，所以要等所有的人到齐了才能开饭，这是传统，现在也没吃不饱饭啊。再说我一个女孩子能吃多少啊？封建不顾别人，只顾自己，贪图享受，就有很多的王朝就是这样灭亡的，我又不是武则天，饿了还不让吃饭了，行，我等真麻烦。这是什么啊，说switch啊，游戏机，天时人没看你玩这个东西啊，这得2000多，哪有转转上的二手游戏机特别划算，我这才900多就入手了，比新的便宜的快，1000都能再买一个了，你要不要试试，比手机游戏好玩多了，还真是啊，新新的差不多，那必须转转是一个有官方验的二手平台，只卖正品，上面的手机和电脑也很不错，强烈推荐买大牌二手就去转转，能给我玩一下吗？算了，我开上了，没想到啊，老头，你连这个都会玩，我是老的，不是傻的。都怪你害我被教育一顿，让人等那么长时间。这颜色看着就正宗，这下该到火候了，这回人齐了，能动筷子了？这怎么跟我之前吃的佛跳墙不一样啊，好香啊，这佛跳墙肯定不是老头教你的？怎么你想学我才不学呢？这不就是乱炖？你刚才还说吃着可不一样，你是真打算放弃鲁菜了，我可没说，那你不继续锻研鲁菜，以你的天赋，我已经做的很好了，说你泡还喘上了是？懂不懂什么叫人外有人，天外有天，我吃着觉得一般，这样，你不是在做蔬菜和荤菜吗？你给我做一道松鼠桂鱼，做得好，我就承认你厉害，不想尝你是不会做？不巧我特别会做，要不我做给你尝一下。嗨，你去干嘛？玫瑰鱼用我山河味着回经暮色。书生学院一共有四个学徒，一个师傅，就是我爷爷，这个我知道他们平常在学院的时候不多，我爷爷也总出去玩，闲逛呗，你不是闲逛，他说是游历，那还是闲逛，这是前院，一般可以在这休息睡觉什么的啊，偷懒在这，这些也是他们休息的地方，都是些流浪猫小黑，他平时可凶了，皮皮也很凶，是这院里的脾气都大。这是长廊，东西南北四院，这是前院，这是后院，这个是偏院，哦，那这个是别院。不是，这是厨房，厨房不让咱们进的大门，应该能看？厨房部能进，视力不好就戴眼镜，我们进了吗？我是提醒你，我谢谢您多余的提醒，您要是能拜师成功就能进了。我猜不起做菜在哪儿，不能做不一样，学院厨房可壮观了，什么都有。你经过？嘘，你醒完了，你俩没事就去混你斋赛，你还不是我师兄呢，我现在是客人，就你敢凶师兄吗？他还能打五折？那不行，这是别院一般业余活动，在这儿下棋什么的，哦，玩在这，你说下棋吗？我是含着棋子出生的，真的假的假的，这是一种夸张的修辞手法，就是说我下棋很厉害的意思，你可真有意思，我算是知道师兄为什么拿你没办法，这是后院洗菜，在这儿洗菜不在厨房洗啊，那不知道了，爷爷让他们在这儿洗。吃饭。柔棒双脆啊。我这菜做的不行啊，觉得不好吃可以不吃，就是不行，你鸡胗没去魔催赶减半，你就是偷懒，被我说中了？姐姐你真厉害，这都能吃出来，所以老头不收我是他的损失，怎么样，赶快来品一下，做不好，今天盘子全我刷，做得好，你让我去厨房看一眼，散川老头也不行，不行，你蔬菜。牛牛，初夏，你怎么来了？牛牛来过了吗？没有啊，我知道牛牛犯错了，但爷爷没赶他走，估计他是知道了，只要我离开厨神学院，木头脸就答应帮他留下。你要走，你不是答应我不让牛牛走吗？赶紧收拾行李，那牛牛去哪儿了？牛牛，你头发怎么了？师兄？能不能别让初夏走，这是她自己的意愿，可是他是因为我才拿离开学院跟你做交换的。你潇洒明智吗？初夏牛牛，你的头发巨，他怎么了？甜腻感太重，木头脸拿着去参加比赛不说才怪，你有办法？你不是想留下来吗？解决这个问题，我去帮你求师傅，你这么盯着我，我下不去手啊。你一向来耍小聪明，我得盯着你，提为你找别人帮忙，他们要什么帮你也不至于到现在都没解决，你在嘀咕什么呢？我说我现在就做。下午花层次多，肥而不腻，食材选择没问题啊，超水偏吃生露出的工具也并没有省略。木头脸，你这样，我压力很大的，继续，嗯，那个商量个事呗，能不能回避一下，我保证不求助别人，给你一点时间，恭喜。火候用料都对，但就是差了点什么，到底是什么呢？想什么呢？既然林夏身不由己啊，哪有那么夸张啊，怎么了，你真是帮了我个大忙，谢谢。尝尝跟之前比没有那么甜腻了，肥油入口就化了，还有一种果香，对果香。你加了什么苹果醋，挥发的时候可以将五花肉的油脂吸出来，那吸出的油脂怎么办？把炖五花肉的酱汁、酱制油脂会分离出来，直接取出就好了。姐姐，你太厉害了，师兄，你拿这道菜去参加比赛，一定能赢我和欢大嫂，为什么？问题不是解决了吗？这不是我做的呀？啊，那我能留下了吗？会会哗啦啦的来。“冷蔬三款”可能指的是三种凉菜，也就是用蔬菜制作的三种冷盘。以下是三道简单的凉菜做法，你可以根据自己的口味进行调整： 1 糖醋黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的糖、醋、盐和蒜末，搅拌均匀即可。 2 凉拌西红柿：将西红柿切成小块，加入适量的糖、盐和葱花，搅拌均匀即可。 3 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯一下，捞出后加入适量的醋、糖、盐、辣椒油和蒜末，搅拌均匀即可。 希望这些信息对你有所帮助！如果你需要其他类型的凉菜或菜品推荐，请随时告诉我。 学术交流比赛是是厨艺比赛是最好的厨师，全国各地厨师交流比赛 你在这站着干嘛呢？志远，认识，不认识啊，厨身学院不收你出这个地，是厨身学院，那我没走错，没走错，你找谁啊？我找你们这里负责人，负责人，负责人就在你面前啊。致远他找负责人，看我眼色行事，谁呀你呀，是我，我给你隆重介绍一下厨神学院创始人鲁猜之胜，乔老爷子的孙女，你就是厨神的孙女，说，有什么事我是他发言人，跟我说就行。 估计是来蹭厨艺的，不用客气，我得跟负责人说，我爷爷不在，没事，主爷交给我厨神外出做学术交流去了，有事直接跟我说，跟你说不说算了，慢走，不送走回屋这边，欣姐，你来了，欣姐姐，这是厨神大赛主办方，厨神大赛主办方进来，欣姐，有事你们数，这是今年厨神大赛邀请函，咱们学校有两个名额，才两个名额这么少，应该只有师兄和牛牛能去，那我就先替师傅收下了，你们今年准备让谁去啊？ 这个就要等师父回来了，你不去吗？去年可差点进了前十啊，他连前十都没进去，去年第12欣姐有事，我想问问这个邀请函还有多余的吗？多余的哎，欣姐你玩什么呢？这么可爱？仔仔你看这上面可以diy自己的虚拟形象，3d捏脸自由度特别高，五官发型都可以自由调节，还有海量的时尚服装，随心装扮角色，尝试不同风格的穿搭，清连名有我超喜欢的第五人格摄影师，古董商祭祀红夫人等大热角色，简直双厨狂洗了，场景也都好好看啊对呀，崽崽有超多丰富的社交场景，可以去划船、赏樱、露营、开趴、pk跑酷、结交，超有趣的新搭子我也有玩。 那你试试可厨生大赛邀请函可没有多余的没有啊怎么你想参加没有没有我就是问问我还不知道你是谁呢怎么也在这厨身学院听说这里可没有女厨啊我是谁不重要我想问一下这个邀请函一般是以什么标准你是想参赛是她是我姐姐厨艺可好了欣姐能帮她弄一个邀请函吗低道质量低道的她的厨艺真的很好的。 厨身大赛参赛的可都是全国各地顶尖的少年厨师啊他的菜是我吃过做的最好的我说了低调别急秦姐您尝尝出身大菜做的可都是大菜名菜你只会做这个可不行您先尝尝再说呗你怎么做的我说了他做的最好吃善明们耍我昨天的富贵会哗啦啦的来不要脸的桃花会一朵朵的开。 这句话可能是形容花朵盛开的景象，表达出美丽、生机勃勃的感觉。风味特色是指某一地区或国家独特的味道、口感、香气和风味。它是由当地的食材、烹饪方法、调味料和传统文化等因素共同作用形成的。 老鲁斯班是一道法国菜，以其丰富的口感和精致的摆盘而闻名。以下是制作老鲁斯班的步骤： 材料： - 500克牛肉（可以选择肋眼肉或牛腩） - 2个洋葱 - 2个胡萝卜 - 2个芹菜 - 4瓣大蒜 - 1个红辣椒 - 1个百里香 - 1个迷迭香 - 1个月桂叶 - 1\/2杯红酒 - 1\/2杯牛肉高汤 - 盐和胡椒粉适量 - 橄榄油适量 步骤： 1 将牛肉切成大块，用纸巾擦干水分。在每块牛肉上撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。 2 在一个大锅中加热橄榄油，将牛肉块煎至两面金黄色，取出备用。 3 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、红辣椒、百里香、迷迭香和月桂叶，炒至蔬菜变软。 4 将红酒倒入锅中，煮沸后加入牛肉高汤。将牛肉块放回锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常嫩。 5 在炖煮的过程中，可以根据需要调整盐和胡椒粉的用量。 6 当牛肉炖煮好后，将其取出，放在一个烤盘中。将剩余的汤汁煮沸，然后倒在牛肉上。 7 将烤盘放入预热至180°c的烤箱中，烤约15分钟，直到表面略微焦黄。 8 取出烤盘，让老鲁斯班稍微冷却一下，然后即可享用。 风味特色在美食文化中扮演着重要的角色，它能够体现一个地区或国家的文化和历史传承。不同的地区和国家都有自己独特的风味特色，例如中国的川菜、法国的红酒、意大利的披萨等。这些风味特色不仅能够满足人们的味蕾需求，还能够让人们更好地了解和体验当地的文化和生活方式。 风味特色的形成与当地的自然环境、气候条件、历史文化等因素密切相关。例如，中国川菜的麻辣风味是由于四川地区气候潮湿，需要用辣椒和花椒来驱寒祛湿；法国红酒的独特风味则是由当地的土壤、气候和葡萄品种等因素共同作用形成的。 总之，风味特色是美食文化的重要组成部分，它不仅能够满足人们的味蕾需求，还能够让人们更好地了解和体验当地的文化和生活方式。中国的八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，它们分别有以下风味特色： 1 鲁菜：鲁菜是中国传统的四大菜系之一，以鲜咸为主，讲究原汁原味，善于用葱姜蒜调味，以炒、烧、蒸、煮等技法为主。 2 川菜：川菜是中国最具特色的菜系之一，以麻辣为主，善用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，以炒、烧、蒸、煮、烤等技法为主。 3 粤菜：粤菜是中国南方菜系的代表，以鲜、嫩、爽、滑为主，讲究原汁原味，善于用海鲜、野味等食材，以炒、烧、蒸、煮等技法为主。 4 苏菜：苏菜是中国南方菜系的代表之一，以清、鲜、嫩、脆为主，讲究原汁原味，善于用糖、醋、酱油等调料，以炒、烧、蒸、煮 6 浙菜：浙菜是中国南方菜系的代表之一，以鲜、嫩、爽、滑为主，讲究原汁原味，善于用海鲜、野味等食材，以炒、烧、蒸、煮等技法为主。 7 湘菜：湘菜是中国南方菜系的代表之一，以鲜、香、辣、酸为主，讲究原汁原味，善于用辣椒、姜、蒜等调料，以炒、烧、蒸、煮等技法为主。 8 徽菜：徽菜是中国南方菜系的代表之一，以鲜、香、甜、酸为主，讲究原汁原味，善于用糖、醋、酱油等调料，以炒、烧、蒸、煮等技法为主。 总的来说，中国的八大菜系各具特色，风味独特，是中国美食文化的重要组成部分。鲁菜是中国传统四大菜系之一，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。以下是一些鲁菜的经典菜品： 1 糖醋鲤鱼：这是一道传统的鲁菜，以鲤鱼为主料，经过炸制后，再用糖醋汁烹制而成，口感酸甜可口，外酥里嫩。 2 九转大肠：这是一道以猪大肠为主料的鲁菜，经过煮、烧等烹饪方法，再加入砂仁、肉桂、豆蔻等多种中药材烧制而成，口感鲜香，肥而不腻。 3 葱烧海参：这是一道以海参为主料的鲁菜，将海参和葱一起烧制而成，海参鲜嫩，葱香浓郁。 4 德州扒鸡：这是一道以鸡肉为主料的鲁菜，经过煮、蒸、炸等烹饪方法，再加入多种调料烧制而成，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美。 5 爆炒腰花：这是一道以猪腰为主料的鲁菜，将猪腰切成花刀，再用爆炒的方式烹制而成，口感鲜嫩，味道香醇。 6 油焖大虾：这是一道以大虾为主料的鲁菜，将大虾炸制后，再用焖制的方式烹制而成，虾肉鲜嫩，味道鲜美。 7 四喜丸子：这是一道以猪肉为主料的鲁菜，将猪肉剁成肉馅，再加入多种调料和淀粉等原料，搓成丸子后，经过炸制和蒸制而成，口感鲜嫩，味道香醇。 以上是一些鲁菜的经典菜品，它们都具有独特的风味和口感，是鲁菜的代表作品。粤菜即广东菜，是中国四大菜系之一，以下是一些粤菜的经典菜品： 1 叉烧：叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 2 白切鸡：白切鸡是粤菜中的一道传统名菜，制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 3 老火靓汤：老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。 4 煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 5 清蒸鱼：清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香葱段、料酒等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和胃、补肾健脾、利水消肿、清热解毒的功效。 6 梅菜扣肉：梅菜扣肉是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 7 菠萝咕噜肉：菠萝咕噜肉是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。 以上是一些粤菜的经典菜品，它们都具有独特的风味和口感，是粤菜的代表作品川菜是中国四大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为特色。以下是一些川菜的经典菜品： 1 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 2 回锅肉：回锅肉是传统川菜的代表菜之一，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 3 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道常见川菜，具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 4 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。 5 水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 6 夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 7 东坡肘子：东坡肘子是四川省眉山市特产，具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。 8 灯影牛肉：灯影牛肉是四川省达州市传统名小吃，其薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。 以上是一些川菜的经典菜品，它们都具有独特的风味和口感，是川菜的代表作品。 厨神少年传承者鲁菜之圣的鲁菜传承者乔老爷子的徒弟乔老爷 每位徒弟挑自己拿手的菜去参加厨神的小比赛，参加比赛的获胜者是他传承他的手艺的最好人选。除神圣人士自己挑选地址作为地址，地址当中，阿尔泰尔的唯一第一个收的徒弟都是阿尔，第二个徒弟牛牛和汉脸是地厨神学院不收女厨是不成文的规定，是因为女孩子没有什么多大的力气和心智缜密的理念，没了解过厨师的厨师的做的美食的意识意义来历的和的三蛋炖羊脑是一道传统的川菜，口感鲜美、营养丰富。下面是一份简单的三蛋炖羊脑的做法： 所需材料： 1 羊脑 2个 2 鸡蛋 3个 3 火腿肠 1根 4 生姜 1小块 5 大葱 1根 6 料酒 1汤匙 7 生抽 1汤匙 8 盐 适量 9 胡椒粉 适量 10 油 适量 做法： 1 将羊脑用清水冲洗干净，切成小块；生姜切片，大葱切段，火腿肠切片。 2 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 3 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡蛋液倒入锅中，用中火将鸡蛋炒至半熟，捞出备用。 4 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段和火腿肠片，翻炒出香味。 5 加入切好的羊脑块，翻炒均匀，使羊脑吸收锅中的香味。 6 加入料酒、生抽和适量的盐，翻炒均匀，使羊脑充分吸收调料的味道。 7 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让羊脑变得软糯。 8 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。最后，牛牛拿出了他的的最好学的最好最扎实的一道菜菜名香菇炒鸡是一道美味的中式菜肴，以鸡肉和香菇为主要食材，口感鲜美、营养丰富。下面是一份简单的香菇炒鸡的做法： 所需材料： 1 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）200克 2 干香菇 8-10朵 3 生姜 1小块 4 大葱 1根 5 大蒜 2瓣 6 生抽 1汤匙 7 蚝油 1汤匙 8 料酒 1汤匙 9 盐 适量 10 胡椒粉 适量 11 油 适量 做法： 1 将干香菇提前用温水泡发，泡发后切成薄片；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。 2 鸡肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 3 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡肉片放入锅中，用中火将鸡肉炒至变色，捞出备用。 4 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。 5 加入泡发好的香菇片，翻炒均匀，使香菇吸收锅中的香味。 6 将炒好的鸡肉片放回锅中，加入生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。 7 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 这道香菇炒鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，香菇爽滑，是一道非常受欢迎的家常菜。松鼠桂鱼是牛牛第二道菜的主体，第二轮比赛的需要的食材是松鼠，桂鱼是牛牛最拿手的食材之一松鼠桂鱼是一道着名的苏帮菜，以色泽红亮、味道酸甜、外脆里嫩的特点而着名。以下是这道菜的详细制作步骤： 所需材料： 1 桂鱼一条 2 各种配料如豌豆、姜、蒜、番茄酱等 3 料酒、精盐、胡椒粉、玉米淀粉等调料 4 糖醋汁（包括糖、白醋、清水和水淀粉） 制作步骤： 1 首先将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。 2 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。 3 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。 4 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。 5 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。 6 进行二次炸制，10分钟之后重炸一分钟左右出锅。 7 锅里放少许油将姜，蒜爆香。番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。 8 最后将烧好的豌豆浇在鱼上即可。阿泰作为师兄，他拿出他最拿手的菜，叫东坡肉，就是红烧肉红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是一份简单的红烧肉食谱： 所需材料： - 猪五花肉500克 - 生姜3片 - 蒜头3瓣 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 八角2个 - 桂皮1小块 - 水适量 制作步骤： 1将五花肉切成2厘米见方的块状。 2将五花肉用开水焯水，去除血水和脏物。 3热锅凉油，加入姜片、蒜头爆香。 4加入焯好水的五花肉煸炒至表面微黄。 5加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。 6加入适量的水，水量要淹过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉变软烂即可。 7最后根据个人口味加盐调味即可。 温馨提示： 1焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。地锅三鲜是一道非常受欢迎的菜肴，其主要原料是土豆、茄子和青椒。下面是一份详细的做法： 所需材料： - 土豆1个 - 茄子2个 - 青椒1个 - 葱姜蒜适量 - 生抽、糖、盐、鸡精适量 - 淀粉适量 制作步骤： 1 准备好所有的食材。将土豆去皮，切成滚刀块；茄子去皮，同样切成滚刀块，之后沾上一层薄薄的淀粉。 2 锅中倒入适量的油，烧热后放入土豆块，中小火炸至表面呈金黄色且稍微透明时捞出备用。 3 接着将沾过淀粉的茄子放入油锅中，炸至表面金黄色后取出。 4 在锅中留下少量的油，加入葱花、姜片和蒜末炒香。 5 最后将炸好的土豆、茄子以及青椒一起倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、糖、盐和鸡精调味。 2炖煮过程中要注意火候，避免烧焦或糊底。 美食联盟，美食联盟是宗师级的参加的传承各大传承 不是大赛邀请函，你从哪儿弄的？主告诉他，主办方姐姐给的，我是靠实力拿到的，主办方尝了我做的菜，认可了我厨艺。所以我可以跟你们一起参赛，那还挺好的，我怎么感觉他不怎么惊讶啊，能够比赛是好事，也能够增长你的见识，你是说我没见识？看来应该是害怕了，他名字没我好，师兄应该不会这么想？你没看刚才他那表情吗？冷漠中闪过一丝恐惧，你还小，不善于观察。主任给姐讲讲厨神大赛，介绍一下厨神大赛一年一次，18岁以下才能参加厨神联盟内部人员的比赛，厨神联盟各地方菜系传承人组成的联盟都是正统传承人哦。八大菜系传承人不止分支也算，比如鲁菜由济南菜、胶东菜，还有孔府菜，那孔府菜不是玩七具的吗？你是说美食不如美器，那是褒义，说明孔府菜更讲究哦。那还有吗？很多菜系都有好多分支啊，这些人都算，那有点菜系武林的意思，每次参赛最多100人，等会儿和我也不是菜系传承人啊。主办方姐姐不知道，她以为你是出身学院的学徒呢，那可得保密啊。那拿了冠军有什么好处？冠军可以学任何菜系的菜，对，拿了冠军你想学什么菜，其他菜系的都会无条件教你，那没用啊，我只想做鲁菜，你也拿不了冠军，拿了冠军你就能知道好多好多。你还有独家配方，那这个好啊，所以师兄一直没人拿冠军，然后拒绝正宗的蔬菜和徽菜，这次一个冠军我一定要拿到。话别说太麻，别到时候名字还不如我。思源评委是谁啊？出生联盟啊，都是宗师级别的，从今天起我要闭关修炼，好好做菜，行啊，我陪你是媛，你说万一我拿了这个冠军呢？真的很有可怜那那些所谓的正派传承人不都得挖个洞钻进去了，那你就不用拜师了，所有菜系的大师都是你师傅，想跟谁都行，那我就去全国游历，学遍所有最好吃的菜，加油，厨生大赛需要做五道菜，你准备做什么？五道菜我能拿得出手的最多就三道，明天起跟我一起循环练习，跟你一样再选两道你喜欢的了，是苦法，我空茶醉镜话，喝了红酒茶头茶配琅。每个参赛选手都要有自己的各个菜系，选五样菜，五个菜系选五样菜，然后是拿这五个菜系的菜，最会有把握胜算拿冠军的菜系，主打的选自己会的五个菜系，第一道菜，第二道菜，第三道菜，第五道菜，第五道菜，第二道菜，你都要有把握，学会葵花鸭四宝是一道美食，主要材料包括鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭膀等四种不同的鸭部位。这些部分都是鸭的美味所在，并被称为“四宝”，因为量少而珍贵。鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的传统名菜，被宾客誉为“汤中之魁”。 制作烩鸭四宝的过程如下：首先将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰（切除腰臊）洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。然后把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。接着把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。最后再把鸭料 (四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。九转大肠是一道具有浓郁山东风味的传统名菜，属于鲁菜系。它以猪大肠为主料，经过九道独特的制作工序，口感鲜美、香醇，深受人们喜爱。 制作九转大肠的过程如下： 1 将猪大肠清洗干净，切成长约5厘米的段，用沸水焯烫至熟透后捞出备用。 2 准备调料：葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。 3 将焯烫好的大肠放入锅中，加入适量清水和调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1小时左右，直至大肠入味变软烂。 4 取出炖好的大肠，切成斜刀片状备用。 5 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的大肠翻炒均匀。 6 加入剩余的调料继续翻炒，使大肠充分吸收香味。 7 最后将炒好的大肠盛出装盘即可食用。知了白菜是南京的传统名菜，属于苏菜系。这道菜的独特之处在于其原料选择了南京万竹园出产的“矮脚黄”白菜。由于这个品种的白菜在菜形上相似于知了，因此得名“知了白菜”。值得一提的是，矮脚黄白菜在除了夏季作为菜秧的季节外，其它季节都有成菜供应。而秋季和冬季的矮脚黄白菜更是口感极嫩，被誉为“十月白菜赛羊肉”，“霜打白菜菜更甜”，是古金陵秋、冬时的美味菜肴。制作知了白菜时，需要选取约750克的矮脚黄青菜10棵，进行清洗和切割，然后进行烹饪。龙凤腿是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。它起源于烧肉方和狮子头等经典菜肴，早在清代就已经成为宴席上的佳肴，深受南北各地人们的喜爱。这道菜的造形美观，色泽褐黄，外层松脆，内部鲜嫩，口味香咸。值得一提的是，长汀地区的龙凤腿在烹饪方法和吃法上与其他地方有所不同。长汀筵席通常使用筷子、碟子和汤匙，但吃龙凤腿的方式却类似于西餐，人们会手持食物，细嚼慢咽。 干炸龙凤腿则是龙凤腿的一种变种，主要原料包括净鸡肉、鲜虾肉，配料有水发香菇、火腿肉等，通过油炸的方式制作而成。无论是传统的还是变种的龙凤腿，都是色香味俱全的美食，值得一试。杨梅皮蛋是一道美食，主要原料是杨梅和皮蛋。该菜品的制作方法相对简单，通常将新鲜的杨梅和腌制好的皮蛋切碎后混合在一起，添加适量的糖和盐等调料，搅拌均匀后即可食用。这道菜的特点是口感清爽、香甜可口，同时也富含营养。然而需要注意的是，在食用时尽量避免将皮蛋与红糖、白糖或冰糖一起凉拌吃，因为皮蛋属于碱性食物，而红糖、白糖和冰糖都属于酸性食物，同时食用可能导致酸碱失衡。酸辣白菜是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。此外，这道菜在全国各地都有人喜欢，并且有很多不同的变种做法。 制作酸辣白菜的步骤如下： 首先，准备好新鲜的大白菜，去掉外面的老叶，把新鲜的叶子扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟进行杀菌，然后用清水冲洗后沥干水分。接着将白菜叶子和帮子分开，叶子用手撕成大片，帮子用刀切成大块。 然后，将白菜帮子放入碗中，加入适量食盐，用筷子翻拌均匀，腌制几分钟。由于白菜帮子的水分较多，用盐腌制可以杀出多余的水分，这样在炒的时候不容易出水，口感也更佳。 最后，起锅热油，将葱、姜、蒜和辣椒炒出香味后，先放入白菜帮翻炒，等白菜帮炒至变软后再加入白菜叶快速翻炒，直到白菜都完全变软。然后倒入预先调好的料汁（包括香醋、生抽、老抽、盐、糖和淀粉等），大火翻炒均匀至汤汁粘稠即可出锅。 这道菜色泽鲜艳，口感酸辣开胃，搭配米饭食用效果更佳。宫廷红枣，又称枣糕，原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称。据记载，它的历史已有200余年。红枣味甘性温，被誉为健脾养胃、补充益气、养血安神的特效食材。在制作过程中，会根据需要加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料，经过秘制而成。 红枣含有丰富的营养成分，如维生素c、蛋白质、钙、铁和维生素等，因此具有补脾和胃、益气生津的功效。同时，它还保护肝脏、增加肌力、养颜防衰。英国科学家的研究表明，对于身体虚弱的人来说，连续食用红枣可以比单吃维生素制剂的患者更快地恢复健康。炖菜核是一道传统的家常菜，主要原料是菜心和核桃仁。这道菜的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。 以下是炖菜核的具体做法： 所需材料： - 菜心500克 - 核桃仁100克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量 - 食用油适量 步骤： 1 将菜心洗净，去掉根部，切成段备用； 2 将核桃仁用开水焯一下，去皮备用； 3 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香； 4 加入菜心翻炒至变色； 5 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味； 6 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟左右； 7 加入焯好水的核桃仁，再煮5分钟即可。 炖菜核不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值。菜心富含维生素c、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力和促进骨骼健康；而核桃仁则富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素e等成分，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。金钱豆腐饼是一道美食，主要原料是豆腐和鸡蛋。该菜品的制作方法相当简单，首先需要将豆腐去皮搅成泥，过箩制细。然后，将鸡泥加入葱姜水懈开，与豆腐泥混合在一起。接着，将面粉、鸡蛋、湿淀粉、精盐、胡椒粉、香油、味精等调料加入混合物中，搅拌均匀。最后，将搅拌好的混合物分成小份，搓成圆形，压扁后放入预热好的油锅中煎至两面金黄即可。这道菜色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。黄焖子鲍是一道以大连鲍和土鸡肉块为主料的美食，调料包括辣椒丝、鲜花椒、薄荷酱等，以及一品鲜、糖、鸡粉等。在烹饪过程中，需要将土鸡斩成块，加入红油和各种调料翻炒，然后放入高压锅上气压至鸡肉软熟。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。酒蒸干贝是一道以干贝为主料，以料酒为主要调料的美食。其制作过程主要包括以下步骤： 首先，将干贝清洗干净，用清水浸泡约15分钟，让其回软。然后，去掉干贝上的柱筋。接着，将准备好的干贝放入碗中，加入姜片和葱段。再倒入适量的料酒。 最后，将加好料的碗用保鲜膜包好或盖上，然后将其放入蒸锅中，用旺火蒸煮约30分钟。在烹饪过程中，需要注意控制火候，以保证干贝的口感和营养。四喜鱼豆腐是一道广东省的特色名菜，属于粤菜系。这道菜品营养丰富，包含豆制品、蔬菜、虾皮和肉类，因此可以被视为一道全面的营养餐。它的味道咸鲜适中，色泽鲜艳，深受各年龄段人群喜爱。此外，对于更年期综合症、骨质疏松和营养不良等症状，四喜鱼豆腐都有一定的调理效果。 制作四喜鱼豆腐的主要步骤如下： 1 首先准备好主要的食材，包括鱼肉、鸡肉、菜花、豆腐，以及鱿鱼、鱼丸、香菇和胡萝卜等辅料。 2 在预备工作完成后，开始进行烹饪。将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块状，同时将豆腐切成四块。 3 在锅中加入适量的油，待油温升高后，将切好的鱼肉和鸡肉放入锅中煎炸至两面金黄。 4 接着，将豆腐放入锅中炸至表面呈现出金黄色。 5 豆腐炸好后，从每块豆腐中间横切一刀但不切断。 6 接下来，将煎好的鱼肉和鸡肉放入锅中，加入预先准备好的蔬菜和调料，翻炒均匀。 7 最后，将炒好的鱼肉和鸡肉放入之前切好的豆腐中，即可完成四喜鱼豆腐的制作。 以上步骤需要根据实际情况和个人口味进行调整。总的来说，四喜鱼豆腐是一道营养丰富且口感鲜美的菜品，值得在家中尝试制作。 这道菜的成品色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。彩色鱼夹是南京的传统名菜，属于金陵菜系，最初在1930年代创制，当时被命名为彩色鱼盒。它主要是用鳜鱼肉制成的，将鱼肉批成薄片后包上馅心，做成半圆形的鱼盒。通过不断的改进和创新，现在的彩色鱼夹更加精致，形状像鱼但其实是半圆形的，并且会镶上头尾以做点缀。 如果你想自己在家制作彩色鱼夹，可以参考一些在线菜谱。美食杰网站上有许多关于彩色鱼夹的做法，包括详细的图文解说和视频教程，可以帮助你更快地学会简单彩色鱼夹的做法。当然，制作过程中要注意细节，比如清洗虾仁时要用竹筷进行搅打，除去黑筋，然后用清水过净并沥干水 分。最后给大家讲一个千古的故事，小故事一段淮扬菜系是中国四大菜系之一，以扬州和淮安为代表，以清淡、鲜美、讲究刀工和火候而着称。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。 淮扬菜系的生成条件与地理环境、历史文化等因素密切相关。淮扬地处江苏省北部，南临长江，北靠淮河，水网密布，物产丰富。这里不仅有各种鱼虾蟹贝等水产，还有各种蔬菜水果等农产品。因此，淮扬菜可以充分利用这些新鲜食材，制作出色香味俱全的佳肴 。八大菜系有这个段故事改编，作为八大菜系的主要的来核心的故事是这个故，这段故事第二段故事小故事形成的菜系\"千古淮扬系东南\"这句话是对淮扬菜系历史地位和影响力的准确概括。淮扬菜系始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。它与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，以扬州府和淮安府为中心，体现了淮扬地域性的独特风味。 淮扬菜系的形成和发展是与中国历史文化紧密相连的。其精细的制作工艺和丰富的口感，充分体现了中国传统饮食文化的精髓。此外，淮扬菜系对于中国饮食文化的影响也是深远的，它的特色和风格影响了整个东南沿海地区的饮食习俗，甚至影响到海外华人社区的饮食习惯。因此，\"千古淮扬系东南\"不仅是对淮扬菜系历史地位的肯定，也是对其深远影响的准确描述。东坡肉的来历，这段故事可以叙说东坡肉的来历的具体做法和详细的东坡肉，东坡苏东坡的经历和历史，历史文明有点关系，东坡的苏东坡的东坡肉的来历，这段故事书啊一下大家讲解一下一下文明的出一盒美食时为什么不东坡肉，也被称为红烧肉，是一道具有深厚历史文化底蕴的传统名菜。它起源于中国北宋时期，由着名文学家、书法家苏轼（四川眉山人）创制。 据说，宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼任徐州知州时，全城百姓在苏轼的带领下成功抵挡了洪水，为表感谢，全城百姓杀猪宰羊，携酒挟菜前来慰劳。苏轼推辞不掉之后，亲自指导家人将收下的猪肉烹制成红烧肉，并回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。 元丰三年 (公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。由于苏轼的影响，这道菜名声大噪并得以广泛传播。 东坡肉的主要食材是半肥半瘦的猪肉，其成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻。从营养学上讲，红烧肉中含有的蛋白质较为丰富且优质，含有人体所必需的脂肪酸和大量的微量元素。 总的来说，东坡肉作为中国历史上的名菜之一，有着丰富的文化背景和历史来源。它不仅代表着苏东坡的文学成就，也成为了中国烹饪技巧的瑰宝之一。无论从味道还是营养价值来看，东坡肉都受到了广大人民群众的喜爱。 （嗯，东坡肉的特色之处是这第三段故事来叙述一下，和大家聊一聊东坡肉的来历和特色，他唯一的特点是什么？东坡肉的调味特色主要体现在其丰富的香料和糖色上。主要的香料包括八角、桂皮、白蔻、香叶和黄栀子等，这些香料的混合使用使得东坡肉散发出独特的香气。此外，配以适量的冰糖炒制出的红烧肉颜色透亮，味道醇厚。 每个菜系有每个菜系的传承人秘方不会外传只有拿到冠军的人才能学 你先学两道你喜欢的菜系，然后是才能参加大赛，厨神大赛拿到邀请函得需要五个菜系做会，五个菜系拿的出手的菜系名称，不光要会做这五道菜，要知道这五道菜的来历和做法分享啊，他们他们学校他们他们他们五道菜的最拿手的，接下来看内容原来80年代广州的烤乳猪如今真的能把人馋酷。此影像拍摄于1986年，真实记录了广州普通家庭下馆子吃烤乳猪的全过程。80年代，随着改革开放政策大力实施，广州市民的生活水平逐渐提高，镜头中这家盼西酒家便以制作各种点心和烤乳猪而闻名。进入后厨，只见大厨正忙碌着给猪仔调味，当时选用的都是躯体较小、皮薄肉紧的小公猪，撒上秘制香料过后，还需涂抹一层以大蒜、陈皮等大料研磨的酱汁。待一切准备就绪，大师便将滚开的热水均匀的淋沂整个猪身，使其毛孔最大化膨胀。接着，大厨用高度白酒以及陈醋调制的混合物细致的涂抹猪皮每一寸细嫩的肌肤，然后将乳猪绑扎解实，加以炭火之上，不停来回转动，稍微烤之后便涂上花生油，这样烤出来的猪肉不仅焦香酥脆，还可提升整个菜品的美观。然而，烤乳猪的重点就是不停转动。才能确保每一寸表皮受热均匀，故而镜头中的大厨聚精会神地转动手中的烤炸，待到一番细致的操作过后，烤乳猪慢慢开始呈现出诱人的枣红色，大概经过30分钟的烘烤，乳猪也随之成熟。为了方便食用，大厨开始对金灿灿的猪皮进行切割，在精湛刀法的加持下，猪皮被切割成完美的长条状，然后将其改刀均匀的切成正方的小块，切好后还需填补回去，如此一来便可端上餐桌。透过影像也可以清晰的看到金光闪闪的猪皮，着实诱人，就算隔着屏幕也能闻到一股醇浓四溢的肉香。接着服务员将猪皮蘸上酱料点递给主宾味的女顾客，只因猪头正好对着他，如此讲究且优越的服务态度，所以彰显在座的各位不是一般人，待女主宾略微品尝过后，众人才举杯同庆，开始享受烤乳猪带来的舌尖芭蕾，一口下去肥而不腻，满嘴都是鲜香滑嫩，配一冰镇啤酒，简直属实。保持到爆炸，这便是80年代广州市民下馆子吃烤乳猪的全过程。接下来进入主题今天的诉说，修心养性，做八道菜系的入门学习和修身养性的学习，继续为大家诉说菜系所有的故事和名称的来历和最拿手的菜系有关系的一个人的学习学习学习学习学习学习学习学习学习给大家，大家看看他的菜系，还有他的学习的进度，请大家慢慢看，精彩后续在后面，然后是下书呢，是会跟阿蔡去比拼大赛，谁能拿夺得冠军，进入前十的可以学孔菜，孟彩等等菜系的传统和等等，能搞到手后续会更新更好的章节，请大家慢慢观看，不要着急，我一一章一章的更新，为大家更新更好的章节，请看正进入主题，说说厨神学院的来历和厨神如何成就他的梦想，一步步成为厨神的第一第一步这书你能看懂吗？这有什么看不懂？那你跟我讲讲温柔的季节，我说老头没完了是？都一下午都不让破手机啊，看书时界不要玩手，手机里可就装着全世界，看这书有啥用啊？把徒弟都教傻了，你看看傻不傻？不如刷刷微博，看看热搜了。读书啊，以明智理读实以明理，你连治理都不明显啊，那么多些八卦有什么用？治理不明没有理智，你说谁不理智呢？算了算了，再看一会儿就该做饭了。一部手机，上知天文下知地理，无所不知。我为什么要看一本这么厚的书呢？太慢了，慢是一种可以比快还要快的快说绕口令呢们做菜，把所有的菜谱都摆在你的面前，你就会做菜了吗？快不一定比慢快，忙不一定比咸更有效区分。我的意思是想要快要先学会慢，明白了不明白我可看不进去，还不如刷两个短视频呢。还有人给你讲书，别人讲的是别人的人，他夺走了你思考的过程。有本事你们一直别用手机啊，被我抓住了，不是说不用手机吗？我怎么不容易用手机啊？你这手机也太破了，15都出了，你这是个啥呀？太贵了，不值，我就是用来打个电话而已，你看我这个九块九抢的多少九块九苹果14羡慕，九块九是山寨的，这可是全新正品大发票的50万粉丝了，我给大家准备了惊喜，这次看大促苹果力度大，我找官方聊了很久，特意从拼多多拦截了一批苹果14pro的存货给大家试用，只要九块九就有机会抢到。这是新品上市后上来跳水才谈下来的福利，这手机性能强，拍照也清晰，九块九到手，真的要说13不香14箱啦，能抢得到这次足足500个名额，封名起见，我找官方建了专属链接，放在左下方了，颜色随机，库存有限，大家赶快去抢。抢白不抢啊切，这回知道手机有用啊，哎，妞妞，私时通鉴你能看懂吗？能看懂啊，看懂了有啥用啊，很有用啊，有很多道理都值得我们自己去思考。负荆请罪你知道吗？我知道啊，你说说，就是有个人犯错了，然后背着晋急道歉，就是关于大局和个人利弊之间的故事，蔺相如顾全大局感动廉颇的故事，什么廉颇听不懂，老头，既然你不想收我为徒，那有没有什么适合我的做菜的书啊？推荐给我看看呗，你不是不看书吗？看看手机啊，那上边什么菜谱，网上那些菜谱跟您做的菜能比吗？方方便，我想看点正宗的高深的传统的没有，我看那不是有本草纲目，齐明要术啥的，看得懂啊，我认字，想留在书生学院，先寄到你的幸福西藏师兄，这是在教诲我，明天跟我一起看书，我看着你。我是雪落跌进星河，晚霞拥抱云朵。志远姐问你，雏神学院四个学徒，你最喜欢哪个？喜欢哪个？就是你觉得谁最好，都挺好的，那你给我介绍一下，我刚来都不熟，做个背书大师兄啊大师兄就算了，我已经了解了，我就是会做几个简单的卤菜，就觉得自己了不起了，天天捧个木头脸叼个破萝卜嘛，还不干啥咋啦，眼睛进东西了，你怼我干啥？假的，我说他你不乐意了，你俩吓我没事，把菜摘了吓我一跳，一天神出鬼没的吃完饭把菜摘了，摘摘摘，我摘，你看我没说错，你继续。二师兄是牛牛，你也应该很熟，还行，他性格最好，是爷爷说他虽然学的慢，但为人真诚，不肯努力，心地还是性格好的人啊，就是招人喜欢，要不怎么说牛牛人缘最好呢？30弟跟我年纪差不多，特别爱小，跟他一起玩的最多，那我还没见过。比赛了，我才是的小比赛，你就让他们出去锻炼锻炼，不是我说你能不能别一趟一趟的，没看见我们好闺蜜说私房话呢，小师弟是今年才来的，志远也应该不是很熟悉，是我好像就见过两次吃饭，真不知道你是来办事的还是来查户口要你管的？你爷爷他们什么时候回来，明天就回来了，赶紧回来，这整个除神学院天天就咱俩人，太无聊了。呃，不好意思，忘算你了，这厨神学院就咱仨人，太无聊了。那你爷爷为什么建这个学院啊？他是鲁菜之圣啊，鲁菜需要传承，所以进了厨神学院，你听听，你听听，鲁菜需要传承，你传承了吗？鲁菜只是一部分，师兄的志向是把其他菜系也做好，有那个实力吗？要不这样，其实我做菜也挺有天赋的，你带着我，咱俩做个组合，啥菜都能做好，大厨不都得有打下手的嘛，我给你打下手，这样你。行啊。行行，给我打下手，那你能教我做卤菜可以啊，真的假的转变这么快，只有一个要求，守我的规矩，花片片爱你的眉眼，一点点点思念追着我盘旋。厨师不光是厨艺要好，刀工也要好，所以什么厨神大赛一定要是刀工好，厨艺要好，味道色香味俱全，要评价对自己的菜品评价，一定会要评价才能作为最好的厨神，不光是对刀工的要求，要对还要对菜品的要求，品质和味道一定齐全，色香味齐全的品质要求，厨神都要出色，少年一定出色的厨艺，刀工，这一段是讲述刀工的雕刻和刀工的功底，打工的工地要求挺高的，成为真正的厨神，是从刀工开始练起来的，接下来有这一段故事诉说厨神如何成就他的技术和能力，能力不光要强，刀工也要好好好好好好好好好好好好好好好好好好学院早安，你跟谁打招呼呢？学院啊？干嘛看看，学一学，每刀下的有点矛盾，与水瓶座刀口这么深，但还不敢用力，花瓣由薄到厚，你这厚度一样，太机械了，你雕我也不太会啊，给之前看爷爷雕花，我模仿了一下，好几年没掉了，别灰心啊，慢慢练，选菜呢，牛牛选出今天中午要用的菜，这个简单啊，黄瓜硬的水分足，萝卜要沉的光滑的，西红柿要大红色，味道重，你行啊，没有啊，多吃两个不就知道了，你看。你看啥呢？睡觉你看我睁眼睛，不好意思，没看清那个。我想说一下，我爷爷让我给您带个话，什么话，让您收我为徒，他希望我能在这厨中学院学习厨艺，然后跟着学院里的师兄弟一起去参加厨神大赛。我要是说我不生李厨怎么办？你已经说过很多次了，那你孩子我也是身不由己啊，我爷爷的遗愿我有什么办法？其实我很讨厌做菜的，没招啊，我们得尊重逝者，你爷爷来压我。想当初我爷爷每天吃饭都提醒您，说您是他这辈子最好的朋友，他提我的时候叫我什么呀，叫你。老头，我冒昧的问一下，你叫啥名？叫你老乔啊，小乔。这是个女性名，也不合适啊，瞧瞧端的啥呀？白开水啊，师傅，你俩尝尝看，这汤里边放的什么佐料，糖不是糖，这个甜度是加了水蜂蜜。不是糖吗？你俩是味觉失灵了，一口水都喝不出来是啥？这不苹果汁吗？咋啦？你俩没吃过苹果朵，鲁菜之圣传承人乔老爷子诉说和弟子诉说他当年和他师兄的过往切磋经验，传授给他徒弟，还有他师兄的孙女想当年啊，牛牛，快点做，就想当年了，什么想？有人要想当年，想当年啊，我是在一场比赛里认识业爷的，啥比赛啊，全国鲁菜大赛，谁赢了，你来讲，您讲您讲，你爷爷赢了，那老头你得输，挺惨？从那时候开始啊，我就朝他爷爷啊切对，不服气，慢慢的我们就切磋出了感情，什么男腔？兄弟感情你把话说全了呀，所以师父和出嫁的爷爷算是基英了，俺可以这么说，后来你爷爷说想串办个厨神学院，能够传承撸串，然后你把这地偷了，后来我们就建成了这个学院，可刚建好了，爷爷就走了，回老家找我奶去了，从那以后再也没有来过了，也可能是反他。所以你爷爷想让你回来学习鲁菜，有没有可能是继承学院的？那你先拿个全国冠军，拿冠军我就自己再开一个。今天午饭我准备，我觉得你挺有天赋的，嗅觉和味觉都很灵敏，院里的狗也灵敏，那能一样吗？很多东西我们都尝不出来，您一吃一闻就知道是什么，有没有可能是因为我平时吃的东西多呢？你先回去，我给你们弄炒饭，行，尝尝，打败你们师傅，人的孙女做的炒饭，点也不油腻，还很爽口，你加上什么？你怎么做的？你们师傅怎么不吃啊？不敢吃啊，我随便做的，叔叔是怎么做的？告诉你，你就能收我为徒吗？这么厉害还有拜师吗？爱因斯坦，还得有老师先说我再考虑梅子，梅子，对啊，重油的炒饭加上梅子可以降低油腻感，增加食欲。请个创新，像你爷爷那收我为徒，不能收，为什么？你能站在使者的诉求上做创新固然不错，但根基不过，人的天赋是你的优势，但也可能成为你啊止步不前的绊脚石。学院讲究的是传承，那场饭真的很好听，我知道不再是你使。妞妞，你要去哪儿这么着急？师傅准备食材快来不及了，弄个饭有什么来不急的，晚点吃呗。师傅今天要参加一个厨艺交流活动，全国性的，还挺重要的啊，那就你一个人准备啊，师兄他们已经开始忙着准备比赛了，就都欺负你一个人啊，算了，我帮你，两个人准备快些，这人都哪儿去了？这是什么清单啊，玉腐压，快帮到底，不然肯定又都是浓奴的货，搞定你回来了，鸭子呢，院里呢？我能去看看吗？师父待会儿可能带我们一起去，你可能去不了，没事，我等会儿跟老头约个工，他肯定能带我去。你干啥了？待会儿你就知道了，谁让你子吃饭了。这玉腐鸭块不切块切丝啊，谁告诉你师傅要做玉腐鸭块不是吗？这清单上写的师傅要做的是八宝葫狸牙，特意预定了，拿了整只鸭的头骨，是我也不知道啊，我还以为你以为你干的，你让他干的，是我让他帮忙的，不关牛牛的事，我去再买一周，回来不用了，师傅已经走了，改做淮扬菜文字豆腐了。对不起，等老头回来我跟他解释，都是我的错，结果是你的错，从你来到学院开始，整个学院都变得乌烟瘴气，请你明天就你在这，这老头不会真收起撵我走，得赶紧去哄你一带那食材到怀亲自去心精有的之才，跟我们主义丁点差错，这是无所图知的底限，也是我们从神学愿变。一走，师傅。落日沉拱手。都说了，我不会让你被赶走的，你怎么还把行李都打包好了？你来的正好，我正要跟你去道别呢，道什么别，你傻不傻？你跟我走去哪儿啊？你干什么？你说的话还算数吗？什么话？我要是离开初学学院，你就能让牛妞留下希望你说到做到，不然我就一直赖在学院烦你，你待多久我就待多久，你最好是给我履行承诺你才是。师傅给你准备了一个考试，如果你通过了，就能留下来。考试去还是留，就看你自己了，你这算哪门子履行承诺啊？看来有人不需要这次机会啊，老头，你师父，我接受您出题，题目是争比赛，这什么破题啊？老头，为什么我和他也要当裁判啊？你不怕有人作弊？这不就是普通米饭吗？有什么可拼的？你这碗意里的米饭有什么口感？稍微硬一些的有嚼劲的人胡说，这明明就是软米饭，老头你看，刚说完就有人作弊，我可没有，我这碗里呀，也是硬的有嚼劲的米饭，你们以多欺少是？烤试通不好，刘小宝以后一定要引以为亲，知道了师兄不是为什么呀，把我给搞糊涂了，是根据你们的口感喜好蒸的米饭，你喜欢软的，师傅和师兄喜欢硬的，怎么做到了？你加水后把米兑成一边高一边低，就可以同时出锅两种口感的米饭了。我明白了，原来老头出的题是这个目的啊，我答应的事做到了，那你呢？你答应是兄什么了无？ 传承文化，美食文化传承，美食历练 八经的土鸡，待揭开盖子的那一刻，土鸡终于放下了自尊，向滚烫的生活妥协了，撒上少许胡椒，体现这道千年历史名菜茶油炒土鸡就大功告成，一桌好菜便是最真诚的希意表达。高新阔展的高菜啊，都。特下。这不是电影，而是真实的历史影像。原来这才是顶级美菜佛跳墙的正宗做法，不仅对食材有一定要求，就连烹饪的方式也颇为讲这不是电影，而是真实的历史影像。此影像由新华社拍于1986年，记录了北京全剧的名厨王春龙前辈制作传统佳肴火燎鸭心的全过程，不仅用茅台酒进行调味，就连烹饪的方式也极其讲究。大师准备的食材有新鲜的鸭心以及洗净的香菜和葱白丝。接着，大师轻握菜刀，切去鸭心的信笺，再将其一分为二，但不能完全破开，然后把鸭心铺平，改上扇形花刀。待一切准备就绪，大师往装有鸭心的碗中依次加入酱油、食盐、白糖、味精以及香油、胡椒粉和茅台酒，使用大马勺将其调至均匀备用。接着，大师往锅中加以适量压卤油，待油温升至八九成热，立即倒入调制入味的压金，顿时整个灶台火光冲天，这便是最为古老的火燎烹饪法，然后大师用大马勺略微推板，使猛火能够刺激压心每一寸细嫩的肉质。不得不说，80年代的大厨讲究的是细节决定厨艺如此精湛且精细。的烹饪方式，看着着实令人佩服不已，相较于如今科技与狠火满天飞舞的年代，简直是真人敢怒不敢言。待到鸭心略微卷起，大师便用漏勺将其捞出，装入预先点缀好的青花瓷盘之中，垫底的香菜和葱丝已是提前调制入味的一道原始的鸭席名菜火燎鸭心，就算是大功告成的，透过影像也可以清晰的看到鸭心呈现出精美的散状，且焦香透嫩，据说此佳肴深受乾隆皇帝的喜爱。这不是电影，而是真实的历史影像，原来这才是干烤肉条的正宗做法。这段拍摄于1986年的珍贵影像，真实记录了鲁菜大师孙仲菜前辈制作正宗干烤肉条的全过程。镜头中的五花酱猪肉、香菇以及冬笋便是这道佳肴的主辅料。只见大师亲握祖传菜刀，将五花酱猪肉切成大小各一的长条，再将其规整的摆入青花瓷盘备用。接下来便是处理干烤肉条的配菜，大师依次将莆田冬笋以及小型安岭的香菇均匀切成两分薄厚的小丁。待一切准备就绪，大师便将二者倒入沸腾的锅中焯水，焯至略微断生，便用漏勺捞出备用。然后锅内注入底油，加以适量白糖，大师用手勺迅速搅拌，随着温度不断升高，白糖便以肉眼可见的速度融化，待到完全炒出糖筛便将超过水的香菇、冬笋下入其中，接着依次加以老酒、毛姜水和适量的龙骨高汤以及食盐、白糖、味精给其调味。刀至沸腾，便用手勺撇去浮沫，然后放入提前备好的肉条，烧至沸腾，便转为小火位置。大概15分钟过后，大师取出辅以肉条上的瓷盘，透过影像也可以清晰的看到锅中的汤汁已经愈发浓稠。接着大师紧握炒锅，缓缓转动，淋入适量水淀粉，开旺火慢慢收汁，待肉片均匀挂浆，随后加以少许明油。就在这时，大食猛然发力，将锅中的肉条抛至高空，然后稳稳接住，无不透露着大食人锅合一的超凡境界。待大师略微观察成色，应该是非常满意，紧接着大师将其盛入白玉瓷盘中，一道正宗的干烤肉条就算是大功告成了。此佳肴色泽金红，咸鲜醇香，且肉烂不腻，相较于如今知晓此佳肴的国人已是寥寥无几，可檀丸之地，韩国的甘味肉条却将其展现得淋漓尽致。原来这才是重庆火锅的正宗做法。此影像拍摄于1999年，真实记录了四川大厨制作正宗重庆火锅汤底的全过程。大厨准备的食材有干红辣椒、牛油、白酒、郫县豆瓣、花椒以及三奶、八角、丁香等多种佐料。接着，大厨将干红辣椒放入沸腾的水中进行烹煮，既能去除表面的杂质，还可使其辣味变得更加温和。煮至稍微膨胀，便把辣椒捞煮，装入白玉瓷碗备用，然后把花椒同样倒入锅中略微烹煮，以便除去苦味，使其口感更佳。接着，大师用祖传菜刀将煮好的辣椒一并斩碎，一袋备用，然后把牛油放入锅中，开文火慢慢将其烧至融化，待油温升至五常热，便将提前斩碎的辣椒倒入其中略微烹炸，便加以郫县豆瓣、元红豆瓣以及大蒜和葱结，使用手勺推拌均匀，炸至油红酱酥之时。接着大厨依次加入花椒、茴香、三袋八角、丁香、孜然等佐料以及料酒和白酒，开文火。慢慢烹炸，待底料的香味彻底被炸出，便用筷子剪出葱结，然后往锅中倒入适量的龙骨高汤以及提前备好的火锅老油，煮至沸腾，便加以豆腐乳、冰糖、醪糟，这个可以根据自己的口味适当调制。接着放入食盐、鸡精、味精以及江米和豆豉等调味品，这时候可以开猛火煮至三分钟左右，一道麻辣鲜香、红红火火且正宗的重庆火锅汤底就算是大功告成了。最后便是享受火锅带来的舌尖芭蕾，配以冰镇啤酒，属实好吃到爆炸。 ，接着将细嫩的鱼身斩成五段，为了方便使用，大师还需用祖传菜刀沿龙骨位置将鱼段一分为二，然后往处理好的鱼肉中加以食盐、味精、胡椒粉以及去腥提香的葱姜，用神之右手将其好生抓拌均匀，放置一旁腌制入味即可。接着把葱姜和猪肥膘肉依次切成均匀的细丝，放入白玉刺碟中，加以适量留羊剁椒，将其一并搅拌均匀。待一切准备就绪，大师将腌制好的鱼肉依次规整的马入白玉瓷盘，经过大师一番细致的操作，整条回鱼便出现在白玉瓷盘中，然后将肥膘肉、葱姜丝拌好的剁椒细致的浮以鱼肉之上，便将装有食材的瓷盘放入沸腾的蒸锅中，盖上盖子，开猛火慢慢蒸制，入味大概。15分钟过后，剁椒蒸回鱼便以最为诱人的姿态映入眼帘，最后淋入少许香油，一道酸香微辣、入口即化的剁椒蒸回鱼就算是大功告成了。透过影像也可以清晰的看到最为简单的几味辅料，却能驾驭腥味极重的水产品，简直属实犯规。相较于如今，难道是葱姜蒜和剁椒的属性变弱了吗？原来这才是耙圆和鲍鱼的正宗做法。这段拍摄于1989年的珍贵影像，真实记录了鲁菜泰斗刘维仙制作耙圆和鲍鱼的全过程。此佳肴清香脆嫩，造型雅致，乃是鲁菜宴席中最为经典的菜品之一。而往往高端的食材只需最为简单朴素的烹饪方式。大师先将盐水洗净的鲍鱼肉用祖传菜刀在其那面改上精美的十字花刀，每一秒的手起刀落无不透露着大师精湛的刀法。为了使其更容易入味，大师随即将改好刀的鲍鱼翻面，继续顺刀切入，既要深切且不能切断，从而提升整个菜品的口感以及美观。但一切准备就绪。接着大师将改刀好的鲍鱼下入沸腾的锅中进行汆水，不仅能去除鲍鱼的腥味，还可使其肉质更加脆嫩。汆着鲍鱼略微卷起，便用大漏勺将其捞出，沥干水分，然后细致的摆入提前勾芡蒸制过的鲍鱼壳内。随后大师起锅烧油，加以葱姜末快速煸炒，炒出香。味后，随即放入提前备好的笋片，再加以龙骨、清汤、食盐以及老酒和味精，用大马勺略微推半，使清汤和调料充分融合，烧至沸腾，便加以适量水淀粉，给其勾成薄芡，最后淋入鸡油，推拌均匀，紧接着打湿，将其浇在提前摆放好的鲍鱼之上。一到四季皆宜，鲜香脆嫩且正宗的怕原河鲍鱼就算是大功告成了。万万没想到，原来90年代云南的大厨制作的烤鸭真的不一样，竟然用蜂蜜涂满整个鸭阵，相较于如今，属实犯规。这段拍摄于1999年的珍贵影像，记录了云南彝良烤鸭第12代传人制作这道美味佳肴的全过程原来这才是银丝牛肉的正宗做法。此影像由北京食饮研究会拍摄于1989年，真实记录了京菜泰斗高国路大师烹饪正宗银丝牛肉的全过程。只见大师以精湛的刀法，先将新鲜的牛里脊舔成薄厚均匀的大片，再将其规整的叠制一起，切成均匀的细丝备用，接着依次将提前洗净的葱、姜、香菇和冬笋切成均匀的细丝。待一切准备就绪，大师将肉丝装入青花瓷碗中，加以少许食盐、烧酒以及酱油和水淀粉，用神之右手将其好生抓拌，使牛肉丝均匀挂浆即可。接着大师另取一小碗，依次加入酱油、烧酒、白糖、食盐、味精、水淀粉和鸡汤，调成碗至一袋备用。然后大师起锅烧油，待二盒油升至六成热，立即将干粉丝放入其中，随着热油不断刺激干燥的粉丝，粉丝便以肉眼可见的速度迅速膨胀，炸至粉丝完全成型。接着大师用漏勺将其捞出，沥油备用，然后炒过流食。量底油，倒入提前上浆好的牛肉丝，使用手勺快速滑拌，避免肉丝之间相互粘连，滑至牛肉丝略微变色，接着大师将其倒入漏勺备用，随后留底油，加以葱、姜以及冬笋、香菇丝，便炒出香味后放入御厨里的牛肉丝，随即将提前备好的碗汁加以其中，使用手勺快速搅拌，将其调成二勾芡，紧接着打湿，将其交易提前摆放好的粉丝之上，一道白红相硬，咸鲜爽口且肉嫩粉酥的银丝牛肉就算是做好了。原来这才是糯米鸡的正宗做法。这段拍摄于1996年的珍贵影像，记录了川菜大师刘天发前辈制作正宗糯米鸡的全过程，准备的食材有宰杀洗净的宰公鸡一只以及玉米、青豆、火腿、冬菇、筋钩和冬笋。大师先将公鸡凉水下锅，由此可见这么肥美饱满的鸡肉，当时的公鸡应该都是走地鸡，稍煮片刻不仅能除去血水，还可提升食用的口感层次。煮至鸡皮略微泛黄，便用漏勺将其捞出，稍作冷却过后，大师便将预处理的整鸡进行改刀，切成均匀的小块备用。接下来便是处理糯米鸡的配菜，大师依次将免宁、火腿、冬笋、香菇切成大小均匀的颗粒，待一切准备就绪，便将其放入装有糯米的盆中，加以提前备好的金钩以及青豆和玉米，然后放入少许味精、食盐、猪油，用汤勺搅拌均匀，使其充分融合，接着往鸡块中加以食盐、味精以及姜米和胡椒粉，随后把拌好的糯米浮以鸡块至。便将其放入蒸锅中，盖上盖子，开猛火慢慢蒸制。大约30分钟过后，当大师揭开盖子的那一刻，一股清香顿时迎面扑来，然后大师将其倒扣在餐盘之中。为了提升整个菜品的美观，还需将西红柿片围摆在糯米鸡四周，撒上90年代翠绿的葱花，接着淋入一勺滚开的热油，彻底激发出鸡肉独特的香味，最后摆入香菜叶加以点缀，糯米鸡便以最为诱人的姿态映入眼帘。一道滋味滑爽、咸鲜味美且正宗的糯米鸡就算是做好了。此佳肴乃是川菜中极富传统色彩的菜品之一。原来90年代的大厨做的夹肉真的不一样。此影像拍摄于1996年，真实记录了特异级厨师留天法制作传统川菜夹沙肉的全过程。大师先将洗净的糯米温水下锅煮至断生，便用漏勺将其捞出，装入白玉瓷碗中，加以适量猪油以及白砂糖，接着用汤勺将其好生搅拌均匀，一袋备用。然后锅中重新注入温水，放入提前洗净的五花肉，开猛火煮至片刻，期间用手勺撇去浮沫，煮至表面断生，便用漏勺将其捞出，稍微冷却过后，便将五花肉表皮均匀的涂上酱油。接着大师起锅宽油，待油温生至三成热，便将上色好的五花肉皮朝下缓缓放入锅中烹炸，随着温度逐渐上升，锅中的热油不断刺激五花肉每一寸细嫩的表皮，待到表皮略微起酥，便用漏勺将其捞出沥油，然后将五花肉重新放入锅中，加以适量温水略微烹煮，既能去除肉质的油腻，还可锁住食材。它的鲜香滑嫩，接着将其捞出放置菜板之上，冷却过后，大师便将五花肉进行砍刀，切成精美的廉价片，透过影像也可以清晰的看到，相较于如今的五花肉，简直属实反归。待五花肉处理完成，大师便将肉片中逐一加上豆沙，接着将加好的肉片依次摆入白玉次碗中，然后把调制好的糯米辅以肉片之上。待一切准备就绪，大师便将蒸碗放入锅中，盖上盖子，开猛火慢慢蒸制，大约90分钟过后，待到肉蔬软烂，大师便将其取出，倒扣在白玉瓷盘中，最后撒上适量白糖，油而不腻，香甜软糯且正宗的假沙肉就算是做好了。此家肴乃是川菜中最为传统的菜品之一。这不是电影，而是真实的历史影像，原来这才是红威八宝鸡的正宗做法。此影像由湖南食验研究会拍摄于1987年，记录了香菜泰斗王默全大师制作中华传统佳肴红煨八宝鸡的全过程。准备的食材有肥母鸡、一只冬笋、干贝、金钩香菇、肥膘肉以及火腿、海参和帘子。接着大师轻握菜刀，将母鸡四代部位切出七厘米长的刀口，随即调转方向，斩断肥鸡的颈骨。然后大师顺着刀口剥开鸡皮，扯出镶黄鸡细长的脖子。为了能完整剥下鸡皮，接着大师细致的切除时带保留颈皮和鸡头，当包到鸡翅位置时，还需斩断双翅，且不能伤到鸡皮分毫。不得不说，80年代的大厨讲究的是真功夫决定厨艺。然后大师切开鸡背相连的筋膜，便剥到了母鸡的器弯处，随即斩断腿骨，连大腿肉一同切下，这时候便能轻松剥开尾朝肉，便用菜刀切断相连的皮肉导子，整块鸡皮就算是薄起来了。紧接着，大师细致的将鸡皮内部多余的肉质以及结缔组织逐一清除掉，然而为了验证鸡皮的完整性，还需装入清水进行测试，透过影像也能清晰的看到整块鸡皮滴水不漏，如此精湛且精晰的刀工看着着实令人佩服不已。接着把葱、姜、蒜放入碗中一并捣碎，依次加以食盐、白糖、花椒粉以及酱油和烧酒，随后倒入装有鸡皮的碗中，使用双手将其好生抓拌均匀，放置一旁腌制片刻，然后将洗净的鸡肉进行改刀，切成均匀的小块，一袋备用。接着将冬笋、香菇、海参等配菜分别切成小丁装入盘中，待一切准备就绪，打师王炒锅，注入适量猪油，将干贝、金钩莲子、肥膘肉以及冬笋和鸡肉倒入其中，接着使用手勺快速翻炒，期间加以食盐、烧酒，炒出香味后，放入火腿、香菇，加以味精、胡椒粉以及酱油，使用手勺快速煸炒至油红酱醋，这时候就可以放入莲子和海参翻炒均匀。加以。熬取水淀粉以及适量的冰糖，炒至冰糖融化，紧接着大师将其盛入餐盘中，然后将玉厨里的食材细致的灌入鸡皮内部，待食材填满，整只鸡皮还需用竹签叠住封口。当一切准备就绪，大师起锅烧油，待油温生制物成热，便将整鸡放入其中进行烹炸，期间还需用手勺不断浇以热油，此时的鸡皮开始呈现出诱人的金黄色，接着在鸡皮上砸上小口，既能避免煨至过成鸡皮胀火，还可使内部食材更加入味。然后大师将竹篦子垫入汤锅内，便将整鸡放入其中，加以葱、姜、味精、酱油和食盐，再倒入清水没过鸡身即可。最后压上一碟青花瓷盘，便将汤锅移至猛火灶台，烧至沸腾便转为小火，大约两个小时过后，便可将其取出放置餐盘中，减去葱、姜等辅料，然后将提前洗净的菜心下入六成热的油锅快速煸炒，炒至断生，便将其摆在鸡身周围点缀，然后往锅中倒入盐汤。烧至沸腾，便加以猪油以及少许水淀粉给其勾芡，待汤汁在锅中愈发浓稠之时，紧接着打湿，将其浇以提前摆放好的鸡身之上，最后淋入少许芝麻油，红薇八宝鸡便以最为诱人的姿态映入眼帘。此菜品多为融合，且醇香浓郁，乃是香菜中最具有传统色彩的佳肴之一。这不是电影，而是真实的历史影像，原来这才是邮报海螺的正宗做法。此影像由新华社拍于1988年，记录了特一级厨师吕仪果制作经典卤菜油爆海螺的全过程。现在看到的海螺肉、冬笋和油菜梗便是这道佳肴的主辅料。大师先用屠龙刀将冬笋、油菜梗以及青葱和大蒜分别进行改刀一带备用，接着将洗净去黄的螺肉均匀的片成一毫米厚的薄片，每一秒的手起刀落，无不透露着大师精湛的刀法。然后大师另取一小碗，加以龙骨清汤、少许水淀粉以及味精和香油调成碗制一袋备用。接着将玉兰片、油菜片倒入沸腾的锅中焯水，炒至二者表面略微断手，便用漏勺将其捞出，装入白玉瓷盘，然后将提前备好的螺肉下入锅中，炒至螺肉稍微卷起，便将其倒入漏勺备用。待一切准备就绪，大师起锅烧油，油温升至八成热，便将浴厨里的螺肉加以其中锅油一点，立即倒入然后锅内。留适量底油，下入葱蒜快速煸炒，期间烹入料酒，炒出香味后加一油菜片和玉兰片以及过了油的海螺肉，最后将碗汁全部倒入其中，紧接着大师轻握炒过，快速煸炒，而爆炒正是猛火烹饪鲜嫩的食材只需将煮辅料翻炒均匀即可。过炒制过程只有短短的十几秒，最后淋入少许香油，便可将其盛入提前点缀好的白玉瓷盘中。透过影像也可以清晰的看到此菜品精美绝伦，色泽亮黄，口感更是质地脆嫩。这边是80年代梨果大师制作经典卤菜油爆海螺的全过程。这不是电影，而是真实的历史影像。此影像由新华社拍于1983年，记录了淮菜泰斗张福祉前辈制作烤大虾的全过程。往往高端的食材都是以最为简单的烹饪方式，大师先将洗净的大虾用剪刀剪去虾须、虾组，接着用菜刀从脊背片开，以便取出内部的虾线。为了烹饪时更加入味，还需用菜刀略微斩鸡虾肉，最后放入青花刺碟备用。接下来便是烹饪缓解，大师往锅中注入适量底油，油热后加以葱姜打底，随即将郝大硕大以大大的打架依次放入锅中，用麒麟臂轻握耳锅，缓缓转动，使其受热更加均匀。经过老前辈一番细致的操作，大家开始呈现出诱人的粉红色，整个厨房顿时弥漫着一股喷香，就连一旁的王义军大师也连连点赞，然后往锅中依次放入料酒、白砂糖、食盐、老陈醋、味精，最后烹入少许龙骨清汤，开小火慢慢烤制入味，期间用大马勺略微按压大酱，不断将其浇一汤制。随着汤汁在锅中不断沸腾，大家也在不断吸收起汤汁，待到大家彻底吸收，饱满入味后，这时大师略微转动而过，紧接着将烧烤好的大虾逐一码入白玉瓷盘中，接着将锅中的汤汁重新坐落于灶台，加以葱末、陈醋，强化汤汁的味道，然后淋在摆放好的大虾之上，再将生菜私放在虾头位置，最后辅以雕刻的花苞，便呈现出一朵精美的菊花。一道色泽红亮且质地脆嫩、口味鲜香的烤大虾就算是做好了。万万没想到，80年代职工家庭生活真有这么滋润，既有麻辣鲜香的豆瓣鱼，还有家常菜之首的回锅肉。这段珍贵影像拍摄于1986年，记录了成都一职工家庭制作晚餐以及在镜头下吃晚餐的场景。下班后的男主便来到集市采购食材。虽然那个年代物资比较匮乏，但每个人的生活节奏却是一片欣欣向荣，街边则摆满了各种新鲜的蔬菜。随后，男主来到售卖水产品的小摊，挑选了两条鲜活的鲫鱼，光有鱼是不够的，接着来到李屠夫的摊位，购买了两斤上等的香猪五花肉。镜头一转，男主提着装满食材的菜篮，迈着刚韧有劲的步伐，一步两步显得自信十足。而正在洗衣服的妻子见状赶忙起身迎接回家的丈夫，并接过丈夫手中的菜篮子，随后进入厨房准备今天的晚餐，相较于如今设备并不完善，但融洽的气氛和整洁的环境也无不透露出婆媳之间的和睦。当食材摆放好后。主将酱油、花椒蓉还有辣椒油、香油以及麻辣油等混合到一起，具体放多少则是各家的祖传秘方。调制好蘸酱后，女主轻握祖传菜刀，将新鲜的棒棒鸡进行改刀切片处理，而袖口之下佩戴的手表足以证明这户职工家庭当时绝对算得上是万元大户。而80年代的四川，大多数家庭的餐桌上都有一道妙不可言的泡菜。随着女主打开菜坛的那一刻，就连隔着屏幕也能闻到一股肆意的酸香，便用筷子夹出酸辣开胃的泡菜，其中有黄瓜、辣椒肠、豆角。这一幕不知勾起了多少人童年的回忆。为了保持坛子的气密性，盖上盖子之后还需往檀口注入清水。接下来便是制作晚餐环节，只见女主紧握祖传菜刀，将煮熟的五花肉改刀切成晶莹剔透的薄片，盖锅中油热后，将肉片全部倒入其中，使用锅铲快速煸炒，而这便是回锅肉名字的由来。随着温度不断升高，粉嫩的肉片如花朵般在锅。中绽放，简直馋得人口水直流，而悠闲从容的男主则抱着家里的小棉袄给他讲解报纸上刊登的小故事。待肉片略微卷起，这时候就可以加入豆瓣以及少许原汁酱油，用锅铲快速煸炒，待两者香味彻底融入，肉片还需加入自制的甜面酱，这乃是民间回锅肉最为经典的做法之一，使其口感不再是单纯的咸辣。最后倒入提前备好的青椒，随着青椒的到来，锅中顿时迸发出一股青椒，然后女主往青椒撒上少许食盐，使用锅铲对青椒进行煸炒，炒至青椒七八成熟，便将肉片与青椒合二为一，翻炒均匀便可出锅装盘。然后往洗净的锅中注入底油，油热后便放入鲫鱼，开小火慢慢烹炸，期间用锅铲将其翻面，使其受热更加均匀，炸至两面色泽金黄便可捞出，接着将酸泡椒、花椒、豆瓣酱倒入锅中，用锅铲快速搅动，使其充分融合，待到炒出底料的香味，加以姜末、食盐、辣。勾粉以及少许酱油搅拌均匀后，便将炸好的鲫鱼放入其中，略微烹煮即可出锅。接着加以蒜片、陈醋，淋上水淀粉给其勾芡，待到汤汁愈发浓稠时，随即放入葱结，最后把芡汁腐以寄于之上。这道鲜香浓郁的豆瓣鲜鱼就算是做好了。镜头一转，一家人温馨的坐在一起，但摆在餐桌上的美味佳肴却十分的亮眼，尤其是左下角的回锅肉，如今不知馋哭了多少英雄好汉。接着女主便将调好的酱料淋在棒棒机上，用筷子将其搅拌均匀，透过影像也可以清晰的看到三荤三素，着实令人羡慕不已。这便是80年代成都一职工家庭进食晚餐的全过程。这不是电影，而是真实的历史影像，原来这才是清炒鲍鱼的正宗做法。此影像由新华社拍于1986年，记录了鲁菜泰斗王义君大师制作清炒鲍贝的全过程。大师先将处理过的鲍鱼进行改刀，这一步骤极为考验大师的刀工，只因切的太伯会不入味，切得太深又会被切断。接着将鲍鱼翻转换面，从对角直刀下入，每一秒的手起刀落，无不透露着大师精湛的刀法。为了方便使用，大师还将鲍鱼切成长条状，这时候便呈现出精美的兰花刀口。接下来便是处理配菜，大师继续用精湛的刀工将小方块的胡萝卜制成吉祥如意的形态备用。随后待锅中猪油达到五成热，放入提前上浆好的鲜贝，用长条筷子迅速划散，使其均匀受热，炸至被肉表面略微起酥，便将其倒入大漏勺，沥干油分，锅中留适量底油，加以食盐、少许酱油、料酒和味精，接着将预处理的贝肉从新倒入锅中。用麒麟。轻末炒锅，略微煸炒，使其更加入味。期间还需掌控火候，炒至备肉熟透，加以适量水淀粉给其勾芡，炒至均匀便可出锅装盘。然后将焯过水的胡萝卜倒入锅中，略微滑炒，加以食盐、味精，入味后便可捞出。接着往锅中倒入鲍鱼，加以食盐、少许料酒，慢慢烧至入味。随后大师轻握炒锅，缓缓转动，这时就可以加入水淀粉，使其均匀上浆便可装盘。最后锅内加以适量猪油，油热后倒入上海经锅中顿时火光四起，接着加以调料，略微翻炒均匀即可。最后把上海经摆在报贝四周加以点缀，不愧是卤菜中上等的珍品佳肴，一道质地脆嫩、味美鲜香的清炒报贝就算是做好了。这便是80年代王益菌大师制作正宗清炒鲍贝的全过程。原来90年代的酸菜白肉炖血肠真的能把人馋哭。这段拍摄于1998年的珍贵影像，真实记录了吉林普通家庭在镜头前吃酸菜火锅的场景。每年寒冬来临之际，当地人便会前往集市采购大量的新鲜白菜，回来后放入大缸用开水烫着，接着将冷却的白菜煮一，码入酱缸中，最后压上一块干净的大石头，让其自然发酵即可。这种传统腌制的方法丝毫不含科技与狠活，既不用放盐，也不用放酒酿，大概一个月过后，变成了鲜美可口的酸菜，接着将其切成均匀的长条备用。与此同时，飘香四溢的五花肉也随之煮好，看似肥肉多瘦肉少，但正是酸菜火锅的必备品，只因酸菜需要大量的油脂才能激发出美味的口感，随后将晶莹剔透的肉片装入白玉瓷盘备用，除此之外，还有一道必不可少的菜肴，只见女主用塑料漏斗将新鲜的猪血灌入洗净的大肠内。接着，在两个人的配合下。阿绳将其绑扎紧实，然后逐一放入锅中烹煮，这一步骤尤为关键。血肠煮至时间过长将会变硬，烹煮时间不够则会切不成片，为了保险起见，还需用牙签扎上小口，如果没有血水流出，便可出锅将其切片。虽然血肠有很多种吃法，但和酸菜白肉一同制成的火锅却深受北方人的喜爱。但一切准备就绪，一家人温馨的做成一圈，中间的铜锅却十分亮眼，大片的白肉加上血肠，放到现在熟实爆炸，吃的时候蘸上蒜酱汁，血肠曼妙的滋味堪比芭蕾，而大片的白肉却肥而不腻，满嘴都是鲜香滑嫩，当时的食材应该都是新鲜的真材实料，相较于如今只能默默的拍大腿，这便是90年代吉林普通家庭制作酸菜白肉火锅的全过程。香菜和下司各司其职，厨神鲁菜之圣派他们去历练游历一个去广州，一个去山东历练游历游历，让他们知道明菜的正宗做法和文明美食的修养，修修养自身的学习菜系的精神和了解菜系的做法，文明文明了解，年的菜系和菜系的做法和和一些师傅们交流万万没想到80年代的大厨厨艺竟如此高超。这段拍摄于1983年的珍贵影像记录了湘菜泰斗王默全大师在人民大会堂制作吉祥麦穗的全过程。大师先用祖传屠龙刀以娴熟的刀法对水发，由于斜着改刀，此步骤尤为考验刀工切的太薄会不入味，切得太深又会被切断。接着大师调转由于方向，继续斜刀薄切，如此精湛且精细的刀工，看着着实令人佩服不已。待大师略微观察，应该是非常满意。大师还将改刀好的鱿鱼切成均匀的三小段，以便食用。接下来便是处理配菜，大师将提前备好的法菜逐一摆放在纱布之上，一番细致的操作过后，发菜便已铺满整块纱布。接着将鸡脯肉、肥膘肉以及鸡蛋和调味品制成的肉泥均匀的平抹在发菜之上。不得不说，80年代的大厨讲究的是细节决定厨艺。抹制均匀后，大师将其细心的朝内慢慢卷起，另一边则用同样的方法卷好。呈现出如意的形状，接着将其装入青花瓷盘中，放入蒸箱蒸制。随后大师轻握菜刀，将蒸好的发菜切成均匀的薄片，助手便将其围摆在瓷盘四周。然后大师将提前备好的鱿鱼倒入沸腾的油锅中，使用大马勺来回搅拌，既能达到定型的效果，还可使鱿鱼更容易被炒熟，略微烹炸过后，便将其倒入漏勺利用。接着炒锅重新坐落于灶台，加以适量底油，将鸡肉、玉兰片、酸泡菜、干焦末、青蒜倒入其中，使用大马勺快速煸炒，炒出底料的香味后，随即倒入御厨里的鱿鱼卷，加以提前备好的碗汁。接着大师用麒麟臂紧握耳锅快速煸炒，炒至均匀便将其盛入青花瓷盘中，最后用鸡汤加以水淀粉制成的芡制，均匀的淋在鱿鱼卷上，一到四季皆宜，质地脆嫩且酸辣俱全的如意麦穗就算是做好了，这便是香菜中象征吉祥的菜肴之一。你知道90年代的湖南究竟有多少山珍美味吗？这段拍摄于1996年的珍贵影像记录了湖南各地名吃佳肴。接下来我们跟随镜头走进兴城长沙的火宫殿，而火宫殿距今已有400多年的历史，其中将二爹的臭豆腐最为有名，它香如纯，黑如墨，嫩如酥软如绒，虽然闻着奇臭无比，但加以秘制灌汤一同食用，臭香浓郁，顿时让人欲罢不能。除了这些以外，芝麻酱拌凉粉，加入辣椒油，再来上一碗洋归汤，堪称美味绝伦。而街道旁琳琅满目的槟榔店则是一道亮丽的风景线，其制作工艺以及如何使用这里就不宜过多介绍。温馨提示，槟榔有害健康，而位于长沙西南方向的少阳市，这里制作的猪血丸子可谓是闻明整个香处大地。镜头中，这位大师正在使用机器将鲜嫩的豆腐进行脱水处理，由于那个年代设备并不先进，往往需要重复几次才能将豆腐的水分降到最低，脱水完成后便往装有豆腐的盆中加入食。以及新鲜的猪血，使用双手搅拌上色，期间加入五花肉末一同搅拌均匀，之后将其揉搓成拳头般大小的丸子，放在太阳下晾晒，使其表面洁净，然后用过木柴进行烟熏。这种以豆腐、猪血、猪肉制作的丸子乃是现处大地极富特色的美食之一。而相比长沙，邵阳武钢是以各种卤味出名，尤其是鲁铜鹅最具有传统色彩，早在唐代中叶，鲁铜鹅便是官场礼尚往来的必备品，直到清代更是列为皇家贡品。镜头中这家卤鹅店乃是古传蜜汤有百年之久，卤出来的鹅肉不仅浓香醇厚，更是相厨美食界的扛把子。除此之外，武冈的米粉也是一绝，其特色就是不含科技与很活，相较于如今的米粉属实犯规，而且生产设备并不先进，但米粉的口感层次却是天壤之别，食用前只需将米粉裹一遍开水，加以高汤和码子，一碗地道的瘦肉米粉就算是做好了，缩上一口美味简直爽到爆炸，再往西南便倒了。白话大街上人来人往，街边卖奖券的商贩却成为了一道亮丽的风景线，顿时让人陷入90年代的抽奖浪潮。依稀记的，一张奖券只需两元，奖品却尤为丰厚，从锅碗瓢盆到彩电、小汽车，不过怀揣着桑塔纳的雄心，殊不知只有洗脸盆的面，最终两块钱买了一个寂寞。而距离怀化仅有40公里的纸浆，却有一座红色的纪念坊，他鉴于民国35年酷似血滴性，象征中国八年浴血抗战，记录了军民的牺牲以及写的代价。抗日战争胜利后，虽然日本在南京正式签字，但是所有的实质问题都是在芷江解决接受日本投降一事。而芷江也是一个因美食远近闻名的城市，其中芷江鸭最为出名，烹饪此道菜肴都是选用散养六七个月的鸭子，这样的鸭子口感会更加细腻，去毛洗净后便将肥美的鸭肉改刀装于盘中，一袋备用。随后大师将鸭头和四肢以及内脏大料一起翻炒，炒香后放入鸭肉，再加以料。有食盐、姜片、豆瓣酱、辣椒等调料，使用大马勺翻炒均匀，放入高压锅压制七八分钟，最后回锅加入蒜苗一并爆炒，一道正宗的纸浆鸭就算是做好了。除此之外，怀化的糖油糍粑、米豆腐也是经久不衰的特色小吃。 鲁菜传承者徒弟必须要，知道八大菜系 美食是指美味可口的食物，通常具有丰富的口感、独特的风味和文化背景。不同地区和国家的美食文化各具特色，反映了当地的自然环境、历史传统和生活方式。 中国是一个拥有悠久历史和丰富饮食文化的国家，各地的美食琳琅满目，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等。此外，中国的八大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）各具特色，代表了中国各地的饮食文化。 除了中国美食，世界各地的美食也吸引了众多食客。例如，法国的奶酪、意大利的披萨和面食、日本的寿司和天妇罗等。这些美食不仅令人垂涎欲滴，还体现了各国的独特文化和烹饪技艺。 如今，随着全球化的发展，越来越多的人开始尝试不同的美食，这也促使了餐饮业的创新和发展。在中国，许多城市都有各种各样的餐厅和小吃店，提供各种口味的美食。此外，一些中国的美食节目，如《舌尖上的中国》、《美食大探索》等，也让观众了解到了更多关于中国美食的知识。 总之，美食是一种跨越国界和文化的共同语言，它让人们在品尝美味佳肴的同时，也能够感受到各地的文化魅力。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系，以山东省为主要发源地。它是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，被誉为黄河流域烹饪文化的代表。早在公元前2000多年前的商代，鲁菜就已经源远流长。 鲁菜十分讲究火候、技法和经验，是一种匠心的传承。在明清时期，大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。特别是以烹饪海鲜为代表的福山风味菜肴，是鲁菜的重要支柱。 近年来，随着现代人生活节奏的加快，预制菜的兴起与发展为鲁菜的传承带来了新的可能。越来越多的鲁菜厨师和企业开始将鲁菜文化与预制菜相结合，以满足人们对便捷美食的需求。此外，一些老字号餐饮企业如济南胶东人家等，通过坚守匠心，从原料到加工都追求极致的精细，让人们能够更加方便地享受美食。 总体来说，鲁菜作为中国独特的烹饪文化之一，不仅在历史发展中形成了丰富多样的菜品和独特的烹饪技巧，而且在新的时代背景下也在不断创新和发展，以满足现代人日益增长的饮食需求。东坡肉，这道菜的起源可以追溯到北宋时期，由当时的文学家、政治家苏轼在被贬至黄州（今湖北省黄冈市）时所发明。苏轼在黄州的时期，一次因为忙于事务，在煮肉过程中没能掌握好火候，结果肉烧糊了。然而，出乎预料的是，这个意外却创造出了一道新的美食——东坡肉。 为了让人们更好地理解和欣赏这道菜，苏轼还特意创作了一首名为《猪肉颂》的打油诗来赞美猪肉和烹饪的过程。他在诗中写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首诗不仅表达了他对烹饪的理解和对美食的热爱，也展示了他乐观的人生态度。 然而，值得注意的是，尽管东坡肉的起源与苏东坡有着密切的关系，但有专家指出，东坡肉的具体烹饪方法可能并非苏东坡原创。不论其起源如何，东坡肉都成为了中国餐桌上一道极具影响力的菜品，并以此改变了人们对猪肉的态度。牛牛，初夏，你怎么来了？牛牛来过了吗？没有啊，我知道牛牛犯错了，但爷爷没赶他走，估计他是知道了，只要我离开厨神学院，木头脸就答应帮他留下。你要走，你不是答应我不让牛牛走吗？赶紧收拾行李，那牛牛去哪儿了？牛牛，你头发怎么了？师兄？能不能别让初夏走，这是她自己的意愿，可是他是因为我才拿离开学院跟你做交换的。你潇洒明智吗？初夏牛牛，你的头发巨，他怎么了？甜腻感太重，木头脸拿着去参加比赛不说才怪，你有办法？你不是想留下来吗？解决这个问题，我去帮你求师父，你这么盯着我，我下不去手啊。你一向来耍小聪明，我得盯着你，以为你找别人帮忙，他们要什么帮你也不至于到现在都没解决，你在嘀咕什么呢？我说我现在就做。下午花层次多，肥而不腻，食材选择没问题啊，超水偏吃生露出的工具也并没有省略。木头脸，你这样，我压力很大的，继续，嗯，那个商量个事呗，能不能回避一下，我保证不求助别人，给你一点时间，恭喜。火候用料都对，但就是差了点什么，到底是什么呢？想什么呢？既然林夏身不由己啊，哪有那么夸张啊，怎么了，你真是帮了我个大忙，谢谢。尝尝跟之前比没有那么甜腻了，肥油入口就化了，还有一种果香，对果香。你加了什么苹果醋，挥发的时候可以将五花肉的油脂吸出来，那吸出的油脂怎么办？把炖五花肉的酱汁、酱制油脂会分离出来，直接取出就好了。姐姐，你太厉害了，师兄，你拿这道菜去参加比赛，一定能赢我和欢大嫂，为什么？问题不是解决了吗？这不是我做的呀？啊，那我能留下了吗？会会哗啦啦的来。不是大赛邀请函，你从哪儿弄的？我告诉他，主办方姐姐给的，我是靠实力拿到的，主办方尝了我做的菜，认可了我厨艺。所以我可以跟你们一起参赛，那还挺好的，我怎么感觉他不怎么惊讶啊，能够比赛是好事，也能够增长你的见识，你是说我没见识？看来应该是害怕了，他名字没我好，师兄应该不会这么想？你没看刚才他那表情吗？冷漠中闪过一丝恐惧，你还小，不善于观察。主任给姐讲讲厨神大赛，介绍一下厨神大赛一年一次，18岁以下才能参加厨神联盟内部人员的比赛，厨神联盟各地方菜系传承人组成的联盟都是正统传承人哦。八大菜系传承人不止分支也算，比如鲁菜有济南菜、胶东菜，还有孔府菜，那孔府菜不是玩七具的吗？你是说美食不如美器，那是褒义，说明孔府菜更讲究哦。那还有吗？很多菜系都有好多分支啊，这些人都算，那有点菜系武林的意思，每次参赛最多100人，等会儿和我也不是菜系传承人啊。主办方姐姐不知道，她以为你是出身学院的学徒呢，那可得保密啊。那拿了冠军有什么好处？冠军可以学任何菜系的菜，对，拿了冠军你想学什么菜，其他菜系的都会无条件教你，那没用啊，我只想做鲁菜，你也拿不了冠军，拿了冠军你就能知道好多好多。你还有独家配方，那这个好啊，所以师兄一直没人拿冠军，然后拒绝正宗的蔬菜和徽菜，这次一个冠军我一定要拿到。话别说太麻，别到时候名字还不如我。思源评委是谁啊？出生联盟啊，都是宗师级别的，从今天起我要闭关修炼，好好做菜，行啊，我陪你是媛，你说万一我拿了这个冠军呢？真的很有可怜那那些所谓的正派传承人不都得挖个洞钻进去了，那你就不用拜师了，所有菜系的大师都是你师傅，想跟谁都行，那我就去全国游历，学遍所有最好吃的菜，加油，厨生大赛需要做五道菜，你准备做什么？五道菜我能拿得出手的最多就三道，明天起跟我一起循环练习，跟你一样再选两道你喜欢的了，是苦法，我空茶醉镜话，喝了红酒茶头茶配琅。这书你能看懂吗？这有什么看不懂？那你跟我讲讲温柔的季节，我说老头没完了是？都一下午都不让破手机啊，看书时界不要玩手，手机里可就装着全世界，看这书有啥用啊？把徒弟都教傻了，你看看傻不傻？不如刷刷微博，看看热搜了。读书啊，以明智理读实以明理，你连治理都不明显啊，那么多些八卦有什么用？治理不明没有理智，你说谁不理智呢？算了算了，再看一会儿就该做饭了。一部手机，上知天文下知地理，无所不知。我为什么要看一本这么厚的书呢？太慢了，慢是一种可以比快还要快的快说绕口令呢们做菜，把所有的菜谱都摆在你的面前，你就会做菜了吗？快不一定比慢快，忙不一定比咸更有效区分。我的意思是想要快要先学会慢，明白了不明白我可看不进去，还不如刷两个短视频呢。还有人给你讲书，别人讲的是别人的人，他夺走了你思考的过程。有本事你们一直别用手机啊，被我抓住了，不是说不用手机吗？我怎么不容易用手机啊？你这手机也太破了，15都出了，你这是个啥呀？太贵了，不值，我就是用来打个电话而已，你看我这个九块九抢的多少九块九苹果14羡慕，九块九是山寨的，这可是全新正品大发票的50万粉丝了，我给大家准备了惊喜，这次看大促苹果力度大，我找官方聊了很久，特意从拼多多拦截了一批苹果14pro的存货给大家试用，只要九块九就有机会抢到。这是新品上市后上来跳水才谈下来的福利，这手机性能强，拍照也清晰，九块九到手，真的要说13不香14箱啦，能抢得到这次足足500个名额，封名起见，我找官方建了专属链接，放在左下方了，颜色随机，库存有限，大家赶快去抢。抢白不抢啊切，这回知道手机有用啊，哎，妞妞，私时通鉴你能看懂吗？能看懂啊，看懂了有啥用啊，很有用啊，有很多道理都值得我们自己去思考。负荆请罪你知道吗？我知道啊，你说说，就是有个人犯错了，然后背着晋急道歉，就是关于大局和个人利弊之间的故事，蔺相如顾全大局感动廉颇的故事，什么廉颇听不懂，老头，既然你不想收我为徒，那有没有什么适合我的做菜的书啊？推荐给我看看呗，你不是不看书吗？看看手机啊，那上边什么菜谱，网上那些菜谱跟您做的菜能比吗？方方便，我想看点正宗的高深的传统的没有，我看那不是有本草纲目，齐明要术啥的，看得懂啊，我认字，想留在书生学院，先寄到你的幸福西藏师兄，这是在教诲我，明天跟我一起看书，我看着你。我是雪落跌进星河，晚霞拥抱云朵。看什么，简直是胡闹，你做事一向很有能耐，师傅欣姐能破例给初夏邀请函，说明她的实力是可以参加学生大赛的，他现在还不是厨神联盟内部的菜系传承人。我还是头一次见师兄被爷爷训话呢，我也是头一次看到木头脸能替我说话，那说明你还不了解他，你是想说他人很好，就是习惯性冷冰冰的吗？我知道，那还是了解的，但师兄都劝不多爷爷的话，你参加厨神大赛的事怎么办吗？说我不是菜系传承人，你同意教我，我不就是了吗？说到底还是不想收我为徒，你在这儿，我们找你好久了，找我干嘛？跟我走？什么就赶紧走，哎，你们干嘛绑架呀？福神学院只有两个菜系的传承人参加大赛，公平起见，就比赛决定。老头，是真的吗？我真的可以参加比赛，但我有个要求，你们两个必须全力以赴，让我发现你们放水，那你们一个都没想听，不用放水，我肯定能赢大赛的题目。汤面里要准备海鲜汤头，卤菜的灵魂就是汤，海鲜做汤头就有着天然的优是鲜，再加上海带干、瑶柱虾干、鱼干，就有了天然的咸味。听起来好像有点道理，你们怎么这么慢？我高三费了点时间食材啊，虽然用了简单的青菜和鸡蛋，但是高汤用的是鸡汤沾珍汤头汤清澈健肥，鲜味十足啊。用鱼肉压制海鲜腥味，你是怎么想的？你管我用什么呢？谁赢了？这个汤和鸡蛋汤还真有点难听，牛牛，你的进步很大呀，那我的呢，怎么就说他俩的？你们俩明天再加赛一场，老头，你什么意思啊？你也太偏袒了，他俩加赛，那我呢？你赢了啊，他们俩得决出最后一个名额。这个砂锅小酥肉啊，是每一个砂锅店的招牌菜，今天我给你解密这款砂锅小酥肉，简单快速高效，立马学会，立马可以开店。鸡精盐，这个菜啊，盐稍微重点口味，生抽老抽调色了啊，这个菜重颜色，有肉汤，用肉汤，没肉汤直接上水啊，不牵扯的把小酥肉倒进去，稍微调料啊，这个时候就可以放进去，如果你们当地啊，这口味重啊，你就多放点，口味轻你可以少放点，因为这是纯料磨的啊，纯调料磨的，什么都没加。这个白菜和小醋同时炖啊，多炖一会儿，炸豆腐啊，这都是老传统菜，对这三样你要提前炖，知道，要把这个小醋炖出香味来，稍微炖一会儿知道，把豆腐皮，海带，木耳，粉条。很多地方啊，它会放胡椒粉来增加这个火锅的这个辛辣味儿，所以你适当放一点，但是不要太多了，多了就很拉，拉垮了，就是你吃不了，这你就可以卖15块一份，大份18啊，哇，还有那个味道啊，你就把这个学会就行了，你直接就可以开店，没有那么多问题的，最关键是记得回家吃饭。你学会了这个，你可以直接开店，好省了好几万了。啊。如果啊，你想开一个砂锅面馆，你一定少不了这款小酥肉砂锅面火锅料，这个砂锅面的这个调料你必须要有，不管你在哪，没有这个调料，你就是放十块火锅料也不管用。盐，一勺鸡精，来点生抽。建议你们开店了，不要用白开水啊，必须要用肉汤啊，先放小酥肉啊，步骤一定要采，往前跑，先放小酥肉，每一步你都看好，按照这个步骤走，学会了最起码让你省好几万的加盟费。海带、豆皮、木耳，这是炸好的豆腐啊，如果有了你就放啊，过一勺芥末啊，水冲过的芥末。然后这个时候。把豆芽放进去做这个砂锅面啊，你别把面给直接放在砂锅里煮，拿回来不是开玩笑的吗？把这个面这样拉好，重新起锅煮面就这么简单，就只要煮两滚就行了，不敢煮太狠了，然后放在砂锅里面，你再稍微翻一下。我最爱的香菜，这个必须来丢丢香油出锅啊，小夹子整起来，小盘子绝对可以当你这招牌菜。你看这饭做多简单，放你店里怎么着也得卖个15块钱一份。主播，还是记得回家吃饭。 厨神学院民生比赛只有两位学员成为更优秀的厨神和学术交流 乔老爷子的考验题目是要求制作一道有味道的面食，而不是普通的面条。这个题目对于阿菜和他的下属来说是一个挑战，因为他们需要发挥创意和技巧来制作出独特的面食。 参赛名额只有两个，这意味着只有最优秀的两个人才能参加厨神学院的厨神比赛。因此，阿菜和他的下属必须全力以赴，展示他们的烹饪才华和创新能力。 他们可能会尝试各种不同的方法和配方来制作面食，例如使用特殊的面粉、添加调味料或调配独特的酱汁等。他们还可以尝试不同的形状和切割方式，以增加面食的吸引力和口感。 最终，经过激烈的竞争和严格的评判，只有最出色的两个人才能获得参赛名额。这个考验不仅是对他们烹饪技能的考验，也是对他们团队合作和创造力的挑战。最后，阿泰做了一道熊猫豆腐，这道菜既有麻辣鲜香的味道，又有甜味，是贵州那边的特色厨艺。他还做了一道经典的北京烤鸭，展现了中国菜系中烤鸭的独特风味。 在整个过程中，阿菜通过学习乔老爷子的教导，已经掌握了一部分中国菜系的精髓。然而，他渴望学到更多，因此决定继续向乔老爷子学习。牛牛和初夏作为阿灿的师弟师妹，也对阿菜表示了尊敬和敬佩。 阿蔡作为大师兄，对于阿菜的成长和进步感到骄傲。他们共同努力，希望能够将中国菜系发扬光大。而方块脸则是一个神秘的人物，他的出现给整个故事增添了一丝悬念和神秘感。更优秀的厨师应该具备站在逝者角度思考的能力，这意味着他们要能够理解并满足每位品尝佳肴的人的需求和口味偏好。他们需要通过细腻的味觉和观察力来捕捉到每一位客人的喜好，从而为他们提供最佳的用餐体验。 此外，创新也是一位优秀厨师的重要品质之一。他们应该不断尝试新的菜肴和烹饪技巧，以提升菜品的口感和视觉效果。创新不仅仅是指创造全新的菜系，也包括在传统菜系中加入新颖的元素或改良经典菜品。 对于非菜徽菜来说，讲究麻辣鲜香甜是一种常见的特点。这种口味组合可以给人们带来丰富的味觉体验，同时也展示了川菜的独特魅力。因此，一位优秀的厨师应该在掌握传统川菜的基础上，注重创新和个性化，以满足不同人群的口味需求。阿菜的刀工展示开始了。他站在厨房中央，手握一把锋利的菜刀，目光专注而自信。 首先，他展示了切土豆丝的技巧。他轻轻一挥刀，土豆丝如细雨般落下，整齐而均匀。观众们惊叹不已，纷纷赞叹他的刀工精湛。 接着，他展示了切黄瓜片的技巧。他以极快的速度切割黄瓜，每一片都薄如蝉翼，完美无瑕。观众们再次被他的刀工所折服。 最后，他展示了切麻辣豆腐的技巧。他运用独特的手法，将豆腐切成了各种形状，有花瓣状的、柳叶状的、心形的等等。每一道豆腐都充满了艺术感和创意。观众们对他的刀工赞叹不已，纷纷竖起大拇指。 乔老爷子满意地点了点头，他知道阿菜的刀工已经达到了特等弟子的水平。作为真传弟子，阿菜将会继续努力提升自己的刀工技巧，为乔老爷子争光。孔府菜和卤菜都是中国的传统菜系，各有其独特之处。孔府菜是孔子家族的私房菜，以其独特的制作工艺和口味而闻名。它注重刀工精细、火候掌握准确，追求色香味形俱佳的效果。孔府菜以海鲜、禽肉、畜肉等为主要食材，讲究烹调技巧和调味方法，口感鲜美，营养丰富。 卤菜是一种将食材放入调味汁中炖煮或浸泡，使其入味并变得嫩滑可口的烹饪方法。卤菜的特点是色泽红亮、味道鲜美、香气扑鼻。卤菜可以用于烹制各种食材，如肉类、禽类、豆腐、蛋类等，也可以作为独立的菜品食用。 无法简单地比较孔府菜和卤菜的优劣，因为它们属于不同的菜系，有着各自的特点和风味。喜欢海鲜和精细刀工的人可能更喜欢孔府菜，而喜欢口味浓郁和嫩滑口感的人可能更倾向于卤菜。最好的选择是根据个人口味和喜好来品尝和享受这两种美食。 阿菜的厨师之旅遇见了一名特级厨师然后想和他交流厨艺的奥妙交流 阿蔡和夏苏是两位年轻的学徒，他们的师傅是一位在建筑行业有着丰富经验的老师傅。为了让他们更好地学习和成长，师傅决定安排他们去不同的地方进行交流学习。 第一个目的地是新汉村，这是一个位于重庆的一个古老的村庄。这里的建筑风格独特，融合了传统与现代的元素。阿蔡和夏苏在这里学习了如何将传统的建筑技艺与现代的设计理念相结合，创造出既具有历史韵味又富有现代气息的建筑作品。 在新汉村的学习过程中，阿蔡和夏苏还结识了许多当地的建筑师和设计师，他们从这些人身上学到了很多宝贵的经验和知识。此外，他们还参观了许多历史悠久的建筑，如新汉村的古城墙、祠堂等，这些地方都给他们留下了深刻的印象。 接下来，阿蔡和夏苏来到了重庆这座山城。重庆是一个充满活力和创新的城市，这里的建筑风格多样，既有现代化的高楼大厦，也有古朴典雅的传统建筑。在这里，他们学习了如何在有限的空间内创造出更多的可能，以及如何将自然景观与建筑完美地融合在一起。 在重庆的学习过程中，阿蔡和夏苏还参加了一些建筑设 从此，阿蔡成为了一名备受瞩目的厨师，他的名声远播，吸引了众多食客慕名而来。而这一切，都离不开阿兴农科的帮助和指导。阿蔡深知自己的成功离不开朋友的支持，他更加珍惜与阿兴农科的友谊，也希望有朝一日能够像阿兴农科一样，成为一位受人尊敬的大师级厨师。 阿蔡和阿星厨师的友谊源于对美食的共同热爱。他们经 除了美食，四川和重庆也以出产美女而闻名。阿灿在那边学了更多关于当地风俗和风味的知识，拜访了许多厨师朋友，通过他们的讲解了解了更多关于美食的背后故事和文化内涵。 北京的厨师联盟大会是一场盛大的厨艺盛宴，汇集了全国各地最优秀的厨师。这些厨师都是一等一的高手，名扬四海，五湖四海。他们在这里切磋厨艺，分享心得，共同提高。 阿蔡是其中一位鲁菜传承人，他的厨艺精湛，深受大家的喜爱。他擅长运用传统的鲁菜烹饪技巧，将食材的味道发挥得淋漓尽致。阿蔡的拿手菜有糖醋排骨、京酱肉丝、葱烧海参等，每一道菜都让人回味无穷。 蔬菜的传承人则是一位精通各种蔬菜烹饪方法的大厨。他擅长将蔬菜与肉类、海鲜等食材巧妙搭配，创造出既美味又健康的菜肴。他的代表作品有清炒时蔬、蒜蓉西兰花、鱼香茄子等，每道菜都充满了丰富的层次感和鲜美的口感。 在这次厨师联盟大会上，阿蔡和蔬菜的传承人以及其他优秀的厨师们共同展示了他们的厨艺，为大家带来了一场视觉与味觉的盛宴。他们用自己的才华和努力，为传承中华美食文化做出了巨大的贡献。书生学院一共有四个学徒，一个师傅，就是我爷爷，这个我知道他们平常在学院的时候不多，我爷爷也总出去玩，闲逛呗，你不是闲逛，他说是游历，那还是闲逛，这是前院，一般可以在这休息睡觉什么的啊，偷懒在这，这些也是他们休息的地方，都是些流浪猫小黑，他平时可凶了，皮皮也很凶，是这院里的脾气都大。这是长廊，东西南北四院，这是前院，这是后院，这个是偏院，哦，那这个是别院。不是，这是厨房，厨房不让咱们进的大门，应该能看？厨房部能进，视力不好就戴眼镜，我们进了吗？我是提醒你，我谢谢您多余的提醒，您要是能拜师成功就能进了。我猜不起做菜在哪儿，不能做不一样，学院厨房可壮观了，什么都有。你经过？嘘，你醒完了，你俩没事就去混你斋赛，你还不是我师兄呢，我现在是客人，就你敢凶师兄吗？他还能打五折？那不行，这是别院一般业余活动，在这儿下棋什么的，哦，玩在这，你说下棋吗？我是含着棋子出生的，真的假的假的，这是一种夸张的修辞手法，就是说我下棋很厉害的意思，你可真有意思，我算是知道师兄为什么拿你没办法，这是后院洗菜，在这儿洗菜不在厨房洗啊，那不知道了，爷爷让他们在这儿洗。吃饭。柔棒双脆啊。我这菜做的不行啊，觉得不好吃可以不吃，就是不行，你鸡胗没去魔催赶减半，你就是偷懒，被我说中了？姐姐你真厉害，这都能吃出来，所以老头不收我是他的损失，怎么样，赶快来品一下，做不好，今天盘子全我刷，做得好，你让我去厨房看一眼，散川老头也不行，不行，你蔬菜。这段文字似乎是描述了一个古老的学府或书院的场景。书生学院有四个学徒和一个师傅，也就是你的爷爷。他们平常在学院的时间并不多，因为爷爷经常出去游历或闲逛。 学院内有前院、后院、偏院和别院。前院是学徒们休息和偷懒的地方，还有一些流浪猫。长廊连接了东西南北四院。厨房是不允许外人进入的，但对于学徒来说，如果能拜师成功，就可以进入。厨房里有各种食材和厨具，非常壮观。 后院是洗菜的地方，学徒们在这里洗菜，而不是在厨房。吃饭的时候，学徒们会品尝到柔棒双脆等美食。如果你做的菜不好吃，会被批评为偷懒。 这段文字中还提到了一些人物和活动，如师兄、斋赛、下棋等。这些都是学院生活的一部分。阿蔡和夏苏的特级厨师比赛，面非面的主题是一场充满创意和挑战的比赛。在这个比赛中，两位厨师需要运用他们的烹饪技巧和想象力，将传统的面条与其他食材相结合，创造出既美味又独特的佳肴。 比赛开始前，主持人向观众介绍了比赛的规则：每位厨师需要在规定的时间内，使用提供的食材制作出一道以“面非面”为主题的菜品。评委们将根据菜品的创意、口感、摆盘和整体表现进行评分。最后，得分最高的厨师将获得胜利。 阿蔡首先展示了他的拿手好戏——意式海鲜面。他将面条换成了意大利面，搭配上新鲜的海鲜，如虾、蟹肉和鱼肉。他还加入了番茄酱、橄榄油和香料，使这道菜味道浓郁且层次分明。评委们对阿蔡的创意赞不绝口，纷纷给出了高分。 接下来，轮到夏苏展示她的菜品。她选择了一道中西合璧的菜品——墨西哥鸡肉卷饼。她将面条换成了墨西哥卷饼皮，将鸡肉切成薄片，腌制后煎熟。她还加入了洋葱、辣椒和酸奶油，使这道菜既有墨西哥风味，又不失亚洲特色。评委们对夏苏的创意表示赞赏，也给出了较高的分数。 经过激烈的比拼，最终阿蔡凭借其精湛的烹饪技艺和独特的创意赢得了比赛。夏苏虽然输了比赛，但她的表现也得到了评委和观众的认可。两人都表示，这次比赛让他们收获颇丰，也激发了他们继续探这场比赛不仅展示了两位厨师的烹饪才华，还为观众带来了一场视觉和味觉的盛宴。在比赛过程中，阿蔡和夏苏都充分展现了他们的创意和对美食的热爱。他们的作品不仅仅是一道道美味佳肴，更是一种文化的交融和碰撞。 阿蔡的意式海鲜面将意大利面的韧性和海鲜的鲜美完美结合，让人回味无穷。而夏苏的墨西哥鸡肉卷饼则将墨西哥卷饼皮的香脆和鸡肉的鲜嫩相互辉映，令人陶醉。这两道菜品都充分体现了“面非面”的主题，让人们看到了面条之外的无限可能。 此外，这场比赛还让观众认识到了美食的魅力所在。美食不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是一种艺术和文化的体现。通过这次比赛，人们可以更加深入地了解不同国家和地区的饮食文化，拓宽自己的视野。 特级厨师的杂役弟子是交流比赛临时拜的师傅 为了实现这个目标，阿蔡决定参加一场厨艺交流比赛。他希望通过比赛能够结识到更多热爱美食的朋友，并与他们分享自己的烹饪技巧和心得。 在比赛中，阿蔡展示了他的拿手菜肴，其中包括川菜、湘菜、粤菜等多个菜系的代表菜品。他通过精心的烹饪和独特的调味，将每个菜系的风味都展现得淋漓尽致。 除了比赛，阿蔡还积极参加各种美食文化交流活动。他参观了当地的传统市场和餐馆，品尝了各种地道的四川美食。他还与当地的厨师进行了深入的交流，学习了他们的烹饪技巧和经验。 通过这些经历，阿蔡不仅结交了许多志同道合的朋友，也学到了很多关于各个菜系风味和传统美食文化的知识。他决心将这些知识运用到自己的烹饪中，不断提升自己的厨艺水平。 阿蔡的旅行还没有结束，他希望能够继续探索更多的美食文化，并将自己的所学所悟与他人分享。他相信通过这样的交流和学习，可以丰富自己的人生经历，也能够为美食文化的传承和发展做出一份贡献。扬州是中国历史悠久的文化古城，同时也是中国饮食文化的重要代表之一。作为淮扬菜的发源地和中心，扬州菜系以其独具的风味特色倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味，与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系。 扬州菜系的特色以清淡为主，口味适中偏甜，讲究原汁原味，注重刀工火候。代表性的菜品有“扬州炒饭”和“蟹粉狮子头”，同时还包括“大煮干丝”等经典名菜。这些菜品在制作过程中非常注重细节和烹饪技巧，充分体现了扬州厨师们精湛的手艺和对食材的尊重。 此外，扬州的饮食文化汇聚了许多地方菜系的特色和优点，形成了独具特色的淮扬菜系。总的来说，扬州菜系以其独特的口感、丰富的历史和文化内涵吸引了无数的美食家和游客。阿彩和阿蔡在贵州云贵川地带结交了一些朋友，他们一起品尝了当地的美食和欣赏了风景。 云贵川地区以其独特的地理环境和丰富的自然资源而闻名，这里的菜系也独具特色。阿彩和阿蔡品尝了许多经典的云贵川菜肴，如麻辣火锅、毛肚、豆花等。这些菜肴以其辣味和麻味而着名，让人回味无穷。 除了美食，云贵川地区还有许多令人惊叹的自然景观。阿彩和阿蔡参观了黄果树瀑布、峨眉山、九寨沟等着名景点，被其壮丽的山水所震撼。他们还参加了一些户外活动，如徒步旅行和漂流，亲身体验了大自然的魅力。 通过这次旅行，阿彩和阿蔡不仅结交了新朋友，还深入了解了云贵川地区的文化和风俗习惯。他们对这个地方的美丽景色和独特风味留下了深刻的印象，并决定将这段美好的经历分享给更多的人。云贵川地区以其壮丽的自然风景和丰富多样的美食而闻名。以下是一些值得一提的风景和美食： 1 黄果树瀑布：位于贵州省黔东南州，是中国最大的瀑布之一，水势磅礴，景色壮观。 2 峨眉山：位于四川省乐山市，是中国四大佛教名山之一，以险峻的山峰、古刹和云海景观而着名。 3 九寨沟：位于四川省阿坝藏族羌族自治州，以其独特的多彩湖泊、瀑布和山谷而闻名于世。 4 狗包包：是四川地区的传统小吃，由面粉皮包裹肉馅制成，外酥里嫩，味道鲜美。 5 麻辣火锅：四川的特色美食，以辣椒和花椒为主要调料，配以各种肉类、海鲜和蔬菜，辣味浓贵阳米粉：贵州特色小吃，用细软的米粉搭配各种配料，如猪肉、豆腐皮、花生碎等，清爽可口。 云南过桥也是不错的选择。这些路线可以让你在欣赏美景的同时，也能品尝到当地的美食。得探索的地方和美味佳肴等待您的发现。确实如此，云贵川地区拥有丰富的旅游资源和美食文化。以下是一些推荐的自驾游路线： 一条经典的13天自驾游线路是“新云南日子”，行程大致为贵阳-红枫湖-六盘水-玉舍景区-昆明-滇池-大理-洱海-丽江-束河古镇-白沙古镇-攀枝花市。沿途你可以欣赏到贵州的喀斯特地貌、云南的风景如画以及四川的美丽风景。 另一条历时20天的自驾游线路是从重庆出发，经过遵义、六盘水、玉溪、建水、普洱，最后到达西双版纳。在这条路线上，你将有机会饱览大西南的自然风光、人文历史、民族风情和民风民俗。 以上两条路线都安排了充足的时间让你在欣赏美景的同时，也能品尝到当地的美食。无论你选择哪一条路线，都能确保你的旅程充满乐趣和惊喜。阿蔡在云南的旅游交流中，不仅领略了美丽的风景，还品尝到了地道的云南美食。他被云南的独特风味所吸引，决定在这里进行学术交流和厨艺比赛。 在云南的学术交流活动中，阿蔡结识了许多来自不同地方的学者和专家。他们一起探讨了各自的研究成果和学术观点，互相启发和学习。通过与他们的交流，阿蔡不仅扩展了自己的学术视野，还结交了一些志同道合的朋友。 同时，阿蔡也参加了一场厨艺比赛。他展示了自己的独特烹饪技巧和创新的菜品，赢得了评委和观众的一致好评。最终，他成功夺得了冠军的殊荣。这次比赛不仅让他展示了自己的才华，还为他赢得了更多的云南朋友和美食爱好者的认可。 通过这次旅行交流，阿蔡不仅在学术上有所收获，还在美食领域有了新的突破。他结交了许多云南的朋友，与他们分享了自己的故事和经验。这些友谊不仅丰富了他的人生经历，还为他带来了更多的机会和可能。阿灿，你终于来到了广州！这里的粤菜可是闻名遐迩的美食。在广州，有一家名叫“泉酒家”的餐厅，里面的粤菜做得非常地道。这家餐厅的老师傅叫做小当家，他的厨艺可谓是一绝。 小当家年轻时曾在广东各地学艺，后来回到广州，成为了泉酒家的招牌厨师。他的拿手菜有很多，比如白切鸡、烧鹅、炖鲍鱼等，每道菜都做得色香味俱佳，让人回味无穷。 除了小当家之外，广州还有一位杨大师，他是广州的一位着名粤菜大厨。杨大师的厨艺同样非常高超，他的拿手菜有叉烧、煲仔饭、炒蟹等。他的烹饪手法独特，注重食材的新鲜和口感的层次，深受食客们的喜爱。 阿灿，如果你来到广州，一定要去泉酒家品尝一下小当家和杨大师的拿手菜，相信你一定会喜欢上这里的粤菜的！阿蔡，我非常荣幸能有机会品尝阳泉酒家的美食。作为粤菜的专家，我对于厨艺和美食风味有着深入的研究和理解。 首先，我会对阳泉酒家的菜品进行品尝和评价。通过味觉和视觉的感受，我会对其菜品的味道、口感、颜色等方面进行分析和评价。同时，我也会关注菜品的创意和独特之处，以及是否符合粤菜的传统特色。 其次，我会与阳泉酒家的厨师团队进行交流和指导。我会分享我的烹饪经验和技巧，帮助他们提升菜品的质量和口感。同时，我也会倾听他们的想法和意见，了解他们的困惑和需求，以便给予更有针对性的指导。 最后，我会与阳泉酒家的其他员工进行学术交流。粤菜是一门综合性的艺术，除了烹饪技巧外，还需要对食材的选择、刀工的运用、火候的掌握等方面有一定的了解。我会与他们分享我的研究成果和心得体会，促进大家的共同进步。阿蔡，广东的风俗文化非常丰富多样，粤菜作为广东的传统美食，自然也是其中的重要组成部分。夏苏老师傅和李重阳都是粤菜界的知名人物，他们不仅在烹饪技艺上有着卓越的造诣，还非常注重与人的学术交流和友谊建立。 夏苏老师傅是广东着名的厨师，他对于粤菜的烹饪技巧和口味有着独到的见解。他喜欢与人交流，乐于分享自己的经验和心得。通过与其他厨师的交流，他能够不断吸收新的灵感和创意，提升自己的厨艺水平。 李重阳也是一位备受尊敬的粤菜大师，他在烹饪技艺上有着深厚的造诣。他善于与人交朋友，喜欢与同行们进行学术交流。通过与其他厨师的互动，他能够拓宽自己的视野，学习到不同的烹饪方法和技巧，进一步提升自己的厨艺水平。 这两位大师都非常重视与人的交往和友谊建立，他们认为通过与他人的交流和合作，可以不断提升自己的厨艺水平。他们愿意分享自己的经验和知识，也乐于从他人那里学习新的技巧和创意。这种开放的心态和积极的交流态度，使得他们在粤菜界拥有了广泛的影响力和良好的口碑。师仪式上写的。 阿蔡非常感激这位特级粤菜大师的指导和教导，他决心努力学习，成为一名出色的厨师。在师傅的指导下，阿蔡逐渐掌握了粤菜的独特技巧和精髓。 乔老爷子是这位特级粤菜大师的名字，他是一位非常有经验和威望的厨师。当他知道阿蔡拜他为师后，非常高兴并接受了阿蔡作为他的徒弟。 乔老爷子和阿蔡经常交流厨艺心得，分享彼此的烹饪经验。他们一起探讨各种菜肴的做法和口味搭配，互相启发和学习。乔老爷子也会给阿蔡一些独特的菜谱和技巧，让他能够更好地发展自己的厨艺。 阿蔡成为了乔老爷子的大徒弟，这意味着他在乔老爷子的门下学习了很长时间，并且已经掌握了较高的烹饪水平。而我的二大叔则是乔老爷子的二徒弟，他和阿蔡一样都是乔老爷子的学生。 通过拜师学艺，阿蔡得到了很好的指导和培养，他的厨艺也得到了极大的提升。他感激乔老爷子对他的帮助和教导，决心继续努力，成为一名更加优秀的厨师。乔老爷子是粤菜界的传奇人物，他精通粤菜的烹饪技巧和传统做法。他的厨艺精湛，每一道菜肴都能展现出粤菜的独特风味和精致口感。因此，美味粤菜大师们都对他非常尊敬，称他为“美味粤菜大师”。 除了在粤菜领域有着卓越的成就外，乔老爷子还是鲁菜和粤菜传人厨神的传说。他融合了鲁菜的豪放和粤菜的细腻，创造出独特的菜品风格，深受人们的喜爱。 阿灿是乔老爷子的关门弟子，他有幸成为乔老爷子的得意门生。在乔老爷子的指导下，阿灿学到了丰富的烹饪知识和技巧，成为了一名出色的厨师。他对乔老爷子充满敬意和感激之情，将他视为自己的恩师。 夏苏则是乔老爷子的第二个关门弟子，他也受到了乔老爷子的悉心教导。夏苏天资聪颖，勤奋好学，很快就掌握了乔老爷子传授的烹饪技巧。他在乔老爷子的指导下不断进步，成为了一名备受赞誉的年轻厨师。 乔老爷子对于阿灿和夏苏都寄予了厚望，希望他们能够继承并发扬粤菜的传统精髓。他们作为乔老爷子的关门弟子，肩负着传承和发展粤菜的责任和使命。孔府菜和卤菜都是中国的传统菜系，各有其独特之处。孔府菜是孔子家族的私房菜，以其独特的制作工艺和口味而闻名。它注重刀工精细、火候掌握准确，追求色香味形俱佳的效果。孔府菜以海鲜、禽肉、畜肉等为主要食材，讲究烹调技巧和调味方法，口感鲜美，营养丰富。 卤菜是一种将食材放入调味汁中炖煮或浸泡，使其入味并变得嫩滑可口的烹饪方法。卤菜的特点是色泽红亮、味道鲜美、香气扑鼻。卤菜可以用于烹制各种食材，如肉类、禽类、豆腐、蛋类等，也可以作为独立的菜品食用。 无法简单地比较孔府菜和卤菜的优劣，因为它们属于不同的菜系，有着各自的特点和风味。喜欢海鲜和精细刀工的人可能更喜欢孔府菜，而喜欢口味浓郁和嫩滑口感的人可能更倾向于卤菜。最好的选择是根据个人口味和喜好来品尝和享受这两种美食。卤菜是一种广受欢迎的烹饪方式，其可以运用于多种食材的烹制。在素菜方面，常见的有木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、素基、莲藕、豆腐干、香菇等。此外，苦瓜因其本身具有很强的苦味，一般不用于卤菜。在荤菜上，包括猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅等都是常见的卤菜材料。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列和凉拌系列等9大系列。这种美食经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。卤菜的干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮和便于携带等特点都深受人们的喜爱。阿菜的刀工展示开始了。他站在厨房中央，手握一把锋利的菜刀，目光专注而自信。 首先，他展示了切土豆丝的技巧。他轻轻一挥刀，土豆丝如细雨般落下，整齐而均匀。观众们惊叹不已，纷纷赞叹他的刀工精湛。 接着，他展示了切黄瓜片的技巧。他以极快的速度切割黄瓜，每一片都薄如蝉翼，完美无瑕。观众们再次被他的刀工所折服。 最后，他展示了切麻辣豆腐的技巧。他运用独特的手法，将豆腐切成了各种形状，有花瓣状的、柳叶状的、心形的等等。每一道豆腐都充满了艺术感和创意。观众们对他的刀工赞叹不已，纷纷竖起大拇指。 乔老爷子满意地点了点头，他知道阿菜的刀工已经达到了特等弟子的水平。作为真传弟子，阿菜将会继续努力提升自己的刀工技巧，为乔老爷子争光。阿蔡的刀工非常讲究，他熟练地将豆腐切成了薄薄的片状。每一片都均匀一致，没有一丝瑕疵。这种技巧需要非常高的水平和经验。 接下来，阿蔡开始制作千层麻辣豆腐。他将切好的豆腐片摆放在盘子中，每一层之间涂上特制的麻辣酱料。酱料由多种香料和辣椒制成，口感麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。 阿蔡将千层豆腐放入蒸锅中蒸熟，使豆腐更加嫩滑。然后，他在上面撒上一些葱花和花椒粉，增添香气和口感。 最后，阿蔡将千层麻辣豆腐端到桌子上，它看起来色香味俱佳。品尝一口，麻辣的味道瞬间充盈口腔，豆腐的鲜嫩与酱料的香辣完美融合。这道千层麻辣豆腐不仅味道独特，而且刀工精湛，展现了阿蔡的高超厨艺水平。更优秀的厨师应该具备站在逝者角度思考的能力，这意味着他们要能够理解并满足每位品尝佳肴的人的需求和口味偏好。他们需要通过细腻的味觉和观察力来捕捉到每一位客人的喜好，从而为他们提供最佳的用餐体验。 此外，创新也是一位优秀厨师的重要品质之一。他们应该不断尝试新的菜肴和烹饪技巧，以提升菜品的口感和视觉效果。创新不仅仅是指创造全新的菜系，也包括在传统菜系中加入新颖的元素或改良经典菜品。 对于非菜徽菜来说，讲究麻辣鲜香甜是一种常见的特点。这种口味组合可以给人们带来丰富的味觉体验，同时也展示了川菜的独特魅力。因此，一位优秀的厨师应该在掌握传统川菜的基础上，注重创新和个性化，以满足不同人群的口味需求。最后，阿泰做了一道熊猫豆腐，这道菜既有麻辣鲜香的味道，又有甜味，是贵州那边的特色厨艺。他还做了一道经典的北京烤鸭，展现了中国菜系中烤鸭的独特风味。 在整个过程中，阿菜通过学习乔老爷子的教导，已经掌握了一部分中国菜系的精髓。然而，他渴望学到更多，因此决定继续向乔老爷子学习。牛牛和初夏作为阿灿的师弟师妹，也对阿菜表示了尊敬和敬佩。 阿蔡作为大师兄，对于阿菜的成长和进步感到骄傲。他们共同努力，希望能够将中国菜系发扬光大。而方块脸则是一个神秘的人物，他的出现给整个故事增添了一丝悬念和神秘感。乔老爷子的考验题目是要求制作一道有味道的面食，而不是普通的面条。这个题目对于阿菜和他的下属来说是一个挑战，因为他们需要发挥创意和技巧来制作出独特的面食。 参赛名额只有两个，这意味着只有最优秀的两个人才能参加厨神学院的厨神比赛。因此，阿菜和他的下属必须全力以赴，展示他们的烹饪才华和创新能力。 他们可能会尝试各种不同的方法和配方来制作面食，例如使用特殊的面粉、添加调味料或调配独特的酱汁等。他们还可以尝试不同的形状和切割方式，以增加面食的吸引力和口感。 最终，经过激烈的竞争和严格的评判，只有最出色的两个人才能获得参赛名额。这个考验不仅是对他们烹饪技能的考验，也是对他们团队合作和创造力的挑战。阿菜是卤菜的传承人，他的首席弟子有方块脸和初夏。为了提高厨艺，他们决定邀请两位来自不同省份的同学一起参加比赛练习。 在比赛中，阿菜和他的弟子们充分发挥了卤菜的特色，展示了他们的厨艺水平。经过激烈的角逐，阿菜和他的弟子们成功获得了冠军。 这次比赛不仅提高了阿菜和他的弟子们的厨艺水平，还让他们结识了来自全国各地的优秀厨师，拓宽了视野。阿菜深知传承卤菜的责任重大，他决定继续努力，将卤菜这一美食发扬光大。 菜品特色阿蔡和夏苏知道的所有特色菜品师傅说他们两位是他的关门 紫菜是一种海藻类食品，其风味特色主要体现在以下几个方面： 1 菜色：紫菜的菜色通常为深绿色或紫黑色，这是因为紫菜中含有大量的叶绿素和藻红蛋白。这种颜色不仅使紫菜看起来更加诱人，而且还能给人一种健康、自然的感觉。 2 香味：紫菜的香味独特，带有一种海洋的清新味道，同时还带有一丝甜味。这种香味能够刺激人的食欲，使人更愿意品尝。 3 性质：紫菜的性质柔软，易于咀嚼和消化。同时，紫菜的纤维质丰富，能够帮助人体清理肠道，对健康有益。 4 易者：紫菜的烹饪方法多样，可以炒食、煮汤、做馅等，非常方便。同时，紫菜的口感鲜美，无论是单独食用还是作为配菜，都能给人带来良好的食用体验。 5 营养价值：紫菜富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有很大的益处。特别是紫菜中的碘含量非常高，对于预防甲状腺疾病有很好的效果。 总的来说，紫菜的风味特色主要体现在其独特的颜色、香味、形质和营养价值上，这些特点使得紫菜成为了一种深受人们喜爱的食品。关门弟子要了解所有特色和菜系的主要成为优秀的厨师，一名优秀的厨神传承者，鲁菜传承者，夏苏是最优秀的，杰出的厨师。 首先，关门弟子需要具备广泛的知识和技能。他们应该熟悉各种菜系的特色和烹饪方法，包括川菜、粤菜、湘菜、闽菜等等。他们需要了解不同食材的特点和用途，以及如何将其巧妙地组合在一起，创造出美味的菜肴。 其次，关门弟子需要具备创新和独特的思维方式。他们应该能够将传统的烹饪技巧与现代的烹饪理念相结合，创造出新颖、独特的菜品。他们需要有勇气尝试新的配料和烹饪方法，以及敢于挑战传统的观念 此外，关门弟子还需要具备良好的团队合作能力和领导才能。他们应该能够与其他厨师和厨房工作人员紧密合作，协调各个环节的工作，确保菜品的质量和效率。他们还需要有能力激励和指导其他厨师，帮助他们提升自己的技 最后，关门弟子需要具备持续学习和不断进步的心态。他们应该保持对烹饪的热情和求知欲，不断学习新的知识和技能，不断提升自己的专业水平。他们应该积极参加各种培训和比赛，与其他优秀的厨师交流和学习，不断提高自己的竞争力。作为一名厨神，了解每个菜系的细节和学术交流是非常重要的。这可以帮助你拓宽自己的烹饪技能和知识，同时也可以与其他厨师进行交流和学习。 参加小比赛是一个很好的方式来展示自己的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡、夏苏斯还是方块脸，他们都是很有实力的厨师，参加比赛可以与他们切磋技艺，互相学习。 在比赛中，你可以展示自己对不同菜系的理解和运用，以及对食材的熟悉程度。通过与其他厨师的交流和比拼，你可以不断提高自己的烹饪水平，并且从中获得更多的灵感和创意。 此外，与其他厨师的交流也是很重要的。你可以向他们请教一些烹饪技巧或者分享自己的经验。通过与其他厨师的互动，你可以不断丰富自己的烹饪知识和技能，提高自己的专业水平。 总之，作为一名厨神，了解每个菜系的细节和学术交流是必不可少的。参加小比赛可以提供一个展示自己才华的平台，同时也可以从其他优秀厨师身上学到很多东西。这场比赛不仅展示了两位厨师的烹饪才华，还为观众带来了一场视觉和味觉的盛宴。在比赛过程中，阿蔡和夏苏都充分展现了他们的创意和对美食的热爱。他们的作品不仅仅是一道道美味佳肴，更是一种文化的交融和碰撞。 阿蔡的意式海鲜面将意大利面的韧性和海鲜的鲜美完美结合，让人回味无穷。而夏苏的墨西哥鸡肉卷饼则将墨西哥卷饼皮的香脆和鸡肉的鲜嫩相互辉映，令人陶醉。这两道菜品都充分体现了“面非面”的主题，让人们看到了面条之外的无限可能。 此外，这场比赛还让观众认识到了美食的魅力所在。美食不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是一种艺术和文化的体现。通过这次比赛，人们可以更加深入地了解不同国家和地区的饮食文化，拓宽自己的视野。传承文明的厨艺交流会是一个旨在促进不同地区、不同文化背景的厨师之间交流和学习的活动。这个活动通常由一些烹饪学校、餐饮协会或相关机构组织，旨在弘扬传统厨艺，传承文化遗产。 在传承文明的厨艺交流会上，参与者可以展示自己独特的烹饪技巧和特色菜肴，分享自己的经验和故事。同时，他们也可以学习和了解其他地区、其他文化的烹饪方法和传统菜肴。通过这种交流和学习，参与者可以拓宽自己的视野，丰富自己的烹饪技能，同时也能够加深对其他文化的理解和尊重。 传承文明的厨艺交流会通常会设置不同的比赛项目，如传统菜肴制作、创意菜肴设计等。这些比赛旨在激发参与者的创造力和竞争意识，同时也提供了一个展示自己才华的机会。通过比赛，参与者可以与其他优秀的厨师进行切磋和比拼，不断提高自己的烹饪水平。 此外，传承文明的厨艺交流会还会邀请一些知名的厨师或专家进行讲座和示范。他们会分享自己的烹饪心得和经验，讲解一些烹饪技巧和原理。参与者可以通过听讲座和观看示范，学习到更多的专业知识和技巧。 总之，传承文明的厨艺交流会是一个促进文化交流和学习的重要平台。通过参与这样的活动，厨师们可以互相学习、切磋技艺，同时也能够传承和弘扬传统的厨艺和八大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。 这些菜系的形成背景多是由于亲缘承袭关系、地理环境相近等因素。例如，川菜起源于春秋战国时的蜀国，鲁菜则起源于商朝末年，以日照地区的太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤最为代表。唐老爷子希望阿菜能够传承他的技术，并理解菜系的重要性。他告诉阿菜，每个菜系不仅仅是简单的传承，更是一种学术交流的过程。 在厨艺比拼的时候，交流与修行是非常重要的。通过与其他厨师的交流，可以学习到不同的烹饪技巧和经验，拓宽自己的视野。同时，修行也是不可或缺的一部分。只有通过不断的实践和努力，才能够不断提升自己的技术水平。 唐老爷子鼓励阿菜积极参与各种厨艺比拼活动，与其他厨师进行交流与切磋。他相信通过这样的经历，阿菜能够更好地理解和传承菜系的技术，并且不断提升自己的厨艺水平。 厨师交流大会首先是年轻一一届的厨师，年少有为优秀的厨师 才能参加。这次交流会的主题是“创新与传承”，旨在让年轻厨师们了解传统厨艺的同时，也能发挥自己的创新精神，为美食界带来更多的新鲜元素。 在交流会上，来自各个学院的优秀厨师们纷纷展示了自己的拿手菜肴。有的厨师将传统的川菜与现代的烹饪技巧相结合，创造出了一道道令人惊艳的佳肴；有的厨师则将西方的烹饪理念融入到东方的菜肴中，让人眼前一亮。 除了展示自己的厨艺，这些年轻的厨师们还积极参与到各种讨论和互动环节中。他们分享了自己在烹饪过程中遇到的困难和挑战，也向其他学院的厨师请教了许多实用的烹饪技巧。此外，他们还就如何平衡传统与创新、如何在保持美食特色的同时，满足现代人的口味等问题展开了热烈的讨论。 在交流会的最后，主办方还为表现优秀的厨师颁发了荣誉证书和奖品。这些年轻的厨师们表示，这次交流会让他们受益匪浅，不仅拓宽了自己的视野，还激发了他们在烹饪道路上不断追求创新的热情。阿灿是一位年轻有为的厨师，他所在的学院也有幸获得了两个参加这次交流会的名额。阿灿知道这是一个难得的机会，所以他决定倾尽全力，为主办方和观众们带来一场视觉与味觉的盛宴。 在准备菜品的过程中，阿灿充分发挥了自己的创意和烹饪技巧。他选择了五道具有代表性的传统菜肴，分别是：宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧排骨、清蒸鲈鱼和拔丝地瓜。这五道菜既展示了中华美食的博大精深，又体现了阿灿对传统烹饪技艺的传承与创新。 首先，阿灿将宫保鸡丁中的鸡肉切成了小丁，这样更便于口感的层次感。他还在炒制过程中加入了一些花生米，让这道菜更加香脆可口。 其次，阿灿在鱼香肉丝中加入了一些木耳和胡萝卜丝，增加了菜品的营养价值和口感。他还巧妙地运用了鱼香汁，让这道菜的味道更加鲜美。 接下来，阿灿将红烧排骨炖得恰到好处，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。他还特意选用了一些香料，如八角、桂皮等，让这道菜的味道更加丰富。 此外，阿灿还为清蒸鲈鱼加入了一些葱姜蒜，去腥增香。他还在鱼肉上淋了一些热油，使鱼肉更加滑嫩。 最后，阿灿的拔丝地瓜成为了整个交流会上最受欢迎的一道菜。他将地瓜切成了小块，裹上了一层薄薄的糖浆，再撒上一些芝麻。这道菜甜而不腻，让人的，来自世界各地的顶级厨师们齐聚一堂，共同交流厨艺心得。这次大会的主题是“健康饮食，绿色烹饪”，旨在推广健康饮食理念，提倡绿色环保的烹饪方式。 在八大厨理交流交流环节中，厨师们通过现场制作各种美食，展示了他们在去油腻、减少油脂摄入方面的独到见解和技巧。有的厨师运用低温慢炖的方式，使肉类更加鲜嫩，同时减少了油脂的使用；有的厨师则通过巧妙地搭配食材，让菜肴既美味又健康。 修行厨艺交流大会上，厨师们分享了自己在烹饪过程中的心路历程和对厨艺的理解。他们谈论了如何在繁忙的工作中保持对烹饪的热情，如何在面对挑战时坚持不懈，以及如何在传统与创新之间找到平衡点。这些宝贵的经验对于年轻厨师们来说，无疑是一笔无价的财富。 此外，大会还设置了各种比赛环节，如创意烹饪大赛、刀工比拼等，让厨师们在激烈的竞争中提升自己的技艺。这些比赛不仅激发了厨师们的斗志，也让观众们大饱眼福，领略了世界各地美食的魅力。你在这站着干嘛呢？志远，认识，不认识啊，厨身学院不收你出这个地，是厨身学院，那我没走错，没走错，你找谁啊？我找你们这里负责人，负责人，负责人就在你面前啊。致远他找负责人，看我眼色行事，谁呀你呀，是我，我给你隆重介绍一下厨神学院创始人鲁猜之胜，乔老爷子的孙女，你就是厨神的孙女，说，有什么事我是他发言人，跟我说就行。估计是来蹭厨艺的，不用客气，我得跟负责人说，我爷爷不在，没事，主爷交给我厨神外出做学术交流去了，有事直接跟我说，跟你说不说算了，慢走，不送走回屋这边，欣姐，你来了，欣姐姐，这是厨神大赛主办方，厨神大赛主办方进来，欣姐，有事你们数，这是今年厨神大赛邀请函，咱们学校有两个名额，才两个名额这么少，应该只有师兄和牛牛能去，那我就先替师傅收下了，你们今年准备让谁去啊？这个就要等师父回来了，你不去吗？去年可差点进了前十啊，他连前十都没进去，去年第12欣姐有事，我想问问这个邀请函还有多余的吗？多余的哎，欣姐你玩什么呢？这么可爱？仔仔你看这上面可以diy自己的虚拟形象，3d捏脸自由度特别高，五官发型都可以自由调节，还有海量的时尚服装，随心装扮角色，尝试不同风格的穿搭，清连名有我超喜欢的第五人格摄影师，古董商祭祀红夫人等大热角色，简直双厨狂洗了，场景也都好好看啊对呀，崽崽有超多丰富的社交场景，可以去划船、赏樱、露营、开趴、pk跑酷、结交，超有趣的新搭子我也有玩，那你试试，可厨生大赛邀请函可没有多余的没有啊，怎么你想参加没有没有，我就是问问，我还不知道你是谁呢，怎么也在这厨身学院，听说这里可没有女厨啊，我是谁不重要，我想问一下这个邀请函一般是以什么标准？你就是想参赛是？她是我姐姐，厨艺可好了，欣姐能帮她弄一个邀请函吗？低道质量低道的，她的厨艺真的很好的。厨身大赛参赛的可都是全国各地顶尖的少年厨师啊，他的菜是我吃过做的最好的，我说了低调，别急，秦姐您尝尝。出身大厨，做的可都是大菜名菜，你只会做这个可不行，您先尝尝再说呗。你怎么做的？我说了，他做的最好吃。善民们耍我昨天的富贵会哗啦啦的来，不要脸的桃花会一朵朵的开。 这豆浆也太难喝了，一点味也没，你可以放糖啊，给放糖，这豆浆咸的才好喝嘛，放糖那不就是甜水啦，真是的，我只听说过有甜的豆腐脑，咸豆浆我还真是第一次听说。朱原，你等我给你做，给这个白花花的是什么猪油？你不是要做豆浆吗？放猪油干什么？这才是咸豆浆的灵魂。在豆浆里放猪油，我还没说完呢。吓我一跳。放中油就太奇怪了，我呀，放的是猪油渣，好像更奇怪了，你是在做黑暗料理吗？我劝你尝了之后不要再跟我说再来一碗，你最好别让我拉肚子，那他先尝尝尝，这个真能喝，超级香的，你尝尝我们来相哇，好喝，这个放在豆浆里面更好喝。那这个怎么做？油条最好是老的，因为老油条松脆有韧劲，放虾皮和紫菜提升鲜味，还有榨菜碎，醋和酱油，这还是豆浆吗？尝尝，我加香的味道，料真多，水怎么样，和我想象的不太一样。豆浆的豆浆被辅料衬透得很浓郁，因为醋的加入，也让豆浆变成了类似豆花的口感。好喝远我看到了你是不是假喝我真喝真喝，好喝，咸香开胃消咸豆花，那把你的话收回，什么话，黑暗料理啊，我等会再给你们做一个牛奶方便面，只要麦西瓜，还有，哎，你俩干嘛？我还没说完呢，还有糖醋油条，草莓鸡肉馅饺子呢。你突然出现在我身边，指尖拉住我的红线。阿泰和夏叔的厨艺比拼是乔老爷子指定的比赛项目，一个是豆腐，一个是酸辣咸。 阿泰擅长制作豆腐菜肴，他准备了一道经典的麻婆豆腐。他将豆腐切成小块，用油炸至金黄酥脆，然后与辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调料一起炒制，最后加入少许鸡汤炖煮片刻，使豆腐入味。这道麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐口感细腻，让人回味无穷。 夏叔则选择了一道酸辣咸的菜肴，他准备了一道酸辣土豆丝。他将土豆削皮切成细丝，用水漂洗去淀粉后沥干备用。锅中烧热油，放入蒜末和辣椒粉炒香，然后加入土豆丝翻炒均匀。接着，他加入了醋、酱油、盐、糖等调料，继续翻炒至土豆丝变软糯，汤汁收干。这道酸辣土豆丝酸辣开胃，土豆丝口感爽脆，让人食欲大增。 两人在比赛中展示了自己的独特厨艺，阿泰的麻婆豆腐麻辣鲜香，夏叔的酸辣土豆丝酸辣开胃。最终，评委们品尝了两道菜肴后，经过激烈的讨论，决定将冠军颁给了阿泰的麻婆豆腐。这场比赛不仅展示了两位厨师的才华，也让观众们领略到了豆腐和酸辣咸菜肴的魅力。 第1998章 年的宫廷菜系文化厨艺菜系文化 这不是电影，而是真实的历史影像，原来这才是中华传统美食文化的巅峰水平。不仅有象征皇权的二龙戏主，还有皇后娘娘赐名的凤尾于翅，就连绝世珍品红烧熊掌也只不过是一道普通的家常菜。虽然琳琅满目的宫廷糕点应有尽有，但是微不足道的窝窝头却深受慈禧太后的青睐。这段拍摄于1985年的珍贵影像，讲述了中国顶级美食家乾隆皇帝珍藏的八珍玉石以及制作各种宫廷御膳珍品。据杰子照常膳底档资料记载，乾隆皇帝一粤菜单中各种菜式和火锅应有尽有，但脱颖而出的却是芙蓉菜式，相较于如今，简直属实犯规。虽然时过境迁，大清帝国早已沉睡在了历史的长河之中，但是如今故宫北海公园的一角，却匿藏着一座皇家饭庄，以烹饪满汉全席而闻名中外。首先映入眼帘的是文学大家老舍先生的题字房山饭庄。这里没有油腻辛辣、放荡不羁的舌尖坝。类只是传承了清巢御膳房的板地以精细、滋养、柔和的蛇杆为特征。进入饭庄后厨大厨们都在各自忙碌着手中的工作。只见大厨先将泡发好的燕窝竹意似再放入白玉碗中，加以热水，使用筷子迅速搅拌，以便清理细小的绒毛和其他杂质，反复多次清洗，直到晶莹剔透即可。为了避免燕窝过度氧化，还需倒入龙骨高汤将其浸泡，然后往装有蛋清的碗中加以少许老酒以及食盐给其调味，随即用筷子迅速搅拌，调制成洁白的雪梨糊即可。然后放入蒸锅，蒸好后，便将玉厨里的燕窝放入其中，加一胡萝卜丝点缀，这时候就可以淋入提前备好的汤汁，一道深受乾隆皇帝青睐的芙蓉燕窝就算是大功告成了。相传乾隆高寿的秘诀便是三午两餐食用燕窝，除此之外，红烧熊掌也是乾隆的最爱，但此时乌漆墨黑的东西，似乎与绝世珍品红烧熊掌驴唇部对马嘴却说不。这两个小时烹煮过后，待大厨剥开熊掌皮毛的那一刻，它便以最为诱人肥美的姿态映入眼帘。接着大厨细致的清理其爪子以及脚趾中间的绒毛，待熊掌彻底处理干净，便开始料理红烧熊掌的配菜。只见大厨手起刀落，依次将三年的老母鸡和老公鸭拦腰斩断，接着连骨带皮剁成九次方不等的五大块，寓意着至高无上的九五之尊。然后，大厨将改刀好的鸡鸭肉竹块放入不锈钢桶之中，熬制成龙骨上汤，以便熊掌吸收其阴阳之气，提升鲜味。接着放入大量的葱姜蒜，既能镇压熊掌超强的利气，还可去除极其刚烈的异味。经过三个半小时的烹煮过后，便将熊掌单独取出，将其切成两分厚七分宽的薄片，放入蒸锅，加以龙骨上膛，隔汤蒸制，大概一个小时过后，紧接着大厨将其取出，淋入提前勾芡好的密酱，透过影像也可以清晰的看到熊掌之间依次间隔着一片香菇，一片东子。看着着实令人赏心悦目，放到如今简直属实犯规。对此，天下最后一道珍品佳肴红烧熊掌就算是大功告成了，谨记我国1989年颁布的野生动物堡法。镜头一转，大堂内的装潢更是雕龙画凤，而且餐桌和座椅都是统一的黄色，无不彰显着皇家风范中严丝合缝的霸气，就连餐桌上摆放的各类八珍玉石也将皇泉展现的淋漓尽致。尤其是这道二龙戏珠，独步天下，接着便是仲贵妃最爱的芙蓉燕窝，第三道则是皇后赐名的凤尾鱼翅，第四道菜便是海参与鹌鹑蛋制作的乌龙土猪，以上佳肴乃是乾隆最青睐的海产菜品之一，然后便是陆地蒸品玉石红烧熊掌以及金鱼鸭掌和蛤蟆鲍饮，最后一道则是清汤寡水的一品豆腐，紧接着便是各类赏心悦目的宫廷点心，分别有豌豆嵌制、调制的豌豆黄，还有工艺极其复杂的芸豆卷，以及深受慈禧太后青睐的窝窝头。当传李鸿章筹办北洋建对时，经费有限，而后经高人指点，便将窝窝头改良，加入少许素粉，殊不知慈禧品尝后，顿时黄文浩荡，大手一挥，经费的事情便迎刃而解。最后一道则是宫廷四大俗之一的佛手，象征着如意吉祥、国泰民安。显然，当时的房山饭庄不仅达到了中国近代烹饪水平的巅峰，同时也将中国传统饮食文化展现的淋漓尽致。地制作了一道“鲁川融合”的菜肴，将鲁菜的酱香与川菜的麻辣巧妙地结合在一起，令评委们眼前一亮。夏苏则以南方菜肴为灵感，制作了一道精致的岭南风味菜肴，深得南方地区评委们的喜爱。 学术交流小比赛 阿蔡的学术交流会是一个以阿蔡为主题的学术活动，旨在促进学术界对阿蔡的研究和交流。这个会议通常由一些学者、专家和研究人员组织，他们会分享自己的研究成果、经验和观点，同时也会邀请其他学者和专家进行演讲和讨论。 在阿蔡的学术交流会上，与会者可以就阿蔡的历史、文化、艺术、哲学等方面展开深入的探讨。他们可以通过展示自己的研究成果、提出问题和观点，来推动阿蔡研究的进展。此外，与会者还可以互相交流和建立合作关系，共同推动阿蔡研究的发展。 阿蔡的学术交流会通常会邀请一些知名的学者和专家作为主讲嘉宾，他们会分享自己的研究成果和见解，为与会者提供新的思路和启发。此外，会议还会设置一些分论坛或研讨会，让与会者可以根据自己的兴趣和研究方向选择参加。 通过阿蔡的学术交流会，与会者可以了解最新的研究成果和前沿动态，拓宽自己的学术视野。同时，他们还可以与其他学者和专家进行深入的交流和合作，共同推动阿蔡研究的发展。这样的学术交流会对于促进学术界的合作与交流，推动学术研究的进步具有重要意义。厨神阿蔡的师傅，一个在烹饪界享有盛誉的人物，终于决定给他的徒弟阿蔡一个最后的考验。这个考验并不是关于烹饪的技巧，而是关于对美食的理解，对食材的尊重，对烹饪艺术的热爱。 师傅在一次学术交流会上，提出了一个题目：“死面非面”。这是一个看似简单，实则深奥的题目。它要求阿蔡不仅要理解面的本质，还要理解面的多样性，理解面的可能性。 阿蔡站在台上，面对着一群来自世界各地的厨师，他深深地吸了一口气，然后开始了他的演讲。 “面，是我们生活中最常见的食材之一。它可以是软糯的米饭，可以是劲道的面条，也可以是香甜的糕点。但是，面的本质是什么？我认为，面的本质就是生命。” 台下的厨师们纷纷点头，他们都被阿蔡的观点所吸引。 “面的生命在于它的变化。它可以变成各种形状，可以变成各种口感，可以变成各种味道。这就是面的多样性，这就是面的可能性。” 阿蔡接着说：“死面非面，这是我对面的理解。死面，是指那些被过度加工，失去了生命力的面。非面，是指那些虽然不是面，但是却有着面的特性的食物。我认为，真正的美食，应该是活的面，是有生命的面。” 阿蔡的演讲赢得了全场的掌声。师傅满意地点了点头，他知道，他的徒弟已经领悟到了烹饪的真谛。 这次学术交流会，不仅让阿蔡收获了知识和经验，更让他收获了对烹饪的热爱和对美食的追求。他知道，他的路还很长，但他已经准备好，去迎接更多的挑战，去创造更多的美食。 和阿蔡讲述了一段中华文明美食闻名天下的第一道名菜东坡肉的来 阿灿师傅开始讲述：“东坡肉，这是一道有着千年历史的传统中国菜肴，它的创造者就是宋朝的文人政治家苏东坡。 苏东坡不仅是一位才情出众的文人，他的烹饪技艺也同样高超。他在任杭州知州期间，为了解决当地猪肉供应过剩的问题，他创造了这道东坡肉。他将五花肉切成方块，先用油炸至微黄，然后加入黄酒、老抽、生抽、冰糖等调料，用文火慢慢炖煮，直到肉质酥烂，汤汁浓郁。这道菜色泽红亮，肥而不腻，口感鲜美，深受人们的喜爱。 东坡肉的故事，不仅仅是一个美食的创造，更是一个关于智慧和创新的故事。苏东坡用他的聪明才智，解决了实际问题，同时也创造出了一道美味的菜肴。这就是中国美食文化的魅力，它不仅包含了丰富的食材和烹饪技巧，更融入了历史、文化和人文精神。” 阿灿师傅的讲述让阿蔡深深地感受到了中国美食文化的博大精深。他决定，他要像苏东坡一样，用他的烹饪技艺，去创造更多的美食，去传承和发扬中国的美食文化。阿蔡带着一颗紧张又兴奋的心，来到了广州阳泉酒家。这里是粤菜的发源地，也是他将要和杨广年大师切磋厨艺的地方。 杨广年大师是粤菜界的翘楚，他的烹饪技艺精湛，对于食材的处理和菜品的搭配有着独到的见解。阿蔡知道，这次的切磋对他来说是一次难得的学习机会。 阿蔡首先品尝了杨广年大师的拿手菜——白切鸡。这道菜以鲜嫩的鸡肉和鲜美的鸡汤为主，口感醇厚，香气四溢。阿蔡细细品味，感受到了粤菜讲究原汁原味，注重食材新鲜的特点。 接着，阿蔡开始和杨广年大师一起烹饪。他们选择了经典的粤菜菜品——烧鹅。阿蔡按照杨广年大师的指导，精心挑选鹅肉，用特制的调料腌制，然后用炭火烤制。整个过程需要精确控制火候和时间，才能做出色香味俱全的烧鹅。 经过一番努力，阿蔡终于完成了他的烧鹅。杨广年大师品尝后，对阿蔡的烹饪技艺给予了高度评价，他说：“你的烹饪技艺已经达到了一定的水平，但是还需要更多的实践和学习。” 阿蔡听到这样的评价，心中充满了感激和决心。他知道，自己的路还很长，但是他愿意用一生的时间去追求美食的极致。阿泰师傅看着阿蔡，眼中闪烁着期待的光芒。他说：“阿蔡，你已经学了很多，但你知道，真正的大厨是要经过实战考验的。我有个提议，你愿意去广州拜见杨老杨大师吗？让他来评价一下你的水平。” 阿蔡愣了一下，然后坚定地点了点头，说：“我愿意。”他知道，这是一个极好的机会，能让他知道自己的不足，也能让他更上一层楼。 于是，他们来到了广州，找到了杨老杨大师。杨大师是个和蔼的老人，他看着阿蔡，眼中闪过一丝欣赏的光芒。他说：“我听说你是个好学的厨师，那么，让我们开始。” 阿蔡深吸一口气，开始烹饪金丝鱼鱼云吞。他先将鱼肉剁成肉茸，然后加入鸡蛋、淀粉、盐等调料，搅拌均匀。接着，他将云吞皮摊开，放入一勺鱼茸，然后将云吞皮对折，捏紧边缘。最后，他将金丝鱼鱼云吞放入沸水中煮熟。 杨大师品尝后，微笑着点了点头，说：“你的手艺不错，但是还有一些小瑕疵。比如，你在搅拌鱼肉的时候，应该更加小心，不能让鱼肉变得过于粗糙。另外，你在煮云吞的时候，火候控制得还不够好。” 阿蔡听了，心中有些失落，但他也知道，这是自己需要改进的地方。他向杨大师鞠躬道谢，说：“谢谢您的指导，我一定会努力改正的。” 阿泰师傅看着阿蔡，心中满是欣慰。他知道，阿蔡已经迈出了成为大厨的第一步。 金属踏雪是一道以海鲜为主要材料的菜品，主要烹饪技术包括炒、烧、煮等。考核阿蔡的主要是看他对食材的处理是否得当，对火候的掌握是否准确，以及对菜品色、香、味、形的搭配是否合理。 首先，阿蔡需要准备的主要食材有鲍鱼、虾仁、蟹肉棒、鱿鱼等海鲜，还需要一些蔬菜和调料如葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精等。 在烹饪过程中，阿蔡需要先将海鲜清洗干净，然后用料酒、盐等腌制一下。接着，他将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入海鲜翻炒。在翻炒的过程中，阿蔡需要注意控制火候，不能让海鲜过熟或者不熟。 最后，阿蔡需要加入蔬菜，再加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。在出锅前，阿蔡还可以适当加入一些装饰性的食材，如葱花、香菜等，增加菜品的观赏性。 通过这次考核，师傅可以看出阿蔡的烹饪技术和创新能力，从而决定是否让他出师。俱全，让品尝的人能够体验到人生的酸甜苦辣。阿菜的荷包鲤鱼是一道集技巧与创新于一体的菜品，他用心选材，刀工精细，烹饪出的荷包鲤鱼色泽鲜艳，口感细腻，味道醇厚。 这道菜需要阿菜将新鲜的鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼刺，然后用刀在鱼身上划出一个个菱形的花刀，再将鱼肉切成薄片，裹上面糊后放入油锅中炸至金黄。最后淋上阿菜特制的酱汁，酱汁中融合了咸、甜、苦、辣四种味道，层次分明，让人回味无穷。 阿菜的荷包鲤鱼不仅是对传统菜品的创新，更是他对厨艺的热爱和追求。他希望通过自己的努力，让更多的人品尝到他的手艺，感受到他对美食的热情。的评价。 阿蔡的师傅是一位非常严格的人，他对阿蔡的功底水平给予了肯定，认为他的底子扎实，但是他认为阿蔡的味道还有待提高。杨大师是他们行业的一流人物，他的厨艺精湛，经验丰富，是阿蔡学习的榜样。 在跟阿尔泰学习的过程中，阿蔡需要不断地努力和进步，他需要从杨大师那里学到更多的技巧和经验，以此来提升自己的厨艺水平。最后能否通过杨大师的考验，还需要看阿蔡的努力程度和他的悟性。 总的来说，阿蔡的路还很长，他需要不断的学习和实践，只有这样，他才能成为一名真正的厨艺高手。杨大师的评价是，阿蔡在清理和烧水方面做得不错，出谷的技巧也有一定的水平。但在制作方便面的过程中，阿蔡的底子稍显不足，根基不稳。因此，杨大师建议阿彩和他的师傅回去修炼，多提升一些水平，以便将方便面的制作技术提升到一个新的档次。 厨神学院考核每年一次考核考核厨师的厨师水平和菜品的运用味道 阿蔡，一个普通的厨师，一直梦想着成为厨神的传承者。为了实现这个梦想，他每年都要参加一次严格的考核。这次考核的题目是“面先味美”，要求阿蔡在规定的时间内，用最普通的食材制作出一道美味可口的面条。 阿蔡知道，要想在这次考核中脱颖而出，光靠技巧是不够的，还需要有创新和独特的见解。于是，他开始四处寻找灵感，试图为这道面条注入新的元素。 一天，阿蔡在市场上发现了一种罕见的食材——野生菌。这种菌类具有浓郁的香气和鲜美的味道，正好可以用来提升面条的口感。阿蔡立刻购买了这种野生菌，准备将其融入到面条中。 回到家后，阿蔡开始认真地研究如何将野生菌与面条完美结合。经过多次尝试，他终于找到了一个最佳的方法：先将野生菌剁碎，然后与面粉一起揉成面团，最后擀成面条。这样，面条不仅能够吸收野生菌的香气，还能保留其鲜美的味道。 考核当天，阿蔡早早地来到了考场。他将自己精心制作的面条摆在了评委面前，然后自信地说：“这是我为这次考核特别准备的面条，希望大家喜欢。” 评委们纷纷品尝了阿蔡的面条，他们惊讶地发现，这道面条的味道竟然如此美妙。野生菌的香气与面条的口感完美地融合在一起，让人回味无穷。最终，阿蔡凭借这道面条赢得了评委们的一致好评，成功成为了厨阿蔡的刀工水平已经达到了非常娴熟的程度，他能够准确地将食材切割成所需的形状和大小。他的刀法流畅而稳定，每一刀都精准无误，展现出了他丰富的经验和技巧。 除了刀工，阿蔡的做菜手艺也达到了非常高的水平。他对各种烹饪方法都非常熟悉，并能够根据不同的食材和菜品特点选择合适的烹饪方式。他懂得如何掌握火候，使食材保持最佳的口感和营养。 此外，阿蔡还注重菜品的色、香、味的搭配。他擅长运用各种调味料和香料，使菜品的味道更加丰富多样。他还注重菜品的摆盘和装饰，使每道菜看起来美观大方，让人食欲大增。 总的来说，阿蔡的刀工水平和做菜手艺已经达到了高级厨师的水平，他能够制作出各种精美的菜肴，展现出了他的才华和创造力。 我派阿蔡出去参加厨王争霸赛今天来参加厨王争霸比赛的是擅长美食雕刻的阿蔡大厨和擅长游泳的阿贝尔大厨。在挑选食材的环节当中，我们的阿菜大叔就选的很有想法，生抽、老抽、咸鸭蛋、豆腐乳，问问问你在干什么？你是觉得我们的评味有多重口啊？你看我们的阿贝尔大厨拿来来闻芝士好像也很重口啊，行，看你们怎么发挥。在交换食材的时候，阿贝尔用填鸭交换了阿菜的五花肉，这看上去好像还挺和谐的啊。苗麻大叔抽取了主题替换冒险之后，就让我们进入甜菜环节。阿菜大厨这边的料理机出了一些问题，所以他决定化身人肉搅碎机，用自己精湛的刀工把大蒜和辣椒切碎，而这个时候外方团队再处理鱼肉，阿塞大厨把蒜泥抹在鲍鱼上面，放入蒸箱，而这个时候外方团队还在处理鱼肉，阿塞大厨开始摆盘了，而这个时候外方团队依然在处理鱼肉。看来这个鱼肉。都确实太费劲了，把外方大厨难喂得够呛，不仅鱼肉难处理，这个蓝纹芝士也很难处理。阿贝尔大厨斗胆把蓝纹芝士做成了酱汁，真的不知道效果如何。原来菜品终于被端上了评委的餐桌，分别是外方的遨游大连和中方的包你满意啊，这是什么奇怪的命名方式？立这样的fg，评委们真的会满意吗？两位大厨谁会获胜？我们大年初夕见。在厨王争霸比赛中，阿蔡大厨和阿贝尔大厨分别展示了他们在美食雕刻和游泳方面的才能。在挑选食材环节，两位大厨都选择了具有特色的食材，如生抽、老抽、咸鸭蛋、豆腐乳等。在交换食材时，阿贝尔大厨用填鸭交换了阿菜大厨的五花肉，这表现出了他们之间的和谐合作。 在比赛过程中，阿菜大厨遇到了料理机故障的问题，但他依然凭借精湛的刀工将大蒜和辣椒切碎。与此同时，阿塞大厨则在处理鱼肉和蓝纹芝士。虽然外方团队在处理鱼肉方面遇到了一些困难，但他们还是成功地完成了菜品制作。 最终，评委们品尝了两道菜品：外方的遨游大连和中方的包你满意。这两道菜品的命名方式颇具创意，但是否能让评委们满意还需等待最后的结果。至于哪位大厨会获胜，我们拭目以待，期待在大年初夕揭是的，这两道菜品的命名方式确实很有创意，分别展现了中西方文化的特色。遨游大连寓意着外方大厨对于海鲜的热爱和对大连这座城市的向往；而包你满意则表达了阿蔡大厨对自己菜品的信心和对顾客满意度的追求。 评委们在品尝这两道菜品时，会从色、香、味、形等多个方面进行评价。虽然我们无法预测最后的结果，但可以肯定的是，这两位大厨都付出了极大的努力和心血，为我们呈现了一场精彩的美食盛宴。 让我们共同期待大年初夕揭晓的答案，看看哪位大厨能够赢得评委们的青睐，成为本次厨王争霸赛的冠军。无论结果如何，他们都是我们心中的英雄，因为他们用自己的才华和热情为我们带来了美好的味觉体验。晓答案。 阿蔡刷到抖音草原二蛋他每次他老板带着他去挑战别的厨师做模样菜 最后的彩蛋阿蔡：草原二蛋，我看你抖音上挑战每个厨师做每道菜都不一样，我觉得挺有意思的。我也想加入这个挑战，不过我想做的是糖醋鲤鱼，你觉得怎么样？ 草原二蛋：哈哈，阿蔡，你也太逗了！糖醋鲤鱼可是一道很有难度的菜呢，你确定要挑战吗？ 阿蔡：当然啦，我可是有信心的！不过话说回来，你敢接受我的挑战吗？ 草原二蛋：既然你都这么有信心了，那我当然也不能示弱啊！就这么说定了，我们比一比谁做的糖醋鲤鱼更美味！ 阿蔡：好，那我们约定时间地点，开始这场美食之战！ 草原二蛋：没问题，到时候我会把我的秘制糖醋鲤鱼的做法分享给你，你可别让我失望哦！ 阿蔡：放心，我一定会努力的！到时候你可别后悔哦！ 草原二蛋：哈哈，那就期待你的糖醋鲤鱼！我们赛场上见！这段文字看起来像是一段关于烹饪的对话，其中包含了一些烹饪技巧和步骤。但是，由于这段文字中存在大量的错别字、语法错误和不通顺的表达，使得阅读起来非常困难。我尝试对其进行了一些修改，使其更加通顺易懂： 咱们家谁做的桃酥鱼？是他做的。走，你给我出来，我请你吃饭。多吃就必须吃这个。咋啦？咸吗？这也不下饭呢。让你吃呢，让你过来学习了。看看咱们店里这条鱼做的昂头翘尾的，你再看看你那个做刘总这哪做的昂头翘尾的，这头都啪啪了。我二哥可比他翘多了。你才翘呢，你啥意思？你做的比他好，那必须的。我二哥只要一出手，那肯定轻手。行，你现在回去立马给我做一条，做的比他好，我给你使。假如你使个小伴，要做的不如他呢，小胖洗俩月板。哎，行，嗯，好。大叔你休息好，今天咱们就这条鲢鱼给老板上一个，让他知道什么叫昂头翘尾。鱼头鱼尾处各改一刀，咱们准备取虾线，轻轻拍打背脖，趁其不备，直接抽出拿回去补不裆就然后菜刀贴着鱼骨改个梅花道子，抠这线有啥用啊？其实啥用没有。就是为了说此刀法反复操作，改七下八上放点，就他妈刀法毒法这啥呀，这是个屁，眼睛都能改，改好了鱼肉再划上几道，方便入味，然后放入盆中少许盐气分马足底味腌制一下，下拌了，大哥好好做些菜啊。抹点葱姜腌制十分钟，接下来教你打这个脆皮鱼糖醋鱼的这个糊不止小葱有吗？没有啊，没电车我没腿啊，骑我电动车哟二哥最近发工资有点小钱了，连车都买上了。是啊，这不想着上下班出去溜达，有个电动车多方便，特技车来嘛，大牌子，质量有保障，安全还耐用，充一次电能跑半个月，省钱还不堵车。那你买这车得好几千吗？没有，我买的便宜，这不是拼多多80块钱专项补贴国产品牌，实打实的放出一批爱玛电动车的体验名额，我对零点才要了这个数，这不车都送来了，这么好还能抢吗？我也想要一台，要不说你小子有福了，我刚找官方争取到1000台全新的爱玛电动车的库存，给到大家，没有门槛，就是先到先得，为了公平起见，链接直接放评论区置顶了，链接赛就是库存，还有想要赶紧去评论区试试。生粉、淀粉加面粉1:1的搞入盆中，再打一颗草原蛋蛋，然后少量多次的加入清水，这个糊啊，稀了挂不住，稠了炸不透。那么要到什么程度呢？起手可辣，藏咸即可。那么炸出来的鱼要香口感酥脆必须来点色拉油再次搅匀即可好嗯开始了前期组合都继续今天二档操作二暂且说起来好简单请你们过去之后咱们直接起锅烧油那么草原二蛋能否给老板上课成功呢咱们拭目以待传统糖醋鱼讲究两翘四开首先您的肚皮开所以咱们中间插个快然后将其全身裹满脆皮糊要想出品造型昂头翘尾大炸制手法最关键要想撬的越高拌子就度越大六成油门炸至地形即可松手让鱼生平放全部入锅此时火候只需恒温起炸然后手勺时不时的再给它来个淋浴炸个三两分钟记得给它翻个个刚才说的两跳四开那么这个肉开也是其中之一那么如何保证这条鱼在上锅的时候仍然保持金黄酥脆呢好小火请炸现在咱们开始调汁没错在鱼快炸熟的时候咱们直接炒汁锅下少许底油然后来上一把蒜末小火将其爆出香味传统手法无需放番茄酱一勺白然后再来上一勺三七老陈醋糖醋比例1:1然后再来上两勺清水老话说得的好生活要想甜伤口撒点盐不火再将糖熬化汁儿熬开再加少许冻过一笔尖上点色接下来就要勾芡了水勺淀粉多勾一个油包打芡如何判断这个汤汁的浓稠度呢挂勺即可那么最后一步便是水半勺炸鱼热油好了这个时候的鱼啊也完全定型金黄酥脆了咱们直接装盘看到这条鱼的造型我想来段单一啊老板问我这是什么东西你看它像不像一只雄鸡你在质疑我的厨艺它却面朝天际做法虽然不够标新立异但是人和厨艺都接地气还有两开便是塞开嘴开叫完热事最后用颜肃的拉勺结束装盘二哥这颜值也不行啊上去不得刷碗呢兄弟最重要的一步还没完事呢要想生活过得好这道弹压交给你们跳跳咱俩谁跳我不是鱼叫不是下班咋样十菜有了吗有个毛线啊有俩药碗你洗啊一个阿泰的旅程充满了挑战和惊喜。他带着一颗冒险的心，踏上了内蒙古的土地，准备挑战草原二蛋。 草原二蛋是内蒙古的一位着名厨师，他的烹饪技艺在草原上无人能敌。他的拿手菜是酸菜鱼，酸辣爽口，让人回味无穷。 阿泰知道，要想赢得这场比赛，他必须做出一道能够打动人心的菜肴。于是，他决定挑战自己，尝试做一道酸菜鱼。 阿泰在市场上挑选了最新鲜的鱼，然后开始准备酸菜。他用自家种的辣椒，酿制出酸辣适中的酸菜。接着，他将鱼洗净，切成块，用料酒、盐腌制一会儿。 热锅凉油，阿泰将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。然后，他将酸菜放入锅中，翻煎均匀。最后，他加入热水，盖上锅盖，慢慢炖煮。 香气四溢的酸菜鱼出锅了，阿泰邀请草原二蛋品尝。草原二蛋一尝，赞不绝口，连声称赞阿泰的厨艺了得。 比赛结束后，阿泰又做了一道面非面的美食比拼。他用面粉和玉米面混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成面条。接着，他将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。 最后，阿泰做了一道糖醋鲤鱼。他将鲤鱼洗净，切成段，用料酒、盐腌制一会儿。然后，他将鱼段放入热油中炸至金黄色，捞出备用。接着，他将糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、料酒、水混合，煮沸后加入炸好的鱼段，翻煮均匀，最后撒上葱花即可。 阿泰的厨艺赢得了草原二蛋的认可，也赢得了观众的喝彩。他的旅程虽然结束了，但他的厨艺之路才刚刚开始。 听起来像是在描述一个赌博或挑战的场景。在这种情境下，赌注通常是为了增加挑战的紧张性和激励性。如果挑战者赢了，他们可以获得两万块钱作为奖励；而如果输了，他们可能需要为赢家做某种服务， 美食导师在一家旅游景点，餐饮，饭店工作，然后他去找那老师学习 阿灿旅行来到了这家美食旅游景点，他听说这里的厨师是整个地区最精湛的厨艺大师。他迫不及待地走进了这家餐厅，准备品尝一下这里的美食。 一进门，阿灿就被餐厅的装饰所吸引。整个餐厅布置得非常雅致，墙上挂满了各种精美的画作和照片，让人感受到了浓厚的艺术氛围。餐厅的服务员也非常热情，他们穿着整齐的制服，微笑着迎接每一位客人。 阿灿坐下来后，服务员递给他一份菜单。菜单上摆满了各种各样的美食，有传统的当地特色菜肴，也有创新的现代菜品。阿灿看着菜单，眼花缭乱，不知道该点些什么。 就在这时，一位年轻的厨师走了过来。他穿着一身白色的厨师服，戴着一顶高高的厨师帽，看起来非常专业。他向阿灿微笑着说：“先生，欢迎光临我们的餐厅。我是这里的主厨，听说您对我们的菜品很感兴趣，我可以为您推荐一些我们的招牌菜吗？” 阿灿点了点头，表示同意。主厨开始向阿灿介绍起他们的招牌菜来。他说：“我们这里最有名的一道菜是我们的红烧狮子头。这是一道传统的江苏菜，选用优质的猪肉，经过精心的制作，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。” 阿灿听后，立刻点了这道菜。主厨微笑着离开了，不一会儿，一道香气扑鼻的红烧狮子头端上了桌。阿灿拿起筷子，夹起一块狮子头放进嘴里，顿时被它的美味所征服。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都充满了幸福感。 接下来，主厨又为阿灿推荐了其他几道招牌菜。有清蒸鲈鱼、糖醋排骨、宫保鸡丁等等。每一道菜都是经过主厨精心制作的，每一口都让阿灿陶醉其中。 用餐结束后，阿灿对这家餐厅的美食和服务赞不绝口。他觉得这次旅行真是物超所值，不仅欣赏到了美丽的风景，还品尝到了如此美味的佳肴。他决定以后还要再来这家餐厅，再次享受这里的美食盛宴。 阿彩的美食挑战全国旅途旅游听起来非常有趣！在每个景点都挑战切磋厨艺，学习新的烹饪技巧和食谱，这将是一个难忘的经历。以下是一些建议，希望对阿彩有所帮助： 1 提前了解每个景点的特色美食：在出发前，了解一下每个景点的特色美食，这样可以更好地为挑战做准备。了解当地的食材、烹饪方法和特色菜肴，这将有助于阿彩更好地学习和体验。 2 寻找当地的烹饪课程或活动：在每个景点，可以寻找当地的烹饪课程或活动，参加这些活动可以让阿彩更深入地了解当地的烹饪文化和技巧。这些课程可以是传统的烹饪课程，也可以是与当地厨师互动的课程，让阿彩有机会亲自动手制作当地的特色菜肴。 3 与当地厨师交流和学习：在每个景点，尽量与当地的厨师交流和学习。他们可以分享他们的烹饪经验和技巧，还可以教授阿彩一些独特的烹饪方法。与当地厨师的交流不仅可以提高阿彩的烹饪技能，还可以增进对当地文化的了解。 4 尝试不同的烹饪风格和菜系：在旅途中，阿彩可以尝试不同的烹饪风格和菜系。每个地方都有自己独特的烹饪风格和菜系，通过尝试不同的菜肴，阿彩可以拓宽自己的烹饪视野，学习到更多的烹饪技巧和食谱。 5 记录和分享学习成果：在旅途中，阿彩可以记录下自己的学习成果，例如拍摄照片、写下菜谱等。这样不仅可以留下美好的回忆，还可以与他人分享自己的学习经历和心得。 听起来很有趣！杨杨大师作为你的导师，一定能给你带来很多厨艺上的启发和指导。而与阿蔡切磋，也能增加你之间的友谊和竞争，相互促进进步。 用面非面的手艺做美食，听起来很有创意！无论是使用面条、米粉还是其他面食材料，都能带来不同的口感和风味。你可以根据自己或阿蔡的喜好和特长，选择一种适合的面食材料来制作美食。 在制作过程中，记得注重食材的新鲜度和质量，以及烹饪技巧的运用。可以多尝试一些独特的调味料和烹饪方法，让美食更加丰富多样。 最后，别忘了享受整个制作过程和品尝美食的乐趣！祝你和阿蔡切磋愉快，做出一道美味的佳肴！这是一个非常慷慨的举动。他相信阿蔡有能力超越他的厨艺，并愿意将自己的经验和知识传授给阿蔡。这种传承和支持对于年轻的厨师来说是非常宝贵的机会。通过学习他的菜系，阿蔡将有机会发展自己的独特风格，并将这些技艺运用到自己的创作中。这将是一段充满挑战和成长的旅程，但也将带来巨大的满足感和成就感。这位大师傅的决定展示了他对阿蔡的信任和对他未来发展的期望。以后他让阿蔡蒙着眼睛挑战刀工，挑战厨艺，精湛的刀工是每个厨师必备的技能之一。阿蔡被要求在蒙眼的情况下完成各种切菜、切肉和雕刻食材的任务。这对他的手眼协调能力和刀工技巧提出了巨大的考验。 尽管任务艰巨，但阿蔡决心接受挑战并全力以赴。他通过不断练习和磨炼自己的刀工技巧，逐渐掌握了准确而迅速的切割方法。他的手指灵活而稳定，每一刀都充满了力量和精确度。 随着时间的推移，阿蔡的刀工越来越精湛。他能够轻松地将蔬菜切成丝状、片状或块状，无论是细嫩的洋葱丝还是均匀的胡萝卜片，都能完美地呈现出来。他的刀法娴熟而有力，每一次切割都能达到理想的效果。 除了刀工，阿蔡还注重提升自己的烹饪技巧。他学会了调配各种香料和调味料，使菜肴的味道更加鲜美。他懂得如何掌握火候和烹饪时间，以保持食材的原汁原味和口感。 最终，阿蔡的努力得到了回报。他的菜肴因为味道鲜美而备受赞誉，客人们对他的刀工和烹饪技巧赞不绝口。他成为了一名备受推崇的厨师，为人们带来了无尽的美食享受。确实，刀工是检验厨师实力的重要标准之一。精湛的刀工可以使食材被切割成均匀、薄而透明的片状，这不仅提高了食材的口感，还能增加食材与调味料接触的面积，使味道更加浓郁。 此外，菜品的味道也是评判厨师实力的关键因素之一。一个优秀的厨师应该能够调配出丰富多样的香料和调味料，使菜品的味道鲜美、层次分明。他们懂得如何平衡各种味道，让酸甜苦辣咸在口中达到完美的和谐。 同时，菜品的样貌也非常重要。一个精致的菜品不仅令人食欲大增，还能提升整体用餐体验。厨师们需要注重菜品的造型、摆盘和装饰，使之看起来美观大方，给人以视觉上的享受。 综上所述，刀工精湛、味道鲜美以及菜品的精致样貌都是评判厨师实力的重要标准。只有掌握了这些要素，厨师才能展现出自己的真正实力，并赢得顾客的赞赏和认可。阿蔡，一个以厨艺为生的江湖人，他的人生目标就是挑战各地的名厨，以此来提升自己的厨艺。他的厨艺独特，擅长用料和刀工精湛，还有雕刻花摆盘，精美的刀工切磋，做菜检验厨师的水平。 每次阿蔡都要到每个地方挑战最好的厨师，最优秀的厨师。他的名声在江湖上越来越大，很多人都想见识一下他的厨艺。最后，他来到了第一站，杭州西湖。 杭州西湖，人称人间天堂，风景如画，美食更是闻名遐迩。阿蔡听说这里有家店内厨师最优秀的杨大师，于是他决定去挑战杨大师。 阿蔡来到杨大师的店门口，看到店面装修典雅，菜品琳琅满目，心中暗自点赞。他走进店里，看到杨大师正在忙碌地烹饪，手法熟练，刀工精湛，让人眼花缭乱。 阿蔡走上前去，向杨大师提出了挑战。杨大师看了看阿蔡，微微一笑，接受了挑战。他说：“我听说你的厨艺独特，今天我就来看看你到底有什么本事。” 阿蔡也不多说，直接开始了他的表演。他用料和刀工精湛，还有雕刻花摆盘，精美的刀工切磋，做菜检验厨师的水平。他的每一个动作都精准无误，每一个细节都处理得恰到好处。 杨大师看着阿蔡的表演，眼中闪过一丝惊讶。他没想到阿蔡的厨艺竟然如此高超。他也开始认真地烹饪起来，他的手法熟练，刀工精湛，让人眼花缭乱。 两人的烹饪比赛持续了很长时间，最后，阿蔡做出了一道色香味俱全的菜品，而杨大师也做出了一道令人赞不绝口的菜品。 两人的菜品放在一起，无论是色泽、香气还是味道，都无法分出高下。杨大师看着阿蔡，微微一笑，说：“你的厨艺果然高超，我佩服。” 阿蔡也笑了，他说：“你的厨艺也很厉害，我很佩服。”两人相视一笑，仿佛已经忘记了刚才的比拼。 从此，阿蔡和杨大师成为了朋友，他们互相学习，互相切磋，共同提升自己的厨艺。而他们的店也因为他们的厨艺而声名大噪，成为了杭州西湖的一大景点。 阿蔡和杨大师的切磋吸引了众多食客的目光，他们纷纷围在厨房门口，翘首以待。阿蔡和杨大师各自站在灶台前，一边聊天一边烹饪，仿佛是在进行一场友好的厨艺交流。 阿蔡首先展示了他的刀工，他手中的菜刀犹如一把利剑，在空中划出一道道优美的弧线。他将鲤鱼切成一片片薄如蝉翼的鱼肉，每一刀都恰到好处，让人叹为观止。接着，他将鱼肉摆放在盘子里，形成了一幅美丽的画卷。 杨大师也不甘示弱，他的刀工同样精湛。他将雕鱼处理得干净利落，鱼肉切得均匀细腻。他将鱼肉摆放在盘子里，形成了一座精美的小山。接着，他开始烹制糖醋鲤鱼，将糖、醋、生抽、老抽等调料加入锅中，炖煮片刻，使鱼肉入味。 最后，阿蔡和杨大师将各自的鱼肉放入锅中，用慢火炖煮。他们将糖醋鲤鱼炖得鲜美可口，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜。他们将雕鱼和糖醋鲤鱼分别盛入精美的瓷器中，摆盘精美，色香味俱全。 众人见状，纷纷拍手称赞。阿蔡和杨大师互相对视一笑，心知肚明，这是一场友谊的切磋，不分胜负。他们的厨艺得到了彼此的认可，也赢得了食客们的喝彩。从此，阿蔡和杨大师成为了杭州西湖美食界的传奇人物，他们的故事流传千古。阿蔡和杨大师的切磋结束后，他们开始品尝对方的拿手菜。首先，阿蔡为杨大师烹制了一道酥脆美观的鱼补精美菜品。他将鱼肉切成薄片，用淀粉、蛋液和调料腌制片刻，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。接着，他将炸好的鱼片摆放在盘中，形成了一朵美丽的花朵。这道菜品色香味俱佳，让人垂涎欲滴。 杨大师则为阿蔡烹制了一道钓鱼炖香菇。他将鱼肉切成块状，与香菇一起放入锅中，加入调料和清水，慢慢炖煮。这道菜品汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，香菇鲜美，让人回味无穷。 最后，阿蔡为杨大师炖了一锅鱼头汤。他将鱼头处理干净，放入锅中，加入姜、葱、料酒等调料，炖煮片刻。这道菜品汤汁清澈，鱼肉鲜美，味道浓郁，让人陶醉其中。 虽然没有清水白菜这道菜，但阿蔡和杨大师的厨艺已经让众人大饱口福。他们的切磋不仅提升了自己的厨艺，也为杭州西湖的美食界带来了新的风采。从此，阿蔡和杨大师成为了杭州西湖美食界的传奇人物，他们的故事流传千古。阿蔡看着杨大师，微笑着说：“杨大师，我想挑战一下你，做一道新鲜的鱼头汤和一道水果拼盘，你看怎么样？” 杨大师微微一笑，说：“好啊，我接受你的挑战。” 阿蔡首先开始准备新鲜的鱼头汤。他选了一条活蹦乱跳的鱼，让厨师现场宰杀。鱼血还在滴落，鱼肉还保持着生命的温度。阿蔡将鱼头洗净，用刀背敲打鱼头，使其骨头松动，便于炖煮时鱼骨中的营养能够充分溶解在汤里。 接着，阿蔡将鱼头放入锅中，加入姜片、料酒、清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。他要求厨师掌握好火候，炖煮两个小时，使鱼肉入味，汤汁鲜美。 炖好的鱼头汤色泽金黄，香气扑鼻。阿蔡品尝了一口，满意地点了点头。他将鱼头汤盛入碗中，递给杨大师。 杨大师接过鱼头汤，闻了闻香气，喝了一口。他眼中闪过一丝惊讶，赞叹道：“阿蔡，你这鱼头汤真是鲜美无比，你的厨艺果然了得。” 阿蔡笑了笑，说：“谢谢夸奖，接下来是最后一道菜，水果拼盘。” 阿蔡开始准备水果拼盘。他选了一些新鲜的水果，如苹果、橙子、葡萄、草莓等，将它们切成不同的形状，摆放在盘子里。他还特意摆了一个小熊猫的形状，十分可爱。 最后，阿蔡将水果拼盘递给杨大师。杨大师看着眼前的水果拼盘，赞不绝口：“阿蔡，你这水果拼盘真是美观大方，色香味俱佳，让人看了都有食欲。” 阿蔡笑着说：“谢谢夸奖，这次的切磋让我学到了很多，以后还要多向你请教。” 杨大师也笑着说：“互相学习，共同进步。” 从此，阿蔡和杨大师成为了好朋友，他们互相学习，互相切磋，共同提升自己的厨艺。而他们的店也因为他们的厨艺而声名大噪，成为了杭州西湖的一大景点。 挑战切磋厨艺比赛好在厨神大赛里一战封神多切磋多挑战，学习 阿蔡听到这个消息后，非常兴奋。他一直对烹饪充满热情，尤其是对内蒙古烤牛肉和烤羊肉菜系感兴趣。他决定去那家酒店看看，也许能学到一些新的技巧和菜谱。 阿蔡来到酒店，找到了二蛋。二蛋是一个年轻有为的厨师，他的烹饪技艺在酒店里也是数一数二的。阿蔡向二蛋请教了关于内蒙古烤牛肉和烤羊肉菜系的知识，二蛋也非常热情地与他分享了自己的见解和经验。 在二蛋的指导下，阿蔡开始学习制作内蒙古烤牛肉和烤羊肉菜系。他发现这些菜肴的烹饪方法与其他地方的菜肴有很大的不同，需要掌握一些特殊的技巧。阿蔡虚心向二蛋请教，不断地练习和尝试。 经过一段时间的学习，阿蔡的烹饪技艺有了很大的提高。他开始尝试将内蒙古烤牛肉和烤羊肉菜系与其他菜系相结合，创造出更多美味的菜肴。他的厨艺得到了酒店老板和顾客的一致好评。在内蒙古烤全牛酒店，阿蔡和孔震西有机会同台竞技，展示各自的烹饪技艺。孔震西是鲁菜大师的徒弟，也是乔老爷子的第一个弟子，他的厨艺精湛，尤其在烤全羊方面有独到之处。而阿蔡则是一位川菜和湘菜的高手，他的拿手好戏包括手把肉、羊肉串、烤羊腿、风干牛肉、葱爆羊肉等内蒙古牛羊烹饪的经典菜肴。 尽管他们的烹饪风格各异，但他们都致力于保护和传承各自菜系的烹饪技艺。例如，孔震西通过烤全羊这道菜，让更多人了解到内蒙古的饮食文化；而阿蔡则通过创新的方式，将内蒙古的传统烹饪方法融入到川菜和湘菜中，为食客带来全新的味觉体验。阿蔡和夏叔的厨艺之旅在内蒙古烤全牛酒店开始了。他们每天都在厨房里忙碌，学习新的烹饪技巧和菜品。他们的努力得到了酒店老板的认可，也赢得了顾客的喜爱。 然而，他们并不满足于此。他们知道，要想成为特级厨师，就必须参加厨神联盟的总决赛。而要参加总决赛，就必须在每个分部的厨神联盟中取得好成绩，得到推荐。 于是，他们决定挑战每一个分部，争取在每个分部都取得好成绩。他们在每个分部都努力学习，不断提高自己的厨艺。他们的努力得到了回报，他们在每个分部都取得了好成绩，得到了推荐参加总决赛。 在总决赛中，阿蔡和夏叔展示了他们精湛的厨艺和创新的菜品。他们的菜品不仅味道美，而且富有创意，赢得了评委和观众的一致好评。最终，他们成功地成为了特级厨师，他们的厨艺得到了广泛的认可。糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。其特点在于鱼肉外焦里嫩，口味酸甜适中。黄河鲤鱼经历风雨洗礼，肉质肥嫩紧实，厨师们用此鲤鱼制作糖醋鲤鱼时，会将其切上花刀，拍上淀粉后油炸，炸至鱼肉乍起后再浇上滚烫的糖醋酱，由此烹制出一道色如琥珀、开胃的美食。 黄瓜炒鸡蛋和黄花鱼以及珍宝蟹等海鲜菜品在八大菜系中都有出现。以黄瓜炒鸡蛋为例，这是一道十分常见的家常菜，主要食材就是黄瓜和鸡蛋。而黄花鱼和珍宝蟹等海鲜菜品则是粤菜、闽菜等沿海菜系中的常见菜品。这些菜品烹饪方法各异，但都十分美味可口。 舌尖上美食之旅行 阿蔡在新加坡美食之旅中，不仅品尝了各种美味的当地菜肴，还结识了许多厨艺高手。林海森就是其中之一，他的川菜手艺在新加坡美食界享有盛誉。阿蔡和林海森成为了好朋友，两人经常一起交流烹饪心得，互相学习。 有一天，阿蔡向林海森请教如何制作一道讲究刀工的菜肴。林海森告诉他，要想做好这道菜，首先要选用新鲜的帝王蟹，因为帝王蟹肉质鲜美，口感滑嫩，非常适合制作这道菜。接下来，阿蔡需要将帝王蟹洗净，切成适当的大小。这一步非常考验厨师的刀工技巧，因为切得过大或过小都会影响菜肴的口感。 阿蔡听从林海森的建议，开始认真地练习刀工。经过一段时间的努力，他的刀工技巧有了很大的提高。终于有一天，他觉得自己已经准备好了，可以开始制作这道珍宝帝王蟹了。 阿蔡先将帝王蟹蒸熟，然后将蟹肉取出，切成薄片。接着，他将蟹肉放入热油中炸至金黄色，捞出备用。这时，阿蔡开始准备其他食材，包括蔬菜、豆腐等，将它们切成同样大小的薄片，与蟹肉一起炒制。最后，他将炒好的菜肴装盘，撒上一些香菜和葱花，一道色香味俱佳的珍宝帝王蟹就完成了。 阿蔡将这道菜端给林海森品尝，林海森赞不绝口，认为阿蔡的刀工已经达到了很高的水平。阿蔡心中暗自庆幸，感谢乔老爷子让他有机会参加这次新加坡美食之旅，不仅拓宽了他的视野，还让他学到了很多宝贵的厨艺经验。 阿蔡在泰国的学习之旅中，他首先参观了当地的市场，了解了泰国的食材和调味品。他发现泰国的食材非常丰富多样，包括各种新鲜的水果、蔬菜、海鲜和肉类。此外，泰国的调味品也非常独特，如鱼露、柠檬汁、椰奶等，这些调味品为泰国菜增添了独特的风味。 接下来，阿蔡开始学习泰国菜的基本烹饪技巧。他学会了如何炒制泰式菜肴，如泰式绿咖喱鸡、泰式冬阴功汤等。他还学会了如何使用泰国的特色炊具，如铁锅和蒸锅。此外，阿蔡还学习了泰国菜的摆盘技巧，使菜肴看起来更加美观诱人。 在学习过程中，阿蔡还结识了一些当地的厨师和美食爱好者，他们互相交流心得，分享各自的烹饪经验。阿蔡发现，泰国人非常热爱美食，他们注重食材的新鲜度和口感的层次感。这使得阿蔡对泰国菜有了更深入的了解和认识。 在泰国的学习之旅即将结束时，阿蔡决定尝试制作一道经典的泰国菜——泰式芒果糯米饭。他将糯米蒸熟，然后将芒果切成小块，拌入椰奶和糖制成的浓郁酱汁。最后，他将糯米饭和芒果块一起盛入碗中，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。这道泰式芒果糯米饭色香味俱佳，让阿蔡对自己的厨艺更有信心。在泰国，阿蔡结识了一位名叫菲力卡阿斯曼顿的厨师。菲力卡是一位非常有才华的年轻厨师，他的烹饪技巧和创意让阿蔡非常敬佩。两人成为了好朋友，经常一起交流烹饪心得，互相学习。 在与菲力卡的交流中，阿蔡得知纽约首都有许多世界顶级的餐厅，于是他决定去那里继续拓展自己的厨艺。在纽约，阿蔡品尝了许多美味的菜肴，同时也结识了一些优秀的厨师。他们来自世界各地，包括俄罗斯、法国、意大利等国家。阿蔡从他们身上学到了许多不同的烹饪技巧和风格。 有一天，阿蔡听说俄罗斯有一位着名的厨师阿破克诺德的西克尔，他的厨艺非常高超。阿蔡决定去俄罗斯拜访他，向他请教厨艺。在俄罗斯，阿蔡终于见到了西克尔，两人进行了一场激烈的切磋。虽然阿蔡输了比赛，但他从中学到了很多宝贵的经验。 通过这次旅行，阿蔡不仅学到了许多新的烹饪技巧，还拓宽了自己的视野。他见识到了世界各地的美食文化，也结识了许多志同道合的朋友。这些经历让阿蔡更加坚定了自己成为一名优秀厨师的信念，他决心继续努力，不断提高自己的厨艺水平。阿蔡在俄罗斯首都莫斯科的一家披萨店品尝了正宗的意大利披萨，他被它的口感和味道深深吸引。他决定要学习制作披萨的技巧，并尝试将其与川菜的烹饪方法相结合，创造出独特的美食。 阿蔡找到了这家披萨店的厨师长麦克，向他表达了自己的愿望。麦克对阿蔡的热情和决心感到惊讶，但他也愿意给阿蔡一个机会。于是，麦克开始向阿蔡展示制作披萨的过程。 首先，麦克向阿蔡介绍了披萨的基本原料，包括面团、番茄酱、奶酪和各种配料。然后，他演示了如何将面团擀成薄饼，并在烤盘上铺上番茄酱和奶酪。接下来，他告诉阿蔡如何选择和准备各种配料，如蔬菜、肉类和海鲜。最后，他将披萨放入预热好的烤箱中烘烤，直到饼底金黄酥脆，奶酪融化起泡。 阿蔡全神贯注地观察着麦克的每一个动作，并努力记住他所学到的知识。他还主动提问，向麦克请教关于面团发酵、烤箱温度控制等方面的问题。麦克对阿蔡的聪明才智和学习能力印象深刻，也很乐意与他分享自己的经验和技巧。 经过一段时间的学习和实践，阿蔡逐渐掌握了制作披萨的技巧。他开始尝试将川菜的特色调料和烹饪方法融入到披萨中，创造出了一系列独具特色的川味披萨。这些披萨不仅保留了意大利披萨的经典风味，还融入了川菜的麻辣鲜香，受到了顾客们的喜爱和赞赏。 阿蔡和二蛋在内蒙古的草原上相遇，他们一起品尝了正宗的蒙古烤全羊和烤牛宴。这些美食让阿蔡对蒙古烹饪文化产生了浓厚的兴趣，他决定要学习蒙古菜的做法。 在二蛋的带领下，阿蔡参观了当地的牧民家庭，了解了他们的生活方式和饮食习惯。他还向当地的厨师请教了蒙古菜的制作方法，并亲自动手尝试制作了一些经典的蒙古菜肴。 在学习蒙古菜的过程中，阿蔡也向二蛋请教了满汉全席的做法。满汉全席是清朝时期的宫廷菜肴，以其丰富多样、精美绝伦而闻名于世。阿蔡希望通过学习满汉全席，能够进一步提升自己的烹饪技艺。 经过一段时间的学习和实践，阿蔡的手艺得到了很大的进步。他的菜肴不仅味道鲜美，而且摆盘精美，让人赏心悦目。二蛋听说了阿蔡的进步，也为他感到高兴。 有一天，夏叔来到了内蒙古，他也听说了阿蔡的厨艺进步。夏叔是一位着名的厨师，他曾经是厨神联盟的成员之一。现在，他已经成为了厨神联盟的厨神继承者，负责传承和发展厨神联盟的传统烹饪技艺。 夏叔见到阿蔡后，对他的才华和潜力非常赞赏。他邀请阿蔡加入厨神联盟，成为其中的一员。阿蔡欣然接受了夏叔的邀请，并表示会努力学习和发扬厨神联盟的精神。 阿蔡回到学院后，他开始整理自己在旅行中的经历和学习到的烹饪技巧。他在日记本里记录下每个地方的特色菜品以及制作方法。 首先是苏东坡的红烧肉。阿蔡回忆起在杭州的一次美食交流活动中，他品尝到了这道经典的川菜。他详细记录下了红烧肉的制作步骤：先将猪肉切块焯水去腥，然后用糖炒制至微黄色，加入豆瓣酱、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料炖煮，最后收汁即可。 接下来是青椒牛柳铁板牛柳。这是阿蔡在北京的一次美食之旅中学到的一道菜。他将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制片刻。然后将青椒切丝备用。在热锅中加入油，将牛肉快速炒熟，再加入青椒翻炒均匀。最后淋上特制的酱汁，撒上葱花即可。 还有红烧帝王蟹。阿蔡在上海的一次海鲜美食节上品尝到了这道豪华菜品。他将帝王蟹洗净，剁成块状。然后放入热锅中煎炸至金黄色，加入姜蒜炒香，再加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料炖煮片刻。最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花装饰即可。 最后是清蒸海螺鳗。这是阿蔡在厦门的一次海鲜自助餐中尝到的美味。他将海螺鳗清洗干净，切成段状。然后在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将海螺鳗放在上面。蒸锅上火蒸10分钟左右，直到海螺鳗变熟。最后淋上蒸鱼豉油、香油、蒜末等调料即可。 最后，剧透下，阿蔡参加了一个小比赛，厨神的小比赛，阿蔡的故事内容是精彩的剧透经过激烈的比拼，评委们品尝了阿蔡大厨和阿贝尔大厨的菜品。首先，他们尝试了遨游大连，这是一道以大连海鲜为主打的菜品。鱼肉经过外方团队的处理后，口感鲜嫩，搭配上蒜泥和鲍鱼，味道更加丰富。蓝纹芝士酱汁的独特口感也给菜品增添了一丝惊喜。 接下来是包你满意，这是一道以川菜为灵感的创意菜品。阿蔡大厨用自己精湛的刀工将大蒜和辣椒切碎，使得菜品更加香辣可口。虽然鱼肉处理起来比较费劲，但最终的效果令人满意。 评委们经过慎重的品尝和讨论后，最终决定将胜利颁发给了阿蔡大厨。他的菜品不仅展现了他对美食雕刻的才华，还将川菜的麻辣味道与海鲜的鲜美完美结合。而阿贝尔大厨的创意虽然独特，但在口味上稍显不足。阿贝尔大厨的墨鱼汁鲍鱼海参是一道非常精致的菜品，它以新鲜的鲍鱼和海参为主料，搭配上独特的墨鱼汁调味，口感鲜美且富有层次感。这道菜需要高超的刀工和烹饪技巧，以及对食材的熟悉和理解。 阿菜比赛比赛中，他的手艺也非常精湛。他擅长运用各种调味料和烹饪方法，将食材的味道发挥到极致。无论是炒菜还是炖汤，他都能够做出色香味俱佳的菜肴。 因此，无法确定谁的手艺更加精湛，厨艺更好。两位大厨都有自己独特的风格和技巧，他们的作品都值得称赞和欣赏。最终评判的标准应该是个人的口味偏好和对菜品的理解与欣赏程度。评委们对阿菜的菜品进行了评判，并给出了自己的打分。他们主要从以下几个方面进行评价： 1 食材选择：评委们认为阿菜使用的香菇、鸡蛋和萝卜等食材质量不错，新鲜度较高，能够为菜品带来丰富的口感和味道。 2 创意与艺术感：评委们对阿菜在菜品中融入的雕刻发纹表示赞赏，认为这种创意设计增加了菜品的艺术感，使其更具观赏性。 3 味道与口感：评委们品尝了阿菜的菜品后，对其味道和口感进行了评价。他们认为菜品的味道搭配合理，口感丰富，能够很好地展现出食材的特点。 4 整体表现：评委们综合考虑了阿菜在比赛中的整体表现，包括菜品的创新度、烹饪技巧、摆盘等方面。他们认为阿菜在这些方面都表现出色，展现了较高的厨艺水平。 综上所述，评委们对阿菜的菜品给予了积极的评价，并给予了相应的分数。最终评判的标准是个人的口味偏好和对菜品的理解与欣赏程度，因此不同的评委可能会有不同的评价和打分。 厨神联盟每年比赛一次举办一次小比赛，叫星星星星厨神联盟比赛 厨神联盟每年举办一次星星联盟厨神厨艺比赛，阿蔡和夏苏参加了这次比赛。比赛共有四道题目，分别是清水白菜、糖醋鲤鱼模饭、老母鸡香菇炖鸡汤。经过四轮激烈的比拼，最终获得第一名的选手将成为冠军。 在比赛过程中，阿蔡和夏苏都展现出了高超的厨艺技巧和丰富的创意。他们在制作清水白菜时，注重保留白菜的原汁原味，同时加入了一些独特的佐料，使得这道菜品既清爽又美味。在糖醋鲤鱼模仿环节，两位选手都巧妙地将鲤鱼与糖醋的味道相结合，让人回味无穷。而在老母鸡香菇炖鸡汤这道题目上，他们更是发挥出了自己的特色，将 经过评委们的品尝和打分，阿蔡凭借其精湛的厨艺和出色的表现，成功晋级到下一轮比赛。夏苏虽然未能晋级，但她的清水炖白菜也得到了评委们的一致好评。两人在比赛中互相学习、共同进步，为观众带来了一场美食盛宴。在评委们的品尝和评分之后，最终确定了每个人的菜品。阿刘大厨凭借其独特的烹饪技巧和鲜美的口感成功晋级到了第三轮比赛。 他选择了一颗大白菜作为主要食材，他将白菜切成适当的大小，然后将中间截断的部分去掉，只保留了菜叶子。接着，他将菜叶子放入锅中，加入第二轮比赛中剩下的鸡汤进行炖煮。这样的做法使得白菜充分吸收了鸡汤的鲜美味道，呈现出无比诱人的香气和口感。 评委们对阿刘大厨的菜品赞不绝口，他们称赞他的烹饪技巧独特，将鸡汤与白菜完美结合，呈现出了一道鲜美无比的菜品。阿刘大厨的成功晋级也证明了他在厨艺方面的才华和实力。 在这次比赛中，每位选手都展现了自己的独特风格和精湛技艺，为观众带来了一场美食盛宴。无论是阿蔡、夏苏还是阿刘大厨，他们都以自己的努力和才华获得了评委们的认可和赞赏。这场比赛不仅是一次竞技，更是一次交流和学习的机会，让每个人都能从中汲取灵感和经验，不断提升自己的厨艺水平。在最后一轮比赛中，评委们又出了一道新的菜品题目——苹果虾莲子羹。这道菜品要求选手们在制作过程中注重刀工、雕刻技术和摆盘技术，展现出高超的烹饪技巧和创意。 阿蔡和夏苏都接受了这个挑战，并开始准备他们的苹果虾莲子羹。他们选用新鲜的苹果和虾仁作为主要食材，将苹果切成薄片，虾仁剥壳去肠泥备用。接着，他们将莲子煮熟后备用。 在烹饪过程中，阿蔡和夏苏都注重刀工的细腻和雕刻技术的精湛。他们将苹果切成精美的形状，如花朵或动物等，以增加菜品的观赏性。同时，他们也巧妙地利用虾仁的形状进行雕刻，使得整个菜品更加精致。 在摆盘方面，阿蔡和夏苏都展现了高超的技巧。他们将苹果片和虾仁巧妙地摆放在盘子中，形成了美丽的图案和层次感。莲子羹则被精心地放在一个小巧的碗中，作为点缀之一。整个摆盘过程充满了创意和艺术感。 最终，评委们品尝了阿蔡和夏苏制作的苹果虾莲子羹，并对他们的刀工、雕刻技术和摆盘技术给予了高度评价。这两道菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，展现了选手们高超的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡还是夏苏，他们都通过这场比赛展示了自己的才华和实力，赢得了评委们的赞赏和观众们的喝彩。在最后一轮比赛中，评委们对选手们提出了更高的要求。他们强调，网游瞎方必须做出极品雕刻，刀工要精细，摆盘要美观，同时还要制作一道灯笼明虾的菜品。 阿蔡和夏苏都接受了这个挑战，并开始准备他们的网游瞎方和灯笼明虾。他们注重刀工的细腻和雕刻技术的精湛，将瞎方雕刻成各种精美的形状，如花朵、动物等，展现出高超的技艺。同时，他们也注重摆盘的美观，将瞎方巧妙地摆放在盘子中，形成了美丽的图案和层次感。 对于灯笼明虾，阿蔡和夏苏都选用了新鲜的明虾作为主要食材。他们将明虾剥壳去肠泥后，用开水焯烫至变色。接着，他们将明虾用牙签串起来，形成类似灯笼的形状。最后，他们将明虾放入蒸锅中蒸熟，保持了虾肉的鲜嫩口感。整个过程中，他们都注重刀工的精细和摆盘的美观。 最终，评委们品尝了阿蔡和夏苏制作的网游瞎方和灯笼明虾。他们对选手们的雕刻技术、刀工和摆盘给予了高度评价。这两道菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，展现了选手们高超的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡还是夏苏，他们都通过这场比赛展示了自己的才华和实力，赢得了评委们的赞赏和观在最后一轮比赛中，评委们对选手们提出了更高的要求。他们希望选手们能够制作一道大虾三味菜品，并注重摆盘的美观、点缀和精美，同时突出它的味道和特色。 阿蔡和夏苏都接受了这个挑战，并开始准备他们的大虾三味。他们选用新鲜的大虾作为主要食材，将虾剥壳去肠泥后用开水焯烫至变色。接着，他们将虾肉切成适当的大小备用。 在烹饪过程中，阿蔡和夏苏都注重调味料的选择和搭配，以突出大虾的味道和特色。他们加入了一些独特的佐料，如香料、酱油等，使得大虾更加美味可口。同时，他们也注重火候的掌握，保持了虾肉的鲜嫩口感。 在摆盘方面，阿蔡和夏苏都展现了高超的技巧。他们将大虾巧妙地摆放在盘子中，形成了美丽的图案和层次感。他们还用一些精美的点缀物进行装饰，如花朵、叶子等，增加了菜品的观赏性。整个摆盘过程充满了创意和艺术感。 最终，评委们品尝了阿蔡和夏苏制作的大虾三味。他们对选手们的刀工、调味和摆盘给予了高度评价。这两道菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，展现了选手们高超的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡还是夏苏，他们都通过这场比赛展示了自己的才华和实力，赢得了评委们的赞赏和观众们的喝彩。众们的喝彩。在最后一轮比赛中，评委们对选手们提出了更高的要求。他们强调了工艺流程和工艺要点的重要性，包括清理、制作过程、装盘等方面。同时，他们还提到了一些特殊的工艺要点，如清理与刺头，将虾头处理掉，以突出菜品的风味特色。 最终，评委们品尝了阿蔡和夏苏制作的菜品。他们对选手们的工艺流程、工艺要点和思考题的回答给予了高度评价。这两道菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，展现了选手们高超的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡还是夏苏，他们都通过这场比赛展示了自己的才华和实力，赢得了评委们的赞赏和观众们的喝彩。 在厨神联盟的比赛中，清蒸大闸蟹作为第四轮的最终决定胜负的题目，将是一场激烈的竞争。这场比赛是每年举办一次的，而厨神联盟的比赛则是十年到三十年才举办一次，因此对于参赛选手来说，这是一次难得的机会展现自己的实力和才华。 要赢得这场举办，选手们需要具备高超的烹饪技巧和创新能力。他们需要在规定的时间内，将新鲜的大闸蟹进行清蒸，并展现出独特的风味和口感。同时，他们还需要注重菜品的摆盘和装饰，以增加菜品的观赏性和吸引力。 在这场比赛中，选手们将面对严格的评判标准和激烈的竞争压力。只有那些能够将自己的烹饪技巧和创意发挥到极致的人，才能有机会获得胜利。最终，谁能赢得这场举办，将取决于他们的努力、才华和运气的综合表现。评委们对选手们制作的清蒸大闸蟹赞不绝口，他们好奇地询问选手们是如何做到让这道菜品如此干净清澈、美味鲜美的。 阿蔡和夏苏都接受了这个挑战，并开始准备他们的粤菜吴蓉套现。他们选用了新鲜的吴郭鱼作为主料，并将鱼去鳞、去内脏后切成块状备用。接着，他们将鱼块用适量的盐和料酒腌制片刻，以提升鱼肉的鲜嫩口感。 在烹饪过程中，阿蔡和夏苏注重火候的掌握和调味料的搭配。他们将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的水、酱油、糖、姜丝等调味料，慢炖片刻，使鱼肉入味。最后，他们用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，增加菜品的口感。 在摆盘方面，阿蔡和夏苏展现了高超的技巧。他们将炖好的吴蓉套现装入盘中，撒上一些葱花和香菜叶进行装饰，增加了菜品的色彩和层次感。 最后谁是参赛赢家，全靠最后几道菜名菜四大名菜在最后一轮比赛中，评委们对选手们提出了更高的要求。他们要求阿蔡和夏苏制作四大名菜，分别是香皮花蟹斗、叉烧长鱼方、长鱼两吃和金丝云吞。这些菜品都讲究刀工和艺术厨艺，同时还需要注重摆盘水平和装盘水平，使菜品鲜美色香味俱全。 阿蔡和夏苏都接受了这个挑战，并开始准备他们的四大名菜。他们注重刀工的精细和艺术性的展现，将食材切割成美观的形状和图案。同时，他们也注重调味料的选择和搭配，以突出菜品的风味特色。在烹饪过程中，他们掌握火候的精准度，保持食材的鲜嫩口感。 在摆盘方面，阿蔡和夏苏展现了高超的技巧。他们将菜品巧妙地摆放在盘子中，形成了美丽的图案和层次感。他们还注重装饰物的点缀，如鲜花、叶子等，增加了菜品的观赏性。整个摆盘过程充满了创意和艺术感。 最终，评委们品尝了阿蔡和夏苏制作的四大名菜。他们对选手们的刀工、调味和摆盘给予了高度评价。这四道菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，展现了选手们高超的烹饪技巧和创意。无论是阿蔡还是夏苏，他们都通过这场比赛展示了自己的才华和实力，赢得了评委们的赞赏和观众们的喝彩。在最后一轮比赛中，阿蔡和夏苏分别展示了他们的拿手菜品。阿蔡制作了一道金丝云吞，评委对他的工艺流程给予了高度评价。他们赞赏阿蔡在清理取料、制汤、上席炸炖等方面做得非常不错，展现了他的烹饪技巧和创意。 夏苏则选择了青云炖和双虾托嗯作为她的菜品。评委们也对她的菜品给予了积极评价，认为她在这道菜上下了不少功夫，味道鲜美。然而，在装盘过程中出现了一些小插曲，评委们提醒夏苏在下一场比赛中要注意细节，避免类似问题的发生。 总的来说，阿蔡和夏苏在这场比赛中都展现出了自己的实力和才华。无论是金丝云吞还是青云炖和双虾托嗯，他们都通过精心的烹饪和创意的摆盘，为观众们呈现了美味可口的菜品。评委们对他们的努力和表现表示赞赏，并期待他们在未来的比赛中继续取得好成绩。在决胜比赛中，阿蔡和夏苏将展示他们的彩云瑜伽菜品。这道菜要求选手们运用瑜伽的调理原理，将食材进行独特的搭配和烹饪，以展现出身心和谐的美感。 评委们对这场比赛寄予了很高的期望，他们希望选手们能够通过彩云瑜伽菜品的制作，展现出他们对食材的理解和创新思维。最终，只有一位选手能够成为每个联盟的首席长老。 比赛开始了，阿蔡和夏苏都全神贯注地准备着他们的彩云瑜伽菜品。他们精心挑选了新鲜的食材，并运用自己的独特技巧进行切割、炒煮和装饰。整个过程中，他们都保持着专注和平静的状态，仿佛与瑜伽的精神融为一体。 最终，阿蔡和夏苏都完成了他们的彩云瑜伽菜品。评委们品尝后赞叹不已，他们认为这两道菜品不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳、造型独特，完美地展现了瑜伽调理的原理和美感。 经过激烈的比拼和评委们的认真评审，最终决出了优胜者。这位选手将成为每个联盟的首席长老，并获得荣誉和奖励。无论谁是优胜者，这场比赛都是一次难忘的经历，让选手们更加深入地理解了瑜伽调理与烹饪的结合之美。松鼠雕鱼是一道非常讲究工艺和清理刀工处理的菜品。首先，需要选用新鲜的鱼，并进行仔细的清理，确保没有异味。然后，将鱼进行刀工处理，切成薄片，形状类似松鼠的形状。 接下来，需要对鱼片进行处理，以去除腥味。一种常见的方法是使用生粉进行拍打，使鱼肉更加鲜嫩。同时，还可以使用油炸的方式，炸至金黄酥脆，增加口感。在油炸的过程中，需要注意控制油脂的使用量，以免过于油腻。 最后，需要熬制一份美味的汁料，用来点缀菜品。汁料可以使用葡萄等水果进行制作，增加菜品的口感和美观度。在装盘时，需要讲究工艺美观，将处理好的鱼片摆放在盘中，再用汁料进行点缀，使整个菜品看起来更加诱人。 总的来说，松鼠雕鱼是一道既要求工艺又要求清理刀工处理的菜品。通过合理的处理方法和精心的装盘，可以使菜品既美味可口又具有观赏性。 厨神联盟举办十年，已举办一次厨神大赛，拿得第一名能学很多道菜 厨神大赛名额争夺战是一场激烈的竞争，各个参赛者都希望能够在这场比赛中脱颖而出，获得代表自己地区参加全国厨神大赛的资格。以下是一些建议，帮助参赛者在这场名额争夺战中取得胜利： 1 提前准备：了解比赛的规则、评分标准和时间安排，为自己制定一个详细的训练计划。确保在比赛开始前，你已经掌握了所有必要的烹饪技巧和知识。 2 选择特色菜品：在众多参赛者中，要想脱颖而出，就需要有自己的特色。选择一道具有地域特色的菜品，展示你的烹饪才华和对美食的独特见解。 3 注重食材：选用新鲜、优质的食材，是制作美味佳肴的基础。在比赛前，尽量多了解各种食材的特点和搭配方法，以便在比赛中发挥出最佳水平。 4 创新与实践：在烹饪过程中，不断尝试新的烹饪方法和技巧，提高自己的烹饪水平。同时，也要注重实践，多参加一些烹饪比赛和活动，积累经验。 5 团队协作：厨神大赛不仅仅是个人的比拼，还需要团队的协作。在比赛前，与团队成员进行充分的沟通和磨合，确保在比赛中能够默契配合，发挥出团队的最大优势。 6 保持冷静：在比赛过程中，可能会遇到各种突发情况。保持冷静，迅速调整心态，是取得比赛胜利的关键。 7 自信表现：在比赛中，展现出自信、从容的态度，会给评委留下深刻的印象。相信自己的实力，勇敢地展示自己的烹饪才华。 8 关注细节：在烹饪过程中，注意每一个细节，力求做到尽善尽美。在摆盘、装饰等方面，也要下足功夫，让评委们眼前一亮。 9 学会总结：无论比赛结果如何，都要善于总结经验教训。从比赛中发现自己的不足，不断提高自己的烹饪水平，为下一次比赛做好准备。 臭老头，叫阿蔡也去参赛，名额有三个看什么，简直是胡闹，你做事一向很有能分，师傅欣姐能破例给初夏邀请函，说明她的实力是可以参加学生大赛的，他现在还不是厨神联盟内部的菜系传承人。我还是头一次见师兄被爷爷训话呢，我也是头一次看到木头脸能替我说话，那说明你还不了解他，你是想说他人很好，就是习惯性冷冰冰的吗？我知道，那还是了解的，但师兄都劝不多爷爷的话，你参加厨神大赛的事怎么办吗？说我不是菜系传承人，你同意教我，我不就是了吗？说到底还是不想收我为徒，你在这儿，我们找你好久了，找我干嘛？跟我走？什么就赶紧走，哎，你们干嘛绑架呀？福神学院只有两个菜系的传承人参加大赛，公平起见，就比赛决定。老头，是真的吗？我真的可以参加比赛，但我有个要求，你们两个必须全力以赴，让我发现你们放水，那你们一个都没想听，不用放水，我肯定能赢大赛的题目。汤面里要准备海鲜汤头，卤菜的灵魂就是汤，海鲜做汤头就有着天然的优是鲜，再加上海带干、瑶柱虾干、鱼干，就有了天然的咸味。听起来好像有点道理，你们怎么这么慢？我高三费了点时间食材啊，虽然用了简单的青菜和鸡蛋，但是高汤用的是鸡汤沾珍汤头汤清澈健肥，鲜味十足啊。用鱼肉压制海鲜腥味，你是怎么想的？你管我用什么呢？谁赢了？这个汤和鸡蛋汤还真有点难听，牛牛，你的进步很大呀，那我的呢，怎么就说他俩的？你们俩明天再加赛一场，老头，你什么意思啊？你也太偏袒了，他俩加赛，那我呢？你赢了啊，他们俩得决出最后一个名额。了解历史菜品文化、中国食谱文化和文明是非常重要的，这可以帮助我们更好地理解食物的起源和发展过程。同时，学习菜系的应用和调味的应用以及刀工和火候也是必不可少的技能，这些都是成为一名优秀厨师所必备的基础知识。通过学习和实践，我们可以不断提高自己的烹饪水平，创造出更加美味的菜肴。是的，厨神大赛是一个比赛，参赛者需要准备五道菜来展示自己的烹饪技能。每道菜需要从八大菜系中挑选一个主题，分别是蔬菜、徽菜、湘菜、川菜和粤菜。他们的师傅会品尝这些菜肴并评价他们的表现。最后，糟老头子开始向他们介绍每个菜系的由来和历史。他首先提到了八大菜系，分别是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。 他解释说，川菜以其麻辣味道而闻名，起源于四川地区。粤菜则以清淡、鲜美的口味着称，主要流行于广东地区。湘菜则以辣味和酸味为特点，湖南人喜欢吃辣，因此湘菜也被称为“辣椒菜”。鲁菜则是山东地区的传统菜系，以其色香味俱佳而着名。闽菜则是福建地区的特色菜系，注重选用海鲜和禽肉入菜。浙菜则是浙江地区的代表菜系，以清爽、鲜嫩的口感而受到喜爱。苏菜则是江苏地区的传统菜系，以其细腻、精致的烹饪技巧而着称。徽菜则是安徽地区的特色菜系，以其独特的调味品和烹饪方法而闻名。 接着，糟老头子提到了苏东坡的东坡肉。他说，东坡肉是苏菜中的一道经典菜肴，得名于北宋文学家苏东坡。据说，苏东坡在任官期间，因为一次被贬谪到黄州的经历，他开始研究烹饪技巧，并创作出了这道美味的菜肴。东坡肉选用猪肉五花肉为主料，经过切块、煮熟、油炸等多道工序制作而成。最后，将煮好的肉块放入锅中炖煮，使其入味、酥烂。这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，深受人们的喜爱。 最后，糟老头子还提到了将军过桥的故事。他说，将军过桥是一道传统的湘菜，源于湖南岳阳市。相传，古代有一位将军在行军途中路过一座石桥时，看到桥下有一片清澈的河水，于是决定在这里歇息片刻。将军命令士兵生火做饭，但由于没有合适的厨具和食材，士兵们只能将就着用简陋的条件进行烹饪。最终，他们用当地的野生鱼类和蔬菜制作了一道简单却美味的菜肴——将军过桥。这道菜肴后来逐渐流传开来，成为了湖南地区的一道特色菜品。 刀工技巧和厨艺水平还有菜品火候相比正比厨神为后续的比赛做准备 假如刀工有段位，快来看看你是属于什么级别。一、尘土，那就是切空气。二、烂泥，他会拿刀，但拿的不是很好，会简单的切葱段。三、泡沫，他有一定的功底，而且呢，他能把土豆丝切成土豆条，你还真别说这种人愿意干，只是他锻炼的机会比较少。四、塑料，他可以很轻松的走出马蹄刀，清脆的声音时不时会在厨房里面回响，没错，打的练一个星期就可以有这样的功底。五、废铁，这样的人有一定的功底，可以轻松的切出土豆片，并且均匀的切出土豆丝。没错，这是配菜师傅的基本功，这是酸辣土豆丝粗细的标准。六、青铜，它就是比前者多了一项技能，学会滚刀下片，这也是头章、二章、三章的刀工吸笔。七、白银，他掌握的平刀上片的技巧，不过说句实在。菜画有一定的刀工基础，练一下就会了，这种人具备有一定的艺术功底，你看它切成薄片是有目的的，是的，把它做成一朵花，可以装盘，让菜肴更贵啊。黄金，可能你会认为这个有点简单，不过呢，是有一定的技术难度的，单纯这样切切切，看看看，而且不能停，关键是手在退，刀在手，还不能切到手。九铂金，就是给你一块蒜头忙切，这种刀法除了修，看不出有实际的用途。十钻石，它能够随心所欲的用一块白萝卜连贯性的切片，没切过的不建议尝试，不然怕你十个手指不够用，你还真别说做拼盘就得用上它。11星耀，其实内行人都知道，切生僵尸很考验一个人的刀工，这得用心去聆听，更离谱的是他竟然拿来穿针，没错，这就是所谓的银针师12最强王者。你给他一块嫩豆腐，他就能给你切出纹丝豆腐，这种人功底深厚，不过他对刀的要求也是比较高的，切成片厚，小心翼翼的叠好，再把它切成丝，一看像是豆腐渣泡在水里变真假，泡完之后要把它蛋开才能看得清楚。之前有人怀疑最后放的是细粉，你要知道，能够进厨房干厨师的男人基本上都是实打实的。13荣耀王者，那就是挑战，在气球表面切白萝卜丝，除了让人惊心肉跳，其实也没有什么实际的意义。14传奇王者，这种人吃饱贤者，就专门研究豆腐雕刻，他不服输，想要挑战自己，超越自己。本故事纯属虚构，如有雷同，关注我下期更精彩。这段文字以幽默诙谐的方式，将刀工技能分为不同的段位，从尘土到传奇王者，每个段位都有其特点和要求。这种描述方式既形象生动，又富有趣味性，让人在轻松愉快的氛围中了解到刀工技能的多样性和难度。同时，通过这种夸张的表达手法，也突显了厨师这个职业的不易和对技艺的追求。你说得对。厨师的工作不仅仅是烹饪，更是一种艺术和科学的结合。他们需要了解各种食材的特性，掌握各种烹饪技巧，还需要有敏锐的味觉和嗅觉，以便调整菜品的味道。 刀工是厨师的基本技能之一，不同的刀工可以影响食材的口感和外观。例如，切丝和切片的刀工可以使食材更容易吸收调料，而剁碎的刀工则可以使食材的口感更加鲜美。 调料的选择和使用也是厨师的重要工作。他们需要了解各种调料的味道和特性，以便创造出美味的菜品。同时，他们还需要根据菜品的口味和风格，选择合适的调料。 菜品的应用和火候的把握是厨师的高级技能。他们需要根据食材的特性和菜品的要求，控制好烹饪的时间和温度。这不仅可以使菜品的口感和营养达到最佳状态，还可以避免菜品烧焦或者没有煮熟。 最后，作为一名厨师，他们还需要有品尝的立场。他们需要不断尝试和改进，以便提供最好的菜品给顾客。这需要他们有敏锐的味觉和嗅觉，以及对美食的热爱和追求。这段话是一段关于如何在家做卤水的视频教程。老头首先强调了对食材的运用和了解的重要性，特别是在天气变冷的时候，人们更喜欢吃热乎乎的卤菜。他选择了牛腱子和大猪舌作为主要的卤肉食材，并教大家如何处理这些肉类，使其在卤制过程中不会变黑。 接着，老头详细介绍了熬糖色的方法，以及如何调配卤水的基本调料。他还提到了自己使用的卤肉料包，这个料包包含了十多种纯天然的香料，可以帮助大家做出味道浓郁、色泽红润的卤菜。 在视频中，老头还展示了如何卤制墨鱼和鲍鱼，这两种海鲜在经过醋加工处理后，再与卤水一起炖煮，可以更好地入味。最后，他询问观众是否喜欢这种热气腾腾的卤味，并开玩笑说有小孩子问他什么时候去家里教他们做菜。最后老头说一定要对食材的运用和了解天气变冷了，来教你在家做好吃的卤水，学会了可不要悄悄去摆摊哦，这是牛腱子，现在给它冷水下锅煮一下，一个大猪舌放一起，凡是要卤的肉类都要过水，这样才不会变黑。再捞起来清洗干净。锅中准备一勺白糖，半勺清水，半勺炒菜油，全部准备好了再开火，先来熬个糖色，糖色可以让卤水色泽红润，外表明亮，熬到这样的深枣色可以关火，温度降的时候下一盆开水，这样你就可以不用担心会绷到脸。一勺生抽增味增鲜，少许老抽辅助上色。百味之手盐少不了来点米酒或者料酒，去腥成香少不了葱姜。我用到的卤肉料包，这上面有教你做卤水，搭配了十多种纯天然的香料，12块九一包，里面有20小袋，每次做的时候下一袋，想要味道重一点也可以下两袋，这里面有的蒸香珍味，有的辅助上色。可以卤牛腱子，猪。呃，也可以卤海鲜，像这个大墨鱼，开中火，即卤即吃，你有吃过这么大的鲍鱼吗？一个一斤半，两个三斤，现在给它醋加工处理，用牙刷把它刷白一点，刷掉黑色物渍，才不会那么鲜。墨鱼和猪舌卤20分钟，先捞起来，帅气低调有内涵的你，点个赞，谢谢你哦，鲍鱼再卤20分钟，这样的卤肉卤海鲜你喜欢不？牛腱子卤的时间比较长，热气腾腾的卤味，想不想来一口？粉丝说有的小孩问他妈妈，阿菜什么时候带着食材去他家教他呢？很抱歉，我无法直接打开链接。但是，我可以为您提供一个清蒸金鲳鱼的教程和葱丝的切法。 清蒸金鲳鱼教程： 1 准备材料：金鲳鱼一条、生姜几片、葱两根、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、白胡椒粉适量。 2 处理鱼：将金鲳鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。 3 腌制鱼：在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 4 准备葱丝：将葱切成细丝，备用。 5 蒸鱼：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 6 制作酱汁：在一个小碗中，加入生抽、白糖和少量的水，搅拌均匀。 7 出锅：蒸好的鱼取出，撒上葱丝，然后将酱汁均匀地淋在鱼身上。 8 热油浇葱：另取一小锅，加入适量的食用油，烧热后迅速倒在葱丝上，即可完成。荷包鲤鱼是一道传统的中式菜肴，下面是荷包鲤鱼的做法： 材料： - 鲤鱼一条（约500克） - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 - 鸡蛋清适量 - 面粉适量 - 香菜适量 步骤： 1 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。 2 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。 3 准备一个碗，加入适量的面粉和鸡蛋清，搅拌均匀成面糊。 4 将腌制好的鱼段裹上面糊，使其均匀粘满。 5 热锅冷油，将裹好面糊的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 6 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。 7 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。 8 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼段，煮5分钟让鱼入味。 9 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。 10 最后撒上香菜末装饰即可。刀工片法： 1 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。 2 用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。 火候调味： 1 热锅冷油，将裹好面糊的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 2 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。 3 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。 4 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼段，煮5分钟让鱼入味。 5 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。 温度食材的选用： 1 鲤鱼必须要现钓，现杀去腥。确保新鲜度和口感。 2 注意控制火候，避免过熟或过生。 荷包鲤鱼的做法中，刀工片法和火候调味是关键步骤，同时选用新鲜的鲤重点工艺： 1 鲤鱼下调料：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。 2 鱼肉处理：将腌制好的鱼段裹上面糊，使其均匀粘满。热锅冷油，将裹好面糊的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 3 制作梯形片：将煎好的鱼段平劈修摘成十厘米长上宽15厘米下宽45厘米的梯形片十张。 4 准备其他食材：将虾仁剁成粉末状，制成耳线；香菇剁碎备用；竹笋和火腿切片备用。 5 炒制菜肴：锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。依次加入虾仁粉末、香菇、竹笋和火腿翻炒均匀。最后加入煎好的鱼片，翻炒均匀即可。 6 装饰：最后撒上葱子米克进行装饰即可。鱼也是保证菜肴口感的重要因素。老师傅对阿蔡的要求非常高，因为他知道阿蔡的潜力和能力。他希望阿蔡能够将菜品做得更加精致，味道更加出众，并且掌握高超的刀工技巧。 为了达到这个目标，老师傅决定教授阿蔡一些刀工上的知识。这是老师傅第一次教给阿蔡刀工方面的技巧，因此他对阿蔡寄予了很高的期望。 老师傅教导阿蔡如何正确使用刀具，如何切菜时保持均匀的大小和形状，以及如何处理不同的食材以获得最佳的口感和味道。他还分享了一些刀工上的小窍门和经验，帮助阿蔡提高刀工的水平。 通过老师傅的指导和培训，阿蔡逐渐掌握了精湛的刀工技巧。他学会了如何运用不同的刀具来处理不同的食材，如何切割出完美的形状和大小，以及如何在烹饪过程中保持食材的新鲜度和口感。 最终，阿蔡在比赛中展示了他的刀工技巧和精致的菜品味道。他凭借出色的表现赢得了比赛的冠军，并得到了老师傅的认可和赞赏。这次经历让阿蔡更加坚定了自己成为一名优秀厨师的决心，并继续努力学习和提升自己的厨艺水平。最后，老师傅坚持让阿蔡再做一道菜——生炒鲤鱼。 生炒鲤鱼是一道传统的川菜，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。老师傅认为，只有通过不断挑战自己，尝试制作更复杂的菜品，阿蔡才能真正成为一名出色的厨师。 阿蔡虽然感到有些压力，但他决定接受这个挑战。他仔细研究了生炒鲤鱼的做法和技巧，并准备了新鲜的鲤鱼和所需的调料。 在厨房里，阿蔡全神贯注地处理着鲤鱼。他熟练地将鱼身切成薄片，然后将鱼片腌制入味。接着，他迅速将鱼片过油煎炸，使其外脆内嫩。 同时，阿蔡准备了一份丰富的配料。他将蔬菜切成丝状，并将葱姜蒜切碎备用。他还调制了一碗特制的酱汁，以增添菜肴的味道。 当所有准备工作完成后，阿蔡开始烹饪。他将锅烧热，倒入适量的油，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，他加入蔬菜丝翻炒片刻，使它们保持脆嫩的口感。 最后，阿蔡将煎炸好的鲤鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀。他倒入调好的酱汁，继续翻炒数分钟，直到酱汁均匀附着在每一片鱼肉上。 最终，一盘色香味俱佳的生炒鲤鱼完成了。阿蔡小心翼翼地将它装盘，放在餐桌上。老师傅品尝了一口后满意地点了点头，对阿蔡的厨艺表示赞赏。 这次经历让阿蔡更加坚定了自己成为一名优秀厨师的决心。他明白只有不断学习和挑战自己，才能不断提升自己的厨艺水平。从那天起，阿蔡更加努力地学习各种菜品的制作方法，并不断追求卓越。 美食传承非物质文化 非物质文化遗产，特别是饮食类非遗项目，是中华优秀传统文化的重要组成部分。美食传承不仅涉及具体的烹饪技艺和食谱，还承载了民族的记忆、生活方式和文化价值观。保护和传承这些非物质文化遗产对于延续历史文脉、坚定文化自信、推动文明交流互鉴、建设社会主义文化强国具有重要意义。 政府在非遗保护方面也做了大量的工作。例如，发布与非遗相关的文件，包括国家级非遗项目申报的通知、国家级文化生态保护区管理办法等，为饮食类非遗的保护和传承实践发展指明方向。各级地方政府也积极响应国家对非遗保护的政策方针，纷纷出台了地方性的保护条例等。此外，还有以红色文化为主题的作品创作和边疆地区非物质文化遗产资源的调查等多样化的传承活动。阿蔡和夏苏向瘸子请教煎牛肉饼的配方。瘸子微笑着说：“这个配方其实很简单，关键是选材和火候。” 材料： 1 牛肉500克 2 大葱1根 3 生姜1小块 4 大蒜3瓣 5 生抽酱油2汤匙 6 蚝油1汤匙 7 料酒1汤匙 8 白胡椒粉适量 9 盐适量 10 鸡蛋1个 11 面包糠适量 12 油适量 步骤： 1 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。 2 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。 3 在牛肉片中加入生抽酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋、大葱段、生姜片、大蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。 4 将腌制好的牛肉片裹上面包糠。 5 烧热锅，加入适量油，将裹好面包糠的牛肉片放入锅中，用中小火慢慢煎熟，翻面时要小心，以免破碎。 6 当两面都煎至金黄色且熟透时，捞出装盘即可。阿蔡和夏叔商讨后，决定让夏叔教他祖传的寸金肉卷。夏叔开始向阿蔡讲解制作寸金肉卷的工艺要点： 1 选材：选用五花肉或猪肉里脊肉，切成薄片，厚度约为2-3毫米。肉质要鲜嫩，无筋膜。 2 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。使肉片充分入味。 3 炒制：锅中加入适量的油，油热后将腌制好的肉片逐片下锅，用中小火慢慢将肉片煎至两面微黄，出香味。注意不要煎糊。 4 卷制：将煎好的肉片趁热放在事先准备好的春卷皮上，撒上一些葱花、香菜末等调料，然后将春卷皮从一端开始卷起，卷成长条状。卷紧实，以免煮熟后散开。 5 煮制：锅中加入适量的水，烧开后放入卷好的寸金肉卷，煮约5-8分钟，直到春卷皮熟透即可捞出。煮的过程中要注意火候，避免煮破春卷皮。 6 出锅：将煮好的寸金肉卷捞出，放入盘中，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如蒜泥酱、辣椒酱等。 夏叔耐心地教导阿蔡每一个步骤，阿蔡听得津津有味，表示一定会努力学习，将这道美味的寸金肉卷发扬光大。手工艺品，如蒙古包、马头琴、蒙古刀等。他还参观了内蒙古的传统节日活动，如那达慕大会，欣赏了精彩的马术表演和摔跤比赛。此外，阿蔡还品尝了内蒙古的特色美食，如手抓肉、奶茶、烤全羊等。这次旅行让阿蔡深刻感受到了内蒙古丰富的物质文化和传统民俗。这段文字看起来像是一段视频教学的旁白，主要在教授如何切白萝卜片。作者首先道歉让读者等待，然后解释了他正在使用的刀法和平刀滚料下片的技巧。他还强调了他的教学内容是认真和详细的，鼓励读者收藏他的教学视频。 作者接着提出了一个问题，问这种切法是否会更好吃。然后他开玩笑说，如果读者想要尝试这种切法，可能需要站在凳子上，否则可能吃不到。最后，作者说他将录制下一段视频，告诉读者如何烹饪这个白萝卜丝。这段文字似乎是在描述一位厨师对于菜品制作的要求。他强调了创新和菜品的重要性，同时也提到了美观的装盘速度、精准的刀工和火候控制等技术要求。他希望做出的菜品不仅要精致美观，味道也要可口。 他以脆皮牛排为例，详细解释了烹饪过程中的各个环节，包括烹调方式、主体食材、原料选择、工艺流程以及工艺要点等，强调每个环节都需要熟练掌握。 最后，他提出了一个挑战，即每道菜都要达到五道菜的品质、美观和装盘速度，以此来参加厨神比赛。他还特别提到，这五道菜需要来自不同的菜系，显示出他的广泛烹饪技能和创新能力。无锡酱骨是一道具有江苏特色的传统菜肴，主要原料是猪骨头和黄豆酱。下面是无锡酱骨的做法和用料： 用料： 1 猪骨头500克 2 黄豆酱200克 3 生姜3片 4 大葱1根 5 料酒适量 6 生抽适量 7 老抽适量 8 白糖适量 9 盐适量 10 清水适量 11 香料包（八角、香叶、桂皮、草果、陈皮等）1个 做法： 1 将猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2 黄豆酱放入锅中，加入少许油，用小火慢慢炒香。 3 炒香的黄豆酱放入碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制猪骨头约30分钟。 4 锅中加入适量的油，放入香料包炒香，然后加入腌制好的猪骨头，翻炒均匀，使猪骨头表面裹上一层香料油。 5 加入足够的清水，水量要没过猪骨头，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪骨头，防止糊锅。 6 炖煮约2小时，待猪骨头熟透，汤汁浓稠，即可关火。最后捞出香料包丢弃，将炖好的无锡酱骨盛入盘中即可。阿灿的师傅给阿蔡出了一道难题，要求他制作一道名为“掌上明珠”的菜品。这道菜不仅要求烹调方式独特，还要在主体味觉上进行三倍加量。 首先，阿灿需要选择新鲜的食材作为主体，如鲍鱼、鸽蛋、瑶柱等。然后，他需要运用独特的烹调技巧，如清蒸、炖煮或炒制等，使这些食材充分展现出其鲜美的味道。 接下来，阿灿需要在调味方面下功夫。他可以选择一些高级的调料，如花雕酒、蚝油、鲍汁等，来提升菜品的口感和层次感。同时，他还需要注意控制火候和时间，确保食材的质地和味道都能达到最佳状态。 最后，阿灿需要在摆盘上下功夫，将菜品摆放得美观大方。他可以选择一些精致的器皿和装饰物，如瓷器碗碟、鲜花花瓣等，来增加菜阿蔡的老师问阿蔡以死者的角度来评价美姬这道菜。阿蔡回答说，从味道上来说，美姬这道菜的味道非常美味。调料的使用恰到好处，火候掌握得也很好。至于停留的时间，可以根据个人口味来决定，一般来说，稍微多停留一会儿可以让菜肴更加入味。 在用料方面，美姬这道菜选用了新鲜的食材，如鸡肉、虾仁、蔬菜等，搭配了适量的香料和调味料，使得整道菜肴口感丰富，味道鲜美。总的来说，从死者的角度来看，美姬这道菜可以说是一道成功的佳肴。品的观赏性。哦，阿蔡的师傅说问阿蔡，你是怎么做出来西瓜机的？比的西瓜味道，是怎么做到的？ 阿彩笑了笑，回答说：“其实做这道菜并不难，关键在于选材和处理。首先，我选用的是新鲜的西瓜和一些海鲜，如虾仁、蟹肉等。对于西瓜，我会先将它切成小块备用。然后，我会将海鲜煮熟，并加入适量的调味料，使其更加鲜美。接下来，我会将煮熟的海鲜放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状物。最后，将搅拌好的海鲜糊倒入事先准备好的西瓜块中，轻轻拌匀即可。这样做出来的西瓜机既保留了西瓜的清爽口感，又融入了海鲜的鲜美味道。” “至于时间，整个过程大概需要15分钟左右。而用料方面，除了西瓜和海鲜外，我还加入了一些葱姜蒜和适量的盐来提升整体的味道。” 听到这里，大家都纷纷赞叹阿彩的厨艺和创意。这种结合了西瓜和海鲜的独特口味让人流连忘返，无不感叹美食√的无穷魅力。阿蔡的师傅给阿蔡出了一道题目，要求他设计一道名为“网入凤雏”的菜品。这道菜需要做到精美装盘美观，同时味道要清淡，但是不能有油腻感。关键是要避免食材中出现垃圾点点。 对于这道题目，阿蔡首先要进行思路分析。他需要考虑如何利用食材的特点和烹饪技巧来达到师傅的要求。 首先，阿蔡可以选择一些嫩滑、鲜美的食材作为主要材料，如鱼肉、虾仁、蔬菜等。这些食材口感好，容易吸收调味料的味道，同时也能保持菜品的清淡口感。 其次，阿蔡需要注意装盘的美观度。他可以选择一些色彩鲜艳的蔬菜作为装饰，如红椒、黄椒、西兰花等，以增加菜品的色彩层次感。此外，他还可以使用一些特殊的摆盘技巧，如花瓣形摆盘或雕刻摆盘，使整个菜品更加精致。 最后，阿蔡需要避免食材中出现垃圾点点。在清洗和处理食材时，他应该仔细检查，确保没有残留的杂质或异物。此外，在烹饪过程中，他可以控制火候和时间，避免食材过度煮熟或过熟，从而减少垃圾点的出现。 综上所述，阿蔡可以通过选择适宜的食材、精心摆盘和注意细节的处理来满足师傅的要求。这样他就能成功完成这道题目，展示出自己的烹饪才华和创意思维。柴把冬笋鸭子是一道富有特色的菜肴，其制作方法独特，形象生动，吃起来清爽鲜美。主要材料包括北京填鸭、冬笋、香菇（干）、火腿和油菜薹等。下面是这道菜的详细制作步骤： 1 将填鸭子宰杀治净，自脊背部开膛，掏去内脏洗净，放入盆内，上屉蒸至七成熟取出，滗去汤； 2 鸭晾凉后剔去鸭骨，要保持鸭肉与鸭皮完整不破； 3 把鸭子（皮朝上）放在砧板上，竖切两刀成宽度一致的3条，然后再横切成宽1厘米的小条； 4 冬笋、水发香菇、熟火腿均切成宽度为鸭条的1\/2、长度与鸭条相同的条； 5 再将冬笋条、香菇条用开水烫一下，捞出，用凉水过凉； 6 将菜薹用温水泡软，再用清水洗净，粗的要从中间破成2根； 7 将菜薹1根横放在砧板上，先取1条鸭肉条（皮朝下）横放在菜薹上，取1条香菇条放在鸭肉上，香菇上面再依次放上冬笋条、火腿条，然后用菜薹将鸭肉条、冬笋条、火腿条一起捆成柴把状； 8 其余也都按此法全部捆好； 9 炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒香； 10 加入鸡汤、料酒、盐、酱油、白糖烧开； 11 把捆好的鸭肉柴把放入锅中，用小火煨至鸭肉酥烂； 12 最后加入淀粉勾芡，淋上鸡油即可。我认为阿蔡在八卦文武压烹饪调料原料方面确实需要精湛的技巧和工艺流程。作为一个厨师，掌握食材的特性和使用方法是非常重要的，只有深入了解各种调料和原料的特点，才能更好地运用它们来创造出美味的菜肴。 此外，对于烹饪的工艺流程也需要非常熟悉和精通。每个菜品都有其独特的制作步骤和技巧，只有掌握了正确的工艺流程，才能保证菜品的口感和味道达到最佳状态。 当然，除了八卦文武压烹饪调料原料和工艺流程，还有其他一些因素也会影响菜品的质量。例如，刀工的熟练程度、火候的把握、摆盘的艺术等等。这些细节都是决定一道菜是否成功的关键所在。 总的来说，作为一名优秀的厨师，不仅要有扎实的基本功和丰富的经验，还需要不断学习和提升自己的技能。只有这样，才能在烹饪领域中取得更好的成就。金陵叉烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜系中的一道独特美食。以下是金陵叉烤鸭的基本做法和用料： 用料： - 南郊麻鸭一只（重约2000克） - 青菜叶150克 - 花椒5克、葱30克、饴糖25克、麻油15克 - 麦芽糖加水100克稀释 做法： 1 首先，将鸭子宰杀治净，然后在右翅下开一小口取出内脏，洗净并沥干。 2 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉。 3 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧。接着，将麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍。 4 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯。在烤的过程中，要勤转动鸭坯，确保受热均匀。 5 待烤至鸭呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。最后，阿蔡的师傅说，阿蔡，你做一道粉丝蒸螃蟹，做出来我尝尝味道，才能参加厨神比赛的要求，达到合格标准粉丝蒸螃蟹如何做让粉丝晶莹剔透，蟹肉洁白鲜嫩呢？首先螃蟹先放血，一般用剪刀搓一下，这个位置不会挣扎，以后也方便清洗，待会砍的时候脚也不容易掉。螃蟹正确的开开方式是这样子的，顺便告诉你螃蟹哪些地方不能吃，嘴巴这个地方有一个沙袋，一定要取掉。第二就是它的牙齿，第三呢，就是两边的腮黑不溜秋的，这是它的过滤期。第四就是后面这个盖子，这是它排除垃圾的地方，第五就是他的卸脚尖，特别是孕妇不能吃到这个东西。标准的改刀方式请看好了，斜口朝前面，斜刀向前切，每一块肉都要连接一对角，你每天要是不知道吃什么菜，记得点我头像旁边的加号收藏，毕竟更新了600多道详细美食，斜刀就是你赚到。大脚一开二，用刀拍裂掉，这样方便实用。粉丝用温水泡五分钟至颜色变白，效果最佳。蒸鱼酱油调味芝麻油可以让它不会粘成一团，也更香。终于知道你的粉丝为什么会干巴巴又很烂的？我的视频都是详细实用型的，记得点个小红心支持一下，谢谢你哦，表面刷油可以锁住水分，肉质很白，不会干燥，来点葱姜去腥效果比较好。水开后蒸八分钟，这些操作其实就是星级酒店的标准，身为厨师你更应该掌握，撒上葱花，最后一勺油，口水一直流我的美食就是佛菜谱为你保留着不知道吃啥做啥，记得来这边找林侃哦。粉丝蒸螃蟹的做法： 材料：活螃蟹2只，粉丝适量，葱姜适量，蒸鱼酱油适量，芝麻油适量。 步骤： 1 首先将螃蟹清洗干净，剪去蟹脚，剁成块。用刀拍裂大脚，方便入味。 2 粉丝用温水泡发五分钟至软，沥干水分备用。 3 锅中加水烧开，放入葱姜煮沸，再放入螃蟹块焯水，捞出沥干。 4 取一大盘，先铺上一层粉丝，然后放上焯好水的螃蟹块。 5 另起锅，加入适量的蒸鱼酱油和芝麻油调成汁，均匀地淋在螃蟹和粉丝上。 6 锅中加水烧开，放入装有螃蟹和粉丝的盘子，盖上锅盖，用大火蒸8分钟。 7 最后撒上葱花，淋上一勺热油即可。 注意事项： 1 螃蟹要选择新鲜的活蟹，处理时要细心，避免破坏肉质。 2 粉丝要提前泡发，否则蒸出来的粉丝会很硬。 3 蒸的时间不宜过长，否则螃蟹肉会变老。 4 调味料的比例要适中，不要过多，以免抢了螃蟹的鲜味。清蒸大龙虾的做法： 材料：大龙虾1只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。 步骤： 1 首先将大龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀从背部剁开，去掉内脏。 2 锅中加水烧开，放入生姜片、葱段和料酒，再放入处理好的大龙虾焯水，捞出沥干。 3 取一大盘，将焯好水的龙虾放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉。 4 锅中加水烧开，放入装有大龙虾的盘子，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。 5 最后撒上葱花，淋上热油即可。 注意事项： 1 选择新鲜的大龙虾，处理时要细心，避免破坏肉质。 2 焯水时加入生姜、葱和料酒可以去腥增香。 3 蒸的时间不宜过长，否则龙虾肉会变老。 4 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。 标题正式测验，特级厨师正式 特级厨师正式测验通常包括以下几个方面： 1 理论知识测试：这部分主要测试厨师对烹饪理论、食材知识、烹饪技巧、食品安全和卫生等方面的了解。可能包括选择题、填空题、简答题等形式。 2 实际操作技能测试：这部分主要测试厨师的烹饪技能，包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、烤菜等不同烹饪方法的掌握程度。考试时，考官会提供一定的食材，要求厨师在规定的时间内完成一道或多道菜肴。 3 创意菜品制作：这部分主要测试厨师的创新能力和审美观念。考官可能会给出一个主题或食材限制，要求厨师设计并制作出具有创意和美感的菜品。 4 时间管理：这部分主要测试厨师在高压环境下的时间管理能力。考试时，厨师需要在规定的时间内完成所有任务，包括准备食材、烹饪、摆盘等。 5 团队协作：这部分主要测试厨师与其他厨房工作人员（如助手、洗碗工等）的协作能力。考试时，厨师需要与团队成员共同完成一项任务，如为一场宴会准备菜单。 6 客户服务：这部分主要测试厨师与客户沟通和服务的能力。考试时，厨师可能需要向客户解释菜品的制作过程、食材来源等信息，或者根据客户的口味和需求调整菜品。 7 专业素养：这部分主要测试厨师的职业操守、工作态度和职业道德。考官可能会通过面试或观察厨师在工作中的表现来评估这一部分。 总之，特级厨师正式测验旨在全面评估厨师的烹饪技能、理论知识、创新思维、团队协作、客户服务和职业素养等方面的表现。通过这些测试，可以确保特级厨师具备高水平的专业能力和良好的职业素质。 1 蔬菜测验：清炒时蔬 - 准备新鲜的时令蔬菜，如青菜、胡萝卜、西兰花等。 - 将蔬菜洗净，切成适当大小的段或片。 - 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末爆香。 - 加入蔬菜翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料，炒至蔬菜熟透即可。 2 徽菜测验：红烧肉 - 准备五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、八角、香叶等材料。 - 将五花肉切成块，用开水焯水去腥备用。 - 烧热锅，加入适量的食用油，放入砂糖炒至红色。 - 加入五花肉块翻炒至上色，加入生姜、料酒、八角、香叶等调料。 - 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质软糯入味即可。 3 湘菜测验：剁椒鱼头 - 准备鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等材料。 - 将鱼头洗净，用刀在两侧划几刀，便于入味。 - 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。 - 加入剁椒翻炒出香味，再加入料酒、生抽等调料。 - 将鱼头放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鱼头熟透入味即可。 4 川菜测验：麻婆豆腐 - 准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒等材料。 - 将豆腐切成小块，用开水焯水备用。 - 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒炒香捞出备用。 - 加入牛肉末炒至变色，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、大蒜、干辣椒等调料。 - 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。 - 最后加入豆腐块，翻炒均匀，撒上葱花即可。 5 综合测验：宫保鸡丁 - 准备鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐等材料。 - 将鸡肉切成丁，用料酒、生抽腌制10分钟备用。 - 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒炒香捞出备用。 - 加入干辣椒炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。 - 加入鸡肉丁翻炒至变色，再加入花生米翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀即可出锅。口水爆炒小鸡粉丝是一道非常受欢迎的川菜。它的主要材料包括鸡肉、粉丝和小鸡内脏等，配以辣椒、花椒等调料进行炒制。这道菜的特点是口感鲜嫩多汁，味道麻辣香浓，非常开胃。阿彩做了这道口水爆炒小鸡粉丝，可能是因为她喜欢川菜的辣味和独特的风味。 评价自己的作品和他人的作品是一个主观的过程，因此很难给出一个具体的分数。然而，以下是一些建议来帮助你评估自己的作品并成为一名厨师： 1 自我评价：在正式测验之前，对自己的作品进行客观的评价。考虑你的技巧、创意、味道和呈现方式等方面。给自己打分时，要诚实但也要公正，不要过于苛刻或宽容。 2 对方评价：接受他人的评价是很重要的，因为他们可能会提供有价值的反馈和建议。听取他们的意见，并思考如何改进你的作品。同时，也要学会辨别哪些评价是有建设性的，哪些是无关紧要的。 3 反思和改进：无论最终得分如何，都要持续反思和改进自己的作品。通过分析成功和失败的原因，你可以不断提高自己的技能和创造力。参加烹饪课程、阅读食谱和观看烹饪节目都是提高自己的好方法。 4 追求专业水平：成为一名厨师需要时间和努力。除了技术方面的提升外，还要学习食材的选择、卫生标准、团队合作等方面的知识。参加专业的烹饪培训课程或实习可以帮助你获得更多的经验和认可。 最重要的是，要保持热情和毅力。成为一名优秀的厨师需要不断学习和实践，所以不要放弃，继续努力追求你的目标！最后，阿蔡最后一道菜，清蒸鲈鱼。比赛中，投圣拿德投彩学会做这道菜，你的家人都会夸你是大厨。剩余的一个改刀处理，顺着中骨向前推，再向后拉，拉到这边再补一下刀，从这边边沿走过来，两刀就搞定了，好，把面翻过来。接下来换成用刀跟向前推，推到底部这边来，然后再顺着尾部这边的中骨边缘往后走，刀看就这样子搓一下搞定了，底部这边呢，切一下，砍一刀，是为了让他站起来。首先呢，在鱼的表面给它刷一层油，这样子我们在蒸的时候啊，它就不会出现干巴巴的，表面很干燥，而且呢，它的色泽会显得很洁白，来点生姜。切清洗净，给它夹在背部上面就行了。水烧开上去以后蒸六分钟，等待的时间刚好来切葱丝，过一把葱卷起来，卷完之后把它压实，向前直刀推切。我的主页有1000多道菜，如果你不知道吃啥做啥，点我头像旁边的加号就可以收藏，每天学做一道菜，你的厨艺肯定会大成。切完加生姜丝、辣椒丝，这就是所谓的蒸鱼三丝，泡水是为了保持它的新鲜度，不容易干掉，认真讲解美食教程，希望你点个红心支持一下，谢谢，蒸完之后跳掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，不要从鱼的身上淋下去，如果你从身上直接淋的话，它这个色泽洁白，就被你淋到色泽暗淡，客人会以为是死鱼，不是新鲜的鱼。搭配蒸鱼三丝，准备好六成油温酱香即可。不要忘了主页每道菜都很详细，总有一道适合你，不咸白不行，不要错过哦。这段文字描述的是如何做一道蒸鱼。以下是对这段文字的简化和概括： 1 改刀处理鱼，使其更易于烹饪。 2 在鱼的表面刷一层油，这样蒸的时候鱼不会干燥，色泽也会更白。 3 切一些生姜放在鱼的背部。 4 将鱼放入烧开的水中蒸六分钟。 5 在等待的时间里，切葱丝并卷起来。 6 蒸完后，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油。注意不要从鱼身上直接淋下去，以免影响色泽。 7 准备蒸鱼三丝（生姜丝、辣椒丝和葱丝），并泡水保持新鲜。 8 搭配蒸鱼三丝，准备好酱香即可。 金属踏雪是一道以金属元素为主要材料的菜肴，它的名字寓意着金属在寒冷的雪地中闪耀出独特的光芒。这道菜通常由以下食材制作而成： 1 金属材料：如银鱼、金针菇、铜钱草等，这些材料不仅具有美观的外观，还能为菜肴增添丰富的口感和营养价值。 2 蔬菜：如胡萝卜、白萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以为菜肴提供丰富的口感和营养。 3 调料：如盐、糖、酱油、料酒等，这些调料可以提升菜肴的口感和风味。 4 其他食材：如豆腐、蘑菇、鸡蛋等，这些食材可以为菜肴增加层次感和口感。 制作金属踏雪的方法如下： 1 将金属材料提前准备好，清洗干净，备用。 2 将蔬菜洗净，切成适当的大小，备用。 3 在锅中加入适量的油，烧热后加入蔬菜翻炒，炒至断生。 4 加入金属材料，继续翻炒均匀。 5 加入适量的调料，如盐、糖、酱油、料酒等，翻炒均匀，使菜肴入味。 6 最后加入其他食材，如豆腐、蘑菇、鸡蛋等，翻炒均匀，使菜肴更加丰富多样。 7 炒至所有食材熟透，出锅即可。将军过桥是一道传统的川菜，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。以下是制作将军过桥的食材和步骤： 食材： 1 鸡肉：250克 2 鸡蛋清：1个 3 火腿肠：50克 4 鲜菇：50克 5 豆腐：100克 6 青蒜：适量 7 生姜：适量 8 料酒：适量 9 盐：适量 10 鸡精：适量 11 胡椒粉：适量 12 生粉：适量 13 高汤：适量 步骤： 1 将鸡肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻。 2 鸡蛋清打散，加入腌制好的鸡肉中拌匀。 3 火腿肠切成薄片，鲜菇切片，豆腐切成小块，青蒜切段，生姜切末备用。 4 热锅冷油，将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。 5 锅中留底油，放入生姜末炒香，加入火腿肠、鲜菇、豆腐翻炒均匀。 6 加入适量的高汤，煮沸后加入炒好的鸡肉，再加入盐、鸡精调味。 7 用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。醉蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感而受到喜爱。以下是制作醉蟹的食材和步骤： 食材： 1 螃蟹：2只 2 料酒：适量 3 生姜：适量 4 蒜：适量 5 辣椒：适量 6 酱油：适量 7 白糖：适量 8 盐：适量 9 葱：适量 10 香菜：适量 步骤： 1 将螃蟹洗净，剪去腮部，用开水焯水备用。 2 锅中加入适量的料酒，放入生姜、蒜、辣椒炒香。 3 加入适量的水，放入焯水过的螃蟹，加入酱油、白糖、盐调味。 4 大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让螃蟹充分入味。 5 关火后盖上锅盖，让螃蟹在锅中浸泡片刻，使其更加入味。 6 取出螃蟹，放入盘中，撒上葱花和香菜即可。每一道菜的功底和精选重点要点工艺流程是指在制作每道菜时，需要掌握的基本技巧、选择优质食材的方法以及烹饪过程中的关键步骤。以下是一些常见菜品的基本功和要点： 1 炒菜： - 功底：掌握火候，熟悉各种烹饪方法（如炒、煎、炸、煮等）。 - 精选重点：选择新鲜、优质的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。 - 工艺流程：清洗食材，切割成适当大小，加热锅底，加入适量油，放入食材翻炒，加入调料调味。 2 炖汤： - 功底：掌握火候，熟悉炖汤的时间和方法。 - 精选重点：选择鲜嫩的肉类、骨头或蔬菜作为主料。 - 工艺流程：清洗食材，将肉类或骨头焯水去血水，加入适量的水和调料，慢炖数小时至汤汁浓郁。 3 烤鱼： - 功底：掌握烤箱的温度和时间控制。 - 精选重点：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。 - 工艺流程：清洗鱼身，腌制一段时间，将鱼放在烤盘上，撒上调料，放入预热好的烤箱中烤制。 4 红烧肉： - 功底：掌握火候，熟悉炖煮的时间和方法。 - 精选重点：选择带有一定肥肉的猪肉块。 - 工艺流程：将猪肉块焯水去血水，用油煎至两面金黄，加入适量的水和调料，慢炖数小时至肉质酥烂。 5 凉拌黄瓜： - 功底：掌握切丝的技巧，熟悉腌制的时间和方法。 - 精选重点：选择新鲜的黄瓜。 - 工艺流程：将黄瓜切成细丝，加入适量的盐腌制片刻，倒掉多余的水分，加入调料拌匀即可。 阿彩，为师傅做了一个菠萝炒鸡 今天呢，制作菠萝炒饭，炒饭要用隔夜饭其实是个误区，也可以用现蒸的米饭，水加至没过食材上去后大火蒸30分钟，你还真别说，这样蒸出来的米饭又弹又香。接下来切点菠萝丁，小手不慌的情况下，帮忙点个赞，谢谢你哦，再切点腊肠加在里面还是不错的。锅热油热，准备三个鸡蛋，开中火煎制它刚刚定型，再悄悄把它切碎，这样的鸡蛋较嫩。准备的同时其实米饭也在冷却中，锅留底油，来点三层肉，中火炒出猪油的香味，下腊肠丁，来点葱白沫，这样腊肠的香味和葱油香都有了。再倒入米饭调料，加盐，来点蒸鱼豉油，开中大火炒香，炒入味后下鸡蛋、菠萝丁、葱花、白胡椒粉，大火再次翻拌均匀即可出锅。这样的菠萝炒饭。软烂，刚好你家小孩看到了，又要朝着你做给他吃的，毕竟学到了就是赚到的。制作菠萝炒饭的步骤如下： 1 准备米饭：可以选择使用隔夜饭或者现蒸的米饭。如果使用现蒸的米饭，可以将水加至没过食材上，大火蒸30分钟，这样蒸出来的米饭会更加弹香。 2 切菠萝丁：将新鲜的菠萝切成小丁备用。 3 切腊肠：将腊肠切成小块备用。 4 煎鸡蛋：在锅中加热油，打入三个鸡蛋，用中火煎制至刚刚定型，然后切碎备用。 5 炒肉和腊肠：锅中留底油，加入三层肉，用中火炒出猪油的香味，然后加入腊肠丁和葱白沫，炒出腊肠的香味和葱油香。 6 炒米饭：倒入米饭调料，加入适量的盐和蒸鱼豉油，用中大火炒香，使米饭入味。 7 加入配料：将切碎的鸡蛋、菠萝丁、葱花和白胡椒粉加入锅中，用大火再次翻拌均匀。 8 出锅：炒好的菠萝炒饭即可出锅，装盘享用。阿泰师傅的话，让我深深地感到了责任的重大。我知道，我还有很长的路要走，我要不断的学习，不断的提升自己的手艺，才能成为一名真正的厨师，甚至厨神。 首先，我要提升我的烹饪技术。这不仅仅是指我要学会更多的菜品，更是指我要学会如何将各种食材融合在一起，创造出新的美味。我要学会如何在烹饪过程中控制火候，让每道菜都能达到最佳的口感。我要学会如何在烹饪中使用各种调料，让每道菜都能散发出独特的香气。 其次，我要提升我的创新能力。作为一名厨师，我不能只是满足于现有的菜品，我要有创新的思维，创造出属于自己的菜品。我要敢于尝试，敢于挑战，只有这样，我才能在烹饪的道路上走得更远。 最后，我要提升我的服务意识。作为一名厨师，我不仅要为顾客提供美味的菜品，更要为他们提供优质的服务。我要学会如何与顾客沟通，了解他们的需求，满足他们的期待。 同时，阿泰师傅的话也让我明白了，我还要不断的出去交流，去各地游玩，去品尝各种各样的美食，去学习各地的烹饪技巧。只有这样，我才能不断的提升自己，才能成为一名真正的厨神。天气变冷了，天天吃牛排。首先牛排冷水下锅，这块是真正来自牛排骨上面的肉，煮开后捞起来清洗干净，然后再下几个羊肚包肉，也就是羊肚里面包着羊肉，过水洗净，去除烧味。接下来洗锅烧油，下多一点的生姜片，多一点的洋葱，炒至金黄色，捞起来，再用这个香油来煎牛排，有了葱姜油，它可以有效的去腥增香。这个时候再往锅中下开水，更新了1000多道详细的菜谱，想学做菜可以关注哦，加干辣椒、桂皮加生抽增加鲜甜的味，来一勺糖色，主要给它上色，原来做底味，加高度白酒增香去烧味，再把羊肚包肉放进来煮开。这两个食材都是不易煮烂的，所以放在高压锅里面，口盖用中小火压18分钟，这样做的牛羊一锅鲜好吃，看得见，色泽红润，口感鲜香，质地软烂。这个。冬天在家想吃牛羊肉的可以，做起来就是这么简单，不要再说学不会了，不然我会带着食材去你家手把手教你哦。评价自己的作品和他人的作品是一个主观的过程，因此很难给出一个具体的分数。然而，以下是一些建议来帮助你评估自己的作品并成为一名厨师： 1 自我评价：在正式测验之前，对自己的作品进行客观的评价。考虑你的技巧、创意、味道和呈现方式等方面。给自己打分时，要诚实但也要公正，不要过于苛刻或宽容。 2 对方评价：接受他人的评价是很重要的，因为他们可能会提供有价值的反馈和建议。听取他们的意见，并思考如何改进你的作品。同时，也要学会辨别哪些评价是有建设性的，哪些是无关紧要的。 3 反思和改进：无论最终得分如何，都要持续反思和改进自己的作品。通过分析成功和失败的原因，你可以不断提高自己的技能和创造力。参加烹饪课程、阅读食谱和观看烹饪节目都是提高自己的好方法。 4 追求专业水平：成为一名厨师需要时间和努力。除了技术方面的提升外，还要学习食材的选择、卫生标准、团队合作等方面的知识。参加专业的烹饪培训课程或实习可以帮助你获得更多的经验和认可。 最重要的是，要保持热情和毅力。成为一名优秀的厨师需要不断学习和实践，所以不要放弃，续努力追求你的目标！天气变冷了，来教你在家做好吃的卤水，学会了可不要悄悄去摆摊哦，这是牛腱子，现在给他冷水下锅煮一下，一个大猪舌放一起，凡是要卤的肉类都要过水，这样才不会变黑，再捞起来清洗干净。锅中准备一勺白糖，半勺清水，半勺炒菜油，全部准备好了再开火，先来熬个糖色，糖色可以让卤水色泽红润，外表明亮，熬到这样的深枣色可以关火，温度降的时候下一层开水，这样你就可以不用担心会绷到脸了。一勺生抽增味增鲜，少许老抽辅助上色。百味之手盐少不了来点米酒或者料酒，去腥增香少不了葱姜。我用到的卤肉料包，这上面有教你做卤水，搭配了十多种纯天然的香料，12块九一包，里面有20小袋，每次做的时候下一袋，想要味道重一点也可以下两袋，这里面有的增香增味，有的辅助上色。可以卤牛腱子，猪。鹅也可以卤海鲜，像这个大墨鱼，开中火，即卤即吃，你有吃过这么大的鲍鱼吗？一个一斤半，两个三斤，现在给它醋加工处理，用牙刷把它刷白一点，刷掉黑色物质，才不会那么鲜。墨鱼和猪舌卤20分钟，先捞起来，帅气低调有内涵的你，点个赞，谢谢你哦，鲍鱼再卤20分钟这样的卤肉卤海鲜你喜欢不？牛腱子卤的时间比较长，热气腾腾的卤味，想不想来一口？粉丝说有的小孩问他妈妈，阿菜什么时候带着食材去他家教他呢？、这段文字看起来像是一段视频或者教程的脚本，教你如何在家做卤水。以下是对这段文字的理解和解释： 1 准备工作：首先，你需要准备一些食材，如牛腱子、猪舌和大墨鱼。为了确保肉类的颜色不会变黑，需要先将其放入冷水中煮一下，然后清洗干净。 2 熬糖色：在锅中加入一勺白糖、半勺清水和半勺炒菜油，开火熬制糖色。糖色可以使卤水的颜色更加红润和明亮。当糖色达到深枣色时，可以关火。 3 调味：在锅中加入一勺生抽（增味增鲜）、少许老抽（辅助上色）、盐、米酒或料酒以及葱姜。这些调料可以帮助去腥增香。 4 卤肉料包：使用卤肉料包，这是一种包含十多种纯天然香料的产品。每次做卤水时，可以使用一袋或两袋，根据个人口味调整。 5 卤制食材：将牛腱子、猪舌和大墨鱼放入锅中，用中火卤制。墨鱼和猪舌需要卤20分钟，而牛腱子则需要更长的时间。 6 醋加工处理：对于大墨鱼，需要用醋进行加工处理，用牙刷刷掉黑色物质，使其颜色更加鲜艳。 7 结束：最后，你可以享受热气腾腾的卤味了。如果你喜欢这种卤肉和卤海鲜的味道，不妨试试看。阿蔡听到师傅的考验，心中既紧张又兴奋。他知道这是一个展示自己才华的好机会，也是一个证明自己已经掌握了雕刻技艺的机会。 阿蔡首先选择了一个新鲜的胡萝卜作为麒麟的模型。他用心地观察胡萝卜的形状和纹理，然后开始用雕刻刀在胡萝卜上勾勒出麒麟的轮廓。他的手法熟练而稳定，每一个细节都被处理得恰到好处。 接着，阿蔡开始雕刻龙。他用雕刻刀在胡萝卜上刻画出龙的鳞片、爪子和尾巴，每一条线条都流畅而有力。他还巧妙地利用胡萝卜的自然纹理，使龙的身体看起来更加生动和立体。 最后，阿蔡雕刻了凤凰。他用雕刻刀在胡萝卜上刻画出凤凰的羽毛、翅膀和尾巴，每一片羽毛都被处理得栩栩如生。他还巧妙地利用胡萝卜的颜色变化，使凤凰的羽毛看起来更加绚丽多彩。 当阿蔡完成雕刻后，师傅仔细地观察了他作品的每一个细节。他点了点头，满意地说：“你的手艺真是了不起！你将胡萝卜雕刻得如此精美，每一处细节都展现出你的才华和技巧。你已经掌握了雕刻的艺术，我为你感到骄傲！”您说得非常对。成为一名优秀的厨师，不仅需要炒菜技巧娴熟，还需要具备全面的烹饪知识和手艺。此外，对于雕刻和菜系的熟悉程度也是非常重要的。 在烹饪过程中，我们应该保持谦逊和虚心学习的态度。每道菜的烹饪方法都需要我们不断探索和实践，不能因为自己掌握了一些技巧就傲慢自满。只有不断地学习和提升自己，才能在烹饪领域取得更大的成就。和创新能力。厨师不仅仅是烹饪食物的人，更是一个艺术家和创造者。他们需要了解不同食材的特点和搭配方法，以及各种调味料的使用技巧，从而创造出独特的菜肴风味。 同时，厨师还需要具备良好的沟通能力和服务意识。他们需要与客户进行有效的沟通，了解客人的口味偏好和特殊要求，并根据客人的需求进行个性化的菜品设计。在服务过程中，厨师还需要保持谦逊和耐心，对待客人的意见和建议要虚心接受并及时改进。 此外，厨师还需要具备团队合作精神和领导能力。在一个繁忙的厨房中，各个岗位的厨师需要紧密配合，协同工作，确保菜品的质量和效率。作为团队的一员，厨师需要展现出自己的领导才能，带领团队克服困难，迎接挑战。 总之，作为一名厨师，除了具备烹饪技巧外，还需要具备谦逊、思考能力、创新能力、沟通能力、服务意识和团队合作精神等素质。只有这样，才能成为一名优秀的厨师，并为客人带来美味与惊喜。的厨师，要学会谦虚和低调。只有这样，才能不断进步，不断提高自己的厨艺水平。 首先，我会虚心向阿菜的师傅请教扬州烤坊的制作方法和技巧。我会认真倾听他的建议和指导，并尽力去理解和掌握。 其次，我会积极与阿菜的师傅进行切磋交流。我相信通过与优秀的厨师交流，我可以学到更多的经验和技巧。我会虚心接受他们的批评和建议，并努力改进自己的不足之处。 同时，我也会保持谦虚和低调的态度。我不会因为自己取得了一些成就而骄傲自满，而是会继续努力学习和提高自己的厨艺水平。我相信只有不断学习和进步，才能成为一名真正优秀的厨师。红烧狮子头是一道经典的川菜，主要原料是猪肉和蔬菜。制作时需要将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜等调料搅拌均匀后制成狮子头形状，再用红烧汁炖煮至入味。 红烧肉是一道非常受欢迎的非菜，主要原料是五花肉。制作时需要先将五花肉焯水去腥，然后放入锅中煮熟，再加入糖、酱油、料酒等调料炖煮至入味。 糖醋鲤鱼是一道湘菜，主要原料是鲤鱼。制作时需要先将鲤鱼处理干净，然后用淀粉裹上炸至金黄酥脆，最后加入糖、醋、番茄酱等调料炒制而成。 掌上明珠是一道粤菜，主要原料是鸽蛋和虾仁。制作时需要先将鸽蛋煮熟剥壳，然后将虾仁剁成虾茸，再将鸽蛋裹上虾茸炸至金黄色即可。 扎桑吉塔是一道藏菜，主要原料是羊肉和青稞面。制作时需要先将羊肉切成块状，然后用青稞面裹上炸至金黄色，最后加入各种调料炖煮至入味。 水晶鸭舌掌是一道传统的粤菜，主要原料是鸭舌和鸭掌。制作时需要先将鸭舌和鸭掌处理干净，然后用开水焯水去腥，最后加入各种调料炖煮至入味。 穿越平行世界穿越到姓的阿蔡森最后平行世界的是一个分享美食 阿泰穿越到了一个平行世界，这里的一切都与他所熟悉的世界截然不同。在这个平行世界里，他发现了一个名叫阿蔡的人，这个人竟然是一名分享美食的主播。 阿泰对这个世界充满了好奇，他决定深入了解一下这个名叫阿蔡的美食主播。于是，他开始关注阿蔡的直播，发现阿蔡在直播中分享了各种各样的美食，从家常菜到高级料理，无所不包。阿蔡的直播风格独特，幽默风趣，吸引了大量的粉丝。 阿泰觉得阿蔡的直播非常有趣，于是他决定亲自尝试一下阿蔡分享的美食。他按照阿蔡的教程，动手制作了一道道美味佳肴。每当成功地完成一道菜时，阿泰都会兴奋地分享给家人和朋友品尝，大家都觉得阿泰做的菜非常好吃。 渐渐地，阿泰也成为了阿蔡的粉丝之一。他开始在直播间里与阿蔡互动，向阿蔡请教各种烹饪技巧。阿蔡也非常热情地回答阿泰的问题，两人成了好朋友。 有一天，阿泰突发奇想，他想要邀请阿蔡来到自己的世界，一起分享美食。于是，他通过直播私信联系到了阿蔡，向他提出了这个想法。没想到，阿蔡非常感兴趣，答应了阿泰的邀请。 不久后，阿蔡来到了阿泰的世界。两人一起合作，举办了一场盛大的美食分享会。在分享会上，阿蔡展示了他在平行世界学到的各种美食制作技巧，而阿泰则向大家介绍了自己世界的美食文化。两人的精彩表现赢得了观众们的阵阵掌声。 阿蔡在平行世界中得到了一个神奇的美食分享系统。这个系统不仅可以让他每天分享美食日常，还能让他轻松地制作各种美味佳肴。 有一天，阿蔡决定尝试一下这个系统的鸡汤功能。他按照系统的提示，将鸡肉、姜、葱、料酒等食材放入锅中，然后选择“鸡汤”模式。没过多久，一锅香喷喷的鸡汤就煮好了。阿蔡品尝了一口，发现这鸡汤的味道鲜美无比，比起他在现实世界里煮的鸡汤还要好喝。 接下来，阿蔡又尝试了一下清汤白菜的功能。他将白菜洗净切好，放入锅中，然后选择“清汤”模式。不一会儿，一锅清爽可口的清汤白菜就煮好了。阿蔡觉得这道菜非常适合夏天食用，既能解暑又能补充营养。 当然，阿蔡最喜欢的功能还是红烧牛肉。他按照系统的提示，将牛肉切好，放入锅中，然后选择“红烧”模式。经过一段时间的炖煮，一锅色香味俱佳的红烧牛肉就完成了。阿蔡迫不及待地夹了一块牛肉放入口中，顿时觉得满口都是幸福的味道。最后系统才到阿灿身上提醒宿主，你已经得到美食大师的信赖，徒弟收你为徒拜一位大师为徒收徒仪式，然后才能更好的把握自己的美食，分享日常，每天要分享做任务，还有分享更多日常生活的美食，反正就是美食分享不断任务，礼包礼品更多能得到亿万阿蔡在平行世界中得到了一个神奇的美食分享系统，这个系统不仅可以让他每天分享美食日常，还能让他轻松地制作各种美味佳肴。然而，阿蔡并不满足于此，他希望能够更深入地学习烹饪技巧，成为一名真正的大厨。 有一天，阿蔡在直播中向粉丝们宣布，他决定拜一名老师为师，学习更高深的烹饪技艺。粉丝们纷纷表示支持，并希望阿蔡能够找到一位优秀的老师。 经过一番努力，阿蔡终于找到了一位名叫李师傅的资深厨师。李师傅在烹饪界享有盛誉，精通各种菜系，擅长创新烹饪技法。阿蔡非常尊敬李师傅，决定向他请教烹饪之道。 在李师傅的指导下，阿蔡开始学习各种烹饪技巧。从刀工、火候到食材搭配，阿蔡都一一掌握。李师傅还教会了阿蔡如何根据不同的食材和口味进行创新，让每一道菜都能焕发出独特的魅力。 阿蔡虚心学习，勤奋刻苦，很快就掌握了李师傅传授的烹饪技艺。他的菜品不仅味道鲜美，而且造型独特，深受粉丝们的喜爱。阿蔡感激不已，决定将所学的烹饪技艺回馈给社会，帮助更多的人学会烹饪美食。 于是，阿蔡开始在直播中教授粉丝们烹饪技巧，分享自己的心得体会。他还与李师傅一起举办了多场烹饪培训班，吸引了众多热爱美食的人参加。阿蔡的美食事业越做越大，成为了平行世界中的一位着名美食家。 阿蔡，美食美食家听说傣厨厨艺不错然后他试试嗯，和傣族切磋厨艺 你这个波跟法海的波有的一拼哦，试的呀，诶单主管正找你呢，党厨你好，是这样的，今天晚上试菜，然后你去安排个包厢又试菜啊对，当初啊，最近我的客人来了一波又一波，我每次都有客人说，我说我们酒店出新菜了，出新菜了，结果每一次都没上新菜，咱这个新菜到底啥时候能做好呀？啊是这样，试新菜它有个过程，首先我们自己要先试，试完之后觉得满意了，然后才能推出，推出的时候呢，它又包含了器皿啊，食材啊，味型啊各方面的协调，然后上还要拍摄，对，中间有个过程，这样子，今天晚上我又重新又试了一个新菜，然后是冬季的一个，呃，时令季节菜，羊肉炖萝卜，经济版的啊，我自己带了一个锅，你去帮我把那个钵拿过来剥在办公室是？还有天行不行，就靠这个拨了，没问题，我去给你拿好，谢谢谢谢，那我先去准备好打厨挡厨锅拿来了。那好的，怪不得你专门让我去办公室给您拿这个波，你这个波跟法海的波有的一拼哦，是的呀，这道菜的关键就在这个波上，小心来，我们今天选用一块金牌啊，金羊牌，然后接下来给改刀啊，顺着纹路把它切下去，然然后在一切二，因为不是做手把肉啊，砍开，今天我们做这个羊肉炖萝卜呢，是精良版的，所以我们改刀啊，然后选料啊，都是选的是精牌啊，然后这边是萝卜，为什么我准备了两个萝卜，这个萝这个萝卜呢是出锅呈现的萝卜，然后这个萝卜呢是做底，为了把萝卜的味道做出来啊，因为做萝卜的时候我加了冰糖，然后把这个萝卜的一个腥味儿啊，然后这种土味啊给它去掉，去掉之后留这个萝卜的原汤，然后去炖羊肉，炖完羊肉之后再去加这个萝卜呈现，然后。我今天做的是三椒形式啊，白胡椒黑胡椒花椒啊，这是姜葱料头好，接着我们开整包装，烧开水，然后冰糖萝卜下锅，萝卜断生以后啊，表面断生以后下入我们羊肉，把这个红沫一定要打掉，边烧煸打，然后再冲一下，最好冲的时候用热水冲好。接着我们把刚刚出好水的羊排萝卜装在堡里，白胡椒，黑胡椒，花椒粒放量有点多，加进去加入两个葱豆，两片老姜，然后加入这个冰泉水啊。好，接下来我们上火包好，火点着，盖上盖子，大火烧开啊，焖40分钟，一切好，现在包了40分钟了，好，接着我们开盖好，接着我们把原汤过滤，我们把萝卜挑出来，然后把羊排摆进去，接着我们再把萝卜金萝卜放进去，加入原汤，好，开火再焖15分钟，好，15分钟到好，放入大蒜叶，赞，主管赞助管上菜来了来了，挡桌做好了啊做好了，来，呃，上之前先给你尝一下啊，这么好，先尝一下，老子在包间呢，你先试。是味尝闻着就好香啊，好喝好喝，真好喝，你说好喝就可以，那赶紧上菜，好的好的，让他们试菜啊，啊，小心啊。你好，傣族的厨艺确实不错。你提到的波跟法海的波有的一拼，我不太明白是什么意思。不过，如果你想和傣族切磋厨艺，我可以帮你安排一个包厢试菜。 关于新菜的问题，试新菜确实有一个过程。首先我们自己要先试，试完之后觉得满意了，然后才能推出。推出的时候呢，它又包含了器皿啊，食材啊，味型啊各方面的协调，然后上还要拍摄。中间有个过程，这样子。今天晚上我又重新又试了一个新菜，然后是冬季的一个时令季节菜，羊肉炖萝卜经济版的。我自己带了一个锅，你去帮我把那个钵拿过来剥在办公室是？还有天行不行，就靠这个拨了。没问题，我去给你拿好。谢谢谢谢。那我先去准备好打厨挡厨锅拿来了。 那好的，怪不得你专门让我去办公室给您拿这个波。你这个波跟法海的波有的一拼哦。是的呀，这道菜的关键就在这个波上。小心来。我们今天选用一块金牌金羊牌然后接下来给改刀顺着纹路把它切下去然后在一切二因为不是做手把肉砍开今天我们做这个羊肉炖萝卜是精良版的所以我们改刀然后选料都是选的是精牌然后这边是萝卜为什么我准备了两个萝卜这个萝这个萝卜呢是出锅呈现的萝卜然后这个萝卜呢是做底为了把萝卜的味道做出来因为做萝卜的时候我加了冰糖然后把这个萝卜的一个腥味儿然后这种土味给它去掉去掉之后留这个萝卜的原汤然后去炖羊肉炖完羊肉之后再去加这个萝卜呈现然后我今天做的是三椒形式啊白胡椒黑胡椒花椒啊这是姜葱料头好接着我们开整包装烧开水然后冰糖萝卜下锅萝卜断生以后表面断生以后下入我们羊肉把这个红沫一定要打掉边烧煸打然后再冲一下最好冲的时候用热水冲好接着我们把刚刚出好水的羊排萝卜装在堡里白胡椒黑胡椒花椒粒放量有点多加进去加入两个葱豆两片老姜然后加入这个冰泉水啊好接下来我们上火包好火点着盖上盖子大火烧开焖40分钟一切好现在包了40分钟了好接着我们开盖好接着我们把原汤过滤我们把萝卜挑出来然后把羊排摆进去接着我们再把萝卜金萝卜放进去加入原汤好开火再焖15分钟好15分钟到好放入大蒜叶赞主管赞助管上菜来了来了挡桌做好了啊做好了来呃上之前先给你尝一下啊这么好先尝一下老子在包间呢你先试是味尝闻着就好香啊好喝好喝真好喝你说好喝就可以那赶紧上菜好的好的让他们试菜啊啊小心啊 阿蔡怀着一颗学习的心，来到了傣厨的餐厅。他看到傣厨正在忙碌地准备着各种食材，手法熟练，眼神专注。阿蔡走上前去，向傣厨表示了自己的敬意和讨教的意愿。 傣厨是个热情好客的人，听到阿蔡的请求，立刻答应了下来。他让阿蔡先品尝一下他做的菜，看看味道如何。阿蔡尝了一口，只觉得口感鲜美，味道恰到好处，不禁赞叹不已。 接着，阿蔡又品尝了蛋厨做的菜。蛋厨的菜品虽然味道也不错，但与傣厨相比，还是略逊一筹。阿蔡心里暗暗想道：“果然名不虚传，傣厨的厨艺确实高超。” 切磋厨艺的过程中，阿蔡发现傣厨在烹饪技巧上有很多独到之处。比如在炖羊肉萝卜时，他会先将羊肉焯水去腥，再加入一些香料，使羊肉更加鲜美；而在炒香菇鸡蛋时，他会先将鸡蛋炒散，再放入香菇，这样既能保持香菇的口感，又能让鸡蛋更加美味。 阿蔡虚心地向傣厨请教了很多烹饪技巧和心得，傣厨也毫不吝啬地传授给了阿蔡。两人在厨房里交流得非常愉快，仿佛是多年的好友一般。 最后，阿蔡决定将傣厨的新菜品带回自己的餐厅，与蛋厨一起研究，共同提高。他们相信，只要用心去做，一定能为食客们带来更多美味佳肴。而这次的切磋厨艺之旅，也让他们收获了宝贵的友谊和经验。阿根泰罗，这位世界着名的美食家，终于来到了阿蔡和蛋厨的餐厅。他听说了这里的新菜品，特意过来品尝一番，顺便评判一下两位厨师的烹饪水平。 阿根泰罗先是品尝了傣厨做的羊肉炖萝卜。他细细品味了一番，然后点了点头，表示这道菜的味道和火候都掌握得非常好。接着，他又尝了尝蛋厨做的香菇炒鸡蛋。虽然这道菜的味道也不错，但与傣厨相比，还是略逊一筹。 阿根泰罗给出了他的评分：傣厨的羊肉炖萝卜得到了满分，而蛋厨的香菇炒鸡蛋则稍稍逊色一些。他认为，傣厨在调味、火候把握、刀工技术等方面都表现得非常出色，堪称一流厨师。 阿蔡的师傅也在场，他看到阿根泰罗的评价，心中暗自高兴。他知道，自己的徒弟在这段时间里确实取得了很大的进步。而阿泰也在一旁观摩学习，希望能够从这两位大厨身上学到更多的烹饪技巧。 阿卓摩根这个师傅也加入了他们的切磋队伍，大家一起交流心得，互相学习。阿蛋虽然年纪较轻，但他的烹饪天赋和努力让他在短短的时间里也有了很大的提高。 这次的切磋让大家都收获颇丰，不仅提高了自己的烹饪水平，还结交了志同道合的朋友。他们相信，在未来的日子里，他们会为食客们带来更多美味佳肴，让更多的人品尝到他们的手艺。阿蔡和老师傅的比赛开始了，他们分别在规定的时间内烹饪了各自的拿手菜品。阿蔡选择了一道经典的川菜——麻婆豆腐，而老师傅则烹制了一道粤菜——白切鸡。 评委们首先品尝了阿蔡的麻婆豆腐。这道菜的味道麻辣鲜香，豆腐口感滑嫩，让人回味无穷。评委们对阿蔡的烹饪技巧赞不绝口，纷纷给出了高分。最终，阿蔡的麻婆豆腐获得了95分的高分。 接着，评委们品尝了老师傅的白切鸡。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，搭配特制的蘸料，味道鲜美。评委们对老师傅的烹饪技艺也给予了高度评价，认为他完全掌握了粤菜的精髓。最终，老师傅的白切鸡获得了98分的高分。 在装盘环节，阿泰和老师傅的表现有所不同。阿泰虽然烹饪得非常出色，但他在装盘时显得有些草率，菜品摆放不够整齐。而老师傅则充分发挥了他的优势，将白切鸡摆得非常美观大方，给人一种视觉享受。因此，在装盘环节，老师傅的表现得到了评委们的一致好评，而阿泰则稍显逊色。 经过激烈的比拼，最终阿蔡和老师傅分别获得了高分，展现出了他们卓越的厨艺水平。这场比赛不仅让观众们大饱眼福，更让人们看到了美食的魅力和烹饪的艺术。阿蔡和阿灿在比赛中都展现出了他们的厨艺实力，而阿胆师傅则在一旁观察着他们的比赛。 阿蔡的萝卜萝卜米饭炒虾仁做得非常认真，他选用了新鲜的虾仁和优质的白米饭，搭配上香甜的萝卜，炒制出了一道色香味俱佳的菜品。他的刀工手法精准仔细，将虾仁切成了均匀的大小，使得每一口都能品尝到虾仁的鲜美。 而阿灿则用他擅长的刀工手法，将食材处理得更加细致入微。他将蔬菜切成了精美的形状，让整道菜看起来更加美观。他的烹饪技巧也非常出色，将食材的味道完美地融合在一起，让人回味无穷。 阿胆师傅看着两位年轻人的表现，心中暗自点赞。他知道，这两位年轻人都有着很大的潜力，只要继续努力，一定能成为顶级的厨师。 最后，比赛结束了，评委们品尝了阿蔡和阿灿的菜品，并给予了他们高度的评价。虽然只有一个人能够获得胜利，但这场比赛却让所有人都受益匪浅。阿蔡听到阿板师傅的评价后，心中既高兴又有些失落。他知道自己已经取得了一些进步，但仍然存在着火候和味道上的不足。 阿蔡决定不气馁，而是将这次评价作为自己进一步提高的动力。他开始更加认真地研究火候的掌握和味道的调配，不断尝试新的烹饪方法和调料搭配。 经过一段时间的努力，阿蔡逐渐掌握了更好的火候和味道把握。他的菜品越来越受到顾客的喜爱，也得到了更多厨师的认可。 最终，阿蔡成为了一名备受赞誉的厨师，他的刀工、食材选择和火候都得到了充分的发挥。虽然他仍然会时不时地遇到一些挑战，但他相信只要保持努力和学习的态度，他一定能够不断提高自己的厨艺水平。阿蔡听到大胆师傅的评价后，感到非常高兴和鼓舞。他知道自己已经取得了一些进步，但同时也明白自己还有很多需要学习和提高的地方。 阿蔡决定虚心接受大胆师傅的建议，保持谦虚的态度，不断努力学习和提高自己的厨艺水平。他明白作为厨师，不仅要有好的刀工和食材选择，还要站在顾客的角度去考虑菜品的口感和味道。 阿蔡开始更加注重细节，从每一个环节都严格要求自己。他不断尝试新的烹饪方法和调料搭配，不断调整火候和味道的把握，力求将每一道菜品都做到尽善尽美。 随着时间的推移，阿蔡的厨艺得到了更大的提升。他的菜品不仅外观精美，口感丰富，而且味道独特，深受顾客的喜爱。他也逐渐成为了一名备受赞誉的厨师。 然而，阿蔡并没有因此而骄傲自满。他明白学无止境，只有不断学习和探索，才能不断提高自己的厨艺水平。他保持着对美食的热爱和追求，继续努力成为一名更优秀的厨师。 切磋厨艺比赛，夏苏和阿蔡还有王楚比赛，厨艺切磋 阿蔡、夏苏和王厨三人在厨房里忙碌起来，各自展示了自己的拿手菜。葛大师坐在餐桌旁，品尝着他们的佳肴，认真地评价着每一道菜的口感、色香味俱佳。 首先，阿蔡烹制了一道经典的川菜——麻婆豆腐。他选用了嫩滑的豆腐，搭配上香辣的豆瓣酱和花椒，使得这道菜既具有麻辣的味道，又不失豆腐的鲜美。葛大师品尝后赞不绝口，认为阿蔡的麻婆豆腐味道地道，火候掌握得恰到好处。 接着，夏苏为大家献上了一道清新的凉拌黄瓜。她将黄瓜切成薄片，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀后呈现出翠绿诱人的颜色。葛大师品尝后觉得这道菜口感爽脆，味道清淡，非常适合夏天食用。 最后，王厨烹制了一道精致的红烧肉。他将五花肉切成块，先炖煮至软糯，再加入生抽、老抽、细砂糖等调料，慢慢炖煮至入味。葛大师品尝后觉得这道红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。 经过一番激烈的比拼，葛大师最终为三位选手打分。他认为阿蔡的麻婆豆腐和王厨的红烧肉各有千秋，难以分出高下；而夏苏的凉拌黄瓜则以清爽的口感和独特的风味脱颖而出，获得了葛大师的青睐。 尽管比赛结束，但阿蔡、夏苏和王厨都表示会继续努力提高自己的厨艺，争取在未来的比赛中取得更好的成绩。而葛大师也对他们充满了期待，希望他们能够成为厨艺界的佼佼者。 没办法，要养家糊口，哎，王厨哎，都加班了，你还在这里忙什么，哎，我在这里做一个菜，上次不是菜做的不是太理想嘛，所以说我今天做一个砂锅，觉得有锅气的菜哦，上次说这个菜没有锅气，对对对对对对，好好好，我做个出来，你这个藕片是泡过的是，这次那个盐水泡了一下，盐水要加点白醋啊，他说好的好的，有点盐水，其实我们厨师这个行业也不容易，对，尤其是像匠心精神，像你这样做到晚上下了班以后，然后还在这里自己去琢磨，自己去精进，这个真的是很不容易，没办法，要养家糊口，那我跟你一起帮忙，好的好的好，谢谢老总，嗯，啊这样不错，然后直接是酱汁开始h的是，对对对啊，你下面垫垫的什么？呃，下面这个，呃，干葱头，生姜大蒜啊好。香料桶啊，对对对，你这样，你这个百合啊，有点多有点多了，对对，太多了，你夹出来，我拉出来，这量有点多，然后顾客吃起来，因为主料辅料搭配起来来不协调，对不协调，它里面这个百合多的话，吃起来会一直夹不完啊，主要是吃你下面这个虾胶的百合，稍微搭配1h好之后摆个造型好看，我现在开始去了，好嗯，现在开始点火，我们出来制作好，我们加入一勺高汤，让它快速入味，变熟的程度也稍微快一点。诶，王厨，你这个高汤加进去之后要h多久？呃，十分钟十分钟就好了是？对对对啊，这个是什么灵魂酱料啊，不过这个是虾胶的酱料，虾胶的酱料，对啊，这个虾胶酱料什么时候放？呃，出锅的时候放，出锅的时候放，对我们酱料不是应该提前放进去，绝进去更入味吗？这个酱料是我独创的，呃，出我出锅之后加要比出锅之前加要颜色好，嗯，味道鲜好好行，那差不多了，我都听到响声好的多了，来我们舔一下好的，哎，小心哦哟，最好这个呈现方式是到包厢里面，让现场去交织这个感官上面更好，红飞鱼子的鱼子酱或者绿色的再加点点缀的东西啊，然后锅也比较脏，在烧的时候h的时候就要不停的用湿毛巾把这个锅给擦干净，烧器皿也是很非常重。现在现在差不多了，我刚也辛苦，因为今天你下班这么辛苦，还在这里钻研，没事没事没事真的很辛苦啊，早点回去啊，这个这个菜先放在这里，然后明天再我们看一下哪里需要改善的啊，好一些创业。王厨笑了笑，表示自己已经习惯了这样的生活。他说：“其实做厨师这个行业，就是要不断地学习和进步。每次看到顾客满意的笑容，就觉得自己的辛苦都是值得的。” 老总也感慨地说：“是啊，你们这些厨师真的是很辛苦。不仅要承担家庭的责任，还要在工作中不断地追求进步。这种匠心精神真的很难能可贵。” 王厨谦虚地说：“谢谢您的夸奖，其实我也是在向您学习。您对菜品的要求很高，让我受益匪浅。” 老总拍了拍王厨的肩膀，鼓励道：“加油，我相信你一定能够成为一个优秀的厨师！” 就这样，王厨在老总的鼓励和支持下，继续努力地提高自己的厨艺。他不仅在工作中不断进步，还利用业余时间学习各种烹饪技巧和食材知识。经过一段时间的努力，王厨终于成为了一名备受赞誉的厨师。王厨在被淘汰后，心情一度低落。然而，他并没有因此而气馁，反而更加坚定了自己提高厨艺的决心。每天晚上，他都会在家里的厨房里练习烹饪技巧，不断地尝试新的菜品和独特的烹饪方法。 王厨不仅在网上查找各种菜谱和烹饪技巧，还请教了一些资深的厨师朋友。他虚心向他们请教，不断地吸收新的知识和经验。在他们的指导和帮助下，王厨的厨艺水平逐渐得到了提高。 经过一段时间的努力，王厨终于迎来了一个新的挑战——参加一个业余厨艺比赛。这次比赛虽然没有之前那么正式，但对于王厨来说，这是一个展示自己成果的好机会。 比赛当天，王厨早早地来到了现场，准备自己的食材和工具。他选择了一道自己拿手的菜品——红烧肉，希望能够凭借这道菜赢得评委和观众的认可。 比赛开始后，王厨全神贯注地投入到了烹饪过程中。他将五花肉切成块，先炖煮至软糯，再加入生抽、老抽、细砂糖等调料，慢慢炖煮至入味。整个过程，王厨都表现得非常自信和从容。 最后，比赛结束，评委们开始品尝各个选手的菜品。当品尝到王厨的红烧肉时，评委们都赞不绝口。他们认为这道红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。最终，王厨凭借这道红烧肉赢得了比赛的冠军。 这次比赛让王厨深刻地认识到了自己的潜力和价值。他明白了只要付出努力，就一定能够取得好的成绩。从此，王厨更加努力地学习和实践，不断提高自己的厨艺水平，希望有朝一日能够在更大的舞台上展现自己的才华。 王楚听了师傅的话，心里稍微舒服了一些。他决定听从师傅的建议，多加练习，争取在下次比赛中取得更好的成绩。 每天下班后，王楚都会在家里的厨房里练习烹饪技巧，不断地尝试新的菜品和独特的烹饪方法。他还在网上查找各种菜谱和烹饪技巧，希望能够找到提高自己厨艺的方法。 在师傅的指导下，王楚的厨艺水平逐渐得到了提高。他的菜品越来越受到顾客的喜爱，口碑也逐渐传开。终于有一天，王楚再次参加了一个业余厨艺比赛。 这次比赛，王楚表现得非常出色。他精心准备了一道自己的拿手菜——宫保鸡丁，希望能够凭借这道菜赢得评委和观众的认可。比赛过程中，王楚全神贯注地投入到了烹饪中，将鸡肉切成丁，先炒至微黄，再加入花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀。最后，他将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，摆上一些葱花作为点缀。 评委们品尝了王楚的宫保鸡丁后，都赞不绝口。他们认为这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，辣味适中。最终，王楚凭借这道宫保鸡丁赢得了比赛的冠军。 站在领奖台上，王楚感慨万分。他想起了当初师傅对他说的那番话：“失败就有成功，不要气馁，多多练习。”这句话一直激励着他不断前进。如今，他终于实现了自己的梦想，成为了一名优秀的厨师。阿蔡听了王厨的夸奖，微笑着说：“其实，我之所以能够有今天的成就，都是因为我一直在不断地学习和努力。厨艺这个东西，没有什么捷径可走，只有通过不断地实践和总结经验，才能逐渐提高。” 王厨好奇地问：“那您是在哪里学习的厨艺呢？” 阿蔡回答：“我是在一家专门的烹饪学校学习的。在那里，我学到了很多关于烹饪的基本知识和技巧。但是，我觉得最重要的还是实践。在学校的时候，我就经常去实习，跟着一些资深的厨师学习他们的经验和技巧。” 王厨又问：“那您的刀工是怎么练得那么厉害的呢？” 阿蔡笑着说：“刀工这个东西，也是需要长时间的练习才能掌握的。我每天都会在家里练习切菜、切肉等基本功。刚开始的时候，可能会觉得很枯燥，但是只要坚持下去，慢慢地就会有所进步。” 王厨点点头，表示理解。他又问：“那您是如何掌握烹饪手艺的味道和火候的呢？” 阿蔡说：“这个主要还是靠经验的积累。每次烹饪的时候，我都会认真地观察食材的变化，根据它们的特点来调整火候和味道。同时，我也会不断地尝试新的配方和调料，以便更好地发挥食材的美味。” 最后，阿蔡鼓励王厨说：“其实，每个人都有自己的潜力和优点。只要你肯努力去学习和实践，相信你一定能够成为一个优秀的厨师。” 阿蔡的师傅非常严格，对他的要求非常高。在刀工培训时，他要求阿蔡将萝卜切成透明的薄片，让光线能够透过萝卜片射进去。这样的要求对于初学者来说是非常困难的，但阿蔡并没有放弃，而是不断地练习，直到掌握了这项技能。 火候的掌握也是阿蔡师傅培训的重点之一。阿蔡的师傅要求他在烹饪过程中严格控制火候，以达到最佳的口感和味道。为了达到这个目标，阿蔡在七四十九天的时间里接受了地狱般的训练。这段时间里，他不仅要学习如何控制火候，还要学会如何在高压的环境下保持冷静和专注。 经过这样的严格培训，阿蔡的厨艺逐渐得到了提高。他的刀工越来越精湛，火候的掌握也越来越到位。如今，他已经成为了一名备受赞誉的厨师，但他从未忘记过自己师傅的教诲和培养。是的，厨师这个职业确实是学无止境的。随着餐饮行业的不断发展和创新，厨师们需要不断地学习新的烹饪技巧、食材搭配以及厨房管理等方面的知识。因此，对于每位厨师来说，持续地学习和提高自己的技能是非常重要的。 在培训方面，严格的培训制度有助于培养出优秀的厨师。特级厨师评选等活动则是为了激励厨师们不断提高自己的技艺，追求更高的境界。同时，这些比赛也有助于提高整个行业的水平，推动餐饮行业的发展。 总之，作为一名厨师，要时刻保持谦虚和好学的心态，不断地学习和进步，才能在这个竞争激烈的行业中脱颖而出。王厨和阿蔡师傅决定一起切磋这道罗布罗布炒牛腩烧牛腩。他们各自准备了所需的食材和调料，然后开始烹饪。 王厨先将牛腩切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制30分钟。接着，他将腌制好的牛腩放入热锅中煎至两面微黄，捞出备用。 阿蔡师傅则将牛腩切成薄片，用生姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料腌制15分钟。然后，他将腌制好的牛腩放入热锅中快速翻炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蚝油等调料，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 经过一段时间的炖煮，王厨的罗布罗布炒牛腩烧牛腩终于完成了。他将炖好的牛腩盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀。牛肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇香，味道十分美味。 阿蔡师傅的罗布罗布炒牛腩烧牛腩也做好了。他将炖好的牛腩盛入碗中，淋上浓郁的汤汁，再撒上一些葱花和香菜提味。牛肉口感鲜嫩，汤汁味道醇厚，同样非常美味。 最后，王厨和阿蔡师傅互相品尝了对方的菜肴，都觉得味道非常好。虽然无法确定谁做得更好，但他们都对自己的成果感到满意。这次切磋不仅增进了彼此之间的友谊，也让他们更加热爱烹饪这个职业。是的，成为一名优秀的厨师需要经过长时间的学习和实践。虽然有些人可能天生对烹饪有天赋，但只有通过不断的学习和培训，才能将这种天赋发挥到极致。 在学习过程中，老师和培训课程是非常重要的。他们可以传授专业的知识和技巧，帮助学员建立起扎实的基础。同时，学员们也需要多学多看多练，不断地提高自己的技能。 技术的提升需要时间和耐心。台上十分钟，台下十年功这句话道出了成为优秀厨师的艰辛。只有通过不断地练习和积累经验，才能掌握各种烹饪技巧和创造出独特的菜品。 总之，成为一名优秀的厨师需要付出大量的努力和时间。通过学习、培训和实践，我们可以不断提升自己的技能，成为一名出色的厨师。阿蔡和王厨的交流非常有意义，他们互相分享了自己的烹饪心得和经验。通过交流，他们可以相互学习，提高自己的烹饪技巧。 阿蔡提到拿麻婆豆腐来切磋，这是一种很好的学习方法。通过切磋，他们可以互相品尝对方的菜品，了解不同的烹饪风格和口味偏好。同时，切磋也可以激发创新思维，尝试新的配料和烹饪方法。 熊猫麻婆和酸甜麻婆豆是两种不同口味的麻婆豆腐。熊猫麻婆以麻辣味道为主，辣味浓郁，香气四溢；而酸甜麻婆豆则在麻辣的基础上加入了酸甜的调味料，口感更加丰富多样。通过切磋这两种不同的麻婆豆腐，阿蔡和王厨可以进一步探索和发现自己的烹饪风格，提升自己的技术水平。 总之，多交流、多练习、多学习和多观察是每位厨师都应该坚持的原则。通过不断地学习和实践，我们可以不断提高自己的烹饪技巧，创造出更多美味的菜品。是的，麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，口味丰富多样。除了传统的麻辣口味外，还有酸辣、苦甜、咸鲜等多种口味的麻婆豆腐。每种口味都有其独特的特点和风味，可以根据个人喜好选择。 鲶鱼面也是一道非常有特色的川菜。它以鲶鱼为主要食材，配以面条和各种调料制作而成。鲶鱼面的汤汁鲜美浓郁，鲶鱼肉嫩滑可口，配上劲道的面条，口感丰富。它是川菜中比较受欢迎的一道面食。 无论是麻婆豆腐还是鲶鱼面，都是川菜中的经典代表之一。它们不仅具有丰富的口味和独特的风味，还展现了川菜烹饪的精髓和独特之处。通过学习和交流，我们可以更好地理解和欣赏这些美食，同时也能够提升自己的烹饪技巧和创造力。所以说酸甜苦辣咸是火候味道的唯一不变的厨师都要懂，做到这些道理，懂得这些知识烹饪不是为自己而烹饪，十余名为天要让品尝的人吃的幸福开心，阿菜传授厨艺是的，酸甜苦辣咸是烹饪中常用的调味料，它们可以给菜品带来丰富的口感和层次感。而火候的掌握则是烹饪中至关重要的一环，它直接影响着菜品的口感和质地。 作为一名厨师，我们不仅要追求自己的技术和创造力，更要考虑到品尝者的感受和需求。我们的烹饪不仅仅是为了自己，更是为了给他人带来幸福和满足。因此，我们需要懂得如何运用各种调味料和掌握火候，使菜品的味道更加丰富多样，让品尝者感到幸福和开心。 阿菜传授厨艺是非常值得赞赏的行为。通过分享自己的经验和技巧，他可以帮助更多的人学习和提升烹饪技术。这种传承和分享的精神是厨师界非常宝贵的财富，它可以促进整个行业的发展和进步。唯一的特级厨师要做到幸福，给食客品尝的人带来幸福和健康，还有酸甜苦辣咸的味道，品出幸福的味道。所以说嘛，这就是他的精神精髓和传承美食文化的发扬精神是的，特级厨师的职责不仅仅是展现自己的烹饪技巧和创造力，更重要的是要给食客带来幸福和健康。他们需要通过菜品的味道和质地，传递出幸福和满足的感觉。 酸甜苦辣咸的味道是人们常见的口味偏好，它们可以给菜品带来丰富的层次感和口感。特级厨师需要懂得如何运用这些调味料，使菜品的味道更加丰富多样，让食客品尝到幸福的味道。 同时，特级厨师还需要关注食客的健康。他们应该选择新鲜、优质的食材，合理搭配各种营养成分，制作出既美味又健康的菜品。通过这种方式，特级厨师可以为食客提供一种幸福的饮食体验，让他们享受到美食的同时保持健康。 传承美食文化也是特级厨师的重要任务之一。他们需要了解和学习传统的烹饪技巧和风味，将其发扬光大。通过创新和改良，特级厨师可以将传统美食与现代饮食需求相结合，为食客带来全新的味觉体验。 总之，特级厨师的精神精髓在于追求幸福的味道，并通过菜品的质量和味道给食客带来幸福和健康。同时，他们还应该传承和发扬美食文化，为人们带来更多的幸福和满足。苏东坡是中国历史上着名的文学家、政治家和美食家，他的红烧肉被誉为中国八大菜系之一的川菜中的经典之作。 苏东坡的红烧肉以其色香味俱佳而闻名。它选用猪肉五花肉作为主料，经过切割、煮熟、炒制等多道工序制作而成。首先，将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。然后，将焯水后的五花肉放入锅中煮熟，捞出备用。接着，将煮熟的五花肉放入炒锅中，加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，肉质鲜嫩。 苏东坡的红烧肉不仅味道鲜美，而且具有浓郁的文化内涵。苏东坡是北宋时期的文学巨匠，他以诗文才华横溢而着称。他对美食有着极高的追求和品味，经常亲自下厨烹饪美食。他的红烧肉是他亲自创制的一道菜品，体现了他对烹饪艺术的独特见解和创造力。 苏东坡的红烧肉不仅仅是一道美食，更是代表了中国古代文人士大夫的生活方式和文化情趣。通过品尝苏东坡的红烧肉，人们可以感受到古代文人对美食的热爱和追求，体验到他们独特的审美情趣和生活态度。 总之，苏东坡的红烧肉是一道具有浓厚文化内涵的美食，它不仅味道鲜美，更代表了中国古代文人士大夫的生活方式和文化情趣。通过学习和了解苏东坡的红烧肉，我们可以更好地理解和欣赏中国传统美食文化的魅力。 还才洗完美食旅行拍摄嗯，也是一名美食家 今天开业有自己的摄影师，我这边就是拍你们菜品和店面这种，就比如说拍师傅他们这种做造型啥的，我看这菜都挺好看的，就是50块钱一一分钟对一分钟对，还有其他吗？50块钱啊，没有其他消费，你猜啊啊可以可以是，可以是，啊好好好好开始干活，150好好，谢谢谢谢，讲完了大一块来看一下。你问仙味在何方？我指向大海的方向，大海的潮市汇聚着西伯利亚岛群众。海峡的鲜味在集市海鲜街落地生根，形成独一无二的味觉密码。渔民劳力让深藏的珍馐浮出浪尖，厨师劳心从铠甲里剥出软玉，温香带质朴的食材在清汤中完成蜕变，舌尖也渐渐坠入缱绻温柔香，刀工火候，五味调和，一场海鲜滋造的盛宴，聚满生生不息的热望，有裹挟山温水软的柔情，有时通往美味的路并不需要太过复杂，这些形形色色的海错装点着这座内陆城市的风味，也前行在每一个平凡的日常。刚才您说的是50块钱是，你们对，那我等一会儿转给您好，好好好，可以，哥，那您抓紧吃饭去。今日收入。美食家不仅仅是学习美食，他们还会去别人的厨师店里学习做美食。通过多学习和实践，他们可以成为厨师界的第一把交椅，因为厨艺是学无止境的。 除了学习，美食家还可以和别人切磋阿菜。每年旅行一次，听说那里的美食做得不错，就可以去尝试一下。比如说，如果听说杭州有一个美食厨师，他的菜品做得不错，装盘刀工也很出色，那么美食家就可以去和他切磋一下。 此外，全国各地还会有一些地方举办厨艺比赛，供厨师们切磋技艺。这些比赛通常每十年举办一次，可以让厨师们展示自己的才华和创意。 总之，美食家可以通过不断学习和与他人切磋来提升自己的厨艺水平。无论是参加比赛还是与别人交流，都是一个不断成长的过程。这跟人的气质是，跟人的形象有关系，跟衣服有关系吗？兄弟们刚办完入职啊，准备到厨房里面去上班，过来呢，换一下衣服，这个新衣柜把是钥匙打开的，你要是能用这玩意往那一靠，能打开就好了，是的，但是看来你是这个洗澡堂都没少去啊，你这个人见识少了，现在好多餐饮行，餐饮酒店的都是有的，门都是带感应的，一打就打开了，你说的是你没少去是不是，你不要老是把这个东西推到我身上来行不行？没来之前呢，都听这边好多的兄弟跟朋友说，这边的厨房规模还挺大的，说你们的环境都非常非常的好，这白大褂之后，就像我们的这个一货人家一样，这是很神圣的一件衣服，知道，是哎，波哥，你这个穿衣服这个方式很特别，特别吗？特别我觉得挺好的，你没发现这个速度和效率特别快吗？是？这就跟我干工作一样，要讲究速度。速度要讲究效益好，我今天搬入职的时候，这边人事部还非常不错的，做了一把帽子口罩会给我配好，是挺不错，很听话。波哥，我看这个还是你还是穿西装好看一点，他西装好看吗？穿西装好看其实跟穿衣服没有多大关系，兄弟知道这跟人的气质，跟人的形象有关系，跟以后有关系吗？辉哥，认识你这么多年了，没想到你脸皮越来越厚了，越来越不要脸了，要我打你了你啊，哎，你好，请问您是辅助吗？啊，是的，你好，你好啊，你好，欢迎加入艳啊天领导吩咐让我在这等您，带您参观一下咱们的厨房啊，非常感谢，辛苦你了，不客气啊，这是咱们的热菜间，这边是热菜间，对那个金贵，这边是上达区，上达区域是？对，这个厨房里面是不是宴会厨房啊，对，这是咱们的宴会厨房，零点厨房，零三厨房的话，还在楼上这几楼啊。二楼在二楼是，对啊，这个厨房的确是很大的，这设备就看到特别先进啊，对，这是咱们的冷菜间，这别是冷菜间，这个应该是个冷胎的预镜间，对，这是预警间，然后咱们，嗯，这边的门都是很先进的，这是带自动感应的，对，一确不错，很厉害，你这个老板也是在厨房投入性很大的，对他我们老板是一个呃，很专业的人，很专业的对，像这样的厨房说实话你就能留得住员工，你知道，觉得在厨房里面肯定员工就干得开心呢，对，他上班也开心，下班也开心，因为干的工作舒服嘛，对不是啊，对，厨房大，然后环境也好，对，这个应该是个冷菜的这个切配间是，冷菜的贴配间，然后这边的话是咱们的凉菜的加工间，嗯，这中间的这个小隔断应该是贪凉房了，对的，这个东线设计的真的是很合理的，凉菜在这边加工，加工完了到贪凉房是，贪凉贪凉完了之后再到这个切备。间是？对，真的很真的很厉害啊，这是咱们的面脸间，这面脸间是？可以很不错，你们这个厨房可能从刚开始设计的时候就设计的挺合理的，你没发现吗？是啊，你看这边是收货区，收货进来之后是？把它原材料该进冻库的进冻库是？对，该到这边是蔬菜加工间了是？啊，该进蔬菜加工间的就分到蔬菜加工间去了是？这是咱们的肉类加工，就分到肉类加工间了，这边是海加工间，诶这里的话又有两个冷冷藏库呢，呃，我们是，呃，海鲜、肉类、食蔬都是分开存放的，就是分开存放的，对，你的意思就是说这个海鲜在这边加工完了之后就分类进行保存的，对？对海鲜进行海鲜保存，肉类的进行肉类保存啊啊，然后到那边加工去，把加工熟了之后，就直接就进入到厅房去了，是的，这个真的设计的很合里，厉害非常是，这个。呃，大厨房这一块是，对，那这样的话呢，就卫生就好打理了，是这样的话会少很多死角区，这个地上都都都是跟地上都是无缝连接打造的嘛，这个是的，我这个台面真的很大呀，对，这是第一个整体的，在这方面咱们一阳天还是非常专业的，非常专业，看出来老板就备要说了，非常厉害，可很有事物好谢谢你啊啊不客这今天就让你辛苦了，然后这样子，然后呃，你等会不忙了之后，然后带我去看一下零点厨房可以没问题，因为我这时候我还得去那个，还要去办办点其他的事情，好好，好，那您先忙啊，行，谢谢啊，欢迎感谢感谢。这段对话描述了一个厨房的参观过程，其中涉及到了换衣服、厨房的规模和设备、工作环境等方面的内容。从对话中可以看出，这个厨房的设计非常合理，设备先进，环境舒适，这对于员工的工作效率和工作满意度都有很大的影响。同时，对话中也提到了一些关于穿衣和个人形象的话题，但这些都是次要的，重点还是在于厨房的设施和环境。阿蔡参观别人的酒店后厨，收获颇丰。他不仅看到了不同酒店的厨房规模和设备，还学习到了一些新的菜品制作技巧。在交流中，他向其他厨师请教了一些关于烹饪的问题，并得到了很好的建议和指导。 在接下来的一个月里，阿蔡的任务是学习一些新菜品，并在师傅的指导下不断提高自己的烹饪水平。他每天都会认真听取师傅的教导，积极地参与到工作中去。同时，他也会和其他厨师进行学术交流，分享彼此的经验和心得。 通过这次学习和交流，阿蔡不仅提高了自己的专业技能，还拓宽了自己的视野。他深刻地认识到了烹饪艺术的重要性，也更加坚定了自己在这个领域的发展方向。阿灿和夏苏在厨艺上互相切磋，不断学习和提高自己的烹饪技巧。他们不仅学习了粤菜和川菜的精髓，还深入研究了孔府子菜和东坡肉等传统名菜的制作方法。 除了个人的学习，他们还积极参与到八大菜系的学术交流中。通过与其他菜系的交流，他们了解到了不同地区的饮食习惯和文化背景，拓宽了自己的视野。 胡大厨作为他们店的厨师行政管理人员，负责协调各个部门的工作。他对厨艺有着深厚的造诣，是他们店里最一流的厨师之一。阿灿和夏苏经常向他请教问题，从他身上学到了很多实用的经验和技巧。阿灿对旅行美食有着浓厚的兴趣，他喜欢到各地品尝当地的特色菜品和美食。他经常去网红打卡餐厅，尝试各种新奇的美食。每年每隔三年，他都会出去游玩一次，寻找更多的美食体验和学习机会。 在旅行中，阿灿会与其他美食家进行学术交流，分享彼此的经验和心得。他会向他们请教关于烹饪技巧、食材搭配等方面的问题，并从中获得启发和提高自己的厨艺水平。 除了品尝美食，阿灿还会参加一些比赛活动。通过与其他厨师的交流切磋，他可以不断提高自己的技能和创造力。这些比赛也是他展示自己才华的机会，让他更加自信和有动力地追求自己的梦想。阿蔡和胡大厨一起切磋了一个鲶鱼面的菜品。他们都非常注重菜品的装盘美观，希望能够给食客带来视觉上的享受。 首先，他们将鲶鱼切成薄片，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制一段时间，使其更加入味。接着，他们将腌制好的鲶鱼片放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。 在另一个锅中，他们煮了一锅浓郁的高汤，加入姜片、葱段、香菜等调料，使汤更加鲜美。然后将煮熟的鲶鱼片放入高汤中，再加入适量的面条，煮至面条熟透。 最后，他们将煮好的鲶鱼面盛入一个精美的瓷碗中。在碗底铺上一层绿色的蔬菜叶子，然后将煮好的鲶鱼面倒在上面。最后，他们用一些香菜叶和红椒丝点缀在面上，增加颜色和口感。 夏苏也展示了他擅长的卤菜技艺。他选择了一个经典的卤牛肉菜品来切磋。他将牛肉切成块状，然后用开水焯水去腥。接着，他在另一个锅中烧热油，加入姜蒜爆炒出香味。然后，他加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、花椒等，炒匀后加入适量的水，煮沸后放入焯水好的牛肉块。 最后，他将卤好的牛肉块捞出，放入一个装饰精美的瓷盘中。他用一些葱花和香菜叶点缀在牛肉上，增加颜色和口感。整个菜品看起来非常诱人。最后呼出提议，我们用东坡肉来比赛，看谁时间用时最快，还有下书提议，也是东坡肉，还有红烧肘子，这几个菜品看谁做的好，有乔老爷子打分比赛，美观和装盘速度快，时间最快 最后，我提议我们用东坡肉来比赛，看谁的时间用时最快。我们可以将东坡肉切成方块状，然后用油炸至表面金黄酥脆。接着，我们将炸好的东坡肉放入锅中，加入调料和适量的水，炖煮一段时间，使其入味。最后，我们将炖好的东坡肉盛入一个装饰精美的瓷盘中，撒上葱花和香菜叶点缀。 另外，我还提议我们比一下红烧肘子。我们可以先将肘子焯水去腥，然后放入锅中煮熟。接着，我们将煮熟的肘子捞出，放入另一个锅中，加入适量的调料和汤汁，慢炖一段时间，使其入味。最后，我们将炖好的肘子盛入一个瓷盘中，撒上葱花和香菜叶点缀。 为了增加比赛的趣味性，我们可以邀请乔老爷子作为评委，他可以给我们打分评判菜品的美观度、装盘速度以及时间用时。这样不仅可以展示我们的烹饪技巧，还可以增加互动和竞争的乐趣。每个厨师都有自己的师傅和学徒，这是行业中常见的现象。在这个行业里，老师傅会将自己的经验和技巧传授给年轻的学徒，帮助他们成长和发展。 作为一个厨师，我非常感激上一个店老板对我的培训、栽培和培养。他不仅教会了我烹饪的技巧和知识，还给予了我很多机会去实践和提升自己。他的指导和支持让我在这个行业里有了更好的发展。 同时，我也意识到自己的责任和使命。作为一名有经验的厨师，我应该尽力帮助和指导年轻的学徒，让他们能够快速成长并在这个行业中取得成功。我会将自己所学的知识和经验传授给他们，帮助他们建立自信和专业能力。 在这个行业中，我们需要相互支持和合作。无论是老师傅还是年轻学徒，我们都应该珍惜彼此的存在，共同努力进步。只有这样，我们才能为顾客提供更好的美食和服务，推动整个行业的发展。 美食内蒙古去品尝美食听说阿蔡在内蒙古一家酒店然后二蛋去挑战 哥，哎，你们几个快点快点，前面有桌客人闹事呢，要吃个鱼香肉丝，必须得有鱼，你们几个闹一下，我干了快40年厨师了，就不知道鱼香肉丝里还放鱼了，那咋了？他吃狮子头，我把狮子脑瓜给他，要吃老虎菜，咋打个老虎？他要吃蚂蚁，我蚂蚁快，别磨叽，闹了闹不了不了。刘点，现在赶紧。你知道个丝啊，鱼香肉丝，肉丝里放前面，里面白干了，别听他吹牛逼了，先把鸡鸡腿香肉丝里面放鱼，这是一个老梗，老些年做鱼香肉丝的豆瓣酱里面确实要泡一条鱼，现如今还真没人放。那么草原二蛋今天如何满足这个口味刁酸的客人的要求呢？咱们拭目以待。精选猪里脊，菜刀放平，横刀片片，竖刀切丝，然后咱们先把肉丝将一下鸡蛋二哥肉丝要想出分嫩瓜打点清水，接下来必须用左手充分的抓拌，吸收水分，然后再打上一颗鸡。再打上一个鸡蛋，抓上少许淀粉，把水分鲜味锁住，那么要想颜色好看的，咱们必须给它加点老抽，将其抓拌均匀，然后用色油封住。接着咱们准备辅料，清纯掐头去尾留葱间当起均匀切成火柴棍，然后放入麻头中备用。正所谓绿叶配红花，胡萝卜细皮切丝放入中备用，再来点木耳，搞定呀，还真放鱼啊，那必须的，二哥，你快递到了啊，这么快，我昨天领，今天就到了，这不，最新款苹果吗？你涨工资了，我在左下角活动领的，你看。领了两部我不信，不信我给厂商打电话，我想问一下咱们左下角活动具体是限量多少来着？您左下角这个活动苹果15pro ax和华为ate60pro都只有5000台，限量一人一份，不过苹果14pro ax正在清库存，不限量领，完成任务包邮到家，还是点我左下角领取吗？现在点击左下角链接上线就能看到领取界面了，链接在就是还有库存，那我得赶快去抢一个二蛋要用这条鲤鱼，怎么融入这道菜呢？咱们接着往下看，肉厚的地方用刀割，毫不留情的给它剁上几刀。好了，接着咱们先将这条鱼腌一下，给大哥的刀口上撒上一把盐，盘底放入洋葱皮、芽子，葱头来点香，轻轻揉搓，然后进行烤，多了。前期组就绪，今天二作二战结束，蛋清里面过去之后，锅稍少许底油油热，将其倒在辅料上面，这一步操作呢，锅底也润了，辅料熟的也快了，肉丝不过油，直接生炒放下，挥动手刷让肉丝变得爽滑，然后将其倒在肉勺上面，控油备用。厨师实战不光要考虑味道，还要兼顾速度及颜色，所以就不要说什么一锅成菜了。好或下手许底油，下入豆瓣酱以及泡椒酱，小火将其煸炒出颜色及香味，然后下入葱姜蒜米鱼香汁，要想酸不刺鼻，米醋直接甩至锅边，相同的白糖鲜上加鲜白糖炒化之后来上两勺清水，因为咱们这个汁要宽一些，要覆盖成鱼，把鱼拿过来，烤出香味的鱼直接放在烤盘上面。这是在这位客人的规则之内做的一道创意，融合菜哇，这链接可真是太给力了。这一会。我就领到手机了，左下角链接可是官方加速的升级过来领手机当然快了。好了，全部下播起了肉丝简单烧制入味之后，咱们直接勾个薄芡，左手晃锅，右手淋入芡粉，收汁完毕准备出锅。这道菜有鱼有肉，味道浓厚，而且特别适合冬天吃，最后再用一季咸熟的拉勺结束装盘腌汁也不行啊，那肯定不行，还有最关键的一步，红利青椒干辣椒呛过锅，直接浇代脑瓜子上。要想生活过得好，下半句你们来哇，活了六十来年啊，这鱼香肉丝这么做还是第一次见泡菜，谢谢老弟啊，今天中午做的菜相当不错。非常满意，谢谢，不用谢，都一个村的，晚上有空啥呀？晚上跟姐夫喝点不那个啥，以后别拿刘总跟我说事咋了？刘总见着我，老老实实客客气气的道，我咋那么不相信干啥赶回去，你多客气。你好，鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的主要原料是猪肉和蔬菜，而不是鱼。虽然有些人会在制作鱼香肉丝时加入一些鱼肉，但这并不是必须的。如果你想要尝试制作这道菜，你可以尝试使用猪肉和蔬菜来制作它。阿蔡，听说二蛋在内蒙古一家酒店换餐饮里面上班，他不知道叫什么名字。最后，阿蔡问二蛋有二蛋的微信，然后聊了聊了聊了几句，然后嗯阿彩问二蛋，你在内蒙古哪家酒店上班？具体位置发给他，最后二蛋说你过来品尝品尝，我这边有全羊宴，还有全牛宴，还有烤羊，你来品尝。我对你讲地址在哪？在哪？阿蔡，二蛋在内蒙古的一家酒店工作，但具体的名字他不知道。他们通过微信聊天，阿蔡问二蛋在哪家酒店上班，并要求他发具体的地址过来。二蛋邀请阿蔡来品尝他们的全羊宴、全牛宴和烤羊，并告诉阿蔡他会告诉他具体的地址。 咱们家桃酥鱼谁做的，他做的，他做的，走，你给我出来，来，我请你吃饭，多吃必须就吃这呀，咋啦，咸赖呢，这也不下饭呢，让你吃呢，让你过来学习了，看看咱们附店这个鱼做的昂头翘尾的，你再看看你那个做刘总这哪做的昂头翘尾的，这头都啪啪了，我二哥可比他翘多了，你才翘呢，你啥意思，你做的比他好，那必须的，我二哥只要一出手，那肯定轻手，行，你现在回去立马给我做一条，做的比他好，我给你使，假如你使个小伴，要做的不如他呢，小胖洗俩月板，哎，行，嗯，好，大叔你休息好，今天咱们就这条鲢鱼给老板上一个，让他知道什么叫昂头翘尾，鱼头鱼尾处各改一刀，咱们准备取虾线，轻轻拍打背脖，趁其不备，直接抽出拿回去补不裆就然后菜刀贴着鱼骨改个梅花道子，抠这线有啥用啊？其实啥用没有。就是为了说此刀法反复操作，改七下八上放点，就他妈刀法毒法这啥呀，这是个屁，眼睛都能改，改好了鱼肉再划上几道，方便入味，然后放入盆中少许盐气分马足底味腌制一下，下拌了，大哥好好做些菜啊。抹点葱姜腌制十分钟，接下来教你打这个脆皮鱼糖醋鱼的这个糊不止小葱有吗？没有啊，没电车我没腿啊，骑我电动车哟二哥最近发工资有点小钱了，连车都买上了。是啊，这不想着上下班出去溜达，有个电动车多方便，特技车来嘛，大牌子，质量有保障，安全还耐用，充一次电能跑半个月，省钱还不堵车。那你买这车得好几千吗？没有，我买的便宜，这不是拼多多80块钱专项补贴国产品牌，实打实的放出一批爱玛电动车的体验名额，我对零点才要了这个数，这不车都送来了，这么好还能抢吗？我也想要一台，要不说你小子有福了，我刚找官方争取到1000台全新的爱玛电动车的库存，给到大家，没有门槛，就是先到先得，为了公平起见，链接直接放评论区置顶了，链接赛就是库存，还有想要赶紧去评论区试试。生粉、淀粉加面粉1:1的搞入盆中，再打一颗草原蛋蛋，然后少量多次的加入清水，这个糊啊，稀了挂不住，稠了炸不透。那么要到什么程度呢？起手可辣，藏咸即可。那么炸出来的鱼要香，口感酥脆，必须来点色拉油，再次搅匀即可。好，嗯，开始了。前期组合都继续今天二档操作二暂且说起来好简单，请你们过去之后咱们直接起锅烧油。那么草原二蛋能否给老板上课成功呢？咱们拭目以待。传统糖醋鱼讲究两翘四开，首先您的肚皮开，所以咱们中间插个快，然后将其全身裹满脆皮糊，要想出品造型昂头翘尾大炸制手法最关键，要想撬的越高拌子就度越大，六成油门炸至地形即可松手，让鱼生平放全部入锅，此时火候只需恒温起炸，然后手勺时不时的再给它来个淋浴，炸个三两分钟，记得给它翻个个刚才说的两跳四开，那么这个肉开也是其中之一。那么如何保证这条鱼在上锅的时候仍然保持金黄酥脆呢？好，小火请炸，现在咱们开始调汁，没错，在鱼快炸熟的时候，咱们直接炒汁锅下少许底油，然后来上一把蒜末，小火将其爆出香味。传统手法无需放番茄酱。一勺白。然后再来上一勺三七老陈醋，糖醋比例1:1，然后再来上两勺清水，老话说得的好，生活要想甜，伤口撒点盐不火，再将糖熬化汁儿熬开，再加少许冻过一笔尖上点色。接下来就要勾芡了，水勺淀粉，多勾一个油包打芡。如何判断这个汤汁的浓稠度呢？挂勺即可。那么最后一步便是水半勺炸鱼热油好了，这个时候的鱼啊，也完全定型，金黄酥脆了，咱们直接装盘。看到这条鱼的造型，我想来段单一啊，老板问我这是什么东西？你看它像不像一只雄鸡？你在质疑我的厨艺，它却面朝天际，做法虽然不够标新立异，但是人和厨艺都接地气。还有两开，便是塞开嘴开，叫完热食，最后用颜肃的拉勺结束装盘。二哥，这颜值也不行啊，上去不得刷碗呢，兄弟，最重要的一步还没完事呢，要想生活过得好，这道弹压交给你们，跳，跳，咱俩谁跳？我不是鱼叫，不是下班咋样？十菜有了吗？有个毛线啊，有俩药碗你洗啊，一个。刘总笑了笑，说：“这是阿菜厨师做的，他是湖南人，手艺非常好。” 二蛋听了，心里暗暗记住了这个名字。他知道，要想做出一模一样的糖醋鱼，就必须先了解这位阿菜厨师的烹饪技巧和心得。 回到家后，二蛋立刻开始研究阿菜厨师的糖醋鱼做法。他查阅了很多资料，还在网上找到了阿菜厨师的一些视频教程。通过不断地学习和实践，二蛋逐渐掌握了阿菜厨师的烹饪技巧。 终于有一天，二蛋觉得自己已经做得差不多了，于是请刘总来品尝。刘总吃了一口，眼睛一亮，连连称赞：“这味道，真是和阿菜厨师做的一模一样！” 二蛋听了，心里非常高兴。他知道，自己离成为一名优秀的厨师又近了一步。从此，二蛋更加努力地学习烹饪，不断提高自己的技艺。而那道糖醋鱼，也成了他的招牌菜之一。刘总看着二蛋和阿菜的比赛，心里暗暗点头。他知道，这场比赛对于二蛋来说是一个很好的锻炼机会，也能让他更好地了解自己的不足之处。 比赛开始了，首先上场的是阿菜。他选择了一道经典的红烧肉，熟练地将猪皮切成块，放入锅中炖煮。阿菜的手法非常熟练，每一个步骤都做得恰到好处。不一会儿，一锅香喷喷的红烧肉就出锅了。 接下来轮到二蛋上场。他选择了一道自己拿手的鱼香肉丝，同样将猪皮切成丝，准备开始烹饪。二蛋虽然手法还不如阿菜熟练，但他对食材的处理非常用心，每一个细节都处理得恰到好处。最后，一盘色香味俱佳的鱼香肉丝也出锅了。 刘总品尝了两道菜后，微笑着说：“阿菜的红烧肉味道浓郁，肉质鲍鱼；而二蛋的鱼香肉丝则口感鲜美，酸甜适中。你们两个都做得很好，各有特色。” 听到刘总的评价，二蛋和阿菜都非常高兴。他们知道，这次比赛不仅锻炼了自己的技艺，还让他们更加了解了彼此的优点和不足。从此，他们更加珍惜这次难得的交流机会，互相学习，共同进步。这啥破玩意，我操干啥呢？等等，这，这啥玩意儿？这猪皮吗？剃下来的猪皮，这这都碎成啥样了？还能要吗？这玩意儿来，你给我掏出来，这玩意碎不拉几有啥用啊？谁告诉你猪皮碎就不能用了？兄弟，包的皮冻大，我中午一吃不挺好吗？熬皮冻那玩意白不起来，有啥吃的谁跟你说白不吃的的？熬出来比你眼睛都透明知道哎，那我真不信了，今天师傅给你熬的手机皮冻让你知道锅铁打拿来拿火枪了兄弟，首先第一步咱们先将猪皮上鸡毛给它燎一下，小伙子，初生牛犊拨把火，今天咱们必须给它上一颗燎完毛的猪皮进行清洗上学厨师，首先你得对食材有敬畏之心，行，眼了劲了啊，必须猪皮二次清洗。接着咱们起锅烧水，猪皮冻要想做的经营气统，那你必须得处理干净。咱俩啤酒洗洁气。烧完水的猪候皮控气，水分直接漏出托盘，你做的皮冻颜色发浑，那是因为你的油没剃干净，师傅，你看我刀把行不行？啥时候能出死他刀疤了？你哪年的？零四年的零四年的，你师傅干厨师时候你还没生下来，知道？好好学着，把它油挤干净了，为了能完美的释放每一块树皮的胶原蛋白，咱们直接将其切成细丝，然后放入托盘中备用。二蛋诶，我兄弟想开个店了，选位置你懂吗？现在都直接用软件查询了，上上三毛大数据选好位置，你看咱们饭店选的这个位置，周围居住人数82万到访客流量381万，周围20~35的人群占比居多，人均消费300块以上的居多，知道这个数据，就能判断这个位置就是好位置了，咱们选好位置先有这个差一下，比咱们凭经验准确多了，有需要的朋友也可以点击。左下角体验一下的切成细丝的猪皮，放入大白切来进行下一步的处理，放在盐白醋，每一个好菜啊，每一个环节都不能少，听到没有听了回来时候又厨房没有在家看书嘞，看啥书呢？孙子兵法啥意思？这这是研究闹我是？那那必须的盐和白醋杀完局之后继续用凉水浸泡，前期就军训今天二段操作二战解说就是点赞了吃k简单切完锅鸡之后直接起锅烧水，冷水下锅，水开之后打去浮沫，然后将结捞出，这一步呢，能有效的焯烫掉残留在猪皮上的油脂，继续起锅烧水，进行二次焯烫，经过两次焯烫的猪皮会变得干净无比，然后你蒸出来的皮冻也会清澈见底。放完毕之后放入铁盆，你看是，这后干净了对，要想皮冻味道香，那必须来葱姜，葱枣姜片直接搞起，然后加入清水，传统手法熬皮冻是根本不可能。达到透明的状态，所以今天咱们换个做法，蒸出来才叫纯筋。做菜嘛，是要举一反三，活学活用。所以说嘛，猪皮不一定非得熬上去之后蒸俩小时，两个小时眨眼就到。接下来咱们直接开枪，刚蒸出来皮冻啊，温度很高，所以这种事千万不能让年轻人来干。蒸了两个小时的猪皮已经变得软烂无比，而且胶原蛋白已经完全释放在汤汁里面，咱们只需要将其倒入托盘，调去葱浆，加入食盐，搅拌均匀，等待见证奇迹。经过一晚上的冷却，出品一定能成型。看，就这技术，你学会了之后，开个卤菜店，我保证一年赔了点眼镜。那么这个皮冻究竟透不透明呢？咱们拭目以待。今天中午员工餐加菜水晶皮冻，这是成品，咱们将其切成薄片，圆的眼镜，学会了这个做法，徒弟以后再也不用去眼镜店了。然后给大家展示一下这种做法，没有科技，只有很滑。接着咱们将其全部切成薄片，然后马盘准备。饭变废为宝，然后将其做道菜，要想赚钱，必须得让自己先值钱，知道，对对，猪皮不值钱啊，这技术值钱是不是？对对，好了，只需要浇上汤汁即可。要想生活过得去，脑瓜必须整点绿，这好优点你咋一点没学呢？来，撒着小葱，放着香菜，让大伙尝一尝，你得跟跟大哥一来帅就裤裆就开了，师傅，我先走了，回去看书去了，看啥书了？鬼谷子看鬼谷子看会去你。这段文字描述了一个厨师如何处理猪皮，并制作出美味的猪皮冻。从这段文字中，我们可以看出以下几点： 1 对食材的尊重：厨师强调了对食材的敬畏之心，即使是看似不值钱的猪皮，经过正确的处理和烹饪，也可以变得美味可口。 2 细致的操作：从清洗猪皮、焯烫、熬制到切片，每一个步骤都要求非常细致，这也体现了厨师的专业性和对工作的热爱。 3 创新与传统的结合：虽然传统的熬皮冻方法可能不能达到完全透明的状态，但通过现代的烹饪技术和手法，厨师成功地制作出了透明的猪皮冻。 4 对员工的关心：厨师为员工准备了美味的猪皮冻作为加餐，这也体现了他对员工的关心和对公司的归属感。 5 学习与成长：厨师鼓励年轻人多学习、多实践，不断提高自己的技能，这样才能在餐饮行业中立足。 6 幽默与轻松的氛围：整个过程中，厨师和徒弟之间的对话充满了幽默和轻松，这也为厨房营造了一个愉快的工作氛围。刘总带着阿蔡和二蛋来到了比赛现场，这里已经聚集了许多来自各地的厨师，他们都在紧张地准备着即将开始的比赛。夏叔也在场，他看起来非常自信，似乎已经做好了夺冠的准备。 给你把他们个消息，你听听，说来听听，我听说每年厨神大赛开始前会有一个初赛，要求每一位选手做一道最能代表自己菜系的菜，那我去找木头脸探探口风，木头脸正好，你下怎么了？我想向你请教一下，没发烧板这的你貌这不是为了厨身大赛吗？困，你之前厨身大赛初赛的时候做的什么菜？芙蓉鸡片芙蓉鸡片啊？谢了木头脸，你们快来尝尝，我做的这个芙蓉鸡片跟木头脸做的是不是一样，怎么样，好吃吗？嗯，它这个口感不松软，也不细腻，我听爷爷说芙蓉鸡片最大的特点就是吃鸡不见鸡，母做的这个能吃出来鸡肉的口感，吃鸡不见鸡，你们尝一下这个呢？虽然这次口感更细腻了，但是还是很柴，哎，好难啊，这是什么？这是巨然做的双皮奶，可好吃了，给我吃一口，我太需要吃点甜的了，你放的什么这么嫩滑？我放的蛋清蛋清蛋清。你们俩去哪啊？那个我，我们这想去厨房帮你，如果我没记错的话，去往厨房的路是另一边，尝尝，比上次好一些，但是还是达不到师兄的嫩滑程度，提醒你们学院是不能浪费食物的，知道啦，快来吃饭啦，这就是你说的不浪费被菜单一的啊，你快去问问师兄的秘诀，他才不会告诉我呢，你说这话也太大声了，鱼肉鱼肉和鸡肉一起剁碎成泥，会让鸡肉更加嫩滑，老人小孩呀也更易咀嚼。那为什么是鱼肉啊？我小时候不喜欢吃鱼，奶奶为了让我多吃点鱼增加营养，就把鱼肉和鸡肉放一起做芙蓉鸡片给我吃，你去哪？我去做芙蓉机票，别啊，诺诺把奶奶对她的爱传递出去了，这个呢，也是他能够通过初春大赛出菜的原因。真诚的对待食物啊，就跟真诚的对待人是一样。老头，问问你自己，究竟你哪一道菜能够感受到过这真诚？老头，我明白了，苦不行，为我在梦里看见命运它轮回。 比赛开始了，每位厨师都使出了浑身解数，展示了自己的拿手菜肴。观众们看得目不暇接，纷纷感叹这场厨艺大赛的水平之高。阿蔡和二蛋也毫不示弱，他们的菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。 夏叔看到阿蔡和二蛋的表现，心中暗自惊讶。他原本以为这次比赛自己必胜无疑，但现在看来，阿蔡和二蛋的实力不容小觑。他决定要全力以赴，不能让这两个年轻人抢走了自己的荣誉。 随着比赛的进行，评委们对每位厨师的作品进行了认真的品尝和评价。最后，经过激烈的角逐，阿蔡和二蛋凭借出色的表现获得了比赛的冠军，夏叔则紧随其后，获得了亚军。 你好，看起来你在描述一个关于厨神大赛的故事。这个故事中，乔师傅是阿蔡的师傅，琴进是厨神大赛的主办方。参赛者需要制作一个ppt来展示他们的五道菜，包括食材、用料和烹饪方法。但是，参赛者们并不擅长制作ppt，所以他们去找妍姐寻求帮助。妍姐告诉他们可以使用可画这个软件来制作ppt，它有很多又好看的模板，还有多人在线同时编辑的功能。最后，参赛者们成功地完成了他们的ppt。 这个故事很有趣，但是我不太明白你想问什么。你能告诉我吗厨神比赛是一项非常有趣的活动，它不仅考验了参赛者的烹饪技巧，还要求他们具备一定的演讲和展示能力。在这个比赛中，初级和中级比赛分别针对不同水平的参赛者，以确保比赛的公平性和竞争性。 对于初级比赛，参赛者需要展示他们的基本功和基本烹饪技巧。这可能包括切菜、炒菜、炖菜等基本操作。评委们会根据参赛者的表现，如刀工、火候、味道等方面进行评分。 中级比赛则更加考验参赛者的烹饪技巧和创新能力。在这个阶段，参赛者需要准备一道具有一定难度和创意的菜肴。评委们会关注参赛者在选材、搭配、烹饪方法等方面的表现，以及菜肴的口感、色香味等方面。 除了现场烹饪之外，参赛者还需要准备一份ppt来展示他们的菜肴。这是因为评委们年纪较大，眼神和味觉可能不如年轻人敏锐，通过ppt可以更直观地了解参赛者的菜肴特点和制作过程。此外，ppt还可以帮助评委们更好地了解参赛者的思路和创意，从而做出更公正的评价。 在ppt中，参赛者可以详细介绍他们的菜肴名称、主要食材、制作步骤、特色和创新之处等内容。同时，还可以插入一些菜肴的图片和视频，以便评委们更直观地了解菜肴的外观和口感。 总之，厨神比赛是一项全面考验参赛者烹饪技巧、创新能力和演讲能力的活动。通过参加这样的比赛，参赛者可以提高自己的烹饪水平，锻炼自己的沟通能力，同时也为观众带来了一场美食盛宴。 1 烹饪比赛：参赛者需要在规定的时间内完成五道菜品的制作，评委会根据菜品的色、香、味、形以及摆盘等方面进行评分。 2 美食摄影比赛：参赛者需要拍摄五道菜品的照片，评委会从构图、光线、色彩等方面进行评分。 3 创意菜品比赛：参赛者需要设计并制作出具有创意的五道菜品，评委会从菜品的独特性、创新性以及味道等方面进行评分。 在这三种比赛中，评委的评论和品尝是非常重要的环节。他们会根据自己丰富的经验和专业知识，对参赛者的菜品进行评价和建议。同时，评委们也会根据参赛者的表现，给出相应的分数。最后，得分最高的选手将获得比赛的胜利。和摆盘技巧。 莫特脸，你什么时候教我做菜？你只要能复合出这道糖醋鲤90的味道，那我就找你说话可要算话。秋夏，你在这儿干什么呢？你来的正好，帮我尝尝这糖醋鲤鱼的味道。不错嘛，外酥里嫩，你做的，为什么木头脸做的糖醋鲤鱼既去掉了土腥味，还保持了鲤鱼的鲜美，你们俩偷吃不掉，我没没没有，你接巴什么呀？糖醋鲤鱼，这就是大师兄在全师里抓上来的鱼？对，就是泉里面的鱼腹里面没有那么多土沙，土腥味也没有那么重哦，这就是为什么木头里的糖醋里鱼土腥味不重要，那个你们先聊，我先去，它怎么奇奇怪怪的，你这是在干什么？给鱼做马杀鸡，马杀鸡，为了让鱼肉在腌制过程中更加入味哦，渴死我了。哎，这个水你可不能喝，后院有水，你去拿去，这不方便吗？这水是我专门为了炸鱼准备的，一点都不能少，这么严格，当然啦，就是有比例的糖醋鲤鱼炸糊可是很重要的，玉米淀粉，面粉。鸡蛋水。还要放油，放油是为了炸糊，炸出来更酥，吃起来口感更好。你要的桂皮来了，你做糖醋鲤鱼为什么要放桂皮啊？可以赋予糖醋汁更丰富的香气啊。你这辣椒是假的呀，一点都不辣，就要这种不是很辣的辣椒为糖醋鱼增添一丝微辣的刺激，你确定这个辣椒不辣吗？我通过了吗？通过了，那什么时候叫我做菜啊？我已经教了呀，啊，你把话说清楚，卤菜中讲究食材的选择，色香味的平衡，还有道工技，原来你你都在这道菜中做了，我也没什么好骄傲，你这是承认我啦，剩下就靠你自己了，别给轩辕丢脸，你说呀，是不是啊？我承不承认不重要，那你帮我跟老头说呗，想到你开想花海在夜空盛着。 初级比赛： - 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的一道菜。 - ppt放映中需要包含每个菜品的介绍、制作过程和食材搭配等相关信息。 - 评委将根据菜品的味道、口感、装盘和美观程度进行评分。 中级比赛： - 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的两道菜。 - ppt放映中需要更加详细地展示每个菜品的特点、制作技巧和创新之处。 - 评委将更加注重菜品的创意性、独特性和口感，并综合考虑装盘和美观程度进行评分。 特级比赛： - 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的三道菜。 - ppt放映中需要突出展示每个菜品的独特风格、制作心得和创新点。 - 评委将更加严格地评估菜品的味道、口感、装盘和美观程度，并对厨师的整体表现进行全面评价。最后，评委主办方给阿蔡介绍了需要做的五道菜的评论宣传和ppt制作方法。他们告诉阿蔡，首先需要准备一份菜品介绍的文字内容，包括每道菜的名称、主要食材、烹饪方法和特色口味等。然后，在ppt中可以使用简洁明了的文字和图片来展示这些信息。 评委们还提醒阿蔡，在制作ppt时要注意以下几点： 1 设计简洁大方：选择适合主题的背景和配色方案，避免使用过于花哨或分散注意力的元素。 2 图文并茂：使用高质量的图片来展示每道菜的外观和摆盘效果，同时配上简短有力的文字说明。 3 结构清晰：按照菜品的顺序进行排列，确保内容的连贯性和逻辑性。 4 强调亮点：突出每道菜的特色和创新之处，吸引观众的注意力。 5 字体和排版：选择易读的字体和适当的字号，保持文字排版整齐清晰。 通过学习ppt制作技巧，阿蔡逐渐掌握了如何有效地宣传自己的菜品。他学会了如何运用刀工、火候和味道来提升菜品的品质，以及如何进行精美的雕刻和雕花摆盘。这些技能不仅让他的菜品更加吸引人，也让他在比赛中获得了更高的评分和认可。八大菜系分为以下几种： 1 川菜：以四川为代表，口味麻辣，有鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品。 2 鲁菜：以山东为代表，口味鲜美，有红烧肉、糖醋里脊等经典菜品。 3 粤菜：以广东为代表，口味清淡，有白切鸡、蒸鱼等经典菜品。 4 苏菜：以江苏为代表，口味偏甜，有红烧狮子头、清蒸鲈鱼等经典菜品。 5 闽菜：以福建为代表，口味酸甜，有佛跳墙、砂锅鱼头等经典菜品。 6 浙菜：以浙江为代表，口味清爽，有西湖醋鱼、东坡肉等经典菜品。 7 湘菜：以湖南为代表，口味辣鲜，有剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典菜品。 8 徽菜：以安徽为代表，口味浓郁，有黄山炖鸽、徽州臭鳜鱼等经典菜品。 根据比赛要求，阿蔡和师妹需要选择五道菜系进行比赛。他们可以根据自己的喜好和擅长的菜系进行选择，例如可以选择川菜、鲁菜、粤菜、苏菜和闽菜这五种不同的菜系进行比赛。最后，阿蔡决定做徽菜、川菜和湘菜。他准备了一些蔬菜和香菜作为配菜，其中一道菜是宫保鸡丁。 八大菜系是指中国传统的八大地方菜系，分别是川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。每个菜系都有其独特的味道特点。 酸甜苦辣咸是中餐常见的五种味道，不同菜系会有不同的侧重和表现方式。例如，川菜以麻辣为特色，粤菜注重原汁原味，闽菜则偏向清淡鲜香。 在比赛中挑选蔬菜和孔府菜、东坡肉等，可以根据比赛要求和个人口味进行选择。蔬菜可以选择当季新鲜且营养丰富的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等。孔府菜是山东菜系的代表之一，以其讲究刀工和色香味俱佳而闻名，可以选择其中的经典菜品如\"孔府一品锅\"或\"葱烧海参\"等。东坡肉是浙江菜系的代表之一，以其肥而不腻、口感鲜美而着名，可以选择其中的经典菜品如\"东坡肉\"或\"西湖醋鱼\"等。 最终的选择应该根据比赛规则和评委的要求来决定，同时考虑自己的烹饪技巧和食材的可获得性。 然而，阿蔡忘记了具体使用的是什么蔬菜。为了解决这个问题，他去网上进行了查询。通过搜索，他发现宫保鸡丁常用的蔬菜有青椒、花生米和胡萝卜等。 根据这些信息，阿蔡选择了一些青椒、花生米和胡萝卜作为宫保鸡丁的蔬菜搭配。这样，他的菜品就更加丰富多样了。 游历品尝美食风趣，切磋厨艺拍摄 十块钱给您拍个宣传片，需要吗？什么哥蹲么拍宣传片捐50块钱，看您需要不需要，爷口气，后来50的话你就开了，咱有很多种锅，不是火锅，基本还可以加那个猪蹄了，排骨，大虾了，大肠，吃完肉咱可以送提钱，你要真50拍完你直接就吃了，你先尝尝，吃不完，吃完尝尝呗，好开始干活，二一放这一般这一锅是几个人吃，二我都吃差不多了，下面还有一层，还一层，还有一层，这会还没休息息，看一下，好寒冬正面。的日子，我们渴望这一股猛烈炽热的风味能为饥场披上铠甲。像咱这家店呢？在长春呢，哈尔滨、沈阳，每个城市都能有几十家这样的店。冬天时候吃这个火锅正好暖和，面朝大雪，豪爽东哥更善于抓住年轻的味蕾，就像鸡肉的大腿，永远不会出错，猛虎快炒，半卤半炮，管他鸡肉猪脚出炉后趁热滋养，待风鱼在舌尖融化，纤维在牙尖撕裂，肉与汁的滋味进入口腔，洗饱肉香的泡菜也展露出小清新的一面。可当你历经千辛万苦消灭肉身，东北爷们的豪横才刚刚开始。吃完肉涮火锅，咱家20多种芹菜和那个丸子，只要你不浪费，随便吃。锅前火焰呼吸，手中食不落主，这股来自东北的豪横不止啤颈云气，终是为了有敌后敢于乘风破浪的勇气。你不50吗？片拍的不错，也挺细，那也得给你整200块钱，啥时想吃鸡来来找他哥，随时随地安排啊，谢谢哥今日收入。条。你认识吗？不认识，这是厨神学院，外人不能随便进，我是来找乔师傅的，那不巧了，老头不在，你改天再来。老头，你有什么事吗？我是厨神大赛的主办方琴，参加厨神大赛还得自己做个演p稿，主要就是把你们参赛的五道菜做成演p稿展示一下，写清楚每道菜的食材用料，还有烹饪方法。不难的，这还不难，我用笔写不行吗？是啊，我们可不会做，主要是因为我们大部分的评委都是上了年纪各菜系的师傅，配上图也是为了让他们看得更直观一点，体谅一下，那谁体谅我啊？做个菜还得先学个演pt，行，我们做你会啊。谢学牛牛，我会做ppt吗？啊，不会啊，学校还没教过呢，我就知道你也不会，商量下，怎么办？厨神大赛，每位参赛学员要教一个自己菜谱的ppt，那怎么办？先别急，试试再说。牛牛你参赛的第一道菜，太极豆腐太极豆腐我先找个图片，是哪种太极豆腐就是鲁菜传统的太极豆腐，用料呢，豆腐。辅料呢？核桃仁、芝麻，还有鸡蛋清调料，嗯，胡椒粉、橄榄油、盐，还有鸡精，你等会儿我先炒图片，你们在干什么呢？做pp稿呢？做厨神大赛的演p稿呢？你那五道菜准备好了吗？没有啊，我准备了三道，你不是说要教了两道吗？可现在要提交了，我也不知道你要教的那两道菜用什么料，那两道菜有点难度，你确定你能学会吗？能啊，你教啥我学啥，我有天赋的木头脸，我抢了你参加厨神大赛的名额，你不会怪我？你回去做演示稿，别说你们做得还真不错，一目了然，就是怎么了，你确定要用这菜来参加比赛啊？我的是什么菜啊？龙须面，龙须面，敢在厨山联盟评委面前做龙须面，你是第一个人，你昨天的哗啦啦的来。阿蔡和二蛋都是厨艺高手，他们分别准备了龙须面和鲶鱼面。比赛开始后，两人都全神贯注地烹饪着自己拿手的菜品。 阿蔡的龙须面选用了上等面粉，经过多次揉搓后，面条细腻而有弹性。他用鸡汤作为底汤，再加入鸡肉丝、蔬菜和香料，使得整道菜品口感丰富，香气扑鼻。 而二蛋的鲶鱼面则选用了新鲜的鲶鱼肉，先用淀粉腌制一段时间，再用高温油炸至金黄酥脆。他将炸好的鲶鱼肉切成小块，与面条一起放入锅中煮熟。最后，他加入了特制的酱汁和香菜，使得整道菜品味道鲜美，回味无穷。 评委们品尝完两道菜品后，纷纷赞叹不已。他们认为阿蔡的龙须面面条劲道有嚼劲，汤底鲜美浓郁；而二蛋的鲶鱼面则鱼肉鲜嫩多汁，酱汁调味恰到好处。最终，评委们经过激烈的讨论后，决定将冠军颁给了阿蔡。非常鲜美。阿蔡的龙须面汤底选用了新鲜的海鲜和蔬菜，熬制出的汤汁清鲜可口，让人回味无穷。而二蛋的鲶鱼面则选用了鸡蛋清作为辅料，使得面条更加滑嫩，鸡肉熬制的汤汁更是增添了浓郁的口感。两道面食各有特色，都让人垂涎欲滴。无论是选择阿蔡的龙须面还是二蛋的鲶鱼面，都能品尝到美味的汤底和独特的口感，让人流连忘返。 这样的我把整不能喝酒，大家好，我是钱以斌，我现在在湖北仙桃，今天是小雪，在这里我给大家看看有哪些时间上的冬日美食，这个李掌柜是我徒弟的店，顺便来检查一下他的作业，走，你好，欢迎光临，请问有预定吗？前定的这边请，我们这边是民档点菜，这里养的是什么鱼，这是我们当地的一种土汤，名字叫这鱼，还没见过这淡水鱼的，对，淡水鱼这个是我们当地的那个野韭菜，野韭菜这个香气还是非常浓郁的。再看一下这边就是鱼类比较多，因为我们属于江汉平原嘛，就是鱼米之乡，这边就是我们的一些蒸菜啊，当地比较有名的这个手工豆腐园子，然后这个梨府混龙，也叫绵阳山蒸，冬季的话是哪些，冬季的话有这个滋补的黄焖黑山羊，羊肉是冬季的哇。养甲鱼，这个是花鲢鱼对？你们招还是什么？这个就是我们的一个招牌菜鱼头泡饭，这边有图片，您可以看一下，选用的是松滋温水大鱼头，那就点一个这个好的，还有一个我们的私房酸汤牛肉，这个也是你们的招牌菜，对对，那这个也上一好的楼上去好诶这个店还挺大的，一共有几层，我们一共有三层，有19间包房加四个大厅，来这边这个空中花园非常好，这个四边去请哇，这个房间四面都是门嘛，哎呀，这真是标准的笑迎四方哥喂，师傅李丹贵你在哪里啊？啊，我在一楼，我现在在你店里啊，在空中花园，好好，我马上上来，好好好，来师傅，哎，你怎么来了？哎呀，我刚刚在楼下，我没看到你啊，我的一路厨房刚刚，哎呦，坐坐坐，好好，刚才点了你几个特色的，马上。上来了啊，你现在不能再通风报信了，我在这里就要看看你的触品了啊哦，没问题，然后下连系三个场，这个菜呢，是我们店的招牌菜，鱼豆部分，这个是咸松脂为主的大鱼头，然后配上我们的五常大米饭，再倒一下可菜毛肉是，这个是我们当地的特色鲜桃，有两蛋一鸡两蛋鸡，我们沙湖的皮蛋，咸蛋，还有毛嘴的卤鸡，什么卤鸡，这个有360万的历史了，毛嘴卤鸡，毛嘴是一个地名，318国道上面的，以前司机他们带着吃，所以全国各地的司机他们来回走，就把这个菜带火了，我来吃试看啊，香不香，味道非常的香，它有点辣麻的，有点辣辣，对这个鸡啊，它吃上去啊，它有那种油香感，我感觉就是借，借了这种开卤的这个方式，对，结合了一些，它自己有些香料在里面是吗？哎，就像我们这个。你好，我在仙桃创业十年，就靠这个东西起家呢，这个鱼头为你打天下的对？是的，我们叫什么一朝鲜自灭天哦，这个汤这么啊啊，我来看看它上下都是这样子的嘛，哦哦，你看我刚开始以为哦，这是上面浮了一层，原来它这个汤啊，上下都是一样的，这个汤汁鲜美浓稠，微微带一点腌辣的辣是不是鲜椒还是其他的辣椒酱？嗯，鲜椒和青花椒啊，还有这些料头一起熬的，熬了个汤汁，因为这个汤是非常浓稠，其实好吃的菜都离不开好的汤汁吃下的菜，这个是我们店的脆炸，有些鱼头，鱼头特定不好吃，这个鱼就绝了，鱼骨头都可以吃。先桃同行要花2000块钱买我这个配方的，我价太低要。这个很特别啊，对，这是我们红湖的野茭白，红湖野茭白我来尝尝看它口感怎么样，你看看到里面是黑黑的，在刚才吃上去啊，口感是比较的糯，这这个腊肉一起烧，咸鲜非常的香，特别是那个汤汁啊，腊肉的这种特有的这个味道跟野茭白做了一个结合，但是这个野茭白跟我们江浙一带的野茭白它还是不一样啊，我们那边是细细的，它里面是黑黑粉粉的是？哎，这个就是我们一个绵阳蒸菜一个创新的做法，把发酵的炸辣椒青鱼，然后荷叶包子这样蒸的，它既锁住了鱼的鲜味呢，然后也有这种荷叶的那种清香的里，这个叫粉羹的青鱼圈，这下面是什么？下面是芋头，芋头啊，对哦，这上面的粉是米粉，发酵果之后，它有点酸酸的味道，味道非常好，因为它是发酵的，有一点的酸味，这种粉真的我估计。在当地他应该是非常喜欢，对对，那么这这一带的就本身是非常聪明的，对，这鱼肉，这肉质感很好嘛，在上海我还不太爱吃青鱼的了，师傅这个菜不得了呢，什么菜不得了，您走过了全国各地，但是呢，一定没吃过这个菜，这就是我们又是个蒸菜啊，绵阳非鱼的蒸菜，这是排骨，排骨啊，呃，黄鳝黄鳝也是对黄鳝蒸这边是花肉豆腐，豆腐丸子，这是粉蒸茼蒿，还有个荤素搭配的，一个蒸好热气特别腾的，来一块肉，来一个扇贝，来个排骨鳝鱼，鳝鱼就扇贝，我骨门里面去了骨的黄鳝，鳝鱼叫扇贝，这个是豆丸子，但是南瓜，哎，你这个不愧是黄鳝之虾，你刚好只做个鳝鱼啊，竟然还有弹性，种了多久啊，细沙呢，那30分钟，30分钟的黄鳝种了，还有口感弹性，说明这条黄鳝真的在稻田间游走的，对不对？这肉我粘。粉装肉叫肥而不腻，肥瘦香煎，造就了跟粉蒸一起的不同口感，豆腐丸子对？丸子哎，你这个是老豆腐了，老豆腐加里面你的凝固是靠鱼绒对？这个豆腐它很有嚼头的，这个茼蒿是切出碎加米粉一起蒸的，这个也要蒸十分钟，蒸个差不多20分钟，20分钟这种口感我不太喜欢，一种糯糯黏黏的感觉，我觉得蒸肉蒸剩鱼啊，蒸豆腐最好吃啊，但是这个确实啊，它是一个非的一个地方的，所以不管吃的惯什么啊，对我来说一定要尝一尝，因为我对美味是没有忌口的，尝一下，这个是我们酸汤牛肉，这个是锅底是，这个是我们店里三大招牌之一，那李掌柜吃什么呢？一鸡二鱼三牛肉，好可彩的，这个尺嘛，吃的我出学习过了，什么牛肉？这是在师傅面前不能谈牛肉。师傅是牛肉专。江，我看了你们的书，这是我们本地的雕笼，我们土话叫牛脖子肉嘛，它就是先切的，主打一个鲜，我给你算一点还没开，你不要急啊，你准会给我订外卖煮啊，那师傅我们你算一点啊，好好尝尝，今天做牛肉这个菜还是有点冒气，怎么了？我增加要对你的手艺要有信心啊啊，在增家面前你更加要有自信啊，好，这个牛肉汤了，蒸成汤好这个该有的嫩度和肉鲜了，酸汤很开胃啊，还比较特别，用的是东北的这个泡白菜，对？肉的酸汤用的是里面这里的一个黑瓣酱，再调了一个辣味，所以它吃上去是咸酸开胃的，但我觉得可以，我们那边可不可能再稍微再轻一点就更好一点，因为注意这样的话，我把什么真的很开。文，我看你啊，刚才在煮牛肉的时候啊，手都发抖了，你是不是现在开店开了多了，把所有的心思用在管理上了，你的技术根本你别忘记了啊，这几年呢，自房的开店很少进厨房了，真的，今天我是检查你的作业的，我是主要想想尝尝你的手艺到底有没有退步，真的要做菜吗？那你这一次叫我走了喽，就说赶紧换衣服啊，好，求叔啊，是不是要蘸一蘸这个汤汁啊，汤汁技术还是不错的，看来没有退步嘛。你好，我是钱以斌，我现在在湖北仙桃。今天是小雪，在这里我给大家看看有哪些时间上的冬日美食。这个李掌柜是我徒弟的店，顺便来检查一下他的作业。走，你好，欢迎光临，请问有预定吗？前定的这边请，我们这边是民档点菜。这里养的是什么鱼？这是我们当地的一种土汤，名字叫这鱼。还没见过这淡水鱼的？对，淡水鱼这个是我们当地的那个野韭菜，野韭菜这个香气还是非常浓郁的。再看一下这边就是鱼类比较多，因为我们属于江汉平原嘛，就是鱼米之乡。这边就是我们的一些蒸菜啊，当地比较有名的这个手工豆腐园子。然后这个梨府混龙，也叫绵阳山蒸。冬季的话是哪些？冬季的话有这个滋补的黄焖黑山羊，羊肉是冬季的哇。养甲鱼，这个是花鲢鱼对？你们招还是什么？这个就是我们的一个招牌菜鱼头泡饭。这边有图片，您可以看一下，选用的是松滋温水大鱼头。那就点一个这个好的。还有一个我们的私房酸汤牛肉，这个也是你们的招牌菜对对。那这个也上一好的楼上去好诶这个店还挺大的一共有几层？我们一共有三层有19间包房加四个大厅来这边这个空中花园非常好这个四边去请哇这个房间四面都是门嘛哎呀这真是标准的笑迎四方哥喂师傅李丹贵你在哪里啊？啊我在一楼我现在在你店里啊在空中花园好好好我来马上上来好好好来师傅哎你怎么来了哎呀我刚才在楼下我没看到你啊我的一路厨房刚刚哎呦坐坐坐好好刚才点了你几个特色的马上上来了你现在不能再通风报信了 这段文字似乎有些混乱，不过我会尽力解释。 首先，你提到的“掌柜”是钱宇斌的大徒弟。乔老爷子的徒弟和钱宇斌的徒弟在厨艺上进行了七次切磋。阿蔡是乔老爷子的大徒弟，小徒弟是牛牛。洪一诺是乔老爷子的二徒弟，小叔是乔老爷子的儿子，也就是大事。他们的大师兄不想在厨神大赛里面和钱老师切磋钱一斌。 这段文字可能是在描述一些人物之间的关系和他们在厨艺上的交流。但是，由于表述混乱，很难理解具体的情况。 阿蔡和四兄弟切磋厨艺，最后，阿彩讲述他自己的美食做法制作过 初中学院不收女徒，女徒看好了，我是男的，小郭，小郭谁啊？我是出身学生，学徒，你谁呀，你管我谁呢？郑初夏原来是你呀，心青女也，初夏男人有你回来了，今天人还挺全啊，走，找老师兄去。小郭从刚进学院的时候就跟你师兄，他跟师峰的关系很好的，怪不得上梁不正下梁，走，上课去上课。志远，我真的可以进来上课吗？师兄，他怎么在这儿哦？师傅说他会代表学院参加视频大赛，所以可以旁听，他听得懂关系户厨神大赛的名额你也敢抢，不好意思，是我自己赢来的几个意思啊，你啊，想听你师兄鸣不平是？要不我们比一比，你要是输了，厨神大赛的名额让出来给师兄，别废话了，比什么葱爆牛肉公平起见，裁判盲选，这不是师蒂德奖的那道菜吗？那初夏能赢吗？你们要是输了，以后别扫了这道菜，你赢不了的话，别说的太晚啊，两个一号，那一号生出这个盛，为什么？牛肉更滑嫩更入味，对，而且一点也不油腻，吃起来很爽口，冷师弟，你呢？为什么雪花好这个一吃就知道是你做的，这人啊，要有自知之明。水平不够就不要学人家到处挑战，师弟还需要加油呀，这是我得过奖的菜，我是多惹你生气啊，炒菜的火开这么大，这怎么可能是获奖作品？不可能，你自己尝尝，就是因为你火开的太大，导致牛肉过硬，口感不好。师，怎么可能，因为你太想赢了。师兄心浮气躁，心思不在菜品的制作上，而是一味想赢，那就容易出错。那咱俩还挺像的，初夏是凭本事参加出身大赛的，师傅都认可，那你呢？你承认吗？我承认啊，所以以后别找他妈天使。 天气转冷了，如何在家做好吃的猪肚煲鸡呢？认真看呢？其实做法很简单，先用面粉抓一抓，洗一遍，再撒点盐，来点白醋，这样可以彻底去除它的粘液和异味，你看多干净呀，把白胡椒粒炒香之后，再把它敲碎，给鸡放点葱姜、白胡椒碎，然后直接用猪肚包起来，用牙签把口封住。冷水下锅，下葱姜、红枣、胡椒碎，扣盖中小火煮40分钟，看到不汤汁是不是很白呢？醋布煮熟了，再给它切成块。您都已经看到这的，点个赞，谢谢哦，再把汤底和食材倒在一起煲汤，我习惯用九块九两袋的羊肚菌汤包，里面搭配了多种菌菇，只要用清水洗干净，炖鸡炖鸭都是很鲜美，吃过很多家，他家确实不错，后盖再炖20分钟，洗锅加盐，来点枸杞就可以了，你看汤鲜味美可好吃了。学会了。你的家人有。扩大了。今天呢，制作菠萝炒饭，炒饭要用隔夜饭其实是个误区，也可以用现蒸的米饭，水加至没过食材上去后大火蒸30分钟，你还真别说，这样蒸出来的米饭又弹又香。接下来切点菠萝丁，小手不慌的情况下，帮忙点个赞，谢谢你哦，再切点腊肠加在里面还是不错的。锅热油热，准备三个鸡蛋，开中火煎制它刚刚定型，再悄悄把它切碎，这样的鸡蛋搅嫩。准备的同时其实米饭也在冷却中，锅留底油，来点三层肉，中火炒出猪油的香味，下腊肠丁，来点葱白末，这样腊肠的香味和葱油香都有了。再倒入米饭调料，加盐，来点蒸鱼豉油，开中大火炒香，炒入味泡下鸡蛋、菠萝丁、葱花、白胡椒粉，大火再次翻拌均匀即可出锅。这样的菠萝炒饭。软烂，刚好你家小孩看到了，又要朝着你做给他吃的，毕竟学到了就是赚到的。天气变冷了，来教你在家做好吃的卤水，学会了可不要悄悄去摆摊哦，这是牛腱子，现在给它冷水下锅煮一下，一个大猪舌放一起，凡是要卤的肉类都要过水，这样才不会变黑。再捞起来清洗干净。锅中准备一勺白糖，半勺清水，半勺炒菜油，全部准备好了再开火，先来熬个糖色，糖色可以让卤水色泽红润，外表明亮，熬到这样的深枣色可以关火，温度降的时候下一盆开水，这样你就可以不用担心会绷到脸。一勺生抽增味增鲜，少许老抽辅助上色。百味之中盐少不了来点米酒或者料酒，去腥成香少不了葱姜。我用到的卤肉料包，这上面有教你做卤水，搭配了十多种纯天然的香料，12块九一包，里面有20小袋，每次做的时候下一袋，想要味道重一点也可以下两袋，这里面有的蒸香珍味，有的辅助上色。可以卤牛腱子，猪。呃，也可以卤海鲜，像这个大墨鱼，开中火，即卤即吃，你有吃过这么大的鲍鱼吗？一个一斤半，两个三斤，现在给它醋加工处理，用牙刷把它刷白一点，刷掉黑色污渍，才不会那么鲜。墨鱼和猪舌卤20分钟，先捞起来，帅气低调有内涵的你，点个赞，谢谢你哦，鲍鱼再卤20分钟，这样的卤肉卤海鲜你喜欢不？牛腱子卤的时间比较长，热气腾腾的卤味，想不想来一口？粉丝说有的小孩问他妈妈，阿菜什么时候带着食材去他家教他呢？今天用胡萝卜雕刻麒麟，食品雕刻不是要越大越好，而是要精致，食材不够大的情况下，靠拼接雕刻动物造型，确实要有一定的美术功底。麒麟的特点是马身龙头，所以根据马的身体比例来创作。首先是形态的呈现，腿部状态，前身上抬收紧后蹲，合理的设计才不会看上去太死板。麒麟的腹部呈现要刻成像龙身一样，身体表面要刻成鱼鳞状。再取块胡萝卜准备雕刻头部，头部按照龙头来刻就行了。首先把唇线先画出来龙头，眼睛一般刻成半遮眼状态，类似鹰眼，这样才有气势，眉毛是火焰状，鼻子像牛皮，耳部类似马耳朵，刻完咬合肌肉，再刻出倒刺，尾部修成半圆形，最后是毛发的呈线，去掉多余废料，做事要。有头有尾，善始善终，麒麟背部的呈现按照鱼其来克，像我这样一步一步来，就离成品很接近了。最后把触须装上去，再来个画龙点睛，准备好底座架上去，再搭配一些祥云雕刻，需要很有耐心，我这个作品刻了四个小时，点个赞鼓励一下手艺人，谢谢你哦，终于可以展示成品了。刻的不好，仅供参考。很多人清蒸金枪鱼都不会做，那是很多人没有把你教会，我来教你。这种鱼是扁的，两边都是肉，中间只有一排骨头，没有其他的暗示。像这样平刀片，开蒸的时候也比较容易熟。我的美食教程讲解的比较详细，为了让初学者看完之后能够真正的上手，希望还是能得到您的点赞支持，碗底铺上去腥的葱姜，把鱼悄悄摆进来，在其表面均匀涂上盐，提前入味，吃的时候才不会腻。再刷上一层油，蒸的时候色泽明亮更洁白。水烧开后，猛火蒸五分钟，等待的时间别浪费。来切葱丝，选择旁边比较宽的叶子，里面呢很硬，不好切就不要了，轻轻拍扁才不会打滑。再准备一节大葱，划开之后取表皮的部分，一节红辣椒，去除里面的籽，像这样依次把它们叠在一起，左手只要把它压得紧紧的，你就可以轻松的切出葱丝，切完泡水可以保持新鲜。还能让它卷起来更好看，这个时候鱼也蒸的差不多了，倒掉盘里的水比较鲜，这造型除了好看，还更方便使用。我今天用到的松茸白灼汁，它比家里面的生抽颜色浅一点，味道更鲜甜。平时炒菜、凉拌、蒸鱼都是可以用的，最后在高油温酱香激发起香味，这样的清蒸鱼色泽洁白，口感鲜嫩，学会了又是你的拿手菜。中国八大菜系排名图案先后闽菜、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天先来说一说闽菜。闽菜起源于中原汉族文化和闽粤族文化混合而成。广义闽菜是指闽东、闽南、闽西、闽北、莆鲜五种地方风味构成，狭义上是指福州、闽南、闽西三种不同的风格，主要以福州菜为代表。福州菜选料精细，刀工严谨，讲究火候，调汤佐料和以味其盛而着称，新鲜蛋爽，汤种多样，偏于酸甜，调味上善用红烧虾油。闽南菜指下漳泉地带，善于灵活运用调料做菜，常见有沙茶酱、辣椒酱、芥末酱等，特别是沙茶酱煮制菜肴饶有风味。闽西菜。指长汀、宁化一带，食材偏向于山货、青菇类，烹调技法不复杂，注重食材的原汁原味，口味偏咸辣，乡土风味浓郁。闽菜作为中国八大菜系之一，有福建自己独特的烹调技法。从现在很多经营的餐馆来看，闽菜依然深受全国各地的食客们的喜好，特别是佛跳墙，它融合了山珍级海味的精华，同行专业厨师都知道，大到星级酒店，小到普通餐馆，依然多少不了闽菜。学习是永恒的话题，创新是生存的真谛。你的家乡所属菜系是什么呢？我是阿菜，已经更新了1000多道详细的美食，不知道有没有适合你的呢？家里有男人的，来炖一个牛尾巴汤，工作辛苦，平时熬夜比较多的大老爷们不一定要女人炖给你喝，你自己也可以动手哦。冷水下锅，下去腥的葱姜料酒，煮开，捞起来清洗干净，这样的汤清澈没有异味。来一块生姜，开水一次性加满，先炖30分钟。熬汤，我习惯用九块九两包的羊肚煎汤包，里面搭配了六种食材，你只要给它清洗干净，再放下去炖30分钟，点个蘸法，毕竟你长得这么帅，最后原来调味就可以了。天气越来越冷了，这样的牛尾巴汤谁不爱呢？如果没有牛尾巴，也可以用猪尾巴代替。小青龙不要总是清蒸的，今天来换一个口味，既简单又好吃。第一步，先把龙虾肉取出来，把油烧热，下龙虾壳，点个赞，大帅哥大美女们，加葱姜去腥蒸香，来点高度白酒，味道更鲜美。开中大腐，把龙虾壳的香味炒出来，再往锅里面加开水，我更新了1000多道详细美食，当你不知道吃啥做啥，可以点我头像旁边的加号做啥更方便您以后查找菜谱。开大火，把汤汁烧至卤白色，再把龙虾壳捞起来下80克这种调制好的沙茶酱。路边摊的沙茶面为什么那么好吃，用的就是它，想让汤汁稠一点，可以下30克的花生酱，煮开之后下水面，市面上也叫油面，煮开后面条先捞起来装盘，龙虾肉再下锅烫熟即可。没有龙虾的怎么办？我在想，要不要我带着食材去你家教你呢？烫熟了青菜用来糊一边。最后把沙茶汤汁倒回。碗里这样做的沙茶小青龙，口味独特，有时间记得安排做给家人吃哦。中秋在家录一手，当然少不了创新菜。高端的食材往往只需要最普通的烹饪方式，先用干净的牙刷给它洗白白，你就看看洗和不洗之间的差别。合格的厨师都要从食材的粗加工开始。我更新了1000多道详细的美食，你可以点个关注，想吃不会做比较容易查找，不然你手机刷着刷着又忘记这件事情的。有好的原材料，当然也少不了巧妙的刀工，刀工的处理是为了改变食材的形状，让食材容易烹煮，更容易入味，也更具有艺术价值。焦做菜不讲细节就是耍流氓点赞支持对您来说是举手之劳，对我却是大大的鼓励，谢谢老大，每一个片状切成条，这样打开之后像一朵什么花呢？冷水浸泡五分钟可以让它变得更脆。冷水中加盐，少量的食用油，水烧开后下锅烫30秒就熟了，烫太久会老掉，保持沸腾，西兰花下去烫一分钟也熟了。白灼西兰花搭配白灼鲍鱼，葱丝、红椒丝点缀，淋上白灼汁或者蒸鱼豉油，最后再一勺热油激发其香味。酒店菜式家常做，造型好看，味道也不错，学不会的，我带着鲍鱼去你家教你。阿蔡作为他们的师兄，自然要承担起教导他们的责任。他首先教他们如何掌握雕刻刀的力度和角度，让他们了解雕刻的基本技巧。然后，他开始教他们如何雕刻龙凤呈祥的图案。 阿蔡告诉他们，龙是中国传统文化中的吉祥物，象征着权力、尊贵和繁荣。而凤凰则是和平、美好和幸福的象征。他希望他们能够通过雕刻这两种图案，感受到中国传统文化的魅力。 在阿蔡的指导下，三个师弟开始了自己的雕刻工作。一个女孩子选择了雕刻凤凰，她用心地刻画出凤凰的羽毛，让它看起来既优雅又美丽。男孩子则选择了雕刻龙，他努力地刻画出龙的鳞片，让它看起来既威严又庄重。 另一个师弟选择了雕刻麒麟，虽然麒麟的雕刻难度相对较小，但他并没有因此而懈怠。他认真地刻画出麒麟的角和蹄，让它看起来既神秘又可爱。 阿蔡看着他们认真工作的样子，心中充满了满足感。他知道，他的徒弟们已经开始掌握了雕刻的技巧，他们的未来一定会更加光明。牛牛是阿蔡的师弟，他的学习进度确实比较慢。但是，阿蔡并没有因此而放弃他，反而更加耐心地教导他。 阿蔡教牛牛如何掌握雕刻刀的力度和角度，让他了解雕刻的基本技巧。然后，他开始教牛牛如何雕刻金手眼睛。这是一个非常细致的工作，需要雕刻师有足够的耐心和细心。 阿蔡一点一点地教牛牛，他让牛牛仔细观察他的手的动作，然后再自己尝试。虽然牛牛的进步很慢，但他并没有放弃。他知道，只有通过不断的努力和实践，他才能真正掌握雕刻的技巧。 阿蔡看着牛牛认真工作的样子，心中充满了期待。他知道，只要牛牛不放弃，他一定能够成功。阿蔡和他的师弟们都是雕刻师，他们对于厨艺并不擅长。但是，面对突然的挑战，他们并没有退缩，反而决定接受这个挑战。 他们开始准备干炒牛河的材料，每个人都认真地学习和尝试。虽然他们的厨艺并不熟练，但他们都非常认真，希望能够做出一道美味的干炒牛河。 在他们的共同努力下，干炒牛河终于做好了。他们邀请了致远和初夏来品尝，希望他们能够评判出谁做的最好。 致远和初夏品尝了他们的干炒牛河，他们都赞不绝口。他们说，虽然他们的厨艺并不专业，但他们的努力和热情都体现在了这道菜上，这是最美味的。 最后，他们决定，这次的比拼并不是为了赢，而是为了享受烹饪的过程和与朋友们的欢乐时光。他们都感到非常满足和快乐。我作为一个认知智能模型，无法品尝食物，但我可以根据你提供的信息进行评判。 首先，大师兄阿泰的菜品被初夏评判为圣品，这说明他的烹饪技术非常高超，食材处理得当，口感和味道都得到了很高的评价。然而，乔老师的评判结果是这道菜太干了，肉质太干，这可能是由于火候控制不当或者烹饪时间过长导致的。 接下来是阿菜的菜品，他使用的是黄河鲤鱼制作的糖醋鲤鱼。从你的描述来看，这道菜吃起来爽口润滑，味道鲜美，得到了很高的评价。这说明阿菜在烹饪技术上也有一定的造诣，能够很好地掌握食材的特性和烹饪技巧。 最后，乔老师提出再来一轮切磋，这说明他对这次的比拼非常认真，希望能够通过这种方式提高他们的烹饪技术。我相信在他们的努力下，他们的厨艺一定会有所提高。师傅评论说，阿蔡师兄的造型做得不错，刀工也很精湛。对于师弟们，他们分别使用了鲤鱼和草鱼来制作菜品。而阿菜则选择了黄河鲤鱼作为主要食材，这使得他的菜品肉质鲜美。最后，余志泽作为阿蔡的三师弟，他不服输，决定和师兄再比一场。这次他选择了龙须面作为比赛的主题。 在比赛中，余志泽展现了他的烹饪技巧和创意。他精心准备了各种配料和调料，将龙须面制作得香气扑鼻、口感细腻。他还巧妙地运用了各种刀工和烹饪技巧，使每一根面条都呈现出独特的形态和口感。 师兄们看到余志泽的表现后，无不赞叹不已。他们纷纷评价说，余志泽的龙须面不仅味道鲜美，而且摆盘精美，给人一种视觉上的享受。他的创意和用心可见一斑。 最终，经过激烈的比拼，余志泽以出色的表现赢得了这场比赛的胜利。他展现出了自己的实力和才华，也证明了自己在烹饪领域的潜力。你一定要记住，要是孩子想吃肉了，周末放假在家，你就像我这样做焦香酥脆，做法就像烧开水一样简单，看一眼就能学会。花九块九买了三条五花肉，放葱姜丝，去腥的料酒，少许的蚝油，好吃的关键就是放半袋这个调好味道的椒盐粉，吃过很多家，还是他家的味道更好。九块九椒油五袋，非常划算，用它还可以做椒盐排骨、椒原虾、椒盐鸡翅，都非常的好吃入味。接着我们着手带上手套，抓均匀，腌制十几分钟，加一小勺淀粉，口感会更加酥脆。一个小红心，对你来说这是举手之劳，对我来说那就是最大的鼓励。这个视频您就帮我点一个的小星星，万分感谢大家，锅中有热，把五花肉放进平底锅煎成小伙伴煎，煎至八片金黄酥脆即可。这样做的椒盐五花肉外焦里嫩，你要是学不会，我带着五花肉去你家教你。阿蔡用蝎子汤和他师弟切磋，他师弟用牛肉汤切磋，他师傅还有两个师弟作为评委，还有师妹阿蔡和他的师弟们正在用不同的汤进行切磋，他们希望通过这种方式来提高自己的烹饪技巧。阿蔡选择了蝎子汤，而他的师弟则选择了牛肉汤。 他们的师傅和两个师弟作为评委，他们将根据味道、口感和创意等方面来评判这两道汤的优劣。师妹则在一旁观看，她也想从这次切磋中学到一些烹饪的技巧。 在比赛开始之前，阿蔡和他的师弟们都做了大量的准备工作。他们研究了各种食谱，尝试了不同的烹饪方法，并不断地调整配方以达到最佳的效果。 厨师联盟厨神优胜比赛 大家好，我是钱以斌，今天在这里啊，我们举办了一场2023年长城与昌新中山谷挑战赛，在这里我们将举行两款赛，一款是餐厅的，一款是创厅的，那么我们还将有展示菜品套餐的展示，雕刻糖艺的展示。钱老师，我刚刚发现除了我们赛事组委会之外，还有好多熟悉的脸孔，这次我们也邀请了很多的一些国际评委，所以我们这次比赛也得到了世界厨师联合会的认证赛事，那这个赛事非常大，一共要举办几天，四天比赛来自于全国各地，300首位，是个大比赛，那我们快去看看，好，带带你去看看展示作品区，看到吗？我们熟悉的老面孔，大家好，我是中队长，今天很高兴受钱老师的邀请。起来到创新与传承的这个比赛中来评定我们的展示的产品，这个就是非常精致的长翼的孔雀和孔雀飞舞，非常的漂亮，很精致。这个就是我们所说的展示菜品的地方，我们有精致料理套餐的展示，有饭堂，尤其是雕刻等等，待会给大家逐一介绍。这是我们当地的一个名菜，叫椒鸭子，这个就是我们色黄最着名的小吃牛肉，这是我们个正大的白玉鸡烧焦的味虾，这个颜色是本身的还是自己上去的，加了一点点，我知道我跟老酒做的加颜还牛鸭牛做的就是本地人特别洋姜酸的稻田鸭鸭子，鸭子加成那个洋姜做。啊，很清，就是我们的清水煮的这个农家菜，我们用的就是那国权然后做的和钱老师合影等一下，这是我们来自于宝岛台湾的检疫站师父，那是我们这次的总策划，很高兴地被主任单位邀请了这个创新与传承的比赛活动，这是一个非常具有意义性的，而且在中国是极少看到的一个大型的比赛，那在这四天当中呢，我们看到许多选手为了创新以及保留传统做出相当大的一个努力跟奉献，那我相信所有选手都是经过日日夜夜的一个努力去认真去学习，而且都会有得到一个非常好的成绩，那在此呢，很感谢雨斌的邀请了，谢谢你，谢谢谢谢，来见证一下庞大的评委阵容。大赛冠军花落谁家？大家好，我是钱一斌，听说有家烤鸭店从北京开到上海，据说是烤鸭中的爱马仕，又是黑珍珠餐厅，里面到底是怎么样的？走，我带你去看看，顺便挑挑毛病，这门口的小花园说的还是挺不错的啊，因面还有一个他们的酒在这里啊，喝个下午茶比较适合，请约会你好，欢迎光临，请问有预定吗？呃，前订的前院长啊，好的，三个八带一下里面请这是您的茶啊，诶小姑娘，这么多的菜单，我们这里边的话有一个茶单，然后还有鸡尾酒单，包括菜单，然后最底部的话，大本呢，是我们的一个葡萄酒单，诶小姑娘你帮我这个五味三吃鱼子酱烤鸭这个必须给我上啊，其他的你帮我搭配一下，谢谢，不客气，您这边对菜品有什么忌口的吗？我的美味没有忌口，打扰您一下，这个的话是我们的提督开胃菜，这个的话是我们的桂花清酒鹅肝，我们主厨选用了一个顶级的鹅肝，然后搭配上来自制桂花清酒浸泡成。口感的话比较丝滑，这个是我们自制的酸萝卜，煮后切角萝，底部的话也是我们煮熟自制的一个酸萝卜，它能更好的激发角萝的一个鲜，这个的话是我们的甜虾煮黑醋茄子，然后它的话是一个酸甜口的，比较开胃，你慢用，这个是风生水起捞鸡，小葱鸡，这个的话是要现场给您捞拌的，这个鸡的口感类似于上海的白切鸡，当然啊，这个鸡是用的是清远鸡，上海白菜鸡啊，这三黄鸡做的，这清远鸡刚能吃道鸡的这种嫩黄，我来常常这一道桂花清酒跟刚才服务员介绍说要到八分钟里面吃完，口感好不好，就是要吃口感，看看他有没有煮过头，油脂有没有跑出来，第二个再来尝，有没有腥味，第三个就是细腻，非常细腻，入口即化，我来尝尝这个角螺。其实角螺在那个大连比较。多罗片好不好，这个时候只有吃它的口感，嫩度，脆度还有鲜度都达到了，它这个加工处理的非常处理不好，这绞龙去上去橡皮筋一样有的，要不动来尝尝这个甜虾茄子这个做了还小可爱，一口一个鲜甜软糯，今天给您上桌的话是我们的黄金白菜蓉火鸭汤，也是我们烤鸭地方汁，可它的话是采用一个广式隔水慢炖的一个方法，这个烤鸭头我还第一次吃到，像冻品一样的，一个是糖色，比较清澈，还有没有一丝点的油，我觉得它这个烤鸭能够做成像冻品一样非常难能可贵的。还有您想这边烤鸭的话是现场给您配置的。把手擦干净，拿着手吃的就不能再优雅了，这个五味让我感觉这是最感觉这里面那个酥酥脆脆的奶茶，就说那是一道传统的北京小吃，结合到烤鸭里边，另外这个山楂糕的甜酸跟这个烤鸭真的是还是蛮大的，用衣子酱菜来做调味，我自己个人觉得这个面包片可以再薄一点，烤一下的话或者煎一下的话，它口感就会更好一点。给您上的是我们烤鸭第二吃传统的鸭肉卷饼，很有仪式感，我们烤鸭第二吃里边的话是一个五肥三瘦的鸭脯肉，然后给您搭配的是一个去皮去籽的黄瓜条，还有个粘秋葱白来吃烤鸭，省得自己动手卷了，真贴心，这个工艺啊，里面好多，刚才这个是精致这。啊，吃上去啊就满足了，这么现在给您上的是我们的一个香茅油菊松叶蟹，这个松叶蟹这个取到火后不到好处，基本是就出了它的这个原味，松叶蟹的这个鲜甜所在，等姜毛煮过以后啊，它特有的那股带有那种柠檬的清香了，全部渗透到这个蟹肉，质感也是非趁啊丝实的清甜。这个蟹看上去做法很简单，其实它还是有奥妙所在的，这里面加上了种厨啊秘制熬制的香茅油，这种香末的香气挥发的非常棒，最棒的把打开的那个香气当中承在了那种半米久的香气，据说橘这道蟹有100秒的时间就可以了，打扰您一下，现在给您上的是我们的八宝田海真海的黄鱼，搭配上一个北京六必居的非物质文化遗产原料菜一起蒸制而成。嗯，这里的我觉得老北京跟那个南方的海鲜做一个结合，那这种调味粉俗我觉得非常6bq的酱菜，吃上去口感甜，有点像是我们扬州的那种酱菜，这个的话是我们一个招牌牛肋排，它的话也是我们煮厨选用的一个美国极佳的牛莲排，然后经过煮熟，八小时的低温慢煮，肉质的话比较软嫩，我要夹一块这个牛排，哇，这个已经酥烂了，卤水做了以后能够知道它这种卤水的这个香气，再用清香的再来吃一块，再吃一块原味，它这个看似简单，其实它选材非常好啊，咱们要介绍你的计加级，就是等级是pri的等级，因为它的油脂分量对成的很丰富，牛肉呢，吃上去还有这种奶香味足，那结合了这个卤水以后啊，包括还有配了这三个有青酱。有那个玫瑰盐，既能够吃到啊这种复合型的调味，又能够吃到这种加上盐原味的这个味道，如果按照我自己的个人口感，上面可能温度再低一点，口感会出来，它这个呢是变了以后有入口即化的可能，这个是个人喜好，不太我现在给您上一次我们的无油水煮海钓碧管鱼，再配上我们无油清汤，然后慢煮而成，来尝尝看，真的是有股酸辣的，这个酸呢是来自于炒作咸菜，辣呢是来自于这个野山椒，他把这个笔管鱼啊，用鸡汤来劲烧，这种做法还是蛮特别的，打扰您一下，这两个的话也是我们的一个招牌甜品，这个的话是以开心果为主的，一个开心果三重奏，上边的话是一个开心果的奶酱，中间的话是一个开心果的奶片，最底部的话是一个带有抹茶味的开心果蛋糕坯，这个是椰子炖珍品观叶，我们是用一个椰蓉跟椰子水打成了一个冰淇淋吃此克。开心果味非常浓郁，中软馥脆，清甜果香。这个开心果绿色的不是我们，是那个炒过的，是来自于伊朗的开心果，专门有这种绿绿的，这颜色也非常好看，其实这道甜品应该是绿酸的最爱啊，我来尝尝口感，那椰香味非常的浓，那为冰淇淋，主要是其它的这种丝滑度，椰子好不好吃那我比较喜欢吃这里面的椰肉，所以不浪费了，椰肉配着吃，我觉得口感会更好，来大家也可以尽快尝试，像我这样吃，这样口感也出来了，香气也浓了，吃上去还有质感。田老师在这边吃饭也不提前通知一下，哎呀，桑子你好你好你好，他们说你这里非常好，所以我先来一个统一检查我菜品，有什么建议吗？非趁好这个饭我请他，哎呀，我说了不好的，这我啊，你可不知道旁边一个粉丝在边到处厨啊，赵亚雷师傅，哎呀，钱老师，钱老师您终于来了。是我的偶像，这对我一直是您的粉丝，就非常感谢您的到来，小助理准备把他买，不行不行，高谢你，他刚算我的雷师傅开主，你们先先聊一下，我就去准备两碗鸡尾酒，我不吃酒类的，放心，我们这鸡尾酒都是做壶酒精的，稍微等一下啊，没有酒精的鸡尾对的对的对的，鸡尾酒精饮，稍等一下，张经理啊，我有点事先走了，感谢今天的招待，谢谢，迎下来再来啊，小老实，你这粉丝真多，到哪都能看见，哎呀，弟弟，弟弟。别再给我打电话，我就已经知道是什么事情，刘磊啊，你给我打电话有什么事情啊，哎呦，师傅，您这直入主题，我还说先跟您聊到家常的，哎呀，我最近啊，行程很满，就节业时间了，好的，师傅，我们餐业过几天开业，想邀请师傅过来，我来给我剪彩，行，恭喜啊，今天开业，但是我应该是过不去了，到现在月底的时间都全部已经排满了啊，师傅，钱来不了啊，那我这哎呀应该早一点跟我说嘛，我好安排好时间的好吗？师傅，那你先忙真是太遗憾了，来，定下去武汉的机票来，陈老师，你不是说不去了吗？武汉我有线人，我过一说我去不了的，其实我老早就知道了，到时候去惊喜张老师，难道你还有其他身份都有线人？嘘，小声一点啊，天气不可泄露啊，好，我现在就去订车。师傅，好久不见，是好久不见，就这次我的线任好久没来武汉了，按你的指示，我没有跟牛仔师兄说，他还不知道您过来，他还在跟我抱怨，他说您太忙了，没时间过来，反正我没跟他说，晚上你到我店里面去吃个饭，明天给他一个惊喜，这小子还抱怨对？对，明天啊，我们给他惊喜，看他也怎么说好不兴，正好这次啊，你这个餐厅啊，我一直想来看去，做了一个有农家风味的这样的一个餐品，在这里还做了，还有声有说，我都听到了啊，所以待会我们就去，我到了这就是我们店啊，就这里啊，哇，这种田园风格还蛮好的，我们就是打造的这种农家的风格，这个很惬意啊，特别是在这里喝杯下午茶的时候，师傅，我们这平时的主要的客群也是在周边工作啊，上班啊，然后还有周边的一些居民啊，我们的人均消费也比较亲民，就是80~100块钱的人均消费，这个这个一楼我们就主要做的一个点菜的一个区域就是。是我们没有菜单，就是全部是，比如说我想吃这个南瓜，我就拿一个哦，拿个这个签子，来一个签子，这啊下单就行了，那吃一个菜就一个切啊，十个菜就十个切，这样也不会多点，对？师傅你想吃点什么，我不知道你再安排的是什么，我看着安排，我看着师傅的口味安排好一个青鱼尾啊，然后这个菜上次在工作室的时候已经做给您吃过了，这个菜是我们也是我们的必点菜，还有一个这个小虾米，个虾米特别受欢迎，这么小诶是一把要几百个虾了，对，就这样直接吃吗？青椒跟豆豉炒的诶，特别香，嗯，到这个时候就已经很酥脆了嘛，这样啊，我再加两个菜啊，难得来一次的啊好的，师傅你想吃什么，我来看一下啊，这什么？你帮我来个生炒猪肝好吗？哎呀，师傅真会点菜，这是这两个，也是我们比较受欢迎的菜，你好打扰一下，这是生炒猪肝，清肝油是我妈叫青鱼味。你不要那么急，他这个蛮着急的，菜名报一半，边走在边报的，看见老板就跑，好，这是生炒牛肉，请慢用，青椒炒虾米请慢用，好，您好，这是炒腊热卖，这是腊牛肉，请慢用，您好，这是土黄瓜师傅，您终于来了啊，我给您介绍一下菜好不好？好这个是我们一个湖北的这边一个长阳的土黄瓜，长阳是在宜昌地区，它的海拔非常高，所以说我我这里店里用的黄瓜跟白菜都是用的那边的，呃，食材你好，这是野菜小吃，您的菜也上齐的，请慢用，对了对了啊，不然又要被他们吐槽了，老吃啊，你一个人吃这么一大片啊，这个是新鲜的猪肝炖五花肉，所以你发现没有，我们就没有那种商务宴请的那种很多异形的餐具啊，我们就是这一种餐具，我跟你讲，你家菜，你要把它做成三。嗯，就就没特色了，对，所以说我就很土，就是你大中小只有大葱小三个碗，对对对，这猪肝吃上去啊，像外面猪不一样，外面的猪肝有的是吃上去啊脆嫩的，像你这个是很入味的，这种粉嫩的汤菜的，它就切得很厚嘛，油嘛，第二个它就还有点黄，它这个是切到很薄很薄，这个就是用的这个新鲜的鲜鱼粉，然后我们拿回来了之后用点一腌，腌了之后做的那种爆腌的那种口感，这个辣到水了，要么喝点水我来冲缓冲，这个水好烫，应该没有苏打水，你这里有苏打水，赶紧大嘴，这个辣牛肉是寒冬腊油的辣，这个辣不是辣椒的辣，但它的烟熏味没有那么重是？诶，对呀，他为什么这么吃呢？我说湖南菜里面烟熏味很重，我我确确实实我们所谓的腊肉，湖北跟湖南不一样，他们的腊肉是晒的。是晒的白的，然后湖南的就是熏的很黑很重的烟熏味，但是这边的人他就对很重的烟熏味，他他吃啊有一点点排斥，他吃不惯，所以说我就让他不要熏的那么的重，呃，用好的牛肉啊，土猪肉啊去熏，但是不要熏的那么重，但这个我吃的话就是它能够有淡淡的这个烟熏味的豆出啊，又不是这种薄烂风味的这种店的特征，那么它还有白肉的香味在里面，对，所以啊你这道菜应该是迎合的钢地口味，加一点小小的总结跟改良在里面，这一道菜做了好，它的这种在当地适应的这种精髓还是很重要的，哎，你不要说这个菜啊没有烟熏味，我倒是也更喜欢的，这个就是在工作室作为年这转过的，这个是我我是最喜欢的一道菜之一，这个肉好不好，一夹就烂了，一夹就碎了，这个叫什么？酥烂而不失其形，那么就是要是它的这种口感质感。备杆这个菜啊，刘鹏每次到我学校来的时候啊，我是让他做的一道啊必须菜，师傅，就是我们用的这个土猪肉两边的五花，这个浪费很大，它主要是周边的不好的啊，我们都要把它修掉，修掉之后才要的中间的最好的几块，所以我刚才看到你这些肉吃上去啊，它就是有这种肥瘦相间的，那这种一般都是会挑出来的肉才会有这样的一个这特征对，太肥的部分我们就都会修掉了，所以要把它做成一个招牌菜，它肯定有一个它的选用的这个食材的标准还是不一样的。刘芳，哎，师傅，你今天的这些菜品啊，真的非常具有湖南田野香村的味道，我们就是做的山野田园菜啊，这个很贴切啊，我们的slogan就是山野田园菜，山野田野菜，这个好，今天早点休息好，明天我们给刘磊一个惊喜好不好？感谢师傅今天的指导啊。大家好，我是千一斌，前段时间我在群里啊发了一条消息，寻找冬季的美食，有个大叔啊主动请缨，要求我去他店里看一看，检查一下是不是我新中冬季美食的标准餐厅，现在这个喇叭口像我带大家去看一看，贾老师你好，欢迎欢迎小夏你好呀，一般天气呢，我想到的都是火锅啊，或者是煲仔啊，热气腾腾的这一类的，那这种冬季的话，贵州菜有什么特色的菜品呢？它主要是以酸辣为主，比如说冬天的话，像我们家的爆款特色菜就是一个酸汤鱼，咱们吃完鱼片再喝一碗酸汤，非常吃开胃甜，老吃他们就住这里，好好好好，那钱老师今天的菜我就按东京美食安排的，我经常看的视频，我知道你对美国也没有忌口哇，看来你是我的真粉啊，你好，打扰一下这边，酸辣丸子炒辣椒炒肉，老坛猪蹄、酸汤鱼，贵州辣子鸡，找辣椒炒猪肝，竹燕窝炒土鸡蛋。我先来尝尝这个酸汤鱼，来尝尝看啊，非常的开胃，有一点点的辣味，因为在这里面有这种发酵的，真香。这鱼片还比较嫩滑，放着一些豆芽和一些那个白鱼菇，增加了口感与鲜味。那酸汤鱼其实增汤制作是非常关键的，糟辣椒泡猪手这道其实也是我非常喜爱的龟州菜，其实很多地方它会用到木姜籽油起来调味的，这个也是因为木姜籽油带着那种柠檬的那种挥发性的那个香气，那木姜籽油有的地方也叫珊瑚椒油，这里的做辣椒很有特色，因为为什么好多焦辣椒，你看一个是阿仔那个辣椒吃上去是爽脆的，这道菜品我觉得不光是冬季啊，然后我我觉得更适合夏季吃，更开胃。刚才喝了一口热汤，又吃了这样的一个猪手，我觉得这种混搭也是很不错的，刚刚吃好酸汤鱼，现在又有一个红酸汤的肉丸。藤子，我常常觉得这两个有什么区别，这个更烫一点，我觉得啊，更符合冬季，你看热气腾腾的，这个减少辣肚了，像这里面好像珊瑚浇油也不重，这一道有可能在上荷，可能给小朋友，我觉得会，因为它里面不辣，因为做肉丸肉上去还蛮重的，这个不像那个狮子头啊，狮子头吃上去嫩滑的，马上就全身发热了，哇，这道菜我觉得更符合冬季美食的这种标准。辣子鸡啊，我想很多人都吃过，一说到辣子鸡就想到啊川菜，但是贵州的辣子鸡跟川菜的辣子鸡截然不同的，这个就是贵州的辣子鸡，那它湿湿的啊，不像那个四川辣子鸡啊，它是那种更香更香的，这鸡的口感还不错，我这腾讯蛮好的，我觉得这这个辣子鸡，它这肉里也有味道的，这个辣子鸡我觉得它的香气感比较扁，还有这个鸡啊，比嚼劲，我觉得只要有嚼劲的鸡会应该不是很差。哼，这个器皿很特别啊，油气腾腾的，我加一个，里面有笋，有五花肉，还有找辣椒，应该大家看到啊，我我在一个防空洞里面，里面发现了有几千个坛子，每个坛子都有一吨钟，泡了很多的那个辣椒，大家可以回顾我以前的，看看炸辣椒是怎么做的，正好吃，一定要加入大葱叶和这个蒜一起来加入丝，你会吃到大蒜的香气，这种饼尖上的脆嫩，还有五花肉的这种油香的，最后嚼上这个辣椒是融合在一起鲜辣中啊，特出了特有的这个香气，它这个辣椒炒肉跟湖南的，跟四川的这些都不一样，所以这个风味主体呈现的是糟辣椒的风味，因为糟辣椒本身它有一股特殊的一个香气，我觉得这个菜都是香气羹啊，在这所有的菜里面，它是排名最前的，我这个人没啥爱好，就喜欢吃这个猪肝啊，大肠啊，猪腰啊等等啊。猪下水它特别好吃，这个炒干菌也是一个炸辣椒的一个爆炒的一个方式，这个猪肝吃上去虽然嫩，但是还有这种特有的这个口感，这个鸡蛋我就看这个颜色我都想吃，因为为什么它的色泽非常的广，配了一个竹燕窝，贵州云南这一带盛产这种竹燕窝，大家都吃过吗？以前我们在甜品当中也会用到一些竹燕窝啊，当然炒鸡蛋啊，包括炖汤啊，炒其他的一些啊，都可以用到竹燕窝，因为煮燕窝的那个食用方法还是蛮多的，这里炒了一个土鸡蛋，好香，葱花鸡蛋配以煮燕窝这样的搭配我觉得还是比较好的，来尝一尝鸡蛋的好不好，从入到地以后就知道，那么色泽决定了我对它的认知，鸡蛋的香气，口感，特别是那种炒过以后吃东西不要太油，那太油了，这个鸡蛋就是炒湿的。陈老师今天生菜怎么样做做做来，今天这一次不光是有代表冬季的热气腾腾的。些东西，你想这些确实是啊，去寒难升的，现在吃的我差不多穿短袖了哦，感谢钱老师的辛苦啊，以后一定要常来，肯定来，我真的很喜欢像这一类的，这个菜品，下次来少上一点，好，好的好的太多了，那个等会给我打包，好的好的看看出来啊，吃顿饭不容易啊，吃不了还兜着走。阿蔡和钱一斌的徒弟在厨房里切磋烹饪技巧，两人都希望能够得到钱宇斌的认可。钱宇斌作为评委，坐在餐厅的一角，等待着品尝他们的作品。 首先，阿蔡的徒弟端上了一道色香味俱佳的菜肴。钱宇斌品尝了一口，觉得味道鲜美，口感丰富，不禁点了点头。接着，阿蔡的师兄也端上了他的拿手菜。钱宇斌尝了一口，觉得这道菜的味道更加独特，有一种家的味道。 然后，轮到钱一斌的徒弟上场了。他端上了自己的招牌菜，钱宇斌品尝了一口，觉得这道菜的味道也很好，但是与前两道菜相比，还是略逊一筹。 最后，钱一斌的师兄也端上了他的拿手菜。钱宇斌品尝了一口，觉得这道菜的味道更加丰富，有一种大师级的感觉。 经过一番品尝，钱宇斌觉得阿蔡的师兄和钱一斌的徒弟的美食都非常出色，难以分出高下。他们都在同一个饭店里上班，相互学习，共同进步，为食客带来了更多的美食享受。从你的描述中，我理解到这是一个关于烹饪的故事。阿蔡、钱一斌和他的徒弟都在尝试制作脆鲮鱼，每个人都有自己独特的做法和口味。 阿蔡做的是酸辣脆鲮鱼，这种口味可能更偏向于酸辣味，让人胃口大开。钱一斌的徒弟做的是双开胃脆鲮鱼，这可能是他的创新之作，试图通过两种不同的开胃方式来提升脆鲮鱼的口感。 钱一斌品尝了阿蔡的双开胃脆鲮鱼后，可能觉得味道不错，然后又品尝了自己的脆鲮鱼。最后，你提到了“平价”，但这个描述不太清楚，我不确定你是想表达什么意思。最后，钱一斌又品尝了他徒弟做的双开胃脆鲮鱼。他可能会对比自己的脆鲮鱼和徒弟的脆鲮鱼，看看哪一种更受欢迎，或者哪一种更有创新。这种互相学习、互相切磋的氛围对于提升烹饪技巧是非常有帮助的。从你的描述中，我理解到阿蔡的菜品在这次比赛中获得了很高的评价。钱宇斌认为阿蔡的菜品不仅美味，而且具有创新性，这是他的师兄和二师兄无法比拟的。而钱一斌的徒弟虽然也做出了好吃的脆鲮鱼，但是在创新和口感上还是与阿蔡有一定的差距。 这种评价对于阿蔡来说无疑是一种鼓励和认可，也会激励他在烹饪道路上继续努力和创新。同时，对于钱一斌的徒弟来说，这也是一种鞭策，让他明白自己还有很多需要学习和提高的地方。总结陈宇斌说，他二师兄获胜 寻找美食应聘工作最后和同事们熟悉环境聊聊和同事们聊聊工作的事 志远姐问你，雏神学院四个学徒，你最喜欢哪个？喜欢哪个？就是你觉得谁最好，都挺好的，那你给我介绍一下，我刚来都不熟，做个背书大师兄啊大师兄就算了，我已经了解了，我就是会做几个简单的卤菜，就觉得自己了不起了，天天捧个木头脸叼个破萝卜嘛，还不干啥咋啦，眼睛进东西了，你怼我干啥？假的，我说他你不乐意了，你俩吓我没事，把菜摘了吓我一跳，一天神出鬼没的吃完饭把菜摘了，摘摘摘，我摘，你看我没说错，你继续。二师兄是牛牛，你也应该很熟，还行，他性格最好，是爷爷说他虽然学的慢，但为人真诚，不肯努力，心地还是性格好的人啊，就是招人喜欢，要不怎么说牛牛人缘最好呢？30弟跟我年纪差不多，特别爱小，跟他一起玩的最多，那我还没见过。比赛了，我才是的小比赛，你就让他们出去锻炼锻炼，不是我说你能不能别一趟一趟的，没看见我们好闺蜜说私房话呢，小师弟是今年才来的，志远也应该不是很熟悉，是我好像就见过两次吃饭，真不知道你是来办事的还是来查户口要你管的？你爷爷他们什么时候回来，明天就回来了，赶紧回来，这整个除神学院天天就咱俩人，太无聊了。呃，不好意思，忘算你了，这厨神学院就咱仨人，太无聊了。那你爷爷为什么建这个学院啊？他是鲁菜之圣啊，鲁菜需要传承，所以进了厨神学院，你听听，你听听，鲁菜需要传承，你传承了吗？鲁菜只是一部分，师兄的志向是把其他菜系也做好，有那个实力吗？要不这样，其实我做菜也挺有天赋的，你带着我，咱俩做个组合，啥菜都能做好，大厨不都得有打下手的嘛，我给你打下手，这样你。行啊。行行，给我打下手，那你能教我做卤菜可以啊，真的假的转变这么快，只有一个要求，守我的规矩，花片片爱你的眉眼，一点点点思念追着我盘旋。其实这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所以我不想把它用其他的味道来给盖住，然后好的食材吃到的是一种啊，它自有特性的味道。好了，今天我们完成了苏子蟹的i ssed got put up you yeah yeah i don''t know what，团长，来，先尝尝我的那个蟹肉沙拉卷，还有这个下面有一个啫喱洞，你尝一下蟹肉这个东西一定要配甜酸的，口味更饱满，对它就做出这个蟹的香味。于是我对这道菜真的是非常的期待的，18整这道菜啊，这名字18整就要把它做成一块一块的意思，对不对？很多地方的叫法不，泰州那面叫酱。生往这里面搅温蟹，他们有一个共同的特点，都是一个糖醋加一点胡椒的辣，这是主体味道，注意力里面放一些，比如说姜蒜，或者是香菜或者辣椒等等，都可以结合自己的味道来调理，对？你这道菜和吃少年的总你再尝尝这个30年的老太卜，你把我家香，我眼睛一刚在这个厨房的很配口，所以一闻味道，这个我第思你尝尝看，嗯，特别干香菜头的，菜头的这种醇厚的味道出来，对非常的好，所以我在葱的时候啊，放一点猪油，只配菜谱就可以，对好久没用一个原料做这么多菜，带有西释的，这个是创新的，对，这个是应该说当下年轻人放十欢贝香辣味的，这个是鸭汁原，那这个是所见的，嗯，这个应该说今天我们这锅菜做的还蛮饱满，看到今天让我看到了这个地标食材，当季的素子蟹，用全层的方法烹制出。海的味道，所以好食材一定是极简饪，以及我们今天把它又做了一些融合，我觉得今后我们要在这方面要做沟通，多交流，我要受益匪浅，就是这次海洋不易，我们餐饮人更不易，所以要一起加油。从外面就是我说了算对，是不做不对，崔姑娘，我们一见面了不好意思，做事比讲课本这个事情啊，你做的很对啊，任何人都不能有特权啊，去上这个是猪肉很容易，师傅觉得我们做菜像你教我们一样的，要了解本身食材，原汁原味的一个东西，所以说我这是要做一个全虾叶，让不同的客人感受到不同的风味，哪个尝下是一次啊，肉汁煮熟不愁，就是你教我这个低温烹饪的这道菜啊，不光是这扣感比较好，还有配合的，这个蛮应景啊，什么时候有机会在我们的视频里跟我们的粉丝们来喝一下酥烟虾锅较就闻闻到香气，还有蒜的味道也比较浓，这道菜啊真的是好吃，这个是绿式金花虾，这个虾你把这个汁水在汁水里面稍微拌一点，师傅，这个就是我要让你拆的这个，这个是鸡软锅。猪耳多，你再拿一根放在上面，跟着这个虾一起吃，它的口感糯的脆的，有微微的辣的，我觉得这种复合味非常好。猪耳朵上面一层皮，我把它蒸几个小时后，把上面那一层全部去掉，为它里面白色这个根部配在一起，层次感很强，这个相当不错的质感中的层次感，这是黑胶，是草多了一道热菜，一上来虾还没看到味道已经闻到了，把龙虾茄这样拼开来做，很多餐厅虾起来都是整个的上来，我们要站在客人的角度去想让客人吃的更加的舒心一点，我们想吃上去该有的诚信，真的，你把这道菜给做绝了，这种就记肉终生，我记得我学厨师的时候最吃纸姜炒师，冬吃萝卜，夏吃姜，所以在这个时候吃姜是非常好的，哇，这么大一块啊，我觉得这个虾，你这个纸江的味道已经出来，就近哪个地方，哎呀，这是一道典型的大菜，吃出了南洋风。蘸一点树皮，这老菜品非常的适合于现在年轻人的这个口味，叫树皮小青，刚才是大可爱，你对下次小可爱来了，哎，你这个小可爱吃了，我要喝茶了，是不是缺缺少什么？苏ki也是跟着，我想在这样做也会更要么改进里面，要么就调节外，对不对，这个时候你是生没了，我相信那师傅吃完了，我带你去看一下包房外面的一个景色，哇，你这个房间看出去啊，你把整个五角场全部看到了，还有远眺可以看到啊，三件套，三件套这个隔天独鹤的这个地理环境，还可以带着家人啊，享受旅行，推这个传霞宴啊，哎呦啊，我真的非常欣赏你的这种创新钻研的这个精神啊，真的在这里好好干，把这里的装修房给壮大起来，扬名上海啊。好的，师父。哇，真材实料，这海参菇噜鱼骨，还有干贝盆起双香跳四林螺纹细缠跳起来的感觉，这就是佛跳裙的魅力所在。来，先尝尝这老来霹雳，还有我这老红歌中吗？哇，这是我们家的好演员啊，弟们还记得吗？是现场收徒，还有我球比赛我有进过啊，为什么是这老师这明吗？那当时你特意给其他来做个点名，四爷，两年前你之前我知道难脏了，现在看一下这两年之内升了多少，今天啊，就是来检验你的啊，来，我们尝尝知道造唤的，这是真的蛮明显的啊，弱智就很够啊，闽泰我们说特有的这种保相服，真的是一个地方都在这列，是一个正好，我会再地再厉小恋我福的眼光跟高跟15来十棒棒好疼，走一下童年的回忆。嗯，哦，非常酥脆，就得刚脆炸了已经时间蛮久了，我这里放一个，这样吃上去还是较的酥脆，你把这个古香粉改变了一下形状，做成了我们大家都不认识的这道菜，都能体现那菜的一个特色，你把它做成了一种叫全城米尝青的，我觉得这道菜其实都同时有时间到我学校把这道菜给开一下，放到我们的教育视频里，带大家一起分享好不好？nice，你好，就是我们改进版的我友后旁边有红莉花茶是给腻的哇，真材实料是海参，还有瓜菇鱼肚，鱼肚在里面哇，还有干贝还是蛮丰富，哎呦，还有裙边，这是一个子干，还有一个干鲍啊，这么多料我常常看有味道，这个我觉得你改良放的非趁好，因为这些里面本身就含有大量的胶质，就适合于这种夏天吃比较好，刚才那个荷叶盖一揭的时候啊，真的有那种啊砍芳香。挑丝林佛纹细禅跳起来的感觉，这就是佛跳墙的魅力所在，这谢谢。这道菜是闽南同安酥肉，主要我们这个大米菜里这个同安风肉啊，来的来尝尝，尝尝，这好像很不错啊，在这个这个透肉里面能够透露出这种海鲜的这种风味，这个传统是太盖块的，背后切成盒子状后，把那些板栗放在里面，然后用纱布包起来去烧，然且看上去肉质比较厚，比较油腻，就以扣肉的方式切成片，然后中间我们炒的板栗啊，虾啊，葱干啊，较柱啊，鲍鱼啊这种藏在这边，你这样一上，我有为很普通的一个透露了，谁知道料手内是乾坤来，这道菜可不便宜啊，你不蛮舍得下三份的嘛，人家是用青鱼，用鲈鱼，还有的用大饼木鱼啊，你直接上来整银鳕鱼。这个菜我特地。别的最后是会了，检验你技术水准，哎，没想到还是这么的深分，中间还带一点汁水，我觉得你画那一层薄薄的粉啊画了恰到好处，因为如果不挂的话，可能你炸出来的鱼啊是比较酥脆，挂上一挂，整个的水盆水分盆在里面能够吃到冰鳕鱼特有的这种嫩的，这道菜还比较适合上海，你把上海的虚拟通过你的结合改良，那做的很不错，这样上次的这些菜品跟这次啊又是完全不一样的，你这次更多的是融入了你是不是把你这种手风子料理的这些技术啊，纯可与创新做了一个结合，这是你代水创概念和放持啊要调整的这个味道，你这是让我走到了全新概念的这个心理剂的心理菜，，但这回了突击检查算是通过了，我跟你讲你的技术水生我肯定是知道的啊，我知道你这段时间啊，推了点新菜过来尝尝鲜的啊，欢迎师傅常来新品劲，谢谢，谢谢太叔。啊，今天拿了一个比较不错的啊，比较土气的一个东西啊，等下给大家揭晓一下诶，找一个法棍啊，这个比较土土土气的一个，带有民族风格的一个，呃，叫葱，葱中这个纸字我也不会不不知道怎么读啊，大概就叫葱子，我们今天去做一个，呃，南那边啊或者云南那块，它比较流行的一个菜品，也适合这种季节的一个很不错的开胃的一个小小小咸菜啊好，那我们今天就来做一个，呃，葱鸡脚啊，葱鸡脚也这也可以用来葱海鲜，好，那好先做一个鸡脚，我们这边有鸡脚啊，洋葱。吃呃，蒜头辣椒，香茅，小番茄，香菜啊，还有这个青芒果啊，芒果，然后薄荷叶，然后我们特制的一个酱料啊，还有一个椒啊，烧焦的一个辣椒啊，首先我们把这个香毛给它切碎，把给去掉，然后我们就开始冲这个，我们把这个香茅辣椒可以搁到这个这面来，蒜头番茄。嗯，自然放一点点的盐，放点的盐，我把它冲一下，我们放入这个鸡脚来拉好的一个鸡脚，啊，冲了鸡跳槽了，我放点这个洋葱丝，哎，完了忘了切青芒果了，我们这青芒果的芒果很好吃，对，就这个，一定要用这个青芒果，因为它芒果的那个酸哦，微微带点甜，很香，所以说我们就要选用青芒果去做这道菜。呃，夏天的话，我们就非常适合这种这种酸酸甜甜比较开胃，比较清爽的一个，呃，咸菜买的芒果啊，可加入啊，我们加一点这个胡辣子啊，我们做了一个胡辣子酱，柠柠檬了啊，就变成柠毛，好，那我们再放入我们这个特制的酱，放多一点的薄荷，还有这种清香味。这是励枝的酱，我先偷吃一个，嗯，啊，在山上好龟，我们放山上打拌一下啊，是不是很有诱人哇，看到我口水都要流下来了，一会给你留一块，我们现在就把它装装起来啊，我看到我自己都要流口水了，我们要吃的有点再脆，脆一点的话，我们可以在上面撒点这个花生啊，撒点花生等的撒。芝麻或者样，我们这个爽爽爽爽的一个，呃，夏日的开胃前菜啊，就做好了啊，喜欢的话可以来我们这边来品尝一下，感受一下，粉丝先吃。阿蔡是一个热爱旅行的年轻人，他喜欢结交来自不同地方的朋友。在一次旅行中，他遇到了钱以斌、钱老师和夏叔。他们都是很有趣的人，大家在一起聊得非常开心。 有一天，阿蔡提议说：“我们一起去浩哥的餐厅吃饭，我听说那里的菜非常好吃。”大家都觉得这个主意不错，于是约好了时间一起去。 到了餐厅，浩哥热情地招待了他们。他们点了各种美食，大家一边品尝美食，一边畅谈人生。钱以斌讲述了他在国外的见闻，钱老师分享了他的人生经验，夏叔则讲述了他的旅行故事。阿蔡也讲述了他的经历，大家都觉得非常有趣。 饭后，他们一起喝了点茶，继续聊天。钱以斌提议说：“我们既然这么投缘，为什么不成为朋友呢？”大家都觉得这个主意很好，于是互相交换了联系方式，约定以后有机会还要一起出来玩。 从那以后，阿蔡、钱以斌、钱老师和夏叔成了好朋友。他们经常一起出去旅行，分享彼此的故事。这段友谊也成为了他们人生中一段美好的回忆。啊，那我们现在做一个柠檬味的一个雪法去搭配这个呃，双野的一个水果啊，那我们会用到呃，新鲜的柠檬汁，然后果糖牛奶啊，淡奶油，还有很多粉丝说很久没看到奇迹丁片了啊啊，老演员奇星片又来了啊，那我们现在就把它放到呃牛奶跟鸡精片先融化啊。我们来加热这个鸡丁片，然后加入这个加热这个呃，牛奶之后加呃鸡丁片啊，只要把它煮化就可以了，不用煮开，化了之后我们就可以关火，我们削入这个柠檬，新鲜柠檬皮，呃，这个柠檬的一个雪巴，我们就煮好了，那我们现在就可以组合这道菜啊，然后接下来我会叫我的一个福利啊，来自云南啊，那我一起去打这个雪，来，还有在嗯，大家好，我叫李勇，来自云南，欢迎大家来到云南，一起去探索新的食材。先把叶蛋倒进去，慢慢的搅，ok，我们现在这个柠檬的一个雪花就就完了啊，这就是用分子料里的一个超低温度的方式，用液氮快速的鞭打，打入液体中，让它变成一个凝固的一个雪花，然后我就用呃这种呃类似这种田园风格啊，也接近这种这个菜的一个主题，然适合这种夏天，我这边结合了一个呃黄油饼干。黄油饼干我们在这在视频上有呃介绍过啊，我把它放入这个黄油饼干，好们加上这个雪去做一个结合，我们稍时选一个橄榄勺，然后我们呃去把它挖一个橄榄型啊好，我们用新鲜的薄荷叶，用液蛋的方式把它打碎去搭配在这个雪上。上面首今天这个，呃，一个夏季的一个，算一个小吃啊，已经做好了啊，粉丝先吃，那我们来品尝一下啊，然后这道菜是原有一个广西那边的酸饮，然后结合了我们的一个，呃，我结合了一个分子料的一个柠檬的一个雪花啊冰下面是用酸酸甜甜带点辣，然后搭上冰上面比较冰爽的一个，呃，柠檬选，应该是更开胃，然后结合这个脆片一起做一个结合啊，田园风啊，我们现在就品尝一下来可以试一下啊，这饼干啊，结合这样比较脆啊，可以好们吃一下，这个我觉得最好的方法就是把水果去。一起吃不比较不懂得一个层次感，吃一个非常适合夏季，好，这道菜应该是算有手就能做，大家有喜欢的话，可以给家把我的方法去做一下啊，我们下一期呃，再见，好，学习好，大家打造召唤。林浩是浩哥餐厅的主厨，他精通各种美食制作。在一次聚会中，阿彩向林浩请教如何制作一道美味的菜肴。林浩欣然答应，决定教阿彩做一道他的拿手菜——红烧肉。 首先，林浩告诉阿彩要选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖出来的红烧肉更加美味。接着，他教阿彩如何处理五花肉：将五花肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。 然后，林浩开始准备调料。他告诉阿彩需要准备生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶等。阿彩按照林浩的要求，将这些调料准备好。 接下来，林浩教阿彩如何炒糖色。他将锅加热，放入适量的砂糖，用小火慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时，加入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。 接着，林浩让阿彩将焯水过的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，加入生抽、老抽，再加入八角、香叶等香料。最后，加入足够的热水，没过肉块即可。 林浩告诉阿彩，接下来要转小火慢慢炖煮。大约炖1小时左右，肉质会变得非常软糯。最后，开大火收汁，让红烧肉更加美味可口。 阿彩按照林浩的指导，一步一步完成了红烧肉的制作。当她品尝到自己做的红烧肉时，觉得味道鲜美无比，非常满意。她感谢林浩的教导，并表示以后还会继续学习更多的美食制作技巧。而这次与林浩的交流，也让阿彩对烹饪产生了浓厚的兴趣。 阿蔡学着林浩的切磋，开始制作最后一道菜——酸野水果。这道菜以时令水果为主料，搭配特制的酸野酱，口感清新爽口，非常受欢迎。 首先，阿蔡挑选了一些新鲜的水果，如苹果、橙子、葡萄等。他将水果洗净，去皮去核，切成适当大小的块状备用。 接着，阿蔡开始准备酸野酱。他按照林浩的指点，将柠檬汁、白糖、盐、白醋和水混合在一起，搅拌均匀。为了让酸野酱更加美味，他还加入了一些辣椒油和蒜末。 然后，阿蔡将切好的水果放入一个大碗中，倒入调好的酸野酱，轻轻拌匀，让水果充分裹上酱汁。最后，他将拌好的水果摆放在盘子里，撒上一些芝麻和葱花作为点缀。 当阿蔡将最后一道菜端上桌时，钱以斌、钱老师和其他人都赞不绝口。他们品尝了酸野水果后，都觉得口感非常美妙，酸甜适中，非常解腻。大家对阿蔡的厨艺表示赞赏，纷纷表示以后还要多品尝阿蔡的拿手菜。 这次聚会不仅让大家结交了新朋友，还品尝了美食，度过了一个愉快的夜晚。而阿蔡也在这个过程中学到了很多烹饪技巧，为以后的生诶，这是什么东西啊啊这个呢，马上就夏天了，然后准备给大家整一个有手就能做的应季的一个水果，一个前菜啊给大家看一下啊啊看着就非常诱人，那首先我们现在先调一个汁啊，去泡这个水果，我们会用到水，然后呃，一个白米醋，糖跟盐，还有这个小米辣椒啊。小米辣，我们就把它根据自己的呃想要的辣味，我觉得一根就够了，我把它随意的掰断就好了，煮好，今晚我们就把它倒出来冷却一下，我们现在把这个呃水果给它切一下啊，切成我们想要的一个大小，我们要去泡。好，首先我们切一下青芒果，其实青芒果我们可以带皮去做，也可以不带皮啊，根据自己的口味带皮它层次感会更好啊，层次感芒果我们要选青芒啊，不要用黄的，我们有青色的芒果啊，它的脆感跟酸甜度是这好的，如果想拿快的入味的话，我们可以用呃，切片的方式也可以啊啊，这边我们可以选用切块然这个巴了啊。哦，亲，你这。红椅子我把它切块啊，我们切好了就把它泡到汁里面去，要跑出去我自己吃，然后这种呃，颜色比较重的，我们可以为了不让它颜色变，我们就可以装点单独泡，然后我们再切两片柠檬哈，啊，放在柠檬丢下啊，泡制的时候我们大概放在冰箱里面，把它冷藏个两个小时好就可以了，我们现在接下来就调就是一个是甘炒粉，一个是生姜粉，甘草粉，还有一个辣椒粉，然后盐，糖，还有酸梅粉，我们把它混合在。那我们把它混合在一起就可以来调个蓝姜粉，是糖盐，蓝姜粉跟陈皮粉混合在一起。2:1的比例，辣椒粉我们调个二，然后们现在再调一个酱汁，用来拌水果的一个酱汁，把这些全部混合在一起拌匀就可以了，那我们这个酱汁我们就调好了，我就来拌水果，各种的水果啊，再下个我点支架给你来打点那个辣椒粉，然后加一勺的两勺的酱，然可放一点那个。新鲜的柠檬叶啊，再一起去拌然的话会更好啊，对对，薄荷叶就错了，随便用手给它撕一下，它会有种清香的感觉，这样子我们拌好的水果就做好了。活增添了更多的乐趣。 寻找冬季美食的厨神美食家 大家好，我是千一斌，前段时间我在群里啊发了一条消息，寻找冬季的美食，有个大叔啊主动请缨，要求我去他店里看一看，检查一下是不是我心中冬季美食的标准餐厅，现在这个喇叭口像我带大家去看一看，贾老师你好，欢迎欢迎小夏你好呀，一般天气呢，我想到的都是火锅啊，或者是煲仔啊，热气腾腾的这一类的，那这种冬季的话，贵州菜有什么特色的菜品呢？它主要是以酸辣为主，比如说冬天的话，像我们家的爆款特色菜就是一个酸汤鱼，咱们吃完鱼片再喝一碗酸汤，非常吃开胃甜，老吃他们就住这里，好好好好，那钱老师今天的菜我就按东京美食安排的，我经常看的视频，我知道你对美国也没有忌口哇，看来你是我的真粉啊，你好，打扰一下这边，酸辣丸子炒辣椒炒肉，老坛猪蹄、酸汤鱼，贵州辣子鸡，找辣椒炒猪肝，竹燕窝炒土鸡蛋。我先来尝尝这个酸汤鱼，来尝尝看啊，非常的开胃，有一点点的辣味，因为在这里面有这种发酵的，真香。这鱼片还比较嫩滑，放着一些豆芽和一些那个白鱼菇，增加了口感与鲜味。那酸汤鱼其实增汤制作是非常关键的，糟辣椒泡猪手这道其实也是我非常喜爱的龟州菜，其实很多地方它会用到木姜籽油起来调味的，这个也是因为木姜籽油带着那种柠檬的那种挥发性的那个香气，那木姜籽油有的地方也叫珊瑚椒油，这里的做辣椒很有特色，因为为什么好多焦辣椒，你看一个是阿仔那个辣椒吃上去是爽脆的，这道菜品我觉得不光是冬季啊，然后我我觉得更适合夏季吃，更开胃。刚才喝了一口热汤，又吃了这样的一个猪手，我觉得这种混搭也是很不错的，刚刚吃好酸汤鱼，现在又有一个红酸汤的肉丸。藤子，我常常觉得这两个有什么区别，这个更烫一点，我觉得啊，更符合冬季，你看热气腾腾的，这个减少辣肚了，像这里面好像山瑚浇油也不重，这一道有可能在上荷，可能给小朋友，我觉得会，因为它里面不辣，因为做肉丸肉上去还蛮重的，这个不像那个狮子头啊，狮子头吃上去嫩滑的，马上就全身发热了，哇，这道菜我觉得更符合冬季美食的这种标准。辣子鸡啊，我想很多人都吃过，一说到辣子鸡就想到啊川菜，但是贵州的辣子鸡跟川菜的辣子鸡截然不同的，这个就是贵州的辣子鸡，那它湿湿的啊，不像那个四川辣子鸡啊，它是那种更香更香的，这鸡的口感还不错，我这腾讯蛮好的，我觉得这这个辣子鸡，它这肉里也有味道的，这个辣子鸡我觉得它的香气感比较扁，还有这个鸡啊，比嚼劲，我觉得只要有嚼劲的鸡会应该不是很差。哼，这个器皿很特别啊，油气腾腾的，我加一个，里面有笋，有五花肉，还有找辣椒，应该大家看到啊，我我在一个防空洞里面，里面发现了有几千个坛子，每个坛子都有一吨钟，泡了很多的那个辣椒，大家可以回顾我以前的，看看炸辣椒是怎么做的，正好吃，一定要加入大葱叶和这个蒜一起来加入丝，你会吃到大蒜的香气，这种饼尖上的脆嫩，还有五花肉的这种油香的，最后嚼上这个辣椒是融合在一起鲜辣中啊，特出了特有的这个香气，它这个辣椒炒肉跟湖南的，跟四川的这些都不一样，所以这个风味主体呈现的是糟辣椒的风味，因为糟辣椒本身它有一股特殊的一个香气，我觉得这个菜都是香气羹啊，在这所有的菜里面，它是排名最前的，我这个人没啥爱好，就喜欢吃这个猪肝啊，大肠啊，猪腰啊等等啊。猪下水它特别好吃，这个炒干菌也是一个炸辣椒的一个爆炒的一个方式，这个猪肝吃上去虽然嫩，但是还有这种特有的这个口感，这个鸡蛋我就看这个颜色我都想吃，因为为什么它的色泽非常的广，配了一个竹燕窝，贵州云南这一带盛产这种竹燕窝，大家都吃过吗？以前我们在甜品当中也会用到一些竹燕窝啊，当然炒鸡蛋啊，包括炖汤啊，炒其他的一些啊，都可以用到竹燕窝，因为煮燕窝的那个食用方法还是蛮多的，这里炒了一个土鸡蛋，好香，葱花鸡蛋配以煮燕窝这样的搭配我觉得还是比较好的，来尝一尝鸡蛋的好不好，从入到地以后就知道，那么色泽决定了我对它的认知，鸡蛋的香气，口感，特别是那种炒过以后吃东西不要太油，那太油了，这个鸡蛋就是炒湿的。陈老师今天生菜怎么样做做做来，今天这一次不光是有代表冬季的热气腾腾的。些东西，你想这些确实是啊，去寒难升的，现在吃的我差不多穿短袖了哦，感谢钱老师的辛苦啊，以后一定要常来，肯定来，我真的很喜欢像这一类的，这个菜品，下次来少上一点，好，好的好的太多了，那个等会给我打包，好的好的看看出来啊，吃顿饭不容易啊，吃不了还兜着走。名片是谁到我厨房来的？干嘛谁啊，什么事啊？大家好，我是钱宇斌，我身后的这栋多栋别墅啊，诶里面的主厨是我的徒弟，我呢好久没有见到了，今天来看看他的菜做的怎么样，钱老师，你是搞突然偷袭吗？没有就来看看走总好钱生哪位燕钱啊，姓钱的钱总吗？我们在这边这里坐的还是蛮高峰的嘛，我们这边的钱的话是美国飞虎队队长陈纳德的一个办公点，你可以先操作一会，好好，钱总您堂你看一下，这是我们的菜单，这样，你呢就按照实力跟特色的，我先安排几个好，那我这边先帮您配一份，您这边有什么忌口没有忌口我永远不会忌美味的口，谢谢。那可摆像那烧，看上去还是蛮诱人的，叉烧是一道传统。这样就通过我们广式生村的水平，才是烧毁炙烤柴油的这种质感打几就一就是那啥，所以还有十分不足对？还十分不足应个凹香土地的凹香风味，只有江南特有的一种卤水才叫凹这的熟恋菜，然后羊肚间蜜豆菌菇上市的季节啊，羊肚蜜豆呢，不可能是炸炸的油，嗯，这是葱油啊，好不好吃，口味口感色泽都是蛮好的，这是什么菜？这叫三味翠麟鱼，翠麟鱼是因为上面有零吗？嫩脆的笋是脆的，对，这道菜太有缺点，哪里有缺点，这个跟油光鱼有关，感觉好像很肉。制很油，这个鳞片就要像我的头发一样的，要竖起来，鳞片竖起来对，这个跟油温有关，所以这种油炸起一定是要把油要跑出来，是长的，先吃个原味，体验这个鱼的，这个一个是新鲜度，第二个它的鲜美程度，原味全部在里面。第二种吃法可以把这个鱼啊跟酱汁一起拌，还有两个酱汁，先吃绿的酱汁啊，绿的酱汁因为它是有鲜麻的，味道重，后面呢，再用这个鲜甜的这个芝士烧米酱来给它配，它比较柔和，泡是黑的是什么，这个这个是叫木鱼脆的锅巴，像这些菜，嗯，其实在我们就教育菜品里面还是做的还是比较多的，这道菜对我来说是非常不陌生，钱老师你觉得这个菜还有提升的空间，对，完全可以的，只要。在手法上稍微改变一下就可以，以为你说他那个梨没有立起来吗？对呀，摇一片片竖枝，像个的头发一样哦，那是不是我们可以跟他们聊一聊来这你好，嗯，请问是有什么问题吗？我们觉得这个菜有一点我们自己的想法，想跟厨师交流一下，您看方便吗？先让他过来一下，真遇到这样的顾客可以的，我帮您转达一下好吗？好的，谢谢，麻烦你，我厨感陈师最喜欢诶，这是一个葱饼泥，你大概给我可以介绍一下下，好，这个鱼我们通过蜜制料腌制吹干，经过油玻璃煎制，然后再炸脆，哎，我可以让你这个鳞片更酥脆，还可以把它竖起来，要不要我到直房间来教你一下小妙招，一般是不可以的，但是我感觉你有你自己的想法，嗯，可以吗？我们探讨一下。我嘴巴给黏住了，张嘴巴，大家好，我是钱以斌，我现在在武汉开饮长江水，又是昌鱼，今天我们来到鱼哥武昌鱼艺术餐厅，里面的主理人是中国烹饪大师卢永良的高同陈来宾大师，他这里的武昌鱼的做法有非常多，据说这里的武昌鱼是湖北的天花板里面做的，到底怎么样的，我带大家去看一看，走，你好，欢迎进来鱼哥，请问这边有预定吗？钱订的，嗯，好，里面请先生请看菜单，好，诶小姑娘，今天你们陈总在不在啊，在的你就跟他说一下，有个姓钱的来了，叫他来一下好，好的，那你先坐一下，我帮你请陈总过来，哎呀，一斌呐，你终于来了，大师兄啊，你这多久没来武汉了？我在网上看到你全国是飞来飞去的，到处跑，确实很久没来了，听说你这里的昌一餐厅的武昌鱼啊，做成了湖北的天花板了，诶，天花板敢不敢吃啊，但是。对我的干预，不敢当，所以我一定过来哦，学习学习我来安排武昌鱼的实路做法，这一下子哦，我今天是大饱口服了你，谢谢谢好。传承红焖武昌鱼就是我们家的一道招牌菜，是我们楚菜大师罗永良的一个独家首创，他是武昌鱼的第三代非遗传承人，嗯，来大师兄，你这个全承红焖武昌鱼啊，这个鱼子都已经可以去掉了。武昌鱼有个最大特点就是肉汁比较润，但是有个缺点，小刺比较多，容易卡喉咙，我们无常鱼最大的特点你刚才说了鱼刺是可以吃的，那就避免呢，怕涂刺，怕卡喉咙这种感觉出来，所以这条鱼整体形状保持完整，但是它这个火候真的到位了，这真的是酥烂而不食其形哦，鼻骨酥香，全部可食，色泽黄成，先腌，腌后打，再焖，在焖，焖的时间就要用四个小时会多。葱油蒸武枪鱼，我们选用的是武枪鱼的卤次剔掉的一个鱼肉。加上小葱来做的一个清蒸的做法，但是呢，你这条鱼啊，主要的骨头可剃掉了，对？对，留下来的全是精华，对啊，所以说大骨头剃掉以后啊，我们这条鱼还是吃道了这种原汁原味的，这个鱼肉非常的嫩，黄贡椒焖武昌鱼腩，我们选用的是湖北的武昌鱼的金华的鱼腩肉部分加上湖南的一个黄贡椒，近几年是不是流行湘菜跟湖北菜的这个结合，这个没有小吃，只有大刺，所以吃起来很方便。另外这个鱼的鱼肚腩用这种红焖，你们叫红焖对？对，红焖的方式，它吃上去比较的浓郁，再加上这个辛辣的黄宫椒来给它做一个结合，让这个汤汁更浓厚，这个菜更适合年轻人的口味，对年轻人喜欢这样的一种风味存在，所以扎实话，你是既加速了我们那一代人，又加速了我们下一代人，你太牛了。武昌鱼蓝焖花椒黄，我们精选的是无昌鱼兰肉的一个精华部分，那么配以的话是花椒黄，这个酸枣鱼肉细嫩，花蕉黄软糯q弹，汁水浓稠，现在的感觉是我再吃一口我就不能说话了，为什么很糯，把粘嘴巴，把我嘴巴给粘住了，粘嘴巴粉蒸五昌玉蓝，我在吃这个粉蒸的时候，因为你面的本身吃上去有点糊糊的感觉，但是你这个本身啊，这个炒米虽然你把它已经做碎了，但是它有颗粒感啊，非趁还有它比较干净清爽，不像其他的是粉汁，它会坨在一起，我们用的是糙米最加层的一种做法来做的这道菜，所以说呢，加了一点食油进去了，它就更加增加这个菜的味道，增加了菜的本味及鲜香，这种做法其实炖的还蛮好的。家烧武昌鱼这道鱼我们是活鱼现杀，然后小火慢烧，主要突出一个家常本味，来尝一下大师这是家常烧藕成，你尝一下跟前面的就是不一样，完全不一样，家常的方法，加点的味道，吃上去香妃汁浓微辣。葛鲜米清汤炖鱼米，这个是我们卢大师首创的一个把鱼肉打成蓉之后搓成的小鱼米，里面有那个恩施索玛镇特产的一个水生植物葛鲜米，这里又发现了啊，湖北省的地标食材葛鲜米面，因为好多人啊对葛鲜米也是不熟悉，那其实葛鲜米是水生植物，其实它它是一种藻类，长得像米的颗粒，一般葛须米会配的一些甜品当中也行，还有这些汤菜当中，诶这个鱼肉啊，真的不仅是滑嫩，在滑嫩中它有一点点的弹性，感觉会会很寡，但是你一口咬上去。是，就觉得这个汤不是一般的汤，鸡油粉丝蒸武昌鱼，这个选用的也是武昌鱼兰肉的一部分，看这应该是原汁原味的，因为什么只有鸡油鲜香味，这个鱼肉还是一望无际的啊，一看鲜香，这里还淡淡的夹杂着鸡汤的味道，跟鱼肉的这种两种不同物质的鲜交融在一起啊，最后一口这是什么特征的鱼肉鸡汤组合腊豆蒸武昌鱼，这个是优选一个养生食材大豆，然后加上我们这个也是无常鱼蓝的一个部位，吃完清淡的再来尝尝这个纳豆，纳豆吃得惯的人啊，很想吃，吃不惯的人啊，拌都不要拌，纳豆在预料当中都是冷着吃的，在这里啊，纳豆融入到我们中餐的这，把它当成豆子来蒸，诶，它的这个风味也是不一样，因为通过这样的蒸制啊。的鱼肉都是保持着它的这种煸香肥嫩，其实那豆更好的还是它的这独特的这个风味，我把两手结合在一起，纳豆，豉油，鱼肉这三种都会呈现不同的鲜味，结合在一起，能够把这个鱼肉的美味体现的非常棒。辣烧风干武昌鱼尝一下啊，这肉质感非常好啊，因为为什么肉质啊，成片状的，还有它不咸，淡淡的咸口，还有它不是脆了，那种风干以后咬不动的那种鱼，就是有风干腊鱼的那种香气，但是它的肉质感非趁我觉得这种风干的鱼啊，你哪怕是做一个清蒸，葱油蒸，雪菜蒸都可以，配上腊肉蒸也行。钱师叔你来了，小七啊，你好呀，钱师叔来了，今天这道菜我要亲自给钱师叔做，真让我吃醋，怎么了你的还师进来了，不给我打招呼，想给吃醋打这个福利啊。这位师傅天天上到。鱼下次都跟你师傅都打两次招呼啊，好的，我们这条武昌鱼呢，借鉴了过桥的那种方法，取呃武昌鱼最精华的鱼腩，它这里的肉吃着很嫩，特别爽口，吃着下边我就给钱师傅做这道菜，好，这汤啊，一看啊就是非常好，已经熬了非常的浓厚味，你尝一下好，谢谢谢谢，汤色奶白，这个鱼汤啊非常的鲜，特别是这里面放了芹菜粒跟葱花，非常的棒，它还有爽口的黄花菜，我要听多个鱼肉，像这种做法最能体现鱼的品质感，超级细嫩，像这样做啊，这基本上饺一次都没有了，我觉得武昌鱼的这种做法比冬笋般都好吃，小这样你做的真好，谢谢谢谢。简师叔傅一定要多提宝贵意见，今天的所有的菜品都是非常的惊艳，钱师傅，今天我有点小愿望啊，因为我关注你很长时间了，一直想跟您合个影。一边，诶，今天感觉怎么样？大师兄啊，你今天非常好啊，给我做了十条，不对，是11条鱼啊，十条送一条，真的让我体会到了啊，武昌鱼的天花板原来可以做出这么多的武昌鱼，下一次你来我再给你做十条不同的方法的补偿，下次我要吃鸡带鱼了。大家好，我是钱一冰，今天为了品鉴这两瓶马迭丽单一产区的干衣啊，我特地定制了一家法餐厅，带大家体验一下餐酒搭配的奇妙之处。走，我们出发诶钱老师，为什么品尝这两瓶酒要搭配法餐呢？中餐酒不舍得搭配洋酒吗？那可不是，我们是为了更好的品鉴风味啊，其实啊，中餐搭配白兰地啊也有意想不到的风味。雪法餐的原因啊，马爹利啊是法国甘白兰地酿造酸白兰地的番源地啊，也是法国法餐，口感不会像中餐有很重的形象味道，能更好的品出酒的本身味道。今天我还安排了一个低西的彩蛋啊，一会你亲自感受一下。先生您好，欢迎来到兰妞二法餐厅，请问我们这边有预定吗？前的这边请好先生，这边是我们的菜单，请您确认一下，没事，我已经跟你们主厨预定好了，好的先生，那这边帮您菜好的。嗯，那钱老师您来这餐厅怎么没放菜单的，我赶觉这两天啊干预的特点已经要提前定好菜了，您一会儿干预一会儿白兰地的，他俩到底有啥关系？白兰地啊，繁殖所有水果为原料的蒸馏酒和甘呀，必须是以葡萄为原料，在指定的六大产区特定蒸馏器做出来的白兰地酒才可以叫干邑，简单来说，所有的干邑啊都是白兰地，但是啊，不是所有的白兰地都能叫做干邑的，没想到钱老师对白兰地都有这么多的了解，我又学到了，我也是拿到这两瓶肝衣啊，咨询了调酒师朋友才知道的，他还说这两瓶啊是马丁宁肝一产七系列的产量说马店内全部产量的1，非常的珍贵，尤其是宝德区这一瓶啊，目前啊更是想买都买不到，现在为您带来这道扇贝呢，表面刷上了一个腌制的黄花酱以及一个炭烤的西兰花泥，旁边配了两片扇贝造型的脆片。底部还有一个干。就是建议你用勺子从头挖到底，一定食用，回来先品尝一下这个原味，这做了还很精奇的，以为是真的是贝壳，其实它不是贝壳，酥酥脆脆的，这个就是片代把层做的一些装饰品在里面，鹅肝木斯在下面，做上去比较的细腻，就上配上的酱汁也是非常的丰富，特别是配上脆片以后啊，它的口感就变得更加丰富，这个蒜贝虽上是糖均的感觉，有一种咸酸，比较开胃。我觉得这道菜啊比较经艳的地方还是蛮多的，首先它用一个普洱茶粉以及青柠皮的碎放在上面，这样增加了这种菜的香气感，特别浓。我再搭配一下小香槟区的干郁纯以小香槟区这款是由明显的辛辣粉和丰富的果香，但是啊鹅根的油腻啊抑制了辛辣，变得更加好入口了，同时啊，浓郁的白兰地香气啊，古带的果香又中和了鹅根的油腻，真的是意想不到啊。那这道河牛呢，我们用到了一个活菌金箍煲，经过500度的高温呢，使它瞬间收住它的水分，然后同时呢，我们自制的一个酱油喷在在蘑菇上，作为一个配菜搭配，我们用的是澳洲金凤凰鸭酒家的吸引部位。旁边搭配的是一个金葱土豆，上面刨的是一个黑松露以及一个蘑菇酱，现在关键你用的是一个牛肉皮。这个牛肉的酸菜仪式感，炒好菌菇啊，通过整块的烤出来，再修剪下来装盘，搭配这个牛肉非常的棒，这个切下去就道这个牛肉，这个是标准的五分熟，这个也是最佳口感，搭配一点蘑菇，嗯，蘑菇的香味啊，炙烤过了以后啊，它有一股特殊的味道，香气比其他的烹饪更能体现这个蘑菇的原味，我觉得搭配牛肉真的很棒，西餐一定是要跟不同的酱汁搭着吃，还有跟蔬菜啦，因为可以产生不一样的味道，这个我来搭配啊宝特区的这款，因为这款纯饮食啊，很浓的香气啊，更加浓郁，除了水果之外，我还能感受到清香料的味道，来配肉类主菜更适合不过了，肉中的质感与干郁啊浓郁的香气结合，从入口到夏夜，风味犹如香水一般层层递进翻出。出前中后不同的香气，要知道马爹利单一产区干预系列的每一款酒啊，都是采用同一封土条件下的生命之水调配而成的，每一款的味道都有不同，很值得分别品尝。诶喂，好好好，我马上来一下，等我一下啊，我们的惊喜来了，看看送我一个外卖哎，陈老师你吃法生怎么还点外卖？这就是惊喜彩蛋啊，我跳强为了品鉴这款官益啊，我也是拼了啊，在法餐厅里吃福等下讲会他部门干出去啊哟，我的天呐，太好吃了，就是这是我说不上来钱老师这是为什么该一白兰地啊，这佛天相可谓是会江河湖海鱼一中啊，即富予饱满为一杯肥粉相容彰显一彰，而且小香槟单产去的。干郁的果香可以更好的刺激味蕾，体验佛跳墙中的鲜。开始我不说了，中餐搭配白兰地啊，也会有意想不到的惊喜啊。尤其是明才喜。那现在为您上的是我们的招牌甜品，这款甜品呢，从开业到现在一直没有变化，唯一变的是它的颜色和口味，那现在是秋冬季，大家想到的是板栗和桂花，所以呢，旁边搭配了一个桂花口味的冰淇淋，上面一针一针的巧克力是们甜品是做一个需要15分钟去清手插上去的餐饮白兰地是啊，可以搭配一些橙制的橘皮啊，干酪巧克力这一类的可以左右白兰地的风味，所以啊，我要的甜品啊，就是要有巧克力的原料，来赶紧享受一下这个云端餐厅里的这一道啊，非常精致的甜品，你想光这些小插件要插15分钟，绝对是手工活，我也不知道，无从下手的还不肯挖了这个荔枝泥的一个流心哦，吃上去很轻，巧克力的这个碎片很薄很薄，这里面用了斯里兰卡尔红茶，还有一个野生的蜂蜜融入在里面，所以它吃口还是比较清甜的，来享受一下桂花味的冰淇淋，这桂花是中式甜品里。啊，广达到这个西式甜品当中啊，诶，这也是一种好的一种创意啊，像我们做创意菜的就是要尝试不同的搭配，哎，这个还是一个塔壳了，可以拿起来吃，这个塔壳是一个饼干之类的做的，敲碎了混合的，其实能够有这种脆性的感觉。所以甜品的组合一定是分它的口感，口味、质感的融入，接下来我淋一点干一到甜品上啊，我们再来尝一下，会不会有惊喜感？嗯，不要多啊，只是增加香气而已，呃，这个完全不同了嘛，这个风味巧克力甜品啊，熬身容易腻啊，加了干以后啊，就像开始的鹅干一样，综和类这种油腻感，但少加一点，它的香气感完全就不一样了。哎，今天的餐和酒的搭配真的是意料之外啊，这里的菜品细致，还有他的创意非常好，加上马爹丽的这两款单一产区的干衣的搭配，可谓是锦上添花了。诶大哥，诶兄弟啊，刚刚回来你就要走了，刚才你不是出去了吗？哎，大哥，今天中午吃的怎么样？环境还可以，夏店菜品真的非常好，环境也是一流的，你看看这个真的是叫云中的餐厅，看看今天中午还不是最好的表现，改天你抽一天空电话本了，抽点空晚上来一次我亲自料理，让你尝尝我的手艺，这样下次我跟你约好给我们的粉丝也做一餐好不好？让大家一起来观赏到你的手艺，大哥，那我们说好了，约好了一定要来的，好，大哥提前通知我，我准备准备好。这样的我把整不能喝酒，大家好，我是钱以斌，我现在在湖北仙桃，今天是小雪，在这里我给大家看看有哪些时间上的冬日美食，这个李掌柜是我徒弟的店，顺便来检查一下他的作业，走，你好，欢迎光临，请问有预定吗？前定的这边请，我们这边是民档点菜，这里养的是什么鱼，这是我们当地的一种土汤，名字叫这鱼，还没见过这淡水鱼的，对，淡水鱼这个是我们当地的那个野韭菜，野韭菜这个香气还是非常浓郁的。再看一下这边就是鱼类比较多，因为我们属于江汉平原嘛，就是鱼米之乡，这边就是我们的一些蒸菜啊，当地比较有名的这个手工豆腐园子，然后这个梨府混龙，也叫绵阳山蒸，冬季的话是哪些，冬季的话有这个滋补的黄焖黑山羊，羊肉是冬季的哇。养甲鱼，这个是花鲢鱼对？你们招还是什么？这个就是我们的一个招牌菜鱼头泡饭，这边有图片，您可以看一下，选用的是松滋温水大鱼头，那就点一个这个好的，还有一个我们的私房酸汤牛肉，这个也是你们的招牌菜，对对，那这个也上一好的楼上去好诶这个店还挺大的，一共有几层，我们一共有三层，有19间包房加四个大厅，来这边这个空中花园非常好，这个四边去请哇，这个房间四面都是门嘛，哎呀，这真是标准的笑迎四方哥喂，师傅李丹贵你在哪里啊？啊，我在一楼，我现在在你店里啊，在空中花园，好好，我马上上来，好好好，来师傅，哎，你怎么来了？哎呀，我刚刚在楼下，我没看到你啊，我的一路厨房刚刚，哎呦，坐坐坐，好好，刚才点了你几个特色的，马上。上来了啊，你现在不能再通风报信了，我在这里就要看看你的触品了啊哦，没问题，然后下连系三个场，这个菜呢，是我们店的招牌菜，鱼豆部分，这个是咸松脂为主的大鱼头，然后配上我们的五常大米饭，再倒一下可菜毛肉是，这个是我们当地的特色鲜桃，有两蛋一鸡两蛋鸡，我们沙湖的皮蛋，咸蛋，还有毛嘴的卤鸡，什么卤鸡，这个有360万的历史了，毛嘴卤鸡，毛嘴是一个地名，318国道上面的，以前司机他们带着吃，所以全国各地的司机他们来回走，就把这个菜带火了，我来吃试看啊，香不香，味道非常的香，它有点辣麻的，有点辣辣，对这个鸡啊，它吃上去啊，它有那种油香感，我感觉就是借，借了这种开卤的这个方式，对，结合了一些，它自己有些香料在里面是吗？哎，就像我们这个。你好，我在仙桃创业十年，就靠这个东西起家呢，这个鱼头为你打天下的对？是的，我们叫什么一朝鲜自灭天哦，这个汤这么啊啊，我来看看它上下都是这样子的嘛，哦哦，你看我刚开始以为哦，这是上面浮了一层，原来它这个汤啊，上下都是一样的，这个汤汁鲜美浓稠，微微带一点腌辣的辣是不是鲜椒还是其他的辣椒酱？嗯，鲜椒和青花椒啊，还有这些料头一起熬的，熬了个汤汁，因为这个汤是非常浓稠，其实好吃的菜都离不开好的汤汁吃下的菜，这个是我们店的脆炸，有些鱼头，鱼头特定不好吃，这个鱼就绝了，鱼骨头都可以吃。先桃同行要花2000块钱买我这个配方的，我价太低要。这个很特别啊，对，这是我们红湖的野茭白，红湖野茭白我来尝尝看它口感怎么样，你看看到里面是黑黑的，在刚才吃上去啊，口感是比较的糯，这这个腊肉一起烧，咸鲜非常的香，特别是那个汤汁啊，腊肉的这种特有的这个味道跟野茭白做了一个结合，但是这个野茭白跟我们江浙一带的野茭白它还是不一样啊，我们那边是细细的，它里面是黑黑粉粉的是？哎，这个就是我们一个绵阳蒸菜一个创新的做法，把发酵的炸辣椒青鱼，然后荷叶包子这样蒸的，它既锁住了鱼的鲜味呢，然后也有这种荷叶的那种清香的里，这个叫粉羹的青鱼圈，这下面是什么？下面是芋头，芋头啊，对哦，这上面的粉是米粉，发酵果之后，它有点酸酸的味道，味道非常好，因为它是发酵的，有一点的酸味，这种粉真的我估计。在当地他应该是非常喜欢，对对，那么这这一带的就本身是非常聪明的，对，这鱼肉，这肉质感很好嘛，在上海我还不太爱吃青鱼的了，师傅这个菜不得了呢，什么菜不得了，您走过了全国各地，但是呢，一定没吃过这个菜，这就是我们又是个蒸菜啊，绵阳非鱼的蒸菜，这是排骨，排骨啊，呃，黄鳝黄鳝也是对黄鳝蒸这边是花肉豆腐，豆腐丸子，这是粉蒸茼蒿，还有个荤素搭配的，一个蒸好热气特别腾的，来一块肉，来一个扇贝，来个排骨鳝鱼，鳝鱼就扇贝，我骨门里面去了骨的黄鳝，鳝鱼叫扇贝，这个是豆丸子，但是南瓜，哎，你这个不愧是黄鳝之虾，你刚好只做个鳝鱼啊，竟然还有弹性，种了多久啊，细沙呢，那30分钟，30分钟的黄鳝种了，还有口感弹性，说明这条黄鳝真的在稻田间游走的，对不对？这肉我粘。粉装肉叫肥而不腻，肥瘦香煎，造就了跟粉蒸一起的不同口感，豆腐丸子对？丸子哎，你这个是老豆腐了，老豆腐加里面你的凝固是靠鱼绒对？这个豆腐它很有嚼头的，这个茼蒿是切出碎加米粉一起蒸的，这个也要蒸十分钟，蒸个差不多20分钟，20分钟这种口感我不太喜欢，一种糯糯黏黏的感觉，我觉得蒸肉蒸剩鱼啊，蒸豆腐最好吃啊，但是这个确实啊，它是一个非的一个地方的，所以不管吃的惯什么啊，对我来说一定要尝一尝，因为我对美味是没有忌口的，尝一下，这个是我们酸汤牛肉，这个是锅底是，这个是我们店里三大招牌之一，那李掌柜吃什么呢？一鸡二鱼三牛肉，好可彩的，这个尺嘛，吃的我出学习过了，什么牛肉？这是在师傅面前不能谈牛肉。师傅是牛肉专。江，我看了你们的书，这是我们本地的雕笼，我们土话叫牛脖子肉嘛，它就是先切的，主打一个鲜，我给你算一点还没开，你不要急啊，你准会给我订外卖煮啊，那师傅我们你算一点啊，好好尝尝，今天做牛肉这个菜还是有点冒气，怎么了？我增加要对你的手艺要有信心啊啊，在增家面前你更加要有自信啊，好，这个牛肉汤了，蒸成汤好这个该有的嫩度和肉鲜了，酸汤很开胃啊，还比较特别，用的是东北的这个泡白菜，对？肉的酸汤用的是里面这里的一个黑瓣酱，再调了一个辣味，所以它吃上去是咸酸开胃的，但我觉得可以，我们那边可不可能再稍微再轻一点就更好一点，因为注意这样的话，我把什么真的很开。文，我看你啊，刚才在煮牛肉的时候啊，手都发抖了，你是不是现在开店开了多了，把所有的心思用在管理上了，你的技术根本你别忘记了啊，这几年呢，自房的开店很少进厨房了，真的，今天我是检查你的作业的，我是主要想想尝尝你的手艺到底有没有退步，真的要做菜吗？那你这一次叫我走了喽，就说赶紧换衣服啊，好，求叔啊，是不是要蘸一蘸这个汤汁啊，汤汁技术还是不错的，看来没有退步嘛。 寻找儿时的回忆。阿灿，旅游到每个景点，寻找小时候的回忆 不是干啥呢，这啥于达嘛，刘总的说一会拿走拿走啊，饭店他开，他想拿就拿，那不是他开开你开的，再说你跟我正上不是，这中午咱做酸汤一吃，多好，酸汤俱刀，你活腻歪了咋了，我怕他。来猪咋了？我做的你敢吃不敢，你，你要吃我把头下。吃我可跟你说啊，开除可别找我啊，你吃不吃，不吃中午咱们赶上火烧，来个酸汤鱼杂，好，70个人吃这点玩意也不够呀，够不，我操羊肉片你也敢吃啊，糟了，这玩意500克一斤，你整片连工资都没有，叶子不够，赔了？接着草原那就冒着被开除的风险给大家做这个酸汤鱼，砸了鱼杂，清洗完毕后，将鱼炮全部扎破，酸菜切成细丝，然后放入盆中备用。草原二蛋如何操作？这个高端食材又会不会被老板开除呢？咱们拭目以待。油筒啊，不爱吃了，所以咱们将泡叶三椒、小米辣全部切丁多放点。正所谓生活要想做的好，葱姜蒜就不能少，菜头辅料全部搞定，前期组的做军去，今天二来炒段，二蛋切蒜。去把过去和咱们直接起锅烧水。不干活你吃啥呢？我有点饿真胃口，给我尝尝真好吃你在哪买的？这是我在抖音商城双12刚入手的燕京铺的辣炉大礼包，荤素都有，香辣开胃，吃的根本停不下来，咋卖呢？火华逛抖音商城或直接点评论区一键入手抖音商城双12领券满减真好逛火花超值新主场，冬日好物买到爽，随便逛逛就是超值好物也太好买了，水开之后，他们直接下入羊肉片，鱼杂和羊肉搭配堪称一绝，弟兄们吃多饱咋能干？好吃这是朝他们秒钟羊肉变成直接捞出羊肉片有肥有瘦，鲜嫩无比。被再次沸腾之后，鱼杂直接下锅，大火将其烧开，然后打去浮沫，炒至八回熟，然后捞入肉烧出水备用。屏幕前的朋友们，这玩意在你们那卖多少钱一斤呢？说这玩意连丝都不管好了，接着咱们开始炒料，这道菜味道要想做的浓香，锅中直接下两勺酥油，出油炒化之后再来点菜籽油，大火将两种混和，油全部靠香，先下姜片，再下葱蒜。接下来你们认真看二蛋下。料子顺旋拉开外的野山椒炒出下锅香颜色好看，再挤上一大步的黄豆椒酱，加了它去腥更香解腻。前后推动薯潮，防止糊底，然后开猛火煸出颜色，炒出香味。分洗好了鱼酸菜啪唧一下全部下锅，然后就是猛火加车，大火快炒，将鱼酸菜的酸香味全部释放，然后再来上一瓶大绿棒子生兴去香解腻。完事之后，下入能没过食材的清水，大火将其烧开，炖出鱼酸菜的香味。盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，给这个汤输入灵魂，黄油酸菜，酸醋还不够，再挤上一大勺的白醋，让这个汤更加酸爽。接着再将炖好的酸菜全部捞出，准沸垫底，此时再将炒炒好的鱼杂全部下锅。就这酸汤鱼杂做，你们在家试试，如果不好吃，一碗二蛋脑瓜小放屁。好了，提前炒，炒好的羊肉片此时下锅，兄弟们，就这味道，别说炖鱼杂了，炖鞋垫都好吃。鱼杂炖个三两分钟，越鲜越嫩越好。好了，装盘，提前烧好了烧包带上酸菜，味道不赖，丁鱼杂爽滑，羊肉鲜嫩，酸辣开胃，鲜香无比。小胖这伙食宁鱼，我命都拧死。要想生活过得好，小胖头上必须长点草。此时还需要关键的一步，先上加鲜葱花、蒜末、小米辣，蒜抓紧撒，然后起锅再次烧油，油分略其清验，直接浇。好，这么好吃，这点刘总凭啥给他留了？咱们还不够吃，给他留了刘总，刘可弄糟了，我怕他，让他试试呢，让他给造了个可没少吃。这小子不光吃你那被窝，还骂你，你吃了就是。好吃，好吃好吃，不给我留点。隔壁邻居啊，总来我家菜园子摘菜呢，我也不好意思拒绝呀，于是啊，想了一个办法，从此以后啊，他再也不来我家了。前几天的一个晚上啊，我都准备睡觉了，就听见呢有人敲门，我起来一看呢，是我隔壁邻居，他说呀，你家园子有茄子土豆啥的，我来摘点儿，明早啊炖了吃，让我呀给他顺便找个方便袋儿，摘完呐，又摘的香菜生菜小葱啊，临走啊，还说呀，你自己也吃不了，装那么多干啥呀。我说那里要缺菜呀，你就来摘了。我呢，其实也是克的克的，自从那以后啊，他站摘菜呀，都不告诉我了，就敢晚上来呀，也不走大门了，跳帐了就进来了，大晚上的，你说你往外一看，一个人影在园子里晃来晃去的，你说你害不害怕，这给我吓得呢。于是啊，第二天呢，我就去他家串门儿了，我说让你借我两万块钱呗，别保证啊，给他打欠条，她呢也答应了，说呀明天呢和她老公商量商量，有呢就给我送过来，我说行完了就走了，自那以后啊，再也不来我家了，在路上看到我呀，都躲远远的了。朋友们呢，你们身边也有这样的人吗？有什么好的办法吗？ the oon。 寻找美食记阿蔡和钱以斌 大家好，我是钱以斌，这次啊，我们的大课堂开到了新疆，来到洪顺昌大酒店，好坚持一下啊，接下来我邀请我们的组织方来我们的陈晨江大师，大家好，陈大师这次是不是来了，我们新疆有很多啊地县的一些大厨啊，这次大课堂呢，是应咱们新疆好多餐饮的要求，整整等待了三年，今年呢，南疆北疆十几个地州的好多大厨齐聚洪顺昌就位，等你来新疆，谢谢，谢谢，谢谢，那大家都非常期待我们的这次课程，那待会我带大家去我们的课堂看一看好不好，走现在是林浩在上课，走，我们进去看一看。它有一个呃，跟头一样，大家上午好，有关的就上是，你看看，但是还是不错啊，这个鱼家鱼的，它腌了以后保存多长时间，当天后你头用，最好能头拖度洗干净之后用橄榄油泡后掉口回打好一点，或者它容易放盒还放三天，如果没没用完就把它充电放度给。欢迎神语宾大课堂，2024年即将见。大家好，我是钱宇斌，听朋友说最近上海开了一家中华古代美食跟海鲜的完美融合，今天主要是来找茶的，带你去看看，这就在这里，你好先生，请问有预定吗？前订的好的，这边请哇，这么大的螃蟹，一看就非常有特色啊哇，水晶蟹，红毛蟹哇，还有大帝王蟹，这房间很有文化底蕴的味道。小姑娘，你这些都是什么朝代的画，北宋这幅画有名字，这幅画叫汉宫春宵图，都是一些古代的名画，你好，这是我们店的菜牌，你可以看一下小姑娘，嗯，你们店的招牌是什么？我们店的话是九雅菜加一蟹多吃，什么是九雅菜？九雅菜的话是以古代九雅所制作的九道菜品，哦，有九道菜对？对的，那就来这一套嘛，好嘞，嗯，可以，那请问您今天需要。怎么呢？你帮我来一次那个白白胖胖的蟹，呃，可以的，嗯，请问你有什么忌口吗？我对美味没有忌口，对，这就是您刚刚看到的白白胖胖的蟹，你好，这是餐前四小菜，请慢用。这是餐前水果三色藜麦蟹肉沙拉，稍后呢，我为大家拌一下，这个是酱汁，这个是蟹肉蒸蛋，里面有蟹肉，蛤蜊、虾仁，你可以先吃一点暖暖胃，这是一道营养餐，不光是藜麦啦，素菜啦，蟹肉啦，还有无花果这些水果的一个结合，所以我把它定制种开胃的营养粉，我先尝尝这个蟹肉茶碗蒸啊，这个做法就像我们中式的煮蛋一样的，里面加点海鲜汤以及蟹腿肉，吃到里面有一些菌菇毛豆，那非常的鲜嫩，嗯，完全就是要趁热，这是今天的第一呀。抚琴抚琴图依衫使用真鲷鱼制作，裙子的飘带选用了金枪鱼刺身部分精选法罗裙岛大西洋鲑鱼的油脂纹路。表现出真弦，加上八陵的鲟鱼子酱作为真马，主厨还原了古人抚琴的生动写照，长日清弦罢，抚琴若新，志士无咸也可愿购物贵宾慢慢品尝，愉快享受。这个第一啊，有三文鱼啊，有金枪鱼，还有甜虾，尝尝看，所以这个原材料就是它的新鲜度，那今天它配了这个五琴图啊，非常的有这种文化气息，像这一幅上面的鱼片我还不舍得吃了，这是今天的第二呀。食花煮厨采用鲜活海胆做花瓣，口感绵密柔软，用南鳍金枪鱼、鲜山葵作为花蕊，非常鲜美，主厨将整体食材构建的一组花艺，让我们在片花春夜间感受天地自然，诗花如女，独花如人，愿这份美好意境送与大家，祝各位贵宾用餐愉快，这个他已经。稍微修剪了一下，所以拿起来也好，拿这个也是很贴心的个加工的方式，拍的好不好只需要吃上去入分几划，可能拍摄的时间稍微有点长，最好的方法就是拿点柠檬冰水给它清洗一下，这样的话吃上去啊就有海带的鲜香味。水晶蟹蟹腿刺身起码哟，来尝尝这个水晶蟹刺身啊，嗯，这个蟹肉啊，外面稍微烫了一下，把它那个壳取下来了，为什么我说要吃原味啊，原味可以吃到好的蟹的品质，所以好的蟹肉一定是鲜甜的。这是今天的第三亚焚香，这个菜品选用了印度尼西亚天然沉香熏之，蟹腿部分与西冷低温烟熏，使得肉香馥郁甘甜回味弥漫在唇指间，无比美妙。愿各贵宾同我们一起追随古人脚步，在焚香中感受一株烟中得意，九曲城里偷闲的雅兴，让我们一起在香的事物事物之间感受灵动之美。愿各物贵宾尽。也想用，哎，确实可以稀烂牛肉啊，鱼熏味非常浓，这个牛肉见到啊，恰到好处，因牛肉等级也非常好，那到时候和牛品质应该是9的，这个蟹肉啊，个人还是觉得更好的，比刺身的还更好。这是今天的第四呀，听雨主厨将卧眠听雨，一梦浮生的雅兴寄托在了精心熬制的清汤里。汤底清澈如茶，味浓醇厚像拔蚌，脆嫩香甜。古人喜欢听雨，现代人也喜欢听雨，此刻泛着宋博见酒的水花，让我们享受此刻听雨带来的宁静。嗯，这个鸡汤的清香特别浓郁，非常的鲜美，这里也配上了一些菌菇和切了哺乳子一的这个笋片和那个香贝棒片，香槟棒均匀抓紧吃，你好，这是蟹露春卷，请慢用好，谢谢。嗯，这个春卷非常有意思，上面就有土地火腿，还有这个芝士第四种吃法了，嗯，因为这个春卷里面有笋啊，它再加上这个蟹肉的一个结合在里面，那我觉得这个春卷如果里面有点积术，它就更好。这是菊蟹煲，请慢慢尝一下。这个菊蟹这个像西式当中调了一个浓厚的一个白芝，它的奶油味非常重，这是今天的第五养后月，今人不见古时月，金月成金照古人。主厨将蟹肉月饼纺成满月，外皮金黄酥脆，肉馅。嫩多汁热的油酥和肉汁在舌尖交汇，便是上海人记忆中难忘的童年味道。主厨在月饼中寄托了思念与月满人圆的美好祝愿，希望各位贵宾心想事成，如愿美满，谢谢，请慢用。虽然中秋已经过了啊，来，再来回味一下前段时间的味道，这月饼鱼很薄，不然有的时候我最喜吃鲜鲜肉饼，要三口也吃不到肉，这个有半口就已经吃到肉了，有一种老上海的味道。那我觉得它的油酥还要再多一点，这样的话它会更松酥一点。这是今天的第五雅品茗，也是蟹八吃中的活蟹蒸浓煮厨鸡雪明前浓井点于蟹油之下，再选用百合、茉莉一起蒸制，将茶香、花香与蟹香融为一体。中国是茶的故乡，从唐朝起，茶已是人们必不可少的饮品。祝各位贵宾在品茗的同时，也品的人间滋味。谢谢，请慢用，我来尝尝这个小螃蟹，哎呀，这个水晶蟹最好的两个东西，哎，我把肉剔出来，这样再去用。嗯，这火候恰到好处，你看还在滴水，嗯，这个蟹肉千万不要去下任何的料，因为这个时候蒸出来还有一点点太鲜，特有的鲜甜。这是今天的第七呀，需优菜品只取用天然深海伦等鱼背部中段部分制成鱼胶，加入马蹄、香菇、笋煎酿入香格里拉野生羊肚菌精心熬制一小时而成，味道鲜美。煮厨将食材融入到摆盘中，为我们呈现出古人寻幽探甚般情景，愿够贵宾融入到这宁静的意境之中，山光月了性，昙影空人心，希望给大家愉悦享受，谢谢，请慢用。嗯，这个羊肚菌酿的据说是龙胆值斑，烧了一个多小时，为什么这个龙胆鱼烧一个多小时？它因为口感会大一点，鱼肉不能烧这么久，你里面哪怕是塞混鱼的肉烧45分钟也是非常肥美的，因为像这一类东西吃上去还是那么就肥嫩，要么就有口感，这是今天的第八呀，我先为您操作一下。现在这道菜是佐酒，煮厨预先将黑虎虾浸泡至茅台中，再用53度茅台酒喷洒于黑虎虾表面，用火点燃灼烧提香。煮厨在设计这道雅菜的时候，是希望这香气能够为各位贵宾带来饮酒尽兴的雅致感受，我有一壶酒足，一味风尘，祝各位贵宾用餐愉快。第八雅哇，越吃越有雅兴，还浊酒的，我以为给我们倒酒了，吃吃这个黑虎虾哇，酒味道还非常浓郁啊，其实他刚才已经把这个虾已浸泡好了以后啊去煮，煮熟过了，煮熟好了以后再来上面呢，再来喷一下，主要是让这个酒气啊更香一点，嗯，这种菜啊，它的这种仪式感非常会给人留下不一样的印象。这是今天的第九雅，也是最后一雅，商雪主厨选用上好观宴，加入新鲜泰国小椰青的椰汁与牛奶，慢火炖煮四小时而成，入口香甜，配于雪松山风装饰，营造出了静谧质感，还原了古人赏雪的场景。晚来天欲雪，能饮一杯无希望各位贵宾沉浸在这超凡脱俗的心境之中，愿给大家留下难忘的回忆，请慢用哇，把这一份啊燕窝椰子奶冻啊做了，真的非常赏心悦目啊，来尝尝看，这两种的结合，我觉得应该是女孩子的最爱哇，这个椰子的味道我觉得非常的浓郁，很香，带着一点清甜，配上了这个燕窝，我相信啊，这一款很多女孩子都会来拍照打卡，小姑娘，你这个是矿不煮的水对？对的啊，这个是。水晶蟹的虾脑，对蟹黄，对嗯，对蟹脑，这个叫蟹黄泡饭啊，这个吃法用鸡蛋啊来跟它混合着一起吃，这个我觉得这个方法非常，就像我们以前做那个咖喱勾芡的时候啊，就用鸭蛋来勾芡，它这个用鸡蛋来调和了一起，诶吃到了有一种啊滑滑的感觉，那么米饭呢，它不像我们有时候烧的米饭全部煮开花了，它还是有点颗粒，今天我们不仅尝到了不同的美食，而且让我们更多的看到餐蝇，还有这样的玩法，把文化故事，把不同菜品的场景通过道具来呈现出来，在这里吃饭让你体会到了有不一样的这种体验式的消费，有很多时候啊，我们的菜品一定是要有故事，要有味道，我们的。餐饮才可以做的更长久。哇，快看快看，这么多螃蟹，你们都知道他们叫什么名字吗？啊hello，大家好，我是来宾，上去拍了龙虾之后，有粉丝说还想看一下各种螃蟹的区别，今天我们就一起去长长见识。说实话，刚才他们都是活蹦乱跳的，但是为了给你们展示他们的区别，我刚才让师傅把他们都给敲晕了啊，你来来看，我们看这只皇帝蟹，你看他的嘴巴还是在动的，他现在只是进入了一个休眠状态啊。首先我们来看一下这只最大的，这只叫做帝王蟹，然后挨着。他这只叫做松叶蟹，也叫长脚蟹，还有这只，这只叫做皇帝蟹，看起来就很霸气，有没有啊，很壮，后边的这只长毛的就叫红毛蟹，红毛蟹这个说实话我都没吃过，这个看起来像梭子蟹的东西，没毛病，他就是梭子蟹的变异，但是它叫做蓝花蟹，因为它有很多花纹，该说不说，长得还挺好吃的，说实话这么多品类的螃蟹摆在一起，我也是第一次见，要不说。为了你们科普这些，我也很难把他们凑齐，现在我们就让师傅把他们拿下去进行烹饪，我们一起尝尝看这些不同的螃蟹，它们的味道到底有什么样的区别。现在我们第一道菜已经来了，这道菜的名字叫做红胡椒焗皇帝蟹，哇，看看爽不爽，我他妈他太香了，看看他这个红胡椒我还是第一次见我的吗？这个特别想用这个杀。说句出来的，螃蟹真的是味道香惨了哇，看看这个大壳子啊，有没有人要啊，你们打包怎么样，我够意思哇，看看开个大钳子啊，在所有的螃蟹里面应该属皇帝蟹的钳子应该是最大的，跟那个大龙虾一样，你看我的吗？哦，看浅紫移动里面的肉还会动，看到没有，看他这个肉快快快快，好啊，这个好啊，把这个胡椒给他刮下去。我们现在尝尝这个皇帝蟹的肉质怎么样啊，这一拿下来以后，就把它整个骨头给拿下来了，这个里面也没有肉了，把它放到一边，我的妈这里面全都是肉，看到没有哇，我们尝一下看看啊。好吃啊，肉吃特别甜，等一下让我想想该怎么评价，这种做法是真的觉得里面这么厚的肉，但是它用这个砂锅和胡椒这样提出来的，就感觉已经很入味了，保证了这个螃蟹的鲜味的同时还能特别的香。看看这里面的肉，哇哇噻哇，这谁顶得住啊，兄弟们此时此刻的幸福感真的是无法形容。现在我们第二道菜已经来了，避风塘帝王蟹，我们看一下这个壳子上面的印，这应该是刚才我让师傅把他。秋云给他敲碎了，找一下他最大的浅紫，最大的钱，哎呦，最大的钱应该就是这个，吃一个小的，大的给他们吃也不能回回都是我吃的是不是？我这个人还是很很讲义气哇，行哇，别着急，别忘了这玩意儿都是事儿咋的了，腿应该更好一点哦，吃个螃蟹咋就这么难呢，从一裤子。腾腾把下边儿占上风，无论刚才再多的坎坷，这一刻都紫了，我真是吐了，咱们继续把这个里面的肉给抠干净，我，我看都出来了，我站一下，蜂糖啊，把它裹满。这锅满老香了，这个，嗯，真香，你把这个小葱小葱吃一下，剩下的肉给他们吃，我感觉这个帝王蟹今天有点克，我他妈一吃就卡着，你们吃，你们吃，你们吃。现在第三道菜已经来了，这道菜的名字叫做知识松叶蟹，来，你看这螃蟹好像学我的手是吗？啊诶，对了，还有一个很重要的环节啊，就是把这个知识擦擦到这个上面来，我们擦一。啊啊啊，他擦，我们先来加一份尝尝啊，他这个应该就是把整只松叶蟹里面的蟹肉全部都剥离出来了，然后跟这个一起炒了一下，再撒上这个知识，哇，好香好香哇哇，这个真没有豆芽听到了吗？还有鸡蛋，还有莴笋，豆芽，鸡蛋，莴笋和蟹肉，再加上刚才我擦擦了那么多知识，我们几个人分的都别吃了，我感觉我吃完给你们好，啊，确实香。那种，那种感觉，那种幸福感哇，来来，你们快瞅，趁热，这只猪还没凉快，这道菜的名字叫做黑豚肉蒸红毛蟹，来，我们再来看一下这道菜啊，所以说这个满身是毛的螃蟹，我估计也就只有这个这个什么红毛蟹了啊。然后刚才说的黑豚肉指的就是下面这个猪肉啊，黑毛猪的猪肉应该是黑毛猪臀部的肉，叫黑豚肉。我觉得这道菜应该是蟹肉和猪肉搭配在一起，一口吃下去才会更香，那我们先尝尝这个他解的本身，这个红毛蟹的鲜味儿是不是跟其他解有所区别啊？我们先尝尝没啥区别，都是蟹的味道，ok，那么我们再把这个蟹肉和这个黑毛猪的肉搭配到一起吃，尝尝看是什么味道。但有个问题来了，就是它上面有骨头，我怎么一口岸。脚下去就搞一口蟹的肉，然后再吃一口这个，啊，好吃，他俩并没有串味儿啊，这虽然是一起蒸的，但是并没有把蟹蒸猪肉的味道，然后也没有猪肉带来海鲜的鲜味。这道菜的名字叫做三葱爆兰花谢，这个谢我怎么看他都是梭子蟹，可能是梭子蟹的亲戚，啊，呵呵。然后刚刚我看了一下，他这里面的三葱指的是小葱、大葱和洋葱，现在尝一下它的味道怎么样啊，必须肉全出来了，你别看它小，特别肥，嗯，好吃。今天我对这些菜最没有期待的，说实话就是就是这就是这道菜，但是没想到她给了我惊喜，真的非常香，很家常的一种味道，但是可能是饭店的原因，但是做的比我们做的香，今天这些螃蟹吃起来呢，说实话口感大差不差，但是因为他的做法不同，所以口味有所不同。我个人最喜欢吃的是那个松叶蟹和那个皇帝蟹的做法，就是特别好吃，当然并不是说因为他是皇帝蟹。松叶蟹所以才这么好吃，是普通的螃蟹，用这种做法一样可以做到这样的味道，所以我并不建议大家说像我一样非要点这样的螃蟹，或者是点这么多螃蟹来吃，我是因为给大家做科普。还有一点没吃完的我们也已经打包了，拒绝浪费。还有下期如果大家还想看我吃什么，评论区留言安排。 历史美食文化，钱以斌带阿蔡了解美食文化，参观凤凰楼，了解美食 这个车该换还得换，我还能换什么车呀？这个不错，这个可以换。大家好，我是钱宇冰，今天我要踢馆的是一家在上海30年里的一家店，老板是我知道了，又是你的好大哥，不仅啊，这个店的历史悠久啊，我帮你下彩蛋，一万五千米平方和地，我是他，所以啊，我一个朋友啊，一定要和我来凑热闹，他所以钱老师啊，你这车门也太难开了，你得听粉丝的意见，这个车该换还得换，沈烨，我说你动作慢，你有点不承认，我还能换什么车呀？这个不错，这个可以换。哎哎，见过桥了吗？钱老师，好着，已经约了很久了，钱老师检查作业不得准备过把月，我跑得很到位，我喜欢领导，你都准备了个把月了，我也有个小总，传总，既然准备得很充分，我就冲了，还带。这么玩这个玩意儿我可玩不了，我们还是慢慢跟上他，我那个店我慢慢走要很长时间是吗？还是快点走，欢迎欢迎王子琪，凤花荣，左边跟我一起画个龙，在你右边画一道彩虹，走起来，左边跟我一起画彩虹在你请们是田田老师定的吗？你也经很精了，小爷好老板好陈总啊，我早就知道了啊，30年前们这里啊经进去特特服，我今天啊特地准备了十婚车，就算怕进店被嗓门牙一头，这样我就平手了。陈老师和二主记会玩了，陈总啊，听说你这里分行中学搞了好多国外，今天来检查作业你是跑不掉的，你看粉助你正在拍摄，或者你跟我们粉丝介绍一下，这30年来你是怎么样经营这么大体量来店的，那我这个上来就话长了，我这可是短视频啊，你长话短说，短说也是可以的，九六到这里套出一看就很行。，这个地方，因为这个地方是150年的历史，当年是李鸿章在这里造的一个织布局，到了九七年就是我们在这里创办了红纸记，说长不长，说短不短了，对对对，我们把青春都放在这里了，这个也是我们黄业内厨师的一个打卡点之一，对，老师跟过们又烧跑啊，要是到我这里，你想到了，我立马带你去，诶，这是什么情况？陈总，我这里是平方，65个包房，都是一个省会命名的哦，怪不得七个宴会平米，平米，真好了，这是上海滩，是怪不得全中国也不要跑了，当你这里马上就可以到达了，看来这里啊，每个时刻啊，都能找到彼此的家了嘛。是的，我们就是这个理念，有五山四海的宾客，也拿了不少奖品，得到了社会上的一些认可，可特别是这块也是30年的优秀企业奖，这个也是国建攀人协会的啊，一个比较有分量的一个奖，刘老师你看看我的厨房呢，你看这个面积在内华是不是能排上号啊，陈总啊，你这个厨房不管在。这款万款交好啊，你不是第一，谁第一啊，我看到了，是最大的厨房都在这里，哎，陈总啊，你这里还有专门人为你开菜，这是我们的中厨魏30多年的夜菜经验了，哎，也是你的粉丝，魏叔给过来跟钱老师打个招呼哦，钱老师，哎，你好你好，我好了一个月了，看了那么久才听到钱老师来住校公交作业啊，既然你是我粉丝啊，我就要考考你了。钱老师，我还没上菜，你就要考我了，那你就等我一下，我就准备准备，陈总他知道我考他什么吗？什么自己准备什么菜吃了，重是重视a few onts ter田老师，我准备好了，就考我，学副鱼做为什啊，我就想考考你啊，我对吃的有什么忌口的吗？你不是对美味没有忌口吗？果然是个铁粉呐，是今天没有好好看你的作业的表现了，如果检查出来不合格啊，到我学校去学习到啊，放心保证完成作业，田老师啊，最近伙食是不不错啊，有点发福，好像沈夜，我们两个就不要彼此为难了，参长。你这里的装修风格又是不一样了嘛。大上如火如荼的举行子，钱老师，我发现好多在这边的评委脸都好熟悉，之前都见过是？来来来，我给你介绍来到我们这里的每个地方的一些会长，或者是领袖人物，或者是我们着名的一些烹饪大师，这位是来自于赣州的烹饪协会的副会长钟显会大师，大家好，大家好，冯大师，这几天比赛有没有让你觉得印象深刻的选手，或者有什么印象深刻的？蔡阳，这次比赛中感受到了很多，就是各个选手啊，现在已经就是有很多高超的技忆是有他们不同的一些攀登方法啊，这次也让我取得了很多，长江破浪推前浪，一起努力，我也继续努力，跟着年轻人一起努力。钱老师咱认真的为选手奋天，我心里面就来看看你这个是什么菜做的一道这一个个宽锅小牛肉，这是一道创新的，传统的呢。用的说的就是我们我们当地的一个传择了两种不同空位的牛肉啊，都是一种食材啊，传统的盘式牛肉汤，新的蜂窝山皮窝，期待等会儿看到陈品对对吃了再知道射红大家可能很多人有的不知道，其实我们厨师里面有一位非常着名的大师来明大师，就是来自于射红的选手们正在进行最后的装考，老师这的比赛评判优点到是什么，等会我来给你叫上，我们这次来自世界厨师联合会澳门的派大师来来柯伦大师，这是我们的裁判长，好给大家介绍一下裁判们在您的带领下怎么能做到公平公正的，这是我们从卫商。去密的工作啊，菜系的味道啊，还有在白切上面都有一定的分数去打打分，所以应该是很公平很公正，像调小是每个人都看到的，就一定是很公开的了。我们这次那个评选啊，方式啊也是不一样的，前后台不知道的分开打分，最后这个我们的金牌是谁也不知道，只有在统分战的时候才可以知道，开创了一些行业内的一些新标准，当然这些也是去徒年的一些标准，谢谢谢谢，谢谢。获得金牌的这个生僻字是一字，我们来看一下，是一个根生，你像我们好好读书，这个姓不者颁奖的时候连写手姓名都读不出来，我们把这个生僻字获得金牌，中国艺术雕塑展示这个字大家有认识的吗？等我生他。选老子不过奖选手可以。给你上个咖喱面包，吃过啊，这个咖喱味道还蛮好的，也不是那种非常刺激的那香味一种是一些小年品，蛮喜欢这种味道鱼的打喱饭包的感觉，烧那就叉烧来尝尝看。肥煮香鲜，肥肉不嫩，色泽也比较好，烤嚼的地方有一点点的酥脆，这口感很好，来帮您香香菜炒贝鸡鸡打黄鱼火候恰到好处，外表通过高油温炸了比较松酥，肉质的口感非常好。秦老师这鱼的尾巴翘得挺厉害啊，所以这条鱼非常骄傲，把吃大尾巴挑起来了，那你觉得这条鱼128是不是超值？对，小黄鱼就家族的大黄鱼，你想想甜点花石真的跟化石一样，就是一个巧克力的慕丝，里面可以放不同的馅，这里。这个是一个柠檬本，口感吃上去还蛮好的个甜品，这是咱们家的具，上面呢是咱们的，中间呢是仿芙娜汁实的巧克力，三个粉色的果子呢，是咱们的富根，是后的慕斯啊，您这边慢慢青，慕斯的松软还有树根的中脆还是蛮不错的，知道小瘦子的味的知道是什么吗？跳跳糖你怎么知道没去刷牙大家都有童年吗？做了过一点点时髦了。田老师，这家餐厅不错，今天被安排的满意吗？我跟你讲满意下还满意的感谢我还有一点意见跟老板沟通，你别想多了，一般这种餐厅老板是不会在的，我叫服务员也没用啊，我先去买单了，哎，别着急啊，等我打个视频电话啊李总啊，好久不见了，哈喽哈喽，钱老师您好，之前去过工作室，我学校弄好了，你也没来过，我最近太忙了，好多新店筹备等着，最近忙完了。空了一定去您学校，还想着跟您学几道新菜呢，你看看我在哪里呀？田老师，您在大树呀，怎么没提前跟我说一声，我周丽临时安排的，没想到啊，这是你的店啊，今天啊，吃下来整体很不错啊，但是我有一两个小建议给到你啊，您说您说夏老师，我吃了一道那个荔枝味的那个番茄，我们可以用个荔枝水做一个刨冰，用真空腌制方法，它会更入味，荔枝味会更香。钱老师太感谢您这个建议了，我们也正在想着优化这个产品呢，就冲您这个建议，请一定让我来买单，则免单就算了，下次我们当面交流没事，钱老师，今天这餐我来买单，然后等着我下次去您学校学习的时候是不是也能免单，那我还是买单的小助理帮你结账去。 外面有好多假音，那这个地方看起来有点累。这个锅，这个金元宝特色的，这个锅取自于原形，是宋朝一个汝窑的一个瓷器，就为了打这个花边，我从云南打到河北，河北才打到北京，纯手工的垂文打的，前前后后打了快三个月，打坏了十多口锅才成型的是？你们家的村剧就这明中小成出你们家的主角，那我们就拭目以待。小姑娘，这个亮进清是什么呀？秦老师，这个是我们家的一个特色果蔬汁，它有十种的根茎类，果说以胡萝卜为基调，有鱼木的一个功效，那么说猪酒杯不一样嘛，那当然了，陈叔你看，如果把它倒走的话，它就很像一个龟壳，这个叫龟呗，啊，嗯，倒是很龟诶，这东西下那桶里的呀，不，我们也可以下清汤，但。我知道钱叔爱吃辣，所以我就擅助主张钱叔等会吃点蔬菜就涮下鸡汤，好的好的好的，对吗？这是他会开呀，钱叔既然甲鱼已经下锅了，那我们喝酒之前练练肚，我就给你来一个武铜的非鱼的传承菜是是铜香碗，你尝一下青出这个就是我们的紫铜香法，原本呢，它是这么大一盆，经过改良以后把它做得更精致更美观的，这也是我们史派的传承菜式。川菜并不是阿麻辣，然将这一道紫铜香丸，它跟里的川菜特色白菜寺料，它的汤库也是非常的清澈，像里面有很多的菌备有炸过的肉纹已经落条，不同烹饪方块融入在这个汤里，多种味道聚聚在一起的。还是我前素会吃猪肉煮加滋养的黑猪肉，加什么回骨加鱼，什么时候你加。了饭吃完就走，先说是不是有点懵了，刚才料姿势比警察叔叔，前两天看你呢，有光盘行动了，今天早上呢，我也给你备了一点小凉菜，我们今天争妊把它光盘哇，大清早也要光盘，那必须的，这个杯子我以为是喝水的，原来是喝汤的红烧饮料喝，就说味道还是比较浓稠的，汤会不会有点腻啊，你尝尝看，一点都不腻，里面放了我们四川的特色泡菜，所以它不会腻的，这个好，我在这老克辣的吃法啊，薄粉薄粉，刚才我在吃这个橘子呢，它外面的还有这个q弹，它这种可关全系在一起，这是一个好玩八的，这其实是不好的子。我老子还是一大早七点钟起来吃火锅，我也是生平第一次啊，辛苦你了，先说其实我也是第一次呀，这个火锅我吃下来以后啊，一个是成绩好看，我觉得你那个火锅非常有特色，辣味不错，香肠原味，让你吃了榴莲往返这个全叔你这个评价我只是倍感欣慰，你知道我在国外八年，现在回来最想的就是把我们中国的传统文化发扬光大，为什么我选甲鱼呢？甲鱼是中国最传统的一个人们爱吃的一个食材，不光是走出我们四川，走到全国，更乃至我最想的是走到世界上去，让更多的人来了解我文们中华美食的文化，这才是我最想要做的事情。孩子，那这两天还忙不忙？呃，不忙了，刚刚结束，不忙的话我们去上海一起学习学习啊。他翻不过来嘛，家里活了，大家好，我是钱以斌，现在是早上七点了，这个点是要喝早茶了？别急，我老朋友的一个小店，从新西兰回国，一直说在国外没有吃到好东西啊，于是一回来啊就深购我们的食材文化，开了一家新店，这里叫我来把把关，不会就是你身后的这家店，就是这里走，早上七点我就干甲鱼火锅，那不是过回来的吗？到我还是挺合拍的吗？时间上确实挺合拍，是啊，不是喝早茶吗，都能喝的呀，这，这早餐也太毒了，田老师，早上好，早餐好，你们左右两边的酒强很有特色吗？田老师，这都被你看出来了，左边是男生喝的酒，酒呢配的比较粗犷一点，右边呢是女生喝的酒，酒壶呢就配的秀气温婉一点。看来我这小兄弟啊，非常用心啊，喝酒的男女有鼻，这个家我们邵东家马上就到了，我先带你参观一下这边水果，来一切喝水，这个很有特色，这个我懂的啊，菜品我们这边邵东家。的装修理念是以宋代美食为基调，装修呢，也是人与自然的一个和谐，包金门牌取的是宋词的词牌名，那我得选一个，诶，就这个如梦令田老师，请请喝一茶，小再见，田老师好，你好，这是什么茶？田老师，这个是桂花乌龙，就有桂花的香味，一般的火锅店很少有这种凤茶式，这个是应该煮叶青汤，对，这个是我们的民泉茶，那我的茶田老师，咱们家的酒冰茶是不一样的，您烧的原来茶叶跟宾客之间都有区别，就跟刚刚喝酒一样，男女有宴，这才是我的了。是的，好，谢谢。这茶叶非常清香，绿茶我还是蛮喜欢。秦老师温加冰块的，咱们家的煮冰茶它是有两种喝法，一种是热泡，一种是冰脆，让你体验。不同的风味，小姑娘，你们这个茶水喝起来比较清香柔颜，是用山清水泡的，田老师，我们这个水它是琥珀小分子水，这个缸里面也是泡的，有十斤田，我这真的琥珀，找阿全说你还如看来喜欢，李清照，真没想到你这么早过来，我必须得来呀，孩子啊，我得跟你说清楚啊，我对王爸专门也研究过的，而且非常挑剔，陈叔，这不巧了吗？我对王爸也是非常挑剔的，不是好的家具不救不了楼啊，所我带你看看去，哎呀，看来我们的爱好真是志同道合的，那必须的不择，挺自信的。钱叔都在这里了，都是我的兄弟啊。哎，我刚落过这里，我还没注意到，你到别去的嘛，抓了不对，这是一只公甲鱼，换一个好看，看看这只好像太小了，这只钱大师，我来帮你选一次，包你满意啊。好凶好凶，陈老师你看这次怎么样？他翻不过来家鱼活干，我就说你满意，迫迫及待的，我就等着了啊，马上安排。 美食品尝大餐一顿旅行美食文化 没有搞错，你是不是整蛊我？大家好，我是钱以斌，说你说要在杭州我吃大餐，这么好的机会岂用错过呢，我们现在就在去杭州的路上，现在钱老师，哎，我害怕你没时间来杭州呢，平时啊，你跟着我吃大餐，今天你请我，我必须得来呀，行，那我们现在就过去好，这我一直没问你到底请我吃什么大餐，那岂不是把你一个月的生活费今天一顿给干完了，先保密一会就到。哦，对了，一会呢，还是要用你的那个钱订的，你说了他们就知道了，ok，确定是这餐厅吗？这里还要预定啊，我还以为请我去高档餐厅呢，不是高档餐厅去不去，而是飞更有性价比，来，都来，钱老师，走一会进去看看的前订的，您这边是用餐吗？对啊，就是预定了的钱订的呀。哦，这边先生找同一做就行，我是预定了了吗？我我忘记了，他们今天说不忙，直接过来就行，等我问了你呀，啊，你这边可以。需要点什么好？来来来，你不是请我吃饭吗？你来点点贵的啊，今天我来安排再来个这个好，就这些，这边很鲜密香菜鸡肉饭，鸡翅条面的小吃拼盘然墨西哥牛肉果饼把巴旦木牛肉锅把裹成做鲜果肠，黑松露肉肉披萨金整榴莲肉肉披萨啊黑松露金肉蘑菇汤，酸奶香菌菇皮根意面安格斯吃的牛排有没有搞错啊，你是不是整骨？这是大餐吗？这明明是一只休闲餐饮啊，没有没有，钱老师，平时您都是高级法餐一餐粉丝，就想看你吃这些大众的餐厅会有什么反应，开始吃钱老师，别等了，我在想从哪里下手诶，这个看上去蛮诱人的，为什么盘子是热的，牛排在上面咕咕咕咕的在冒泡，我先吃一个原味的好不好？先要尝原味牛排好不好？首先要吃它有没有奶香味的古式的牛肉，它是芋肥的，这有一股淡淡的奶香味的，这就是标准的普式。牛，这个正常是要给它倒出来，蘸一点这个汁水，配上一个烤蒜试试看，放了汁水以后啊，风味更浓厚了，这汁水只是增加了一种风味而已，配点烤串更香。这个榴莲金枕榴莲披萨，喜欢榴莲的人啊，比喜欢吃豆腐还厉害，榴莲披萨它的这种香气感非常浓，夹出了这种香甜的味道，特别是像这种榴莲跟芝士混合烤过以后，它有一股特殊的芳香，它吃上去啊比较糯，非常的薄底披萨，这两种之间的搭配口感非常好，喜欢榴莲的女孩子绝对是超爱的。这个榴莲披萨它最大的特色我觉得真材实料看得见，你看这上面全是整块的这个榴莲肉，外面就是抹一层榴莲酱，轻轻的抹一层，撒一层马苏里拉，就这样开始烤了，在这整个里面，它的榴莲的肉让你看得见真材实料，让你吃的放心，还有这里别急啊，我是高爱这个榴莲的，过几天我去马兰。西亚可摘榴莲吃，现在正好是茅山王上市的季节，真的假的，嘿，看你的表现，搞一个哇，太烫了太烫了哇，嗯，这个马苏里拉特有的质感，合好以后弹性够好的，那这个马苏里拉都是拉升芝士，配上了这个下面的饼，下面的饼啊外表一点有点松，这种饼啊，烤制以后啊特别的香，不太喜欢吃浓郁芝士的，这种是比较适合。黑松露肉肉披萨，这跟外面有点不同啊，外面的这个黑松肉的有牛肉披萨，猪肉披萨，它这个是猪肉类的，还配上了一些坚果芝士奶香风味，里面配上了坚果，非常的香浓，在里面呈现的是一种主体的风味，加上黑松肉以后更能体现，这是地式的风味。西餐中的芝麻菜好比中餐中的香菜一样的，喜欢的人是超级喜欢，我是很喜欢配着一些芝麻菜吃。因为它有一个特。酥的香气，你看吃个西餐的主食，读个名字都是非常费劲的，叫奶香培根菌菇酱芝士，温泉蛋意面，这里的温泉蛋它不是配餐，你千万不能把这个温泉蛋直接一个吃了，最好的吃法一定要把温泉蛋跟这一个面条拌开来吃，这样的话你的面条吃上去啊，增加了这种润滑度，我来吃一口做的好不好，记得配上培根一起吃，这个时候鸡蛋好不好就能体现出来了。红菌蛋它是没有这种蛋的腥味的，那这里呢，结合了一些增加鲜味的不同的这种菌菇用了一些奶油啊，芝士啊，黄油啊等等啊，一起来做的，这个比较有意思啊，中西混搭，比如酥肉鱿鱼圈，炸鳕鱼条，烤鸡翅，炸薯条，这我觉得不仅仅是小朋友，年轻人都喜欢这一类的，它是够香啊，我来吃个鱿鱼圈，配一些辣椒面外酥鱼呢，中规中矩啊，这里不同的。就是你既可以蘸一些西式的酱料，也可以蘸一些中式的调料，不管你是哪一类的人群，我觉得都是蛮喜欢这一类的，这是墨西哥饼，它这个呢，一张饼来做的，弄好叠起来两面煎，煎的时候不能有油，因为有了油以后啊，它煎出来不是那种脆脆的，像这种它这个两面煎好以后外表特别的松脆，嗯，这种就是用一个牛肉的炒一个西式风味的牛肉的熟芡，弄好以后就放在上面，撒上芝士以后两面煎，这里做法还是比较有西式的风味所在，它里面有这些红的甜椒粉来做的一个调味，所以它吃上去啊，甜中微甜，带有西式特有的这种风味所在。这个蘑菇汤啊，也是西餐中汤中的精髓，不管你是休闲餐饮还是正餐，做好一个蘑菇汤还是不容易的，我来尝尝看蘑菇汤的香气，特别是做好的蘑菇汤还有那种丝滑感的，像蘑菇汤其实主要是用这些可蘑来做的，这里包括还有一些香菇，其他的一些菇类，那这里呢，它加上了鸡肉，鸡茸。所以它吃上去它的鲜度，滑感，香气比较的浓郁，毕竟里面还有一些奶油啊，牛奶啊，包括一些黄油啊，像它这个性价比真的非常高啊，这一碗再配上了这个好好的这种饼条，16块钱，它真的是一家性价比非常高的休闲西餐厅啊，当然蘑菇汤也有一家，海鲜啊三文鱼啦，那当然价格完全就不一样了，陈老师说的挺客观的嘛，我还以为你对这样的餐厅会非常不满意呢，会好好的挑一份吃，其实啊，针对不同的餐厅，我们要根据啊定价以及啊它的人群给予客观的评价，所以说不同段位的餐厅，它的人群不一样，我们要用不同的标准，像这一家是超性价比的餐厅，是老百姓经常光顾的地方呀，给你点赞，我们吃，哎呀等等，甜品来了，吃完甜品再走啊，你看看多有性价比啊，看到了，典型的栗子蛋糕，配了一个冰淇淋，嗯，栗子风味浓郁，松松软软，来个冰淇淋，我的超爱，嗯。虽然这个这是一桶一桶自己挖出来的，但是在这个餐厅里面配上这些西餐吃，它也是一个完美的一套菜品。三包菜好的真八里大家好，我是钱宇斌，今天来到了云南的昆明，好，到这里啊，主要是吃什么？我小助理跟我说，钱老师来到这里一定要吃菌子跟虫子，他从网上给我找了一家关于是吃虫子的一家店，来看看之前订的啊对，你没定，小姑娘，你这个服装很有特色，是什么服装？我们这个是彝族服装哦哇，这个餐厅啊，这装修的很有田园风格的嘛哟，这个就是明当区域了，呃，这是我们柴虫，这是爬沙虫，水蜻蜓，小土狗，蛐蛐，看了这么多的虫子啊，这样我肚子有点饿了，好的，给你安排几个特色的，对，你帮我安排几个特色的啊，这里还有好多新鲜的山野菜啊啊，你也帮我安排几个啊，可以可以。有的还我还都不认识，诶，这个是这个不能摸，小心那个会怎么了，会麻到手，还不能摸，对，不能摸，还不能摸到菜，你摸了它会麻到手，会麻到手哦，对，大钱麻哇，仙气飘飘，这些昆虫啊，全部家务来的啊，满满的一大桌有20几个虫子，今天是大饱口福了。下一条小蚕虫，其实啊，它已经不小了，这么多虫子，它是最大的，吃吃羊胃的，嗯，怎么想再吃猪油炸一样的感觉，香香的，再来吃口感才原味的，我得吃出是什么味道，蘸点辣椒面，嗯，我觉得加成辣椒面还更好吃。前面还有一点不太习惯吃，比较香脆，特别是饺黑以后，肥肥的这个虫，这个虫长了肥多多的，暗乎乎的，这是椰子虫，还试试看，哎哟，它的牙齿好脆啊。他头好，然后从此这个跟前面有点类似的，也是外表酥香，你别说隐隐约约啊，有那么一点点的椰香存在感，特别是他整个的身体的时候，在吃小一点的虫啊，这个叫大麦虫，诶，不错啊，就像吃花生米一样的，嗯，好酥，再猜看这是什么，这是啊，经常在水面上飞来飞去的，叫水蜻蜓啊，试猜看是个蜻蜓啊，嗯，这个蜻蜓路过了，被我吃过了啊，叫过精，有没有配色个菜的饮料啊，有，还真有啊，是的，这是我们的玫瑰醋生饮料哇，玫瑰香味很浓，哎的，酸酸甜甜的，好开胃啊，哎呀，非常适合配这些油炸锅的啊，宽蜻蜓啊，其实啊，你就闭着眼睛吃虫，此都差不多的仔细形状不同，睁开眼睛就有点怕嘛啊，小姑娘。今天怎么我吃到的都是油炸的，因为像我这种年纪大的人不能吃这么多油炸的，我们这边特色都是些虫子，基本都是油炸的，你把你们老板叫过来，好的，您稍等，我叫我们穆总过来一下，好，秦老师，哎，吴总，请坐请坐请坐，好来来来，哎呀，今天有时间过来啊，钱老师，我是慕名而来，刚才啊，我在问小姑娘，我说这里一桌子的，这个虫子油炸的，我眼睛闭着在嘴里吃，还都差不多的味道，有，有没有其他的做法，那你敢吃煮的，还有谁煮的有啊，还是敢吃活的，还有活的吃的有啊，你要不要体验一下呢？我的美味没有忌口啊，山巴菜好的哇，在扒呦，看会不会咬人啊，这个还不是小蜜蜂了，大蜜蜂了，这个长了几天了又哦，这个是叫杀人蜂，它是大概像这样这样长的翅膀呢，就是。一两天啊，杀人部他是很毒啊，很毒的，他病到人，可能有一些人这个反应大了，他会休克的，所以现在这种小家伙翅肪还没长硬，对付不了我，对不对，但是它也是有毒了，已经有毒性，已经有毒，小心小心处理，对，问题这里面还有更小的宝宝，这些要大一点，像这些它是一这个小宝宝干嘛，就是底洞，肯定就是刚才跟你说的这个吃活体吗？这你也敢吃啊，敢吃啊，我们这里吃的活体就是这样的，你这给我看看，我吃了，你要吃的钱老师我得会喂你吃，你赶紧吃，你说你吃不吃，你吃了我也敢吃，我就看准了你不敢嗑，我就嗑给你看，嗑好，有你这句话就行，好，那我就吃了，吃好在嘴巴里了。没，这甜甜的，真的，我们就这样吃了，那我已经吃好了，你呢，现在看你的了，田老师，我在看打有毒了，这个在它怎么倒过来的，它还在动，它不会咬我，不会呀，我真吃了，就是等你这一刻了。我真吃了。哦，味道咋样，我把它给咬破了，嗯，味道甜甜的，哎，真是是甜甜的，其实是很好吃的，就是啊，说明这你没骗我，但我亲身经历，第一次吃到这个活的，嗯，我相信很多人没有吃过，一开始吃上去啊，真的，这个头有点小胀，因为为什么它必竟是活的在里面，你要一口把它全部咬破，咬破它有一股爆浆感，呃，接下来汁水有点肥肥的，一点点小小的微甜，特别吃到那个头部的一些，没有油炸的那个香，但是它有那种清香的味道，所以没吃过的还想体验一下啊，诶，好像还蛮好吃的，我再来一道，诶，好啊，田老师，你看这个橙子也吃了，那现在你换换口味，吃一下我们云南山上的自然生长的一些菜，这个是什么菜？这个是花椒叶，花椒对。哦，就花椒树上的那个花椒叶，对的，有一股花椒的淡淡的清香，还有微微的小麻也吃的，就是这感觉了啊，钱老师这个清口的吃好刚才那个火虫啊，吃这个我觉得最最最解口的，一样一样的尝一下，很有虾面，这个是也是我们山上只有云南特有的板蓝根，我们前两天还在上海开了一个干板榄菌发布会，板蓝根是这个样子的，对啊，所以板蓝根它是做做一些药材来来食用的，在这里呢，就当菜吃了啊，这个菜真的叫良药糊口啊，它有味苦，看钱老师这一个菜呢，也是我们云南四茅特有的一个菜，叫做刺五家啊，四五家就是哦，这个上面全是刺啊，哎，对啊，但是它是很嫩的刺啊，它不会刺嘴的啊，来你体验一下，一个是比。到清香，特别调了一个酸辣的味道，其实它也有一点点清轻的一些小苦，但没它这么苦，对？对，莫总啊，真的，这个昆虫窝子名副其实不经香，这些昆虫这个上你的菜啊，今天啊，这一餐你让我是学到了，尝到了，也经历了人生第一次的啊，这一次不错啊，非常感谢啊，体验感非常好。哎，既然钱老师这么喜欢昆虫窝子啊，那我就给你准备一点东西，老田跟钱老师准备一包红蚂爪带走。先生，对不起，这是钱玉冰老师个人定制的私人会客厅，不对外开放的。大家好，我是钱一斌，今天来到南通，我徒弟小胡在这里搞了一家很大的店，技术名气很响，今天来抽查赴业走，您好，欢迎光迎关云宴先生，前妹有约定吗？肯定的，你看这边请哇，这省秀这么好看，起码100万把块钱，嗯，这波水秀100多万啊，这车小子在装修上花这么多的钱，也不知道在味道上下了多少功夫，咱们好好的批评他一下，你好，我订的包间在哪里啊？您来的比较早，我们现在这边还有两个大的包间，景色各不相同，您可以随意选一个。先生，对不起，这是钱一冰老师个人定制的私人会客厅，不对外开饭的，您要么开一下这边的包间，那好，推荐您来这边，我觉得这边最漂亮哇，真气派小姑娘帮我拿本菜单来点菜先生，这边是私人订制，没有菜单，最低餐标500。那有什么特色啊？这边刚推出两款生菜，香菜蟹粉烩鳄鱼尾鱼悦龙门，您要不要尝试一下？那先上这两套，您有没有哪些忌口呢？我对美味没有忌口，好的您稍等。桂花牡丹酱人参明明是个萝卜，为什么叫人参啊？雾冬的萝卜在人参先生请慢用哦，原来这样子，这个桂花牡丹酱萝卜其实啊，它是一片萝卜啊，我来按下去看，切了一个非常好看的桂花刀，把它再卷起来一压就很漂亮，是一款糖醋萝卜的升级拌粉，谢谢。今天刚到的鲜鲜鳄鱼尾，你要选一块吗？就这块，好的鲜菜蟹粉他鳄鱼尾先跟简蛋样啊，我这个徒弟啊，前段时间到我们工作室啊，捡了好几个蟹粉菜，所以他回来以后把这个蟹粉跟鳄鱼来结合，我也没想到，嗯，这个鳄鱼啊，交织感还是蛮好的，但是如果不做成红色的，做成鳄鱼的本。这再来跟蟹粉结合更加好，它要加一些那个酱油啊等等，不能体现了它的这种蟹香的鲜美，一定要给它，要混进去，爬进去，这样的鳄鱼肉才会更好吃。你好，鱼悦龙门富贵汤现场为您制作鱼跃龙门怪不得尝尝味道，嗯，是一条我们年年有余的年糕小鲤鱼，我还吃到了这个年糕，里面有淡淡的椰香的味道，这道汤品我觉得不错，还是值得的。老板你好，你怎么把师傅带到这里来了啊，这就是钱老师啊，对不起，对不起，我不知道。既然是pk，那我们来争的好，大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津的宝月楼台湾菜馆，以他们的出品总监见老板林海大师来一尝台湾料理的pk，走，我带大家去看一看，欢迎钱老师到宝月楼，听说你总去土地那边踢馆，今天我们来点不一样的好啊，走，师傅，台湾菜你真的行吗？我可一点都不会啊，放心，有我在，师傅他们跟我们比台湾菜，他们能行吗？他们是做创意菜，还行，比台湾菜我们不是三只手抓田螺，十拿九稳的吗？钱老师，今天我们就pk的卤肉饭怎么样？没问题，既然是pk，那我们来争战，好福利啊，我们的主场千万不能让它比下去啊，是？卤肉饭那么简单，有什么好pk的，你不知道，也是简单的把它做成鸡翅啊，这是非常难的，况且卤肉饭还具有台湾文化的香粉、玉桂粉、金兰油糕、油葱。葱姜蒜香葱酱味花生油猪肉好翻盘了啊沈老师，我们的卤肉饭也做好了，我们去包房带上几道我们本店的招牌菜，咱们一起品尝好走来林错啊，先尝尝我的啊陈老师做做指教，这个呢，我是凉鸭蛋，上面放的无菌蛋腐，还为拿出比较面的一个汤汁给它喂出来，你真的是传统版本，适合于在这边来试试看，但陈老师学到了，菜一定要有卖相，卖相很重要，但是口味更重要。这个卤肉饭让我感觉会到到薄躁鲜鹅肝请慢用，香蕉卤水猪肚请慢用。宝月楼特色菜红花外钵鱼宝月楼特色菜三杯鸡请品尝宝月楼特色菜台湾煎干趁热品尝。陈老师，这是我们宝月楼的招牌菜，台湾油煎干猪肝呢，我们选用了，油感比较细腻，口感非常，我来尝尝看。炒熟根很多人是切的薄薄的，这个还是挺厚啊，这个颜色它是有一点点的粉色，说明这个成熟度刚刚好，汤汁全部浸包的体验，我们传统公司的火候，没有功底是做不成的，所以这道菜你卖了十多年，相为你的招牌菜啊，是必然的。这道呢，看起来红红火火的菜，这个叫卤猪肚，非常的有食意，淡点料，弄点葱丝夹在一起吃，嗯，弹性非常好，它是一个符合的味道，它还加的精致，这上去有丝丝的香甜的味道。陈老师这一道就杏仁片耳果干，你这个标准的是啊，菜点结合上面还有芝士花的粉合。非常外表非常的酥脆，这鹅根细腻，是不是用了一个西关子，对，就觉个觉得配的非常好，夏老师再一道就是我们比较传统的台湾菜了，就台湾三杯鸡把它改良了一下，选用的都是鸡翅，三杯鸡啊，就是一杯麻油，一杯料酒，酱油，三杯鸡里有一个啊非常独特的，这个枣就成汤就是起锅之前才放，这样的话，它的形式啊有非常好的一个回味的，我很喜欢这个味道，因为什么它这稍微带一点点单这北方人吃的饭，这味道了还可以，点击率还很高，钱老师我们虽然是以pk开的头啊，但是呢，最关键的是来跟钱老师多请教多学习啊，也希望呢将来带着弟子们呢过来这个多切磋，互相学习，互相增进我们的厨艺，其实啊，我们很多私门里的一些徒志啊，他们每个人都想来，您太好客，太热情了，谢谢，这一层真的非常学到了，学到了，学到了。 历史文化美食评价 大球敢不该给我开张轮开下面的太重了，上面的没位都，我是此次盛典的主持人董星，请所为大家来介绍为冰选创意厨房创始人钱玉斌先生，上海丰秋业集团股份有限公司副总裁罗永玉先生，宁夏聚兴华餐饮实尾楼江斌先生，欢迎您，北京祖国酒店投资管理有限公司孙正明先生，三亚东莞西营餐厅张志刚先生欢迎川菜公文化遗产代表性传承人兰明路先生。四、还有一个七彩芝麻，然后给你一个蒜苗叶。的是黄，在这个期间它的口感还是会有一点松热，那么这种腌之后呢，我觉得要吃当的是有一种q弹紧食榴莲这个歌腿我是没撒，俏皮真的确实不错，因为鸽子一个肉是要肉在用里没有汁水，长了以后都是很不错的，我们说好的，你们说好好，如果把这两种辣椒本身的味道给它炒香了，然后搁着吃，再尝尝这个辣椒这种香味，因为它不是很辣，只是香，火候还没到，经做了就把鸽子煎完包香以后啊，把这辣椒的香料油融进去就更好了。接头泡，所以今天我就用那个四川夹用的一个泡菜，用盘子泡的一个龙虾，自你在泡菜盘子里面如过去一些旋律斜泡进。对，增加这个老菜的这种这种复合香味，因为你这个复合香味是要让龙虾去吸收它的泡菜的这种，这是这是我们由于我们这是一个泡菜的形式，然后餐前快啡菜，这是种配香槟，呃人说呃结合法餐，结合现在的用餐仪式，叫现场的烹饪，他来自吴勇师兄的黑松木茉莉香油馅，然后这个菜呢，就是因为有十多种的这个蔬菜，呃，还有一些就是花，就是来熬的一个植物油，然后呢，这个蟹嘛，就是把油烧热，然后要现浇，油温先不要太高，这种分享我叫这面洗碗阿姨来分享，最重要的你熬的什么油对不对对，而为什么来做这个大家都知。放了积极的茉莉花，对，很多师兄弟问我哪配方，你跑到人是是这里不给配方啊，这个是天府的窖床锅底，另外呢，里面还有一些火锅里面常规的配菜，牦牛的钓笼，比如说我们右下角这个毛肚，我今天带来的这个菜呢，是卖鱼，因为我在上海工作，所以这个鳗鱼呢，也带一点这种粉方的感觉，然后我就跟那个梅干菜结合一下，先处理了以后，蒸烂了以后，然后又去给它炸酥的，再去搭配在上面，是的，检查一下为什么拍桌子，不是翻脸了，是检查满热的这个回鱼的，这个鳗鱼到了火速倒火，因为本官菜里面你这个红烧鳗鱼，如果烧了好一桌拍上去那个鳗鱼啊，斗生。改动说明什么火候的这种比较开放的思维来做一些有意义的活动，相信你们是非常非常用心的，我放心。照片你哪里来的？我们的师师感谢您如约而至，共同走进请你兵先生收徒仪式活动现场。首先李起钱师门、宋师兄登场，在这优雅70位台上的代金面，我们也将一同去见证。陈老从业至今30余载，现任上海田女兵十有技能培训学校。师傅，新徒弟上台，诚心诚意的表现，师傅请用，请老师训话我们不要过多的礼尚往来，我们觉得聚集在一起都是为了我们的这个匠心精神和融融在一起的。欢迎我们五位运论门的诗句，接下来与我一起朗读一遍，我们前四门的一个诗句，违反其中一条规律，读是四分钟，大家先把手放到我们的，给我朗读全圣的事，信人品为上，人品为上，孰德为先。主德为谢尊师爱国，尊师爱国父，邦兄不邦兄弟传承厨艺战主义，共筑辉煌完毕缘分所得，惠德良师感谢我的恩师结义斌大师授予我烹饪的素养，无写精彩，再创回博。夫责人吃一加粮，一菜一份，杜绝浪费。大家好，我是钱一斌，每到周末在家的时候，这小子啊，炒肉让我叫他做菜，拜师嘛，也不拜，其实啊，就想吃，那你徒弟叫你什么师傅啊？那你是我的生父呀，生父啊，你还养父啊，快叫爸爸，爸爸，那你今天到底叫做什么带就是这菜呀，现在呢，忽冷忽热的素菜呢，我就用半小青做一道白酒，还有一道主食呢，做一道卤肉饭，卤肉饭啊是青菜，打招和吃青菜你选择哪一个？我要吃菜，我要吃菜，糖炒我最爱吃了，一会儿让我爸它加进去，水里加点盐，更油，让这个素菜更脆绿，更油润。爸爸不要忘记把这个加进去，我烫好了再来给你烫这个，这个白小青烫出来它很绿，翠绿色，倒进去，等会我们就弄一点白灼的。豉油在上面好，放上葱汁啊，要点油，放一点豉油，卤肉饭一定要啊，把它用肥种相间的五花肉炖上一个多小时，那这个时候的油脂啊，全部炒出来了，汤汁这些油脂混合在一起啊，拌饭吃啊，够香够味，加入金兰油包，味道会更正宗哦，你还挺懂的吗？当然我吃方面很专业的，你来咬米啊，好嘞，不能有这么大的多少张多少知道，待会这碗线给你啊，爸，嗯，好，爸爸，这好吃吗？非常好吃，给我来一勺，哇，好香啊，那个汁水要咬进去它可以，这个叫无菌蛋鸡蛋，这里是不是你透进去的虫草花等会怎么吃的你知道。怎么吃啊？你跟我说，就把肉还有蛋蛋碎掉，然后拌拌，有人来了，我去开个门啊。老爸，你看我表现得不错，可以啊，我表现也不错啊，本小庆也要吃完啊，不然一根就是一道嘴，以你耍赖，吃快点点点挺好吃。哎呦，你还懂的，这样才叫厉害啊，光盘行动，你看看老爸，我看你视频，你去外面去完炖了好多菜，你都光盘了吗？当然了，吃不完的我都不是打包回来给你吃了，爸爸，你打包回来的菜我都吃完，那你今天还有什么没有吃完的？没有了，都吃完了还有，这里你真是杜绝时间上的浪费。你个态度端正点，什么叫问题不大就行了，好好听听钱老师给你点铺一下小小菊啊，你知道淮扬菜的精髓吗？淮扬菜的精神就是刀工精细，味道平和，今天这个小问题啊，我教你一遍啊，第一个这种黄鳝你不要用大的，要用小一点，最小的小手指粗，像这种黄鳝啊，你就不用再去一切二了，黄鳝的选料你就要选毛笔粗细的太大了，那我今天吃上去口感一点菜了，不适合做这种软豆的，这个做法那我懂了，钱老师，谢谢你的品，既然你懂得淮扬寨的精髓，我马上给你出个考题来考考你这个刀工，刚才不是说了吗，刀工精细，那没问题，等一下我给你唐做一个菊花豆，这个可以有是小，整个小区有你当年的风范吗？自制年糕，红烧肉吃慢，红烧肉烧手打年糕键尝尝味道，两位老师，这那么大的红烧肉，你们俩吃的挺素啊，你看我们两个这个身材还能吃肉吗？其实这里的咸菜怎吃？味道全部吸收了这个红烧肉的精华了，配上了这个软软糯糯的这个年糕啊，非常的大，关键是我们这个年糕啊，是我们厨师自己做的啊，怪不得不一样，秦老师，我这边都准备好了，好，开始你的表演，这个鱼糕的均匀程度还是蛮好的，两位老师你们离那么近，人家小哥哥都紧张，考验他刀工的时候不受外界影响，钱老师请您检查作业。这个嘛，像淮扬菜的本色嘛，对，刀工精细，注重汤的这种清纯，所以啊，这些成层的东西一定要把它做好，结合自己的长裙，在西安把这个淮扬菜方法，把淮扬菜的越走越好，年轻人靠进来了，好，就感谢钱师傅包在我身上了，要钱尝尝我们的那个作品，尝尝我吃不饱，又给我这么大一个碳水，今天碳水灌饱啊，我完成任务了啊，还有啊，我后面还有甜品呢。你这菜啊，问你说大不大，说小不小，问题不大不就行了吗？什么态度嘛，你大家好，我是钱以斌，今天来到了钱老师，别来了，这两天在西安啊，吃的碳水量都超标了，吃撑了也吃辣的上火了，别说你了，这几天我也想找一片清淡的养养生，所以啊，我盘了盘自己的社交区，选中美味多年的好兄弟，他正好有一架淮扬菜，你这个小机灵鬼挺懂的，最近他舅家在西安风声很大，也许我专业的钱评定一下没毛病，走，这里的环境可真别致啊，你看这里还有江南好嘞好，现在请有一定吗？前定的好，这边啊，小倩，诶，丹尼，到现在了，小倩你好，我们都需你们见了，最起码有十几年了，零四年我们不是一起在上海出过一本书嘛，当时是出的叫民族，叫你炖汤这本书啊，影响了很多人啊，既然我们已经到位，我今天必须给你提个意见，我还没检查你作业，你倒给我提意见了，这什么逻辑啊，我肯定要提意见，每次来西安也不跟我提前打个招呼，每次都是来出去检查嘛，搞得我都来不及准备。行行行，你这里环境还是很不错的，听说这家店在西安，把华阳塞的风扇搞了很大嘛，没有没没没小钱，我就带你转一圈，好，你这造修还不错啊，也花了不少钱嘛，还好，就花了这么多，那也不得了，这要分好几桌了嘛，小娟菜单我就不看了啊，到你的地盘，你这次我办事，你放心，你好，小葫芦鹅肝请慢用这个迷你版的葫芦鹅肝，细腻的鹅肝配上了红酒啫喱，这两个之间绝配帝羊水的要挺慢尝尝看，做了一个平盘，非常好，我吃爪肉肉汁非常好，是感它这个制作工艺还是蛮讲究的，我们首先从原料采购上面，从我们扬州两年的老鹅，怪不得这个鹅肉吃上去它特有自身的这种香味，所以再加上这个腌制以后再卤制过程还是比较干净，做好一道盐水鹅不容易腌浓啊，这都烤不掉。福起三文鱼请贵宾你好，现在为您呈现的是风生水起三文鱼，一捞黄金万两，二捞恭喜发财，三捞发盘了，四捞不喜平，六捞六六大顺捞到六六大顺捞到九了，酸辣吃香，虾米起来。嗯，这葛鲜木其实它不是蜜，它是藻类植物，我觉得这个汤做的非常好，呃，用到了这个素番茄，它的酸性来自于素番茄跟酸木瓜，加上了点山焦的汁水，所以吃上去是酸酸辣辣，感觉像一道素食。其实啊，它的这个食材的成本还是很贵的，小倩啊，我们店里面有一个招牌龙腾四海，一定要帮我点评一下，给这个菜的名字非常豪横嘛，龙腾四海是么？原来龙腾四海就是河豚鱼啊，这个河豚鱼配了太厉害了，腰参，鲍鱼还有花椒，可以吃了，可以吃呢，但是不能白吃啊，一定。我品鉴一下，请放心，我不是白痴，不是白痴，你这个太豪横了，我觉得这个火候啊，已经非常到位了，从皮肉还有个干干香浓，就觉得就是非常米饭，这么多的东西融合在一起，该卖的很贵，你该想不到几千块要不要卖198，这个是卖白菜价格想考虑的，想上西安做我们的品牌嘛，海阳条软都起么用，这是白扬菜的代表作啊，这个好像有点问题啊，这个菜的问题呢，说大也不大，一般在外面很少提问题的，主要呢，做这道菜的师傅啊，过去给你好不好，值不值得我去帮你叫小青啊。嗯，其他不多说了啊，反正做这个菜的时候你兴趣好，看破不说破啊，这样叫他过来，好嘞好嘞，马上叫他过来，请进叔叔，其实我那个超人的问题很大，问题呢也并不是那么大，问题不大不就行了吗？ 美食文化发扬东坡肉旅行，了解中国美食 大家好，我是钱宇斌，你们知道家宴是什么吗？家宴鸡要有家常菜的味道，还要有宴庆的排场，我有一个朋友跟我说，这家饭店把家宴做到了极致，我不信今天就来找早餐带你去看看，来这里吃饭还要安检，中午好，前面有预定吗？前订的好的，谢谢请哇，这个将军很不错，中午好，这我们的菜单请您看，哎呀，不用了，你这样，你就帮我安排一下你们的特色菜，好，这次我吃了挑毛病的啊，陈老师您会挑得出我们的毛病吗？看来他很自信啊。现在给您尝尝的这道菜是招牌桥底蟹，来尝尝味道，这个要配一点炸好的蒜蓉，今天这个蟹它非常有特点，它有这么多的糕来做这个桥底风味，其实啊，这个桥底这个名字啊，也就是在八九十年代啊，我们那个时候学生意的时候，那个叫避风塘啊。就行于香港，在避风丹的里面加重了辣椒，在香港桥底下卖一个叫桥底辣叶，通过演变呢，做成了这种蒜香风味的，今天结合了最好的就是它用到了这么好的膏蟹，满盘全是糕，吃这个我建议啊，一定是啊，要配上这个蒜蓉一起来吃，这好更香。现在给您呈上的这道菜是大红袍煎大黄鱼，我们选用的是深海大黄鱼，配上四川的大红袍花椒，鱼肉细嫩麻香味，请您慢用一介绍大红袍这大黄鱼我在想是不是大红袍椒一起来蒸的，后来一看，哦，原来是四川的大红袍的花椒来一起蒸的，这花椒好不好啊，就要看这花椒你看看质量，非趁它都是整颗的三面开口，那这花就选的非趁这个鱼你看划出来是一片一片的，你看，那说明这个鱼的质量还是很好的。其。是呢，这个师傅加工了也好，黄鱼啊，在头盖骨这里啊，它是比较新的，所以这一层的皮给他去掉了，说明这里的师傅啊，他对东海海鲜非常了解，我来再尝尝味道，这个菜品它处理非趁这个鱼肉应该前期还有稍微垫了一下，让这个鱼肉搓成一片一片，造就了蒜瓣状，非常棒的。他把这个大红袍的花椒用这种游鳞的方式，正好剧腥增香，突出了这个大黄叶鲜美的口感，我觉得这个它处理的非常好，现在给您呈上的是杏汁白菜花椒汤，我们选用广东佛山的南杏和北杏打制熬成，配上浓汤，入口满满的杏香味，这个白费包的火候恰到好处啊，这口感非趁再配上软糯的这个花椒，先闻到了南百杏淡淡的这种香气结。喝了这个汤，这个汤煲了已经非常的浓厚了，其实我还是蛮喜欢喝这种广东风味的，这煲出来这个汤，玻璃脆皮乳鸽我们选用的是16~18天的妙龄乳鸽，师傅腌制六小时以上，皮脆肉面多汁，请您慢用玻璃脆皮乳鸽，乳鸽好不好就是看他这个大腿跟胸部之间有没有汁士，还有一个吃乳鸽最好就是这种切法，千万不要一切字啊，我如果这里打开来水分很足的，说明这个乳鸽不好吃，也好吃，因为为什么这个够嫩，乳鸽最大的特点就是皮脆肉嫩啊，可以有汁水，你看有汁水滴下来，看到了，有汁水滴下来，所以啊，光看到这些汁水，我就知道它的肉已经够嫩了，皮肯定脆了，如果玻璃乳果没有把这个皮没有做脆来，那不能叫玻璃的，所以嫩的鸽子一定是有汁水，这个皮啊，非常的脆。那个肉啊，是我想象中的带有汁水肉丝，吃上去嫩嫩的啊，一定要皮跟肉夹在一起吃。这边的龙虾汤脆米泡饭选用的是虾汤熬制成的高汤，旁边配料有炸米，香芹末，香菜末，它香味美，请您慢用，我来尝尝看。其实啊，这也是一道经典的老菜了，虾汤脆米熬饭，那么有的呢，用海鲜来做么？这一常就知道它可能是用虾汤来做的，还有虾的香气，那么熬这种汤一定是要和的啊，那种基味虾配上这个脆米以后啊，要快吃，趁热，这道菜总体还是不错的，如果再做一下升华脆，你倒在这个汤里的时候要听到声音，那这个就做了极致了。沈老师您好，这是我们的厨师长，那是您的粉丝，然后今天听说您过来了，特意做了一道新菜，想您提一下宝贵的意见，田老师，这是我们新出的一道菜，香寿炒辣椒炒鳝鱼，麻烦您品尝一下，然后给点宝贵的意见，小黄师傅啊。这道菜啊，那既然是湖南菜啊，还积极考究它的火候的，首先我和这个虎皮酱已经到了，等会我要吃吃这个鳝鱼，这个鳝鱼最好是稍微有一点脆杏，你这个用什么油来炒的，那个是茶油和那个碳色猪油，这个就对了，因为茶油特别是在湖作湖南菜带有这种烟火味比较浓的一些菜品的话，茶油猪油菜油就是三种一个结合，真的非常的就是唯独啊，我觉得这个鳝鱼啊稍微有点质感它就更好，这上面撒的那一层是糍粑辣椒，对，还是非常地道的。嗯，其实啊，我对湖南菜啊还是有一点了解的，湖南菜也是我爱吃的一个菜的体系，包括我徒弟啊也开了很多的一些所谓的网红湖南菜馆，天天是在那里排队很多，下次有机会我带你们去接他的馆子，你好，陈老师，这个是餐后点心，用草莓酱制成的草莓慕斯配上跳跳糖，里面还有蔓越莓。干，嗯，这道甜品名字叫会跳舞的熊墩墩，陈老师您好，餐后水果啊，送水果了，小姑娘给我买单，嗯，不行不行，钱老师，今天您不需要买单，您看一下这边还需要点什么吗？怎么又变成吃拌饭的了？哎，这个女生款回来需要。把老板的茅台拿过来，哎呀，还要请我喝茅台啊，不是师傅，我今天要不就把合同先签一下，大家好，我是千一斌，今天是早餐厅，是具有五星级服务商午星期的餐厅，大家都认为啊，星期几那菜品啊都差不多的，打差也不差，这家餐厅的主厨啊是我徒弟，今天顺便来踢一个馆钱老师，难怪今天带上城事，你这哪是踢育馆官兵是要盘的餐厅啊，有很多种，有适合情侣约会的，有适合彩照打卡的，而这里啊，是商务接待的生日家宴首选的地方，晚上好，欢迎光临酒宴餐厅，请问您这边有预定吗？呃，天订的好的，钱先生这边请啊，钱老师，难道您在开放式的餐厅商务接待是不是很适合情侣约会拍照打卡？你别急啊，我说的是包房，我也没说这里不适合情侣打卡，你看这包间是不是适合商务接。哎，这里确实挺高的哈，这然菜单给您看一下，好菜还蛮多的，小姑娘，这样，你帮我安排几个你们这里卖了好的，比较有特色的，好，好的，陈先生，请问您这边有什么忌口吗？我的美味没有忌口，珍珠法国冰淇淋鹅肝，这鹅肝做成像冰淇淋一样的，我来尝尝味道外面比较q滑，里面是比较丝滑，这个鹅肝做的恰到好处，小明度叫鲳鱼鱼饭，我来看看这个改良版的鱼饭，这个鱼道嫩度也不错，这个结合起来是能够知道这个鲳鱼啊，比较细嫩的鱼肉，所以吃上去啊，它比较的鲜香，但是我觉得名字应该叫章鱼寿司，东芝版的，这个配的是什么？这个是配下餐肴的，叔，您怎么来了？自己来做菜了，这个是我们新推出的一个秋冬季的一个菜，天下太阳穿一个生蚝来，我补一补，我知道你来，我还纳闷呢，我来桌客人怎么竟点的都是招白菜，这个生蚝呢，我们用的是国产生蚝，生蚝，然后这个羊排呢，我们用的是国羊，国产羊是，然后我们这个是隔水炖的，炖了将近六个多小时，紧张了，今天有点紧张，来不及烫多久，这个烫个一分钟左右，在这个秋冬季节喝上这一碗热腾腾的好羊蝎，也是别样享受，蓝师傅您到时候可以多点评一下。这个菜确实我没有叫过它啊，我来尝尝味道，这个汤特好，比较的鲜，还有个特别清，最大特点，这个没有一点点的养生味，我在吃这生蚝，我对生蚝还是蛮情有独钟的，不过你是生的吃，熟的吃，这个生蚝嫩度恰到好处，他很聪明啊，生蚝的这种鲜香啊，配上了这个羊肉，没想到蚝羊县的结合啊，还很有特色，我觉得知道肥的地方特别好吃，这个小标准的入口去化了，蘸这个芝麻盐，我觉得一定要用肥的地方来蘸，这样更香，哎，师傅，诶，这个也是我们的一个秋冬季的一个新菜，鲍鱼猪手焖鸡眼，诶，不对，这个是小麦汁原味焖清远鸡，小麦汁就是啤酒加猪手，增加了它的胶质啊，先尝一下水，而是这个鸡特别软烂，所我都咸了，这个就是您。之前教的低温风干做的一个，先把我做成干爆的一个手法，这道菜啊，就用来吃了，煮熟的火候恰到好处，它是椒酥烂而不是其形，吃上去软软糯糯，但形态还是保持非趁啊，口感最好就鲍鱼唯独的这个鸡油可能然后跟着他们一起煮的时候稍微有一点点的菜，其他的都是很ok的，来师傅这我们的一个沸腾的炒白蜡油，沸腾通行班，这个蜡油呢，我们用了30多种香料做成一个水煮鱼，这个辣油呢，它不呛，它辣而不燥。来师傅，这个鱼呢，我们只煮了一个五分熟，然后剩下的用这个油的鱼温来给它鸡上熟，这个鱼肉的鲜嫩程度，嫩滑程度都非常好，爽口的莴笋对这种油泡菜是还是起到那个解腻作用的。来师傅，先上个大菜啊，来，把老板的茅台拿过来，哎呀，还要请我喝茅台呀，不是师傅我给他喝的，原来酒不请我喝，那只能在你请了啊。这个呢，就是用茅台激发牛肉的香味，用白酒激发牛肉的香味，这个牛肉的质感我觉得恰到好处啊，外表有点甜甜的，牛肉特别的烫，这个盆子也是热的，说明花了一点心思，其实这种口感我是最喜欢的，所吃到了牛肉带有这种全熟的有弹性的口感，又能够吃到了这种原味的享受，我觉得非常好。来师傅，这个是我们的一个甜品，这个甜品做的非常。精致啊，这是您教的呀，这上面这个就是在学校里面学的一个凝胶技术，粉刺料理，特意的用的铁观音啊，做了一个鱼子的爆竹啊，结合了这个奶冻，有一股淡淡的奶香味，出了铁观音的这种茶的清师傅今天对菜品还满意吗？今天不光是满意啊，我觉得这次的冬季菜单推的非趁好的客户那心既然来都来了，我要看着能带工作服了，要不去厨房帮我们早点早点做几道菜来这你不能白来，你这小子啊，眼神还可以啊，好，既然吃了你这么多，我得录一首哇，走好，来小白你来尝尝味道啊，我给你介绍一下，这个是我。我们的总经理尚总，然后呢，这个是我吃口，钱斌先生，钱老师就你好你好你好，来尝尝味道，真的要给我们餐厅多指导指导，我多吃了两道菜，他非要把我弄到厨门来做菜，嗯，陈老师果然不同凡响，今天师傅给了我们很多宝贵的意见，然后有师傅的指点，我觉得我们这个菜品啊，餐厅啊肯定会更上一层楼的，这个提议很好呀，那钱老师以后就做我们的餐厅总顾问，今天要不就把合同先签一下，你看这不成交了一张商务合同了吗？陈老师来切，怎么都不吃面来油泼面上，陈老师，嗯，抠抠你配牛头方哦，检验一道这道菜好不好，你知道从哪里来检验，知道，这个我还真不知道，我跟你讲啊，何成你看啊，看到了对后台这不是跟这个感觉一样啊，一个是软糯已经达到了啊，加上去它会垂下来，说明这个牛头旺的火候到了，我不吃它我就知道软糯啊，嗯，果不去人口董非常好，陈老师您这是迷你版的八宝乌芦鸭，诶迷你版的葫芦鸭做的还是温柔微笑的啊，真的像一个小宝葫芦，这以前我们上海有个大的八宝葫芦鸭，你今天把它当成比赛了，这个我跟你讲，比赛也是得分率很高的，然这个鸭舌对，后来叫。花里面有玉米白果哦，火腿这里面还有18种佐料啊，八种不同丰富的啊，一个食材非常的软糯，嗯，好像这里面是古龙香浓的肉粽和的感觉，只是它的料比较丰富，豆总，这个是您做的，对，这个是我们自己开发的，呃，就差不多样，我刚才尝了很好吃，早知道就不说自己做的了，钱老师都不敢评价，都这有的事，这一个还不够，张老师，嗯，我的徒弟小小黑听了你两天的课，你三甲太他他作业好，肖老师，这是黄公椒蒸盐湖甲鱼，你怎么知道我喜欢吃甲鱼的视频刷的视频里我是吃帝王蟹的，还好只刷到钱老师吃甲鱼的视频，诶，这个群电真是很多了。来尝尝，嗯，婆候到了，在甲鱼已经吃到了这种黑毛猪腊肉的啊味道了，如果这个甲鱼的汁水哎再浓稠一点更好，因为这个时候的甲鱼的汁水还有点广，因为你的味道比较重，因为甲鱼还是要吃上带有这种粘稠的胶质的啊，这种会比较好一点，因为你知道是烧出来对，是焖出来的，所以它一定是汁水一定要稠一点啊，裹在这上面吃上去更加的肥厚，糯好啊，你上课准备好好听讲了是，这个车子做的这么广，你是上课睡着了，主要是给钱，老师做菜压力太大了，你就把我当成一段的顾客就可以了嘛，对，不要压力，有了压力，哎，走神的，其实啊，味道都吃透了，就是在这上面火候再瘦一下就完美了。好啊，老师，华克啊，你师傅呢，做这样的一个研发室啊，主要是想把这里的菜品引领整个西北市场，能够请到这里来做菜的师傅都是在当地啊，出类拔萃的，他们都有自己的拿手菜，你只要把他们的这些精水学到手，今后啊，你出去以后就不得了了，来谢谢钱老师的教诲啊，很多人都想来到这里啊，做你这样的活，我觉得你这次你得好好把握这次的机会，好，好好知道了陈老师，陈老师来西安怎么能不吃面，来油泼面上，这是一个一，这么难一碗，钱老师，哎，我们这个菜怎蘸着吃是，猫真的吃是多吃一点，原来是都。嗯，陕西的面最着名的面就是油泼面，好有劲道，对，还有一点点的这种蒜香啊，非常的开胃。蔡老师这个面好吃吗？真的非常好吃色，再好吃的面也不如见议，我的天呐，见。他是川菜泰斗。他是着名中国烹饪大师史正良嫡传弟子，中式烹调高级技师，全国技术能手，享受国务院特殊津贴，国家级技能大师工作室领办人，川菜非物质文化遗产代表性传承人，注册中国烹饪大师，中国餐饮30年杰出人物，世界厨师，四川省烹饪协会副会长兼名厨委员会会长，兰亭13厨餐饮管理有限公司创始人。他14岁从厨便拜中国着名烹饪大师史正良的门下，精心钻研各种菜肴菜系，其后还有自费赴广州、北京学习采肴。努力的钻研和刻苦的学习，使得兰明路在1995年便被新加坡翠亨集团酒店里聘为主厨，回国后又先后在全国多个星级宾馆、饭店担任主厨工作。作为一名资深的川菜人，兰明路深知责任重大，同时为了实现自己的目标与理想，2013年创立了兰亭。13厨餐饮管理有限公司旗下拥有兰亭13厨、13小厨、炫美、艾米一族等不同的餐饮品牌，其中环境优美、厨艺独特的兰亭13厨更称为绵阳的一张美食名片。中央电视台相继报道，连续两年被评为全国最具影响力50家餐厅。2015年成立了绵阳市第一家也是国内第一家以川菜为主的中式烹饪技能大师工作室兰陵路技能大师工作室兰明路深知成功创业者的使命感，在创业成功后，培养出了一批又一批高级技师和国家专业评委。关注我，了解更多出借经验。哎，这两种橘烧的时间长本不一，那你要分开来在锅里面，不是你你你你你把肉皮分成这个角，相对里的这个角特级其是贵的，那好吃的背一点知道，你你要把这个东西两的，你要把在上面世不这样，所以张肯你说的这个方法，你给我100斤。阿灿，让钱一并钱，老师评价他的湖南剁椒鱼头品尝味道和打分，因为是一场比赛，他和夏苏的一场比赛。 比赛开始了，阿灿和夏苏都准备充分，他们各自带来了自己亲手制作的湖南剁椒鱼头。评委们围坐在一张桌子旁，等待着品尝这道美食。 首先，阿灿将他的湖南剁椒鱼头端上了桌子。评委们闻到了鱼头的香气，看到了鱼头的颜色和摆盘的美感。阿灿自信满满地解释道：“我选用了新鲜的鱼头，搭配上自制的剁椒酱料，再加上一些特殊的调料，希望能给大家带来一种独特的口感。” 评委们开始品尝阿灿的湖南剁椒鱼头。他们细细品味着鱼头的鲜嫩和剁椒的辣味，同时注意到了鱼头的烹饪技巧和火候掌握。评委们都对阿灿的湖南剁椒鱼头给予了高度评价。 接下来，轮到夏苏展示她的湖南剁椒鱼头。夏苏将鱼头摆放在桌子上，她解释说：“我选用了当地的特色辣椒和香料，制作了自家的剁椒酱料。我希望通过这种独特的配方，能够给评委们带来一种全新的味觉体验。” 评委们开始品尝夏苏的湖南剁椒鱼头。他们被鱼头的鲜美和剁椒的辣味所吸引，同时也注意到了夏苏对食材的精选和烹饪技巧的精湛。评委们纷纷点头称赞夏苏的湖南剁椒鱼头。 比赛结束后，评委们进行了评分。他们对阿灿和夏苏的湖南剁椒鱼头进行了综合评价。考虑到阿灿和夏苏的烹饪技巧、创意和味道的融合度，评委们最终决定给予他们并列第一名的成绩。 美食品味品尝评论挑战美食了解文化＇龙虾评价 你说你吃的20几年的龙虾吃什了，我不吃了，这道菜你吃道不是啊，四白鱼这真是原味的吃法就是吃大便炉，你们这的是非常用心，在这大便炉里啊，放了一些蛤蜊，非常的鲜，嗯，烫出来吃择这个鱼啊，能够吃到这个肉鲜的，这个好的是单一的球啊，再吹一下，嗯，刚才这个师傅的功底还是蛮好的，还要被你锅煎出来，象西也有牛肉的，这种猪量也有的，这个我觉得是一个特色。梅干菜在江南地带非常出名的，特别是香虾的米干才是更好吃，这个小马哥啊，最会废物利用鱼骨头，本来是想熬个汤，他给我们做了一个椒盐炸的酥酥脆脆的这个鱼干菜，我觉得这道菜最好吃，老师大师范品尝好帮便品尝一下我们北店的特色菜，我以为这些菜吃好了，就这还有特色菜。这个是我们。这个韭菜最好吃，就这个部位是，这个鱼入口进化没有经过冰霜，也没有冷冻过，还有这样的口感，我是非常喜欢吃这个黄咸菜，这个咸菜它有辣椒的味道，非常的，这个鱼肉比较纯净，难能可贵的就是整个菜一一点，最好吃的就是它油汤，还有咸菜夹的鱼肉比较汤完美哇，你搞大家伙来了，现在是这是龙，你说我吃的20几年的龙虾吃了我不吃道这道菜我不吃的啊，这道菜你想吃鱼香点，蔬菜的丝，野生花生油花生啊等等，老师我现在就准备好a few ont ter，诶，倒是很机灵的嘛，吃不到蛮菜的嘛，这道菜的最近点吃，把龙虾拿一点出来，拌一点花生油先把。小果粉，再配上香芋丝，洋葱丝，黄花炒头，洋葱香丝，青椒香菜这个小花生，再给它上一点点吃性，过年的时候啊，就老米生炒，清热条件好好下吃，过年的时吃得道再芋的风，再听老师啊山珍寒味，这是宁波下它的那个，我们叫大白蟹哦，收集出来品尝一下，哎，知道一下你是把山里面的跟海里面的高山流水的一个结合了，没想到这个净电器啊，这么多的糕啊，平时我以为就十月份的时候能够提到，没想到高油非常的丰凉，这个肉还非常的鲜甜，有弹性有味道的就是葱，葱在上面h了以后啊，这个汁水浸到这个蟹肉里的，这一道是真的山珍百味的最佳结合，所以好的食材就要用简单的烹饪方式来给它做一个终结料理，一想到这道菜还是不容易。怪得你要把它定成为特色菜，谢谢金老师那么忙，今天给了我们的宝贵意见，下次我就将你的方向去改进，谢老师，宋老师，你要做了都给我们指导指导我们，好，那我们改天我们切磋我们的技术来，谢谢。郑总这边和校长，大家你看看我是谁，大家好，我是钱一斌，这两天我的事信我看了，非常的喜欢田老师，我在一个厨书学校换了两个w1对一，上了一年的课，从来不知道我做菜学分也要不回来了，到了二三年了，熟时间还有这种事情，走，我倒去，哥哥谁在找我们厨师的口袋，哎，到了就是他了。田老师，没看到你根本的么样，来，赶紧说说到底什么情况。从小我就比较喜欢书华小当家，然后毕业了我就在网上找到了这个厨师学校，当时看们还给我刷了很多挣假奖什么的，就感觉挺有保障的。后来我就报名的，刚开始学费是8000多，后面陆陆续续的又让我交了多的食材费，这么多这个价格的食材费，对你们出去日子来说绝对是浪费的呀，主要是我也不责，后来让他退钱，他推销东西，他死活不肯退，说什么食材已经才买好了，巨有质量，快带我去个，我都要好好整顿一下这种行业内的不良空气，就是他嘛，这就是哎呦，你怎么又来了？村长多生也不可能啊，你当然来，哎呀，不是的，不是的，老师啊，我是他叔叔，小孩子呢，回来也跟我说了啊，年纪太轻学本事啊，这个事情本来就是急不得的，这个要慢慢来的呀，哎呀，叔，还是您年纪大的懂事啊，你看看，什么都懂，什么也不多，哎，二婶为什么一直在看我，是他的小孩，我小儿子。天跟我下麦，大块的，我打算也把他送到这里来跟你学学，你是专业加蔷薇的，好好，欢迎欢迎走，没事给你们录几手好今天的食材啊，听说你们这里食材很贵的，那当然了，这可是深海三文蟹，我怎么可能多收你们块钱，一分钱一分货的，好，哪里今天我们要做一道香辣片这道菜呢，我们得先做一些佐料，葱姜蒜油，我在得很，我和宠物小窝两个一直住在一起生活，我的工作在蟹宝王是名头号厨师，章鱼哥不痴，哎，师傅，你怎么吵蛋什么时了的天热你不是厨师了？这种人啊，你什么意思？你，你看看我是谁？钱老师你怎么来了？你看看你好大的胆子，就全点这个皮毛就开始，后来误人子弟了，你看看是什么瞎垃圾，刘邦邦这么多闲没闲的要命没法事的，现在给你两条路啊，把所有收来的钱全部退走，丢二条路到我学校去啊，深造一下，把好的做一下，你的厨艺人生。我们注意啊，一定要有独德美意，不要稍微懂得点好的，这外面这量子呢小鱼啊，这道菜啊，真正的做法就是不能把它错，稍微颜色变掉以后啊，这个酱一定要炒出香味，把所有的味道调和以后，稍微烧一烧，熟了就是啊，烧过了有些里面就不嫩了，哎呀啊，这个什么食材，这个明明是一个铁皮小黑蟹，你蓝猫从三门小青蟹这两种颜色也不一样，壳也不一样，肉质饱满度也不一样，小助理你帮我扎两个三门小青蟹过来，让他看看什么叫三门小青鞋，三门青鞋颜色又好看，还一个是它薄弱的不得了，看好它的球啊，比较薄弱，比较饱满，你看它在这个地方出来的，这个才是较好的，给它去洗发，坑就接好了，就不能再洗味道洗了，先在这里给它切下来，这样的话它就马上死掉了，今天这个线弄一个直的，那就原汁原味，到这一点把汁剪掉，哎呦，血。到时候起来不动加一点，所以一定要有醋，这样的话西就更香，这个油啊，最好是花生油更香了。煸制的也讲究的，我们会先煸姜蒜头，金葱有糖分，它有立焦，姜呢，煸一会，我们在腌制的时候，这锅里萝了，这别香，你看啊，这个姜啊，就是要这种小火慢慢的煸，它的香气就出来了，旁边有一点焦，如果蒜子一下子进去的话，香还没出味道，蒜已经焦掉了，这是放葱蒜还有洋葱，最后啊，放上汁，让它通过这个温度来取个五分钟就好了，时间到了好了好了。慢慢看，怎么样好好吃，钱老师先甜，多吃一点，多吃。秦老师，我能不能也来一个，虽然我只是一个学员派的厨师，但是我也买过你两本书，我也算是一半的学生了，算了算了，那在里买书的饭，算来来来，这个想法这个还嘞没得挑，好好吃啊，这跟我做的完全不一样，不愧是陈老师，好的食材一定是啊，食到原味的啊，你这个带鼓力啊，要有敬畏之心啊，只有我们这一方的等皮毛的，这外面这两说，我们这一方一定要有除德，再有厨艺些，都是有经验类的，没有。接定，现在给你两条，把所有苏来的钱全部退走，第二条到我学校去啊，深造一下，好的，做一枪，你的主意人生真的吗？陈老师，你放心，两条我都学，我会把钱退给他的，然后拜您为师，好好学厨艺，真的太谢谢钱老师了，不然这笔钱真的肯定讨不回来了。小叶，你还年轻，看人看事啊，一定要看看清楚。还有啊，做我们这个厨艺啊，要脚踏实地，把基本功掂炼好，今晚有什么事情你可以来城市找我啊，知道吗？好了，走，我们开旋会了，必。大家好，我是钱宇斌，今天呢，不去饭店，来到了我们为优选餐一厨房现代烹饪的，想喝汤来给大家打个招呼，哎，我们的课程啊，是中西融合现代烹饪的课程，在这里面结合了调味技巧，还有新工具轻烹饪技巧的使用，那么主要是让我们的一些精丝料理的餐厅有更多的菜品体现在这里，可以全方位的解读传承，以创新技艺的结合。厨艺是一个不断学习与实践的一个过程，要不断的保持学习的热情和动力，了解不同菜系的特点和制作方法，逐步培养有自己独特菜和创作能力。那有的朋友说离得太远了，来不了怎么办？想要学习的朋友啊，今晚来我直播间给你分享做菜的乐趣，今晚不见不散。人家名浩可是顶级厨师，而且还是个网红，销的经点评人才，大家好，我是钱以冰俊，上次啊抽间检性命值已经有两年多的时间了，今天我来看看林浩在这里支着到底有没有提升，走，我带大家去看看，人家林浩可是顶级厨师，而且还是个网红，你个参加小老头你点评人才回报是蛮优秀的啊，毕竟名师出高徒呀。诶，肯定你进来了，小林用来突击检查工作了，对，我认出你了，原来你是钱一斌，钱老师那网红没怎么会给你，看来我是过气了，林浩长得酷，厨艺又好，更受现代人喜欢，哎呀，没有，陈老说，你看我刚关注你粉丝那么多，你是大网红，看来你是这里熟客了了，来给我推荐一下这里有什么特色菜，那陈老师你问对员啊，我每次来我一定要给你，我跳起来了，还有碧龙香酥呀，还有那个张港。帮我吃最最好吃的，看来你很会吃的嘛，确实啊，这几道还有特色啊，哎，教练小伙就是少吃啊，检查一下，哎呀，钱老师的真人可比视频里面高大威猛很多啊哎，这个杀蒜啊，看上去是很大的啊，一啊，有一点点一小碗都种不到，这味道挺可爱的诶，这个鱼还是蛮新鲜的啊，南川鱼的，都是我们福建每个区域的一个特色海鲜，这个鱼现在很嫩，叫斧头鱼对？吃我们菜也可以，差不多了，我们继续帮我检查下工作啊。了是利三亚是传统的一个名菜，广东也有利用，像是明菜也有啊对，我已经知道了，为什么有碧榔鱼，因为在福建福鼎有一个槟榔屿，对不对，是不是槟榔屿做的一个地窖，食成可以抱住一个地方，嗯，你真的到吗的，那下面也是因为豆意给它垫在下面，而我建议下就是这干果，你给它撕开来以后就味道更快，那为什么？但齿味道它是手下均常的，这一大口一大回的，有的地方有味道多调味调料非常好，猪油，所以说肯尝尝不错，有点那种东南亚风国的大叫风味特别，我听了这个鱼醇啊，就这方话很有劲道，我觉得这种做法比较适合你面轻的的。那我觉得还可以做一些其他蘸料的一个啊，就是各位可以调，我觉得这个食材来做就特别不broke up四爷，两年前你吃点我不知道那招吗？现在看一下这里面是提升了多少。小助理啊，你不是请我吃火锅吗？你干嘛一上来就给我上米饭，你想不想请我吃啊？早上十点这么多人，我怪你出门这么晚，前面你还有149桌，看你还是钱老师助理呢。喂，钱老师，你能搞定朱光裕？排队的人太多了，你快来救救我的爱情，抱歉啊，来到取消这个事我帮你搞定了。钱老师，这天您大家帮您拿，生意这么好，这么多人排队，钱老师不用担心，已经安排好了，你一通电话，咱们老板巴不得从重庆飞过来，多听你指点指点。陈老师这边位置已经帮你准备好了，今天来小两口的约会菜单给到，你帮我安排好就可以了，包在我身上。钱老师，辣度，微辣、中辣和特辣点哪一种呀？你把酱上负责人比较，这是清淡的，ok，那我就点辣重庆锅，我来种辣的锅，上来过的你好，打扰一下，给你上下锅底。这是我们重庆。五斤牛油鸭水给你放里面的们，这个是老给客人喝的茶水是这个，我们这边这个是老鹰甜品，谢谢人家甜品餐后吃，你怎么是餐前给送甜品是不套啊，钱老师，37度的天，我排了那么久，还是要放下一点仪式感的，真的非常爽。啊，小助理啊，你不是请我吃火锅吗？干嘛一上来就给我送米饭，要上这么多点心啊，你想把我吃撑啊，你想不想请我吃啊？再来一碗啊，串着烤串着烫烫烤油，这个神仙吃法是公，这是藤椒牛舌，牛舌最好吃啊，是它的根部鲜嫩正常，这个牛舌放30秒就可以了，好的牛舌啊，正常就是最嫩滑爽，这里体现的是藤椒风味，有点微微的这种鲜麻的味觉啊，非常。而那您菜的时了，光遇到的菜，他们这个是松紧生的，煮熟的菜要上煮后关12树都道，原材料全部在里面，对外不，他们的菜这么多是主宰上的毛，好的毛肚。你的意思啊，发小检验毛肚好不好，有很多的方法的，毛主一定要吃，做那种腥味，这才是特个最新鲜的这种本质。这个猪肝很特别，放了一个鹌鹑蛋，比如让我们自己动手，猪肝烫出来，它就上面有一层保护，比较滑嫩，所以半均匀是关键，做什么不好的果然是不的那种，它上会有调味味的带一点点煮到恰到好处的那种症状。你好，打扰一下陈老师，咱们今天能用餐体很满，非常好。另外我感觉到在这里啊，能够提到原汁原味这种山层特色好。另外你的这些甜品，包括一些饮品真的非常特色，不光它是颜值担当，又有口感又有味道组合，确实这个排队是有道理的，好的，谢谢，谢谢，我们会继续提。看我们已经吃完了，这边居天还在排队，还没进去，还得是这天真的很便宜，笑死了，这女人星期天陪我整整一天的工作，还觉得自己占了，哎呀，真是年轻啊。阿蔡听到这个消息后，心里有些惊讶。夏苏和千野冰这两个人性格差异很大，没想到他们能成为好朋友。阿蔡觉得这是一个很好的机会，可以拉近彼此的关系，于是决定请钱老师和夏苏一起吃饭。 阿蔡提前联系了红玉火锅店，预定了一个包间。火锅店位于市中心繁华地段，生意非常好。阿蔡选择这家火锅店，是因为这里的菜品丰富，口味地道，而且环境优雅，非常适合朋友聚餐。 当天，阿蔡提前到达火锅店，等待钱老师和夏苏的到来。不久，两人如约而至，大家热情地拥抱寒暄。阿蔡招呼大家入座，然后开始点菜。 火锅店里的菜品琳琅满目，有各种肉类、海鲜、蔬菜等。阿蔡根据大家的口味，点了麻辣锅底、鸳鸯锅底和清汤锅底，还点了一些招牌菜，如毛肚、鸭肠、豆腐皮等。此外，还有一些特色小吃，如豆花、凉粉等。 火锅上桌后，大家开始涮火锅。夏苏和千野冰一边涮火锅，一边聊天，气氛非常融洽。钱老师则不时给大家讲解一些关于火锅的历史和文化知识，让大家在享受美食的同时，也增长了见识。 阿蔡看着大家欢声笑语的样子，心里非常高兴。他觉得这次聚餐非常成功，不仅拉近了彼此的关系，还让大家度过了一个愉快的晚上。是一只栩栩如生的天鹅。 钱老师听到这个提议后，非常感兴趣。他是一位烹饪高手，对于各种菜品的做法都非常了解。而阿蔡作为一位热爱美食的年轻人，也有着对烹饪的独特见解和创意。两人决定在浙家火锅店一较高下，展示各自的厨艺。 切磋的第一道菜品是毛肚。钱老师选择了传统的川味麻辣毛肚，将毛肚切成薄片，用特制的麻辣调料腌制，再用火锅涮煮。阿蔡则尝试了一道创新的酸辣毛肚，将毛肚切成细丝，用酸辣调料拌炒，口感鲜嫩多汁。 第二道菜品是午餐肉。钱老师选择了经典的日式照烧午餐肉，将午餐肉切成块状，用照烧酱炖煮，肉质鲜嫩入味。阿蔡则尝试了一道创意的香煎午餐肉卷，将午餐肉切片，夹入蔬菜和奶酪，再煎至金黄酥脆。 最后，两人开始雕刻菜品。钱老师选择了一种常见的食材——西瓜，他用刀具巧妙地雕刻出一只栩栩如生的天鹅。阿蔡则选择了一块土豆，他运用刀法和创意，雕刻出了一只展翅欲飞的凤凰。 经过一番激烈的切磋，最终钱老师的川味麻辣毛肚、日式照烧午餐肉和西瓜天鹅获得了评委的一致好评。而阿蔡的酸辣毛肚、香煎午餐肉卷和土豆凤凰也展现出了他的独特创意和精湛技艺。 这次切磋不仅让阿蔡和钱老师互相学习了对方的烹饪技巧，也为大家带来了一场美食的盛宴。大家纷纷赞叹不已，对两位厨师的才华表示钦佩。这次切磋成为了一次难忘的经历，也让阿蔡更加坚定了自己在烹饪领域的梦想。 下属们听到有机会和钱老师的朋友切磋，都非常兴奋。他们知道这是一个难得的机会，可以向烹饪高手学习，提升自己的厨艺水平。 于是，在浙家火锅店的包间里，下属们和钱老师的朋友围坐在一起。切磋的第一道菜品是毛肚。钱老师的朋友选择了一道经典的川味麻辣毛肚，而下属们则展示了自己独特的创意。有的尝试了酸辣口味，有的加入了蒜蓉和香葱提味，还有的将毛肚切成花状，增添了美感。 第二道菜品是午餐肉。钱老师的朋友选择了一道传统的日式照烧午餐肉，而下属们则展现了自己的创新。有的尝试了用黑椒调味，增加了层次感；有的将午餐肉切成薄片，再用酱汁拌炒，口感更加鲜嫩；还有的将午餐肉搭配了蔬菜和海鲜，打造出了一道丰盛的拼盘。 最后，大家开始雕刻菜品。钱老师的朋友展示了一只栩栩如生的蝴蝶，而下属们则各显神通。有的雕刻出了一朵盛开的花朵，有的雕刻出了一只欢快的小兔子，还有的雕刻出了一颗栩栩如生的水果拼盘。 经过一番激烈的切磋，最终钱老师的朋友和下属们都展现出了自己的独特才华和创意。评委们纷纷赞叹不已，对每一道菜品都给予了高度评价。这次切磋不仅让下属们学到了更多的烹饪技巧，也增进了彼此之间的交流和友谊。 阿蔡看到下属们的进步和成长，感到非常欣慰。他相信，通过这样的切磋和学习，他们的厨艺将会更上一层楼。这次切磋成为了一次难忘的经历，也让阿蔡更加坚定了自己培养团队的决心。 阿彩是田老师的拍摄徒弟助理如果今天检查出来不合格报 如果今天检查出来不合格报名的大家好，我是钱一斌，好久没有来检查我徒弟的作业了，当家长可是我的故乡，我在这里有深厚的感情，如果他敢在这里瞎搞，我要请一切做风高牛真请到他这里，臭小子怎么到现在还不来？哎，爸爸，你怎么来了？师父，师爷，你终于来了。师爷，外面冷吗？快来，今天我准备了你最爱吃的帝王蟹，转一转就好了，清淡一点的，就在21楼包间。师爷，你这小子啊，知道我要来检查作业啊，把我老爸给搬出来了，你这些小性子，不要以为我不知道，不会的。师傅，我对待考试一直很认真的，那快一点呀，来了来了来了，怎么给我安排这么大的房间？师傅来了，我当然要把最好的包厢留给您，弄这么大的房间，说话都有空，我是不喜欢这么大房间，哎，我觉得挺好的呀，这哎呀，你觉得好就好，这些师傅我给你们准备了帝王蟹，刀鱼，食鱼，河豚，少泡一遍，这里不是德音社了去的。少来一点来湿的啊，赶紧检查作业去听餐名不是挺好的吗？就是的，试验熬沙卡擦请面用，来老爸来尝一个，这个熬虾就到了肉质的口感，配上了下面的牛油果酱，跟这个塔壳结合在一起，下面松松脆脆的牛油果酱非常的细嫩，跟这个健美的熬香融入在一起，好，看来这个小子啊做的还是挺温馨的啊，我跟你说它这个橙子真的是挺火的，糖着地黄蟹挺能用，这蟹肉很细嫩，这种富有弹性的这个帝王蟹肉，但是以为是鸡汤吃，原来是非常的开胃的一个，真辣的一个汤，跟这个海鲜结合，真的超级的美味，这种酸辣味道我是吃是可以的，但是我老爸他是吃清淡原汁原味的，哎呀吃呀，对不起啊，我觉得挺好的，今天你给我整虾蟹鱼，全部这些都是吃通风套餐，我在外面吃，吃么也就算了，检查也知。好，这是要检查功底的，怎么先家常菜才显示出你的本事啊？师傅，我懂了，马上安排，这个都挺好的。师傅给你准备的家常菜，黄中肋骨焖土豆，你这个家常菜挺硬啊，老爸我给你来一点你这个汁水，你看看竹篮子打水产后啊，哇，师爷让您学的蒸菜，请您检查我的作业，那哥幸好八好是我的，嗯，就是好老爸今天是来检查作业的啊，我们是专门来挑制的，好吃倒是有，一次倒是有的，这盐师傅莲汁木鱼你尝下，哇塞，这个是莲汁木鱼，母子相菇，这个黑暗料理，这个木鱼我发应该什么喝过这个墨鱼啊，火候恰到好吃，汤汁也挺了，最大是特色，没有任何一点腥味，对于这个清淡您尝尝，诶，那我的呢，这么这个口味清淡，你喜欢重口味的不太适合，这个师傅肥常低，你们试一下，等会等会等会等会等会，怎么叫肥肠，给你掏干净的叫肥肠，就叫上肠，什么龙不筋的，这大肠就是取原来大肠的香味，猪食味，对对对对对，还有切的太细，很难吃又好吃，我先尝一下。怎么里面有像孜然的味道呢？这个本来不是那个大肠啊，原来是大肠切块了，这个把大肠味道全部掩盖掉了，你让我闭着眼睛吃，我吃不到大肠的因味大肠一定要吃出四季豆油香气，才可以成为真正的大厨具有的营凉粉黄受师傅您最喜欢的香辣牛蛙师爷，这个太刺激了，到时候我帮您再准备点其他清淡的，这个小鸡灵鬼啊，真的是投其所好，但是啊，虽然我喜欢牛蛙的，但是味道好不好，我来检查作业，师傅我来我来我来，师傅我来我来我来，我来，等会把我那个牛蛙腿给抖掉了，今天检查作业还是蛮合格的啊，希望把这种传承技艺啊在我的家乡发光发热，好啊，明天到我家里来吃饭啊，好的事也好的，这好吃的啊，我得常回家看看，不然嫁给你。啊，什么问题啊，你是不是上课没好好听，肯定出懒了，我好正确实有点紧张，紧张，有什么好紧张的了，赶紧把小本子拿出来，这个菜的味道就做到位，料我觉得还要更好一点，因为这现在看上全是肥肉，肥瘦相间的五花肉来做这个是最关键的。蒋老师，你看我这个菜还有多，我跟你讲啊，这个菜899分一金牌，还差一步之遥，看来你今天这个处罚一定是逃不掉了。潘老师，这是我做的一个扣q米片油头方请您请加一下好一个这道菜啊，火厚道了，香气也有了，汁水跟这个脆米要分开来放，这两者结合，建议积水稍微多一点，这样的话脆米跟它融合在一起啊，更有味道，谢谢老师，因看这个分数比刚才课堂里那个学生要好一点，这九十三八分，谢谢老师给他，高子好，田老师，您难得来西安，我这边研发了两个新的菜品，你也帮我把把关，总。你看也给我增加工作量了，来上菜哇，生味真苦，松露的香味非常的浓郁，但是混软。小小的建议啊，如果这个鸡把它太鼓了，把这些菇啊切成小一点，再配上一些白色香片的鸡肉，这样的话它的口感会更好，让服务员撕开来，这盘菜不管是仪式感还是口感都做到了一种提升。陈老师，迷你版的八宝葫芦鸭也香精致啊。田老师，这葫芦怎么吃啊？早餐不是准备了吗？啊，把糯米饭塞进葫芦里，做为一个浓稠的这个报汁，杜总你怎么站在这里啊？不是打风都要站在这里吗？这个也要接受，打分的话，态度倒是挺好的嘛，从形状上面打98分，从口感质感方面可以达到958分，感谢谢老师，这是你的作品，早点说马上给你打100分呢。陈老师来我们西安怎么能不吃面呢？今天我特意给你准备的，哎，这两天都吃了很多面，我的面可不一样了，来上面这么大一碗啊，你还准备了两份哦，你真贴心啊，我对美味没有几口啊，肖老师稍等，还有工具，还有工具啊，十个面还有工具啊对，来上架篷呀，这楼梯比小姐姐还高吗？我们这根面四米长，一根见底，使用过程建议搭配我们这个楼梯，杨老师上梯，这孩子第一次啊，吃个面顶在干腿上，哇，这么差，比我高的多了老。真蜜的宽度还挺像标标面的呀，这个和酸酸面它不一样，对酸面它首先没有这两个吃水，嗯，今天特意安排了一个适合南方的，适合北方的两个口味，田老师你觉得哪个口味更适合你这个啊，我比较受你这个，也比较喜欢这个钱老师啊，以后要经常来西安好，哎，对了，我这个徒弟啊，好，可他今天的分数最差，你看总么要处罚一下他，处罚什么呀，叫他明天赶我回上海，回炉小哥当读州去好。外卖来了，外卖来了，诶，你又叫外卖，是我喂不饱你啊，田老师，偶尔接接地气，解解馋，我也给你点了一份，一起happy happy，你就想吃这个羊肉泡馍，好久没吃了，好馋这一口啊，东西味道完全不对啊，怎么可能剪馋呢？我觉得还挺好的呀，我讲吃的方面不要你觉得要，我觉得走，田老师，你要去哪跟上跟上就可以。到了就是这里哇，这检查也太豪横了，要检查羊肉破锚必须到地表西安走，陈老师你好，什么风把你给吹来了，想你家这口羊肉泡馍，顺便带小助理来解解馋，欢迎参观一下我们这个老人家金津明星文化博舞啊，啊，这里还有博物馆。这个是咱们每个时期用的泡沫碗，从这个泡沫碗的规格来看，由过去人吃饱到现在人吃好，包括它这个瓷器的精细化，也就证明社会的发展，这个我们展示的就咱们这个古食丝绸之路，因为牛羊肉泡馍就是丝绸之路的场面，那么墙上的这些就展示的是回族的一些风土人情，包括它的婚丧嫁娶，那马老师我问一下，那那个羊肉泡馍其实它属于回族的一个，对属于回族的一个特有的一个产品，它也是西安的一个标志性的一产品，这个是用的黄土捏造的回邦的街级，这里头涵盖了咱们关中的八大怪，手绢头上带秦腔，吼起来凳子不坐，蹲起来按面条，像裤袋蜡烛一道菜，这个作品是咱们球衣板打出，它的这个制作工艺被第第二批国家级，这是个混盘，它这个直径有将近一米二啊，这也就是老孙家的天下第一碗这个。就餐区白里吃羊肉泡馍。刚才在楼上给你长见识了，让你知道什么叫泡馍。文花这别嗲，这个是咱们的羊肉泡馍的饼，现在呢，我向您介绍一下泡馍的正确的掰法，您看泡馍呀，它特别的有意思，它是顾客掰馍，厨师烹调，是由食客自己和厨师来共同制作的一道美食。掰馍呢，我们一共分为四道工序，掰丝、掐和斗。首先拿起一个饼，把它一分为二，再二分为四，这叫互赠。下来是撕，从膜的中间把膜撕成两片，下来就是掐了，把它一点一点地掐碎，掐小，标准的就是黄豆粒的大小，还大一点。最好呢，每块馍上面都带上馍皮和馍芯一起，这样煮出来的味道是比较均匀的。这是一个技术锅，又是一个手工锅，心急还吃不了热馍。掰完以后，您可以把馍再抖一抖，抖的时候就是要检查一下。有没有大块的魔力落在碗里哦，钱老师，那那你就慢慢体验啊，姐姐姐，那我的那一份呢，您的我已经帮你准备好了，来请品尝，我就不用掰了吗？这个是我帮你准备好了馍，诶，你这个是刀切的，我这手工的，手工的更好吃。小助理，慢点吃，别着急，不够了，我再给你续一碗，老总他能吃的两碗，我给他钱舍不得便一碗，想吃啥想吃这个我喜欢的，嗯，哇，这个羊肉爆馍啊，它吃上去这个汤汁挺香，肥的，很浓。再来吃这个辣椒的，这个辣椒酱发酵过以后啊，微味有点酸酸的，辣辣的啊，结合的非趁好，这个羊肉也是一个酥烂呢，在西北的羊肉品质很棒，一点都不有香是香的，其实啊水羊肉泡馍最好的就是要配上这脆，如果我是这个糖蒜味道就阿一绝了啊，钱老师你不会我。海鲜就只是为了吃泡馍，既然吃饱了，那就不去玩干活。哇，遵义八大碗吃的爽啊，大家好，我是钱以斌，今天来到贵州遵义这座城色检查遵义，提到遵义当地特色，那就是传统遵义八大王，况且这里还是非物质文化遗产一件啊，十几年没来正义了啊，一个人没底气啊，我得邀请当地最出名的大师，也是我的大哥大沈市政大师起作证好了，大师你好，大师突击检查大师的徒弟八大碗做了郑正公平沈大师，那今天对我们的八大碗点评，不要有忌口，该说就说，给我们多多指导，走，韩哥等着了，都是我们八大碗的第四代传承员，小岳叶大师你好，于大师你好，这是第五代。张大师你好，这都是年轻的人，谢谢沈大师啊，这么大的房间啊，必须的，田大师来了，一定要有我们最大的包间啊，你看，给你个惊喜哇，都是我跟你在一起合影啊，都觉得这么好，真的是很用心。须的，今年我们民厨大赛的那个小刘钱大师放给套上八碗，沈大师不就是八大王，上八王是什么意思啊？上八碗，中八碗，水八碗，上八大碗呢，皇亲贵族有什么宴报刺绅中八碗呢？达官贵族的水八碗，百姓家红白喜事的宴席，那沈那师这样上八碗就不要了，我觉得最能够体现的就是老百姓吃的接地气的嘛，给我上水水八好好好，小牛上水八碗，但是呢，今天我们还是又品尝一下，我们在传承的基础上又搞了一套贵州菜的灵魂，叫糟腊八大碗，大家多听宝贵意见，这个期待期待哇，今天这些菜品啊，这个八大碗每一个都是一道主菜，呈现的非常的丰富啊，夹沙肉对，种子非常，我已经迫不及待了，不要动手了，等会了，我说我让第四代传承人烹制这座菜的我们民族伟的主席，也是我们的非遗传承人，十大技术人手，我们小强大师来。给你介绍老师，你好，你好，你好像红烧肉一样的，这个肉刀尖肉，猪的那个后腿肉做的钱能吃上一顿肉啊，非常不容易，这个日子就像刀尖上过一样刀剑一样风，就永远怀念这种苦日子的，对，很有嚼劲，还有那个泡的蘑菇，酸酸的，嗯，捡这个油腻，这个刀尖肉呢，它有100多年的历史了，红白喜事了，必须要有的，这一道菜是地道的传统美学，我来尝一尝这个，这道菜呢，它就是我们传统八达湾店的代表，四川叫甜烧板，我们叫夹烧肉，骆口菊花豆的这种清甜跟这个肉的香味我们都想吃了。我最喜欢吃肥肠了，它是我们宜家也是做红白喜式必须有的一道菜，肥肠好不好吃啊，就是要看它有没有口感，吃肥肠一定要咬出肥肠自有的，这种香味道来，如果把肥肠煮烂了，煮发了就不好。这道菜跟我们南方的那个蒸菜啊，非常香，看上去像元宝一样的，以前我们传统的老厨师，他为了讨好这个主人家啊，把这个蛋卷切的像元宝原样的，主人家很高兴，寓意很好，原汁原味。你用的应该是土猪肉，土猪肉它跟鸡汤蓉肉在一起啊，满口是香，就从现在来看，这个也是已经非常有档次的了，因为这个是大鱼大肉的。陈老师现在上的这一组呢，是糟辣椒八大碗，在首届中国民族大赛荣获五大名菜之一，十几年没有来贵州了，我想去后厨给你搞一到，我也20多年都没有下厨，给你一个惊喜，可以，太感动了，惊。接下来我就把第五代传承人赵大家报到了，这种张元荣师傅请过来好了。阿蔡，作为钱老师的得力小助理，一直对钱老师烹饪的技艺心生敬意。这次，他决定挑战钱老师，看看自己是否能够超越这位厨艺高超的老师。 钱老师接受了阿蔡的挑战，决定用鲈鱼烹饪一道菜。他选择了清蒸鲈鱼这道经典的菜肴，以展示自己的烹饪技巧。在烹饪过程中，钱老师精心处理鲈鱼，将其去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划出几道口子，以便更好地入味。接着，他将葱姜切成丝，铺在鱼身上，再撒上适量的盐和料酒。最后，将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。 阿蔡在一旁仔细观察钱老师的烹饪过程，暗自琢磨如何才能做得更好。他决定在钱老师的基础上进行创新，将鲈鱼与豆豉、蒜末等食材一起炒制，增加菜肴的口感和层次感。 与此同时，花旗也向钱老师的徒弟发起了挑战。她提议两人一起去西安，切磋厨艺。钱老师的徒弟欣然接受了挑战，他们决定共同烹饪一道糖醋鲤鱼。 在西安的一家着名餐厅里，花旗和钱老师的徒弟开始了一场激烈的厨艺比拼。他们分别展示了自己的拿手绝活，糖醋鲤鱼的味道各具特色。最终，经过食客们的品尝和评价，花旗和钱老师的徒弟共同赢得了胜利。 这场挑战让阿蔡、花旗和钱老师的徒弟都收获颇丰。他们不仅提高了自己的烹饪技艺，还增进了彼此之间的友谊。而钱老师则在一旁欣慰地看着他们的成长，为他们的进步感到自豪。 报告报告，老板来了，小姑娘，今天我是来抽查作业的，你不可以通风报信的。大家好，我是钱颖斌，每年彻查作业最重磅一代就是查这家店啊，为啥这家店是我开的呀，我能不管不问吗？一年只来两次甩手掌柜不是这么当的，看过我视频的都知道，年初的时候我来查过一次，里面的员工啊，也不认识我对里面的装修啊，菜品价格都提出了真改名年快过一年了啊，我们再去偷析一次，看看有没有真的到位，走哎，今天这上面店名啊，不要打了啊，我的店我有责任来把关啊，今天来这里啊，不是来做广告的，好的好的，那我取消掉，哎呀，大冬天的好超试报告报告，老板来了，小姑娘，今天我是来测查作业的，你不可以通风报信的，我们总经理说了，老板过来了，要通报一下，不然会把我开除的，今天要是通风报信了，我要把你们总经理给开除的啊，不要怕啊，诶钱老师你怎么还在看自己的视频啊，上次啊，提了哪些意见我都忘。了今天带的视频呀，我估计一下，诶，上次啊这个电视怎么这么小啊，我说电视太小了，不够大气啊，这次啊蹦了大了一圈，诶上次啊这两款沙发肯定是这个样子的，这色系都不一样，我说他沙发不协调啊，不够统一，这次啊很协调，明显统一多了，软装的地方都已经检查好了，现在来剪它最关键的菜品的地方，来，你照着这个视频啊，把上次啊挑出来有问题的菜再点一遍，我跟他一年过去了，这些菜改进了，怎么样？花椒不用蛋炒龙虾，这道龙虾花椒啊，还是不是水准啊，既保持了这种香味，柔软又有弹性这种口感，这道菜我觉得值得推荐，陈老师，那这个菜他现在改进好了吗？这个菜根本不用改进，只要保持这个质量不退步，它就是永恒的菩萨，绝对可以的，诶陈老师，那你上次让他改进什么呀，上次。我是让他这道菜啊，放到菜单的首页，看来你还不是我的粉丝呢，来菜单给我，我看看放上去了没有，这个菜我觉得还是有点问题的，他的定价太便宜，他在算成本，进来多少卖多少，你这种非工费食的菜，我就觉得一定要把价格提一提，长角蟹煮八仙，八仙配菜火腿，蛋皮成香的海参，瑶柱调鲜的虾仁，番茄调节口味，白鱼菇粉条就这好开了，嗯，哈西，我觉得这是一碗比较贵的粉丝汤，它能够吃到蟹肉的鲜甜，这些搭配菜比较丰富，还是蛮不错的。清蒸白水鱼，这个白丝鱼我喜欢的啊，在这一带的肉随便你怎么烧都好吃的，刚才我吃了啊，还是欠缺一点，这么好的鱼不应该这么做，这一类白丝鱼啊，前期要经过稍微。腌制一下，这个腌不能时间长，这个腌饭时间要恰到好处，要吃上去不能太咸，它这个时间明显太短了，说实话，吃完这道菜火真的很生气，为啥？钱老师不是挺好吃的吗？你还记不记得上次啊，来这里拍的时候也是拍了这条鱼，我还特地教他怎么来腌制这条鱼还不是非常完美，现在过了一年了，我来检查还是没有达到我的这个标准，你知道这里总经理是谁吗？呃，知道，去把它叫过来，我睡觉，他吃了。诶，你好，总经理，诶，你好，那个九九包间的客人要找你，麻烦麻烦你跟我走一趟，999谁啊，你跟我走一趟就行了，走，啊。大家好，我是钱宇军，你听说过红军在吗？我就在遵义，就是开那个遵义会议的地方。有趣的是，当年啊，红军在遵义品尝的美食被保留复刻出来了，正所谓东正描红的红军菜都是有真实史料记载，我今天找到了发掘传城红军菜的地方，红军菜到底什么样子的，我带你去看看，这，这个是有依据的复刻了1935年的红军引族的红军村，哇，一套地地道道一口是念的红金餐曾经在我们面前，其实啊，我也没吃过红金餐，我也来体验一下去当红金餐是什么样的感觉，当然在吃的时候肯定要有人讲解，所以啊，我找来了两位啊，跟沈大师一起研究这个红金餐的，我们的小陈师傅跟小杨师傅，同时啊，我也是来受教的，欢迎陈老师到来，大家好，我是沈世春先生的徒弟，我们一直在传。陈红色文化小张师傅啊，我问你一个问题，这些确定是红军当年吃过的吗？千真万确，我们和师傅挖掘红军餐很多年了，这决定是1935年红军进入争义吃的直材，做法口味还原当年陈老师这一桌红军餐只有一处不同，你知道是哪里吗？那我想应该是这些器皿捞话，你看一下了，你也肯定没有这些器皿，这些器皿都是我们师傅沈思顺先生在我们乡村去吃饭的时候，看到农家上的这些餐具把它淘回来的，所以说来之不易啊，这些餐具诶，这五道小两菜是什么名字啊？这个是我们当地唯有的食材，我们这边湿气比较重，所以我们做的坛子材，陈老师你先尝一下，放在藤子里面发酵的，对？对，中脆，像略微带有一点点酸性，能开味道，这里道我会肯定熟悉的，因为这两天啊，在遵义啊，我都吃到了辣子鸡，为什么你这里辣子鸡吃骨头的钱老师这个就无所不同呢？他叫1935。辣子鸡丁红军打进正义过乌江天险的时候，他们就问了当地老百姓最好吃的菜是什么呢？大家都给他介绍了这道菜在下面，还有一个就是白菜杆，当时人多地少，就在下面垫了一点白菜杆，感觉是不是满满的对，味道真不错，真的是当年的味道，千真万确。我师傅亲自给了100多岁的老红军让他品尝，老红军说这是当年的味，我来尝尝这个凉粉。汁水倒下去是两种，一种是料汁，一种是油料，这个绝对是当年红军吃过的，那时候的这个味道和我们现在的这个味型它还是有区别的，如果换到现在的话，至少葱花要有的，对？我们有的会撒一点碎果仁啊什么的，红军那年代很艰苦的，那年代没有这么多调料的，这都是盐巴辣椒，你们就坚持了以前的传统的味道，对原味师傅和我们一起讨论了很多次，1935红斤餐是否改进和创新，但最后呢，看到这些历史记载过后呢，还是坚持还原品味，好像是尝下这个玉米饭还挺香的，所以现在我们要彻底放一点包腐进去的，我想那个年代应该没有白米吃，所以啊，放点粗粮葱中饥。过了有几十年，我们又想回到那个年代了，这个对身体多吃一点，1935甜酒煮鸡蛋，自然发酵，就像我们那边啊，坐月子的时候好像都会吃上一碗，原来要过雪山本草地，吃上这一颗啊，真的会难生，我倒蛮喜欢这个陶罐的啊，五色古香。这个是一个什么汤啊，抗盘汤为什么撒把辣椒进去啊，还有花椒啊，奇怪的哦，我们做汤的时候肯定不会去撒花椒放辣椒，这么大一个天麻，今天奢侈一下嘛，以前天麻我们都是一片一片吃的，你们是整个整个放的。钱老师，你知道抗寒汤没喝过吗？红军喝的呀，对，但它是老红军，毛爷爷当时他进入正义的时候，他有偏头痛，我们当地人民去游山关给他挖的天麻，贺子珍也是亲子炖的这个汤，毛爷爷他是湖南人，所以我们在汤里面给他放一点辣椒花椒给他驱寒。诶，这个跟我们宁波那边的米馒头都有点像的，叫王二老米浆来做的，像这种甜酒的这种香味，原来每个地方各种的是有相同之出的。这个是1935红烧肉，毛爷爷他特别喜欢吃红烧肉，有加酱油在里面，我们采用了糖色来做的，我吃到那个肥肉的时候，入口就花加土豆。现在的叫健康饮食了，以。到吃不饱要蘸一点土豆，当时我师傅带唐国强老师也吃过这道1935红烧肉，他也特别喜爱呀，今天知道还是诸葛亮龙馆啊，来钱老师再尝一个我们当地的小吃，红军去过没有，肯定啊，那1935年这个应该是烤香烤的，是用白香当地熏腊肉用的，那么原来是那种新鲜旅行，对对，周总理特别怀念这道小吃，解放过来他都回来找过这一道美食，这个是什么鱼啊？今天这个是1935醋溜鱼，采用了当地的鲤鱼来做的浓油炸酱，我感觉有点像上海菜的那个味道了嘛，还是挺喜欢的。醋溜的话以酸香为主体的味道，回口有一点点微甜，炸好以后再是收汁收料，又这么浓，很入味。传说中的暖锅，我刚才还以为是铸铁的了，这个是陶土的，现在说等一下哦，要加一点香菜和蒜苗，羊肉跟香去汕尾，嗯。很有劲道，这底下是什么萝卜哦，他把羊肉打成薄片，放了半斤。红军那个年代的日子多艰苦啊，这段时间我们师兄弟和师傅还在挖掘一批红军餐，欢迎下次钱老师再次来品尝。好的，我们继续体验1935的味道。 品尝美食踢馆，是评价美食打分，然后是然后是了解历史美食文化 大家好，我是钱以斌斯子，我来参加中华人民共和国第二届职业技能比赛，在这里啊，有最受欢迎的十大绝技展业，我今天展演的项目是创意菜品设计，马上要上台了，我带大家仔去看一看我的展演内容，这这里就是演的场，这里是由人力资源设保中理办，天津市人承办的第二届全国技大赛x国冰集团数据产品总监赵兴，欢迎协会职业技能的认定中心的主任高技师张立新，欢迎他们。今天我给大家转组的这个题材是龙虾的主题，我把龙虾做成了有凉菜，有热菜，有汤品，融入了不同的鸡发菜、烫菜品，更多的是。结合了中餐的味道以及现代的的全新的地方做的，跟你看到东西不一样，老龙虾我们传统的会用一个常江来讲，那今天我会用到了一个叫低温烹饪，用一个物理的方法集成配让三洗油的颜色可去掉，就把它做了一个品，在做创意菜品的时候，我们有非常多的一些花草，但这些花草呢，怎么可以吃，我们不是为了好看，而是创作菜品，我们是为了味道和去加以运制，谢谢贾老师，多年以来我所学世界课学习个智能不上的现这的新式电技术用到中式的配计当中，我想呢，请问您们在中山创态设计当中如何把握全统的创新，谢谢，要在谢谢全产创新是我们这一代的人就要进去下全程是如果我们风。创新开始，我们的专绩一定是谢，谢谢他们带来精彩的表演，谢，不对，他很难讲，有人，有的人会做不会讲，有的人会讲不会做，他你们要表达的非常好。在十大绝局展演的旁边，我们有一个技能大吉的一个舞台，大家可以在这里跟我来互动。现在为您展示的是通过敬业、成效，不同工种的技能精英们把最为熟悉的记忆之声化为运动的音符，律动的节奏。这些来自各领域、各行业的顶尖高手。既然是pk，那我们来争的好，大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津的宝月楼台湾菜馆，以他们的出品总监见老板林海大师来一场台湾料理的pk，走，我带大家去看一看，欢迎钱老师到宝月楼，听说你总去土地那边踢馆，今天我们来点不一样的好啊，走，师傅，台湾菜你真的行吗？我可一点都不会啊，放心，有我在，师傅他们跟我们比台湾菜，他们能行吗？他们是做创意菜，还行，比台湾菜我们不是三只手抓田螺，十拿九稳的吗？钱老师，今天我们就pk的卤肉饭怎么样？没问题，既然是pk，那我们来争战，好福利啊，我们的主场千万不能让它比下去啊，是？卤肉饭那么简单，有什么好pk的，你不知道，也是简单的把它做成极翅啊，这是非常难的，况且卤肉饭还具有台湾文化的香粉、玉桂粉、金兰油糕、油葱。葱姜蒜香葱酱味花生油猪肉好翻盘了啊沈老师，我们的卤肉饭也做好了，我们去包房带上几道我们本店的招牌菜，咱们一起品尝好走来林错啊，先尝尝我的啊陈老师做做指教，这个呢，我是凉鸭蛋，上面放的无菌蛋腐，还为拿出比较面的一个汤汁给它喂出来，你真的是传统版本，适合于在这边来试试看，但陈老师学到了，菜一定要有卖相，卖相很重要，但是口味更重要。这个卤肉饭让我感觉会到到薄躁鲜鹅干请慢用，香蕉卤水猪肚请慢用。宝月楼特色菜红花外钵鱼宝月楼特色菜三杯鸡请品尝宝月楼特色菜台湾煎干趁热品尝。陈老师，这是我们宝月楼的招牌菜，台湾油煎干猪肝呢，我们选用了，油感比较细腻，口感非常，我来尝尝看。炒熟根很多人是切的薄薄的，这个还是挺厚啊，这个颜色它是有一点点的粉色，说明这个成熟度刚刚好，汤汁全部浸包的体验，我们传统公司的火候，没有功底是做不成的，所以这道菜你卖了十多年，相为你的招牌菜啊，是必然的。这道呢，看起来红红火火的菜，这个叫卤猪肚，非常的有食意，淡点料，弄点葱丝夹在一起吃，嗯，弹性非常好，它是一个符合的味道，它还加的精致，这上去有丝丝的香甜的味道。陈老师这一道就杏仁片耳果干，你这个标准的是啊，菜点结合上面还有芝士花的粉合。非常外表非常的酥脆，这鹅根细腻，是不是用了一个西关子，对，就觉个觉得配的非常好，夏老师再一道就是我们比较传统的台湾菜了，就台湾三杯鸡把它改良了一下，选用的都是鸡翅，三杯鸡啊，就是一杯麻油，一杯料酒，酱油，三杯鸡里有一个啊非常独特的，这个枣就成汤就是起锅之前才放，这样的话，它的形式啊有非常好的一个回味的，我很喜欢这个味道，因为什么它这稍微带一点点单这北方人吃的饭，这味道了还可以，点击率还很高，钱老师我们虽然是以pk开的头啊，但是呢，最关键的是来跟钱老师多请教多学习啊，也希望呢将来带着弟子们呢过来这个多切磋，互相学习，互相增进我们的厨艺，其实啊，我们很多私门里的一些徒志啊，他们每个人都想来，您太好客，太热情了，谢谢，这一层真的非常学到了，学到了，学到了。我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，江湖之大会不会有一些改变呢？你好，你好小我们员工说有个菜不满意，如果全部满意你先不来了，不满意的你马上做出生长菜啊，我觉得胡椒很稍微有个叫什么，哎，多一点对，胡椒味道不重，是是胡椒的一种，颜色不错，我这个喜酒包香很舒服，因我尝下尝尝看，因为这个菜我们一直卖的还是可以的，客人反应也不错，对我这个细节没常好，胡椒是哪里最好用为海南的味比较好，最浓郁香，特别是一定要有个现磨的，所以说每个菜细节要把它，这次来了刚好是我指导一下来，我是一个备来的，走好手话看看大家停一下看家怎么今天钱老师有幸过来分开品尝我们的菜。对紫菜呢，他给我们提出了很好的建议，大家一起清取菜，于是傅其他菜都是很ok的，特别是能够尝到宁波特色的味道，那其中有一个是个汤粉胡椒，我觉得一杯应该鲜薄的，这样的话它的味道更容易更刺出。钱大师江湖规矩，食材如一，各有个性，我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，李师傅啊，理解理解啊，每位大厨都有自己不同的见解，江湖之大会会有一些改变呢。阿傅钱道师提建议肯定是为了你们好，就如说我们不妨按我们钱大师的建议，把这个菜我们重新给它做一下事情。好，既然潘子都说了，那我们尝试稍微调一下，这个胡椒一定要有个合力的，是难倒的，我们就在做菜的时候，像我这样磨撒一点这个胡椒好进去搅一搅。来尝一下你吃，感觉怎么样？我感觉比我原来那个好像味道好像更透一点，这个辛辣味好像更透一点，你知道吗？为什么它的香气会更好？首先第个产地不同，胡椒来自于海南的，第二个胡椒茶是挥发性的，这个东西是适合蟹做鲜火，所以一种食材，一种调料，要了解它的习性，才会对这个菜肴增加不足入味。陈老师啊，按照你这种做法啊，这个完全不一样的，以前更好吃啊，所以说您的建议啊，真的对我们来说，这个好好认真的把这个菜改过来做的更好，谢谢啊，佩你以后有机会多交流，潘总啊，感谢让我也有机会来到你这个厨房看一看，因为毕竟你们是连锁店，做的这么好，管理的这么井井有条，这也是我们要学习的地方啊，受欢迎啊，好，谢谢谢。哇，快看快看，这么多螃蟹，你们都知道他们叫什么名字吗？啊hello，大家好，我是来宾，上去拍了龙虾之后，有粉丝说还想看一下各种螃蟹的区别，今天我们就一起去长长见识。说实话，刚才他们都是活蹦乱跳的，但是为了给你们展示他们的区别，我刚才让师傅把他们都给敲晕了啊，你来来看，我们看这只皇帝蟹，你看他的嘴巴还是在动的，他现在只是进入了一个休眠状态啊。首先我们来看一下这只最大的，这只叫做帝王蟹，然后挨着。他这只叫做松叶蟹，也叫长脚蟹，还有这只，这只叫做皇帝蟹，看起来就很霸气，有没有啊，很壮，后边的这只长毛的就叫红毛蟹，红毛蟹这个说实话我都没吃过，这个看起来像梭子蟹的东西，没毛病，他就是梭子蟹的变异，但是它叫做蓝花蟹，因为它有很多花纹，该说不说，长得还挺好吃的，说实话这么多品类的螃蟹摆在一起，我也是第一次见，要不说。为了你们科普这些，我也很难把他们凑齐，现在我们就让师傅把他们拿下去进行烹饪，我们一起尝尝看这些不同的螃蟹，它们的味道到底有什么样的区别。现在我们第一道菜已经来了，这道菜的名字叫做红胡椒局皇帝蟹，哇，看看爽不爽，我他妈他太香了，看看他这个红胡椒我还是第一次见我的吗？这个特别想用这个杀。说句出来的，螃蟹真的是味道香惨了哇，看看这个大壳子啊，有没有人要啊，你们打包怎么样，我够意思哇，看看开个大钳子啊，在所有的螃蟹里面应该属皇帝蟹的钳子应该是最大的，跟那个大龙虾一样，你看我的吗？哦，看浅紫移动里面的肉还会动，看到没有，看他这个肉快快快快，好啊，这个好啊，把这个胡椒给他刮下去。我们现在常常这个皇帝蟹的肉质怎么样啊，这一拿下来以后，就把它整个骨头给拿下来了，这个里面也没有肉了，把它放到一边，我的妈这里面全都是肉，看到没有哇，我们尝一下看看啊。好吃啊，肉吃特别甜，等一下让我想想该怎么评价，这种做法是真的觉得里面这么厚的肉，但是它用这个砂锅和胡椒这样提出来的，就感觉已经很入味了，保证了这个螃蟹的鲜味的同时还能特别的香。看看这里面的肉，哇哇噻哇，这谁顶得住啊，兄弟们此时此刻的幸福感真的是无法形容。现在我们第二道菜已经来了，避风塘帝王蟹，我们看一下这个壳子上面的印，这应该是刚才我让师傅把他。秋云给他敲碎了，找一下他最大的浅紫，最大的钱，哎呦，最大的钱应该就是这个，吃一个小的，大的给他们吃也不能回回都是我吃的是不是？我这个人还是很很讲义气哇，行哇，别着急，别忘了这玩意儿都是事儿咋的了，腿应该更好一点哦，吃个螃蟹咋就这么难呢，从一裤子。腾腾把下边儿占上风，无论刚才再多的坎坷，这一刻都紫了，我真是吐了，咱们继续把这个里面的肉给抠干净，我，我看都出来了，我站一下，蜂糖啊，把它裹满。这锅满老香了，这个，嗯，真香，你把这个小葱小葱吃一下，剩下的肉给他们吃，我感觉这个帝王蟹今天有点克，我他妈一吃就卡着，你们吃，你们吃，你们吃。现在第三道菜已经来了，这道菜的名字叫做知识松叶蟹，来，你看这螃蟹好像学我的手是吗？啊诶，对了，还有一个很重要的环节啊，就是把这个知识擦擦到这个上面来，我们擦一。啊啊啊，他擦，我们先来加一份尝尝啊，他这个应该就是把整只松叶蟹里面的蟹肉全部都剥离出来了，然后跟这个一起炒了一下，再撒上这个知识，哇，好香好香哇哇，这个真没有豆芽听到了吗？还有鸡蛋，还有莴笋，豆芽，鸡蛋，莴笋和蟹肉，再加上刚才我擦擦了那么多知识，我们几个人分的都别吃了，我感觉我吃完给你们好，啊，确实香。那种，那种感觉，那种幸福感哇，来来，你们快瞅，趁热，这只猪还没凉快，这道菜的名字叫做黑豚肉蒸红毛蟹，来，我们再来看一下这道菜啊，所以说这个满身是毛的螃蟹，我估计也就只有这个这个什么红毛蟹了啊。然后刚才说的黑豚肉指的就是下面这个猪肉啊，黑毛猪的猪肉应该是黑毛猪臀部的肉，叫黑豚肉。我觉得这道菜应该是蟹肉和猪肉搭配在一起，一口吃下去才会更香，那我们先尝尝这个他解的本身，这个红毛蟹的鲜味儿是不是跟其他解有所区别啊？我们先尝尝没啥区别，都是蟹的味道，ok，那么我们再把这个蟹肉和这个黑毛猪的肉搭配到一起吃，尝尝看是什么味道。但有个问题来了，就是它上面有骨头，我怎么一口岸。脚下去就搞一口蟹的肉，然后再吃一口这个，啊，好吃，他俩并没有串味儿啊，这虽然是一起蒸的，但是并没有把蟹蒸猪肉的味道，然后也没有猪肉带来海鲜的鲜味。这道菜的名字叫做三葱爆兰花谢，这个谢我怎么看他都是梭子蟹，可能是梭子蟹的亲戚，啊，呵呵。然后刚刚我看了一下，他这里面的三葱指的是小葱、大葱和洋葱，现在尝一下它的味道怎么样啊，必须肉全出来了，你别看它小，特别肥，嗯，好吃。今天我对这些菜最没有期待的，说实话就是就是这就是这道菜，但是没想到她给了我惊喜，真的非常香，很家常的一种味道，但是可能是饭店的原因，但是做的比我们做的香，今天这些螃蟹吃起来呢，说实话口感大差不差，但是因为他的做法不同，所以口味有所不同。我个人最喜欢吃的是那个松叶蟹和那个皇帝蟹的做法，就是特别好吃，当然并不是说因为他是皇帝蟹。松叶蟹所以才这么好吃，是普通的螃蟹，用这种做法一样可以做到这样的味道，所以我并不建议大家说像我一样非要点这样的螃蟹，或者是点这么多螃蟹来吃，我是因为给大家做科普。还有一点没吃完的我们也已经打包了，拒绝浪费。还有下期如果大家还想看我吃什么，评论区留言安排。这么多的云南野生菌子里面有几种是有毒的，你们知道是哪几个吗？今天我们就一起来长长见识。大家好，我是白冰，最近有很多粉丝发私信说想看我是云南的菌子那个东西我就搞不懂你们有什么好看的，不就是蘑菇嘛，但不过为了满足你们的好奇心，我就安排了九种，今天一次性让你们看个够，走了。唉，白总，白总，好久不见。好久不见。好，接着给你准备好了，这边请。唉。好好好。唉好好。也没解释，我操，这么多蘑菇，看看我的妈唉，胡总，这这些蘑菇都有毒吗？这里面只有其中一种有毒，你猜猜看是哪一种？就就就有一种，那肯定是这个。来来来看看，你看看看看这个这个这个这个你看应该就是这个了。你为什么猜这种呢？不是有句话说叫最迷人的最危险嘛，它最鲜艳最好看嘛，对？不是的，他叫黄耳菌。黄耳菌。对的，它可以做生吃，吃起来肉肉的感觉。那那那我可以摸一下吗？你试试看。哦他他他他像摸扎似的特别软，你看特别有弹性，会弹。懂懂懂懂懂懂。哦叫黄耳菌是？对对对。记住了吗？黄耳菌啊黄耳朵。来来来，肯定是这个。这个你看这个这一看就有毒，就把自己都给毒到了是？这个也不是，这个叫青头菌，我以为这个有毒，你看看起来就已经发绿了。这个是和草什么炒起来很美。哦那那那那应该是这个？这个看起来特别丑。啊这个特别丑的应该就是最毒的，你看它上面都是毒液一样的，是这个吗？这个是干巴菌，这个最贵的时候要五六千一公斤不是吗？这不就是一个魔鬼啊这这玩意儿我们的攻击。对啊，这个我不想吃了，你懂我意思吗？就不好看。再说这个炒起来就特别的香味，非常的好吃。那那那少炒点。 ok，尝尝味儿就行。好的。这个不是那哪个是有毒的那种，其实就是这种。这个这个这个对。这个黄色的这个叫什么？这个叫见手青，又叫红葱菌。哦这个我知道。这个不就是你们一直让我吃的那个说什么吃完了不见小人儿的那个是？是的，还有一点点毒性，但是经过我们专业的朋友把它煮熟煮透了，你可以放心使用，非常安全啊，做熟做透就行了。是的啊，那等会儿你一定要帮我做熟一点啊，就是你把它做葫芦都行，可千万别说好的好的好的。这个我看来就很普通了，就是普通萝卜。不是，这个也很特别，它的名字叫买将军，这个名字叫做鸡肉菌，这个名字叫做黑虎掌菌，这个叫做黑牛粪，这个叫做松茸菌，这是个好东西。那行，胡总，那你就帮我把它做一下。啊好的，现在我们第一道芹菜已经来了。啊这个叫黄日军，就是刚才那个特别鲜艳的，然后中间的是松茸，还有这个叫鸡粽，他说这三个要让我生吃啊，刺身，头发，萝卜都能自制，我也是长见识，我们尝尝看啊，尝一下。哦，稍等一下，我想想怎么形容这玩意儿，这是蘑菇吗？啊，真的，这个口感简直不敢相信，这个神奇的味道真的是绝了我的吗？兄弟们，这不就是肉吗？一点不夸张，真的贼好吃，就是菌的味道。菌的味道担心应该都知道，但是你一口下去，你就这样嚼不平的时候，它就是肉啊，能感受到这种感觉？这种口感，外面的这个黄黄的像肉皮，里面的这一块像瘦肉，吃下去以后脆脆的。哇，真的超出我的认知了。我们再看下一个，啊这个松茸在一起这啥呀，我在墙上这个要是激动，感觉跟吃草没什么区别，差不多。我感觉我的身后现在我们第二道菜已经来了啊，我们一起来看一下它这个里面是松茸搭配了大片的黑金爆，然后再配上这壶清鸡汤，浇上去三秒钟就可以使用，那这也就是321可以吃了。把松茸黑金包叠在一起，这一口我觉得应该很好吃，这个搭配好它这个清鸡汤，加上这两个样子好的食材，我的妈，真的心呐啊，特别鲜。现在我们第三道菜已经来了，是用六斤的龙虾搭配刚才最丑的那个叫什么干巴菌啊，一起制作来看一下，他已经把这个干巴菌切成一条一条的了。我们先尝一口这个干巴菌的味道，今天就请尝一下这个菌菇。啊，然后把肉给助理吃。啊尝尝这个味道怎么样？嗯就它的口感特别的感觉，我知道感觉是啥意思啊？就特别的有嚼劲，然后还有一种就是蘑菇晒干了的味道，就是也比较干嘛干嘛，对？嗯其他的就没尝出来，只不过它的食材特别好，一定特别不。来来来，就给你们吃来，这道菜的名字叫做和牛见手青，来看看，哇，这个闻起来好香啊，这个见手青也就是今天唯一一个带有毒性的菌菇啊，我们尝尝，看看味道怎么样？嗯嗯，怪不得云南人这么爱吃，真好吃啊，真好吃。嗯，在肚子下搭配着一起吃啊。见手青加上和牛，和牛的香味加上见手青的鲜味，啊，这个香味绝了啊，最好吃来尝尝的，这道菜的名字叫做黑虎掌蟹肉炒花椒。来，我们看啊，这个就是那个黑虎掌的那个菌菇，然后这是花椒，这是我看这么大的蟹肉，这样跟普通蘑菇的差别就是它因为是野生的，所以它有一股独特的鲜味儿，跟普通的蘑菇还是有一点区别的。这个叫做牛肝菌辣味煲仔饭。来，我们打开看一下，哇哇，这个好香，就是当你我们首先要把这个香肠和这个牛肝菌都要先夹出来啊ok了，然后再把这个蒜蓉葱油倒到里面，让我讲给你听啊，勺子给它搅拌一下，哇，听到声音没有，我这个一放起来，这个葱油和这个蒜蓉的香味都出来了，哇，差不多了，然后我们再把这个再浇上去，再给它搅和，搅和我们成一碗出来。啊嗯，这就是什么？这就是淡水的快乐，我感觉特别的滑嫩。还有后面几个没有做的，我就没让他做了，因为太多了，我们怕吃不完。剩下的我们先把它打包一下。好了，今天就到这儿，还有一些没吃完的，我们也已经打包了，拒绝浪费。然后这个吃下来的感觉怎么说呢，就是目前我们没有什么感觉啊，然后我不知道接下来两天会不会有感觉，如果两天以后我没有更新，那就证明感觉对了。大家好，我是古月，在这个吃大闸蟹的季节，都会忍不住买两个来尝一尝，但是你知道大闸蟹的正确做法和吃法吗？不会没关系，本期视频我来教会你。鲜活的母蟹我们买几个，最好让师傅帮你捆绑好，这样做的时候就不会伤着你的手。买回来后，先放在大棚里面，加入小半勺的食盐，再来少许的白醋，加入多一点的高度白酒，这样既可以去腥，也可以杀灭细菌。加入清水没过大闸蟹，我们先给它浸泡一下，大闸蟹用这个香草捆绑好，好处是蒸出来有特殊的清香味，缺点是不好清洗，所以加入食盐，白酒，白醋给它浸泡一下，将表面的污垢软化，浸泡出来也一样达到清洗的效果。可以将它浸泡一个小时左右，浸泡好之后我们给它清洗一下，当然你不怕麻烦也可以解开来清洗。不过蒸的时候一定要将它捆绑好，清洗一遍后再放入流动的清水中给它冲洗一下，这样清洗出来就很干净了，你可以放心的吃，清洗好后放一边备用。接下来我们准备一块洗干净的生姜，先切出一部分来，用刀将它拍碎，螃蟹是寒性的食材，我们要多放一点。接着我们再切一点生姜片，切好之后装入碗中，再准备一个葱节备用。蒸锅里面倒入多一点的清水，将拍好的生姜和葱节加进来备用。清洗的闸线稍微沥干水分后，我们让它腹部朝上，将它摆放在蒸格里面，腹部朝上，蟹黄就不会漏出来，这样营养就不会流失。然后将切好的姜片依次摆放在每个螃蟹上，摆放好后放入蒸锅上面。接着我们再开火将水烧开，盖上锅盖后用大火蒸15分钟，凉水上锅蒸，螃蟹就不会掉脚散开，蒸出来会比较完整。趁这个时间，我们准备点蘸料，一小块的去皮生姜切片后再切成细丝，最后给它剁成细细的姜末，这个姜末可以多切一点。切好之后将它装入小碗中，在碗里面加入一小勺的生抽，一汤勺的香醋，再加入一勺的凉白开，将味道冲散一下，这样吃起来更香甜。用勺子搅匀后放一边备用。蒸好后关火，打开锅盖，哇，一股清香味扑鼻而来。取掉姜片，让它凉一下，用这个香草捆绑闸蟹，蒸出来既可以增香，也可以去腥。我们这边大部分都是用这种香草捆绑，稍微量一下后，将香草剪断，取出闸线，哇，金黄金黄的，非常的漂亮，这样蒸出来就不会散掉。每一个闸蟹都非常的完整，摆放好，再将蘸料放在中间，这样就可以上桌美美的享用啦。螃蟹怎么吃？哪些部位不能吃？下面我接着讲解。蒸好的闸蟹我们要趁热吃才比较鲜美，不会有腥味。首先用剪刀将他的腿以及钳子我们要剪下来，螃蟹腿和钳子量得比较快，我们要先吃，先将腿两边的关节我们减下来，然后用他的小腿插入大腿里面，这样里面的肉就出来了，我们可以蘸着蘸料直接吃。如果小朋友吃，我们帮它全部弄出来，装到盘子里面。螃蟹的钳子我们用剪刀给它剪开口子，然后用螃蟹的腿尖将肉给拨出来，这样小朋友吃既不浪费，也比较安全。腿和钳子吃完，我们再来吃身体砸下来的肚脐盖，我们先给它掰掉肚脐盖，里面有很多脏东西，这个部位不能吃，然后将膝盖用手给掰开，嗯，里面还是很多黄。我们来先吃蟹盖，蟹盖上面有螃蟹的嘴以及它的胃，在牙齿的后面有个呈三角形的东西，这就是穴位，这个不能吃，我们要给它弄出来，然后里面就是蟹黄，这些都可以吃，而且味道非常的鲜美。小孩子吃的话，我们给它弄在盘子里面砸下的腮部两边有两块白色的东西，这是他的胰腺是寒性的，不能吃。我们去掉螃蟹的腮部，也就是这层条状的，我们都知道这是不能吃的，以及它的牙齿我们都要去掉，这两个部位非常的脏。在蟹黄的中间这层黑膜下有一块白色的东西，这是螃蟹的心脏，不能吃。在蟹黄里面有几根管状的东西，这是螃蟹的肠子，里面有粑粑，不能吃。去掉这些后，里面全部都可以吃。将它装在盘子里面，清理好蟹黄后，将蟹身从中间掰成两半，再用剪刀将蟹身从中间剪成两边，这样蟹肉就全部在里面，接着用腿尖将里面的蟹肉给剥出来，它的蟹肉一丝丝，吃起来比较清甜。剥干净后，整只闸蟹能吃的就全部在这里了。吃的时候将调好的料汁用勺子淋在上面，这样给小朋友以及老人吃，既方便又安全，也不浪费。这样做出来非常的体贴，吃起来既营养又美味。这是清蒸大闸蟹最家常的做法以及吃法，看到这里你学会了吗？喜欢我这个做法的朋友就收藏起来试试。喜欢我的视频记得关注点赞并且留言哦。关注我可以看到更多的美食视频。好啦，今天的视频就分享到这里，我是古月，感谢您的收看，我们下期视频再见。 美食文化传承， 传承美食文化，厨师，厨师精神 师傅，我觉得这小子肯定是防着我们的，上次啊，去突击检查了我徒孙的那家30年老店，我让他把佛跳匠的价格降了300块，也不知他有没有照顾，今天我就代表我的徒弟，也就是他的失傅再来抽查他一次，走，陈老师，你又来了，不要上涨，先帮我找个包间，好，谢谢老师，先给您倒点水，不用不用帮我先把菜单拿过来，我们看一下菜单，主要是特墙看看，这个是看到我们来了临时贴上去的吗？这小子真的是气人，服务员把你们菜单现在给我全部拿过来对？切到去，我觉得这个全部是名字切的，我带个人过来问问看阿姨，你们这里的活要不要告诉1588包括钱老师名字，有惊喜。是，我们今天点开小螺，我看您上次评论区好多人在说茅台是空瓶子，我们今天看一下到底是不是真的，外面很多街边店海鲜都是缺斤少两的，今天我们来测测这个秤到底怎么称，师傅，这个我们怎么测啊，拿手机测一测就知道了，师傅，你看看这个车真的有问题啊，什么都没放到600了没放呀，好，正上半的粉丝放上去看一下诶，怎转的？师傅，我觉得这小子肯定是防着我们的啊，我以前干他的时候天天训他，他都不带改的，我不相信他一下子能改的过来，服务员把你们老板给我叫过来，好的，这不是下来了，我就知道你这小子还是在应付我们，没有，就我们来了，把这个菜单名字贴上去了，没没没，时不时爷你听我解释一条菜单是需要时间的，时爷那天说完我立即把菜单改掉了，时言的话我是一点都不被怠码，那我说。话你就敢怠慢呢？说你几百次你咋不带表扬？那不是你粉丝没时间粉丝多吗？当然不整啊，吓人我。善，善良后要善良，不要再去了，你徒弟都不是改好了吗？做的非常及时，我都还想表达你看的不，师傅别夸他，我跟你说他真的有很多地方要去改进，我早就受不了了，我跟您去看看他的包厢名字，我们开的餐厅包厢名都是诗情画意的，您看看他的包厢，包一包二包三，那不是好鸡吗？你来给我解释解释，这边怎么又变成春包出包了，这是咋回事？没事的时候好好翻翻你四爷的抖音，看看四爷去的那些店，服务、装修、环境、质量怎么做的，好好的去学一学知道，好的，师傅。我从不会为烹饪设下任何的条条框框。钱一斌老师的为游戏创意厨房是我们现代人梦想中的顶级厨房，也可以说是美食界的天花他的融合先锋太肴是基于传统与现代技术的结合所呈现的态式，不仅代表了顶尖的烹饪技术，还有先进的工具及管理理念，全方位的解读先锋餐饮的文化，剖析我们餐饮的一轮发展趋势，每一道菜品无需过多的修饰，都是独具匠心的，将技术的教授以及日常菜肴的更新，提高学员的创新能力，创造更多的价值，是每一个爱学习的厨师必经之路。这种在美食界天花板级的厨房您喜欢吗？欢迎大家在评论区留言，感谢收看关注喜子美食，与你一起探讨美食的。嗯。一叶浮萍这道菜是在经典卤菜浮油肌片的基础上做了改良，色泽不再是洁白如雪，而换成碧绿的颜色，质地极软鲜嫩，汤汁清澈透明，清香利口，咸鲜味美，老少皆宜。首先我们看一下这道菜，我们用到了竹生跟燕窝，好，我们看一下这是花生油跟菠菜汁，一个非常翠绿和跳脱的颜色，让人看起来非常的有食欲。这里边呢是用的猪肉跟鸡胸肉混合之后，加入蛋清以及水进行彻底的搅拌，之后我们用模具将它做成莲藕的形状，这个过程非常的简单，但是我们在前期打制这个绒的时候非常的关键，成器大家可以随自己的喜好来去确定。今天我用到的呢是圆的位。叠啊，我们不需要太大，只需要一个，我们将成器当中铺入保鲜膜的原因大家应该很清楚，它就是为了防止粘连好，我们排出里边的气孔之后放入青豆，青豆一定要去皮，为了保持它最佳的口感，这个皮必须要去掉，如果不去的话，口感会比较的粗张，因为这道菜主要还是吃它一个柔嫩如雪的感觉啊，我们也可以用这种方式啊，这个模具呢，提前要蘸一下油，要不然它也会粘连，这个方式相对来讲比刚才那个白色的碟要麻烦一点点啊，多一点的工序，其实两种出来的效果都还差过许多，如果你个人喜欢用哪种，你就看着来，但是这个过程还是非常关键的，大家看一下是不非常的跳脱啊，非常的栩栩如生的感觉，这个时候我们上笼蒸制五分钟就可以，不要蒸制太久啊，蒸太久会影响颜色。好大家看一。像这个成品效果，这道浪漫而跳脱的一叶浮萍就这个完成了。唐朝韩愈的诗句寄于浮萍草，相伴我不如，多么伤感而浪漫的诗句，这道菜的一个具体制作配方，竹生跟燕窝做的莲藕，这个我就不做过多的叙述，今天主要跟大家分享这个浮萍的制作配方，好，首先我们大家一定要记好笔记，如果喜欢的朋友您可以收藏一下都可以。鸡胸肉625克，猪肉625克，蛋清50克，花生油200克，盐25克，味精28克，糖29克，菠菜025克，水100克，这是这道菜具体所用到的原料的比例，如果您觉得我的食频还不错，欢迎您大家给一个的双击，感谢您的收看，那你在这个过程当中有任何的疑问，欢迎大家在评论区留言，喜。其实在这里与你一起分享更多美食制作技巧以及美食配方，传统经典卤菜浮游鸡片已经极尽失传，这道功夫菜我们在它的基础上做了一下创新和改良，特别是竹升跟营燕窝的加入，以及造型上的独特和扶贫的感觉，给人以耳目一新的创新效果。欢迎大家在平时的工作当中多去试验，如果您在试作过程当中有任何问题，欢迎私信我。没有哪道菜像九转大肠一样暴击你的未来，连京剧大师梅兰芳都对他的滋味欲罢不能。做这道菜看似简单，需要经过几十个步骤，首先我们取崂山脚下的香菜，选择最嫩的部分，切成大小均匀的细粒，越细越好的末，像视频当中这个样子，我们看一下啊，切成细末才能充分的激发出香菜的香味。紧接着将昨天卤好的大肠切成两厘米长的段，然后用牙签十字形扎至固定，这样做的目的是为了里边我们套好的肠不容易脱落，在制作过程当中会比较的稳妥，成型好。取出我们的龙头勺，进入最紧密的一个环节，彻底的最后的烹调过程，我们点火起锅，烧水，将锅彻底的刷洗干净这个过程。也非常的重要，如果锅洗水不干净，会导致糖筛。锅烧干之后下入清油，看一下我们这龙头勺霸气的勺饼，用我们的龙头勺将油充分的与锅浸润之后油温，油温升至五到六成之后，下入我们穿好的大肠头充分的浸炸，用中小火浸炸，炸至表面酥脆。然后我们将油倒出向视频当中这个样子，紧接着我们起锅烧一点葱油，下入冰糖，小火进行炒一个糖筛，糖筛的炒制大家应该都听说过，也都制作过，我相信有很多人一炒就糊，一炒就过，要么就是一炒不上色，那么这个糖色的炒制也非常的重要，我们今天选用冰糖啊，这种糖炒出来的颜色会更加的跳脱，炒制过程会更加的简单，比较容易掌握一些，大家可以回去试一下。好，我们看现在的冰糖已经彻底融化之后转为香油色，这个过程非常的重要，一定要瞪起眼睛盯紧了，盯不紧油，我一过这个火就会过了，然后我们的糖筛就会发黄，我们看一下这个过程，火一定要控制好，不要太急。糖筛在转化的过程当中转瞬即逝，一定要掌握清楚。好，现在我们将炸好了大肠放入糖筛当中，彻底的搅拌均匀，使糖液充分的裹入大肠的表面，使其上色至枣红色，大家看一下这个颜色是不是非常的跳脱。好，我们拿出昨天我们喜大肠剩下的茅台装一小口，啊，太香了，好，紧接着我们将茅台放入大肠头当中，大家看一下这种烧制过程，这个环节就是为了去大肠的异味，增加大肠的酱香味，我们再加一点浓香的白酒。好，大家看一下，我们紧接着呢需要放入的是调味料，来加入酱油、盐、味精、胡椒粉、醋和老陈醋这两种醋来混合，加入少许的上汤。好，我们小火进行烧制，我们大肠因为提前卤制过程非常的软嫩了，所以说这个过程呢，我们就没有必要再卤的太狠，也就是说卤透之后我们大火进行收汁，大家看一下颜色非常的跳脱啊，好，这个芝士越生越浓，而且越来越让人欲罢不能，垂涎欲尽的感觉，好我们看一下淋少许的葱油，最后准备出锅，好我们起锅装盘，大家看一下啊，这个大肠在炒制的关键就是最后这一步收汁，一定要跳脱，一定要晾。而且比较的紧裹住大肠表面紧紧的收住啊，大家看一下这个颜色非常非常的跳脱，好我们紧接着将大肠的牙签一根一根的取出，今天我们采用经典卤菜九盏大肠装盘的基础上做一下改良，采用了一个西式的装盘，大家看一下这个拼摆过程，呃，有一点意境的感觉就可以了。好我们放一点小番茄，在这里小番茄的作用是为了点缀的效果啊，我们看一下好，小番茄放完之后，我们紧接着放入一个非常重要的食材，也就是我们九转大肠所必须的香菜末，这个香菜末一定要多放一点啊，如果不喜欢吃香菜的小伙伴们可以忽略不计。好我们放入香菜之后呢，紧接着看一下这个视频当中，这道菜是不是非常的跳脱，而且颜色呢，搭配。也是非常的有食欲，让我们看起来真的有一种欲罢不能的感觉。好，我们现在放入的是砂仁粉和肉桂粉，因为这两道粉呢，为了充分体现它的香味，我到最后才打上，没有放入锅中进行烧制，因为我个人总结最后放置是为了让它的香味更加的浓郁。大家看一下这道菜啊，是不是非常非常的有食欲呢？九转大肠，这是一历来考验卤菜厨师的经典之作，今天呢，咱的挑战就已经端上餐桌了，大家看一下这个样子怎么样，如果您觉得做的还不错，欢迎您给一个的双击，感谢您的收看。据说呀，九盏大肠平均每隔五秒就会转出一道味道，五秒钟是一个成年人每次眨眼的频率，也就是说每吃一口，每眨一次眼，就会有酸甜、苦辣、咸、鲜香。这七味杯。此地搭建而出，不信你也可以来试试看。视频的最后给大家准备了本次九转大墙制作的详细的文案教程，希望大家截图保存收藏，感谢您的收看，喜的美食将与您分享更多美食制作技巧，欢迎您在今日头条西瓜视频关注喜的美食，我将与您在美食的路上一并前行。九转大肠起初并非叫九转大肠，而是红烧大肠，由于紫菜烹制过程当中先多种烹调技法与众不同，别有滋味，便取道家炼丹的九转术语，将其更名为九转大肠。今天来了个自称在西容基做副总厨的过来应聘厨师长，今天做的是西红柿炒鸡蛋，首先它配的是葱姜蒜片，西红柿很麻利的去掉外皮切成大块，紧接着两颗鸡蛋可肉碗成八张，涡轮增压进行炸制，紧接着将锅滑至热透，倒出沥油，放入鸡蛋，轻轻的推开，它是先炒的鸡蛋，今天我们看它的继续制作方法，哇，打蒜，紧接着下入葱姜蒜片进行放锅啊，接下来呢，它放这个西红柿进行炒香，炒制过程我非常的旺，好现在看它加了一点水，加水的目的是什么，大家有没有知道，河南的这的群里面好们现在加入了番茄酱，万能的番茄酱，很多厨水都在加，真的是酒片当中，我紧接着加入的是燕味精汤。加糖是为了中和西红柿的酸度，它现在手提一点点的芡来看一下，请下锅中进行勾芡，汤汁变得非常的浓稠，好，紧接着它下入了鸡蛋进行翻炒好，最后下入香菜，整道菜非常的华丽，一气呵成，进入装盘阶段，这个西红柿色泽非常的诱人，汤汁呢，也是充分的浸润到鸡蛋当中。好，我们来看一下客人对这道菜的评价，嗯，好吃。中华饮史文化的一支奇葩啊，是我们油菜当中的灿烂的明珠，是所有官宦材的开山必后啊，他的雏形大概形成于2500年前，孔子是这时候啊，他因为他到老们了，他这个孔子的管线的话就知道了。衍生功啊，真正的就是黄帝历代家风的真正的孔菜啊。是在民清啊，得到大力发展，前几代说有，并不是想那么多啊，民清时代孔才这个这个思路呃的套路他们清晰了，而且日趋完善啊，清末明初这真是调去了，这是叫清末明初这个孔整理完整清完整啊。我们看到的是坚持。舌头下入开水两秒钟，迅速捞出过凉，过凉之后片成薄片，片片之后继续放入冷水当中进行冲洗浸泡。如果在家中，我不建议大家用长流水来去冲，我们只要勤换水来泡就可以。这是整道菜脆爽口感的绝技，为了达到这种极致的口感，我们最好选用青岛海蜇头。脆爽的蜇头加上灵魂老醋汁的加值，这道菜堪称完美。蒸出放入盘豆，加入蒜泥和香菜以及我们的灵魂老醋汁，拌至均匀，加入香油中盘即可。在家中的朋友我们可以放入两勺生，三勺陈醋，两勺白糖以及少许的香油，泛至均匀，放入黄瓜当中即可。商用版老醋折头调制方法，如果需要的朋友可以在评论区留言，也可以私信我，欢迎大家继续关注喜的美食，我将在这里大家分享更多美食。这个技巧号美食配方。不好意思，这个没有，这可以有，这个真没有耶，这不是钱老师吗？什么公园需要您亲自来逛啊，哎呀，我徒弟啊，在这公园山村开了家新的餐厅，我今天来给他指导指导诶，你的脚就这里各好，欢迎光临这边地前有预定前订的，这边请哎爸，我的车停哪呀，找个车位一下bb哇，环境真不错哇，钱老师我还以为很普通，没想到里面这么漂亮，哎呀，像个画框啊，人在画中油，简直像个动态壁纸，你好看一下菜单，好，风干酱香小排，黄油柿子饼，长生果跟招牌黄鱼羹，红高丝子蟹啊，再来个飘挑鱼好，再加个们最近新出的，你去泡卡龙，不好意思，这个没有，这个可以有，这个真没有这样，你去后厨啊，问一下你们厨食菜，你们有这道菜不骗你，好的，我请问一下，稍后给您回复，咱们今天菜有忌口吗？没事，我爸对美味没有忌口，钱老师，人家服务生都说没有了，你怎么老说也有啊，不是的。因为这家店是我徒弟新开的，还有很多菜还在那个调试界的，还没有上菜单，但是他们真的有相信我，我的徒弟我能不知道吗？哦我来打boss诶钱老师我一直以为大师拿刀都是做美食的，没想到你拿刀去了砍boss啊喝了不少我散人啊氪是么轻啊点我左下角进攻一版本176微变五天乐绝版代言土豪一样下图干货首充十元超神整年这波指定图盔输入详情页礼包码还能领透视戒指老江湖啊钱老师长生果鹅干黄油柿子里特色风干酱香小牌水用黄金鱼豆腐诶陈老师这花生果我们弄到玻璃下面怎么吃啊，怎么设计的呀？真假花生真花生是不能吃的，我们要吃假花生，这是鹅根，不是花生，但是做成花生，嗯，很细腻，鹅根与花生做到一个完美的结合，诶，陈老师，我们这个花生，我们今晚能不能把花生拿走，哎呀，我带你出来，你老是占小便宜，丢不丢人啊，来尝一下这个。黄牛柿子，嗯，上次啊，我去我徒弟那里啊，叫他用核桃做了这个黄牛柿子，你们都说做的很好，下次不要再做了，今天这里就是学我用核桃做的，你看造型做的啊，非常好，味道也非常棒，钱老师，这不是欢乐豆吗？嘿嗯，口感是很粉的，这种健康饮食能够结合安味来做，把它做成凉菜，非常有特色的，来来来，要不要要不起场地主，你俩怎么在斗地主啊？先生你好，是您点招牌王一庚，刚刚您点的那个马克龙，我去厨房问了，这个真的没有不可能，你帮我到厨房把主师叫过来，我当面来喂他，嗯，好，那我去帮您把厨师叫来，你稍等一下啊，好，那不要搞了呀，人家说没有就没有了呀，你不要为难人家呀，我徒弟的，我怎么会不知道呢？肯定当年做小事，这道菜没做好，不可能出来接客，以后过来好好盘吻他一下。提起来哦，看到了，又漏了这个皮次稍微差了一点，哎，这个排队人这么多，赶紧尝尝看看，这一家没吃过全隍庙的龙虾小龙啊，就等一枚到伙干看啊，钱老师你更没有生活常识了，景区里边这么喜呢，全是坑人的，说什么到这里没吃什么都白来一趟，不见得啊，这家是百年老店，我是来坑你100年的，来这来了尝一下钱老师，哎，这里边这么大一个店就卖小笼包，他能挣钱吗？你看看他会不会赚钱，各种口味的小笼菜上钱了，蟹饭灌汤包最起码有三四两的吃起来哦，看到了，要漏了，这个皮质稍微差了一点，汤包做的好的话，提起来有韧性的，我不敢再提了，刚已经在漏了，要是这个多少钱一个呀？哎，这个正常情况四五十块钱一个，能慢慢的使。啊，很容易含煮的，美中不足，蟹汤里面还有一点点小糊足，可能在拆线的时候啊，他没有用到外光的抽检骨头的那一套工序，所以有点碎骨的化，吃起来会影响口感，这个味道还是不错的，蟹粉吃上去也不行，说明这些蟹粉是现拆的，我把汤给吃掉了，蟹粉留在里面了啊，你看这几十块钱还是真材实料的，一只螃蟹要拆开来，要冻起来，要包起来，要再把它做成一个汤包，那这40几块钱应该是值的啊，这个僵尸也啊，来点这个醋，先不吃蟹粉的，先吃鲜肉的，蟹粉太鲜了，鲜肉藏不住啊，不沾不连，说明火候恰到好处。像这种吃小笼包啊，不要一下子进去，轻轻提，慢慢移，先开窗后喝汤，这汤汁非常鲜美，嗯，这个中规中矩啊，小笼包做了好不好，这个皮质是很干净，它这个皮。非常的有弹性，像这个小龙啊，都是一个纯纯的一个味道，来，我来再尝尝这个啊，单档我刚才喝的是那个自来水汤，现在感觉是有点那种鸡汤的味道，这个水面君也吃上去qq的，这里面的肉也非常新鲜，嗯，包这百叶包它也断透了，包的也非常细巧，但价格也比刚才要贵多了。钱老师，我看人家这个可是连续多年的米其林啊，米其林怎么了？好吃是最重要的，你看我以前的视频啊，多么严厉啊，不管是米其林非常多啊，该踢的踢，该批评批评，该帮他们改进的改进。陈老师，人家这南翔馒头你怎么不去南翔吃啊，我不是跟你说过了吗？旅游景点餐厅不要去，来一个酸辣汤，我已经很多年没吃酸辣汤了，嗯，酸辣汤，酸辣汤一定要烫它，这个醋酸胡椒的味道不明显，一般般酸辣汤啊，我不建议点啊，这个比较丰。38块钱，就这么一种，小老师今天的点评是实话，你看看桌子就是最能说明情况的，刚才那一桌一口都没动，这个是最有力的说明。刚才那地方就我一个人，变成一个单人组，下次再带我去那地地方，你小心一点，旅游攻略写的城隍庙你到底推不推荐，必须得来的啊，可以看看上下5000年，还有啊，到了元宵节，我们可以看看灯会，看看庙会，这还是不错的，坐下来还可以，青龙小龙的钱老师啊，你怎么都不总结一下我推荐的推荐啊，像你这种对粮食没有忌口的一定要吃啊，像我这种队友美味没有忌口的不要吃。 服务员，你叫一下那个种族过来一下，请问您找他有什么事情吗？没什么，都叫来一点，大家好，我是钱以斌，今天我被好兄弟找到长沙来了，还要叫我帮他办一件事来，兄弟你来说钱师兄是这样的，我有个徒弟太不争气了，我一直教他做什么帝王蟹、大龙虾、鲍鱼都学不进去，天天在家里抱着个大王八研究，甚至为了做王八专门还开了个院子，可这样的其实在长沙呀，还很出名，我们今天去看看到底搞出什么名堂，好，晚上好，欢迎光临，请问你两个包厢没钱的，现场安排好，我让他弄个那个菜单也不整，他说要在档口点整个黑板点乱糟糟的，这个非常好啊好啊啊，特色看得见，这个一看就是非常诱人，他把这里特色做出来了，这边就是我们的招牌菜甲鱼，那这个甲鱼跟这个有什么区别呢？这个下面种别墅的就是甲鱼王八年的。纯种中华边上面这个小单间的就是五年的纯种中华边啊，那小别墅跟小单间哪个更猛一些？当然是我们的甲鱼王更猛一些，那这样，我把这个小别墅里的王八啊来一个，好，再点两颗菜，招牌菜陈总，咱们今天就冲着王八了，让他整一桌，王八每个口味做一个，这不是太猛了吗？小别墅的猛的很诶，童年回忆嘛，看你给老马送你一个啊，谢谢哪个白雪公主，你确定这是白雪公主？你好，打扰一下，这是我们店的特色菜，黄公椒红烧长寿奖诶，小姑娘怎么不开盖呢？我们这边是人满了才揭盖的，我们人已经齐了呀，就两个人满了，好的，那我们这边进行揭盖仪式，还有揭待仪式，有敲锣打鼓啊，王妈认子自有生态养殖基地，到八年成龙动画片甲鱼选自中国甲之乡常德汉寿，来者为王御发和发，下面有请哪位老板生自你。发财之手，跟着幸运的掌中宝来一起发财，给老板们掌声掌声一下，黄心万奖，祝各位老板们一路发发发来康乐兄弟喊沙你徒弟的节奏啊，看上去色泽也好看啊，天生我对我徒弟做这个蛤毛怎么样，我觉得非常有特色，首先第一个这个汤汁啊，浇汁非趁就甲鱼最能体现就是它的肉质口感，还有裙边用到的就是香菜都有的这些元素最最好就是它那个形态美常好，从气场上把那个正宗啊，我觉得这个就是最大特色，诶钱老师诶，我发现为什么这里餐厅上面都要摆一个小火锅啊，每个人面前年轻人你不懂了，剩菜有的菜品使用猪油，麻油等等，花是跟一些鲜辣的结合在一起啊，一定要通过加热以后啊，它才可以激发香菜各有的这种香气，好吃的东西肯定是烫的，对，因为特别是冬天。一些猪油，它容易揭冻，炖那香菜比较讲究，热乎乎，香喷喷，辣滋滋，哇，真的有滋有味啊。你好，这边打扰一下，这是我们的清贡椒红烧长寿甲，好香啊，来尝尝看，这一款是清贡椒结合的，是一种白烧的，在我们上海叫白芝，刚才是黄贡椒，是酱烧短烧的，刚才在档口啊，那到有非常多的一些辣椒，细的了，尝的了，粗的了，他是怎么来应用到这些菜品里的，我真的蛮好奇的，是我徒弟自己研究的，我直接把它叫我粗烟，你叫一下那个种族过来，嗯，请问您找他有什么事情吗？没什么事，叫他一点。 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这个真刺激真刺激，这个实在是太猛烈了，大家好，我是钱一斌，我身后的星光大道可不是好莱坞的星光大道，而是在杭州滨江的星光大道，这里有一家绍兴菜馆，我们可以不用去绍兴吃到原汁原味的绍兴特色，走，我带大家去看一看，牛红花雕，这些都是家喻户晓，绍兴好酒，绍兴还有一些特色风味，酱烧莓臭醉烟，一说到臭啊，好多人就想到长沙，那其实啊，绍兴的臭啊也是出了名的喜有意见，呃，绿的啊，好的，那我们这边请这里是一个什么绍兴的那瓦罐汤，瓦罐汤很烫啊，这个沙石是什么？加热的，对，加热的焖在里面，像这块要焖多久啊，最起码要六个小时左右，要六个小时，这个还是蛮有特色的，很烫很烫，小天。这边菜单您看一下，这样你帮我按照酱烧梅臭碎烟的特色，你给我上一些好不好的，只挑特色的吃好的，这边我们有什么忌口要求之类吗？我对美味没有忌口啊，打扰一下，这边帮您上一下我们的菜品，嗯，这边的酱厅酱香肠和酱排骨，这个是酱的，特色是酱香肠，香肠还有酱的，而排骨酱的我吃过，这个酱油香肠应个叫简称酱香肠，哎，吃上去这香肠它还嫩嫩的，酱香也浓郁啊啊，这个是另类的，我觉得排骨还更香一点，有可能它吹太阳的时间吹的久一点，所以说它这个辣味还是非常的浓郁的，这个吃上去都是啊，咸葱太甜的，具有这种江南辣味特色的烧三拼里面的是招门枪烧五花肉，还有糟鸭针，哎呦哦，有一股香味啊，你没想到啊，在这个冬天也可以吃上灶，一般灶啊。啊，上海的糟都是在夏天吃的，这个是糟的啊，鸭胗果仁不一样，这里头更干香一点，糟的风味也比较浓郁，上海有可能会煮的更酥啊，这个牙口要好一点才可以体会的到，嗯，他这种粥吃上去有淡淡的这个糟香，我个人会觉得啊，如果把那个咸味稍微再透一点的话就会更好，因为它没有多余的一些其他的料来给它，那个蘸着吃啊，或者泡着是浸着吃面，就我们绍兴的米鱼炖双臭，这边里面有那个臭豆腐，还有个米线菜等，这边请慢用好。这一道菜我和你讲啊，要么就是不吃的人叫恨死了啊，喜欢吃的人叫爱死了，夏天的时候有这些咸菜啃长老了，我会每年会腌一点，所以我也特别喜欢吃这个苋菜梗，这种越嚼越香，越香，感觉让人家吃甘蔗一样。其实绍兴的臭豆腐也是非常的出。明它这个火候很到位了，你看全部豆腐啊，中间有一点微小的一些气孔，所以说臭豆腐啊，吸收了这个鱼汤的味道，它们两个配在一起啊，总嚼得享吃里边我们的生巨蟹这个是醉的啊，其实最好吃啊就是这个糕，那个肉吃到嘴里叫什么顾克即花，这个黄吃到嘴里它是叫粘牙的，越嚼越香，夹杂着这种淡淡的酒香，加一些酱油啊等这些料汁泡制的这个碎汁啊，一般正常的话，像这种粹要超过48个小时，甚至72个小时以后才可以吃，然后大下帮你上一下我们这个黄酒奶茶哟，奶茶也跟黄酒结合了，对创新款的，创新款的哇，这个冬日里的一份奶茶，奶茶尝我也是醉了，但还好啊，这个黄酒的味道是英。爷约的会不会喝了酒驾，不会，我们的糖酒进价很低的，对奶茶公会不会酒驾驾，肯定不会啊，会的话我会来找你的一杯啊，享受这种奶茶的话，他可以舒缓一下人的心情，调节一下人的情绪，可以抛弃烦恼，很开心喝一杯，好打扰一下，来帮您上个菜，这边我们的剁椒蒸臭豆腐其实有两种豆腐，有嫩豆腐跟臭豆腐，我看出来一个白的一个黑的啊，他们颜色不同，它还有一些小螺丸在里面，来尝尝看，先尝尝不臭的豆腐，因为尝了臭的，臭的以后吃不出来，这豆椒做了还蛮好，这豆椒做了脆脆的，再来尝尝臭的到底怎么样，这个蒸出来的臭豆腐啊，比刚才烧在汤里那个臭豆腐稍微浓一点，结合了这个剁椒的辣，它发酵过的酸香辣味啊，跟臭豆腐。可其实非常的搭的，这边的梅清汤蒸肉饼，这边我们的绍兴菜的终极烤验烤一尝，终极烤验哇，那前面的桑臭是呃，初级考验了啊，这个味道干什么一点对，更浓郁，我就喜欢啊，这种浓郁一点的，我来检验检验，没有吃过梅签章的啊，据说是没有吃过绍兴菜的啊，我梅签汤是一个这里的一个特色，你吃惯了梅清脏了我，我跟你讲，你吃吹豆咸菜梗那都是浮云了，因为梅清仓的味道我尝了才知道啊，正不正宗。哇塞，这种已经已经吃上去霉到像什么，看上去是千张，其实特别是中间的那一块没臭味，非常的啊刺鼻，吃上去啊就像吃的什么那种刚刚发酵好的那种腐乳的感觉啊，所以它吃上去没有那种纤张的这个质感了，已经是绵烂绵烂的那个感觉，只是它的臭气啊，更浓郁，你吃惯这个了，我相信芝士也会吃的，特别是蓝芝士，你也会吃的，是一个什么样的一个状态啊，懂了啊，这个真刺激真刺激，我如果比较一下的话，我还是喜欢吃咸菜跟臭豆腐，因为这个实在是太猛烈了，但是因为我对牛肉没有忌口，我必须得尝完里面的腌白菜，爆炒鱼肚，请慢用，这个是啊，腌的作品，这个是腌的这个酸白菜，它酸香啊，放一点。辣和微辣，这个是放了一个小小小的那种鱼肚啊，叭较的脆爽哎，我觉得颠这个也是非常开胃的，因为它有一点点咸酸的风味在里面，这个真的是很开胃，跟前面的那些臭队伍啊一点都没关系，这个也是绍兴菜的特色之一啊，腌制的一些菜品，今天这一层啊真的是非常丰富啊，我把绍兴特色的六大家族前吃了一个饼啊，首先酱类的啊，酱香肠酱排骨糟的，有一些南腔白肉，还有梅啊，没钱张典型特色厚的队伍是最庞大的啊，有臭豆腐，有麻辣豆腐，烧猪脑也是臭豆腐，还有桑臭啊，梅菜梗加那个臭豆腐，还有是醉啊，有生醉的这个螃蟹，还有是腌，有燕白。白菜，腌萝卜等等来炒制的一些菜品，所以说他们的特色真的是各有千秋，绍兴菜也是我们在江浙沪一带啊，大家都是比较容易接纳的，吃得惯的一个菜系，因为它毕竟是小众菜系，它最大特色就是利用我们原材料的这些特点，给它做了不同的这个发酵的氛围，所以这个发酵工艺上啊，绍兴比其他地方都做的啊，更加的优越。今天吃火锅啊，你们都没动筷子，难道是在等我吗？师兄说必须等你来了才能吃，我竟然还有这种待遇啊，做亏心事了，羊肉属温补，利御五脏，五脏热了自然就可以抵御冬季的寒冷，多吃点好，我给你调的油碟，你试试好不好吃？我没吃过油碟啊，还有麻酱，尝尝这高汤锅底熬了很久的，放心，没下毒啊，那好，刚熬锅时辰的，没有杂质，喝了暖和了，给冰的，谢谢。今天这几个人是怎么了啊？吃撑了，初夏跟我一起吃啊啊，我刚吃过你，这些都是什么呀？这些都是他们给我做的，炖羊肉清炖鸡，山药粥，这材料怎么这么像刚才涮火锅的，难怪他们说菜买多了，麻辣火。吃，都是你这菜剩的边角料呀，那你吃不吃我已经饱了，你等我办点事，你们站住，拿我当猪喂，是，昨天的会哗啦啦的来。番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋还是先炒番茄呢？想做好这道菜有几个注意事项你认真听表面先用开水烫15秒，可以轻松去皮，每天用简单的食材跟你分享美食也更新了800多道了，喜欢的点我头像旁边的加我收藏，学到就是你赚到，三个鸡蛋下点盐，入底味，淀粉兑水加在里边，可以让鸡蛋吃起来更嫩，而且不回缩，这就是为什么在酒店三个鸡蛋可以炒出五个鸡蛋的效果。锅中下油，用中火直接煎，这样煎出来不会干巴巴，鸡蛋表面看上去也很光滑。下次你就像我这样试一下，有你意想不到的惊喜。锅中下葱段，把葱的香味炒出来，再用中火炒出番茄汁。调料只需要下盐，少许白糖可以中和西红柿的酸味，也可以提鲜。手机还有电的，点个小红心，谢谢，鸡蛋能够有效吸附番茄汁，最后冲段点缀就可以开饭了。我的美食就是菠菜谱，你可不要错过哦。大家好，我是钱以斌，今天在这里啊，我们举办了一场2023年长城与昌新中山谷挑战赛，在这里我们将举行两款赛，一款是餐厅的，一款是创厅的，那么我们还将有展示菜品套餐的展示，雕刻糖艺的展示。钱老师，我刚刚发现除了我们赛事组委会之外，还有好多熟悉的脸孔，这次我们也邀请了很多的一些国际评委，所以我们这次比赛也得到了世界厨师联合会的认证赛事，那这个赛事非常大，一共要举办几天，四天比赛来自于全国各地，300首位，是个大比赛，那我们快去看看，好，带带你去看看展示作品区，看到吗？我们熟悉的老面孔，大家好，我是中队长，今天很高兴受钱老师的邀请。起来到创新与传承的这个比赛中来评定我们的展示的产品，这个就是非常精致的长翼的孔雀和孔雀飞舞，非常的漂亮，很精致。这个就是我们所说的展示菜品的地方，我们有精致料理套餐的展示，有饭堂，尤其是雕刻等等，待会给大家逐一介绍。这是我们当地的一个名菜，叫椒鸭子，这个就是我们色黄最着名的小吃牛肉，这是我们个正大的白玉鸡烧焦的味虾，这个颜色是本身的还是自己上去的，加了一点点，我知道我跟老酒做的加颜还牛鸭牛做的就是本地人特别洋姜酸的稻田鸭鸭子，鸭子加成那个洋姜做。啊，很清，就是我们的清水煮的这个农家菜，我们用的就是那国权然后做的和钱老师合影等一下，这是我们来自于宝岛台湾的检疫站师父，那是我们这次的总策划，很高兴地被主任单位邀请了这个创新与传承的比赛活动，这是一个非常具有意义性的，而且在中国是极少看到的一个大型的比赛，那在这四天当中呢，我们看到许多选手为了创新以及保留传统做出相当大的一个努力跟奉献，那我相信所有选手都是经过日日夜夜的一个努力去认真去学习，而且都会有得到一个非常好的成绩，那在此呢，很感谢雨斌的邀请了，谢谢你，谢谢谢谢，来见证一下庞大的评委阵容。大赛冠军花落谁家？大上如火如荼的举行子，钱老师，我发现好多在这边的评委脸都好熟悉，之前都见过是？来来来，我给你介绍来到我们这里的每个地方的一些会长，或者是领袖人物，或者是我们着名的一些烹饪大师，这位是来自于赣州的烹饪协会的副会长钟显会大师，大家好，大家好，冯大师，这几天比赛有没有让你觉得印象深刻的选手，或者有什么印象深刻的？蔡阳，这次比赛中感受到了很多，就是各个选手啊，现在已经就是有很多高超的技忆是有他们不同的一些攀登方法啊，这次也让我取得了很多，长江破浪推前浪，一起努力，我也继续努力，跟着年轻人一起努力。钱老师咱认真的为选手奋天，我心里面就来看看你这个是什么菜做的一道这一个个宽锅小牛肉，这是一道创新的，传统的呢。用的说的就是我们我们当地的一个传择了两种不同空位的牛肉啊，都是一种食材啊，传统的盘式牛肉汤，新的蜂窝山皮窝，期待等会儿看到陈品对对吃了再知道射红大家可能很多人有的不知道，其实我们厨师里面有一位非常着名的大师来明大师，就是来自于射红的选手们正在进行最后的装考，老师这的比赛评判优点到是什么，等会我来给你叫上，我们这次来自世界厨师联合会澳门的派大师来来柯伦大师，这是我们的裁判长，好给大家介绍一下裁判们在您的带领下怎么能做到公平公正的，这是我们从卫商。去密的工作啊，菜系的味道啊，还有在白切上面都有一定的分数去打打分，所以应该是很公平很公正，像调小是每个人都看到的，就一定是很公开的了。我们这次那个评选啊，方式啊也是不一样的，前后台不知道的分开打分，最后这个我们的金牌是谁也不知道，只有在统分战的时候才可以知道，开创了一些行业内的一些新标准，当然这些也是去徒年的一些标准，谢谢谢谢，谢谢。获得金牌的这个生僻字是一字，我们来看一下，是一个根生，你像我们好好读书，这个姓不者颁奖的时候连写手姓名都读不出来，我们把这个生僻字获得金牌，中国艺术雕塑展示这个字大家有认识的吗？等我生他。选老子不过奖选手可以。给你上个咖喱面包，吃过啊，这个咖喱味道还蛮好的，也不是那种非常刺激的那香味一种是一些小年品，蛮喜欢这种味道鱼的打喱饭包的感觉，烧那就叉烧来尝尝看。肥煮香鲜，肥肉不嫩，色泽也比较好，烤嚼的地方有一点点的酥脆，这口感很好，来帮您香香菜炒贝鸡鸡打黄鱼火候恰到好处，外表通过高油温炸了比较松酥，肉质的口感非常好。秦老师这鱼的尾巴翘得挺厉害啊，所以这条鱼非常骄傲，把吃大尾巴挑起来了，那你觉得这条鱼128是不是超值？对，小黄鱼就家族的大黄鱼，你想想甜点花石真的跟化石一样，就是一个巧克力的慕丝，里面可以放不同的馅，这里。这个是一个柠檬本，口感吃上去还蛮好的个甜品，这是咱们家的具，上面呢是咱们的，中间呢是仿芙娜汁实的巧克力，三个粉色的果子呢，是咱们的富根，是后的慕斯啊，您这边慢慢青，慕斯的松软还有树根的中脆还是蛮不错的，知道小瘦子的味的知道是什么吗？跳跳糖你怎么知道没去刷牙大家都有童年吗？做了过一点点时髦了。田老师，这家餐厅不错，今天被安排的满意吗？我跟你讲满意下还满意的感谢我还有一点意见跟老板沟通，你别想多了，一般这种餐厅老板是不会在的，我叫服务员也没用啊，我先去买单了，哎，别着急啊，等我打个视频电话啊李总啊，好久不见了，哈喽哈喽，钱老师您好，之前去过工作室，我学校弄好了，你也没来过，我最近太忙了，好多新店筹备等着，最近忙完了。空了一定去您学校，还想着跟您学几道新菜呢，你看看我在哪里呀？田老师，您在大树呀，怎么没提前跟我说一声，我周丽临时安排的，没想到啊，这是你的店啊，今天啊，吃下来整体很不错啊，但是我有一两个小建议给到你啊，您说您说夏老师，我吃了一道那个荔枝味的那个番茄，我们可以用个荔枝水做一个刨冰，用真空腌制方法，它会更入味，荔枝味会更香。钱老师太感谢您这个建议了，我们也正在想着优化这个产品呢，就冲您这个建议，请一定让我来买单，则免单就算了，下次我们当面交流没事，钱老师，今天这餐我来买单，然后等着我下次去您学校学习的时候是不是也能免单，那我还是买单的小助理帮你结账去。田定的，这是谁呀？大家好，我是钱一斌，今天是被小助理安排的一天，也是走进生活的一天，这什么话？这说的像我以前没有生活过似的，田老师，你以前的餐厅动不动就是米其林，不然就是黑珍珠的，这有什么问题吗？那当然没问题，只不过我们也得考虑一下，你的粉丝很多，也得消费得起，你说对？到了到了就这大树餐厅，你不会又认识？真正的老板可是90后走，我知道背靠大树好乘凉，你好先生，几位前定的可能以为我预定过了好边，那不好意思，我是他助理，能够拍摄一下他的生活嘛，我们有很多人来拍摄的，这里腾讯的还小，去听啊，他们这个店总体风格都差不多，这保留了云端漫装的特色，还有一些野趣的小修涩，这边的小灯，它的灵感来自于夏日的萤火虫，好，我们这边可以慢慢简单，很简单，我看一下听热了点个这个冰镇荔枝味的小。番茄吗？再来一个蜜汁叉烧，你这个黄鱼是什么品质的？好，这个我可能要帮你问一下我们的厨师蛋那边没没事要一份钱，老师就这个价格，你要什么自行车你管好口味就行了，那个再帮我们来一份你们这边招牌的那个咖喱鸡，财醋的一个脆明虾，什么是快乐新曲，秦老师，这个可以啊，是你非常熟悉的科技鱼，很活，什么科技很活啥都不懂，我们这叫苍鱼料理啊，甜品的部分，甜品部分还是推荐您尝一下我们家的松化石，松化石的背后有一个有趣的小故事，我们老板在一个展馆上看到松化石，然后挑了一块形状最漂亮的带回来，当你打印研发的做少甜品，那我们要不来一份可以啊，很偷看，还是新品菜已经讲完了，咱里边有什么忌口吗？我这得美味，没有忌口，小熊奶茶小姑娘就喜欢这些，可可爱爱的当快乐星球家人创意料理他来了，我来那一爆单要上个冰镇这种小番茄。再尝一口小番茄，它做冰霜创意是蛮好的，那我觉得如果用荔枝水搭成这个冰霜的话，用它来兑着味道会更浓郁点，或者把荔子水当番茄通过真空腌制的话，荔子的味道很不渗透到这个番茄里头，一份名副其实荔的荔枝三应该是很不错的。然后老顾客给您上个菜炒醋，醋名下卖那很贵的，这明油温度加入糖醋非常好，陈老师，这糖醋的放尖椒会不会辣的不辣，这两个禁致才引起我们的食。诶，这不是鸭嘴鱼吗？这货漱口打鸭的，请结因伟啊，这个鱼帮我做辣的啊，大家好，我是钱以斌，既然来到这里啊，那就常规操作一把，这次又是你的哪位徒弟啊？死态来门人野的徒弟啊啊，蓝大师的徒弟你都要踢啊，金兰兄弟的徒弟不就是我的贤侄吗？就是这里走，欢迎光临先生，请问有预定吗？小姑娘，我先参观参观好的，如果场地合适的话，我就用钱订的，没问题，我带您先参观一下，我们餐厅一共有16个包间，还有一个开放式的宴会厅，镜头您看到的是海鲜池，为了保证我们食材的新鲜，也有明朗区，看来环境这边我也没想吃剔的，那不如我们去看看海鲜池，看来你是懂吃的，你们这里海鲜也挺多的，价格也挺亲民的，不贵嘛，是的，我们老板的理念就是让我们老百姓能用最平常的价格尝到最新鲜的食材。田老师，你快看看这个是什么东西，好，我来看看思博，是石博。对啊，师傅，师傅好久没见你，你来怎么不跟我打招呼啊，因为啊，前两天不是出你分享交流啊，我看到你做的沸腾牛蛙，所以我特地来了呀，没问题，既然师博想吃沸腾牛蛙，我马上给你一起转备，既然吃了沸腾牛蛙，那其他的菜也帮我提升提升好不好？那我就只有发挥了。刚刚小助理叫我去啃海鲜吃，被你给叫出来，这好好，田老师就是这个阿姨，这不是鸭嘴鱼吗？李伟，这个该怎么做？吃博这个鱼可以清蒸红烧的，你可以做那个全水水吃，做麻辣的好不好？做麻辣的麻辣的，对，又麻又辣的好吃，这个叫过瘾，那这个鱼的嘴能不能吃啊，待会尝尝尝啊给你吃，你这里猪西都不错啊，应该很贵，是不，一两百块钱的消费，就想让那个老百姓都能吃得到价格，尝到新鲜的菜品，好吃到菜品哦，这个奖还是可以的，你好，是么菜的一伟，既然你在啊，你就帮我安排几个稍等是作业，哪有？自己靠自己的，你随便舔，我对自己绝对有信心的，非常牛啊，这是一点的啊，再来一个有妙腰花红毛蟹，来一个潜水鸭嘴鱼，就刚才那个鱼啊，挺可爱的，其他的你帮我配几个，好的，师傅李老师有什么忌口的吗？我等美味没有忌口，等会你帮我配菜的时候又麻又辣的挑一个啊田隆白菜品这一道菜一定要为您介绍一下，相传在清朝年间，乾隆皇帝南下微主示范，纪晓岚在野菜宴中就有一道菜，这道菜的名字呢，就叫乾隆白菜，每一总是按照川菜的做法进行了改良，作为我们新世纪的招牌凉菜，还请钱大师帮忙进鉴指导一下。因伟你这个服务员不得了，把一道菜说成了一道故事了，志头让你见笑了，这是我的爱人，跟我一起创业的花管前，我管后，管前面的也管钱啊，夫妻搭配干苦不累啊，谢谢钱师伯今天来了，帮我们多提升一下，谢谢。那个不是小事，钱老师特别想跟您见面，头两天钱大师特意给我打电话到西安了，他来这里了，我得，我，我得赶快去。陈老师了，我你，我在来，我一感觉到你轻就来了，很荣幸很荣幸，我听我们家服务员说态做的很不好，先别急，先坐下来慢慢跟你说问题，大问题都没有，我如果不说一点问题出来，你肯定在办公室里保温杯倒枸起来，我怎么能够把你引出来呢？哎呀，我这个养生女儿都被您知道了，陈老师，既然您来了，择日不如撞日，我的测评您帮我多多指导一下，就我和您十多年的交情，您畅所欲言，不用顾忌外面的一些人情世故，您该讲的讲，我回头立马擀啊椒麻乳鸽，选用15~20天的妙龄乳鸽，外酥里嫩，焦香浓郁，请慢用，这是我自己研发的椒麻乳鸽，选用的是我们陕西这边的韩城的大红袍，烘焙以后垫在下面，这个乳鸽吃起来皮脆肉香汁水，傲曼你给指点一下这个乳鸽啊，从这个色香香气上有。已经吸引到我了，乳鸽好不好？哇塞，打开这个歌腿，你看看全是水汪汪的，杯中带汁的，这个乳鸽最好，嗯，皮脆肉嫩，肉中带汁，特别喜欢这个花椒风味，那么结合在锅里面透出了这种花椒的香麻。干烧光头参，陈老钱老师你尝一下我这个干烧海参，我来尝尝看，另有乾坤，海参带鱼的口感都有糯糯了，这里面还有葱烧的，这葱鱼辣绝了，脆上咸香，这个结合了非常好，我觉得这个已经胜过葱烧海参了，它具有更好的这种复合味道在里面，让这个海参啊更有味。米南酥皮东坡肉，田老师你尝一下，这是贺氏酥皮肉，这是我自己研发的，很香啊，透出了这种炙烤过的这个香味，嗯，哇。好有特色，我吃到了上面一层薄薄的焦糖，最好吃的就是这一层中板肉，它上面那个油脂啊都布的非常，铺上去以后这个肉质非常的酥烂，外面东坡肉吃了这么多了，像这种创新的很小，你把这道菜给做绝了，钱老师排，钱老师啊，知道你喜欢吃辣，私自做主给您加了个菜，这是我们做的芝麻泡椒松叶蟹，看起来它红亮亮的，很辣，其实它是一点都不辣，它包包的一层油，下面是陕西的裤带面，哎，这道菜结合的非常好，让这个陕西淡水的结合，特别是油浸过的这种工业蟹，从这个香辣里面透出了它的这种鲜甜。钱老师啊，我临时点事情，下次您来西安，您给我打个电话，我从机场接您，把您安排的明明白白，今天已经非常好了，体验可非常好，才真的有这么优秀的，您都来指导，好，谢谢先去忙，田老师，咱都离开上海了，不买个单马马上去买单。就是不能老吃白食啊，小姑娘11包买单之前先去的11包是吗？对，今天已经买过了，又吃白食。天已病向书阿蔡是陈一冰的失职，乔老爷子是陈一冰的师伯。为了弥补自己的过失，陈一冰决定找乔老爷子请教一下如何做出美味的鸭嘴鱼。 陈一冰来到了乔老爷子的家中，向他请教做鸭嘴鱼的方法。乔老爷子见陈一冰如此诚心诚意，便答应了他的请求。他告诉陈一冰，做鸭嘴鱼的关键是要选用新鲜的鱼肉，然后用特制的佐料腌制，最后用炭火烤制而成。 陈一冰按照乔老爷子的指点，开始准备做鸭嘴鱼。他先是在市场上挑选了一条新鲜的鸭嘴鱼，然后回到家中，按照乔老爷子教的方法进行腌制。腌制好的鸭嘴鱼散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。 接下来，陈一冰将腌制好的鸭嘴鱼放在炭火上烤制。炭火的温度恰到好处，鸭嘴鱼在炭火上翻滚，慢慢地变得金黄酥脆。陈一冰不时地翻动着鸭嘴鱼，让它受热均匀。 终于，鸭嘴鱼烤好了。陈一冰将它端到乔老爷子面前，请他品尝。乔老爷子拿起筷子，夹起一片鸭嘴鱼放入口中，细细品味。他满意地点了点头，对陈一冰说：“你的手艺不错，这鸭嘴鱼做得非常好吃。” 陈一冰听到乔老爷子的夸奖，心中暗自窃喜。他知道，这次能够成功地做出美味的鸭嘴鱼，离不开乔老爷子的指导和帮助。他感激地向乔老爷子道谢，并表示以后一定会更加努力地学习厨艺，不辜负他的期望。 美食传承降噪，精神传承，文化美食千古流传厨师比赛厨艺交流大会 其实这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所以我不想把它用其他的味道来给盖住，然后好的食材吃到的是一种啊，它自有特性的味道。团长，来，先尝尝我的那个蟹肉沙拉卷，还有这个下面有一个啫喱洞，你尝一下蟹肉这个东西一定要配甜酸的，口味更饱满，对它就做出这个蟹的香味。于是我对这道菜真的是非常的期待的，18整这道菜啊，这名字18整就要把它做成一块一块的意思，对不对？很多地方的叫法不，泰州那面叫酱。生往这里面搅温蟹，他们有一个共同的特点，都是一个糖醋加一点胡椒的辣，这是主体味道，注意力里面放一些，比如说姜蒜，或者是香菜或者辣椒等等，都可以结合自己的味道来调理，对？你这道菜和吃少年的总你再尝尝这个30年的老太卜，你把我家香，我眼睛一刚在这个厨房的很配口，所以一闻味道，这个我第思你尝尝看，嗯，特别干香菜头的，菜头的这种醇厚的味道出来，对非常的好，所以我在葱的时候啊，放一点猪油，只配菜谱就可以，对好久没用一个原料做这么多菜，带有西释的，这个是创新的，对，这个是应该说当下年轻人放十欢贝香辣味的，这个是鸭汁原，那这个是所见的，嗯，这个应该说今天我们这锅菜做的还蛮饱满，看到今天让我看到了这个地标食材，当季的素子蟹，用全层的方法烹制出。海的味道，所以好食材一定是极简饪，以及我们今天把它又做了一些融合，我觉得今后我们要在这方面要做沟通，多交流，我要受益匪浅，就是这次海洋不易，我们餐饮人更不易，所以要一起加油。陈老师，我今天有个小小的愿望求脱单啊，我还有真业务啊，大家好，我是钱以斌，今天来大家感受一下什么叫蝶有洞天，我知道钱老师最近这里侵入式戏剧，年轻人挺喜欢的，行啊钱老师够时髦的呀，什么细节我说的可身体馆这里的大排档啊，走这里的老板是我兄弟的发小，听说这里装修很融合神秘的朋友圈子，有裤大，那肯定都安排好，给他我你吃出来了，我觉我不好意思了。钱老师，你确定这是海鲜大排档，颠覆我对大排档你的理解，哎，你看看这里的字啊，你都认识，你认识一个，我听你吃一单啊，你不认识的你买单啊，你在搞我吗？钱老师给你赶知上的时候到了，你好先生，请问有预定吗？肯定的，好师，里面请等等，小姑娘，这些字我都不认识，你帮我介绍介绍，我们是根据八仙过海的典故，这是属于融合字。彩荷手执云阳板，拐里先生德高道。今天是吃一些海鲜火锅还是吃一些炒菜类，帮我来一个你这里的特色啊，那个鲍鱼花椒鸡的那个汤底，来一点那个海鲜制照可以的，我一点的那个黑松肉烧鹅，你今天怎么给你好的钱老师，我听说他们这个有个隐藏菜单，榴莲大肠，听名字我都觉得刺激啊，点正常不要不要不要，每次带你出来你能够准备洋见的东西的，您不是对美味没有忌口吗？食材的存在搭配必定有它的道理，对对对对对，我点我点我对我们没有忌口，好好焖煮小姑娘，就这些，啊好的，那剩下一些菜我就帮你安排一下等菜的功夫啊，我带你去看看什么叫别有冬天的大排档啊，这地方可以啊，这里的风景啊，截然不同啊，这边都是一般建筑啊，有这样的一片大排档真的与众不同啊，您别说，这白色塑料椅的感觉可真有海鲜大排档的味儿啊。陈老师果真是太激动了，我是这里的厨师长郭慧林，也是你的忠实粉丝，不错哈，怎么被认出来了？是我们的接待经理偷偷告诉我的，陈老师，我今天有个小小的愿望。九错单啊，我还有这业务啊，洗涤老身份哇，很多挑战九宫格你可以先调一下炸蒜香菜，稍微来一点，上1x个o酱样更棒的霍霍匀小油花花椒油锅你野糊炖菜，石料花椒在里面，老鸡也在里面，尝一口汤就知道了，这个品质啊，不一般甜生蒸这个是都心斑子核心苔，好，鸡我来夹一片鱼，鲍鱼应该是在八片鲍，基本上这个鲍鱼烧开关火三分钟是最佳口感，鱼片已经熟了，非常细嫩的这个东心拌的这个口感鱼皮还有1qq的就是我们厨里郎特意为你准备的帝王蟹啊，你又整一个丝，今天叫我买单了啊，如果你买单，如果我能脱单，我来买。哇塞，这么客气啊，好，我让你多拖几次，我多吃几只，谢。烫个20秒，最多的正好啊，可下来很轻松，这种鲜活的，这个帝王蟹一定要吃它，这种原汁的鲜甜所在。秦老师很好吃的东西都是吃原味高端的食材，就是要最简单的方式，当然这个汤也是非常重点的，但是能给你三菜，榴莲大肠哇，你的最爱啊，真的是奇妙结合，陈老师你快来尝尝，你先吃你先吃榴莲大肠真的是人间美味啊，你先吃啊你陈老师你看那个灯啊，个子大，破绽也大，酥脆的大肠，香气十足的榴莲，值得你们来烤串。我还是有很多想法的，可以给他展示的更好，你确定走的？瞧，大家好，我是钱以斌。很多外地朋友们来到上海滩就会想到许文强，想到许文强就会联想到冯春城，nono是英雄本色的小马哥，今天我们去会会他，走，真的呀，和平饭店，发哥住这里啊，什么发哥啊，不是在小马哥吗？是啊，他可忙了，我好不容易约到的，得赶紧补个妆啊。您好，欢迎光临，请问有预定，呃，前订的，您好，这边请好。我们和平饭店的龙凤厅1929年建立至今，主营本帮菜，深受中外客人的青睐，像我们熟悉的钱学森、鲁迅、查理、卓别林等，餐厅的天花板雕龙画凤，经历过一些历史时代背景，保存至今也是非常不容易，还有观景牌，外滩风景尽收眼底。好久没有来和平饭店了，这里的风景啊，依然得天独厚，我记得在20年前在这顶楼拍过一张照片，你等我一下，我去换个衣服，这月真是一把美工刀啊，对，我带你去见他，不然等下，等一会儿忙起来了，钱老师你就穿这身衣服啊，哎呀，去厨房总归是穿厨师服了，真奇怪，约在后厨这才奇怪，几老师弄好，那好，小马哥弄好，弄好是不是小马哥，钱老师，对呀，这就是我们和平饭店的中餐总厨小马哥呀，徐老师啊，今早我准备了快牛肉，老那个牛了。当是小马哥。这两牛牛牛鸡两个杯中的拿出来以后呢，我要把它切成条，那个这的快不快哦，我准备了这米酱，把那个牛肉的那个汁水呢过滤出来，拿面粉黄油调了一个酱，把这个酱呢中了或子把上就进烤下几口，现在呢烤箱是280度，放点就好了，对，把这个面火停火都是280，大功告成了，基本等到牛肉出来以后，我一定要出来陪你喝一杯，辛苦您了了，好，谢谢的们烧哇，这么香啊，钱老师这菜太了。我要喝点什么酒，等会儿啊小姑娘，你们这里有没有吃酒吃啊，有的你稍等一下，我问一下好好谢谢田先生，您好，你好呀，帮我这两道菜配配什么酒好一点，这两道菜是鲜为主，我个人非常建议您搭配我们的中国宁夏贺兰山东路的龙玉赤霞竹干，白好的就大了，这边是您点的来自龙夏困南山的荣誉赤霞竹干，先帮您倒点试一下，好好好，这个季节正好吃蟹的时候，真材实料中西融合的风味，他用这次的这个鲜味跟蟹肉的这种鲜美会是典型的一道传统的创新，红烧和鱼啊，看着都有食欲啊，嗯，我鱼烧好了，就像红烧肉烧透的一样的，它这个芡汁紧鲍不流汤，眼形的这种自来千是非常棒的，我们上海的传统菜钱老师，我比较喜欢喝红酒，这干白和干红的区别大吗？那肯定不一样，葡萄酒就合你们女生的口。红色好有点像，根据不同的菜品都有不同的搭配，通常称酒搭配的规则是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜或白肉。在这款宁夏龙意酒江的甘白是用红葡萄酿造的，白葡萄酒有这个工艺的酒庄很少，它既带有红葡萄酒的饱满骨架，又有白葡萄酒的典型香气，跟我们中餐都非常百搭。先生你好，打扰一下，给您看一下红烧肉配茨菇，下面放了一些辣了碧绿的香葱，那么吃到了小时候的这种味道，红烧肉烧了不腻。钱老师，我们合作的牛排，好啦，谢谢，谢谢。这个盘子还很胖，对钱老师这个牛排我们是很热卖的，同时呢，今天我又为您准备了一款好的红酒来搭配这个牛排，那这个是餐酒搭配绝配的钱老师您好，诶，这款酒是我们马厨特地为您准备的，龙玉龙12赤霞猪干红，它是on ney世界葡萄酒大赛上的best of show cha酒款，有的中国葡萄酒酒王美誉。它全球。限量12万瓶，这一瓶是第瓶酒，我已经帮你选好了，我这个是值得拥有的，钱老师啊，品尝过以后觉得这款酒怎么样，对这个牛肉啊，非常大，它这款酒呢，是产自于宁夏贺兰山的，它的纬度啊，包括气温啊，湿度啊都非常适合我们试一下这个牛排海牛肉已经是口感非常好了，酥然中带以腾讯的这是烧到了这个最好的一个火候了，真的不愧是你的招牌菜，小马哥那里这个老可乐牛了，你绝对可以试一试，我听说啊，这款酒啊，英国皇室啊专用酒霜比利亚还特意为他设置了永久售卖专柜，高丹餐厅里都有售卖，它的口感雄浑甘润，以黑莓、桑葚等黑色水果香气为主，醇厚为甜美，看来钱老师平时没有少喝啊，对酒还是相当有研究的，再次欢迎您来到和平饭店，谢谢干杯杯钱老师啊，你的粉丝评论我可是看了，一直让你来。踢馆和平饭店啊，怎么样？什么时候再来和平饭店踢馆？小马哥，择日不如撞日，就这道红烧回鱼啊，我还是有很多想法的，可以给他掌声的更好，你确定走着瞧走。开车有句名言客气不客气啊，就看他猜你来不来新隆弟哇，绝了，大家好，我是钱一冰，我以为好大哥他从大排档开到全国米其林黑珍珠最多的餐厅，你知道他是谁吗？今天我来到他的黑珍珠三上餐厅一探究竟，走这边请好欢迎时到来看到没有，细节决定成败啊，整个体验心情都不一样。到这里啊，大道空气啊，找到水手的物品，目光手及啊，全是细节啊。你看这边的话是我们的广东烧卤区域，像招牌的乳鸽汤火黑肥茶等等，旁边的话是原本的果木现烤的烤鸭，这幅白人心，人间烟火气。你再往里面走，这边就是我们的当季时令，来自大江南北的食材东海。海兰海的时令，当地的海鲜好冷啊，对海鲜的话，因为它对它的温度和光度都是有一定的讲究的，嗯，你旁边看的话，就是我们现在的活洋海鲜，就是从1995年保持到现在的一个老传统，只有在这里能够吃的这么新鲜的。中国最好的海鲜在东海，东海最好的海鲜浙江，浙江最好的海鲜在台州，台州最好的海鲜在兴隆记，台州有句名言客气不客气啊，就道他看你来不来兴隆记哇，绝了。大家好，哎呀田老师好，田老师啊，田老师好大辛苦了啊，来应该的啊，呃，上次的整个评比的节奏啊，这些都已经给你汇报了，这次的活动里面还有一个主题，就是我们有一个市场特别的晚宴，还有市场晚宴。嗯，诶看什么了，不像鱼那鱼子酱蟹不鹅干茅台熟最蟹丁仁红薯最蟹，清炒蟹粉，清蒸蟹钳，芦笋炒蟹柳百合，红毛蟹，松花蛋，麻婆豆腐花雕工紫橙雪花牛肉，今天的这个蟹叶非常丰盛，一个一个品尝这个，这个是低温最的一个蟹，吃这道蟹一定要吃素，特别是吃那个蟹黄啊，非常的请人们做个吃熟醉蟹，用到的是茅台酒，最值的，这个季节若非常饱满，等大概些上市了，哎呀，更红毛戏这样独出来，应该是非常原滋原味，教一点知识。女儿还做嗯，吃到过的也是好做北心很好，嗯，丁豆酱让这道菜的鲜味香气得到了一种提升，最最好的就是吃完了这个蟹盒，拿这个百合清清口味，这一道是标标准准的青草蟹，今天配上了芝麻磨脆，最经典的里面是一点增姜香醋，既能够吃到蟹白肉的鲜美的，又能吃到蟹黄的鲜香。今天学到了这些菜我今天一个都不会吃，我会把它全部都吃掉的，这点是什么？另外我左下角游戏里还准备了8000福利呢，玩游戏能领8000吗？货真价实啊来左下角游戏登录先送888，不是说8000吗？怎么只有888？别急，888是新人福利，你要上我专门申请的礼包码就能领8000了哇，真能领啊，那你要教我怎么领，你给我视频左下角链接，再点击底部下载按钮，下载后就可以领8000了。上面是泻狐，下面。是根，这个也可吃，非常好，甜而不腻，有鹅根跟蟹管也是一个非常好的一个绝配，这个是用蟹汤熬的，对？全是这个蟹钳肉一个一个完整的剥出来，下面用的是蟹汤熬出来，这样炖制的一个水的，所以它吃上去比较香甜。两头花椒工来了，再浇上麻婆豆腐皮蛋。陈老师，这个嗯，味道真的好，特别吃过很多次花椒，但是从来没有吃过麻婆豆腐的花椒，只不过麻婆豆腐里面还有皮蛋，这个真的是第一次好吃。牛怎么样，这个牛牛牛不能比老牛了，它的调味做得还是蛮好的，能够让和牛的油腻感去减掉，得到的是一种。香鲜的一个味道，钱老师你吃的差不多了吗？饱了吗？差不多了，已经是撑了，那我就先买单，哎，来服务员买一下单，你好，我们这边单已经结过了啊，陈老师不是说我买单的吗？你看我干嘛，我们也没买过，可能是老板买的，纠极菜，既然吃完了，我们可以走了，什什么情况去哪里，赶紧去山我饭可听大朋友国庆老师早就讲厨交流哇，这么大一块好家伙，今天来做一个凉菜，用那个果枪给它聊一下，还有一种就是把它切了稍微厚一点点，小一点啊，给它来做一个帝王烹饪啊这个诶，看什么了，我相觉赶快过来，好的小朋友可以啊，你机灵的啊，我来说你来做行不行？好的，不要使劲压掏，对对对对，旁边我想求他一一切，这里一切旁边修一点点。就可ok，再好，这样会好看一点，那还是有点厚，厚了以后它要散开来的，你看这个太软了，太软就是软呀，薄远以后好的行，哎呦，不要太厚看啊，再再再再窄一点点，我都以这个为标本啊，这些就不要了吗？这哪好不要不然这块牛肉成本太高了，像这一类我们可以切成粒啊，做一些爆炒，或者切成末啊，来做一些橘的当配料使用，拉高一点。旁边两边也要烧到啊，一点点薄油出来一点焦香，太厚了，其实薄一点可以，可以来尝尝看，尝尝看，哎呀，你吃东西倒蛮腼腆的，干活倒蛮利索的嘛，嗯，好好吃，入口即化，再加上有口感的芹菜的清香，还有好好吃的味道，这里面有松露，你也知道。哇哦，一回把你吃掉好秦老师啊，哎，今天呢，我请你吃的大餐，哎，这么昂贵的报告单就请你吃了，原来我呢有一个想法祈求给我布置任务的，对对，因为我们平常烧的就是更串烧，可能有时会经常来，会吃腻的，色泽啊香味我想更突出一点，你有什么方法帮我指导一下，这个是一个命题作业啊，没问题，给你安排好的好的好，围观钱老师切葱丝抬钱老师抬头干什么？摄像头有点，我现在这么多摄像头上来，我已经不会切了，不会不会紧张，不会紧张，提前熬好的爆汁吃汤精通料烧开后放花爆满煮。精葱段炒炒，放油炸一把，捞起和鳗鱼一起煮，收汁了，到这度就可以再炸一炸。金葱子准备出火了，章丘大葱它含糖高，炸出来更脆，但是我们不能把它一下子全部榨干，我们要跟巴七五十度来给它做一根，因为横糖高的东西啊，它吹干以后会更脆，像玻璃一样脆。好，可以。简单一点也不用太复杂来掌声，今天非常荣幸请秦老师教我们如何做做菜，做的非常好，兄弟们都是不是？下次啊，下次啊，记得有好东西一定得叫上我啊，一定一定一定，我带大家长见识。阿蔡和安丘新在厨房里忙碌着，他们要为钱以斌烹饪一道特别的菜品。这道菜的名字叫做蓝龙东星斑，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。 阿蔡负责处理鱼，他选用了新鲜的东星斑，将其洗净后切成厚片。安丘新则负责调制酱汁，他将鲍汁、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒等调料混合在一起，炖煮成浓郁的鲍汁。 接下来，阿蔡将鱼片裹上一层薄薄的生粉，然后放入热油中炸至金黄色。安丘新将炸好的鱼片捞出，沥干油分。接着，他们将鲍汁倒在鱼片上，再撒上一些葱花和香菜点缀。 最后，钱以斌品尝了这道蓝龙东星斑。他先闻了闻鱼片上的鲍汁香气，然后夹起一片鱼片，放入口中。鱼片外酥里嫩，鲍汁的味道浓郁而鲜美，让人回味无穷。 钱以斌满意地点了点头，他给这道蓝龙东星斑打了95分的高分。阿蔡和安丘新都非常高兴，他们知道自己的努力没有白费。阿蔡和蓝路明导师约定在一家高档餐厅的厨房里切磋厨艺。他们决定先做清蒸海螺，这是一道以新鲜海螺为主要食材的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富。 阿蔡先将新鲜的海螺洗净，用刀背敲击使其张开，然后放入蒸锅中蒸熟。蓝路明导师则在一旁指导阿蔡如何处理海螺的壳，使其更加美观。 接着，他们开始准备罗曼红烧。这道菜以鳗鱼为主要食材，口感鲜嫩，味道浓郁。阿蔡将鳗鱼切成段，用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制一段时间。蓝路明导师则教阿蔡如何掌握火候，使鳗鱼更加入味。 在一场厨神厨艺小比赛中，阿蔡决定挑战自己，做一道川菜——海螺鳗鱼红烧川味。他将腌制好的鳗鱼段与蒸好的海螺一起放入锅中，加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，慢慢炖煮。 比赛结束后，评委们品尝了阿蔡的海螺鳗鱼红烧川味。他们一致认为这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，海螺鲍汁浓郁，川味十足。最终，阿蔡凭借这道菜赢得了比赛的冠军。在第二轮比赛中，阿蔡和南路明导师分别展示了自己的厨艺。他们选用了草鱼和蓝龙蟹这两种食材，分别制作了两道菜品。 阿蔡选择了清蒸草鱼。他将草鱼处理干净后，用刀背敲击使其张开，然后放入蒸锅中蒸熟。接着，他调制了鲍汁，将其淋在蒸好的草鱼上。最后，撒上葱花和香菜点缀。 南路明导师则选择了蓝龙蟹炒年糕。他将蓝龙蟹洗净后，切成块状。然后将年糕焯水，备用。接着，他在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末爆炒，再加入蓝龙蟹块翻炒。最后，加入年糕和适量的水，炖煮至年糕熟透。 评委们品尝了阿蔡的清蒸草鱼和南路明导师的蓝龙蟹炒年糕。他们认为阿蔡的清蒸草鱼鱼肉鲜嫩，鲍汁味道浓郁，口感非常好。而南路明导师的蓝龙蟹炒年糕则将海鲜的鲜美和年糕的软糯完美结合，味道丰富。 经过激烈的比拼，最终评委们一致认为阿蔡的清蒸草鱼更胜一筹，精湛程度更高。因此，阿蔡获得了这场比赛的胜利。 有名的厨艺老师然后厨艺切磋交流都是赫赫还有厨师大师烹饪大师 什么叫以爱为的好不好了，大家好，我是钱以斌，今天我来会会我的老朋友，他可是明星大厨啊，好多节目就抢着他要他来做顾问了，哎呀，钱老好，眼睛看到你了，这个等了你好久，我这不是来了吗？来来得正好，正好跟景头打个招呼，大家好，大家好，我是帅小健帅大厨，这个钱老师我们是多少年的老朋友了，好兄弟陈老师里面说里面说，来来请这个非常牛，被美国餐饮协会在2012年的时候被评为最强大厨哇，这个全是明星，强看是？师啊，我为什么到你这里你知道哟在我的评论区下面有好多他们跟我说，叫我什么时候到你这里来，他们采菜点，这没必要，我是应粉丝的要求来的，你这里主要是做的上海风味的一些，没我们我们其实菜我定味的是叫家常。其实不是说家常菜偏江浙菜，呃，但是呢跟上海菜也会有，但是因为现在呢，就是我会更淡化这个菜系的这个说法，可能每个地方的像粤菜啊，北方的可能川菜，我都会穿插一些适合家庭聚会，朋友小聚的菜，所以我就叫家常味，这个味道最好吃了，这个最好，这是有记忆的味道，下次一下啊，讲好我们在旅新店，必须必须说好了说好了说好下个月我那个新店到陕西北路店，然后呢，我们约个做菜的局，我来烧几道菜，我们大家都陆医生可以可以，那我现在我安排了菜，我让他们先上冷菜，好好好好好，服务员上菜，你好，钱老师这边对我们的菜品的话，有什么忌口之类的吗？我带美味，没有忌口，钱老师这个是花生牙海蛇鸡，好好，谢谢谢谢，吃，吃点底下的东西，花生好东西吃底下。哎，这个汁，所以还有一点有一点点微微的酸味的，对，花生牙也很有味道，我觉得这个花生牙你是用的一个糖醋的味道泡的嘛，我们简单的给它泡熟烫熟之后，其实就是靠这个料来这个入味，那这其实选的是清远鸡这个料，非常非常容易这些东西放进去啊，不是给它充当分量的，而是你做了一个完美的一个搭配，谢谢谢谢乔老师，乔老师，这是茉莉文蛤冻，现在很流行的这种菜品，看上去啊晶莹剔透的啊，很诱郁，对，我们可以蘸一下这个料里面呢，我是放了一点烟熏三文鱼，因为它是咸口的嘛，给它带一下口味，刚才看上去像蟹黄一样的，是是是，谢谢谢谢。我们就拿文蛤剥开来，本来的这个汁水，因为文蛤时我们讲吃菜天下第一鲜嘛，对，加上用茉莉花泡的茉莉花的水，它有淡淡的清香，三文鱼呢，它是提一点小味儿，但是总的口味呢，它是属于比较清淡。我等会要吃一个，这个不蘸酱油的，原味原味，我吃好了我才跟你说，因为阿椒老倔吃饭一个东西好吃，它两种味道都可以试一下，对，你知个是文哥汤水调出来的，因为刚才吃了以后，酱油味已经压住了，就调料味道了好，还有我吃到了淡淡的三文鱼的味道，都已经吃出来一个茉莉花，还有里面有西芹对，对对，菜里面有菜，文蛤的口感非常好，我们这个文蛤都是从南通与四岛发过来，那个地方是品质最好的，这个是拿琼汁胶胶胶片胶片，对对对，我这个倒可以给你提个小小的干净，你可以用一些横淀粉加一些鸡肉粉哦，因为这方面钱老师是这个分子料理大师，这个加好以后他肯定会改变这个口感，口感定会嫩一点，钱老师，本来我是安排了带鱼。我刚才在门口正好有个客人跟我说，我过两天我要专门请我的朋友来吃你们家的金丝曼，我所以我说赶紧给你换一个，这个我倒很少听说，对它叫金丝曼，因为它是通体，它是发黄的，然后呢，它是产地是在丁山心，丁山这一块，这个呢，它的皮薄一点，所以它更适合的就是这种做法，我是十年老菜，老菜卜蒸，所以对赶紧试一下，你这个焖非常有口感嘛，对，慢慢会越调越香，很香，那我吃到小时候吃我们那边河鳗的味道正常，现在我们市场买的那个蛤辣，我们的它是绵的肉，对你这个有劲道对不对，这个它是嫩，但是它有劲道，丝茶买的你这个肠来吃的，奶的，你要靠牙齿来吃，虽然啊，每种河鳗它有不同的香肥感哦，像这个吃起来以后啊，有那种河鳗特有的那个香气，像这种嘛啊。其实做大边炉也好吃，你好吃，对乔老师这个你尝尝，这是我家的一个特色生榨香山妙龄鸽14天的鸽子，我来教大家啊，怎么来鉴定这个好的鸽子啊，首先要打开这个，这样拉开看到要多不多，来看看，看到了，水多不多，皮已经非常脆，又出这么多的水火后打到正阵薄峰，它的骨头那可能还有点血水，就像汤包一样，我骨支撕开了，所以这个鸽子不可能不好吃的，你看这个肉里面粉红色的，真的炸的真漂亮，在外面能够做到像这么多的汁水刚才还流个不停，我这盆子里全是水，还比较少，我们这个鸽子我们在腌制的时候，泡的时候，我们这个搁胸上一定要拿牙签啊，至少要搓50下，它把这个血水排掉了，然这鸽子啊，就一个是不仅仅入味，它起到的是。去腥就是把味道还可以把渗透进去，乔老师，蟹粉豆腐，因为这个是上海的一个家常菜，这个我今天一定要尝，因为我看了你这个视频，我来帮你讲这个蟹粉豆腐一定要烫，我来看一下，看到了吗？好的蟹粉一定是要带糕的，那带高的高丝，其实啊，黄是好看，高是好吃，非常的香，烫烫了才好吃哦，你这个量很足啊，一般对外面的蟹粉豆腐最多放50克，不是我是标准二两半豆腐呢，我反而用的不多，太烫了，烫了我们两个人话都说不出来了，蟹粉豆腐这一类的一定要吃，滚烫滚烫的啊，今天这个是绝对很到位了，因为为什么我自己我粗也没怕，我我也吃掉，对对对对，因为它新鲜，刚开出来的肯定要想吃，平时平时我鲜粉豆腐很少吃，但是你这个我是看了你视频，我特地来尝试了一下啊，确实。是很棒，这个就可以来尝一下，先看我们赛大师的短视频，再来尝这个看好脸再来尝，这是感觉不一样的，乔老师来试试，这个叫翠屏，有小牌看到片片枫叶情，这个应该是你的，瞧一下边枫叶情来哦，我帮你加一口哦，谢谢谢谢。这个牛肉较口感就是外面是酥脆，它这个前期的处理啊，已经把牛肉啊已经全部做成是全熟的，而且是长时间的，一边是撑的，那我焖出来焖焖焖了焖两个半小时，因为它的油脂里面预肥过的小葱，它吃上去放在那种香味道，嗯，特别有，吃到里面你肯定会吃得到，这大师啊，今天这一餐知道以后啊，我在想为什么这些明星会喜欢你的这些家常味的味道，对你来了很多崔大师啊，我们约好了啊，下次我们一定穿上厨师衣服啊。在你的。新店都说好了好不好，我们叫好不好了，我喜欢的赶紧吃一点，其他不要浪费浪费。大家都吃过溜鱼段，你吃过吗？今天咱们就操作一下，首先准备这个鱼，准备点青椒，胡萝卜，洋葱，鱼呢，给它切成大块，大小均匀的块就可以了，洋葱呢，辣椒呀，胡萝卜给它切成滚刀块就可以了，大小呢和鱼块差不多，均匀的大小，这个鱼块呢，非常多的水啊，给它这个水分给它攒干净，攒干净之后呢，来一个底口，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许的料酒，给它腌制入味，给它腌制半个小时。这个时间呢，准备一个小料汁，加入少许的蚝油，生抽，酱油，白醋，还有米醋，再来少许的橙汁，来少许的番茄酱。两勺的白糖，一点的食盐，少许的味精，少许的鸡粉，给它搅拌均匀，让它充分的化开，化开之后再来少许的水，生粉给它搅拌均匀，搅拌均匀之后备用。这个鱼呢，腌制好之后加入生粉，加入适量的生粉，加入少许的清水，这个水呢，不要一次性加足，少量多次的添加。搅拌均匀之后，再来少许的色拉油，这样炸出来的这个肉段非常的酥脆。搅拌成这个样子就可以了，给它搅拌均匀，然后起锅烧油，油温烧到六成热，一次给它下入这个鱼段，一定要一个个的下，不要一块下去啊，一块下去都全都粘连了，要一个个的下，下好之后呢，让它进入一个定型，定完型之后咱们用漏勺给它打一打，打散炸成金黄，炸成金黄之后捞出来，油温再次升高，给它复炸几秒钟，几秒钟迅速捞出，捞出过后咱们所有的配料啊，青红椒啊，洋葱啊，胡萝卜，给它拉一下油，然后起锅烧油，葱姜蒜末给它炒香，炒香之后加入咱们的料汁，给它熬制浓稠，熬制浓稠之后加入少许的热油，这样的话这个芡汁会更加的明亮。蒯一勺，把肉段啊蔬菜放进去，然后给它翻裹均匀，翻裹均匀之后起锅装盘，咱们这道溜。鱼段就做好了，这个做法呢，是比较新式的一种，口味咸鲜酸甜，食无定味，适口者珍。如果你学会了，能不能给我一个小红心，如果没有学会，明天我去你家教你，去感谢你的收看，咱们下期再见。鱼片怎么做滑嫩有弹性，鱼汤又白又香呢？接下来我教准备一条鱼肚子的黑膜一定要取干净，从尾部往上片，垫到头部，给它剁下来，取鱼肉、鱼骨分离鱼皮给它刮一刮，这是特别腥的一个黑膜，也是影响汤白的一个关键。鱼肉给它片成薄薄的厚片，如果觉得麻烦的老铁可以交给摊主去做，鱼骨上面的背鳍给它去掉，这也是影响汤黑的一个关键。剁成大小均匀的小块鱼片，加入食盐，使劲的给它揉搓，揉搓出粘性，加入清水，给它清洗干净，看到没有，这些水非常的浑浊，多冲洗几遍，沥干水分，盐、味精、鸡粉、胡椒粉，少许的料酒，使劲的给它搅拌上筋，搅拌上筋过后加入生粉，再给它搅拌均匀，上浆来少。许的食油，然后让这个鱼片分离更滑嫩。鱼骨、盐、味精、鸡粉、胡椒粉，少许的料酒给它腌制十分钟，东北泡酸菜给它清洗一遍，攥干水分，起锅，加入底油，下入鱼骨给它煎香，煎香之后下入葱姜蒜炒香，炒香锅加入清水烧开过后打掉浮沫，烧开煮制几分钟过后下入酸菜、盐、味精、鸡粉、胡椒粉进行调味，煮至五分钟捞出定底，白醋、鸡汁进行调控，紧接着下入鱼片，下鱼片的时候一个个的进行，下所有的鱼片，下完再开火，火锅后煮上十几秒，迅速捞出，放到盘里，撒入蒜末、花椒、辣椒、香葱，浇入热油，撒上香菜、枸杞，点缀这道又香又白又浓的酸菜鱼。就制作完成了，今天这道菜你学会了没有？感谢你的收看。今天给大家分享一款不一样的紫鲍鱼，你见过吗？首先准备这个鱼肉，给它剁成肉馅，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许的米酒给它调味儿，再加入少许的姜末，葱末，还有洋葱末，青红椒粒给它搅拌均匀，再加入点蚝油，生抽，酱油，再加入点香油，再加入一个葱明的笨鸡蛋，再加入生粉给它搅拌均匀，或一个小糊生粉，面粉还有脆炸粉，加少许的水给它搅拌 美食评委和美食踢馆然后是品尝全国各地餐馆全国各地的餐饮品尝 哇，遵义八大碗吃的爽啊，大家好，我是钱以斌，今天来到贵州遵义这座城色检查遵义，提到遵义当地特色，那就是传统遵义八达王，况且这里还是非物质文化遗产一件啊，十几年没来正义了啊，一个人没底气啊，我得邀请当地最出名的大师，也是我的大哥大沈市政大师起作证好了，大师你好，大师突击检查大师的徒弟八大碗做了郑正公平沈大师，那今天对我们的八大碗点评，不要有忌口，该说就说，给我们多多指导，走，韩哥等着了，都是我们八大碗的第四代传承员，小岳叶大师你好，于大师你好，这是第五代。张大师你好，这都是年轻的人，谢谢沈大师啊，这么大的房间啊，必须的，田大师来了，一定要有我们最大的包间啊，你看，给你个惊喜哇，都是我跟你在一些合影啊，都觉得这么好，真的是很用心。须的，今年我们民厨大赛的那个小刘钱大师放给套上八碗，沈大师不就是八大王，上八王是什么意思啊？上八碗，中八碗，水八碗，上八大碗呢，皇亲贵族有什么宴报刺绅中八碗呢？达官贵族的水八碗，百姓家红白喜事的宴席，那沈那师这样上八碗就不要了，我觉得最能够体现的就是老百姓吃的接地气的嘛，给我上水水八好好好，小牛上水八碗，但是呢，今天我们还是又品尝一下，我们在传承的基础上又搞了一套贵州菜的灵魂，叫糟腊八大碗，大家多听宝贵意见，这个期待期待哇，今天这些菜品啊，这个八大碗每一个都是一道主菜，呈现的非常的丰富啊，夹沙肉对，种子非常，我已经迫不及待了，不要动手了，等会了，我说我让第四代传承人烹制这座菜的我们民族伟的主席，也是我们的非遗传承人，十大技术人手，我们小强大师来。给你介绍老师，你好，你好，你好像红烧肉一样的，这个肉刀尖肉，猪的那个后腿肉做的钱能吃上一顿肉啊，非常不容易，这个日子就像刀尖上过一样刀剑一样风，就永远怀念这种苦日子的，对，很有嚼劲，还有那个泡的蘑菇，酸酸的，嗯，捡这个油腻，这个刀尖肉呢，它有100多年的历史了，红白喜事了，必须要有的，这一道菜是地道的传统美学，我来尝一尝这个，这道菜呢，它就是我们传统八达湾店的代表，四川叫甜烧板，我们叫夹烧肉，骆口菊花豆的这种清甜跟这个肉的香味我们都想吃了。我最喜欢吃肥肠了，它是我们宜家也是做红白喜式必须有的一道菜，肥肠好不好吃啊，就是要吃它有没有口感，吃肥肠一定要咬出肥常自有的，这种香味道来，如果把肥肠煮烂了，煮发了就不好。这道菜跟我们南方的那个蒸菜啊，非常香，看上去像元宝一样的，以前我们传统的老厨师，他为了讨好这个主人家啊，把这个蛋卷切的像元宝一样的，主人家很高兴，寓意很好，原汁原味。你用的应该是土猪肉，土猪肉它跟鸡汤蓉肉在一起啊，满口是香，就从现在来看，这个也是已经非常有档次的了，因为这个是大鱼大肉的。陈老师现在上的这一组呢，是糟辣椒八大碗，在首届中国民族大赛荣获五大名菜之一，十几年没有来贵州了，我想去后厨给你搞一到，我也20多年都没有下厨，给你一个惊喜，可以，太感动了，惊。接下来我就把第五代传承人赵大家报到了，这种张元荣师傅请过来好了。钱老师，你怎么把我们的菜改成米其林了，这样不行的呀，我们的老百姓怎么消费呀？袁总，我在有些菜上发现了一些小问题，从菜上面反映说啊，贵州人民的这种非常朴实，量非常大，用料也非常的广，比如说红方羊肉在上海我们这一盘会种三份，但是考虑到咱们宾馆是当地啊，商务宴请，迎宾接待的首选的地方，我觉得有部分菜啊还可以做的更精致一点，这样的话比较符合你这里的一个定位，毕竟现在的生活条件跟以前完全不一样了，适当的对这个菜品的这个提升啊，档次就是非常有必要。陈老师我觉得你说的非常好，哎呀，你也不要再记了啊，正好我带了徒弟，我们一起去你厨房来分享这道菜好不好，好嘞，好好好，先熬一个料啊，做一个这个陈皮料，把这个陈皮啊放油锅里去炸一下，那这里呢，配上一些葱姜啊一些。大料啊，以及花椒辣椒，放一点生抽，老抽，放一些汤，然熬一个料，这要再爆的嘛，不要发黄啊，泡水是对的，哎呀，上次不教过你的吗？放一点白醋的吗？哎，下次不要忘记了啊，少放一点酸性的东西啊，它就不会氧化了，知道？哎，陈老师这个是在干嘛？诶，山药不是很粘吗？把这些粘液溶解在这水里炸出来就均匀了嘛，是啊，怎么样，你这个人啊，被人带是啊，都是很圆滑的，这个球挖的圆不圆啊，还挺圆的，还挺圆，炸山药了，那今天我来炸一个山药脆片。见了我一半，但是这个炸到金黄色，不要金黄色，让它炸成粉白色，微微的有一点点黄，听声音沙沙沙的声音就好了，炸点底味啊，辣椒面啊，盐味啊，打个尖条，这个油丸要高一点，给它炸透，炸酥了，炸脆了。田老师，这个牛肉炸到什么状态，我这个呢，要炸到它比较干香，外边吃上去脆脆的那，所以我要炸一遍啊遍，再给它炒香。哇，这个宝贝，田老师你扫的这个是什么秘密武器，这个你问问看是什么陈皮味，哎，答案告诉你了，所以啊，前面的陈皮啊，是底味，上面是包的一层非常香的，所以这个30年的老陈皮啊，我全部放完了。哎，油啊，你来正常啊，好嘞，师傅，这是我的强项，不能让师傅太累。边肠川三样啊，都都可以啊，都可以吃，来，呃，王师傅，来，一起来，我把它做成了两种味道，一种陈皮，一种青麻线，做了一个虎皮线椒，王师傅你觉得怎么样？味道很好，不愧是钱老师做的菜品，但是呀，钱老师，我们这里可是小县城呀，你把我们这里搞成了米其林，我们的老百姓怎么消费呀？刘总啊，其实啊，我用的都是一些老百姓常见的食材，肯定不用再加价的，只是啊，我把这些创新的元素结合了这些当地的一些风味经济，让他有一个菜品的提升，增加了这个颜值感，真好呀，品质又得到了提升，又不用加价，钱老师你多教我们几道菜，那好啊，有机会啊，让王厨啊带来团队到上海，我们系统性在一起交流学习好不好没问题，明天我就让王厨跟着您回上海去，好，一言为定哦。钱老师，你放心，绝对好吃，尝一尝。钱老师早上好呀，哎，你带我来这里干嘛？钱老师，以前都是你带我出现世，你带我又吃鱼龙虾帝王蟹的，今天你生日，我决定今天来带你见见世面啊，哎呀，你来带我见世面，我什么餐厅没吃过啊，钱老师，毕竟以前你带我吃那么多好吃的，我特别心存感激，并且知恩图报，今天决定带你吃点好吃的呀，害你这良心发现了呀，杂师就有这里尝，来这试什么，你看你没吃过，所以说今天来带你见世面这个非常火的，你小子不会钱，这个我还真没起过，你看我说了，今天来带你见世面，走，钱老师，今天我请客你可以的啊，是不是图便宜把我带到这里来？桌子也不差，反正这么硬，空调也不开。钱老师，你看你说的什么话，我请你吃饭怎么能图便宜呢？人家这可是名牌餐厅啊，全国2万家店呢，真的假的我怎么看也搞不出的。你把服务员叫过来，我。看看夏天他发的些啥，你点赞钱老师菜单就不用看了，你第一次来你不知道，我去给你点，今天我把他们店全部的特色都给你安排上，哇塞，你真客气，兄弟，兄弟，给我来一份那个喷射套餐，就那个火箭套餐哇，谢谢谢谢谢谢。钱老师，这是我为你准备的套餐，请看哇，这么丰富啊，那肯定啊，钱老师，吃一次肯定要吃好的，我先看看里面都是啥哇，真是烤鸡啊，半个炸鸡翅，这是烤鸡翅，这炸鸡排，土豆丸子啊，对，鸡肉汉堡，我还以为是一个面包了，真的是一个汉堡。这个看着还可以啊，先尝尝看，嗯，一言难尽，怎么一言难尽啊，然道不好吃啊，这种鸡啊，应该里面要有味道，它现在里面味道很没有，只有外面一层糊的味道，还都养只鸡的那种腥味，这个等会再吃了，他们这里估计汉堡是太吃啊，我先尝尝这个汉堡，诶诶跟我见到汉堡还是有点不一样啊，这么简陋，这个难吃吗？曹老师，你放心，绝对好吃，尝一尝它这个酱有问题，这个酱很腻，油炸的东西应该要配酸性的，这样的话它会解腻，或者你里面加一片酸黄瓜，那不然吃上去都是油腻腻的，那那种几种都是油炸的，它的味道不好，口感不好，让你吃了会反胃的那个感觉。来来，把小票给我，钱老师，今天我说了不是钱的事，我请客，你不要在乎钱嘛。到底要看看这个汉堡到底值多少钱，肯定没有，没事没事，给我，给我，我就看一眼啊，行，没有撤退可言，嗯，完了可发现了臭小子，你给我站住，请我吃退钱的汉包，你对得起我，请你吃我去借直播不啦，对得起我吗？退钱，下次课前老师认真品尝华莱世大餐。兄弟，稳了稳了稳了，最后在这里，这次冠军非我们莫属了。大家好，我是钱宇斌，湖南长沙最近举办了一次全国鱼仙烹饪大赛啊，全国优秀的厨师啊汇聚于一次，拿同样的食菜啊，在规定的时间内做出两道菜，一道是指丁菜、酸菜鱼，第二道菜是自选菜，可以做创新的，可以做全层的，可以做融合的，团队的第一名啊，可以拿到啊巨额奖金，而我就是本次比赛的裁判长，咱们看看哪个团队可以拔得头筹，走，钱老师好像遇到了熟人，哎，整理整理啊，这个怎么？哎，师傅怎么在的？你怎么在那做评委啊，你怎么跟我们说一声，就是因为我做评委，所以没告诉你们好好表现啊兄弟，稳了稳了稳了，师傅在这里，这个冠军非我们莫属了，哇，这把稳。我拿冠军了，想得美啊，我们这里公平公正公开，都用实力来说话，做好自己的菜，要老是想的歪门邪道，好好的师傅钱老师看出有缺点，你看你看这道菜怎么样，这个很漂亮，这挺好的，我跟你讲这道菜啊，其实啊，在这个时候它非常吃备的，在现场它没有蒸香，没办法保温，它的这个加热保温厨是没做好，在我们中餐里面叫一烫三鲜菜品，一旦失去温度以后，它是减分的，没有加分，听说厨师饮料它仪容仪料，诶钱老师还发现一个问题啊，为什么每个比赛开始前，他们都要升的时候给裁判看的，诶你这个观察能力还挺仔细的嘛，这是我们在每位选手啊，检查他们的仪容仪表以及手指甲，我们是专业指持，如果我们留长指甲，在指甲里面会常有污垢。手伸出。一定不能看到指甲，这是最起码的标准。钱老师遇到了真正的大师，大家好，在我这身边的是德高望重的湘菜泰斗许菊云大师，大家好，我是湘菜大师许菊云，今天这点菜啊，第一场搞完了，我觉得非常不错的。孙徐鱼刀工精细，形象鼻中花开富贵，把这个鱼片成片，上好姜把它卷成了花，这也是一个有创意的菜肴。魔鬼乌江鱼就是地地道道的家常味，就是俄式的技艺，有创新的，有刀工的，有创意的，有造型的，有地地道道的家常菜，我觉得非常好，等会还有更多的作品再跟大家分享，谢谢谢谢谢谢谢，是开始叫你，你也可以开始了，好好老师裁判，这你不知道了，优秀的徒弟就当裁判了，带他们出来来学习学习。长长见识进罗密鼓的评分环节，小胜冠军出来了谁？阿菜很高兴能认识您，并且非常愿意与您和老师讨教一二厨艺，互相切磋。 作为一个认知智能模型，我可以提供一些关于烹饪的基础知识和技巧，例如食材的选择、刀工的运用、烹饪方法的了解等等。同时，我也可以分享一些常见的菜谱和烹饪技巧，帮助您提升厨艺水平。 除了文字交流外，我们还可以视频通话，通过实际操作和示范来更加直观地学习和理解。如果您有任何具体的问题或者想要学习的菜品，请随时告诉我，我会尽力帮助您。 期待与您和老师的交流，一起进步！非常好，清蒸海螺是一道经典的海鲜菜品，下面是制作清蒸海螺的步骤： 材料： - 新鲜海螺500克 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 香菜适量（可选） 步骤： 1 将海螺洗净，用清水浸泡30分钟，以去除泥沙。然后用刷子刷洗干净外壳。 2 准备一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开。 3 在蒸盘上铺上一层姜片和蒜瓣。 4 将清洗干净的海螺放在蒸盘上，撒上葱段、料酒、酱油、盐和白胡椒粉。可以根据个人口味调整调料的用量。 5 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或直到海螺肉变熟。 6 取出蒸好的海螺，撒上香菜作为装饰即可。 这样一道清蒸海螺就完成了！您可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的调料或者配菜来提升口感和美观度。祝您做菜成功，享受美食的乐趣！ 精神和烹饪的技术和烹饪厨艺交流烹饪是一门好的手艺技术前途光明 你们在这里不好好交流厨艺，拉帮结派赠送一个，太不像话了？啊，这么像了，怎么了？小雷哥，赶紧回来，现在乱的不得了了，你不知道谁说的，有人要争师门一哥了，我他们两个谁也不服谁，都挤内讧了，哎，这回事啊，碰头了多了，走走，赶紧趟算了，不了洗收拾两个小这么让小心啊，都把整个的人叫过来看我怎么收拾，他们都来了，我再不来了，你们要把厨房给拆了，不会不会的，你们在这里不好好交流厨艺，拉帮结派就送一个，太不像话了，快乐，没想到，日快们都回来，祝你生乐是来过生，祝你生日快乐。怎么回事啊啊，师傅跟你开个玩笑的站在生日不是因为在外面出差嘛，为了弥补这个遗憾，我私底下花了很多的功夫，把师们大家聚在一起吓我一跳了，我以为你真的翻天了，其实啊，你们只要是和和睦睦，稳中求进，这是我最大的心愿，是，我们还为你准备了更大的惊喜啊，还有啊，是的，我们今天这么多师兄弟在一起，每人为你做一道菜，拿出我们的毕生所学来回报你的真正教诲，太好了，既可以看到这是大家的进步，你们师兄之间啊，也可以交流几下，开始，别怕，这道菜是过年的大菜，什么菜当家肉，汤家大厨的当家肉，什么肉，我看上去已经在抖。单抖了不是呀，哎呀，可惜了，知道为什么吗？不知道以前我们拍的视频你看到，上上的好不好？拍子夹上来对？两边垂上去不是抖，烧透烧软了才有味道，跑到我这里拿大黄绳来给我做了啊，主要是想体现你的心肠啊对不对，对的对的，这个是叫十得起本，知道，知了知道了，小伙师傅你做到几百合了，祝师傅百年好合，哎呀，你太会讨黑彩了，小林师傅知道是什么菜啊，我做了一个，就是法国的银鳕鱼，海南的老椰子中合在一起，祝师傅年年有余，谢谢，这是谁做的啊，怎么都没人答应的是。给我站出来，这个是我做的，没做好，你指点一下阿才啊哦，自己做的菜不敢出来对？生怕挨骂对？来，大家给他鼓掌，做的非常好，他把这个蟹粉的香味鲜味都做出来，包括色泽啊，搭配了一杯常草妙，所以我这个菜非常好啊，食不惊喜还没不错，下次不要再玩。这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所嗯，诶看什么了，不像鱼那鱼子酱蟹不鹅干茅台熟最蟹丁仁红薯最蟹，清炒蟹粉，清蒸蟹钳，芦笋炒蟹柳百合，红毛蟹，松花蛋，麻婆豆腐花雕工紫橙雪花牛肉，今天的这个蟹叶非常丰盛，一个一个品尝这个，这个是低温最的一个蟹，吃这道蟹一定要吃素，特别是吃那个蟹黄啊，非常的请人们做个吃熟醉蟹，用到的是茅台酒，最值的，这个季节若非常饱满，等大概些上市了，哎呀，更红毛戏这样独出来，应该是非常原滋原味，教一点知识。女儿还做嗯，吃到过的也是好做北心很好，嗯，丁豆酱让这道菜的鲜味香气得到了一种提升，最最好的就是吃完了这个蟹盒，拿这个百合清清口味，这一道是标标准准的青草蟹，今天配上了芝麻磨脆，最经典的里面是一点增姜香醋，既能够吃到蟹白肉的鲜美的，又能吃到蟹黄的鲜香。今天学到了这些菜我今天一个都不会吃，我会把它全部都吃掉的，这点是什么？另外我左下角游戏里还准备了8000福利呢，玩游戏能领8000吗？货真价实啊来左下角游戏登录先送888，不是说8000吗？怎么只有888？别急，888是新人福利，你要上我专门申请的礼包码就能领8000了哇，真能领啊，那你要教我怎么领，你给我视频左下角链接，再点击底部下载按钮，下载后就可以领8000了。上面是泻狐，下面。是根，这个也可吃，非常好，甜而不腻，有鹅根跟蟹管也是一个非常好的一个绝配，这个是用蟹汤熬的，对？全是这个蟹钳肉一个一个完整的剥出来，下面用的是蟹汤熬出来，这样炖制的一个水的，所以它吃上去比较香甜。两头花椒工来了，再浇上麻婆豆腐皮蛋。陈老师，这个嗯，味道真的好，特别吃过很多次花椒，但是从来没有吃过麻婆豆腐的花椒，只不过麻婆豆腐里面还有皮蛋，这个真的是第一次好吃。牛怎么样，这个牛牛牛不能比老牛了，它的调味做得还是蛮好的，能够让和牛的油腻感去减掉，得到的是一种。香鲜的一个味道，钱老师你吃的差不多了吗？饱了吗？差不多了，已经是撑了，那我就先买单，哎，来服务员买一下单，你好，我们这边单已经结过了啊，陈老师不是说我买单的吗？你看我干嘛，我们也没买过，可能是老板买的，纠极菜，既然吃完了，我们可以走了，什什么情况去哪里，赶紧去山我饭可听大朋友国庆老师早就讲厨交流哇，这么大一块好家伙，今天来做一个凉菜，用那个果枪给它聊一下，还有一种就是把它切了稍微厚一点点，小一点啊，给它来做一个帝王烹饪啊这个诶，看什么了，我相觉赶快过来，好的小朋友可以啊，你机灵的啊，我来说你来做行不行？好的，不要使劲压掏，对对对对，旁边我想求他一一切，这里一切旁边修一点点。就可ok，再好，这样会好看一点，那还是有点厚，厚了以后它要散开来的，你看这个太软了，太软就是软呀，薄远以后好的行，哎呦，不要太厚看啊，再再再再窄一点点，我都以这个为标本啊，这些就不要了吗？这哪好不要不然这块牛肉成本太高了，像这一类我们可以切成粒啊，做一些爆炒，或者切成末啊，来做一些橘的当配料使用，拉高一点。旁边两边也要烧到啊，一点点薄油出来一点焦香，太厚了，其实薄一点可以，可以来尝尝看，尝尝看，哎呀，你吃东西倒蛮腼腆的，干活倒蛮利索的嘛，嗯，好好吃，入口即化，再加上有口感的芹菜的清香，还有好好吃的味道，这里面有松露，你也知道。是的，是后面我还要大半夜还要烧扰好时间到了，来给它捞出来啊，那煮的时间呢，按照鲍鱼的投速来的，越大我们煮的时间越久一点，一般都在三到六分钟之间，通过低温以后啊，鲍鱼啊就很轻松的给它挖出来，把这个鲍鱼的嘴巴这里清洗干净，鲍鱼里面啊，这个是非常好吃的，下次有机会教大家怎么来吃，这个是鲍鱼怎么放在那个高油锅里，要不是越压越老吗？等会你看啊，先放个葱姜鲍鱼来加上这个我们可以用一些啊红烧汁来给它做，为什么定型好了以后啊，通过高压来做，它是软糯有溏心，先鲍可以做出干爆的感觉来，加上酒上去以后用中小火来看，我们放一点花生油，为什么要用那个花生油，我们平时用的都是色拉油，花生油更香啊，那当然最好用土榨，花生油还要好做。橘的这一类的菜花生油更。啊，稍微温度升高一点，先放入姜粒啊，来给它煸姜，要煸到它的菱角上都有一些微微的焦，这个时候呢，放到蒜子，放到小根葱啊，葱段来放进去，所以放东西啊，也要一个步骤一个步骤来放着，而不是全部来，基本上挖出来多少大，爆出来还是多少大啊，收汁啊来给他双横，好就这样来尝尝看，这个非常漂亮，嗯，跟那个40分钟的比起来怎么样，就比40分钟做还好吃，如果真是牙齿就是变溏心干爆了啊，这个是我们非常大气的一个海陆工，然后这也是托朋友还钓回来的一个蓝鳍鸡下，现在对整个人这么丰盛肯定有展示的时。后面我还要大半夜还要上，你这样虚心学习是对的，但是也要好好睡觉啊。大家好，我是阿灿，为什么饭店里面做的蒜蓉生蚝那么好吃，鲜香肥美，蒜香味浓郁，其实是有技巧的，今天就把饭店里蒜蓉生蚝的做法分享给大家，跟着我的食频一起来看看是怎么做的。首先我们将买回来的生蚝找个刷子，把外壳给它刷洗干净，全部刷洗干净之后，先放盆子里面备用。接着再准备多一点的大蒜子，给它倒在案板上，再用刀把大蒜子切碎。嫌麻烦的朋友可以用拉蒜器把它拉成蒜蓉，但是我个人觉得用刀剁的蒜蓉更加均匀，蒜蓉我们给它稍微剁细一点，像视频中这样就可以了。接下来我们再把剁好的蒜蓉分成两份，再分别放在盘子里面备用。就这样给它分成两份，接着我们再取一份，用清水给它冲洗一下，把蒜蓉上面的粘液用水给它稍微清洗一下，这样我们在油炸的时候就不容易粘锅，炸出来的蒜蓉也不会发苦，稍微给它冲洗几下就可以捞出来了。然后在碗中放入一块纱布，再把捞出来的蒜蓉倒在纱布里面。然后再把它包起来，用力的挤干水分，挤干水分后再把它倒在盘子里面，喜欢吃辣椒的再切两个小米椒放里面，把小米椒也切成末。切好先放小碗中备用，接下来蒸屉上面垫上几片姜，再放入两根小葱，再把生蚝放在蒸屉上面，把生蚝凹凸的一面朝底，把所有生蚝一个一个的摆放在蒸屉上面，全部摆好之后给它扣上盖子，给它开大火烧开，上汽后蒸三分钟，时间到给它打开盖子，再把生蚝一个一个的拿出来。接着我们再用一把小刀把生蚝的外壳给掰开，先蒸个两三分钟是为了更方便把生蚝的外壳掰开，大家看一下这个生蚝的肉非常的肥美，生蚝经过高温它就会自动开口，但是切记蒸的时间一定不能太久，给它的外壳刚刚好裂开一点点就可以了。接下来再用流动的清水把生蚝里面也冲洗干净，把生蚝里面的粘液给它冲洗干净。接下来我们开始制作蒜蓉。锅中加入多一点的食用油，油温三成热时，先把刚才清洗过的蒜蓉倒在锅里面，开中小火给它慢慢翻炒。蒜蓉有点少，我们一定不能开大火，否则蒜蓉很容易就被炸糊了。开小火慢慢翻炒四五分钟左右，一直把蒜蓉炸制成这样，微微变黄，这个时候我们就可以把火关掉了。接着再把另外一半蒜蓉给倒下去，用锅里面的余温给它翻炒均匀，再把小米椒末也倒下去。接下来开始调味，放入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半勺白糖，还是利用锅中的余温。它翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以了，这样的蒜蓉炒出来真的是太香了。提前泡发好的龙口粉丝，给它放入两勺蒜蓉酱，用筷子给它翻拌均匀，接着再把拌好的粉丝放在生蚝壳里面，然后再把生蚝放在粉丝上面，就这样一个一个的摆放好，最后再把炒好的蒜蓉酱铺在生蚝上面。接下来再给它放入蒸屉里面，给它扣上盖子，开大火烧开后上汽蒸五分钟时间到，打开盖子，哇，真的是太香了，给它撒上一点葱花点缀美味即成，一道鲜美可口的蒜蓉生蚝就制作好了，鲜香肥美，蒜香味十足，有喜欢的朋友收藏起来试一试。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有所帮助的话，就麻烦伸出您发财的小手给我点个赞，感谢大家的支持。大家好，我是小曾，正所谓冬吃萝卜夏吃姜，现在正是吃白萝卜的季节，今天用白萝卜来分享一个简单又好吃的做法，接下来跟着我的视频一起来看一看是怎么做的。首先准备一根白萝卜，切掉头和尾，再用瓜皮刀刮去萝卜的外皮，削好皮之后清洗干净。然后把萝卜改刀切成五厘米左右的长段，再把萝卜改刀切成薄一点的片，最后切成细丝，刀不好的朋友也可以用它去擦成丝。全部切好后，装入一个大碗中，接着往里面加入一勺食盐，下手抓拌均匀，腌一腌萝卜里面的水分，抓匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备几个泡发好的干香菇，先改刀切成条，最后咱们给它切成小丁，切好后装入盘中，再准备一些清洗干净的虾皮。接下来准备一小块的猪瘦肉，先改刀切成片，然后给它剁成肉末，也不需要剁的太细，带一点颗粒感最好。准备一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱花，准备生姜一小块，切成姜末，切好后装入盘中，葱叶咱们也给它切成葱花，切好后装入碗中。这个时候萝卜也腌制好了，用力挤干它的水分，这里尽量把水分挤得稍微的干一点，挤干水分后先放一旁备用。接下来把锅烧热，加入少许的食用油，油热后把剁好的肉末放入锅中，把肉末炒散炒香，炒至变色。肉末炒变色后，把姜葱末放进来炒出香味，炒香后把香菇和虾皮放进来，稍微翻炒几下，炒匀后加入少许的生抽，少许的蚝油，再加入少许的鸡精和胡椒粉。继续开小火，把调料翻炒均匀，翻炒均匀后把火关掉。把炒好的馅料放到萝卜丝里面挖，这个馅闻起来真的特别的香。接着往里面加入三勺红薯淀粉没有红薯淀粉用玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，再加入少许的清水，然后下手抓拌均匀。这里稍微多抓拌一下，让红薯粉和所有食材充分地融合在一起，一直抓拌至没有干淀粉的状态。抓拌好的馅，咱们抓起来一团，用手捏一捏，像这样能抱成团就可以了。接下来抓起来一团馅料，用手捏一捏，把它捏紧实一点，然后把它整理成一个丸子的形状，最后看一下，像这样就可以了。接着把做好的丸子放在盘子里面，放的时候中间留一点缝隙，防止粘连在一起。接下来，蒸锅中水烧开后，把做好的萝卜丸子放入蒸锅里面，盖上盖子，开大火蒸十分钟就可以了。好了，时间到，我们打开盖子来看一下，哇，真的太香了，一股萝卜的清香味扑鼻而来，看着就非常的好吃。接着咱们把它取出来放在案板上，最后撒上小葱花点缀一下。就这样，一道非常好吃的清蒸萝卜丸子就做好了，里面搭配了香菇，肉末和虾皮，营养也是非常的丰富，而且这样蒸出来的萝卜丸子吃起来也不会上火，真的是营养美味，老少皆宜，喜欢的朋友就收藏起来试一下。今天的视频就分享到这里了，我们下期再见。您那可能不知道，长沙有一家普通的湘菜馆，凭这道剁椒鱼头足足火了30年，而且还是桌桌必点。跟着视频往下看，教你在家里也能做出饭店的味道。剁椒鱼头那首先肯定是要准备一个大鱼头，这是今天花了15块钱在菜市场买回来的一个大鱼头，买回来后还得再给它清洗一下，把那些残留的鱼鳞处理干净。有很多朋友在家里做出来的鱼有腥味，一点都不好吃，那是因为你没有处理好，一定要把肚子里面的黑膜给它刮除干净。接下来我们开始进行简单的改刀，在鱼肉的部位给它划上几个花刀，这样更方便成熟，还有入味。同样鱼头部位也给它来两刀，这样同样方便成熟，还有入味。然后给它装起来。接下来准备老姜一块，然后给它轻轻地拍扁。再准备小葱一把，然后简单的给它切成段。取一个干净的碗，然后把姜葱装起来，碗中加适量的料酒进来，然后用我们发财的小手用力的抓一下，把里面的姜葱汁给它抓出来，这个就是我们要用到的姜葱料酒了。然后把姜葱料酒倒进鱼头里面，再给上些许的盐来上一个口。还有两茶匙的生抽，然后用手把它拌一下，把调味料都给它拌匀，拌匀之后放开备用，给它简单的腌制一下。下一步我们开始做一个剁椒酱。一般的超市都有这种罐装的剁椒酱，但是这种酱的话都是特咸，除了咸就是咸，没有一点香味。所以在酒店我们都是自己再一次的加工一遍，我们用勺子打两三勺出来，然后取一个干净的蜜露，把剁椒酱给它倒进来，用清水给它简单的冲洗一下，去掉一些咸味，简单地冲洗一下后，给它沥干水分。接下来我们再准备几个大蒜子，然后给它轻轻地拍一下，再给它剁成蒜末。视频虽然有点长，但是这些都是非常实用的干货，因为教做菜我是认真的，如果教做菜不讲究细节，那纯粹就是耍流氓。接下来再准备几粒的豆豉，不用太多的，几粒足够了，然后给它同样给它稍微剁一下，装起来备用。下一步，我们热锅下油，把剁好的蒜蓉给它倒进来，把这个蒜蓉给它稍微的炸一下，把它炸到微微的金黄，把这个蒜蓉的香味给它炸出来，这时候把剁辣椒给它加进来，开中小火，把这个剁辣椒给它炒一下，把它里面的水分给它炒出来。大家如果嫌麻烦的话，也可以看一下视频下方链接我们家调配好的剁椒酱，把这个剁好的豆豉给它加进来，同样的开中小火将它继续的炒一下，这时候已经闻到很香的香味已经出来了，接下来开始调味，但是这一步忘记拍了，加适量的生抽还有蚝油，再来一点点的鸡精就可以了，盐什么的就不用放了，因为本身已经足够味道了。就这样，我们的剁椒酱已经炒好了，然后给它打出来。准备一个大点的鱼盘，然后给它垫上筷子，这样垫起来能够让蒸汽接触到底下这一面，从而缩短蒸制的时间。然后把经过简单腌制好的鱼给它摆上来，最后给它均匀的铺上我们刚刚炒好的剁椒酱。下一步我们起锅烧水，等到水开之后，把鱼头放进来，盖上盖子传承给它，用大火蒸，大概在13到15分钟，具体根据鱼头大小把握时间。在蒸鱼的空余时间，我们准备小葱一把，然后用菜刀给它改刀切成葱花。看都看到这里了，又到了问大家要双击 美食家成为特一级粤菜师傅是是很难的事情要过师傅那一关 其实这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所以我不想把它用其他的味道来给盖住，然后好的食材吃到的是一种啊，它自有特性的味道，团长，来，先尝尝我的那个蟹肉沙拉卷，还有这个下面有一个啫喱洞，你尝一下蟹肉这个东西一定要配甜酸的，口味更饱满，对它就做出这个蟹的香味。于是我对这道菜真的是非常的期待的，18整这道菜啊，这名字18整就要把它做成一块一块的意思，对不对？很多地方的叫法不，泰州那面叫酱。生往这里面搅温蟹，他们有一个共同的特点，都是一个糖醋加一点胡椒的辣，这是主体味道，注意力里面放一些，比如说姜蒜，或者是香菜或者辣椒等等，都可以结合自己的味道来调理，对？你这道菜和吃少年的总你再尝尝这个30年的老太卜，你把我家香，我眼睛一刚在这个厨房的很配口，所以一闻味道，这个我第思你尝尝看，嗯，特别干香菜头的，菜头的这种醇厚的味道出来，对非常的好，所以我在葱的时候啊，放一点猪油，只配菜谱就可以，对好久没用一个原料做这么多菜，带有西释的，这个是创新的，对，这个是应该说当下年轻人放十欢贝香辣味的，这个是鸭汁原，那这个是所见的，嗯，这个应该说今天我们这锅菜做的还蛮饱满，看到今天让我看到了这个地标食材，当季的素子蟹，用全层的方法烹制出。海的味道，所以好食材一定是极简饪，以及我们今天把它又做了一些融合，我觉得今后我们要在这方面要做沟通，多交流，我要受益匪浅，就是这次海洋不易，我们餐饮人更不易，所以要一起加油。我有个好兄弟啊，在西安创办了一个厨艺工作室啊，听说他做的很不错，今天带你去瞧一瞧，顺便去检查的作业走钱老师好，你们怎么知道我名字，我们同早都准备好了，我先带你参观一下我们公司这个鱼缸不错啊，有山有水，老师真的来老师阿可你好，哎，你们这个厨房不错啊，全开放式的啊，设备还是挺齐全的哇，这个屋顶的这个景色还真不错啊，做了一些亭台啊，诶，还养着鱼了啊，有财有水，这个屋顶还有一个迷你的高尔夫球场嘛，很不错啊，这里怎么有扇门啊。您年轻，好兔总，你怎么在这里啊？乔老师，你先就坐，乔老师，今天这都是我们西安做菜做的比较好的一些师傅，你也顺便尝一下他们的菜。好老师给你介绍一下香总行粤菜的天花板，你好总，你好泰迪亚德的李总，李总，你是我县的孙大师，孙大鼎领导，宋师益康菜的张总老师，欢迎，欢迎西部集团的蒋总，这是谢议陈老师，这几位师傅也都做了自己的拿手好菜，陈老师来给点评一下，来来学习，没想到钱老师不仅菜做得好，为人也这么谦虚。陈老师，嗯，这个是气泡粉蒸肉，你也尝一下。周老师，很脆。非常的松茜，这个鲜香肥及一体啊，用一支这样来点缀下调味气泡的本身肉里面我吃到了这个肉夹馍味道，嗯，非常棒，灯涌上皮，嗯，看上去就非常好吃啊，工下去响皮啊，这有的地方是油炸过的才叫皮啊是？这个非常有弹性，酸辣最少啊，这个特别是这个肉皮啊，把它切成了晶莹剔透的啊，这个很漂亮，这个是一个刀工锅，绝对是个刀工锅，你们厨房里的小伙子肯定刀工了，老师闻闻常选黑松肉沙窝去鸡，我一闻就闻到了这个黑松肉的这个味道，这里面有好多菌菇。呃，有羊肚菌，还有双红菌，从香气上已经鲜生多人了，这个口味上黑松肉的味道非常的浓郁，我建议还是给它撕开来以后一拌啊，味道会更好一点，好，感谢陈老师，陈老师，嗯，这个是洋菜扣肉，好，还有这个典型的湖南菜了啊，跑到西安来了，重点香，这上面的盐菜冰了，酥酥脆脆的，下面这个肉已经是烧了猪料不是七型，这两种结合，我吃到了这种腌菜，跟这个猪肉的香肥结合在一起，口味口感非趁好，如果把它放到一个悬里面，我觉得这个是非趁的一个菜品。好厉害啊，是奥林匹克烹饪大赛国家队烹饪教练，世界厨师联合会国际评委，教我做的麻辣小酥肉到底有多特别？前半段学家长整机教我学做人麻辣小酥肉，让我们掌声欢迎今天的重量级嘉宾钱大哥钱大哥你多重？正常应该是100多一点，100多一点我比你重80斤，哇，这么厉害，今天食材非常简单，先准备一点黄金六两猪颈肉啊，今天的配料也非常的简单，和吃丝花卖萼莓的果干都精条辣椒、朝天椒、红花椒、蒸米粉、糯米粉、生粉以及以麦芽糖以及老冰糖来，我们开搞，起锅烧水，放入老冰糖，加上麦圆莓的果干，中小火，冰糖融化，果干软化，这是我见过最近上热水热最快的电磁炉，这个电磁炉多少钱，十几万，咱们放入破壁机当中。卢布加。嗯。锅烧空气，搁点红桃籽油，倒进去，均均匀匀，搁点盐，稍微把酱汁和油炒融合，再搁点醋，增加酸度。关火搓火匀备用。要是家里没有蔓越莓的话，那就是我那个老话五番三糖凉雪碧，一勺白醋镇天地，点点二荆条，再点一点朝天椒来补充辣度。热锅下入干辣椒，小火烘炒，辣椒出香来，一勺花椒继续烘炒，香味融合完成之后盛出到位了。酱油多少钱？200多，花椒和辣椒打碎，碎焦了，碎觉了，碎觉了，碎觉了，哇哇，这个就是上头大老婆调配一个炸粉，按这个勺为鸡制，一勺生粉，一勺沾米粉，一勺糯米粉过霍匀，下入猪颈肉裹匀。右手锅熬糖，左手锅炸肉，咱们倒入宽盐，把糖浆熬的微微变黄，气泡越来越少，汤色越来越通透了。好，咱们ok了，这个时候还不能用，因为太烫了，太烫拉不出丝，要让它慢慢的凉下去，油热到擦筷子冒泡，七成油温下入，炸一下子捞出，升高油温，咱们复炸一遍，复炸30秒捞出，咱们把刚刚熬好的酱汁再加热一下，一冒泡，翻匀看看这个颜色绝不绝。辣椒粉撒在上面，松拌肉也撒在上面，酸辣咸甜麻，这样再挑一层辣椒，这个时候已经可以吃了，但是接下来这一步才是灵魂天赋异禀的我是否能成功呢？放两块肉进去，慢一点，慢一点，慢一点，慢慢的成功了，哇，尝一口啊尝一口。来干杯，干杯，头皮发麻，记得按时吃饭。这个台面多少钱？100多，这个台面100多万。喂，这张照片是谁做的？马上就要过年了，今天就大家制作四喜丸子，问大家一个问题，猪五花是牛身上的哪个部位呢？今天视频看多了，五花肉啊，先切条再切丁，但是如果家里面刀没有那么快的话，哎，你用绞肉也是可以的，不然的话你切不好又容易受伤，炸出纤维炸出这种感觉。但准备点马蹄，也有地方叫荸荠，什么叫直冠？我们买不到马蹄该怎么办呢？你可以这样让猪肉听一点马蹄声音，肉馅当中给点盐，加糖，鸡粉，十三香，蚝油来一勺，一勺酱油，一点香油，一点料酒，九年前高考的时候抓匀葱姜花椒，大料水给入，但不要太多。抓匀发匀一颗鸡蛋和鸡蛋1:1的淀粉，一斤肉馅，两颗鸡蛋的量的老豆腐，抓匀，再下入马蹄豆腐，谐音豆腐，50下生成四等份，放上三只虾，传统是不放的，我是想吃，所以今天放锅烧宽迎三只虾，一点馅，先给它团匀，然后再把其他馅给再周遭左右摔个十几20下蘸进去，把这个颜色就给它往出捞。然两个要点啊，兄弟们，这油不能太高，太高的话容易糊，下丸子的时候一定要顺着锅边下锅烧空气，来薄油，爆香葱姜，一勺黄豆酱，一小碗酱油，炒出酱香。炒小火，再来一点点捞q，再来一碗黄酒，一点醋搅拌挥发足量开水冲开，给入自喜量的白糖鸡粉，再来点盐，我会再来点十三香。看香叶、桂皮、八角、花椒大火烧开，我承认只有你让我爱得抓捕王转小伙盖盖炖40分钟，参与给大家六年的年夜饭，1000多道菜，接触了几十位中华名厨，上百位美食家，学到呢，就是想马上教给大家。小安真的是想帮你把美食落在厨房的那个人谁劲一豆开盖炸了丸子的油呢，我们还可以炸其他东西，分粗过滤一部分汤汁，水淀粉勾芡把汤汁浓稠哇，太好吃了。一可券吗？炫不了这个彩账，福禄寿喜，平平安安，记得按时吃饭。酸辣牛肉羹制作方法来了首先准备半斤牛肉，朝着横纹的位置把它切成薄片，分享美食。我讲的都是干货，这样才不会浪费大家的时间，认同的点个赞，谢谢，切完洗净，再把它沥干水，先加点盐、胡椒粉，少许生抽，抓拌一分钟，让它完全吸收味道。你要先抓拌后下粉，这样味道才能吃得进去，肉更热。粉很简单，只要来点地瓜粉，也就是红薯淀粉，适当加点清水，才不会太干。之所以用红薯淀粉，是因为它的吸附性强，口感滑嫩，色泽也更透亮，抓到这种效果是不会脱浆、脱粉、脱水的。接下来起锅烧油，准备葱、姜、小米椒，开中火，把它的香味和辣味炒出来，再悄悄下一大碗的开水，先来放点盐，入个底味，保持沸腾的状态，肉片慢慢下，滚烫的水可以让肉片立即凝固，让它快速锁住水分，形态更饱满。这是它滑嫩不。最关键，适当加点米酒或者料酒，大半勺的陈醋，陈醋不单单只有酸，还有醇香味，来点白糖提鲜这一锅，咸鲜酸辣甜味都有了，重要的是这一碟香菜和白胡椒粉趁热给它倒出来，瞬间香味扑鼻，小面椒的辣味，陈醋的酸味，晶莹剔透又滑嫩的牛肉片，谁看到的都会想要来一口，那就做起来。这道菜不加盐，可以称得上高级清汤。准备一斤半猪腿瘦肉，让摊主帮你切好，然后搭配十克的西洋参片。我发现有些人喜欢静静看视频不聊天，但是他会挺赞，这样的人帅气低调有内涵，搅拌均匀之后压结实，清水加至九分满，扣盖大火蒸40分钟。这样做的汤好喝不腻，我特意不放盐，你可以试一下，甘甜可口，取名叫西洋参肉汁汤，直接喝很清爽，用这个汤来煮面也很美味。在广东，粤菜被誉为“国宴”，其烹饪技艺精湛，口味丰富多样。钱一冰和阿蔡美食主题阿灿的老师钱乔老师都是粤菜界的大师级人物，他们的厨艺各有千秋，各有特色。 钱一冰，广东人，粤菜大师，他的烹饪技艺精湛，擅长将传统的粤菜与现代的烹饪技术相结合，创造出既有传统风味又具有创新元素的菜品。他的菜品色香味俱全，深受食客喜爱。 阿蔡美食主题阿灿的老师钱乔老师，也是一位粤菜大师。他的厨艺深厚，擅长烹制各种粤菜，特别是海鲜类菜品。他的菜品口感鲜美，色泽诱人，让人回味无穷。 一次，钱一冰和钱乔老师决定进行一场粤菜烹饪的挑战切磋。他们各自准备了一道拿手的粤菜，然后由食客们品尝并投票决定哪道菜品更胜一筹。 钱一冰准备的是一道“清蒸石斑鱼”。他选用新鲜的石斑鱼，用清蒸的方式烹制，保留了鱼肉的原汁原味。他还在鱼身上撒上了一些特制的酱料，使得鱼肉更加鲜美。 钱乔老师准备的是一道“白灼虾”。他选用新鲜的大虾，用白灼的方式烹制，保留了虾肉的鲜嫩口感。他还在虾身上淋上了一些特制的酱油，使得虾肉更加美味。 食客们品尝了两道菜品后，都赞不绝口。他们认为钱一冰的“清蒸石斑鱼”口感鲜美，鱼肉细腻；而钱乔老师的“白灼虾”则鲜嫩可口，虾肉饱满。最后，经过激烈的投票，钱乔老师的“白灼虾”以微弱的优势赢得了比赛。 这次挑战切磋，不仅展示了两位大师的高超厨艺，也让食客们大饱口福。o （内容由讯飞星火ai生成） 美食分享主题阿蔡讲座，美食文明和各个老师交好厨艺交流 这一定是你从未见过的厨艺决赛，比赛规则居然是要在一炷香的时间内做好三道美味可口的佳肴，获胜者即为这次比赛的冠军，它将会成为尊贵的皇家御厨。然而这么短的时间能做出一道菜就不错了，竟然还要求做出三道，这就要求厨师的厨艺必须又快又好。比赛正式开始，首先是双方的选菜环节，由四占得先机，将所有的荤菜率先抢到，留给小福贵的只有一些蔬菜，虽然一点肉食都没有，但小福贵并未放弃这次比赛，他相信凭借自身精湛的厨艺一样能做出绝世的美味佳肴。时间紧迫，小福贵先让小黑碟生起灶，随着熊熊烈火将铁锅烧的滚烫，小福贵也开始了它的精彩操作，红家刀工再次现世，胡萝卜瞬间被切成大小均匀的小块，热锅下冷油炖时滋啦作响，葱姜丝入锅爆香，依次加入盐、豆瓣酱、酱油炒出锅起香味，正当不停翻炒锅中小菜之时，一旁的牛四闻着的炒菜香味，只是一顿比，嘲讽到只是一道上不了桌面的小菜，怎么可能比得了自己的养生甲鱼汤。当他揭开盖子的那一刻，散。发着浓香的甲鱼气息便肆溢而出，瞬间弥漫了整个赛场。在场的观众无不被甲鱼汤的鲜美味道所吸引，恨不得立马抱着汤锅大块朵颐。小福贵见此情景，只觉得心中无比气愤，凭什么牛四的食材就是品相绝佳的甲鱼，还有上等的精华火腿，而自己仅仅只是一些常见的普通素材，这怎么可能比得过牛四？然而天无绝人之路，小福贵发现了牛四做菜时剩下不要的猪骨头，这可是上家的熬汤神器，只要将猪骨放入滚烫的汤中，就能增添菜汤无上的风味，直接升华了菜汤的等级。熬汤的过程中，小福贵也不忘其他两道佳肴，他先让小飞碟抓紧时间将冬瓜挖几个洞，然后除到功力倾力展现，瞬间除去华三锅，在小飞碟崇白的木光中，小福贵将白菜切断，连同之前切好的胡萝卜还有豆腐一同放入锅中，随即用勺子不断搅拌，直至青菜恰好断生，将青菜捞出装盘，一道素青菜就完美出锅。与此同时，小飞碟也将挖好冻的冬瓜递给小福贵，小福贵接过冬瓜，顺便将豆腐和芋头递给小飞碟，让他费点。并将它们都剁成泥。小飞碟接过菜来，使出从那里学来的双刀功法，利落的剁起豆腐、芋头。小福贵见状便彻底抛开后顾之忧，右手拍桌，顿时所有备菜自动弹起，由着小福贵厨力牵引，落入锅中猛火爆炒，熊熊大火将所有素菜瞬间炒熟，再搭配盐、味精、酱油等一众常见调味料，清香蛋不失脆嫩口感的爆炒素菜便完美出锅，再淋上精心熬制的骨头汤，搭配几片炸的焦脆的土豆片，一盘简单但却饱含十道法则的上等佳肴就制作完成。最后一道也是最简单但味道又是最丰富的美味，那就是黄金南瓜羹。将所有素菜塞入南瓜内，放入蒸笼蒸制20分钟时间，一道立马盛出，淋上一勺精华猪骨高汤，简单但是别有一番风味的佳肴便已做好，三道菜刚好在柱香燃尽之前制作完成，同时牛丝的三道菜也制作完毕。宫女们将两人做好的菜品端上太后的餐桌，一时间太后面前香味环绕，她都不知道该从哪道菜下手。好在有的提醒，她才慢慢提起筷子，挑起牛刺的玉鸟在龙舟里的一块猪肉入嘴。外型美酸，香气扑鼻，酥脆可口，八年胡鸡烈你再尝尝这辣猪肉，这可是西安的特产呀，不错，九分老佛爷真是延年益寿的，驾驭他果然不错，肉质丝万鲜下生面，心锤起牛四，最后得分是275分，然后便轮到了的素食佳肴小李公公揭开第一道菜的概念，里面赫然是众多做成铜钱样式的胡萝卜，精湛的刀工让见多识广的太后都忍不住诧异，随即夹起一块放入嘴中，不会嚼都嚼不来，对，从来没吃过这么新鲜的红钱为。无穷啊，启禀老佛爷，这道菜的名字叫做前程似锦老复国大清秦城似锦第二道菜的面目揭晓，看着像是泥土一样的菜时，太后忍不住好奇，连忙询问这道菜的名字，香里藏针。小福贵告诉太后，这道菜的名字就叫香泥藏针，不是香鸡，让爱家尝尝再说。啊，香，果真是香啊，卖酸菜最后一道菜的盖子刚一揭开，太后就迫不及待的夹起一块放入嘴中，有素菜的滑爽，肉类的醇香，鲜嫩而不浓，易鲜美而不油腻啊，我会这样，小锅用的就是素菜，怎么可能这么好吃的？解释道，虽然都是素菜，但是里面都添加了骨头高汤。所以做成了荤菜的味道，乃是厨道中着名的素菜荤做计划，哈到的素菜哇，都是十分，三道菜都是十分，以满分的成绩力压牛四的275分，初赛冠军实至名归，小福贵也终于拿回了失去的御厨腰牌。 美食的制作菜品创新厨艺切磋交流大赛每个厨师都得做准备 我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，江湖之大会不会有一些改变呢？你好，你好小我们员工说有个菜不满意，如果全部满意你先不来了，不满意的你马上做出生长菜啊，我觉得胡椒很稍微有个叫什么，哎，多一点对，胡椒味道不重，是是胡椒的一种，颜色不错，我这个喜酒包香很舒服，因我尝下尝尝看，因为这个菜我们一直卖的还是可以的，客人反应也不错，对我这个细节没常好，胡椒是哪里最好用为海南的味比较好，最浓郁香，特别是一定要有个现磨的，所以说每个菜细节要把它，这次来了刚好是我指导一下来，我是一个备来的，走好手话看看大家停一下看家怎么今天钱老师有幸过来分开品尝我们的菜。对紫菜呢，他给我们提出了很好的建议，大家一起清取菜，于是傅其他菜都是很ok的，特别是能够尝到宁波特色的味道，那其中有一个是个汤粉胡椒，我觉得一杯应该鲜薄的，这样的话它的味道更容易更刺出。钱大师江湖规矩，食材如一，各有个性，我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，李师傅啊，理解理解啊，每位大厨都有自己不同的见解，江湖之大会会有一些改变呢。阿傅钱道师提建议肯定是为了你们好，就如说我们不妨按我们钱大师的建议，把这个菜我们重新给它做一下事情。好，既然潘子都说了，那我们尝试稍微调一下，这个胡椒一定要有个合理的，是难倒的，我们就在做菜的时候，像我这样磨撒一点这个胡椒好进去搅一搅。来尝一下你吃，感觉怎么样？我感觉比我原来那个好像味道好像更透一点，这个辛辣味好像更透一点，你知道吗？为什么它的香气会更好？首先第个产地不同，胡椒来自于海南的，第二个胡椒茶是挥发性的，这个东西是适合蟹做鲜火，所以一种食材，一种调料，要了解它的习性，才会对这个菜肴增加不足入味。陈老师啊，按照你这种做法啊，这个完全不一样的，以前更好吃啊，所以说您的建议啊，真的对我们来说，这个好好认真的把这个菜改过来做的更好，谢谢啊，佩你以后有机会多交流，潘总啊，感谢让我也有机会来到你这个厨房看一看，因为毕竟你们是连锁店，做的这么好，管理的这么井井有条，这也是我们要学习的地方啊，受欢迎啊，好，谢谢谢。哇，这么多的食材啊，是不是把我成为喂肥了？大家好，我是钱一斌，今天我带大家去一下铁板烧，这里的食材不仅是地级的，而且是我朋友开的，他最近啊做了一些创菜，让我去提提意见，走，我带大家去看一看，钱老师，别忘了给朋友带的这个水井坊的酒到了，就在这里啊，晚上好，请问有预约吗？定的好，我们老板给你安排好了，陈老这边请好，谢谢师傅你好，哇，这么多的食材啊，是不是把我整为喂肥了？没有了就是，那条鱼是不是那海鲜我连络带零吃了我体内的有害物质了，给超标了，好的海鲜我不吃了啊等等等等，阿蔡老师，这条鱼是来自菲律宾的大海鲜，我绝对不会用，放心吃，那既然不是呢，那咱们就开始，好，请上座说，师傅，你今天这么多。酒得是我的什么酒？水井坊是好酒，钱老师可是有心了，你小子挺有眼光，现在聚餐我都爱带这水晶坊请天来喝点好酒，这样的酒气说鼻子里转了喝酒花，阿蔡老师，我们吃的是澳洲龙虾，我们会是暂时在铁板上做，那现在要把生和头分开，几乎就是原汁原味的，这是他的龙虾的老不的吃。蔡老师，你试一下这个龙虾好，谢谢。闻着这一股很香的味道，尝道这个龙虾的鲜甜嫩度，跟我们总是在锅里炒的就决然不同的一种口味，这个呢，是接是我的皮放。等一会在铁板上把它给挤出来，下面呢把你再到厨房里面再清洁一下，好这些之后为什么要清洁鲍鱼呢？它有一个部位，这蛮多沙的，这条边这个位置，这个黑金豹啊，就不能直接遇到热的上面去切，它会很难咬，这下这个一定要是非常感动，它有这种自由的产曲，其实我觉得铁板上最大的一个特点体现了让它自身的味道产生的香气在这，这是我们能够干，说实话你这个该是什么地方的，它是来自匈牙利的，法国的，进不来，因为我比较喜欢原汁原味的，金天传统的铁板就是原汁原味的，我喜欢在面包上沙地，因为香菇和盐混合在一起之后呢，它会去腻的，一点点黑胡椒就行了，但是尝一下我煎的鹅干好，因为这。这鹅肝跟面包丝要特别配，你咬一口你就知道了感觉在哪里了，这个面包跟它两者之间的配合增加了它的风味，面包的香气跟那个鹅肝煎出来的质感中层脆脆的，老师今天特意让你来，最主要的就是这道菜，这道菜是我自己创作的，你看看给点意见，这一道菜是今天所有菜里面最最豪横的一道菜，我来试试看。一、做法个非常好的，不做说米饭跟我们平时完全不一样，这个就是你的精华所富，我觉得各方面都很好，人主要就是把它鱼子会有这种腥味，每都会有一些煮过的一些酱油在里面泡一下，给它捞出来，谢谢肖老师给我的意见，来阿蔡师傅，这个酒口感舒适，入口甜润香醇。尝尝，来好酒配好菜，好的。从外面就是我说了算对，是不做不对，崔姑娘，我们一见面了不好意思，做事比讲课本这个事情啊，你做的很对啊，任何人都不能有特权啊，去上这个是猪肉很容易，师傅觉得我们做菜像你教我们一样的，要了解本身食材，原汁原味的一个东西，所以说我这是要做一个全虾叶，让不同的客人感受到不同的风味，哪个尝下是一次啊，肉汁煮熟不愁，就是你教我这个低温烹饪的这道菜啊，不光是这扣感比较好，还有配合的，这个蛮应景啊，什么时候有机会在我们的视频里跟我们的粉丝们来喝一下酥烟虾锅较就闻闻到香气，还有蒜的味道也比较浓，这道菜啊真的是好吃，这个是绿式金花虾，这个虾你把这个汁水在汁水里面稍微拌一点，师傅，这个就是我要让你拆的这个，这个是鸡软锅。猪耳多，你再拿一根放在上面，跟着这个虾一起吃，它的口感糯的脆的，有微微的辣的，我觉得这种复合味非常好。猪耳朵上面一层皮，我把它蒸几个小时后，把上面那一层全部去掉，为它里面白色这个根部配在一起，层次感很强，这个相当不错的质感中的层次感，这是黑胶，是草多了一道热菜，一上来虾还没看到味道已经闻到了，把龙虾茄这样拼开来做，很多餐厅虾起来都是整个的上来，我们要站在客人的角度去想让客人吃的更加的舒心一点，我们想吃上去该有的诚信，真的，你把这道菜给做绝了，这种就记肉终生，我记得我学厨师的时候最吃纸姜炒师，冬吃萝卜，夏吃姜，所以在这个时候吃姜是非常好的，哇，这么大一块啊，我觉得这个虾，你这个纸江的味道已经出来，就近哪个地方，哎呀，这是一道典型的大菜，吃出了南洋风。蘸一点树皮，这老菜品非常的适合于现在年轻人的这个口味，叫树皮小青，刚才是大可爱，你对下次小可爱来了，哎，你这个小可爱吃了，我要喝茶了，是不是缺缺少什么？苏ki也是跟着，我想在这样做也会更要么改进里面，要么就调节外，对不对，这个时候你是生没了，我相信那师傅吃完了，我带你去看一下包房外面的一个景色，哇，你这个房间看出去啊，你把整个五角场全部看到了，还有远眺可以看到啊，三件套，三件套这个隔天独鹤的这个地理环境，还可以带着家人啊，享受旅行，推这个传霞宴啊，哎呦啊，我真的非常欣赏你的这种创新钻研的这个精神啊，真的在这里好好干，把这里的装修房给壮大起来，扬名上海啊。好的j阿蔡师父。御厨大赛第二场开始，在座的厨坛高手们为了争夺决赛的资格，纷纷祭出看家本领。一时间赛场人声鼎沸，处处炊烟缭绕，整座赛场都充斥着炒菜的香味，并西环视四周，只见右手边号称江南胖出的牛四选择的菜肴居然是南瓜粉蒸肉。牛四双掌拍桌，五花肉和菜刀顿时弹在空中，随即只见牛刺徒手夺刀，石皇修为倾力展现，一手化骨刀法带起片片残影，刀法挥舞之间，大块的五花肉被不停的切割，直至数十块大小均匀的肉块，这惊艳的手法惹得观众不由得为之欢呼。随着五花肉被分割完毕，一阵绚烂的刀器划花过后，牛四的切肉表演终于告一段落，他拿起厨道法器天平秤称量五花肉块，只取八两，五花肉不多也不少，这是一个南瓜搭配五花肉最完美的分量，多一分则肉质肥腻，少一分则肉干如柴火，随即只见牛刺开始过滤蒸肉，只有粗细各拌的蒸肉，才能最大限度的保留肉的原汁原味。蒸肉粉粗细不匀怎能入菜？蒸肉粉一定要粗细各拌。果全用粗的粘不牢，全用细的则蒸出来不够香。蒸肉粉一定要用调味料混合或汁是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉而失去鲜美味道。没想到多道粉蒸肉煮就度杂我家民族的一我是我大真的另一边。小福贵与之前狭路相逢的刺客，也就是小飞碟已经冰释前嫌，两人决定通力合作，帮助小福贵成为这次决定的参赛作品乃是号称相遇浓浓锅子恺油光洪亮叫天怀之称的东坡肉。此菜乃上古灵厨东坡食神苏东坡所研制，取的是猪五花类条肉三斤、酱油三两、白糖二两、葱结一两，少酒半斤，姜块一两。小福贵先让小飞碟将葱姜清洗干净，接着它就开始切肉。让将猪肋条举部头顶，随即，红家刀法瞬间施展，简单但又包含了食道法则的三两刀下去，还没等反应过来，肋条中的骨头在。不伤猪肉分毫的情况下彻底显露出来。小福贵挥手一拍猪肉，径直的甩入锅中。猪肉冷水下锅，水开盛出猪肉，放入冷水浸泡，这样做出来的猪肉脆嫩无比，堪比添上龙肉，再给猪肉利落的切割三两刀，瞬间原本大块的猪肉被均匀的分割成了不多不少正正好好的12块。接着准备一只大砂锅，再用小蒸加垫点，铺上葱和姜块在上面马上煮好的猪肉，将白糖、酱油、少酒按照顺序淋在肉上，最后放上葱结。然而用来封口的桃花纸却被小飞碟和不小心破坏。危急时刻一动，上次买菜时送的稻草纸正好代替了桃花纸，甚至更能体现东坡肉原本的风味，盖在法器蒸笼上，容他蒸上半个时辰，在比赛的时间截止的最后一刻的醇香东坡肉终于做好，而其他大厨们早已将自己做好的佳肴呈给首先第一个就是将南胖出牛刺，他的黄金南瓜粉蒸肉刚一量小就让太后离不开，是些这道菜姜米粉和菜经常用的呢。混分在一起，自责金黄，满身冒汗呐啊，好热豆粉蒸肉，肥而不腻，酱香口咸甜是口，回味无穷，好啊，随即不停的有厨坛大家做好佳肴呈上一边品尝一边点评，很快晋级决赛的三个名额就已全部产生。然而才刚刚呈上佳肴，在皇帝的一番请求之下，太后还是决定给一个机会，吃肉难退，高境界就是东坡肉，一选才不错，确实有远大的地会也下尝叫不怪这味道呀。郑总这边和校长，大家你看看我是谁，大家好，我是钱一斌，这两天我的事信我看了，非常的喜欢田老师，我在一个厨书学校换了两个w1对一，上了一年的课，从来不知道我做菜学分也要不回来了，到了二三年了，熟时间还有这种事情，走，我倒去，哥哥谁在找我们厨师的口袋，哎，到了就是他了。田老师，没看到你根本的么样，来，赶紧说说到底什么情况。从小我就比较喜欢书华小当家，然后毕业了我就在网上找到了这个厨师学校，当时看们还给我刷了很多挣假奖什么的，就感觉挺有保障的。后来我就报名的，刚开始学费是8000多，后面陆陆续续的又让我交了多的食材费，这么多这个价格的食材费，对你们出去日子来说绝对是浪费的呀，主要是我也不责，后来让他退钱，他推销东西，他死活不肯退，说什么食材已经才买好了，巨有质量，快带我去个，我都要好好整顿一下这种行业内的不良空气，就是他嘛，这就是哎呦，你怎么又来了？村长多生也不可能啊，你当然来，哎呀，不是的，不是的，老师啊，我是他叔叔，小孩子呢，回来也跟我说了啊，年纪太轻学本事啊，这个事情本来就是急不得的，这个要慢慢来的呀，哎呀，叔，还是您年纪大的懂事啊，你看看，什么都懂，什么也不多，哎，二婶为什么一直在看我，是他的小孩，我小儿子。天跟我下麦，大块的，我打算也把他送到这里来跟你学学，你是专业加蔷薇的，好好，欢迎欢迎走，没事给你们录几手好今天的食材啊，听说你们这里食材很贵的，那当然了，这可是深海三文蟹，我怎么可能多收你们块钱，一分钱一分货的，好，哪里今天我们要做一道香辣片这道菜呢，我们得先做一些佐料，葱姜蒜油，我在得很，我和宠物小窝两个一直住在一起生活，我的工作在蟹宝王是名头号厨师，章鱼哥不痴，哎，师傅，你怎么吵蛋什么时了的天热你不是厨师了？这种人啊，你什么意思？你，你看看我是谁？钱老师你怎么来了？你看看你好大的胆子，就全点这个皮毛就开始，后来误人子弟了，你看看是什么瞎垃圾，刘邦邦这么多闲没闲的要命没法事的，现在给你两条路啊，把所有收来的钱全部退走，丢二条路到我学校去啊，深造一下，把好的做一下，你的厨艺人生。小助理啊，你不是请我吃火锅吗？你干嘛一上来就给我上米饭，你想不想请我吃啊？早上十点这么多人，我怪你出门这么晚，前面你还有149桌，看你还是钱老师助理呢。喂，钱老师，你能搞定朱光裕？排队的人太多了，你快来救救我的爱情，抱歉啊，来到取消这个事我帮你搞定了。钱老师，这天您大家帮您拿，生意这么好，这么多人排队，钱老师不用担心，已经安排好了，你一通电话，咱们老板巴不得从重庆飞过来，多听你指点指点。陈老师这边位置已经帮你准备好了，今天来小两口的约会菜单给到，你帮我安排好就可以了，包在我身上。钱老师，辣度，微辣、中辣和特辣点哪一种呀？你把酱上负责人比较，这是清淡的，ok，那我就点辣重庆锅，我来种辣的锅，上来过的你好，打扰一下，给你上下锅底。这是我们重庆。五斤牛油鸭水给你放里面的们，这个是老给客人喝的茶水是这个，我们这边这个是老鹰甜品，谢谢人家甜品餐后吃，你怎么是餐前给送甜品是不套啊，钱老师，37度的天，我排了那么久，还是要放下一点仪式感的，真的非常爽。啊，小助理啊，你不是请我吃火锅吗？干嘛一上来就给我送米饭，要上这么多点心啊，你想把我吃撑啊，你想不想请我吃啊？再来一碗啊，串着烤串着烫烫烤油，这个神仙吃法是公，这是藤椒牛舌，牛舌最好吃啊，是它的根部鲜嫩正常，这个牛舌放30秒就可以了，好的牛舌啊，正常就是最嫩滑爽，这里体现的是藤椒风味，有点微微的这种鲜麻的味觉啊，非常。而那您菜的时了，光遇到的菜，他们这个是松紧生的，煮熟的菜要上煮后关12树都道，原材料全部在里面，对外不，他们的菜这么多是主宰上的毛，好的毛肚。你的意思啊，发小检验毛肚好不好，有很多的方法的，毛主一定要吃，做那种腥味，这才是特个最新鲜的这种本质。这个猪肝很特别，放了一个鹌鹑蛋，比如让我们自己动手，猪肝烫出来，它就上面有一层保护，比较滑嫩，所以半均匀是关键，做什么不好的果然是不的那种，它上会有调味味的带一点点煮到恰到好处的那种症状。你好，打扰一下陈老师，咱们今天能用餐体很满，非常好。另外我感觉到在这里啊，能够提到原汁原味这种山层特色好。另外你的这些甜品，包括一些饮品真的非常特色，不光它是颜值担当，又有口感又有味道组合，确实这个排队是有道理的，好的，谢谢，谢谢，我们会继续提。看我们已经吃完了，这边居天还在排队，还没进去，还得是这天真的很便宜，笑死了，这女人星期天陪我整整一天的工作，还觉得自己占了，哎呀，真是年轻啊。小武，今晚你给我这么多的惊喜啊，我也给你一些惊喜啊，等会儿啊，叔叔再查一下，这个菜叫这个酸笋煮红翅膀鱼，它是澜昌江人工养殖的，这个鱼呢，煮上两个小时都会坏的，而煮不来的鱼煮不烂，对，这个养的时间非常长，我觉得这个酸笋是不是有点似曾相识，螺蛳粉的味道，对对，我们云南的酸笋和广西的酸笋都不太同，这边的酸笋的味道呢，我觉得按我的口味来说，它更加的纯正，那里面除了酸笋，还有酸笋和纸姜煮的，对，来尝尝尝，尝尝看。喜欢吃螺蛳粉的，我觉得绝对是个炒菜，我特别喜欢吃那个叫什么紫浆，跟一些鲜蕉还有番茄融入在一起，还有这个鱼肉特别地有气，这个有可能水质的关系，水质水水质的关系造就了酸酸辣辣开胃。开胃的是。道菜是我们那个用冬瓜猪腌制的腊肉，冬瓜猪也叫小豆煮，也是周边的一个特色食材，它是长在山里的，我记得我上次是在西双版纳的时候，我在满山跑，我就跑来的，住在这，这个肉质更紧实，更香，北城江尖的结混着这个辣椒，这样的做法更能把这个辣味的风味给凸显出来。叔叔今天的菜怎么样，很有特色，我们还有一个更有特色，还有特色那个我带你出去看看外面，小武，今晚你给我这么多的惊喜，我也给你一些惊喜，等会来烨哥。在干嘛呢？你在汇报菜是吗？你我的紧察来，你是做那个边菜国际化的，做的菜都是又好看又好吃，没想到啊，你徒弟小五，他把这个滇西小站弄得有声有色，从进门到就餐过程到结束，还有很多的惊喜之处，不光是菜品里了，有20多的少数民族的这些文化全部融入进去了，我觉得真的我今天来是学习的，我呢，其实最早我也是做一个传统菜肴是，传统这个天才，那么只是课文的过程都样是后来慢慢的学了很多，那么滇菜国际化的是我们的东西，就是我们把这些云南菜走上世界，走出云南，走上世界，但靠会靠质量是不行的，对，那么肯定是要靠一些文化内容，包括一些包装，要这样的种结，你还要适应人家的口啊，就是民族的东西。也是世界的工作品，我们是怎样去把它挖掘出来的，把它们推广出去，这个才是推广，一个晚上让我尝遍了滇西南有不同风味的，这个我觉得难能可贵，还做了这么有声有色，所以这次我们昆明之行真的不虚之行，我们的粉丝们啊，各位是我的四哥一号，我是烟大师啊，我们行业内叫云南王，他在他在整个云南啊，有100多个徒弟，如果啊想要让我去踢馆的啊，你们只要报上来我就带着啊，我们天大师来踢云南的馆子，对，欢迎来踢馆，欢迎来，谢谢。这样的我把整不能喝酒，大家好，我是钱以斌，我现在在湖北仙桃，今天是小雪，在这里我给大家看看有哪些时间上的冬日美食，这个李掌柜是我徒弟的店，顺便来检查一下他的作业，走，你好，欢迎光临，请问有预定吗？前定的这边请，我们这边是民档点菜，这里养的是什么鱼，这是我们当地的一种土汤，名字叫这鱼，还没见过这淡水鱼的，对，淡水鱼这个是我们当地的那个野韭菜，野韭菜这个香气还是非常浓郁的。再看一下这边就是鱼类比较多，因为我们属于江汉平原嘛，就是鱼米之乡，这边就是我们的一些蒸菜啊，当地比较有名的这个手工豆腐园子，然后这个梨府混龙，也叫绵阳山蒸，冬季的话是哪些，冬季的话有这个滋补的黄焖黑山羊，羊肉是冬季的哇。养甲鱼，这个是花鲢鱼对？你们招还是什么？这个就是我们的一个招牌菜鱼头泡饭，这边有图片，您可以看一下，选用的是松滋温水大鱼头，那就点一个这个好的，还有一个我们的私房酸汤牛肉，这个也是你们的招牌菜，对对，那这个也上一号的楼上去好诶这个店还挺大的，一共有几层，我们一共有三层，有19间包房加四个大厅，来这边这个空中花园非常好，这个四边去请哇，这个房间四面都是门嘛，哎呀，这真是标准的笑迎四方哥喂，师傅李丹贵你在哪里啊？啊，我在一楼，我现在在你店里啊，在空中花园，好好，我马上上来，好好好，来师傅，哎，你怎么来了？哎呀，我刚刚在楼下，我没看到你啊，我的一路厨房刚刚，哎呦，坐坐坐，好好，刚才点了你几个特色的，马上。上来了啊，你现在不能再通风报信了，我在这里就要看看你的触品了啊哦，没问题，然后下连系三个场，这个菜呢，是我们店的招牌菜，鱼豆部分，这个是咸松脂为主的大鱼头，然后配上我们的五常大米饭，再倒一下可菜毛肉是，这个是我们当地的特色鲜桃，有两蛋一鸡两蛋鸡，我们沙湖的皮蛋，咸蛋，还有毛嘴的卤鸡，什么卤鸡，这个有360万的历史了，毛嘴卤鸡，毛嘴是一个地名，318国道上面的，以前司机他们带着吃，所以全国各地的司机他们来回走，就把这个菜带火了，我来吃试看啊，香不香，味道非常的香，它有点辣麻的，有点辣辣，对这个鸡啊，它吃上去啊，它有那种油香感，我感觉就是借，借了这种开卤的这个方式，对，结合了一些，它自己有些香料在里面是吗？哎，就像我们这个。你好，我在仙桃创业十年，就靠这个东西起家呢，这个鱼头为你打天下的对？是的，我们叫什么一朝鲜自灭天哦，这个汤这么啊啊，我来看看它上下都是这样子的嘛，哦哦，你看我刚开始以味哦，这是上面浮了一层，原来它这个汤啊，上下都是一样的，这个汤汁鲜美浓稠，微微带一点腌辣的辣是不是鲜椒还是其他的辣椒酱？嗯，鲜椒和青花椒啊，还有这些料头一起熬的，熬了个汤汁，因为这个汤是非常浓稠，其实好吃的菜都离不开好的汤汁吃下的菜，这个是我们点的脆炸，有些鱼头，鱼头特定不好吃，这个鱼就绝了，鱼骨头都可以吃。先桃同行要花2000块钱买我这个配方的，我价太低要。这个很特别啊，对，这是我们红湖的野茭白，红湖野茭白我来尝尝看它口感怎么样，你看看到里面是黑黑的，在刚才吃上去啊，口感是比较的糯，这这个腊肉一起烧，咸鲜非常的香，特别是那个汤汁啊，腊肉的这种特有的这个味道跟野茭白做了一个结合，但是这个野茭白跟我们江浙一带的野茭白它还是不一样啊，我们那边是细细的，它里面是黑黑粉粉的是？哎，这个就是我们一个绵阳蒸菜一个创新的做法，把发酵的炸辣椒青鱼，然后荷叶包子这样蒸的，它既锁住了鱼的鲜味呢，然后也有这种荷叶的那种清香的里，这个叫粉羹的青鱼圈，这下面是什么？下面是芋头，芋头啊，对哦，这上面的粉是米粉，发酵过之后，它有点酸酸的味道，味道非常好，因为它是发酵的，有一点的酸味，这种粉真的我顾忌。在当地他应该是非常喜欢，对对，那么这这一带的就本身是非常聪明的，对，这鱼肉，这肉质感很好嘛，在上海我还不太爱吃青鱼的了，师傅这个菜不得了呢，什么菜不得了，您走过了全国各地，但是呢，一定没吃过这个菜，这就是我们又是个蒸菜啊，绵阳非鱼的蒸菜，这是排骨，排骨啊，呃，黄鳝黄鳝也是对黄鳝蒸这边是花肉豆腐，豆腐丸子，这是粉蒸茼蒿，还有个荤素搭配的，一个蒸好热气特别腾的，来一块肉，来一个扇贝，来个排骨鳝鱼，鳝鱼就扇贝，我骨门里面去了骨的黄鳝，鳝鱼叫扇贝，这个是豆丸子，但是南瓜，哎，你这个不愧是黄鳝之虾，你刚好只做个鳝鱼啊，竟然还有弹性，种了多久啊，细沙呢，那30分钟，30分钟的黄鳝种了，还有口感弹性，说明这条黄鳝真的在稻田间游走的，对不对？这肉我粘。粉装肉叫肥而不腻，肥瘦相煎，造就了跟粉蒸一起的不同口感，豆腐丸子对？丸子哎，你这个是老豆腐了，老豆腐加里面你的凝固是靠鱼绒对？这个豆腐它很有嚼头的，这个茼蒿是切出碎加米粉一起蒸的，这个也要蒸十分钟，蒸个差不多20分钟，20分钟这种口感我不太喜欢，一种糯糯黏黏的感觉，我觉得蒸肉蒸剩鱼啊，蒸豆腐最好吃啊，但是这个确实啊，它是一个非的一个地方的，所以不管吃的惯什么啊，对我来说一定要尝一尝，因为我对美味是没有忌口的，尝一下，这个是我们酸汤牛肉，这个是锅底是，这个是我们店里三大招牌之一，那李掌柜吃什么呢？一鸡二鱼三牛肉，好可彩的，这个尺嘛，吃的我出学习过了，什么牛肉？这是在师傅面前不能谈牛肉。师傅是牛肉专。江，我看了你们的书，这是我们本地的雕笼，我们土话叫牛脖子肉嘛，它就是先切的，主打一个鲜，我给你算一点还没开，你不要急啊，你准会给我订外卖煮啊，那师傅我们你算一点啊，好好尝尝，今天做牛肉这个菜还是有点冒气，怎么了？我增加要对你的手艺要有信心啊啊，在增家面前你更加要有自信啊，好，这个牛肉汤了，蒸成汤好这个该有的嫩度和肉鲜了，酸汤很开胃啊，还比较特别，用的是东北的这个泡白菜，对？肉的酸汤用的是里面这里的一个黑瓣酱，再调了一个辣味，所以它吃上去是咸酸开胃的，但我觉得可以，我们那边可不可能再稍微再轻一点就更好一点，因为注意这样的话，我把什么真的很开。文，我看你啊，刚才在煮牛肉的时候啊，手都发抖了，你是不是现在开店开了多了，把所有的心思用在管理上了，你的技术根本你别忘记了啊，这几年呢，自房的开店很少进厨房了，真的，今天我是检查你的作业的，我是主要想想尝尝你的手艺到底有没有退步，真的要做菜吗？那你这一次叫我走了喽，就说赶紧换衣服啊，好，求叔啊，是不是要蘸一蘸这个汤汁啊，汤汁技术还是不错的，看来没有退步嘛。什么叫以爱为的好不好了，大家好，我是钱以斌，今天我来会会我的老朋友，他可是明星大厨啊，好多节目就抢着他要他来做顾问了，哎呀，钱老好，眼睛看到你了，这个等了你好久，我这不是来了吗？来来得正好，正好跟景头打个招呼，大家好，大家好，我是帅小健帅大厨，这个钱老师我们是多少年的老朋友了，好兄弟陈老师里面说里面说，来来请这个非常牛，被美国餐饮协会在2012年的时候被评为最强大厨哇，这个全是明星，强看是？师啊，我为什么到你这里你知道哟在我的评论区下面有好多他们跟我说，叫我什么时候到你这里来，他们采菜点，这没必要，我是应粉丝的要求来的，你这里主要是做的上海风味的一些，没我们我们其实菜我定味的是叫家常。其实不是说家常菜偏江浙菜，呃，但是呢跟上海菜也会有，但是因为现在呢，就是我会更淡化这个菜系的这个说法，可能每个地方的像粤菜啊，北方的可能川菜，我都会穿插一些适合家庭聚会，朋友小聚的菜，所以我就叫家常味，这个味道最好吃了，这个最好，这是有记忆的味道，下次一下啊，讲好我们在旅新店，必须必须说好了说好了说好下个月我那个新店到陕西北路店，然后呢，我们约个做菜的局，我来烧几道菜，我们大家都陆医生可以可以，那我现在我安排了菜，我让他们先上冷菜，好好好好好，服务员上菜，你好，钱老师这边对我们的菜品的话，有什么忌口之类的吗？我带美味，没有忌口，钱老师这个是花生牙海蛇鸡，好好，谢谢谢谢，吃，吃点底下的东西，花生好东西吃底下。哎，这个汁，所以还有一点有一点点微微的酸味的，对，花生牙也很有味道，我觉得这个花生牙你是用的一个糖醋的味道泡的嘛，我们简单的给它泡熟烫熟之后，其实就是靠这个料来这个入味，那这其实选的是清远鸡这个料，非常非常容易这些东西放进去啊，不是给它充当分量的，而是你做了一个完美的一个搭配，谢谢谢谢乔老师，乔老师，这是茉莉文蛤冻，现在很流行的这种菜品，看上去啊晶莹剔透的啊，很诱郁，对，我们可以蘸一下这个料里面呢，我是放了一点烟熏三文鱼，因为它是咸口的嘛，给它带一下口味，刚才看上去像蟹黄一样的，是是是，谢谢谢谢。我们就拿文蛤剥开来，本来的这个汁水，因为文蛤时我们讲吃菜天下第一鲜嘛，对，加上用茉莉花泡的茉莉花的水，它有淡淡的清香，三文鱼呢，它是提一点小味儿，但是总的口味呢，它是属于比较清淡。我等会要吃一个，这个不蘸酱油的，原味原味，我吃好了我才跟你说，因为阿椒老倔吃饭一个东西好吃，它两种味道都可以试一下，对，你知个是文哥汤水调出来的，因为刚才吃了以后，酱油味已经压住了，就调料味道了好，还有我吃到了淡淡的三文鱼的味道，都已经吃出来一个茉莉花，还有里面有西芹对，对对，菜里面有菜，文蛤的口感非常好，我们这个文蛤都是从南通与四岛发过来，那个地方是品质最好的，这个是拿琼汁胶胶胶片胶片，对对对，我这个倒可以给你提个小小的干净，你可以用一些横淀粉加一些鸡肉粉哦，因为这方面钱老师是这个分子料理大师，这个加好以后他肯定会改变这个口感，口感定会嫩一点，钱老师，本来我是安排了带鱼。我刚才在门口正好有个客人跟我说，我过两天我要专门请我的朋友来吃你们家的金丝曼，我所以我说赶紧给你换一个，这个我倒很少听说，对它叫金丝曼，因为它是通体，它是发黄的，然后呢，它是产地是在丁山心，丁山这一块，这个呢，它的皮薄一点，所以它更适合的就是这种做法，我是十年老菜，老菜卜蒸，所以对赶紧试一下，你这个焖非常有口感嘛，对，慢慢会越调越香，很香，那我吃到小时候吃我们那边河鳗的味道正常，现在我们市场买的那个蛤辣，我们的它是绵的肉，对你这个有劲道对不对，这个它是嫩，但是它有劲道，丝茶买的你这个肠来吃的，奶的，你要靠牙齿来吃，虽然啊，每种河鳗它有不同的香肥感哦，像这个吃起来以后啊，有那种河鳗特有的那个香气，像这种嘛啊。其实做大边炉也好吃，你好吃，对乔老师这个你尝尝，这是我家的一个特色生榨香山妙龄鸽14天的鸽子，我来教大家啊，怎么来鉴定这个好的鸽子啊，首先要打开这个，这样拉开看到要多不多，来看看，看到了，水多不多，皮已经非常脆，又出这么多的水火后打到正阵薄峰，它的骨头那可能还有点血水，就像汤包一样，我骨支撕开了，所以这个鸽子不可能不好吃的，你看这个肉里面粉红色的，真的炸的真漂亮，在外面能够做到像这么多的汁水刚才还流个不停，我这盆子里全是水，还比较少，我们这个鸽子我们在腌制的时候，泡的时候，我们这个搁胸上一定要拿牙签啊，至少要搓50下，它把这个血水排掉了，然这鸽子啊，就一个是不仅仅入味，它起到的是。去腥就是把味道还可以把渗透进去，乔老师，蟹粉豆腐，因为这个是上海的一个家常菜，这个我今天一定要尝，因为我看了你这个视频，我来帮你讲这个蟹粉豆腐一定要烫，我来看一下，看到了吗？好的蟹粉一定是要带糕的，那带高的高丝，其实啊，黄是好看，高是好吃，非常的香，烫烫了才好吃哦，你这个量很足啊，一般对外面的蟹粉豆腐最多放50克，不是我是标准二两半豆腐呢，我反而用的不多，太烫了，烫了我们两个人话都说不出来了，蟹粉豆腐这一类的一定要吃，滚烫滚烫的啊，今天这个是绝对很到位了，因为为什么我自己我粗也没怕，我我也吃掉，对对对对，因为它新鲜，刚开出来的肯定要想吃，平时平时我鲜粉豆腐很少吃，但是你这个我是看了你视频，我特地来尝试了一下啊，确实。是很棒，这个就可以来尝一下，先看我们赛大师的短视频，再来尝这个看好脸再来尝，这是感觉不一样的，乔老师来试试，这个叫翠屏，有小牌看到片片枫叶情，这个应该是你的，瞧一下边枫叶情来哦，我帮你加一口哦，谢谢谢谢。这个牛肉较口感就是外面是酥脆，它这个前期的处理啊，已经把牛肉啊已经全部做成是全熟的，而且是长时间的，一边是撑的，那我焖出来焖焖焖了焖两个半小时，因为它的油脂里面预肥过的小葱，它吃上去放在那种香味道，嗯，特别有，吃到里面你肯定会吃得到，这大师啊，今天这一餐知道以后啊，我在想为什么这些明星会喜欢你的这些家常味的味道，对你来了很多崔大师啊，我们约好了啊，下次我们一定穿上厨师衣服啊。在你的。新店都说好了好不好，我们叫好不好了，我喜欢的赶紧吃一点，其他不要浪费浪费。 人家全国各地餐饮比赛，厨艺切磋交朋友阿菜，朋友夏苏叫，钱以斌 大家好，我是钱一斌师伯阿蔡师侄子的今天我去参加2023年香港民厨慈善晚宴，这次正好带了前四们以及全国各地的一些大厨去参加这场活动，正好请碰一碰好久没有见面的一些国际了，到时候我给你们逐一介绍这个，你哪里有兄弟在，兄弟带我，我今天来参加民族晚会的，我们还有大哥李志山大师非常巧，还有阿景和大师，还有我们景德镇的王九龄大师，还有我们南兄弟的江大师，小亮非常巧，文仔。郭主义大师你来参加这个活动了，诶大家好，简师傅好，你好，来这边呢，趁着这个聚会，大家兄弟好好的聚一聚会很棒的，而且做一些有意义的事情啊，最关键要做有意义的事没有错，慈善会大成功好不好？好看到了我们江西餐饮烹饪行业协会也派出代表来参加本次的活动，来现在一组啊，是来自于美国餐饮位的，来自香港的民族，这次他们是主办方给师们做主，丁夕界国际新福慈善宴圆满成功耶，现在已经到晚会要进场的时候，我给大家看看这个气氛如何正面，非常的正确。这是慈善业的菜品。感谢国际民族慈善会的全体人员给我们前十们颁了一个奖，这一位是我们来自澳门的陈自强大师，你好，你们好，本次活动主要的负责人之一，感谢，感谢，感谢，感谢会是我们本次国际民族慈善晚会的香港总的策划人，负责人徐美德大师，那是你好，说一下，这是非常感谢这么多兄弟来到香感支持我们，我们的考号，这是团结就是力量。希望我们把这个好的慈善宴一直承传下去，非常高兴啊，我们的慈善晚宴圆满成功，林大师一共捐款多少？1010万港币，千010万港币，感谢感谢啊，这边所有先遣人用的支持，谢谢大家，这是我们真心雄大师发起人之一，还有我们林振国大师，呃，谢谢大家，我们同意大互相支持，以后我们继续努力，好，我们期待，期待在中二五年的济南相。哇，真材实料，这海参菇噜鱼骨，还有干贝盆起双香跳四林螺纹细缠跳起来的感觉，这就是佛跳裙的魅力所在。来，先尝尝这老来霹雳，还有我这老红歌中吗？哇，这是我们家的好演员啊，弟们还记得吗？是现场收徒，还有我球比赛我有进过啊，为什么是这老师这明吗？那当时你特意给其他来做个点名，四爷，两年前你之前我知道难脏了，现在看一下这两年之内升了多少，今天啊，就是来检验你的啊，来，我们尝尝知道造唤的，这是真的蛮明显的啊，弱智就很够啊，闽泰我们说特有的这种保相服，真的是一个地方都在这列，是一个正好，我会再地再厉小恋我福的眼光跟高跟15来十棒棒好疼，走一下童年的回忆。嗯，哦，非常酥脆，就得刚脆炸了已经时间蛮久了，我这里放一个，这样吃上去还是较的酥脆，你把这个古香粉改变了一下形状，做成了我们大家都不认识的这道菜，都能体现那菜的一个特色，你把它做成了一种叫全城米尝青的，我觉得这道菜其实都同时有时间到我学校把这道菜给开一下，放到我们的教育视频里，带大家一起分享好不好？nice，你好，就是我们改进版的我友后旁边有红莉花茶是给腻的哇，真材实料是海参，还有瓜菇鱼肚，鱼肚在里面哇，还有干贝还是蛮丰富，哎呦，还有裙边，这是一个子干，还有一个干鲍啊，这么多料我常常看有味道，这个我觉得你改良放的非趁好，因为这些里面本身就含有大量的胶质，就适合于这种夏天吃比较好，刚才那个荷叶盖一揭的时候啊，真的有那种啊砍芳香。挑丝林佛纹细禅跳起来的感觉，这就是佛跳墙的魅力所在，这谢谢。这道菜是闽南同安酥肉，主要我们这个大米菜里这个同安风肉啊，来的来尝尝，尝尝，这好像很不错啊，在这个这个透肉里面能够透露出这种海鲜的这种风味，这个传统是太盖块的，背后切成盒子状后，把那些板栗放在里面，然后用纱布包起来去烧，然且看上去肉质比较厚，比较油腻，就以扣肉的方式切成片，然后中间我们炒的板栗啊，虾啊，葱干啊，较柱啊，鲍鱼啊这种藏在这边，你这样一上，我有为很普通的一个透露了，谁知道料手内是乾坤来，这道菜可不便宜啊，你不蛮舍得下三份的嘛，人家是用青鱼，用鲈鱼，还有的用大饼木鱼啊，你直接上来整银鳕鱼。这个菜我特地。别的最后是会了，检验你技术水准，哎，没想到还是这么的深分，中间还带一点汁水，我觉得你画那一层薄薄的粉啊画了恰到好处，因为如果不挂的话，可能你炸出来的鱼啊是比较酥脆，挂上一挂，整个的水盆水分盆在里面能够吃到冰鳕鱼特有的这种嫩的，这道菜还比较适合上海，你把上海的虚拟通过你的结合改良，那做的很不错，这样上次的这些菜品跟这次啊又是完全不一样的，你这次更多的是融入了你是不是把你这种手风子料理的这些技术啊，纯可与创新做了一个结合，这是你代水创概念和放持啊要调整的这个味道，你这是让我走到了全新概念的这个心理剂的心理菜，，但这回了突击检查算是通过了，我跟你讲你的技术水生我肯定是知道的啊，我知道你这段时间啊，推了点新菜过来尝尝鲜的啊，欢迎师傅常来新品劲，谢谢，谢谢太叔。大家好，我是钱宇斌，今天呢，不去饭店，来到了我们为优选餐一厨房现代烹饪的，想喝汤来给大家打个招呼，哎，我们的课程啊，是中西融合现代烹饪的课程，在这里面结合了调味技巧，还有新工具轻烹饪技巧的使用，那么主要是让我们的一些精丝料理的餐厅有更多的菜品体现在这里，可以全方位的解读传承，以创新技艺的结合。厨艺是一个不断学习与实践的一个过程，要不断的保持学习的热情和动力，了解不同菜系的特点和制作方法，逐步培养有自己独特菜和创作能力。那有的朋友说离得太远了，来不了怎么办？想要学习的朋友啊，今晚来我直播间给你分享做菜的乐趣，今晚不见不散。郑总这边和校长，大家你看看我是谁，大家好，我是钱一斌，这两天我的事信我看了，非常的喜欢田老师，我在一个厨书学校换了两个w1对一，上了一年的课，从来不知道我做菜学分也要不回来了，到了二三年了，熟时间还有这种事情，走，我倒去，哥哥谁在找我们厨师的口袋，哎，到了就是他了。田老师，没看到你根本的么样，来，赶紧说说到底什么情况。从小我就比较喜欢书华小当家，然后毕业了我就在网上找到了这个厨师学校，当时看们还给我刷了很多挣假奖什么的，就感觉挺有保障的。后来我就报名的，刚开始学费是8000多，后面陆陆续续的又让我交了多的食材费，这么多这个价格的食材费，对你们出去日子来说绝对是浪费的呀，主要是我也不责，后来让他退钱，他推销东西，他死活不肯退，说什么食材已经才买好了，巨有质量，快带我去个，我都要好好整顿一下这种行业内的不良空气，就是他嘛，这就是哎呦，你怎么又来了？村长多生也不可能啊，你当然来，哎呀，不是的，不是的，老师啊，我是他叔叔，小孩子呢，回来也跟我说了啊，年纪太轻学本事啊，这个事情本来就是急不得的，这个要慢慢来的呀，哎呀，叔，还是您年纪大的懂事啊，你看看，什么都懂，什么也不多，哎，二婶为什么一直在看我，是他的小孩，我小儿子。天跟我下麦，大块的，我打算也把他送到这里来跟你学学，你是专业加蔷薇的，好好，欢迎欢迎走，没事给你们录几手好今天的食材啊，听说你们这里食材很贵的，那当然了，这可是深海三文蟹，我怎么可能多收你们块钱，一分钱一分货的，好，哪里今天我们要做一道香辣片这道菜呢，我们得先做一些佐料，葱姜蒜油，我在得很，我和宠物小窝两个一直住在一起生活，我的工作在蟹宝王是名头号厨师，章鱼哥不痴，哎，师傅，你怎么吵蛋什么时了的天热你不是厨师了？这种人啊，你什么意思？你，你看看我是谁？钱老师你怎么来了？你看看你好大的胆子，就全点这个皮毛就开始，后来误人子弟了，你看看是什么瞎垃圾，刘邦邦这么多闲没闲的要命没法事的，现在给你两条路啊，把所有收来的钱全部退走，丢二条路到我学校去啊，深造一下，把好的做一下，你的厨艺人生。你说你吃的20几年的龙虾吃什了，我不吃了，这道菜你吃道不是啊，四白鱼这真是原味的吃法就是吃大便炉，你们这的是非常用心，在这大便炉里啊，放了一些蛤蜊，非常的鲜，嗯，烫出来吃择这个鱼啊，能够吃到这个肉鲜的，这个好的是单一的球啊，再吹一下，嗯，刚才这个师傅的功底还是蛮好的，还要被你锅煎出来，象西也有牛肉的，这种猪量也有的，这个我觉得是一个特色。梅干菜在江南地带非常出名的，特别是香虾的米干才是更好吃，这个小马哥啊，最会废物利用鱼骨头，本来是想熬个汤，他给我们做了一个椒盐炸的酥酥脆脆的这个鱼干菜，我觉得这道菜最好吃，老师大师范品尝好帮便品尝一下我们北店的特色菜，我以为这些菜吃好了，就这还有特色菜。这个是我们。这个韭菜最好吃，就这个部位是，这个鱼入口进化没有经过冰霜，也没有冷冻过，还有这样的口感，我是非常喜欢吃这个黄咸菜，这个咸菜它有辣椒的味道，非常的，这个鱼肉比较纯净，难能可贵的就是整个菜一一点，最好吃的就是它油汤，还有咸菜夹的鱼肉比较汤完美哇，你搞大家伙来了，现在是这是龙，你说我吃的20几年的龙虾吃了我不吃道这道菜我不吃的啊，这道菜你想吃鱼香点，蔬菜的丝，野生花生油花生啊等等，老师我现在就准备好a few ont ter，诶，倒是很机灵的嘛，吃不到蛮菜的嘛，这道菜的最近点吃，把龙虾拿一点出来，拌一点花生油先把。小果粉，再配上香芋丝，洋葱丝，黄花炒头，洋葱香丝，青椒香菜这个小花生，再给它上一点点吃性，过年的时候啊，就老米生炒，清热条件好好下吃，过年的时吃得道再芋的风，再听老师啊山珍寒味，这是宁波下它的那个，我们叫大白蟹哦，收集出来品尝一下，哎，知道一下你是把山里面的跟海里面的高山流水的一个结合了，没想到这个净电器啊，这么多的糕啊，平时我以为就十月份的时候能够提到，没想到高油非常的丰凉，这个肉还非常的鲜甜，有弹性有味道的就是葱，葱在上面h了以后啊，这个汁水浸到这个蟹肉里的，这一道是真的山珍百味的最佳结合，所以好的食材就要用简单的烹饪方式来给它做一个终结料理，一想到这道菜还是不容易。怪得你要把它定成为特色菜，谢谢金老师那么忙，今天给了我们的宝贵意见，下次我就将你的方向去改进，谢老师，宋老师，你要做了都给我们指导指导我们，好，那我们改天我们切磋我们的技术来，谢谢。这真是一只帝王蟹，不对，这肯定有问题啊，你跟我来，陈老师，这菜有什么问题？不是菜有问题啊，不是店有问题啊，你想想看，我们吃的小龙虾啊，还有锅炉，还有帝王蟹，这些菜无论从食材还是烹饪的供应上来说，都做了很不错的，你想想看，难道是人工不要钱，出去不要钱，房租不要钱，2000块钱是这么多，难道是做慈善吗？所以啊，这里面肯定有道理啊，小助理，你去拿两套厨师服，我们去厨房看看到底是怎么回事，走，我们去一探究竟。哎，钱老师，你看龙虾和豆蟹都在这呢，这西都很新鲜呀，这么多人炒菜也没什么问题嘛。哎，你们哪个谁间不要拍不要拍，不要拍，诶诶，钱老师，你怎么来了？哎哟，真的打电话来你也不给我通知一声，他迎来机，我这边是厨事长小魏，哎呀，为师傅，我今天来突击检查的，哎哟，我真的是不知道，我一点准备都没有，前次要不这样啊，你先回包房去谢息，我准备几个特色菜，你给我指点一下，请问你有什么忌口吗？我的美味没有忌口，陈老师，这是我们的老板跟董欢迎欢迎陈总好几。请坐，诶欢迎欢迎欢迎张总，你这里2000块钱竟然能吃到龙虾和帝王蟹，你怎么做到的？我们家呢，这个品牌22年了，基本上90以上都老客户，我们有自己的完整的供应店，第二就是说呢，我们的海鲜这十几家门店进货的量比较大，对我们进货的渠道的价格性价比比较高，我们做生意也要以长久的为主，因为的品牌22年了，在诚信做生意对，实惠给顾客至少法宝嘛，这是我们白切鸡，南汇三亚120天的白菜鸡，呃，就是这个正店招牌啊，做了已经20多年的几款白切鸡，那这个鸡的机种他选的非常好啊的鸡有20这个鸡100鸡的几个西应能知道这个招位均衡，这个累京鸡都是前十名以上啊，本来吃蛇招做的好不好，先吃香机再肠胃的，中国还是皮爆头的招香，不管是荤素都一定要招之有味，这个呢，是我们像天的烧鹅，老兔的烧鹅，来尝一下，这个烧鹅皮薄。在尝尝推的这一部分就是里面的肉质，怪不得开了这么多，这烧鹅用的是黑中黑中耳的油脂特别香，肉质比较鲜润，这是我们黑和肉啊蒸青膏蟹哎，看看其实最好吃，所首先这的黑猪肉配上了蒸好着的膏蟹，味道全在下面这个汤汁拌饭吃也是一绝了。还有我们家的个地滑蟹，这个就是酥脆小龙虾，所以说啊在我们家性价比相当高，2000块以内就可以吃到地螃蟹和波司顿的龙虾，所以我们22年品牌顾客对我们的信任度相当比较高，非常感谢老师吃到，感谢感谢，看来小助理啊和我已经看了那么多电影却啊涨多一次了啊，还被你找到一酱油我藏不店陈老师过奖了，我一定在过多努力，争取多涨点工资，去吃更多的美食，小助理啊，对美食的追求啊，也要保持初心不放。好的，收到。油淋煮奥的这道菜品需要有一个小小的油，把这个达到200多度的油，把它油淋下去，从而打造红红的辣椒，红红的油，祝我们钱老师和沈怡还有老板在未来的生活当中能够红红火火。对香菜有忌口吗？三位老师，美味们有忌口，我下们的特色是是这样多吃一点，吃过吃一见张总我是觉得像这类比较好吃的东西要趁热吃，吃好了再来做。我觉得这个龙虾它口感比较更香，特别是淋上了这个香辣的这个鱼上去以后啊，看上去像那个水煮，其实跟水煮沸腾又有不同的，因为前期他把这个味道已经做到这个龙虾里的，我觉得平时在外面吃的龙虾的这种味道都是淡淡的，像这种比较复合味道能够在一起的话还是比较好的。大家听祖王名。桂大黄鱼是我们家的一道招牌名菜，所以请三位老师趁热品尝一下，那这个姜味生香的这种肉香味浇点这种糯，这个季节最好吃的就是那个橙子花，还有这种脆脆的鲜奶花配的三个大菜菜整合了一个，你这里基本上都是大菜嘛，大威这么赞美啊，我喜欢，听就是好黄鱼吃到了这个蒜瓣莴色油飘花椒的那种糯迅得按照大厨的说法，有姜种，还有蒜瓣肉，这姜葱蒜都齐了啊，厉害厉害，所以呢，可以种味蹈这个搭配，三道搭菜是结合在一起，看来为此作个多业加分作业训练了一个多月，非常谢谢你啊他的表扬，沈烨，你是我们中国最着名的美食家，来给我们今天做一个总结，总结我们的粉丝们的分享么的姐姐。就是田老师，他本来跟我说他要带我来提馆，我是没提成，因为我觉得今天吃了很多这个红自鸡传统的菜，不要怕老菜没有人吃，对于现在刚刚出来，不知道未来吃饭的几天变成了新菜就很多90后都不知道我有没有吃过，我准备给他们推荐一下，今天真的是，我已经不知道这是第几次不愿意给我换牌子了，我先大师，我们一起来三散步，烧摇绳，好，我带你们两位去看看我收心养生的地方，还有我没有参观过的地，这个花园我真是服了，厉害，这个锦鲤够厉害，老男孩们快乐会那个嘴唇软软的，不带雨伞，不带手表，不慌也不。这个肉必须要用黑毛猪啊，哦呦，废了啊，你赶快给我换猪收到兄弟们晚上上天大猪啊，大家好，我是钱宇婷，今天有一个朋友非得商务宴请我，他说他这里啊，是高端级的食堂，听着挺有来头的，就这里走，欢迎光临，你好，拿我预定，呃，前定的，嗯，不好意思差不死人钱订的呀，实在不好意思跟你讲，不可能的，钱老师，哎呀钱老师，不好意思，你好，你好，钱老师，你这个身份肯定私人定制，我们三楼都自己熟悉的朋友啊，二老是以社会餐饮为主，诶，这三个锅是什么意思啊？哦，那要向你汇报一下了。杜月笙曾经说过，人生最难吃的是三碗面，人面、尝面、情面，我们用三口锅煮三碗面，寓意呢，来我们这的宾客能够面面俱到，心想事成，陈总，你这个真的是用心了，这个设计啊，真的深得我心啊，来，陈老师请好哇，立马开门啊，哦，你好，大陈总啊，什么样条件才可以到三楼来吃饭我。这要么消费累计五个八，要么呢，跟我交个朋友都可以来，你这个报告名字很独特，这个里面有点小意义，小子，这个是取自关汉卿元曲南女诗块与闲适里面的石牌名，它本质上寓意成功人士云淡风轻的感觉，都是成功人士来的。邢老师，我们这这么多的包厢名称，你喜欢哪一个包厢，要么我们去看一看，好，行诶，这个新人所怎么样？蒋老师这个感觉不文艺，我看他们那里边有一个更文艺了，叫什么影视看一，蒋老师就这里，你看南山隐士，这个一听就文艺啊，好好看看这个，这个你看学艺雪山飞狐，大隐仪士，这一看就是武侠，那种感觉，又低调又文艺又奢华，又那啥，咱们去这里吃，而且死不得，死不得也吃了，不是说定调了，雪影呢，在古代是有埋，埋藏污浊之物的意思，就是现在叫洗手间坑我来，你真的是不搞清情况，让我摊台了。这样，田老。谢谢，哎，陈总，你这里有些什么特色啊？拿本菜单过来我看看，啊，钱老师您来了就不要看菜单了，我给你准备的肯定都是好东西和硬货，你等等啊，飞龙啊上映后田老师你看这个鲤鱼够硬吗？比我的大腿还要吃的鲤鱼，哎呦哇，这么大的一条鲤鱼啊，三门线打开场，这个真的是受进的锅，这个鱼不尊了我们啊，他对我们吐舌头，还在修肉里啊，谁让你给我们到设计煮饭的哇，这个是什么呀？这个就是整条鱼最宝贵的地方，鱼胶，如果鱼里面没有这条胶的话，那么这条鱼就顺顺就走了。黑蒜烧米鱼头哇，这个鲤鱼头上面的鱼胶把这条鱼最贵的全部呈现出来，这个绝对不用火起老吃一胶，这个胶汁啊非常好，又糯又肥，抓了，非常的入味，火候啊，恰到好处。最后。用这个黑送来收口的话，把整个的香气做了一个提升，这道菜我觉得应该是卖了蛮贵的，绝对还行，其实呢，我这里的菜的价格呢，在你的众多土地的米其林餐厅当中呢，肯定是相当便宜的，我们这里定位是高端人群的家常食堂，就随便去吃了个，你这个真的是食堂中的天花板，那谢谢，食堂当中我们要挣一个天花板，这个可以努力一下。这个小伙子该去干，你就看陈达师一句话了，大家好，我是钱以斌，我有个朋友啊，在遵义啊，三下五说啊，就搞了一个网红城厅，两三年就开了十家连锁餐厅，况且天天爆满，现在私信的不行，非得让我来检查他的店，那好啊，你要证我辩证打击一下他的嚣张气焰，走，哎，钱大师什么回置啊，终于把你从上海盼过来了，你喷我干嘛呀？你是喷我呢，有毛病的吗？那可不，我心都快飘了，需要钱大师过来跟我打击打击我怕我说了太多影响到你生意啊，不会，我们家做菜是实名制的，可以溯源，做不好直接可以抓出来开除了，你玩这么狠啊，来，钱老师，这就是我刚刚跟你说的，我们家这个菜是实名制的，每一个厨师他叫什么名制，他做了哪几道菜，所有都是有标准的，如果是他做不好自己买单，等于这个档口一个人做八道菜，对粗加工，炒菜出品全是他自己做，都是一个人来完成，你这个设计呢，真的。绝了啊，今天啊，看谁顺眼就挑谁做菜只要不挑我就行，我成了很多才伤害我谁，你可还找到江我的水会长，他们怎么这么激动啊，之前我跟他们说过了，钱大师今天过来挑到水，我给他们讲钱，原来这是在招财老坛之品，这道菜是我们的特色菜，用糟辣椒来泡的猪蹄，泡上个两三天，泡入味的就吃，嗯，红子的番肚水，我们当地最好的水哦，好脆啊，这个煮特烧，好处有个啥好吃的是它加上了条木姜煮跟这个照辣椒两者之间的这种融合，我觉得这个是恰到好处啊，也没想到这个猪辣椒做凉菜还这么好吃，真好真好，刀辣脆的。这道菜有问题怎么回事？你看全是连刀块，你不说我还真陈妹妹，我注意这样的，我是菜尝尝味道看啊，这道菜做失败了，这个小伙子有点缺钱，这个其他事你不说，我还没有注意这个问题，这道菜对我来说火候是掌握得很好，但是这个菜说实话哈，基础不好的人还真不好，对对我们年轻的厨师一定要学会扎实的基本功啊，这个没有接近好这的做我们这个行业全是靠的熟能生巧，那服务员你好，等一下把那个小张给我叫到这里来，你好啊，这种菜出来之后，等一下小庄家倒霉了，嗯，你害老板这道菜啊，前八丝吃了有意见啊，你看一下有没有什么问题啊，这个都是应该是这个火候的问题，一个呢是火候，第二个呢，你看都连着了，连刀块刀。冬料好，爆炒的过程当中啊，有个炒开了，炒过了，老的不得了，非常考验我们厨师的这个烹饪功，好嘞，谢谢，我认为啊，这个菜更是要用心来，对呀，这道菜我们炒了那么多次时间，而且是我亲自浇，都浇了多少次，你看这个火候拿不准，我认为还是不用心要多一点，不用心你肯定拿不准这个火候啊，你不要说钱大师，今天你还真能把这个给我找出问题出来了，我们一贯的作风啊，都是比较严格的，今天这个小伙子该去该扭就看钱大师一句话了，张会长，我是按照专业的要求来的，其实啊，有时顾客啊倒不一定会这么挑剔，这小伙子呢，为人还是不错的，你这也太红了，今天算你幸运了，钱到四放你一马回去，去，去上班，认真一点啊，好遭闹黄花迎你哥子，怎么？服务生有点不开心。嗯。 厨神比赛切磋厨艺。一场比赛举行举行，期待录制厨神比赛的现场 给你把他们个消息，你听听，说来听听，我听说每年厨神大赛开始前会有一个初赛，要求每一位选手做一道最能代表自己菜系的菜，那我去找木头脸探探口风，木头脸正好，你下怎么了？我想向你请教一下，没发烧板这的你貌这不是为了厨身大赛吗？困，你之前厨神大赛初赛的时候做的什么菜？芙蓉鸡片芙蓉鸡片啊？谢了木头脸，你们快来尝尝，我做的这个芙蓉鸡片跟木头脸做的是不是一样，怎么样，好吃吗？嗯，它这个口感不松软，也不细腻，我听爷爷说芙蓉鸡片最大的特点就是吃鸡不见鸡，母做的这个能吃出来鸡肉的口感，吃鸡不见鸡，你们尝一下这个呢？虽然这次口感更细腻了，但是还是很柴，哎，好难啊，这是什么？这是巨然做的双皮奶，可好吃了，给我吃一口，我太需要吃点甜的了，你放的什么这么嫩滑？我放的蛋清蛋清蛋清。你们俩去哪啊？那个我，我们这想去厨房帮你，如果我没记错的话，去往厨房的路是另一边，尝尝，比上次好一些，但是还是达不到师兄的嫩滑程度，提醒你们学院是不能浪费食物的，知道啦，快来吃饭啦，这就是你说的不浪费被菜单一的啊，你快去问问师兄的秘诀，他才不会告诉我呢，你说这话也太大声了，鱼肉鱼肉和鸡肉一起剁碎成泥，会让鸡肉更加嫩滑，老人小孩呀也更易咀嚼。那为什么是鱼肉啊？我小时候不喜欢吃鱼，奶奶为了让我多吃点鱼增加营养，就把鱼肉和鸡肉放一起做芙蓉鸡片给我吃，你去哪？我去做芙蓉机票，别啊，诺诺把奶奶对她的爱传递出去了，这个呢，也是他能够通过初春大赛出彩的原因。真诚的对待食物啊，就跟真诚的对待人是一样。老头，问问你自己，究竟你哪一道菜能够感受到过这真诚？老头，我明白了，苦不行，为我在梦里看见命运它轮回。刚才怎么要等这么久啊，小姑娘把你们胡总叫过来，大家好，我是钱宇斌，前段时间收到粉丝的消息啊，想订一家海鲜餐饮的包房，但是呢，一直订不到这家店，我知道实际海鲜作为海鲜餐饮影响力的榜首品牌，全国60家直营店，他们老板我都认识，今天我看前订的好不好使，真中午好，欢迎光临，请问有预定吗？前订的这边没有查到您的预定信息，先生啊，这边是在拍摄吗？我们在记录生活呀啊，我们这边拍摄需要提前预定包间的，就是怕打扰到其他的客人用餐，前台是前台是前的，你好，吴总真的不认识吗？杨老师，很高兴到我们店的都知道，听说你们现在包房越来越难订了，现在我们包厢确实很紧张，当然你抢到是来，那肯定总得给你安排一个了，我先看一看，好帮我看看有没有正好有一个包厢，刚刚客人退进了，要不我带你去看看，好好好，谢谢谢谢，不然拍都没法拍了，好的好的好起，哎哟，你这个装修环境很好啊，跑进来就是一个海鲜的这种模型，我们这边主要是活。鲜维主，我们世界各地的海鲜都有，这个是俄罗斯的帝王蟹，对，包括我们加拿大的这些龙虾，这边的泰国的虾锅王，我们现在也有这种海骨的海鲜，像这种石头鱼啊，这个都是非常生猛的海鲜，品种还是很丰富，对我们四大海域基本上都会有来自这个北海的棒仔，包括我们的这些盛世王花螺都是在南海其天过，因为我们在上海都是每天都是空运过来，我们这个园头就是自采过来的。田老师今天想吃点什么海鲜，胡总，你这里海鲜品种太多了，我也挑不过来，这样你帮我安排一下你们店里的特色好不好？好的，我们家除了这些特色的海鲜以外，还有香菜、粤菜，现在钱老师有没有什么忌口的，我对美味没有忌口，那钱老师我先带你去包你面看看，嗯，这家店还2024年度啊，入选上海米其林餐厅啊，这给您准备的餐前暖味汤，这个非常贴心，在没有开餐之前先来一杯。难味的汤，知道碗面现在多冷啊，它味道还挺香的，有一股椰香的味道，吃上去还有那个姜的风味，喝上以后啊，先把你的味蕾打开，舒缓一下的胃。葱香脆皮咸鸡请慢用，我来尝一下这个葱香脆皮咸鸡，看上去这个色泽蛮好看的啊，这个口感呢，跟我们老上海的咸鸡还是不一样，老上海咸鸡它吃上去那个有饲咬的那个劲道，那这个呢，它的鸡肉它做了比较的能好，正餐在拌海蜇皮挺耐用，一际海鲜好到上海来开店哦，迎合了上海很多的一些风味的，你想拌海蜇皮也是一道山动的，但是它这里放啥了？潮州生菜我来吃吃看，这道菜品融入的非常好，这个潮州生菜它这个也处理了，不是很咸，但是它能够吃出潮州生特有的这种增香脆爽这个特点，炒出鱼汤包子，清慢油我来吃，吃这个鱼汤来汆汤的这。放在这个汤就是是它这个新鲜的，这个原汁原味，那我觉得海鲜跟这个鱼汤做一个结合非常大的，尊敬的各位贵宾大家中午好，欢迎来到魔都版鲅鱼海棠徐记海鲜造家帮店，这道开涮紫薯炒金牌龙虾是徐记海鲜独创菜品，为了挑选更加优质的食材，我们采购团队跨越多公里远赴大西洋海域，精选硬壳加拿大龙虾，并结合来自湖南湘阴的手工米线，注入香菜灵魂，所以拍蒜紫苏龙虾鲜香，辣味浓郁，肉质细嫩爽滑，米线松软q弹，请趁热使用，祝各位用餐愉快，这个菜刚才上来的时候啊，就有一股特殊的香味道，诶，小姑娘，紫苏跑到哪里去了？呃，因为紫苏的话它上桌后会不太精致，然后我们就上桌前就会把它挑出来，哇，你看这一道菜，为了让它呈现美，把味道留住来，动了一番脑筋，我来尝尝味道。这个相银的米线能够结合到这道龙虾的菜品里呢，它吃上去的口感，还有特有的这个弹性，不像有的米线泡过来有吃上烂糟糟的，那一定要有这种弹性才是最佳的。呃，龙虾做的好不好，还有其它这个嫩度，像这个吃上去的龙虾的肉质，我觉得在炒制这道菜的时候，他把这个火候啊把控的非常好，现在这个龙虾肉吃上去还是脆脆嫩嫩的。好，下锅，请慢用这道菜啊先生，毒人光听这个声音就觉得非常诱人的米饭先吃，因为为什么泡的时间长了它就不酥脆了。嗯，这个鲍汁跟这个脆米的结合，一定要趁热吃，因为吃到了这种松脆浓香所有的味道在里面。海参好不好就看它海参烧了够不够糯，海参就是一定要糯，而且要有弹性的糯，不能软趴趴的，这个海参可以一个是软糯弹滑，这是好的海参的这个品质咨询剁椒青菜其东海大黄鱼请慢用，这道菜很有意思，剁椒橘的那个大黄鱼尝尝看。那这个鱼稍微腌制一下就有口感，这里做了非常好的，用了一个剁椒的风味，让这道菜赋予了香菜的灵魂，结合了广东这个生橘的这个做法啊，增加了这个黄鱼的这个香气，它既有味又有气，这个菜怎么要等这么久啊，小姑娘把你们胡总叫过来，哎呀钱老师，哎，胡总，那好师有什么问题吗？哎哟，胡总你先坐，我来跟你说啊，胡总啊，今天的菜真的是做的非常好，你不光是菜肴的搭配，还有你这个服务真的非常贴心，我是觉得因为我是代表客人，就这道菜，我想怎么会这么慢的，我们的海鲜的话都是现烧，特别是这道花螺，因为花螺的话，我们都是客人，点菜以后，我们要现称在他土锅里面去加工，加工的时候，你看花螺的话，一般都会有沙，把它花螺全部挑出来以后再去清洗，再拿这个辣酒直接去做。所以这个。时间可能太长了一点，你们是昨个挑出来去弄啊，对每个花龙我们都要挑出来哦，怪不得会这么久，其实啊，海鲜的这种食材的新鲜你是做了，真的是叫无与伦比，但是好多客人是不了解，包括我也不了解，那我觉得如果像这种费时间的，后面其实可以让我们的服务员这里的一个小小的备注，那这样的话客人肯定会理解对？好的，谢谢钱老师，谢谢您的指点，来来钱老师试试我们刚刚说的这个等了很久的花螺，看看有什么不一样，这肯定不一样，因为你这个叫标准的无砂粉的一个花螺，前的是，其实我们家吃花螺的话，是配有这个花螺神器，我们花螺神器吃起来是很方便，你来示范一下，对，我来给你示范，需要两个一起对，两根这个神器，这个花螺上面这里穿进去，再一个切插入肉里面，这样手都不脏了，对，你看它这个是全部清洗过的，所以这个花螺的吃。没有渣的，这花螺煮的正正好好辣酒的风味非常好，花螺最佳就是要被一养富有弹性，这里面的汁水起带走出来，是不是有点自然粉的味道，对，我们这里面是有30多种料来去炒制啊，它是一种融合的一个辣味，这个应该是秘制的南山萝卜烧海葵，来钱老师试试我们这个男生萝卜烧的海葵，以这个萝卜已经是烧了非常的透了，萝卜的这个食材啊，首先挑选要好，哎，你的海葵还有一点弹性的，这种脆的，跟其他我们在浙江沿海的那个不太一样，这么家常的萝卜也是一种创新，钱老师其实我们家也好多年的粉丝是，对，等一下有两个粉丝过来给你拍个照可以吗？可以可以可以好的过来两个，不对，两也不止个。钱老师，我刚刚说错的少了一个，连续是20个粉丝哇，来，我们一赞321耶约钱老师在不在十机的海鲜棒不棒？什么叫以爱为的好不好了，大家好，我是钱以斌，今天我来会会我的老朋友，他可是明星大厨啊，好多节目就抢着他要他来做顾问了，哎呀，钱老好，眼睛看到你了，这个等了你好久，我这不是来了吗？来来得正好，正好跟景头打个招呼，大家好，大家好，我是帅小健帅大厨，这个钱老师我们是多少年的老朋友了，好兄弟陈老师里面说里面说，来来请这个非常牛，被美国餐饮协会在2012年的时候被评为最强大厨哇，这个全是明星，强看是？师啊，我为什么到你这里你知道哟在我的评论区下面有好多他们跟我说，叫我什么时候到你这里来，他们采菜点，这没必要，我是应粉丝的要求来的，你这里主要是做的上海风味的一些，没我们我们其实菜我定味的是叫家常。其实不是说家常菜偏江浙菜，呃，但是呢跟上海菜也会有，但是因为现在呢，就是我会更淡化这个菜系的这个说法，可能每个地方的像粤菜啊，北方的可能川菜，我都会穿插一些适合家庭聚会，朋友小聚的菜，所以我就叫家常味，这个味道最好吃了，这个最好，这是有记忆的味道，下次一下啊，讲好我们在旅新店，必须必须说好了说好了说好下个月我那个新店到陕西北路店，然后呢，我们约个做菜的局，我来烧几道菜，我们大家都陆医生可以可以，那我现在我安排了菜，我让他们先上冷菜，好好好好好，服务员上菜，你好，钱老师这边对我们的菜品的话，有什么忌口之类的吗？我带美味，没有忌口，钱老师这个是花生牙海蛇鸡，好好，谢谢谢谢，吃，吃点底下的东西，花生好东西吃底下。哎，这个汁，所以还有一点有一点点微微的酸味的，对，花生牙也很有味道，我觉得这个花生牙你是用的一个糖醋的味道泡的嘛，我们简单的给它泡熟烫熟之后，其实就是靠这个料来这个入味，那这其实选的是清远鸡这个料，非常非常容易这些东西放进去啊，不是给它充当分量的，而是你做了一个完美的一个搭配，谢谢谢谢乔老师，乔老师，这是茉莉文蛤冻，现在很流行的这种菜品，看上去啊晶莹剔透的啊，很诱郁，对，我们可以蘸一下这个料里面呢，我是放了一点烟熏三文鱼，因为它是咸口的嘛，给它带一下口味，刚才看上去像蟹黄一样的，是是是，谢谢谢谢。我们就拿文蛤剥开来，本来的这个汁水，因为文蛤时我们讲吃菜天下第一鲜嘛，对，加上用茉莉花泡的茉莉花的水，它有淡淡的清香，三文鱼呢，它是提一点小味儿，但是总的口味呢，它是属于比较清淡。我等会要吃一个，这个不蘸酱油的，原味原味，我吃好了我才跟你说，因为阿椒老倔吃饭一个东西好吃，它两种味道都可以试一下，对，你知个是文哥汤水调出来的，因为刚才吃了以后，酱油味已经压住了，就调料味道了好，还有我吃到了淡淡的三文鱼的味道，都已经吃出来一个茉莉花，还有里面有西芹对，对对，菜里面有菜，文蛤的口感非常好，我们这个文蛤都是从南通与四岛发过来，那个地方是品质最好的，这个是拿琼汁胶胶胶片胶片，对对对，我这个倒可以给你提个小小的干净，你可以用一些横淀粉加一些鸡肉粉哦，因为这方面钱老师是这个分子料理大师，这个加好以后他肯定会改变这个口感，口感定会嫩一点，钱老师，本来我是安排了带鱼。我刚才在门口正好有个客人跟我说，我过两天我要专门请我的朋友来吃你们家的金丝曼，我所以我说赶紧给你换一个，这个我倒很少听说，对它叫金丝曼，因为它是通体，它是发黄的，然后呢，它是产地是在丁山心，丁山这一块，这个呢，它的皮薄一点，所以它更适合的就是这种做法，我是十年老菜，老菜卜蒸，所以对赶紧试一下，你这个焖非常有口感嘛，对，慢慢会越调越香，很香，那我吃到小时候吃我们那边河鳗的味道正常，现在我们市场买的那个蛤辣，我们的它是绵的肉，对你这个有劲道对不对，这个它是嫩，但是它有劲道，丝茶买的你这个肠来吃的，奶的，你要靠牙齿来吃，虽然啊，每种河鳗它有不同的香肥感哦，像这个吃起来以后啊，有那种河鳗特有的那个香气，像这种嘛啊。其实做大边炉也好吃，你好吃，对乔老师这个你尝尝，这是我家的一个特色生榨香山妙龄鸽14天的鸽子，我来教大家啊，怎么来鉴定这个好的鸽子啊，首先要打开这个，这样拉开看到要多不多，来看看，看到了，水多不多，皮已经非常脆，又出这么多的水火后打到正阵薄峰，它的骨头那可能还有点血水，就像汤包一样，我骨支撕开了，所以这个鸽子不可能不好吃的，你看这个肉里面粉红色的，真的炸的真漂亮，在外面能够做到像这么多的汁水刚才还流个不停，我这盆子里全是水，还比较少，我们这个鸽子我们在腌制的时候，泡的时候，我们这个搁胸上一定要拿牙签啊，至少要搓50下，它把这个血水排掉了，然这鸽子啊，就一个是不仅仅入味，它起到的是。去腥就是把味道还可以把渗透进去，乔老师，蟹粉豆腐，因为这个是上海的一个家常菜，这个我今天一定要尝，因为我看了你这个视频，我来帮你讲这个蟹粉豆腐一定要烫，我来看一下，看到了吗？好的蟹粉一定是要带糕的，那带高的高丝，其实啊，黄是好看，高是好吃，非常的香，烫烫了才好吃哦，你这个量很足啊，一般对外面的蟹粉豆腐最多放50克，不是我是标准二两半豆腐呢，我反而用的不多，太烫了，烫了我们两个人话都说不出来了，蟹粉豆腐这一类的一定要吃，滚烫滚烫的啊，今天这个是绝对很到位了，因为为什么我自己我粗也没怕，我我也吃掉，对对对对，因为它新鲜，刚开出来的肯定要想吃，平时平时我鲜粉豆腐很少吃，但是你这个我是看了你视频，我特地来尝试了一下啊，确实。是很棒，这个就可以来尝一下，先看我们赛大师的短视频，再来尝这个看好脸再来尝，这是感觉不一样的，乔老师来试试，这个叫翠屏，有小牌看到片片枫叶情，这个应该是你的，瞧一下边枫叶情来哦，我帮你加一口哦，谢谢谢谢。这个牛肉较口感就是外面是酥脆，它这个前期的处理啊，已经把牛肉啊已经全部做成是全熟的，而且是长时间的，一边是撑的，那我焖出来焖焖焖了焖两个半小时，因为它的油脂里面预肥过的小葱，它吃上去放在那种香味道，嗯，特别有，吃到里面你肯定会吃得到，这大师啊，今天这一餐知道以后啊，我在想为什么这些明星会喜欢你的这些家常味的味道，对你来了很多崔大师啊，我们约好了啊，下次我们一定穿上厨师衣服啊。在你的。新店都说好了好不好，我们叫好不好了，我喜欢的赶紧吃一点，其他不要浪费浪费。这个真刺激真刺激，这个实在是太猛烈了，大家好，我是钱一斌，我身后的星光大道可不是好莱坞的星光大道，而是在杭州滨江的星光大道，这里有一家绍兴菜馆，我们可以不用去绍兴吃到原汁原味的绍兴特色，走，我带大家去看一看，牛红花雕，这些都是家喻户晓，绍兴好酒，绍兴还有一些特色风味，酱烧莓臭醉烟，一说到臭啊，好多人就想到长沙，那其实啊，绍兴的臭啊也是出了名的喜有意见，呃，绿的啊，好的，那我们这边请这里是一个什么绍兴的那瓦罐汤，瓦罐汤很烫啊，这个沙石是什么？加热的，对，加热的焖在里面，像这块要焖多久啊，最起码要六个小时左右，要六个小时，这个还是蛮有特色的，很烫很烫，小天。这边菜单您看一下，这样你帮我按照酱烧梅臭碎烟的特色，你给我上一些好不好的，只挑特色的吃好的，这边我们有什么忌口要求之类吗？我对美味没有忌口啊，大扰一下，这边帮您上一下我们的菜品，嗯，这边的酱厅酱香肠和酱排骨，这个是酱的，特色是酱香肠，香肠还有酱的，而排骨酱的我吃过，这个酱油香肠应个叫简称酱香肠，哎，吃上去这香肠它还嫩嫩的，酱香也浓郁啊啊，这个是另类的，我觉得排骨还更香一点，有可能它吹太阳的时间吹的久一点，所以说它这个辣味还是非常的浓郁的，这个吃上去都是啊，咸葱太甜的，具有这种江南辣味特色的烧三拼里面的是招门枪烧五花肉，还有糟鸭针，哎呦哦，有一股香味啊，你没想到啊，在这个冬天也可以吃上灶，一般灶啊。啊，上海的糟都是在夏天吃的，这个是糟的啊，鸭胗果仁不一样，这里头更干香一点，糟的风味也比较浓郁，上海有可能会煮的更酥啊，这个牙口要好一点才可以体会的到，嗯，他这种粥吃上去有淡淡的这个糟香，我个人会觉得啊，如果把那个咸味稍微再透一点的话就会更好，因为它没有多余的一些其他的料来给它，那个蘸着吃啊，或者泡着是浸着吃面，就我们绍兴的米鱼炖双臭，这边里面有那个臭豆腐，还有个米线菜等，这边请慢用好。这一道菜我和你讲啊，要么就是不吃的人叫恨死了啊，喜欢吃的人叫爱死了，夏天的时候有这些咸菜啃长老了，我会每年会腌一点，所以我也特别喜欢吃这个苋菜梗，这种越嚼越香，越香，感觉让人家吃甘蔗一样。其实绍兴的臭豆腐也是非常的出。明它这个火候很到位了，你看全部豆腐啊，中间有一点微小的一些气孔，所以说臭豆腐啊，吸收了这个鱼汤的味道，它们两个配在一起啊，总绝得享吃里边我们的生巨蟹这个是醉的啊，其实最好吃啊就是这个糕，那个肉吃到嘴里叫什么顾克即花，这个黄吃到嘴里它是叫粘牙的，越嚼越香，夹杂着这种淡淡的酒香，加一些酱油啊等这些料汁泡制的这个碎汁啊，一般正常的话，像这种粹要超过48个小时，甚至72个小时以后才可以吃，然后大下帮你上一下我们这个黄酒奶茶哟，奶茶也跟黄酒结合了，对创新款的，创新款的哇，这个冬日里的一份奶茶，奶茶尝我也是醉了，但还好啊，这个黄酒的味道是英。爷约的会不会喝了酒驾，不会，我们的糖酒进价很低的，对奶茶公会不会酒驾驾，肯定不会啊，会的话我会来找你的一杯啊，享受这种奶茶的话，他可以舒缓一下人的心情，调节一下人的情绪，可以抛弃烦恼，很开心喝一杯，好打扰一下，来帮您上个菜，这边我们的剁椒蒸臭豆腐其实有两种豆腐，有嫩豆腐跟臭豆腐，我看出来一个白的一个黑的啊，他们颜色不同，它还有一些小螺丸在里面，来尝尝看，先尝尝不臭的豆腐，因为尝了臭的，臭的以后吃不出来，这豆椒做了还蛮好，这豆椒做了脆脆的，再来尝尝臭的到底怎么样，这个蒸出来的臭豆腐啊，比刚才烧在汤里那个臭豆腐稍微浓一点，结合了这个剁椒的辣，它发酵过的酸香辣味啊，跟臭豆腐。可其实非常的搭的，这边的梅清汤蒸肉饼，这边我们的绍兴菜的终极烤验烤一尝，终极烤验哇，那前面的桑臭是呃，初级考验了啊，这个味道干什么一点对，更浓郁，我就喜欢啊，这种浓郁一点的，我来检验检验，没有吃过梅签章的啊，据说是没有吃过绍兴菜的啊，我梅签汤是一个这里的一个特色，你吃惯了梅清脏了我，我跟你讲，你吃吹豆咸菜梗那都是浮云了，因为梅清仓的味道我尝了才知道啊，正不正宗。哇塞，这种已经已经吃上去霉到像什么，看上去是千张，其实特别是中间的那一块没臭味，非常的啊刺鼻，吃上去啊就像吃的什么那种刚刚发酵好的那种腐乳的感觉啊，所以它吃上去没有那种纤张的这个质感了，已经是绵烂绵烂的那个感觉，只是它的臭气啊，更浓郁，你吃惯这个了，我相信芝士也会吃的，特别是蓝芝士，你也会吃的，是一个什么样的一个状态啊，懂了啊，这个真刺激真刺激，我如果比较一下的话，我还是喜欢吃咸菜跟臭豆腐，因为这个实在是太猛烈了，但是因为我对牛肉没有忌口，我必须得尝完里面的腌白菜，爆炒鱼肚，请慢用，这个是啊，腌的作品，这个是腌的这个酸白菜，它酸香啊，放一点。辣和微辣，这个是放了一个小小小的那种鱼肚啊，叭较的脆爽哎，我觉得颠这个也是非唱开胃的，因为它有一点点咸酸的风味在里面，这个真的是很开胃，跟前面的那些臭队伍啊一点都没关系，这个也是绍兴菜的特色之一啊，腌制的一些菜品，今天这一层啊真的是非常丰富啊，我把绍兴特色的六大家族前吃了一个饼啊，首先酱类的啊，酱香肠酱排骨糟的，有一些南腔白肉，还有梅啊，没钱张典型特色厚的队伍是最庞大的啊，有臭豆腐，有麻辣豆腐，烧猪脑也是臭豆腐，还有桑臭啊，梅菜梗加那个臭豆腐，还有是醉啊，有生醉的这个螃蟹，还有是腌，有燕白。白菜，腌萝卜等等来炒制的一些菜品，所以说他们的特色真的是各有千秋，绍兴菜也是我们在江浙沪一带啊，大家都是比较容易接纳的，吃得惯的一个菜系，因为它毕竟是小众菜系，它最大特色就是利用我们原材料的这些特点，给它做了不同的这个发酵的氛围，所以这个发酵工艺上啊，绍兴比其他地方都做的啊，更加的优越。阿蔡和林耀东的厨艺切磋，是一场川菜与湘菜的美食对决。阿蔡擅长川菜，而林耀东则是湘菜的代表。两人各自准备了一道拿手菜品，分别是糖醋鲤鱼和糖醋排骨。 阿蔡的糖醋鲤鱼，选用新鲜的鲤鱼，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。然后将鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。接着，阿蔡将糖、醋、生抽、老抽、番茄酱等调料熬制成糖醋汁，最后将炸好的鱼片倒入锅中，翻煮均匀，使鱼片充分吸收糖醋汁的味道。这道糖醋鲤鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，糖醋汁味道浓郁，令人回味无穷。 林耀东的糖醋排骨，选用猪肋排，先将排骨洗净，剁成小段，然后用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，林耀东将排骨放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。然后，他将糖、醋、生抽、老抽、番茄酱等调料熬制成糖醋汁，最后将炸好的排骨倒入锅中，翻煮均匀，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。这道糖醋排骨色泽红亮，排骨鲜嫩多汁，糖醋汁味道浓郁，令人陶醉。 在这场厨艺切磋中，阿蔡和林耀东都展现出了高超的烹饪技艺和对美食的热爱。虽然最终无法分出胜负，但两人都收获了友谊和对彼此厨艺的认可。而那道糖醋鲤鱼和糖醋排骨，也成为了他们友谊的见证。 阿蔡教大家做美食分享更多的美食和钱老师一起去叫大家做出助眠 作为云南人呢，没吃过这道菜的人可能就太少了，今天呢就教大家做一道在家呢柠檬发皮，首先呢，我们准备德宏的干米线，我们把它发出来发好。其次呢就是这个牛白叶炒好的牛肉馍，火烧牛干，把烤好的牛干、韭菜末、小米椒要剁好呢，那我们就开始制作，把大蒜、剁好的小米辣，切好的韭菜末倒在碗里面，下入一勺盐，一勺味精，一大勺胡辣椒，接着下入牛白叶、牛肉末、牛干巴、牛肝切片，放到碗里，加入你们爱喝的凉开水，挤点柠檬汁，用筷子给它搅拌均匀，加入煮好呢米线，容一道酸酸辣辣呢德家美食就做好了。小炒肉有很多种做法，今天就教大家用五花肉做一道淋汤小炒肉。先把五花肉切成薄片，切好的肉片装在碗里面备用，大香菜切成段备用，将切成片备用，再准备点白醋的豆豉炒这个小炒肉，这个豆豉是它的灵魂。锅烧热，加入猪油，油烧热下入干辣子炸香，辣椒炸香，下入姜片，跟着下入我们的白土豆豉，白土豆豉煸香以后下入我们切好的五花肉。加入生抽、酱油、一勺盐，一勺味精，一勺鸡精继续翻炒，炒到肉抹油呢时候，下入大香菜，翻炒均匀就出锅装盘。你们以为娃娃菜除了炒就只能煮，其实凉拌出来更爽，今天就教你们做一道凉拌娃娃菜，娃娃菜掰开先给它放在超大的碗里面，娃娃菜撕好放在碗里面以后呢，倒入清水，撒入一勺盐，慢慢的把娃娃菜给它全部浸泡在水里面，泡好以后呢，你看会有些杂质出来，浸泡了差不多，我们把水分给它滤出来，把浸泡好的娃娃菜切成这种样子，放到娃里面，加入点勺盐就当软一煮好的娃娃菜水分鸡干，但是千万不要冲洗，淋过水分的娃娃菜放在碗里面，加入干辣椒，小米辣，把蒜下点小葱，淋入烧好的热油，加入一勺味精，一勺鸡精，少许白糖，一勺生抽来抓拌均匀，这样一道凉拌。娃娃菜就完成了。青毛豆呢，除了炒了吃，还有一种叫烂豆腐，也叫豆丝，今天我就给你们做一道豆腐，清洗好的豆子倒在料理机里面，打成浆糊以后，倒在碗里面，加入少许猪油，把豆坑下开，加入适量呢下点点清水，轻轻的搅一下，小火慢慢的煮熟，煮熟以后加入一勺盐。煮熟以后倒在碗里面，这样一道简单又好吃的菜就做好了。如果喜欢吃点小素菜，都可以加进它一起煮。在吃净子的季节，这个牛干净是少不掉的，作为云南人来说，今天就做一道干椒炒牛干净。首先先把牛干净切成我这个厚薄均匀的片，切好装在盘子里面备用。炒牛干净用猪油炒出来，镜子才香，锅里面放一勺猪油，油炒香以后倒入干辣子，辣子炒香以后放入大蒜，大蒜香味炒熟了以后呢，就下牛干净。炒牛干净呢，一定要有耐心，小火慢慢炒，一定要炒熟，不能粘锅。炒这个饺子就搁点盐就可以了，炒好的流干净装在茶里面，原汁原味的流干净就这种就可以了。哇，干一大碗豪队解乏的，大家好，我是钱以斌，今天来到了云南昆明，我四哥徒弟家的叫滇西小菜，做的是云南民族菜，走，我带大家去看看，师叔好，你好，终于我可以看到了，这个店很有特色，这个就是云南特色店，云南民族菜干是一大碗，都是矛盾解乏的，这个酒量不好的我只能玩一下，就小碗。南家店都是大鱼大肉百门口了，你家店都是放一些啊，山里的一些菜还是蛮有特色的嘛，啊对，我们这个店呢，主打就是应届食材，我们就是来自大山里面的搬运工啊，我们就是在外面，真的。很少见，石斛花，千里香，百香花，一叶菜只有一个月有的，对对，就是一个月如十了来这个是什么？知道，水性杨花，这个有好多食材，就像水性杨花，我就是在丽江的时候知道的，那你这些食材应该是来自云南各个地方的，对不对对对，就是各个地州上的一些特色菜，就是山野菜，我们就拿了吃色切商区还蛮有特色的，我们这个店主要就是把西双版纳，大理，丽江，临沧啊，这佤族的这个原生态的食材啊，搬到这个店来啊，然后呢，这个店就是做一些生态，然后应季菜啊，这个过了这个这个不食不食啊，做一些这个当当地去的一些原家是跑到云南来，是看风景啊，我们在这里洗涤完，可以把你整个滇西啊各地区的美食。没想到哇，你这个做的太牛了，请师叔来都帮我们指导一下，多提意见，希望我们做的更好，好今天我们期待啊，晚上你安排的这么多的米饭工味，这是阿昌族的过手米线，还有阿昌族云南的过手米线啊，就是我们那个阿昌竹，他们去山上干活，干农活的时候，他就是用芭蕉叶包的，用手扒在手上，就这拌了湿的，其实等于说我们云南的干粮啊，传递下来的这个是这个很正宗的一道民族菜，是说这个过桥米线，这个就是芭蕉叶，这个麻张，对唯一的天然米线，这个西头海给拌一下，这个重垫这个，这个也要一点，每样都夹一点，我有点迫不及待的，本来你是教我的，搞了半天，是我自己先干起来了，己专业要这样这样给他办语音，我说你就让他变成。一坨对接住是不是对再这样吃的对来粉丝先吃好，我觉得这个真的还蛮好吃的，首先第一个闻上去很清香，能是芭蕉叶跟这一些配菜的，特别是我还蛮喜欢吃这个云南的大香菜，这个风味做上去有非常好的口感，我们可以知道里面咸菜的这种酸，还有些辣辣的，非常有回味。稀豆派里面加了一些云南的一些香料，就比如说香茅草，然后大大盐穗叫大香菜香柳，这个就是云南独有的一些香料，觉得还是蛮不错的，这个就是有地方特色，吃得来的人就觉得不错，然后吃不来的可能就有点感觉不到，我觉得都吃得来了，放一些石虎花，对。好珍惜哦，这个甜笋吃上去脆嫩啊，有一点点回味的带甜，经过这么长时间的炖子啊，这个鸡汤啊，非常的清澈，因为它是用的小炭火来炖的，好食材造就了好美味，鸡香味很浓，就特别的鲜，不愧是一个在门口点眼处摆着的招牌菜，叔叔今天的菜怎么样？菜很有特色啊，很有我们还有一个更有特色的，很有特色啊，那个我带你出去看看考考。今天呢，教大家做一道这个白胡焖鲈鱼，好吃又养生的一个菜，将烧好的鲈鱼呢，我们先进行改道腌制，准备一口大砂锅，下入点姜蒜洋葱，然后我们把腌制好的鱼放入砂锅里面，对加入我们的白火，淋入我们自己炼好的的葱油，加一点生生抽，酱油，盖上盖子就可以上锅焖了，开始这种焖个五六分钟，我们的鲈鱼焖好以后呢，撒点香菜就上桌了，种好吃又养生那一个菜就做好了。我们今天来做一道紧锅冲鸡脚，准备一个葱筒，再准备点鸡脚，西红柿、洋葱、胡萝卜、黄瓜，我们首先先把黄瓜去皮，切完皮以后，我们把它切成丝，把西红柿改刀成块，把这些全部切成丝放着备用。另外倒入我们做好的鸡角，加入大蒜、小米椒，用我们的右手使劲的把冲，冲到这个程度的时候，加入盐，来一点糖，一勺味精，一点点鸡精，倒入生抽，继续使劲的冲拌，挤入柠檬，把切好的洋葱、胡萝卜全部加进去，一块葱，最后撒入切好的大香菜、葱拌均匀就可以了。今天呢教大家做一道这个德宏的虾干菜，三笋煮干，首先呢，我们准备我们自己腌制好的干巴，这个酸粉呢，也是色酱的特点，会吃的呢香香呢，不会吃呢，闻起来是炒呢，再准备点番茄，小米辣，还有这个煮熟的小豆就差不多了，我们现在就开始煮我们的花粉煮干巴了，首先加入点油，搁点姜蒜末，炒点煸香，加入我们的小米辣，加入蒜菜，我们开火把它炒香，加入番茄，淋入少许油，继续把它番茄调化，倒入煮好的小白豆，加上一勺水，我们就可以开始调味了，调味呢也不需要太复杂，可一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，其他的都不用调好以后呢，装了晚上备用。等煮好以后呢，我们就开始炒干巴，我们的干巴不能过水，不过油，直接直接炒，炒到这个五肉成熟的时候呢，来一点干辣子，牛肉炒好以后呢，倒入我们煮好的酸粉上，倒入酸粉上加入点大香菜，小米辣，我们就上火边煮边吃，只要一到呢，下班的菜就做好了。请你把那个盖子打开，这个汤清如水，什么头？这是这个鸡汤哦，然后盖上盖子，马老师30秒喝，它的口感是最好的，ok，来了哇塞，发个朋友圈，朋友圈。嗯，鲜，真鲜甜，嗯，鸡动倍儿甜，又嫩又脆，不愧是这个滇菜一绝，对对对，烧瓷的时候有没有这种时间上的讲究？有啊，这个很讲究时间短，时间长了烧爆时间短了，达不到结晶。这道菜名叫烧焦汁拌草鸭，漂亮漂亮，来一个来一个来。草鸭有个特性，特别难保存，每个小时呢，它会以八到十厘米的这个速度迅速老去，所以咱们能在昆调吃到那么嫩，那么鲜那么脆的甜的草芽，绝对是尖尖，叫做尖货。石老师给马老师报菜名。今天来一道紧波轨鸡，这道菜的来源有人知道的话，评论区给大家说说。首先大公鸡洗净放入锅中煮熟，然后把鸡肉撕成丝放入盆中，加点蒜末，洋葱，小米辣，几两的柠檬，放点盐，加点酱油，搅拌均匀后细黄备后盖一把大香菜和茴香切好放进去搅拌均匀即可上桌了。不会做的来，我们点起小菜，我做给你们吃。这真是一只帝王蟹，不对，这肯定有问题啊，你跟我来，陈老师，这菜有什么问题？不是菜有问题啊，不是店有问题啊，你想想看，我们吃的小龙虾啊，还有锅炉，还有帝王蟹，这些菜无论从食材还是烹饪的供应上来说，都做了很不错的，你想想看，难道是人工不要钱，出去不要钱，房租不要钱，2000块钱是这么多，难道是做慈善吗？所以啊，这里面肯定有道理啊，小助理，你去拿两套厨师服，我们去厨房看看到底是怎么回事，走，我们去一探究竟。哎，钱老师，你看龙虾和豆蟹都在这呢，这西都很新鲜呀，这么多人炒菜也没什么问题嘛。哎，你们哪个谁间不要拍不要拍，不要拍，诶诶，钱老师，你怎么来了？哎哟，真的打电话来你也不给我通知一声，他迎来机，我这边是厨事长小魏，哎呀，为师傅，我今天来突击检查的，哎哟，我真的是不知道，我一点准备都没有，前次要不这样啊，你先回包房去谢息，我准备几个特色菜，你给我指点一下，请问你有什么忌口吗？我的美味没有忌口，陈老师，这是我们的老板跟董欢迎欢迎陈总好几。请坐，诶欢迎欢迎欢迎张总，你这里2000块钱竟然能吃到龙虾和帝王蟹，你怎么做到的？我们家呢，这个品牌22年了，基本上90以上都老客户，我们有自己的完整的供应店，第二就是说呢，我们的海鲜这十几家门店进货的量比较大，对我们进货的渠道的价格性价比比较高，我们做生意也要以长久的为主，因为的品牌22年了，在诚信做生意对，实惠给顾客至少法宝嘛，这是我们白切鸡，南汇三亚120天的白菜鸡，呃，就是这个正店招牌啊，做了已经20多年的几款白切鸡，那这个鸡的机种他选的非常好啊的鸡有20这个鸡100鸡的几个西应能知道这个招位均衡，这个累京鸡都是前十名以上啊，本来吃蛇招做的好不好，先吃香机再肠胃的，中国还是皮爆头的招香，不管是荤素都一定要招之有味，这个呢，是我们像天的烧鹅，老兔的烧鹅，来尝一下，这个烧鹅皮薄。在尝尝推的这一部分就是里面的肉质，怪不得开了这么多，这烧鹅用的是黑中黑中耳的油脂特别香，肉质比较鲜润，这是我们黑和肉啊蒸青膏蟹哎，看看其实最好吃，所首先这的黑猪肉配上了蒸好着的膏蟹，味道全在下面这个汤汁拌饭吃也是一绝了。还有我们家的个地滑蟹，这个就是酥脆小龙虾，所以说啊在我们家性价比相当高，2000块以内就可以吃到地螃蟹和波司顿的龙虾，所以我们22年品牌顾客对我们的信任度相当比较高，非常感谢老师吃导，感谢感谢，看来小助理啊和我已经看了那么多电影却啊涨多一次了啊，还被你找到一酱油我藏不店陈老师过奖了，我一定在过多努力，争取多涨点工资，去吃更多的美食，小助理啊，对美食的追求啊，也要保持初心不放。好的，收到。油淋煮奥的这道菜品需要有一个小小的油，把这个达到200多度的油，把它油淋下去，从而打造红红的辣椒，红红的油，祝我们钱老师和沈怡还有老板在未来的生活当中能够红红火火。对香菜有忌口吗？三位老师，美味们有忌口，我下们的特色是是这样多吃一点，吃过吃一见张总我是觉得像这类比较好吃的东西要趁热吃，吃好了再来做。我觉得这个龙虾它口感比较更香，特别是淋上了这个香辣的这个鱼上去以后啊，看上去像那个水煮，其实跟水煮沸腾又有不同的，因为前期他把这个味道已经做到这个龙虾里的，我觉得平时在外面吃的龙虾的这种味道都是淡淡的，像这种比较复合味道能够在一起的话还是比较好的。大家听祖王名。桂大黄鱼是我们家的一道招牌名菜，所以请三位老师趁热品尝一下，那这个姜味生香的这种肉香味浇点这种糯，这个季节最好吃的就是那个橙子花，还有这种脆脆的鲜奶花配的三个大菜菜整合了一个，你这里基本上都是大菜嘛，大威这么赞美啊，我喜欢，听就是好黄鱼吃到了这个蒜瓣莴色油飘花椒的那种糯迅得按照大厨的说法，有姜种，还有蒜瓣肉，这姜葱蒜都齐了啊，厉害厉害，所以呢，可以种味蹈这个搭配，三道搭菜是结合在一起，看来为此作个多业加分作业训练了一个多月，非常谢谢你啊他的表扬，沈烨，你是我们中国最着名的美食家，来给我们今天做一个总结，总结我们的粉丝们的分享么的姐姐。就是田老师，他本来跟我说他要带我来提馆，我是没提成，因为我觉得今天吃了很多这个红自鸡传统的菜，不要怕老菜没有人吃，对于现在刚刚出来，不知道未来吃饭的几天变成了新菜就很多90后都不知道我有没有吃过，我准备给他们推荐一下，今天真的是，我已经不知道这是第几次不愿意给我换牌子了，我先大师，我们一起来三散步，烧摇绳，好，我带你们两位去看看我收心养生的地方，还有我没有参观过的地，这个花园我真是服了，厉害，这个锦鲤够厉害，老男孩们快乐会那个嘴唇软软的，不带雨伞，不带手表，不慌也不。给你上个咖喱面包，吃过啊，这个咖喱味道还蛮好的，也不是那种非常刺激的那香味一种是一些小年品，蛮喜欢这种味道鱼的打喱饭包的感觉，烧那就叉烧来尝尝看。肥煮香鲜，肥肉不嫩，色泽也比较好，烤嚼的地方有一点点的酥脆，这口感很好，来帮您香香菜炒贝鸡鸡打黄鱼火候恰到好处，外表通过高油温炸了比较松酥，肉质的口感非常好。秦老师这鱼的尾巴翘得挺厉害啊，所以这条鱼非常骄傲，把吃大尾巴挑起来了，那你觉得这条鱼128是不是超值？对，小黄鱼就家族的大黄鱼，你想想甜点花石真的跟化石一样，就是一个巧克力的慕丝，里面可以放不同的馅，这里。这个是一个柠檬本，口感吃上去还蛮好的个甜品，这是咱们家的具，上面呢是咱们的，中间呢是仿芙娜汁实的巧克力，三个粉色的果子呢，是咱们的富根，是后的慕斯啊，您这边慢慢青，慕斯的松软还有树根的中脆还是蛮不错的，知道小瘦子的味的知道是什么吗？跳跳糖你怎么知道没去刷牙大家都有童年吗？做了过一点点时髦了。田老师，这家餐厅不错，今天被安排的满意吗？我跟你讲满意下还满意的感谢我还有一点意见跟老板沟通，你别想多了，一般这种餐厅老板是不会在的，我叫服务员也没用啊，我先去买单了，哎，别着急啊，等我打个视频电话啊李总啊，好久不见了，哈喽哈喽，钱老师您好，之前去过工作室，我学校弄好了，你也没来过，我最近太忙了，好多新店筹备等着，最近忙完了。空了一定去您学校，还想着跟您学几道新菜呢，你看看我在哪里呀？田老师，您在大树呀，怎么没提前跟我说一声，我周丽临时安排的，没想到啊，这是你的店啊，今天啊，吃下来整体很不错啊，但是我有一两个小建议给到你啊，您说您说夏老师，我吃了一道那个荔枝味的那个番茄，我们可以用个荔枝水做一个刨冰，用真空腌制方法，它会更入味，荔枝味会更香。钱老师太感谢您这个建议了，我们也正在想着优化这个产品呢，就冲您这个建议，请一定让我来买单，则免单就算了，下次我们当面交流没事，钱老师，今天这餐我来买单，然后等着我下次去您学校学习的时候是不是也能免单，那我还是买单的小助理帮你结账去。赶紧把你老板叫过来，否则继续不下去了。大家好，我是钱以斌，这几天在西安举办钱一斌的大课堂，既然来都来了，那不得给我叫几个兄弟交流交流交流，我看你是又有酒局了，这次啊，我都没有通知他，他昨天刚回西安，让他准备都来不及啊，最近我腾电脑被认出来，给老装备带上，还有乔灶打扮一下暗访才有惊喜。哎，你好先生，是有预定吗？签订的哦，您是定金交过了吗？那是，里边请先生，里边请小姑娘，我们两个人要这么大房间，钱订的就是这个包间，已经定金已经付过了，那我也可能不是那个姓钱的用钱定的，那您是姓钱定的吗？我就是用那个钱定的钱定的，钱定那是我搞错了，是这里，这边怪不得这么大先生，这边请好，这件就挺合心的，好，紫气东来有这道用紫白菜。做的蔬菜沙拉非常爽口，配上了咸酸微辣的这个汁水，吃上去脆脆嫩嫩的，颜色也非常鲜艳，我蛮喜欢淡淡的这种紫色口水鸡，回头吃一定要有这个料，焦在看着就香，非常典型的四川的味道，还原了口水鸡这种传统风味，麻辣鲜香，上面酥酥脆脆的芝麻坚果的，所以这道菜品啊，从麻辣中露出了这种果香味。田老师，哎，你这个兄弟做的都是川菜呀，对啊，你看传统味道，心态账篷这一道也是传统菜啊，立体感非常丰富的无形配片，不在厨房奔好让客人来劳动，就是一个沉浸式体验了。这些融入在一起，受到夫妻这边的阿拉风味非常突出。这种食材的加工，牛肉、牛舌，金钱肚，这种口感跟清层的结合，软糯脆爽，配上了这汁水，真的非常棒，把这些传统风味通过时尚的摆盘呈现出。有魔性的感觉，比较火爆，我也雪花牛肉很慢用，我来尝尝看，这个看上去就贼辣，钱老师你夸到现在，就我们这个夸夸式的方式，能见到你兄弟吗？这不好办，把这道菜说成不好吃的了，他就肯定出来了，那我们去叫服务员杨先生，有什么问题吗？小伙子，今天菜问题可大了，老板在不在？老板不在，不要忽悠我，我就知道老板昨天回西安了，你赶紧让他快点过来，就说里面有个姓钱的客人在里面提了一大堆意见，好的，先生，那我试着去帮您叫一下小哥哥，我跟你去，否则我怕你说不清楚。老板亚伯，有一位姓钱的先生说话有点冲我，感觉他在找事，哎，我知道他是谁了，哎呦，这是都话了，没事没事，没事。乔老爷子是前钱以斌的大师兄，厨艺一流的有名赫赫有名的厨师，乔三八乔真名叫乔凤泽，钱以斌的师兄，然后钱以斌带着他的师侄阿蔡，就是钱以泽的大徒弟，去福利院去看望那些有一些身体障碍的关爱一些孩子们，为他们做一些绵薄之力。有米，还有食物，菜品，中午给他们改善伙食，有糖醋，鲤鱼，还有红烧肉，红烧排骨，排骨汤，给孩子们改善伙食，做营养餐乔老爷子，原名乔凤泽，是前钱以斌的大师兄，厨艺一流，名声在外。他的师弟钱以斌带着他的师侄阿蔡（即钱以泽的大徒弟）去福利院看望那些身体有障碍的孩子们，为他们做一些力所能及的事情。 他们为孩子们准备了丰盛的食物，包括糖醋鲤鱼、红烧肉、红烧排骨和排骨汤等美味佳肴，希望能给孩子们带来一顿丰盛的午餐，改善他们的伙食，让他们感受到关爱和温暖。 这些孩子们虽然身体有障碍，但他们的心灵依然充满阳光。乔老爷子和钱以斌等人希望通过自己的厨艺，为这些孩子们带来快乐和希望，让他们感受到生活的美好。 这次活动不仅让孩子们品尝到了美味的食物，还让他们感受到了社会的关爱。乔老爷子和钱以斌等人表示，他们会继续关注这些孩子的成长，用自己的力量为他们提供更多的帮助和支持。才不够硬啊，人家烧了两个帝王蟹了啊，就这两个，这帝王蟹这点肉也叫硬菜，你看来还是跟我吃少了一只帝王蟹才下来，你以为有好几斤哦，这帝王蟹不见壳总会掉泪？下次啊，不要拆开，来到帝王蟹壳，我让我务云叫上来摆在你面前，这个是冒着花蒸帝王蟹，心心念念壳爱不是来了吗？待会你吃不掉啊，拿回去做鸡念，等待帝王蟹的时候，先给您上一条刀鱼，你今天搞大了吗？哟，红蒸啊，红蒸的方法不多见的啊，这个鱼骨拿过去剔一下啊，哎，小令啊，你都还多才多艺，鱼骨你都会剔啊，啊，会的，刀鱼上面的鳞啊，千万不能挂掉它的鳞，就是油，一蒸的话它就挂掉了。红蒸的方法不是每个地方都有那在上海一般都是以清蒸的为多，放便鸡油啊等等，这样吃上去的鱼肉更香和宜。四刀鱼它是一个时令的菜，在清明前吃跟清明后。它的鱼刺啊，是不一样的，请客吃饭一定是清明前，就像明前，茶是头茶，这个是刀鱼无小练啊，你真贴心啊，老年人就是要补钙啊。嗯，清脆有声，您这个茉莉花称帝王蟹，好了，趁热吃，怪不得刚才那帝王蟹是弟弟，原来器皿限制了他的想象，大气皿好的食材一定要吃它原味，有一点点的这种鲜甜，通过这个茉莉花的这种香气，正好把蟹的这种腥味给解掉了，蟹肉当中透出淡雅的花香，它不去抢蟹王蟹的这种蟹香味道，这个是燕窝蓝香子甘露，哦，刚刚完盖，现在让我内容看来啊，这个李总啊是个讲究的人，对生活不马虎，田老师，来挑一个杯子哇，我们盛点茉莉花茶喝茶也有仪式感，这个只有在槐石料理的时候才可以挑杯。我觉得还是拿这个杯子，茶水放进淡淡的黄色，加上了这种釉质，这个帝王蟹渗透到这个茉莉花当中了，既有互补，又有结合，又有提升，尝尝什么感觉哇啊，完全吃不到蟹的行味，蟹的精华已经全部下去了，花中有蟹香，有蟹鲜，今天这一餐帝王蟹啊，一蟹三吃，各有不同，有喝汤有烧的啊，又有蒸的，这三个菜的呈现虽然不霸道，但是从此口味来说，能够看得出师傅的功底，秦老师今天地板蟹够不高到位，绝对的啊，今天这个帝王蟹风味特别好，有创意，让我今天又喝到了蟹汤啊，那几种不同的方法你还别说，你在谢谢创意啊，有很多菜让我吃到了第一次，从口味上来说，你是占了绝大的优势，希望昆面正起这里走，钱老师正次带我去哪里啊？学无止境啊。关门歇业就不需。到了啊，但学校必须跟我回啊。 准备跨年美食品尝然后喝茅台酒品尝美食。钱大师都是阿菜的师伯 味。谢谢，请慢用，我来尝尝这个小螃蟹，哎呀，这个水晶蟹最好的两个东西，哎，我把肉剔出来，这样再去用。嗯，这火候恰到好处，你看还在滴水，嗯，这个蟹肉千万不要去下任何的料，因为这个时候蒸出来还有一点点太鲜，特有的鲜甜。这是今天的第七呀，需优菜品只取用天然深海伦等鱼背部中段部分制成鱼胶，加入马蹄、香菇、笋煎酿入香格里拉野生羊肚菌精心熬制一小时而成，味道鲜美。煮厨将食材融入到摆盘中，为我们呈现出古人寻幽探甚般情景，愿够贵宾融入到这宁静的意境之中，山光月了性，昙影空人心，希望给大家愉悦享受，谢谢，请慢用。嗯，这个羊肚菌酿的据说是龙胆值斑，烧了一个多小时，为什么这个龙胆鱼烧一个多小时？它因为口感会大一点，鱼肉不能烧这么久，你里面哪怕是塞混鱼的肉烧45分钟也是非常肥美的，因为像这一类东西吃上去还是那么就肥嫩，要么就有口感，这是今天的第八呀，我先为您操作一下。现在这道菜是佐酒，煮厨预先将黑虎虾浸泡至茅台中，再用53度茅台酒喷洒于黑虎虾表面，用火点燃灼烧提香。煮厨在设计这道雅菜的时候，是希望这香气能够为各位贵宾带来饮酒尽兴的雅致感受，我有一壶酒足，一味风尘，祝各位贵宾用餐愉快。第八雅哇，越吃越有雅兴，还浊酒的，我以为给我们倒酒了，吃吃这个黑虎虾哇，酒味道还非常浓郁啊，其实他刚才已经把这个虾已浸泡好了以后啊去煮，煮熟过了，煮熟好了以后再来上面呢，再来喷一下，主要是让这个酒气啊更香一点，嗯，这种菜啊，它的这种仪式感非常会给人留下不一样 叔，今天晚上我们喝点小酒啊，这还小酒啊，大家好，我是钱以斌，应粉丝的要求啊，今天特地找了一家海派装修风格的餐厅，这里何总的师傅不会又是你的好兄弟，聪明，今天我替我的兄弟来检查一下他的作业，走，你好，请问现在能预定吗？前地的帮我叫下你们何总你先去忙，我这里随便看看啊，陈老师，这地砖好漂亮啊，这都是意大利进口的，咱们餐厅壁画和色彩是真的挺有淘态赶的呀，你可别小看这家店在20几年前花了好几千万的装修啊，你看看门把手都是老邻居做的啊，非常有资格，20多年前的几千万，这也太好了，哎呀，钱师叔一把开来了，我们顶多这不是一号的吗？来尝尝你的心菜，我也顺便带你吃看看，好好好好，我们这厨房不有手，你可小心点啊，做不好你是不小不好。来，叔叔，是我给你准备的阿，这来处理一下，我们现在把那个龙虾水分先吸干，然后烫粉上浆去炸，你们都不要偷偷看了，全部过来，请老过来大家好好好上阿强跟我们粉丝也介绍介绍这个大概有什么东西，浙江是有脆干粉啊油啊，蛋白，周总菜都准备好了，我们进包家啊，真的，这是五鸡蔬菜色拉，香葱，深海海蜇皮罗片捞鸡，卤水鹅掌，师叔，今天晚上我们喝点小酒，好，这还小酒啊。陈叔是我们店里面的招牌菜之一，素番茄酸辣翅，酸来自于云南的，素番茄的酸跟酸木能的酸，辣是用海南岛的，南不能辣，反东能辣，没那么滑，比较厚重，跟我想象中的一样啊。酸辣开胃都是来自于这种果弱的这个酸性，配合了这些黄段溶胶的这个辣味，结合了鱼翅的软糯啊，不愧是它是李老师，这是我们美一蛤的招牌菜之一，樟树感和牛肠红葱糖香气特足，能够吃出了煎出来爆香的这种口感，炸成了虎皮色的樟树上的辣椒，因为这种辣椒是不辣，结合在一起可以剪掉了和你的一些油腻的，呃，是锅稠象巴，对对对，小姑娘烫一次够了啊，你就直接放在里面管烫的，烫冲下去就ok了，再不然吃这个东西啊，太高的温度啊，反复烫它要变老的。叔叔今天作业检查怎么样，椰菜做的非常地道啊，出品也非常稳定，但是那是什么啊？ 老师，最早了我大家好，我是钱宇军，昨天我梦到我徒弟给我做了一个大帝王蟹，我正好把穴定加起来的时候，结果醒了，今天这一战打多少不点身上，你说是不是？我想一下这个人量有什么关系？哎呀，整了开起忘记给他打电话了，来都来了，就当出去检查，那是你好，有预定吗？前订单这辈这个别说了，老上海的工作，我们这栋楼1929年建立的，至今也快100年了，孔祥熙夫出也在此小聚，我陈老师，我带你去包房，最早了，师傅好，你怎么知道我奶奶我老早在了，我就好难受了。陈老师，你们今天都是这个架势的，吓死人了，这你就不懂了，你日为师做终为父，你会代表你见筑训在都在哪同我昨天做了一个梦啊，在农家乐里，哎呀，上来的笔非常好气的，你在下面是烧个，上面有一只螃蟹着。香气脱鼻，我这不要夹一口，想尝尝味道的时候，哇塞，我行了，放心，怕掉了也飞走了，师傅啊，只是到面积所一嘛，安排师傅您先检查下我，其他作业我去去就来。潮州老菜谱，蒸香嫩沙洲韭菜炒姜阴子香，六月黄烧黄鳝煎皮煎黄焖茄黄香。好多人不知道老菜卜是什么，就是萝卜干，潮州的萝卜干咸菜名露啊，就称为潮汕三宝，这老菜婆啊，一定是啊，五年份十年的都是很不错的，这个年份很足了，吃上次那个雷独粥的感觉，这个菜我觉得来还是挺好错的。沙洲韭菜潮姜虾沙葱，其实也是韭菜当中的一种，是心的细细的，在西北的话比较常见，它是比较脆，比较清香，结合了这个紫虾，紫虾是太珍贵了，那这个油爆香，我觉得这样炒了以后呢，虽然也是比较好看，我觉得这菜可以我去厨房帮他们一起，不在我们江浙的都不知道我叫六月六月花。当初是阴历六月的时候，这个螃蟹呢，它里面有很多的黄了，这个分便放的蛮好的，这生头一个呢，还有紧食，烧透以后软糯，我蛮喜欢这种土菜结合在一起，家里面烧的这种方式用到了饭店，这种是能够吃出半无味的，当然每个地方都有不同的假烧啊，我家里是土烧，老是橘黄是什么东西啊？橘黄是河滩的一个品种呢，它有毒吗？吃了有事吗？解有毒的缅店你是见不到我的，没想到这个新鲜的鸡芹就开起松硬软糯香肥鹅山鱼好不好吃？我先吃它的肉，因为橘黄嘛，它本身品质就蛮好，果后抓到位，这个肉皮嫩嫩的，老师，我听说这个河豚要专业的人说烧，你会烧，我不敢烧，我是只干控制吃糊腿，我还特别喜欢吃这个鱼皮，师傅进来啦，哎呀，我的梦中之客。你主要是你连菜都切不好，你怎么跟人家比啊？做好了大家传阅一下，看一下，哎呦，老师做的就是高级老真厉害，老师厉害他不挺有见解了吗？我看他怎么做的高级，好，你来你来好，那我试试。哎，哎，叔要不算了，毕竟人家是老师，菜肯定是有更好的，他只要把我们教会做的好吃就可以了，人家不一定教那么多年了，你主要是你连菜都切不好，你怎么跟人家比呀？我服了，没事没事让他来乱钱，还打死老叔了，用嘴谁不会说呀，你这个菜今天你做的要子比我好吃，你们的宵夜我都给去了，既然他索要贵学费，那我就恭敬不如从命，哎，你现在怎么又会用刀了？哎哟，刚才我比较紧张啊，把这个虾线要去除，放点料酒盐，把这个备一虾稍微浸泡一点，去腥入味，去提水分，咖喱酱等好好的腌拆蟹粉，给它调匀，让这个虾有个蟹粉的鲜味，以及跟奶香浓郁的滋士。合在一起，高带都上，蟹黄也有的，虾也有了，芝士也有，完全是一个中西融合的创意。刚刚虾切的萝卜拿来垫一下啊，你这花花挺不少的呀，我们从市场挑的，用人的对虾烤好了，来舀一点斗鱼简单摆个盘啊。这是我对这道菜的，谢谢，现在正好又是吃大闸蟹的时候，蟹粉跟邻虾的结合，老师大师做的是比米的高级，你们能我都你去了个机吗？我来来来唱起来，弹一下唱下，哎，等会等会你是不是抖音上那个那个天天剃徒弟的那个叫叫叫钱什么来着，不是不是不是你你你把口罩掉下来，我看一下大哥你口罩直接掉，你吃好了好不好吃好吃好吃好吃，确实好吃，你真的真的是那个钱一笔钱大师啊老师大师做的确实比你好吃，那可不，这是前一名国家名厨钱大师刚刚不好意思，不是你没事没事我也想过来体验一下课程，说不定还可以学点东西的，毕竟你学校在我的学校对面嘛，来的人也比较方便嘛，不敢不敢不敢，您是做高端餐饮的？只是做偏基础，一般餐饮的培训的跟年底肯定是有差距的，我之前努力几年，也想到您那去学习学习，非常欢迎你到我学校来学习啊，好的厨师就是要不断的学习的，是的，那你们先忙，不要到时候又要说我过来捣乱了啊，田大师，我送送你，哎呀，不用不用不用，这里还有女学生呢，你还要继续上课了，等你有空的时候啊，到我那里来上课啊，一定一定一定好。哇，原来是这大家伙，哎哟，差点哦了，长大一点，比我还多了，大家好，我是钱宇冰啊，今天啊要参加一件非常特别我们幸福的事情，也是很多粉丝啊啊，非常关心的，小钱要结婚，不不不小钱还小，这是我朋友结婚，婚礼场所是他女儿要订的，我来帮她检查一下他的菜品质量，让我明确检查婚宴馆，婚宴那得几个菜，多大场面啊，菜都已经准备好了，走，先生您好，请问圣约看场地的吗？对，全定的好的请跟我来，我带您参观，顺便介绍一下我们诺丁莎艺术中心，我们是有七个厅，每个厅啊它都有不同的主题风格，户外花园的苍穹吉梦，360度旋绕馆，风琴设计的音乐厅，还有传统红色玫瑰的留声印象，各种风格都深受好评，这是我们近期预定最好的深南之行，很多人都喜欢这个蓝色海洋嘛，这里好好看，突然有一颗想恨嫁的心，我还以为你不看错了呢。呦，钱老师，哎，哎呦，好，听我们工作人员说，小何带着一个钱先生在参观，我猜到就这里，哎，欢迎欢迎，欢迎你们认识啊，我约了钱老师来给我们厨师团队上课的啊，不是帮忙检查婚宴吗？这过去一季两个吗？钱老师，我今天可是准备了一个狠货，大家都在厨房后厨等着你呢，现在我们就过去，等等等等，我去换个装备好嘞。陈老师好，大家好，陈老师，这是我们的厨师长棒厨和我们整个团队，今天欢迎您食材都准备好，钱老师今天就我们弄了一条大家伙，请你来指导指导，哇，原来是这大家伙差点了长大一点，比我还高，哎，陈老师，我知道你能做100种大螃蟹，我今天特别为你准备的地螃蟹，哇，这个是老朋友了啊哇，好大，对的，这个要八几斤的，今天有人放过它的啊，这个食材啊，20多斤，婚宴应该很少上这个，对的，关键就是一般都不像鳄鱼的，我们做出品这一行啊，就建议阿啊田老师来指导一下做鳄鱼的怎么做，其实啊，看到这种打招呼的时候啊，你不要怕啊，鳄鱼皮很贵啊，但是鳄鱼皮超好吃，名贵的包包都是鳄鱼皮做的，像这种呢，是养殖的鳄鱼，含有丰富的蛋白质。胶原蛋白非常。这个腹部我们要保持皮的这种韧性，你就把它当成一只甲鱼来做这个腿啊，待会我来上课再用。厨房过年你不能进来的，那这外人不能进了，大家好，我是钱宇飞，昨天我听了，昨天在外面吹牛吹上天了啊，牛逼哄哄的，今天他来酒接在这万豪酒店喷一看我正好路过这里啊，帝王蟹去喷一喷他俩，钱老师你这个架势是要把他们俩一件上吊了，今天带你看出老家跟我走这个点，他们应该在厨房，我们去后厨看看，他们两个干活还是很认真的，厨房过来你不能进来的阿，不能进，我是阿勇，不好意思，我们这里没压力，你看看你啊，跟你目说了好几次了，叫你少喝一点，少喝一点，那一点都不清醒的不成人，其怎么给吃川定点的，好多人已经传在我的哥哥哥位面，本来我是让他跟着你的，你也不知道劝劝他，你们还是兄弟了，唱睡，算了，你们三个相互帮助啊，共同提高啊，你们两个不是这么牛吗？搞两个创新菜怎么样？没问题啊，师傅啊，没问题啊，找个地方蟹做个两吃，不限制，你们让我好好瞧瞧。去是拿，我不是要那个重你的，我拿回走走走走走，藜麦脆皮帝王蟹，请酸汤蟹肉花椒来一起来尝尝呢，师傅来尝这道是谁做的，知道是谁做的，平时你们两个不是话也挺多的吗？都很自信的吗？怎么了？其实啊，这两道啊，都有圈锤啊，一个干的一个湿的，你们搭配了是哎，我听到你们在脚的声音，非常的脆，藜麦处理的非常好。跟帝王蟹做了这样的一个结合，把这个水分全部锁住，这里能够吃到丝丝弹样的这个口口，能够把这道煎的帝王蟹做成这个样子，真的很不错的，这一道也是啊，那吃好以后啊，我舍不得再多吃一碗饭了，把这个帝王蟹啊花椒配上了这个黄蜂冷酱，好，顾客有一点在上面，这个上面我觉得也是非常好的，这两道其实啊，都是一个非常成功的帝王蟹的案例，那么这两道到底是谁做的呢？就是我做的，哎呀，黄色的人，黄色的菜啊，有那个父喜自己师傅下次最近有一些新菜，我也想师傅能够给我提提建议，把把关，给一些宝贵的一些我也你跟我抢什么啦，我也要先啊，师傅帮我去改，咋啦你咋啦，你不爽啊，我是傅爽啊，我先说的呀，你先说是不先把我看完以后才能说你呀。大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津参加中华人民共和国第六届世界技能大赛，在这里啊，有109个工种，4045位选手来角逐他们的技技能里面到底是怎么样的，我带大家去看一看，走，我带大家去看看烹饪中餐活赛的比赛现场，走，现在我们来到了中餐烹饪的现场，这一位是我们的收视频裁判杂周大师帮我们介绍一下，整个比赛啊，是六个平方，其出一个，这用现场提供的一块西的，用五分钟时间需要个菊花，是一个雕热菜苏点全能的中餐煮菜，好，谢谢咱们在忙碌的准备着，正好我们看到了南爷和编大师作品提出来了，我带大家看。这里是七点苍饮比赛的现场，竭尽刚好看到我们同一西点啊，我们百一大师采看一场，那刘老师给大家介绍一下我们跟以往不同的特色，呃，这是我们也是最季届的世界大赛的一个选拔赛，要考验选手又又能做巧克力，又能够做糖，又能够做蛋糕，又能够做甜品，既能中国的一个主题，这个选手就说在短时间内在八号小时的要演成，所以这是这个边高高好，谢谢谢谢。这里的比赛作品已经证示这个整厅增大，西餐派饪在这边我们去看一下西餐派呢，今天有15个组，他们要完成前菜跟主菜，还有呢是神秘模块呢，是站在经张的比赛当中，这里的评分标准非常高，所有的作品就要测量称重，这个很巧，西餐组的裁判长也是我们上海的盘。张大师，张大师你帮我们稍微介绍一下这个项目和成绩怎么样？嗯，这个项目呢，最后我们会定出前五名组成国家队，经过一年的冲刺集训，我们算是最好的那个，去明年法国的女儿参加第17届世界俱目大赛，原来在这里是做一个选拔，在国内是最高级的，期待待会再给大家多拍一点，这些都是年轻选手，他们的年龄都21周岁，这是一个烘焙的一个国赛现场，这个作品已经出来了，这里还有餐厅服务，这个比赛现场为个各行各业的比赛，并实现工程技术的建赛场，这是一个美容美发的一个比赛现场，所以是比赛好的作品啊，这里还有泥瓦匠的这个技能比赛，这些都是人工巧匠。在这里做比拼，通过这几天在赛场观看荧光，我们预祝各行各业的选手取得过然门成绩。哇，这么多的食材啊，是不是把我成为喂肥了？大家好，我是钱一斌，今天我带大家去一下铁板烧，这里的食材不仅是地级的，而且是我朋友开的，他最近啊做了一些创菜，让我去提提意见，走，我带大家去看一看，钱老师，别忘了给朋友带的这个水井坊的酒到了，就在这里啊，晚上好，请问有预约吗？定的好，我们老板给你安排好了，陈老这边请好，谢谢师傅你好，哇，这么多的食材啊，是不是把我整为喂肥了？没有了就是，那条鱼是不是那海鲜我连络带零吃了我体内的有害物质了，给超标了，好的海鲜我不吃了啊等等等等，钱老师，这条鱼是来自菲律宾的大海鲜，我绝对不会用，放心吃，那既然不是呢，那咱们就开始，好，请上座说，师傅，你今天这么多。酒得是我的什么酒？水井坊是好酒，钱老师可是有心了，你小子挺有眼光，现在聚餐我都爱带这水晶坊请天来喝点好酒，这样的酒气说鼻子里转了喝酒花，姜老师，我们吃的是澳洲龙虾，我们会是暂时在铁板上做，那现在要把生和头分开，几乎就是原汁原味的，这是他的龙虾的老不的吃。蔡老师，你试一下这个龙虾好，谢谢。闻着这一股很香的味道，尝道这个龙虾的鲜甜嫩度，跟我们总是在锅里炒的就决然不同的一种口味，这个呢，是接是我的皮放。等一会在铁板上把它给挤出来，下面呢把你再到厨房里面再清洁一下，好这些之后为什么要清洁鲍鱼呢？它有一个部位，这蛮多沙的，这条边这个位置，这个黑金豹啊，就不能直接遇到热的上面去切，它会很难咬，这下这个一定要是非常感动，它有这种自由的产曲，其实我觉得铁板上最大的一个特点体现了让它自身的味道产生的香气在这，这是我们能够干，说实话你这个该是什么地方的，它是来自匈牙利的，法国的，进不来，因为我比较喜欢原汁原味的，金天传统的铁板就是原汁原味的，我喜欢在面包上沙地，因为香菇和盐混合在一起之后呢，它会去腻的，一点点黑胡椒就行了，但是尝一下我煎的鹅干好，因为这。这鹅肝跟面包丝要特别配，你咬一口你就知道了感觉在哪里了，这个面包跟它两者之间的配合增加了它的风味，面包的香气跟那个鹅肝煎出来的质感中层脆脆的，老师今天特意让你来，最主要的就是这道菜，这道菜是我自己创作的，你看看给点意见，这一道菜是今天所有菜里面最最豪横的一道菜，我来试试看。一、做法个非常好的，不做说米饭跟我们平时完全不一样，这个就是你的精华所富，我觉得各方面都很好，人主要就是把它鱼子会有这种腥味，每都会有一些煮过的一些酱油在里面泡一下，给它捞出来，谢谢肖老师给我的意见，来周师傅，这个酒口感舒适，入口甜润香醇。尝尝，来好酒配好菜，好的。从外面就是我说了算对，是不做不对，崔姑娘，我们一见面了不好意思，做事比讲课本这个事情啊，你做的很对啊，任何人都不能有特权啊，去上这个是猪肉很容易，师傅觉得我们做菜像你教我们一样的，要了解本身食材，原汁原味的一个东西，所以说我这是要做一个全虾叶，让不同的客人感受到不同的风味，哪个尝下是一次啊，肉汁煮熟不愁，就是你教我这个低温烹饪的这道菜啊，不光是这扣感比较好，还有配合的，这个蛮应景啊，什么时候有机会在我们的视频里跟我们的粉丝们来喝一下酥烟虾锅较就闻闻到香气，还有蒜的味道也比较浓，这道菜啊真的是好吃，这个是绿式金花虾，这个虾你把这个汁水在汁水里面稍微拌一点，师傅，这个就是我要让你拆的这个，这个是鸡软锅。猪耳多，你再拿一根放在上面，跟着这个虾一起吃，它的口感糯的脆的，有微微的辣的，我觉得这种复合味非常好。猪耳朵上面一层皮，我把它蒸几个小时后，把上面那一层全部去掉，为它里面白色这个根部配在一起，层次感很强，这个相当不错的质感中的层次感，这是黑胶，是草多了一道热菜，一上来虾还没看到味道已经闻到了，把龙虾茄这样拼开来做，很多餐厅虾起来都是整个的上来，我们要站在客人的角度去想让客人吃的更加的舒心一点，我们想吃上去该有的诚信，真的，你把这道菜给做绝了，这种就记肉终生，我记得我学厨师的时候最吃纸姜炒师，冬吃萝卜，夏吃姜，所以在这个时候吃姜是非常好的，哇，这么大一块啊，我觉得这个虾，你这个纸江的味道已经出来，就近哪个地方，哎呀，这是一道典型的大菜，吃出了南洋风。蘸一点树皮，这老菜品非常的适合于现在年轻人的这个口味，叫树皮小青，刚才是大可爱，你对下次小可爱来了，哎，你这个小可爱吃了，我要喝茶了，是不是缺缺少什么？苏ki也是跟着，我想在这样做也会更要么改进里面，要么就调节外，对不对，这个时候你是生没了，我相信那师傅吃完了，我带你去看一下包房外面的一个景色，哇，你这个房间看出去啊，你把整个五角场全部看到了，还有远眺可以看到啊，三件套，三件套这个隔天独鹤的这个地理环境，还可以带着家人啊，享受旅行，推这个传霞宴啊，哎呦啊，我真的非常欣赏你的这种创新钻研的这个精神啊，真的在这里好好干，把这里的装修房给壮大起来，扬名上海啊。好的，师傅。 寻找回忆中童年的美味品尝各地的菜品店内菜品旅游品尝踢馆 不同的地方有不同的味道，无论去哪里，我们一起去探寻美味。今天我们去合肥安徽合肥啊，古代也称泸州，一座风生水起的城市，说到安徽啊，首先想到的老师的话就是臭归赢了，但是啊，吃什么还得靠啊，我赚到风么我们等会就吃什么，看来你臭鲑鱼啊，有圆了，走，我们出发去合肥，哎，我们查查合肥烤肉店有哪些，这看着不错啊，就他了，我看他评论在说他是合肥的烤肉店的扛把子啊，阿蔡师傅啊，千心烧肉是不是合肥的扛把子啊，那家店还不错，挺好的，好，那我们今天晚上就去他那家，到了就这里，你好，欢迎光临千女烧肉，请问有预定吗？甜定的啊，好像没有诶，开个玩笑啊。有几位呀，待会这边里面请，请问你们在拍摄吗？我们这边是不可以拍的，我们在记录一下生活，那也不允许，我们本店是不允许拍摄的，哎呀是是不利呀，不让，哎，我换一家，诶钱老师你怎么要走呀，你认识我诶试试呀，我去那看您个视频，听到有这群的预定的，我估计就是您怎么啦，现在怎么要走不进，哎呀，吃饭吗？刚才小姑娘说这里不让拍照，我们只要想记录一下生活，没事没事没事您可以进去拍照，我就是您的粉丝呀，我都经常看你视频的，来没关系，没关系，可以拍，看来我还有点名气的啊，来你看一下啊，是个新娘的这个装修啊，结合着这个中式的风格，合式的风格在一起，旁边你看这个雕塑都是一个个小狮子，然后这边呢，是我们的这个设制的铜灯，特别定制的非常的重，然后上面那个呢，是叫水源兽，看上去特别特别的有气势，招财的，对对对对，然后对面这边呢，是哼哈二酱，非常有中。神话特色这种这个电厂这里有多少道，我们这边呢，大概也就1000多平，1000多，哎，对对对对，整个结构呢还是比较新颖，然后我们这个在合肥目前呢，是有六家店，有哦，已经有六家了，对对对对，那每家都是这么火爆，这家都是这样，都挺忙的，这边呢是我们的一个非常特色的一个包山区，为什么讲特色呢？它这一边全是靠窗子，可看街景，对，这街景非常漂亮，陈老师你看一下我们的菜单，店长，我看这里有三种主食啊，是不是只点这三个主食啊就可以不用结账了，给咱开个玩笑啊，帮我推荐一下哪个是比较受欢迎的，有点特色的就可以了，好，我们这边的特色菜品呢，主要是我们的牛肉系列，然后我们的河流拼盘，我们的黑流拼盘，这都是我们比较吃欢迎的，另外呢，像我们的烤黑虾呀，鳗鱼呀，然后这些菜品呢。都是比较受大众欢迎的，包括我像这个寿司沙拉，尤其是女士啊，特别喜欢吃一点沙拉类的，真便宜，是的，性价比特别高，是的是的是的，和牛拼盘也是100多一点，对对对，最贵的极品的就有300多，我们性价比还是蛮高的，店长你就按照刚才的帮我先上好吗？好的好的，这是我们的四生拼盘，里面有甜虾，三文鱼和笔记贝好，三文鱼最好吃，这是含油脂量多一点的，嗯，这食材的新鲜度还是很好的，蒸上吃的这种香肥富有弹性，肉质比较柔软的这个三文鱼甜虾的话就是我建议要么就是直接吃原味的，那还有一个稍微来点刺身酱油，本身甜虾的这个肉糯糯的，肉中有一点略微的这种弹性感觉，这才是好的，这个甜虾的一个品质，这里的这些食材都是新鲜感还是不错的，这是我们的现烤鳗鱼，已经烤好了，尝尝这个烧慢。这个是日式的，这个烧鳗咸中带甜，鳗鱼已经烤了，肉汁已经糯糯的，皮稍微有点有点韧性，这个烤鳗一定要趁热吃才好吃，你好，这是我们的和牛私人拼盘，里面包含了和牛9 7和肋条和5，小姑娘这里一共多少份量？呃，里面有600克，哎呦，诶小姑娘，像你这个是干嘛的？这是预热烤网的，烤牛肉需要预热一下烤网哦，多长时间啊，一分30秒哦，上面有了一分30秒，所以这一块板一定是要一分30秒，以后是不是更胖一点，对这个你们这个垫的这个设计啊，还是挺讲究的嘛，让不懂的人来上岗，用时间来告诉他，诶还有疯烤服务啊，有的人不吃烤肉就是嫌它麻烦，还有烤的这个成熟度不一样，品鉴起来的品质感会不一样，像这个地方还是挺贴心的，有这样的一个服务，这个好好了的，我来先尝尝看，先不赞，吃还可以。蘸点料，这个是胡椒盐，哎，这个是粘碟料，嗯，好多酱，我来吃，哪个最好吃啊，我吃好了告诉你，当然来了，我最喜欢吃的就是胡椒加盐，这个也是做牛肉烤牛肉最佳搭配就是胡椒盐，因为这样可以吃到好的牛肉品质的这种香气，再来一块，有的时候你不要看调料啊，对好的食材来说叫简单更美味，这榴莲条烤好了可以吃喽，我跟你讲，这个烤了明显比刚才的更香了，烤出来比较香的，有一点嚼劲的那种嚼劲，不是老的嚼劲啊，牛肉的这种有弹性感觉的，那像这个牛肋条，就是我非常喜欢对牛肋条来做这些芭比q的一些烧烤，这是我们的霸王后切五花肉，叫什么霸王后切五花肉，霸王豆切，哎哟哦，这么大，是的，这边加。片海盐胡椒啊，这开全自动的了，胡椒研磨器，小姑娘你这个熟了，熟了这个，哎，可以包着葱丝蘸海盐胡椒使用，我全吃原味，你这个烤肉恰到好处啊，再蘸一点胡椒盐，这是烧烤不同的食材，我第一口必须是原味，让我感觉一下它这个食材的本质是怎么样的，后面按照喜好蘸不同的这些调料，小姑娘这个配的它旁边的是这个包着葱丝蘸海盐胡椒食用是正确的吃法，正确的吃法我刚才吃法不正确，我可以稍微蘸一点点，那还是烤点肉配上葱，这是正确的吃法，因为这个比较肥，我来感受体验一下正确的吃法是什么样的，哎哟，这吃了这么多年，都是白吃了，都是瞎吃了，这个比较解腻，因为它的葱啊，里面有醋啊什么的，给它腌了一下，所以这些烤制的这些肉类配上酸性的，特别是葱，它能够增加了这个豆有的这个香气，真的起到这是解腻增香虾好了。它可直接吃的啊，嗯，这个黑虎虾了，好的啊的，这个虾是在炉端烧上烤制的，我来尝一下，嗯，这个新鲜多好啊，可都跟肉紧紧的相连着，要烤好的虾吃上去有丝丝的甜的，肉质肯定是有弹性的，这才是饱的品质的。黑土虾稍微有一点壳，因为壳上有盐分，这样的话，整个的虾肉它吃上去就食之有味。这是我们的鹅肝拌饭，这里有鹅肝芥子，还有牛油果，倒了一些汁水，我觉得这个菜要拌营的来吃更好吃，这个捣碎以后卖香子一塌糊涂嘛，但是啊，你不捣碎吃啊，光吃一种风味了，一定要弄碎以后像我一样大口的吃，大口的吃，哇，吃的真好，鹅肝跟牛油果的润滑，粒粒分明的米饭叶子揉揉在一起啊，吃到口腔里有这种颗粒感，还有呢，它这个米饭比较的香，滑润在你的口腔里啊，吃到有一种不同的质感所在，挺好吃，你好，电餐诶。大吃的怎么样，感觉对我们的菜品有什么宝贵的意见，食品我觉得今天我们点的这些产品啊，觉得非常好，我看到了这些，特别是原切的腌制的一些食材，我都分别不加调料，我品尝了，因为这样的话更能分出这些食材的好与不好，还有你们的这个服务员非常顺利，在这个帮我们烧烤的时候，火候时间把控的非趁你们对这些人才的这些培养，真的很佩服，这些口味呢啊，我吃下来也是比较有特色，因为这些烤肉这一类的东西啊，它的香气等比较好，希望你们把这种好的品质啊一直要坚持下去啊，好的好的好好感谢，有什么需要的跟你说一下，好的好的，然后这块呢，欢迎你们以后经量来，谢谢，不客气不客气啊，您慢坐。谁啊，涂城学院不收你厨，你瞎呀，是我纯爷们，是你自己天天穿着跟个番茄似的，这叫时尚，你这么土当然不明白，哎，小你怎么不回来了？这还不是听说师父腰受伤了，哎，干嘛你看老头就去看，拉着我干什么？上次是大师兄们偏心抢人的，之所以让师傅评价怎样，这大清早的吵吵嚷嚷的走偷你徒啊，人呢，刚才师傅你变装呢，师傅我不服，为什么叶树下可以跟我们一起上课，你师兄都没说什么你不服什么打消质衣的最好方式啊，就是好，正好我要出去，你们用牛肉给我做一个盒饭，那赢了怎么说满足你们一个心愿哦，收徒除外啊。切，我要是赢了，你离开学院，如果我赢了，你就穿着红番茄套装，确定师傅你某些人用的食材跟人一样。还买一送一，就怕某人用了再好的食材也还是会败给我。师弟来找你挑战的，这是你的食材，对啊，师弟用的可是顶级a5和牛，你这食材行啊，我可是夏苏，你这掏根的毛病还是改不掉，你这吓人的毛病也没改啊，自己做完了吗？当然显这还是阿蔡点吗？欣，你今天头有做菜了？有你还不至于也是，你那廉价的食材也做不出什么是是是。你就在这跟我比，我用的可是顶级和牛初夏苏什么，你这个形式上是盒饭，实际上不是盒，今天要是比炒菜，你呀也会做同样的菜盒饭，盒饭与饭如何才是心？初夏的饭和牛肉碎混合在到一起，还有酱汁米饭和牛肉相混合。小郭，你只吃中了菜，要给点饭，你的饭和牛肉都是各自独立的味道，食材再好有什么用？够了，曾经送木头脸的画，今天也送给你，承认我厉害，有这么难吗？一只孤。初中学院不收女徒，女徒看好了，我是男的，小郭，小郭谁啊？我是出身学生，学徒，你谁呀，你管我谁呢？郑初夏原来是你呀，心青女也，初夏男人有你回来了，今天人还挺全啊，走，找老师兄去。小郭从刚进学院的时候就跟你师兄，他跟师峰的关系很好的，怪不得上梁不正下梁，走，上课去上课。志远，我真的可以进来上课吗？师兄，他怎么在这儿哦？师傅说他会代表学院参加视频大赛，所以可以旁听，他听得懂关系户厨神大赛的名额你也敢抢，不好意思，是我自己赢来的几个意思啊，你啊，想听你师兄鸣不平是？要不我们比一比，你要是输了，厨神大赛的名额让出来给师兄，别废话了，比什么葱爆牛肉公平起见，裁判盲选，这不是师蒂德奖的那道菜吗？那初夏能赢吗？你们要是输了，以后别扫了这道菜，你赢不了的话，别说的太晚啊，两个一号，那一号生出这个盛，为什么？牛肉更滑嫩更入味，对，而且一点也不油腻，吃起来很爽口，冷师弟，你呢？为什么雪花好这个一吃就知道是你做的，这人啊，要有自知之明。水平不够就不要学人家到处挑战，师弟还需要加油呀，这是我得过奖的菜，我是多惹你生气啊，炒菜的火开这么大，这怎么可能是获奖作品？不可能，你自己尝尝，就是因为你火开的太大，导致牛肉过硬，口感不好。师，怎么可能，因为你太想赢了。师兄心浮气躁，心思不在菜品的制作上，而是一味想赢，那就容易出错。那咱俩还挺像的，初夏是凭本事参加出身大赛的，师傅都认可，那你呢？你承认吗？我承认啊，所以以后别找他妈天使。停。你认识吗？不认识，这是厨神学院，外人不能随便进，我是来找乔师傅的，那不巧了，老头不在，你改天再来。老头，你有什么事吗？我是厨神大赛的主办方琴进。参加厨神大赛还得自己做个演p稿，主要就是把你们参赛的五道菜做成演p稿，展示一下，写清楚每道菜的食材用料，还有烹饪方法。不难的，这还不难，我用笔写不行吗？是啊，我们可不会做，主要是因为我们大部分的评委都是上了年纪各菜系的师傅，配上图也是为了让他们看得更直观一点，体谅一下，那谁体谅我啊？做合菜还得先学个演示稿，行，我们做你会啊。谢学夏苏我会做ppt吗？啊，不会啊，学校还没教过呢，我就知道你也不会，商量下，怎么办？初神大赛每位参赛学员要教一个自己菜谱的ppt，那怎么办？先别急，试试再说。娘娘你猜猜的第一道菜，太极豆腐太极豆腐我先找个图片，是哪种太极豆腐就是鲁菜传统的太极豆腐，用料呢，豆腐。辅料呢，核桃仁、芝麻还有鸡蛋清调料，嗯，胡椒粉，橄榄油、盐，还有鸡精，你等会儿我先找图片算了算了，真的太耽误时间了？走，我们找妍姐去，妍姐我们有难处，你们怎么了？我们真不会做演示稿，太麻烦了，就因为这事啊，其实也不是什么难事，看到可画上面有很多又好看的模板，一会我挑一个发给你们就行了，它还有多人在线同时编辑的功能，你俩可以一起做，做成一个提交，这么厉害，它还能一键智能排版配作，你们要是想给自己猜测的菜品做个海报什么的也可以一键制作，还有简历logo也都能做，点击左下角就可以下载找之雅，我们都去做去。你们在干什么呢？做ppt呢？做厨神大赛的演p稿呢？你那五道菜准备好了吗？没有啊，我准备了三道，你不是说要教两道吗？可现在要提交了，我也不知道你要教的那两道菜用什么料，那两道菜有点难度，你确定你能学会吗？能啊，你教啥我学啥，我有天赋的木头脸，我抢了你参加厨神大赛的名额，你不会怪我？你回去做演p稿？别说你们做得还真不错，一目了然，就是怎么了，你确定要用这菜来参加比赛啊？我的是什么菜？龙须面龙须面，敢在厨山联盟评委面前做龙须面，你是第一个听说我昨天的富味会哗啦啦的来。给你把他们个消息，你听听，说来听听，我听说每年厨神大赛开始前会有一个初赛，要求每一位选手做一道最能代表自己菜系的菜，那我去找木头脸探探口风，木头脸正好，你下怎么了？我想向你请教一下，没发烧板这的你貌这不是为了厨身大赛吗？困，你之前厨神大赛初赛的时候做的什么菜？芙蓉鸡片芙蓉鸡片啊？谢了木阿菜，你们快来尝尝，我做的这个芙蓉鸡片跟木头脸做的是不是一样，怎么样，好吃吗？嗯，它这个口感不松软，也不细腻，我听爷爷说芙蓉鸡片最大的特点就是吃鸡不见鸡，母做的这个能吃出来鸡肉的口感，吃鸡不见鸡，你们尝一下这个呢？虽然这次口感更细腻了，但是还是很柴，哎，好难啊，这是什么？这是巨然做的双皮奶，可好吃了，给我吃一口，我太需要吃点甜的了，你放的什么这么嫩滑？我放的蛋清蛋清蛋清。你们俩去哪啊？那个我，我们这想去厨房帮你，如果我没记错的话，去往厨房的路是另一边，尝尝，比上次好一些，但是还是达不到师兄的嫩滑程度，提醒你们学院是不能浪费食物的，知道啦，快来吃饭啦，这就是你说的不浪费被菜单一的啊，你快去问问师兄的秘诀，他才不会告诉我呢，你说这话也太大声了，鱼肉鱼肉和鸡肉一起剁碎成泥，会让鸡肉更加嫩滑，老人小孩呀也更易咀嚼。那为什么是鱼肉啊？我小时候不喜欢吃鱼，奶奶为了让我多吃点鱼增加营养，就把鱼肉和鸡肉放一起做芙蓉鸡片给我吃，你去哪？我去做芙蓉机票，别啊，诺诺把奶奶对她的爱传递出去了，这个呢，也是他能够通过初春大赛出彩的原因。真诚的对待食物啊，就跟真诚的对待人是一样。老头，问问你自己，究竟你哪一道菜能够感受到过这真诚？老头，我明白了，苦不行，为我在梦里看见命运它轮回。阿蔡，你什么时候教我做菜？你只要能复合出这道糖醋鲤90的味道，那我就找你说话可要算话。秋夏，你在这儿干什么呢？你来的正好，帮我尝尝这糖醋鲤鱼的味道。不错嘛，外酥里嫩，你做的，为什么木头脸做的糖醋鲤鱼既去掉了土腥味，还保持了鲤鱼的鲜美，你们俩偷吃不掉，我没没没有，你接巴什么呀？糖醋鲤鱼，这就是大师兄在全师里抓上来的鱼？对，就是泉里面的鱼腹里面没有那么多土沙，土腥味也没有那么重哦，这就是为什么夏苏里的糖醋里鱼土腥味不重要，那个你们先聊，我先去，它这么奇奇怪怪的，你这是在干什么？给鱼做马杀鸡，马杀鸡，为了让鱼肉在腌制过程中更加入味哦，渴死我了。哎，这个水你可不能喝，后院有水，你去拿去，这不方便吗？这水是我专门为了炸鱼准备的，一点都不能少，这么严格，当然啦，就是有比例的糖醋鲤鱼炸糊可是很重要的，玉米淀粉，面粉。鸡蛋水。还要放油，放油是为了炸糊，炸出来更酥，吃起来口感更好。你要的桂皮来了，你做糖醋鲤鱼为什么要放桂皮啊？可以赋予糖醋汁更丰富的香气啊。你这辣椒是假的呀，一点都不辣，就要这种不是很辣的辣椒为糖醋鱼增添一丝微辣的刺激，你确定这个辣椒不辣吗？我通过了吗？通过了，那什么时候教我做菜啊？我已经教了呀，啊，你把话说清楚，卤菜中讲究食材的选择，色香味的平衡，还有道工技，原来你你都在这道菜中做了，我也没什么好骄傲，你这是承认我啦，剩下就靠你自己了，别给轩辕丢脸，你说呀，是不是啊？我承不承认不重要，那你帮我跟老头说呗，想到你开想花海在夜空盛着。大家好，我是钱宇斌，这次啊，我们大课堂开到新疆，在课余时间我们来品尝一下新疆的美食，平时呢，我们是逛了很多高级料理的餐厅，这次正好带着我们的团队尝一尝新疆到底有多少美食，我只知道新疆有大盘鸡还有什么？诶，就这里，你看横幅都拉上了，今天这里就不用钱订的了，肯定用不上了，今天就是来带你们感受一下接地气的美食，这你好，诶夏苏老师吗？这不是前定的钱老师吗？钱老师今天来到新疆，没想到可以到我的小店里转转，张总啊，餐厅啊，装修风格有高低脂分，但美式没有高低脂肪，而且我带美味，没有鸡构，看来你真是我的真粉丝，我有大排鸡，手抓肉，牛骨头啊，火达麻鸡，带你去看看，去看看，这个是手工街片子，这是地道的新疆美食美街。这个就是炒揪片子，干煸，揪下子看的都比较诱人，那揪片子跟拉面都是一个面团，一样的面团，既可以拉面，还可以揪面，这个地道的新疆美食，这个是什么面，面叫什么面，炒面面，京津经典炒面好，等会我看一下这里的特色，不仅有新疆的大盘鸡，还有蔬山羊肉，还有比较特色的揪片子，今天我带着团队来品尝这个新疆风味，也非常感谢常大师带我们来寻找，说些美食，寻找当地美食，我是最有发言权的，今天来呢，到新疆这种小一点的店呢，最好的美食，那我们一定先喝这个八宝茶，我给您倒上，可胡真漂亮，里面有红枣、枸杞、菊花、玫瑰啊，冰糖，还有一样春茶哦，春绿糖，这桂圆甜甜。这应该是既有茶香花香，还有一些果香的一些清甜哇，来陈总嘞，这个羊肉串现在闻闻全很香啊，其实到了新疆如果没有吃过烤羊肉串，基本上是没来过，对？新疆烤羊肉分好多种，像这种呢，咱们就是轻轻的腌着一下啊，再烤，撒上孜然辣的面啊，用原始的炭火烤出来是非常香的，你尝一下哈，哎呦，好吃哦，这个羊肉吃上去不是那种非常干涩的那种，对，轻轻的腌一下，它会汁水有保留，来新疆不吃羊肉是没来过，新疆这个就是手菜羊肉，对，是要抓起来吃，大，这大越大块代表着我们新疆人的热情和好客，是不是阿，没吃，原来要倒手，也是要用它，这个羊肉块比较大，但是它加的料非常少，是加了一些花椒和盐。地团头最原始的味道，煮的你要尝一尝好，因为第一块是送给我们最尊贵的客人，那我就不抓了啊，我水还没洗我就筷子夹了哦，羊肉的原味非常好，它有点咸味的嘛，对，它主要是花椒和样，这个手菜羊肉吃起来还不柴，夹的这种有油脂的汁啊，还特别的香。参总，这个刚才我在厨房看到的笋炸牛排，它这个就直接这样抓着吃了，这个就直接吃，为什么牛排刀切不好切嘛，所以说骨头比较多，我就先去成小块，更特别实用，它也是原汁原味的么，对对，只放花椒和盐啊。皮芽子在我们新疆叫法，但是对你们来说叫洋葱啊，只有三种调料，这个洋葱叫皮芽子，皮芽子对它吃上去最最贴近的。白老师，你看，嗯，在新疆，牛羊肉、鸡的鱼是我们的当地中产美食。但是。我们的牛的或者羊的狗的下水啊，都是自己洗自己做啊，加上轻轻的撒的都是秘制的啊，每次上桌的一定会成为你这次来最惊艳的一个美食，你尝尝，来来来来来来来，一起来来一起在新疆有一种茴香叫安溪茴香，也就是说我们说烤羊肉上撒的那个孜然，所以说像这些风味增加了当地的这种特色，对啊，新疆孜然是最好的，软糯有嚼劲啊，陈老师这道菜您熟悉吗？这个是大盘鸡呀，这个大盘鸡的盘子先从盘子说起，盘子的颜色是我们新疆特色艾特莱斯稠的一个少数民族颜色，用它呈现完美展示新疆菜，它这个鸡呢，选可能当年的小土鸡做成块，你看你看这个土豆辣子，两种辣子，但是我们含了很多秘密。您慢慢品尝，咱们慢慢说，这骨头很糯，这两天我吃到新鲜辣椒，怕特不辣的，颜色又好，您吃这个是新疆的线椒，新疆鲜鸡啊这些，这个是辣椒塞晒干以后煮好，吃上去软软糯糯的，吃上去有点都会有点甜甜的，这辣，但是呢，我们选一些甜一些的辣椒和这个组合在一起做成上做成辣椒酱炒出来大盘鸡的颜色只有两种色，一个是辣椒的色，一个是糖色的色，所以油色看上去很红亮，这个汁水回来再只鸡炒一下，鸡肉非常咬的种，不常前两天在你那面吃了大公鸡，做了那吃是比较有嚼劲，对对对，肉对鲜香，猪浓味厚，你看肉质感弹性也非常好，就是唯一的缺点不是很辣，看上去不像猛辣猛辣的那种，不会不会，但是还有一点回微的那种微微的清辣。前面还加了一些青辣椒，清甜香辣，小三大师啊，这个辣面我看到里面在刚才拉的嘛，这叫什么什么炒面，就是做干煸炒面，加一些牛肉片，韭菜，辣椒，我吃了，这个面条的弹性非常好，对，还有牛肉炒的比较干香比较滑爽，这就是回家炒个日肠饭，我已经盛不下了，但是我还想再吃一口，一定要多尝，让我们钱大师尝一下我的招牌酸汤，听说这是获奖的，这是这是获奖的，对，我九七年获的金奖，这个叫招牌的什么汤，酸汤，就这个陈老师，我这是金角豆品啊，在新疆一定要喝这种酸汤解腻啊，这个开胃细菌，番茄的这种酸非常的开胃啊，它也不是非常的酸，有那种番茄的微微的，嗯，而且里面还有一些葱啊，香菜啊。在它这个是一道汤，完美的呈现了整个的给人主食面的啥，这菜非常好，来，赶紧尝尝，灿子把账结一下，还，还结什么账呀，你跟我们家店里原来就在我逢金生辉了呀，请都请不到，还结什么账呀？那不行的，那脚本经营哪里有不付钱的，我提说和你合个以我的身价就升高了，那好阿菜老师，谢谢你今天的光临，我先得照顾其他客人，感谢感谢，感。 美食博主阿蔡打卡美食，品尝美食打卡博主 如何判断一家绍兴菜馆正不正宗？进店摒弃十秒就对了。今天我们要去挑战一下臭名昭着的菜馆，粥小这个香油鸡刀五花肉臭豆腐清蒸老板娘，你们最臭的菜是什么？没天上最臭是？啊，你看那个店门口上面的招牌显的最糟霉臭，最骚霉臭，最最糟霉臭独有的特色就是酒糟香和咸鲜臭，我说的对吗？臭臭，我不吃了，我走了啊嗯，这个味道非常的美妙，非常的上头，哇哦，很像蒸鸡蛋，吃的嘴巴就是很嫩的，猪的一下就进去了。臭豆腐其实是绍兴美食必修课，你知道吗？绍兴人都爱吃他是梅苋菜的卤做出来的臭豆腐，吃的时候还能尝到那个梅苋菜的鲜味，喜欢吃的人特别想抽到这家店，不爱吃的人在楼下就已经走远了，都不想上楼再吃一下他们这个招牌的虾油鸡。看到了油汪汪皮冻水晶晶，我跟白切鸡比起来，它就好吃多了，那里面肉也是很油润的，白切鸡相对来说有点干柴，就有股那个虾酱的微微的臭味，又带一点黄酒的香气。对，这个鸡就生华越凤凰，我刚问了老板，他这是他店里最臭的菜，没添张，好像你一个月没洗的袜子，说好像你试个臭袜子一样，不要跟我们说话了，好，难以描述的上头的臭味，这个臭味直接略过舌头，直冲鼻腔，顶到我的天灵盖，细细的品味，有一种干贝泡发之后那个汤的鲜味，我觉喜欢的人肯定会越吃越上头。糟五花肉糟就是酒糟，五花肉白煮之后在酒糟里浸了一下，喔，这酒香味好浓啊，这猪皮特别的q弹，很有嚼劲，看到吗？晶莹剔透的猪皮，这脂肪层在口腔里直接就融化，这瘦的越嚼这酒糟香味越浓。今天我们把这家店的四个精髓的菜都吃了，九糟霉臭，老板刚跟我说这个菜是不能打包的，好，要待会去把臭到别，你要不要尝一下这个梅天汤，真的越吃越上瘾，你怎么啦？你怎么啦怎么啦？关羊肉面已经想了好几天了，就是一家开在小镇上的羊肉面店里有一口大锅，锅里面烧的都是红烧羊肉，红烧羊肉羊杂配上面，我觉得你这碗面六点钟就有了，然后到11点，老板娘说羊肉卖完了，然后营业时间到一点，11点到一点，大家都喝羊肉汤，哎，你撑过去看看，这个锅好大呀，一锅能把你炖下了，可以啊，老板好炖了，你要炖谁呀？一碗面你四哇，40块钱一小碗，有一个羊蹄，然后加上羊杂，这一碗就是羊肉，他们这里是面和肉分开的，这羊蹄要掉了呀，怎么一句话不说，羊肉羊杂盖面你就去吃，一吃一个不吱声。嗯，他用的是细面，但是很有嚼劲，中间有硬心的，我感觉大家都忽视了，就是隔心热，主要要它面不够，这个羊肉就是随便一下就脱骨了，大锅里面一直在喂着，喂着煨着，越来越酥了。这个棍子。为什么好吃吗？每一次煮完都留一点老汤在里面，第二天又放新的羊肉下去煮，越来越浓郁，越来越好吃了，可能20年之后它会更好吃。别看这个汤颜色好像很黑，但是喝起来一点都不咸。11点之后来喝羊汤，也还可以，也挺好喝的，啥也没有，这个骨头给狗狗在泡，最后出锅的时候还放一点小米辣的，加一点鲜辣的味道，就是有一些地方的羊肉会烧的很甜，但是吃起来会很腻啊。最后一口面了呀，给你们，算了，还是我吃，就这个蓝色玻璃的房子是他们家，然后那边是满面的，我们再吃个茶糕，再吃个蒸饺，来都来了，买两个吃吃，我们去前面吃羊肉面的那个好吃的哦，羊肉面这个茶糕也蛮好啊，你就不承认羊肉面好吃，这里面是肉吗？四块一个中间。是一大块肉，但是米糕嘛，是没有年糕那么粘，对呀，对，烧麦里面是冬笋肉的，一点都不油，里面就瘦肉很多，看起来应该吃饱了，就是后面那个粉色的馒头吃的茶糕，就感觉那碗面是好吃的，分量稍微少了一点啊，再加一个茶糕，两个烧麦，你说把面和羊肉分开是？难道是我们方式吃错了，他可能是单独吃羊肉的，他可能啊，就喜欢洗碗啊，就每次吃面我要弄两个碗。今天我们来吃一家鸡蛋饼界的至尊元老，他在临安已经开了20多年了，而且它的做法很特别，走消费一个十块钱，每样都要一个，你发现没有，它的饼结膜大，这个饼它有点生气，跟那个河豚一样，主要是这个面皮它比较特别，做的时候把空气留在里面的，然后一加热，它那个空气不是膨胀了，这零啊，很有名的给我们出去开的小候牛，肯定是有什么秘方，一天能卖多少个？300来个，一天300来个，一年能卖九万多个，你的金项链好出啊，杰格饼是我见过的，目前为止最大，比我脸都大。老板娘温馨提醒说，不要让我一口咬下去，他都容易烫到，我就是不信邪，着实有点烫，因为很脆，刚炸好鲜哦，外面认真皮，老板娘一直在在上面有，就把这个表面成的很焦脆，然后里面看到了吗？这个馅韭菜，鲜肉，鸡蛋，也没什么别的调料哦，这真的好好吃。我一开始。味，它会跟韭菜格子一样，里面又做的鲜肉，然后这个肉呢，做的很嫩，一个后牙去外面是脆的，里面是嫩的，这是我最喜欢的口味。雪菜鲜其实有一个诀窍，吃的时候给它四个小口，让它把热气吹一吹，哇，这个好吃，里面馅量很饱满，我把它折叠起来吃，这样的话就能吃到双层的肉哦。这是什么神鲜鸡蛋饼，我觉得这个不应该叫鸡蛋饼，叫什么面团生气饼，这里面好像一群住的世界，感觉现在这没跟他扣肉，虽然我知道这个碳水很高，我停不下来，而且他肉靠着肉饼，这个肉饼蒸蛋里面的肉饼样我吃三个味道，就是我个人最喜欢吃的是雪菜，雪菜味的饼会比梅干菜的和韭菜的更鲜一点。等拍什么视频总牌回去了，赶紧去公司楼下找个店面开什么找饭了，我学会了，已经走。应该是成都最难找的兔火锅了，因位是在外面那个小卖部那里，其实他是在小区里面，顶级难找，一般人来是找不到，二楼啊，我说正常人也不敢来，是不是打麻将兔子呢？大哥大哥来走走，我感觉成都哪个地方都能开家店，这院子是一楼的商铺的楼顶，现在这种地方越来越少了，要是你换成一个美女就好了，这里面是什么东西啊啊，炒的那个油锅的油，它是先过一次油炒一次，把水分锁在里面，再到下锅去煮，然后这个肉吃也就嫩，那是经下锅了吗？该下锅下锅完哇，这个是不是要加原汤，你吃个什么辣度，要不然微辣微辣有多辣微辣，其实不辣我了，它这个兔子跟外面最大的区别就是不裹粉，对一鲜好呢，这原汤碟吃有什么讲究，原汁化原舌嘛，因为这个兔子很鲜，你就不要用香油来盖住它的鲜味，再蘸一下这个原汤碟。腊肉是我能接受，可能我比较会吃辣，我给你打的微辣，这个是兔肚，兔肚哇，好脆，这是我第一次吃土豆，而且要新鲜兔肉才有这个感觉，所以它叫鲜吐火。对，听到这声音了吗？我觉得吃兔子肉是没有负担的，可以说完全没有热量，兔子不是没有热量，它没有吃的，那你吃冷，吃牛肉也没有热量啊，因为它是冷的啊，哎呀，这个家伙好冷，这个菜是我专门给你点的，这是啥土腰，好像蚕豆啊，他煮两分钟就好了，两分钟啊，还有30秒蘸干爹，考虑到你的时煮完我就给你泡完了啊，我挺能吃辣的是，要泡浆喷我手上了，rry啊，这个兔销真的绝了，里面全是汁水，你好，这锅兔子多少钱？你猜我要颠覆你的认知，200没有，不用200这么多肉，诶，138加20块钱的兔子，四川人一年多吃掉多少兔子不得一只腿能够获得都土四出，除了兔子之外，还有这个也是很绝冷吃牛肉是，超哥牛肉炒。成的干混的那个海椒，因为我缸里面全是油，越嚼越香。二楼平台吃个鲜土火锅，吃完还可以打麻将是不是？论享受生活，成都人认第二，没人敢认第一。这应该是成都最破最烂的烧烤店了，就在这个白铁皮门后面哦，这蓝铁皮我瞎了，好离谱啊，这个地方老板拿哪个盘这个盘子装是？哪个比较好吃？推荐的你一样烤烤鸡吗？还有什么比较好吃？你可以鸡九鸡可啊，感觉每样都很好吃，非常鸡九排骨五花肉语言天赋不行这成猪的蚊子太毒了，又大又肥，看到了吗？这是个活动板房改烧烤店，坐在这个地方我都感觉他明天要拆迁了，真的很破，算得上是成都最破的烧烤店。帅哥跟我自底吗？花哇，肥肉跟瘦肉的比相当的，一口咬下去这种油油小丝边角上有一点点脆特肥肠可不是一口一个吗，有点辣，老有嚼劲，肥肠中间的是青椒，帅哥，好香好吃的呀，给我们来一点嘛，不要。啊，豆腐皮哇，豆腐皮好好吃，好们昨天夹香菜，这个豆皮老乡了，干香干香的，娘娘也能吃的。五虎鸡酒就好，太合我心意了，我不喜欢吃兔头哇，好糯好软，好怕脚趾头是脆的，这个鸡酒酒是真的很软烂，成都的炒串真的是很绝，它串上面肉上面全是什么辣椒，这味道有点像这个肥糖，因为它也夹了青椒东西哇，这吃肉饼较好脆，这个饼不知道啥做，好酸，这个饼饼掰开哎，放进去再加点肥肠，加一个这个烧烤夹馍饼配要什么自行车，有这个就够了，五花肉的油都定掉，这个馍里面刚好又脆又脆，后面这个加了肥肠和青椒的那点辣辣的兔骨，口味又不一样了，好吃。上一家超破超好吃的烤串店已经拆迁了，这家不知道会穿到什么时候。38块钱一个人的自助炒菜，还是开在荒郊野外，我从成都市区开车过来，一个多小时才开到12点开餐，现在车都停满了，走，走走走，你看他的招牌嘛，是不是很都快看不见了。老板，两位菜怎么拿，我们是好餐两个人，我们两个人，因为现在吃饭的人多嘛，不用自己拿，他会拿过来给你，就你找个地方做就行哇，每样都来了一份嘛。38块钱一个人，还都是肉菜，每个看上去都很好吃的样子。先吃这个，它是用细韭菜炒的回锅肉，对，老香了。这个韭菜味它是三肥两瘦的五花肉，吃进去是爆油的哦，我的味蕾被打开了哦，这个太好吃，很油香，细的韭菜要比那个宽叶子的韭菜吃起来香很多。酥肉烧莴苣，这个酥肉提前炸好，然后再跟莴苣烧汤味。哦，这是排骨好。吸烟哦，外面不是炸过了之后嘛，再煮这个汤，就把那个汤吸到里面，有点微微的麻，蚊子咬我，千万记得带吸冷水。既然它叫比豆花农家乐，那么豆花是一定要吃自己做的，这个豆花豆香味浓浓，很浓很浓，这所有的菜都很下饭哦，他又烧了个腊肉是，好多红油啊，好爽脆。最不起眼的一个菜，白煮萝卜，甜蜜蜜，这么多菜才38块一个人，它是大锅现炒的，我觉得成都人对吃的这个东西真的是有一个执念，就做荒郊野岭的地方，还有那么多人专门开车来吃，今天是周末，所以人特别多，38块钱一个人，十几种菜，就是你想吃什么就可以让他过来，让他端给你，如果是你来吃38块钱自助餐，你能吃回本。这种破烂的地方还能开家店的吗？我给那个老板还提前转了200块呢，我要是找不到他，能不能把钱退给我？废墟中的废墟，这个地还是土的，我一个人我是不敢来这里的，我有点害怕老板，哎，现在能吃了吗？哦，好嘞，我只给他了200块钱，我也不知道我吃的鸡是多大，我打电话的时候，他问我几个人，我说两个人，他两个人，你要不别来了，吃不完，所以我呼朋唤友叫上了。你看上去穴微有点油，会酸啊，姜味挺浓的，吃不惯姜的人应该会不喜欢吃，你看上面都是细细的僵尸。他问我说定金应该是提前种好的，这么一会儿应该炖不出来，这个挺软烂的，这一盘都是鸡肉，你如果要吃配菜要另外再加的，待会吃完还可以再点一份面，就蘸那个汤匙，还加了花椒，但我没吃到麻醉，越吃这个香味越来越浓了，嘴巴里看着不热，挺挺烫的，好像这附近做酱汁鸡的只有他一家祖传下来，好吃的，好吃不说好扎实的，哎，老板你。鸡是这里养的吗？就那个后面是，一片小花园，边上是个坡，乡村版木代花园，很扎实但是又嫩的，菜市场买的很多鸡，就是肉，煮起来会有点柴嘛，它的醋味会不会来自于那种酸菜啊？你仔细闻一下，有点像老坛酸菜那个味道，我想问你一下，它这里面的酸味是从哪来的？就是我们小时候纠结的吃的二酸酸酸甜就加了醋是？对哦，我以为是加了酸菜什么的，你你是不是做了好多年了，做这个，这个我做了三十三十九年，这个鸡有多重啊哇，八斤多，八斤多，鸡这么大，这个汤加面绝对好吃，是这么大一啊，每一个面条上都裹着红油，可以暴风稀入了吗？注意一下我的衣服哦，面还是挺有嚼劲的，加上那个酱就味道更浓郁了。你的面在嘴里打我眼泪鼻。记起完美去把我的尾款结一下，吃个鸡，还有分期付款呢。这里是杭州唯一一家专门做派的店，这不是便利店吗？你就带我来吃冷冻的派，他在便利店里面的楼上，你懂什么，布金都讲不起，你闻那股香味了吗？便利店的烤肠味有好多种口味，甜的甜的都有，蓝莓的一个，核桃的一个肉的有吗？啊，鸡肉的来一个抹茶的吗？好好喜欢哦，我感觉他这个派是跟粽子一样，有咸的和甜的几分，老外也很无聊，非要蒸个咸甜哦，这个叉子是银的，不是的，三个甜的派，这个是咸的鸡肉。我们先来吃蓝莓，那个蓝莓满出来了，蓝莓的果香味很浓很浓，我这一口香吃了一盒蓝莓，它不是腻的，它是那种水果的清甜果香味，混着奶酪，几乎全是蓝莓。它的派皮是很酥的，很脆的，一定要吃，这个绝对是招牌，人家都是那个奶酪里面加蓝莓，它是蓝莓里面。加奶酪，再吃一下这个咸的，这个是新疆烤包子鸡肉派哦，玉米豌豆鸡肉哦，还有土豆泥，一股浓郁的奶油的香味，对好吃，猪肉很嫩很嫩，这两个我觉得是有代表性，一个蓝莓的，一个鸡肉的，甜的。吃蓝莓的比较拍照可以送一个苹果派，也也不是为了苹果派，就是喜欢拍照，i tell you what to do but try to。我背后这家农贸市场里面有一家神秘小店，它的油炸咸蹄旁爆炸，好吃，我现在满脑子都是那个迪胖嘎吱嘎吱的声音走了，他这店是没有地址的，你知道吗？从这里走到头右转哇，这什么？这是黄瓜太瓜买一个没找到蹄琶，先买个瓜，哎，老板，你知道那个蹄膀在哪里？哦，在那个鸡蛋边上是？嗯，好，谢谢啊老板，一个蹄胖还有一颗酥鱼，这个蹄袍是提前卤好了是，他有咸味的，烟的口水忍不住的，这锅是糖醋的，但是一般糖吃的好吃，找个地方做着吃，它炸的时候已经把这个猪蹄切开了，这有点像猪蹄花呀。哇，这是我煮过这辈子最好吃的地方，它油过过了之后就把多余的油脂都都炸掉了，然后剩下来这层皮特别脆，中间这一层入嘴又很糯，杭州的话就要爆腌，就是腌了个把天的样子，带一点微微的咸味，油一炸之后呢，这整个猪蹄。咸香咸香，可能都吃了你就不想吃吗？有没有流口水说，他这鱼炸的是连骨头都是脆的，我给你掰根骨头哦，这是又好吃啊，糖醋味的，外面油炸之后不是有很多小孔嘛，糖醋汁一浇，那个汁水就进到这些孔里面，然后一口咬下去，是先藏到那个糖醋的汁。鱼肉是外酥里嫩，它吃有跟没有也差不多，太适合我这种就可以一整口就吃了，就是酥鱼，绝了，但我最喜欢还是这个蹄放。其实这个菜市场不光有酥鱼猪蹄，还有什么光头卤鸭，还有门口的面店也挺好吃的，有没有像我一样喜欢逛菜市场的？杭州最贵的素食自助餐，还有素食做的三文鱼，鳗鱼，排骨，糖醋里脊，好不好吃？走日式炸猪排啊，吃素的的好温柔，好这个，所以才能啊。三文鱼差点忘记了，等下没有了，看见像不像三文鱼，素鳗鱼哦，连这个夹起来的感觉都很像鳗鱼，你看到没？但是它是素的，多拿一点。好了，我们先过去。这是我拿的五样最像肉的素食，牛肉香肠，糖醋里脊，三文鱼烤鳗鱼，我现在从外形上没法分辨它到底是肉还是菜，我们先尝一下，三文鱼好香啊，它连那个味道都有一点，就三文鱼独特的那个香味，这个三文鱼是真的很三文鱼，从外形和口味上来讲，我觉得应该有90像的，如果在蘸上芥末酱油，嗯，有点冲，可以说是一模一样，这是魔芋做的，它口感是一样，都是嫩的，这个跟鳗鱼一模一样，你从这个侧面看，鳗鱼的肉皮它都有，绝了，绝了这种什么感觉，他在在欺骗我的脑子，是我知道它是素的，但是我脑子里让我觉得这是肉。浓厚的酱汁味道，鳗鱼的肉又是外面一层脆，里面又非常软，口感像一模一样，这个鳗鱼比三文鱼像，三文鱼更像鳗鱼在说什么东西啊，它只能这样半边吃，因为这边肿了，不亏不亏。还有这个以假乱真的糖醋里脊，就是糖醋里脊，对不对？他脸里面纤维都很像肉啊，这个才是真的像香肠，这不就是肉肠，有什么区别吗？里蛋都有啊，嗯，之前花的子肉，牛肉这个其实我能看得出来，它是素鸡做的，透明的，闭只眼睛吃像卤牛肉，那猪排长得也太像了，连橙子都很像，会有肉味啊，有香菇的味道。它其实不光有那些长得像肉的菜，还有中式的，西式的，有面食、炒菜，连毛血旺都有，我觉得吃了撑了还可以喝酵素果汁，甜品、水果、巧克力糖，天呐，我算算不完了，我吃了这一后，我感觉只吃了它不到1\/5的菜，毕竟它有180多种，算下来一个人109，如果是你来，你能吃回本吗？杭州有一家盲盒面馆，吃什么面端上来全看厨师的心情，是不是很好奇，期待，走，现在盲盒是这三个是，一个随便，一个哇哦，一个有内涵，你吃啥呀，随便，那我哇哦，什么都无所谓，就是看心情是？老板娘，哇哦，50块钱一碗哦，端上来不会是青菜面？你想得到惊喜还是青菜了，如果你要强烈要求的话，我可以给你把正老师洗哇，这个是哇哦，真的是很哇，你看到这里面有啥了吗？腰花爆扇，猪肚河虾料好多，真的好多，你的随便跟我的哇哦还是差点意思，你随便是猪肝腰花拌面老香了，这个面很筋道，根根分明的绝了，每一个料都很新鲜，特别是这个善人刚听到那个油爆的声音，就像连骨头都是酥脆的，我觉得它这个拌面主要是咸淡调味刚刚好，腰花很嫩，一点膻味都没有，这碗哇，真的很哇哦，不然。最近好吃的东西脑子一片空白，猪肚了，特别粗鲁，好了，那我随便一下吃一小口，他跟我说一小口，这一小口要化，你这个也不好吃，你这随便是真的不随便，有菠萝太熟，随便料就少，所以还会被人抢。拌面还配了一个鲜汤，太虾皮了，我感觉今天应该是老板心情比较好，这50块钱一碗绝对值的鲜虾鳝鱼面就要32，他还加了腰花和猪肚，如果是抽盲盒的话，我们这个是抽值的，对？隐尝限定款，如果下次来的话，我希望哇里面能吃到一只大龙虾，那么你是想猪的了，挑一天老板心情特别好的时候，比如说他买车的时候，比如说他中彩票的时候，他说你来吃哇，说不定能吃到大龙虾。这应该是杭州唯一一家能吃到血蔬叉烧包的店了，就在浙大紫印港门口的美食街里面，光菠萝包它就有五六种，走了赶紧两个血书叉烧包哦，两个奶黄墨西哥啊，再加个冰淇淋，好香哦，现在就要吃是？对，那个冰淇淋都快化掉了，这包好大猪皮，一捏一捏就水了，香草味冰淇淋，主要是这个酥皮，现在还是热的，这冰激凌已经留到这个面包的空隙，奶香味超级很好吃，真的，现在找了一个浙大边上的河边，主要是那个冰激凌菠萝包不等人哦，这包还是热的，诶，上面嘛，一层白的像雪山一样，咸咸的，甜甜的。来，撕开来看一下，大块的肉，这上面也是有点类似于酥皮的，比那个脆皮的要细一点，一口咬下去，面包超级软，里面是那个甜甜口的叉烧，这一块的面包比那个冰激凌菠萝包的面包还要软，我吃的时候这个雪花一直在掉，为什么六月份会下雪，因为我在。吃血素茶烧棒，现在还有冻龄茶喝，哎，这个茶可以，茶味超级浓，奶黄墨西哥哦，这奶黄跟鸡蛋糕一样，闻到香味了没，闻到了，一口下全都是奶香味，而且它这个看到了吗？超级像鸡蛋糕，很柔软很嫩很浓郁，下次有机会我一定要把所有的口味都尝一遍，一个才几块钱，我想买就能买。那个前杭州唯一一家专门做贡交鱼火锅的店，关键是它的涮菜只要毛钱，最喜欢这种不赚钱的老板，你知道贡胶鱼要吃什么，一定要吃种麻，种麻对我还挺能吃辣的，哪个鱼好吃鱼黄鲨鱼是不是那个很白的人的鱿鱼好的，它那个冰糖小麻鸭特别好吃，三斤半好吃，还真的是菜菜八毛，是那种小杯的，有没有只点蒜菜不点鱼的，这个很少，三两个五块钱够了，五块钱是？那我体验一下，你见过黄鲨鱼没有，黄鲨鱼就是这个白白的，这个鱼特别好吃哦，哇，锅开三分钟之后，这个沙罗肉丸就可以吃了，但是我已经闻到那个浓浓的冻椒的味道，知道为什么要点黄鲨鱼，因为它是深水鱼，所以它肉质非常紧致，最主要吃它的那个皮，吃起来特别q弹，有点像甲鱼那个边边，它的肉有点像海里面的鱼，就是一半一半的哦，它是水，是没有什么大刺，这就是在它两边。辣，所以你吃起来就是大口吃肉很爽，它这个重麻重辣，真的是不是辣是麻，你知道吗？我现在吃了三口，虽然有点不知觉，吃贡鲷鱼一定要吃重麻重辣，吃完了流一身汗，一定要吃这个黄鲨鱼，最主要是他煮了很久也不烂，你看很有弹性，我现天不嘴巴没感觉，你知道吗？真的是嘴唇在跳舞，马上喝一口这个爆打柠檬茶，太爽了，不得不说他这个菜虽然很便宜，但是还挺新鲜，真的，还有他们这里独有的冰糖小蚂蚁，因为在杭州其实基本上吃不到，你能吃到烤鸭，它的鸭肉外面的皮是甜的，里面是咸的，很酥。我第一次吃到这个鸭肉的时候真的是清了，主要是鸭肉很嫩，不塞牙，当你吃的嘴巴真的很辣很麻的时候，吃这个绝配，除了冰糖小白鸭，还有三斤半斤黑米麻黑米做，还有猫爪冰淇淋，最近还出了今夜不回酱，它是五种啤酒混者，水果和冰块放在一起，原来我也合吃，谁有胆来挑战？这家店要是没人带你，你根本找不到，为什么，因为它太有迷惑性了，表面上它是一个卖面的，实际上你从这个门头进去，里面别有冬天怎么比较好吃啊？估鸡红烧大肠，蛋棒，黄鳝，这是什么？这，这个蛋卷，自己做的蛋，这是蛋卷，这不是粽子，他把所有的菜都摆在这里，让你看有什么，基本上摆成这样的都不会太难吃，但是它为什么叫面馆？姐姐你们为什么叫土鸡面馆？炒一前是烧面的，上菜好快，我才做下两分钟，哦，就是那个粽粽子，这我真没吃过，好像鸡蛋三明治。这是我吃过最好吃的炖卷，我吃出一股咸蛋黄的味道，哦，它是真鸡，真的真真真鸡，这怎么感觉没有了呢？只不过正常人这个点呢，就不会在外面吃饭了，今天差不多有40度，虽然他们现在不卖土鸡面了，但他还是卖土鸡的啊，做法比较特别，原汁原味，蘸一下他给的这个料汁，加了醋，就是精髓，特别是在这种这么热的天蒸鸡，它有个最大的优点就是蒸完之后这个汤鸡油和鸡汤啊，还是会在肉里，所以吃进去非常嫩，每一块都很诱人呀，鸡油里面蘸一蘸，要看它是不是煮鸡，有个很简单的方法，就看它煮完之后这个鸡皮够不够，黄油够不够多。我朋友给我介绍这家店的时候，他都说他以前来这里吃这个鸡肉是一只打包一只白口，汁也很好吃，它的香很浓郁的鸡肉香味，汤都是带着油花的鸡汤。很鲜，金水都在这个鸡汤里面，尝一下来自萧山的红烧大肠啊，好膝盖水，我期待的东西直接不在它的肠，是偏甜的，让我想起我小时候在社区门口吃的那个红烧小肠，它也是甜的，那一盘红烧小肠我能吃三碗饭，处理的太干净了，就是有点可惜，太有意思。油爆黄鳝作为一个面的浇头或者一个饭的浇头太适合了，哪里有黄鳝就哪里就有我，我感觉它这个应该不是养殖的，有点像河里自己抓的肉，特别嫩。骨头可以直接吃掉，很小有里爆过，再加点大头，你看我一个人就吃完了他们自己做的蛋卷啊。你知道这家店为什么一定要中午来吃吗？会被，因为早晚会被蚊子咬在河边上，吃饭记得带花露水。还记得杭州之前排队两三个小时才能吃上的粤式茶点吗？诶，他上夏季新品啊，特意挑了一个12点的大钟，40度天，今天肯定不用排队去试一下新品，怎么还排队失误了呀，还40度的高温的。这个长得像小金鱼的是麻辣小龙虾饺，它吃之前是把南瓜金汤浇下，是有一整只小龙虾，这样是能闻到那个南瓜的香味的，真的有小虾肉，其实不止一只小龙虾肉在这是麻辣口的，很鲜，香水味满满的都是虾仁，喝它是鲜的，我以为是甜的，好吃好吃好吃。上面有只小熊的是半橘半柠茶，它怎么新品不是金鱼就是小熊，都这么可爱呢，可以这么吃，熊是他先动的手，是他先泡我的茶哇，有什么好浓的茶味，清清爽爽的柠檬茶哦，特别是夏天的时候，喝起来特别舒服，萝卜糕其实是传统糕点，但是它加了xo酱，炒了之后呢，就不一样了，升华了，嗯，鲜香味特别浓郁哦。这个萝卜糕好吃，平时不。是很喜欢吃萝卜干，因为我觉得它里面没味道，但是炒了之后呢，就有股淡淡的海鲜味，萝卜很绵密，这个口感不像什么，我给你寻你一下丝球，我觉得这一季新品都还不错，除了萝卜糕，还有麻薯布丁挞，就长得好像蛋挞，嗯，它里面是布丁，甜甜的，很清爽，很好吃。你知道这个是什么？炸灭了炸炸什么面，这个叫有出息的蛋伞，所以我吃完会变得有出息，他只是家的海鲜，不肉，那它蛋散都配成海鲜了，它还不够有出息吗？ 分享美食，阿菜作为一名博主，分享美食作为一名美食家 以后把豆腐买回来您就试试，我就用新吃法，简单又美味，又不用切菜，看一眼就能学会。比我还老的豆腐，用左手把它抓的稀巴烂，放点盐和胡椒粉，提前入个底位，一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就是最大的支持。上个视频真是太惨了，这个视频您就帮忙点一个红心，辛苦您了，抓好的豆腐给它封上保鲜膜，再用我祖传的牙签渣38个小孔排气。锅中水开以后，把豆腐放进去，用中火蒸上15分钟，这时候我们把五毛钱的肉末炒一下，记住炒的时间不要太长，等到能闻到肉香味的时候，把蒜末和小米椒、豆瓣酱放进去，给它炒出红油调味，放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，等到酱香味充分释放出来以后，接着勾入少许水淀粉，增加整道菜滑嫩的口感。这时候我们的豆腐蒸好了，再把肉末淋在蒸好的豆腐上，鲜香滑嫩的豆腐配上这个酱香浓郁的肉末，麻辣鲜香，三碗米饭都不够吃，喜欢你也点赞收藏，去做起来。十几分钟就可以轻松吃到今年必火夜宵，睡觉的时候穿袜子更容易睡着，你们吃完这个夜宵也可以助眠。秋筋手抓菜首先准备个手套切丝，开玩笑的准备自己喜欢吃的食材，全部给它改成一口块什么，你不会一口吃不下一个鸡翅？蔬菜类的和那种半成品的不用提前处理，这种生鲜食材我们要提前进行一步腌制，机翅泡完水呢就给它攥干，因为等下教大家的酱汁足够自信，所以这步呢，我们只需要加一点点盐，一妞妞料酒，抓匀腌制，码个底味儿，去个腥味儿，鸡翅可以放点腌制，剩下的食材呢，接下来全部都可以进行油炸或者水煮锅烧宽影，油热到叉筷子嘎嘎嘎嘎嘎冒泡。午餐肉和牛肉丸可以一起炸，炸到微焦起酥。韭菜过油炸软就好了，豆皮炸到这种微微起皱，土豆像是菇的主，土豆到这个色就拿捏到位了啊。鸡翅炸之前先擦干净水分，炸的时候马上把漏勺翻过来，就不会溅到你的脸上。鸡翅炸到这个颜色，沥油捞出，不要太好吃。花椒，青花椒1:1买不到的纯花椒也可以，记得提前拿水冲一下，炸完东西的热油直接给它来一手，静置备用，拿的时候啊，小心烫手。花椒油这道菜的灵魂之一，不用洗锅，1:1的白糖醋，清水，再来一点点盐，中火加热，搅拌均匀，熬到有一点点浓稠，盛出放凉，它会变得更浓稠。蚝油两勺，老抽一勺，再来点鸡粉，自接量的红油，刚刚我们炸好的花。倒油给它过滤进去，如果你喜欢吃花椒的话，这个花椒可以直接放进去，拿小勺给它和和均匀，这个时候尝尝咸淡，最后一步抓非常精髓，但是我们在抓之前呢，我们这个销魂夜宵搭配一杯含多糖、黄酮、皂苷等三类活性成分的劲酒，这样才是我们的助眠套餐，所以说你吃宵夜的时候配一杯，倒头就睡。点赞点赞行，点赞最后一步，戴好手套对了，你们如果实在叫不对我秋金的话，那你们可以叫我厨房吕布，高大威武，我们的酱料倒在我们刚刚处理好的食材上面，按照我这样的手势，至少抓两分钟，把所有味道抓进去，抓均匀，再撒上大把葱花啊，这也太爽了，平平安安，记得按时吃饭。敢不敢挑，敢去菜市场买最新鲜的猪肉做小炖肉，你这是什么要求啊？你现在看不起我，我现在在成都隐藏富豪最多的一个菜市场，这边所有的供应链都是t0级别，我只要买到他们店里面的第一块猪肉，那我买到的就是最新鲜的猪肉。月薪1500，上山打老虎，老板，你们早上几点钟开门，一般十点半几点十点半。困了，现在是凌晨四点半，我在菜市场太卷了，兄弟们没有见过凌晨四点的菜市场？今是带你们去消费一波，这一大筐全是猪肺，几乎没什么脏器味的，也有可能是我起太早，鼻炎犯了味，来个蹲的都是很好的。这个猪猪从点杀到现在过了几个小时，就应该一个多小时，所以说足够新鲜。我刚起床，我发现我有很多朋友还在外面喝酒。半头小猪猪学民白条，那么接下来有小安亲自给他解说如何开白条，猪板油撕下，出出出出小刀把排骨和龙骨一起卸下来，这就是小里脊，一刀下去分割出的前段扇子骨，前肘和前蹄，这块梅花肉中段，这就是我们平时吃的里脊肉，学妹叫做凸通脊，也是外脊，下面就是我们的五花肉漂漂。看这一大块有多少斤，有十多斤，平时运肉呢，会勾后腿，区别前肘和后肘的一种方法，筒子骨抚摸一下，二刀肉啊，都在这儿，一顿快刀斩斩骂了一顿快刀斩乱麻之后呢，我们的白条呢就被分解成了以下所有部位，一个小时，十几头猪全部初步分割完毕，我要在3000多斤猪肉当中选出两斤属于我的。老师傅，你其肉多少年了？十多年，27 27好，这个肉到现在还是温的，刚刚装发了一下啊，还是有点困的。神仙小炖肉，新鲜的五花肉呢，冷水下锅，葱姜黄酒烧开之后，撇掉血沫子，小火煮40分钟啊啊，轻轻一插，肉已经非常烂了，捞出先晾凉备用，改小块外空气无油无水下入骨好的五花肉，再给它煎一道猪油。不出来有猪皮会有一点点劲啊宝贝们的，小心煎到吸出大量猪油，把这个猪油必出葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒翻炒一下，小皮多漂亮，稍微炒出香味，一碗黄酒，酱油一圈开大火稍微熬一下，巨香无比，再来点糖色四香泡姜，给一点花拉匀，倒热水，小炖肉呢，水要足一点黄豆酱，一勺蚝油，一勺老抽鸡粉，再来一点点白糖，扒拉均匀哇，无敌转最小火盖盖只需要20分钟哇，忘了忘了忘了忘了忘忘了美食博主追求色泽，我再来点泡过的红曲米，最小火20~30分钟，要一顿炖一大锅，然后分次吃的话，刚刚那层油就不要撇掉了，你往冰箱里面一放，它上面那层凝固了，和空气隔绝。夹馒头，拌饭、拌面，炖白菜，炖粉条都可以，时间一到开盖，这个时候你再尝一下咸淡，正好就不用加盐了，要今天就吃的话，把这香料给它加出来。四点起床，就为这一碗面，哇，乌云退散太美了，入口即化，人间美炸补觉起来，写脚本去了，皮皮记得。我每天晚上已经饿的很难受，能不能不要让我再烧到米饭盖在小炒肉吃不到，只能自己做喽。饭盖小炒肉先准备个空碗小缸，来一点点糖，一小撮鸡粉，一点点温水，搅拌到完全融化，猜我在干啥？我的伪装高汤，因咱们要拌饭嘛，所以有点汤汁好吃。辣椒准备两种，一种是一种螺丝椒，辣度很高，一种是一种清香辣椒，这个咱们就直接整个炒进去，很棒。拍一下斜刀切段，五花肉去皮切片，瘦肉，这是我之前剩下的小里脊，也给它，给片盐，糖，生抽，老抽，一点黄酒，抓匀就再来一点点香油，铁锅烧热，普通食用油润一下，烧透，把油倒出去，火关小，两种辣椒下面再给。一点点油煸一下，没有两种，只有一种也ok。煸到有一点点辣椒的香气飘出来了，盛出不用洗锅，再来一点点油，五花肉炒出猪油来，一点点生抽浅浅上色，开始吸出猪油了，蒜末豆豉给进去，转小火炒出香味了，瘦肉炒到完全变色，开大火，辣椒回锅，生抽酱油。糖给点，盐给一点，夸夸翻炒一分钟，再给一点点老抽，给入我们的尾高汤转下锅，把锅底所有的精华融入到汤汁当中，关火煮菜，我香冒烟了，真的天补生谷的辣椒炒肉下饭界，万古如长业，平平安安，记得按时吃饭。还在喝天记啊，嗯，我滴乖乖，在鸡肉不能生吃之前，没有比它更简单的鸡肉料理。龙岩客家菜白展和田鸡白斩鸡全国有很多版本，有上海的，有粤式的，但是龙岩客家菜这个版本呢，很特殊，甚至都不用烧水去煮的，因为它用的原材料呢，是世界五大名鸡之一的和田鸡，我朋友特地从福建龙岩给我寄过来的，操作一番，洗干净，进行一个深情沐浴，撒上一层盐，做个盐芋spa，搓匀大这窝我一个工的，静置腌制半个小时，冲个凉。二楼给客人把房间开好，放到我们那个纯大理石浴缸当中，不是不用烧水煮的吗？我说不用烧水煮，没说不用烧水蒸。文字游戏让我们互联网人都玩明白了，给客户上二楼，放进去全景。干窗冷水开蒸，上气之后蒸40分钟，40分钟已经过去了，我们的贵宾呢，已经做完了桑拿，关火，静置的完全冷却，去皮生姜，然后用刀拍成姜蓉，小葱的葱白用刀背和姜蓉一起被敲，敲碎了之后呢，我们再稍微给它斩一斩，完全冷却，接下来白斩，鸡汁斩，ok，接下来教大家一个比较简单的摆盘方法，尽自己所能切成块之后呢，准备一个碗，所有的鸡皮朝下铺满整个碗，把其他的肉塞在中间就ok了。找个盘子我们这么一翻，看着漂亮就完整，你肯定想不到最后要用蒸出来的鸡汤做蘸料，过滤一下子，这就是为什么不水煮的原因，少了这一把精华，因为胚芽菜呢，是对食材的要求极其严格，也极其自信。并我在福建上大学之后，接触了很多客家菜，很重的讲客家菜的包容性和对食材的严格把控，八大菜系可能要再添一大了，大家觉得客家菜能不能重击第九大菜系，锅空气烧点香油，关火吃到我们的葱姜蓉上面不用洗锅，把我们的鸡汤也热一下，里面还有一些沉淀物都要要了，烧开关火浇上去，有的话还可以加一些客家米酒，点点盐，熬个咸蛋口刚再喝天气啊，我滴乖乖，如果再加点客家的茶油的话，味道可能会更正宗，你那边是怎么做的，我来讨论一下，但是今天请记住它名字，客家菜白展和点鸡，平平安安，记得按时吃饭。没有添加剂，餐厅卖三百五一份的金汤鲍鱼，秘诀居然是一块五一斤的南瓜。今天这一小秘诀让 不要再用开水泡面了，暖秋泡面暖男安丘金做的泡面啊，灵感来源于胡辣汤泡面，但咱们今天这个不是胡辣汤，不是胡辣汤不是胡辣，自家做胡辣汤成本有点大，干豆腐皮斜刀切片，小香肠切片就好了，贵州高山黄牛肉切片片准备一只九年前高烤的手含盐一点碳酸氢钠一点点问小苏打是碳酸氢钠，那碳酸钠是什么东西？抓到表面起粘少嫩多次的导油清水，这是不方便完全面一只手假装快点，你让我骗观众啊，我不可能骗我的宝宝们。两斗胡椒粉，一点料解面糖，来点老抽，一点点淀粉，捞匀风油备用。准备空碗小刚，一锅白胡椒粉，自洗量的黑胡椒粉，一锅这个十三香，一锅五香粉，自己量的辣椒粉，这样赶紧冒汗，来点温水给它卸开，准备一碗普通面粉冲的水胡辣汤。用的是洗面精的水，刮空气，把锅烧热，一点点油烹热，下入牛肉，之前把油拌匀，煎个30秒，一二三四五六七八九十，好走看笑点。翻炒的完全变色，沥油捞出不用起锅，火腿肠加进去煎一下才更好吃。刚刚的料碗倒进去熬一下，倒入煮蛋，开水、豆腐皮、老抽、蚝油，一勺鸡粉提鲜把匀，颜色稍微深点大地色，加盐调整咸淡，下入面粉水，让汤底糊化到这个浓稠程度，下入花生豆和牛肉，一沸腾，准备两盘最普通的泡面，浇上我们滚烫的暖汤，盖个盘子三分钟，绝了。天气转凉，注意保暖，平平安安，记得按时吃饭。 分享美食过程，文名天下，传承文明美食 今天我用三个鸡蛋一碗面，不加一滴水就可以做成好吃的甜甜圈，也可以做成椰蓉的碗。里面打入三个鸡蛋，再倒入60克的白糖、三克酵母粉、两克泡打粉，充分搅匀后再加入300克面粉，搅成絮状后再倒入20克食用油，下手和成光滑的面团，盖上保鲜套，形至两倍大醒发好的面团都是满满的蜂窝状，在一道面垫上揉面排气，分成均匀的等份，全部团圆，取一个面积擀成薄片，再用瓶盖做成甜甜圈的形状。全部做好后再盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，五成油温，小火慢炸。如果你有缘刷到这个视频，麻烦给个的红心，也就是朝着屏幕点两下，辛苦大家了，感谢大家支持，炸至两面金黄，捞出控油，也可以刷上点蜂蜜，撒上点椰蓉，做成椰蓉的松软好吃的甜甜圈就做好了。喜欢的做给家人吃。万万没想到，把大米倒进滚烫的开水中，煮个半生不熟，再把它捞出来。这道菜很多人没见过，更没吃过，一起看看是怎么做的。由热下两块钱腊肉炒香，再放入八毛钱豆角和五毛钱土豆，重点是这个料汁调料我都打在屏幕上，记得截图保存，翻炒几分钟更入味。每天都在用心的浇做菜，相信屏幕前可爱的你一定点亮小星星鼓力了倒一碗热水，把半生不熟的米饭放进去，先用锅铲压平，再出38个小孔，排气小火焖上12分钟。这样做的土豆焖饭简直太香了，饭菜一锅出，三个女儿吃了一碗又一碗，学会了，记得收藏做起来。谁能想到这普通的鸡蛋居然能在餐厅做成了招牌菜，而且还捉捉必点，接下来十秒浇费宁记得点赞收藏鸡蛋冷水下锅，放一勺盐，这样能更轻松的剥去外壳，煮个十分钟左右捞出来过一下凉水，您看这样蛋壳是不是很轻松的就剥掉了？然后在表面打上花刀，可以更方便入味。油热下鸡蛋，开小火慢慢的煎，煎至表面金黄成土皮状，放姜和葱、八角、干辣椒，一勺生抽、少许老抽，半勺蚝油，一勺盐，一勺冰糖，倒入半瓶昨夜喝剩的啤酒，小火煮十分钟，然后再大火收汁即可出锅。每天宅在家不知道吃啥，可以关注阿红，让您做菜没烦恼，非常感谢。家人们看好了，往牛肉里放一个猕猴桃给他抓碎，这是目前网上很火的牛肉新吃法，下酒又下饭。做法就像烧开水一样简单，15块一斤的牛肉切小块，放一个猕猴桃给它抓匀，再放葱、姜、盐、胡椒粉、生抽抓匀，腌制23分钟。因为用猕猴桃的蛋白酶可以软化肉质，做出来的牛肉像豆腐一样嫩。我每天分享都是哥哥姐姐们喜欢吃的菜，今天手机要是还有电的话，给我点个小红心支持一下吗？谢谢，油温六成热，下牛肉小火煸炒到金黄熟透成出，并且锅炒香洋葱末，倒入炒好的羊肉，好吃的关键是撒上这个椒盐粉，大火翻炒均匀即可。这样做的椒盐牛肉外焦里嫩，比烧烤店买的还好吃，学会了，你也给家人做起来。你信不信我把牛奶倒油锅里，瞬间变成一道美食，我就没听说过咱家牛奶能炸，今天我得长长见识，牛奶倒锅里，往里面来点白糖，你不说炸牛奶吗？没到时候吗？牛奶熬到撕开离开的时候的话，玉米淀粉啊，一点点的往里面倒，不断的搅拌它，给它搅上劲，必须得牛奶开锅了能咋的？牛奶开锅了，你熬出来的这个奶冻它不够丝滑，一定要小火朝一个方向搅，看着吗？给它搅上劲它知道？它这种多丝滑，这样式吃的时候他不愿意折，知道吗？然后我就倒到小盘里头。然后给它放到保鲜里面啊，羊透螺变形，整个浴帽扣顶干啥呀？什么浴泡，人家这是pe衣材质的保鲜膜套，知道吗？家里面有个剩菜呀，洗个水果啥的，它不光能保止串味，它还能保持新鲜，那有保鲜膜不一样吗？瞅瞅保鲜膜整不好就这效果的，你这玩意儿多方便呢，对不对？你家里面有个剩菜呀，水果啥，你怕蒜味放冰箱里面咔，给它一套对不对？最主要的便宜啊，九块九买100送100，你半年也使不完呢，那挺划算的。软意晾凉成型的牛奶，给它切成条，给它裹上一层面粉啊，再给它裹上一层鸡蛋液，最后蘸上一层面包糠。炸这个鲜奶的时候有个小技巧，它油时微微冒烟了，把火给它关掉，哎，然后再下锅炸，知道，要不然我告诉你它油温高，底下火一拱，牛奶一沉底就糊了黑了，看看了炸净，醒了以后啊，调成小火啊，心炸，炸到表皮酥脆就好了，来看看怎么样。瞬间睡时间挺长啊，你好啊，喝晚了，哎呀，妈，这玩意儿姑娘也吃啊，这就臭姑娘，这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么好吃。整这么大块牛肉干啊，咱家有个粉丝大哥，孩子想吃肉干，让我帮他整点，大哥来看看这牛肉行不行，感谢大哥的信任啊，放心，我指定给你好好整了这么絮了，快做了牛肉先给它切成条，哎呦，这牛肉真好啊，咋的你要生吃啊，顺着这个纹理啊，一颠一道是，别炸断，给它改成这样式的啊，长条子嗯，改好牛肉啊，里面来点圆葱啊，来点姜，给肉腌一下子，正常晾牛肉干里面只放盐啊，但是呢，它光放盐它并不好吃，虽然说是正宗，所以说咱往里面来点蚝油，再来点花椒面啊，少来点味精啊，再来点高度白酒啊，去腥增鲜的，还能防土，再来点咸盐啊，因为孩子吃嘛，是，所以说咱不做太咸啊，搅拌均匀啊，最少腌它八个小时，腌好的肉干晾个773天啊，晾好的肉干啊，开锅上气，开始算蒸它半个小时，把养好的菜放掉炉里。准备开烤，底下的炉门一面关死一面留，一直欢啊，小火烤了个20分钟左右，把水泵给它烤干，来瞅瞅来这首干烤的怎么样？哎哟，看，还行啊，来看看这丝啊，看看肉丝行不行，哎哟。不帮你尝尝大哥啊，用你尝啊，怪事，这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么做好吃。看没看着这玩意儿，给我做个一模一样的出来啊，这不就是肉切的吗？你会呀，做点红烧馍让它肉下火啊，再帮里面打几个鸡蛋放吗？再往里面来点生抽，蚝油，再来点胡椒粉，味精，最后啊，拿鲜盐找鸡咸蛋口朝一个方向给它搅上劲儿，最后往里面来把淀粉，增加它的口感，再打几个鸡蛋，往里面放点水淀粉。搅拌均匀，把锅给它烧热啊，锅底下不要放底油，来上一勺蛋液，摊个鸡蛋饼。一个，哎呀，我天，哎呀，把和好的肉馅均匀的给它摊在鸡蛋饼上，然后给它卷上啊，放一边，这啥房子这么好吃啊，这是我花59块九买的哈尔滨红肠，59块钱买这么多，对呀，这一根是100克，59块90根二斤，这商超里面一斤都得四十来块钱，这还不算，还送你180克一根的俄式风味鎏筋肠一根。两根种三根咋的啊，怎样还嘎嘎好呢？这红肠是用猪后腿精肉做的，知道？看看这纹理看没看着肉丝？这纹理能看着不？这牛筋肠线下都得十多块钱一根，看看这里面的牛蹄筋，哎呦喂，这也太划算了，开锅以后上气小火蒸它半个小时，蒸好了以后啊，凉透了凉透了，给它一切来尝尝，跟你们买的是不是一个味的？嗯，好哥，这菜怎么拍好看我不知道啊，倒知道怎么做好吃。你做的什么玩意儿都整糊了，人家是这样式的，你尝尝，我尝尝。么它就好吃呢，啥也不回音，地瓜先给它切成条，就像上上去地瓜似的，切好的地瓜用水焯一下子啊，开锅下开锅洗就行，不需要焯稠，焯好的地瓜给它头下凉水啊，焯好的地瓜啊，咱给它抖上一层淀粉地一遍看没？看着裹上一层淀粉了，再给它喷点水啊，然后再给它捣成一个淀粉，必须这个点，这个地瓜外边裹上一层淀粉壳，这样子吃着它能酥脆不回软。裹完第二遍了，重复操作啊，一共要三遍到四遍，直至一刮外面有一层电粉壳为止。知，看着没？这是裹好的地瓜，看见没？外面有层小电粉壳，能看清吗？能能能这样子就可以好了啊，然后起锅烧油，起锅烧油，锅边微微冒烟了啊，地瓜往里下啊，下去之后我告诉你先别着急，怼住它，知啊，等它定型了以后，二哥给它捞出来一磕了，全都开了啊，你如果说你要是没等定型，你就开始在这怼咕它一个地。抓它个意折，再一个呢，炸油成糊，全都给顶掉了，炸到这种怕不怕呢？表面上微微金黄，听听这声干啥的，可以捞了，锅里面少来点底油，把做好这个巧克力给它熬化上啊，一定要小火熬，要熬糊了啊，为啥它发黑？因为巧克力它就是色的，你能做白了，用白巧克力，巧克力熬化了啊，地瓜扔锅里缺过缺过绝过匀子啊，巧克力均匀了以后啊，撒点白糖不比蛋黄鱼油瓜好吃啊。嗯，不要啥好吃，这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道这么多好吃。你干啥呀？一个破烂条子卖一百六八，不说啥玩意不是，别说话，你现在让我做，我看怎能值100多的完，抓紧柿子先给他打个十字花刀看着了，然后拿开水烫它一下子把这个皮给它扒下去啊，为啥小皮扒扔这个皮一个它不消化，其次你也嚼不动啊啊，这就卖上100多不是啊，你别说话，赶紧整扒好皮的柿子看着吗？一半给它切成小丁，一半给它切成橘子瓣的块，然后再打几个鸡蛋，切点辣椒，鸡蛋凉油下啊，会有意想不到的效果，看到没？鸡蛋凉油下锅炒出来它特别的散哎，香味能充分的放出来，倒上哟，再少来点油啊，先把这个柿子丁给它炒起沙喽，然后放点葱花来个倒炝锅啊，柿子炒底沙了，把这个块到你们再炒啊，调味特别简单，生抽，蚝油，再来点老抽，找下颜色，少往里面来点水啊，鸡蛋水。给它放里头，再来点利油精跟咸盐啊，笨辣椒，最后也是放锅里头，用水淀粉微微给它勾点薄芡啊，整粘稠糊的就行了，水开了咱煮点面条，你这面条咋黄色的呢？我这是玉米面条，没有添加剂，没有防腐剂，老让孩子都能吃，而且相比普通的面条口感更加的筋道，那贵就贵在这了呗，这是不贵呀，29块九拍一八十二啊，那一袋喝两块多钱，你卖100多。不是，那你我也别，别说话，赶紧整，怎么样好不好吃？不是人家这玉米面条粗粮细做，多吃点粗粮行，怎么了？不止100多，你饭菜都整黄了呢，人家就是16块八，你这哪是168那点让你吃了，我也没看着小不点啊，这菜怎么还好看我不知道啊，但我知道怎么做好吃。恕我直言，你这辣椒炸的啥也不是你炸的好，你炸我炸就我炸辣椒油，你要想让它又香又辣，我告诉你看到没，至少两种辣椒啊，你要用一种，要么就只辣不香，要么就只香不辣，哎呦，这说这么多，这个仔细看，细节多着呢，辣椒先成搅成辣椒面啊，你咋不用现成的呢？我买的辣椒20块钱一斤，你买那个现成的给给你浇好的八块钱一斤，你都告诉我为啥呗，油温烧到五层来热啊，先把这大蒜给它扔里头，葱姜葱姜蒜炸出香味，把桂皮香叶还有八角啊花椒粒给扔里，很多人告诉你炸，但是我告诉你重点都没跟你说。看看着现在葱姜蒜有点微微拉金黄了，关火啊，让这个葱姜蒜在油里边泡着，一直到凉透，油凉透了，先往这辣椒里面来它一勺，知道，给它糊了匀它，防止一会儿你炸的时候它糊辣椒面糊噜成啥程度？看见没炒的糊噜就行啊，然后点火，把这个浸到这个葱姜蒜里面的油给它炸出来，炸料油你记住了也是这么炸，知道吗？这样的葱姜味才能完全的激发出来，你没发现厨房干净了吗？我发现一个好东西，看着吗？油无净，这玩意去油能力嘎嘎的吹，你等着来，你把这一年没刷灯罐给我收拾来，我就信我的妈牛不干干你有难度的，就这玩意看好了，太easy了，来瞅瞅好什么，咱这挺了多一会儿呢，哎呦，不是你这玩意不伤手啊，你戴你戴俩手套啊，你要说一点不伤手，都说不伤手，一点不伤手，那是不可能的，知道，但是气味一点都不刺鼻子啊，这是真的。哎，就是我，假如我要买回来啊，我要不满意怎么办？不满意联系客户申请退广呢，七天无理由，好产品就是这么自信，葱宵饭里面的油都给逼出来了？啊，榨干它啊，可不是让你炸糊了，炸糊了就糊了，然后油温啊让再往回落一下子，因为你现在的油温太高，你榨到油直接就炸糊了，等到这个油不冒烟了，这个油温就蒸好了，掌握不好的油温你咋办？知道，你边倒边搅，哎，这样式的就不容易炸糊了。哎，我刚才们问你了，这玩意好手艺贵不贵？老阳光不会29块九五瓶，然后还送你两个喷头，看这没啊，过年在家里擦跆拳道啥的，家里收拾卫生特别好，那是我昨天实验喷的，要油温可以了，你就可以大面积的往里倒了，是不是？千万可别夸往里倒刮沙冒沫子，我告诉你那样式油温指定高，如果说你现在这个辣椒你就感觉有点微微发糊了，你的油再一起它壁糊，有条件的往里面来点白芝麻，哎，我看他们还有放白酒啥的，你说我跟你说什么放碱啊，什么这发发红啊，什么这那扯淡，这玩意儿好不好还主要是看辣椒面知道吗？你这这为了博取流量，那都是哎呀我的妈呀，啥用啊，你自己吃没吃过呀，你放点看它有用吗？看看这辣椒这色啊，真不，我跟你说这是刚炸出来，你要洗它一宿，明天更红。这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么做好吃。做菜有那么难吗？你只要知道你做的每一步都是为了啥，这菜一点都不难，就像这个大头菜似的，你为什么要顶丝些，他妈顺色些，因为你事多，什么玩意儿我事多，你看没看着这块它它粗，你要是这么式顺丝切，你这老大宽条子你能炒着吗？所以说一定要这顶丝切，就像是柿子似的，你为啥要把皮给它扒掉，因为它皮它咬不动对不对，它也不消化，所以说你要给它扒皮，为什么大豆菜里面要搭配柿子对不对？因为本身大豆菜发甜，柿子发酸，酸跟甜遇到一起它好吃，那你为什么又要改刀对？因为你胡龙卜你炒不稠，其次第二点你也不好嚼啊，为什么最后要搭配点辣椒啊，因为有辣的，它吃饭的时候它下饭对不对？再一个绿的，它红的，它配色啊，锅里面少放点油，先把这大豆菜给它炒一下，大头菜炒到六分熟，看没炒蔫了以后给它倒出来，控水啊，把多余的汤汁给倒出去啊，当然了，如果说你们我就愿意些盖汤的泡大米饭，哎，好吃，那你就可以不没。省略这一步对不对？烹无定把适口惹真你知道，你得意吃啥样的，你就做啥样的，我乐意吃，带汤完了，锅里边再少了点油啊，柿子给它炒一下子给它炒出啥，把柿子再炒起沙喽，把这个番茄汁给它炒出来，知道，这样子做出来的筷子好吃，就像那个啥呀，大炒菜为什么炒到六分熟，不炒到全熟对？因为你炒全熟，你再炒的时候它就会打呢，他给你马乎了汁就击溃了啊，为什么先炒柿子后香锅？咋的叫做啊，哎呀，你真去喽。我去了，我去了是为了大家能学会学明白，我乐意洗，早说，然后你要让我自己做和早做完了我再跟你叨叨啥呀，看这个炒几下了，葱花蒜末给它爆下锅啊，为啥要倒炝锅呢？因为柿子炒的时间长，你如果说你煎炸葱花蒜末，有可能葱花蒜末哎炸熟了，但柿子还没炒好呢啊，尖椒为什么要最后放，因为这玩意儿你现在直接炒完了，你再这个大菜再一炒，它就给发黄了，出绿了，也没辣椒味了。嗯，啊，所有的每一步都是因为啥，都是有原因的，不是说稀了糊涂金刚往里子奇酷泡别一定有缘，注意葱瓜蒜会炒出香味，大头菜再给它扔里头啊，然后咱开始调味，味精鸡精食盐啊，味精鸡精你不得意，你怕那啥的话，这也不不好饭，对，这玩意儿你做菜也不是我做菜，是不是你说了算啊，对，然后来点啥呢？生抽一定要大火翻炒啊，出锅之前把辣椒放里啊，继续大火翻炒，辣椒炒蒜，生烹点。沉住大火一撅过，这小看人就好了，吃锅怎么样，这好看对上的，绝对是家庭必备的，我跟你说，经济实惠的家长大跟我比，要看上一丢丢呗。吓，这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么多好吃。这一小块午餐肉要15块钱，你给我做，我做你别说话，赶紧的准备20斤后秋精肉啊，一定要选择两肥八瘦的这种啊，肉皮给它蹬下去，不能要瘦肉跟肥肉给它分离啊，肥肉给它切成小丁啊，稍微小一点的小粒儿瘦肉啊剁成猪肉馅最好是啥呢？最好是用刀剁啊，别用绞刀绞，因为啥呢，剁的口感更好一些，有颗粒感。剁好肉馅以后啊，咱兑个面糊啊，你就记住了，一斤的肉馅你就放二两的淀粉，知道，不能再少了啊，淀粉再少它不成型了，然后一斤肉馅里面呢，打一个鸡蛋，咱这二斤打俩鸡蛋啊，面糊放多少水，四两的淀粉你就放四两的水啊，一定要先给它和了开，知道不，因为啥呢？因为你要直接放在里面，到时候它不糊了，不匀和了好的面糊啊，咱给它倒到肉馅里头啊，能不能带个手套啊？鸡蛋放了以后啊，把这个面糊也少量多次的放入这个肉馅中，整个老破塑料手套在这里糊了能行吗？什搁掉手套子呀，咱这是鸡一开始的手套，加厚再用，可以直接接触食物，你这手话可不便宜不便宜，九块九一盒两盒三盒993盒三盒300只，你这过年在家发个海鲜，给头发做个护理，给宠物洗个澡对不对？干点家务都能用，特别实用，那挺便宜啊，那可是呗，你现在九岁九，我说实话你能买着啥呀，那可不朝一个方向啊，一定要给他脚上劲啊，脚到啥程度，看看着粘手套，哎，不愿意往下调，哎，这样式就行了啊，咱调下口啊，来点咸盐味精，鸡精，再少来点胡椒粉，再往里面少来点蚝油啊，有人往里边放红菊粉调色啊，咱我感觉咱自己吃对不对，没有那个必要，这不影响啥口感啊，再少来点白糖啊增鲜的，少来一丢丢的料酒啊去腥的。搅拌均匀，母鸡丝带圈，给它刷上油啊，要不然你整一会蒸熟了，你倒出来了肉馅给它倒里头，肉馅顶上也给刷上一层油啊，防止它水分流失，吃着干巴一定要给它压实啊，给它封上一层锡纸啊，或者是保鲜膜都可以啊，放到焖罐里啊，上气开始蒜蒸40分钟，凉够了切成厚片拌着吃，你还做的还真不错呢啊，这还没放胡合鸡啥的呢，黄合鸡比这好看，这玩意还自己做，既好吃又好又便宜，这玩意儿便宜啊，我做这个好像比买的个贵一倍还多呢，还能算盒呢啊，这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么做好吃。 你怎么美食选叫选更好的美食，冬天更适合的菜品教你做菜，美食文 天气转冷了，如何在家做好吃的猪肚煲鸡呢？认真看呢？其实做法很简单，先用面粉抓一抓，洗一遍，再撒点盐，来点白醋，这样可以彻底去除它的粘液和异味，你看多干净呀，把白胡椒粒炒香之后，再把它敲碎，给鸡放点葱姜、白胡椒碎，然后直接用猪肚包起来，用牙签把口封住。冷水下锅，下葱姜、红枣、胡椒碎，扣盖中小火煮40分钟，看到不汤汁是不是很白呢？初步煮熟了再给它切成块。您都已经看到这的，点个赞，谢谢哦，再把汤底和食材倒在一起煲汤，我习惯用九块九两袋的羊肚菌汤包，里面搭配了多种菌菇，只要用清水洗干净，炖鸡炖鸭都是很鲜美，吃过很多家，他家确实不错。后盖再炖20分钟，洗锅加盐，来点枸杞就可以了，你看汤鲜味美可好吃了。学会了。你的家人有。我服了。这道菜不加盐，可以称得上高级清汤。准备一斤半猪腿瘦肉，让摊主帮你切好，然后搭配十克的西洋参片。我发现有些人喜欢静静看视频不聊天，但是他会挺赞，这样的人帅气低调有内涵，搅拌均匀之后压结实，清水加至九分满，扣盖大火蒸40分钟。这样做的汤好喝不腻，我特意不放盐，你可以试一下，甘甜可口，取名叫西洋参肉汁汤，直接喝很清爽，用这个汤来煮面也很美味。酸辣牛肉羹制作方法来了首先准备半斤牛肉，朝着横纹的位置把它切成薄片，分享美食。我讲的都是干货，这样才不会浪费大家的时间，认同的点个赞，谢谢，切完洗净，再把它沥干水，先加点盐、胡椒粉，少许生抽，抓拌一分钟，让它完全吸收味道。你要先抓拌后下粉，这样味道才能吃得进去，肉更热。粉很简单，只要来点地瓜粉，也就是红薯淀粉，适当加点清水，才不会太干。之所以用红薯淀粉，是因为它的吸附性强，口感滑嫩，色泽也更透亮，抓到这种效果是不会脱浆、脱粉、脱水的。接下来起锅烧油，准备葱、姜、小米椒，开中火，把它的香味和辣味炒出来，再悄悄下一大碗的开水，先来放点盐，入个底味，保持沸腾的状态，肉片慢慢下，滚烫的水可以让肉片立即凝固，让它快速锁住水分，形态更饱满。这是它滑嫩不。最关键，适当加点米酒或者料酒，大半勺的陈醋，陈醋不单单只有酸，还有醇香味，来点白糖提鲜这一锅，咸鲜酸辣甜味都有了，重要的是这一碟香菜和白胡椒粉趁热给它倒出来，瞬间香味扑鼻，小面椒的辣味，陈醋的酸味，晶莹剔透又滑嫩的牛肉片，谁看到的都会想要来一口，那就做起来。准备去福州参加厨师考试，带了这么多食材，连电磁炉都自带调味品，锅碗瓢盆准备上去。考试看似很普通，其实个个都不简单。首先第一道赛事，冷拼。冷拼一般要准备八种食材，四荤四素，由这些食材来组成一个象形拼盘。像这个腊肠、卤水、猪舌、牛腱、鸡蛋干都算荤的，胡萝卜、土豆、南瓜、青瓜这些算素的，素的要过水煮熟再来切底部，用蒸熟的土豆泥先来素个造型，你能看出我要拼的形状吗？用青瓜皮切个尾巴，先给它拼上去，再用胡萝卜封住口子，鸡蛋干拼出翅膀，土豆片再把层次拼出来，注意碟尾把渣。这些都是拼盘的基本手法，老一辈流传下来的手艺，我认为要传承下去，分享这种美德。点赞四种情况，底部垫上土豆泥来堆假山，食材颜色要错开，搭配要合理，就像你穿衣服一样，看着要舒适安底这样做会更好吃吗？不如这样做会更贵。金鸡倒角搭配四维碟，我们第一批烤完，下一批做好准备，他们需要烤到的是食品雕刻，准备食材，一会就上场了。这边是热菜区，热菜的店面凉菜区，这是两级跟一级厨师同时烤食，菜品一般要做三菜一汤或者一根。接下来欣赏菜品，这是清汤莲蓉，三元烧裙边、富贵大虾，福禄圆满金蹄烧海参，玉兰幽香锦绣石榴包，还有传统的牡丹鱼片，江苏虾球，这哪里士菜简直是艺术品，又一道水晶。直溜球升级版本的葱烧海参、岫玉浓浓红烧黄金鲍、川味麻辣鲍鱼甜品事事如意甜英翡翠，白色的是黄喉切出来的杏香大龙虾，这些菜都是来自潜劳厨师的智慧，预祝各位考生顺利通过。如何让你家的刀变得如此锋利，今天我来跟你分享。准备一块粗的磨刀石跟一块细的磨刀石，先给它泡水，泡水呢，防止等一下干磨干磨会对刀口有损害。粗的磨刀石用来拍刀口，细的磨刀石用来保养刀口，底部电力块抹布磨的时候才不会划来划去的。磨刀分为竖磨还有横磨，竖磨呢正常是磨整个整体，横磨呢主要是磨局部的，常用手法是竖磨。磨之前呢，磨刀石表面先给它弄点水，刀口，这样紧贴着磨刀石来回拉，也不要固定在一个地方磨，有时候交错磨，这样呢既保护刀口也保护磨刀石。如果你呢，固定在一个地方磨，中间会凹下去，这样对磨刀石的损害很大，正常情况下来回拉一两百下。然后换个面，再继续用刚才的方法推拉磨，这样呢，两边的受力均匀，受力均匀的情况下才不会造成刀手啊不平衡，前中或磨到位，保持它中间高，两边低，有这样的弧度切下的时候也比较方便，磨到起杀就有效果了，现在就很锋利了。这一块细的呢，主要给刀口挡光滑，切下的时候呢，主力变小了，自然就感觉很轻松，保养刀火这一块还是很重要的，没有保养的时候，你切菜啊，就感觉很多东西会连在上面，换个方向，谢谢。高火的前中后受力均匀，就不会出现中间凹下去或者前高后低这种情况，保养好洗干净，现在它已经锋利无比，为什么有横膜呢？横膜是针对比如说局部啊，这一块比较钝的时候，我们就这样朝这个方向给它刮一刮，然后再反面再继续给它刮一刮，但是呢，我不建议长时间横磨，如果长时间横磨，这个磨刀石会凹下去变形了，到时候你要竖磨的时候就感觉磨起来不均匀了。一般刀口比较厚的时候，磨刀可以角度抬高一点，刀口薄的角度低一点，因为我这个刀平时保养的好，所以呢，我每次磨的时候只需要两三分钟就可以把它磨的很锋利的，你看这个刀口如果是一条黑线，说明是锋利无比的，如果是白线，说明它有剪口的，剪口会反光，反光才会出现白线哦，你这的刀如果出现前面低后面高，说明一个问题，你平时磨刀只磨前面不磨后面，所以它就凹下去了，或者中间凹下去，也就说明你平时磨刀可能用横磨了，一直刮中间呢，刮着刮着中间就没那就凹下去了，这样切下的时候很容易断刀，切不断没错，你只要每一次从新刀开始，每一次磨刀就这样子，前中后，前部打磨刀位，磨完之后，它就是保持这样完整的，中间高两根低，刚好跟我们的菜板切菜的时候很吻合，不会出现断。刀，镰刀很给力的，我这个磨完之后锋利无比，你看瞧一瞧是，这是抹布哦。磨刀其实很简单，多多实践你就可以把一把刀磨的很好，你要是学不会，我带着菜刀去你家教你。我是阿菜，喜欢做菜，今天分享水煮酸菜鱼，想用了一条淡水鲈鱼，这种鱼肉肉质比较滑嫩，现在给他分档取料，平刀先把肉取出来，取肉的时候紧贴着骨头平刀向前走，这样取出来就很干净。在斜刀把鱼腩去掉，斜刀切一片，动作要熟练，效果看得见。骨头切成三块，鱼头对放开。我知道有些人就喜欢静静看视频，不聊天啊，但是他们点赞这样的人啊，帅气低调有内涵。这鱼片先冲水洗干净，比较没有异味，待会腌制的时候肉质也比较白，捞起来沥干水。拿水分挤干，加盐、胡椒粉，去腥增香。下一个蛋清色泽更明亮，也更洁白，当然也少不了一勺淀粉，接下来就给它抓拌均匀，让它充分吸收味道。这个步骤其实也叫上浆，上浆的目的就是让它滑光润，形态饱满，保持水分。水中加点油，准备来捞点水饺，水烧开下水饺，这样煮的时候皮不会破，加第一遍水，第二遍水煮开后，第三遍水全部飘起，各个饱满，熟了。锅中下油，油热之后下鱼骨头，开中大火，把它煸香，还没有腥味，加点葱姜、鸡精。加酸菜。再往锅中下开水。教练赢。来点胡椒粉，下黄瓜白菜。先把这些配料捞起来，垫在盆底，鱼片倒进来。烫熟捞出平铺在中间，再把汤汁倒进来，配上捞好的饺子，撒点蒜末、葱花，最后高油温酱香干辣椒、干花椒。酸菜水煮鱼配上饺子，想不想来一口呢？这麻辣味的酸菜鱼配上水饺应该很不错哇，真的可以教的这么详细，你要是学不会你看着办。天气变冷了，天天吃牛排。首先牛排冷水下锅，这块是真正来自牛排骨上面的肉，煮开后捞起来清洗干净，然后再下几个羊肚包肉，也就是羊肚里面包着羊肉，过水洗净，去除烧味。接下来洗锅烧油，下多一点的生姜片，多一点的洋葱，炒至金黄色，捞起来，再用这个香油来煎牛排，有了葱姜油，它可以有效的去腥增香。这个时候再往锅中下开水，更新了1000多道详细的菜谱，想学做菜可以关注哦，加干辣椒、桂皮加生抽增加鲜甜的味，来一勺糖色，主要给它上色，原来做底味，加高度白酒增香去烧味，再把羊肚包肉放进来煮开。这两个食材都是不易煮烂的，所以放在高压锅里面，口盖用中小火压18分钟，这样做的牛羊一锅鲜好吃，看得见，色泽红润，口感鲜香，质地软烂。这个。冬天在家想吃牛羊肉的可以，做起来就是这么简单，不要再说学不会了，不然我会带着食材去你家手把手教你哦。嗨，我是阿蔡，今天教你做酸菜鱼。用开水烫五秒，可以去除黑鱼的粘液。再来分档取肉，这可是一个技术活。刀的力度压住中骨，平刀推拉向后面切。主页有1000多道菜，每道都很详细，如果你不知道吃啥做啥，关注我相当于是收藏一本活菜谱，学到的都是自己的，学到就是赚到哦。剔除余男也有技巧。用刀尖，斜刀往外挑，教你剔肉，不是教你切手。正所谓三分炉台，七分案板。刀工也是衡量一个厨师技术水平的标准之一。斜刀切肉片，角度越小肉片越长。黑鱼片比较有韧性，所以切越薄越好。如果是草鱼的话，要稍微厚一点，因为草鱼比较容易散开，做事要专业，别人才不会说你是半桶水厨师。切好的鱼片要多冲水几遍。再把水分过滤掉。盐、料酒。先抓住起浆有粘性。加一个蛋清。一勺玉米淀粉。朝同一个方向搅拌均匀。来点色拉油，可以让肉片不易结成一团，不易脱浆。切好的酸菜记得多冲水几遍，不然很咸哦。把锅烧热，让油滋润一下锅的内侧，这样不管炒什么菜都不容易粘锅。不是所谓的锅底有一点点油就可以炒菜的，那也太不专业了。煎鱼骨头不要急着翻动它，要是一下锅就翻动，那肯定是稀碎。开中大火，把底部煎至凝固硬化，再现锅。把胶原蛋白煎至固化，再遇水会变白。汤汁鲜甜无腥味，这就是煎鱼的一个重要性。葱、姜、野山椒、酸菜。开大火炒出香味。加水淹没食材。来点野生椒水，会咸会辣。加点料酒去腥，来点白糖提鲜。加少许盐。开大火煮五分钟，把各种味道煮出来，起锅前加点白醋，再把骨头捞出来。悄悄倒入一片。开中火就好，不要让水一直沸腾。不然会把裹在鱼片表面的淀粉冲掉，汤色也会变得浓稠。等到肉片凝固变白的时候，就可以开大火煮开。这么详细的教程，你不点个爱心收藏太可惜了。葱白、蒜末、干辣椒、干花椒。色拉油烧到六成炝香即可，你开的店要是因为这道菜火了，记得来悄悄告诉我呀。中国厨师一把菜刀守天下，因为我们切菜很讲究。首先直刀法是四大刀工最常用之一，也就是说刀口要跟菜板保持一个垂直的角度，它包含直刀推切，比如说切土豆片，这个动作不是纯粹的上下压切，压切的同时有一点向前推的动作，这是保证它每片自动掉落，而且能整齐摆好的关键，加速十倍，让你看看多潇洒。第二种刀法，直刀拉切。没错，这个动作刚好是跟刚才相反，它属于借力，用力借刀的重量来切菜，这样子比较轻松。切菜讲究的是均匀，并不是越细越好，所以记住推切片，拉切丝，切个土豆小意思。拉切还有一个常见的动作，那就是利用刀尖来切。这种黄瓜片一般用于做拼盘或者菜肴围边点缀，动作要快，姿势要帅，小心不要出意外。第三，直刀剁，就是利用刀尖来改变石材的形状。第四，直刀砍，就是利用刀根来砍石材，把受力点控制在尾部，动作连贯，思路不要乱，舞动的就是你的手腕。第五，也就是所谓的以前面为支点来切菜，专业的俗语叫做铡刀切开分斧，专门用行的狗头铡，很好理解的？这个切法只不过是指刀法里面的一个小技巧，并不是什么大招，还不如我们的平刀上片来的潇洒。中国措施一向都是高调做事，低调做人，开车从来不走神，一个字，稳，学习使人进步，无知当成口误，说话要懂得慢三秒，三思而后行啊，黄瓜片没有最薄，只有更薄，切的不好，仅供参考，我还在不断的努力学习中哦。很多人清蒸金枪鱼都不会做，那是很多人没有把你教会，我来教你。这种鱼是扁的，两边都是肉，中间只有一排骨头，没有其他的东西。像这样平刀片，开蒸的时候也比较容易熟。我的美食教程讲解的比较详细，为了让初学者看完之后能够真正的上手，希望还是能得到您的点赞支持，碗底铺上去腥的葱姜，把鱼悄悄摆进来，在其表面均匀涂上盐，提前入味，吃的时候才不会腻。再刷上一层油，蒸的时候色泽明亮更洁白。水烧开后猛火蒸五分钟，等待的时间别浪费。来切葱丝，选择旁边比较宽的叶子，里面呢很硬，不好切就不要了，轻轻拍扁才不会打滑。再准备一节大葱，划开之后去表皮的部分，一节红辣椒去除里面的籽，像这样依次把它们叠在一起，左手只要把它压得紧紧的，你就可以轻松的切除葱丝，切完泡水可以保持新鲜。还能让它卷起来更好看，这个时候鱼也蒸的差不多了，倒掉盘里的水比较鲜，这造型除了好看，还更方便使用。我今天用到了松茸白灼汁，它比家里面的生抽颜色浅一点，味道更鲜甜。平时炒菜、凉拌、蒸鱼都是可以用的，最后在高油温酱香激发起香味，这样的清蒸鱼色泽洁白，口感鲜嫩，学会了又是你的拿手菜。今天用胡萝卜雕刻麒麟，食品雕刻不是要越大越好，而是要精致。食材不够大的情况下，靠拼接雕刻动物造型，确实要有一定的美术功底。麒麟的特点是马身龙头，所以根据马的身体比例来创作。首先是形态的呈现，腿部状态，前身上抬收紧，后蹲，合理的设计才不会看上去太死板。麒麟的腹部呈现要刻成像龙身一样。身体表面要刻成鱼鳞状，再取块胡萝卜准备雕刻头部。头部按照龙头来刻就行了。首先把唇线先画出来龙头，眼睛一般刻成半遮眼，状态，类似鹰眼，这样才有气势。眉毛是火焰状，鼻子像牛皮，耳部类似马耳朵。刻完咬合肌肉，再刻出倒刺，尾部修成半圆形。最后是毛发的呈现，去掉多余废料，做事要有头有尾，善始善终。麒麟背部的呈现按照鱼其来刻，像我这样一步一步来，就离成品很接近了。最后把触须装上去，再来个画龙点睛。准备好底座架上去，再搭配些祥云雕刻，需要很有耐心，我这个作品刻了四个小时，点个赞鼓励一下手艺人，谢谢你哦，终于可以展示成品了。刻的不好，仅供参考。嗨，我是阿蔡，今天教你做糖醋里脊肉筋比较硬，一定要取下来切成15厘米的厚片，再用刀背敲一敲，这样可以破坏肉质的纤维，吃起来不会柴，不会塞牙缝。如果你想学做菜，点我头像旁边的加号就可以收藏了，毕竟主页更新了1000多道菜，学到就是赚到。再斜刀切成厚片比切成条好，入味更好看。盐、料酒、生抽、胡椒粉轻轻抓拌均匀，腌制入味。一勺玉米淀粉、一勺香茶粉、两勺清水、半勺油，搅拌均匀，调成脆皮糊。用来裹住里脊肉的表面，芝麻认真浇，做菜值得点个爱心支持吗？碗中准备番茄、沙司、白糖、少许白醋，来点老抽中和颜色，盐加一勺水调成酸甜的糖醋汁。拿一双湿筷子放油里面，过一会儿才冒泡，说明在两到三层，再次放锅里，一下子就冒大泡，说明在五到六层。这个油温适合用来炸东西，一层油温30度，三层油温180度，这样的温度可以让肉片表面的淀粉迅速凝固，不会散开，不会粘锅。冒大泡是因为里脊肉里面在散发水分，用中火炸两分钟就变成。这种程度可以捞起来沥干油，油温升到七成再次下锅炸，可以把肉质表面的油给逼出来，让它吃起来外酥里嫩。锅留底油，下糖醋汁，开中火烧至有点粘稠。想要做好一道菜，细节还是很重要的，芹菜、胡萝卜、大葱丝这些东西可以增香增色，快速翻拌均匀，出锅装盘。你开的店要是因为这道菜火了，记得来告诉我呀。新手如何学习食品雕刻呢？我用一个土豆来告诉你，底部打平之后再把它修成圆形，顺着底部修五刀，定出五边形。一般都是从雕刻月季花开始的，再顺着边缘从底部绣出花瓣的轮廓。读书破万卷，技术全靠练。雕刻花瓣要从上往下削，上薄下厚，这力度怎么把握呢？刀身紧贴着石材，从上往下削，雕刻第二层，两个花瓣为跨度，先削掉一层废料，紧接着再修出花瓣的轮廓。学东西不要急，你要一步一步来，这个时候再小心翼翼把花瓣雕出来。第二个花瓣如何开始？从他的1\/2处先消掉一层废料，再重复刚才前面的步骤，想学的都在认真看，看不懂的其实在等待结果。我的教学都是很详细的，关注我是个不错的选择，条件允许的顺便点个小红心，谢谢啦，刻完两层花瓣之后，把上面的消掉，要往里面刻的时候要慢慢降低，就是重复前面的手法，只不过是花瓣由宽变窄，由高慢慢变低。没有什么技巧，简单的动作练到纯熟就是你的绝招。往里面收花茎的时候，其实就是在雕刻一朵小小的玫瑰花，花瓣由尖的变成圆形，刀要慢慢倾斜，这样才能把花型包起来。刻的不好仅供参考关注阿菜不迷路，阿菜带你上高速不要忘了我的主页还有几百道详细的教程哦。因为真的太好吃了，做法也特别简单啊，所有材料就是这些，小米椒要来多一点啊。鸡爪冷水下锅，加姜片，料酒，水开撇掉浮沫，捞出来清洗一下啊，然后加葱姜，八角、桂皮、香叶，倒入清水，没过鸡爪，加半勺生抽耳捞出1\/3勺，一小勺盐，烧开之后呢，小火煮40分钟啊，时间到了，鸡爪捞出来，这个煮鸡爪的汤要留一碗备用啊。油热小火放一把花椒，然后到姜蒜、小米椒炒出香味，调味加盐，鸡丁，白糖，胡椒粉，十三香，鸡爪放进去，再倒入刚刚盛出来的卤汤，加一大勺辣椒面，大火收浓汤汁出锅，撒上葱段香菜就可以了啊，香辣味扑鼻要来了，我娘叶麻麻蒜香菜就可以了啊香辣味扑鼻要来了，火底酿液麻麻辣辣的巨好吃，鸡爪也是软烂脱骨啊，快去试试。nice。勤快的妈妈每周都会做三次清蒸鱼给孩子们吃，这鱼呢，只有中间一排骨头，没有小吃，特别的鲜嫩美味。制作方法还很简单，先给它切成厚片，不要切断，切好洗净摆在盘中，来点葱和生姜，蒸的时候可以有效去腥增香。水开后涮时间蒸六分钟，感谢你静静看视频，又不忘点了个赞啊，蒸出来的水倒掉，不然比较腥，然后撒上葱花、红椒末。今天又用到的白灼子，饭店大厨都用它来做清蒸鱼、白灼虾等，最后淋油是为了把葱和白灼子的香味激发出来。清蒸金常鱼这样做好吃好看又排便，你也试试看。你可看好了，往鸡蛋里淋入玉米面，既然做出来是一道火遍全网的特色小吃，很多地方都没得卖。碗中加入两碗玉米面，也就是200克，100克白面，三克酵母粉，30克白糖，白糖能有效的促进发酵。碗中打入三个刚刚下的蛋，用筷子给它搅匀打散，接着倒入提前调好的玉米面中，再倒入一碗温水，半瓶牛奶，搅拌成没有疙瘩的面糊，放一勺熟油，这样口感更加细腻。接着扣上盖子醒发30分钟醒发好的面糊里面有很多小气泡，用祖传的勺子给他搅拌排气。我发了800多个作品，还没有得到您的关注，这个视频您就留个关注，以后想吃不会做才能找到我，让你的厨艺一定会越来越棒，接着用勺子把面糊倒入平底锅中，因勺子抬得越高，这小饼烙出来就越远，不信您试试，全程开小火烙，一面烙熟翻另一面小烙好了。这样做的玉米小，蓬松暄软，真的比面包还好吃，老少皆宜，喜欢你也收藏做起来。今天的这道菜你可不一定见过，用草鱼花一份的钱吃两个菜，我都感觉老板20多块卖我的昂贵草鱼被我赚到了，其做法还号称穿越了大气层，此菜只应天上有，人间难得几回闻。也许有很多朋友不相信一条草鱼还能做出什么花来，还能买一送一，那么今天咱们就来瞧一瞧这条草鱼是怎么被我赚到的。首先来准备一条刚才还在喘气的新鲜草鱼，按照视频中的手法，依次去掉头部，分割中间的脊骨，再小心翼翼的把它合起来，从尾尖处斜刀将其一分为二，然后再从鱼的肚腩处滑动，取出它的大刺，剩下最后的这一些利刀就可以把它切下来。切下来再把取下来的净鱼肉分两种花刀去把它做成两道菜。第一种花刀就是斜刀，45度片薄片，第一刀起刀时三只左右斜刀片下来，不要接下来的每一刀下去直打玉皮，不要完全切断。再来看第二种。花刀从鱼的背部肉厚的地方开始，对角切成一公分左右的宽条，直达鱼皮，不要切断，切到尾尖处时顺直摆放，再按照之前的手法切十字花刀。这种改刀的方法是老式松鼠鱼的花刀，特别实用。既然是两道菜，那么鱼头也要分割，按照视频中的手法把鱼头完全分开。有一个小细节不可忽略，要把从来不刷的鱼牙取下来，这里的腥气味儿口臭特别重，去掉的一些鱼骨不要浪费，可以煲个汤烧一下，味道还是很赞的。如果这么去想，又会多出一道菜。鱼肉腌制的时候，放一些葱姜和盐，清水中浸泡十分钟左右。接下来我们要准备一些更加昂贵的羊腿肉，用单身30多年的手速快刀斩乱麻，剁成香喷喷的羊肉馅，加姜末、盐、胡椒粉、蛋白、玉米淀粉搅拌均匀，使其上劲，或者用更便捷的方法晒打后倒扣，肉馅不掉，这样吃起来才更有口感。搭配的小料只有两种，切上一些正用的葱丝，拨上几个油菜心就好。腌好的鱼肉用干净毛巾吸干表面的水分，把香喷喷的羊肉馅酿在每一片鱼肉当中，鱼和羊的搭配就是鲜上加鲜。朋友们感觉怎么样？这样的做法你是否见到过呢？另一半鱼肉挤干表面的水分，在每一根毛发上面撒上一层干粉，鱼皮处也要抹上一层，再把多余的淀粉抖搂干净，尤其是在抖动的时候，这小毛发还是挺飘逸的。完成后再摆放上鱼头，这不又多一道菜吗？接下来咱们把酿有羊肉馅的鱼肉放入蒸箱内蒸熟三分钟左右，趁着这个时间起锅，烧油五成热时下入鱼肉轻轻炸制，双手提起毛发朝下，先让其定型，再把鱼头一同下入。中途炸鱼的时间不要太长，完全定型后就可以捞出，因为改有花刀的鱼特别好，成熟时间一长就会缩水。装盘时蒸熟的另一半鱼身。中间摆放上油菜心点缀，跟炸好的鱼放在一起调制糖醋汁，番茄酱和橙汁各一半，白醋是它俩的总和，白糖略大于白醋，盐的分量是必放的，可以给酸甜味提纯高适量的水淀粉不要太过于浓稠。最后一定要记得来一些炸鱼的热油，浇汁后点缀青豆，亮度瞬间爆棚怎么样，朋友们看上去是不是就特别好吃呢？剩下的另一半来上一些小葱丝，烧些热油，滋啦一升，香气十足蒸鱼豉油最后放入，蘸上汁儿你就吃去，哪种口味的吃起来也不孬。在这里我建议大家收藏点赞转发给身边更多的朋友好的菜品，花一份的钱吃两道菜，赚到了分享给亲朋好友，倍儿有面子等家里来了贵客，您就用这条昂贵的草鱼撑撑炒面，一定会收获一番赞美的，怎么样？是不是又赚到了？我是状元哥，喜欢的朋友关注关注。同安风肉是一道历经千年的美食，毫不夸张的说，这道菜直接可以用汤匙把它划开，肥的肥而不腻，入口即化，瘦的嫩而不涩，真是人间美味。关于这道菜呢，我们要从北辰山说起。相传同安丰肉是为了纪念开闽王王审之而制作的美食。唐末五代时期，中原战乱频繁，王审之三兄弟参加以王绪为首的农民起义军。豫军入闽后，一县同安北辰山密林中发生兵变，将心胸狭窄蔡忌滥杀的王旭群求非王审之兄长王朝为豫军领袖，后经多番征战，统一全闽。大顺二年，唐昭宗授予王朝为福建观察使。王朝过世后，王审之继任其位。后梁开平三年。授王审之为中书令、福州大都督、长史，晋封闽王。治贬期间，王审之休养生息，整顿吏治，哀民奴制，使福建的经济和文化得到很大发展，被誉为排闽第一。宋太祖御赐八闽人祖匾额。同安当地百姓为纪念王审汁的公鸡，仿其黄金官印，将猪肉切成四四方方的大块，反面切成景致状，比较好入味。同时准备板栗、大虾干、干香菇、鱿鱼干，直接用开水泡一个小时以上，然后再起锅烧油，直接下锅炒，这样炒之后更香，炖的时候更不易烂掉。接下来准备一块干净的纱布，这肉平铺上去之后，抓一把配料放里面。更新了几百道详细美食，希望对你有帮助，如果能顺手点个赞，那再好不过了。你就像这样子，把它包紧，锅中垫个架子，才不易糊锅。做风肉至少要一锅，如果单独做，确实不香。汤下面呢，调个卤汤，锅中下半勺水，半勺油，一勺冰糖，全部放完之后再开火，全程开中小火，把冰糖熬至融化，直到变成这种生枣色。你可以关火，然后一次性往里面加半碗开水，开火煮两分钟，就变成我们常用的糖色。做卤水或者红烧菜，主要是用它来上色，加适当的八角、桂皮可以解除猪肉的骚味。一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，多放点盐，汤汁偏咸一点，卤肉才会入味。直接倒在高压锅里面，没过食材，扣上盖子，上去后开中小火压一个半小时，这个时候就已经软烂入味了。在闽南当地，只要是办席是宴请，都少不了这道菜哦。不过只要这道菜以上，就说明宴席已经吃到一半了。在当地的饭店酒楼，这道菜也是必不可少的。传承饮食文化，分享美食教程我是阿菜，跟你分享详细实在的美食哦。 老醋焖肉模仿秀美食模仿1比1还原复刻 谁会做老醋焖肉？给我做一个来，他会那啥也会，你会啊，你给我做一个，我尝尝来不是那个没听过呀，老醋焖肉，那你现在去咱们分店跟王处长去学一下，去学回来以后1:1的给我做出来，我尝一尝。小王啊，他炒菜还是我教，我跟他学去不了，你不去是？菜你别炒了，你撒鱼去，你来我菜老没做，我菜鸡我开了，我抓刀子，你啊，你怎么叫见老哥先将锅底烧红，然后将五花肉抛了进去，把猪皮上下左右蹭上几个来回，烫掉猪毛，然后稳稳落地，再放入清水刮掉污渍。店里来了重要接待，提前订了这道经典老菜，老板才会让我和这个厨长学习一下。焯水定型之后的五花肉先切条，再切成大块。操作之前老哥炒了一盆糖色，颜色是惊艳，手法之咸醋，就不拍给你们看了。回去直接给你们复刻它用起锅烧油，将提前切好的五花肉直接炸至表皮起泡，接着锅里少许底油，下入葱、姜、花角、八角、桂皮、香叶，然后撤火淋到小火煸香之后下入五花肉，甩上一勺刚才炒好的糖色，然后小幅度的煸炒，给每块五花肉上色。接着又倒了一罐啤酒，曾行取香解腻，少许老抽上色，一大勺山西老陈醋甩入锅边，整个过程行云流水，一气呵成。花拿走的，半个小时的小火慢味，这个老醋焖肉就做好了，浇上汤汁，扣个绿帽，我给尝尝这啥玩意不就红烧肉加了醋，我来准备炒作，学会了啊，必须的，别闹了，这啥玩意，这是你的哦，这左角游戏啊，送我粉丝苹果15到了，可以给咱家粉丝发货啊，这一箱全是苹果15砸后厨不得人手一台，这咋这么多手机，搞批发的给我整一个这些苹果15和华为ate0。那是粉丝在左下角领的，要发给粉丝的你们就别打出去了，二代不厚道啊，咱这关系不单独安排一下，想要就去左下角领吗？之前大家说难抢，这次我特地跟左下角厂商申请了5000台苹果15和华为ate60做我们的专属福利，只有看到咱们视频的才能领，我看谁还领不到？二哥赶紧教教我俩咋领呀，来看啊，点击左上角链接下载注册上线就能看到领取界面了，苹果华为随你接下来就请大家检查作业，看看草原二代究竟学的如何呢？胡汉线剃掉猪毛的猪皮清洗干净，他选的是潮水地形，咱们直接上笼屉蒸，前期都就绪。今天二蛋操作二蛋请说是好，咱们在操作之前也先复刻他的糖色，刚才那老哥的手法很有特点，糖色特别稠，而且颜色特别深，味道却不苦。将冰糖炒。化，颜色逐渐变深，是如何做到有色没味儿呢？那一股子老陈醋去除焦糖味儿，还能保留焦糖色，最后再倒入和冰糖1:1的温水，是非常浓稠而且不苦不甜的，糖勺就炒好了，倒入盘中自然冷却，可以啊，左下角这么快还发货了，我看好多粉丝都领到了左下角可是内部通道升级快的很，这时候五花肉也蒸的差不多了。这道菜的出品要想大小均匀，看草原二蛋如何操作。a big ad老哥的手法是切好之后直接过油，咱们呢，起锅上灶直接煎，这种操作能使表皮颜色红润，肉质口感鲜嫩。活学活用，勇于创新才是一个厨师所具备的基本素质。表皮起泡煎出肥油之后，直接倒入漏勺控油备用，然后锅下少许底油，下入葱、姜、花椒、八角、桂须、香叶。然后手起烧落猪肉下锅，小火煸炒，让食材产生美拉德应。这个烧肉要想不腥不腻，来上一罐啤酒，顶级脚法，两毛到手。我感觉老哥的颜色有点偏，所以咱们不加老抽，加点冬菇一片，增鲜几味上色，此时糖色也变成了糖浆，快上一勺，这道菜出品颜色好不好，全看它了。简简单单把个小味，少许盐，鸡粉，再加入少许糖，大火烧开，小火慢炖半个小时，差不多炖了半个小时时间，猛火收汁，汤汁浓稠即可出锅。哎呦，我去我去，这颤颤巍巍的，这哪是菜呀，这简直就是艺术品，摆放整齐，淋上汤汁，最后再来个猴子吐槽，结束战斗，要想生活过得好，青青小草帮脑瓜子上刘总，刘总挺好了，你尝尝。这个菜选的不错是？你看这颜色你看行不错，你这学了个啥，你放出没？你这跟老猪猫肉有啥关系呢？哎，我操。脑瓜子有点乱。哎呀，你快下鱼去，你快。来，兄弟，用这块牛肉给我做道硬菜，只要做的够硬，这200块钱就是你的了。嗯，哎，等等，你要是做不好，你赔我一头牛交给我，你放心，哥二哥啊啊，刚才外面来三个壮汉，说让你把这块牛肉做到硬菜，谁结了锅？我呀，那你结你咋不呢？不不不，你说这行了吗？做到硬菜是，必须得硬，那石头子硬硬了，哎，我去，你还真拿石头给做，那必须不了吃硬菜吗？炸我去，你把枣洗脚盆拿来，今天草原蛋就这个洗脚子，洗菜的木头，还有这盘搓呃，鹅卵石，给三位大哥做道硬菜。牛肉一切为二，剔出筋箔，切成薄片，然后放入玛瑙中备用。这些啊，足够了，这些给三位大哥拿回家。大葱切段，草原二蛋的刀法极其精湛。15块钱买的菜刀照样能别听他吹牛逼，生姜切片，开始准备辅料，放眼望去整个酒店，他的刀法都是数一数二，切起菜来气势磅礴，如同万马奔腾一般，鬼知道他用了多少创可贴。然后只见他又将青红椒丁不带手套切成丁，放入盘中备用，开始腌制牛肉。盛上两勺水，给他洗去血水，然后再将其倒入漏勺，双手使劲按压，要想牛肉做的滑嫩，腌制才是关键。来上两勺盐，两勺鸡粉，大量的胡椒粉。注意学习单身36年的老老厨师的手法，直接刷拌热气吸收盐分和水分，那么接下来再打上一颗，但其将水分锁住，要想滑嫩，提前爆好的水淀粉必不可少，接下来呢就是摔打几下牛肉，用斯奥拉油将其封数搞定是腌制牛肉的期间给大家分享一个好消息，正值苹果14准备发布之间啊拼多多为了清库存，特意准备了1000台苹果13手机库存为我们做粉丝福利活动全部打包放在评论区了，不省虚的直接上我评论区置顶链接里的快速通报拼手速抢就可以了，都是在全国联保的国行机子二蛋粉丝特殊优先奖只要是链接待说明还有库存，大家抓住薅羊毛的机会了，前期什末都就绪，今天二蛋给做到硬菜二蛋陀螺二蛋解说，请大家一起欣赏王厨房草原二操作热锅油锅。然后锅留少许底油，右手燃上一把干辣椒，左手再抓少许葱花蒜片，直接搞一走，再将提前浇的清水下锅，少许盐鸡分把个底味，ok，来们八把节奏一起摇进来，炒好清的放入盘中备用。接着咱们要用垫底，接着咱们开始少料，锅里大量底油，摆上一勺子麻椒，一勺子辣椒，撤火一灶，防止辣椒变糊，姜蒜辣椒倒一倒，小火将辣椒、麻椒、青红椒炒出香味。半勺豆瓣甩一头，猛火加持。炒出红油，严哥把你香蕉给兄弟偷着用的，多用点没毛病，厚颜无耻。排入料酒，增清去香，没有香辣香的啊，可以用火锅底料代替。锅中所有调料炒香之后加入两勺凉水，然后大火烧开，将料渣捞出，倒入汤盆中备用。接下来就是最为关键的一刻，起锅烧油，将搓子鹅卵石倒入锅中，石头子防止炸裂，一定要冷油下锅。然后他们再将提前腌好的牛肉马放到盘中，很多人好奇这是一道什么菜。主是它是一道硬菜，这这锅中石头略起经验的时候，就可以将石子捞入木桶葬入了。走，赶紧上，一会石头凉了，我去这哪上那锅，知道那牛肉都生的，不怕人闹我，我不敢上，你上啊，你穷呀，快走，哥跟你一起上，走，咱们爷会会这三位壮汉大哥这菜够不够硬？大哥直接蒙圈，我牛肉呢，牛肉在这呢，这这咋吃，别着急，大哥往后面让你看看啥叫硬菜，知道，来，谢谢青笋和牛肉搞到桶里面之后，再将热辣滚烫的汤汁。倾泻而下，全部干走。兄弟，你这菜还能行不了，等等，马上就好，上面再给它铺上花椒、麻椒、葱花、香菜，茶壶里烧的滚烫的热油直接浇在上面，这道十盆牛肉就做好了，这菜够你吗？老哥，哎呀，这菜够硬，兄弟，你去忙，我把那二块钱加工费给那个放摇滚子了，我钱二百二百。 我下班给我做一个蜈蚣腰花，蜈蚣腰花我会，四哥你来做，我也不会，你去找二蛋去，那行姐你等一下啊，二大外边来了个要吃蜈蚣腰花的小姐姐，小姐姐怎么样？这哪小姐姐是我媳妇，二蛋一听小姐姐你来，你来劲了是不是？不是？你咋来了，在家吃多好呢，来这儿干啥？来了你还有脸说啊，你啥时候在家给我做过饭？赶紧的啊，赶紧做，我在楼上等你，今天做不好别回家。哥娶了个好媳妇呀啊，又温柔又善良，哎，别提了，一言难尽，兄弟，接下来把我媳妇要接下着，咱们把猪腰子一切两半剔粗要操，说句实在话，这腰花做了没有1000份，也有800份，但是给媳妇做这真是头一回，斜刀四五度，纵横交错改麦碎花刀你会改吗？啥意思？要不你来来来来来，麦穗道改到极致，出锅便是蜈蚣状。四哥啊，一看就达到这个境界了，切完放入马头，接下来咱们把腰花腌制一下，来罐啤酒，这波啊，能使这个腰花出品又滑又嫩，而且不腥不烧。用啤酒将这个焦花充分的清洗，然后倒入漏勺，冲去血水。接下来开始调味，少许盐，少许鸡粉，胡椒粉，胡椒粉。这十三香麻好味的药花搅拌均匀，要想滑嫩，来上一把生粉，最后再铺上一层明油，腌制两分钟即可。哪呢啊，你看哥们整的苹果14pro妹子官方直接邮过来了是啊，我也想换个新手机，你也可以有啊四哥的手机就是我教的从左下角链接里领的，那你教教我呀，你只要点我视频左上角链接立即下载后注册登录就能领最新的苹果14pro a，而且这次我还额外安排了登录就能领的888，那我先去下载了，你先弄它啊那咱们开始准备垫底的辅料，今天要做的是水煮蜈蚣腰花，那么这个辅料呢？自由搭配惊洗完了金针菇和油麦菜放入盘底备用，这40岁的手速还这么快，那必须的，古人鱼炒菜要想不寡淡，必须多加葱姜蒜，大蒜、生姜切成末放入盘中备用，前期准备工作都有就绪，今天二战操作二蛋解说必须给我媳妇上一课，陈月。锅许底油热入干辣，接着咱们开始炒辅料，手将食材全部倒入锅中，ok，全场的好朋友们不肥起来断生即可倒入盘底，最后用一记娴熟的拉结束双盘看看就提醒我8000是啥情况？那8000是组合福利，现在厂商大力推新版本，只要看到视频的人从左下角链接下载注册完成任务后8000和最新的苹果14pro ax都能带回家，行，我知道了，现来呢，要炒一个辣3000锅之后籽要想麻辣鲜香，最后再加半大油起锅酱油烧花椒搞一炒麻椒炸酱之后下入一勺干辣椒，少许葱姜蒜，要想出品颜色红亮，再加两勺豆瓣，接着再把川菜师傅进行熬制的香辣酱倒上一勺，再加速的话可以用火锅底料代替，推动手炒，小火慢炒，将所有的调料炒出香味儿，然后再来上一瓶啤酒，增进去姜解腻。加入一勺清水，没过食材，挤少许冬归撇增，先基本上色，再挤少许麻椒油，这时候啊，这锅汤就变成麻辣鲜香了。接着咱们开始麻味，少许盐，鸡粉，白糖，大火烧开，然后呢，再用蜜网打去料渣，腰花要想滑嫩，小火未开，下入腰花，全程不要开猛火，文火未熟，轻轻推动手勺，防止粘连糊底，这个时候就炸花了。兄弟，看着，这就叫蜈蚣腰化，真可以了，还是人家四哥刀工好，快拉倒，这是我切的，稍微开锅，直接关火，那么一道麻辣鲜香爽滑的水煮蜈蚣油花就做好了，葱花、蒜末、干辣椒上一泼，然后再烧点热油，油热再上一把麻椒油，这么一浇，满步飘香，少许白芝麻即可上菜。这道菜我媳妇能不能满意呢？哥，媳妇好吃，你以为我这20年厨师白干了，你这20年净给别人媳妇做饭了？说来惭愧啊，其实干厨师了都懂，虽然干的是厨师，但是一年真在家做不了几顿饭，没啦，想吃下次我给你做，别吃了啊，行，把账结了去，不是你每个月就给我100块钱零花钱我早花完了，行，看你今天做的这么好吃。下个月奖励你涨20块钱零花钱，你这真没少涨。那我再走，石头剪刀不，老师，你怎么今天穿着战袍来，有人主动要我来踢馆，这样的要求不得见吗？谁还敢跟你下战术啊？这里的老板是中国民厨啊，也是我的好兄弟，我好久没有见到他了，正好这次来给他比试必试，走，诶嘿，师傅，不好意思打扰一下，这边是种餐通道，荧工通道在后面，不好意思，好好，我姓钱，我跟你们杜总约好了，哦，原来是钱老师，没想到您穿的厨师服就过来了，嗯，杜总的话在里面等您，你看请好好好谢谢你看你到腐是切的，几个月下来了还切成这个样子，再这样这样怎么行？哎，我切你怎么来了？不是你下战书叫我来接管的嘛，你这板都问起我来了，那我别走，这个你看我被他们气的老是都气的有点晕了，不行，你衣服都穿好了，我们pk一下，pk什么呀？pk刀工好不好？我们给他们看看刀工怎么样子，哎呀，你是做淮扬菜的，淮扬菜又是开国大宴的菜品，这里面刀工是最最精湛的，你用你的看家本领来跟我。不比，那我不是一下子给比下去了吗？什么看家本领啊，你就不要去吹捧我了，包工是一个厨师的基本功啊，我这不是万一没切好来一个台阶下嘛，那就开始，老乡，让我们开始，好，来。杜兄啊，你看看你保刀未老啊，我们都切好了，接下来不接的我我评你，你评稳了，我们叫个裁判过来，好好不好可以，你叫谁叫服务员那最好了，公平公平，这样我跟你位置换一换，我看他是说你好，也说我，嗯，诶，裁判来来来来来来，你看看哪一哪一个比较出色一点，感觉两份都差不多，均匀，放不出第一第二，那不是打平了吗？pk必须要有胜负，怎么可能没有胜负呢？踢足球还有加时赛呢，不信我们这加赛人你看比什么，这样我们来一场不九有紧张的石头剪刀布小姐，亏你想得出不得厨艺比石头剪刀布，这是靠运气的，你懂吗？运气也是实力的部分，不要在意这个输赢啊，其实我们开心就好，难得我们见一回开心就好。塞，石头剪刀布，哇塞，你还是实力的一部，那必须的时间也差不多了，准备了。做菜我们开始进包厢，期待已久的这一桌啊，好十年花雕熟对紫烧菜镇江海版成都茄子酱香脱子猪手，这是风味酸菜海子黄，以前我们尝一下这道风味酸菜海子黄海蜇，上海的老百姓都喜欢海蜇裙边，嗯嗯，好脆，比较独特，里面放着酸菜酸菜，然后里面我们加了这个青柠檬的汁，嗯，它的脆提下它的味道，南方人肉葱花，嗯，这是一道结合了上海拌海蜇的基础上做了一个提升，以前我们上海最早有什么葱油，葱油海蜇，那我们在这个基础上面加了一些风味进去，清柠的酸味啊香味啊，因为突出这个萝卜酸菜和海蜇的一个口感，所以这道菜的口感就是非常的脆，还有这种清香，带着开胃的那个感觉。上海的这种凉菜一定是要让它起到芝，是开胃开胃啊。你看因为在正式用。这菜之前这个前菜我觉得就是一个开胃，让大家觉得味蕾打开，把它始终把门虾起，陈老师尝一下这个大虾球，这么大一个，大家讲起来就觉得官鲍啊，它都是川菜是，其实在我们上海也好，在江南也好，我们就是还有这样的一个做法，川菜有那么太重的一个调麻味或者香麻味，我们是做甜酸味，带一点香辣的香气，整个这道菜呢，它吃的时候呢，它并不是很辣，这个虾球的特点呢，是外脆脆嫩，对啊，放了一会了，它还是脆脆，有一个呢，虾球要浇出来以后饱满将一下将过的虾球，它才可以弹牙的了，很多地方我知道也有脆，但是它有粉质感，这个是很少，你这个呢，辣呢较辣，小麻对小酸小，还有好脆好弹牙，嗯，鸡油蒸天目骨，大白鱼，这是鸡油蒸啊，鸡油蒸这个淮扬菜的这个区域啊，这个老鸡非常有名。是，以后我们用三年的老母鸡调制的这个添鸡汤，你要加上这老鸡油，鸡汤鸡油来蒸的，这个鱼再蒸的就是先种在家乡，所以一定要带吃，不要干吃，像这种蒸出来的，尤其是他加了这个鸡汤来吃，汤来肉汁很好，这个肉汁稍微包腌了一下，对，只有轻轻的包一下，白水鱼的最好，质感能够体现出来，它有片状感啊，要起片状，所以说那一旦鱼有了配片状感，它的这种富有弹性的嫩度就出来了，黄样特色一片刺嫩头，这个要配芝麻，这肯定要配芝麻，你不问我等一下就要说你了，我看看，我看看你的吃法正不正宗，我的吃法肯定是美女吃狮子头正宗这道菜呢，为什么叫淮一瓶虾子红烧狮子头呢？因为虾子在肉里面，在肉里面，所以吃法的问题呢，就是我们把它切成这么多分片以后，像火花一。要打开，但我觉得这也是一种美感，吃的时候一定是要配里面的汁和下面的素菜，那个下面的素菜我们上海叫炒头好的，这个味道的，这个质感好不好，一个是它吃上去啊肥嫩，还有一个这个火候也到位了，刚才我还面吃到咸蛋黄，这个最后一颗咸蛋王，这里面还有马蹄，嗯，还有冬笋，它是一个中和的，一个整体的是讲出一个刀工，你看这狮子头我们跟传统的做法不一样，我不知道田老师你尝出来没有，就是这个汁它是代表黄一样的这个风味不是说像一个哦红烧不是红烧，诶，不是红烧，其实这种菜一看感觉，哎呀，这个红烧大肉丸子没什么区别，但是你要做到像今天这个口感，第一个它肥呢，还有一个，这个汁水是咸甜差不多的那种风味，它不是很很重，不能单纯的吃酱油味，因为它有肉香干，吃出这个肉是不是很香香啊，你是拿黑猫制作的，哎呀，又被你说，那肯定啊，因为为我们去采用的，所以你可以买鲑鱼，你这个是。狮头是不是他们的刀工全是这样练出来的，在我的这个抚养菜这个厨房里面，师傅们都是那在苦练刀工，好吃的狮子头必须是一刀一刀切切，就是大锤，不是绞肉机绞出来的，那个狮子头是不值得一提，云香明月对秋出剁杜兄啊，这个是我藏在你的，你藏着我的，好的，这个不是我们自己的这个刀工这个出品，哎呦，这个鸽子蛋啊，好多粉丝啊，对鸽子蛋搞不清楚，鸽子蛋的蛋白不来受蛋，鹌鹑蛋啊，其他的蛋全是白色的，这个汤啊，清澈，越是清的汤越是这个技术难点，因为汤吃了好不好啊，一定是入口鲜香，回味甘甜，因为淮扬菜的那个功底啊，一个是炖汤呀，淮扬菜的功底啊，其实制作清汤它的那个功底是非常深厚的，青瓜鲜球，你看这个这个这个这个后面是在抖的。不知道这个甜品做的这个韧度好不好，这个仙人球啊，你这个做了惟妙惟肖，这个是一个慕斯，嗯，黄瓜下面椰子对，下面是奶油收尾，这道甜品呢，一定要是比较清口，清口，这是黄瓜，就黄瓜的汁来做了一个慕斯，这个慕斯做的像仙人的球是不甜甜品，甜品不能j甜，但j甜1j甜你就觉得腻腻了，对，我觉得这也是我们其实通过这种调整啊，体现这种健康饮食，这哎下次做一个这个巧克力脆土会更好，好你这个是直接饼干磨成，但是我觉得要有点小颗粒干的吃到脆，要脆，因为柔软的东西一定要有脆脆的来搭配来搭配，杜兄啊，像你这个品牌开了多少了，开了就四五家，哇，这个你做了越来越好了，这今天一周下来，我以为吃了已经有十道。这个特色的，其实你只给我吃了两两道，其实我们九道今天就只能给你先吃两道，你是留着下次来吃的，对，那是肯定的，让你有个有个念想，下次我们是来pk还是再怎么，我觉得下次我们还是要pk，通过pk以后我们再来品尝分享美食，哎，这个好好好，我们一言为定。 美食操作过程，厨艺水平超一流。传统文化美食发扬光大 你只需要用一分钟的时间看完这个视频，就能学会做这道菜。很多人在我视频底下评论说，家常豆腐到底要怎么做呢？买来的豆腐先改刀切成三角块。热锅下油，豆腐下锅煎，煎至两面金黄，捞出备用。热锅把虾干、香菇、生姜煸香，锅中加入凉水。调料，下生抽、酱油、老抽、盐、味精，下豆腐烧三分钟，下青红椒、蒜蓉、蒜苗、玉米淀粉兑水勾芡汁即可。我的主页更新了1000多道菜，每道都很详细，就是一本菠菜谱。当你不知道吃啥，关注我，随时来我这里找灵感，关注我才能找到我。嗨，今天这道菜你要是学不会，组团来打我，鸡爪先去掉脚尖，用牙签把虾线去掉鸡爪冷水下锅，加料酒煮掉血水，捞出洗净。锅里一下少许油，把虾煎至两面金黄，捞出备用。锅里一下葱姜蒜、小米椒、花椒，下豆瓣酱点出红油，下鸡爪加水淹没食材，加盐、白糖、蚝油、生抽，中火烧20分钟，加倒入锅里，再烧三分钟即可。主页每道菜都很详细，就是一本活菜谱，关注我当你不知道吃啥，随时来找。好灵感哦。蔡老师好久没有吃虾了，可是最近又有点不敢吃海鲜，怎么办呢？这个嘛，我有办法，你去拿一条胡萝卜给我，蔡老师不是说要吃海鲜吗？你们给们五分钟之后啊，看结果，锅中焯水啊，下盐来点油，大虾下去煮两分钟，煮熟之后装盘，锅中下油，下蒜末，青红椒末，炒出香味来，点黑胡椒汁，加点料酒炒香，把酱汁淋上去点缀一下，你说这虾好不好吃，这就是你要吃的黑胡椒味的大虾，谢老师，这样会更好吃吗？不不不，这样会更贵。嗯。来湖州带大家看看有什么好吃的美食，闽菜经典之一蛋糕炒萝卜，这道椒盐元宝大虾装盘还不错，普通菜瞬间上升一个档次。这道秘制沙拉酱鲍鱼啊，它是暗味上的经典菜，石锅牛仔粒搭配杏鲍菇，青红椒做成黑胡椒味的，来了一道硬菜帝王蟹双吃芙蓉帝王蟹加上帝王糖帝王蟹知道我为什么保持这个身材，来，你看他们吃的那么美味，而我却顾责拍摄，又来了一道什么菜呢？砂锅三盘鸡底下配料是黄花菜大姐今天是我们同行啊，坐下来一起交流，有缘相聚在湖州，感谢各位酒来，我感觉你要吟诗一首的，你不会吟诗的。这倒是琥珀核桃沙蛤红菇汤，简单的山珍配海味，味道咸鲜清爽还不错，这黄鱼啊，做的可真漂亮，汤的肉质鲜香细腻。又来了一道。地胃菜鸡汤，松茸川花椒，感觉适合女生喝，这一道就比较接地气。鲜笋金箍煲，一道主食烧香海鲜面，现最后一道甜品椰香芋泥西米露，喝上一口忍不住餐后丰盛的果盘内行人赶紧来说说看这一桌大概要多少呢？趁现在多吃点海蟹，以后不知道有没有机会了，今天我教你一个不加一滴水的做法，原汁原味，特别鲜美。首先准备15元两斤的海蟹，洗净后沥干，擦干水分，这是盐h海蟹鲜香不行的关键。然后拿出这个盐h三合一的料包，还搭配了香料和蟹醋包。姜醋、海盐、香料、姜丝分别倒入锅中，大火翻炒三分钟，随后盛出1\/3备用。将擦干水分的海蟹放入锅中，将盛出的海盐均匀铺在蟹上，中小火煎15分钟，这就是海边人爱吃的盐h海蟹了。干香鲜美，蟹膏爆香，搭配上专用的蟹醋，赶快做给家人尝尝。我叫蔡成坤，来自福建厦门同安区。我从小就喜欢画画，从事厨师行业后，我就想着用食材来创作艺术品。现在我经常在网络上和大家分享我的美食，雕刻和展示我的厨艺。热爱美食的阿蔡经常琢磨着用家乡的特色食材做出别具一格的菜品。最近，在同安区包美村，一种泥土中出产的食材喜获丰收，阿蔡和味道调查员相约在村口的菜地见面。阿蔡说让我拿着一根竹竿来找他，虽然我不知道他是什么目的，但是我扛上这个竹竿，我就觉得我是整个苞米村最靓的仔。走，阿蔡，你要的这个竹竿我带来了，先放这里啊，对，味道调查员这才发现，哎，阿蔡手中拿着的不正是劈柴？刀尖的竹竿吗？原来阿蔡让味道调查员带来竹竿，正是留作备用制作工具。那么泥土中又是什么食材需要用削尖的竹竿来获取呢？阿蔡，我刚才看你用这个工具其实还蛮轻松的，看起来可不可以又用一下，给你感受一下是什么样的，就像用锄头一样，那样，对，对吗？肩头朝下内度往下铲，斜斜地踩，对，使不住劲的对，它没有扎进去，这个有一个技巧的有托住这个底，一手握住，这样子你看123好住开始321，这个可以好的，真的很大。真正的槟榔玉答案揭晓，味道调查员收获的正是槟榔玉，得益于四面环山，水源洁净等优越的自然条件，包美村出产的槟。防御久负盛名。同安人吃芋头最喜爱的就是苞梅槟榔芋。将芋头切成大小均匀的片，与提前腌制的猪肉，一片芋头、一片猪肉整齐码放在扣碗中，蒸至软烂。芋头扣肉咸香诱人，肥而不腻。将芋头蒸熟，压成芋泥，加入糯米粉和成面团，包入卤鸭肉，再裹上蛋液和面包糠，炸成外表软糯内里香醇的芋泥鸭肉饼。而阿菜最喜欢的还是小时候姑姑做给他的一道家常菜肴芋头烧猪脚，猪脚香糯，入口即化，芋头绵软如冰激凌般丝滑。阿哥对利奶也散带着新鲜的芋头来看望菇。姑姑，阿菜准备做上一桌丰盛的芋头宴，芋头烧猪脚是不二之选。正式制作前，阿菜首先端出了一碗白醋，这又是做什么呢？一头有很多人啊，拿到手上说会痒啊。如何避免这个问题呢？其实有两种方法。第一种是在削的时候，我们可以加一点白醋，好简单淋淋一下，诶，然后再削，然后第二种方法呢，我们是可以给它泡这开水嘛，浸泡两分钟之后再来消，它可以缓解我们这种手痒的问题的。削芋头会致人手痒，这是因为芋头当中的粘液含有植物碱，它会刺激局部皮肤，而抹上白醋正好中和了其中的碱性物质。那我们皮削完了，现在来切成块，好切的时候有技巧，从前面这样子往下压，对的才不会碎掉。这个是猪的前脚前，一般情况下，猪的前脚的话，它肉多筋也多，骨头比较少，那后脚的话就是骨头偏大一点，前猪脚呢，形状看上去像个琵琶腿对，那后猪脚它这个关节比较明显，像个七字形的。由于猪前脚是猪的主要发力部位，肉多且瘦，皮厚，骨头少，吃起来口感非常有嚼劲。而阿菜说切猪脚的时候也有讲究诶，平刀对半开比较不容易伤到手哦，刀要锋利，手要稳，脑袋瓜不能打钝，还有讲究的，当然了，一般砍东西我们都是用这个刀跟，刀跟它受力比较强一点。切成块的猪脚，冷水下锅煮出血水，捞出备用，切下来。待到锅中的油微微冒泡，阿菜眼疾手快，立刻将芋头全部倒入，原来六成油温正是油炸芋的黄金温度，为什么我要烧到六成余温？芋头这么多下去的时候，它还会立即降温，立即降温的时候，它要通过这个长层的浸泡，把里面炸熟炸透才有效果，才会香。一般炸到它芋头飘起来，浮起来，然后颜色呢，表面金黄就可以捞出来了。恰到好处的油温，不深不浅的颜色，这一切的分寸拿捏，阿菜在多年的操练过后已是游刃有余。红烧菜肴好不好看和熬糖色密切相关，这其中又有怎样的绝招呢？熬糖色呢，分成三种，油熬、水熬，油水熬，那有什么区别？油熬的话，当然放油的话比较容易糊掉，那当然放水的话它比较容易干掉，我这个油跟水加在一起熬可以，这个让冰糖快速化开，那加油的话又可以让我们这个糖色啊，甚至里面过一糊锅。熬糖色让红烧菜肴和卤菜有了特别的诱惑力，而制作这道芋头烧猪脚，糖色应该熬到什么程度呢？熬到表面开始冒绿豆小泡，这个时候我们要一次性往锅里面下开水，动作一定要快，不能太慢。将糖熬到枣红色，正是加水的最佳火候。这一锅颜色正好的糖色即将引领鲜甜转化为香醇的滋味。调好的糖筛盛出备用。接下来，猪脚和芋头即将在锅中香芋上演一场甜蜜的热舞。猪脚中的油脂逐渐炒出，直至表皮微微焦黄。阿彩说，猪脚炒出油脂才能吃起来肥而不腻。炒菜来点葱调味真轻松，来点八角桂皮增香的。此时，一锅熬好的糖筛倾泻而下，锅中的高温让汤汁在猪脚之间跳起了华尔兹，生抽、老抽、盐、蚝油为其调味，再加入半碗米酒，去腥增香，最后向锅中倒入开水，没过食材。糖既能让猪脚吃起来有一丝回甜，又渲染了红亮的颜色。猪脚中丰富的氨基酸，再加上糖和水的助力，在高温的作用下逐渐发生美拉德反应，色泽焦黄，香味诱人，太香了。这个时候呢，汤汁已经烧到一半了，应该下芋头了，芋头下去再烧个五分钟就够了，不能时间太长，不然会芋头全部化掉了哦。芋头烧猪脚大功告成，阿菜又做了几道姑姑最爱吃的芋头菜，芋头块垫底，铺上提前腌制好的排骨，清香的芋头搭配滑嫩入味的排骨，香糯绵软。芋头切成细丝，混合多种蔬菜，掺入红薯粉，挤成丸子，芋丝炸子，一口一个。酥香爽滑，就连芋头干也可以做成凉拌菜，焯水之后拌上调料，酸辣开胃。这个芋头太好吃了，它绵绵软软沙沙的，绝对像吃那个冰激凌一样的感觉。松松软软的芋头，用来蒸的，烧的，炸的，嗯，都好吃。这道芋头烧猪脚，姑姑经常做给阿蔡吃，是他童年最记忆深刻的美食。小时候放假，最开心的事情就是来姑姑家里面，因为一旦来了会有好吃的事情，因为姑姑不善言辞，可长辈对孩子的情感分明就寄托在这一餐一饭中。大家煎蛋都是往锅中下游，我煎蛋呢，往鸡蛋里面下游，认真看一会，给你带来不一样的惊喜。感谢你长得这么帅，这么亮，还不忘点了个赞。视频加速了一下，没有删减，这样比较真实。这是316不粘锅，整个锅的重量三斤左右，它主要是靠里面全屏的蜂窝状产生物理不粘的效果，材料是多层钢，底部不容易变形。效果可以？这款不粘锅啊，相信大家很熟悉它呢，电磁炉，煤气炉都是可以用。反面设计成这样子的。它是防滑巨轮的作用啊。一般情况下，铁铲、不锈钢厂都是可以用搭配的，这个蒸笼是普通的蒸鱼盘都可以放得下的，蒸东西的话上去很猛，139现在到手是一个炒锅，一个蒸笼，含盖子。然后一把锅铲，同时呢，再额外给一把勺子。这种钢制结实耐用，这锅啊，用油比较省，不用太多，也是只有轻微的油烟而已，烧到这个程度啊，豆腐下锅煎。这个锅不是铁锅，不用开锅下锅煎。煎鱼的技巧，前期啊，底部先不要去摇它，不然很容易打皮啊，擦破掉。中火煎了两分钟可以开始摇，受热比较均匀，所以不容易糊锅，整条鱼从头到尾颜色也很均匀，这锅只要不空锅，一直干烧，你可以用很久。今天分享清蒸狮子头的制作方法，先从水里捞一块五花三层肉，稍微冰冻一下，给它去皮，再切成块状。我准备用绞肉机派上用场，毕竟要讲究的就是效率。大概准备一斤半左右的肉，连续搅拌15秒左右，不用搅太细。感谢大佬静静看视频，还不忘点了个赞，达到这种程度，稍微有点颗粒状，效果比较好，加多一点的葱白末，少许生姜末去腥蒸香，加盐、白糖少许蒸鱼水油，味道比较鲜甜。白胡椒粉，稍微多一点的红薯粉充分搅拌均匀，记得给它摔烫几下，吃起来更劲道。挤成肉丸子整齐摆在盘中，条件允许的用竹子蒸笼上去后蒸15分钟，这样更有竹香味。最主要是盘子中间不会积水，葱花来点缀，这样做的清蒸狮子头香气四溢，鲜香美味，学会的又是你的拿手菜。今天啊，来到这个凤梨穗的种植基地，就地取材啊，来做两道美食。选用当季的龙岩，之所以叫凤梨碎，是因为它的果实长得很集中，现在的龙眼汁多，特别甜，晶莹剔透，果肉吃起来会弹芽。剥完之后把里面的核去掉，然后再把它切成小小的颗粒状。每天都在用心的出详细的美食教程，点个小红心鼓励鼓励，谢谢你哦，锅中准备一千克清水，30克白糖，大火煮开后下100克白凉粉，搅拌均匀至融化，下切好的桂圆肉，适当的芒果丁。再次煮开就可以关火了，直接倒在模具里面，等它自然冷却，等待的时间不要浪费。准备十来只虾仁，像这样开背之后，去掉虾线，加上盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制入味。下一个鸡蛋，可以让虾仁吃起来肉质更滑嫩。加100克香炸粉或者小酥肉粉、半勺水，稀释一下少许炒菜油，更酥脆，搅拌均匀就变成脆皮糊。电磁炉1800瓦，下锅炸三分钟，捞起来沥干油备用。锅中下少许油，20克白糖、100克番茄沙司、五克白醋，中火煮开，这就是所谓的糖醋汁，搭配菠萝、黄瓜、西红柿、桂圆、果肉，快速炒一分钟就熟了。再把虾球倒进来，翻拌均匀即可出锅装盘，糖醋桂圆虾球搞定。同样的手法也可以做糖醋肉、糖醋排骨等，酸甜可口，看着就有食欲，别忘了还有一道菜桂圆果冻已经成型了。更有限，其实龙眼还可以做好几道美食，最后就是观众试吃啦，学会了没有呢？如果学不会，我带着龙眼去你家教你。毫无保留分享的，只要照着做就是这样的效果。应粉丝朋友们的要求，今天制作一个龙江猪脚，请大家认真看哦。我的家乡就在厦门市同安区，这里准备的15斤的猪脚，现在给它洗干净，高端的食材往往只需要原始的烹调剂，锅中下水，猪脚冷水下锅，过一下水比较没有烧味，煮开之后把猪脚啊捞起来，锅中下油，下生姜炒出香味，然后啊葱再放下去，葱和生姜的香味可以有效去腥，生姜解腻。记住啊，做卤水少不了香油，再准备一斤半的肥膘肉，做卤水首先呢要重油，因为这层厚厚的油可以让我们的食材啊看上去更明亮，还有一点可以让卤水与空气完好的隔绝在一起，不容易变坏。锅中加十斤开水，下30克老抽，40克蚝油提鲜，30克盐，50克料酒，这瓶草糖色600克，我给它下了300克，300克呢，可以卤十斤以上的肉，这边准备的是香料，八角、桂皮，很简单的一起放下去，这样卤水汤汁就调配好了。准备一个大砂锅，把这汤倒进来，再把猪脚放进来，下一个大锅，里面铺上沙子作为传热的戒指扣盖，中小火等待它六个小时，也可以高压锅压25分钟，不过我用了这个方法，满屋子都在飘香来，时间到，出锅出锅啦，热气腾腾的家庭版的龙江猪脚搞定了，就问你吃不吃呢？嗨，你有多久没有吃海鲜沙茶面了？今天简单做一道海鲜沙茶面，先把锅里的水分烧干，锅中下油，把葱姜炒香，往锅中加三层水，加100克的沙茶酱，加点花蛤，汤汁更鲜甜。当然少不了肉丸子、大炒虾、鲜鱿鱼、绿豆芽，这是油面，也叫水面，菜市场很多的，大火一次性煮开，煮到大开了可以下生菜。是不是只要会煮泡面都会煮这个沙茶面呢？最后沙面蒜蓉啊，比较香，隔着屏幕流口水了没话说，这样的海鲜沙茶面你可以吃几碗？在这种环境下做菜啊，属实很惬意。今天简单制作一道葱姜炒竹蛏，先把锅里面的水分烧干，然后来一点芝麻油，比较香，或者周围滋润一下，炒菜才会翻锅，下葱姜，再把竹笋倒进来，来点蚝油提鲜，来点老抽上色，加上料酒细腥解腻，盐少放一点，不然会很咸，加点胡萝卜，配色要俗。蛏本身水分很足，所以也不用加水的，大火焖一分钟出锅，起锅前来一把葱叶子，出锅装盘。带一点点汤汁浇米饭吃，很香的，简单又美味的葱姜炒熟蛏搞定的，学会了没有呢？要是学不会，我带着竹蛏去你家教你。这盘全部是公蟹，公蟹的话很好辨别，底下这一块是尖的三角形，如果是母蟹，它是半圆形的，这是毛蟹最简单的吃法了，条件允许的，找到有毛蟹的地方抓它一大把。你看这边有一大袋，别想多了，其实是从菜市场上买的，螃蟹的腥味引来了好多小鱼群。小鱼群们以为今天要开荤了，过种下芝麻油提香，想要去除腥味，生姜多放一点。螃蟹是凉性的，生姜温性的，综合一下刚刚好。剁下一大把的葱，放入螃蟹，葱姜要垫底的啊，撒上盐，还有盐香味。加勺鸡水，扣上盖子，大火烧15分钟，中途不要翻盖啊，一次性焖到味才会香，天火天才好运来，当你把水烧干的时候，螃蟹就已经很香了。时间到了，出锅，最后收汤汁，原香味蟹香味就出来了。拥有柴火香味的毛蟹你有没有吃过？看都看到这个点个赞，谢谢你哦，哪怕剩下的葱姜啊，都是很香的，给你看看，里面都是爆高的雕刻点缀，这样更贵，你不点缀，努力白费。周末的时候在家做这样一盘，约上几个朋友又可以聊一天人生了，你要是学不会，我带着螃蟹去你家教你。康保县我来了，今天用当地的农作物瓜果这些啊来创作，给大家一个惊喜哦，我今天来到康保县的任务，拿上西瓜的第一时间都顾不上睡觉了，赶紧刻起来，今天哦，马上三点半不，没事，你看这八个大西瓜即将大风成八个大西瓜，做一个大型的雕刻神孩来大一说是。以后把鲈鱼带回家，像我这样做成清蒸的鲜嫩美味。首先把鲈鱼改成这样的花刀，我已经分享了1000多道详细简单的家常美食，你可以关注一下，想吃不会做就能找到菜谱。碗中加清水，加盐、葱姜浸泡十分钟，这是肉质鲜嫩不腥的关键。水烧开后蒸六分钟，蒸完倒掉多余的腥水，再来淋上鲜甜美味的白灼汁，撒上葱丝、红椒丝。如果你连葱丝都切不好，那就注意看，先来给它压扁，再取前面比较宽的部位铺上两片红辣椒皮，再给它压紧倒掉，锋利推切比较彻底认真。像我这样做，你就可以得到又细又均匀的葱丝，切完泡水更新鲜，卷起来也更好看。最后零散热油，即化起葱香味。我的美食就是活菜脯，不知道吃啥，记得来这边找灵感哦。经常晚上难以入眠，白天起不来的，那这个猪清汤你可要炖起来喝的？加上两根排骨，不仅汤好喝料也足，这两样不要拿来过水，直接用开水给它烫一下，烫完洗净，这是肉质鲜嫩不柴的关键。放在锅里面搭配九块九两包的羊肚菌汤包，这里面合理搭配的六种干货，你只要给他用水清洗干净都可以搭配各种肉类炖汤，再来加一块生姜，干谢大佬静静看视频，还点了个赞水加板后小火炖50分钟，起锅前下点盐枸杞点缀就可以开喝了。这样的猪心排骨汤营养美味，家里有经常失眠的做起来喝哦，试试看你就知道啦。你一定要记住，要是孩子想吃肉了，周末放假在家，你就像我这样做焦香酥脆，做法就像烧开水一样简单，看一眼就能学会。花九块九买了三条五花肉，放葱姜丝，去腥的料酒，少许的蚝油，好吃的关键就是放半袋这个调好味道的椒盐粉，吃过很多家，还是他家的味道更好。九块九椒油五袋，非常划算，用它还可以做椒盐排骨、椒原虾、椒盐鸡翅，都非常的好吃入味。接着我们着手带上手套，抓均匀，腌制十几分钟，加一小勺淀粉，口感会更加酥脆。一个小红心，对你来说这是举手之劳，对我来说那就是最大的鼓励。这个视频您就帮我点一个的小星星，万分感谢大家，锅中有热，把五花肉放进平底锅煎成小火伴煎，煎至八片金黄酥脆即可。这样做的椒盐五花肉外焦里嫩，你要是学不会，我带着五花肉去你家教你。家里有女人的，天气越来越冷了，安排羊蝎子汤来喝。洗净后冷水下锅，下去腥的葱姜、橘子皮、料酒，煮开后捞掉，我摸点个红心，对您来说是举手之劳，对我是很大的鼓励，感谢老大。再次清洗干净，就可以放在砂锅里面煲汤，我喜欢用这个九块九两包的羊肚菌汤煲，里面搭配了六种山珍，洗净之后搭配肉类煮汤，都很鲜。来一块生姜，开水加满，用小火煲一个小时左右，最后盐来调味，枸杞点缀。这样做的羊蝎子三珍汤，汤鲜味美，你要是平时容易手脚冰凉，你就试试这个汤哦，喝上一小碗，暖身暖心又暖胃。中秋在家录一手，当然少不了创新菜。高端的食材往往只需要最普通的烹饪方式，先用干净的牙刷给它洗白白，你就看看洗和不洗之间的差别。合格的厨师都要从食材的粗加工开始。我更新了1000多道详细的美食，你可以点个关注，想吃不会做比较容易查找，不然你手机刷着刷着又忘记这件事情的。有好的原材料，当然也少不了巧妙的刀工，刀工的处理是为了改变食材的形状，让食材容易烹煮，更容易入味，也更具有艺术价值。焦做菜不讲细节就是耍流氓点赞支持对您来说是举手之劳，对我却是大大的鼓励，谢谢老大，每一个片状切成条，这样打开之后像一朵什么花呢？冷水浸泡五分钟可以让它变得更脆。冷水中加盐，少量的食用油，水烧开后下锅烫30秒就熟了，烫太久会老掉，保持沸腾，西兰花下去烫一分钟也熟了。白灼西兰花搭配白灼鲍鱼，葱丝、红椒丝点缀，淋上白灼汁或者蒸鱼豉油，最后再一勺热油激发其香味。酒店菜式家常做，造型好看，味道也不错，学不会的，我带着鲍鱼去你家教你。卤水大肠详细制作教程来了，你在家就可以复刻出来洗净的大肠冷水下锅，加去腥的葱姜，高度白酒，切几块大块的五花肉放一起，水烧开后捞起来清洗干净。锅中下多一点的炒菜油，下一大把葱姜，开中火慢慢把葱郁的香味煸出来。想要卤水香葱油少不了专业师傅都会这么做点赞收藏，下次也方便你找菜谱香味出来之后，往锅中下一壶的开水，加一勺生抽增味增香，半勺老抽上色，20克盐让卤水汤汁更有味，高度白酒挥发腥味，还让卤水气味芳香。我用的卤肉料包是这一锅卤水必不可少的，12块九就有这样20小袋，一袋可以卤两斤的肉，宁可不要小看这一小袋，它可包含了13种香料。这是20年老店的师傅根据他的经验搭配出来的，能上色增味又增香，想吃辣的自己加点辣椒，用这个方法。还可以卤鸡、鸭、牛肉等，可以用锅卤制，也可以用电饭煲中小火，40分钟就搞定了。这样做的卤肉卤大肠很入味，颜色也好看，只要你按照我这个方法来做，简单又美味，关键是还能给你的家人制造惊喜，学会了也不用感谢我，记得来交个作业就行啦。 美食，分享食谱大全全是传统文化美食 要说普通啊，这普龙汤可是不要完全切断了。猪尾骨先冷水下锅，给它过一下水煮开，捞起来清洗干净。锅中先把油烧热，土龙下锅煎，煎一下，煮汤的时候汤汁比较白，也比较鲜甜，你看煎至两面金黄已经很香了，给它倒在砂锅里面，再把龙骨倒进来，加一块生姜，下五克的当归，当归一定不要多，不然会苦。开水一次性加满，汤色才会白的。中小后烤一个小时，时间到了，出锅热气腾腾，楼上楼下都闻到香味了，最后原来调味撒点枸杞，平时加班熬夜，普通汤来一碗。你到底学没学会啊？要是学不会，我带着土龙去你家教你。大家好，我是阿灿，今天给大家分享一个猪皮冻非常好吃的做法，做出来透亮q弹，不腥不腻，咸香开胃，下酒又下饭，做法还特别的简单，新手一看就能学会，一起跟着我的视频来了解一下。这是我花三块钱从超市买来的两斤猪皮，猪皮上面的毛毛我们用火枪给它烧得非常干净了，也已经给它清洗干净了。接下来我们先给猪皮焯下水，锅中倒入一盆清水，凉水放入猪皮，然后加入去腥三件套，姜葱，料酒，扣上盖子，大火烧开，煮五到七分钟，时间到了，打开锅盖，然后再将猪皮捞出来，肉皮放凉之后放在案板上再用。把猪皮上面的猪油给切掉，这样我们做出来的肉皮冻才会晶莹剔透，吃起来也比较健康，而且还不油腻。像这样剔出来的肥肉，我们还可以拿来炼猪油，全部给它处理成这样就可以了。都切了一斤左右的肥肉出来了，我们先给它留起来，然后我们再把猪皮改刀切成小一点的条，全部切好之后给它放入大一点的盆中，然后放入一勺食盐，再加入多一点的温开水，然后再用手给它抓洗一分钟，用食盐抓洗也可以去除猪皮的腥味，抓洗一分钟后再用。不动的清水给它多清洗几遍，直到将猪皮洗至水清澈为止，这是我已经清洗了七八遍的样子，猪皮已经洗的非常的干净了。然后我们再次把猪皮放入锅中，放入提前切好的葱姜，再放入两颗八角，然后再加入猪皮三倍的开水，大家记住这一步一定要加开水，水开后扣上盖子，先大火煮五分钟，五分钟后再打开锅盖，再把里面的姜、葱、八角给它挑出来，这样我们熬出来的猪皮冻里面有葱和姜的香味，但是却吃不到葱和姜。然后往里面加入一小勺盐调味，用勺子给它搅拌均匀，再扣上盖子，转小火给它慢慢。炖煮20分钟左右，20分钟后我们打开锅盖，这个猪皮肉汤已经变得非常的乳白了，猪皮也基本上煮的已经非常的软烂熟透了。然后将火关掉，趁热将它倒入一个平盘里面，用筷子将肉皮给它整理一下，然后放一边让它自然晾凉成型。接下来我们调个灵魂料汁，三颗大蒜子先给它拍碎，然后给它改刀切成蒜末，几颗小米椒给它切成小圈圈，两颗小葱给它切成葱花，全部切好之后给它一起放入小碗中，再加入一勺生抽、酱油，一勺香醋，一丢丢蚝油，再来一勺自制辣椒油。不喜欢吃辣椒的人，这一步就免了，再放入少许的胡椒粉，一勺芝麻香油，然后给它搅拌均匀备用。放凉的猪皮冻看着就非常的q弹有韧性，我们给它脱模，用铲子在边上绕一圈，我们来看一下qq，弹弹的胶质感满满的，看着就非常的有食欲，像果冻一样漂亮。然后我们把它放在案板上，先给它切成大块，然后再改刀切成小块，然后我们找一个平盘，生活要有仪式感，我们把它摆放的漂亮一点，这样吃起来也会更加有食欲，像这样一盘漂亮的猪皮冻就做好了qq。谈谈下酒又下饭，有喜欢的朋友就收藏起来试试。我每天都会分享一道不一样的家常菜，如果这道菜对你有所帮助的话，就麻烦伸出你发财的小手，帮阿灿点个赞呗，您的每一个点赞、关注、留言都是我前进的动力，感谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天花了14块钱买了两斤的大骨头，为什么饭店的大骨头汤那么好喝，汤又浓又白，还那么鲜美？今天就跟大家分享一个饭店不外全的炖骨头汤秘诀，先将剁好的骨头放入清水里面浸泡十分钟，先给它浸泡出骨头里面的血水，然后再用清水冲洗干净，再将清洗干净的骨头放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大葱。再倒入一大勺清水，开大火烧开，骨头焯水，一定要冷水下锅，用热水的话，那样一下锅骨头里面的血水就凝固了，煮不出血水，做出来的骨头汤就会发黑，而且还特别腥。大家看一下，冷水下锅的骨头煮出了那么多的血水，然后再把上面的浮沫撇干净，这个都是大骨头里面的血水，一定要把它们全部煮出来，烧开后煮至两到三分钟，煮好了将骨头捞出来，再把骨头放入温水中清洗干净，将骨头上的浮沫洗干净，给它多清洗几遍，洗至水清澈为止。然后锅中加入少许食用油，有条件的可以放一些猪油，然后把骨头放在锅里煎开，小火慢煎就可以了。给它一直煎到表面微黄，这样炖出来的骨头汤更白更香。把骨头煎成这样就可以啦。然后再往里面加入开水炖骨头汤，我们一定要加开水，这样炖出来的骨头汤才会白。开最大的火把汤汁煮白，煮开后把上面的浮沫打掉，然后再放入几片生姜，扣上盖子，转中小火先炖煮40分钟，也可以倒进高压锅压12分钟左右。趁骨头再炖煮的时间，我们先准备一个白萝卜，给它削去外皮，然后将萝卜一分为二，再将白萝卜切成大一点的滚刀块，切好后放入大一点的碗中，再倒入一碗清水，将。白萝卜稍微清洗一下，清洗干净后捞出备用。40分钟后打开锅盖，再把我们切好的白萝卜倒进去，继续开大火烧开，然后再盖上锅盖，转中火再继续炖煮半个小时，时间到了，我们打开锅盖，哇，好香啊，这样炖出来的骨头汤又浓又白，然后我们再撒上一把枸杞，出锅前我们再放入适量的食盐调味。炖骨头汤我们只要加食盐就可以了，就要吃它的原汁原味，更不需要放大料，加入大料就失去了汤的鲜味了，也失去了营养。这样炖的骨头汤能把骨头里面的营养全部都释放出来了，满厨黄都是骨头汤的香味，这样炖的骨头汤真的特别好喝，特别的鲜，全家大小都喜欢喝。喜欢的朋友就收藏起来试试，最后撒上一点葱花，点缀一道鲜香浓白的骨头汤就做好了。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟，您的每一个点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个火爆夜市的江西炒米粉，我买的是鲜米粉，是已经泡发好的，我们只要直接下锅炒就可以了，先给它放一盘备用。炒米粉既可以拿来当主食，也可以拿来做夜宵，做起来也非常的快捷方便，分钟就可以开吃。取一块钱瘦肉给它切成细丝，切好给它先放入盘中备用。辣椒是炒粉的灵魂，我们给它切成圈圈，切好也放盘子里备用。香葱更是必不可少的，全部给它切成葱花，切好也给它放入盘子里备用。另外准备了一把去根的豆芽，一些油菜，一个鸡蛋，食材已经准备好，我们开炒热锅，放入少许食用油，先热锅把油烧热，油热以后打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋划散，划散以后把丝放下去，把肉丝滑散炒香，然后把小米椒也放下来一起炒香，炒出辣味。把豆芽跟青菜一起倒入锅中煸炒，炒豆芽跟青菜一定要大火翻炒，这样炒出来的豆芽。才会清爽不出水。豆芽跟青菜炒软以后，放入少许的生抽，再继续翻炒几下后放入米粉。继续开大火翻炒均匀，翻拌均匀之后开始调味，放入一勺食盐，少许鸡精，少许老抽调色，开大火继续翻炒均匀，翻炒均匀后撒入少许的十三香，最后再倒入葱花，继续大火翻炒5678下，把葱花的香味炒出来，这才是炒粉的灵魂所在，一道热气腾腾香喷喷的炒米粉就做好了，这样炒出来的米粉干干爽爽，一点也不油腻，学会这样做，一大盘都不够吃，有菜有肉有鸡蛋，非常的营养，不管是吃早餐还是吃夜宵，来上这么一盘，非常的有满足感。有喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试，好了，今天就分享到这里啦，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哦。您的每一个点赞、关注、留言都是我前进的动力，非常感谢您的支持。大家好，我是阿灿，芹菜炒肉到底是先炒芹菜还是先炒肉？很多朋友都在家做错了，今天就跟大家分享一道芹菜炒肉丝好吃的做法，一起来看看我是怎么做的。先把清洗干净的芹菜从中间划开，这样会更加容易入味，个头比较小的就不用切了，然后再改刀切成小段，切好之后装入盘中备用。接着我们再准备一点姜蒜，一小坨姜给它切成片，几颗大蒜子也给它切成薄片，两根小葱改刀切成葱花，切好后一起给它放盘子里备用，半个大红椒。改刀切成丝，切好之后放盘子里备用。再准备一块瘦猪肉，改刀切成片，然后再改刀切成肉丝，切好之后装入碗中，往里面加入少许食盐、一勺生抽、一勺料酒、一小勺蚝油，然后用手给它抓拌均匀，给肉丝入底味，抓拌均匀之后再打入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌均匀，把面粉和鸡蛋抓拌至溶解，抓拌均匀后放一旁腌制15分钟。让肉丝更加入味好吃。接下来锅中加入适量的水烧开，水开后加入少许的食用油，然后再把芹菜放入锅中焯一下水加入食用油可以让芹菜更加的翠绿。我们焯水的时间也不宜过长，大概30秒左右就可以了，然后给它捞出来，控干水分，放入盘中备用。接下来起锅烧油，油热以后把腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子快速把肉丝划散，把肉丝炒香，炒至变色，炒好之后把它盛出来装入盘中备用。再次起锅，加入少许食用油，下入葱姜蒜翻炒，炒出香味，炒好之后把肉丝加进来继续翻。炒几下，然后再往里面加入一点老抽上色，继续翻炒均匀。翻炒均匀后再把芹菜加进来，给它翻炒均匀，然后再把红椒丝也加进来，这个时候开大火，给它再次翻炒均匀。炒匀以后我们开始调味，加入半勺食用盐，少许鸡精，再撒入适量的白胡椒粉，一丢丢白糖提鲜，再加入一小勺生抽，然后开大火继续翻炒均匀，把所有的调料都炒至入味，炒好之后即可出锅装盘。一道非趁好吃又下饭的芹菜炒肉丝就做好了。芹菜鲜嫩脆绿肉。鲜香滑嫩，真的是非常的好吃，芹菜炒肉丝的小技巧你学会了吗？如果觉得我这个做法还不错的话，就帮我点个赞，好了，今天的视频就分享到这里啦，喜欢我的视频记得点个关注哟，非常感谢您的收看，我们明天再见。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道鸡肉做出来特别好吃的家常菜，以后鸡肉就这样吃，不炒不炖不油炸，特别的营养健康。一起来看看我是怎么做的。首先把鸡处理干净，鸡的臀部我们就不要了，把鸡肚子里面的东西全部清理干净，清理干净后将鸡改刀切成块。最近的肉价又开始慢慢上涨了，前两天市场里面都只卖七块五一斤，今天去买就涨到十块钱一斤了。说到底我们这边还算是卖的比较便宜的，有些地方像这样处理干净的鸡15元一斤都可能买不到。做好之后给它装入大一点的碗中，往里面加入一小勺盐，一大勺面粉，再倒入小半碗清水。再用你温柔的小手把肌肉跟面粉抓拌均匀。面粉具有很强的吸附力，可以把鸡肉表面上的脏东西全部吸附下来，然后再倒入一盆清水，继续用手把鸡肉在清水里抓洗一会儿，把鸡肉表面的面粉和脏东西全部清洗下来，然后再去用流动的清水多清洗几遍，一直把鸡肉清洗到像我们视频这样就可以了。然后再捞出来控干水分，先放一盘备用。接下来准备两根小葱，葱白，葱叶分开切，葱白改刀切成葱花，葱叶也切成葱花切好后放盘子里备用。一小刀姜用刀拍碎，几颗大蒜子也用刀拍碎，然后再一起切成末，切好之。然后放入小碗中，把剁好的葱姜蒜末淋上两勺热油，给它激发出姜葱蒜末的香味，再加入一大勺生抽，加入少许老抽，适量的蚝油，再加入一小勺料酒，再加入两勺豆瓣酱，小半勺胡椒粉，食盐我们就不用放了，因为豆瓣酱里面有盐味。再用勺子把调料搅拌均匀，然后再把酱汁倒入沥干水分的鸡肉里，然后再用上我温柔的小手把鸡肉和酱汁轻轻抓拌均匀，我们抓拌的时间可以久一点，这样鸡肉可以更好的入味。抓拌均匀后，我们先把鸡肉放一盘腌制20分钟，接下来我们准备一把干香菇，放入半勺食盐，加入食盐可以。更好的缩短泡发香菇的时间，然后再加入半碗50度的温开水，然后再扣上一个大一点的盘子，这样几分钟就可以把香菇泡发好，五分钟后香菇也泡的差不多了，把香菇抓洗一下，再挤干水分捞出来，再给它摆放在盘中，20分钟后鸡肉也腌制好了，再把鸡肉平铺在香菇上面，把腌制鸡肉的酱汁均匀的浇在鸡肉上面。锅中水开，我们把鸡肉放进蒸锅，然后扣上盖子，再转中火蒸25分钟左右，时间到，我们打开盖子看一下，真的是太香了，鸡肉已经蒸好了，我们把它端出来，然后再撒上一把葱花点缀一下，我们就可以开吃了。鸡肉按照我这个方法去做，做出来的鸡肉。不炒不炖不油炸，特别的健康营养，软烂入味，真的是下酒又下饭，家里来客做上这么一盘，非常的有面子，老人和小孩都喜欢吃，关键是做法还非常简单，有喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟感谢大家的支持。家里有土豆就能学会的菜，孩子爱吃，做法还简单，大家好，我是阿灿，今天就用土豆和鸡蛋跟大家分享一道非常好吃的早餐饼，来看看是怎么做的。首先准备一个土豆，去皮，然后把土豆一面切一片下来，再把它切成薄片，有条件可以尽量切薄一点，再改刀切成细丝，切好放大碗里面，往里面加入一勺食盐，再加入一碗清水，水位没过土豆丝就可以把它放一边浸泡五分钟。接下来我们再往里。里面打入四个鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据家里的人数来决定，然后把蛋黄捞出来，放进另一个碗里面，把它放一旁备用。准备一根火腿肠，先切成薄片，厚度跟土豆丝差不多就可以，再改刀切成细丝，切好放盘子里面备用。准备一把小香葱，将它切成葱花，切好放碗里面备用。现在我们把土豆丝清洗一下，把多余的淀粉洗掉，然后再捞起来，挤干水分，放进另一个碗里面。再把火腿丝加进来，葱花也加进来，再加入一大勺面粉，把鸡蛋清也倒进来，加入一勺食盐，少许的五香粉，再用筷子把它搅拌均匀，搅拌成像这样有点粘稠的状态就可以。锅里面加入适量的食用油，把土豆丝像这样放进锅里面，然后把它全部整理成鸟窝的形状，再把蛋黄放在里面，开小火煎，这样做的土豆小饼搭配上牛奶和稀饭，真的是太香了，营养又美味，小孩特别爱吃，全部给它煎至。两面金黄就可以了，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试，喜欢我视频的朋友记得点赞关注评论哟，我每天都会更新不一样的美食视频和大家分享，希望大家喜欢，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个猪血烧豆腐的家常做法，经济实惠，鲜香下饭，一起来看看是怎么做的。三块钱猪血，先给它改刀切成厚一点的片，再给它切成条，最后切成小方块，切好放盘子里备用。两块豆腐也给它改刀切成小方块。切好后给它放入盘子里备用，一把韭菜给它切成小段，切好也放盘子里备用，再准备一点姜蒜，用刀先给它拍扁，然后切成姜蒜末，切好给它放入盘子里备用，几颗小米椒给它切成圈，两根小葱切成葱花，切好全部给它放入盘子里备用，一把黑豆豉给它切碎，切好后给它放入小碗中备用。接下来，锅中烧水，水开后放入一勺食盐，倒入切好的豆腐焯水。豆腐焯水既可以去除豆腥味，又不容易碎。焯水两分钟后，把豆腐捞出来，沥干水分，接着再倒入猪血。水开后打去浮沫，焯水两分钟后，把猪血也捞出来，然后再用清水给它冲洗一下。接下来锅中放入少许食用油，油热放入葱、姜、蒜末、小米椒一起炒出香味，接着再放入几粒花椒，豆豉也放下去，给它翻炒均匀，再放入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒香炒出红油，然后再加入适量的清水，加入一勺生抽调味，小半勺食盐，适量的胡椒粉去一增香。接下来倒入猪血和豆腐，用铲子给它轻轻翻拌均匀，大火煮开后。后转中火扣盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味，再加一点香醋，去腥增香，然后分两次倒入水淀粉，开大火收一下汤汁，直到汤汁变得顺滑即可，最后倒入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道香辣美味的猪血烧豆腐就做好了，简单易做，看着就非常的有食欲，喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里啦，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟感谢大家的支持。大家好，我是阿灿，刚从超市花30块钱买了一条草鱼，今天跟大家分享一个鱼肉的懒人做法，不煎不炸不蒸不水煮，用料简单味道足，营养又美味，上桌就是大硬菜。一起来看看是怎么做的。在买鱼的时候，老板帮忙给杀好了，整条鱼也被我清洗的非常干净了。在清洗鱼的时候，鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，黑毛的腥味比较重。接下来我们用剪刀把鱼鳍剪掉，鱼尾也剪下来，接着在鱼头和鱼尾处切一刀，不要切断，这个时候在鱼头这里就可以看到一个小白点，这个就是鱼心线，我们用指甲。掐住这根小白线往外拉，然后用刀背在鱼身上轻轻拍打，用刀背拍打能使鱼肉的组织变松弛，一边拍一边把鱼心线拉出来，像这样就可以了，取出来的鱼心线也非常完整。另一面也用同样的方法把鱼腥线取出来。接着我们把鱼头切下来，再把鱼肉切成小段，鱼尾和鱼头我们就留着煲汤喝，接着再把鱼肉改刀切成小块，切好之后给它装入碗中，放入一坨拍扁的姜，一个葱结，用手给它抓一抓，抓出葱汁水，抓拌均匀，接下。再来调个料汁，碗中放入一勺盐，一勺白糖提鲜，适量胡粉，增加风味，还可以去腥，一大勺料酒，一勺生抽，一勺老抽提色，一块卤豆腐，最后给它搅拌均匀。搅拌均匀后把它淋在鱼肉上，抓拌均匀，使每一块鱼肉都沾上一层料汁。在抓拌的时候小心一点，不要让鱼刺搓到手了，在抓拌的时候可以抓久一点，让鱼肉更好的入味，缩小腌制的时间，我这里大概抓拌了两分钟，然后放一盘腌制15分钟。接着我们再准备一把洗干净的金针菇，全部把它撕开备用，再准备两块嫩豆腐，先给它在中间横竖。切一刀切成四小块，然后再从小块的中间切一刀，全部切成，这样就可以了，全部切好后放盘子里备用，接着再准备半个洋葱，先给它分成四块，然后再改刀切成小块，切好后把它抖散开，给它装入盘中备用，取一段大葱切成片，几颗大蒜子切成蒜粒，一块生姜给它切成小坨坨，切好全部放盘子里备用，两片青红椒给它先切成丝，然后再改刀切成小丁，切好放小碗中备用。接下来。准备一个砂锅，放入适量的菜籽油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，炒香后把洋葱放进去继续翻炒出香味。炒香以后先把火关掉，把金针菇放进来摆放整齐，再把豆腐一块一块摆放在金针菇上面，再把腌制好的鱼肉也摆进去。朋友们视频都看到这了，拍摄不制作不易，请用您发财的小手帮我点个赞，转发一下，有了您的支持就是我最大的动力，非常感谢大家的支持，最后把腌制鱼的料汁也倒进去，然后再倒入大半瓶的啤酒，盖上盖子，开中火煮十分钟。左右时间到了，打开盖子看一看，哇，太香了，看着就非常的有食欲。然后再把青红椒丁放进去，再放点香菜增香点缀，就这样一道简单又美味的家常鱼就做好了。秋天我们要多吃一些鱼，这个季节多吃些鱼肉，营养成分更容易被人体吸收，虽然是加了啤酒，但也随着温度的升高，啤酒里面的酒味已经蒸发了，一点也不会影响口感，老人小孩都可以吃。看一下这个鱼肉非常的鲜嫩多汁，吃起来不腥不柴，看着就特别的下饭，豆腐也吸足了鱼肉的汤汁，吃起来也是非常的肉味，金针菇也是特别的好吃肉味。现在早晚温差大，来上这么一锅真是太幸福了。而且做法还简单，好吃又下饭，喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里啦大家好，我是阿灿，水煮肉片很多人都爱吃，但是不会做，今天就跟大家分享一个非常简单的家常做法，新手一看也能快速学会。首先我们准备五块钱的猪瘦肉做水煮肉片，最好选择用这种里脊肉来制作，它的口感吃起来比较嫩，给它改刀切成厚一点的薄片，刀工不好可以提前将它放在冰箱里面冷冻一下再切，切好后给它放入碗中，加小半勺盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，少许生姜粉，没有的可以不放，再加入适量的水淀粉，用手给它抓拌均匀，把这个水让它吸收到肉里面去，这样吃起来口感就不会柴。而且在腌制肉的时候，建议大家最好。好，用红薯淀粉来制作。接下来我们准备一点配料，切点姜蒜末，先给它拍扁后再切碎，切好放碗中备用，两根小葱给它切成葱花、葱白、葱叶，切好给它分开放，切好后给它放盘子里备用。再准备一点清洗好的黄豆芽和油菜，碗中打底菜，我们喜欢吃什么就放什么。接下来我们开始制作，锅中放入少许食用油，下入干辣椒、花椒给它炒香，爆香之后再把豆芽、油菜给倒入锅中，开大火给它快速的翻炒几下，放入少许的食盐调味，继续给它翻炒，炒到八成熟时，再给它盛入碗中打底。锅中再次放入食用油，下入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒给它炒香。炒香之后放一勺豆瓣酱，一块火锅底料，豆瓣酱一定要给它炒出红油，这样才不会有豆腥味。炒出红油后，再加入适量的清水，放入适量的生抽调味，少许老抽调色，少许的盐和胡椒粉，开大火煮两分钟，熬制两分钟以后，用蜜漏打去里面的残渣。接下来这一步很关键，下肉片的时候一定要把火开到最小，然后再将肉片慢慢的下入锅中，这样煮熟后的口感才会达到一致。肉片全部入锅后，汤汁烧开时再用勺子。轻轻推动，这种做法特别适合家庭操作，等肉片煮开五到八秒，再将它倒出来，给它撒上干辣椒段、花椒、姜蒜末，再撒上葱花，有条件的再撒上白芝麻，再给它加上滚烫的热油，激发出香味，一道非常好吃的水煮肉片就做好了，肉片滑嫩肉味，一道真正下酒又下饭的家常菜。有喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟您的每一个点赞、关注、留言都是对我最大的支持和鼓励，虽说阿灿不能陪你一生，但每天都能让你的胃满满登登。 美食分享操作过程和流程分享幸福，开心快乐和文化传承美食 大家好，我是阿灿，红烧肉看似简单，但是很多人做不好，今天就跟大家分享正宗的红烧肉做法，做出来色泽红亮，肥而不腻，软烂鲜香，好吃又解馋，一起来看看是怎么做的。首先准备一块三层五花肉，三层肉拿来做红烧肉是最合适的，它的厚薄适中，做出来好吃又好看。接下来我们把猪皮上面的毛给处理干净，猪毛不处理干净的话，做出来的红烧肉有股腥臭味。铁锅烧至冒烟，我们把五花肉放在锅里面，给猪皮朝下，用手这样抓住，来回的在锅中摩擦。这里大家要注意用手抓肉的时候，最好是拿一块干净的抹布包在手上，防止热锅伤到手，把肉皮烫成。这样就可以啦。然后再把肉放进温水里面，再用刀刮去肉皮上面的脏东西，给它全部刮成，这样就差不多了。再给它用清水冲洗一下。清洗干净的五花肉，我们将它改刀切成大块，然后再给它切成大一点的四方块。做红烧肉，我们可以给它切大块一点，那样吃起来也非常的过瘾。切好之后给它放入盘子里备用。盘子里准备几块姜片，两小段大葱，两个八角，一小片桂皮，桂皮不能放多，否则就会发苦。再放入两个山楂片，山楂片能起到软化肉质的作用。最后再准备几颗冰糖，锅中放入少许食用油，油热放入冰糖炒糖色，开小火慢炒，把冰糖炒融。化，直到把冰糖炒成这样的枣红色，再迅速的加入适量的开水，用铲子不停的搅动，这样糖色就炒好了，先给它倒出来备用。另起锅，放入少许食用油，油热后倒入五花肉，开中火，把五花肉煎出油脂，一面煎好后我们翻过来煎另一面，直到把肉给它煎至六面金黄，像视频中这样就可以了。我们把多余的油给它先倒一点出来，然后再把大料给倒进去，给它翻炒几下，炒出香味，然后再倒入炒好的糖色，继续翻炒几下，然后再加入一瓶啤酒，加入啤酒炖出来的五花肉软烂鲜。姜肥而不腻，不腥不柴，再加入少许的生抽、酱油，一勺食盐调味，然后扣上盖子转小火炖煮一个小时，也可以用高压锅压12分钟，时间到了，我们看一下，真的是太香了，再用筷子把大料给挑出来，接下来我们开大火给它收一下汁，这样做出来的红烧肉颜色红亮，看着都特别的有食欲，给它起锅装盘，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成了。喜欢的朋友就收藏起来试试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿大虾别只会水煮着吃了，今天跟大家分享一个好吃到舔手指的做法，做法也是特别的简单，虾肉脆嫩，味道鲜美，保证让你一次吃不够。下面一起来看看我是怎么做的。这是我刚从市场上买回来的鲜活大虾，一斤32元。这些虾都是我精挑细选挑出来的，每一个都是新鲜的活虾，大小也是非常的均匀。然后在虾上面加上一勺食用盐，因为食盐具有杀菌的作用，还能将虾表面的粘液洗得更干净，用手给它抓拌均匀，再加入适量的清水，把虾清洗干净，清洗的时候一定要小心一点，别被虾枪给扎到了。家里有条件的可以多清洗几遍，洗干净后再倒出控水，控干水后再倒入大碗中。接下来我们开始处理一下大虾，先用剪刀剪去虾须跟虾脚，再剪去虾头一部分，然后再从虾头部挤出内脏，再用剪刀轻轻夹住虾的内脏，用力轻轻的往外扯，这样虾线也就一起取出来了。没有看清楚，我们再给大家演示一遍，先剪去虾头的一部分，然后再挤压取出内脏，再用剪刀夹住虾内脏，轻轻往外扯，这样就能把虾线扯出来了，这样是不是非常的简单，轻易就把虾线给扯出来了？把虾处理好之后放入碗中。然后再倒入一碗清水，给它用手抓洗干净，抓洗几下后，再用流动的清水冲洗几遍。接下来给大虾开一下背，将大虾放在案板上，用刀在虾的背部划开，这样做能使大虾更容易入味，像这样就可以了。全部处理好之后，再放入大一点的碗中，再往虾里面加入适量的啤酒，再加入一些葱姜，用手把葱姜抓一抓，抓出葱姜汁，然后再将虾充分的抓拌均匀，再放一盘腌制十分钟左右。下面准备多一点大蒜子，倒在案板上，用刀先将大蒜切成大块，再给它剁成蒜末做蒜蓉，切记不要用刀拍大蒜子。避免蒜汁溢出，那样不仅会发粘，还有死蒜气。剁好之后给它放入碗中，再往里面倒入清水，将剁好的蒜末清洗一下，洗去蒜的辛辣味。然后再用漏勺给它捞出，控干水分，再准备几根小葱给它切成，葱花切好给它放盘子里备用。这个时候我们的大虾也腌制好了，把里面的葱姜给它全部调出来。接下来锅中放入适量的食用油，油热之后放入大虾给它煎一下，开中火慢煎，把大虾给煎至两面金黄，中途我们要翻动一下，让大虾受热均匀，煎出来的大虾吃起来更加的脆嫩好吃，直到将大虾煎至表面金黄就可以啦。然后给它盛出来放盘子里备用。然后我们用锅中剩余的油倒入2\/3的蒜末，开小火翻炒，将蒜香味炒出来，将蒜蓉炒至微黄就可以了，然后再把剩余的蒜蓉倒进去，给它翻炒出香味，这样炒出来蒜香味更加浓郁。然后再加入适量的生抽、酱油，稍微多一点点的蚝油，给它快速翻炒均匀，炒出香味后，再把煎好的大虾倒入锅中，继续翻炒均匀，然后再倒入适量的清水，接下来放入半勺食盐调味，小半勺白糖提鲜，然后给它翻炒均匀，把调料炒化开，大概翻炒两分钟左右，让大虾充分的吸收。入汤汁，然后再给它加入适量的水淀粉，勾薄芡，给它继续翻炒均匀，出锅前给它撒上葱花，给它翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的蒜蓉大虾蒜香味十足，吃起来外香里嫩又入味，真的是好吃到让你舔手指。喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道沙姜h鸡的做法，做法特别简单，味道鲜美，一起来看看是怎么做的。刚刚又在菜市场买了半只鸡，今天的鸡买的有点贵，15块钱一斤，老板说是广东清远鸡，今天这个鸡质量非常好，肉质非常的紧实，而且还是现杀的活鸡。把鸡肉剁成块以后放入大一点的碗中备用。接下来我们准备半碗洗干净的砂浆，用一半给它切成滚刀块，切好放碗中备用，另一半我们先给它切成片，然后再改刀切成末，切好给它放盘子里备用。小葱切成段，切好，跟砂姜末放一起，然后再准备一些大蒜子和一把红葱头。接下来我们腌一下鸡肉，放入切好的砂姜末，再放入30克的盐、h鸡粉、一勺米酒、一勺花生油，少许生出酱油，再用手抓拌均匀，让鸡肉入味。抓匀后放一盘腌制十分钟以上。接下来刷锅中放入少许食用油，油热放入大蒜子、砂浆、红葱头也倒下去，翻炒出香味，炒香后放入鸡肉。腌制好的鸡肉我们提前用盘子给它码放整齐，以免鸡肉重叠。受热不均匀，鸡肉就不容易熟，扣上盖子，再淋上一圈高度白酒，开小火给它煮18分钟，记住千万不要开大火，开大火就会粘锅，时间到，我们打开盖子，哇，太香了，鸡肉也已经熟透了。然后给它放上一些葱段，再来点香菜，点缀一道鲜嫩爽滑的沙姜h鸡肉就制作完成了。做法非常的简单，做出来的鸡肉又香又嫩，真的是特别的好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，大家好，我是阿灿，今天用两块豆腐跟大家分享一个非常好吃的家常煎豆腐，做出来鲜香肉味滑嫩好吃，做法也非常的简单，来看看是怎么做的。首先我们把豆腐切成厚一点的薄片，这样的嫩豆腐我们要稍微切厚一点，那样在煎的时候就不容易烂掉，厚度大概在一公分左右，切好先给它放一旁备用。接下来我们切点配料，一小坨生姜给它拍碎，几颗大蒜子也先给它拍扁，然后再给它剁成姜蒜末，剁好放盘子里备用，几颗青红椒给它切成圈，切好也放入盘子里备用，再准备18颗豆豉。一把香芹，先用刀轻轻给它拍两下，再给它切成段，切好给它放盘子里。一块钱五花肉，我们给它切成薄片。切好给它跟香情放一起。接下来起锅，放入少许菜籽油，油热，把豆腐一块一块的放下去煎，给它开小火慢煎，豆腐刚下锅时，先不要着急翻动，给它轻轻晃动一下锅就可以了，让它一面煎至定型，再撒入一点毛毛盐，让豆腐入底味。如果是铁锅煎豆腐的话，我们就要先放盐，那样能很好的避免豆腐粘锅。大概煎制一分钟后，我们给豆腐翻个面，用菜籽油煎出来的豆腐非常的漂亮，翻过面之后，我们再轻轻的晃动一下锅给它，这样煎至两面金黄就可以了，然后再用筷子先给它夹出来，这样煎出来的豆腐特别的香。锅留底油，倒入五花肉翻炒，给它炒香，炒出肥油，把五花肉炒至微微卷起。再倒入蒜末和豆豉，给它一起翻炒出香味，炒香后再倒入青红椒圈，继续翻炒几下，炒出辣味，然后再倒入半碗清水，接下来调味，放入一勺食盐，少许老抽上色，一小勺生抽、一勺蚝油，适量白糖提鲜，再倒入煎好的豆腐。用铲子轻轻推动，翻拌均匀，大火烧开后，给它煮三分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。三分钟后倒入切好的香芹，给它翻拌均匀，继续给它炖煮20秒左右，最后再给它加入水淀粉，勾薄芡，给它翻拌均匀即可出锅装盘。这样做出来的家常豆腐鲜香入味，滑嫩好吃，就是汤汁拌饭都特别的香，做法也是非常的简单，成本不到六元，特别的经济实惠，喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟您的关注、点赞、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。 大家好，我是阿灿，今天用鸡蛋跟大家分享一个非常好吃的做法，在饭店里一份要卖到38，在家里做成本不到五元。做法非常简单又好吃。首先准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再给它切成条，最后给它切成细丁，切好放盘子里备用，一根火腿肠，给它切成片，再给它切成条。最后也给它切成细丁，切好根胡萝卜丁放一起，再准备一把青豆，几根小葱，给它切成葱花，切好给它放盘子里，一坨姜给它切成片，切好放盘子里备用。再准备一个盘子，往里面加入两勺生抽，一勺香油，放入切好的葱花，再加入一点点温水，用筷子搅拌均匀，把所有调料搅拌融合。搅匀之后往里面打入四个鸡蛋，打好之后直接放入蒸锅，扣上盖子，水开后蒸八分钟。接下来小碗中加入一勺玉米淀粉，然后再加入清水，搅拌均匀，放一旁备用。起锅放入少量食用油，油热后把姜片放进去翻炒，炒出生姜的香味以后再把它捞出来，这样就不会吃到生姜，又可以吃到生姜的香味，炒成这样再给它捞出来，然后再把切好的配菜全部倒进来，再给它翻炒均匀，炒出香味。接下来开始调味，放入一勺食盐，一勺白糖提鲜，一小勺生抽，少许蚝油，再来点老抽提色，继续给它翻炒均匀。炒好以后，给它加入半碗清水，水开后倒入淀粉水勾芡，给它翻拌均匀，把汤汁炒成这样，有点粘稠的时候就可以了，这时候我们的鸡蛋也已经蒸熟啦。然后我们在鸡蛋上面红薯划上一刀，这样能让鸡蛋更好的入味，再把炒好的料汁淋在鸡蛋上，这样做出来的鸡蛋真的是太香了，看着就特别的有食欲。最后再给它撒上几粒葱花，点缀一道健康营养又好吃的鸡蛋就制作完成了，吃多少都不会上火。特别适合家里的老人和小孩，喜欢的朋友就收藏起来试试，好了，今天就分享到这里了，小朋友已经迫不及待的要辞了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞、关注、留言评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力大家好，我是阿灿，每次去饭店总感觉他们腌的萝卜条那么好吃，清脆爽口又解腻。其实做法非常简单，今天就用两根白萝卜跟大家分享一道好吃爽口的腌萝卜条。首先将洗净的萝卜去皮，削下来的萝卜皮我们不要浪费，我喜欢拿来炒着吃。当然我们腌萝卜条也可以不用削皮，萝卜皮的营养比萝卜肉更高，削好之后把萝卜切成三段，然后再给它切成一公分左右的厚片。最后再改刀，给它切成大小均匀的条。切好，给它放入大一点的盆中，然后加入半勺食盐，一勺白糖，加食盐可以杀出水分，白糖可以去除萝卜的辛辣味，给它翻拌均匀，腌制一个小时。接下来我们准备腌制萝卜的醋汁。锅里加入700克的清水，水开下入80克的冰糖，用勺子给它搅化开。再放入15克食盐，把盐和冰糖一起搅化开，水开后关火，再倒入200克的米醋，再给它搅拌均匀，让它自然放凉。然后再切点小米辣和大蒜，切好放碗中备用，时间到了，萝卜条也杀出了很多的水分，将这些水倒掉，不要再倒入一碗凉白开，给它多清洗几遍，把萝卜的辛辣味清洗掉，清洗干净后捞出几干水分，然后倒入小米辣跟蒜片，一小碗泡叶山椒、辣椒跟泡椒水一起倒进去，最后再倒入放凉的醋水，翻拌均匀。然后再准备一个无油无水的空瓶子，把腌制好的萝卜条放在里面，盖上盖子，放冰箱冷藏两个小时以上就可以开吃了。这样泡的腌萝卜条简单爽口，越泡越好吃。泡过的水还能重复使用，想吃的时候就腌一个，非常的方便，有喜欢的朋友就收藏起来试一试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天用油菜梗跟大家分享一道非常好吃的做法，做法特别简单，好吃下饭。青菜梗子这样做是江西人的标配，几乎每家每户都会这样炒着吃，算得上是干菜的一个特色美食，是我从小吃到大的一道下饭菜。首先把油菜叶子先切下来，油菜叶子也不要浪费，拿来另外炒着吃，或者是做个三鲜汤来喝，都是特别的美味。叶子切下来之后，我们将油菜梗子改一下刀，给它切成小一点的条，这样在炒制的时候更容易入味，也更容易成熟，全部切好先放盘子里备用。两颗洗干净的鲜香菇，给它切成薄片，切好放碗中备用，一块钱五花肉给它切成薄片，家里有条件的就多放一点，家里五花肉炒出来的青菜梗更香，家里有猪油的放猪油炒也是特别的香。切好放盘子里备用。几颗小米椒给它切成圈，大蒜子给它切成薄片，切好放盘子里。锅中水开，下入香菇焯一下水。焯水可以去除香菇中的草酸，焯水一分钟左右，把香菇捞出来控水。接下来，锅中加入少许食用油，油热下入五花肉翻炒，把五花肉炒香，炒出肥油，炒成这样微微卷起，再倒入切好的蒜片、小米椒一起炒香。炒香后，倒入油菜梗，开大火翻炒，炒至油菜梗微微变软，再把焯好水的香菇倒进来，翻炒几下后开始调味，加入小半勺食盐，少许生抽、酱油。再加一点蚝油提鲜，其他的调料就不用放了，继续翻炒几下即可出锅装盘。个人建议炒青菜梗不要炒的太熟了，那样吃起来口感就不爽脆。当然如果你想吃熟一点的话，也可以炒久一点，给它炒成这样就可以出锅了，一道好吃又爽口的下饭菜就制作完成了。青菜梗像我这样做，保准你两碗米饭都不够吃，喜欢的朋友就收藏起来试试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟感谢您的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个酸辣粉非常好吃的做法，酸爽开胃，好吃又解馋。做法也是特别的简单，学会以后想吃酸辣粉就不用到外面去买了，随时都可以在家里做。首先我们准备100克的红薯粉条，用101度的开水泡发，用开水可以快速的把红薯粉条泡软，这样做出来的酸辣粉不仅好吃还好消化，用筷子给它搅散开，防止粉条解脱，让粉条全部浸泡在热水里面，这样泡发起来更快。然后盖上盖子泡发十分钟，锅中放入少许食用油，然后往里面加入半碗花生，开小火把花生炒酥脆。把花生炒至变色，有一些已经裂开了，炒成像这样就可以了。然后把炒好的花生米倒在碗里面，让它自然放凉。接下来准备一颗香菜，给它切成小段，切好放盘子里备用。两根小葱切成葱花，切好也放盘子里，再准备几根酸豆角，给它切成细丁，切好放碗中备用，两个青红椒给它切成圈，切好一起放盘子里，两颗大蒜子先给它拍碎，再剁成蒜末，剁好给它放到大一点的碗中。碗中加入两勺辣椒面，一勺白芝麻、少许花椒粉、切好的葱花，再往里面加入两勺热油，激发出香味，用筷子搅拌均匀，然后再放入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖，一勺生抽，一勺香醋，喜欢酸一点的可以多加点醋，最后再来点芝麻香油，搅拌均匀，再准备几颗洗好的油菜备用，这个时候我们的粉条已经泡好了，捞出来控水，下面我们烧一锅开水，水开后用勺子舀两勺出来，放在调料里，如果有骨头汤的话，味道会更好。接着我。我们再把油菜放进锅里搅拌一下，给它煮制一分钟左右，油菜煮蛋生以后，再把它捞出来放进调料碗里面。接着把泡好的粉条放在锅里面煮一下，粉条我们泡的比较软，也不需要煮的太久，大概煮一分钟左右就可以把它捞出来，把粉条倒进汤汁里面，接着我们在碗里面再加入一小块猪油，加入一些猪油味道会更香。然后再把青红椒全给加进来，炒好的花生米加进来，泡豆角也加进来，切好的香菜段再加入一点葱花，一道非常好吃的酸辣粉就做好了，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。这样做的酸辣粉酸辣开胃，特别的好吃，里面加入了一些小菜，吃起来口感特别的丰富，既可以拿来当主食，也可以拿来当菜吃，吃起来都是特别的过瘾。如果有喜欢的朋友就收藏起来试试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一个早餐面馆都会配有的开胃小菜酸辣萝卜片，现腌现吃，口感脆爽。做法还非常简单，首先准备两个白萝卜，给它清洗干净，然后再切去头尾皮，不用削，萝卜皮可是这道菜的精华，吃起来特别的爽脆。把萝卜改刀切成四大块，然后再给它切成厚薄均匀的片，切好给它放入盆中，加入一勺食盐，两勺白糖。加入食盐可以杀出萝卜的水分，白糖可以去除萝卜的辛辣味。抓拌均匀后放一旁腌制30分钟。准备一点姜蒜，给它切成片，切好放入碗中，几颗小米椒切成圈，切好一起放碗中。两个青红椒给它切成滚刀片，切好也一起放碗中，再加入一小把花椒，一勺干辣椒面，再给它浇上一勺热油，激发出香味，加入两勺生抽、酱油，两勺陈醋、小半勺芝麻香油，最后加入40克白糖，给它搅拌均匀。半个小时后，萝卜片也撒出了很多的水分，把水沥干，不要已经撒出来大半碗水了，腌制好的萝卜片不需要用清水去冲洗，把水分挤干就可以了，然后直接把调好的料汁倒进来，带上一次性手套给它抓拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加一点点老抽、酱油给它，这样翻拌一分钟就可以开吃了，一道酸辣开胃的小菜就制作完成了。制作非常的简单，拿它来配稀饭，配面条，配饭吃，没事的时候当零食吃，非常的酸爽开胃。拿个容器给它装起来，放入冰箱冷藏两个小时以后味道更佳，想要吃的时候来上一小碟，非常的化水，这样做出来放冰箱冷藏两个月都不会坏，喜欢的朋友就收藏起。来试试，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞、关注、留言评论哟，您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道砂浆鸡的做法，话不多说，一起来看看是怎么做的。首先把鸡清洗干净，鸡皮表面的黄膜也要清洗干净，清洗好之后再把鸡屁股切掉，喜欢吃的可以留着不切，再把鸡腿剁下来，切去指甲，处理好之后放大碗中备用，再准备几坨砂浆，先给它切成片。砂浆，它带有一种独特的香味，再给它切成末，切好放盘子里备用，一把小葱给它切成段，切好放盘子里，再取一坨老姜，给它切成片，切好放盘子里备用。接下来把切好的砂姜末倒在鸡上面开始腌制，再加入十克的盐h鸡粉，一勺高度白酒，一把葱段，用手抓拌均匀。给鸡来个全身按摩，把每一个部位都涂抹均匀，就这样一直给他按摩两到三分钟。最后给它淋上一点花生油，再用手给它涂抹均匀，给它抹上花生油，做出来的鸡颜色非常的漂亮，涂抹好之后给它放一盘腌制20分钟，盘子里白肉，切好的姜片，切好的葱段也摆在盘中，这样能让鸡跟盘底隔开，在蒸制的时候受热更均匀，熟的比较快。然后再把腌好的鸡放在盘中，锅中水烧开后，再把鸡放在蒸笼里面，大家记住一定要水开上锅蒸，然后扣上盖子，全程开小火蒸半个小时，时间到了，我们打开盖子，我们用一根筷子插在鸡腿上，没有冒出血水，就证明鸡已经熟了，端出来给它自然放凉一下，再。放凉以后的鸡在剁的时候就不会散，剁出来形状更好看，剁好以后再淋上原来的汤汁，再撒上几粒葱花点缀，这样一道好吃又美味的沙姜鸡就做好了。做法非常的简单，这样做出来的砂浆鸡有一股独特的清香味，肉质也非常的鲜嫩，有喜欢的朋友就收藏起来试试。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。 营养健康美食，美食制作过程和流程和厨艺切磋 糖醋排骨酸甜适口，不腥不腻的关键点是什么呢？你只要掌握以下这几点，不用再担心做不好了。排骨去腥的处理方式有很多种，有的用炸的，有的用煎的，但是他们的前提条件都必须要冷水下锅，把血水煮出来，这样的排骨没有异味，色泽更洁白。锅中下50克油，50克冰糖，开小火慢慢熬制，既能增加甜味，又能让排骨色泽红润，糖化掉变成枣红色。下排骨，用小火把排骨呢炒至均匀上色。已经更新了600多道菜，含酒店菜式和家常菜，记得点我头像旁边的加号收藏，你不会做的，我来教你。加葱姜、八角、桂皮，肉类的一般都少不了这些配料，主要是去腥增香。加清水没过食材，30克料酒、50克生抽、五克盐，煮开扣盖，小火焖50分钟，手里有小红心的记得支持一个，谢谢，下50克陈醋，最后大火收汁，能够。迅速达到上色的效果，装盘撒上白芝麻，我的作品都是美食教程，就是一本活菜谱，不知道吃啥做啥，记得来这边找灵感哦。去年啊，就后知后觉没买上，这年年有余，今年早早就把它买回来了，这个是八宝饭啊，山楂糯米搭配的红豆沙，甜甜糯糯的，不仅好吃啊，玉玉还好，买的时候就是这样的啊，放冰箱里冷冻，然后你吃的时候这厮一个小口放蒸锅里头蒸30分钟就行了，x1扣，一到年年有鱼就好了，新年年夜饭啊，看着他都喜庆新年讨个好彩头。哈喽，大家好，今天给大家分享一个蒜鲍鱼啊。今天的食材选用的是鲤鱼一条啊，活杀的啊，有的网友说要把这个鲤鱼，这个杏线要去掉，我个人感觉去不去都无所谓，只要把这个鱼腌制一下，处理好就不会生气的啊。接下来我们给鱼打个花刀。打花刀的时候一定要沿那个鱼的背部啊。沿着背部打上花刀啊。再打这一边，把红豆把它腌制一下啊，去去腥味，倒点白酒，料头啊，主要是去腥啊，把它倒进去，撒点胡椒粉。再来点花椒，来点食用盐啊，增加它的底味，把它腌制一下，好放在旁边啊，接下来我们把这个蒜泥汁调一下。放入食用盐，白糖，主要是提到提鲜啊，生抽。两勺啊。还有陈醋一勺，再来点胡椒粉，蚝油一勺，把它搅拌搅拌均匀啊，放在旁边浸泡，留着备用啊。接下来准备好几根筷子啊，放在蒸鱼的盘子上面。把鲤鱼。搭在上面啊。这样的目的呢，是为了鱼的成熟度一样啊，不然你不放的时候上面蒸烂了，里面还没有葱啊，放三根葱。12点。生姜接下来开始蒸鱼了啊，锅内的水一定要烧开了，上汽之后一定要上气啊，再蒸五六分钟就差不多了，如果你们煮的鱼大一点的，就蒸的时间长一点，蒜泥汁啊，给它浇在上面。青葱的段啊，花椒还有干辣椒，看来要多放一点啊，加一点蚝油在里面。麻辣鲜香，入口鲜嫩，多味多汁啊。 过年期间大鱼大肉吃多了有点油腻，今天老三给大家分享个咸菜烧蚕豆啊，这个蚕豆呢，是春天大量上市啊。朋友们可以在菜市场买一点回家尝试着做啊看，按照我的方法去做，保证烧出来的蚕豆颜色碧绿啊，不发黑。接下来看我操作，来，朋友们先烧点水啊，放点食用盐。再放点色拉油在里面。把那个蚕豆倒进去。这样把蚕豆煮一下啊，煮出来的蚕豆颜色碧绿不发黑啊，这个蚕豆呢，煮个两三分钟就差不多啊，也不要把它完全的煮熟掉。倒入漏勺控水，接下来再把这个炒咸菜给分一下水啊。必须要出水啊，而且老咸菜特别的咸。煮开之后倒入漏勺控水。来，锅中放入菜籽油，油要大一点啊，炒这个素菜，放入切好的料头下去炒香啊，炒香之后把那个咸菜倒进去，咸菜里面的水分给炒掉，这样烧出来那个咸菜蚕豆特别的香，能吃辣的，可以放点干辣椒，再把那个甜豆倒进去干炒。既然是烧菜，一定要放点水啊，来炖一下水，这样没过柴头就行了啊，不要放点太多，因为这个台头之前出过水的啊。呃，熟的比较快一点啊，这个季节的蚕头比较嫩一点啊，烧起来比较容易熟，烧开烧头之后来一点食用盐，出来一点白糖啊，白糖提前能去除白豆腐的口味，盖上锅盖烧个三四分钟就好了啊，好削开锅盖啊。这个时候的抬头已经熟了啊，把手试一下，来住一点水粉啊，来收一下汁，再来点干净的色拉油，完美出锅。看着就特别下饭。再撒上野葱花就ok了。今天老三给大家分享个糖醋鱼啊，首先把宰杀洗净的黄花鱼呢给打个花刀啊，打牡丹花刀，另一面也一样啊。这个黄花鱼花刀已经打好了，腌一下，放点生姜葱，来点啤酒啊，再来点胡椒粉，点食用盐啊，增加它的底味，把它腌制一下，把这个生姜葱把它捏碎啊，让那个汁呢浇在上面啊，腌制大概十分钟差不多啊，鱼调点面糊糊啊，打入两颗鸡蛋啊，来双黄蛋，来，你看又是双黄蛋，来点玉米淀粉啊，再来点面粉，加入适量的水啊，把它搅拌一下，再来点食用盐，不要呃，顺着一个方向搅啊，在来回的搅动。豆油啊，把它搅拌一下炸出来，这个鱼呢，冻加酥脆啊就成效果就行了，把这个糊啊，呃，均匀的涂在这黄花鱼身上啊，好了，接下来锅洗净啊，倒入侧拉油，油温烧到七八成热的，就把那个鱼啊，用手带着啊，不要直接的放进去啊，用手带着一下，把它炸一下，然后再翻个身，另一面的时候为手防止它地不停，这个需要这个鱼啊，让这个鱼炸出来的更酥脆，这个鱼已经炸的差不多了啊，把它放到那个小灶上慢慢的养一下啊，不要离活啊，下来另起锅啊，我们熬点那个糖醋汁，放入香米和蒜末啊。把它炒香，来一勺的清水白糖，半勺的香醋，再来点生抽，糖醋味的，再来点盐，多搅动啊，调点红啊，把这个糖汁烧浓了，来点水芡粉啊，糖醋汁呢，勾一点啊，再色拉油，更这个糖醋汁不要收的太熟啊，也不要太稀啊，像这样就差不多浇上这个糖醋汁，放那个葱花点缀一下啊。朋友们好，前几天拍了一个地锅鸡啊成品视频上了个热门啊，许多网友私信我，问我地锅鸡到底怎样做啊，今天我就把详细的教程分享给大家啊，希望大家耐心的看完。地锅鸡呢，一定要选用这个正宗的大公鸡啊，黑腿大公鸡啊，这个鸡呢，烧出来特别的香啊，肉质不柴啊做这个地锅鸡呢，首先要把面和好啊，接下来我要详细的讲一下这怎么样和面啊来，来点盐啊，打两颗鸡蛋，这个水呢是温水啊，一半凉水一半开水啊，和面的时候呢，一定要把它和的啊，软硬适中啊，快打啊，把这个面呢，一定要揉光滑了啊，多揉一会儿啊，还揉成这样的啊对，醒个十分钟啊就可以用了，锅烧热，把锅划透了，接下来呢，就直接把这个鸡下去生边啊，这样煸出来的鸡才香，一勺菜籽油啊。荤油把这个鲜花椒八角香叶啊盖进去，把生姜葱啊倒进去，先把它炸香了啊，把生姜葱和大料煸香之后呢，现在就可以下机进行煸了啊。把里面的水分已经干了啊，现在这个鸡水分已经炒干了啊，你看这个鸡看见没，在锅里面啪啪的炸啊，这个时候呢，开始给去腥了啊，来点老酒去去腥啊，加入干辣椒啊，能吃辣的可以多放一点啊，再来点老抽啊，上色，上过色之后把那个豆瓣酱，郫县豆瓣酱还有火锅底料放进去啊。一起炒，炒出这个酱香味啊，炒这个鸡一定要把这个鸡水分给煸干之后呢，对，再下这个豆瓣酱，还有这个火锅底料啊，这样烧出来的鸡味道就是不一样，下料的顺序啊，很有讲究的啊，接下来我们开始加水，加开水啊。稍微快一点，先不要调口啊，把这个锅盖盖上去啊，烧个25分钟左右啊，烧鸡的时间段呢，我们有足够的时间把这个面啊分一下啊。看着我的手法啊，顺着一边。是，把它搞断，再把它揉一下啊，把它揉光滑一点啊，温水和面呢，平个十来分钟就差不多，接下来我们用刀分成八块啊，这个也是温水啊，放进去养一下啊。那贴饼的时候就好贴啊，两个五分钟就可以啊，一定要把这个汤汁稍浓之后开始调口啊，放入食用盐，少来一点鸡精啊，不喜欢吃的可以不放白糖增鲜啊，料子呢，倒进去，这里面有西芹精葱，还有洋葱啊，起到垫底增香的作用啊，就把它往里面一放，对？然后开始换，哎，把它倒进去，盖上锅盖，把它烧开啊，烧开了就可以贴饼了，大家可以注意我的手法啊，来把这个面你看见没有，这个面非常的光滑啊，柔滑，你看一推一推一拉，看见没有啊，一推一拉就可以了啊，就沿这个锅啊，这一头一定要贴着这个锅边啊，这个锅边不是热的嘛啊，一贴它就粘粘上去了是？好，这个饼贴好了啊，还只是下入这个蒜头，还有青红椒啊，诶，给它放进去，放进去之后呢，这锅盖子要盖上啊，把这个饼给焖熟了啊，这个时候要小点。大火这个饼贴进去之后呢，烧两分钟就行了啊，这个饼现在已经完全的熟透了啊，再撒点香菜啊，今天的视频都分享到这儿了啊，加长版的地锅鸡啊，在家都可以操作啊，朋友们可以在家尝试一下啊，有什么不懂的给我留言啊，感谢朋友们好，前几天有网友私信我，让我抽个酸菜鱼的详细教程啊，今天我就教大家怎样做酸菜鱼啊，又好吃不腥气啊，今天呢，本次视频采用的是一条黑鱼啊，你们那边叫什么鱼？为什么选用黑鱼呢？因为黑鱼做酸菜鱼啊，嗯，鱼刺勺对，下锅的时候还不容易碎啊，接下来我们把这个黑鱼还有这个鱼鳍啊都处理的干干净净的啊，这样烧出来的酸菜鱼呢，不腥气啊，首先把这个鱼头去掉啊，把鱼头先去掉，这个鱼上面特别的划啊，一定要用那个，呃抹布啊，把它压住啊，用刀呢贴这个鱼的上骨啊，用力的往下划啊，这边呢也是一样的啊，操作的时候一定要注意安全啊，这黑鱼特别的滑。来取出这个中鼓啊，把它改刀成块啊，接下来再把这个鱼排去掉啊，嗯，改刀成块，今天买这个鱼呢，比较大啊，我印了个半条啊，教大家做一份酸菜鱼啊，斜刀片啊，这个鱼呢片薄一点啊呃，草鱼呢要片厚一点啊，因为草鱼的肉质呢容易散掉啊。就片成这个片子啊，片的薄薄一点啊，将处理好的鱼骨头，还有鱼片呢，一定要用那个流动的清水啊，把它冲洗干净啊，先不要上浆啊，撒点盐啊，把它抓一下，把上面那个粘液啊再给抓一抓啊，这样能做到有效的去腥啊，然后再用清水啊，再把它清洗一下，这样做出来的酸菜鱼呢，不清气啊，接下来开始给这个鱼啊上浆，来点食用盐，再来点胡椒粉啊，抓至起粘啊，有独立感啊，变上来粘稠的时候呢，再打入一个鸡蛋，要蛋清啊，蛋黄不要再把它顺一个方向抓至啊，抓至上浆，再来一点玉米淀粉啊，保护这个鱼肉的鲜嫩度啊，再来一点干净的色拉油啊，防止脱痂。接下来我介绍一下这个配料啊，这是我提前切好的酸菜啊，因为酸菜比较咸嘛，提前切好冲水啊，把它泡一下啊，这个鲜花椒啊，蒜泥，葱花，野山椒啊，香菜。还有葱姜，接下来看我操作，划过锅之后来一点菜籽油啊，再来一点荤油啊，烧这个酸菜鱼一定要放葱油啊，这样烧出来的酸菜鱼比较香啊，把这个生姜葱倒下去啊，炸香之后把这个鱼骨头倒下去啊，把它煎一下啊，刚下锅的时候呢，先不要冻它啊，把这个鱼骨头多煎一份啊，有效的去腥啊。来野生椒倒下去，烧酸生鱼啊，一定要放野生椒，然后再把这个酸菜啊倒进去煎好啊，再来一点黄酒啊，去腥，加入开水啊，水量盖过食材啊，大火把它顶开啊，这个大火顶开顶浓之后呢，来点胡椒粉，再来点食用盐啊，少来一点白糖提鲜，这个时候一定要加入一点白醋啊，烧酸菜鱼要来点白醋，这样口感会更好啊，涅盘啊，这个时候把火调小一点，把这个鱼片啊，下入火不能大啊，火一大下肉就把上面的容易弄脱浆了啊，鱼肉。这就不嫩了啊，鱼片下入啊，这个汤汁一开呢，十秒钟就差不多了，就熟了啊，这时候关火把这个鱼片。放入啊好，接下来开始撒料子啊，今天分享那个酸菜鱼呢，是家庭版的啊，没有放过多的什么料子啊，诶鲜花椒撒一点啊，还有干辣椒再撒点芝麻啊，再撒一点那个自制这个红油啊，这样看起来比较有食欲啊，最后一步啊，烧点干净的色拉油，榨油就好了啊，油温烧热啊，淋入就即可，撒上香菜即可开吃，你学会了吗？哈喽，大家好，我是老三，今天啊买了点香椿啊，还有豆腐，给大家做个季节菜啊，香椿拌豆腐，再配了点虾皮啊，让这个香椿拌豆腐呢味道升级啊，首先呢，把这个香椿那个根部啊给切掉啊，有点老啊，里面这个香椿还是挺贵的啊，香椿切掉根部之后呢，放到这个盆中啊，等一下要出个水啊，因为这个香椿中含有大量的亚硝酸盐啊，不可以直接食用啊，一定要把它出水啊，烫熟了。接下来呢，先把这个豆腐切成片啊，这个豆腐呢，我建议大家选用的是卤水豆腐啊，这样做出来比较好吃，然后呢，再把它切成小丁啊，这个大小根据个人来定啊，好加切好的豆腐呢，放入盘中备用啊，我一般将这些家常菜呢，都是简单易学的家常菜啊，让广大网友在家也能操作，这是我的初衷啊，不是教易学在家做不了厨师不想看的作品啊，感谢大家关注啊，来。同学们，我们言归正传啊，锅中烧水，把这个豆腐呢倒下去啊，出一下水啊，去除豆腥味，这个虾皮呢也一块倒下去啊，一起出水，这个虾皮有点咸啊，之前我泡了一点水，这个水开之后呢，把这个香椿啊，一定要放在锅里面烫一下啊，之前我已经提到了啊，这个香水中含有大量的亚硝酸盐啊，不可以直接使用啊，一定要把它烫一下。当这个香椿颜色发绿的时候呢，把它捞起放在冷水中过凉，把这个豆腐呢和虾皮倒入漏勺控水，香椿呢，水分挤干净哈，可以切碎啊。放入这个盆中啊，接下来把它拌一下，放入葱花啊，点香油，食用盐啊，浇上一点热油啊，把这个葱花炸一下啊，增香的，戴上手套啊，把它拌一下啊，拌的时候呢，不能用手去抓它啊，捞起来啊，这样一定要戴一次性手套啊，讲究卫生是个好习惯啊哎，把它挠一下啊，这样看上去有型啊，不能抓一抓就把它抓稀碎了啊，不好看，影响食欲，这就好了，装盘非常清爽可口的啊。香椿虾皮拌豆腐啊，你们喜欢吗？视频就分享到这了为什么饭店里的皮蛋豆腐这么好吃呢？今天我就把详细的教程分享给大家，在操作之前呢，我要给大家分享个小技巧啊，这个皮蛋和豆腐呢，我等一下要放锅里面蒸个两分钟啊，这样的目的呢，就是切皮蛋的时候不容易沾刀啊，还有这个豆腐呢，不容易渗水啊，这个豆腐呢，来，我们把这个开个孔啊，开个孔排气啊，等一下蒸的时候呢，对，一拿就拿掉了，接下来我们把这个蒸一下啊，一定要上气啊，水开之后啊，放进去盖上锅盖啊，蒸个两分钟就好了啊，这蛋煮好了啊，先把它过一下，松花特别的明显，近距离看一下，把它用刀一分二啊，切成橘子瓣，切成丁啊。摆放在里面啊，接下来调汁啊，蒜泥葱花啊，小米辣香菜，来点蒸鱼汁油啊，生抽香油啊，能吃辣的可以来点红油啊，还有白糖，鸡精，味精啊，把它搅拌均匀啊，把调好的料汁呢浇在上面啊，再撒一点花生碎啊好了，朋友们今天的皮蛋豆腐已分享完毕今天给大家分享一个清爽可口，颜色碧绿的莴苣炒蛋，先把这个莴苣叶子摘掉，用刨刀把这个皮削掉，这是我自家种的莴苣，别看它长得歪瓜裂枣啊，炒出来特别的香。接下来我们先把它切成片，切成片摆放整齐，再把它切成丝，再切一点红椒丝搭配颜色，再拍两个蒜头，把它粘碎。碗中再打入四颗正经的母鸡蛋，来一克的食用盐，增加一下它的底味，再来点白醋去腥，增加鸡蛋的蓬松度啊，把它搅拌均匀下来，先把锅烧热啊，把锅熏一下，等一下把这个鸡蛋呢滑一下。滑过锅之后，热锅凉油，把油温烧热。倒入鸡蛋。鸡蛋尽量炒的整一点，鸡蛋炒好之后倒入盘中备用。接下来锅中少许底油，把蒜末炒一下，倒入翻炒蒜葱葱香之后加入食盐，把鸡蛋倒入，迅速翻炒两下，开始装盘。朋友们好，今天给大家分享个风味茄子，首先把茄子的两头去掉，把茄子一分为二，再一分为四，用刀去掉茄瓤，再把它切成厚一点的切刀片。将切好的茄子放在水中浸泡，接下来开始切点小料，蒜头切片，再切点大葱，再切点青红椒，菱形搭配颜色。接下来先调个料汁，白糖，味达美酱油，蚝油，香醋，少许的鸡精，把它搅拌均匀备用。将茄子淘洗干净，倒鸡漏勺，控干水分。接下来给这个茄子拍粉，做这个茄子一般要拍三次粉啊，第一遍要少，少抓一点粉，把它抓至均匀，第一遍让这个生粉完全被稀释掉，然后再抓第二次淀粉要比第一次要多一点啊，再搅拌均匀，少了一点清水，再次拍开，就要先这样啊，让生粉裹满茄子，这样做出来的茄子酥脆。下面开始加油，在家里面操作，一般都用煤气灶，火力有点小，一定要把这个油温烧高了，怎样判断这个油温高不高呢？搞一个茄子先放进去试一下，你看冒出这个小花就可以了，一定要把油温烧高了啊，不能让这个茄子吸油倒下去。一定要用勺子不停的搅拌，让每个茄子受热均匀，当茄子炸至进行微微发黄的时候，再把它捞起，把油温烧高，再复炸一次，这样炸出来的茄子更加的酥脆，开始复炸一次。一定要把茄子里面的水分炸掉，这个时候的茄子你看全部都飘起来了，颜色也刚刚好啊，把它捞出来控油。听听这声音，锅中少许底油，放入干辣椒和干花椒，蒜片还有葱花，先把它炒一下啊，把它炒香，再加入提前切好的料汁，一定要小点火，把这个料汁熬制浓稠，不需要勾芡的，倒入青红椒，那就油熬成这样啊，这是不勾芡的啊，再来点明肉倒进去，再来点香菜，来点白芝麻，几天把它多翻几遍，好，这道外焦里嫩，多味多汁的风味茄子已分享完毕今天给大家分享啤酒鸭的家常烧法，颜色红亮，香气扑鼻而来。前几天有网友私信我，让我做个啤酒老鸭，今天就安排啊，大家随着镜头跟我一起来怎样喂，老鸭给我留了吗？要不早就败了这河，这只老鸭有点不好处理啊，上面的小猫特别多啊，老鸭已经杀好了啊，还有鸭血，走回家给网友分享啤酒老鸭今天花了80块钱买了一只正宗的散养老鸭，大家看一下这个肉质啊，非常的紧实，接下来我们把老鸭剁成块，这个脖子里面有淋巴啊，特别多啊，这个皮我们不要把它处理掉，鸭腿不多啊，留着给小孩吃。把鸭胗、鸭肝、鸭心改个刀，老鸭剁好清洗干净之后呢，我来介绍一下配料啊，葱，生姜啊，去腥的，还有拍好的蒜子，大料，桂皮，八角、香叶、干花椒，青红小米辣，还有新鲜的鸭血，首先呢，我们把鸭血倒在锅里面啊，把它煮一下，煮定型之后捞在碗中啊，冷水过凉，首先锅烧热，把锅熏一下，锅中放入菜籽油，把料头倒进去，先把这个料头炸至金黄，炸至金黄之后呢，来点干辣椒，再把这个香料倒进去啊，之前我已经介绍过一个香料啊，这个香料有增香去腥的作用啊，然后再把这个鸭子倒进去，双边操作到这呢，有的把油就惠面了，这个鸭子怎么不出水啊，因为我这个鸭子是磨鸭现杀的啊，只要把它泡泡水清洗干净就可以了啊，一定不要心急啊，一定要学点火把它卖。慢慢的煸炒，这样能够有效的去除异味，起到增香的作用，接下来来一点老抽上色，把它翻炒均匀，炒出酱香味啊，再加入啤酒一瓶，再加入适量的清水，没过鸭肉，小火烧三个小时啊，如果家里面有高压锅的，可以压20分钟，焖十分钟啊，这个呢，也是根据压个生长周期来决定的啊，因为它毕竟是老鸭嘛，肉质非常的紧实啊，大家一定要耐心的烧，把这个茎葱还有洋葱垫底啊，这一步的目的呢，就是为了增香，经过漫长的等待啊，三个小时过去了，这个时候的鸭子呢，烧的也差不多了，把手试一下，已经熟了，也不能烧的太烂啊，略有嚼头，很香。接下来把料渣清理干净，这样烧出来的老鸭比较清爽一点，拍摄不容。同意啊，大家给个关注，感谢支持，将提前切好的鸭血倒进去，来开始调头，放入食盐、鸡精、味精、白糖提鲜，再把提前拍好的蒜子倒进去，青红小米辣烧两分钟之后呢，关火，把它打到这个砂锅里，盖上锅盖把它烧热两分钟就可以了。今天的啤酒老鸭就分享到这了啊，感谢大家的耐心观看，如果大家平时里不知道吃什么，请记得留言告诉我，感谢大家关注点赞，我们下期再见。爸，这丫头真好吃，真香。有很多朋友在家做的白灼基围虾，要不没熟，要不就煮老了啊，肉质有点柴，今天呢我就把详细的教程分享给大家，哈喽，大家好，我是老三，今天买了点新鲜的基尾虾啊，给大家分享个白灼基尾虾，这个季节的基尾虾呢，稍微的便宜一点啊，22块钱就买到了啊，大家可以买一点回家尝试着做，最近呢有许多粉丝私信我啊，问我在家里面做这个白灼虾要不要去虾线，说去虾线会不会影响口感，这个肉质会不会不紧实了啊，我个人感觉呢，只要这个虾新鲜，你去虾线不会影响口感的啊，也不会影响这个虾的肉质，今天呢，我就把这个虾线去掉，用一根牙签对着虾的第二关节处啊跳出虾线啊，这个就是虾线，然后再把这个虾枪剪掉啊，这个扎手啊，再把这个虾爪子。给它清理掉啊，这样吃起来呢更加的卫生啊，还有方便，还有虾胡子给它剪掉，这样就可以了啊诶大哥前几天看网上有的师傅说做白灼基围虾不用放一滴水，那个是怎么做的，能好吃吗？你想一想白灼基尾想不用一滴水能好吃吗？咱今天教的是家庭做法啊，保证煮出来的基尾虾呢营养不流失，入口鲜甜，肉质q弹，朋友们，我在此声明一下啊，这个鸡腿虾去虾线的饭店里面是不会去操作的啊，如果你在家里面不嫌麻烦的话，你就可以去虾蟹啊，接下来看我操作，接下来我们开始来煮虾啊，有很多朋友呢，他不知道这个水温啊，是开水下锅还是冷水下锅呢，接下来我就教给大家看一下啊，大家看一下这个锅底出现这个小泡啊，这个时候放入生姜还有食用盐，再来点色拉油啊，这个时候呢，就把虾倒进去，这个时候的。呃，水温呢，大概在七八十度，来一点料酒啊，大火把它煮熟了啊，一分钟就可以了啊，不然能把虾煮老了啊，把它捞出去，放在这个冷水里面过凉，接下来准备点小米辣，蒜头，生姜，切点小料啊，做蘸料，生姜切末，小米辣切圈，切点蒜泥，来点白芝麻，浇点热油，来两勺蒸鱼制油啊，再来一勺香醋啊。白糖少许，蚝油少许啊，把它搅拌均匀，非常开胃的，酱汁就调好了啊，下次摆好之后呢，把这个料汁放在中间，这样就可以开吃了。白灼鸡尾虾呢，看似简单，里面有很多的小技巧的啊，朋友们按照我这个方法去做呢，肉质绝对的鲜美。今天的视频就分享到这儿了，我们下期再见。为什么卤菜店的卤猪蹄颜色红亮，软烂入味又好吃呢？今天我就把详细的视频分享给大家，今天呢，我就教大家怎样卤这个猪蹄，大家在买猪蹄的时候呢，一定要选择这个前蹄啊，前蹄肉多，后蹄肉少啊，怎样辨别出这个是前蹄还是后蹄呢？大家看一下啊，这个掌心啊有三条杠。这个地方肉多啊，这个猪蹄呢，毛已经烧掉了啊，已经清洗干净，出过水了。为了节约时间呢，我们做菜啊，直接备主题，我要给大家介绍一下这个香料啊，有香叶，干花椒，白芷，小茴香，豆蔻，桂皮，八角，干辣椒啊，还有冰糖，冰糖呢是熬糖色用的啊，做这个卤猪蹄一定要用冰糖熬糖色，因为上色嘛，颜色红亮，特别的好看啊，还有准备好的生姜葱。接下来看我操作锅中少许底油，把冰糖倒进去啊，勺子呢，不停的搅动，让每一颗冰糖迅速的融化，这个时候的糖色呢，炒拔丝更好啊。但是炒糖色颜色还有点嫩啊，再把它稍微的烧一下，大家注意关卡里面那个泡泡啊。小泡变大泡，可以加入开水啊，大家看一下啊，这个熬糖色就是这样熬的啊，锅里呢无结晶啊，这个糖色熬的是最佳，这个糖色熬好之后呢，倒进这个汤碗中啊，费硬把这个处理干净的猪蹄呢放在这个高压锅里面啊，再加入开水，如果家里面没有高压锅的，直接放在这个煤气的话，炖的时候时间要长一点啊，把这个生姜葱倒进去，去腥啊，然后呢，再把这个香料呢装在这个宝鱼袋里面啊，把它捆扎结实啊，好放在里面，糖色水啊倒进去，加入生抽啊，再加入排骨酱。加入食用盐，味精，鸡精，还有少许的老抽啊，盖上高压锅盖子啊，高压锅上汽之后呢，开始算时间，压30分钟，焖20分钟啊，为什么要焖20分钟呢？想让它软烂入味，就要焖的时间久一点啊，这样呢也能节约煤气，把锅压锅里面的气排掉啊，看这个时候的猪爪已用啊，软烂入味。怎么样，看着非常有食欲，接下来我给大家说一下啊，这个卤汤呢，千万不要倒掉啊，生姜葱呢，挑掉之后把汤烧开之后呢，能储存起来啊，下次想吃其他的荤菜呢，可以放在里面卤啊，这个卤子越卤越香啊，是个宝贝，千万不要倒掉。好了，朋友们，今天的卤猪蹄视频就分享到这了朋友们好，今天给大家分享羊蝎子火锅，接下来我来介绍一下做羊蝎子火锅所用的食材，提前泡好水的羊蝎子啊，泡两个小时以上，一定要把里面的血水啊给它冲干净。来介绍一下所用的香料，有香叶、桂皮、小茴香、八角、白芷、豆蔻，有草果、肉蔻、砂仁，还有这个香茅草啊，麻椒，良姜、山奈，还有一些干红椒啊，提香干花椒，还有这个王手艺十三香，郫县豆瓣酱，还有一些生姜葱啊香菜料头，首先第一步呢，把所有的香料啊倒进这个容器中，给它浸泡一下，洗去上面的残渣啊，这样呢更方便入味。首先第一步锅中加入冷水啊，把这个羊蝎子呢，给它出一下水，来点料酒，再来点生姜葱，水开之后呢，多煮一会儿啊，把上面那个血沫给它打掉，再用肉炒。好，捞起倒入盆中清洗，锅中加入菜籽油，油量要大一点啊，先把油温烧热，然后呢，将这些料头倒进去炸香，一定要把这些料头啊炸至焦黄，熬至金黄，然后呢，捞起来，紧接着把这些大料倒进去炒一下，把这些大料呢给它炸香，炒香之后呢，给它捞起来啊，紧接着下入郫县红油豆瓣酱，炒出酱香味。下入干花椒，干辣椒，增香提味，然后呢，加入清水。再把提前炸好的香料的给它倒进去啊，加入味精，鸡精，少许的食用盐，白糖提鲜，少许的老抽，蚝油，还有味极鲜酱油给它烧开，烧浓啊烧入味，再加入十三香粉，好关火，再将清洗干净的羊蝎子呢做上高压锅内用一个蜜露啊将这些料渣呢过滤一下，这样做出来这个羊蝎子火锅呢非常的清爽，卤汤的汤汁呢要完全的没过羊蝎子，盖上盖子啊，然后开火压13分钟啊，焖五分钟，烧好焖好之后呢，打入这个火锅盆，然后呢再把这个汤啊再倒进去，上桌之前呢，撒点大蒜花啊看一下这个羊蝎子火锅啊，这个汤啊非常的清爽，看见没颜色也刚刚好，怎样可以尝试做一下啊。今天给大家分享猪肉芹菜饺子馅的详细调制方法，我调这个猪肉芹菜饺子馅呢，和别的食傅不一样啊，我这个肉里面要加半斤水，而且这个芹菜呢，我是不出水，不过水不挤水啊，这样才能保留芹菜的香味，有不会调这个猪肉芹菜饺子馅的啊，一定要耐心的把这个视频看完，多看几遍就学会了。碗中呢，准备半斤的矿泉水，加入盐九克，鸡精呢六克，味精五克，还有白胡椒粉12克，给它倒入，再加入老抽六克，加入生抽20克，用筷子呢给它搅拌均匀啊，然后呢，倒入肉馅中，先把它抓匀了啊，一定要顺着一个方向打下，打三至五分钟就可以了，这个肉呢，现在被打至起粘性了，这个时候呢，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋呢，能让这个肉质啊更加的鲜嫩。再给它打制两分钟啊，大家看一下啊，打制成这样就可以了，看上去非常的漂亮啊，把这个肉呢放到一旁备用，这个猪肉馅呢是一斤二两，大家在家可以尝试着按照我这个比例去做，再来调这个芹菜馅，芹菜呢是七两的芹菜啊，姜末葱末给它搅拌一下，这个里面呢，千万不能放盐啊，放入盐呢，它会杀出这个水分的啊，千万不能放盐啊，来点芝麻香油，为什么放芝麻香油呢？一它能锁住这个芹菜中的水分啊，二呢，能让这个芹菜啊更加的鲜亮有食欲，大家看一下啊，搅拌成这样就可以了，这都是重点啊，大家记住了啊，怪不得你们在家包的饺子啊，汤汁那么多，再把猪肉和芹菜一起搅拌均匀啊，搅成这样就可以了啊，大家看一下，漂亮，今天的视频呢，就变到这了，大家尝试着做。今天呢，给大家分享鲫鱼萝卜丝汤。这个鲫鱼汤呢，看似简单啊，但是有好多朋友在家里面它烧不好，要不然烧出来这个颜色呢不浓白，要不然烧出来就入口特别的腥气啊，今天呢，我就把这个详细的视频啊教给大家看一下，我们饭店里怎么烧这个鲫鱼汤啊，烧这个鲫鱼汤呢，几个关键的步骤大家一定要注意了啊，用刀呢，把上面的爷爷给它刮掉，这个是重点啊，这也是星的根源，大家看一下啊。这个东西要不刮掉烧出来的汤啊，你怎么烧它都特别的清气，鱼的两边呢，都给它刮干净了啊，然后呢，再给它清洗干净，洗干净之后呢，给它打上花刀啊，诶两边都打上花刀，烧这个鲫鱼汤呢，食材也非常的简单啊，准备好两个鸡蛋，生姜，葱，还有一个萝卜，还有一条鲫鱼啊，接下来呢，先把这个萝卜啊给它切成丝，这个萝卜丝呢，随便的切啊，没有什么粗细之分啊，你想切粗就切粗，想切细呢就切细一点啊，萝卜丝切好之后呢，接下来我们把这个鸡蛋呢给它煎一下啊，煎两个荷包蛋，做这个鲫鱼汤呢，煎上两个荷包蛋啊，能让这个汤呢更加的有营养，再给它翻个身啊，鉴定一面尽量的煎老一点啊，煎好之后呢，盛出备用。接下来呢，这样一个步骤啊，就是把这个鲫鱼呢，也要放在锅里面煎一下啊，为什么要煎一下呢？因为煎过之后呢，烧出来这个鲫鱼汤啊，不腥气啊，两面都要煎至金黄，鱼煎好之后呢，放入生姜葱啊，放入生姜葱起到增香去腥的作用，接下来再来一个重点啊，大家记住了，烧这个鲫鱼汤呢，一定要放开水啊，不能放冷水，放开水瞬间变白。而且水量呢，一次性要加足啊，中途不加水，这个时候呢，把萝卜丝放进去烧这个萝卜丝，记住它呢不要盖锅盖啊，盖上锅盖之后呢，这个鱼这个香味散发不出来啊，还有萝卜的辛辣味也散发不出来，这个呢也是个重点啊，大家看一下这个鲫鱼汤的颜色啊，已经奶白色了，这个时候呢，再把这个荷包蛋放进去啊，再放点枸杞子，还有红枣。开大火啊，把这个汤汁呢多烧一会儿啊，越烧越浓，越烧越有营养，三哥呢每天更新美食啊，觉得三个焦做菜浇的还可以的话啊，记得给关注，给个小红心，感谢支持。最后一个重点呢，我给大家说一下啊，烧这个鲫鱼汤先不要调口啊，一定要把这个汤呢烧到浓白啊，把这个蛋白质呢全部呢烧散发出来啊，这个时候呢再进行调口。调口呢，也很有讲究啊，不要放什么乱七八糟的，只要放点胡椒粉还有食用盐就可以了啊。给它稀释一下啊，防止呢胡椒粉呢起疙瘩，给它倒入是不是很有食欲啊，汤汁浓白鲫鱼萝卜丝汤呢，烧的差不多了啊，碗中呢放入葱花，烧好之后呢，给它倒入碗中啊，一道美味又有营养的鲫鱼汤啊就做好了，大家呢，大家安排给家里边人做啊，做给他们吃，今天的视频呢就分享到这儿了，感谢大家耐心的观看，我们下期再见。 传统文化美食传承千古文化。比如说东坡肉美食幸福 耗时三天，我把价值500的优质牛前胸做成了一块黑炭。你们有没有吃过一种食物，外表熏黑无比，内心却软嫩多汁，这个就是我今天要做的东西，这个就是牛牛的胸肌啦。人的胸肌分左右两块，牛牛也分前胸跟后胸。今天我要用到的就是牛前胸，用这个部位呢，主要是因为便宜，但是有钱的观众老爷们也可以用羊肉或者肋排。我今天做的是假烟熏，嗯，假烟诶诶诶，别误会，假烟熏的意思是用调料模仿烟熏的风味，更适合没有烟熏炉的中国宝宝体质。为了完美还原烟熏风味，我找了很多视频和文献，这篇名为肉制品烟熏风味物质研究进展的文章是这样说的，熏材是影响烟熏肉制品风味的重要因素啊，有了等噔噔噔噔烟熏风味调味汁，再配合布拉格一号粉盐，让肉增加粉红色泽，最后形成烟循环。配方和用料都放在这里啦，你你你，还有你，全部给我焦作液放入精修过的牛胸，盖上盖子送入冰箱，晾它个三天三夜。牛胸在冰箱中躺了四天，轻轻一动就狠狠爆汁，用家中常备的纯净水把它的表面洗干净。咖喱，再来一根家中常备的二手低温料理棒，有58度低温，慢煮48小时，经过了48小时的温泉浴，变得无比的粉嫩，就是有点缩水了。这时候的牛胸其实就可以吃了，但这样吃法怎么对得起我130欧万投币的粉丝呀？所以呢，现在给它做一个焦脆的外壳，让它看起来更加好吃，加一点蜂蜜烟熏丝，抹一个美黑酱，让它看起来更加好吃。下面呢，我要给今天这个牛胸做一个别致的造型，那我们就先从做模具开始，有点丑，理想跟现实还是有那么一点的差距，我们试一下，换个手要品来试试。撕碎的牛胸肉一点都不会影响它的口感呢，不过这跟吃牛胸手抓饼有什么不一样？但是它的造型很特别，立马翻价，在外面不卖个一百八的话亏大家大口大口的吃肉。三秒，美拉德反应，妇女的焦香扑面而来，肉心软嫩多汁，轻轻一咬就顺着嘴角汹涌而出，好香的烟熏风味哦，咬起来牛永香在吃培根的感觉把我七天，结果做出了一包培根，好吃的这肉质地粉粉嫩嫩的，秒下去根本就不费牙。打口我承认，我今天这个烟熏环呢，做假做的是有一点点失败，但是这个烟熏的风味真的是太赞了，看下这个肉的质地，嗯嗯，这这小东西要一起分享，怎么样？刚刚单吃更好吃，嗯嗯，看来蔡师傅在造假路上也是一把手，那这期视频呢，到这里蔡师傅就真的吃撑了，你们更喜欢哪个造型呢？扣一选三明治扣二选牛肉冰淇淋我的话呢，我觉得三明治比较好吃，冰淇淋比较好看，当选大师单品，如果有兴趣的话也可以去复刻一下，超级简单的，一点都不难，拜拜。餐厅里的烤鱼好吃？今天教你在家做蔡师傅生存料理专置，吃不饱的你先随便找一点配菜，烤鱼怎么可以没有泡面呢？再来一条烤鱼，十分钟搞定好鱼大餐，成椒小助理跟我一起享用开吃它一共有两个口味，一个是青花椒口味，一个是香辣口味。我今天吃的是辣口味的那个牛肉，好鲜嫩哦，一点腥味都没有。这个鱼呢，是长江三鲜之一，清江回鱼，是预先炸过的，没有什么小刺，小朋友是可以吃的。这面应该也很好吃，想吃泡面就加泡面，想吃宽粉就加宽粉，真啊，好像去四川泡了个火锅早回来一样。麻辣鲜香啊，记得加关注哦。听说出烤肠超解压，所以呀，哎，烤肠鸡有了，肉有了，还顺手买了一个墨鱼鱿鱼饼，赶快带哦，有全买鱿鱼了，路边摊路边的人再也别想赚到我钱。嗯，先来处理猪肠衣，洗去表面的盐分，再加点米酒、白醋和姜片浸泡半个小时，请问为什么是半个小时？当然是为了原汁原味，肠衣浸泡不能超过两个小时，否则它就会变软易破，而且一定要记得用常温水哦，热水的话它也会破的。自己吃的当然是无敌奢华多肉款，300大洋的牛肉做成烤肠，今天只卖两个币，比心。摩擦升热会使肉糜升温，导致蛋白质变性，吃起来就不扣弹呐，所以记得做冰水降温哦。嗯，再来加点工伤两年半的脂肪，让它更加爆汁，加入全部的调料，噔噔噔噔噔大豆分离蛋白这个东西呢，叫大豆分离蛋白，适量添加可以保持肉泥的水分，增加它的口感，但是注意这个用量只能添加03~05，加多了的话会被抓起来的，顺着一个方向打死它。期间少量多次的加入冰冻葱姜水降温去腥，这个时候肯定用有反骨的。网友问，多量少刺不是更省事吗？当然的啦，水太多呢，肉馅会搅不均匀，万一加过量的话，肉馅就没了口感，入口即化的啦，菜都可气还个无。刚那个给寒了，寒牙有嚼劲，抠抠弹弹找到了那倾斜。嗯，掉不下来，掉不下来差不多就行了，最后加入知识的力量，它就是一上过985的香肠了。诶，还有人记得开头出场的墨鱼吗？没错，下面就轮到他上断头台了，猪肉和肥肉也一起搅成泥就可以调味啦。和芝士牛肉肠不一样，沐鱼肠的调味偏广式，有大地鱼粉啦，有蜂蜜啦，还有蚝油注入葱姜水。均匀，可以再加多一点，太少。一加入黑色魔法，够两子不够子太大了吗？够吗？再加一点走吗？先试试看啊，好像在喝什么。灌肠，洗好的肠衣灌水，检查一下有没有大的漏洞，争取把扑街杜绝在源头，给它们扎上小辫子，用棉线分段扎紧，在呼冠容嬷嬷上线扎针就可以挂起来风干啦。a风光的那种情都非不粘腻的状态，ok啦，这个时候就可以冷水下锅，冲个冰火两重天的冷水澡，然后擦干水分，以免发生什。才驯服阿主的悲剧。阿乔谢谢道。哇，我的肠已经烤好了，挑一挑，滋滋冒油的把它吃掉，让我看一下是哪个小可爱救你啦。冒油冒的这么欢哇，怎么样？是不是有那味了？那踩给谁了？嗯，可赔的哇，那浓肉的风味咖我觉得浓，而且咬进嘴还有一点爆汁的感觉，我的天呐，我现在满嘴都是那种芝士的奶香味，我吃烤肠最享受就是咬破那个肠衣的感觉，那种脆皮爆一哈拔话这干搞，再爆爆爆这么简单，就这么好吃，你们真的不要试一下吗？小猪也要吃吗？吃怎么样，卖两块钱大亏。嗯，再来一根乌漆嘛黑墨鱼肠包哇，这个墨鱼肠我感觉比牛肉肠还要好吃，可能是因为我家的那个大地鱼粉，就是它那个海鲜的风味超级的浓，嗯，古仔啊，好好吃哦，这个墨鱼肠，嗯，平平无奇的料理小天才，这个墨鱼菜墨鱼是不是真的好墨鱼啊？嗯嗯，要是我小时候每天都能拿上这么一根的话，我真的是幸福的要死。你们小时候的那些香肠都是卖多少钱一根的？我记得小时候这种肉肠都是卖两块钱一根的，然后那种小的那种淀粉肠就是卖一块钱一根。但现在外面都要卖到五块钱一根了，好贵哦嗯，太香了，这个肠强烈推荐你们尝试一下这个墨鱼肠，那这些食频呢，蔡师傅吃到这里呢，也差不多饱了，两根肉肠下肚子，超顶的，这烤肠做法也不是很难，一定要收藏起来，万一想做了呢是？嗯，期待收到你们的作业，那么这期视频到这里就结束啦，爱你们哟，拜拜，高考一场，不过成长一仗，踏入考场的你们一定要相信自己，战胜压力，并能妙笔生花，能力挥洒。祝各位优秀的考生们高考顺利，金榜天名，加油。在家煮馄饨总觉得不够鲜，其实就差了这一步。蔡师傅生存料理专置，吃不饱的你如果碗汤，老保姆陪好嘞，一个大碗，一把紫菜虾米，一勺广东专薯的腥味剂，两分钟搞定一顿宵夜，淄博小烧烤加青岛野馄饨加好香，太香。阿婆大家都见过了，哎呀t y奶海参也应该很多人吃过，对，一直坚持吃，但是两者结合，脆皮婆参猪婆参生存了6亿多年的古老物种，传说2000多年前秦始皇派徐福去蓬莱岛寻找长生不老之药，寻到的仙药就是这颗猪火参day one选海参的时候一定要注意，一定要选这种表皮没有破损的，要是晾晒的时候它就想死的话呢，那它表皮就会有个破洞，不起，再这种海参就不亮的啦，高端的猪婆是需要精细的护理，泡方也一定要用不含杂质的hroo海参最积油污，纯净水杂质比较少，可以有效减少微生物的生成。第三天取出家中不常备的超大玻璃锅，嘿嘿，这可是我为了主婆生专门买的新锅新锅。气象肯定不会撞墙，墙闷，觉到水变凉后，住用力的给它搓澡澡，你看它身上已经没有白灰灰了，再冻冰冰第四天海参已经肉眼可见的工伤严重了，还需要再保举一遍。掏空他的身体，拜拜啦，猪森红汤主角伺候好了，再准备1key裂妃做报汁，这个时候就有弹幕说了，提问没有鲍鱼做什么报汁？猛到吼啊，所谓的鲍汁呢，也不一定要有鲍鱼，就像老婆饼也不一定要有老婆，对不对？最重要的就是要有足量的肉麻给底汤提供浓郁的肉香味。kiss在燕味ap香菠菜芹、肉麻全部焯水，然后加入纯净水，大火烧开，再转小火煲它八个钟哦，氨基酸在高温的作用下化在了汤中纯净的水源，煲出来的靓汤浓厚香醇，泡高丸。全的大婆参，q弹又脆弱，需要谨慎操作，熬煮的时间也要把握的刚刚好，煮的时间不够，婆参不够软糯，煮太久婆参就化水了。这个是玉米淀粉，这个是脆皮糊，看一下哪个做出来更好吃。像脚橡胶一不正常的吗？腐蚀当然，所以我们的那个步骤是要回到在之前吗？刚刚说过熬煮的时间非常关键，太久会化水，不够久又会像橡皮，为了测试出最佳的口感，只能一遍一遍的反复测试，q中带点糯，糯中还有点绵羊，ok，就你了，怎么样？好香，里面里面是那种q糖。有一种薯条的味道，我们那四下太恐怖。裹这种面糊，它那种脆感会更明显一点，而且它可以更持久维持那个酥脆的程度，那我们就用这个裹面糊，欢迎来到阿蔡的深夜食堂哇，婆参本无味，吃的人多了，婆参本无味吃包汁赋予了它富予的底味，轻薄的外皮碎在了齿间浸泡完全的婆身像小海绵一样稀了爆汁，又软又糯，又黏又滑，还入。口即化，黏住了我的心，包酥脆，粘牙软糯，在你的口腔里面交织在一起，真的是一个很奇妙的口感哇，太有给糕哇，真的是绝哇，好脆啊哇，那面贼轻薄薄，我吃天妇罗的那种面衣，真的是这一个星期来的日日夜夜没有白干，一软绵绵吃剩下最后一大口给你们吃了啊，今天这道脆皮火车呢，前前后后准备了有差不多半个月，光是泡饭呢，已经那嘛，还好已经有七天的时间了，步骤虽然不多，但是这个战线真的是很长，而且我中途还病了一长，真的是太的病了，我还要抱着孩子天天看着它竟喊。好，今天一切顺利，今晚又可以睡个好觉啦，拜拜。欢迎来到蔡老师网课直播间，请同学们仔细观察以下片段，下面请听题，一只鸡两个翅膀，一只虾十条腿，请问锅里是鸡多还是虾多？限时五秒发弹幕，抢答结束，答案是虾比基多。自从过年宅家之后，我发现我获得了一个新的脑子，或许有一天我可以进发主播界，给你们上上体育课，快看这个愚蠢的人类，你瞎清清肠胃，让你再看一眼这个花花世界，哇，你肠胃好好，鸡翅按照江湖规矩，给他三刀六洞，拿在伤口上撒点盐，让他冷静15分钟不知道。那你们年前囤了哪些蔬菜？这些都是我们每天跟河马抢来的，我这一锅全用上了，感觉好奢侈哦哈，来个送来一包够棒god人蛤蜊加油盐水疯狂摇晃到呕吐，洗干净后再超支开口，我裂开啦，西兰花也烫一下，保持色泽，食材就处理完毕了。西和鸡都是广东人爱吃的食材，比较经典的吃法有白桃、哈冬哈仔麦、枣干、油油蚝干等等。下大料炒香，鲜香耐煮的胡萝卜、冬笋和香菇。调料是按照广东味匹配的，你也可以按照自己的喜好自由搭配，把萝萝被放回去，用十度的酒精给它们消消毒。煎香的虾回锅，彩椒和西兰花煮久了容易变丑，所以最后放，嗯，今日份的心跳也是幸福的感觉，最后撒上芝麻和芹菜叶就可以开吃了，耳边仿佛传来了肚子饿的声音，扣个一让我看看谁饿了。冬日里沸腾的一锅，一人独享，真是满足又幸福。希望新的一年里，大家每天都能感受到这种幸福，嘿嘿，高呀高，美呀，口吹在气候，谁好好美呀。运动，。让下们请你们呀，明大，大家都是我爸爸，我还是个五岁的孩子，却这。欢迎来到阿菜的新春厨房，今天给你们安排大良特色草鸟来不鸡，我们是专业的，吃奶我们也是认真的。大凉炒鲜奶是地道的传统粤菜，最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。牛奶中加入淀粉和蛋清，用太极手法软炒成型，在佐以传统的广式辣味同时，听着很黑暗，吃着真香真香啊，炒牛奶最关键的是选材，水牛奶含乳脂含量高，普遍用于双皮奶、姜状奶等越式糖水中。今天我们就用水牛奶、纯牛奶和旺仔牛奶作为实验体，解锁色香味俱全的炒牛奶配方。are you ok thankyou thankyou very uch色香味俱全的炒牛奶第一步，准备材料。水牛奶的配菜可以自由选择，只要是熟食就好了，土豪可以换成火腿或者烧鸡。拿出布灵布灵的新锅，先把配料炒熟，万事俱备，开始上流，热锅冷油，手握锅铲呈兰花状，以太极手法沿锅边转动，用最短时间奶，最后用懒人和鱼子加以装饰。百年传奇大娘炒牛奶搞定。那爹话三根当啊，差点忘了还有二号和三号，用trlv大法做出纯牛奶和旺仔牛奶的版本，嗨，烦啊，小电有台呀后再来，谁要来可服优质白色带水的街大网红李子明同学的周边街。好奇妙的感觉，风阿美阿美，相比之下，水牛奶奶香更为浓郁，咸中带香，香嫩软。像吃豆腐一样，屏幕快三年，汉代王牛喜冲天，这个牛恭喜发财来呀鸡和炒牛河的猛户爆炒不同，大梁炒奶讲究的是以柔克刚的太极软炒，牛奶入锅以阴利滑，锅顺时针九转即可出锅。成品讲究嫩而不老，香甜软滑，就像柔情似水的凤城姑娘。早上好呀，朋友们，最近的广州天气真不错，我们今天呢就去郊游一下，顺便去觅食好吃的东西，你就去，怎么按的我的天呐，我想下车go，既然来到顺德，那就绝对不能错过这里最出名的冷高沟，有多少人把它念成伦敦高的弹幕罚抄50遍轮较高是一种源于顺德轮教正的传统乐式糕点，膏体雪白，侧面有规则的鱼翅纹，嗯。附近牛鱼皮、奶水牛，第二个可是师傅，师傅把牛奶玩出花样来的，顺德人认第一，没人敢认第二。这里的牛奶和豆花一样，可盐可甜，能当小吃，可上国宴牛奶羹。很好喝，学到了回来。这是奶制品新人的课。可呀。伦教糕牛乳片不过是前戏。接下来的才是豆。相见。向前我觉很贵，这个我晕，来了一家粉丝推荐的神体包，这家粉丝吃仔是一赛跑的事，老板说趁热吃才能体验到爆浆的感觉，我了个人，哎，好了。你感慨会，我也是第一次吃猪眼睛，不知道是什么样的感觉，看看这个圆圆的东西，像不像你手中的硬币？先粉身先吃，魔桶的东西一些在工作，然后给你的衣服增加了点艺术感。这是让我很意外的一个口感也让我很意外，我挺低啊，就是爆汁哦，它是那个汁水像肉汁一样喷出来，而且还有就香泉啊，冰冰，我的云，好爽。竹子里面含的都是胶原蛋白，其实原则上来说，你只要克服自己的心理恐惧，它就是跟吃猪脚一样简单。某某去给某某一份煲仔饭，十几颗爆珠米饭，饭量也非常扎实，带着浓浓的气和焦香，你好，就是那种很香脆的锅锅巴。说了个废话，这一道这点评上面热评比较高的一道菜，还要预定才能吃，先吃这个蟹盖秋豆风，我真的恭喜给你们看看。六海广源有七克的把握，一包饭吃蚝，还有一只大膏蟹，青蟹比脸还大，蟹膏丰腴，甘香回味，生蚝很肥味，揣着一肚子软糯清甜的汁水啊头，还好我的尿酸不实在广州厨出凤城来到顺德，蔡师傅都不敢说自己会做菜了，这次的顺德之旅虽然猎奇，但很美味，我妹么怂的，总的来说呢，今天这一个爆竹煲仔饭真的是一个很不错的体验。那我又尝试了一。这种新的食材，感兴趣的小伙伴呢，真的可以来尝试一下，没有你们想象中这么的黑暗，屏幕前如果有顺德的小伙伴也欢迎你给我推荐一些其他好吃的，那下一次的话我再抽个顺德看店二点零一键三连必赚大钱收藏点赞日入百万记得一键三连爱你们哟。今日烤牌老来哇哇哇哇哇哦弹幕走起爱吃西装士的扣一创制座三明治好多人点名西多事早要被种人，今天就来做这个鱼爆浆漏奶后切于一身的热量魔鬼每种珍珠煮的时间都不太一样，煮之前最好看一下说明书，防止翻车。将句什么滴魔三居赖橘豆宝陪明干脆鱼三居橘豆宝明鸡好盖三分钟再好嘞糖分钟加黑糖粉搅一搅防止粘连初的味道碗里倒入两个张全蛋，加牛奶搅拌均匀，厚土丝裹上。蛋，蛋液煎至金黄，选一片全场最亮的仔，掏空他的肉体，最后来做个奶茶酱，牛奶加茶包煮到微沸关火，茶加里入半糖式邪教猪糖才是王道，用地鸡粉加牛奶勾个宝芡，嗯，有内味了，组装完整的吐司垫底，哎呀呀呀谢，组装是个煎熬的过程，看着q弹的珍珠落入他人的怀抱，香的奶。能远离我的拥抱，还是赶紧盖起来，免得苦恼最后注入灵魂啊，我的心跳一个弄奶花感觉也不够塞牙缝啊，不如再做个西玛奶茶，正宗的丝袜奶茶太讲究了，这次就不展开了，开切开的瞬间，奶茶的嘟嘟声浓音又倾泻而出，充满罪恶感的香甜味扑面而来。的眼宝阿华甜，香甜中带着微微的苦涩，正好中和了珍珠的甜蜜，是给啊给西拉条经历过历年的奶茶，醇香顺滑，是小。太爽了秒杀路边摊三不搞定的炒泡面蔡师傅生存料理还有谁不会的料理没错，要物还以会狗蛋真给后腰配料简单，真材实料看得到全新包装用多少挤多少现在下单还送两瓶精雕细肴哦王牌搭配美味加倍龙巧太式水都匀耶no 煮到三分熟记得过冷和q弹加倍好吃的炒面都是捞出来的再来两个大笨蛋再来一点冰箱吃剩的配料搞定搞定，赶紧尝一口嗯，这是不是你吃过最好吃的泡面？是很好吃用最简单的搭配做出最美味的泡面。看着波涛汹涌，高潮起伏的厨房，啊，你你你你你胡说，我可是网红。巴斯克芝士蛋糕是2019纽约网红第一，这款蛋糕唯一的难点就是你要有手，乾坤大挪移啊，我稳了他们等什么啊，加入蛋黄继续乾坤大挪移，最后分次加入两个张全的，这就是加个蛋吗？还要分单次做作，也有人不信邪，一次加完的桑ny1瓦嗦秧歌啊，加入奶油，挥动你的马达手继续加点玉米淀粉或低筋面粉，提升支撑力，做出来的蛋糕不容易回缩塌陷，搅到丝般适合，就像你家的白月光的光头，这个是我拿枪手再模具屁股抹眼黄油，涂上一层油质，倒入你的白月光，让你再看世界，一眼一眼一眼烤箱中肠220度烤30~35分钟啊，这个香味，我的心跳。哇，这葡萄汹涌高潮起伏的感觉快塞了温馨提示，刚曹一也实用更佳哦你觉得我还能等一碗吗？烤好的蛋糕芳香四溢，入口绵密，搭配酸甜果酱咦，果酱哪里来的柠檬水视频哎，又又被你们发现了过年囤积的草莓吃不完，妈妈十级嫌弃，所以做成了草莓酱啦不用加水，大火煮开铁去浮沫，加入水泥配水泥，边煮边搅拌边煮边搅拌边煮准好私班生活就像你的白玉关。芝士蛋糕芳香四溢，入口绵密，草莓果酱酸甜细腻，就像你们手中的硬币，让人垂涎欲滴。是真爱的，请扣一。今天用杏鲍菇教大家做一道宝宝都爱吃的家常菜，家常菜就得家常做法比较实用，你平时要是找不到新花样做菜，点我头像旁边的加号收藏，毕竟主页更新了1000多道详细美食，学到就是赚到，切好的肉丝里面加盐，先抓至起浆有韧性，平时再加腌制不好肉丝的你就要认真看完哦，来点生抽胡椒粉抓至入味，加半个蛋清可以增加肉丝的口感，色泽更洁白，下玉米淀粉裹住味道，这个过程也叫上浆。有人调侃说呀，十个路过的没有一个愿意给你点爱心的。其实我说啊，给你点是情分，不给你点是本分，凭啥给你点呢？我只要认真出好视频，觉得好，自然就会有人支持你。说呢，最。透下大豆油粉锁住味道，油爆煮粉，这样子的话不易结成一团，猪肉、牛肉、鸡肉等都可以用这个方式来处理。锅中下清水，来点油，可以增加菜肴的色泽，下点盐，可以提前给菜肴入味。杏鲍菇过水提前处理，可以去除本身的异味，胡萝卜也过水，才不会炒起来硬扣扣干巴巴。锅中加少量油，三成油温下肉丝，也就在100度左右，把肉丝滑至表面洁白就可以捞出。虽然是家常菜，但是很多细节要注意。先把蒜末煸香，下配料大火翻拌均匀，来点韭菜，配色更好看。调料加盐、生抽继续炒均匀，炒入味肉丝最后下翻拌均匀即可出锅装。盘不要炒太久，不然肉丝变硬，口感不好。我的主页就是一本活菜谱，喜欢做菜的不要忘记去找一找，相信总有一道适合你。听说有人要我吃火锅底料，年轻人，你的想法很危险呐，哼，我就是火锅底料吗？我吃今天挑战用火锅底料做火锅底料。气封的做法已经拍过很多遍了，总结起来就是分嫩油粉混合，打发蛋白，组装面糊，加入一点神奇的魔法，让它拥有和火锅底料一样诱人的色泽。烤好的蛋糕盖油纸亮一亮，切出要用的部分，这个时候你应该正好饿了，不知道你饿不饿，反正我是饿了，你这个胖子你就想偷吃，吃饱了就可以继续干活了。火锅底料搅拌顺滑，奶油奶酪微波炉转15秒，加入底料中蛋黄，加糖和玉米淀粉混合均匀，把牛奶和黄油加热至微沸，慢慢慢慢慢慢的加入蛋黄糊里面，不想喝蛋花汤的最好听我的蛋奶糊回锅小火加热到浓稠的状态。趁热加入火锅奶酪糊，做好的芝士糊过筛，敷上面膜保湿防结块。蛋白加白醋打它。再加入糖继续打它，打到出现弯弯的小煎饺就可以停手了。还记得混合面糊的秘诀吗？没错，这是先富带后腹给面狐加红黄buff几干他的剩余价值。先烤盘加冷水，垫上无纺布，放上蛋糕壶，丢进烤箱做个桑囊，烤好后记得关火焖十分钟，蛋糕才能保持身材不回缩，这个时候的弹幕应该会缩。骗子，这他喵的哪里像火锅底料啊，别急，你现在看到的还是裸奔的底料，穿个衣服它就像了奶油奶酪打散红油加糖撒发去发白。加入奶油奶酪混合均匀，加入万能的食用色素调色这种东西就跟化妆一样，少量多次就没错了，反正成了加点红，红了再兑点成，多试几遍总能成功的，大不了重来一遍呗。贫穷剧组的创新型糊墙工具，把你给没有抹到的孩子，最后加上灵魂辣椒和花椒火锅底料，芝士蛋糕就完成了。这迷人的色泽，诱人的香气，吃我最爱的重庆牛油火锅没错了。 养生养胃大补气美食，分享更多美食，传承文化美食历史文化 温州特色水泉素面汤你吃过吗？十块两斤水柴，从中间片开，去除鱼骨，切成两段。油热，下五花肉煸炒出油，提片生姜炒出香味，淋入一身料酒增香，加入适量的开水，一点生抽调味，少许的胡椒粉和鸡精，加入泡好的黑木耳，煨煮片刻后，加片好的鱼肉，煮开一分钟后即可。另起锅烧水，放入素面，煮开后转小火煮一分钟即可捞出倒入碗中，倒上烧好的水柴即可开吃，汤汁鲜美，非常过瘾。比饭店还要正宗的鱼香茄条，今天大外甥吃了两碗饭，我这个二舅值得给个爱心。茄子切成长条，放炒菜两倍的盐腌制十分钟，腌出多余的水分，倒入清水洗掉多余的盐，攥干后放旁边。现在调鱼香汁跟我一起记，勺清水，四勺陈醋，三勺生抽，两勺白糖，一勺淀粉，搅匀。油热，下两块钱肉末，炒出油脂，再放姜蒜，一大勺豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入茄子和调好的鱼香汁翻炒入味，最后放青红椒丝、葱段，再大火炒个六七下即可。答应我一定要做给家人吃。很多人在家炒丝瓜，第一步就搞错了，像我这样炒出来的丝瓜脆嫩不发黑。丝瓜去皮后改刀成条，去掉瓜瓤，喜欢吃的也可以不去，再切成小块，放入盐水中浸泡五分钟，这一步是丝瓜炒出来不发黑的关键。油热倒入鸡蛋液快速炒熟，划散后盛出备用。另起锅，下入葱蒜爆香，倒入丝瓜和火腿肠，快速翻炒至断生，然后倒入鸡蛋、调料，加盐、鸡精、胡椒粉、一大勺水淀粉，最后翻炒均匀就可以出锅了。像我这样炒出来的丝瓜，简单又好吃，你也赶紧试试。注意看，这种最近火爆全网的西兰花新吃法，清脆爽口，比鲍鱼龙虾还好吃。看完这个视频，你会感谢我。三毛钱一斤的西兰花先加一勺面粉，因为面粉有很强的吸附性，再加清水浸泡15分钟，这时候你闭着眼睛看一看，杂质和虫卵全都泡出来了，然后再用长江水清洗干净。锅中水开，加一勺盐，一勺食用油，放入西兰花焯水一分钟，这才是蔬菜翠绿不发黑的关键。空碗中打一个公鸡蛋，用筷子搅拌均匀，一个红心对您来说只是举手之劳，我知道对我来说就能让我开心一整年。这个视频您就帮忙点一个呗，非常感谢，西兰花煮熟后捞出，头朝下摆入一个空碗中，盖上一个盘子给它翻过来，这样就能摆出一个很开心的造型。空碗中放蒜末、红椒丝，用热油激发出香味，接着放一勺蒸鱼豉油廖之林在西兰花上即可。这样做的白灼西兰花脆嫩爽口，比爆炒的好吃太多了。喜欢就点个赞，收藏做起来。你敢相信吗？这是最近火爆全网的白菜的做法，简单又美味。做法就像烧开水一样简单，记得收藏准备一个树上摘的白菜，锅中水开，放入大白菜烫60秒捞出，放入冷水过凉，然后沥干水分备用。两毛钱肉末中放葱花、姜末，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺淀粉，打入一个公鸡下的蛋，在一起搅拌上劲。不知不觉我连续更新了600多个作品，还没有得到你的小红心，真是太惨了，这个视频您就给我点个的小星星，拜托您了，把调好的肉馅放在白菜叶上，用你白嫩的左手把肉馅卷起来，像我视频中的样子就可以了。摆入盘中，放入蒸锅，水开上去蒸上六分钟，蒸好的汤汁不要浪费，直接倒入锅中，加入小半碗水，放盐、鸡精、生抽调味，用水淀粉勾个薄芡，撒上红椒粒和葱花，开大火把芡汁煮至粘稠，再把芡汁浇在蒸好的白菜上，这样做的白菜酿肉鲜嫩多汁，好吃又营养。喜欢你也点赞收藏去做起来。如果孩子不爱吃您做的菜，那么今天这道菜你一定要学会。不仅营养丰富，做法还特别简单。碗中打入三个公鸡蛋，用筷子搅散，再放15倍的温水，继续搅拌均匀，然后撇去浮沫。盘底放上豆腐，倒入鸡蛋液，放上包好的虾仁，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水开上锅，开大火蒸12分钟，出锅后淋上一圈生抽，有条件的撒点葱花，浇上热油激发香味即可。营养丰富又下饭，学会的赶紧做起来。中秋节就要到了，餐桌上一定少不了这道金玉满堂，寓意团圆美满，大小朋友抢着吃，锅中水开，先加一勺食用油，倒入青豆、玉米、胡萝卜、两片荷兰豆。我每天都会分享简单的做菜技巧，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我焯水61秒捞出，另起锅，倒入三毛钱虾仁，把它炒至变色，倒入各种配菜调味，放盐、鸡精、白糖、少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅，摆成一个美美的造型，好看又好吃，学会了记得点赞收藏做起来。把大米直接倒进滚烫的开水里，煮个半生不熟，再把它捞出来出锅，就是一道有肉又有菜的美食。记得小时候奶奶经常做给我们八兄弟吃，真的超好吃。油热，倒入一块钱的腊肉，炒出鸭油，放上豆角和土豆，大火翻炒至断生。不知不觉我发了600多个作品，还没有得到您的小红心，真是太惨了，这个视频您就给我点个的小星星，拜托您了，接着放入葱姜蒜调味，放生抽、蚝油、老抽、少许盐和白糖炒至上色，再把半生不熟的米饭放进去压平之后加几个小孔排气，沿着锅边加入适量开水，小火焖熟即可。这样做的豆角焖饭饭菜一锅出，吃了一碗又一碗，好吃到停不下来，你也点赞收藏给家人做起来。马上放假了，孩子想吃炸鸡翅，不用去外面买了，教你自己在家做，干净又放心。鸡翅对半切开，加葱，姜，料酒，生抽，蚝油，盐，抓匀腌制十分钟。准备一包炸鸡裹粉，这个粉才是酥脆的关键。先裹一层炸鸡裹粉，裹一遍鸡蛋液，再裹一层炸鸡裹粉，用力抖出多余鳞片，六成油温下锅炸，中小火炸八分钟即可。这样做的炸鸡翅咸香酥脆，放假有时间给孩子做起来。我告诉你啊，很多人把鸡生下来不是红烧就是清炖，今天我教你不加一滴水，只要家里有锅，就能做出鲜嫩多汁的盐h鸡。准备一只不太老实的鸡，先用开水给它洗个热水澡，好吃的关键就是加入一包盐h粉，用它腌出来骨头都是香的，再来一勺花生油，用我平时不太听话的左手给它里外涂抹均匀，腌制59分钟。电饭锅底铺上姜葱，放入腌好的鸡，倒入腌制出来的料汁，电饭锅焖上50分钟就可以出锅了，咸香入味，全家人抢着吃。年夜饭的餐桌上，给孩子做一道酸甜可口的糖醋里脊，外酥里嫩，还没上桌就被抢光了。最好选用里脊肉，切成粗粗的细条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制十分钟，再加入一个公鸡蛋和一大勺玉米淀粉抓匀，让每一块肉均匀的裹上面糊。五成油温，一条一条的下锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出备油，锅留底油，倒入一包这种熬制好的糖醋汁，炒至起泡后，倒入炸好的肉段，大火翻炒均匀即可开吃。赶紧点赞收藏，年夜饭给孩子安排起来。我告诉你啊，以后你要是想吃萝卜炖牛肉，你就像我这么做，汤鲜味美，肉质鲜嫩，而且做法还特别简单。首先牛肉一定要冷水下锅，焯水，加点料酒去香增腥，烧开后撇去浮沫捞出，一定要用温水清洗，这样肉质才不会铲洗干净。放入砂锅中加葱姜，好吃的关键就是这个炖牛羊肉料包，这个调料是大厨根据配比调制好的，加入开水，盖盖小火炖一个小时，然后放入萝卜继续炖十分钟，最后加一点盐调味，撒一点枸杞和香菜就可以了。是不是很简单，汤鲜味母，软烂入味，赶紧动手做起来。如果你有空气炸锅，由于清理干净，放葱姜、料酒、生抽、耗油和空气炸锅调味粉，一袋有20小包，只放一小包就行。再来勺食用油，刷拌均匀，腌制20分钟，放入炸锅180度，15分钟好吃到原地起飞。家里有鸡蛋的一定要试试，这个鱼香鸡蛋好吃又下饭。五个鸡蛋打散，油热下锅炒熟，盛出备用。葱蒜爆香，放一袋鱼香肉丝酱汁给它炒出香味，下青红椒末、胡萝卜炒至断生，放炒好的鸡蛋，淋入水淀粉收汁，这样做的鱼香鸡蛋配上大米饭，绝了。我是万万没想到排骨多加这一个，竟然这么好吃。碗中放蒜末、葱花，用热油炝香，加盐、生抽、蚝油搅拌均匀，将调好的料汁倒入洗净的排骨中，抓拌均匀，腌制30分钟，再打入一个五下的蛋，倒入一包小酥肉粉，抓拌均匀后，油温六成下锅炸，炸至金黄熟透即可捞出。这样炸的排骨蒜香味浓郁，暑假您肯定有时间快给孩子做下来。视频前的家人们注意了，秋天干燥，特别容易上火，一定要给家人多喝。这个汤做法简单，而且特别有营养。树上摘的萝卜去皮皮留着备用，先切成丝，再切成片，一个土豆也切成薄片。不知不觉我发了600多个作品，还没有得到您的小红心，真是太惨了。这个视频您就给我点个的小星星，拜托您了，锅中油热，倒入萝卜丝煸炒，萝卜丝炒至断生后盛出来备用。另起锅，下入五个鸡蛋液，煎至一面金黄，翻面煎另一面，再用铲子切成均匀的小块，一定要加入滚烫的开水，这样汤才会浓白。放入炒好的萝卜丝，大火煮三四分钟调味，放盐和胡椒粉，一勺虾皮提鲜，出锅前撒点葱花和枸杞，这样做的萝卜煎蛋汤鲜美好喝，特别适合这个干燥的季节，学会了，你也收藏给家人做起来。玉米用刀被切开，剪刀插入玉米芯，左右转动，分成两半，这样包玉米，既快速又完整。莲藕切片再剁碎，肉馅里加入莲藕、玉米、胡萝卜碎、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、白糖搅拌上镜。分享是一种美德，点赞是一种情怀。正如低调有内涵的你，整理出凹槽，打入两个顺产的鸡蛋，水开上锅蒸20分钟，哇，太香了，又脆又甜，营养丰富。一上桌，孩子们都抢着吃。以后你要是把大虾捡回家，不要总是白灼，你就像我这样做个咸香酥脆的椒盐虾，一口一个，太好吃了。先用剪刀把大虾的头部剪掉，然后轻轻一挤，这样就能轻松的取出虾线，在我背上这个部位划上一刀，再撒上一层玉米淀粉，这样大虾才能又酥又脆。油热，下入大虾，煎出里面的虾油，捞出来备用。另起锅放青红辣椒、蒜末、洋葱炒香，趁旁边没人的时候倒入虾子。好吃的关键就是这个大厨根据比例调配好的椒盐粉，现在九块九四大袋可以做很多次，其他的任何调料都不用放大火翻拌均匀即可，你也做起来。白菜炖豆腐很多人都会做，但是真正会做的没有几个人，今天我就把我20年大厨做法分享给你们，只要多加这一步，做的白菜炖豆腐就大不一样。首先碗中打入四个公鸡蛋，用筷子快速的打散备用。锅中油热，倒入鸡蛋，小火慢慢煎给它煎至两面微黄，再用铲子捣成小块。重点来了，一定要加入开水，这样才能激发出鸡蛋的鲜味。倒入豆腐，加盐、生抽调味。每天都在分享一道家常菜，帮我点个小爱心鼓励一下，万分感谢，小火炖上三分钟，然后倒入白菜，继续炖个五分钟，出锅前撒点青蒜就可以。这样炖出来的白菜豆腐经济实惠又好吃，赶紧收藏做起来。老人常说冬天的萝卜赛人参，这样做的萝卜丸子比肉丸子还好吃。做法也非常简单，准备青萝卜丝，搭配点胡萝卜丝，一勺盐拌匀腌20分钟，一定要挤干水分，加肉末、葱姜末、盐和花椒粉，有条件的打入两个鸡蛋，再倒入一包炸蔬菜粉，三大袋九块九，这是丸子酥脆的关键，搅成我这个样子，再就一块搓成丸子，六成油温下锅炸，炸至金黄浮起即可。这样做的萝卜肉丸紫外酥里嫩，好吃到停不下。以后家里来客想吃卤味，你就学我这样做，想吃啥卤啥，全家人抢着吃。焯过水的鸡爪、鸡胗、鸡翅放入砂锅中，十个鹌鹑蛋、葱、姜、冰糖、鸡精、生抽、老抽、一勺黄豆酱，好吃的关键就是这个卤料包。很多熟食店都在用加满自来水，加盖小火煮20分钟，再关火浸泡一个小时以上，这样做的卤味超级入味，越吃越想吃。牛肉买回来不要总是红烧了，像我这样给家人做一锅牛肉炖萝卜，汤鲜味美，肉质鲜嫩。做法还特别简单，首先牛肉一定要冷水下锅，放葱姜和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，一定要用热水清洗，不然会久炖不烂。然后转入砂锅中，放几片姜，汤鲜味美的关键就是这个炖牛羊肉的香料包，它是大厨用十几种香料搭配成的，再加满开水，扣盖，小火炖一个半小时，再倒入萝卜，继续炖十分钟，最后放盐、枸杞，撒上葱花、香菜即可。牛肉这样炖，汤鲜味美。软烂入味，赶紧动手做起来。还有25天，我们就要和2019年正式的告别了，愿新的一年你可以把每一个朴素的日子过成良辰。当一碗暖暖的疙瘩汤遇到寒冷的冬季，那就再合适不过了。面粉缓慢滴入清水，这一步很关键，一次性来回调成内序，提前准备好的食材依次切好装入盘中，西红柿切小块，蒜切片，小葱切小段。倒入少量食用油，五成油温，放入蒜片，炒出蒜香，倒入西红柿、番茄炒到软烂的程度，既能炒出番茄醋，又能使味道更鲜美。倒入适量清水，水开放入简单调料，一勺生抽。适量盐和鸡精即可，接着倒入面絮，用筷子加速不停的搅拌，防止粘在一起。面汤五成熟，倒入蛋液，用筷子搅散，煮三分钟，出锅前淋点香油，撒上葱花，直到暖胃又暖心的西红柿鸡蛋疙瘩汤送给你。我爱生活，爱美食的小豆，我们下次见。嗨，今天我们来做这道香菇土豆炖鸡块，鸡肉鲜香软嫩，真的超下饭哦。首先准备好所有的食材，这里选用的鸡腿肉，土豆滚刀切大块，香菇改刀切，用辣椒切小段。起锅烧油，放入冰糖，熬出糖蒜，放入所有的大料，大料炒香，放入鸡块翻勺爆香，接着放入调料，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽。翻炒均匀，倒入适量的水煮十分钟，十分钟后倒入土豆和香菇，再放入适量的盐和鸡精，炖15分钟，大火收汁即可，出锅前撒上鲜红辣椒。我是小豆，爱生活，爱美食，感谢你的关注。嗨，吃过比肉还好吃的金针菇吗？我也是第一次做，真的太好吃了。刚炸好的金针菇外酥里软，保证让你做到好吃不油腻。首先准备好所有的食材，将两颗鸡蛋打进盘子里，放入适量的盐和鸡精调味，把鸡蛋和调料打散，混合均匀备用。接着是金针菇，洗干净的金针菇去掉根部，用刀子片成大片，尽量片得匀称一些，然后用手撕成小朵。将所有的金针菇处理好之后就可以起锅烧油，金针菇蘸一层鸡蛋液，接着再蘸一层玉米淀粉。油温七成热，下入所有的金针菇，用大火炸就不会。溢油金针菇熟得很快，炸至两面金黄即可捞出了，最后撒上椒盐粉和辣椒粉，嗯，隔壁小孩都馋酷了，我是小豆，爱生活爱自己，请您参考。嗨，今天给大家推荐这道简单又容易做的秘制卤蛋。好吃又营养，当做早餐再合适不过了，准备好所有的食材。将清洗干净的鸡蛋放入锅中，倒入凉水，水开煮八分钟即可。鸡蛋煮熟去壳后，放入所有的大料，一勺红茶，一勺冰糖，一勺生抽，半勺老抽，加入适量的清水没过鸡蛋，最后根据水量加适量的盐，水开转中小火煮20分钟即可，泡制半天后更入味哦。我是小豆，爱生活，爱自己，请您参考。嗨，我是小豆，今天给大家推荐这道家常版排骨炖土豆，排骨酱香软烂，土豆香软糯，真的超下饭哦。准备好所有的食材，这里选用的猪大排，将排骨放在凉水里焯水，分别捞出血沫和排骨，将排骨用清水多洗几遍，将去过皮的土豆改刀切成大块，能还感受。锅中倒入适量的油和冰糖，炒出糖色，倒入排骨，排骨翻炒均匀，接着倒入葱姜和大料，此时翻炒均匀后，接着倒入调料，一大勺生抽、一勺料酒，半勺老抽、一勺耗油，翻炒上色均匀。加入大半锅水，水开转中小火炖50分钟。可以后以50分钟后放入土豆，接着放入适量的盐和鸡精，再炖十分钟即可感同身受，一定要披上米哦。超下此时已莺飞草长，爱的人正在路上，我知他风雨兼程，途经日暮。嗨，我是小豆，今天推荐给大家一道赛螃蟹，对于想吃螃蟹又过敏的小伙伴千万不要错过哦。将四颗鸡蛋统统打入碗中，蛋清蛋黄分离，调制适量的水淀粉倒入蛋清中，这样使蛋白口感更滑嫩。放入少量的盐打散碗中加入姜末，少量盐，一勺白糖，一大勺米醋，半勺料酒，适量胡椒粉搅匀。油烹热到入适量油，接着倒入蛋白，尽量选用无味的食用油，否则就变味了。蛋白炒到凝固的状态，倒入一半的料汁，关火，用铲子搅拌均匀就可以出锅了。接着这制蛋黄，将蛋黄打散，同样的方式起锅烧油，倒入蛋黄，炒至凝固的状态，将剩下的料汁倒进去，搅拌均匀即可出锅了。再到甜酸口口又滑嫩，带有海鲜味的赛螃蟹真的超好吃，我是小豆，喜欢。来，去关注我。嗨，我是小豆，今天给大家分享一道大家都爱吃的照烧鸡腿饭，浓浓的汤汁，软嫩的鸡肉，跟自己家的味道一样哦。准备两个鸡腿，剔骨后倒入碗中，加入蒜末、姜末，胡椒粉，两勺生抽，三勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一大勺蜂蜜，挤入柠檬汁，去腥抓匀腌制半小时以上。西兰花与胡萝卜在热水中焯熟后捞出，放入凉水中备用，切成油温下入腌制好的鸡腿肉，当鸡皮煎至焦黄的时候就可以翻面了，两面都煎至焦黄，倒入腌入的料汁，接着再倒入适量的清水，中火炖五分钟，牛肉适量汤汁，这道照烧鸡腿饭就完成了。小伙伴简不简单，鸡腿表皮油亮，肉质鲜嫩，照。肉汁新鲜甜甜，用到酱汁拌个饭，看来今天又得多吃一碗米。如果你也喜爱美食，记得关注我哦，小豆每天为你做好吃的。你又偷偷做鱼，不怕师傅发现？你尝尝黄河之里，南阳之蟹，45度的牡丹刀花你接抢了呀？鱼尾不够力，是不是放柠檬了呀？行了，第一次做成这样不错了，你赶紧收拾，一会儿你师傅又来骂你了。下棋呢，围味就账使劲做鱼了，做什么鱼啊，你闻错了？我没有，你怎么那么多嘴啊，显得你鼻子好使是？就算我不说，师傅也能能别下了死局，赶紧去帮你师弟说说好话去，说好话可以把这气虚解了，你自己下，不过人家让我给你支招，半气喜点无常，这亲，你怎么下的呀，这儿。你知道为什么不让你们做鱼吗？啊，三年鱼苗，一年鱼种，三年出塘，什么是一条鱼的归宿，自然死亡，被大鱼吃掉，或者是做成菜让我们吃掉三年鲤鱼啊？做成菜成为食客身体中的一部分，你们想没想过，如果这道菜没有做好，一条整长了三年的鱼最终被你们扔进了垃圾桶，你们对得起这条鱼吗？啊，为什么不让你们走？因为你们还没有学会敬畏生命。老头，你别生气啊，没人说要给他扔垃圾桶啊，这袋鱼还不够我自己吃的呢。牛牛，快点一起吃，别浪费了，你别着急，慢慢来，素菜也有大菜，姐有能做的特别不一样的，不用着急，师傅说的没错，我确实说错了，我想明白了，我不应该辜负你的生命，你好善良自轻狂。放水，点火，热锅，倒点小油，单手打蛋可以，我就带个形状爆炸帅气拆拆下面321啊，我好想帅一次，怎么帅不起来呢？面捞完了，天亮片完工。准备吃了火鸡面，大家都吃过，就是个那种你闻到了后就想流口水的感觉，我就不解说了，大家看我吃，辣辣甜甜的感觉，一口接一口，简直让你欲罢不能，越辣越想吃，纯正大心思买到每晚七点半。爸。 营养大补美食分享处于中医养生补气养生，美食，菜品养生 从小奶奶就告诉我，寒冷的冬天一定要多喝这个汤。这是一位90岁的老中医分享出来的做法，鲜美好喝又营养，暖身暖心又暖胃。花心大萝卜去皮先留起来备用，然后把它切成均匀的细丝，再切成大片。四个公鸡蛋不用打散，直接下入锅中煎至六面金黄，再根据你嘴巴的大小切成块。砂锅油热，炒香葱姜蒜，放入白萝卜丝翻炒至断生。不知不觉我发了800多个作品，还没有得到您的小红心，真是太惨了，这个视频您就给我点个的小星星，拜托您了，然后下入煎好的鸡蛋，有条件的加满100度的开水后盖炖三分钟，接着下入泡好的裙带菜调味，加盐、胡椒粉，撒上葱花和枸杞即可。这样炖的裙带菜鸡蛋汤，汤鲜味美又营养，非常适合家里的老人和孩子，还没有喝过的家人们一定要安排起来试。来，做个毛球豪华版的啊，来，豪华版谁吃了咱们大老板有多大，比刘总还大了，刘总算啥呀，配置必须拉满快点啊来来来，大哥好环保保险啊，绕一下，这差有窝了。来两个大老板呢？大老板咋了？嘿，老不要怕家口的黄慌，把模光操作一下，哎，大老板不是，你看这俩德行，不是发工资给我不脸红吗？就是你可怕，拿个猪大肠、猪彪子生蚝这配置行不？来一鸭血这是啥玩意？我去，这可是好东西啊，吃完之后大巴能干120，你尝尝。那么接下来有请草原翻车王二蛋给大家操作这个豪华版的毛血旺熬毒百叶本部切丝放入盘中备用，要想豪华怎么能少了猪腰子一分为二提取肉臊，然后斜刀45度改麦碎花刀切好放入盘中备用。毛血旺吃一道重庆香湖菜，把血切成大猴片，生蚝剥壳取肉，和好的苏大肠切成滚刀块。这道菜的特点是口味麻辣鲜香，配料剁锅酱，这就完事了啊，能吃这个我咋总感觉差点意思，没拉满的没拉满。把刘总藏的那几根鞭砸过来，你确定要用啊，咋弄他一会要找来咋弄？管不了这么多了，配置必须拉满一分为二，根部下刀刀刀切透，而且刀刀相连，切好之后放入方盘备用，二哥来等下班咱俩也做个末尾旺，好好喝点行，喝这个行不哟？天之蓝这酒挺不错呀，这还有呢，这个海之蓝也不错，洋河酒可是八大名酒之一，白酒中浓香型典范，入口绵络口甜，清香纯正，回味无穷。还没过年呢，你就整这么好的酒啊，日子不过了，就是马上要过年才囤点好酒啊，趁现在年底的各个平台都在狂欢冲业绩，官方为了获客，放出了一批海之蓝天之蓝礼盒做试喝，名额很多，还不用转发分享，填个收货地址就有机会，我这不赶紧要了一批专属库存给咱，粉丝直达通道就挂在评论区置顶了，想要的赶紧点链接，链接在就是还有库存，看到链接就抓紧点点点留着，过年的时候家人团聚或者垃圾桶里都有面，这是好事啊，我也去囤两瓶。这好酒啊，还是大家一起喝才行，配置还不行，再来点午餐肉，提前卤好的牛肚切成薄片，十桶肉配置直接爆满。前期卤啊头就绪，今天二蛋勺子二战且说好了，开始操作，锅下少许底油，辣椒、麻椒直接小火爆香，然后先下秋葵，再下鱼腥草，猛火加持大火翻炒，盐、鸡粉、白糖、麻醋、底味翻炒均匀，炒至断生即可出锅，直接倒在铁盆中垫底，最后再用一记娴熟的拉勺结束装盘起锅上灶或烧冷水，清水中加少许啤酒增清取香解腻。水开之后煎下鸭血，再下边花水常牛肚直接搞里头腰花要想口感鲜嫩千万不能下锅，放在漏勺轻轻抖几下，变了颜色即可，最后再下毛土百叶、生蚝。下食材的先后顺序千万不能捣乱，因为耐久程度不一样。好了，直接倒在漏勺里面控水备用。锅椒的底料拿过来啊，接着咱们开始烧料锅，下少许菜籽油，炸熟之后再快上半勺醋，油火加时将菜籽油炸香，出油烧化，油温升高，快上半勺麻椒，一勺辣椒也毫不留情的甩到锅里。老话说得好，做菜要想不寡淡，那就多放葱姜蒜，川菜一定少不了郫县豆瓣酱在头上。一勺川菜是傅炒的火锅底料，调料全部下锅后，文火炒至防止糊底，调料逼出香味，炒出颜色之后来上一罐啤酒，然后再来上半勺高汤，没有的可以用清水代替。哎，我去就这小味儿，别说做毛血旺了，炖的秤坨它都好吃，带着锅中料全部释放出香味之后将其捞出，炒好的料下锅后再下锅，这七分熟的猪腰子你看一下锅就炸开了花，那么接下来就要马贝的少许盐，鸡精白糖做辣菜，放白糖是让其辣而不燥，辣不入喉。小火烧开，准备出锅补勾芡，我说，兄弟啊，这个料你可以随便放这里边，但这个芡绝对不能随便勾。哎呀，我去闻着秤砣了香味了，来点生蒜。然后起锅烧油，油热撤火一燥，辣椒倒在锅里，辣椒盛在勺里，趁热往老板脑瓜这么一浇，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。朋友们，你们觉得这个豪华版的毛血旺能卖多少钱？要想生活过得好，剩下的交给你们这大老板要是吃了啊，蹬二八自行车啊，轮胎都得干着火了，我在那边憋着呢，让他给做菜了。哥到哪了？大老板吃了哦，大老板吃了啊。那兄弟们吃也就算了，大老板吃了有多大？有我大，没你大？大家好，我是阿灿，孩子想要吃鸡翅，不要总是可乐了。自从学会了这个糯米蒸鸡翅，家里三个孩子隔三差五就吵着要吃，而且每次做这么一大盘都吃不够，做出来软糯鲜香，营养美味又好吃，用它来当主食都非常的不错。先准备十块钱的鸡翅倒在案板上，再像我这样在鸡翅的两面都打上一字花刀，这样我们在腌制的时候就更容易入味，也容易成熟。把鸡翅的两面都各划上两刀就可以。全部打上花刀后再盛入大一点的碗中。再准备一块去皮的生姜，先切成片，然后再切成姜丝，几根小葱切成葱段。切好在一起放入鸡翅里面，再放入28粒干花椒，一勺料酒，少许食盐，半勺生抽，半勺蚝油，再下手充分的抓拌均匀，这里要稍微给它抓久一点，让鸡翅多吸收调料的味道。抓拌两到三分钟后，先放一盘给它腌制20分钟，再准备一颗新鲜的玉米，去掉两头后，再从中间切成两段，然后再把玉米改刀分成四小块，切好再放入盘子里面备用。准备半个红辣椒，把辣椒籽给它去掉，不要。先改刀切成丝，然后再切成红辣椒丁，切好现成放入盘子里面，几根小葱叶全部切成，葱花切好也盛放在盘子里面备用，再准备半碗提前三到四个小时泡发好的糯米。经过几个小时泡发好的糯米很容易就可以蒸熟，用漏勺把糯米全部捞出来，控干水分，然后再倒入大一点的碗中，往糯米里面加入一勺生抽，给它调一下颜色，再用筷子充分的翻拌均匀即可。20分钟后，鸡翅已经腌制好了，再一个一个的把鸡翅给它挑出来，里面的葱、姜、花椒就不要了，然后再把鸡翅放在糯米里。像我这样，把鸡翅给它裹上一层厚厚的糯米，裹好之后再摆入盘中空隙中再给它摆上玉米，上锅蒸之前再给它喷上一点食用油，这样蒸出来的糯米和玉米颜色会更漂亮l。锅中水开以后，再把糯米鸡翅放入蒸锅，然后再扣上盖子，给它开中大火蒸25分钟。时间到了，我们来看一下，香气扑鼻，颜色非常的漂亮，糯米和玉米都已经熟透了，撒上红椒丁和葱花点缀美味，鸡成这样一看上去，颜色诱人，非常的有食欲。这样做出来的糯米鸡翅，不管是大人小孩都爱吃，清淡健康，营养又美味，我家一周至少要做一到两次这个糯米鸡翅孩子们特别爱吃，如果你也喜欢就收藏起来试一试。今天就跟大家分享到这里了 不是干啥呢，这啥于达嘛，刘总的说一会拿走拿走啊，饭店他开，他想拿就拿，那不是他开开你开的，再说你跟我这上不是，这中午咱们做双汤一吃多好，酸头俱刀，你活腻歪了咋了，我怕他。猪咋了？我做的，你敢吃不敢，你，你要吃我，我把头下。吃我可跟你说啊，开除可别找我啊，你吃不吃，不吃父午咱们赶上火烧，来个酸汤鱼杂好，70个人吃这点玩意也不够呀，够不？我操羊肉片你也敢吃啊，糟子这玩意500克一斤，你整片连工资都没有，叶子不够，赔了？接着草原那就冒着被开除的风险给大家做这个酸汤鱼，砸了鱼杂，清洗完毕后，将鱼炮全部扎破，酸菜切成细丝，然后放入盆中备用。草原二蛋如何操作这个高端食材又会不会被老板开除呢？咱们拭目以待。如筒啊，不爱吃了，所以咱们将泡叶、三椒、小米辣全部切丁多放点。正所谓生活要想做的好，葱姜蒜就不能少，菜头辅料全部搞定，前期组都军去，今天二蛋炒段，二蛋切蒜。了把过去后，咱们直接起锅烧水。不干活你吃啥呢？我有点饿真胃口，给我尝尝真好吃你在哪买的？这是我的抖音商城双12刚入手的燕京铺的辣炉大礼包，荤素都有，香辣开胃，吃的根本停不下来，咋卖呢？火华逛抖音商城或直接点评论区一键入手抖音商城双12领券满减真好逛火花超值新主场，冬日好物买到爽，随便逛逛就是超值好物也太好买了，水开之后，他们直接下入羊肉片，鱼杂和羊肉搭配堪称一绝，弟兄们吃多把咋能干？好吃这是炒他们秒钟羊肉变成，直接捞出羊肉片有肥有瘦，鲜嫩无比。再次沸腾之后，鱼杂直接下锅，大火将其烧开，然后打去浮沫，炒至八回熟，然后捞入肉烧出水备用。屏幕前的朋友们，这玩意在你们那卖多少钱一斤呢？热这玩意来都不好了。接着咱们开始炒料，这道菜味道要想做的浓香，锅中直接下两勺酥油，出油炒化之后再来点菜籽油，大火将两种和鹅油全部烤香，先下姜片，再下葱蒜。接下来你们认真看二蛋下。料子顺旋辣开胃的野山椒炒出下锅像颜色好看，再挤上一大股的黄豆椒酱，加了它去腥更香解腻。前后推动薯炒，防止糊底，然后开猛火，煸出颜色，炒出香味。分洗好了鱼酸菜啪唧一下全部下锅，然后就是猛火加车大火快炒，将鱼酸菜的酸香味全部释放，然后再来上一瓶大绿棒子生兴，去香解腻。完事之后，下入能没过食材的清水，大火将其烧开，炖出鱼酸菜的香味。盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，给这个汤输入灵魂黄油酸菜酸醋还不够，再挤上一大股的白醋，让这个汤醋更加酸爽。现着再将这面把酸菜全部捞出，准沸垫底，此时再将炒炒好的鱼杂全部下锅，就这酸汤鱼杂做好，你们在家试试，如果不好吃，一把二蛋脑瓜小放屁。好了，提前炒，炒好的羊肉片此时下锅，兄弟们，就这味道，别说炖鱼杂了，炖鞋垫都好吃。鱼杂炖个三两分钟，越鲜越嫩越好。好了，装盘提前烧好了，沙包盖上，酸菜味道不赖，丁鱼杂爽滑，羊肉鲜嫩，酸辣开胃，鲜香无比。小胖车伙食宁鱼，我命都拧。要想生活过得好，小胖头上必须长点草。此时还需要关键的一步，先上加鲜葱花、蒜末、小米辣蒜刷新撒，然后起锅再次烧油，油分略起清烟，直接浇在。好吃给刘总，凭啥给他留了，咱们还不够吃，给他留了，刘总刘可要弄咋了？我怕他让他来试试长呢，让他给造了个，可没少吃。这小子不光吃你，在被窝还骂你，你吃的就吃。好吃好吃好吃，不给我留点。哥，哎，你们几个快点快点，前面有桌客人闹事呢，要吃个鱼香肉丝，必须得有鱼，你们几个闹一下，我干了快40年厨师了，就不知道鱼香肉丝里还放鱼了，那咋了？他吃狮子头，我把狮子脑瓜给他，要吃老虎菜，咋大个老虎？他要吃蚂蚁，我蚂蚁快，别磨叽，闹了闹不了不了。刘点，现在赶紧。你知道个丝啊，鱼香肉丝，肉丝里放前面，里面白干了，别听他吹牛逼了，先把鸡鸡腿香肉丝里面放鱼，这是一个老梗，老些年做鱼香肉丝的豆瓣酱里面确实要泡一条鱼，现如今还真没人放。那么草原二蛋今天如何满足这个口味刁酸的客人的要求呢？咱们拭目以待。精选猪里脊，菜刀放平，横刀片片，竖刀切丝，然后咱们先把肉丝将一下鸡蛋二哥肉丝要想出分嫩瓜打点清水，接下来必须用左手充分的抓拌，吸收水分，然后再打上一颗鸡。再打上一个鸡蛋，抓上少许淀粉，把水分鲜味锁住，那么要想颜色好看的，咱们必须给它加点老抽，将其抓拌均匀，然后用色油封住。接着咱们准备辅料，清纯掐头去尾留葱间当起均匀切成火柴棍，然后放入麻头中备用。正所谓绿叶配红花，胡萝卜细皮切丝放入中备用，再来点木耳，搞定呀，还真放鱼啊，那必须的，二哥，你快递到了啊，这么快，我昨天领，今天就到了，这不，最新款苹果吗？你涨工资了，我在左下角活动领的，你看。领了两部我不信，不信我给厂商打电话，我想问一下咱们左下角活动具体是限量多少来着？您左下角这个活动苹果15pro 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ax正在清库存，不限量领，完成任务包邮到家，还是点我左下角领取吗？现在点击左下角链接上线就能看到领取界面了，链接在就是还有库存，那我得赶快去抢一个二蛋要用这条鲤鱼，怎么融入这道菜呢？咱们接着往下看，肉厚的地方用刀割，毫不留情的给它剁上几刀。好了，接着咱们先将这条鱼腌一下，给大哥的刀口上撒上一把盐，盘底放入洋葱皮、芽子，葱头来点香，轻轻揉搓，然后进行烤，多了。前期组就绪，今天二作二战结束，蛋清里面过去之后，锅稍少许底油油热，将其倒在辅料上面，这一步操作呢，锅底也润了，辅料熟的也快了，肉丝不过油，直接生炒放下，挥动手刷让肉丝变得爽滑，然后将其倒在肉勺上面，控油备用。厨师实战不光要考虑味道，还要兼顾速度及颜色，所以就不要说什么一锅成菜了。好或下手许底油，下入豆瓣酱以及泡椒酱，小火将其煸炒出颜色及香味，然后下入葱姜蒜米鱼香汁，要想酸不刺鼻，米醋直接甩至锅边，相同的白糖鲜上加鲜白糖炒化之后来上两勺清水，因为咱们这个汁要宽一些，要覆盖成鱼，把鱼拿过来，烤出香味的鱼直接放在烤盘上面。这是在这位客人的规则之内做的一道创意，融合菜哇，这链接可真是太给力了。这一会。我就领到手机了，左下角链接可是官方加速的升级过来领手机当然快了。好了，全部下播起了肉丝简单烧制入味之后，咱们直接勾个薄芡，左手晃锅，右手淋入芡粉，收汁完毕准备出锅。这道菜有鱼有肉，味道浓厚，而且特别适合冬天吃，最后再用一季咸熟的拉勺结束装盘腌汁也不行啊，那肯定不行，还有最关键的一步，红利青椒干辣椒呛过锅，直接浇代脑瓜子上。要想生活过得好，下半句你们来哇，活了六十来年啊，这鱼香肉丝这么做还是第一次见泡菜，谢谢老弟啊，今天中午做的菜相当不错。非常满意，谢谢，不用谢，都一个村的，晚上有空啥呀？晚上跟姐夫喝点不那个啥，以后别拿刘总跟我说事咋了？刘总见着我，老老实实客客气气的道，我咋那么不相信干啥干会去，你多客气。咱们家桃酥鱼水做的，他做的，他做的，走，你给我出来一好，来，我请你吃饭。多吃，必须就吃这呀，咋啦，咸赖呢，这也不下饭呢，让你吃呢，让你过来学习了，看看咱们附店这个鱼做的昂头翘尾的，你再看看你那个做的，刘总这哪做的昂头翘尾的，这头都啪啪了，我二哥可比他翘多了，你才翘呢，你啥意思？你做的比他好，那必须的，我二哥只要一出手，那肯定切手，行，你现在回去立马给我做一条，做的比他好，我给你使，假如你使个小伴，要做的不如他呢，小胖洗俩月板，哎，行，好，大叔你休息好，今天咱们就这条鲢鱼给老板上一个，让他知道什么叫昂头翘尾，鱼头鱼尾处各改一刀，咱们准备取下线，轻轻拍打背脖，趁其不备直接抽出拿回去补裤裆就，然后菜刀贴着鱼骨改个梅花刀子，抠这线有啥用啊？其实啥用没有。就是为了说此刀法反复操作，改七下八上，胖姐，就咱刀法毒法这啥呀，这是个屁眼睛都能改，改好了鱼肉再划上几道，方便入味，然后放入盆中少许盐气分马足底味腌制一下，下班了，大哥好好做些菜啊。抹点葱姜腌制十分钟，接下来教你打这个脆皮鱼糖醋鱼的这个糊不止小葱有吗？没有啊，没点车我没腿啊，骑我电动车哟二哥最近发工资有点小钱了，连车都买上了。是啊，这不想着上下班出去溜达，有个电动车多方便，特技车来嘛，大牌子，质量有保障，安全还耐用，充一次电能跑半个月，省钱还不堵车。那你买这车得好几千吗？没有，我买的便宜，这不是拼多多80块钱专长补贴国产品牌，实打实的放出一批爱玛电动车的体验名额，我对令点才要了这个数，这不车都送来了，这么好还能抢吗？我也想要一台，要不说你小子有福了，我刚找官方争取到1000台全新的爱维玛电动车的库存，给到大家，没有门槛，就是先到先得，为了公平起见，链接直接放评论区置顶了，链接赛就是库存，还有想要赶紧去评论区试试。生粉、淀粉加面粉1:1的搞入盆中，再打一颗草原蛋子，然后少量多次的加入清水，这个糊啊，稀了挂不住，稠了炸不透。那么要到什么程度呢？起手可辣，藏咸即可。那么炸出来的鱼要想口感酥脆，必须来点色拉油，再次搅匀即可。好，嗯啊，开始了。前期组的都继续今天二档重作二，但且说起来好简单，请你们过去之后咱们直接起锅烧油。那么草原二蛋能否给老板上课成功呢？咱们拭目以待。传统糖醋鱼讲究两翘四开，首先您的肚皮开，所以咱们中间插个快，然后将其全身裹满脆皮糊，要想出品造型昂头翘尾大，炸制手法最关键，要想撬的越高，拌子就度越大，六成油门炸至地形即可松手，让鱼生平放全部入锅，此时火候只需恒温起炸，然后手勺时不时的再给它来个淋浴，炸个三两分钟，记得给它翻个个刚才说的两跳四开，那么这个肉开也是其中之一。那么如何保证这条鱼在上锅的时候仍然保持金黄酥脆呢？好，小火请炸，现在咱们开始调汁，没错，在鱼快炸熟的时候，咱们直接炒汁锅下少许底油，然后来上一把蒜末，小火将其爆出香味。传统手法无需放番茄酱。一勺白。然后再来上一勺三七老陈醋，糖醋比例1:1，然后再来上两勺清水，老话说得好，生活要想甜，伤口撒点盐不火，再将糖熬化，汁儿熬开，再加少许冻过一笔尖上点色。接下来就要勾芡了，回勺淀粉，多勾一个油包打芡。如何判断这个汤汁的浓稠度呢？挂勺即可。那么最后一步便是水半勺炸鱼热油好了，这个时候的鱼啊，你完全定型，金黄酥脆了，咱们直接装盘。看到这条鱼的造型，我想来段单一啊，老板问我这是什么东西？你看它像不像一只雄鸡？你在质疑我的厨艺，它却面朝天际，做法虽然不够标新立异，但是人和厨艺都接地气。还有两开，便是塞开嘴开，叫完热事，最后用颜石的拉勺结束装盘。二哥，这颜值也不行啊，上去不得刷碗呢，兄弟，最重要的一步还没完事呢，要想生活过得好，这段弹压交给你们，跳，跳，咱俩谁跳？我不是鱼叫，不是下班咋样？十菜有了吗？有个毛线啊，有俩药碗你洗。这活没法干了，徒弟，你来趟饭店，我弄箱牛腿给我装成锅烧牛肉，千万不能用高压锅呀，进的汤多一点，别起不来了，最好闹钟，明天中午就要吃不够。做完这条牛腿直接辞职，不行，把小胖也叫上一块走，咱俩干件大事，今天辞职。哎。早上51个全开了，啥意思，上班闹不了，非得让人家加个班，我让咱高过样，让直接兑出数他事最多了，就凭咱俩好吃懒做去哪挣不了一千八就是，正所谓拿人钱财有人净。张豪最后一班来，咱们先把肉给记下来，这牛腿得多少钱，500块斤你算了，哎，你还别说，这条牛腿的品质堪称一流，不肥不瘦。五斤牛肉，首先咱们先将其剃成大块，然后再切成大厚片，改成长条，剁成色子块。好了，前期的话就继续鸡第二蛋葱后二蛋结说首先咱们起锅，上灶锅烧冷水，切成大块的牛肉直接冷水下锅，牛肉要想做的好吃，口感不能柴，口味不能辛，大葱直接往里扔，不锅直接放锅熬汤，锅中牛肉大火烧开之后，撇去浮沫，然后将其全部捞入大盆中备用。牛肉口感要想做的不柴，那水。一个办法，长时间的久炖，直到把它炖到入口即烂，这也是我们老板为什么让我煮点来的原因。在锅下少许底油，冰糖直接下锅，咱们直接炒个糖色儿，在这锅中糖浆炒至微微泛红，不苦不甜的时候，咱们直接下入牛肉。每个厨师做红烧牛肉的做法都有各家所长，中餐厨师乃百人百味，辣里翻炒，让牛肉均匀的包裹上糖色，有用红油豆瓣亦或是红曲米上色，此时再下葱、姜、花椒、桂皮、陈皮、香叶加丁香，再起黄豆、蒜蓉二酱增鲜提味酒，入适量的冬糊上色提鲜。吃几勺清水涮掉锅边，然后将其全部倒入闷桶。这些牛肉分量有点大，咱们分两锅来炒，同样的方式将其炒香，将其全部倒入闷桶，剩下的就要交给时间了，锅再好，哎，二哥，你换手机了，在这上买了个13pro，比新机3000，哎，真看不出来是个二手的，他家仅手机比高，二手游戏机也特别划算，你看我这台switch续航版900多买到了，比新的便宜的快1000。而且赚的是一个有官方验的二手平台，只卖正品，上面的游戏卡带也很便宜，真心推荐买二手就买官方验货的，不让多赚方吗？你懂个六，菜要想口感醇香辣，必须加入陈年的浓白老汤，老板特意交代让多放，反正不是我熬的，那多来点呗，老火锅我不凑，别炖，炖牛炖鞋，鞋垫子鞋的直接来了，啥意思？走了，下锅了，汤多不多？怎么了？不是五点就起来闹腾牛腿有点累，我跟你。我给大伙弄勺牛腿，吃点牛肉面，咋你还不乐意呢？给大伙吃牛肉面那？你说早说昨天晚上不回了，小胖子，开干哥哥，他刚才要打荔枝来着，谁有力气吗？你啊，公司倒月就发隔隔三差五整条牛腿，你脑瓜有问题？开干中午吃牛肉面好吃肉呀，你不吃是？吃哪次你少吃了？我说不吃就不吃，谁吃谁孙子。干啥呢？你赶紧干活去。好了，起锅烧，咱们准备煮面牛肉，炖了两个小时，焖了三个小时，直接出发，这不知阁下该如何应对。下面开饭，开饭了，稀里哗啦，大哥大姐大叔，让我多吃点，这瘦的你看今天40几了，多吃点多师傅这种用酱烧了，烧牛了，颜色自然，口味浓香，就是汤来勺，一碗面给辆保时捷都不换，全是汤了，忙活了一上午的小，看来是累坏了，直接干。二哥啊，刚才我给大厅啊，碰到董事长呢，他说让我拿这块牛肉给他女儿做的零食，我以为是给我的呢，我当时就想给他俩逼，就是三天不打上房揭，我就是来了他给我500块钱，我寻放他一马，下不为例哦，意思拿这个牛肉做点零食，然后把这500块钱给咱们弄好了，咱一人一半，看这牛肉还能做零食呢，兄弟，我拿牛肉做零食的，你骑自行车还掏刀呢。ok，首先咱们先将这块牛肉切成大块，提取浸膜，放入盆中清洗干净，啥意思？二哥，你卤呀，对白卤一下，对了，白卤料你会吗呀，我配白乳料的时候你还没门槛，过去给我去，你这都啥配方呀，只传女不传男。白鲁，谁放桂皮呢？我不知道呀，白鹿为啥不能放桂皮啊？他俩属相算臭，他属猴的，他属兔的，那你属啥呢？我煮骆驼好了，少小郎蛋直接开干锅，烧底油直接下药，白芷白膏陈皮烧锅，葱姜直接下锅，拿上半瓶白酒蒸形取香海解，加入甜热高汤之后咱们开始调味，把许盐，鸡精，胡椒粉直接搞里头文黄烧开，直接倒入高这个牛肉压熟之后咱们做麻不葱头辣不伤味的麻辣牛肉干呀，断生就行，20分钟姐呀，换新鞋了啊哼，天冷了，我刚从德芙上买的这双鞋，行啊，得挺贵的，不贵，而且我联合德布为粉丝们申请的新人专属补贴活动，前100单只要79元，抽纸都是品牌直发的，正品有保障，鞋底还有个增高的，显腿长，脚感好，我这冲锋衣防风防雨，前200单到手也是99，还是男女同款的，几十块的质量。做工能有这么好，给我也买一件呗，想要你自己买去呗，直接点我评论区置顶打开德布就能参与，还有机会享1000元无门槛优惠券行头这东西很关键，他是一个男人的门面，俗话说脚下没鞋人穷半鞋穿着真舒坦啊行行行，知道了哼，睡着了20分钟稍纵即逝，咱们将没有颜色但是味道鲜美的牛肉直接捞入托盘，就这品质的牛肉，不拿来生吃就是对它的侮辱。炸馅，切成条，抱着血红蛋白的牛肉直接切成大片，改成长条，这种微微带点黄标的牛肉吃起来才最为惬意。想象两板面前期组阿豆就绪，今天二烂操作二段且说k在现在70万过去之后，他们直接起锅烧油，油温六成热的时候牛肉条直接。下锅全程爆锅加吃，炸至牛肉条干香四溢，肉香味飘满厨房的时候，咱们直接捞入肉，上油备用。这种麻辣牛肉干做法有别于传统风干鸡，锅气十足，吃起了丝丝入味，嚼起来那更是回味无穷。好了，全部炸好之后，捞出肉炒，准备开盖热油，将其全部倒出底油，咱们选择菜籽油，油温略起，直接下葱姜，葱姜爆香之后下入麻椒、干辣椒，然后起锅上色，小火煸炒，待到锅中调料全部释放出香味儿，带有蜜爆，全部捞出水留其味，不要起料。带有麻辣鲜味的底油直接下入辣椒面，小火清炸释放出的香辣味，半勺麻辣鲜吃鸡会被直接下锅，半勺籽粉增加风味，半勺缺白的黑芝麻直接下锅，让其春只留香。接着起锅上刀炒出锅计，然后油条全部下锅，来个万件归重扑椒黑草发给油，略微翻炒几下之后，加入盐、鸡粉、白糖调味，就这炒法，别说牛肉了，秤坨都能给干冒烟。翻炒至每一根油条都均匀的包裹上辣椒和吃法的时候就可以出锅了。那怎么。要想生活过去，脑瓜必须整点绿菜。上去了。啥钱？加工费，牛肝钱，牛肝钱，你找董事长要，你跟我要什么玩意太。师傅们咋了？谁是你呀？我是你大爷，大爷咋了？给大爷不是给我拿了个铁锅炖一锅东北铁锅炖鱼。你还带个锅，我们这厨房最不缺的就是锅，缺的是鱼，我菜，我们缺的不是鱼，是钱，对，多的是，哎呀，等一会。这样的，这点是定金，只要你做的正宗，这钱都是你的，不够我贷款我也给你高铁正没准老板娘亲戚难道是种是长小舅子，不管这哥们是谁，但绝对是个资身吃货，他知道这个大鲤鱼必须要用这种铸铁锅，俗称生铁锅来。大鲤鱼宰撒距离，偷菜清洗一切换成这条鱼，为了方便铁锅炖，咱们从鱼背肉厚的地方改一个拱桥刀法。好多南方哥们说吃不惯鲤鱼就好比我们北方人吃不惯龙虾一样，我可没说，鲤鱼改造完毕，头放入盆中备用，都北切过炖必须得放点肥猪肉，知道，不知道，你看必须得有章。这啥2:1肥猪肉切成能经得住煸炒的大厚片，然后放入八备用，切好之后咱们再准备料头，哎呀，大哥发现牛逼的很啊，好好做菜啊，大葱切段，生姜切片，再来的拍蒜，葱姜蒜，花椒、八椒、干辣椒，然后再给它来上几条大鱼，这分比没挣还搭点。主料辅料都准备好了，前期组话都就绪，今天二蛋操诺二蛋解说停着清理完锅去之后，锅烧凉油，油热将其倒出，你将解锁一个丝滑无比的大铁锅，做铁锅炖东北菜，咱们底油必须选择大豆油，大豆油必须高温加热炸熟，你忙着我一会给你打啊，你换新手机了啊是啊，在转转买了个苹果14pro比新机，他家不仅手机，二手游戏机也特别，你看我这台switch续900多买到了，比新的便宜的快1000，你要不要试试，比手机游戏好玩多了，最近有好多人都在用转转有保障吗？当然转转是一个有官方验的二手平台，只卖正品，上面的游戏卡带也很便宜，真心推荐买二手就卖官方验货的，然后五花肉一块不留，全部下锅。那么接下来就是芒果加湿，大火边炒。炒出香味，煸出油脂，带着猪肉表面炒至焦黄，咱们下入葱、姜、蒜、花椒、八角跟辣椒，继续蒙活加深，让大铁锅和调料产生打理原效应。接着我要做一个违背祖宗的决定，把铁锅炖的酱料秘方公布出来，学会的这个配方再非洲开家。铁锅炖虽然保证不了你在叙利亚买间房，但绝对能让你买两块泡泡糖。好了酱料少香之后，再来上一罐啤酒，增性取香解腻，然后再来上几勺的天然高汤，能没过食材即可。然后再开大火，迅速的将其烧开，改好刀了大鲤鱼，让其身体弯曲，直接下锅。这种加厚铸底的大黑锅极其适合炖菜，因为其表面粗糙，导热慢，能让食材中的鲜味得到充分的释放。接着咱们开始把入鱼汤、醋，加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉，猛火灶不适合小火慢炖，咱们直接转入煤气灶，火开到最小，接着咱们再准备点能提味的食材，菜直接塞到尖椒里面，然后放入锅里，趁那味道老瓜塞了铁锅炖余的辅料壁少不了豆腐、白菜粉。调子，用最普通的食材做出沁人心脾的味道，这才是一个厨实最大的成就感。白菜豆腐清酒耐就直接下锅，二者吸收鱼的鲜味好了，不下搅费时间，炖了20分钟之后，咱们再下点水晶粉粉条子炖入味儿之后，在临出锅之前，脑瓜必须整点绿生葱生蒜什么一马别提这道菜有多潇洒啊，菜咱看看到底是谁啊？哎呀，尝尝正不正宗？嗯，不错，因我们馄子做的好吃是？嗯，听口音东北的是？那必须的，咱家老乡，你东北哪的，东北省富裕县大洼乡烂头村的，我也东北的，那你东北哪的，我东北驻马店的。哎呀妈呀，老乡呀，你老乡能啥了？老乡乡董长小舅子是不是？你啥玩意？他是我小舅子。钱呢，你们老板在的，我都着急了。来，你们几个别走，把这个羊加工下，做一锅河南的红焖羊肉，我河就抢，我打麻将去，你不扯去吗？来这儿吃红焖羊肉，你咋不去咱家吃东北罗卜炖呢？行了，别啰嗦，客人着急吃，你俩中午加个班行好不？那他到哪等我还没说完呢，客人说他就吃一半，剩下留一半你俩拿回家，真的了，真的给你家，我走了，不是给你分一多半行吗？哎呦，我去有点分量。这红焖羊肉啊，感觉挺复杂，但做起来一点都不简单。今天咱们就内幕厨师做这个河南红焖羊肉干，把精华给你，阳痿这玩意儿给我干啥呀？当苍了油谢阳郎讲究技巧，千万不要用大刀来砍，要用小刀沿着古缝将替底下，这种刀法极尽试穿，只出现在新龙门客栈，不是小芳，你说咋回事？一下班就来菜。对，二哥，这羊肉这么新鲜，可不便宜吗？你巴废话吗？500克一斤，你说呢啦，分割好的羊肉他们想切，咱切成大块，然后放入大盘备用，他说留一半，那咱就不搁气，都把须的咱一半也可以别了留三分之冰就水行，咱把擦烂油啊切成薄片，切好之放入小盆就备用，咱切好羊肉倒入出两盆清水浸泡才分钟，二哥把你快递我顺手给拿进来了，这谢啊，有好弟，这不华为ate605pro吗？这老难搞了，这很难搞吗？这手机是我搁左脚游戏里领的，我看那个华为ate60现在都支持国产，我就选择这个游戏能领手机。是啊，我是苹果14pro层，也是搁左下角游戏里领的，颜色配置自己选，舒服的很对呀，四哥，我刚搁左下角游戏里领的苹果14，你也给我发过了，这谁都的领啊。咋领？谁说只有看到这条视频的人才能领？你就点个左下角链接下载进入上线就能看到领取界面，挂机完成任务，喜欢苹果还是华为，你自己选，我再去领台华为简单清洗，然后控制水分，捞出大盆。接着咱们开始准备料头，大葱切丁，生姜切片，然后药料，咱们准备的白口白芷、陈皮、花椒、干辣椒为啥不放八角呀？你知道，这个羊肉啊，它是发热的，然后这个八角呢？啊，算了，压不下去了，开整，前期炉正就绪，今天二代作二战结束，全场火去有热烧锅，锅热下入92号柴油，继续旋转大锅，让锅面将油湿透，然后将其倒出，这样操作起来才不会糊底粘锅。锅底发热，擦点油直接下锅，油温略起，直接下葱段姜片，再到锅底的葱姜微微泛香。然后你下羊肉的时候千万别慌，左手往后拉，右手向前推，炮台就是舞台，躁动起来，大锅羊肉煸炒出香味之后，咱们继续做小锅锅装款的起炒起油。二哥左下角链接就是快，我的华为ate60都发货了，那肯定官方鸡素链接能不快吗？大家赶紧冲要想香味入喉，下上几勺葱姜，那么这个红焖羊肉的红就要源自于豆瓣酱，把锅中的羊肉还在小火焖烤，把锅中的豆瓣酱推动手上，防止糊底，那把这个红焖羊肉的香蕉原始用甜面酱和黄豆酱把锅焖火酱时煸出香味，炒出颜色，这油也太大了，这就为啥叫焖呢？一会要将这个红油全部覆盖到羊肉上面，这才叫红焖，不叫水煮。锅中飘出香味之后，来上一罐啤酒，增经去香解腻，待着酒精挥发酒香入油之后，直接倒在大锅里面，在加入能没过食材的开水，加入适量的胡椒粉，盐，起精华，醋一味。点白糖，咱还加白糖呢，兄弟，做辣的菜知道？辣不入喉知道？听明白了，有钱听听收音机，下一句告诉我这们必须得洗一洗知道？提前整块剁掉，清洗掉灰尘之后倒入料包，然后下锅焖出香味，老火烧开，小伙子，40分钟，别人都来上班了，四个点到还在，好了，足够了，哎，我这不够，要过去脑瓜必须点给。照条羊腿回家给嫂子过碗八月15人几个稀里哗啦给四哥拿，我家给嫂子包子，我你家不是养羊了，还这。 养生大补汤还有菜养生美食，美食，菜品，文化流传，美食，历史文 含水量高的新麦胚乳中的大分子合成仍在继续，最能煮出软糯的口感。郑拉哇作为村里德高望重的老人，总是为村里的大小一式煮粥，而这回是他第一次作为曾祖父来烹饪。麦粒的麸皮在高温里慢慢绽开。珍贵的酥油不能缺席。牛棒骨的蛋白质和古棉蛋白与麦粒相互交融，浓郁香味是一个信号，吸引着整个村庄的孩子们盛装赴会。他说。轻轻咬开麸皮，麦仁中的淀粉在淀粉酶作用下转化成麦芽糖，一丝丝甜味在孩子们舌尖。剥开。但宴席的门面菜仍需处以最受认可的厨房总管出马。脂香四溢的肥膘与破碎的豆腐被蛋液粘合。脂香与大豆蛋白在蒸汽中交融，大火一刻钟，蛋液凝固，蛋糕即成淡淡的一抹红，无声宣告地位枪门上火，到来的宾客把红绸献给新儿，祝福新人一生幸福。在我们这个繁忙都市里，找一个安静的美食角落，享受一顿美味的生拌和牛沙拉，是多么难得的一件事。让我们一起来感受这道沙拉的美味与魅力！ 首先，我们来介绍一下这道菜的主角——和牛。和牛，又称日本黄牛，是世界上最高品质的牛肉之一。它肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富，被誉为“肉中贵族”。在这道生拌和牛沙拉中，我们选用的是口感极佳的和牛肩胛肉，其肉质饱满，肉香浓郁。 接下来是这道沙拉的重要配料——生菜。生菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，但它的口感清爽、富含维生素，与和牛的肉质细腻相得益彰，带给您极致的味蕾享受。 当然，这道生拌和牛沙拉还需要各种干果和调料的搭配，如香薰柠檬汁、日本山葵、芝麻油、生姜和辣椒粉等。这些调料不仅能提升口感，还能为这道沙拉增添丰富的层次感。 制作这道生拌和牛沙拉需要一定的技巧和耐心，我们从和牛的腌制开始，到各种食材的搭配和处理，每一个细节都力求完美，为您呈现一道色香味俱佳的美食佳作。 首先，我们将腌制好的和牛肩胛肉放入碗中，加入适量的山葵汁、香薰柠檬汁、生姜片、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，使肉质充分吸收各种调料的美味，然后放入冰箱腌制30分钟。 将洗净的生菜叶子放入凉水中浸泡，待其变软后捞出，沥干水分，切成适当大小备用。 接下来，将和牛肩胛肉从冰箱中取出，切成薄片，放入盘中。将切好的生菜叶子放入另一个盘中。在两个盘子中分别加入切好的黄瓜片、胡萝卜片、葱段和芝麻。 最后，将腌制好的和牛片铺在生菜叶子上，淋上调好的香薰柠檬汁，拌匀即可享用。 在这道生拌和牛沙拉中，和牛的肉质鲜嫩、口感爽滑，与各种干果、蔬菜的搭配相得益彰，清爽可口。香薰柠檬汁的加入，提升了整道沙拉的层次感，让人回味无穷。 膳食纤维，美食传统，文化美食，古老文化，养生健康食材 二哥啊，你看了吗？评论区有个人给你留言了，问你敢不敢去山东临沂跟他比比临沂炒鸡，小心我去山东临沂喷香。哥，我看你视频长大了，咱俩有啥比的？不是我那啥，我先回内蒙啊，再见，这不大水冲个龙王庙吗？咱们下去吃一会。等一会啊，炒鸡兄弟鸡炒好了，梨沂炒鸡，临沂炒鸡，咱哥俩先尝尝味，尝尝，尝尝就尝尝味道怎么样，哥，这个鱼一尝，它就是正宗的鲤鱼炒鸡，真好吃，对，用你们老家话说就是，咦，这个味道要鲜明鲜明的那种，但是我觉得咱俩应该也能做出这个味，要不它皮一下，我也是这个意思，吃临沂炒鸡必须吃鲜杀的，不吃鲜杀的我都不吃，先抓鸡，再炒鸡，大爷，这个网子也被我弄断了，不用赔了。在这跟我上两年级就行，东热直接开大哥第一届临沂烹饪大赛现在开始再接二位选手首先挑平仪的黑脚鸡，全部做成小块，然后放入盆里之用。那么今天草原二战客场作战，面对坐镇主场的焚香哥能否拔得头筹，那咱们拭目以待。不哥你哥小，你用小锅，我哥大用大锅，没毛病，你看我和喷香哥呢，主料辅料都准备好，不要开放屁。接下来啊，我和喷香哥操作二蛋解说开哥简单清理完锅鸡厨时见二位锅中下入了菜籽油，二蛋用唐光手去紫建喷姜哥，花椒、辣椒、麻椒、白芷全部下锅。二蛋的操作手法是先下香再下辣椒，然后再送小鸡上卤鸡，这个鸡不用洗是？不用洗，我说的没毛病，哥刚才下的不要。其实我不是来p的，我来取经的，门火加，然后耐心的煸炒，这个时间不要着急，先把这个水汽炒干，哎嘞，我自己有点懵，二蛋在这儿告诉你们一个秘密，专业厨师提了专业灶具，其实什么都不是，反观喷香哥小马勺耍的虎虎生风，哎呦，我去这还比啥呀，你干啥呢？我我回去再练练，又怂了，就就干不稳。这时候我要下手，花椒，八角，香叶白芷炒里头大火把这个鸡代表炒得有点焦的时候，咱们就开始下料了，是不是？一是出的锅里出临沂调鸡的特点，不光有鲜香，还要有酱香，两勺黄子酱，三勺甜面酱，直接下锅，我。二蛋不一样，我这个调料是秘制的，不能告诉他，让他这一次来零一还得来一次。念念这句话让二蛋瞬间感动，这是想让二蛋下次还来加点老抽，我说我每次颜色都不糊了，我也来点加开水，豆子你撇开，从边上淋下来，大火烧开，小火慢炖，来点盐，抹个米味，剩下的交给时间，让小鸡和调料产生打理原效应，我这个放上辣椒，它葱就火了。这次来山东临沂啊，是参加咱们西瓜视频的地域美食季，然后和喷香哥的互动，做这个他们当地的特色美食临沂炒鸡你出锅了，一会出锅，冒烟了，速度上分香哥略胜一筹，哎呦，我去哥，咱别在临沂待了，咱去内蒙给我去干大厨去，一月多少钱1000包走，真没少给螺丝椒和蒜葱段下锅。不，这锅有点沉，真做不动，最后一步再将螺丝焦和葱蒜的香味释放出来，刚才喷香，哥们说这个炒鸡的最高境界啊，其实就是鸡肉红辣椒绿，行了，关火出锅来，那么味道上谁能更们接着往下了不了一地，我这哥了，我尝尝二代的啊哥，你的好吃，你的好吃，你的正宗，你，你的更正宗，哥俩在这生利互吹，正宗正宗，我看咱们找两个人来品尝，一下子们来了好多评委说都好吃，因为这些师傅哈，也没分速度高低来证明我们两个人都还有进步的空间。这比赛第二，友谊第。你以直这一次的临沂之行啊，可以说是让二蛋非常难忘，这里山好水好人更好，无论是喷香哥还是他的朋友们，都让蛋感受到了什么叫热情好客。虽然只有短短的两天时间，但是我们却建立了深厚的友谊，虽然我们之前素未谋面，但是这次相见却一见如故，只恨相识太晚，相聚时间太短。有首歌唱得好，说有万里山，隔足两地遥呀，哎呀，翔哥和大刘哥不顾这几天的拍摄疲劳，早晨六点又将我们驱车几十公里送到了高铁站原。哎，干啥你师傅，师傅刚才来了一趟嘛，我看厨事们都下班了，我赶紧下来坐下，这都是好事，关键啥子不是你手里拿有啥老抽啊，老抽不是鲫鱼汤的，你还放花椒八椒，谁告诉你放花椒八椒和老抽的？那我看书上上面写的呀，他要是写洗衣粉，你是不是还得抓一把？他要真敢写，我这真敢放鲫鱼汤里面你放花椒八角，上桌之后客人不把桌子给你掀翻，太怪了，赶紧再上两头，书上就这么写的，你快的，小伙子太多，值得表扬，但是好心差点办了坏事，我这是下班忘了拿钥匙看到了，如果这道菜上桌之后，后果不堪，手快点，兄弟又催测了，要不你来敢问有几个老厨师没干过？我怕把你划了。师傅，这里边这个黑膜啊，看到吗？必须把它洗干净，好走，接着咱们给它挤改刀。鱼背肉厚的地方，咱们给它打一字花刀，方便鲫鱼下锅，在鱼尾处打个小十字，要想汤先味美，必须整点萝卜丝，萝卜去皮一分肥，二切成薄片，打成细丝，让所谓三分炒，七分配，可见刀工对一个尝市的重要性。磨天我家给锌是我爸妈也不得怎么装修了，他快愁死我了，你别愁啊，用住小就行，非常适合像你们这种完全不知道咋装修的。上面有个设计我家功能，只接选择小区和户型，就能生成三种不同风格的3d设计案例，720多，看实体效果直接拿过来让装修公司照着装就好了，不带省心，连设计费都省了，担心装修花冤枉钱的话，还可以用智能预算输入户型面积就能获得全面报价，人工材料一目了然，能避免很多坑的。家里要装修的。都可以去看一下，就算你对装修一窍不通也能轻松搞定，诶，看着很靠谱啊，我现在就去下一个拿odel豆了，盖好之后放入odel豆中备用，搭配的新鲜绿菜切成小段放入麻豆中备用。我们草原二蛋能否将这个鲫鱼汤做的奶白鲜香呢？咱们拭目以待。前期所豆就去，今天让大操作二蛋解说开始好清理完锅具表面之后，预热烧锅，锅热下入凉油，油热到出，因为咱们第一步要煎鱼，所以锅具表面必须丝滑无比，做菜啊讲究色香味行，知道，快别吹了，锅都敢着火了，作为一名职业厨师，着火是很常见的问题，火小加水，火大加坦，鲫鱼汤要想奶白，底油必须选择酥油，在了猪油完全融化，油温热提轻烟的时候，鲫鱼直接下锅为了。防止鲫鱼湖底迅速旋转锅具表面，让鲫鱼在锅中尽情摇摆，猛皮之后下入少许葱姜，趁其不备来个咸鱼翻身，继续疯狂摇摆。要想百分百完美释放鱼肉的鲜香，咱们直接将其捣碎，要想汤白浓，必须放开水，知道，捣碎之后的鲫鱼开水直接下锅，然后咱们开始马味，少许盐鸡粉调味儿。要想鲫鱼汤做的不腥，两勺胡椒粉加入凉水稀释之后，直接下入锅中，然后大火烧开，打去浮沫之后小火慢炖。接着咱们另起炉灶，起锅烧水，将切好萝卜丝焯烫一下，在这个壳技鱼很活盛行的年代，才知道传统技术有多珍贵。水开萝卜丝直接下锅，烫掉腥味之后，然后咱们直接倒入漏勺，控水备用。这个时候的鲫鱼汤呢，鱼肉也完全释放了香味儿，咱们用蜜网将鱼骨鱼肉全部捞出，将控完水的萝卜青菜直接下入锅中，正所谓人生不得已，必须加枸杞，那么这一锅没有科技与很活，只有师徒情义和记住的鲫鱼汤就做好了。做法和味道要想徒弟记忆深刻，必须给他留半碗把你的饭。刚拿来，反正也放不下了，生活要想过得有趣，鲫鱼汤中一点绿，对比一下徒弟的做法，颜色味道高下立派，汤浓味美鲜香，但是小伙子能一如既往的保持热爱，几年以后定能成为名震四方的大厨。哎，师不，你这糖我喝之前我是内蒙的，我喝肚子内蒙是我的，你可拉倒，这糖卖灯了糕我没钱，我还没说让你买啊，师傅，这我老弟挣钱了，去你家请你吃饭。兄弟们看着我这家店，听说他们家厨师有两把刷子，今天咱们自带食材就是我从家焖的米饭，让他给咱们做个酱油炒饭，必须让他做的颗颗饱满，粒粒分明，他要是能达到要求，这二百五就他的，平时啊，都是别人提条件，我给操作，今天咱们豪横，刚发工资250，吃个酱油炒饭，哎，师傅，听说你在咱们当地有两把抓子，必须的啊，没有两把饭能开到饭店，那你给我炒个酱油炒饭，我只做龙虾鲍鱼酱油炒饭炒不了炒不炒不炒呀，给哥打俩鸡蛋炒好，给你打卤二蛋，兄弟们，为了他能把这米饭炒好，我在焖的时候还特意多加了一碗水，哎呀，这手速可以啊，没事冰常玩哦，别小看眼前这哥们，虽然小店不大，但是技术了得，号称方圆百里没有对手，看你这打扮也是个厨师，对咱俩同行，这不今天刚发工资嘛，改善改善伙食哦。啥？你是有两把刷子，我是有两把刀，哦，你是二把刀，对人家这位老哥将二蛋打入米饭，然后又去双蛋将其打散，再去大小葱花加以斧之。前期主播都救绪，今天谢大哥操作二战解说k开这，只见这大哥用极快的手术处理完锅具，然后又热锅凉油，润了一遍锅，又取来蛋液直接甩入锅里。中餐厨师随分八大菜系，但各有所长，据说百人百味，但万变不离其宗，往往这些市井小店却隐藏着绝世高手，那么眼前这大哥能否将焖得稀软的米饭炒的粒粒分明呢？咱们拭目以待，直接三包两下就将这个鸡蛋炒熟炒碎，然后加入底盐，撒一把大葱花接味，再将吸附在盆底的米饭直接下锅炒作不急不躁，果然有大师风采。然后起锅上到小火翻炒，米饭中过多的水分增加了这个炒饭的难度，大部分厨师操作这个时候已经糊底了时间的侧火离灶，拿来冻菇，挤着半勺毫不留情水入锅，用蜻蜓点水蘸了的老勺。增鲜提味，老抽上色。这个时候他又把米饭摊平，然后晃动左手，让米饭在锅中旋转，把的吸附力旋转起来并不容易，但是它极具耐心，继续翻转直子，在锅边淋上几滴热油，增加这个润滑度，吃锅底也变得越来越丝滑，米饭也随之转动起来。接下来再开五火，将其炒散。不要小看一个小小的酱油炒饭，要想做到十克吃的顺口，品的满意，那就要考验厨师过硬的基本功了的时间，他又将所有的米饭全部摊平，然后来了一个大泡锅，米饭稳稳落地，这一步子我行云流水，一气呵成。锅边继续淋入热油，增加用锅度，放在灶园，来上几个娴熟的漩锅，继续两个翻炒，高潮马上开始，锅开到底，猛火加持，大火翻炒，此时的米饭随着手烧猛烈的晃动，在锅中翩翩起舞，然后又看他单手吃锅，将锅悬浮在空中。我在锅底烧，米在锅面跳，经过一锅猛糊下山的操作，米饭也变得颗颗饱满粒粒饭。所谓要想生活过去过重，必须整点绿万花头，一把绿葱花，手起勺落，一盘酱油。炒饭完美出锅，米饭颜色金黄，小葱翠绿，颜色饱满，最后再用一记娴熟的拉勺结束装盘，来个回手掏，将锅放回原处，正所谓高手在民间哪吃快点不酱油炒饭炒的惊天地气鬼，这，这是颗颗饱满，粒地分明呢。米饭钱米饭，我钱饭，玩玩。终生总有一天爱。看我马上去试川，下去学道菜，谁跟我去，我去，我去我去，行，回来以后必须给我1:1地做主，行就你去，走就他了，快点，不是你学啥菜呢，哪那么多废话呢，赶快回家换隐，不跟我走，说话就交给你了，总好嘞。马上起飞才来。哎，宾馆服务挺好，跟诺风鞋地油焖和香辣可以选择一下，他们都知我给你炒这个再炒饭，我用你炒了，我自己都扒来，吃吃吃，不停的吃吃吃吃吃吃吃的知道去哪来，这半天地方坏，这道菜好吃，没口水准备那么腻，而且还有这个青椒的香味，就这道菜啊，回去以后你给我1:1把它做出来啊。南没闻师傅，你们那个青椒鱼，我菜我咋可能你给你100块钱告诉我不一点都不把鱼杀了。回来的，你管我啥时候回来的？既下来准备一条鲤鱼，咱们复刻这道青椒鱼。既然四川那位同行大哥不愿意透露做法，那咱们身为一名厨师，只能自己悟了。首先第一步，咱们先将这条鱼宰杀，剔骨取肉，然后再将鱼肉全部骗成薄片，咱们逗逗玩蛋啊，看看啊，好好做啊，做不好金票自己套啊，这刀45度鱼片必须片得薄厚均匀，这道菜的复刻完全要凭借厨师的味觉和技艺了。此时旁边的小伙伴们也想看草原二蛋的笑话，但是必须不能给他们留机会，现在咱们开始处理这个鱼片啊，鱼片在抓枪之前来点钱，啤酒生消腻发财了。用盐和啤酒抓出鱼片的粘液，然后再倒入肉勺，用冷水清洗，接着的环节才是腌制鱼片，放入盐和味精白糖，最后外表再裹上一层水淀粉，无需打蛋清，这样腌出来的鱼片才会q弹手滑好了，接着咱们开始准备辅料，清笋一切为二，切成薄片，然后入麻豆中备用。那么这一道菜的清香味源自于哪里呢？是这种新鲜的二荆条小米辣增加辣加入姜野三椒前期卧都就绪。今天二战操作二战解说开错过这道菜季油必须选择醋油和菜籽油，这个时候小伙伴们又来围观了青情高子油点小紧张，泡姜小米辣直接下锅炒出香味，这个青椒直接高熬里头泡沫，火加时炒出泡姜和青椒的青香味，这锅气释放完毕之后，青笋直接下锅，接着再将鱼骨铺平马匀，再来上一锅咸熟水锅，将鱼骨煎一下，这一步的操作能使鱼汤又白又浓，味释放。鱼骨金黄之后。甩入凉水，能没过食材即可，几份白糖、胡椒粉搞里头，锅中鱼汤微微开锅即可捞出，盖好鱼骨，直接放入盆中垫底。鱼汤二次烧开的时候，咱们下入鱼片，下锅的同时必须舒展，再加少许蒸鱼豉油，增添提味。请推动手勺，防止鱼片粘连，汤勺微开即可，防止鱼片煸炒，然后直接出锅。这道菜的出品鱼片必须洁白如玉，鱼汤清鲜无比。然后继续甩上一勺色拉油，勺中放青花椒和二斤条，正所谓要想生活过去，万花丛中一点绿。刘总，我做的，你尝尝机票饭钱，你去帮他把账结了去。我说刘总。儿子，你到底能不能练？这工才又被窃军投诉了，再做不好，你快回家，又投诉了职工仓，可以说是厨师面临最大的难题，正所谓众口难调，这波总经理又发飙了，红烧牛肉面今天咱们给大伙改善伙食，整一个肉中炒面，红烧牛肉面行，兄弟行，你也不，这肉是干啥的？能吃吗？那肉不就吃了吗？咋了？咱们烧火呀，想吃不不想吃？牛肉面要想做得好，必须选这种有筋有肉，有肥有瘦的牛腩。那么今天大姐让你们见识一下内蒙人是怎么吃牛肉面。首先第一步咱们先将清洗完毕的牛肉剁成大块，俗话说得好吃不好，怎么能干好，进入状态，咱们大伙猜一下，这份牛肉在我们当地买得花多少钱？这份牛肉得多少钱。再有个百把手好了，咱切完后咱们锅烧水，为了保证牛奶鲜嫩的口感，咱们直接冷水下锅，要将牛肉做的姜大必少不了葱合姜来点葱姜来点啤酒，增性去香解腻。牛肉火烧开之后，咱们打去浮，然后捞入漏勺，用清水冲掉血沫，烫完皮之后全锅捞入大盆中备油，不干活你弄了四哥我这不跟女朋友约会去，还换身衣服呗，这大牌子真好看，挺贵的，不贵，都是我在德国上买的纯棉才质才不到100，这鞋脚刚好还显高，也才99，这好帅呀，这不天热了吗？我也整点新衣服鞋换换，喜欢啊，点我评论区置顶吗？打开等后还有机会抢1000万无门槛券太好了，我也看看。接着咱们再准备点香料，花椒，八角、桂皮、香叶，小茴香，还有这个干辣椒啊，哦，对了，不放八角啊，这个牛肉为什么不放八角了？嗯。我也不知道前期如何都就绪，进天二战操作二战解说下底油油热下入葱和香，再下花椒、八角、桂皮、香叶，小茴香的干辣椒，开中小火，再将鸡炒出香味，大分牛肉毫不客气全部下锅，然后猛火加时大火翻炒，炒出香味，煸出油脂。好了，接着咱们开始调味，调爽一勺郫县豆瓣酱时接搞里头再来少许老抽上色，挤着一股子蚝油增鲜，然后再加入王志和的十三香，再解入冬菇一米鲜增鲜鸡味上色，接着大力翻炒，炒出颜色之后直接加入能没过食材的清水，然后继续没糊加时大火烧开，接着开始把味烧许腌鸡粉直接搞里豆，大火烧开之后转中午小火。今天这锅牛肉必须让弟兄们吃个过瘾，女朋友呢，生气。那太煮面了，盆子也煮牛肉，小伙伴炖40分钟，接着他们开始煮面，这么多员工是必须用大盆，30斤面条准备就绪。前几天有位网友问二代，你的视频究竟传递的什么价值？我想传递的是我们这些平凡人面对平凡的生活，没有逆天改命的本事，但是有积极乐观面对的态度。有肉熟了，开话了，开门来大姐好饭了好了，有没啦，我打都没你了，来这把都是精华。正所谓冬吃萝卜夏吃姜，多吃点姜，没毛病没毛病，没人，没人我俩吃了啊，咱俩也全是葱姜。走走走快，那没有了，大叔，我给你的，你把从我这边弄，不是拿的是我，大叔走来是我。哎，刘总，我把那个炖菜师傅的明天婚礼的牛肉给给吃了中餐了，你再要点，我靠，你。敢不敢来大连，当着我的面手工抽打一份大连老菜雪棉豆沙，大连到了啊，这面就是星海广场啊，老板这个人是不是在你们这上班呢？对，我们家大爷哦，评论区就你留言是？我操，你还真敢来啊，那还有啥不敢来的？平城区那个菜你能做得了吗？我要错不了，我给你洗半个月的碗，我要错了咋弄？你要说做得了，哥请你吃个棒棒糖。这的确是一道老菜，而且相当的费厨子，涂料、纸片、豆沙和鸡蛋。这道菜看起来咱做起来一点都不简单。雪棉豆沙在我们大连是一道百年老菜，你能弄了算了，我今年62，到不了62，我都83了，我还我76鸡蛋的直取蛋清，不要蛋黄。今天必须给这位老前辈上一个豆沙，将豆沙团成药丸。这道老菜菜现如今酒店的菜谱上极其罕见，因为操作起来费时又费力。大连都有啥好吃的海鲜呀，海海带丝海带丝你们那边有啥好吃的？我们那边有韭菜花，直接手工敲这个高丽户，他打这个高丽户用机器三两分钟即可搞定，这要想手工敲打，那就不是这么回事。了，这百年老菜，在我们店里面啥人都会做，这个户要抽打到什么程度呢？要让筷子在中间立而不倒，师的老爷们去敲我行不行？师傅来了一把白面。其的白米和年粉是这道菜出品洁白如雪而且不塌陷的关键所在。大连有啥好玩的跳楼机呢？你敢去吗？有啥不敢去的？除了女厕所我不敢去，哪都敢去，前期撸啊都就去今天二战操作二战解说开看在咱们起锅烧油，这老哥爱好还挺独特，油温烧至三成热直接关火，然后筷子加烧豆沙直接蘸上这个蛋液，快速的缠绕让其变得又大又圆，趁其不被直接下锅，下锅之后不要翻动，在着锅中蛋液微微定型的时候，用勺子浇上热油，看到它慢慢膨胀的时候，咱们将其捞出。兄弟家有勺子，你不用，不用就用筷子，这年轻人就是浇。趁着油温上菜，将所有的蛋液全部下锅，第二锅快炸好的时候，第一锅直接下来复炸。技术关键有两点，不能露馅，二不能颜色不均匀，膨胀完毕直接捞出，颜色白如选口感入眠，控油完毕直接装盘，打上白糖，这道百年老菜经典雪面豆沙就做好了。嗯，可以，刚看这包子似的叫包子老哥，除了跳楼机还有啥活呢？过山车过山车，这谁啊，这菜你做的就是我做的，去前台把账结了588，没有挑战五表级过山车。喵喵喵。 农家美食小炒肉分享做法和烹饪，烹饪传统文化文明农村习俗 很多人都不知道农家小炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉，到底怎么炒才好吃？今天就把香菜大厨的做法分享给大家，建议收藏。首先，辣椒用刀拍一下，再切成段，三毛一斤的五花肉切厚度均匀的片，碗里打一个我下的蛋，打匀搅散。我每天都在用心的焦作菜，能不能给个小红心鼓励一下，下次想吃不会做还能找到我。锅烧空气，倒入辣椒，放入一把毛毛盐，入个底味，中火慢炒出香味，这是辣椒好吃的关键。另起锅烧油，倒入五花肉，将它的油脂煸炒出来，加葱姜蒜、小米辣、豆豉翻炒均匀，倒入辣椒调味，加一勺生抽，少许老抽，大火翻炒七七四十八下即可。是不是特别的简单？辣椒炒肉这样做真的是太下饭了，比饭店买的还好吃。学会的，你也去做起来。你可要看好了，把啤酒倒入鸡肉里，这才是鸡肉最好吃的做法，相信很多人都没有见过，你要是学会了，保证做出来的鸡肉比龙肉还好吃。八块八买了一只养了十年的老母鸡，真的太贵，不知你们那里卖多少钱？处理好的鸡肉直接下锅，开大火煸炒，炒出鸭油，吃起来才更香。然后放生抽和食用盐、小米辣丝再翻炒出香味。倒入半瓶我老丈人昨晚喝两口就醉了的啤酒后盖炖20分钟，碗中打入一个我下的公鸡蛋。我每天都会分享一道家常菜，您就留个关注，方便下次想吃不会做还能找到我，你的厨艺一定会越来越好。最后放青椒调味，加老抽、一勺猫油、胡椒粉，开大火用我的左手翻炒55秒即可。这样做的青椒辣子鸡比饭店的还好吃，整条村的人都能闻到香味，喜欢你就关注收藏，发给家里做饭的大厨做起来。活到100岁才知道把山药放进锅里蒸一蒸，出锅就是一道人间美味，暖心又暖胃，秋裤都可以少穿两条两毛钱一斤的铁棍山药去皮，用山药把刀切成小块，重点把五毛钱一斤的土豆切成片备用。有的人喜欢安静的看视皮，但是他会默默的点个赞，鼓励支持一下，这样的人可爱善良，一定会财源滚滚，万事如意。水开，放入切好的山药，上锅蒸20分钟，蒸熟的山药趁热加入糯米粉，揉成不粘手的面团，需小块搓成丸子，一定要水开，再放入丸子，煮至丸子浮起，放一勺酒糟、红糖、红枣、枸杞，这样做的山药丸子老少皆宜，暖心又暖胃。喜欢又不想做的，赶紧发给你家大厨，让他做给你吃。看好了，把蛋液倒进馒头里做出来竟然是一道普遍大江南北的特色小吃，很多地方都没得卖，建议收藏，首先准备一个去年吃剩的馒头，先切成丁，再切成片，重点来了，准备一个刚离婚的洋葱，切成片备用家人们我每天都会分享简单的家常美食，您就点个关注，下次想吃不会做，随时可以找到我，你的厨艺一定会越来越好，平底锅来一小勺食用油，油热，放入切好的馒头，来回翻炒几下，加火腿、葱花，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，撒上一把黑黑的白芝麻，开小火烙熟即可。这样做的馒头披萨外酥里嫩，真的太香太好吃了，喜欢就点个赞收藏起来。活到100岁才知道把黄豆放进锅里简单蒸一蒸，出锅就是一道老人小孩都爱吃的美食。今天分享一个50年经验大厨的方法给您，记得点赞收藏好，首先准备一千克两斤的黄豆，加入我家的自来水浸泡三个小时，浸泡好的黄豆像这样各个颗粒饱满，控干水分后，把黄豆放在蒸笼上，用我按摩的小手给它摊平整。爱吃青豆的可以加一把花生米，如果没有就当我没说过。水开后大火蒸个50分钟。重点来了，准备一个柠檬，切成薄薄的厚点。有的人喜欢安静的看视频，但是他会默默的点个赞，这样的人可爱善良，还非常的有爱心，还有些人看完还会转发，这样的人一定会幸福发大。蒸好后用你点赞的左手捏一捏，像这样的软烂程度就可以了，油温烧至五成六热，放花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火把大量的香味慢慢炸出来，炸至微微发黑即可捞出，再倒入切好的葱花和姜末，切记油温不要过高，小火炒。出香味，再加一勺甜面酱，小火把甜面酱熬出酱香味，这时候黄豆也晾凉了，把晾凉的黄豆倒进锅里调味，加盐、白糖、鸡精、味精、适量猫油，加点老抽和冰糖，可以让颜色更漂亮。转中小火再熬制15分钟，将黄豆里的水分全部熬干，这样做可以延长保质期，时间一到就关火出锅，整个村子都是浓浓的酱香味。把冰箱放进黄豆里冷藏，慢慢吃，吃上一年都不会坏。平时用来拌个馍家的面都特别美味，喜欢又不想做的你就关注收藏，发给家里做饭的大厨做起来。注意看，别眨眼，把鸡蛋液倒入鸡蛋壳里面蒸一蒸，出锅瞬间就是一道火遍夜市摊的美食，还是天天排队，捉捉必点，一起看看是怎么做的，一块钱一公斤的鸡蛋先解个冻，把鸡蛋液倒入碗里，蛋壳不要扔，碗里加三克食用碱，用少量温开水化开，倒入鸡蛋里，用我祖传的筷子搅拌均匀，再把鸡蛋液倒回蛋壳里面。水开上锅小火蒸十分钟，把土豆切片备孕不知不觉已经分享了869道详细的家常菜教程，但一直还没得到您的关注，真是太惨了，今天的视频麻烦您留个关注，下次想吃不会做还能找到我，放凉后剥掉外壳，可以直接吃，也可以炒着吃，或者烤石蛋，都非常吃。用向小李借来的刀切成小块，油热放入孜然、辣椒粉，熟芝麻炒香炒熟，放入十蛋，再放蒜蓉辣酱，随便翻炒七七四十六下就可以吃了，是不是很简单？这样做的烤石蛋香辣过瘾有嚼劲，比夜市摊买的还好吃。快转发给做饭的家人做给你尝尝。但快点咱们吃饭要迟到了，来了怎么是黑芝麻糊啊？这不是我熬了一天的，居然这是你的死牢有饭吃吗？好吃，好吃是好吃，就是有点吃着多腻啊，多吃点黑芝麻黑头发好，我看到好多的黑芝麻，最近学院是有什么活动吗？不是，那是我做料理用厨啊，你有没有觉得啊，去座您会很奇怪，你也觉得他这几天一直在厨房忙活都不出来，你们在干什么呢？木头脸，你怎么走路没声音啊？你们这做亏心事了，你有没有觉得最近女人很奇怪，是哎，干嘛你们在这啊？你们快尝尝我新做的黑芝麻饼，你们有没有觉得最近头发长好长了没有没有吗？不长一软，最近头皮痒痒的，难道不是长油了？头发痒是因为你在长脑子了。黑芝麻、凉拌菠菜黑芝麻、胡萝卜黑芝麻。海带黑芝麻炒鸡蛋黑芝麻炒饭，怎么全是黑芝麻？好了好了，可以吃饭了。牛牛，你最近是在研究黑芝麻料理吗？你不懂，多吃点黑芝麻对长头发好，古书中确实有记载。黑芝麻有营养头发的作用，那也不用这么吃，吃得越多长得越快，但好像吃黑芝麻只会让你的头发变得更加乌黑，不会促进头发的加速生长的。那我去这么多不会一点用都没有？那我的头发岂不是这段时间只能这么短了？其实我觉得这么短挺好看的，真的吗？嗯，像个土豆可爱的你去哪？我再去找点能让头发长快的料理，加个土豆就泡，你研就可以，你自己吃啊，花还在枯。老于把这个肘子红烧一下，全身不能加一滴水啊，做不好连着一个月的班啊，这小子天天偷懒，不好好干活，今天咱们开个玩笑，整他一下加水，我还整不明白呢，还不加水呢。二大这可咋弄啊，做不好值一个月的班了，那你值呗，你还这样，你快给我想想办法，都一个村的，我老岳这个好办，我给你操作下里班，你请我吃顿好的。烤羊腿行吗？就这么定了啊，这个菜我给你操作了，烤羊腿，羊腿吃定了，不让放一滴水，二蛋这么跟你说，我做红烧肘子从来不放水，第一步先把肘子表面烧焦，这一步能起到增腥的作用，然后用菜刀给它刮一下，先用凉水冲去污渍。接下来呢，咱们要给这个肘子剔骨，对没错，剔骨这种操作啊，肉质更加入味，这个玩意儿做好的比红烧肉都好吃，为什么呢？因为它有筋有肉，有肥有瘦。剃完骨的助手改成长条，然后展切成大块，谁做红烧肚还剁块呢？你没见过吗？你闹了闹不了我的值不值班全靠你了，留不满意得了呗，你管你可别坑我，要不你来你来你来，粘切完毕放入方格备用要想做菜香，必须有葱姜，大葱切段，生姜切片，厨师素菜讲究干净利索切下来草原二蛋要准备香料了，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再准备点油菜心，包好鹌鹑蛋，前期祖末都就绪。今天二蛋背锅蛋解说kc水观音为你送上经典摇摆节奏芙蓉出水的party现场浪漫时间做好你的准备第一步，起锅烧水好嘞，早我朋友早已装房，找我借钱，说等几个月货款到账就能还我了，但我哪来的钱呀？我告诉你个办法，你朋友装修需要周转，或者其他生活消费需要周转，都可以让他试试抖音钱包里的放心剂。打开抖音，点击。我钱包放心借点击激活额度，跟着要求申请，最高能有20万额度应急诶这个好，我马上打电话告诉他，最后急用钱都可以试试。水中把底味少许盐即可出手的冷水下锅，水开之后咱们打去浮沫，紧接着倒入热勺桶水备用，迅速的浇上冷水，让鸡肉至紧实，让草原二段起锅烧油烤2021冻干摇摆新概念油温六成热煮肘的下锅高油焖爆个三两秒钟即可，倒入漏勺控油备用，然后将其迅速倒入冰水，准备一瓶大绿棒子，冷水浸完的肘子倒入漏勺，简单清理过去，让锅中下少许底油，油热，冰糖直接下锅，开中小火将其炒化，待到锅中糖浆炒至枣红色的时候，肘子直接下锅，然后小火翻锅，让糖浆均匀的包裹肉块，这是做红烧肘子第一步的上色，然后下入少许葱姜香料，该中小火释放出它们的香味。炖吹牛奶你不加水砸过红烧，谁说不加水就不能红？够了，整瓶的大绿棒子直接搞里头全程操作，没有加一滴水，而且有了啤酒的加持，能增香去腥解腻。下入适量的老抽调色，再加少许冻过一皮鲜，增香提味。加入适量的盐、鸡粉、白糖，刚才的糖浆只上色不提鲜，现菜加白糖能让其口感更加柔和。肘子呢，让它小火慢炖20分钟，接着起锅烧水，水中加少许盐和冰油，开锅下入油菜心，泡烫个三两秒钟即可捞出，浇上一勺凉水，让其降温，防止变黄。菜心呢，一定要让它滤如翡翠，然后用它摆盘围边。时间差不多了，红烧汤汁呢也变得浓稠了，香味呢也飘满了整个厨房，色泽也变得红润。鹌鹑蛋直接下锅，中火收汁三两分钟，然后咱们把释放完香味的药料调出来，这样能使醋品显得立整。此时只见曹鸭蛋将冰锅换成了平底锅，这又是什么操作？原来平底锅能让食材大面积的受热，而且还不易粘锅，用平底锅操作，无需勾芡，能让汤汁全部包裹在食材上面。经过草原二蛋长达半个小时的操作，这道菜终于出锅了。那么咱们就看看这一道不加一滴水的红烧肘子出品如何？本视频不加美颜和滤镜，你看到的都是真实颜色，拿交差去，这个月我值不值班就看它了。刘总，太好了，看行不？老鱼这你做的放水了没？哦，对，我做的一滴水没放，这个月我还用值班不，菜炒的不错，那得看你以后的表现了，哎，儿子啊，我刚上去，领导说那菜行了，不用我值班了是？那羊腿安排一下，啥玩意儿羊腿？你，我说的是鸡腿啊，你，你又赖账是不？住。老韩，我大爷家外甥的姑爷的小舅子跟女婿要高考了，女才干新派糖醋鱼，妈呀，你这是让我做呗，就是啊，什么新派老派呀，我是武当派的，拿过来好嘞，来，今天做一个老阴刀不了这新派糖醋鱼，再刮一刮，贴在腮骨这边，来一刀，从鬼谷开始贴在脊骨啊。好，把这个放一边轻，再来一刀，推也行，拉也行。啊。鱼片别太薄了，蒸稠就可以，鱼已经改好了啊，找个小盆多洗两遍，洗干净的再来点底味啊，来点盐胡椒粉，再抓一抓淀粉脆炸粉，来点油，再打点糊啊，这种可以了，提前炖上糖醋丝好了，开盖，先把头尾画上裤。老韩，你好好做啊，考上考不上大学就看你的啦，放心，没有说有文鱼片，把鱼片熬里，让它裹上糊活快的切入鱼片啊。先捞一边啊。一起下入，炸至金黄酥脆，啊，等油味蒸蚝油，咱们再炸一遍。倒水慢慢熬啊熬年去，来炸们热油啊。都来了。上好嘞，上菜。老爷，你这是干啥呢？这不过节了吗？啊，给员工们炖了一锅肉，员工炖肉你吃啥呀？我这不尝一尝吗？尝两块，咱俩尝尝一盆啊。其实我想给员工嘛，找人去拉一个羊蜡，结果我怕后头上堵车，这不冻了一锅羊骨头。这也行，够吗？多了是，都捞出来。你别坑了你说两句话行不？我去吃饭去了。祝所有这么多年支持我的老铁们节日快乐，好吃大庆，好吃好吃好吃太不煮好吃家里煮了什么？老于，就你了，我把这饼炒一下，愁炒好了，这200块钱是你的好不好？我给董事长打电话，我开除你啊，老余董事长的朋友，这个饼我你瞅了，你可拉倒，你炒完了我下课了，这老小子做哎，老刘，老刘，董事长朋友的100块钱把这个饼给炒了，我刘是不是咱们酒店啊，炒菜最快，姿势最帅，拉勺最准，废话最少的厨师老于啊，为了保住自己的饭碗，董事长朋友的这个炒饼花了100块钱，由刘师傅来操作，我觉得老于不做ceo做厨师真的有点屈才了。只见刘师傅从菜方拿了一个尖椒，一个卷心菜，尖椒切成了细丝，圆白菜切成了细条。炒饼是我们北方非常常见的一种主食，在小饭馆也就卖十块钱一份。今天董事长朋友想让老于出手，特意出了200块钱的高价，很显然，他今天不能如愿以偿了，因为刘师傅出马低众低寡，什么玩意牛崔大进了家上。两张一卷，切成饼丝留着，踏实肯干不吹牛，老鱼光吹牛逼不办实事。真正的大厨不光能操作高端的食材，家常小菜也得熟练上磨。饼丝切好放入盘中备用。为了搭配整体颜色，刘叔傅又拿了一把韭菜，两根美人蕉。韭菜切段放入马头中备用，每人椒一分为二，切成细丝。美人椒最好，但切完不能如厕，要不然会让你终生难忘。辅料呢，全部切完了，这个饮料给你喝。张龙，可以啊，从哪找女朋友？就用我上次推荐那个爱聊app啊，上线自动匹配六个心动女生张建龙一眼就相中他了，不用加好友就直接聊天，而且资料真实，见面特别方便，大家赶紧去左下角下一个，毕竟这个炒饼啊是花了大价钱，所以哥的肉丝是非常有必要的，前期如果都就绪，我给你操作二蛋来的解说老于给大家捣乱ok了确始充分的将锅具表面润一下之后热锅下宽油，咱们将肉丝给它滑一下，熟了滑油那一定是低油温，注意细节，手勺提前沾凉水，防止经过高温加热之后肉丝粘到手勺上面，用手勺充分的打散，让每一根肉丝都能冲个热油澡，油温微热，过个秒钟就可以倒入漏勺控油备用了，整片开始。锅留少许底油，下入葱花、蒜末，小火将其煸香，然后下入卷心菜和尖椒，右腿一抬，猛火加实，大火快炒。第一步咱们先把卷心菜的香味儿和水分炒出来，接下来开始马味儿，一勺盐一勺鸡粉即可，老抽上色，通过一皮鲜提味增鲜，少许蒸鱼豉油提鲜不上色，轻轻晃动手烧，然后甩入锅中划好的肉丝下锅，轻轻晃火即炒。做炒饼卷心菜的口感一定不是脆爽的，一定要把它炒软，然后还要把它水分释放出来。为什么这么操作？请二蛋慢慢倒来，炒饼直接下锅，然后将其铺平把匀，因为这个饼啊是干的，是凉的，锅边撒少许清水，然后给它盖盖。这一步是为了让圆白菜的水分香气从分的融合这个饼丝，也就是说让锅中的饼啊连蒸带焖，整个过程持续个十几秒钟，饼丝不易上色，给它挤点老葱，第二波猛火加持，大火翻炒。这一步的目的是让锅中的水汽全部挥发，让这个炒饼干香有味，让他们紧接着加入韭菜，再给几点锅边醋，再喷少许料油。看似非常简单的一道炒饼，要想把它做好，是不是有着非常多的小技巧？在小饭馆卖十块钱的炒饼，热水让流肉傅炒出了千军万马的气势，经过他一顿行云流水猛如虎的操作过后，炒饼终于出锅了。那么接下来咱们看看它的出品如何？又是一记娴熟的辣熟结束了，熟盘饼丝金黄诱人，卷心菜丝恰到好处，盘底更是没有任何的汁水，这道菜出品干净利落，好了，直接上菜，200块吃到炒饼，给这位老哥点赞，挺好吃的，这是老于炒的吗？郝云啊，把咱两个给炒一下，好烦呀，我一下班你就来菜，闹得我非常无奈。再说了，他俩能炒对起顿行，这不是你考验我头道的技术呢吗？能炒不行这个了，别说炖了，炒都行，那你快炒，老板的啊，好，今天我就给老板做一个正宗的下饭菜，咱们现在先把豆角和土豆豆的切成丝，不然它炒不到一起。ok，今天这道菜是素炒的，咱们开干。豆角洗一下，简单清理一下锅具，起锅烧水，水里必须来点盐。来点色拉油，保持原材料的绿色的质。现在把豆角包里。这个菜的关键步骤，把豆角必须穿透啊，豆角穿不透容易食物中毒。豆角全熟了以后，把土豆丝里，这时候把土豆丝搞里一起焯水。了吗？走了走了，迅速把它偷粮，多点油啊，葱姜蒜小米辣香锅啊，爆出香味，完了把原材料搞里。来点蚝油，来点豉油啊。开始开始调味。yeah。鸡粉。少来点白糖。一起嘴里所有的调料都堆里了啊，现在开始大火翻炒，把所有的调料融合在一起。来点。好嘞了。好汉上菜，简简单单一个下饭菜做好了，苹果已经到手了，上上菜。这把你高兴的给老板上去啊。嫂子在哪？老于呢？老于在后厨呢？你去找他去。老于啊，看你饭店开业了，老婆给你随礼，你肯定也不能用，我就教你做个鸭子。让你拿着个鸭子意思教我做的菜来，正所谓授人以鱼不如授人以鱼，我不是心疼那两个钱啊，与其给他钱，还不如教他挣钱的本事。你由上次白鸭太白鸭是一道川菜，当年李白进献给唐玄宗的一道菜品，这道菜呢，做起来还是挺简单的，切点葱段姜片放入盆里，老于呢，不是啥也闹不了，它是太辣，所以呢，我就教他一个简单做法的菜，根据你加的水料，加入适当的咸盐，味精和鸡粉，还有白胡椒，再来点花椒、八角、香叶。药料呢，不要放太多，否则把鸭子的味道全部盖住了。52度的草原板老鱼这没有，那就倒点38度的，所有的调料加好以后，拿保鲜膜把它密封，放入锅上蒸三个小时，蒸了三个小时啊。我天，这不行，这破饺子有换这个换这个没替我直接搁盆去，这挺好，那你回头再买个锅，羊城吉日已到啊，欢我。开工。你去八，你是啥时候教人，不就教到底，我闹不了你说。哎呀，你的手啥也拉不成，还是我来，好玩。打死这家，看着汤也香，还我给你看看这么烂不烂。各位。哎，笑。这绝了，忘了，我忘了一件事，给你拿两个枸杞放进去，你这个岁数了，来点枸杞，那正好大米希望老于的饭店呢，红红火火，赚钱满满，鸭子也做好了，人家也做了好几个菜，我也不好意思拿过去，那就在这吃了，辣汤。 美食文化分享养生美食，分享美食乐趣，幸福美食带来幸福 来哥几个，把这个猪肉给我做到大菜做多大，比他脑瓜还大，拿那么多废话呀，大菜菜不要加工费，咋说呀，要什么加工费，做好了以后把这块猪皮下来给你呀，我这最爱吃猪皮了。老弟，干了半辈厨食了都没有，我不会做的，楼上等着，我啥时候跟你说我爱吃猪食？嘿，哥，做个大菜你不挺硬吗？你硬啥硬？猪皮给你一板不行，刷十天料缸十斤太多了，来，你们做啥大菜啊？就做了一个特别特别大的菜，你把猪皮蹬的跟镜子是干啥呀？也不等待点肉回家包饺子好，今天咱们就用这个大哥的要求给它做一道大菜，三肥切肉的猪肉剔皮，鱼肉清洗干净，然后手起刀落将其切成大片，先切片再切丝，最后剁成馅。来，快我一块走行，未来终于加油班直了，这啥玩意啊，吃饼子再准备点马蹄去皮切碎剁成蓉，然后放入肉馅里面，鲍鱼薄荷鸡肉好了，换个大盆，咱们给肉馅把味二哥你顺丰快递到了，这家伙又换手机了啊，羡慕1tb黑色钛金属的行啊，这苹果155pro 都用上了，这不得一个w说啥呢？啊，我领的左下角处理华为ate60pro，现在又新增了一大批苹果15pro，我先领了一个试试，我这ate60pro就是在你左下角领的，用着真不错，我下过这种，还要拉人助力什么的，你下错了呀，我左下角可没那么多套路，你看粉丝群里都说领到了，那快教教我咋领，就点我视频左下角链接下载上线就能看到领取界面，挂机升水级手机轻松到手，一把盐，一把鸡粉，少许胡椒粉，再来上一袋黄石和十三香，放有花椒八角的葱姜水倒点，然后准备搅打上劲，鸡蛋快熟就熟了，你还整啥鸡蛋？接下来再将草原二蛋打入盆中，今天这道菜大哥只有一个要求，就是大，再少量多次的倒入玉米淀粉，使出你给隔壁老王干活这顺时针，将其搅拌上劲，然后摔着，最后再将其装入两个溜圆的汤盆中。鲍鱼直接塞。然后两个一扣放入冰柜冷却定型，这馒头馒头这包子，哎呦我去今天做了跟地球仪啊前期组冠都进剧，今天二大操作二蛋皆说k极其暴力的清理完锅底之后，咱们直接起锅烧油，然后把馒头直接倒入冷勺放入锅中，油温烧至六继成热的时候直接浇在脑瓜子，千万不能直接下锅地型之后咱们再起锅上灶好了，接着咱们锅小火起炸二哥啊，我领的苹果手5pro vs发货了，真快呀，我左脚可是官方给的极速链接，你就等着收货，啥外卖脆了就是再送点葱姜花。八角桂皮这啥玩意，这大家伙要炖熟肯定会不锅，咱们给他垫个垫子好了，大碗子捞出放入锅底。没错，今天是一道大菜，红烧去腥狮子头起锅，上到锅下冰糖，接下来教你炒一个最传统没有科技的红烧汁，冰糖炒化，炒出颜色之后下入葱、姜、花椒，八酒，爆出香味，直接下入高汤，下入盐、胡椒粉，马醋，底味。说实话，这道菜是听说过，没见过，也是第一次做，大火将其烧开，然后倒在脑瓜上。这时候肯定很多人要问要炖多长时间了，兄弟们，炖熟为止，从上班炖到了下班，又从下班炖到了上班。好了出锅，此时厨房还能隐约闻到鲍鱼散发出来的鲜味，乐了一轮明月照大地啊，大哥吃完就断气。最后一步，他们用烧它的原汤勾个米汤芡，甩上煤油，趁热浇在小胖脑花上，最后再用一记娴熟的回收汤结束整道菜的制作。正所谓清清小草，下一句交给你们。看看客人满意不？哥，你要的大行吗？啊，大哥蒙了是，不是他说大菜嘛，对，够大，反正。哥，你看这传统鱼香肉丝咋炒知道，就是二哥随便做，哎，等等等，师傅不对啊，咋了师傅那人要的是穿的潮房，你这是新式超，我交不了差啊，我是厨师，还是你这厨那我不是超市，我也懂人穿的潮里没有这个木耳，就这玩意爱要不要你等是么？咋了人家要的，是的，这是不给炒了个新菜，哥，你再给他炒一个不就得了吗？你是干啥的，吃点饭都是打工，我觉得你再给他炒一完事了，他一个送外卖的，他知道这玩意咋炒那啥意思，你炒一个就完事了，你行，你来来，你炒一个，给他炒一个。哥，我今天就代表外卖小哥给你上一颗，你们先吃啊，我马上就过来去，不行，必须得上一次。二哥，好嘞，你还真不客气，行，衣服给我兄弟让你看看。传统鱼香肉丝杂炒知道？用咸熟的推拉刀将猪后做切成细丝，啥叫个推拉刀？这就叫推拉刀，咸推后辣，不放空。刀切完之后放入麻豆鱼香肉丝放小葱，这你就不懂了？啥叫传统做法知道？不知道小葱呢？只要葱白部分切成小段，放入马桶，再把肉丝把下。你轻点用这鱼香肉丝的出品，要想口感滑嫩，在抓姜的过程中必须少量多次的将凉水打入肉丝，搅拌均匀，将水分充分的吸收，然后上一颗鸡蛋锁住水分，充分的抓拌均匀生粉，继续搅拌均匀，放上丝拉油，再等三分钟，马上就再锅。喝啥酒呀？咱喝红花郎酒，这酒我一块钱就搞到手了，真的假的，这酒可不便宜呢，肯定是真的都喝上了。这是最近拼多多大力支持国产品牌，拿出了上千套红花郎双拼53度白酒礼盒给了大家来试喝品酒，你看我都抢到了，这郎酒可是酱香典饭，这还是双瓶礼盒，意味着好事成双，还配了汾酒器和陶瓷酒杯，喝起来酱香突出回甜味，肠太香了，你也想要念接我贴评论区置顶位置了，接再来就是还有库存了，我先忙去了，传统做法必须放泡椒，泡椒呢，去地去籽，然后将其剁碎，这也是鱼香味的灵魂所在，爆兄哥，西风，我听着声音咋这么熟悉呢，我这是。调贝倒法你也能听着，泡椒剁碎放入马豆中备用，那么在操作之前呢，咱们准备一个鱼香碗汁，鱼香汁要想调整好这个口诀，你们要记好，一勺淀粉，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，直接搞定，前期的话都继续，今天必须给大哥说炒。二操作二战解说kk烧今天啊，咱们要用这高科技电磁灶操作一回旋转锅就表面热锅凉油，润锅完毕之后再下入少许冷油，传统做法无需拉油，必须一锅上菜，油温四成热的时候，肉丝直接下锅，手炒散点凉水将肉丝均匀的扒拉开，然后简单翻炒几下，让其收热均匀。这个时候啊，只见什么都不多，就是化多的左路前锋，将葱姜蒜闻稳的搞入锅中，猛火爆出葱姜蒜的香味之后，转身将泡椒搞入锅里，接着猛火加实，大火翻炒，炒出葱姜蒜的香味和泡椒的颜色，然后呢，再来个回手头。鱼香汁高里头翻车王投入给草原二蛋的这一波娴熟的操作给旁边大哥看的愣是大气都不敢喘一口，在下入葱的时候，出锅之前来上一勺明油出品，又滑又嫩又亮，ok，出锅爽盘，小葱脆利，肉丝滑嫩，锅边还有一线油，这就是传统做法，对啊，不错，乌尔胡萝啊，那我也会冷。詹姆斯将球传给了草原蛋，道口打门，球进了，漂亮把地给我收拾了，看这对我哥出手，哎呀，一会吃了脱了，这都大哥大哥一块吃点喝一个，大哥你先借，打拼都不容易，你打个场子了我能不介意，啥意思你，你知道我是谁？我以前在方山酒店，我哥以前刷碗呢，那刷碗脑瓜子让水泡了。对，我脑瓜有问题，大喝一个行，没毛病，有毛病行，那你哪天砸我躺，我再躺一下行，你好，有活。开始小伙子，把咱两条鱼给我养着，别让它死了，下午董事长送你用，行，我去这一看就野生大鲤鱼，绝对好吃，反正那豹子肯定舒服。ok，一到咱们做饭，我不知道该吃点啥，炒土豆丝，炒圆白菜不都行，我有好东西，不知道你们敢不敢做啥东西，野生大鲤鱼敢不敢吃？不是，这是哪来的，我也不知道，是拿厨房不就是给吃的吗？哦，也是是，来个铁锅炖开，开个亲口。今天全体员工又有口福了，野生大鲤鱼啊，说实话我都没吃过，看这里个四哥啊，眼镜给我戴上美瞳，首先咱们先将这三条十几斤重的大鱼这大距离口才清洗清洗干净，洗完放入大盆，你炖这个加点五花肉，加点水晶粉，那绝了，你教我做菜了啊，我做菜的时候你穿雨鞋还卡裆了，这么大的鱼整条炖肯定没味，所以咱们先蒸汤，剁成蒸香，来来来去哪，大哥下班呀，是傅那口号你争气啊，要想生活过得去，哎，老了动我这个你不爱的人，还单身一个人那么剁成大块人，我告诉大盆用清水冲洗，这你切的啊，这切的太薄了哪有一边他看都看不见了知道不？你看毛线啊，你切这么厚，这直接放进去不就完事了吗？这白不了一下午的啥活不干，要想切锅鲤鱼炖的好，五花肉它绝对不能少。五花肉豆腐切成后边，然后再备葱。两帅来干啥去啊？我去给你俩买点创可贴备上，老伙今天穿俩几帅啊，都是德国上买的，才200多哦，这一套衣服和裤子这不划算，他们家潮牌款式多，这不马上秋天了嘛，他们家换季还有活动，可划算了，我这一套李宁才花了200多，天冷了我给自己备了好几套，咋买的我也想弄一弄，我把链接放置顶评论了，还有机会抽1000元无门槛券呢，领了优惠能比我买的更便宜些，点进去就能看到你也可以给你朋友上去试试看，穿上绝对比我帅，这不划算，我也去看看，如果刘总开除你咋办呀？不可能，绝对不可能，煮副料准备完毕之后，将大盆冲的鲤鱼倒具血水，然后捞入漏勺控水备用，前期路况都就绪，今天二蛋操作二蛋解说，这锅鱼呢，由咱们选择内蒙古的胡麻油，来上一把花椒。五花肉直接里头，然后猛火加快速的推动手刷，将锅肉的五花肉煸炒出油脂，炒出姜味，五花肉煸炒的微微发红薯下入葱姜蒜切下来，继续猛火加持，葱姜蒜释放出小味之下入十三香，借着这个机会让蛋把鸭箱底着炖。一技术的给大家分享，来上一道蒜蓉辣酱，300克的海鲜黄豆酱，我规矩老抽上色东湖一笔鲜增鲜提味上色，然后再来上一罐啤酒增新去香，这么还他家吃多少筐？挺贵，这玩意儿好几毛钱一个，甩上半烧锅变速洗上一股子蚝油，挣钱提味。就这配方，别说炖鱼了，就是炖鞋垫了，我都能造两双。开锅之后鲤鱼直接搞里头，这口大锅也不给力啊，炖一条就买了，咱们直接换大盆，三条大鱼全部搞里头，这鱼肉啊，极其鲜嫩，所以火千万不能大。接着开始调味，加入适量的盐、鸡粉，大火烧开，小火慢炖。半个小时，正所谓千滚豆腐万滚鱼，这个时候下入豆腐，黄子文达这个鱼要想不腥，在炖鱼的时候把那个香菜塞到尖椒里面。为了吃起来更丰富，咱们借鉴东北铁锅炖鱼的方法，加入大白菜，水淀粉不能少。好，小火慢炖15分钟行不行啊，炖个破鱼，别人一头牛都炖好了。最后一步来点葱花蒜末搞里头，在出锅之前加入生葱生蒜，那小味瞬间炸裂。我去这鱼肉看上去鲜香虎比，今天必须造三碗大米饭，要想生活过去脑瓜必须整点鱼没毛病，开始，我吃完了脱骨，我这是好玩意啊，骨髓眼睛大了，一饭也没还没吃饱呢。哎，小伙子，都子那些鱼呢，哥，我跟你说，你可别生气咋了，都让二蛋做自助餐给造了，那小子这么大的碗米饭造了三碗，你把那些鱼都吃了啊，我算了，那董事长都有1000多块钱了，你去把账结了去，啊，如果刘总开除你咋办呀？不可能，绝对不可能，1000多了，你这不芭比q了吗？啊，得了得了，董事长着吃就吃了，下次可不能这么干了啊，行。哎，我去，小屁孩子，我炒菜你过门前来卡灯了么的，哎，刘总找你半天了啊，咱们分店缺个拍菜的，你给去点点班去，我炒这么多那菜让我去配他去，就你那菜炒的锅饭不机米的，你快去配去。啊哦，我直接去找负责人就行了，对厨房负责人是谁？我啥意思啊？刘总让我过来给配菜的顶班了吗？行，上路跟着我干就行了，咱们几个配菜了，现在就你俩这饭店是不是特忙？给董长小舅累这么瘦，别那么多废话，赶紧切菜，切完菜把上嘴子给我掏了。这件事的经过是酱式的，今天早晨刘总让我来分店给他们配菜顶瓣，没想到碰见一个极其嚣张的厨生来炒叔素炒土豆丝，来来来，那个配菜的咋了？你这切的是啥呀？这豆土豆这么出去切一份不如我呢？哎，又来个虎皮尖椒，你们这虎皮尖椒咋给他虎皮尖椒改上呢？直接给他就行，哎，小猪王又来了，虎皮尖椒等等回来虎皮。就连爸都不去让我拿牙往下咬吗？不是他说实给老板还是你是，倒是我来了个腐烂小炒肉湖南小炒肉上面福了猫福兰哦湖南哎，二哥你也来这了啊，这不叫牛狗发肥来这配菜来了，哎呀就就这个炒菜哎呀你别搭理他，那小子事可多了哎二蛋，嗯，我之前看你整的手机福利活动啊，特别好，还是要抢朋友吗？诶，放到好时候了，可以满足你最近苹果14刚刚发布拼多多，故想清苹果13的库存呢，苹果我们做粉丝福利活动的数量特别多。你看废话不多说，直接上我评论区视频链接抢就是了，哎，接赞就是说明库存，还有想要抓紧手速去抢了，每年这个时候都是薅羊毛的大机会，行，我这就抢去哎，我说大神，嗯，你配菜配多久了？零五年配到现在吗？湖南小炒肉啊，一定要是后做肉大配五花肉来炒，胡哥看见没那花零五年到现在整整七年了，还干配钱看看也不行，我当年六年半土豆丝炒的娃娃这家分店啊，虽然规模不大，但是后厨的关系错综复杂，又是董事长小舅子，又是老板娘加亲戚，所以咱们要低调做人，咱们先将五花肉去皮，然后切成薄片放入方盒中备用。做这道菜灵魂时拍蒜，这蒜呢，要拍到裂而不碎，这样操作既能出味，而且出湖南小炒肉。来来来来，过来一下。咋了？师傅，你这啥玩意，切这么薄，我怎么过油？过完以后还有东西吗？你做过湖南菜吗？没有，那算了，我给你重新切一份，切到厚点行吗？不是你啥意思啊，我本来想啊，今天方天忙回去给刘总交差，知道不，不想跟你吵架，你是不是不服不服你来吵哎，我去，小屁孩子，我炒菜时候你过门前来卡裆了，来干他二哥来来来，首先啊，咱们先把这个瘦肉腌制一下，少许味精，少许毛菇盐，少许料酒增新去香，再来东骨一品鲜，最后呢，来少许老抽上色，俗话说忍无可忍，无需再前期通末都就绪，今天必须给分店的小厨师上一课，今天二蛋操作，二蛋结束k首先第一步咱们先将切好的螺丝胶搞里走，过香菜一定不能过油水，直接生烧奥丝椒，边炒边压，放心快速的断生。直到这个螺丝胶。微微发压的时候就可以倒入肉勺备用了，继续简单清理锅具，紧接着烘干锅具表面，火热下入凉油，炒作之前出锅的热锅能大大减少火锅的概率。热油剁出底油呢，咱们选择菜籽油，底油加热之后加入五花肉，将锅中五花肉全部摊平，让其释放出油脂，待到锅中五花肉香气扑鼻的时候，直接下入拍蒜做菜呢，其实除了掌握火候以外啊，就是调色调味，加入少许老抽，调蒜，少许冬物一天增鲜提味，翻炒均匀之后，再以熏雷不及掩耳盗铃，芝士下入豆豉，这时候啊，再下入提前腌制好了猪后腿肉，开启中段，用炒出五花肉的油脂把这个猪后腿肉炒香。最后一步呢，将炒至蒜生的螺丝酱直接锅里头来，糖，味精、胡椒粉直接怼一倒，然后猛锅加持，ok了，弟们，全场同志们动起来，一道原汁原味及其下饭的湖南小草肉就做好了草原二蛋，最后用一咸熟的拉勺结束了盘肉。鲜嫩无比，蒜香味白鲜，蒜香味到位，我干了七八年配菜也没像你这么高调低调的，知道，快上菜，你连缸你都不会，看你炒什么菜啊，你啊人不让放蒜，我看。他写这么小，谁能看见啊？那这菜咋办？没事，老哥买单，老哥今天请你们吃行，没毛病，你说我这个小炒肉炒咋说刮，你搁弄啥嘞？169烧猪肉哪去了？哎呦，我去。来，兄弟，拿这给我做点香菜，我去，这不鸡屁股吗？大哥口味挺独特呀，你小子话挺密呀，赶紧找人给我做去，你去找他，他是河南的，谁就他我这么高级食材，他个洗碗的能料理了了，那不也是啊，不是啥啥意思，就是鸡屁股吗？他不是鸡屁股，我给你操作，别说鸡屁股，驴屁股，我都能给你操作。哎，老家伙早上没刷牙，口气这么大，今儿你要做好了，我给你生吃俩，你要做不好呢，我不出来，我他生气，六个一言为定。哎，我刚才那胖子谁了？哥，你得好好做，那个胖子是老板娘他弟弟，董事长小舅子呗，对，吃饭特别挑，做不好，这让你生吃呢？是啊，对，我今天必须给他上一课，这道菜虽然是小舅子吃，但是咱们也不能糊弄，这个为直线抠掉，这玩意儿可不能吃啊。香菜呢，讲究原汁原味，一锅盛菜，所以咱们将它剁成小块，大哥爱你孤身走暗香爱你孤单的模样，全部剁好，放入马中。要想提前做得好，提前腌制不能少，咱们先清洗一下二哥的手速可以，但是这么多年了不变，清洗完毕之后倒入入勺空去多余的水分，少许毛菇盐，少许味精呀这啥呀，少许料酒，增清去香，好翻拌均匀。趁腌制的这段时间啊，给大家讲一个呼声极高的返场福利，之前的苹果13手机福利粉丝私信我说抢不够，这回啊给大家争取回来了拼多多赛特批的100台苹果13手机给我们做粉丝福利依然是老规矩，直接点我评论区置顶链接的专属通道拼手速抢就是了，只要链接再说明库存，还有这次不想错过了，就要抓紧手速啊炒米辣点完这个东西之后啊，可千万不能去厕所野山椒来这泡野山椒这个汤加入野山椒啊，又酸又爽又解腻，辅料咱水不好，接着准备点料头，大葱切丁，别看他一天咋咋呼呼，但是刀法呢，还是极其精湛的。大蒜拍一下，光从他拍算的这个手法啊，就能看出这老小子的刀工高深莫测，看来还真不是刀功夫，是刀的质量好。再来上一块老姜，去除它的厚脸皮，切成姜丁，放入马斗备用。前期度过都继续今天二战操作二战解说k简单清理完锅去之后，热锅下凉油，晃动手上，让锅面每个角落都能吃透润透，然后再将热油剁出。我们草原二蛋的手法能否满足小舅的刁酸的口味，咱们拭目以待。这个时候啊时接翻折往草原上淡底油，选择了菜籽油，然后起锅上色，来上半勺醋大油接了文火加舌，菜籽油烧出香味，出大油完全烧化，然后的鸡屁股全部倾洗而下，为了快速手烧出锅重水汽鸡屁股上香味之后下入葱段。白蒜，接着再来上一锅，稳中带勺泡锅，整套操作啊，行云流水，一气呵成，挤入少许蚝油增鲜极味儿，再来上少许盐味精，直接搞里头要香，这道菜鲜香无比，再来上少许美极鲜，来来野山椒这个汤倒在锅底挥发增香解腻，把这鸡屁股微微烧一下调味吃透了，但是又香又香又辣。红绿青椒直接搞一火，加大火开炒，炒出辣椒的辣味，然后在出锅之前撒它一把蒜苗，好漂亮。炒这道原汁原味鲜嫩多汁的鸡屁股就做好了。只见草原二蛋用一记娴熟的拉手结束了双盘，就这手法比风朝鸡美丽了，就是炒鞋底了，小舅子都能吃一盆。今天啊，我倒要会会这个小舅子，看看他的口味到底有多刁酸。给小舅子香式手法极美丽，就让你们喜碗的给做出来了，我尝尝好不好吃啦。我这这意真这么好吃，相当真c啊，是啊，那给我尝尝呀，哎，东西我的抢我掏你你快洗碗去，刚才谁说生吃鸡屁股呢啊，不就是个鸡屁股吗？你们仨这工作餐咋做的？这做的是什么玩意？把这盆羊杂给大伙爆炒了，今天中午我在这是做不好，发你们仨洗三个月的碗，你看都让你给弄洗碗。跟我有什么关系？每次不都是你做吗？赶紧的，快走。开门。我啥意思？二分你干，今天这个爆炒羊杂可得好好做了，要不然被这俩坑货害的啊，真得洗三个月的碗儿。第一步啊，咱们先将羊心、羊肝、羊肠、羊肺、羊肚清洗掉雪水，然后起锅烧水准备炖煮，要想铺粘锅糊底，最好开水下锅，羊肚呢不宜成熟，最好放下面，醒肺搞在上面，然后再准备点大葱大姜，放整抽就可以，降龙18秒还算了，拿刀拍了照样能拍放。因为要长时间炖煮，所以姜块呢要大一些，切好搞里头，然后大火将其烧开，水开之后打去浮沫，来一丢丢盐，开锅之后炖煮45分钟即可。煮熟之后，用两米多长的大罩将其捞出两凉备用。定哎，二哥你可别偷懒，我可不想洗一个月的碗，放心，洗不了那你倒是天天尿呀哎呀，别烦，今天要是被发现啊，看见没华为p50你的了？哎呀二哥你咋这么酷住这手机可贵了哇诶等等，我告诉你啊，这是我从左下角领的，登录就送888之后啊，放着挂机，华为p50包邮送到家哥，羊毛还是你会好呀，那是现在人家周年庆有活动，充六反五还送十倍纪念药水加速升级呢，稍微花点时间和小强啊，华为p50不就有了，还能这样啊，那我这就去左边角下载去，我去你咋都不戴手套啊哎，不带我也不带了。正所谓兄弟齐心，其利断金，不就是几十斤羊杂吗？无情辣寿搞定前期的话走就绪，今天二蛋解说我们上操作，操操跑，写三个字玩k清过去之后起锅烧水，今天这个爆炒油炸由我们三个人一起烧，然后羊杂凉水下锅，提前焯烫一下，这步操作啊，能有效的去除掉附着在上面的羊油和膻味，接着再往里头搞上一瓶啤酒，增清去香解腻。我去，这可是好东西，两毛钱到手，再到锅中水开的时候打去浮沫，然后倒入漏勺，将表面的雪沫冲掉，接下来倒入大盆，哎哟，在酒店处爆炒羊杂啊，厨士们通翅会选择过油的时候慢慢这种做法太干不下饭。咱们今天啊，直接生炒全转锅就免备预热烧锅，热锅凉油倒出，然后回家烧许底油，每个人搞上两路烧羊杂，然后直接下锅，起锅上灶快可来粉起弟们把水给舀起来，这波啊，咱们是要炒出羊杂的水汽，变出它的腥味，炒得微微发干的时候就可以倒入漏勺备用了。接着继续简单清理锅具，然后锅下少许底油，在在锅中油温微微发热的时候，抓上一把花椒，再来放一大把的干辣椒车火粒豆，炒出花椒的香味，逼出辣椒的颜色，草菜寡蔬带全靠葱姜蒜料头全部炒出香味之后，羊杂时间下锅，跟上节奏继续咬起来。锅入羊杂炒出香味之后，咱们开始麻味，加入适量的盐鸡粉，直接里头起锅上色，猛火加大火快熟，这个时候呢，再给他盛上一烧冻骨一品烟提味上色，继续看孟火迅速的翻炒均匀，一天切耳青红椒丝洗液烤而走，继续猛火加深，把锅里的灵子和腐肉手出破气。完事之后挤上半勺三七老陈醋，顺着锅盖淋一下去，让其挥发增香，只要醋香，不要醋酸，香味倒里头，在出锅之前倒入香菜和蒜末，小味儿瞬间炸裂。好这火李道松备出锅，经过这三个盖溜子长达几个小时的操作，这锅香喷喷的羊杂终于出锅了。最后草原二大哥是用一计娴熟的辣手结束了双盘决赛，肯定不够再来个负的，ok，开。味行不？大哥要想生活过得，这人呢，哎呦，我的妈，羊杂呢，都吃了呀，这小子都让他吃最多，你看活干啥，羊多了他也吃了，毛都没我剩，你们仨洗三个夜晚啊。 学习家常菜，然后参加比赛，国宴宴席比赛，厨师每年都有一场考 来，你们厨师呢？你是厨师，是哥，嗯，把这个羊给我加工一下，能做了？哥，你说啥呢？我的帽子三米多高，小看谁呢？不管是蒸的煮的，煎的炸的，你说了算，我做这个羊有条件啊，你不能用一滴水，也不能用一滴油。哥，你这要求还真不高呀，没问题，交给我好不好吃我可都能吃出来，只要上桌以后，大宝二宝说好吃，这个羊头羊蹄都给你行，嫂子你就放心，我以前就幼儿园烧锅炉的，哥嫂子你们楼上等着，马上就好。看见没有，把这个羊做好，羊头羊蹄都归我，羊头羊蹄给你都行，你给人脖子干啥来啥呀？羊博分你一半。二哥，二哥，不加水不加油的羊肉你会做不做不了，那给你四个羊蹄，能做那差不多没毛病。在我们内蒙古西部还真有这么一道炖羊肉的做法，一滴油不放，一滴水不放，今天告诉大家给他做一道干烹羊肉。第一步啊，咱们先将这个羊的各个部位进行分解，这一步啊，极其考验厨师的刀工兄弟，搁着刀法娴熟服娴熟，这饭店创可贴都让你给用完了。好了，分割完毕，咱们现在开始把它做成块，这是一只大概只有三四个月了新灵郭勒黑头羊，肉质的非常鲜嫩。搞定新鲜的羊肉，不用焯水，直接清洗就可以，那么内蒙古翻车往厨房该溜的草原上，但这次能不能翻车，他又是如何操作？这个不加油不加水的干梆羊肉，咱们拭目以待，等我忙完打给你好不好？我先挂了啊。哎呀，二哥，你的手表不错呀，还能打电话呢，那必须的，这是我在德国上买的运动手表，能接打电话，还能测心率。功能特别多，才200多块钱咋买呀？我也想去买一个评论区现在还有机会抽1000元无门槛优惠券呢，同款和优惠都在链接里，点进去就能看到好嘞，不方便用手机的时候镇静使用就是把清洗好的羊肉进行控水，然后再准备点葱段姜片，无清辣寿准备完毕，前期的播都就绪，要想生活过得去，二战操作二战结束开始简单清完锅之后，咱们要预热烧锅，旋转锅表面，锅热下入一勺凉油，上凉油把热锅吃透润透，这样你操作起来才不会粘锅糊底。热油全部倒碎开始操作，我先进一步，先将较肥的羊肉下锅，文化加持，把这只羊本身的羊油先炒出来，这个时候给大家看一下锅底油脂慢慢出来了，那么接着咱们要用这个羊油煎炒剩余较瘦的羊肉，无火加食，大火翻炒。干里头要想干封羊肉做的枪一定少不了花椒面和干姜，少许毛拌盐加速底味，这时候羊肉本身的水分也逼出来了，这火太大，咱们用煤气的调火拌定，最盖上锅盖，哥你不过得去瓜，必须顶点力。半个小时过去了，现在里边水分基本上很少了，好，告诉我，咱们上大灶用它抠出来这个油给羊皮上色，全程没放一滴酱油，用逼出来油脂给羊肉上色。好了，上色完毕准备出锅了，那么这道不加一滴油，不往一滴水的羊肉就做好了。草原二蛋有没有翻车你们说了算，想生活过卷必须蒸点绿。剩菜快点做好了啊，快上。整个厨房让你帽子戴最高，做菜最熟，羊卧提澡可是好东西，哎，二哥啊啊，有个事儿啊，我不知道该不该跟你说啥事。你把这羊蹄给我，我就告诉你，给你。那小子，把你羊头拿回去给他爹捣蒜用，爱哥嫂子，你们的羊肉做好了，放心啊，一滴水一滴油没加，全靠咱的技术好啊，不错，来，我先让闺女尝尝，要说不好吃，把头蹄给我拿回来啊，前边上的我先观一下酒，行，感谢大哥的羊，等我一会给你算账啊，等着我啊，菜是我做的，我没着呀，你肯定让你同事给骗了你呀，你哥好好做点好吃的，好好招待你一下，你在哪呢？那我还真去了，你不去不行，行，等着我哥。回去给我爹做个洋葱蒜。阿蔡品尝美食和爱干学习家常菜，说明她对美食有着浓厚的兴趣。而鲁菜作为中国传统的八大菜系之一，具有丰富的烹饪技法和独特的风味特点。鲁菜传承人在学习各种菜系的过程中，自然也会涉及到家常菜的学习。 家常菜是指普通家庭日常烹饪的菜肴，它以简单、实用、美味为主要特点。家常菜的种类繁多，包括了各地的特色菜肴和一些经典的家常菜品。学习家常菜不仅可以提高烹饪技能，还能更好地了解各地的饮食文化。 对于鲁菜传承人来说，学习家常菜有以下几个方面的意义： 1 丰富烹饪技法：家常菜虽然简单，但也需要一定的烹饪技巧。通过学习家常菜，鲁菜传承人可以掌握更多的烹饪方法，提高自己的烹饪水平。 2 拓展菜品种类：鲁菜以海鲜、山珍等食材为主，学习家常菜可以让鲁菜传承人了解到更多关于蔬菜、肉类等食材的烹饪方法，从而拓展鲁菜的菜品种类。 3 传承饮食文化：家常菜是各地饮食文化的重要组成部分，学习家常菜有助于鲁菜传承人更好地了解和传承各地的饮食文化。 4 增进家庭和谐：学会烹饪家常菜，可以让家人品尝到美味佳肴，增进家庭成员之间的感情，营造和谐的家庭氛围。 总之，学习家常菜对于鲁菜传承人来说具有重要的意义。通过学习家常菜，他们可以不断提高自己的烹饪技能，拓展菜品种类，传承饮食文化，增进家庭和谐。 这啥意思？今天老弟吃巨子，请全的员工吃顿牛蹄子，哪还牛蹄不鸡错了吗？我这不出手，最起码六七百块钱，你家拆迁了，哎，没有征地了，真的假的假的了？头两天我家把牛卖了，吃饭我吃个猪蹄了，没毛病啊没毛病，兄弟出钱，你们俩出力，那不行，一起来好，开干，今天咱们酒店员工就有口福了，红烧猪蹄走起来，给生活比个业。开干首先呢，咱们要给小胖聊聊腿毛。你的啥玩意？哥太慢了，哎呀，看我的不停的表皮啊，一定要给它烧焦，这样才能有效的去腥开嚓，然后把它放入大盆，倒上清水，再用小刀把刚才烧焦的部位给它刮掉。我一身水，饿了吃的小胖那个孩子还是挺火，家里卖的牛还帮不了这帮老哥们，花了700请大伙吃猪蹄子，谁让人家里实力雄厚呢，没招。好了，言归正传，咱们将猪蹄子一分为二。你俩就瞅着我看啊，我出钱了，那你出啥了？我要出张嘴这种，我把猪蹄子分开，谁做的慢谁开始炒行吗？我完事了，我也断了，愿赌服输啊，他们逼着战，立下了这丰功伟业，下次不跟你们玩了，为啥受伤了送50我好了，鸡给我收拾，哎，行，我忙完打给你啊哎，二哥啊，换新手机了，看着挺贵啊，不贵，我这台ate就买到了，真的假的真的，其实换新手机一点都不贵，我把用了两年的华为放转转卖了2000，现一千八换了新的，而且下单后门都不用出，就把手机卖了，非常方便，那你看我这个能值多少？去我视频评论区打开转转。b滴点转转回收，选择自己手机型号就能知道卖多少钱了，前置电脑平板都能花钱，赶紧去试试了，这就去试试猪蹄的冷水下锅进行炒撒，然后猛火加湿，大火烧开，再来上一股子92度的草原白藤清取向碱腻，水开之后打去猪蹄上的雪沫，然后将其落入大盆备用。前期荣耀都就绪，爷我出钱，我出力，我出嘴。二蛋操作二蛋解说开草原翻车王厨溜二蛋用六丁大锅给大家操作，预热烧锅，锅热凉油倒出，然后锅里少许底油，八角，八角，桂皮，香叶，小茴香熟以蜀锅熟到可以捞一个，葱姜捞一个，猛火加水炒出所有调料的香味，之后加入黄豆酱，猪蹄的酱香味十足。东菇鱼见剩下几份上色，然后再去烧，去老抽上色，然后呢，再来上一罐啤酒，挤到锅边，挥发生香。再加入能没过13的凉水。开始抹味，盐基本高，做菜啊，最关键的就是调味，还有调色。接着咱们开始炒糖色，锅下少许底油，油热之后倒入冰糖，小火将冰糖炒化，锅中糖浆大泡变小泡，香油色变成枣红色的时候，一瓢凉水直接倾泻而下，倒在猪蹄子里面给接上色。如果你觉得翻车往草原二蛋操作还那把，这个时候请给二蛋点个赞。四点钟开饭，小伙慢，显然是来不及了，咱们要用高压锅来烧炖猪蹄了，有些单调，这个时候啊，咱们给它加上半盆芸豆。这营师啊，一天就知道傻笑，也没说给二蛋帮帮忙来，大火上阵，小火慢样半个小时，这个时候啊，实力雄厚的小胖还炒了一锅五花肉圆葱炒末，时间一到，准备开就好了，今个看看效果，我去这味道来收一下汁。开。汤汁熟的紧实，味道才会浓郁，你看看娘了个丝，你闻闻娘了个味，汤汁变了粘稠。肉来上一把大葱花，再来点料油。关火锅，谢谢谢二代的人间烟火气，最负凡人心，如果让我遇见你大哥，猪蹄酒啊，哎呀，要想生活过来，给脑瓜必须整点我去，这还有整个给大哥，给大哥吃，你遇见我而我，好了，所有亲爱的观众朋友们，咱们下期见。快快快，芙蓉鸡片这是什么菜？你俩快快弄一下子芙蓉鸡片这个是道国宴菜，出品必须洁白如玉，犹如芙蓉出水？行啊，那你快闹呀，闹不了，找老师傅去厨师长行吗？他不够了，厨师长来，来了芙蓉鸡片你给做一下这道菜找咱们厨房岁数最大那个师傅来老吕芙蓉鸡片操作一下，你看我哪像这老师傅呀，要想生活过得去，脑瓜必须顶点绿芙蓉鸡片是？你咋知道？早就知道了，开干嘛？那么接下来这套做法继续麻烦高难度的国宴菜芙蓉鸡片有请厨房大院种曹园二大给大家操作，给我打六个鸡蛋清。这道菜啊，不是厨长和老师傅不会做，而是他们嫌麻烦。咱们先将新鲜的鸡胸肉用刀把肉刮下来之后放入铁盆中备用，紧接着，草原二蛋用咸熟的刀法把生姜切开，大葱切段，放入麻豆，抹个底味啊麻半口，少许盐、少许胡椒粉，少许葱姜时，接下来再用草原糊盐舌将蛋清打散。正所谓吃鸡不见。鸡共饮一江水，咱们要把这个鸡胸打成啥？我这哪能够了，刚才撒的那些鸡汤，我和小胖下着巴把它揍了，这鸡融啊，明显是不够了，咱们还得再大一点，这会盖肯定盖盐了上。那咱们只能用最传统的办法将刀背把它做成，喂二哥啊你没看评论，有个粉丝说想开店，但是不知道在哪开，看看好多地方都解决不了，想请教你有没有什么办法？这你就问对人了。朋友们，做生意千万不能盲目，人流不等于客流，当初开店都是用上上参谋选好位置的，身边开店的朋友都在用，输入想做生意的位置，周围客流量有多少，以及附近各个年龄段的男女比例、画像占比，人均消费水平是多少都能显示出来。现在这个时期还可以做外卖，附近开了几家同样店，还能不能开，都有一份详细报告。做生意啊，还是要讲究方法，粉丝朋友你可以下载一个慢慢研究慢慢看，有同样需求的朋友们也可以点左下角试试，做好之后和蛋清一起搅拌，然后倒入密棒中，把筋膜露出。菜虽然是一道经典卤菜，但是胶东叫做浮油，济南派叫做芙蓉，然后金泡菜的做法呢，是将其拉长调成哈达状。锅改成十字花刀，然后再切上几个胡萝卜菱形片，前期花都就是今天二蛋操作二蛋铁说开热锅凉油，咱们提前润一下锅不热呢，将其倒出，然后锅六勺去点油，接着咱们开始炸芙蓉，接着咱们看看草原二蛋如何料理这道快要失传的芙蓉鸡片。两成油温下锅好了，哎，不是这个鸡融啊，抱不住团，一炸就散，这一定是没放水淀粉的原因。ok，两生前门糕e on摇起来，这次呢，咱们用平底锅试一试，锅里有少许底油，差一步这道菜你都做不出来。我们两成热熟车火泥灶，哎哎，就是这种，就像摊煎饼一样，把这个鸡笼摊成小饼，油温不能太高，文火紧张。今天啊，咱们做的是老式卤菜做法，炸式定型，然后捞到开水中。因为浸炸的过程中啊，这个鸡片吸了很多油，所以放在温水里把油吐出来，那么这个鸡片呢，可以炸成圆的，也可以炸成花瓣状，ok，接着咱们再炸一锅，进型之后倒出控油备用，然后呢，咱们盘底摆上刚才切好的香菇和胡萝卜面，再将鸡片呢码放到这个花上面，ok，开始操作。那么草原二蛋能否将这道国宴菜挑战成功，让咱们拭目以待。锅下少许底油，油热爆上一个葱段姜片，快上一一勺子高汤，高汤开锅之后将葱枣姜片捞出，然后咱们码个底味，无需过多的调料，只需少许盐即可。炉火将高汤烧开，粉火下入鸡片，然后中火开始收汁，旋转过去表面，让鸡片在锅中冻起来，汤汁略微浓稠的时候，咱们开始勾芡，二指肠吸入水淀粉，然后左手抓锅，右手抓勺，慢慢的淋入水淀粉，在淋水淀粉的过程中啊，鸡片还得不停的旋转，要不然你勾的芡它会结块，要想触平吃明鲜亮，撒上少许名油，最后再来上一剂娴熟的大分手。一道芙蓉鸡片出品，洁白如玉，真明天亮我烧菜了，兄弟，刚才那菜谁做的？他做的咋了？做挺好吗？人家说再做一份。我今天让你看看啥叫尖椒肉丝菜，小胖别客气，今天老哥请客随便做，来二哥他这肉丝不对，吃着么老呢，这不还行吗？小饭店做菜里可以了，我不吃了好几年，请我吃一顿饭，那干肉丝蒸又干巴又老的，你吃，服务员完厨我提个建，兄弟哥给你提个建议，这肉丝有点老，啥玩意，你小点声我就得吃个饭，让我炒的有点老咋了，你意思你炒那呗，要不你炒吃一口得了，我凑合不了，这事要放我头上，我肯定忍不了，那咋弄给他上一课去给他上一颗抽，必须的来兄弟，我今天让你看看啥叫尖椒肉丝，嗨，看看就看看呗，来，给你炒来二哥等一下来确实必须到位，这这什玩啊，金牌行，低调的是尖椒里脊。必须让这个销伤的小伙子知道什么叫又滑又嫩的尖椒肉丝。越是家常菜，越考验一个厨师的厨艺。首先将里脊剔除筋膜，按照纹理切成细丝。今天草原二蛋在小胖的怂恿下，要给这个年轻人上一课。草原二蛋的刀法还算精湛，哎呀，慢点切哥，别切肉。哎，说啥了兄弟，哥切肉丝的时候你还上幼儿园，切成肉丝放入盘中备用。接下来咱们把它腌制一下啊，少许盐，味精、冬骨、一品鲜清水搅拌均匀。你知道刚才你的肉丝为啥不嫩吗？你得把它的水给它打足，知道吗？搞里头指甲勺下蛋，又诞生36年的手速，将这个水分全部吸入了里脊，然后再打上一颗鸡蛋，将这些水分锁住，再用淀粉将鸡蛋包裹。这几步操作顺序一定不能搞错，用色拉油封住，然后呢，咱们开始准备辅料，尖椒切成形，让你看啥叫推拉刀，哥，你再拉拉地下，全部切好之后放入麻斗中备用，前期如磨走就绪，进去啊，必须给这小伙子上一课。那不，今天。操作二蛋解说赢首先第一波依然是齐国受油，那么草原二难能不能给这个年轻人上课成功呢？咱们拭目以待。四手有外肉，肉丝直接下锅，在用勺头下锅扒拉肉丝之前啊，一定要蘸上凉水，这样你的肉丝才不会粘在勺头上面，如果油温太高的话，肉丝会变老，如果太低会脱焦。肉丝打散之后，将尖椒丝放入肉勺，然后再将锅中的肉丝倒在尖椒上面。接着咱们简单处理一下锅具，操作之前预热烧锅，锅热下入凉油，将其蒜锅，这一波啊，可以说是每个熟适在炒菜之前的第一步，油热将其倒出，然后锅里少许底油下入一把干辣椒，正所谓炒菜青花蛋全靠葱姜蒜，一把葱花一把蒜末直接搞一走，中小火炒出葱辣椒的颜色和葱花蒜末的香味，最后的蒜把火后油的尖椒和肉丝倒入锅中，everybody put起来。那么接着给这个尖椒肉做麻味，少许盐气粉胡椒喷，然后再来少许冻一滴鲜一等，放勺水挂上s等火力开到最大，咬起来我亲爱的炒香炒出锅气之后开始勾芡，用二指山将水淀粉吸入勺中，然后将起淋散肉丝上面，再到锅中每一根肉丝和尖椒均匀的挂满千车之后淋上少许民油即可出锅。如果你觉得我这个小厨师操作还算利索，解说还算激情，那么请给二蛋点个赞一记娴熟拉勺结束双盘这钱叫肉丝，肉丝根根饱满，而且真名料知道，滑嫩知道？哎呀，就这么回事，你们都问我咋样，这是哎，白哥我这不是也不知道从哪来俩货，非要给我上一课，这不是二蛋吗？你这这你开的小哥就是我开店哎，兄弟，你知道他是谁？都全国烹饪大赛冠军，我去这不长跑冠军吗？我知道这是你开的饭店，我说不过来玩我兄弟你是你别介意逗吃饭吃，就这个性格，走一块吃饭去走走，我其实啥都不是，我在午饭店楼上搓澡，我提的建议不是你这肉丝，可能咱俩做法不一样，不能说谁高谁低，对？兄弟来了给必须送俩再走。哎，哥，你太客气了，咱不是闹呀，好事成双，兄弟咱俩今天也算不打不相识，也算认识了是？也哥也没啥送你了，金牌送你了，行，哎呀，我去没毛病啊，快吃。大家好，我是钱宇斌，今天前四们的年会在成都举办，这也是一场期末考试，这是真正的实战演练啊，一会还得给他们做一下评分，看看谁能够获得最好的成绩。现在我带大家去厨房偷偷得a些，实真师傅，你今天做的什么菜啊？做了一个茉莉花烟熏的酱骨汤，叫麻醋味的。蔡师傅，你今天做什么菜？我做了一个我们老家的一个牛奶干鸽子。刘师傅，你今天做什么？我今天做一个那个湖南的塞辣椒，然后拌这个野生的虾饼厚，今天做什么菜？今天做一个发西的酸汤，这个海鲈鱼，李米师傅今天做什么菜？今天做我们湖北名菜鲨，can be bright than the oon and the bright the light sh can be bright bright the oon and，红薯它比较比较珍贵，这通过这个加热之后，它经过物理反应之后就变成乳白色的。第三名是有奖金的，这一次我们的奖金的奖项是比较获得第一名的是大红袍西师生，白茶满乐，由师傅先生颁奖，不会是得奖的，为这个，其实我们的品牌快手啊，我想有很多很优秀啊，我可能对整个的状牌。不是能够最好的，为什么以前没有奖项，现在做一些奖项，主要是也想每一次的活动，我们想吸引大家，我们的这个交流会，我们的年会，我们的所有的一些活动啊，围绕了一个啊，我们用心对大家，还有一个有匠心精神，在此我是非常的感谢大家踊跃的参与我们的这场盛会，谢谢2024，我们张家港见。 每次评审，厨师考核都有一级，二级的厨师证，每年厨师都得考核 哎呀，我这双手啊估计喜欢大家好，我是钱一冰，今天挑战粉丝们喜欢的臭豆帝王蟹们出来，图片请出零幺零号不要嘉宾配酒好臭豆腐老师这两个玩搭起来也不敢想象这个充明的画面呢，这不是你心心念念的一道菜吗？把这个啊奇臭无比的臭豆腐和到红里搅碎，再配上这个肉末啊现在这个臭豆腐的味道怎么这么冲呀，很多冲过来了，这个叫鲜臭后香嘎嘎香，还要再加点什么在里面知因为这里面有料酒，生抽，蚝油，味粉糖，所以后面应该也是蒸出来对？这是到蒸的这个起以后饼是蒸干的，这个原感觉这个肉已经上劲了，我这上手估计洗三分钟，快速处理好帝王蟹钱老师我们。最近啊粉丝评论帝王蟹从哪来？听完什么？再看店名你真不地道，你要这么说的话，我第一个就取关你了，那就看哪位粉丝最热情啊，我带上帝王蟹给对个这样还差不多，哎呀粉丝们，这个臭豆腐大家千万不要轻易尝试这个臭味啊，臭气熏天呢了，冒了加点料，鱼上油，嘎嘎去来尝尝味道，这是一道臭香鲜美焦融的菜，这个菜真的蛮好吃的，没想到臭豆腐跟牛龙蟹搭配原来还可以这么搭哦，这一股好鲜啊臭豆腐的那个甜气啊一下子就冲上来了，确定是甜气吗？这道菜该说不说，真的是跟你要打95分以上了，就没想到这种阳村白雪和下里巴人的这种食材的组合居然可以这么美妙，让你对这个食品的认识啊，真的是颠覆了我的认知，大家今天有什么想吃的啊，我和小助理啊，帮你们。先去临苍天，今天这个帝王蟹臭豆腐先更为精彩，真的赞。好，兄弟们，欢迎钱老师给我们上一个集体的公开课，好好，大家好，下面为大家呈上的是影士做法，福建天然海钓大黄鱼，形容黄金贵如黄金，成年的大黄鱼的生长周期大约需要四年左右的时间，嗯，李总，你这个汤里啊，回味出那个胡椒的香味啊，厚切的这样的鱼块的话，它还会吃出这个鱼的这种丝榴，这个黄鱼汤鱼，今天这个是最贵的，吃黄鱼没有黄鱼胶可能会不买单的，配上了内窥炒这咸菜，再看地吃上，具有这种解腻清爽的感觉。钱老师今天你都夸大我，现在你看对今天的菜哪一些可以提升了，你给我指点一下，李总我可说实话了，不能再美了，好，我就等着你这话，钱老师，我感觉你后面说的一些话很重要，让我去安排一下，好，钱老师，我给你介绍一下，这礼途是我们这里的行政总厨。就是龙卡集团的粤菜出品总结，陈老师你好，没错哈啊，您看一下今天对咱们的出品有什么好的建议，看哪个方面可以稍微提升一下啊，今天这个鞋菜真的很棒啊，有很多全馋的味道真的提升的话，钱老师这样我有一个步行之请，要不到我们后厨指点一下，因为我们整个团队都是您的粉丝，不知道您方便与否，放心我去换一台衣服，李主管记得让大家要做一些记录哈，秦老师，您的快递诶，应该是我的苹作时看到了？诶朋友没，可以啊，这新手机真不错，那可不都是在我左下角链接领下看到没？还有官方直游也给你们安排了一份，大家不投降哦。田老师让我就不客气了，客气什么，你现在进我左下角链接赚贴底部的立即下载按钮，怕你们不会，我还在做下载，屏字放在流程图，跟着流程图一步一步操作，额外再能拿8000呢，那简单了，我也去拿一个，诶李总。的海南这很丰富啊，啊对的，我们90以上都是采取原产地采购为基准来达到我们的出品要求，好兄弟们，欢迎钱老师给我们上一个集体的公开课，好，陈感欣常大家好，李总，嗯，你们这些员工的习惯养的真好，好激情不见啊对，这个是我们公司多年以来企业文化之一，成功啊是给有准备的人了，我给大家介绍一下，这位呢，是我们龙岗集团负责凉菜的曹大师，曹师傅他做凉菜很多年了，今天啊，你的这道菜啊，我想把这个菜改变一下情况，我跟你来一起来完成这道菜，实心卷卷紧，除了这个劲以后啊，我觉得炼成茭白还可以放一个茭白片或者茭白丝，做一个干花来做的话，它会更脆，摆盘很重要。简单的摆摆，不一样的感受。李总今天简单地跟大家分享摆正经费，有机会可以去我们学校。好，这次来了，让我对闽菜有了一种新的认识，作为闽菜的话，在上海不是很多，让我希望荣福的闽菜能够在上海得到非常好的展现。奋一生不是精品不上台，上到台上必精品加。李总，我可说实话了，不能翻脸了哦，我就等着你脏话，大家好，我是钱宇斌诶，钱老师难得约地铁站啊，迈巴赫呢，今天在家里休息啊，主要是天气这么好，蓝天白云，节能减碳，绿色出行，蕾c啊，有个粉丝告诉我，他因为一个人来到一座陌生的城市的生活，我因为一道菜来熟悉一家店，来结交一个朋友，关键我这个兄弟啊，一定要让我检查他的店，还被。来客人拿过来的，点名要吃安徽名菜臭鳜鱼，下午六点准时的，你给做一下，等会儿等会儿，这道菜得提前发酵好几天来着，这鱼还活着呢，这停下来了也做不出来，要不就说你没脑子呢，不就是把鱼做臭吗？咋了厕所没人了又嫌你行了，这道菜我还真行，不用发酵我也不用把锅里又臭一香，你要能把这道菜做了，我立马把我妹微信推给你。哎呀，一上班就有这种好事，这活我必须接，这臭鳜女可是安徽当地名菜，有200多年的历史，它的传统做法是经过十多天的发酵腐败，做出来以后虽然闻起来臭，但是吃起来又臭又香。今天我把这道菜的速成版本分享给大家，鲑鱼瓜丁掏汤宰杀干净，再用清水冲洗掉血水，既然它没时间发酵，咱们这个臭味儿全靠腌制，先改下刀，在肉厚的地方啊，咱们给他改成让子刀，这鞋子来个十字拔刀，给大哥来瓶啤酒，一路好走，葱姜蒜啊，他必不可少。咱们算拍一下就。精啊，更容易出味儿，咱们也可以整点香料，花椒、大料、干辣椒，还有香叶，往里面再整一把香菜盐，稍微给点底口来点味鸡，鸡精，白胡椒粉，先把这个蔬菜给它抓出水分，哎呀，妈，这香料香味全给它拢进去，腌制的时候啊，千万注意它这个刺，我跟你说扎熟那是蒸腾，你这也不臭呀，不发酵绝对不行，我要把它放进去呢，我操，来，咱们整罐王子和臭豆腐啊，全部搞里头，连汤带水的把这个臭豆腐给它粘烂。它的味道立马就上来了，这不臭你至于不你啊，不臭，你没骗我，绝对不臭。啊，这孩子太年轻，有行，把这个醋给它封制腌制两个小时，接下来咱们准备辅料啊，这做鱼你不放五花肉，他没灵魂，你知道？哎，老三，你说咱们有这造假的手艺，咱们出去摆个摊开个店，不比这条你说的太对了，有有时间咱们还真还得试一下，其实我位置都已经选好了，我用的是上上参谋，这是一款帮助开店摆摊选位置的实用工具，你看输入你想做生意的位置，附近有多少人在干跟我们一样的生意，男女年龄，消费能力，还有人群动线，聚可点都有，这大数据看着比我们真实多了，有真实需要的朋友啊，点我左下角大家可以试一试，我也去看看，那葱姜蒜更是必不可少，再切点那个美人椒和杭椒，如果喜欢吃辣的啊，可以放点小米辣，就是为了用来搭配颜色，鲑鱼经过两个小时的腌制，味道已经相当辣眼睛，咱们看看怎么样香蒸豆饼。那这怎么办？你离我远点，离我两米远，用清水冲洗掉鱼身上的料渣，一切准备完毕，咱们带上面具，战斗开始。第一步，热锅加凉油，鸡角旮旯润滑一遍，这就叫润锅煎鱼，粘锅的朋友们都可以试一试，然后来一勺菜籽油煎鱼更香更容易上色。鲑鱼进锅洗的澡千万别动它，给他一个定型的时间。秦秦晃动小黑锅，如果发现鱼洞了，不是买复活甲了，它是煎出金黄色铠甲，咱们来个咸鱼翻身继续见另一面，两边都变成金黄色，直接到处控油，这鱼腥味直接荡然无存。第二步，倒入切好的五花肉丁，煸炒出油脂来增香。先放花椒、大料、干辣椒，再放葱姜蒜爆香。就这一套组合搭配下来，炖一条裤腰带它都有香味儿。半勺豆瓣酱，扣里边炒出红油，把大哥在芹进去，烹入料酒，倒入高汤，没过食材，小火先炖三分钟出香味，期间可以调出里面的调料，留下五花肉就行，再给里面扔个绿尖椒，开始加调料，老抽调色，酱油提鲜，耗油少补点，盐，白糖多来点，小火再炖五分钟再做。把类似于干烧，口味极其丰富，大过年年夜饭你来这么一道菜来我们厨房人哪去了？鲑鱼已经彻底入味，麻烦大伙再收个汁儿，汤汁更加浓稠，它更容易挂汁，直接出锅装盘。注意这个汤先别往进倒红绿辣椒扣，里边上火断生，淋上料油，再往鱼身上这么一浇，那才到位呀。面过花惹了下去，沧海就这道臭鲑鱼的制作完成，给客人上菜，你这菜做的挺下中，那是别那么多废话，赶紧把你妹微信给我推过来。别说是我给你推的。哎，老师，我让你准备个年夜饭菜单子，你怎么全是耗子，一点素菜也没有，怎么吃？一年过去了，到了年底给人吃点肉呗，这是内蒙古，一年四季都吃肉，赶紧给我研究一道素菜，要不你就回家过年去，行，你就闹那两破茄能行吗？那你真想回家了，我跟你说，别的我做不好，这茄子我还正拿手，我之前在一个饭店，我应该关门了，就因为这一道菜，我跟你说，硬生生又停了半年，然后呢？然后老板多赔了3万块钱，这都不是重点，它这问题，它是真好吃，知道，这道菜便是风味茄子，以丰富的口味口感和简单的制作方法深受客人的欢迎。今天啊，我用一分钟教会你啊，首先长茄子不需要去皮，咱们掐头去味，从中间改两刀，切成四瓣刀生平放片椒中间的茄子，然后这一块，它最容易吸油回软，然后大家就跟着自己的口型改刀就完事儿，茄子斜到切成一厘米左右厚的柳叶状。要想做好这一道风味茄子啊，拍粉才是关键，不要想着一步到位，咱们少量多次拍粉，它才更均匀，中间还可以喷点水，让淀粉粘的更加牢固，也不需要挂的太多啊，给它挂满挂的均匀就ok了。诶，就这样完事，老何头出的香菜又到了收获的季节，咱们切成段，放入麻斗作为辅料备用，来点蒜末增加蒜香味，再烹入少许的熟芝麻，这是一道速成菜啊，咱们提前调个料汁儿，诶，味达美酱油。来这一补，美极鲜，这香醋比陈醋呢，味道更浅一些，冬菇一品鲜味极鸡精。白糖多来点啊，比味鸡鸡精稍微多一点，来这个三勺，要想甜，来点盐，咱们再准备点花椒、麻椒、干辣椒，年夜饭的第一道素菜，也是唯一一道开干第一部，锅中加入大量一手色拉油，油温略高一点，大约七成左右。拍好粉的茄子下锅进炸，这个时候千万不能轻举妄动，先给它一个定型的时间，过个二十来秒再翻动，让它均匀受热。只要表面炸出硬壳，赶紧捞出来，让油温继续升高，复炸一遍才是长时间保持外酥里嫩的关键。当茄子微微变色，表皮它就更加酥脆。大家看一下，只要把粉拍好了，它就绝对不会吸油，你做好这一小步，就已成功迈进了一大步。第二步，锅中加少许底油，先放花椒、麻椒、干辣椒炸出香味，辣椒段变色，直接倒入调好的料汁儿，小火熬出香味，直到汤汁浓稠。倒入炸好的茄子，大火加时开始猛烈摇摆，当每一块茄子都裹匀酱汁，倒入全部辅料。最后少许料油再翻炒三秒钟，直接出锅装盘。这道菜口味多样，口感酒脆不会软，操作简单，让你的年夜饭又添一道新菜，喜欢的朋友大家点赞关注一下，感谢大家，我给大家会张楚，我保证他两个半小时之内绝对不会回软，就这么脆，以后这种回家过年这种话，哥，你别过年不想回家吗？我想呀，问题是咱们的工作就这样行，这菜可以赶紧安排到年夜饭菜单里，ok，哥，我这都准备吃你的散伙饭呀，你这整这么一群，你就这么盼着我走呢，我扎你刀，我。老何今天休班了，老三，你替老何值个班，做下工三好好给做一下，张出尽能扯，天天给兄弟们吃大白菜，那好好做菜也是大白菜呀，我这有好东西，就看你敢不敢做了，你只要敢吃我就敢做。咱们老板给他，咱就准备条二斤大鲤鱼啊，但是咱就得了痔疮住院了，这不让我养着吗？你做呗，等啥呢，等他出院，这条鱼该住院了，米饭都不好好吃了，搞他张总都说了，要把这当成家一样，客气个毛呀，我去，这鱼大了还挺难收拾呀，这鱼鳞也大呀，那做俩眼镜大鲤鱼吃不吃？下午共餐，如果张总怪咱们啊，咱们就一起承担，不是我给你吃半条，张总还能把咱们都开除了呀？嘿，有这四位大哥给我背锅，再给案子身上扣俩帽子，我必然全身而退，咱们在这个背上啊，肉厚的地方划了两刀，尤其像这种大鱼，咱们改成十只划刀。腌制和煮的时候才更容易入味儿，这么大的鱼它不好煎不好炸，咱们去腥的最好办法就是腌制一下，来点葱姜，来点料酒，送咱们的大哥最后一层盐，不是为了给它底口啊，而是把这个葱姜水给它杀出来，在上面给它来个盐芋，腌制半小时，咱们先准备一下辅料，大葱直接给咱们切成大丁儿，这个大蒜啊，不要切成蒜片，它不精炒，咱们切成这种大颗粒，从中间诶来一刀就ok了，来个西红柿，一切鱼儿，然后再来两根会长香菜的辣椒。最最重要的，这五花肉啊，它必不可少，鱼肉它特别鲜，但是缺少香味，加点五花肉啊，正好弥补这一点。诶，这这帮老何吃饭的家伙都给咱们切成这种大厚片，油脂多一点无所谓啊，主要就用这个油脂来蒸香的，有这么一盘足够了，泡好这个干粉条子啊，来是这么一盆，这个比普通的粉条它更筋道。鱼在北方，这豆腐和鱼它都分不开家，你这鱼又不煎又不炸，能养出腥味吗？最关键的啊，就是我自己。碗料汁，料汁往进一倒，我跟你说啥啥腥味汁都没了，你看去准备米饭就完事了。那个太阳岛的黄豆酱。来了一坨啊蚝油，来两勺这个豆瓣酱不是为了增加辣味，让它颜色和香味更好吃，来三勺，这是胡椒粉，再来点十三香，这个酱料往进一放，炖什么鱼它都好吃。鲤鱼腌制完毕，擦掉表面水分，除了鱼牙要去掉之外，这个铁骨血也要擦拭干净。一切种备完毕，咱们直接开干来锅抬一下，首先锅中加入两勺大豆油，倒入蒜子，小火煸出香味，炸到金黄色再给它捞出来。大葱也是如此，炸出香味之后跟大蒜放在一块，葱蒜的香味融进油里边。五花肉下锅，倒入姜片一起炒，花椒、大料搞里头煸炒出油脂和肉香味，注意啊，大料花椒一定要炒到位，五花肉炒干炒香之后倒入调制好的酱料。这酱料也是需要炒香的，颜色和效果更哇塞，倒入料酒去腥，热锅烹入半袋盛出，这锅煸醋不仅能去腥，还能提鲜增香，可谓是点睛之笔。酱料炒好之后加水做汤，再放调料，半勺盐，半勺味鸡，鸡精、白糖，一定要多放生抽提鲜，老抽调色，汤的颜色是黑红色便是正常。接下来大鲤鱼头朝下肚炒里慢慢下锅，注意一定确保它去了细北，要不然它在锅里翻俩跟豆，这么热的汤浇在身上，那还得重新调一锅。最后放入香菜椒，西红柿，搞定手工，这锅也没放下啊，咱们先炖鱼头，先让鱼头入味，一会再把它撬过来。哎，我去这火给冒出来了，咱们换个小火，直接先把这个大鲤鱼先炖个40分钟入味，然后咱们再放辅料，这个鱼籽啊，不需要特殊处理，咱们用清水冲一下，诶，直接往进放就完事了，打完这玩意能吃吗？就这么一一块，我跟你说成千上万条大鲤鱼，这算赚了。还有这个鱼泡，我跟你说谁也别抢，它是我的，以我干了五十来年的厨师经验告诉大家，豆腐千万别用刀切，用手掰出的自然纹理，它更容易入味，是炸的葱姜蒜，这个千万不要忘了啊，随着温度慢慢升高啊，那个醋的味儿它已经没了，咱们再给它补点醋，用了半个多小时，差不多这鱼就熟了，咱们开始放粉条，我必须多放点来，那这个粉条它比较容易糊锅，咱们就得一直这样，哎，晃动着，马上马上，这就完事了，你过来给我吹一下，我出锅。咱俩配合来兄弟尝尝你有多好吃，你是一点不干。来，赶紧兄弟们开走，我一口直接吃了50条鱼啊，那是鱼籽啊，那鱼炮呢？你是真不讲究啊，你看看鱼肚上的肉，这才叫个嫩呀，okok，章鱼从哪弄的？你花多少钱买的？张总，那我没吃啊，说要一起承担的呀。来客人拿过来一根牛里脊，要求做一个18秒炒牛肉，必须18秒出锅，多一秒都不行，别闹，谁跟你闹了，18秒切过都切不出来，这不找事呢吗？我也纳闷了吗？这18秒能干个啥呀？老何你还干厨师呢啊，进锅之后炒18秒，不是说从现在开始就算了，姐，这个我来做，好ok，看见没老何正儿八经的牛柳做这到18秒炒牛肉正合适，他对牛肉这个要求特别高，筋膜肯定是不能要筋膜，他18秒就这20秒他也受不了，这客人还挺会享受，哎，要是你的话，你咋吃我生吃。来他骗大骗小无所啊，主要必须切的薄才行，知道，都是老三，你的刀工行不行啊？那废话，我胎教就是玩刀，奶娘菜太就这样的，奶娘我出生的时候还拿把刀呢。每个人的做菜方式各有不同，我建议牛肉还是要腌制一下比较好，加微鸡，鸡精，白糖调味，蚝油一小勺酱油提鲜，搅拌一下给牛肉入味，再打入葱姜水，让口感更加嫩滑，还能起到去腥的效果。所以料酒就不用放了，加点油啊，稍微翻盖一下。你会炒熟，更加丝滑。别玩手机了，接下来咱们准备辅料，小米辣，先来了一碗，哎，我看这些布料都不敢上厕所，这道菜做出来之后，这布料比肉的香，为了让这个小米辣的辣饼更加容易挥发，给咱们切的稍微碎一点，切完之后大家切记啊，不洗五遍熟以上千万别去厕所，就这一碗小米辣，多长又多俩。哎，你是炒牛肉呢还是炒辅料呢？下料一定要猛，不男的又猛，猛虽然是18秒，18秒也得猛。准备野山椒，提味增香全靠它，那腌制好的野山椒，它有一股酸味，增加这个牛肉的复合口味。既然是一道香菜，那它必须多放香菜，那人家要不吃香菜呢？不吃香菜就不要点这一道菜。咱们根蟹啊，不开启，一切都不要力，咱们继续战斗，开始开始，真18秒出锅啊，如果我速度够快，连18秒都用不了，五秒倒是也不至于那么快。首先便是锅中加油，菜籽油效果最好，放入姜末蒜末炒出香味儿，小米辣和野山椒紧跟其后，大火炒出辣味，让野山椒的酸味和香味彻底挥发。小辣嫂子可放可不放，我主要是用来调色，接成咱们牛肉全部搞里头，猛火加持计时开始，当牛肉变色变色成熟，倒入料汁和香菜干，上火翻炒均匀即可出锅装盘，生鱼香菜叶垫在盘底，这道菜酸辣回甜，特别下饭，喜欢吃辣的朋友啊，千万不要错过咱们这个18。炒牛肉的制作老喝锅行老师，这来碗大米饭，绝了，别扯那么多，没用，赶紧给客人上菜。 分享美食，幸福的美食，享受美食的待遇，将怎么做菜？ 啊，你看了吗？评论区有个人给你留言了，问你敢不敢去山东临沂跟他比比临沂炒鸡，小心我去山东临沂喷香。哥，我看你视频长大了，咱俩有啥比的？不是我那啥，我先回内蒙啊，再见，这不大水冲个龙王庙吗？咱们下去吃一会。等一会啊，炒鸡兄弟鸡炒好了，梨沂炒鸡，临沂炒鸡，咱哥俩先尝尝味，尝尝，尝尝就尝尝味道怎么样，哥，这个鱼一尝，它就是正宗的鲤鱼炒鸡，真好吃，对，用你们老家话说就是，咦，这个味道要鲜明鲜明的那种，但是我觉得咱俩应该也能做出这个味，要不它皮一下，我也是这个意思，吃临沂炒鸡必须吃鲜杀的，不吃鲜杀的我都不吃，先抓鸡，再炒鸡，大爷，这个网子也被我弄断了，不用赔了。在这跟我上两年级就行，东热直接开大哥第一届临沂烹饪大赛现在开始再接二位选手首先挑平仪的黑脚鸡，全部做成小块，然后放入盆里之用。那么今天草原二战客场作战，面对坐镇主场的焚香哥能否拔得头筹，那咱们拭目以待。不哥你哥小，你用小锅，我哥大用大锅，没毛病，你看我和喷香哥呢，主料辅料都准备好，不要开放屁。接下来啊，我和喷香哥操作二蛋解说开哥简单清理完锅鸡厨时见二位锅中下入了菜籽油，二蛋用唐光手去紫建喷姜哥，花椒、辣椒、麻椒、白芷全部下锅。二蛋的操作手法是先下香再下辣椒，然后再送小鸡上卤鸡，这个鸡不用洗是？不用洗，我说的没毛病，哥刚才下的不要。其实我不是来p的，我来取经的，门火加，然后耐心的煸炒，这个时间不要着急，先把这个水汽炒干，哎嘞，我自己有点懵，二蛋在这儿告诉你们一个秘密，专业厨师提了专业灶具，其实什么都不是，反观喷香哥小马勺耍的虎虎生风，哎呦，我去这还比啥呀，你干啥呢？我我回去再练练，又怂了，就就干不稳。这时候我要下手，花椒，八角，香叶白芷炒里头大火把这个鸡代表炒得有点焦的时候，咱们就开始下料了，是不是？一是出的锅里出临沂调鸡的特点，不光有鲜香，还要有酱香，两勺黄子酱，三勺甜面酱，直接下锅，我。二蛋不一样，我这个调料是秘制的，不能告诉他，让他这一次来零一还得来一次。念念这句话让二蛋瞬间感动，这是想让二蛋下次还来加点老抽，我说我每次颜色都不糊了，我也来点加开水，豆子你撇开，从边上淋下来，大火烧开，小火慢炖，来点盐，抹个米味，剩下的交给时间，让小鸡和调料产生打理原效应，我这个放上辣椒，它葱就火了。这次来山东临沂啊，是参加咱们西瓜视频的地域美食季，然后和喷香哥的互动，做这个他们当地的特色美食临沂炒鸡你出锅了，一会出锅，冒烟了，速度上分香哥略胜一筹，哎呦，我去哥，咱别在临沂待了，咱去内蒙给我去干大厨去，一月多少钱1000包走，真没少给螺丝椒和蒜葱段下锅。不，这锅有点沉，真做不动，最后一步再将螺丝焦和葱蒜的香味释放出来，刚才喷香，哥们说这个炒鸡的最高境界啊，其实就是鸡肉红辣椒绿，行了，关火出锅来，那么味道上谁能更们接着往下了不了一地，我这哥了，我尝尝二代的啊哥，你的好吃，你的好吃，你的正宗，你，你的更正宗，哥俩在这生利互吹，正宗正宗，我看咱们找两个人来品尝，一下子们来了好多评委说都好吃，因为这些师傅哈，也没分速度高低来证明我们两个人都还有进步的空间。这比赛第二，友谊第。你以直这一次的临沂之行啊，可以说是让二蛋非常难忘，这里山好水好人更好，无论是喷香哥还是他的朋友们，都让蛋感受到了什么叫热情好客。虽然只有短短的两天时间，但是我们却建立了深厚的友谊，虽然我们之前素未谋面，但是这次相见却一见如故，只恨相识太晚，相聚时间太短。有首歌唱得好，说有万里山，隔足两地遥呀，哎呀，翔哥和大刘哥不顾这几天的拍摄疲劳，早晨六点又将我们驱车几十公里送到了高铁站原。现在是凌晨03:28，凌晨三点的时候，总经理给我发条信息，让我今天晚上别睡了，二蛋，今天晚上你也别睡了，来两位惹不起的客人，明天中午12点之前必须把这个牛头给我卤头，拿人钱财，与人消灾。凌晨三点煮牛肉是一种什么样的体验？毛也没剃，哎呀，我去，你说卤就卤，大半夜的凌晨三点我还得给他剃毛，为他服务，你个笑了，给你个剃，嗨，今天晚上又学门手艺洗头理发，嗨，这就是生活嘛，生活没意思，你热爱他，他才有意思。给这老哥理完发，再给他来个火疗刮痧，前面服务一条龙，老弟现在是凌晨四点，还有八个小时，关键这玩意他不好熟啊。淋浴之后再给这个老哥刮刮胡子，这哥们今天晚上可潇洒，但是我看着他就来气了，你倒是挺爽，给我困的n儿呵的。这老哥一看就是个老烟民，你这牙还得我给你刷，你干净之后，咱们要把脖子上的淋巴全部剔除，按恶来上一刀，直接开通的操作，能使你卤出的牛头完整如一。阿羊采耳抠鼻孔之后直接起锅烧嘴，要想牛头卤的香，必须来点葱和姜，把葱切段，生姜切片，切好之后放入方盘中备用。牛头时接冷水下锅，给这大哥再泡个温泉，全程保姆进服务，然后再挤上一罐啤酒通型水箱解腻水开打去涂沫，烧掉血水之后咱们直接捞入大缸桶里面，然后再给大哥开个药方来准备给香液，这啥我也不识。前期的话都就去今天二战操作二战解说开始点单过去，并且润锅完毕，中锅下少许底油，咱们准备下油和下料，干辣椒爆香之后葱姜蒜香芹青椒直接搞里头，然后猛火加汁，大火快炒，将蔬菜和调料的香味全部炒出来，这个先炒火，咱们先看会儿电影，那你还是拿我这个，苹幕大看视频特别爽，这很贵，不贵呀，转转上的苹果电脑都特别便宜，像我这二一年的pro，转转上的要比新机便宜3000多呢，而且转转是一个啊，官方验二手平台，每台电脑都有真正检测，特别靠谱，我的手机和平板都是在上面买的，强烈推荐买二手，就买官方验过的这几勺蜜汁的香辣酱，不过能给大哥上色，还能提香，小伙慢慢煸炒出颜色，再给牛哥来盘。一罐冰镇啤酒，啤酒挥发增香之后，直接趁热浇在大哥脑瓜子上，开好了药方，冲掉渣子，包在药包里头，再给大哥来个药流，起锅上灶，再给大哥老锅浇上一壶开水，颜色红亮，再来上两罐南如汁，再来三袋盐，给大哥来个盐芋，一丢丢的鸡精搞定。现在是早上05:40。回家已经没有必要了，接下来咱们小火慢炖五个小时。二蛋，二蛋，过来过来，讨出鬼子，就像一头煮了五个小时的牛头啊，也快差不多了，这个时候啊，咱们把黄之石栀子的水搞里头，11:54准备出锅。经过一夜努力，这牛头就好了，咱们直接出锅，12点准时上赛，我操，自己上去，没人给你上，上就上我，我这开啥客人，折腾一夜，我天真。爸，你啥时候来的，昨天来的呢？来的你不告诉我呀，我，你也听我，他请的，我还以为谁吃的呢。事情是这样的，这个牛是总经理请我爸和四伯正好在门口碰见老爷子了，完了，这几天你休息。张连着老爷子，你四叔怎么去咱们草原了，转从老家来，现在的旅游季点，他怕我忙，不敢打扰我，结果碰到我们经理，爸，你多次，你多次了。牛舌拉住了天。父亲是那拉扯的牛，忘不了粗茶淡饭哦，将我养大。你干啥去？哎，咋了师傅，这刚杀完的鸡的鸡杂，准备去后院喂狗去，喂狗去，我了个亲娘了，兄弟，这号称的米饭杀手，这玩意也能吃，对呀，这玩意儿炒个酸辣的老下饭了，我跟你说，这我一定的，这喂狗狗都不吃，就是狗都不吃，拿去喂鸡去吗？我炒出来你也不吃是，不吃你吃，我也不吃。你确定不吃是？确定你不吃谁吃谁？孙子好装兄来，哎呀，吃完之后让你看看什么叫肛肠医院不把这鸡胗的油全部摘掉，我摘呀，你看毛线鸡绝对是好东西，只是在我们内蒙古啊，不常吃，在南方省外卖500克一斤，今天中午咱们就给大伙加套硬菜酸辣鸡杂开整这素不点明白你明白，毛线你明白。教会徒弟饿死师傅，地震改弯，一字刀直接切票师傅，咱俩别干了，咱俩开个饭店去，你当总经理，我当董事长，我师教徒绝在面。这个片千万不能断，知道，徒弟面前出丑了，这位小徒弟虽然有点，但是作为一名零四年的小孩其实已经够轻快了，接着咱们给这个鸡子再来少许胡椒粉来了啤酒生性出香好调料和啤酒抓拌均匀之后再来点生存ok来升级来买俩人一起取快递啊，又买啥好东西了？哥没买啥是我搁左下角游戏领的啊苹果14真假能领手机我手机都在手里了，还能限你左下角游戏里的苹果华为不限量颜色配置自己选，还给你包邮到家，我就选了个苹果14，不信你自己去下，师傅想问一下我，我就自个去左下角点个能华为，你看我的也到手了，咋领的？你教教我呀，很简单，你就点我左上角链接下载进入上线，配合礼包码升个级，到时候想要苹果还是华为自己选行小图在那给水为辅，掉把这个贴轮钉来，什傅还得说神么蜡呢，那必须的，必须让全厨玩人打标枪。切完小米辣千万不能去厕所，辅料呢，要搭配开胃的鱼、酸菜和酸豆角，那么野山椒和小米辣呢？不光能提升颜色，还能增加辣度。有了青蒜，颜色好看，我去又跑哪去了去哪去了？菜粉将青蒜切成寸段，再将洗好的鱼、酸菜和酸豆角放入盆中备用钱吃多之就绪今天二蛋操作今天谁吃谁孙子二蛋解说开始行云流水的清理万锅就绍咱们起锅烧油，油温烧制腐十热，鸡心、鸡肝、鸡胗全部下锅，如果是单炒一份，不需过油，直接生炒，轻轻推动手烧，防止糊底，让它鸡杂变了颜色，微微拌生即可捞出控油备用。鸡肠要想做的口感爽脆，必须分开来，过油三两秒钟即可端上它的保留爽脆的口感。今天中午啊，小徒弟也没下班，全程在旁边跟着学习。厨师啊，其实也。这个体力活每天站就得十几个小时，丫的左下角苹果十是真给我发货了，那是，而且我左下角还是加速链接升级比普通的更快，赶紧的你再去领华为。接着咱们开始操作，底油呢，咱们要选择菜籽油和猪油混合来炒，开中小火将底油慢慢加热，然后第一步下入野山椒和小米辣，直接炒出辣味，接着下入鱼酸菜和酸豆角，给鸡杂增加酸爽的味道，翻炒均匀之后再来上一抹肚的辣椒面，增加辣度，不清黑臊鸡杂全部下锅。辣鸡杂的烹饪方式其实要选用川香菜所用的爆炒一股子蚝油增鲜提香。现在咱们开始把味烧盐味精汤，ok everybody put，要想过去一把蒜苗搞锅好了，趁着鸡口感，现在直接出锅。谁吃谁孙子？那肥肠鱼是咸做的，客人说太臭了，不过这道菜啊，不用想，绝对是他做的，你咋知道那别人做不出这味来呀。肥肠鱼是江湖菜还是老江湖教你做，知道，你跟人好好学学，跟四哥知道你那个菜为啥那么臭嘛，你那个肥肠处理的不干净，先把这个肥肠发过来，把这油拽掉，油拽掉还能好吃了啊？嗯，我这不教你呢吗？来点葱油照样得多来点白醋，再来上一大把盐，用于去除粘液，抓上一大把白面，用双手使劲揉搓，挤除了粘液，去除了臭味之后，再用清水投洗。今天这道麻辣鲜香的姜糊菜肥肠鱼由咱们厨房老师傅四哥给大家分享。老粉下锅，放点料酒去香，大火烧开，小火慢炖，焦肥常煮熟。接着咱们开始处理鱼，选一条肉质鲜嫩的花鲢，白沙去鳞q腮好手法，它的手法让无数条鱼闻风放胆死光。凶器到枪湖，四哥手起刀落，直接将鱼脑瓜子干掉，一切为二，放入盆中备用，然后咱们给这条花莲剔骨。四哥做菜啊，不紧不慢，刀法非常精湛，刀刀片手不骗鱼。看看那片片片成鱼片，撇成蝴蝶片，然后放入马桶中备用，继续清洗一下，然后咱们开始腌制，哎，二哥啊，那客人投诉我了，这一天白干了，咋弄呀？你怕啥？我左下角不是还有8000游戏福利了吗？有啥心疼的你就别糊弄我了，左下角只能领个888，早就看过了，来，你过来看，这八八只是个新人福利，登录就能领，我最近搞了个礼包码加速升级，8000轻松拿牛啊，真有8000，二哥，我太爱你了，你快教我怎么下载，你点击我视频左下角链接，滑到最低的立即下载，登录就能领，我马上就去下载去抹不眼搞里头翻拌均匀，下出粘液之后继续清洗，好好学行吗？咔咔的手法还不如我呢，一辈子你也吃不上四个菜驴肉腌制五分钟，然后咱们开始准备辅料，生姜去皮切丁，蒜掐头去尾改蒜子，四哥就你这刀法跟我学徒的时候差不多，这个年轻人啊，一点都不低调，葱姜蒜切好之后放入铁分钟备用，接下来咱们再切点泡椒和野山椒。四哥千万千万不能去厕所，哎，我懂我懂，我看来是没少去了，领道是人哎二哥啊，8000真有啊，四哥可帮我大忙了，四哥也可以去领啊，不仅是四哥，只要是看见这条视频的朋友们都可以点击左下角下载游戏领8000，我先去告诉四哥，去左上角下载腌制好的鱼骨鱼片，去掉葱姜，然后来个蛋清，抓上一把生粉，那给它上浆，这个时候啊，肥肠呢，也煮好了，捞出，将其切成滚刀块，然后放入盆中备用，全部搞定，ok everybody今天四个操作二蛋解说简单。一之后锅下少许底油，油热，肥肠直接下锅煸炒出香味，去除腥味儿。正所谓炒菜卷球蛋全靠葱姜蒜，然后泡椒也上焦，直接给了走，继续开葱小火煸炒出泡椒和盐山椒的酸爽味儿。四哥虽然个子不高，但是做稀菜来稳中带瘦。然后呢，再加入两勺豆瓣增鲜提味上色，这个肥生鱼要想做的麻辣鲜香，再加两勺香辣酱，继续开中小火，炒出凉葱酱的颜色，再点啤酒增鲜去腥，再挤上半勺冬骨一品鲜，直接甩这头，增鲜又提味儿。然后下入鱼骨，那么接下来呢，就要加水了，能没过食材即可。然后开始调味，少许盐，鸡粉，胡椒粉，把口味的菜呢，一定要加少许白糖上，且辣而不燥。鱼骨炖熟，肥肠炖香，抽直接漏入盘中垫底，哎呦，我去，这味儿又香又臭，接下来继续起锅，上臊，涮鱼片，麻辣烫，烧开之后鱼片呢，逐个放入，然后这个过程中啊，火不要太大，四哥泼过去了，稳煮，捞锅啊，鱼片烧个十几秒钟即可出锅，炒菜可以啊，直接。用漏勺将鱼片放在鱼骨和肥肠上面，汤汁这么一浇，哎呀，我去鱼片呢，口痰爽滑，完整如一，你以为这就完事了吗？还有非常重要的一步，来上一勺的底油，来上半勺麻椒，直接样锅里头清洗过后的辣椒段直接甩到锅里面。这一步操作啊，对油温的把握，时间的掌控，只有老师们才能做到，倾泻而下的倒在一上面搞定。要想生活过得去，脑瓜必须这点绿过得跳啊，我去就丝个这时候啊，别说做肥章鱼了，就炖条丝袜子都好吃，别说炖丝袜，就冻个秋裤都好吃，拿你酸菜，连秋裤跟鞋也好吃，说臭的不行，咱尝尝。哎呀，抽香抽香不，你咋不吃啊，我不饿我吃呢，你是不是里面没洗，里里没洗四哥。哎，二哥啊，网上有个美食博主说，你说你啥啥来不成，还说西蒙羊肉不好吃，我看啊，我去老李全你的人二哥干他啥行，加他微信我看在哪呢？你看这小子真把我微信加了，我给你打电话，就你说我啥，难不成说西门羊肉不好吃是？来，你给我发个位置，我立马赶过去，小峰给哥卸条羊腿，我去包头给他上一课，那用羡慕哥现成的随便割你这全肥油，快去。来，二哥张嘴准备出发，全程894公里，one o three，你就是老李是？就你说我的技术不行，羊，我们那羊肉不好吃是？我特意从西猛来跟你pk一下，你看姐熟了位，我要是输了，从此以后退出厨坛，那你要输了咋弄？我想你抢我们爸妈最早中的蒙面吃啥比我带你再看八蒙焖面，咱们吃定了，哥哥，我接保定给老李上去了，这是我从1000公里外带过来的西蒙羊肉，拿他给你说做做做葱包羊肉，这个是咱们西北地区这个阿尔巴斯家人，你要说当技术不行，这个可以，但是你要说西蒙的羊肉不好吃，这就不行，尝尝西蒙羊肉，回家把它烤了。嗯，二蛋，听说你们店在你们当地生意挺好。还行，我哥想开个店呢，你给支个招呗，这你就问对人了。当初开店都是用稍稍帆布选好位置的，身边开店的朋友都在用，输入想做生意的位置，周围客流量有多少，以及附近各个年龄阶段的男女比例、画像占比、人均消费值多少都能显示出来。现在这个时期还可以做外卖，附近开了几家同样店，还能不能开，都有一份详细的报告。做生意还是要讲究方法，给你们申请专属福利，记得找客服报个名的诶好嘞，有同样需求的朋友们也可以点左下角试试的好在马上开始，咱们拭目以待，只见锅起，老李和草原二蛋把羊腿最精华的部位剔了下来，草原二蛋不光有言语上的挑衅，还喷着垃圾花在双方将羊肉切成薄片，然后放入麻豆中备用，哥俩又找来几根大葱，虾头俱尾切成滚刀块，今天的比赛谁能拔到头熟呢？双方的羊肉究竟哪里的好吃呢？咱们接着往下看，不料双方已经切完，接着开始码味儿，来点啤酒，哎哟哈，草原二蛋呢，咸盐味精打底味，然后酱油上色，最后在使劲抓拌，无需淀粉和鸡蛋，锅里在腌制的过程中啊，加了开。姜面色呢，选择了老抽，最后用葵油，前期总末都就是今天我和郭旗老李一决高下，老李来，曹志二蛋解说来，我来品尝开，双方在操作之前预热收锅必不可少，热锅上凉油，将锅具变得丝滑无比，然后将热油倒出。内蒙古中西部厨艺大赛现在正式开始，下完锅之后啊，老李选择的是先炒羊肉不，二蛋呢选择的是先炒大葱，中火煸炒出葱香味之后倒入肉熟控油备老里，并未选择分开来炒，而是一锅成菜。这个时候的草原二蛋明显是心虚了，鬼鬼祟祟他要干嘛？哎哟，我去这波操货直接惊掉下巴。二蛋趁老李不注意的时候，直接给他挤了骨的老抽，此时老李呢，丝毫没有察觉，刚才比赛还十分焦灼，现在看来已经失去悬念了。二蛋呢，羊肉直接下锅，然后仅少许中一撇。先提味上色，然后羊肉在锅具表面摊开铺平，将每一片都炒出，锅鸡炒出香味，然后再倒入入烧控油备用，这个时候锅鸡老李呢，已经准备出锅装盘了，那么在速度上的老李略是一头菜呀，肯第二个老陈色可是壮，这菜除了颜色黑一点，其他切太慢，炒菜慢慢不出细活不啊，现在草原二蛋开始正式炒羊肉了，锅下少许底油，一把干辣椒，一把蒜片，小火爆香，第二蛋这小子煮出下次油蛋棒，炒熟了之后要退出厨坛，客场作战不爽，手段很难有老师傅炒。接下来二蛋开始马味，少许盐鸡粉直接搞一口，然后猛火加持，大火快炒，炒出所有食材和调料的锅鸡，然后关火出锅，不需勾芡。最后爱耍赖的草原二代用一娴熟的辣结束了盘，遇到结后，手有点重了。校长，这叫是不是死坏了？你不要叫草原二蛋了，你叫灰弘二蛋李，你炒的时候让我几了股老抽，不是老我不敢输，但是这个来了，这来把王莽面给吃了。最后郭麒老还是很讲究的给草原二蛋我焖面二蛋认为手艺没有高低贵贱之分，这一次包头之行呢，更是受益匪浅，拔猫忙面还拔毛灭顶，瞧这里边给你做哪有了，要没用那带老头，我那能有点老师傅。哎，二哥啊，天中午我值班，你值班跟我有啥关系了？哎呀，我这不没得吃鸡，你说你吃点啥吗？刚我看到有大焖肉了，哎，二哥你说就这个呗，那就是拿他送大萝卜罗上上了，这个你可别瞎吃啊，早上我看董事长拿过来的，谁董事长董事长咋了咋的？你说啥董事长咋了？你快别吹了，哎呀，不是金头暴脑说算，没事，那爱干算谁的，爱干算我了，真假的真的谁干，那我就干他了，干来，把这削了走了，把他削了跟谁说话了，别逼我咋了，哥哥削了行哥你说我今天中午吃公餐，筋头巴脑炖萝卜搞定，你快点啥，你来我来这，我来我啥叫姜色林豆腐，在操作之前咱们准备点葱姜蒜。家就反正一大堆啊只家咱们厨房天花板小棒用娴熟的刀粕把葱头切成了丁，大葱切碎，生姜切片切分，矛的备用，前期准备工作都有休绪，前期怎么都已白费今天小胖操作二蛋解说，然后起锅烧水，今天由咱们厨房水泡小泡操作，冷水下锅，在焯水的过程中啊给大家说一个好消息，我为了回馈各位粉丝啊，这回联合拼多多给大家送一波粉丝福利，特别申请到啊1000台苹果13属性全部打包好放在评论区里了，不用转发分享，单纯拼手速，为了公平起见，快速通道放评论区置顶链接里，只要链接在就是有库存，全是在全国联保的国行手机，给我也来一个自己抢去。来点白酒，送清去香，然后再来点葱姜。大火烧开，打去浮沫，打掉浮沫之后捞入大盆，你快别磨叽，这盆金头棒脑虽然是董事长拿过来，我觉得厨房的弟兄们吃点好的，一点毛病都没有。前台清理完锅去之后，热锅下凉油，然后迅速的搅动手烧，让油温升高，锅中下花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、山麦、陈皮跟辣椒，红到姜片，洋葱块使劲甩给。开中小火炒出香味，然后下入香辣酱，再来上一大勺的豆瓣酱，增香提味上色。然后再来上半勺香辣酱，直接扣到锅里，推动手勺，防止蝴蝶小火煸炒，炒出香味，直接搞。火尸大火，快别墨迹了，你来，喝喝，把这个筋头巴脑煸出油脂少出香味之后即可，下入凉水，没过食材即可，然后嘴泡小火，把开始麻味半勺盐，半勺鸡粉直接甩里头，挤入半勺东湖一品鲜，增鲜提味。小伙，慢炖棒上了，哎呀，我去，这小伙整的还挺有食欲，还有啥事呢？土豆丝和凉粉快整，一会吃饭了赶紧的，别磨叽了了了了，e on everybody不叫臊，凉粉切成长条放入盆中备油，还归玩，闹归闹，咱们不拿做菜开玩笑，该说不说啊。小胖虽然就爱吹个牛，但是干起活的那是一点毛病都没有，老师傅们都喜欢教他一招办事，油泼辣子往上一浇，五盘凉粉直接搞定。只见厨房长得像陈冠希的小伙子就炒了五盘土豆丝，搞，哎，金头棒头，炖的时间也差不多了，烂和了吗？打萝卜甩里面小伙这个土豆丝炒的清淡爽口，看上去挺有食欲，这个时候的筋头八脑和大萝卜也炖的软烂入味了，这还不香啊，出锅大葱锅。我我我，好嘞，出锅装盘，今天必须送他两大碗米饭，哥准备吃肉，ok，我去，这味人我去甩我一腿，谁让你不撞裤膀，要想生活过得去，脑瓜必须整点绿，谁把那份鸡头馒都吃了？刘总那份鸡头巴脑全让他给做供餐了，让他吃的贵，他他，我吃的让你。这就吃啊，那是董队长的，该吃就吃了，肥水不流外人田嘛。再说了，董事长那么胖了，可别吃了。 同事们，聚餐，员工聚餐，每食分享，做更好的海鲜大餐 今天晚上咱们厨房团建聚餐啊，来个海鲜大咖，今天可以啊，这龙虾呀，你说不我弄，今天谁做这道菜，楼下就给谁留着，晚上有酒喝不了总有酒，吃海鲜必须喝酒，整到我里操作行，你操作，今天晚上必须倒干一场，为了这个龙虾天下，咱们先把这些海鲜啊刷洗干净，省得草原深处的我们吃顿海鲜还是挺稀奇的，龙虾鲍鱼生蚝小龙虾花鱼，真是白贝小八爪，种类还挺多，找根筷子给龙虾放掉，然后放入托盘备用，哎呀，伸藏不漏，二哥还能闹了海鲜呢啊，这么说，哥弄海鲜是还没改革开放，哎呀，要说最好吃的还得是这个生蚝，又肥又嫩，漂亮是这个。你倒跟刘总说就臭了，一会儿给他把，把这个给它浸爆屠沙后的花蛤贝里，然后捞入托盘，接着咱们处理鲍鱼，把这个壳里给抠开，然后脏东西剔除，蒸蚝和鲍鱼，咱们直接用蒜蓉生，你搁这干啥呢？二哥不做菜。我拿左下角游戏的8000福利呢，啥游戏有8000呀，都够吃八顿海鲜大咖了，就是左下角这款游戏，厂商庆祝八周年活动特意开设8万个大礼包回馈用户，只要下载游戏参与活动就能领8000，这么好，那得怎么参与啊？点击左下角链接下载游戏就行。咱们厨房啊，每个月都要搞一次团建，但是今天啊，有点出乎意料，直接来了一大盆海鲜鲍鱼改十字花刀，这玩意口口谈谈，放点蒜蓉易蒸，哎呀，那绝对是bc这条大黄花鱼呢，咱们给它改一字花刀，把它烧一下，咱们先把鱼炖熟了，然后炒个底料。那么料头呢？大葱切段，生姜切片，红利黄椒直接切成丁，放入铁盘中备用，准备的炒蒜蓉的青红椒丁，前期准备工作都已就绪。今天二段操作二战解说王始起锅烧油，咱们先将大黄花炸一下，因为这条鱼呢是冰鲜的，所以咱们要给它过下油，表皮炸的紧致的时候捞入漏勺控油备用，放下少许底油，花椒。加辣椒、葱姜，再来上半勺香辣酱，开中小火将其煸炒出香味，后面再挤入料酒增香去腥解腻，再挤入少许生抽增鲜提味，然后加入能没过13的水，烧开之后招下鱼锅小伙伴炖15分钟诶二哥这8000有了，还有其他福利吗？苹果13是周年庆的升级福利，藏在隐藏地图里找到隐藏地图就能拿苹果13是不限量的，你别忘了叫上厨房的兄弟们去我视频左下角链接下载呢，这么好的事儿大家都在下呢。去把干辣椒搞里头，然后咱们开始炒垫底的黄豆芽，全程文化加持，全程朋友跟着节奏摇起来巅蹦。炒完黄豆芽之后，咱们开始杀蒜蓉，小火爆香来动手炒，防止糊底，煸炒至颜色金黄，味儿出来之后，下入青红椒丁蒜龙脉吗？然后将其码放在生蚝和鲍鱼上面，龙虾腹部剪开，直接上龙生。生蚝鲍鱼大火蒸八分钟，龙虾蒸15分钟，接下咱们起锅烧清水，海鲜呢，直接冷水下锅，经过15分钟的烧制，这个黄花鱼啊，变得软烂入味的。火锅中水开，海鲜捞出，烹调浮沫倒在大咖里，哎呀，我去太劲爆了。接着咱们炒个麻辣烫，锅中下两勺底油，刷上一把麻椒，一把干辣酱，搞点葱姜蒜，小火将这些调料煸炒出香味儿，然后从川菜师傅那里偷点香辣酱出颜色。烧出香味之后，一勺凉水直接倾斜而下，然后大火将其烧开，此时鲍鱼蒸蚝也蒸好了，然后把这些海鲜放在点油酒精的锅架上面，继续起锅烧油，咱们给这个小龙虾过下油至颜色鲜红即可捞出了，直接把它放在大咖里面，这个c位啊，必须留给个头不大的大龙虾，旁边呢，给它摆上鲍鱼生蚝，在这个大咖快要做好的时候，厨房的大哥大姐们都来大咖拍照了，烧好的黄鱼啊，直接放在旁边，然后上面撒上青红椒替起锅烧油，一把干辣椒直接里头最后一步哇。开，哎呀，别套手，别套手，兄弟，完了之后我在大家也比较拘束，尽情喝，尽心唱，尽情happy啊，给咱们尝尝龙虾啥味差不多，你在哪里里翱？能一起走。那些日子。不再走一。哎，兄弟，给我找一下你们酒店的大厨咋了？啥意思？我不像啊，不是给我找个老师傅，这是我们酒店啊最老的师傅了，把这个鸡蛋给我做到锅汤双鲜。啥叫锅汤双鲜？这可是一道老菜，以前我小时候跟我爸经常吃，但是现在去好多酒店都不给做，听说你们这厨师挺嫩，还行，他们都白扯，就我最嫩。刘哥八年的老菜，锅他双向可给操作呀，你刚才不挺嫩吗？还找刘哥干啥呀？哎，我姐夫师傅祖播，我给死死，锅他式鲁菜独有的烹调方式，在天津锅他双鲜，锅他里脊发扬光大，十颗鸡蛋在两个盆中将其打死，再将五个虾仁片开放入其中一盆鸡蛋当中。此时老刘又拿了一块里脊，剔除了筋膜，切成薄片，放入了盆中。接着咱们给里脊抓酱，少许盐，把头底面少许生抽上色提鲜，装上一股蛋液，抓拌均匀之后，再来上一把淀粉，继续抓拌均匀，然后放上色拉油，不行他了说ok，搞定好，前期准备工作都有就绪。今天刘傅操作二战激情解说，我来看。现在请你们锅后起锅烧油，油温三升，热时将肉片下锅，手勺提前蘸上凉水，然后将肉片打散，从肉片变得滑嫩的时候即可倒入肉烧，控油备油。难怪别的酒店不愿意给这个小伙做这道菜，因为年代过于久远，操作过于复近清熟食，根本就没听说过这道菜。然后锅下少许底油，油热将炸油虾仁的鸡蛋倒入锅中。二蛋虽然很年轻，但是这一道老菜也略有耳闻，这道菜的出品必须又大又圆，还不能漏馅，那么刘师傅的操作能否达到这个要求呢？咱们拭目以待。下入虾仁鸡蛋，倒入肉勺备用。然后锅下底油，下入葱花、蒜片，小火将葱蒜爆香，然后鸡蛋直接上锅，下入少许生抽提鲜上色。这道菜的操作才刚刚开始，高潮还在后，开中火，将锅中的双鲜炒出锅气，老菜呢，一般调料都很简单，生出这道菜只放盐和生抽，双鲜和鸡蛋炒香之后倒入漏勺备用，然后再次简单清理锅具，烘干锅具表面之后热锅下入冷油，油温刚刚上来之后，倒入另一盆蛋液的1\/2。咱们刚刚说过这。道菜的出品必须又大于圆，用蛋液补齐缺口，然后双先倒在蛋饼上面，周围撒上多余的蛋液，然后双鲜上面再给它铺上一层蛋液，ok，翻滚小伙伴嚯好一个无情大翻熟，此时此刻只见流入沉着冷静翻手持锅，再来一个虾仁和里脊双鲜夹鱼双层蛋饼中间，然后倒入肉勺备用，锅中继续下葱花蒜片，挤入少许冬菇一皮盐增添提味上色，小火爆香，炒出调料的香味之后，一勺凉水倾洗而下，然后咱们再给锅中汤汁调味，少许盐鸡粉即可，再挤入少许老抽调调色儿调料，翻拌均匀之后，鸡蛋饼直接下锅，此时开中小火，将鸡蛋位置一两分钟咸出的翻转过去表面防止糊底，就让刘哥给做了个鸡蛋饼，早知道我给你操作了这啥菜，这么跟你说我兄弟。不是，这个菜流行的时候还没有汤呢，一分钟过后，开中火烧汁，汤汁变浓稠，开始勾芡，水淀粉均匀地淋在锅边，之后淋上料油，一道老菜即可出锅，看看出品如何，小生活过得去，老瓜必须顶点绿好，你再不来，我的猴酒都喝完了。嗯，不错，就这个味，来来坐坐坐坐坐坐坐坐，多喝点，那就恭敬不如从命了。哎，这酒味还挺正啊，粮食味十足，你还挺会喝，兄弟实惠的很，这个红心二锅头可是纯粮食酒，再来口这菜，那叫一个字绝，师傅这个菜做的相当不错，这瓶酒你拿走，兄弟我跟你说句实话，这个菜真不是我做的，是我们酒店老师傅做的，这个菜啊，我也没做过，但是这个酒我一定给你转给他，行，那行行行行，这纯粮酒味是真不赖。让这小子把我馋虫勾出来了，一会儿下班我也买瓶红心喝喝。你好，听说你们饭店是当地的天花板，把你们厨师给我叫过来，听说你这啥菜会做？必须的会。灵炖牛排会不会做？不就是炖牛排吗？整个大铁锅搁点大酱土豆稀，哗啦一咕嘟不就好了吗？我说的是西餐烩灵炖牛排，不是你们东北的铁锅糊牛排，不就烩里炖牛排，我也说做，就你在这还能做种西餐呢？你是厨房鲨鱼还是洗餐呢？啥白菜呢？那少磨叽我要做这咋弄？放好了，今天我给你500块钱，在楼上等着我。惠林顿牛排被称为西餐的佛跳墙，由此可见这道菜的操作难度有多高。尤里鸡掐头去尾，直选最精华的部位，再剔除表面的筋膜。我这不信邪了，今天必须给这个老哥上一课，听他的意思，有点瞧不上中餐厨师，今天必须让他大开眼界，切好牛排，撒点海盐，黑胡椒腌制一下，然好盆中放两麻倒的白面，咱们和一个酥皮要香，又酥又脆，白面你必须加入大量的黄油，这道菜出品美不美观，上不上档次，全靠酥皮的加持，经过长时间的揉搓之后，放入盆中醒发一会儿，你干嘛的呢？我去小伙长本事，等我把这2000。这福利领完再收拾你什么2000福利啊，就是左下角这个游戏登录就领888升级还能领2000在哪领的？我也想要你也想要话点击视频左下角滑到最下面有个下载按钮，点击下载就可以领取了，难怪你笑的这么开心，我也要去下载。接下来咱们用口蘑再炒一个蘑菇酱，将口蘑切片切丁，然后再剁成沫哇，这玩意儿费劲四哥把我的板斧拿过来嘞，说啥呢？哥慧玲炖牛排慧玲是谁啊？慧玲小胖媳妇下班了，只能我给他炖了，小王还有媳妇呢，切碎的蘑菇放入铁盆中备油蘑菇酱要想做的有味，必须搭配紫色洋葱。桂林炖牛排啊，一般都会选用翡力牛排，但是今天这个老哥拿了一个本地黄标牛排，请发好了麸皮面团，咱们将其擀平，然后再用刀切成四方块，放入盆中备用。前期给我走继续今天二蛋炖牛排二蛋解说。用平底锅先炒洋葱，再炒蘑菇丁，中铺再加葡萄酒和海盐，黑胡椒，蘑菇再炒出香味，炒干水分之后再给它加入百里香叶。好了，关火出锅，将其倒在锡纸上，补品晾干。二蛋啊，不好了不好了，我看别人都领8000了，我怎么只有2000？等级到了就能领8000，升级也太慢了，怎么才能加速升级？我快等不及了，那我再给你用上个礼包码888加速升级，很快就能领8000，小手一抖，福利到手，嘿嘿，小手一抖，8000为有这步，咱们开始煎牛排，平底锅中挤入少许橄榄油，油温上之后将牛肉的六个表面全部煎至变色，煎制的过程中一定要注意火候，不能煎的太牢，然后放入盘中冷却，然后再将保鲜膜上面铺上帕尔瓦火腿，火腿上面再给它抹上蘑菇酱，铲出来。二哥，这啥东北大酱，这家土包子，这是芥末酱知道吗？一看就没没出过村家东北大酱馅，我层层包裹之后，咱们用保鲜膜封住，然后再将其放入冰柜，将它冷藏一下。这道菜还被誉为西餐的天花板，操作工序十分复杂，取出冷藏好的牛排，再打一颗鸡蛋，再将酥皮紧紧的包裹在牛排上面，上下左右全部封好，咱们再用另一张酥皮做一个拉网，不会这种刀法的直接网上买一个拉网刀即可，再用鞋刷子给酥皮表面刷上蛋液，网皮呢，一分为二，然后再将其铺在牛排上面，放入烤箱，上下调试180度，然后烤半个小时，接下来就是静静的等待奇迹的发生，出锅ok，开，出锅放，想生活过得去，脑瓜必须整点绿二蛋炖牛排呗。少废话，赶紧上山，哎呀，太好了，大哥啊，牛排吃咋样？还来吗？听你的口音，你拿汤我河北的，哎，咱俩老乡你也河北的，你河北拿的我下次费。来，你们俩把这牛头给我加工一下，我去，大哥，你是不识数还是眼神不好使？少废话，给我加工五道菜，那加工费咋说呢？只要菜做好了，钱差不了，你们呢，不是关键，这玩意这这不好熟，中午还得加个班，要不你俩操作，凭啥我俩操作呢？要不咱们仨抓阄，抓到谁谁操作，我看行，我就准备阄去，我不管你们仨谁操作，只要菜做好了就行，我先走了。大哥，你把你脑瓜子交给我们，你就放心，阄准备好了啊，里头有两个二，一个一抓着一就操作好，我先来，你先来，来上。不是，你说耍赖，咋每次都是我呢啊，我看不是，啥也不说了，我操四哥知道啥叫运筹帷幄，不清洗下，今天咱们搞一头武狮，一个多情有无情的人呢，不就是加个班嘛，咱们给他操作一下，然后给他要加工费，晚上好好搓一顿，点八角桂皮香叶手回香搞头，大葱切段，生姜切片，然后再来半瓶草原白增青去香八头。然后咱们再炒个糖色。冰糖直接下锅，小火慢炒，锅边再淋入少许底油，锅中糖浆炒至枣红色，一勺冷水直接泼里头，糖筛炒的不苦不甜为最佳标准。草原牛羊肉无需放太多的调料，再少来点盐，小火慢炖六七个小时，二哥，晚上咱也整个牛头好好喝点，那必须的，我早准备好了这么多酒，你藏私房钱了？哎呀，一点都不贵，做活动的时候整来的啥活动呀，你不知道？最近拼多多做活动，一块钱就有机会抢一箱汾酒，现在在评论区链接，花个几秒钟就能抢了。而且不用拼单，不用砍价，不用拉新人，这可是八大米酒之一，白酒中的典范，入口绵落口甜，清香纯正，回味无穷，这就真不错，吃肉喝酒太爽了，我也想去讲了，那你快点我评论区链接抢。今天咱们用牛头做五道菜，卤一个，烤一个，炒一个，然后再做两道凉菜，做个小时过去了，这个时候的牛头呢，肯定是不够软烂，但是牛舌一定能达到咱们的标准了，咱们先把牛舌记下来，然后牛头继续卤制，因为咱们要用牛舌单独来做一道菜，太过软烂就会切不住了，扒掉舌苔，将牛口条紧紧包裹，然后放入冰柜冷却，再过一个小时，咱们先将一半牛头捞出来，这一半啊，不能煮的太烂，咱们要用它凉拌热炒放凉的牛头啊，咱们现在开始改刀。飞膘敢出，四哥，咱忙活的中，你说跟他要多少钱合适呢？就你这手艺，不倒贴钱就不赖了。二哥，是你这么不看吗？兄弟啊，一会让你看看什么叫好了，这着急，把它分成三瓣，然后牛头肉呢，咱们给它烤一下，托盘垫成洋葱，牛头肉切成大块，马放均匀。烤箱上下180度烤15分钟，再将它的厚脸皮切成薄片，进行凉拌葱丝。花生米一勺，辣椒油一勺，一淋进辣酱，酱油、醋通通不放红，直接干拌，放上一把香菜，翻拌均匀即可出锅。第一道菜，干拌牛脸皮搞定这个时候牛头肉也烤好了，放入托盘，撒上干料，搅拌均匀。大家都知道大酒店讲究各司其职，有凉菜、面点、炒锅、烧烤师傅，正所谓术业有专攻。但是该溜的草原二蛋今天直接从一号位打到五号位，将烤好的厚脸皮改成长条码放在牛头肉上面。第二道菜，烤牛头肉搞定牛舌直接摆盘，小小凉菜又能奈我何？咱们直接将牛舌切成薄片，然后摆放成孔雀开屏的样子，要想生活过了，就脑瓜必须顶点绿，来上一个蒜醋汁卤的软烂无比的另一半牛头刷上红油即可装盘上菜。此时烤的、卤的拌的都搞定了，然后再来一道回。滚，牛脸皮一瞅，直接完事。前期如报都就绪，今天二蛋操作二代解说k下少许底油，先将蒜子爆一下，爆香之后青红椒丁直接下锅，来上一勺郫县豆瓣酱，再来上一勺老干妈。做菜就应该充满激情，对生活就要充满热爱，加入少许后油，牛脸皮直接下锅，舀起来青蒜苗堆里头，少许鸡粉白糖里头，五道菜全部搞定，起飞牛头吃的呀，牛头吃挺好，那个加工费加工费你去台拿去。楼上吃牛肉那客人让我从台拿加工费呢，你知道他是谁吗？谁？他是董事长的小舅子，吃饭啥时候给过钱呀？哎，四哥，18秒炒牛肉是个什么玩意？就瞅啥牛肉18秒能炒出来？张主来了个18秒炒牛肉这啥菜呀？爸，这是湖南菜，湖南的小炒，这个菜你找二蛋，二蛋不是湖南的？二蛋我一上午也没看着他呀，他在洗碗间呢，洗澡间呢啊，哎，二哥，你俩果这刷碗了，别提了，昨天偷吃鸡屁，我让董事长给抓着了，那咋不给我留两个，啥意思？你也想体验一下？哎呀，废话什多，来了个18秒炒牛肉，厨师长说，你是湖南的，你是河南的吗？湖南河南都差不多，咦，河南老乡弄啥来那个新球？你是不是不相信老哥能18秒炒个牛肉？真不相信，拿牛肉去行。哎呀，刚从我这人疙着还热乎呢。咱们先把这个筋膜剃掉，直到经典香菜18秒生炒黄牛肉，有请咱们厨房刷碗的草原二蛋来操作，越切越薄越好啊，这还越薄越好，这比我洗练了。你快别磨叽了，给我拿小米辣黑你香椒去，就你事多，这道菜最好选用油瓜条，切成薄片，放入麻豆。接下来咱们开始腌制牛肉，一勺盐，一勺鸡粉。少许胡椒粉。来点蚝油。开始抓嫩蛋清和淀粉统统不要，就要原汁原味，抓至粘熟即可辣着切丁，知道，千万可千万不能去厕所呀，去厕所上去完厕所你就得住院好，切完放入马桶，没用。我这么多小米辣啊。那必须的，这道菜必须做出鲜嫩香辣，再搞点野山椒，哎呀，我去这玩意儿更辣是？山椒酸中带辣，而且去腥增香解腻。再给我来上一把蒜，一块生姜，配好之后全部放入马头备用。香菜切段啊，生姜生蒜，诶，好嘞，放香菜、香芹其实都可以。大蒜呢，一定要用刀面先拍裂草原二大不光反而刷得利索，刀还玩得不错呢。江湖人生刷碗间，第一刀客。大蒜呢，剁成大粒，放入麻斗即可，将去皮切成姜末，然后放入麻斗备用。在操作之前，为了提高速度，咱们先兑一个碗汁，少许黄油挤入麻斗，少许盐，少许白糖，前期如末都就绪。今天二蛋操作二蛋解说热锅下凉油，将锅具表面润的丝滑无比，一定是你炒菜的时候得心应手的必要条件，不热全部倒出。这道菜的牛肉必须生炒，而且时间不能超过18秒钟，过一秒都是对这个牛肉的不尊重。在中小火锅中，下半勺色拉油，油温上来之后，蒜末姜米直接搞一口爆出香味之后再下小米辣，这个18秒钟啊，说的是从牛肉下锅那一刻算起，小米辣炒香再下野山椒，牛肉足够新鲜，而且有野山椒的加持，无需放料酒。兄弟们准备好马扎，高潮马上开始，从现在开始算，18秒，牛肉全部搞熟，掀开中小火用手烧，将牛肉摊开铺。鱼，然后将碗汁全部倒入锅中，接下来就是右腿一在蒙我加时大火快成，还有最后十秒钟，十九八一六四三二一剩一把枪出锅，鲜嫩香辣的18苗炒牛肉出锅，锅锅放做香菜一定要讲究原汁原味，而且不用勾芡刷完工用一记娴熟的拉勺结束了中文就这菜，别说用它下饭了，就是用他就拖鞋都能造两双。这菜炒的津津地气人，前无古人，后无来者，你俩快拉倒，就这菜咱们酒店杀鱼都会，今天老哥高兴，请你哥俩吃鸡屁股，我就说你留一种。来，你们仨给老板做个糖醋鲤鱼，必须昂头翘尾，哎，这玩意有啥吃的？这不，他儿子要高烤鲤鱼龙门吗？哎，去年不是你告诉没考上糖醋鲤鱼经典卤菜，这得老师傅操作，哎呀，这还跳不起来，考上大学，这得赖我呀，我操你干啥呀？咱们俩合作一把行？四哥，行，你鲨鱼我操作行，不爱杀清洗完毕的鲤鱼先改牡丹花刀，那么下刀呢，要稳准，但是不能狠，刀口见鱼骨，要收刀，这道菜的出品如果做不到昂头翘尾就算失败。一年一度的高烤季又到了，老板呢，也想给儿子讨个好彩头，鱼跃龙门。搞点葱姜之前，咱们先将鲤鱼腌制一下，正所谓咸鱼蛋肉，准备点葱段姜片给小胖爽口，撒点葱姜，把伙子爽口撒点盐，再给来点白酒给他做大保健。糖醋鲤鱼要想做了外脆里嫩，脆皮糊才是关键。盆中打入二蛋，说错了，一颗就够这一麻斗的淀粉，再来多半麻斗白面，然后少量多次的加入清水，加点水。油搅到什么状态呢？小到非牛顿牛底状就行，要想酥，来点色拉油除分搅拌均匀即可。好，ok，前期如果都就绪，今天二战操作二战解说，有时候好躲，你都挺闲啊，还有谁先玩这些氪金仙侠呢？这不下班了没啥事，随便玩玩，那还不如玩玩左下角链接的真山海经呢，你看登录就送三个血蛋，168种异兽，无限吞噬进阶。最近假期厂家还在左下角详情页准备了100颗血蛋礼包，随便玩玩就能称霸蛮荒，可以啊，我去下一个。接着咱把鲤鱼趁热，葱姜去掉，给它拍点干粉，挂上脆皮糊，它的粘稠度呢，一定要掌握好，能均匀的吸附在鲤鱼表面为最佳。待在锅中油温五成热的时候，直接下锅，一手刷头，一手抓尾，让鱼身成油行，先下锅定型，鱼腹中呢还要插半根筷子，让油呢能渗透到鱼肚子里面，能不能昂头翘尾，关键就在这儿。定型之后撒手小火请炸，然后时不时的再翻个个，经过几分钟的请炸，颜色变得金黄了，这鱼啊，砸醋砸醋臭，砸香臭就可捞出了。这玩意儿不用复杂一遍吗？复杂个毛线，让你看这二哥啥技术，一次成型知道吗？得出来，让你哥俩看看什么叫碎皮糖醋鱼，什么叫昂头翘尾，知道不完了，芭比还得是老师傅，炸出来就是脆，我哥厅常吃个糖醋鱼，没毛病，没毛病，还有，哎呀，老师傅，鲨鱼就是绿嘴，哎，翻车了。看来老话说的一点都没错，少吹牛，多办实事。给二蛋子伤口上撒点盐，我去再给二蛋伤口上来点酒，前期准备工作都得白费，二蛋操作二战起说起开，胜败乃兵家常事，全车又能奈我何？没有失败，哪来的成功？这个鲤鱼小伙紧张，咱们开始调糖醋汁。锅下少许底油，再少许蒜末，小火将其爆香，熟了不易太多，要不然勾不住芡。然后再盛入一大勺白糖，再加入和白糖1:1的龙门米醋，除了颜色不深，味道不呛，来上半勺水，正所谓要想甜，搞点盐，这道菜要想做的好吃，那一定是传统做法，不加一丁点的番茄酱和橙汁，加入少许老抽调色。烧开之后开始勾芡，水少，淀粉多，勾一个大芡，开小火，保持恒温，将淀粉淋入锅中，那么芡汁呢，一定要浓稠一些，让它能挂住鱼身。要想出品汁明芡量，将炸鱼的热油甩上一勺了，此时的鲤鱼呢，也炸熟了，能不能昂头翘尾，能不能达到老板的要求，咱们拭目以待哦。鱼头鱼尾高高翘起，看上去傲娇无比，同样的错误绝对不能犯，第二次出国就是正所谓鱼跃龙门开天阔，虎啸云端山川遥。好了，小胖上赛这条翻车的鱼啊，只能自己吃了，哎，今天的伙食不赖啊。二哥，你干啥去结账去，该说不说，这鱼是真脆，二哥，谢谢，这个糖醋鱼是谁做的？他做的对，就拿草子给做的，这一肚里子还吃出个筷子，忘了往外拿了，你完了。咱们有电要烤一个全油了，你去学习一下烤全牛啊，我见过烤牛肉串，烤串，没见过烤全牛的，就那玩意，他们学了，以前我给老家那苞米了地了，那啥也不会走出发去邮电小伙子啊，我找下你们酒店那个蒙山主管，啥意思啊？你们这是不是有烤全牛呢？对咋了？眼前这位小伙子听说我要和他学烤全牛，高兴坏了，不先咱们要去，牛是三岁以下的牛，跟你说个事，你看你把头子归女，就他，你看这发型多帅，啥锅盖头牛市外面就是一望无际的大草原，你看，就那个，那个牛应该是个三岁多不到四岁是？回家第二天下午，这头牛由专业人员宰杀，剥皮师傅们清洗，小伙子手法可以啊，还行，洗头瓜干了多少年，两三年，脑瓜子脑瓜子，脑瓜不能落地，跟着节奏动起来。像这这于咱们所需要的腌料基本都是蔬菜，我去这搞里腌料，顶我一个月工资不头搞里头搞里头搞里头啊蛤里头里头芹菜蒜末葱头香菜代言我为自己代言，我为你代言烧锅炉子你还会烤，前途ok谢接下来咱们就一顿涂抹你的手法白扯，我给你来个专业的大哥按摩医院没少去啊，完事了兄弟，完事了给大哥盖上白布，这玩意啊，得腌一夜，先给老婆打个电话哎，媳妇儿啊，你还没睡呢，你快睡啊宝贝挂了啊哎哥，你说这搞对象咋这么难呢？我是真羡慕你跟嫂子呀，有什么难的？用左下方这个爱聊app啊，能看到附近几公里内的单身美女实名注册头像就是本人，上线就有女生。主动跟你聊天打招呼，消息都回复不过来，我的小舅子就用这个脱单了，可以啊，哥靠谱，我这就下一个。第二天晚上八点，这头牛经过一天一夜的腌制，也算入味了，然后咱们开始上架，从前面卡别往起，这一煎就是烤牛肉桑拿房，今天晚上我们要与它共度良宵，放上去之后啊，还要用铁丝固定，防止脱落，先给它来个淋浴，把上面的调料冲掉，然后在肉薄的地方要给它披上银色铠甲，在烤的过程中，底部还要放一盆冷水，要不然桑拿房里面的空气过于干燥，很容易糊。万事俱备，只欠东风。今天晚上12点开口，这个过程中我又喝着小酒吃了个宵夜，12点开口前心如话都就绪。今天做菜的操作二蛋解说了，天上散伙之后，这几位师傅也要休息了，拜托一件事，我实在困得不行了，你帮我看一会看会。哎，不对，我是来学习的，他考全，你们让我来看着，凌晨一点半，咱们必须给他们上一课，咱们都得玩玩。兄弟，着火了，哎，兄弟，天都亮了，烤的咋样了？快看看，我去了，别搞糊了，哎呀，现在十点半，咱们全牛已经烤好了，出锅做盘，来上一记娴熟的拉勺，将起放入三轮车，咱们把他拉到婚宴大厅，趁着烤全牛属实拉风，所到之处，围观的人啊，无不闻风丧胆，啥烤鸡？那么接着咱们要给这个全牛呢装饰一下，然后放在大厅展览，举行全牛仪式，最后改造上书取掉银色铠甲，头戴红花，身披红袍，周围呢，再给他铺满鲜花，正所谓万花丛中一头牛，在全牛展示的过程中啊，还有四位勇士守护二战呢，也来沾沾喜气，这个时候啊，好多客人都来打卡拍照，兄弟们，仪式马上开始。这场面挺震撼，123接下来这头牛拿到厨房改刀，然后上桌，你看这头牛烤的极脆肉嫩，烤全牛呢，是咱们当地的传统美食，售价就要好几万，虽然不能一饱口福，但是大饱眼福也算不错。改完刀之后啊，还要把它放入电烤箱撒掉，重新烘烤加热，人家泄肉的泄肉，改造了改造你在附上求了不是我不会改不会改，你不是猛餐主管吗？不是啊，那你到底干啥呢？呃，三楼洗浴吃的这年轻人，你要是搓澡的我就是烧锅炉子这期视频破了我的记录了，拍摄加剪辑历时一个礼拜们如果你喜欢这个搓澡公的操作，爱蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好好做饭。 想美食幸福芝士美食知识文化，和传承继承争夺比赛参加权利 品行不端的人，除尘鞋业是不能留的，老头手串真不是我偷的，从你帮里找到的，还说不是你拿的，是你放的，什么为了赶我走，你还真是煞费苦心呢。我想你走是不假，但这事儿可跟我没关系，有牛牛跟我走你干嘛？你先在这儿住，被老头发现你也会受牵连的。这是个偏院，是我不成为你相信我，当然你不会做出那种事的，谢谢你，你怎么知道我在这儿哦，原来你女朋友一去过来看我笑话的，别那么无聊，正好我要走了，这个送你，我自己整理的厨艺大全，你真要走，证据摆在那儿了，我再喊冤也没用。哎呀，拿着，到时候再见面，我可不会手下留情啊，你怎么这么没出息，不是你拿的就反抗在这当什么缩头乌龟啊你。莫名其妙是缘，算了，快吃饭，谢谢，一定是婉儿干的，但是婉二姐也不像会做那种事的人啊，可其他人更不像啊。我也觉得奇怪了，不行，不能再等下去了，今天必须跟老头说清楚，你去跟师傅说清楚，不要冤枉别人，怎么连你也这么说，真的不是我放的，在树下包的时候，我看见你在偷笑，所以你宁可相信他都不愿意相信我。你们真是叶初夏，你真厉害，让冬冬这么相信你都别吵了。小郭，你说，对不起，切，手串是我放的，小郭，为什么？但我不是故意的，是师傅让小郭把手串放在包里，只不过小郭放错包了，那你为什么不帮我解释？我怕师父责罚，就没敢说，又看到你被赶出去。就更不敢说了，小问你好了，错了，这下出嫁不用走了，我走还愣着干嘛？赶紧去道歉。哎，这啥玩意儿，练内脏啊，啥意思啊？你要把它扔了，那不扔人咋办啊？你知道它啥玩意？这玩意在囊货啊，卖30多块钱一斤啊，这十斤就是300多块钱，那要这玩意有啥用啊？今天就让你二哥啊，给你做个鱼杂骚豆腐啥意思？那你咋骚子？我没你烧的好，那意思，我比你骚啊，我看你俩都定骚，看二哥，豆腐我都给你准备好了，行，兄弟，今天我就用这个鱼汤烧豆腐给你上一课，知道，咱们中午加个菜好，行，先把它清洗一下，正所谓鱼杂烧豆腐，越吃越舒服，充分的清洗掉血水，你说二哥这玩意儿好吃不好吃啊？兄弟，哎呀，那吃这玩意影响我开法拉利，不影响你开拖拉机，你瞅啥，我听你的呀，一天啥活都干，放心。清洗完了鱼渣倒在带点托盘，空掉血水，然后咱们将这个鱼泡扎破，哎，啊，那二哥我有点事，我先走了啊，哎，四哥今天跟谁坐公车了，小胖啊。哎呀，大意了，大意了？哎呀，这手法一看就没少扎别人，轮胎那可不小，当年我修自行车的时候，方圆百里的自行车袋都是我给扎的，这个豆腐不用切，我的手是干净的啊。做菜就要有畸心，动作麻利，干净利索是一个厨师应该具备的基本素质。哎，二蛋哦，我有个弟弟想开个饭店，你有啥好的建议吗？早就跟你们说过，有个选址工具，上上参谋叔叔自己想做生意的位置，周围客流量了多少，是不是据各点还有年龄性别的人群画像，人群消费水平是多少，它都能显示。现在这个时期还是做外卖，附近开了几家同样的店，还能不能再开，都有一份详细的报告。无论你是摆摊还是开店，选车讲究方法，有同样需求的朋友们也可以点击左下角试试，让一丢留言都搞的高速，用高压锅压出来的北豆花，又嫩又滑，而且还有蜂窝状菜。接下来咱们开始准备料头和辅料，大葱生姜切丁，正所谓做菜切扯蛋全靠葱姜蒜，然后去皮大蒜将其排列放入铁盆中备用。辅料呢，咱们要准备的是干葱，美人椒，红椒全部切丁。前主播绪今天二二战解说。简单清理完过去之后，咱们预热烧锅，锅热下凉油，第一步呢，咱们要把这个鱼杂煎一下，所以锅黄封比的锅底才是必备条件。六零大锅管上一大勺的底油，油热咱们将鱼杂下入一半煎一下，不光能给鱼杂定型，还能去腥，煎至六七分熟即可倒入托盘备用。然后咱们再搞下一锅黄，从锅具表面防止粘连，煎好之后全部倒入托盘备用。接下来咱们开始炒料，底油呢，色拉油和猪油是最佳选择，迅速的甩动手勺让底油升温，然后葱姜蒜搞一糖后，再加入大量的红绿杭椒，炒出它的辣味儿。鱼子放点泡盐山椒，那味道极其酸爽，再放点剁椒，不光颜色鲜红，而且味道香辣。最后再来了几勺增清须香解腻上色的辣妹子，右腿一摊，喷火加时炒抽，调料的香味逼出它的颜色里个绿，它全部下锅之后开中小火慢炖，那么接着咱们开始调味，适量的盐，鸡粉、白糖。好里，此时的豆腐啊，也已经压成了风锅状态，豆腐连同原汤一起倒入锅中，就这鱼杂，别说炖豆腐，就得给小胖炖上两双陈年老爸子米饭，他都能造五碗鱼汤了。小火慢炖，接着咱们把底料炒一下，干葱拍蒜，小火煸香，炒出香味到喷火，咱们将其垫在沙堡底部，良辰吉时已到，鱼杂开始出锅。豆腐入味，鱼杂鲜嫩爽滑，撒点红椒杭椒点缀一下，开饭喽，i got breakg''you干啥街吃饭第一名。这菜谁炒的好啊？他炒的他切了，这啥玩意儿？这是花花没爆现菜切菜没够住，说上你的猪腰咋切了？这是你咋找的？你俩谁也别说，谁走也来不成，那死了刘总，要不你给示范一份？嘿，我看你，我看你，谁，你给我改一份，结束，今天要有好戏登场了，总经理要亲自示范这道爆炒要花，正所谓打铁还需自身硬，他既然有能力管理几十名厨师，那么他做菜应该不能太差。知道刘总为啥让你改吗？为啥我怀疑他那两下还不如我呢？知道，小胖怀疑的并无道理，咱们接下来拭目以待。猪腰呢，一定要改到像墙头草一样随风倒，切完的猪腰背面完整如意，然后将其斩断切开，放入麻豆备用。刘总能行吗？然后再用清水浸泡，洗去腥味儿。接下来咱们再准备辅料，正宗卤菜爆炒油花，放的是冬笋，但是这道菜卖的太火爆，冬笋已经告急了，咱们用罗汉笋代替，放在木耳刘猛，诶，腰子改好了，接下来总经理就要开始登场操作，兄弟们。准备好瓜子小马扎，今天这个机会可以说是千载难逢，家放东手嘛，你在放老汉手呢，咱子卖完了，前期如啊都就绪，今天啊，咱们总经理操作二蛋解说k菜炒的不知道咋样，锅啥的可以啊是？接下来给猪腰子麻的底味来点料酒增兴去腥我蛋好嘞，再搞点咸盐味精，苦椒，最后啊，上面给它封上一层色拉油，让其防止粘连，然后咱们起锅烧水，准备炒烫冬笋和木耳。哎，二哥啊，你这个录视频的手机又换了啊，这贵的拍出来就是不一样，追求高质量的视频当然得升级设备了，不过这是我在转转买的二手华为p40pro，才花了3000多，比新机便宜3000多，你也换一个手，炮哥，我这还能用呢，我就不换了，这你就不懂了，用了一两年的手机，现在卖掉最划算了，我之前用了两年的vivo在转转app，卖了1500，这手机里外才花2180，这么便宜咋？咋弄的？哎，就这个转转app点旧机换钱，你看还能卖2575呢，真能换这么多，那我现在去试试，现在点击视频左下角链接就能下载转转app，手机电脑平板都能换钱，大家快去试试。上班的时候总经理确实很严肃，但是下了班总能和弟兄们打成一片，他在这干了四五年，没见过这炒赛过我焯腾三两秒钟即可倒入入烧控水备用。因为平日里不差事儿，所以好多兄弟啊都喜欢跟着他干。在操作之前啊，预热烧锅，锅热下凉油呢，是让食材和锅底不粘连的有效方法，热油全部倒出，然后再下凉油，油热之后啊，要用它爆一下腰花卤菜爆炒腰花区别于一锅成菜的川菜火爆腰花，虽然喷壶浸发食物定位，但是大体方向绝对不能错。其实这道菜的难点在于勾芡，寒冬漏勺，控制血水准备下锅，五成热的油温刚刚好，这个油温油的既能爆出花，还能保持他的嫩度。总经理啊，其实就像一个球队的教练，虽然他可能球打的不如你，但是他能让你把球打得更好，摇晃呢，抱个十多秒钟时间。倒在豆子和木耳上面，二蛋不才啊，咱们看看这个腰子有没有出花，这花还差不多是？啊，花是没问题了，就差你炒的了。锅下大量底油，准备二次入锅，这个时候啊，忙完的厨师都带着小马扎凑了过来。底油烧热之后，侧火里灶，锅中下葱花蒜末，小火爆香。总经理在手下弟兄们的围观之下并没有显得慌乱，倒是胸有成竹，格外镇定。锅完，油里油花全部扒拉到锅，然后上灶猛火加持，来上一波稳中带烧的操作，少许料酒挤入手熟，然后甩至滚烫的锅边，让其挥发增香。接着就开始调色调味，调料只需要生抽增鲜，老抽上色，陈醋提味儿压腥。二蛋刚刚说过，这道菜的难点在于勾芡，那么勾芡的方式又分为烹汁、沃汁、磷汁，那么它究竟要怎么勾这个芡呢？能不能勾住呢？少许盐，起本白糖调个味儿，身后还有十几双专业厨师好奇的眼神，再盯着它调料食材产生的美拉德反应之后，就要勾芡了，一定要用二指禅将水淀粉吸入熟。熬锅中，在下入水淀粉的时候，锅中的食材不能超过70度。总经理啊，没有选择烹汁和卧汁，而是用磷汁，那么他的纤汁能不能勾住呢？在出锅之前装上一把绿葱段，再挤入少许花酱油，来个油包芡，摆到锅里面让油包出芡。这个芡汁打好之后啊，你如同凉菜一般，不见冒热气儿起锅装盘，油不见水不见气的完美勾践，引来了厨房阵阵掌声。刘哥咋不拉勺呢？你六哥拉骚的时候你还上幼儿园呢，你看吗？这么长时间不做菜，这菜咋不红呢？红的那叫火爆月光棺材。这是鲁菜爆炒浇花，鲁菜讲究色重味浓，年轻人学着点菜多学着点知道。拿的是鸡，今天请客大盘鸡好，做个新疆大盘你下好，是一位特殊的客人，自带食材，说让熟食加工一个新疆大盘鸡，好好做一下，是被重要的客人有多重，再重还能有我种了？那倒没有，没看完就啊，好好给人做一下，要是重要客人就得他来了，啥玩意儿新疆大盘鸡不是，你看你这身膘，你快干点活啊，你那标也不少，不得二指啊，二班记住啊，来，我给你操瞅哎，四哥，你咋呼了个皮球了？胡噜，来三哥，二班鸡赶紧剁下。剁鸡你不早说呢，这是个事了，先把鸡毛挖掉，满口先给二蛋留着。手起刀落，只见四哥用娴熟的刀法将老大爷自带的小公鸡剁成了块，放早豆了啊，啥里子？哎，放拿来土豆真麻烦，剁好的鸡块用凉水浸泡，去除血水，二哥，这土豆你的脑瓜子了，放好炖下出头把，咱俩出头尖椒的，你有病是？不能一次说完不要尖椒到螺丝胶，正经大盘鸡就得放螺丝胶了，行了，洗了吗？没有，那你等啥呢？给尖蕉削了再拿点葱姜，没脸的帮二哥咋放这么多土豆呢？这是重要客人，我跟你说一会你就知道了。洋芋土豆马铃薯全部切块放盆中，尖椒滚刀切，洋葱搞点拍蒜，大葱老姜切成拇指定放入麻豆备用。哎，二哥，这不梦幻西游手游吗？你也在玩国民游戏，谁不玩啊？手游里可是有12个门派，我在花果山门派拜孙悟空为师，门派技能暴击率超级高，一棒子下去妖怪就上西天了，再派到新出的宠物，元宝大王，人物宠物都能双重飞机追着敌人打可爽了，帮架pk统统拿下，老不学着点，到时候记得灵魂都在这知道吗？我要跟你学裤衩不都得丢了？浸泡好的鸡块到时候漏勺控水备用。前期如果都就是今天二蛋操作二战解说。一部旋转锅，去表面，热锅凉油，扔锅，无需焯水，直接炒糖色。锅中下半麻斗的冰糖，直接用油炒，冰糖融化，开小火让糖浆变成枣红色，什么大泡小泡，只要颜色正即可。然后甩一勺凉油，让其降温，起锅上灶，油温上来之后，鸡块全部搞一走，然后用水一摊，猛火加持，大火快炒。这一步不光要给鸡块上色，还要炒出它的腥味，去除它的香味。葱炒一头继续开火，炒出葱姜的香味，因为是现杀小红鸡，无需放香料，炒匀关火，来上两小勺增香上色不辣的辣椒酱，二头继续给鸡块上色。做菜呢，无非三个关键点，调色、调味和糊火。那么接下来咱们就开始调味。调色，少许蚝油增添提，加入少许老抽上色，少许生抽增添提味不上色，再加入适量的盐，鸡粉、胡椒粉，味道颜色调正之后将其全部炒匀，然后锅边挤入大量料酒，让其增香挥发。接下来我们要做的就是交给时间了，加入能没过食材的水。开锅，肉土豆直接下锅，小火慢炖15分钟，大盘鸡啊，盘底垫的这个宽面那是非常地道，煎好之后抖掉不面，然后咱们起锅烧水，准备煮面，水里面加点盐点均匀，水开热把面条搞一搞，你这味也不行啊，二哥，那肯定啊，你这关键还没放呢呀哦，这才是灵魂，做大盘鸡二斤条那是必不可少的。行了，咱们也煮好了，倒入入勺控去水分，然后垫入盘底，待到鸡块软烂脱骨，土豆绵软的时候，就可以下入尖椒和葱头了，洋葱尖椒激发出香味即可出锅，我去这味道，今天大爷一定是求人办事才来咱们酒店吃饭，大哥我来个先给拉着妈的兔子子你洗呢。好了菜品展示，这一大盘菜啊，也就小胖能端动。你知道哪个这能看是吗？谁董事长董 纯手动挡女厨师阿川的妹妹 哎，等等，姐干嘛呢？我来应聘厨师的，谁应聘厨师呢？我呀，我去，我长这么大还没见过你厨师呢，咋了？不行，姐就你这小体格子，能拎动马勺了吗？姐炒菜的时候你们俩还上幼儿园呢，炒完你俩不就知道了吗？姐挺像这么回事啊，你去给姐拿俩土豆，姐给你炒个土豆丝炒小米好嘞，这是你的表演好嘞，二蛋，实话实说，从厨20年，从来没见过女厨师掌勺，看她这个架势，倭刀的手法还真像专业厨师，握刀纹，下刀狠，手起刀落，没有任何的犹豫，咱试散新的环境还这么从容不迫，我刀工可以啊，只听刀身不见刀影，已经达到了刀人合一的地步了，赶紧干诉我儿别在这废话，你快别看了，上线帮我领个自动打金的元宝，别浪费了，我倒要看看美女主持能搞出什么花样来，就是那个官方最近推荐的传奇吗？好不好？说话间两个土豆就全部切完了，放入水中备用，四个四棱四角标准火柴棍，这机器不过如此是啊？大姐好身手，这个时大姐又拿来三颗鸡蛋，双手候打开之后来回晃动，只要蛋清，不要蛋黄蛋黄不要蛋黄呗，对，不要蛋黄蛋黄做你就好，好嘞，土豆丝炒小米是？对，土小米炒小米，小米给你蒸蒸好了，好，你还别说，土豆丝炒小米是一道非常受欢迎的家常菜，越是家常菜越能体现出一个厨师的功底。准备好了没？准备好了开场前期话都继绪今天美女操作二蛋说第一部起锅烧水，然后土豆丝倒入肉勺，用清水冲洗一下，锅中清水加少许明油，再来上一勺盐，挤入少许白醋，烧烫土豆丝的时候放白醋能使这个土豆丝更加脆爽水开。土豆丝直接下锅，哎哥刚刚领了200万元宝，你这哪个服告诉我一下，就左下角这正送官服高功夫微店版本除打快节奏，现在内测就200个名额，记得点击左下角上线会员攻速爆率都上调80，零氪活动上线即可探索打宝满屏光柱新服上线装备回收价都是百万元宝起步，昨天我下载个你带我玩啊水开之后烧它们秒钟之后就可以倒入漏勺控水备用了，这臂力完全可以。然后简单清理锅具，烘干锅具表面之后一勺凉油直接倾洗而下，然后热油全部倒出，召开中小火再下些许底油，蛋清不用打散，然后直接下锅，轻轻推动手烧，放止锅底美女鸡蛋直咸，蛋清不用蛋黄，鸡蛋炒至微微定型的时候，来个大泡锅，炒至蛋饼的状态，就可以倒入肉勺控油备用了，不用洗锅。锅下少许底油，油温微热的时候，抓上一把干辣椒，开小火将其炒红，煸出香味儿，回手用勺头排点花蒜末，直接搞里头，爆出香味之后小米直接下锅，低头把火候关小。一盖控火的臊子，他有点不习惯。此时只见美女厨师用一锅娴熟的漩锅将小米炒至干香，炒出锅气之后下入土豆丝，e on everybody let''s go，土豆丝炒匀炒香之后下入鸡蛋，再聊起一锅优雅的抛光。之所以女厨师少见，因为干厨师也是体力活。此时手稍挤入少许生抽，再来上一勺盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，看来这位美女厨师对食材和调料的理解还真可以。炒土豆丝放生抽啊，增鲜提味还不上色，女厨师做菜啊，虽然不够生猛，但也有几分优雅。经过一顿猛火快炒，最后一步下入香菜梗，然后中小火将其翻炒均匀。此时我只想用四个字形容它是酒好汉。然后起锅，一道开始中盘土豆丝根根分明，颜色鲜亮，最后呢，用一记优雅的拉勺结束了盘简简单单的一道土豆丝，色彩搭配极其合理，有红有绿，有黄有白，可以啊，姐，我以为我跟你闹着玩呢，让厨长尝尝啊，他给你定工作。好嘞，哎，做好了，兄弟哦，这新来女厨师做，你瞅瞅是，给我尝尝，嗯，做一个女厨师啊，菜做的这样是非常不错的，你看看辣椒也榨出来个它的本身的香味了，土豆丝特别的脆啊，颜色搭配的也挺好，我这公司怎么给定啊？哎呀，妈，你这菜炒的不错，工资给你就定到7000 7000，我那会寻思着给5000我就干，这妹子真实在呀。你好，我找你们饭店，二蛋二蛋，稍等一下，那不是二蛋吗？你就是二蛋，对咋了？老哥，听说你挺狂没有，我可低调了，这天狂必有雨来，兄弟，把这个肉给我做成我吃不起的样子，做好了，我拜你为师，这早晨剩的双花肉，这都是蚝肉，我从牧区带来的，做成吃不起的样子，老哥，你能差钱了？哦，我明白了，行，我知道了，我去楼上等你，行，做成老哥吃不起的样子，这有点浮夸了，咱俩这块剩羊肉焕然一新，问题倒是不大，首先将这块羊肉剔骨，然后再撕成细条。今天这道菜的做法是多年以前老是不传授给我的，时间太久，名字忘了啥意思，还有那个高丽户的，我先准备这个蛋亲，然后给他来上成千上万次的抽档，把这道菜做好，都是狠人，我是不是狠人？以前的厨师做这道菜都是手工抽档菜，炒菜就是废厨子，你来呀，我来，看我单身30年，咱就浑。快行啊，四哥手速可以笑个毛线，你瞅啥了？咱厨房属你最壮了，我瞅你，你个大傻子呢，来起来，福哥搞定我去我去，天生神力啊，好一条夺命香鸡腿，二哥，咱们一块下班也做一道这样的菜，喝点那必须的，我早准备好了这么多酒，你藏私房钱了你不知道？最近拼多多做活动，一块钱就有机会抢一箱汾酒，现在点我评论区链接，花个几秒钟时间就能抢了，而且不用拼单，不用砍价，不用拉新人，这可是八大名酒之一，白酒中的典范，入口棉落，口甜，清香纯正，回味无穷，这酒真不错，吃肉喝酒太爽了，我也想去抢了。那你快点我评论区链接抢，怎么二哥啊，哎呀，这玩意认识不啊？二哥，鸽子我你小挺坏啊，我没想到啊，这小伙子一肚子坏水，将抽打好的蛋液放入盆中，加上一把生粉，一把淀粉，来上一把白面，搞一个能膨胀的脆皮糊，行二哥，我看这玩意儿没你的爽快，长得挺可爱的，一肚子坏水，然后再准备一个平盘，上面抹点底油，好了，将打好的脆皮糊抹上一半，这在咱们准备个盘式，用黄瓜、胡萝卜的下脚料雕一个手工花。按行业迅速发展，现在手工花已经很少有人用了。前期如都就绪，今天二段操作，二段结束始简单煎完过去之后，咱们开始预热烧锅，热锅凉油，让锅底四黄糊饼，然后将热油倒出，我先第一步，咱们先将撕好的羊肉炒一下，锅里油少许底油，然后关火，再上一把葱花和好爆香之后加入羊肉，就推开芒果加时大火开炒，锅中的羊肉炒出葱香味。羊肉炒香之后起锅，泥造右手抓上一把香菜，直接甩到锅中，在马克提味，少许盐起烧鸡粉直接搞里头，开锅上灶，炒匀锅里的食材和调料的香味，不仅仅是做这道菜的第一步，高槽还在后半段，炒好羊肉放入盘中备用，然后再来上一记娴熟的拉勺，你这拉了空勺啊。我扒拉地上，然后起锅烧宽油，再将炒好的羊肉马放到这个脆皮糊上面，全部铺平。马云然后再用剩余的脆皮或将上面的羊肉也封好，微微留一些小洞，让这个油能渗入。油温六成热的时候，将这个羊肉饼直接下锅。这道菜的难点就在于你对油温的掌握，油温过高出品会发黑，过低的话出品口感会过差。秒钟过后，漏勺将其捞起，翻个个儿，用蜜网将其摁下，让两面受热均匀啊，这两面金黄，外皮酥香的时候就可以捞入漏勺控油备用了。控油，然后单手持锅，将热油倒出。那么接着咱们就看看这道菜的出品如何，能不能达到让老哥吃不起的要求。我们将这个肉饼一切为三，然后改成长条马肉盘中，外皮酥香，羊肉鲜嫩，造型独特，这就是这道菜的出品会，能吃去吗？吃不起，吃不起，不赶紧上菜哦，上楼咱们去。老哥，你的羊肉做好了。老哥，这道菜我是尽力了，虽然做的不好，但是全是纯手工做的，连这个花我都是手工做的。兄弟，我送你几句话，色香味形全都有，二蛋手艺真是牛，吃完精神真抖擞，咱俩以后是朋友朋友朋友二蛋等等。这个送给你，感谢老哥，感谢老哥草原人的热情，谢谢，谢谢，欢迎你来草原影巷做客，谢谢阿赞，咱们合个影可以吗？好的，有的有的，尊贵的客人。哎，小鹏咋了？大哥，楼上来俩大爷要吃宫廷菜三不沾，看你们仨谁给操作一下，快去啊，不是这菜过哥我弄完。小胳膊小腿得废了，你还是找刘哥去，你笑话那小腿了，冲完说，你最胖了，你，你说这话丧良心，兄弟，你闹不闹？不闹你不闹，昨天偷吃鱼，还是四哥技高一筹，这小子把柄在我手里。做这道菜准备六颗鸡蛋，其实有这么一句话形容这道菜，菜做好了，人也废了，你要说难，倒也还好，但就是费时费力，鸡蛋只要蛋黄，不要蛋清，再加入90克的淀粉，160克的白糖，350克的水。传说这是一道清朝年间的宫廷大菜。今天二蛋也是赶鸭子上架，头一回做所有食材搅拌均匀之后，再用小蜜网漏一遍，食材呢，极其简单。前期如果都继续，今天小胖监督二难克作二战解说，首先第一步旋转锅去表面预热烧锅，热锅下凉油不热，全部到时让其表面丝滑无比，苍蝇上去必须摔个跟头才行，然后蛋液倾泻而下，全部下锅。那么这道菜的出品呢？是金黄带亮不生酷弧，每个环节都不能出差错才能保证它的出品等等好像翻车了，后边有点糊完了芭比够了，蛋液下锅的时候锅的温度有点高了，这一份我买单，一会我自己揍了他，这道菜稍有不慎前功尽弃，嘿嘿，发生什么事这么开心啊？哼，没有找了个神还原103版的奇迹，我有内测号，高爆地图随便进，这不装备回收刚到账，这就给我也来一个，从我左下角下载就行，直接有内测资格，提升50倍攻速和百分之。大值伤害，交易也无门槛下图浪一浪百万元宝秒到账刷到这个视频的兄弟甭客气，都下一个加15的大翅膀，我都给你们准备好了，前期主快都已白费接着二蛋操作二蛋解说难怪这道菜各大酒店都找不到了，干起来是真不好操作呀，这个时候同事们也陆续加班了，所以说做人对任何事物都要抱有一颗敬畏之心小胖你看哥的手速行不？我一看你就单身多年，单身四年不怕失败就怕你不敢尝试ok，那ntle来们这道菜继续由咱们草原翻折往草原二蛋继续操作正所谓吃一堑长一智，这回咱们让锅面的温度低一些，用勺头在锅面来回的推拉，防止粘锅，然后随着锅具表面温度的升高，手速呢也慢慢的开始加快，这一步呢，其实要挥发掉蛋液里面的水分，经过灶具的升温，蛋液呢，也在一点点的凝结，这个时候手速就要加快了，要不然就糊了。ok，停奏，一起动起来好不好？来，这是个二货。做这道菜啊，一定要拿出你去丈母娘家干活那个劲头来，哎呀，有点头晕，缺氧通天大大地呀，这是哪位天使大姐替我出的这口气呀，这哪是什么三不沾呀，这是哪哪都粘呀，但是不能放弃啊，这时啊，咱们给它少淋点沙拉油，哎，你看他现在已经不粘锅了，是不不粘勺了啊，粘不沾嘞，成功就在眼前了，但是表面还是坑坑洼洼的，这道菜能把人干废，看来是真的。通过长达半个小时的折腾，这道菜终于可以出锅了，现在可以说是不沾锅，不沾勺，咱们看一下它出品有多丝滑和锅具表面没有任何的粘连，锅底干干净净，然后咱们再给它扣上个小红帽子，就可以上菜了。物品饱满，不能有结块，不能有疙瘩，最关键还得不出油，不汪水，按下盘底干干净净，没有任何的水和油，不粘盘子，不粘筷子，这个是肯定能达到了。粘不粘牙咱就不晓得喽，粘不粘谁炒的咋了？把老爷子假牙粘掉了，老爷子不干了，你们谁吵的？上去处理一下子。豁的，这吵是没吵的，不真呀，四哥逗你玩呢，人说吵得挺好，你小坏了。刘哥啊，楼上大桌加了道菜，说叫什么海陆空，人家说了这道菜又做不出来，这桌就不给结账了，谁又不给结账？兄弟，今天这个不给结账，那个不结账啥意思？来，你把他叫下来，哎，我直接直接咋的，我直接就给他跪下了。海陆空我杀谁？我怎么没听说过？四哥，海陆空操作一下，我还秋踪二哥，你赶紧给闹，人经哥说了，闹不了人不给结账的跟我也关系，闹不了闹不了回丑羊大的钱都见过吗？啊哎，好的，兄弟，我给操作，你给哥拿生蚝鸡五花肉去，行来，东西都给你准备好了，海里游的，地上跑的，天上飞的，海陆空我给操作，想吃霸王餐门都没有，这海里面便是生蚝，先把生蚝肉拿出来，小胖学点知道，教你咋打生蚝。哎呀，四哥喊你来炸，这手法一看水柴就没少干他啥生蚝都是我教的，那没毛病，这个季节正是吃生蚝的时候，又肥又嫩，这玩意儿就一个缺点，都是壳子。咱们首先把生蚝肉处理一下，来点盐，来点生粉，然后再用清水冲掉，放入盆中备用。来，先把飞机坐一下，看什么叫刀法知道，没空我这领着左下角下载登录就能领到888的福利呢。你这还在领888，我都已经领到8000和苹果手机了，不是你咋就能领到了？一看你就没用礼包码，你得先去左下角详情页中间领上能加速升级的礼包码，然后下载跟着左下角详情页顶部的流程图操作，这样你就能领到最新的福利了。你还赶紧闹，人等着呢，我天上飞的便是这个线杀小公鸡了，粘切成均匀的四方块，今天二大这个做法各大菜系根本找不到，这是一道融合菜，借些粤菜生蚝焖鸡以及西北菜肉勾鸡，三肥七瘦的五花肉。斩切成长条，然后切成厚片，切的稍微厚一点，这样经得住煸炒。切好放入铁盆备用啊，冲洗好了，鸡块冲水备用，过去水分，抹上几份啊，少许盐，鸡粉。再来一丢丢大老爷们，干活一定要干净利索，不能拖泥带水。除了葱丁姜精，再准备点干葱，前期的果都就绪，今天二代操作二战且说k等一下，最近的福利我还没有领到啊，我说的还不清楚，你去左下角详情页领完礼包码点底部立即下载，下载后跟着我放在顶部的流程图去操作就是了。领个8000和苹果手机不是问题，开干吗我领手机去了今天这道菜有请他们特技解说员厨房开溜子翻车往草原二蛋操作简单清理完锅去之后热锅凉油，来上一锅润锅锅料少许底油油热之后下入鸡块，用经常搬砖的左手来上一波丝滑的旋锅厨师做菜讲究细节，不过第一步润锅润不好你还旋锅，旋个毛线直接粘锅到锅中鸡块两面煎至金黄，水汽以及土腥味去除之后，就可以倒入漏勺备用了。这的这波操作就选用平底锅把这几个生蚝煎了一下，不玩意，吃的是鲜嫩，稍微煎个几秒钟即可，小胖啊，咱俩配合一下。我待会来个20年功举大盘手，你直接用盘子接住好？啊，告诉你，就这种没个20年功底真来不了，赶紧的，别磨叽了，接好了啊，二三，这就是20年的公给了，你是不是想尝尝我炒锅大的拳头了？说了。赶紧买生蚝的，给干净的，这都没人给你抠了？扫原弹装叉失败没事，失败是成功之母，稳妥期间咱们还是不装了，正好煎制两面金黄，放入铁盆备用，那么接着咱们开始炒料。第一步还是预热烧锅，润锅都油，到时候留少许底油，油温六成热后下入五花肉，然后再将其煸出香味儿，炒出油脂，煎至微微干香的时候，下入老抽上色，锅边喷入料酒增清去香，然后再抓上一把葱丁、蒜子，右腿稍微一抬，开中火将其炒出调料的香味，然后再甩入两勺猪红酱，猛火加时大火炒出锅气，让锅里面食材产生美拉德反应，等到五花肉释放出香味之后，下入鸡块，右腿一摊猛火加时大火快炒，然后再下入能没过食材的清水热菜好不好吃？完全取决于你在煸炒的时候能不能把它香味炒出来，接着开始马味，一勺烟，一勺鸡尾，一勺白糖，然后大火将其汤汁烧开，盖一盖啊，焖15分钟，然后再用这段时间，用平底锅把葱姜干葱炒香之后放入沙宝，汤汁粘稠，熟啊，咱们揭盖。下味煎好的生蚝刚才说过，生蚝非常鲜嫩，无需长时间的炖煮，通火收汁，让香浓的汤汁包裹住食材，出锅之前锅边甩少许明油，然后出锅装盘。这就是陆海空呗，那必须陆海空，但我看你像个老灯，要想生活过得去啊，必须蒸点绿好上菜。小胖这一道满屋飘香的陆海空就做好了。生蚝鲜嫩，鸡块五花肉软烂，老哥啊，结账去，1118。不是做的也没毛病啊，啥意思啊，人家说了毛病倒是没有，就是上的太慢了，对对对对对，你笑起来真好看。 萝卜凤翔美食蛋蛋爱蛋教你做好家常菜，分享美食过程 老大，给老板娘炒个鱼香肉丝，给谁炒？老板娘，老板娘咋了？拿不出我给你炒，人家可说了必须放鱼，还不让放肉，但是还得炒出内蒙的特色，那那我整不了，那你找老付去，谁老岳父啊，还丈母娘了，聋子来龙子鱼香肉丝操作一下，啥鱼香肉丝，草盘螺丝还炒盘钉子呢？你是真龙啊，刘哥，还是你来，你这左青龙右白虎，左边是真龙，右边是真虎啊，说谁傻呢？你是下山虎，他是上山龙啊。老板娘，看来这是又要减肥啊，鱼香肉丝嘛，不让放肉，这就好比水煮鱼不让放鱼，麻辣烫不让放辣。那么刘肉究竟如何操作这道菜，咱们拭目以待。人家刘肉拿来两个杏鲍菇，先打后片，再切醋条，看来经验丰富的老刘是要用这个杏鲍菇来代替肉，这还真是个好主意，这玩意吃起来的口感啊，还真的挺像肉，切好放入铁盘备用，这个时候老刘拿了一盘内蒙古特色莜面鱼了，诶，聪明，这道菜里面放点汤，既有鱼，还有内蒙古特色。再将两根清洗好的煎。腰切成细丝，好好学学知道兄弟脑子大脖子粗，一看就是火夫，你这脖子也不细，还行，你干啥这样的，你现在长本事了是不等我把这2000福利领你看我收这个小炮什么聊天福利啊，就是左下角这款游戏登录就送888升级就能领2000在哪领啊？我也想要，你想要的话点击视频左下角滑到最下面有一个下载按角，点击下载就可以领取了。南瓜鱼笑的这么开心，我也要去下载，然后再将木耳切成细丝，咱们大家都知道鱼香肉丝里面根本没有鱼，老婆饼里面也没有老婆，除了这些煮辅料，还有一盘泡青笋，前期怎瓜豆继续，今天啊，留着操作二蛋解说吃着不好了不好了，二哥，我看别人挂机快领了8000福利了，这要怎么领啊，等级到就能领8000，升级也太慢了，怎么才能够快速升级，我都快等不及了，现在我你又上个礼包码加速升级，没事的时候挂挂机。等级很快就到了，玩得好还能拿个苹果13呢，小手一抖，福利到手嘿嘿，小手一抖，8000到手，对好，第一步咱们依然是起锅烧油，油温五成热，肉先将杏鲍菇下锅，然后再开中小火恒温紧炸。不是做菜，百人百味，各有特色，没有什么正宗不正宗，只有好不好吃。那么技术好与坏呢？完全取决于你对食材的理解和对火候的掌握。锅中杏鲍菇炸至微微泛黄的时候，就可以下入其他的辅料了。很多人好奇厨师做菜为什么总是过油？厨师做菜不光要注重味道，还要兼顾速度。拉油绝对的快捷有效的方法，如果你直接生炒，味道可能会过关，但是速度和品相肯定会欠佳。食材拉完油之后，咱们将热油全部倒出，此时锅面多多少少还会剩些明油，这些足矣，做鱼香肉丝必少不了川菜之魂。豆瓣酱捆上两勺，直接放入锅里，小火煸出红油之后下入葱姜蒜，右腿向上一抬，开中火再炒出葱姜蒜的味道，左手抓锅，右手握勺，左右腿控制火候，锅中豆瓣酱释放出红油，葱姜蒜释放出香味，然后开始调色调味底上。锅半勺三七老陈醋，锅边清泻而下，鱼香口味菜的特点是咸鲜酸甜，再下入和陈醋1:1的白糖，然后右推一抬，重火加时炒出所有调料的香味儿。锅中鱼香汁调好，炒出香味之后，蚕豆入勺，食材全部下锅，然后回首再将内蒙古特色油面鱼的全部下锅。接下来的就是老刘稳中带烧，行云流水的操作，右腿高高抬起，猛火加持，大火翻炒，炒出锅气保留。这一波操作犹如百万军中取上将，手机如探囊取物，鱼虾味行的菜啊，不能追求脆爽的口感，它得吃起来温润滑嫩。那么接下来就是最关键的一步，手勺盛入半勺清水，再用二指山勾入些许水淀粉，鱼香肉丝必须勾大芡，但还不能脱芡，上戳之后水尿八汤、梨汤拉水，那可不行，开中火，让锅中淀粉糊化，紧紧的包裹住食材，翻炒均匀，锅底不见汤汁即可出锅。那么老刘做的这一道只见鱼不见肉的鱼香肉丝能否达到老板娘的标准呢？咱们先看看出品如何再做评价。吃明前亮，装盘干净利落，没有任何的拖泥带水。最后老刘用一记惊天地泣鬼神子拉勺结束了装盘泡鸭。那大还凑合事，也就这两年我胖了，要搁以前我瘦的时候，我比刘叔烧的都好。赶紧上菜，快点，这道菜的出品可以说是万中无一，就老刘这个技术，是不是咱们厨播挑板天麻天花板不敢说，牛肉肯定给你端下来，你嘴唇开个包养必须的。这菜是谁炒的？大姐你咋又来了？你一来准备好事，老板娘不是不让饭肉上放鱼了吗？那不油面鱼了吗？对呀，这玩意没毛病，好吃就行，对？大姐有空常来啊大姐。这是董事长昨天钓的鲫鱼哈，董长，可以啊，专挑鲫鱼钓，做个触摸鲫鱼，鲫鱼给我们夹道菜，嗯，这鱼好吃是好吃，就是不好杀呀，没事，这活啊，专业杀手都干二十来年了，这二蛋你可加工一下，大伙还有活了，这晚得杀一个小时，全厨房熟悉这些了，你快弄，做好了，千万给我留两条。好嘞，老妹了，胆小就行，哎呀，妈愁死了。二哥，你慢慢烧我啥，哎呀，你说命啊呀，我说命运呐啊啊，生存呐。宰砂、去淋，扣腮，清洗完了之后开始腌制，少许料酒增腥去姜，再拉上一把盐，一把鸡粉、马苏底味，少许干辣椒，些许葱姜，搅拌均匀，腌制半个小时，然后再用铁丝把它挂在架子上面，然后再找一个电风扇给他吹上五个小时。老蔡出门体育做法这复杂真的让人头疼。哎，你是又菜又爱玩，昨天被打那么惨，输了不能重新开始啊左下角我玩的可是古天乐代言的游戏，进服就有百倍攻速百倍爆率，地图没有门槛，神装爆的手软，散人也能虐大佬，感兴趣的兄弟们都来看看，福利都给你们准备好了，全套时装宠物侠侣领了赶紧上号，打不过就开始摇人呗，那肯定的，五个小时过去了，这个时候的鲫鱼呢，表皮已经非常嘎嘎碎了，然后把它风割托盘备用，然后再给这个风干后的鲫鱼表面抹上一层蜂蜜。接下来咱们准备炒掉大葱切段，生姜切片，辣椒配。番茄圆葱全部切成大块，然后放入盘中备用，再准备点花椒，八角、桂皮、香叶、小茴香，白扣、陈皮，前期准备功夫都已经绪，今天二战操作二战解说我们是开门ok拉前们，你准备好了吗？哎呀，我说我的精神永不断，就是我永不换。进入状态第一步，咱们起锅烧油，60油味鲫鱼直接下锅，怪不得这帮小子都不愿意操作呢，这玩意儿操作起来实在是太麻烦了，你得先晾再炸后炖。炸鲫鱼啊，要有耐心，必须炸香炸干炸脆，但是唯独不能炸糊，可不必了，大锅底下什么一点，防止它糊底。然后再将炸好的鲫鱼啊头勺外码放整齐，得保证每一条鲫鱼都能浊汤。接下来开始少料热油，倒出煎蛋烘干，锅去表面裹上一勺的底油，油温上来之后，下入提前煮好的香料，小火煸炒出香味。这时候咱们再下入圆葱、番茄、葱姜小火煸炒，让这些食材释放出香味儿来。粉一勺草馅都不热，直接甩里头。619增清去香，56度的草原白增香去腥解腻，那么白糖呢？来上一大勺。加入和白糖1:1的陈醋，做菜放糖必放醋，放醋必放糖，加入清水，把糖和醋呢相辅相成，大火烧开，然后开始码味，来上一丢丢盐，一丢丢鸡粉。咱们要把锅里的料渣捞出来，放入料包里面，锅中汤汁烧开之后关火，就这锅汤炒的啊，别说炖鲫鱼了，就是炖砖头它都好吃。大火烧开啊，然后小火慢炖四个小时，开锅之后把火关到最小，你没听说就是四个小时，现在厨房没人，直接炖到上半，这还不算完，这个鲫鱼必须等到它自然冷却之后才能吃，才能捞。托盘一扣，放着一盆水，明天见泡了一夜的鲫鱼，咱们去看看是什么情况，不光看起来十分有食欲，闻这个味儿那也是杠杠地只锅鲫鱼经过这么长时间的折腾啊，已经是骨酥肉烂了。然后咱们开始装盘，今天差不多有五桌员工就餐，咱们分五盘来装，原汤一浇，小味瞬间炸裂，生整点绿配菜的小兄弟还准备了一锅排骨炖土豆，完事之后直接上桌，一做一会开干，这玩意你得吃骨头，知道？骨头还能吃酥的，你知道吗？哥，死了，我二蛋，我的鱼呢，啥鱼啊？触摸菊，我让你留的不，我咋不知道呢，你个桃子。我下班给我做一个蜈蚣腰花，蜈蚣腰花我会，四哥你来做，我也不会，你去找二蛋去，那行姐你等一下啊，二大外边来了个要吃蜈蚣腰花的小姐姐，小姐姐怎么样？这哪小姐姐是我媳妇，二蛋一听小姐姐你来，你来劲了是不是？不是？你咋来了，在家吃多好呢，来这儿干啥？来了你还有脸说啊，你啥时候在家给我做过饭？赶紧的啊，赶紧做，我在楼上等你，今天做不好别回家。哥娶了个好媳妇呀啊，又温柔又善良，哎，别提了，一言难尽，兄弟，接下来把我媳妇要接下着，咱们把猪腰子一切两半剔粗要操，说句实在话，这腰花做了没有1000份，也有800份，但是给媳妇做这真是头一回，斜刀四五度，纵横交错改麦碎花刀你会改吗？啥意思？要不你来来来来来，麦穗道改到极致，出锅便是蜈蚣状。四哥啊，一看就达到这个境界了，切完放入马头，接下来咱们把腰花腌制一下，来罐啤酒，这波啊，能使这个腰花出品又滑又嫩，而且不腥不烧。用啤酒将这个焦花充分的清洗，然后倒入漏勺，冲去血水。接下来开始调味，少许盐，少许鸡粉，胡椒粉，胡椒粉。这十三香麻好味的药花搅拌均匀，要想滑嫩，来上一把生粉，最后再铺上一层明油，腌制两分钟即可。哪呢啊，你看哥们整的苹果14pro妹子官方直接邮过来了是啊，我也想换个新手机，你也可以有啊四哥的手机就是我教的从左下角链接里领的，那你教教我呀，你只要点我视频左上角链接立即下载后注册登录就能领最新的苹果14pro 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ax都能带回家，行，我知道了，现来呢，要炒一个辣3000锅之后籽要想麻辣鲜香，最后再加半大油起锅酱油烧花椒搞一炒麻椒炸酱之后下入一勺干辣椒，少许葱姜蒜，要想出品颜色红亮，再加两勺豆瓣，接着再把川菜师傅进行熬制的香辣酱倒上一勺，再加速的话可以用火锅底料代替，推动手炒，小火慢炒，将所有的调料炒出香味儿，然后再来上一瓶啤酒，增进去姜解腻。加入一勺清水，没过食材，挤少许冬归撇增，先基本上色，再挤少许麻椒油，这时候啊，这锅汤就变成麻辣鲜香了。接着咱们开始麻味，少许盐，鸡粉，白糖，大火烧开，然后呢，再用蜜网打去料渣，腰花要想滑嫩，小火未开，下入腰花，全程不要开猛火，文火未熟，轻轻推动手勺，防止粘连糊底，这个时候就炸花了。兄弟，看着，这就叫蜈蚣腰化，真可以了，还是人家四哥刀工好，快拉倒，这是我切的，稍微开锅，直接关火，那么一道麻辣鲜香爽滑的水煮蜈蚣油花就做好了，葱花、蒜末、干辣椒上一泼，然后再烧点热油，油热再上一把麻椒油，这么一浇，满步飘香，少许白芝麻即可上菜。这道菜我媳妇能不能满意呢？哥，媳妇好吃，你以为我这20年厨师白干了，你这20年净给别人媳妇做饭了？说来惭愧啊，其实干厨师了都懂，虽然干的是厨师，但是一年真在家做不了几顿饭，没啦，想吃下次我给你做，别吃了啊，行，把账结了去，不是你每个月就给我100块钱零花钱我早花完了，行，看你今天做的这么好吃。下个月奖励你涨20块钱零花钱，你这真没少涨。这啥破玩意，我操干啥呢？等等，这，这啥玩意儿？这猪皮吗？剃下来的猪皮，这这都碎成啥样了？还能要吗？这玩意儿来，你给我掏出来，这玩意碎不拉几有啥用啊？谁告诉你猪皮碎就不能用了？兄弟，包的皮冻大，我中午一吃不挺好吗？熬皮冻那玩意白不起来，有啥吃的谁跟你说白不吃的的？熬出来比你眼睛都透明知道哎，那我真不信了，今天师傅给你熬的手机皮冻让你知道锅铁打拿来拿火枪了兄弟，首先第一步咱们先将猪皮上鸡毛给它燎一下，小伙子，初生牛犊拨把火，今天咱们必须给它上一颗燎完毛的猪皮进行清洗上学厨师，首先你得对食材有敬畏之心，行，眼了劲了啊，必须猪皮二次清洗。接着咱们起锅烧水，猪皮冻要想做的经营气统，那你必须得处理干净。咱俩啤酒洗洁气。烧完水的猪候皮控气，水分直接漏出托盘，你做的皮冻颜色发浑，那是因为你的油没剃干净，师傅，你看我刀把行不行？啥时候能处死他刀疤了？你哪年的？零四年的零四年的，你师傅干厨师时候你还没生下来，知道？好好学着，把它油挤干净了，为了能完美的释放每一块树皮的胶原蛋白，咱们直接将其切成细丝，然后放入托盘中备用。二蛋诶，我兄弟想开个店了，选位置你懂吗？现在都直接用软件查询了，上上三毛大数据选好位置，你看咱们饭店选的这个位置，周围居住人数82万到访客流量381万，周围20~35的人群占比居多，人均消费300块以上的居多，知道这个数据，就能判断这个位置就是好位置了，咱们选好位置先有这个差一下，比咱们凭经验准确多了，有需要的朋友也可以点击。左下角体验一下的切成细丝的猪皮，放入大白切来进行下一步的处理，放在盐白醋，每一个好菜啊，每一个环节都不能少，听到没有听了回来时候又厨房没有在家看书嘞，看啥书呢？孙子兵法啥意思？这这是研究闹我是？那那必须的盐和白醋杀完局之后继续用凉水浸泡，前期就军训今天二段操作二战解说就是点赞了吃k简单切完锅鸡之后直接起锅烧水，冷水下锅，水开之后打去浮沫，然后将结捞出，这一步呢，能有效的焯烫掉残留在猪皮上的油脂，继续起锅烧水，进行二次焯烫，经过两次焯烫的猪皮会变得干净无比，然后你蒸出来的皮冻也会清澈见底。放完毕之后放入铁盆，你看是，这后干净了对，要想皮冻味道香，那必须来葱姜，葱枣姜片直接搞起，然后加入清水，传统手法熬皮冻是根本不可能。达到透明的状态，所以今天咱们换个做法，蒸出来才叫纯筋。做菜嘛，是要举一反三，活学活用。所以说嘛，猪皮不一定非得熬上去之后蒸俩小时，两个小时眨眼就到。接下来咱们直接开枪，刚蒸出来皮冻啊，温度很高，所以这种事千万不能让年轻人来干。蒸了两个小时的猪皮已经变得软烂无比，而且胶原蛋白已经完全释放在汤汁里面，咱们只需要将其倒入托盘，调去葱浆，加入食盐，搅拌均匀，等待见证奇迹。经过一晚上的冷却，出品一定能成型。看，就这技术，你学会了之后，开个卤菜店，我保证一年赔了点眼镜。那么这个皮冻究竟透不透明呢？咱们拭目以待。今天中午员工餐加菜水晶皮冻，这是成品，咱们将其切成薄片，圆的眼镜，学会了这个做法，徒弟以后再也不用去眼镜店了。然后给大家展示一下这种做法，没有科技，只有很滑。接着咱们将其全部切成薄片，然后马盘准备。饭变废为宝，然后将其做道菜，要想赚钱，必须得让自己先值钱，知道，对对，猪皮不值钱啊，这技术值钱是不是？对对，好了，只需要浇上汤汁即可。要想生活过得去，脑瓜必须整点绿，这好优点你咋一点没学呢？来，撒着小葱，放着香菜，让大伙尝一尝，你得跟跟大哥一来帅就裤裆就开了，师傅，我先走了，回去看书去了，看啥书了？鬼谷子看鬼谷子看会去你。 精湛的厨艺和分享美食的二蛋，然后是阿彩鱼，个个美食界的美食家 来哥几个，把这个猪肉给我做到大菜做多大，比他脑瓜还大，拿那么多废话呀，大菜菜不要加工费，咋说呀，要什么加工费，做好了以后把这块猪皮下来给你呀，我这最爱吃猪皮了。老弟，干了半辈厨食了都没有，我不会做的，楼上等着，我啥时候跟你说我爱吃猪食？嘿，哥，做个大菜你不挺硬吗？你硬啥硬？猪皮给你一板不行，刷十天料缸十斤太多了，来，你们做啥大菜啊？就做了一个特别特别大的菜，你把猪皮蹬的跟镜子是干啥呀？也不等待点肉回家包饺子好，今天咱们就用这个大哥的要求给它做一道大菜，三肥切肉的猪肉剔皮，鱼肉清洗干净，然后手起刀落将其切成大片，先切片再切丝，最后剁成馅。来，快我一块走行，未来终于加油班直了，这啥玩意啊，吃饼子再准备点马蹄去皮切碎剁成蓉，然后放入肉馅里面，鲍鱼薄荷鸡肉好了，换个大盆，咱们给肉馅把味二哥你顺丰快递到了，这家伙又换手机了啊，羡慕1tb黑色钛金属的行啊，这苹果155pro 都用上了，这不得一个w说啥呢？啊，我领的左下角处理华为ate60pro，现在又新增了一大批苹果15pro，我先领了一个试试，我这ate60pro就是在你左下角领的，用着真不错，我下过这种，还要拉人助力什么的，你下错了呀，我左下角可没那么多套路，你看粉丝群里都说领到了，那快教教我咋领，就点我视频左下角链接下载上线就能看到领取界面，挂机升水级手机轻松到手，一把盐，一把鸡粉，少许胡椒粉，再来上一袋黄石和十三香，放有花椒八角的葱姜水倒点，然后准备搅打上劲，鸡蛋快熟就熟了，你还整啥鸡蛋？接下来再将草原二蛋打入盆中，今天这道菜大哥只有一个要求，就是大，再少量多次的倒入玉米淀粉，使出你给隔壁老王干活这顺时针，将其搅拌上劲，然后摔着，最后再将其装入两个溜圆的汤盆中。鲍鱼直接塞。然后两个一扣放入冰柜冷却定型，这馒头馒头这包子，哎呦我去今天做了跟地球仪啊前期组冠都进剧，今天二大操作二蛋皆说k极其暴力的清理完锅底之后，咱们直接起锅烧油，然后把馒头直接倒入冷勺放入锅中，油温烧至六继成热的时候直接浇在脑瓜子，千万不能直接下锅地型之后咱们再起锅上灶好了，接着咱们锅小火起炸二哥啊，我领的苹果手5pro vs发货了，真快呀，我左脚可是官方给的极速链接，你就等着收货，啥外卖脆了就是再送点葱姜花。八角桂皮这啥玩意，这大家伙要炖熟肯定会不锅，咱们给他垫个垫子好了，大碗子捞出放入锅底。没错，今天是一道大菜，红烧去腥狮子头起锅，上到锅下冰糖，接下来教你炒一个最传统没有科技的红烧汁，冰糖炒化，炒出颜色之后下入葱、姜、花椒，八酒，爆出香味，直接下入高汤，下入盐、胡椒粉，马醋，底味。说实话，这道菜是听说过，没见过，也是第一次做，大火将其烧开，然后倒在脑瓜上。这时候肯定很多人要问要炖多长时间了，兄弟们，炖熟为止，从上班炖到了下班，又从下班炖到了上班。好了出锅，此时厨房还能隐约闻到鲍鱼散发出来的鲜味，乐了一轮明月照大地啊，大哥吃完就断气。最后一步，他们用烧它的原汤勾个米汤芡，甩上煤油，趁热浇在小胖脑花上，最后再用一记娴熟的回收汤结束整道菜的制作。正所谓清清小草，下一句交给你们。看看客人满意不？哥，你要的大行吗？啊，大哥蒙了是，不是他说大菜嘛，对，够大，反正。 今天到你这里啊，吃了2000多年前的豆腐，300年前的这个羊肉，大家好，我是钱一斌，没说到臭味，没吃，你第一个想到的是什么？长沙人应该说是臭豆腐，宁波人应该是臭冬瓜，安徽人想到的一定是臭桂鱼，那么今天我们有一位啊，多年的老朋友开了一家徽菜餐厅，他们家还有非衣美食，走，我带大家去看看，你好，陈老师，哎呀，好久不见黄总啊，你好呀，哎呀哇，你这里这么多讲台啊，对，这个因为我们晚会现在已经六年了嘛，这个是我们过往的一些书荣这边请好这个餐厅装修的，还有时代七夕梗，对，我们是山一样的嘛，户上最洋气的安徽菜了，我们的空间设计是由安徽的黄梅戏和黄山的这个市花杜鹃花做的，这个空间的主题，田老师想吃点什么菜啊，你这里有菜单吗？啊，你可以扫码看一下这个号，我来看一下。啊，黄山臭鳜鱼啊，这是首选啊，好，来一条啊，还有你们的那个鲱鱼的啊，八公山的手工熊磨豆腐来一份好嘞，因为来了这里不吃你这两道特色的好像没来过，是的，那其他的鸡啊，你帮我要么安排一下好吗？好嘞，田老师你对菜品有什么忌口吗？我这里没味没有忌口，好电脑上菜，安徽地标美食晚会收果鱼来了，这个臭的东西啊，就是还有两种鸡东西，要么就是拒绝，要么就是喜欢的不得了，我是属于厚者，因为我还是蛮喜欢这个肉质的，口感好不好就看它是不是一片一片的肉质，一片一片的了，说明这个臭鳜鱼肉质的好，臭鳜鱼啊，千万不要那种j咸j咸的，配一点酱汁和上面的料一起吃，尝尝味道。这个蒜瓣片状的肉质啊，非常有弹性，配着汁水池，这个口味刚刚好，所以它在腌制这个鱼啊，它的工艺啊，非常棒，还有它的臭味，臭到恰到好处，八卦山非鱼手。石磨豆腐来了，这个豆腐汤汁非常的浓啊，豆浆烧的也能高汤烧的，这个是用火腿和老母鸡调汤烧的哦，我们来尝尝看，这个汤非常的健康，营养，鲜美，然后如果觉得这个豆腐的味道不够，还配了一个蘸料啊，会比较香一点，我来吃，可两份味道配道尝一下。我们八公山豆腐是已经是国家级的非物质文化遗产了，至今已经2300多年前，因为豆腐好吃，是因为当地的泉水用当地玛瑙泉做的，所以它的口感跟其他的豆腐都不一样，什么泉做的？玛瑙泉水玛瑙泉哇，爆珠泉的第26泉和27泉，一个玛瑙泉和珍珠泉都在，我们的八公山王总不仅仅是研究美食，还研究潜水哇，所以好的这种水的品质造就了这个豆腐的品质，因为豆腐都是谁做的，好多这些背艺美食它都有一个典故跟故事的，所以中国的美食文化真的是人人流传一道好的。菜品啊，加上了有他的典故的这个附加值，会造成一点点的菜的，所以王总一直是在我们的这个徽菜的饮食文化领域里面选了很多功课，黄山腊味双拼这个盗版香好不好，就是看它的这种通透感啊，说明这个肉晒了到味了，我来尝尝看，我很喜欢吃这个安徽的这个稻版香粉，但跟胡腿也不一样。嗯，最好吃的就是肥肉，一定要比瘦肉多，哎，还不咸，还配上一个香肠，你这个肉蒸兆已经是肥肉不腻了，这个咸肉被风吹太阳晒了以后，辣味的那种芳香已经全部已经激发出来了，这香肠还有一点点微甜啊，但是又不像广式人那种以甜口为主，香肠的这种香气紧实感还是满足的，这两个也是我们这里的特色，对？对，这个是黄山的腊味双拼，然后这个肉呢，是选择猪肉，是一年多的猪，无法天然晾晒，因为那边的对于气候空气环境都特别好，所以它的口感有一种比较自然的醇香。淮南牛肉汤牛大骨熬汤六小时，请慢用淮南牛肉汤，这个好像我第一次吃到嘛，这个是我们安徽的经典名小吃，淮南牛肉汤，我们用的是牛腱子肉做的，牛肉品质非常高。另外用牛大骨熬汤六个小时绿豆。粉丝都是从我们安徽淮南运过来的，这个就是绿豆粉，对的对？这个小小的吃上个口感一点糯糯的叫绿豆粉，有的店里面它是油炸，炸好以后再一起炒的，对？你是烧汤了，烧汤的口感更细腻，其实已经喝了已经三大碗，因为这个牛肉汤，它的汤的香柿非常的汤，吃上去就是带着那种非常香鲜的牛肉味道，最觉得就是配了一些清酸的这个叶子，但它结合在一起是绝配的，你用了这么多丰富的原材料，虾去真的非常容易。这个油辣子也是个特色，可以把它当成菜吃，酥酥脆脆的，它是什么？它是香辣而不燥，非常的重口。蒙城手工现烤烧饼，蒙肠烧饼好松脆啊，这个是抹了鸡蛋，然后用了安徽的有机的黑，是不是要把这个酱料放在里面吃啊？对，安徽的黄豆辣椒酱，当地都是喜欢磨这个酱配烧饼吃的，当地人真的口味非常好。东脆，这个是酥饼，油层层的有的，它是油酥油酥来做的，特别是是这种肉的啊，非常的香葱酱香风味的，这个惠式辣酱对？嗯，自制的惠式辣酱结合在一起啊，我觉得你就可以把它当做主食吃了，我们好多客人喜欢点我们的臭鳜鱼牛肉汤，再配个烧饼，原家经典搭配这个喝一碗带吃的，吃一口带干扰，连同结合着吃主食都不要点了。中国名汤堪称300多年的萧县羊肉羊杂汤诶，王爽，这个是什么羊杂汤啊，这个是中国的传统名汤，距今已经300多年的历史了。萧县羊肉羊杂汤冬天呢，我们配了萝卜丝，正好呼应冬天吃羊肉吃萝卜带过小人参，这个汤汁已经调成乳白色了，刚才牛肉是清汤，这个是大火来熬制的一个浓汤，非常的浓郁，这个羊肚啊，羊肚好不好，就吃它的这个，脆脆爽爽又有弹性的这个感觉，还有它没有膻味，今天到你这里啊，吃了2000多。前前的豆腐，300年前的这个羊肉是王总理不得了，你不仅是做好美食，又是把我们几百年几千年这种美食给延续发展出来了。陈老师今天品尝完我们菜品，给一些宝贵意见，今天我来了，不仅仅吃到了美食，你不仅把你家的食品管理得这么好，你还把你的村府的这些菜品的文化给结合了，这么完美，让我品尝到了来自于安徽不同地方的一些地标学，发掘了很多这个地标性的这个美食，我们曾经有地标美食的这一类的称号，我们今年刚安徽省烹饪协会给我们颁发了晚会周桂鱼市安徽省地标美食，然后我们餐厅也荣获了中国徽菜名店，你像你这些荣誉真的是名知实贵啊，祝贺反会获得了这么多的荣誉啊，把这么多的地标美食带给到我们上海的粉丝们。真的吃真的，我就这样直接吃了，大家好，我是钱一冰，有粉丝想看我吃刺身饭馆芥末，就是喜欢吃芥末放这么多啊，也受不了啊，既然是挑战，那就选一家好一点的餐厅，我们今天来到了上海中心68楼，这里不仅是海拔高，我想想这里消费应该也不低的，走，带大家去高楼，请问有预定吗？呃前定的好，这边请诶钱老师您好，王您好您好，欢迎回家，欢迎回家云上前屋这边欢迎您哇钱屋我家的屋子，这个是我们的镇店之宝，镇店之宝对它取名叫什么四季花开，我们一般会按照它的季节调整它的元素，春天是什么颜色？春天的花，它是带一点点生机勃勃的一个颜色，那生机勃勃是什么颜色？给您调整一下，稍等一下啊，诶这可以调节，拭目以待，钱老师这个没电了，这个这边的。它是我们老板从日本这边购买的一些古董以及艺术品，你看到这边啊，都是可以稍后用来展示刺身，都是刺身的一些，可以展示刺身，可以展示其他的之类都可以啊，老是哦，这边看我们这边的风景特别好，那14米的一个云上高空啊，旁边就是金茂大厦，嗯，这边是东方明珠，然后我们看到这个位置是我们整个餐厅唯一的一个可以走捏东方明珠的小球，拍出照片的一个效果啊，真的对，您看啊这诶下是不是有到了，捏到了，把东方明珠拿捏的死死的经贸大厦老师啊，这边是我们稍后会使用到的锅物料理的新鲜食材，来自俄罗斯的一个分介蟹，展示一下我们今天的鱼，我们今天准备了这个八种鱼，一个金枪鱼的大吃，金枪鱼，天生韩式鱼，三文鱼的一个橘子鲷，还有这个青鱿鱼，你看一下这道是我们的一个开场啊，开场呢，准备的是一个森林之旅的色特拉啊，各式各样实景的一个。和坚果的即合搭配食蔬以及水果，钱老师今天还特地给您准备了一些可以搭配套餐的一个餐酒，哎呀，你早点说嘛，我就不开车来了，下次下次好，我来吃吃看这个和风沙拉配上坚果一些，我感觉饭量有点大，这个人吃估计会吃饱了。给你准备的我们的松叶蟹的第一种吃法，我们准备的是蟹管的一个刺身，尝尝这个松叶蟹的蟹腿啊，这肚子很细嫩，非常有弹性，我这边现场给您做我们今天的主角松叶蟹的一个涮涮锅，这道的话是松叶馅的另外一种吃法，蟹腿天妇罗搭配萝卜泥和柠檬醋，喜欢吃柠檬味道的可以挤点香天妇罗炸了好不好就吃它肉外面脆度含含油量，柠檬掌握好了以后外松脆里面含的油。汁会爽，一个老进去就吃到了，蟹肉的这种细腻甜甜，基本上我半个就会，我不蘸料，因为前面我要吃它的那个原味，你看这个是柠檬醋，放在那个萝卜泥，这样吃以后它是另外一种风味的，我们这边天妇罗吃完之后，我们今天的主角涮涮锅也出锅了啊，嗯。好鲜海鲜汤煮的这个蟹，这个叫鲜上加鲜，我觉得不蘸那个料得更好，既然来了，我得调一调，这个要调一调啊，用这个调料来搭也是很搭配的，那因为蟹啦什么的，总归有一点点海鲜的这种风味，那所以用醋来是去腥增香，调节风味，我们这边的话，那个松叶蟹三吃啊，还准备了一道隐藏的一个吃法啊，就是使用这个松叶蟹的一个蟹黄去做一个乌冬勿面，这边是招一鸡蛋啊，首先打匀关火是为了保证这个鸡蛋的鲜嫩，然后顺时针搅拌这个鸡蛋这里啊闻上去很香的，这个海苔丝啊，让它葱滑，给它拌匀，这乌冬面吃上去很柔滑，而且它有这种特有的这种q弹，我觉得这。对碗乌冬，它叫物尽其用啊，没有任何一点浪费，把这个蟹黄也用到了极致，就老师，天呐，豪华版刺身拼盘，这个太重了，这么厉害，大概40斤了，我们的主角他特别喜欢什么插花，花艺我觉经看上，包括我们的色拉也是一个森林之旅，我先吃这个，这最好吃的一个大芙，嗯，这个就可以用入口即花来形容，就是金枪鱼的大腹，一条金枪鱼也没多少，这个是三文鱼，哎，钱老师啊，你是不是忘了是吗？你就加这么一点点吗？没有没有啊，我先看单位啊，你看你不是要让我多来一点吗？对不对，够不够？好，勉强放过你，勉强放过我，是不是？我们的粉丝要看我吃芥末对？我连虫子都吃了，我还怕那个芥末好像有点多。我夹不起来了，开始我的表演了啊，看好真好吃，不行不行，你别太假了，杨老师，我们可不是假值，我们可以真拍摄，你们是粉丝派来的，见谍还是什么什么意思，过了嘛就过了呀，这个不能减进去啊，我刚才说的快点开始，秦老师真的吃啊，真的，我觉得这样直接吃了啊，赶紧帮我备餐，虽然我对美味没有忌口啊，但是这么多的戒然吃起来真的很上头啊，现在我我两个鼻子都通了，现在七窍才通了，六窍马上全通了，这算挑战成功了吗？你还没有点评口感和感受呢，这还能有什么感受啊，现在我满脑子满鼻子啊，满口腔全是这个酸葵酱的味道了。呃，下面的话，我们是寿司环节，好也是寿司三馆。分别是那个金枪鱼的天生三文鱼和那个大猪脚三罐寿司。然后开始做了。鲍师傅，像这三款是不是要从淡的吃到颜色深的，来尝尝看，据说这是熟成的，尝了尝了我怎么尝不出味道来了？吃这些还是要大口的吃，不能细细的尝，这个时候我已经尝到了，熟成后就大腹小鱼啊，肉质比较的柔和，肉质感很细腻，特别是配上这个米饭汁都是出的这种甜酸，因为它放上了梅子啊，有这种淡淡的这种梅子果香，配上的甜酸的这些这些风味在里面，喝口水，再喝口水，这口茶喝好了，我不就全部缓过来了，我再尝一口啊，3万鱼的柔软性嫩，这种肥香嫩滑全部体现出来了，这下挑战成功了，大家还想我挑战什么？在评论区给我留言。他是谁啊？叫我们老板上菜咱也不知道，咱也不敢问秦老师，我觉得你应该把心思放在美食上，你帮我总结总结，总体的菜还是很不错的，蛋白质的焦香啊，真的非常好吃，就像我早餐吃那个荷包蛋，我喜欢吃尖脆的鸡肉啊，它的味道非常的入味啊，这个应该是前期要腌制好，搞油温，鸡进炸，恰到好处，都是它的外皮特别脆，就蛮喜欢的，觉得这个菜到厨房教流交流好不好，吃了这么多了，我也总得去厨房消化消化，我去准备一下，哎，做到咖喱去啊，谁跟我到虾去做，做了好，我把这个苹果13送给他了，杨老师手机给我了，你用什么呢？我再从左下角游戏领一个呗，飞机游戏厂商导我做宣传，现在只要从左下角下载游戏注册上线就能领苹果13还有这好事啊，那当然左下角游戏厂家代理推广手机每分推送不花一分钱诶，钱老师谁都能领，人人都能领啊带带我左下角链接进去下载登。做游戏后就有苹果13，那我也去领一个，你们今天到底是跟我学秦老师，你看我行不行？秦老师，行，这是我们的厨房，这个真干净，这么香，你闻到香味了，闻到香味了，好香好香童的回忆，看一下，这个可是好货，安耐鱼补成以后它转化为糖分的水非常足，很少的纤维在里面，红薯中的爱马仕，好材料材料好味道啊，来我们这边他是谁叫我们老板上菜咱也不知道，咱也不敢问，你看你还年轻，要好好学学秦一斌老师，你在网上查一查就知道了啊来来来，大家一起过来交流，不要像我粉丝一样，眼睛会了，手都不会啊。这话是我的，该不会是屏幕前的？在上面薄薄的撒一点粉，主要撒在刀口上，接下来放到油锅来炸。打好之后翻炒鸭蛋跟鸡蛋，这个咖喱里面放一个鸡蛋，再放一半的鸭蛋，整个咖喱啊，它的香气，这种丝滑感都非常好，这个打下去以后，这个咖喱就比我够芡高，小咖喱火要小，放些块过来就是比我们好，没有我们一起交流，再来倒入这个蛋，它的厚度也出来了，所以一定是要鸭蛋鸡蛋混合在一起，先打一点进去，在上面淋一点，淋上一点香蕉油，它摆盘一直可以了。个角度会好看一点，今天这里面我是用了一些鸡蛋，鸭蛋，主要是让它的质感、口味还有香度，有丝滑感，所以我们根本不用再去喝那个浓浓的那种芡汁，香蕉糕，香蕉油都是增加了它的香辣的柔和度，奶制品，椰浆增加了咖喱的这个复合味道，来尝尝味道真好吃好金老师，除了刚才那个鸡蛋是我做之外，你猜到了还有什么是我做的吗？陈程，我不上你当了，现在这种话题我要来给我们的分支来回答。你这么多就这么一点，这道菜谁做的像是我做的，不用进山呀，这道菜非常能够吃到这个炝虾的生级蛋粉，这个小青铜来做，味道啊，各方面都比较适合我们上海人的口味，好好好味好，就你既来了也吃了我这么多龙虾呢，我们也味，是不是给我们弄两手一样，一个调的一个口味，还有一些分子料理的手法，我有演绎的，王师傅你给我出题目了，可以换上隐去厨房，我们到厨房陈老师好，大家好，大家好，按照您的要求，所有的食材都已经准备好了，今天我跟黄师傅啊一起交流一道生腔小金龙，今天啊主要是东南亚风味的啊，这个香茅柠檬，还有没有带来一些辣的三丝。老师，你知道这个小青龙是公的还是母的？从它最后的一个角，两个差的是母的，一个差的是公的，他们这个呢，中间是母的，你懂得蛮多的嘛，今天你来操作好，好了也操作的哈，这我苹果13我就当礼物送给你了啊陈老师就我有，我也不好意思拿呀，别急嘛，在我左下角游戏里准备了人手一台，这是我联合手游厂商给大家发的苹果13，看过视频的粉丝都可以上线玩游戏领，真能领，问你干嘛啊，看你试试点击啊视频左下方的链接啊，再点击底部立击下载就能领手机了啊那我也抓弄一个这个辣柠檬汁，这个放就好嘞，好，白糖白，最重要的都是甜酸辣，好嘞，下来我放点香菜进去好不好？净水来打出来马上就变成这么有食欲的颜色了，弄点这个石螺啊，来点纯净水，王师傅啊，有没有你的过期白酒啊，过期白酒啊，看到这样要求吗？来这个可以吗？这个下哇，对了，哥，你这么多就这么一点，加上七泡糖的野花剂，给它来打一个绵密的泡泡，现在把这个汁淋到龙虾肉上面就可以了，是的，把这个泡沫围在这个龙虾旁边啊，这样的话呢，颜色也非常好看，就可以跟它搭配着一起来那个品尝。怎么样，今天大家知道都学到了没有？你们今天太幸运了，能让田老师亲手教你们一道菜，下次这种活动带上我，我一起给大家长见识。嗯，诶看什么了，不像鱼那鱼子酱蟹不鹅干茅台熟最蟹丁仁红薯最蟹，清炒蟹粉，清蒸蟹钳，芦笋炒蟹柳百合，红毛蟹，松花蛋，麻婆豆腐花雕工紫橙雪花牛肉，今天的这个蟹叶非常丰盛，一个一个品尝这个，这个是低温最的一个蟹，吃这道蟹一定要吃素，特别是吃那个蟹黄啊，非常的请人们做个吃熟醉蟹，用到的是茅台酒，最值的，这个季节若非常饱满，等大概些上市了，哎呀，更红毛戏这样独出来，应该是非常原滋原味，教一点知识。女儿还做嗯，吃到过的也是好做北心很好，嗯，丁豆酱让这道菜的鲜味香气得到了一种提升，最最好的就是吃完了这个蟹盒，拿这个百合清清口味，这一道是标标准准的青草蟹，今天配上了芝麻磨脆，最经典的里面是一点增姜香醋，既能够吃到蟹白肉的鲜美的，又能吃到蟹黄的鲜香。今天学到了这些菜我今天一个都不会吃，我会把它全部都吃掉的，这点是什么？另外我左下角游戏里还准备了8000福利呢，玩游戏能领8000吗？货真价实啊来左下角游戏登录先送888，不是说8000吗？怎么只有888？别急，888是新人福利，你要上我专门申请的礼包码就能领8000了哇，真能领啊，那你要教我怎么领，你给我视频左下角链接，再点击底部下载按钮，下载后就可以领8000了。上面是泻狐，下面。是根，这个也可吃，非常好，甜而不腻，有鹅根跟蟹管也是一个非常好的一个绝配，这个是用蟹汤熬的，对？全是这个蟹钳肉一个一个完整的剥出来，下面用的是蟹汤熬出来，这样炖制的一个水的，所以它吃上去比较香甜。两头花椒工来了，再浇上麻婆豆腐皮蛋。陈老师，这个嗯，味道真的好，特别吃过很多次花椒，但是从来没有吃过麻婆豆腐的花椒，只不过麻婆豆腐里面还有皮蛋，这个真的是第一次好吃。牛怎么样，这个牛牛牛不能比老牛了，它的调味做得还是蛮好的，能够让和牛的油腻感去减掉，得到的是一种。香鲜的一个味道，钱老师你吃的差不多了吗？饱了吗？差不多了，已经是撑了，那我就先买单，哎，来服务员买一下单，你好，我们这边单已经结过了啊，陈老师不是说我买单的吗？你看我干嘛，我们也没买过，可能是老板买的，纠极菜，既然吃完了，我们可以走了，什什么情况去哪里，赶紧去山我饭可听大朋友国庆老师早就讲厨交流哇，这么大一块好家伙，今天来做一个凉菜，用那个果枪给它聊一下，还有一种就是把它切了稍微厚一点点，小一点啊，给它来做一个帝王烹饪啊这个诶，看什么了，我相觉赶快过来，好的小朋友可以啊，你机灵的啊，我来说你来做行不行？好的，不要使劲压掏，对对对对，旁边我想求他一一切，这里一切旁边修一点点。就可ok，再好，这样会好看一点，那还是有点厚，厚了以后它要散开来的，你看这个太软了，太软就是软呀，薄远以后好的行，哎呦，不要太厚看啊，再再再再窄一点点，我都以这个为标本啊，这些就不要了吗？这哪好不要不然这块牛肉成本太高了，像这一类我们可以切成粒啊，做一些爆炒，或者切成末啊，来做一些橘的当配料使用，拉高一点。旁边两边也要烧到啊，一点点薄油出来一点焦香，太厚了，其实薄一点可以，可以来尝尝看，尝尝看，哎呀，你吃东西倒蛮腼腆的，干活倒蛮利索的嘛，嗯，好好吃，入口即化，再加上有口感的芹菜的清香，还有好好吃的味道，这里面有松露，你也知道。 如何评选优秀，优秀厨师就参加厨神大赛。初级评委评审优秀学员 请欣赏毕业大作帝王蟹制造，那我跟你说一下问题在哪里哦，第一堆冰堆的太高了，留白了，如果说你低一点的话，这里就不会有留白了，你那个柠檬片也垫得好看了，你这个东西斑目前来说这个圈还是可以，但是呢，你这个鱼头啊，有点往后靠了，摆果前一点，稍微再高一点点就好看了，冰一定要摆的整整齐齐，然后呢，这个竹叶太low了啊，我跟你说下你这个的问题，第一鱼头再摆前一点，这里太空了好吗？这个萝卜是想摆这里是没问题的，但是你一直直到去这里呢，按道理来说要往这边这样摆，绑一下会更好看。尽可能就你推上一点，做海鲜就叫切鱼的刀一定很锋利，不锋利要去磨，我们开始摆盘了，看着啊，一定是这样的啊，他把那个冰柱挡住，这个竹签你一定要记住，我要跟你们说的每一句话，很多细节，但是细节我只说一遍，不是说每一样东西都要我说三遍，你们才认真听一遍，你们都认真听好不好，好不好。你们几个能不能行了，每天米饭大炖菜能不能换点别的，那你想吃的小吃龙虾自己去买去，想吃地豆腐啥，那也不能每天米饭大炖菜，那董爪牛杂你敢吃饱，只要你敢做老子这碗吃，哎，我去这两天把你狼厨王撒也弄他没有没有，三哥明天给咱们做碗牛杂面，生吃牛杂面是那你烧出你买根雪糕，哥今天上就正好咱们用这个新鲜牛杂给大伙做一锅牛杂面。好好做完，董事长待会找我，我说你要吃，对，我搞几箱让吃的。为了浩四哥给的这俩棒棒糖，今天中午这个班必须加。首先咱们先将清洗干净的牛心、牛肺、牛肠、牛肚狗入锅，重放上煤气灶，然后咱们起锅烧水，把牛肚焯烫一下。牛杂面呢，必须要做到一辣二麻三鲜。牛肚啊，咱们要吃这种带毛不是碱发的这种牛肚口感更是q弹有嚼劲。然后再来上半瓶草原白糖清取香解腻，开锅之后只需打去浮沫，然后将其全部捞入高压锅内。鸡种牛肚虽然闻着臭，但是吃着香，再配上一碗滑溜溜的面，那叫一个肝肠寸断。牛肚和心肺全部倒上开水，红火加始，再下入葱姜调味增香，再加入半发半瓶呃尿料酒，最后一步，咱们给它加个底味，来上一奶奶盐，然后大火烧开，小火慢炖心肺20分钟，牛肚高压锅上汽40分钟呀，你这双鞋挺帅啊，你刚买的新年新气象，我刚在德芙上买的耐克跑鞋。黑白经典配色，又好看又舒服，哎呀，是挺好看的啊，很轻便，挺舒服。脚感不错，不计脚果然是经典款，不会错的，这很贵，店里都要六七百一双，我这才200多，直接在评论区还能出1000元券呢，还是鉴别过了有正品保障，这也太划算了，我也要买一双，正好运动运动过年胖了不少，就是40分钟过去了，咱们将其全部捞出，刚出锅的油青粉，咱们将其全部切成薄片，继续起锅烧水，大爷中午吃面吃好牛杂时接冷水下锅进行炒烫，要想做菜香，必须加葱姜。然后再准备点花椒，八角茴须、小茴香，一瓶老干妈，三瓶阿香火，这都啥乱七八糟，兄弟，嘿呀，你今天就按照我这个方法做了个牛杂面，在西道饭开家面馆，我敢保证去不到一年让你赔的连裤衩也没有。杀牛杂开锅之后咱们打去浮沫，然后将其倒入漏勺，再用清水迅速的冲洗，一直冲掉血沫，20张鸡口干紧实，然后全部倒入托盘中备用，前期子沫豆就绪，今天二蛋操作二蛋解说配方都拿手，开店就赚钱k锅香炒出油脂变熟香味之后直接冷水下锅，然后开始调味，一勺盐，半勺胡椒粉，厨师做菜必须干净利索，行匀丢水边熬牛杂。硬起如炒点底料最好是用菜籽油，如果你能把这个底油炒香，那么你这碗面的味道绝对差不了。油温烧是略起新鲜，刚才准备好的香料加上辣椒麻酱直接搞理，将香料颜色炸至褐色，香味全部释放之后，将其全部捞出，酿出辣酱，倒入之后再摆上一勺鱼线做瓣酱，最后呢，再倒入刀口辣椒，整个厨房香飘四溢。底料倒入牛杂汤里面，继续小火慢熬，再挤上一股子东物一品鲜生鲜鸡味上色，再来少许白糖蒸起，辣而不燥。做上大盆，烧上一锅开水，加入面条准备开饭打没事，还有一碗。城呀，行，刘哥碗大姐呀，这手好软，五个行，满足你了？哎，相当ok了，不错啊，一会去把奖金领了。师傅，这老板朋友拿回来的，加工成松鼠鱼，要求不光要做的好吃，还必须得栩栩如生啊，行，赶紧的，必须四哥。赶快操作个袋鼠鱼，大啥子个袋鼠鱼，我咋没听说这么个菜？那这老头操作啊，鬼怪刘哥袋鼠鱼奶鱼听来草二货袋鼠鱼袋鼠松鼠鱼对，就松鼠鱼必须做的虚像活的似的，跟活的似。那那你来，那我来不了这个字，这啥鱼？这不鲶鱼吗？我咋看着像带鱼？好了，言归正传，少扯蛋，直接开盖，这又是一道极其考验厨师刀工的造型菜，手起刀落让这条鱼身首异处剔出鱼下巴。作为袋鼠头，这道菜要想做的栩栩如生，那就得下点功夫了，刀贴脊骨，剔出鱼肉，没有十天半个月的刀法，还真不建议你做这道菜。传统松鼠鱼虽然好看，一鱼成菜，但是却达不到栩栩如生的要求，所以今天咱们要做一个西式松鼠鱼，正所谓七分配三分，炒好的菜品离不开好刀工，下刀呢，一要深，二本三旬，鱼肉纵横交错，改成十字画刀，而且得刀刀碰皮不破皮，可以说是一刀下汉满盘皆。这个松鼠毛不求长只求鱼，鱼皮更是清晰可见，放河中加凉水接下来咱们给黄花鱼爽口撒点盐，挤上一股草原白成形，取香解腻，做菜要像不瓜蛋，全靠葱姜蒜，葱姜甩煮腌制十分钟亲爱的干嘛呢？谁好听啊美女在哪认的？我们在美面app上认识的，过年了给单身的兄弟们介绍介绍，这有啥难的？现在点击左下角进去就能优先匹配附近的单身美女，大长腿很主动，年龄合适，而且不用加好友啊就能视频聊天，你看头像都是真人，嘎嘎板正这都是真人，来找对象了，靠谱，而且都是同城，附近相中的机会非常大，你们赶紧去试试，十分钟过后用纸巾吸掉水分要想炸出的颜色好看，那必须得淀粉加鸡士粉，要想炸出来的松鼠与毛茸茸呢？必须每个角落都给它铺上干粉，而且不能结块，然后放入光盘中备用。一个草原该溜的厨房二把刀能否将这个松鼠鱼做的栩栩如生呢？咱们拭目以待，正所谓颜值不够。还事来凑，胡萝卜做的玫瑰直接插入高脚杯中，正所谓红花配绿叶，蒜苔直接高，可见这个小伙弄挺漂亮的是？来，大哥送你一朵。给我搜子回家手给我搜子好了，开干开心，准备工作就绪，今天二蛋操作，二蛋结束，开门焖，清完锅去之后烘干锅去油面。咱们起锅烧油，骑士松鼠鱼分为三个部位，投身尾牙签，将鼠身固定，让其呈现弯曲状态，这样才有动态的造型。咱们用另一半的鱼肉做熟尾，呈现弯曲松散状态，然后起锅烧水，将两个鱼排给它鼠熟，咱们直取鱼骨做胡须，倒到锅中，油温烧至六成热时，直接浇在鼠成鼠尾上面，让其定型。一般好的中餐熟食是不会用个程和温度计的，油温的掌握以及调料的用量全凭个人经验。这道菜的技术关键除了刀工就是油温，油温不高不低，时间不长不短，炸至颜色金黄，外酥里嫩，就可以倒入漏勺控油备用。然后再将薯头炸至进型熟耳必须立起，再将鱼排捞出备用。好了，咱们开始装盘，先放鼠身。固定，然后鼠尾呢微微隆起，传统松鼠、桂鱼两条鱼肉是连在一起的，最后啊，咱们再给它放上鼠头，这个时候的松鼠呢，看上去还是平平无奇。接着咱们再进行细化，取出鱼刺，插在薯头两边，然后再用巧克力酱画龙点睛，抽出棋盘网，一打人大回头后，咱们进行最后一步，起锅上色，准备一个糖醋汁，锅里少许底油醋，少半瓶浓缩橙汁，再放番茄酱做红颜色的糖醋汁，这个根据个人喜好来定。一勺白糖时间下锅，再甩一勺清水，加入和白糖1:1的白醋。做菜啊，有糖必加醋，有醋必加糖，糖醋均匀，甜而不腻，蒜而不刺底。大火将其烧开，倒到锅中，汤汁略微浓稠的时候，咱们可以进勾芡，勾汁，挂勺即可。最后一步，搅上热油，让糖醋汁晶莹剔透好了，出锅如果糖醋汁太稀的话，挂不住食材留的满盘皆是，如果太稠会糊化结块，影响卖相。ok啦，伸ntle人们打完收工。咋样？客人说啥？客人给了个大拇指。此刻。我刚才好像犯错误了，咋了？刚才于先生牙签没拔，我操。来，赶紧个啊啊，给我把这个带鱼加工成罐头带鱼，罐头带鱼加工好了搁在里边，正好放这里对咱不多啊，多吗？你这样我去问问，哎呀哥，这么大一箱给多少钱加工费呢？加工费鱼头鱼尾就归你们了，这套加工费了鱼头鱼尾你没听过这句话吗？宁舍一头牛，不舍带鱼头这么好吃，你说，来四哥做菜想去腰马合一，你信不信我用五分钟把这件带鱼库里，我要信你连裤衩都穿不上。带鱼虽然好吃，但是收拾洗了着实麻烦，为了带鱼头这个活，咱们硬着头皮切了。今天啊，咱教几个收拾带鱼的快捷方式，手起刀落，干净利索，趁其不备，将鱼头、鱼尾鱼鳍全部做掉，就这刀法，没有十天半个鱼还真练不出来。鱼头留着盐蓬餐加菜，接着拿出你在洗浴干了20年搓澡的手法，将带鱼的银磨全部搓掉，如果没干过搓澡，那把这个银磨就不用去了，咱们放入温水中缓化。接下来叫上你的好哥们去除内脏，接着再将清洗干净的带鱼全部改成一字滑道，这一步啊，能使罐头带鱼出品更加美观，味道更加入味。接着再的人声明一下，我们只是小地方的小厨师，不是什么名厨大师，有的只是熟能生巧，没有什么高超技艺。然后他们开始腌制带遇少许盐搞里头这步呢，也叫麻底味。接着再来上一罐啤酒，增形去香减腻，正所谓要想做菜香，那得来葱姜翻拌均匀进行腌制呢。啥时候买了个黑水鬼啊这手表啊，对啊，前几天买的啊，袋鼠捡防水黑水鬼手表，三眼六帧设计，颜值非常高，有防水和夜光功能，刚带人戴的很显气质，这么高却口感酥脆的时候即可倒入漏勺控油，然后放入高压锅中备用。这个罐头在于啊出平无丝，肉烂才好吃，所以要炸的狠一点，压的时间长一要想做出来的口感清香，再准备两个西红柿，两个尖椒，旋转锅去表面炖锅，锅下少许底油，油热，下入葱、姜、香料、西红柿，然后猛火加时，炒出所有食材的香味，最后来上一勺豆瓣酱，要想出品颜色红润，再来上一勺的番茄酱。接下来继续猛火。这少出所有调料的香味和颜色，然后趁其不备，下入一勺白糖，再加入和白糖1:1的白醋。兄弟们告诉你一个做菜的秘诀，白糖用的好，鲜味其不少，挤上一股子蚝油，再撒上半瓶草原白，增性巨香。其实厨师做菜这道菜用什么调料，搭配什么食材，没有任何的规定，靠的全是厨师对食材和调料的理解，这就是中餐和中餐厨师百人百味的魅力所在。锅中糖热，加入盐和能没过食材的水之后，倒入高压锅肉，大火上汽，小火慢压半个小时，没错，就是半个小时，一分钟都不能烧，这样出平才能达到骨头肉烂的效果，但千万不能热着捞，要让其自然冷却。趁晾凉带鱼的这个功夫，咱们把带鱼头烧一下，把挖子过油之后啊，让其入食，紧下少许底锅，下入葱姜，花椒，八角、干辣椒，今天咱们直接酱烧，下入半勺黄豆酱，挤了一股子蒜蓉辣酱，然后起锅上色，小火煸出香味，再加少许草原白以及蚝油老炸，哎，我擦加入能不过带鱼头的清水，少许盐调底味，带鱼脑瓜直接下锅，然后下入。不烧火慢烧这锅中汤汁，为了紧食的收藏们够个芡，上一勺子油时接出锅，今天煮个加菜去，你别啊，四哥，你收拾我人，快快快拿方拿方大经过孜然冷却的带鱼啊，不光颜色红润，而且经过汤仁的浸泡，还非常入味。屏幕前的朋友们不知道这个非常简单，有手就能做的罐头带鱼，你们学废了吗？不，谁都你我操，我是哥，我一点没理由。你们几个把这块五花肉给董事长全部加工成扣肉，咱们把董事长加工成扣肉，别瞎说啊，人家说了不能放一点科举狠活这么不好，都回家种地去，这么多做啥？四快快快快快，我安排了，我先去缝一下。老王四嗨个老王，做扣肉讲究一厨二炸三成，工艺极其复杂，没有一下午的时间还真做不出来，就连经验丰富的老师傅都要生孩子开溜了，那么草原二蛋只能硬着头皮上了。首先将五花肉分割，然后结锅烧水。五花肉说这么多的扣肉肯定是春节之前要送礼了，把狗长直接搞一搞起来，上一剂如来神掌，将生姜快碎，来点料酒增进去香解腻，小火慢炖半个小时。接着咱们开始处理梅菜，提前泡，泡好了梅菜洗掉泥沙，洗掉水分，放入盆中，然后将鸡剁碎，筷子能炸透的五花肉直接捞出托盘一煮搞定。开始二渣起锅烧油，扣肉又想蒸的皮香肉嫩，口感软糯，在烧油的过程中，抓上一把牙签给猪皮扎口，然后撒上一把食盐，揉搓均匀，猪皮表面上色，老抽、糖色均可刷手，老抽准备开炸，准备个炖态，要不然容易毁容，油温七成热，直接下锅，准备一盆凉水，放上冰块，猛火加湿，将五花肉表皮起大泡，然后迅速的放入冷水，表皮热胀冷缩，冷水淬炼是做扣肉，冷。起虎皮的关键所在，这么大一瓶五花肉，一个人不得切，一中午不干不大不好了，不好了，不好了，要不说患难见身情还在把四割枪炸好的五花肉切成35毫米的大喉片，我们就像是滚落的狮子，都在颠簸之中抹掉了天涯陛下下分底劲，切完五花肉之后准备的葱姜蒜，把梅菜炒一下，四哥先别闹了，休息会我斗两把地主，哎呀，最近斗地主这么厉害了，哎呀，那当然，我现在天天玩途油斗地主啊，最近上线连炸模式，起手就是好拍，倍率特别高，玩的可刺激了，我看看四个炸弹倍率这么高，这还不算高，你玩玩镜像骑行牌，最高倍率120万倍。现在厂商做活动，新人上线就领288，不充钱都能实现金币自由，这么好的事，我也下一个去，前期的话都就绪，今天二。他说二蛋结束必须给董事长上一课。首先第一步依然是预热，烧锅过热下入冷油，油温上来之后，将提前切好五花肉的边调料直接搞里头，边角料爆出油脂之后下入葱姜蒜，葱姜蒜炒出香味儿，然后直接下入梅菜，猛火加汁，大火翻炒至梅菜炒出爆气，然后再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，待到梅菜少出肉香味之后直接出锅。炒好的边角料和梅菜直接倒入肥肉，最后用一些娴熟的辣烧结熟装盘，不让放科鲫，一会会啊，要不然咱俩回家种地了，这酱油老抽的，你说做啥科技了，谁家都用对？咱们现在调的是蒸扣肉的酱汁，加少许老抽上色，再挤入半瓶冬菇一笔鲜增鲜提味上色，然后再来点料酒增清去香解腻，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，要香，蒸出来的口感细腻，再加上一包糖，将颜色红润，加上一碗糖色酱汁。倒一头，然后在大盆中将切好的肉片搅拌均匀，拨匀酱汁，扣出的肉要想好看，接下来才是关键。饼好不好看是你码放的过程中均不均匀所决定的。平勺下肉朝上，最后再盖上梅菜，五个个，经过长达两个小时的操作，最后成品12碗。这个时间段啊，也是厨房兄弟们午休的时候，上屉开蒸，不管南方北方啊，其实扣肉呢，都是一道过年必不可少的一道大菜，文火上气蒸三个小时，放火出锅。经过长达五个小时的操作，那么草原上当醋的寇肉究竟如何呢？咱们拭目以待。为了哥几个啊，来年春天不回家务农，我决定给中国长拿拿味串盒看效果过，必须顶点绿。那必须的，会赶时候。嫂子说了，昨天意怪我。做好了吗？人过来拿来了，一共做了五份，那么大一块五花肉就出来这么点，那我不得给他拿拿味吗？带回三牛花跟我有啥关系？咋就没关系，你们仨还聊毛线呢，董事长让你们回去种地去呢，种地去，走，我们。哥，你看这传统鱼香肉丝咋炒知道，就是二哥随便做，哎，等等等，师傅不对啊，咋了师傅那人要的是穿的潮房，你这是新式超，我交不了差啊，我是厨师，还是你这厨那我不是超市，我也懂人穿的潮里没有这个木耳，就这玩意爱要不要你等是么？咋了人家要的，是的，这是不给炒了个新菜，哥，你再给他炒一个不就得了吗？你是干啥的，吃点饭都是打工，我觉得你再给他炒一完事了，他一个送外卖的，他知道这玩意咋炒那啥意思，你炒一个就完事了，你行，你来来，你炒一个，给他炒一个。哥，我今天就代表外卖小哥给你上一颗，你们先吃啊，我马上就过来去，不行，必须得上一次。二哥，好嘞，你还真不客气，行，衣服给我兄弟让你看看。传统鱼香肉丝杂炒知道？用先熟的推拉刀将猪后做切成细丝，啥叫个推拉刀？这就叫推拉刀，咸推后辣，不放空。刀切完之后放入麻豆鱼香肉丝放小葱，这你就不懂了？啥叫传统做法知道？不知道小葱呢？只要葱白部分切成小段，放入马桶，再把肉丝把下。你轻点用这鱼香肉丝的出品，要想口感滑嫩，在抓姜的过程中必须少量多次的将凉水打入肉丝，搅拌均匀，将水分充分的吸收，然后上一颗鸡蛋锁住水分，充分的抓拌均匀生粉，继续搅拌均匀，放上丝拉油，再等三分钟，马上就再锅。喝啥酒呀？咱喝红花郎酒，这酒我一块钱就搞到手了，真的假的，这酒可不便宜呢，肯定是真的都喝上了。这是最近拼多多大力支持国产品牌，拿出了上千套红花郎双拼53度白酒礼盒给了大家来试喝品酒，你看我都抢到了，这郎酒可是酱香典饭，这还是双瓶礼盒，意味着好事成双，还配了汾酒器和陶瓷酒杯，喝起来酱香突出回甜味，肠太香了，你也想要念接我贴评论区置顶位置了，接再来就是还有库存了，我先忙去了，传统做法必须放泡椒，泡椒呢，去地去籽，然后将其剁碎，这也是鱼香味的灵魂所在，爆兄哥，西风，我听着声音咋这么熟悉呢，我这是。调贝倒法你也能听着，泡椒剁碎放入马豆中备用，那么在操作之前呢，咱们准备一个鱼香碗汁，鱼香汁要想调整好这个口诀，你们要记好，一勺淀粉，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，直接搞定，前期的话都继续，今天必须给大哥说炒。二操作二战解说kk烧今天啊，咱们要用这高科技电磁灶操作一回旋转锅就表面热锅凉油，润锅完毕之后再下入少许冷油，传统做法无需拉油，必须一锅上菜，油温四成热的时候，肉丝直接下锅，手炒散点凉水将肉丝均匀的扒拉开，然后简单翻炒几下，让其收热均匀。这个时候啊，只见什么都不多，就是化多的左路前锋，将葱姜蒜稳稳的搞入锅中，猛火爆出葱姜蒜的香味之后，转身将泡椒搞入锅里，接着猛火加实，大火翻炒，炒出葱姜蒜的香味和泡椒的颜色，然后呢，再来个回手头。鱼香汁高里头翻车王投入给草原二蛋的这一波娴熟的操作给旁边大哥看的愣是大气都不敢喘一口，在下入葱的时候，出锅之前来上一勺明油出品，又滑又嫩又亮，ok，出锅爽盘，小葱脆利，肉丝滑嫩，锅边还有一线油，这就是传统做法，对啊，不错，乌尔胡萝啊，那我也会冷。詹姆斯将球传给了草原蛋，道口打门，球进了，漂亮把地给我收拾了，看这对我哥出手，哎呀，一会吃了脱了，这都大哥大哥一块吃点喝一个，大哥你先借，打拼都不容易，你打个场子了我能不介意，啥意思你，你知道我是谁？我以前在方山酒店，我哥以前刷碗呢，那刷碗脑瓜子让水泡了。对，我脑瓜有问题，大喝一个行，没毛病，有毛病行，那你哪天砸我躺，我再躺一下行，你好，有活 分身分享美食，幸福和人生，品鉴美食，品尝幸福是说人生 在辽阔的大陆上，有一个名为“馥郁城”的地方。这座城市以盛产美食而闻名，吸引了来自四面八方的食客。每年的某个季节，馥郁城都会举办一场盛大的美食分享品鉴大会，人们齐聚一堂，分享各自精心制作的美食。 今年的美食分享品鉴大会如期而至。会场上热闹非凡，香气四溢。一道道佳肴在展示台上陈列，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。参赛者们满怀激情，期待着自己的作品能够脱颖而出。 其中一位参赛者名叫“香草”，他是一个年轻有为的厨师，以创新和独特的口味而闻名。香草准备了一道名为“幻彩之果”的甜品。这道甜品使用了七种不同颜色的水果，经过精心烹制和摆盘，呈现出了一幅美丽的画卷。香草希望通过这道甜品传达出美食不仅仅是味觉的享受，更是视觉和心灵的盛宴。 然而，在比赛前夕，香草不小心将自己的甜品手稿遗失了。手稿上记录着“幻彩之果”的每一个细节和秘方。失去了手稿，香草感到十分焦虑，他担心自己无法完美地复制出这道甜品。 就在香草陷入绝望之际，一位神秘的人物出现了。这位人物自称是“味觉之灵”，是一个拥有神奇力量的存在。味觉之灵告诉香草，如果他愿意与自己合作，就有可能找回遗失的手稿。 香草毫不犹豫地答应了味觉之灵的请求。他们一起展开了一场充满奇幻和冒险的旅程。在这个过程中，香草不仅找回了手稿，还学到了许多关于美食的奥秘和技巧。 终于到了比赛的时刻。香草凭借自己的努力和味觉之灵的帮助，成功地复制出了“幻彩之果”。这道甜品在会场上引起了轰动，人们纷纷为之惊叹。评委们也对香草的创意和技艺给予了高度评价。 然而，在比赛结果公布之前，发生了一个意外的高潮。原来，味觉之灵是一个来自异世界的灵魂体，他因为对美食的热爱而选择留在人间。然而，他的存在被一些邪恶势力所察觉，他们试图利用味觉之灵的力量来控制美食的精髓。为了保护美食文化不被滥用，味觉之灵选择与香草联手对抗邪恶势力。 在一场紧张刺激的较量中，香草和味觉之灵成功地击败了邪恶势力。他们保护了馥郁城的美食文化，也守护了人们对于美食的热爱和追求。 最终，“幻彩之果”获得了美食分享品鉴大会的最高荣誉。香草不仅成为了一名备受尊敬的厨师，还收获了一段珍贵的友谊。他和味觉之灵继续携手探索美食的奥秘，为更多的人带来美味的享受和心灵的滋养。 而馥郁城的美食分享品鉴大会也因此成为了一个传统，代代相传。每年的这个时候，人们都会聚集在一起，分享美食、交流心得、体验不同文化的魅力。美食不再仅仅是满足口腹之欲的工具，而是成为了一种连接人与人、世界与世界的纽带。我是你们的朋友小厨娘，很高兴在这里和大家分享美食。今天我要给大家介绍一道经典的中华美食——东坡肉。这道菜在传统中式菜肴中占有重要地位，不仅口感极佳，而且还有着深厚的文化底蕴。 首先，让我们来了解一下东坡肉的来历。相传这是北宋时期，我们伟大的文学家、政治家苏轼所创作的一道菜肴。相传苏轼因被贬到了婺州，在当地的生活中遇到了许多困难，但他并没有放弃对美食的热爱和追求。在艰苦的生活中，他发明了这道菜，并将它命名为“东坡肉”。 那么，这道菜是如何制作的呢？首先，我们需要准备一块猪五花肉，将其切成2厘米见方的块状。接下来，我们选用葱、姜、料酒、生抽等调料，将肉块腌制20分钟，让它充分入味。腌好后将肉块用淀粉裹上一层，这样可以让肉块更加鲜嫩。 接下来，我们需要将锅加热，倒入适量的油，将腌制好的肉块放入锅中煎至两面金黄。在煎的过程中，可以加入适量的花椒、八角等调料，增加肉块的香味。煎好后，将肉块捞出备用。 最后，我们需要将锅中的油再次加热，加入葱、姜、蒜等调料，爆炒出香味后，加入高汤、糖、酱油等调料，煮沸后将肉块放入锅中，炖煮约30分钟。在炖煮的过程中，我们可以用勺子轻轻翻动，让肉块均匀入味。炖煮好后，将肉块捞出装盘，撒上葱花、香菜等配菜，一道美味的东坡肉就做好了！ 东坡肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的一道佳肴。此外，东坡肉还有着深厚的文化底蕴，让人们在品尝美食的同时，也能够感受到中国传统文化的魅力。 好了，今天的美食分享就到这里了，希望大家喜欢。如果你对美食有什么想法或者疑问，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你们的。我去九转大肠，小胖你来操作，一转我都整不明白，还九转呢，四哥，快你来，哎呀，这菜得功底深厚的老师傅操作去，找老师傅去，来老师傅操作一下，叫谁老师傅了？我今天差28 28的不行，得找58的老师傅了，这头师傅干啥呢？咋不接电话呢？老邓给哪潇洒呢？哎，我这刚睡着呢，下午客人预定个九点大肠，不是我休班，你不找别人去，我一寻思，你指定你家睡要呢，你要不休班我都不带找你的，我是记仇了是？啊，快点的，别磨叽了，来二哥非常准备好了，赶紧闹，一会退赛了。小伙子昨天没吃上烤全羊，这是来报复我了。哎呦，我去这味今天卤菜九转大肠，因为工序过于繁琐，现在好多酒店都不愿意做，再来上一股子白醋，增臭去香，然后使劲刷出粘液。说实话，二蛋也是第一次做这道菜，做的不好，还望大家不吝。刺脚一布，先将肠头翻过来，然后去除肠壁上的大油。完了，这次我不能用了语文。啥味一股酸成味去除完大油之后再用温水充分的清洗，清洗完毕倒入烧控水备用，再把这肠翻翻回来这个陶瓷圈要想大肠做的饱满，必须来个套肠。什么是四套肠？就是塞进去之后再塞一遍，放完之后煮的时候防止脱落，牙签固定起锅烧水进行焯烫大肠的冷水下锅，来点葱姜料酒增清去香，开锅之后打去浮沫即可，捞出备用。放入汤盆来两块葱姜，这道菜呢，咱们要一抽二蒸三炸四烧，盆中倒入开水，麻个底味，放入生车蒸两个小时，还好这道菜是预定，哎，哥怎么还玩起游戏了呢？肠子上锅蒸了我趁至我领下左下角2000福利不是？那我怎么只能领888？那是新人注册的888红包，想领2000我教你我看看别急，你点我左下角链接里立即下载，输入专属礼包码，加速升级，就能轻松再领8000和苹果手机，这么简单，那我也去下载，我去这么好玩，两个小时眨眼就过去了，非常的也蒸熟了。出来的肥肠啊，它不容易爆，接下来咱们给它改刀，改成扳指段放入盘中备用，在改刀的过程中还有一个爆皮了，有一说一这道菜啊确实不容易操作，那么要怪就怪二蛋学艺不精，好，咱们再准备点辅料，准备一把香菜梗，切成小丁放入盘中备用，前期组卧走就绪今天二蛋操作二蛋解说k干来先接连们全场的朋友们，你准备好了吗？k第一步咱们起锅烧油，然后再给切好大肠抹上一层蜂蜜，在炸的过程中不光能起到上色的作用，还能让它酥脆，肉成油温之后直接下锅，能做好一道菜需要的是实战技术，能夹好一道菜则需要的是文化技累。锅中大肠炸制进行颜色红润即可，倒入漏勺控油备用。感谢这么长时间，这么多网友对二蛋的批评和指点，二蛋呢？在这里虚心接受。做这道菜之前，先炒个糖色或许水和油，下入白糖锅中糖浆炒至香油色，一勺冷水锅里一泼，还不炸锅，颜色枣红，味道不苦不甜。然后将其倒入马头备用烘干锅去表面，甩入少许底油下入。葱、姜、花椒、干辣椒，然后小火便炒出香味儿，越是老菜，调料越简单，挤少许老抽上色，挤入少许冬菇一片增鲜提味上色，少许料酒增香去腥，锅边再起山西老陈醋挥发增香，然后再下入糖色，开始麻味，少许盐、鸡精、白糖即可。轻轻晃动手烧，让其稀释糖汁。开锅之后下入大肠葱，小火慢慢收汁。这道菜出品必须酸甜苦辣五味俱全，必须自然熟汁，但只有三个口味，酸甜咸，加上一勺胡椒粉，带上一勺砂仁粉的肉桂粉。辣味呢，说的是胡辣，胡椒粉的辣苦，香味呢，是源于虾仁和肉桂粉。好了，酸甜苦辣咸五味五味俱全即可出锅。然后咱们开始马盘，今天二蛋斗胆做这一道经典卤菜，九转大肠做的不够完美，但是咱们虚心学习，要像颜色过得去，必须给他整点绿，行，兄弟，你这啥玩意儿？哥高的高，矮的矮的，咱这小鸡巴厨师能做成这样就就可以了，有点小瑕疵，没毛病？早知道这样我就出手了，我要出手能成这样吗？没毛病，哎，那不能让您老人家出手，对？我轻易不出手，出手就伤人。行。怎么？哥，这菜做的还行啊，还行，你信吗？一会就给你端下来，这菜是怎么做的，啥意思？大姐啊，你说人家要的干锅肥肠，你们做的啥玩意儿？完了等着，大姐你别走，明明是九转吗？看九转吗？完了，二哥丢了。我下班给我做一个蜈蚣腰花，蜈蚣腰花我会，四哥你来做，我也不会，你去找二蛋去，那行姐你等一下啊，二大外边来了个要吃蜈蚣腰花的小姐姐，小姐姐怎么样？这哪小姐姐是我媳妇，二蛋一听小姐姐你来，你来劲了是不是？不是？你咋来了，在家吃多好呢，来这儿干啥？来了你还有脸说啊，你啥时候在家给我做过饭？赶紧的啊，赶紧做，我在楼上等你，今天做不好别回家。哥娶了个好媳妇呀啊，又温柔又善良，哎，别提了，一言难尽，兄弟，接下来把我媳妇要接下着，咱们把猪腰子一切两半剔粗要操，说句实在话，这腰花做了没有1000份，也有800份，但是给媳妇做这真是头一回，斜刀四五度，纵横交错改麦碎花刀你会改吗？啥意思？要不你来来来来来，麦穗道改到极致，出锅便是蜈蚣状。四哥啊，一看就达到这个境界了，切完放入马头，接下来咱们把腰花腌制一下，来罐啤酒，这波啊，能使这个腰花出品又滑又嫩，而且不腥不烧。用啤酒将这个焦花充分的清洗，然后倒入漏勺，冲去血水。接下来开始调味，少许盐，少许鸡粉，胡椒粉，胡椒粉。这十三香麻好味的药花搅拌均匀，要想滑嫩，来上一把生粉，最后再铺上一层明油，腌制两分钟即可。哪呢啊，你看哥们整的苹果14pro妹子官方直接邮过来了是啊，我也想换个新手机，你也可以有啊四哥的手机就是我教的从左下角链接里领的，那你教教我呀，你只要点我视频左上角链接立即下载后注册登录就能领最新的苹果14pro 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ax都能带回家，行，我知道了，现来呢，要炒一个辣3000锅之后籽要想麻辣鲜香，最后再加半大油起锅酱油烧花椒搞一炒麻椒炸酱之后下入一勺干辣椒，少许葱姜蒜，要想出品颜色红亮，再加两勺豆瓣，接着再把川菜师傅进行熬制的香辣酱倒上一勺，再加速的话可以用火锅底料代替，推动手炒，小火慢炒，将所有的调料炒出香味儿，然后再来上一瓶啤酒，增进去姜解腻。加入一勺清水，没过食材，挤少许冬归撇增，先基本上色，再挤少许麻椒油，这时候啊，这锅汤就变成麻辣鲜香了。接着咱们开始麻味，少许盐，鸡粉，白糖，大火烧开，然后呢，再用蜜网打去料渣，腰花要想滑嫩，小火未开，下入腰花，全程不要开猛火，文火未熟，轻轻推动手勺，防止粘连糊底，这个时候就炸花了。兄弟，看着，这就叫蜈蚣腰化，真可以了，还是人家四哥刀工好，快拉倒，这是我切的，稍微开锅，直接关火，那么一道麻辣鲜香爽滑的水煮蜈蚣油花就做好了，葱花、蒜末、干辣椒上一泼，然后再烧点热油，油热再上一把麻椒油，这么一浇，满步飘香，少许白芝麻即可上菜。这道菜我媳妇能不能满意呢？哥，媳妇好吃，你以为我这20年厨师白干了，你这20年净给别人媳妇做饭了？说来惭愧啊，其实干厨师了都懂，虽然干的是厨师，但是一年真在家做不了几顿饭，没啦，想吃下次我给你做，别吃了啊，行，把账结了去，不是你每个月就给我100块钱零花钱我早花完了，行，看你今天做的这么好吃。下个月奖励你涨20块钱零花钱，你这真没少涨。老于把这个肘子红烧一下，全身不能加一滴水啊，做不好连着一个月的班啊，这小子天天偷懒，不好好干活，今天咱们开个玩笑，整他一下加水，我还整不明白呢，还不加水呢。二大这可咋弄啊，做不好值一个月的班了，那你值呗，你还这样，你快给我想想办法，都一个村的，我老岳这个好办，我给你操作下里班，你请我吃顿好的。烤羊腿行吗？就这么定了啊，这个菜我给你操作了，烤羊腿，羊腿吃定了，不让放一滴水，二蛋这么跟你说，我做红烧肘子从来不放水，第一步先把肘子表面烧焦，这一步能起到增腥的作用，然后用菜刀给它刮一下，先用凉水冲去污渍。接下来呢，咱们要给这个肘子剔骨，对没错，剔骨这种操作啊，肉质更加入味，这个玩意儿做好的比红烧肉都好吃，为什么呢？因为它有筋有肉，有肥有瘦。剃完骨的助手改成长条，然后展切成大块，谁做红烧肚还剁块呢？你没见过吗？你闹了闹不了我的值不值班全靠你了，留不满意得了呗，你管你可别坑我，要不你来你来你来，粘切完毕放入方格备用要想做菜香，必须有葱姜，大葱切段，生姜切片，厨师素菜讲究干净利索切下来草原二蛋要准备香料了，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再准备点油菜心，包好鹌鹑蛋，前期祖末都就绪。今天二蛋背锅蛋解说kc水观音为你送上经典摇摆节奏芙蓉出水的party现场浪漫时间做好你的准备第一步，起锅烧水好嘞，早我朋友早已装房，找我借钱，说等几个月货款到账就能还我了，但我哪来的钱呀？我告诉你个办法，你朋友装修需要周转，或者其他生活消费需要周转，都可以让他试试抖音钱包里的放心剂。打开抖音，点击。我钱包放心借点击激活额度，跟着要求申请，最高能有20万额度应急诶这个好，我马上打电话告诉他，最后急用钱都可以试试。水中把底味少许盐即可出手的冷水下锅，水开之后咱们打去浮沫，紧接着倒入热勺桶水备用，迅速的浇上冷水，让鸡肉至紧实，让草原二段起锅烧油烤2021冻干摇摆新概念油温六成热煮肘的下锅高油焖爆个三两秒钟即可，倒入漏勺控油备用，然后将其迅速倒入冰水，准备一瓶大绿棒子，冷水浸完的肘子倒入漏勺，简单清理过去，让锅中下少许底油，油热，冰糖直接下锅，开中小火将其炒化，待到锅中糖浆炒至枣红色的时候，肘子直接下锅，然后小火翻锅，让糖浆均匀的包裹肉块，这是做红烧肘子第一步的上色，然后下入少许葱姜香料，该中小火释放出它们的香味。炖吹牛奶你不加水砸过红烧，谁说不加水就不能红？够了，整瓶的大绿棒子直接搞里头全程操作，没有加一滴水，而且有了啤酒的加持，能增香去腥解腻。下入适量的老抽调色，再加少许冻过一皮鲜，增香提味。加入适量的盐、鸡粉、白糖，刚才的糖浆只上色不提鲜，现菜加白糖能让其口感更加柔和。肘子呢，让它小火慢炖20分钟，接着起锅烧水，水中加少许盐和冰油，开锅下入油菜心，泡烫个三两秒钟即可捞出，浇上一勺凉水，让其降温，防止变黄。菜心呢，一定要让它滤如翡翠，然后用它摆盘围边。时间差不多了，红烧汤汁呢也变得浓稠了，香味呢也飘满了整个厨房，色泽也变得红润。鹌鹑蛋直接下锅，中火收汁三两分钟，然后咱们把释放完香味的药料调出来，这样能使醋品显得立整。此时只见曹鸭蛋将冰锅换成了平底锅，这又是什么操作？原来平底锅能让食材大面积的受热，而且还不易粘锅，用平底锅操作，无需勾芡，能让汤汁全部包裹在食材上面。经过草原二蛋长达半个小时的操作，这道菜终于出锅了。那么咱们就看看这一道不加一滴水的红烧肘子出品如何？本视频不加美颜和滤镜，你看到的都是真实颜色，拿交差去，这个月我值不值班就看它了。刘总，太好了，看行不？老鱼这你做的放水了没？哦，对，我做的一滴水没放，这个月我还用值班不，菜炒的不错，那得看你以后的表现了，哎，儿子啊，我刚上去，领导说那菜行了，不用我值班了是？那羊腿安排一下，啥玩意儿羊腿？你，我说的是鸡腿啊，你，你又赖账是不？住。你俩把这猪头给我加工一下，这个是我送你用的啊，做个凉菜必须拿出手。好了好了，董事长你放心，绝对让你满意。好，慢着啊，董事长啥意思你做呀，你让我装会不行吗？老于，我可发现你了，吹牛你没输过，做菜你没赢过，只要用它做一道凉菜，还得拿得出手，那咱们就给他做个梳头焖子，先给老于的二哥整个造型，理理发，给你烫个头发。老于第一步先给猪头烫去汗线，这个为了让它方便好熟，咱把它剁成两半。你好好干，过年哥给你换个嫂子不了，咱把口条单独下来，用菜刮蹭，冷水清洗，准备几张猪皮，烫去绒毛。接下来咱们准备香料，花椒，八角、桂皮、香叶以及干辣椒白扣红栀子卤肉，放黄栀子可以起到上色作用，再准备点葱段姜片，前期总把豆就绪今天啊二战操作二战解说开始首先第一步起锅烧水，然再下入56度草原白风清取香解腻，猪头肉直接冷水下锅，大火烧开，打去浮沫。这道菜虽然好吃，但是做起来特别繁琐，炒烫好的猪头老卤肉烧口水备用，然后猪皮直接下锅烧烫完毕以起备用。那么接着咱们开始烧卤猪头的料你给二蛋叫来了，你在这偷懒了这小说左下角有88现金红包可以领呢，这不搁这找呢吗？这个就是点左下角链接立即下载注册就领888这么多你咋这么淡定呢？那是因为不止888还有机会领8000和苹果手机，只要用我的专属礼包码进十倍经验服就能加速领了。行啊，这你必须组队带我小胖，组队啊，必须带我一个，好准备一口大锅，猪头猪皮直接搞一桶。首先锅热，下凉油，充分的润锅，油热将其倒出。锅下少许底油，葱、姜、蒜以及香料，直接下锅，小火将其煸香，炒出味道。年轻人做菜一定要干净利索，不能拖泥带水。锅边烹入料酒，生清去香，加入蚝油。再挤了一大股的冬补，一笔鲜增添基本上色老抽充分的上色，然后再加入能没过食材的清水。来上一丢丢盐。这基本猛火蒸汽烧开，就这用料，给老鱼冻上皮鞋那都好吃，调料释放出香味香气，捞出单手吃锅。20年前，现在真不行，老了，卤肉汤直接倒入高压锅内炒个糖仔，今天咱们用油炒，油味上来之后，冰糖直接下锅，开中火将其炒化，再到糖浆枣红色，冷水一泼，还不炸锅，颜色枣红，单手吃锅。糖浆倾泻而下，香料入包，封好口子直接丢里头。起锅上灶大火烧开，小火慢炖，先把猪皮炖熟，整个过程持续20分钟，卤到猪皮金黄，然后将其捞出锅蒸出头，盖火盖，冒小火慢压20分钟，扬全起你的关火。一个视频你们看起来不过是几分钟，但是操作起来呢，是从上边做到了下边，又做到了上边，而且二蛋视频镜头也不比张同学少剁手此时猪头颜色红润，猪皮继续回锅加热，接下来给二哥剔骨。这样有点猪脑子给老于留着，这个兄弟该说不说就是个猪头卤子，我不开卤店，是不是咱们内蒙古餐饮界的一大损失啊？你想多了，这道菜的复杂之术就在于先卤后煮，再剔骨剁碎，再炒香，每个环节呢，都不能出问题。回锅后的猪皮捞出猪皮丰富的胶原蛋白能使猪头肉压得更紧实。二蛋猪头肉都没给我留点，这猪脑子不是，咱哥俩是不是都缺猪肉啊？吃完明天烤100份。接着咱们将切好的猪头肉回锅，爆下少许底油，油热下入葱花、蒜末，爆香之后，猪头肉里头猛火加时炒出锅，鸡炒出香味，右腿向下一灯关火，加入少许十三香，增加复荷味，再加少许酱油提鲜，翻炒均匀即刻出锅。均匀的倒入小方盘，那么接下来就剩下最后一个环节了，卤好整张的猪皮，将猪头肉全部包裹。猪皮呢，其实也可以用干豆腐代替，上下一盖，装满水的大锅一样搞定。明天见，经过一晚上的重压，猪头焖子变得非常紧实，咱们揭开看看效果完整无缺，颜色红润，一分为二，开始改刀，双盘切成薄片，包裹在中间的土口条，切完之后会呈现出爱心状。接下来咱们开始马盘花，那心怎么乐？拍上一颗大蒜，调个碗汁，倒上陈醋，再来少许红油，好，直接烧菜，兄弟，这个菜你给董事长让他看一下，拿不拿的出手，让这个他拿走松饼有爱心的妹子二代给大家尝一尝，肉质紧实，口感有层次，爆赞。 过年宴席，吃家团圆饭，你食分享快乐幸福的一家人 原来这个世界上真的有一个下饭菜，叫做红烧土豆，红烧肉什么的，今天给我往后笑一笑。红烧土豆不是因为吃不起肉，只是单纯的喜欢吃土豆。准备半碗清水，以这个勺子为基准，先来半勺电化，也就十三香，两勺生抽，两勺红烧酱油，如果是老抽的话就一勺，一勺蚝油，一勺糖，半勺盐，一勺料酒，一点醋，匀刀子去皮土豆好了，这块切大块，像不像苹果，像黄汤土豆冷水下锅，加一点点盐，烧开之后呢，再煮个七八分钟，煮到这种土豆一加就断，但不是烂的状态，捞出控干水分，花空气里没锅底油，加入沥干水分的土豆，轻轻晃锅去煎一下土豆煎到起用焦壳，咱们轻轻翻面，这种锅巴就是美味绝杀，煎成这样，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，倒入之前调好的红烧汁。大。我烧开煮两分钟，转中小火，水淀粉勾芡，转锅调匀，汤汁收浓，关火装盘。土豆拌饭香糯软烂，一口下去，其他菜全都扯淡哇，真的是太绝了，红烧土豆解决一个，按时吃饭。这土豆啊，你还在炒着吃凉拌吃吗？今天咱们分享一个新的吃法，保证你没有吃过，真的老好吃了。首先从树上摘两个呆萌可爱的土豆，用削皮刀给它轻轻的削去外皮，全部切好以后，咱们从中间一劈两半，然后把四个边给它修理一下，最后修成这种四四方方的小块就行。咱们在改刀的时候放两个筷子，然后顶刀切，不要切断，然后翻过来再顶刀切，也不要切断，切成视频中这样就行。然后放到碗里面，加入清水，再放入两勺食用盐，在水里面浸泡20分钟，这个时候咱们炖一个糖醋汁，碗中放入两勺番茄酱，再加入半勺白醋，再来一大勺白糖，然后再放入一小勺食用盐，这样咱们好吃的糖醋汁就兑好了，这个时候咱们土豆也泡好了，给它挤干水分。然后放到淀粉里面，咱们给它均匀的裹上淀粉，一定要包裹均匀，裹成像视频中这样就行，然后咱们五成油温下锅炸，咱们在下锅的时候啊，一定要给它在油里面给它涮一下，这样炸出来的花特别的好看，咱们也可以用个筷子防止它烫到手，家人们一定要开小火慢炸，火大的话容易把它炸糊，视频录一半呢，我呢又厚着脸皮出来了，给我点个小红心呗，就是冲着屏幕上给我点两下就行，呃，我都这么说了，给我点一个，祝你们身体健康，办事容易，感谢，给我点两下啊，感谢，炸至表面金黄，色泽酥脆，然后给它捞出，然后锅中不烧油，倒入兑好的糖醋汁，开小火将汁儿熬至粘稠，然后倒在炸好的土豆上面，美食就。制作完成了，土豆啊，在家你要像我这样做，哎呀妈呀，真的老好吃了。最后还是那句话，关注我，你做菜的时候才能找到我，感谢。这洋葱啊，不要总炒着吃凉拌吃了，今天咱们分享一个新的吃法，保证你没有吃过。首先将洋葱改刀切成末，然后再切上点胡萝卜粒儿，再切上点青椒粒儿，然后再切上点火腿丁，全部切好以后备用。然后准备个空碗，打入三个公鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌好以后倒入洋葱粒当中，然后用筷子继续搅拌均匀，然后倒入切好的火腿丁、青椒丁、胡萝卜丁，然后开始调味，放入盐、鸡精、十三香，然后倒入一大勺面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成视频中这样的面糊就可以了。然后再准备个洋葱，切成两厘米的厚度，然后把里面的洋葱圈给它焯出来，然后电饼铛刷油，然后放入提前准备好的洋葱圈，然后再倒入。泡好的面糊用勺子铺拉平，盖上盖上盖子烙五分钟就行，把它烙熟就可以。家人们，呃，看都看到这儿了，给点个小红心，从这屏幕上给我点两下就行。呃，祝你们身体健康，万事如意，感谢，给我点两下，感谢时间到出锅了，看有没有食欲，洋葱啊，在家你要像我这样做，哎呀妈呀，真的老好吃了。最后还是那句话，关注我，你做菜的时候才能找到我，感谢。我是万万没有想到将土豆上锅蒸一蒸，还能做出这样好吃的美食土豆啊，你可别总炒着吃煮着吃了，今天咱们分享一个新的吃法，首先将土豆削去外皮，改刀切成薄薄的厚片，再切成酥酥的细丝，切好以后放入盆中，加入不要钱的自来水，多清洗两遍，洗好以后控干水分，然后放入盆中，加入一勺盐，十三香，再来少许的食用油，用筷子搅拌均匀，然后放入一大勺玉米淀粉，用筷子继续搅拌均匀，让每一个土豆都能均匀的裹上面粉就可以了。然后将土豆丝放入笼屉当中，盖盖大火蒸三分钟就行。下面咱们在切土豆的时候啊，切的稍微粗一点啊，不要切的太细。呃，视频看都看到这了，给点个小红心呗，就是冲着屏幕上给我点两下就行了。祝你们身体健康，万事如意，感谢，给我点两下感谢，然后再准备点红椒丝、香菜段。接下来咱们炖个料汁，碗中放入蒜末，一勺干辣椒，白白的黑芝麻，用热油激发出香味，再来一勺生抽，一勺米醋，再放入少许的香油，再来点葱花，这样好吃的料汁就兑好了。这个时候啊，土豆也蒸好了，看有没有食欲，然后放入盆中，放入红椒丝、香菜，倒入兑好的料汁，然后搅拌均匀即可。土豆啊，你在家要像我这样做，哎呀妈呀，真的老好吃了。最后还是那句话，关注我，你做菜的时候才能找到我，感谢。这土豆啊，你不要总炒着吃和炖着吃了，今天咱们分享一个新的吃法，保证你没有吃过特别的好吃。首先从树上摘下两个呆萌可爱的土豆，然后用削皮刀给它削去外皮，然后顶刀切成薄薄的厚片，切成视频中这样就可以了。然后放入盆中，加入不要钱的自来水，多清洗两遍，把里面的淀粉洗掉，洗好以后控干水分，放入盆中，加入一勺面粉，然后搅拌均匀，让每一个土豆都能均匀的裹上面粉，然后再切点胡萝卜丝，葱丝，再准备点香菜，切成段。接下来咱们兑个料汁，碗中放入一勺清水，少许的盐，一勺白糖，一勺白醋，少许的番茄酱，再来点蚝油，然后咱们给它搅拌均匀，这样好吃的料汁。就兑好了，然后准备个盆，碗中放入两勺土豆淀粉，加入适量的清水，然后搅拌成酸奶状，然后将搅好的面糊倒入土豆当中，然后搅拌均匀，让每一个土豆都能均匀的裹上面糊就可以了。然后五成油温下锅炸，一个一个的下入，全部下入以后开小火慢炸，家人们视频看都看到这了，给点个小红心呗，就是冲着屏幕上给我点两下就行，祝你们身体健康，万事如意，感谢炸质表面金黄，色泽酥脆，然后捞出，然后锅中倒入兑好的料汁，开小火将料汁熬至粘稠，然后倒入炸好的土豆，放入准备好的胡萝卜丝，香菜丝，开大火翻拌均匀，土豆啊，再加，你要像我这样做。哎呀妈呀，真的老好吃了。最后呢，还是那句话，关注我，你做菜的时候才能找到我，感谢。 最胖的小伙子，你过来，你也不瘦啊，来，把这个小鸡还有这猪尾巴让你们厨师随意发挥，做好吃了不差钱啊，做不好直接投诉世，赶紧操作，咋一听说要投诉怂了啊？谁怂了？是这两天手头有点紧，天天买单。我手头也不宽裕，行了，别扯了，赶紧整。嗨，我还不信了，不就主委吗？今天这道菜必须让小姐姐把账结了，还不能投诉。刚才那个小姐姐说了做法呢，自由发挥，那么今天咱们就给他来个猪尾干锅鸡。第一步啊，给鸡烫去绒毛，猪尾巴撩一下汗腺，然后放入铁盆用凉水充分的清洗，然后将其斩切成寸段，放入铁盆凉水浸泡。现杀小公鸡，先分割再斩，切块呢，不宜太大，同样放入铁盆冷水清洗。接下来开始切辅料，葱头切丝，放入马头备用，红狸杭椒切丁备用，大葱切段，生姜切片。再准备点干椒皮，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，就这搭配，别说炒茄垫子，炒陈甜老袜子，它都好吃，那你吃，赶紧怎瓜都就绪。今天二战操作二战解说k。来，料酒增清去香葱到姜片不尾巴，冷水下锅二哥啊哦，刚才说话有点冲了哦，油啥，炒完菜我那还有瓶好酒，咱家喝点不用我最近看拼多多六周年有秒杀补贴活动，我才花了一块钱就秒杀到这一整箱12瓶汾酒回来了，这酒啊，入口绵落口甜，喝起来清香又纯正，平常我都爱这个，这次喝得大便宜了，你在哪抢呢？二哥直接点我评论区置顶链接就能抢了，活动还有了，抓紧看看大支无。熟到麻皮豆入勺桶水备用，继续锅中做冷水，同样的方式把鸡块焯一下。然后迅速浇上凉水，让鸡肉变得紧实。简单清理锅滤，在炒制之前预热烧锅必不可少。锅热下凉油，油热将其倒出，锅留底油。首先第一步香料下锅，葱姜在后，先炒出尾，猛火加持，炒出锅气，炒干食材中的水分。然后接下来开始调色，老抽点几滴，锅边撒入料酒增香，去腥解腻，挤上少许蚝油增鲜，大火翻炒，炒出调料的香气。然后锅中加水，能没过食材即可。然后马味加入适量的盐、鸡粉。汤汁烧开，直接倒入高压锅中，猪尾巴光有酱油调色是万万不够的，炒个糖色，锅中做油，下冰糖，小火将其炒至枣红色，冷水一泼，还不炸锅，味道不甜不苦为最佳。倒入高压锅里面，小伙们压15分钟。厨师素菜靠的是什么？靠的是对食材独特的理解，火候的掌握，调料的拿捏，而不是死记硬背搞什么正宗不正宗锅。牛底油、香料、葱姜炒香鸡块下锅大火翻炒，每一位厨师对食材的理解都不一样，这就是中餐厨师做菜百人百味的原因。来上一勺秘制香辣酱上色增香提味，少许蚝油增鲜，再来少许中桂皮鲜调色，加入适量的盐、鸡精、白糖，等到锅中鸡块和调料完全释放出香味儿，加入没过食材的水，小火慢烧15分钟，汤汁变得浓稠，开始中火收汁，然后倒入盆中备用。此时猪尾也已压好，放弃开盖，通过糖色的加持，压好的猪尾颜色为枣红色，倒入盆中备用。起锅烧宽油，油温六成热的时候，给两种食材进行爽油，让其口感干香紧实。把完油的猪尾颜色会更加红亮。热油倒出锅，留底油，加少许花椒、红灯的椒，再搞少许葱姜蒜，两种食材一起下锅，来上一勺秘制香辣酱，再来一勺高品质泡椒酱，倒入锅内，猛火加持，大火快炒，关火离灶，下入蒜、紫青红椒，搞上一勺红油，各推一开，让锅中冒蓝火，再去少许辣鲜露，增辣凤鲜，少许白糖，柔和口感，翻炒均匀即刻出锅。烧热的沙宝撒上葱头，起锅装盘看效果。我必须上楼让他把了，小姐，你菜好了，一个人能吃掉这么多啊，那你别管，好吃我吃不了兜着走，不好吃，你吃不了兜着走。我心想，大姐，你得把账结了呀，行了，你走。服务员，来碗米饭，老于专门给你留的。二蛋，这啥玩意？刘总人工养殖的鳄鱼啊，今天晚上有个重要接待的，把这鳄鱼给我操作一下，来个鱼鱼两吃，让老鱼操作，你忽悠半天让我做了，你见多识广走南闯北的，我见也没见过呢，我能做了，甚至让皮给你做皮夹刺，你给我弄个皮裤，我也做不了呀，你快咋听得懂什话，这是鳄鱼啊，着实给厨房的小伙伴们吓了一跳，杨哥。刘总任，我晕，操作下，你小子弄不了想起我来了，是不是我最疼爱的人？你为什么不说话？快起来，我来炒住了二，但说实话啊，自18岁从厨以来，从未吃过鳄鱼肉，等行政总厨操作完毕，我就算被开除了，也要尝一尝这个鳄鱼到底是什么味儿。只见洋厨端了一锅高汤，快了半勺爆汁，又盛了一勺自己熬制的海鲜酱油，快了半勺鸡精增鲜，又盛了一丢丢盐，再来少许白糖，柔和口感。高压锅内放入提前炸制好的排骨、大虾、五花肉，调制好的高汤直接清洗而下，一鱼两吃，它首先要来的什么鲍汁鳄鱼六人大锅直接做开水二大啊，网友问，你的手表在哪买？你咋不告诉他买？我这只海鸥是在朋友推荐德国上入手的，还有很多大牌都是鉴别过很靠谱，比专柜便宜七八百呢，带出去见人特别有面子。最近有新年活动，你们快去评论区链接看看，他们新年照样发货，那可不新年先接着办一个手表，然后再将高压锅内的食材压出香味，十四五金的鳄鱼直接下锅。巨龙万搜就绪，今天啊，让他们扬手操作。22解说这个首先第一步咱们先将鳄鱼烫秃了皮，然后进行斩切，这玩意是个力气活，一起来上，倒了半瓶草原白的锅里面下入咱切好的鳄鱼，轻轻焯烫一下即可捞出，这个时候高汤也压好了，然后起锅上透旋转锅具表面，然后用热烧锅，锅热下入凉油，锅底下入大葱大姜以及蒜子，然后将焯烫好的鳄鱼块出皮马匀，猛火加时煎出鳄鱼肉的香味儿，然后锅边挤上一大股的料酒，增清去香。翻手刷锅，来上几个娴熟的翻勺，高汤直接倒里面，大火烧开，再倒上一股的白酒，增香去腥。看杨肉的操作，这个鳄鱼是腥的厉害啊，连汤带肉直接入锅，小火慢压20分钟，接着烧作第二种做法，预热烧锅，锅下底油，下葱姜蒜，小火将其炒香，下入另一半的鳄鱼。又是反手抓锅煎出香味儿，锅边里少许高度白酒让其燃烧，再用料酒将其浇灭，然后将其倒入小花锅内，然后起锅下入一勺红油，这是要采用麻辣的烹饪手法，加上一勺的香辣酱。大家可以看到啊，杨树下料很足很猛，两块火锅底料，半勺麻椒，一勺干辣椒，油腻啊。然后锅中加入清水，没过食材即可。然后又盛了几勺老刘秘制的香辣酱，这个时候的汤啊，粉起来又麻又辣，颜色又红又亮，烧开之后直接倒入高压锅内，这个时候老鱼不知道从哪跑出来的，这是也来帮忙了，小火慢压20分钟，当成挤了一道，关火拔冒，哎呀，着火了，满厨房都是驴肉的香味，我去这颜色，感觉qq弹弹呢。接下来才是考验技术的关键，锅中盛入几勺原汤，大火将其烧开，然后撤火离灶，汤的温度保持在80度，肉呢，也捞好了，勾芡完毕，甩上一勺料油，这是一盘鳄鱼爪，浇上浓汤点缀的西兰花，知明芡亮的鲍汁，鳄鱼爪就做好了。接下来登场的就是。麻辣味型的鳄鱼同样都是盛入原汤，首先啊，浇在鳄鱼上面，捞出这个麻辣烫调的着实可以。然后咱们起锅烧油，油热下入大量的蒜子，青红椒丁，搞里豆腐香，其煸炒汁恰到好处，连油带蒜的浇在鳄鱼上面，一鱼两吃，操作完毕，红绿辣椒颜色鲜亮，蒜子洁白，鳄鱼肉红润，看上去鲜香无比。鳄鱼的分量不对啊，怎么才两盘啊？对，都给弟兄回去，原来是总经理放话，剩下的全部给兄弟们当职工餐，看来咱们不用冒着被开除的风险了，直接尝就是。这个口感特别像鳄鱼肉，你这不是废话吗？又像猪肉又像鱼肉，就是这种口感，大嘴巴子呼死你，朋友们，如果你喜欢草原二蛋，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教你好好做饭。我们下期见。刘哥啊，这是楼上几个阿姨拿过来的，让给操作一下，必须得做的原汁原味，这鱼可老贵了，来刘哥，今天我给操作，来二大我给操作，快，啥意思，我再不操作下车啦，我昨天狗长光给我发短信，再不好好干，我回家种地呢，我回家放羊了不是，至少你还有羊，我关键连地也没有啊，那行，那你来，好好做，这条鱼老贵了能有多贵啊，你还能有老鱼贵？这可是正儿八经的桂鱼啊，对，你顶多算条假鱼，要想原汁儿，那必是清蒸，但是传统的真贵鱼没啥意思，今天啊，咱们换个做法，接着咱们开始操作，给这条鱼改刀的时候啊，一定要用毛巾辅助，要不然很容易被鲑鱼鳍伤到。第一步咱们先剔骨，你做了做不了，那鱼能那么做啊？那改刀的方式我都不对，还一会儿就知道了啊。老鱼看我这个手法，他以为我要做松鼠或者是水煮完们接着往下看，鱼骨直接斩切成块，放入瓷盘备用，然后再用娴熟的刀法把鱼排剔熟。大过年的，咱们要给这道菜做一个简单的造型，鱼尾呢，让它高耸起来，你看这条鱼皮肤还是爆纹的。鱼头呢，一定要能抬起来，好放在一起，桂鱼肉啊，要给它片成蝴蝶片，在片鱼之前，第一步先把鱼皮蹬掉，老鱼，这个桂鱼皮留着，给你做双皮鞋，切刀，45度下刀，但是不能切透，然后再来一刀，这就叫蝴蝶片，切好王十分钟备用啊啊，真麻烦，这两天过年了不是吗？我媳妇让我换了新手机呢，老于，我告诉你啊，千万不要买新手机了，像我这台苹果11上周在转转app上买的，才2500多，比新机便宜2000多，你看这个成色，别人根本看不出来是二手的，性价比真的太高了，我去看看去。切完之后，咱们先给鱼去腥，加上大量的盐，客人已经说过了，必须原汁原味，第一步咱们先给它抓出，抓去粘液，为了能达到几位阿姨的要求去腥，咱们不用料酒，这个时候鱼肉表面会出现很多粘液，这就是它腥的来源，接着咱们把它清洗一下就完事了。去血水这一步只是去腥，充分的空气血水控完继续倒入盆中。这个时候啊，就搞少许盐，再来少许鸡粉，胡椒粉，提前泡好的葱姜水搁里头啊，能够起到增清去香的作用，抓拌均匀，腌制十分钟，腌油的过程中啊，咱们准备六颗鸡蛋，一定要单手打。搞个底味，用单身40年的手速将其快速的打匀，你这是打了一辈子蛋液，倒入磁盘，加入1:160度的温水，然后再来上一波小陀螺，打去浮沫，然后鱼尾在后，鱼头在鲜鱼骨放松煎，把刚才打好的蛋液倒入鱼丸，这种做法能让鱼肉的鲜味融合到这个蛋液里面，蒸十分钟。这道菜叫芙蓉蒸桂鱼，咱们准备的五彩丝搭配，颜色有红、白、黄、绿。黄色的姜切成细丝，放入凉水备用，白色大葱切成细丝。红绿青椒片薄之后切成细丝，切五彩丝啊，一定要用娴熟的推拉刀，全部放入清水浸泡，十分钟过去了，咱们开盖，这个鸡蛋羹啊，一定要蒸的q弹爽滑，表面还要光滑如净。腌制好的鱼片打成卷，腌鱼的过程啊二蛋并没有放淀粉和蛋液，目的呢也是追求原汁原味，如果你追求好看的话，可以加一点淀粉，生出来的鱼片会非常的完整，但是两者只能选其一，这个时候呢，只需要四分钟放着啊。然后给大家看看出品这种做法的鱼片洁白如玉，而且十分鲜嫩。接下来还有非常重要的几步，五彩丝啊，往上面一撒，五彩丝啊不光能搭配颜色，因为有葱姜红利尖椒的加持，你再给它浇上一勺子热油，小味瞬间炸裂。前期准备工作都有，就去今天二档操作二蛋解说。锅中来上一勺子料油，然后将其烧至略起青烟，起锅离肉刺啦一声响之后再给它淋少许增鲜提味不上色的蒸鱼豉油，这么一道昂头翘尾，原汁原味鲜嫩无比的芙蓉蒸桂鱼不就做好了吗？至于做的我的一点食欲没有，给我尝尝啊，你是真想放羊好了，希望这道菜能满足阿姨们的要求，朋友们，如果你喜欢草原二蛋的操作，老鱼的打烂，千万别忘了点赞转发评论帮你做草原二代，大家过年好，过年啊过年。小胖小胖啊，总裁要吃个土豆丝，不让焯水，还要炒的烂活点，收到收到。何鱼炒个不烧水的土豆丝行，那你配气，老板娘呢？老板娘呢？啊，那你捣二蛋，不烧水生炒倒是也行，但是炒出来会发粘，你就说你不会闹得了呗，还是刘哥闹，谢谢大过来，老刘今天又一次被迫营业，他直接来到菜房捞了几个匀嫩乎的黄瓤大土豆，然后接着就是一顿骚。操作总裁既然说了不让焯水，那么老刘究竟会用什么样的手法烹饪这道菜呢？咱们拭目以待。人家老刘均匀的将土豆切成了火柴棍一般粗的土豆丝，正所谓外行看热闹，内行看门道。土豆丝啊，要想切的细，这个很简单，但是要想把它切的根根如一，难就难在这儿，再就是土豆丝的粗细决定了它的口感，老刘为什么将那个土豆丝切的略微粗了一点，咱们接着往下看一看老刘这潇洒自如的刀法，年轻的时候也是一名刀客，切好备用，你看晚，晚上有空吗？马上有鱼了，将切好的土豆丝清水浸泡，然后充分的清洗，洗去淀粉，洗个两三次为最佳。该说不说老刘炖的我身后这锅红烧肉，那味道真是太上头了。清洗完味的土豆丝，然继。去清水浸泡，老六这个时候又搞来一把韭菜，切成长段放入马斗备用，又拿了一块三肥七瘦的五花肉，切成了粗条，搞到马斗里面备用，再抓上一把干辣椒丝，来上几颗花椒。然后他将浸泡好的土豆丝直接倒在了带眼的蒸屉上面，哦，不焯水，这是要给它蒸一下子，关上蒸箱大火蒸五分钟，趁着蒸土豆这会儿给大家推荐左下角的真山海经新春专服开局就送30颗血蛋，无限吞噬进阶，还有新春专属福利可以领，放假有空的一起来打发时间啊好，时间到了，土豆呢也争到了八分熟。刘师傅果然是一名经验丰富的老师傅，他并没有选择身边的炒讽土豆丝倒入铁盘备用，前期准备工作都鱼继续，今天留入激情操作，激情捣乱，开在炒菜之前，第一步永远是预热烧锅。锅热下料油，将锅去表面润一下，然后锅里少许底油下入五花肉，然后中小火充分煸炒。炒出香味炒出锅，鸡炒香炒出颜色，然后倒入麻头备用，那么接下来就是简单清理锅去。这个时候肯定有人会问了，为什么不能一锅成菜呢？因为这种操作土豆丝出品会根根分明。锅下少许底油，底油呢，老刘选择的是红辣油，然后下入花椒炸黑，之后捞出五花肉下锅，葱姜蒜一起搞里头小火将其爆香，回手将红辣椒丝甩点，继续将辣椒炒香炒出颜色。这个熟候放下手勺，拿起手铲，回手将土豆丝下锅多是一道家常土豆丝，南方的朋友们可以回避一下了，很多人认为土豆丝炒的清脆爽口才好吃，但是我们这种口感绵软的土豆丝也别有一番风味儿。那么接下来呢，老刘要开始码味儿了，加入适量的盐，鸡粉，锅中挤入少许冬菇，一皮鲜增添提味上色，少许老抽上色。我们这里做家常土豆丝一定离不开酱油，然后锅边挤入少许山西老陈醋，让其挥发增香，只留醋香，不留醋酸。为了保证这道土豆丝出品根根分明，老刘并没有选择来回的翻锅，而是用最常见最普通的手铲来回的翻炒，让这个土豆丝锅气十足，还不会发粘。刚才的土豆丝啊，只蒸了八成熟，再将锅中调料炒匀，土豆丝炒香之后削入韭菜，那么这半麻头韭菜呢？犹如画龙点睛之笔，在丰富了色彩的同时还激发了香味。最后呢，老刘还又给他甩了一股子葱油，用铲子又是一顿非常实用的翻炒。如果是初次看视频的小伙伴还以为老刘不会翻锅呢。今天这个土豆丝的操作可以说是招收实用，韭菜炒香炒软，料油鸡放出香味之后就可以出锅了。那么咱们就看看老刘的不焯水土豆丝出品如何给我来点来，我跟二来给你把把关。给我，给我来点，那你一会儿别吃啊。刘师傅用一记娴熟的拉熟结束了装盘，非常典型的酱油色土豆丝，根根分明，我想它口感还不失绵软，好了上菜。好吃好吃好吃，给我尝尝，你们不吃吗？行了行了，没多。 农村宴席，婚庆烧菜 刘若文，楼上来两个老外，让你们做红烧狮子头，老外女老外女的菜菜你不找我，那你来，哎，这就对了。妈老于今天一反常态，自告奋勇要料理这道红烧狮子头。第一步咱们先去皮二大给你拿口罩，你自己带回吃，这玩意不透气，你能切了切不了切不了吗？你来，还切来啥了？为了给人家做好这道菜，我专门去这趟菜市场买了一块370的猪咸腿肉，给他来上一波极其娴熟的马蹄刀。做红烧狮子头要想口感好，必须刀切，那我给你做，弄点葱姜泡点水是，行一下。众所周知，狮子头的个头很足，要想有味，里面打入葱姜水必不可少。先拿个比方，耳呢，一会儿呢，一定要码足，加入适量的盐、鸡精，然后将打好的葱姜水搞走，这完你得使劲啊，要不然上不了劲，上你俩使劲的吗？这狮子足的口感要。软糯鲜香，那得给他打几颗鸡蛋烤鱼干，别的不行，玩那的可以的嘿，用黢黑的大手抓拌均匀一碗加速三秒钟刷拌均匀之后再来上一把淀粉，抓上淀粉能将所有的肉丁粘附在一摔了是？老师摔脆往脸上摔老鱼一边的油菜给准备好了，二哥刚才见你穿那件衣服不赖呀，你说这件是？这是我在德国买的国超李宁羽绒背件，做事不耽误，还很保暖，上面外套款式全，配色多，最近有春节胡牌活动，我这比专柜便宜两三百，评论区还有机会领6666元大额券，你赶紧播一张试试，那我赶紧看看，赶紧操作，前期准备工作等我继续今天老于操作二蛋解说吃去快，老于加醋赶紧红烧狮头要想做的好吃，必须先炸后蒸再煮。底锅烧油，油温五成热时候，用缺黑的大手把肉馅团成大丸子，然后下锅进行炸制。今天就让这两位老外感受一下咱们中华美食的博大精深。至头全部下锅，转中小火恒温炸制。第一步油炸是为了定型，炸至表皮金黄即可捞出控油备用。现在咱们开始炒汤，或留少许底油，下入葱豆姜片，抓上几颗八角，来上几粒花椒，小火将其炒出香味儿，然后挤上一股子蚝油增鲜，再挤半勺动物一笔鲜增鲜提味上色，给老油来个料酒增鲜清香来点料酒，来点鸡汁增香，你做了我做了，然后加入能没过食材的清水。接着开始马味，加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉，帮助锅中甩冻手勺进行稀释老油，我发现你做菜稀葱全靠味精，把油、葱姜散分到大丝翻来。接下来要进行的就是第二步蒸吃头码放在盆中，汤汁全部搞里头，放入蒸香，大火快蒸半个小时，我这个时间把没变的油菜焯烫一下，水里面加盐加油，不会，你看里面挺走了，水开下入油菜，断生即可捞出。让老于干这个活，如同张飞绣花。良辰记日里头蒸好的柿子头拿出来，必须得给人做好，然后连汤倒入锅中，小火慢炖，有几个小时，二小伙慢炖，咱俩去凉菜溜一圈，走走，大概有苹果们弄熏鸡吃，鸡就别吃了，挺贵的，别吃，没事吃，吃完然后咱俩去台把工资一结都走了。别听老余香说炖六七个小时，炖熟炖透炖软就可以装盘了。难得今天于正经一会，必须给他点赞，尽量给弟兄们说是，俩给弟兄吃。那么接下来进行第四步，烧完湿足的原汤，打去葱姜水，少淀粉，多勾一个大芡。在上饭馒头上这么一这道菜他不就做好了吗？老于，你是红烧狮子头还是自己丸子？这红烧大丸子吗？我先去趟楼上，给上来，菜漂亮，老于今天算是正名了。好了，废话不多说，直接上菜。二蛋龙沙，那是英国还是美国的？埃塞俄比亚的？埃塞俄比亚那是哪对？刚才还剩下两个狮子头，咱们给大家展示一下，表皮吃起来口感紧实，这里面这个肉非常鲜嫩，剩下这个给小胖。晚上想你个子行，这两天我看你瘦了多了，多吃点啊。老鱼啊，哎，我这是咱们家客人拿回来的，让你给他加烘酱，做一个老式红烧鱼，人家说啊，不让放各种乱七八糟的酱，老式做法，你那去找老师傅呀，厨房的师傅让你岁数最大了，过完年我都不想干了，我还不想弄你房贷还完了吗？没呢，车贷还完了吗？行呢，慢点，不赶紧干，那黑膜都先洗干净。老改一字刀还是十字刀还是柳叶刀，啥完不成改一字刀抽鱼线，这才能彰显出我的基础，这找不着，算了，这刀法也不行，这刀太笨了，这切手放点葱钉。今天啊，咱们一起看看老师傅如何料理这道老式红烧鱼，说是位客人所说老式做法，真的不放那些乱七八糟的酱，那么老于能不能做好，咱拭目以待。老于这个馍肉盯你的切大点。你炒的么？别炖鱼子也好，我给你炖一锅，你吃，吃前期如末都秋去，今天老鱼操作二蛋，你说开开我直我也不行，二蛋我今天让你看看什么是老师傅煎鱼不破皮。喂喂喂，谁呀，说话啊咋了老于这两天这个手机可咋了，老说话没声音，我这个老古董用了好几年了，趁过年赶紧换个新的，你说的容易，现在手机多贵啊，不贵，你看我这手机前天刚换才花了1000多，咋可能这么便宜，你是山寨的，不是，我把之前旧手机上转转app卖了，你看我跟你算啊，这个新的卖3900，之前那个卖了1980，合着这个新的才1000多块钱就买了一个新手机，旧手机还能卖这么多钱，你咋操作的？你点视频左下角下载这个app，点高价卖手机，输入手机行网，三秒就能知道你的手机值多少钱，最关键的他们还可以上门回收，明天我给你叫一个老约，真的花那么多二大价格不满意，你可以取消，也不花钱，来，老约，开始你的表演，提前预热烧锅，锅热下凉油，将锅具润一下，热油倒出下凉油，锅中油温烧至六七成热的时候下入鲤鱼，哎，炸。滚，你们说不破皮吗？好了，老鱼这条鱼煎的那不是不破皮儿，它是不剩皮儿。好了，接着咱们开始炒料，只见老于锅油少许底油来一勺白糖，客人说了不要放酱，很显然他上色要选择糖色。锅中糖家炒制枣红色的时候来了一勺凉水，老于那个糖色还行，行啊，鱼煎的不怎么地，但是糖色着实可以猪大油猪油上过来，对猪油炒化，来点花椒，搞点八椒，小火慢炸，烤出香味儿，让将其捞出。这个时候老鱼下入提前切好的葱丁蒜子，小火煸炒出香味儿来了，多半勺子锅边醋，让其挥发增香，然后再挤入半勺炖骨一品鲜增鲜提味上色了。对，来点料酒尝这高里老鱼这个手法确实是老式做法，没有放任何的豆瓣酱，番茄酱，上色选择的最简单的糖色和酱油，汤汁软，再加两勺清水，能没过鲤鱼即可。接着开始调味，加入适量的盐。鸡精直接甩到锅里面，别看老于平时嘻嘻哈哈，但不管怎么说，他也是一位老师傅，破了瓶鱼缸里啊，搞，毕竟干了这么多年餐饮，还是有一定经验的。完了，芭比扣了，这老小子切好了五花肉，没炒，放了，放五花肉了，小火慢炖20分钟，花好好摆摆，一来就开火，一直到最后。你快别摆火，一会糊锅了，哎呀，我鱼呢，炖十分钟了，把这些糊化一半。差这么长时间了，出锅出锅，马上出锅了，快出一会没了，来个拉手，你来，可真拉不了不是你干了40多年，连拉手也拉不了饭勺行，拉手不行，你看，别说这条鱼炖的完全超出我的预期，原汤够汁了，原汤够汁，搞点水淀粉，给我一个大芡，出锅搞点名油，好了就吃。要想生活过得去，这鱼身上你得披点绿，让你信我这上肉一点都不带剩的，我不信。二大，你看我说啥了，我还真对这个鱼肉不感兴趣，我就喜欢这鱼汤，好吃吗？二奶。真好，快来点去，朋友们，如果你喜欢我俩的视频，千万别忘了点赞转发评论，观众炒一二蛋，叫你好好做饭，我们下期见。老玉，这是董事长千金大贵的，让你给他炒个意大利面。他说了西餐中式做法，我这么大的厨师，让我炒个面条，跑不了，你就直说，还是二蛋等我来。刘哥董事长千斤的意大利面中式炒法刚接过意大利面的刘师傅还是有点懵，琢磨了片刻，他便想出了炒他的方法，西式食材中式炒法，那怎么能难倒他们刘师傅呢？只见他从菜房拿来一个红黄彩椒还有葱头。红黄彩椒均匀切丝，然后放入麻斗备用，紫洋葱一批两半切成细条，将芹切段切好，放入麻头。要想做好一道菜，除了调和味道，那就是搭配颜色，番茄修柿切丁备用。吸油黑椒牛柳炒意面那么今天刘叔就给他来一个牛肉回勺意大利面，牛蛙条切成丝，放入铁盆凉水浸泡，逼出血水，倒入漏勺，控去水分，来点盐，搞点生抽，拌个鸡蛋，一把淀粉抓拌均匀，来点油，封住。如果你炒完这个菜，我把左下角福利给你，你快。拉倒，我还不知道个你这不福利刚好又能领了，你还有福利呢，就这么一点够啥呀，玩到最后能领8000呢，而且这福利啊，大家点我左上角也能领，只需要从链接详情页下载上线就有888，另外再送权限帮你加速升级，很快8000就到手了是吗？那我赶紧去看看，前期准备工作都有军训今天流入操作二代d老看热闹低不起锅烧水，水烧是沸腾直接下入意面，这玩意啊，没个分钟还真煮不软，他这孩子真能折腾，还吃个意大利面，写的啥呀，这是不是你烧了老于你看我给你翻译啊你看老捞鱼老鱼你个瓜娃面条煮至松软浸道的时候就可以倒入漏勺控水备用了，这个时候迅速的给它浇上几勺子凉水，这样你炒的。才不会发粘。小伙又来学习了。接下来简单清理锅具，你炒面为什么总是糊底？那是因为你的锅不热。在做菜之前必须预热烧锅，锅热下凉油，把锅具表面充分的润一下，让其丝滑无比。锅留少许底油，下入牛肉，开上一个简单的旋锅，锅中牛肉炒蛋炒熟，然后将其倒入漏勺，控油备用。煮熟了，接着咱们开始炒面。锅留少许底油，底油烧热，然后下入香青洋葱，将其炒香，炒至蒜生。锅里少许清水放入壶底，简单翻炒下，然后倒入漏勺，此时锅中再下料油，放点葱花。调火爆香，但留住做菜那绝对是一种享受。思维敏捷，逻辑分明，食材下锅先后顺序合理，此时锅下西红柿丁。为什么要放西红柿丁呢？它可以起到上色的作用，新鲜的西红柿总比番茄酱要好吃。此时再将煸炒好的牛肉、香芹以及洋葱条同时下锅，再猛火将其炒出锅气。然后啊，咱们开始调色锅中鸡肉，少许生抽，然后下入鸡面，经过一番行云流水的翻锅之后，咱们开始马味，用极快的速度来上两勺盐，一勺鸡精，挤入少许登鼓，一皮鲜增鲜提味上色，再来少许蒸鱼豉油，增鲜增味不上色，将调料全部甩入锅里，香香留住感觉。锅叔这个面啊，颜色明显有点浅，加了少许老抽，然后将其充分的翻炒。二蛋，你看我玩了一会就领了2000，没骗你，玩到后面还送华为手机，趁年底福利多，你抓紧领，这个炒面颜色瞬间红润起来，这个时候再下入提前切好的红黄彩椒丝，要想生活过得去，再给它抓上一把绿，出锅之前再给它搞点料油。一盘中式朝华的大。面不就做好了吗？你还真别说，董事长的女儿还挺会吃，中华饮食文化博大精深，简简单单的一个中式炒面，这里面却蕴藏了中式厨师包抄的技艺和对食材独特的理解。给我留点，我也尝尝西餐你别给他，他这姑娘还吃不多那了点，再来点，你给我一个刺的，你这选个牛吃够了。楼主最后又是一记娴熟捞勺结束的双盘，一道简简单单的炒面，做的却是色彩斑斓，手法更是干净利落，难怪老于舍命也要来上半碗，你们别吃我那个啊，别吃我那个。给我留着，这帮烤错又把老于给坑了。我，我听说你炒大锅菜又快又帅又稳，又想骗我炒贡餐炒菜可以，我想低调点，我不想露脸，那嫂子，我给你戴个头盔啥，哎呦，我的妈，那行，那你去切去。老张想低调做人，不愿意露脸，所以给他搞个头盔。那么今天老张展示勺工，眼前这位小伙子展示刀工，一次切四个土豆，小胖子还不相信编脑瓜给扭麻好片的土豆落到一起，再来一层展示。老师，行行，凑合着，我用脚切都比这好。老于的精神被小胖发挥到了极致，干啥啥不行，吹牛第一名说你快了半天，有这快啊，速度再高也怕菜刀肉，咱们开个玩笑啊，但是这位小伙子的手艺绝对值得我们去点赞，除了素炒土豆丝，还有一道肉炒青椒，不是兄弟，你这现在谁还用菜刀，直接稀里哗啦，这手掰就完事了，自己玩，你炒个素炒土豆丝，五花肉炒青椒。今天咱们就看头盔哥到底有多快，有多猛，前期如果都就绪，今天头盔哥操作，二蛋姐说，开始头盔哥今天要一人操作两锅两灶，一锅烧水，一锅烧油，水烧土豆丝，油辣青椒好下锅。我们吃饭时间是下午四点，距离开饭时间还有17分钟，在这十几分钟里，他能把几十人吃的两锅大锅菜炒出来吗？咱们拭目以待。土豆丝焯上个十几秒钟即可捞出，然后将水倒掉，简单清理过去，然后提前润锅。这个时候呢，他要用焯完土豆丝热锅去炒青椒。第一步先炒五花肉。头盔哥啊，上班炒菜，下班骑摩托车，他不光是一名厨师，还是一位骑士，五花肉大火旺炒，煸出油脂，炒出香味。头盔哥这速度真快，今天必须跟头盔哥好好练练技术，练好了，我姐说给我投资开个小饭店，诶，对了，二哥，你不干餐饮快二十来年了吗？你给我参谋参谋，在哪开饭店生意好？你用上次我给老于推荐的上上三宝app啊，现在客技比我经验准确多了，上面可以大数据选好位置呢，提前查到你想选位置的详细客流量、人均消费能力、交通状况以及周围饭店竞争情况等数据，还能一键生成25页详细选址分析报告，科学评估这个位置的好坏，小胖你可以去下载用它选个好位置，有需要的朋友也可以点击左上角体验一下，时间在一分一秒的试序，还有12分钟开饭，油温呢也上来了，肉成油温，青椒直接下锅，如果油温太低下锅的话，这个青椒和水煮的就没什么区别了，在它颜色变得翠绿的时候就可以捞出控油备用了。五花肉呢还在另一口大锅小火慢烤着，这个时候呢，给它来上几个极具观赏性的大泡锅，距离开饭还剩下十分钟，这个时候的五花肉呢，香味也释放的差不多了，调皮颜色变得金黄的时候，来上一把干辣椒，葱丁、蒜片、姜片搞里头，然后起锅上透，此时在甩上一勺的料酒增清去香，半勺蚝油提鲜提味，一勺动物一皮鲜增鲜提味上色，捞完油的青椒倒里头，等火加时炒出颜色，炒出锅气。接下来开始麻味，来上半勺的盐，半勺鸡精盖猛火翻拌均匀。只见头盔哥马步一扎，左手往前推，右手往后拉，淘起大锅菜了，那叫一个生猛。好了，关火起锅装盘，一道特别下饭的五花肉炒青椒就炒好了，五花肉看上去干香有嚼头，青椒那标准的酱油色，再来上一计娴熟的捞勺，结束双盘，留给老张的时间不多了，老姜还有四分钟开，还有四分钟就开饭了，你得加速了，四分钟少一大锅土豆丝锅下少许底油，葱花蒜末爆香，尖椒丝下锅炒熟，提前焯烫好的土豆丝下锅，我们酒店后出啊，打和砧板加炒锅，一共差不多有40号人。土豆丝简单翻炒几下之后，开始麻味儿，加入适量的盐和鸡精。虽然不是什么民厨大师，但是个个身怀绝技，头盔哥身高一米八，臂力惊人，六零大锅抡起来，跟玩似的，在出锅之前，来上一勺子锅边醋，再挤上一大股的料油，家常土豆丝出锅四点零一时间刚刚好，这一盆盆简简单单的家常菜满是烟火气，正所谓人间烟火气，最富凡人心。每次开饭，老于都特别准时，不是你这头盔戴的跟个外星人似的，干咱们这行啊，哥几个坐这吃饭的时候其实是最快乐的，至少吃了头回哥的菜，腿也不疼了，每次都能考100分的。你们家谁炒菜炒的最好吃你谁？那么姐这厨房种地谁能免进啊？我是楼上的客人，让你们这炒菜最好吃的厨师蒜才给我炒了，必须炒的跟花一样啊，要炒的不好看这个单我就不买了。哎，行，小姐姐那炒的好，我那你礼貌吗？不就炒个蒜苔吗？姐，我给你炒，顾客让炒的跟一样的，你能行，那就算了，来，把这个蒜苔炒的跟花一样，弄全给你蒜我了，刘哥，刘哥。人说了，炒不好不给结账。每当厨房遇到难事，刘师傅总是第一个站出来，今天咱们就看看刘师傅用高超的技艺如何化解这道难题。小米辣切成圈放入马桶备用，蒜苔切段，这位顾客小姐一让，把普普通通的蒜苔炒的像花一样漂亮，为了整我们厨师摄影是煞费苦心啊。食材清理完毕之后，蒜苔给它套上小米辣圈左右改一个十字花刀，然后把它扔到放有冰块的清水，照这个手法操作，那两个小时都不够用，那没办法，顾客就是上帝，来，兄弟们一起动手，谁让咱们都是一秋之一条船上共事的呢，面上三个人一起搞，也足足搞了20分钟，下次碰到这种事啊，小姐姐还是别结账了呦，哥，一会你闯完得了，对，谢谢，好几天不好了，我正好抢了一箱汾酒，回来才一块钱，现在拼多多有年终福利活动，我花一元就能秒杀到整箱12瓶汾酒，这可是八大名酒之一，入口棉，一会儿啊，咱哥俩品品。这么划算？纳闷的啊，抢了关键串点，就现在直接点我评论区置顶链接就能抢去，看看就知道了。经过冰水几分钟的浸泡，奇迹发生了，蒜苔真的开花了。然后老刘又拿了一块猪肉，不是你把它炒出花，这就够过分了，你还给它放点猪肉倒是也行，肉炒蒜苔花你别看，留着，切东西啊，不紧不慢的，但是炒起蒜来呢，真的是虎虎生威，留什么炒的这道菜到底能否达到小姐姐的要求呢？咱们拭目以待。切下肉丝，放入铁盘清洗出血水，然后倒入漏勺，控去多余的水分，抹个底味，来勺盐，搞点颜色，弄点生抽，打上一个蛋清，刷上一把淀粉，轻轻摔打几下，让其上劲儿，保定前期给我都继续，今天留住操作二，大解锁开始首先第一步起锅烧油，然后把浸泡好的蒜苔花倒入肉勺控去水分。看到此情此景，我只。高哥一曲看那一朵朵，看那一朵朵菊花爆满山。三成油温肉丝直接下锅拉油，划好的肉丝捞入漏勺，控油备用，然后蒜苔下锅爆一下，因为这个蒜苔啊，本来就炸开了花，三两秒钟即可捞出，让其保留鲜嫩的口感，翠绿的颜色。右腿向下一蹬，关火倒油，这个围裙啊，太过拉风，掩盖了流住娴熟的18路弹腿，废话少说，直接开干锅，就少许底油下入葱花，小火爆香，再加入少许十三香，肉丝直接下锅，右腿向上一抬，开中火，来上几个娴熟的翻锅肉丝，要想出品颜色好看，搞点生抽开水开火上色，简单扒了一下，然后翻炒一下，上蒜完毕，蒜苔下灌一起翻炒，翻炒之前锅里少许清水来上一记18入腿，木火加食，大火快炒。接下来给这道菜把味儿，两勺盐，一勺鸡粉，少许白糖，家常菜放白糖能增鲜，调料里加少许清水进行稀释，用二指掺给调料水里面加少许淀粉，然后起锅上灶，轻轻晃动薯勺水淀粉，直。直接甩入锅里，又是一锅旺火炒作，肉菜虽然勾芡，但是出品一定不能见到芡汁的存在。在出锅之前，老刘甩了几滴锅边醋，几粒骨子料油，起锅生透，翻炒均匀即可出锅。好了，咱们看看出品如何，我去这菜炒的，就老刘这个手法给老于炒两双袜子它都好吃。刘师傅用一计娴熟的拉手，结束的双盘辣椒鲜红，蒜苔翠绿，出品更是干净利落。那么接着咱们看看能不能达到小姐姐的要求，这菜说好了，你们还真给炒出花来了，太厉害了，这也，那你慢用，小姐姐等等，你先别走，我忘告诉你了，我不吃葱，那你不早说这个菜我们闹了快俩小时，没事没事，我跟你开玩笑呢。化验厨师炒菜真好吃。 喜宴家常菜美食分享更多婚宴知识 这啥玩意儿，老这董事长媳妇拿了，让你给他做个爆炒鱿鱼，而且必须个个爆出花。我内猛厨是能弄点海鲜了，错了，那的海带丝海白菜，不是海带丝海白丝，老板娘还用着你啊，海鲜头还能对付这个闹不出？哎，老到现在你都不知道啥意思啊，哇塞，更不能炒了，快找刘叔啊，爆炒鱿鱼必须把他爆出花来啊，老刘心里骂骂咧咧的接过了鱿鱼，来到了暗子边，用菜刀把鱿鱼须的黑魔剔除。今天董事长媳妇儿又给出了一道难题，炒个鱿鱼还必须个个爆出花。只见刘叔用精湛的刀工鞋面45度下刀，那么饮辣鱿鱼皮就掉了，全部扒完之后，咱们给它充分的清洗一下，这个爆炒鱿鱼要想爆出花，刀工嘴过硬，清洗完毕倒入漏勺控水，然后老刘又非常仔细的检查了一下鱿鱼须上面的黑膜，那么接下来就要给这个鱿鱼改麦穗刀，握刀要稳，下刀要准，45度斜面下刀，鱿鱼身呢还不能切通，然后再把鱿鱼翻转过来，直力下刀，纵横交错，纹理呢一定要均匀，擀完之后切成。肠段放入马斗中备用那么老刘改的这个鱿鱼打不打卷出不出花一会儿下锅变质老刘精湛的刀法总是能引来厨房年轻小伙子的围观。鱿鱼须切成肠段，一同放入马斗备用。接下来咱们开始切辅料香芹切成长段放入马斗备用，红绿杭椒去地切刀切马蹄状切好放入铁盆备用。前期准备工作都有就绪，今天老刘哥操作，二娜姐说开，此时锅中做水，然后将改好的鱿鱼倒入漏勺里面继续冲洗一下，不是你俩处完了对象找着了吗？嗨，可别提了，现在对象哪有那么好找，想找对象就用左下角咱家聊app自动匹配附近单身女孩，不用加好友就能视频聊天我好几个朋友都在这找到对象了，快过年了，赶紧去找一个，好嘞，老于呢，总是到处乱窜，啥也不干，这跟老刘呢形成了强烈的反差，水开倒入鱿鱼能不能爆出花，此刻见分小。在开水中轻轻焯烫个秒钟，这个时候锅中的鱿鱼啊已经打卷，我将其直接倒入肉勺，我们看一下焯烫锅的鱿鱼可以说是个个爆花，那么接下着咱们就看看刘叔傅用什么样的手法做了个爆炒鱿鱼。简单清理完锅具之后起锅倒入干净的色拉油，轻轻转动手勺，让油温迅速的上升，刺成油温的时候下入红绿杭椒，轻轻给它辣下油，然后将其捞出，大完油的辣椒啊，颜色会更加鲜亮，多温升到五升热时候下入鱿鱼，然后转身拿过香芹和这个鱿鱼呢一起爆一下，香情出味。鱿鱼爆香，然后将其倒入肉勺，控油备用。老六的烧锅在咱们厨房那可是天花板，接下来精彩马上开始，锅六少许底油下入拍好的蒜，小火将其爆熟爆香，然后撤火离灶，来上半勺干辣椒，直接腿里面继续开小火，炒香炒辣炒出颜色。厨房的兄弟们呢，此时都在把活干，只有老鱼备个手，到处乱串。接下来呢，刘师傅要给这道菜调味调色，一勺泡椒都瓣酱搞里头少许沉辣酱来一点，然后将其直接甩入锅中，这两勺酱是给这个鱿鱼上色增腥的关键所在，然后挤入少许耗油增鲜香清们鱿鱼直接倒入锅里，此时只见刘柱来了一记咸熟。的烧汤腿，锅中的鱿鱼瞬间燃了起来，爆炒爆炒，必须大火快炒，这个时候的鱿鱼啊，可以说是锅气十足。接着咱们开始码味儿，因为刚才有了酱的，加时根本无需加盐，少许鸡精，少许白糖即可，少许蒸鱼豉油增香提味上色，再来少许一品鲜，让这个鱿鱼先上加鲜，轻轻晃动手烧，直接甩入锅里，转中小火轻轻翻炒几下，然后把刚才拉过油的青红椒倒入锅里，然后右腿向上一抬，马力开到最大，让食材辅料全部炒香之后轻轻的勾一个薄芡，这道菜出不出汁，流不流油，全看勾芡的技术。在水淀粉下锅的同时开上中小火，让汤汁呢瞬间腐化。这个时候啊，由鱼所以小葱段，正所谓万花葱葱一点绿，那么在出锅之前呢，在水，少许明油一起来好了，直接出锅。就在由于出锅的这一瞬间，二蛋的口水忍不住的流到了嘴边，这个爆炒鱿于完全达到了老板娘提的要求，个个爆花二蛋，留点留点啊，行行行行，然后留出用一剂娴熟的辣熟给二蛋和老于留了一点颜色，出品咱们都看见了，一会儿二蛋给大家尝尝味儿了，盘底不见汁，不见水，不见油。您这道菜足以见到刘叔傅功底之深厚，年前工作有保障，好了，接着二蛋给大家尝尝味，这个鱿鱼啊，入口q弹爽滑，味道呢，辣而不燥，咱把鱿鱼都吃了，给老鱼留的辣椒，二大鱿鱼呢？鱿鱼在哪呢？咱家底下了二大呢，又让二大给坑了。这啥玩意儿，这是董事长夫人拿过来的，让你做的干锅肥肠，做的必须又香又辣又脆，那你咋不做呢？只要董事长小姨子拿来的，我你快都一个的，咱们先把肠处理一下。不是老板娘能吃到这么多了，半盆子他吃一半，咱们得吃一半娃，你肯定他，你看你来娃娃呗，纯住去点腥，谁把厕所把炮给轰了。抓点白面，哎呀，必须把老鱼给撑一下，我去你的，不让那个老小子天天偷懒。起锅烧水，咱们把肥肠调烫一下，水开打去浮沫，然后把它捞进高压锅里，点底油炒个糖色。这个肥肠呢，要想炒制必先卤汁，要想做的脆，那这里花点心思了。朋友们接着往下看，锅中糖想炒制枣红色，略起清烟，要料要搞一搞花椒、八角、菇皮，香宴，找茴香葱姜，凉水之间倒里头烤糖色，温度掌握好，根本不会炸锅，盐来丢丢盐。来俩东北鲜增鲜提味上色大火烧开直接锅，小伙伴要20分钟行，我忙完打给你好哟，二哥又换新手机了，这不是最新的苹果13吗？你是不是又涨工资了？嗨，这个是我在拼多多数码记补贴活动花九块九抢到的苹果13手机国行正品，全国联保，发货快，上面还有大牌手机都能秒杀还有这好事啊，咋抢啊？你直接点击评论区链接就可以抢了这啊，等我吃完肥肠我也去抢一个放屁了。良辰吉日已到，咱们把它倒出来，这个肥肠啊，又香又辣，这个好说，但是要脆，想要解决这个问题，咱们给它挂个脆皮水不就完事了吗？醋高点，再来是一瓶麦芽糖，这个就和做烤鸭脆皮鸡一个道理。肥肠呢，咱们给它全部挂上脆皮水，搞一块空地挂上肥肠。大风劲吹一个小时，一个小时过去了，给大家看看这个肥肠，你看这个做法的肥肠，它不碎才怪，肥肠切成滚刀会，这个辅料可以随意搭配，只要是那种不出水的蔬菜都可以。红绿线椒切丁备用，洋葱切丝备用，葱丁、蒜子、姜片前期轮过都就绪。今天二战操作二战且说开始第一步，咱们先将垫底的洋葱给它炒制一下，炒完将它入锅底，然后起锅烧油，油尾武停热，直接上锅。这种做法好吃是好吃，就是肥，常脆。炸至表面红润酥脆，炸成你看就跟那个大枣的颜色的时候就可以捞出了。接着咱们开始操作，锅中下少许底油，来少许花椒，再来半勺干辣椒，小火爆香，放出颜色，冲丁蒜子酱丁，搞里头开中小火翻炒出香味，两勺辣妹子，放点辣妹子不光能使其香辣，而且还能增加红嫩的颜色。再来两勺阿香婆的牛肉酱，还有一块火锅底料，直接搞里头继续开中火，炒出调料锅鸡，接着咱们把辅料炒出香味全部搞里头，猛火加持大火翻炒。非常全部下锅，开始麻味，两勺鸡精，无需放盐，两勺味精，少许白糖，把调料炒匀，炒出食材的锅气要香，鸡干香有味，放点花生米，翻炒均匀即可出锅。应老板娘要求又香又辣又脆的肥肠，这不就做好了吗？这个做法非常啊，表皮酥脆，肠衣筋道，干香有味，好吃下饭王鱼啊，你先给老板娘送去，我们先吃啊，一会等着你一会儿上来啊，说话算话了，牛蹄都没给我就都吃完了，我操，等我啊，快去啊啊快点啊快点，兄弟，你瘦了，你得多吃点。从吃了二哥做的饭，学习成绩明显提高了，自从吃了二哥做的饭，皮肤都变好了，疙瘩都没有了，有时长了大粉啊，越来越憋势，你让二蛋知道跟刘叔的手艺比差远了，没了二，那你不给我留着呢吗？头尾又让二蛋给坑了。123。今天中午排骨焖面啊，兄弟们，排骨豆角焖面想不想吃？哥几个不想吃，这怕家伙呗，意思，必须的嘛，给你操作，哥几个给切磋一下行不？那不还得干活吗？大姐，中午咱们吃面面，好嘞，我来要面，俺们山东人最爱吃面了，你是山东的是山东的，我是山东的，咱们两个老乡老乡豆你吃，土豆你我吃，刀法行不，剁的块一定要小一些。切完了，大葱切段，生姜切片，大蒜拍一下。豆角呢？清洗干净土豆用清水浸泡，前期准备过豆就穴金天二蛋操作二蛋解说开始八零大这谁哎，二哥，新手机啊，这手机可不便宜？哎呀，一点都不贵，我才花了1000多点，怎么可能你糊的啊？我前几天把旧手机卖到转转app上，没想到还卖了不少钱，再加点我就换了这台新手机，真的啊，我手机也旧了，怎么弄啊？你下载一个转转app，点击高价卖手机，输入手机型号，测一下你的手机还值多少钱，选择你的手机下单就行。我之前那台华为ate30用了两年多，还卖了2000多，这样算下来，原价4000多的手机减去2156，是不是只要1000多这么算？新手机也太便宜了，那我也要把旧手机拿到转转上卖了，大家都可以去试试，今。今天咱们用八零大锅操作，锅热下底油进行入锅，底油呢，咱们选择胡麻油，这玩意儿特别有味，锅完升起来之后，咱们将排骨直接下锅进行生煸，可变了颜色，这个时候来上一把八椒，一把花椒，葱姜蒜。锅里头开始码味蚝油。来上一大斧子，老抽上色。来上一大壶，多补一米七。增鲜，提味上色，撒点料酒，生去腥，增香去腥，生去香，增香去腥，增香去腥。里张，你说我能不行了？把土豆和豆角炒香之后，直接加水给我烧开。接下来咱们开始马味来一丢丢盐，面条已经准备好了，四托盘这里面焖不下，打开蒸，需要把它蒸十分钟，大火烧开之后，咱们转中小火，首先呢，咱们要把土豆，排骨，豆角呢，把它炖到八成熟才能下面条，大腿一扣。十分钟以后咱们再下面条，分钟过去了，咱们揭盖，好香啊，面呢，要铺平给它这上面给它挤点葱油，继续蒸15分钟，休息一下，整好了是？搞完这一锅啊，我是一点力气都没有了，只能让兄弟们来帮忙了。汤汁收完，锅中面条搅拌均匀之后，来上一马斗子，生葱生蒜直接出锅，这这锅面实在太沉了，还好大叔帮忙出锅，要想味道颜色过去必须整点绿，这锅焖面少说也有七八十斤，赐候十人的工作餐，排骨、土豆、豆角焖面起火。自从吃了二哥做的饭，饭锅越来越利索，自从吃了二哥做的饭，我感觉我越来越瘦了，我二哥，你看老于来了，哎呀，没给留点大姐夫行吗？可以的，大姐，你是山东哪的？我是山东聊城的，你是山东哪的？我是山东驻马店的。老于忙完了吗？忙完了，兄弟今天请你吃饭，你快拉倒，别忽悠我了，你连抠搜能请我吃饭还不上去，就这么回事。咱们新店说的有道菜特别火，听说b点叫什么椒盐沸腾鱼，正好咱咱俩去看看他们咋做的水煮鱼，哥这挺长时间没见挺是老姜挺忙老凤下沸腾鱼嘛，卖的特别火，我哥俩这不来学学嘛，顺便尝一尝，你给操作一下，今天这道菜由咱们新店的行政总厨亲自料理，这玩意儿嫩，选用一条鲜活的金枪鱼，先给它来个脑瓜崩，鱼的颈部来上一刀，然后手拿怒斩，将鱼头劈开。这位师傅呢，是咱们董事长从东北高新聘请而来的，据说做菜啊，比老鱼强多了。然后给这道鱼骨肉分离，鱼的脊骨斩成大块，鱼肉斜刀45度，片成薄片，不就是一道沸腾鱼，为什么能卖到做做必点？那么它的操作呢，一定有过人之处。那么接下来跟着二蛋的镜头，咱们拭目以待。鱼肉鱼骨充分的清洗，然后放入勺控水备用，找一个干净的大盆，然后将控完水的鱼骨鱼肉放入盆中开始腌制，倒上半罐啤酒，增香巨腥解腻，然后双手充分的抓饭，两颗蛋清搞一走，你看老于不好好学习，在旁边跟人吹牛皮，这时候大和大叔拿来一盒秘密调料。调料调味料大勺鱼晖来上两把，这里面除了难得调料，必加胡椒粉和味粉，然后再给它来上一把湿淀粉，继续抓拌，抓出粘液，这是增清去香的关键，然后将粘液倒出，再来上一把湿淀粉即可。包拌均匀之后，鱼骨和鱼肉分别放入方盘，哎，小伙子，你来这儿了啊，来了一个多月了，找着对象了？快别提了，我妈一直催我呢，哪有那么好找兄弟想找对象就用左下手的二聊app啊，这上面全是来找对象，单身女孩实名注册，头像就是本人，非常适合老实人，我好几个朋友都在上面找到对象了，在准备了垫底的黄豆芽，赶紧准备工作，各位就绪，今天加入操作二三小的解说，开龙起锅烧水，水中加两勺盐即可，然后他们将垫底的黄豆芽进行焯烫，水开，黄豆芽下锅烧至断生即可倒出控油备用。然后锅中下底油，将黄豆芽了回锅翻炒，一勺盐。一勺鸡粉搁煮，轻轻翻炒几下，炒至油味儿，然后直接倒入盆中备用，然后继续锅中做水，大厨做菜没有一丝的慌乱，稳中带糟，水中加料酒、盐、味精，当然了还要加上一勺去腥增香必不可少的胡椒粉。水开先下鱼骨进行焯烫，这个时候火不易太大，火大容易煮散，鱼骨焯至九分熟，捞入漏勺热水冲掉浮沫，然后倒入盆中备用。接下来水不能大开，然后下入鱼片，这个可不能一次性倒进去啊。这时候啊，附厨给鱼骨均匀的撒了一层椒盐面，这道菜的玄机就在这儿，传统的沸腾鱼啊面临的一个问题就是鱼肉不容易入味儿，打上一层椒盐恰好解决了这个问题。鱼肉焯烫至八分熟的时候，然后捞出倒在鱼骨上面，然后鱼肉上面也要均匀的撒上椒盐，小小的创新解决大问题。下一步，锅中做水，将干辣椒和麻椒进行焯烫，要想香辣无比，来上半勺的湖南辣椒王。这一步解决两个问题，炒软的辣椒不容易，一浇热油就糊，而且还能烧掉辣椒里面的杂质。此时，付厨端来一盆提前用菜籽油熬制好的沸腾鱼油，放火将其升温油温烧。汁略起青烟的时候，给鱼肉上面浇上两勺，这不能让鱼肉表面瞬间变得紧实，然后锅中的油继续升温，将焯烫好的辣椒、麻椒倒入油里面，继发香味，待到麻椒释放出香味，辣椒变了颜色，直接撤火离灶，如同瀑布一般倾泻而。刘师傅董事长他们家今天杀牛，卸了两个牛胳膊，让你给他操作一下，这哪牛胳膊叫牛手吗？啥意思？你给操作一下，我还想过个年呢，那你白话啥？刘哥他想做回锅牛蹄子，然后他吃一盘，咱们几个吃一盘，行，你操作不了，快给人聚一下啊，聚一下。你知道我在等你吗？操作了洗干净的牛蹄子，咱把它的灰汁甲给它剔除一下，然后起锅烧水，今晚的职工餐看来能吃上一道硬菜。处理干净的牛蹄子直接冷水下锅，然后咱们再准备的香料，葱姜八九，桂皮、香叶、白芷，备一瓶啤酒，水开打去浮沫。要想把这盘炖熟啊，必须得高压，锅小了，格局小了，还得换一个大的，因为牛蹄的压制的时间比较长，所以汤呢要多一些，锅呢要大一些。简单清理锅具，锅下底油，咱们开始炒料，油温上来之后，咱们先炒制香料，然后小火煸出香味，再下葱姜，二者均炒出香味之后来上一大勺子豆瓣酱，这玩意不光能上色，而且还能增香去腥，小火煸出红油，要想大幅度的增清去香，还得来罐啤酒。沿着锅边甩进去，然后咱们开始加水，水能没过食材即可，咱们再来勺盐，半勺鸡粉，三小勺白糖，开锅之后咱们把汤汁倒入高压锅内，然后盖盖小火慢样45分钟。二大又买鞋了啊，对啊，我在德国买的国潮球鞋，脚感好，很舒服，上面款式多，配色全，而且比专柜便宜很多了，很靠谱。最近他们有圣诞活动，零左二角福利，很划算的，我这就去看看，时间总是过得很快，牛蹄子呢，压好了，刘师傅在炒料的时候啊，并没有选择加酱油和老抽，这个牛蹄呢，基本上是它的原色，因为咱们一会儿还要回锅炒，所以颜色呢要留有余地。这牛胳膊可以是，你少吃点，这玩意有脚气辅料呢，咱们准备点青红尖椒清洗一下，再来上一个葱头。牛蹄子剔骨扒皮这玩意儿，你别看它个头挺大，其实没多少肉好。剔除完毕开始切辅料，红椒去蒂去籽，切成长条放入马头，绿辣椒呢，也是一样，你看旁边这个小伙子正在练习翻锅呢，小伙子翻锅可以。没事，慢慢练，葱头切成长条放入马桶备用，丝配丝，片配片，牛蹄切长条放入盘中备用。哎，老于不吃了，明天给我留点，这老小子总是干啥啥不行，下班第一名他全部搞定，前期就播都就绪，今天留住操作二蛋给大家解说，生气卧起锅烧水。水开，将牛蹄子下锅，这也不能烧掉多余的脂肪和胶状物体，然后将其倒入，入勺控水备用。简单清理锅具之后起锅烧油。拉完油之后的油蹄啊qq，弹弹还爽滑，油温四成热时直接下锅扒拉两下之后塑料直接一起来。拉油完毕，直接倒入肉勺控油备用，你看此时的牛蹄子晶莹剔透，非常有食欲。然后锅下少许底油，来上一把干辣椒，两小勺豆瓣酱，葱花蒜末，搞一种开小火爆香做菜没有什么正宗不正宗，只要好吃即可。紧接着再来两勺老干妈豆豉酱，这这道菜啊，豉香味十足，要想出品颜色红亮，来上两勺辣妹子直接一起怼入锅中，调料爆出香味之后，油蹄子直接下锅。接下来就是刘师傅的个人秀，来上几个娴熟的大包锅之后咱们开始码味儿，此时不用放盐，来三勺白糖，让它的口感更加柔和，再来少许鸡粉增鲜，来少许东补一品鲜上色提味儿，再来少许蒸鱼豉油增鲜不上色，晃匀之后直接甩到锅里面。那么接下来就是手脚充分的配合出品，要想颜色过得去，必须来点绿，然后少许花椒油，水质锅面好了，起锅装盘，咱们看看出品如何，就这颜色行。当时又是一记娴熟的拉烧结束的双本。就这菜才符合我们内蒙古人的性格，肉要大盘吃，酒要大碗喝，闻上去吃香味十足，香辣无比，油餐爽滑，挤一身。好了，剩菜好嘞，这边有咱们吃啊啊，就在我接了个电话的功夫啊，来到了大厅，同事们都吃完下班了，电话的董事长问我菜是谁做的，我是老于做的，然后他老人家说年前让他安心的上班，这家伙剩了半盘辣椒，让我怎么吃，还是回家吃泡面。二哥啊啊，来了几位云南客人，点名让你给操作一个五花肉炸腰子，我去，云南人来给我吃东北菜。对呀，哥几个是条好汉，必须的，这下货一系列的还是老于操作呀，那你去找他，这小子估计又推箱子干啥呀？你啊，我要炸药，赶紧给操作去，没空没空，你可别麻烦我了。董事长小姨子。小姨子子啊，我给你操作，哥们不就是炸腰子吗？来，拿过来来，这咋弄的？二蛋全水不，五花肉直接切后面啊，不用焯水啊，得焯下水。点火，嘿，这个汗腺烫完之后啊，用凉水清洗一下，然后接下来咱们改刀把它切成厚片，这个片一定要厚一点，就老于这个刀工啊，我用刀背都比它切的快，切好放出盘中备用，猪腰的不用提腰刀，切成厚片，老于你给好好做，这座片是从安徽来的，二哥你净扯人不从云南过来的吗？那谁他小姨子子，人家从云南特地过来的，你做，我不做了，快操作啊，你操作，晚上我请你吃饭行吗？快吃饭行，这是一道传统东北老菜，切好备用，前期准备工作稍有就绪，今天老于窝二蛋解说开始ok了，八狗子不来和牛玩噻，二蛋身高一米二，屁股占一半，保玉身高一米八，吹牛一个顶八主腰冷水下锅，水开打去浮沫。倒点血水，然后佳期倒入入勺，用凉水清洗一下，来抹点底味，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，掺了少许料酒，增心去香，烧拌均匀，腌制一会儿。哎，老于你看这是啥？哎呀，发财了啊，还买了小米11，这不得四五千，这个才1600，你敢相信吗？咋可能你买个假的？怎么不可能真的1600？我把之前的华为卖到转转app了，用了好几年，还卖了2400，这价格还行啊，新手机4000，华为卖了2400，你看我出一千六啊哈，你的精打细算啊，你告诉我咋弄的？老于你去点击视频左下角链接下载赚到app，点击高价卖手机，就能立马看到手机值多少钱，而且还可以上门取件，家都不出就把手机卖了，我看上面不仅回收旧手机，还可以卖平板电脑耳机，对啊，现在换手机便宜多了，咱家粉丝快去点击左下角链接试试，老板，这个菜这样做的好吃啊，我教给秘方，嗯，你学会了啊，我保你出去一个月挣1200，挣不了1500，差不多差不多。这就秘方呗，对，干辣椒切碎备用，炸好的花生米用刀面碾碎，我刚收拾完，你这这干净。老于身高一米三，干活一个顶三吹牛一个顶三二大身高一米二，我最帅屁股蘸一半，我烧油，油温五成热时下入五花肉，这个肉呢，分批次来下，防止将其粘连。说好了小姨的菜，又弄糊蛋的菜，外地客人来找你了，让你操作了吗？没事，我一会请你吃饭不行了吗？炸至微微有些干香的时候即刻捞出，然后开始炸制猪腰子。老于用一记娴熟的老寒腿把火关了，小唐腿嘛，咱老寒腿。主要的炸制定型捞出一起炸，烂完来一起炸，油温升至六七成热的时候一起下锅。老鱼不光有老韩脆，还有金刚肉两种食材炸至干香即可，倒入漏勺控油备用了。哎哎，掉了，该说不说，老于这个猪腰子五花肉炸的相当酥脆。锅留少许底油，下入干辣椒，小火将其炒香，再来少许老干妈的油辣椒，继续将其煸出香味儿。锅，倒去花生碎子，接下锅要快，将食材倒入锅中，然后开始码味，只需要两勺椒盐即可弹，然后撤火，来几个娴熟的大饭锅师傅，快点好，起锅装盘。拉手拉手拉手拉手拉手，一个娴熟的拉手了一地一地，谁说老于什么都不会？这道五花肉炸腰子出品，干香酥脆，看上去非常的有食欲。胖哥上菜，这是那桌安徽饭的，好的，你到底请我吃啥呀？一会儿你就知道了，吃，老鱼就吃菜呀，那你要想吃啥？四菜一汤，别让二大给坑了。 改善伙食的厨师吃的好才能出师货，才能干的好。老板说改善伙食 一二啥意思？小胖，这50斤五花肉啊，是老板拿回来的，让咱中午改善伙食，加个菜，炖一锅红烧肉，不是今天给老于做公餐了吗？那老小子一听要做公餐早跑了，那我给做呗，天天坑我二哥你信吗？等吃饭的时候，他肯定第一个来，就是开干。第一步咱们先把这个肉的汗腺处理一下毛孔，这就是它心的来源，所以咱们要用锅烧红之后给它烙一烙。锅底呢，咱们给它烧红砂锅猪皮给它套糊。摔了手长腿可以，然后咱们用小刀把它刮掉，这一步呢，千万不要用钢丝球去蹭，刮干净之后咱把它给冲洗一下。接下来咱们把它切成色子块，红烧肉块，切得尽量大一些，因为在你做的时候它会缩水，照这个速度切一桶，鬼吃不完，加速世俗总要男人无惧无畏。切完了，我突然有个想法，老于他不是爱吃肉吗？这一整块都给它。那么接下来咱们准备点香料走，咱们准备的香料子有花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，少来点干辣椒，这个香料呢，不用太多，要不然就鲜宾夺主，再准备个大葱、生姜，冰糖炒个糖色，大葱切段，生姜切片。前期怎么过都就绪，今天二战操作二战解说开始起锅烧水，你搁这扯啥了？找到对象了吗？最近怎么连个女孩都没有上哪找？想认识女孩还不简单吗？你赶紧下载个心悦app，上线就给你匹配附近单身美女都是新人认证的女孩都主动打招呼聊天秒回聊得好再约见面那个谁张建龙对象就是在上面找的，你可以去问问是吗？行，我也去下一个提前准备两瓶大绿帽子，再准备点白酒。你个二货锅，抄到血沫之后才把它捞出来。在焯烫的过程中加点白酒和葱姜，这一步也能有效的去腥。接着咱们把这个五花肉块给它生煸一下，锅中下少许色拉油，开猛火把这个油温升起来，锅中油略起清香的时候，咱们直接下锅，这一步能使这个红烧肉肥而不腻，因为这一步能把它的油脂逼出来。炒制五花肉颜色金黄的时候就可以了，然后咱们将其倒入托盘备用，两个托盘都完事，这样咱们开始炒糖色，来少许干净油，油温上来之后，冰糖少里头枣红色，关火，这时候上葱姜椒香料，同时。加入凉水，你炒到位之后啊，它是不炸锅的这个糖。然后这里面再给它加入两瓶大绿棒增新巨香。星取消。增香去腥，加点老抽。综合一下它的色。再给他来一丢丢盐啊，正所谓咸鱼淡肉。高糖色，它是不苦不甜的，所以咱们要给它来点白糖，柔和它的口感。咱们把这个香料提前都捞出来，放进调料包，高度白酒啊，来让它有酒香味。烤里头大火烧开半个小时，你看把小胖给饿的无精打采的，这个时候啊，颜色呢也慢慢上来了，而且肉呢已经变得软软糯糯的，然后他们大火收事，这味不赖，还你说我没白麻花呀，我说给紧炖菜，你跑哪去了？哎呀，赶紧下嘴，嗨，有点烫，这会专门给你炖的，这小子，你这汤汁烧的浓稠的时候，咱们就可以出碗锅，一会儿谁不够我再盛原汤，要想颜色给去啊，必须给他整点绿。起火这姐妹们开饭了，今天夹个菜谢谢你六度吃肉不吃蒜香味少一半，太好吃了哎然我发现你干啥啥不行，你做工餐第一名我以后我这个班就你值，工三就你做，你可拉倒我还能让你再坑第二回的明朋友们，如果你喜欢二蛋的操作，放大的记说老于的偷懒老于的浑水摸鱼，千万别忘了点赞左发评论关注草原把九九红做饭我们下期见。都是啥样的？下班回家，你说干啥去？董事长拿回来了，快操作一下，这啥玩意，这丈八神王还青龙偃月刀呢。董事长说了，让你做成鱼香味的不是我弄不了还鱼香味了，我你不挺能的，连做不了吹牛哥你第一我第二，关键做菜不行啊，那你等六哥完还得六哥你你炒什么我给我给切费什么我给宰杀啊，开个这是一条人工饲养的鲟鱼，董事长让我把它做成鱼香味，这就有点过分了，我大这玩意的先把铠甲烫上去，这家太硬，我的找年温70度给它洗个热水澡，首先得把它身上的粘液和鳞片去除，这种鱼啊，肉质极其鲜嫩，朋友们，我炒不了，我还切不了，接下来洗完了炒哥。脑瓜子给剃下来。大爷掐头去尾，一劈两半。老牛，这个鱼杀的也不干净，是时候展示真正的技术，咱们给它均匀的剁成长条，你剁也不均匀，我操，那我直接切好，还挺有弹性。搞定杭椒，一分为二，切成长段。放房都备用，咱们选这个给它搭配颜色，笋切成长段，辅料自由搭配，你跟刘哥说一下，我是不好意思跟人说怕啥呢，走啊，老六把来操作一下曹上衣箱头的啊，你这一天就坑我一天，哎，二大，你刚才穿那个衣服不错呀，对啊，我在德国买的国潮里宁羽绒背心，做事儿也不耽误，上面款式全，配色多，而且比专柜便宜好多呢，很靠谱。现在德国也有双闪活动，左下角领大额福利，那我赶紧去看看。油叔傅啊，又将切好的鱼肉清洗了一遍，然后倒入漏勺控去水分，咱们要把这个鱼肉呢提前腌制一下，少许盐，少许鸡粉，再来的料酒增清去香，再给它打上一个蛋清，来上一把淀粉，抓拌均匀。什么生猛海鲜，家常小炒在刘师傅这里就没有不会二字，前期准备工作都有惊训，不是烟会被掉出来，今天刘着操作大开，首先第一步起锅烧油，鱼香肉丝都是常见鱼香鲟鱼，咱们看刘叔怎么操作，鲍鱼又跑哪去了？这老小子又在这玩推箱子呢，也没说过来帮帮忙。鲟鱼最常见的做法有红烧和清蒸，但是咱们董事长啊，总是换着花样的吃，油温五成热的时候，咱们给它下锅，排好队，一个一个的来老于你的大型网络游戏，连连看玩多少级了，这个时候啊，咱们要关火，保持恒温，吃个鱼香的口味啊，一定要有别于红烧的做法，咱们一定要把这个鱼呢炸的外脆里嫩，然后开中火，让油温呢给它升起来，在油温升起之前啊，咱们千万不能用勺子去扒了它，辅料倒入。熟哎，这个鱼肉炸硬了，咱们再用小蜜让其分离，防止粘连。这个时候啊，辅料下锅拉油，炸至变色即可捞出。接下来咱们处理鱼头鱼尾，正所谓鲨鱼翅，鲟鱼骨，这些呢，都是上等佳品，咱们千万不要丢了，炸熟炸至地形即可捞出，放入肉勺，控控油，用鱼头鱼尾做个造型，这道菜的档次立马就提升了，让其昂头翘尾好了，废话不多说，直接开炒，锅中下少许菜籽油，然后给它来半勺豆瓣酱，小火煸香，煸出香味，下入葱花、蒜末，什么是鱼香味儿，酸辣甜咸鲜，来上一股陈醋，然后再加入和陈醋1:1的白糖，少许鸡粉提鲜，直接嘴里边再来点半勺清水，这个时候啊，这个汤汁五味俱全，豆瓣酱的辣味、咸味，糖醋的酸甜味，锅中的鱼香汁烧开来，少许水淀粉勾一个小薄芡，然后将食材下入锅中。这个做法一定要和红烧区别开，甩上一股子料油，然后右腿一抬，猛火加持，让食材和鱼香汁充分的融合。好了，起锅装盘，这道菜的出品颜色一定要红亮，还得保留鱼肉外表的脆度，嗯，这道菜的出品看上去无比诱人。上菜，老于好，这菜啊，我感觉董事长肯定能满意，昨天晚上喝点吃二大，你俩过来啥意思？你俩过来一起吃点不是董事长的吗？我朋友拿过来的啊，我也不会做呀啊，让你做你也不做，直接让刘哥做了，做完杂仨一吃，一吃不得了吗？你早说你早说，是你的，咱们直接垮顿不就完事了吗？吃。哎，那小伙子干啥呢？你这手里拿的啥呀？这方天画戟那个呢？你话那么多，你用不用，不用现在就走，小伙脾气还挺倔，你们这块现在不是招东北厨师吗？嗯，公司谈了吗？没有呢？行，让大哥告诉我，先扒拉你个菜试试，师傅你还背个锅，你这背锅呗，勺子了吗？你谁干？你咋来那么多废话干都说啥事啊，炒个豆芽。闷个几月。那等个溜肉段子，小伙子第一步先将自己的方田鸡打磨一番，他知道在我们内蒙古啊，炒菜都是用边锅的，所以冰器呢，都是自己带的，然后又少了一块里脊，切成了丁，不是溜肉段吗？你这切出肉丁吗？炸出来就是段了。我倒要看看手握方天戟胯下赤兔马的男人能将菜做成什么样，然后这肉丁清水浸泡，万万不能去厕所。这话好像有点多，几鲫斩洗。这个鱼籽留下呗，这玩意嘎嘎香不到啊，小火子还挺有性格，鲫鱼呢，改成柳叶刀，再准备点葱段姜片，切好放入马头备用，香菜打成搞好备用，前起都今天啊，这位新来的东北师傅操作，还有大哥解说，润锅完毕，锅中下豆油，然后将鲫鱼均匀的码放在漏勺里面，切成油温的豆油，里面加上一把盐，这一步啊，是防止鲫鱼糊底，码好的鲫鱼直接下锅滑溜啊，好一个回头望月，再来一个回马枪，小伙子，看来还是油，两下子煎好倒入肉勺，嗯，还行，没有破皮儿。锅中下底油，炒点葱姜蒜。来点花椒八酒，少火煸出香味儿，然后挤入香气酱，少许酱油增鲜提味儿，少许蚝油提鲜，少许老抽上色，搞点清水，下入鲫鱼，再来一勺鸡精，两勺白糖，直接怼入锅中，尖椒香菜下锅提味。那么接下来呢？转中小火慢炖，炖至五分钟开始收汁，勾上一个薄芡，这什么小伙不光自带方天画戟，还自带调料。又是一记回头望月直接出锅，朋友们，小伙子这一波操作怎么样？接下来要表演的是东北代表菜溜肉段，肉段倒入漏勺，控制水分，接下来进行抓浆，来上两把淀粉，再给它浇上一股子豆油，来点豆油能更加酥脆，抓拌均匀，调一个碗汁，少许葱花，少许蒜末，一勺盐，一勺鸡粉，少许白糖，再来点冬菇一品鲜，半勺清水，搞里头再找少许水淀粉，看小伙子这个操作，这是要来烹汁啊。起锅烧油，油温五成热时候进行炸制，打至定型即可捞出，油温烧至六成热时进行复炸，要想酥碎，复炸两遍开始走一遍哦，接着将青红椒丁放入漏勺，然后和肉段一起下锅进行拉油。接着开始操作锅留底油，这小子又掏出秘密佐料倒了12蛋，没猜错，这应该是料油，这小子不勒碗，然后将炒好的肉段直接下锅，猛火驾成，直接烹汁，果然是技高人胆大，这个烹汁二蛋说实话真不好搞，见汁了多少火候的掌握，没有十足的经验千万不要尝试。咱们看一下出品，芡汁呢，不多不少刚刚好，颜色呢，不深不浅，恰到好处，这道菜的出品堪称完美。嗯，行，接下来操作压轴大菜炒豆芽了。锅烧底油，豆芽时间下锅懂行的人都知道，炒素菜最考验基本功，炒不好就是水尿扒汤，来上一锅行云流水的翻锅，炒至三成熟，倒入漏勺继续。锅中下底油，来点辣椒段，搞点葱姜蒜直接怼里头，再来少许十三香，这个可以理解，东北菜讲究色重味儿浓，少许蚝油增鲜，然后豆芽直接搞里头。那么接下来呢？开始码味儿，两勺鸡精，一勺盐，再搞少许白糖。诶，这为什么要放糖呢？难道他要醋喷吗？果不其然，直接来了半勺子醋，然后又从兜里面掏出来秘密料油，来了一股子，这小伙子神神秘秘的，然后开大火将醋和料油烹至锅边，又是一锅蒙锅加食半勺醋，如果直接搁到锅里面，那就酸的没法吃了。好了，出锅装盘，只有这样的操作，有醋香，还有醋酸，三道菜全部操作完啊，总经理有事走了，让我尝完菜，然后给你定工资。嗯，这个鱼烧的还可以。这么着，一个月2000，干不干给我滚边拉去得了，你这就这2000块钱啊，其实我俩认识好多年，他就是东北厨子大鹏，哈喽，大家好，我是实在东北人，喷喷腰子菜，大鹏，大家好，你咋实在了？我，我看你不实在，他妈的我还不实在呢，我这然后听说他还给我带了一些好东西。就刚才你做菜那个就是小神油，神神秘秘的你料油，东北特产，你这家伙整的，哎呀，这么好东西给大家分享一下。这个是他亲自参加研发的。这个。嘎嘎香料油大家都知道东北出大烹的口号，嘎嘎香这玩意儿在家做菜用处可大了，炒菜前出锅拉了点拌馅高他大，辣椒油也高他。拌凉菜也能搁，啥都能干，就是这么万能，绝对一点不吹牛逼啊，了解我为人的人都应该知道是怎么回事，多余我就不说了，上链接，视频下啊，朋友们。而且双12还有活动啊，来，大伙揍来来，明天早上请你吃说花肉好的妥妥的早晨大鹏啊也是一名自媒体创作人，当年我只有8万粉丝的时候，我们俩就相识了，当时他虽然有50万粉丝，但是他没有任何怠慢二蛋，正所谓滴水之恩当涌泉相报，今天他这个料友啊，二蛋一分钱的佣金都不要，就当帮兄弟忙了，他们如果有需要的话可以下单关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。厨房收房，收到收到，楼上来了几位东北客人，要吃一道老菜松白肉能不能做了？东北老菜酥白肉不了白肉整不了白，还来说白肉，赶紧操作一下，白肉洒洒水了，你可别吹牛逼了，赶紧操作，来块竹板油，一定要带钢印的，知道？咱们啊，先给它把猪皮蹬掉，朝天蹬，对，咱们把它切成小拇指一样的细条，这道菜啊，在八九十年代也是风靡一时的，它的做法呢，还是一位东北老师傅传授给我的。那么今天呢，二蛋鲜熟了，肉条呢，切得细一点，因为它不行，放入方盘中备用，肉团再放在葱姜，咱们把这个肉条增新提香。二哥，你的手表我做宋丹卖的，这是我从德国上买的海鸥手表，这表比店里便宜好几百，上面这种款式大幅的表有很多，而且德国现在也有限时的官方补贴活动了，还有机会一元买热门单品的兄弟赶紧来我评论区看看，行啊，等发工资我也买一块酥白肉。酥白肉为什么会酥呢？关键在这个糊里面打四颗鸡蛋，放在这个豆油呢是起酥的目的来让半勺搁里头，那抽打均匀，让这个鸡蛋和豆油充分的融合，然后加入半麻斗的。玉米淀粉稠，姜淀粉细，加油搅拌成黄油状，而且用的连而不断，这个时候的肉条形也去的差不多了，葱姜挑出来调完之后，咱们把这个肉直接怼着它。二大你在整啥呀？拔丝吗？我我见过拔丝红薯，拔丝苹果，没见过拔丝猪肉的，我操也不没见多了，今天让你开个眼知道，闹了闹闹不了你说话啊，这个货一滴不，我想播都今天二战操作二战解说大了，喝完油搞里头油温五成热，肉把火关起，让起恒温，咱们开始炸，小心翼翼地给它搞一头，让它泡个热油走，让它受热均匀，炸至地形就可以捞出来，这个时候的肉条呢，是颜色发白，一会儿让你们见证奇迹，开火把油温升到七成热，下锅搞里头这。不，咱们要给它上色，达到一定温度的时候，咱们给它撤火，因为这个时候炉内的温度也很高，炸下金黄酥脆就可以倒出来了。干手吃锅，这两年明显地里不鲜数打你呢，还是稳妥起见，两个手一起来，倒入漏勺，控油备用。接下来呢，咱们要给它炒个糖浆，在炒之前锅具一定要清理干净，不能有一个小废渣。锅具清理干净之后，来上半勺清水，然后再盛一勺白糖，这里面这个菜叶啊，防止这个白糖结块，清水开锅之后直接怼里头。炒糖浆火候一定要控制好，手控勺来腿控火，你要是跟我把这道菜学会啊，出去一个月能挣800，跟着二蛋混三天，饿九炖大四和翻沙的状态，中间还有一个琉璃，调到这个状态直接下锅，咱们给这肉头裹匀糖浆，在出锅之前撒点白芝麻，然后直接倒在干净的案板上面，这个时候迅速的给它分离。二蛋就跟小时候我妈做那姜米条似的，他们两个不粘连的时候就可以装盘了，这小菜他不就妥了吗？赵帅，等等，二大给我留点，看着挺好吃的，给我留一块，一会儿一会儿老余，一会儿等我，一会儿别老于说，说我先洗手啊，那我先去，儿子，哎，老余还有吗？你倒是挺不客气多了，你去出去。又让老于给坑了。老于。哎，咋还吃奶呀？来把这个操作一下，这啥玩意，这是，这都是你小弟吗？这是客人拿过来让你做三道菜，我一个人弄三道菜，这哪的课呢？这是都让小姨夫行，那我操作做仨菜，我得做到啥时候的，你跟刘叔一人来一个，我来干啥的，剩你俩操作你咋净想没事了，我来来干炸子，你来干煸子，我来干炸行吗？行，我来干煸让老刘闹的技术含量高的泥鳅酸豆腐啊，你小子你臭子，老刘泥鳅你泥鳅，你这小东西不用杀边自己带盐，咱们给个泥鳅伤口上面撒点盐，完犊直好，你在那看你到一地你不抓了，再给他来点白酒，这些泥鳅整迷糊，然后起锅烧水，水温70度的时候下入。一鳅它身上粘液烧掉即可，接下来我这做干炸子，咱们先调个透皮糊知道，来上一麻斗白面，拌麻斗的这个淀粉泡的粉来，关键一步要放点盐，来上一勺清水搅拌均匀，不需要放鸡蛋来就这个状态就可以进一份好你干面干啥ok 80牛我死把它干榄零哇塞好在炸泥鳅之前一定要把这个水分用干毛巾吸干。前期如果做继去今天大哥来干炸泥鳅，老于给大家来个干煸泥鳅，我给来个泥鳅陈热来看锅烧油今天老于操作老逼你说二哥不和嫂子聊天的嘛，就是你和嫂子这么甜蜜咋认识的？也告诉告诉我，我也去找个女朋友，我和你嫂子是在左下角爱聊app认识的，上面都是附近单身美女，而且资料还真是那个时候你嫂子天天给我主动发消息约我见面的。这么靠谱，我也。再去试试，咱们首先让老鱼开始表演，起锅烧油润锅，切成油味，下入泥鳅，老鱼你还挺能白活，八个泥鳅煎至两面金黄，然后倒入入勺控油备用，锅中留底油，下入干花椒炸香之后来上一勺子干辣椒，小火煸香煸红，下入青蒸椒丁煎制好了泥鳅搞里头，然后笨手笨脚的来上几次翻锅，咸鱼味精搞里头，大火翻炒炒出锅去，出锅之前来了熟芝嘛。搞点绿葱段，翻炒均匀，直接出锅。老鱼用一记极其笨拙的拉勺结束了双盘好老鱼表演完毕，接下来请二蛋登场，这泥鳅出品中规中矩了，油温五升，热的时候咱们开始炸制，下锅，炸制定型即可捞出，这个时候是白颜色的油温让它升上来，咱们给它继续复炸，六七成热水下锅。刚才是白颜色，这次给它炸成金黄色，继续炸，这个时候起成油温，而且要恒温烘炸，等到它金黄酥碎的时候就可以出来，听听声音，来点椒盐咔咔脆，我尝尝它脆不脆。方面别听老于胡说啊，如果这个泥鳅不酥不脆，二蛋直接吃奥利给上菜，刘叔提前将泥鳅插到了豆腐里面，行，那接着就看刘哥的表演了。然后把这个豆腐切成大厚片，让这两种食材你中有我，我中有你啊，像那个他们用活泥鳅直接钻豆腐，那个有点有点残忍是？对，有点残。然后豆腐出来不是那么特别滋，好，简单清理锅，去油，说锅多收留底油，芦温上来之后，咱们开始煎豆腐，这一步是为了给它上色定型，而且能让豆腐更加紧实，来上一波非常娴熟的旋锅。豆腐底部煎至金黄，然后咱们再煎另一面，两面煎香直接倒入入勺，然后锅中底油选择猪油，油温上来之后来点花椒八酒，炒香之后来点葱姜，葱姜释放出香味之后下入黄豆酱，小火煸香，煸出颜色，这个时候给它喷入少许锅边醋，让其挥发增香，只留醋香，不留醋酸。让锅中下入没过食材的水，开始调味，不用放盐，一勺鸡精，一勺白糖即可，挤入少许冬菇一品鲜，增加提味上色，少许老抽把足颜色吸热之后倒入锅里，接着开始慢火收汁，汤汁变粘稠，不用勾芡，直接出锅。我们都不是什么名厨，也不是大师，只是一个小地方的小厨师而已。朋友们，当回裁判，我们三个谁操作的更到位，请你直接打到评论区，朋友们，如果你喜欢老于的操作，你可拉倒二年就操作那一回操作还得看刘哥呢二俩的结实，千万别忘了点赞转发评论给刘哥点个赞，关注草原二战，希望你好好做饭，我们下期见。来来来，你过来一下，啥意思？哥，厨房兄弟，咸鱼免净不是你给我做个你们内蒙的特色菜，内蒙特色菜啊，肚包肉行不行，是不是就网上卖那个，那是啥味？今天我给你做土包肉的饭，你好好给做啊，我们是从外地来的，老哥，这道菜我给你操作啊，内蒙人做内蒙菜不是最擅长吗？茄羊肚、羊排、土豆、胡萝卜咱们开始分割，羊排啊，内蒙人讲究大块吃肉，大碗喝酒，今天就让这位老哥见识一下内蒙人的奔放热情，胡萝卜去皮，咱们给它清洗一下，咱把这个切成滚刀块，尽量切得块大一些，让它精神耐炖，切好之后放入方盘备用。土豆切成大块，这个和胡萝卜放在一起就可以接，咱们搁点葱姜。除了这些啊，还有最重要的火山熔岩石，这绝对是一道硬菜，一会咱把这个石头搞里头，二哥又换手机了啊拼多多上钱了才九块九九块九这真的假的呀，当然真的，最近他们家有数码秒杀补贴活动，九块九就能秒杀到最新的苹果13手机还是国行正品，全国联保的，只是数量有限，想要的赶紧点我评论区置顶链接去抢，华为小米也能抢，怎么过都就去今天啊二蛋操作二蛋解说开干羊排冷水下锅，搞点葱姜，65度的草原必须来点增去香，大火烧开。这道菜啊，是传统饮食文化和现代烹饪技术相结合的一道菜，水开打，去胡做，然后倒入的烧候供水备用，然后起锅时候油机些人工充分地旋转锅具，让锅面丝滑补品下少许底油，下入羊排，大火翻炒，倒点葱姜，转葱小火继续翻炒，煸出油脂，炒出香味。接着咱们开始调色马味。来点蚝油增鲜。来点冬菇玉米馅。增鲜、提味、上色。一勺鸡粉，来点胡椒粉。水直接甩里头，土豆胡萝卜下进去，翻炒至上色，接下来呢，咱们要用这个鲜羊肚作为容器，把这个肉。还有石头，全部放里头，这个没有正不正宗，只有好不好吃，正所谓喷壶定法，食无定味，怎么这爽行不兄弟？没毛病，一点毛病没有，一点毛病没有，比我还差那么一点是那跟你没法比。然后咱们把这个火山熔岩石给它烧红，放到里面，激发出它的香味，猛火加持，你给我把它撑开了，然后我把这放进去，好，这啥玩意没伴啊，这火山熔岩石全是矿物质，不敢山西没城口问好里沟。别烫我，我靠，这小伙子手法一看就在洗干了。多年上班搓澡的这小伙子不光会搓澡，吃毛衣也是一把好手，咱把这个口啊封盐，让里面的肉和火山熔岩石充分的发香。锅底下垫大葱，别人手撕鬼子，咱们手撕大葱，把这个大号包放里头。在咱们这里面搞点手把肉汤。兄弟，我不抽火，哪来的烟，50分钟后见啊，50分钟过去了，咱们各位效果如何？大块吃肉大碗喝酒才过瘾，要玩就玩大，接下来别走，咱们还有非常关键，还有烧烤酱的红油。咱们给这个羊肚上面啊，均匀的抹上一层，放入烤箱，小火慢烤15分钟，凉身挤水一道出锅，咱们把它放到极具民族风情的餐具上面，干冰一放，热出一叫，小菜出事了，二哥，楼上找你呢，干掉了你的菜是咋做的，差点把我牙崩掉了，这黑乎乎的放的什么玩意，你把这桌单你买了？那这不合适，你都吃完让我给你买的，和你开个玩笑，该说不说啊，这内蒙菜做的没毛病，吓我一下这挺贵的，你知道我买单来，老哥来。这动了高老师这干啥？来了几位四川客人，想吃一个麻辣烤鱼，你给他操作一下，我一个内蒙的厨师能做了四川菜，到底是闹了闹不了弄不了啥也不是试试刘哥，麻辣烤鱼还得是你来操作啊，内蒙厨师怎么就不能操作川菜了？那么接下来看刘师傅的表演，老哥，你走开，我烤不了鱼还杀不了鱼了？来来来，京城第一杀手说的就是你是？二子，你还干净不？二子，嗯，过来把水蛇收拾了，来，叔操作崽子。二段清炒不应该那些，做烤鱼之前啊，一定要把它腌制一下，首先留住，提前将香芹切成段，生姜切成片，大葱切段，然后再给它来点蒜瓣，料里心面加清水，葱姜蒜搞出，再来半罐啤酒，增香去腥解腻，腌鱼底味一定要足，来上一把盐盖片，直接打成末，打好备用。接着咱们开始给刀草鱼一滴两瓣，再把鸡滤出，给它斩两刀，放入盆中，倒入葱姜水，打碎之后的葱姜蒜能充分的释放它的香味。如果咱们在家做这道菜，可以腌制的时间长一些，葱头切丝，放入盆中备用，粗笋切段，放入挖豆备用，虾后切片备用。辅料准备完毕，接着准备料头，来上一把绿椒丁，再搞点葱姜蒜子。接着将腌制了15分钟的草鱼放入托盘，脱皮开烤，上下温度调至200度，烤至15分钟，太乐鱼了，哎。我看你咋又换手机了，上回你的旧手机不是找人来回收了吗？我前几天手指架刚好有个旧手机，我也想试试看，把它放到转转app上把它卖了，没想到用了三年多的手机还能卖800多，再多加了点钱，我就买了这台华为畅想二零，真的太爽了，还难怪你之前强烈推荐转。是啊，要是还有闲置的旧手机，你也赶紧点击左下角转转app就试试，首次使用还有新人补贴，特别划算。咱们开始准备炒料，刘师傅用到的香辣酱有阿香婆、老干妈、辣妹子，诶，好像都是女的，再来上一块火锅底料，以上这些品牌方给我大大大枪老干妈两勺，剩下的都来一勺，然后再来少许蚝油增鲜增香凉参吉日一到，草鱼现在差不多有七分熟，咱们给它拿出来刷点明油，这一步是为了让它更香更浓，接着小火慢烤五分钟出锅，这个时候的草鱼啊，已经把多余的油脂逼出来了，而且已经烤制的酥香可口。所有的料头、辅料、主料展示，我大概数了一下，辅料有六种，料头呢有四种，炒料呢有五种。见底的辅料有魔芋丝、藕片、金针菇，还有撒料，花生米、葱头、木耳、红椒、尖椒丁。前期如果都军训，今天啊，让咱们人狠话不多，如何操作让大家解锁开始如哥是出厂自带bg的男人，热锅下入凉油，咱们将葱头提前炒至断生，来上一锅丝滑的旋锅，然后咱们再给他马少许酱油，增加点颜色，翻炒均匀即可，然后直接倒入口盘，防止粘锅糊底。接着简单清理锅具，起锅烧水，提前下入藕片、木耳，储笋盐盖它搞里头木耳膜一丝，放入漏勺，锅中的食材焯至八分熟的时候，再下入木耳膜一丝，然后水里面再加少许盐，码足底味，开锅三两秒钟就可以倒入漏勺口水备用了。刘师傅的操作总是能引来厨房兄弟们的团团围观，现在别的饭店都是炸的鱼，但是像我刘哥这种操作是太饱，刘哥就是烤鱼一会可乐之了，不一定出了，接着咱们开始炒，汤，锅中下少许猪油，刚才来半勺红油，炒化炒化炒香，然后紧接着下入老干妈，阿香，火辣妹子，煸出红油，炒出香味。然后咱们给它加入少。清水可以这么说，烤鱼香不香，全看这锅汤。老鱼经常喝着大绿棒子给它搞点增香去腥，两勺鸡精，三勺盐，汤味满足，然后再加少许胡椒粉，然后再挤少许蒸米豉油增鲜，少许冬菇一品鲜提味上色，搁碗里头，然后大火将汤汁熬开，这个时候的麻辣烫呢，变成了深红色，焖上去，点香辣糊，提前烤好的烤鱼放入烤盘，咱们给它叫上麻辣汤。好，你们仨的名府真味的代言人啊，我为自己代言，朋友们还有非常关键的一步，锅中下少许红油，下入姜丁、蒜子，小火炒香半熟辣椒段，继续煸炒，蒸香葱辣，然后再搞点秘密佐料孜兰粒，然后再下入青红椒丁，这一步操作可以说是这道菜的点睛之笔。炒好之后，咱们把它倒入烤鱼上面，那叫一个地道。这道配料特别复杂，做工极其讲究的香辣烤鱼不就做好了吗？刚才张建龙说等客人走了之。他想去尝尝味，那咱们也去凑个热闹，这菜老下饭了，不道酒，你看刘哥的手艺就不会太次，就算是汤也得喝什么。 神话中的徒弟出神一直学无止境的学习厨艺和文化美食精神 等我要喝水了，他有一种风头的感觉，有本事说你到江西来难道不感受一下吃辣你省的辣吗？说起辣，不是云贵川湖南比较能吃辣吗？难道江西比这几个省吃辣还要厉害？你不知道了吗？四川人是叫辣辣，湖南人是辣不辣和江西人的辣是生辣，你晓得吗？说起吃辣我可是最有发言权的，我们的蓝大师请我到绵阳吃哑巴兔，我吃好了还可以，ok了，今天我们就来打卡，江西辣都的天花板走，欢迎回家，有意见吗？前订的我们前弟弟也要买，这边你没定，这边人真的是超级多，怪不得来这边的，没用，这是我们菜单里看一下哪些是特色的，我们特色的话是这个老白牛蛙，还有这个鸡饺，还有蟹甲老粉，这个是我们三大招牌菜，而且。就比较辣的，你把上这几个，这一个这个啊，还有这一个，这些菜应该差不多够了，好的，用什么忌口的地方啊，我对美味没有忌口，不对，我对辣都没有忌口啊，好的好的好，祝你用餐愉快，谢，是啦，我还没有服过谁了，这是几颗星的啦，两颗星两颗星啊，所以外表炸了非常的酥脆啊，就像以前我们的一些油净的那种蔬菜的黄色，但扎好了，已经烧了一下，所以它很入味，这个鱼肉还是比较嫩的，这种腊肉就比较的平顺，我来尝一下啊，据说这是一颗星的，这个是一个井冈山的烟笋啊，这道菜呢，我很熟悉，我每次啊来到了南昌，去了井冈山都喜欢吃这种，那么这个笋的味道是脆脆的，因为它的质地非常的话，它是脆嫩脆嫩的，这里的辣椒呢，它的辣度啊，就相对。吃的少一点，只是起到了一种让辣有增香的这个效果，确实对我来说可以说不辣的，来之前我还想香西有多辣，吃过以后啊，也不过如此。这里的三星特色烧大鸡脚，再尝一下，我在想这个辣在等着我，还是我等着辣肉鸡甲烧了很入味，放在嘴巴里不用牙齿都可以把它抿得出骨头来了，酥烂粗骨而不失其形，而形容今天凤爪的这个果厚，当然这个辣度啊，它有一点醇厚，里面这个辣度应该是酸辣椒，配上了一些野生椒，现在在整个口腔当中有一种微微的，所以呢，我是觉得这个辣对我来说，如果不是非常适合这种蜡的话，这种蜡度我觉得是正正好好，因为这种蜡有点感觉的，前面流行2斤，没找到感觉，这个感觉有点。来了，再来尝一下四星腊豆的一个菜，我来看啊，这是甲鱼，你看甲鱼裙边啊，我觉得尝氏腊豆的话不能吃上面，要搞下面，就是吃下下面的啊，够辣，因为下面的味道够浓啊，诶，这个辣还好啊，我觉得三星跟四星区别不是很大，我估计稍微这种辣椒的量稍微加了似乎有那么一丢丢啊，其实我也蛮喜欢吃甲鱼的，这道是烧出来的菜，这个甲鱼啊已经烧了非常的酥烂了，那么像这种甲鱼应该烧制的几天也不会很好，这里的辣椒主要还是干辣椒，我觉得这种风味啊，就是干辣椒跟鲜辣椒它混合的这个还是比较多的，我觉得这个四心辣肉的这个菜啊，让人有点这类块还想欲罢而不能煎饿。现菜陈老师，我看你吃的这个凉通苦啊，要不来点饮料解解辣，这菜哪到哪不吃不吃不吃，接下来我要挑战一下打苹火啊，这个五星辣肚的一道菜叫绝味牛蛙，他们说这道牛蛙辣到了一批四川的，放到了一批湖南的，真的有这么厉害吗？我来尝试一下小正，诶，我觉得挺香的，这里的辣椒哦，有比较多的品种的，只有一些嫩豆椒，小米椒，还有青椒，还有一些干辣椒，我感觉有点像糍粑辣椒打碎的，它的这种辣椒的元素也是蛮多的啊，有不同的辣椒啊，制造出不同的风味，这个辣椒高温有一点刺激感啊，就是我到现在还没有喝过一口水这种呢，我觉得我过一会要喝酒的，说明他真的是有拉肚的已经，后面再慢慢的告诉我哦，这个辣，他有够劲了，这个就像喝酒一样。是，那种有的酒，它的后劲很足，吃个辣，这个蜡度后劲我到现在没喝过水了，真的，我要喝水了，它有一种风头的感觉，因为前面所有的辣啊，都是无云啊，这个真的我觉得不是一般的人能够吃得了的，但是喝口水我再继续干，我来尝尝这个已经夹心腊肉的一个菜啊，这个是老虎蟹的爪子嘛，这道菜在牙口好一点，我心上咬得动吗？我放弃不咬了肉，因为这种切的肉比较爽，但还有肉么？我感觉怎么有点像吃小龙虾的感觉一样啊，要吃水放盛了，今天我真是要化身奇了啊，在江西的小伙伴还想跟我去哪家店在评论区告诉我啊。ce 2大啊，来，把二师兄给操作一下，这是ceo拿过来的，谁是ceo？老板娘嘛，他让你做个巡将的这一半，他拿走这一半给咱们员工改善伙食，老板娘肯定让你操作了，你这一天净坑我没有没有，这真没有，哎，那没肉，军令如山，熏酱熏酱，先降后熏，咱们先把这个猪头焯水，简单清理一下锅具，焯肉制品啊，一定要冷水下锅，咱们将提前清洗好的猪头直接下锅，来点葱姜。草原本开锅之后咱们打服木。2出锅了，有点分量，凉水再给他洗一遍。二兄少来，我的小宝贝做熏酱，药料是少不了的，来点香叶，白芷，良姜一块丁香，少许白蔻，少许桂皮，一块花椒。八角一把，我一会儿把它打到公屏上，小茴香香菜籽搞定，再搞点大葱生姜，搞点料酒增新去腥，咱们用料酒啊，给它浸泡一下，哎，二蛋，我刚才看你又买双新鞋子，对啊，我在德物买的，手感好，还特别舒服，上面款式多，配色全，而且比专柜便宜很多呢，很靠谱，德物也有官方的限时补贴，进评论区搜402大牌单品一元秒杀领大额福利，快去看看，来口大锅搞桶开水火加持大火烧开料酒，把它控到这里面，然后咱把这个药料炒一下，前期如过豆均片，今天二段操作二战解说开干我都没差，一定要用大豆油。油温不要太高，直接下锅，调料葱姜和药料，释放它的香味。ok,放火，单手持锅，直接把它倒到锅里面，这样做不光汤香，上面的油还不错，来上一丢丢盐。更多鸡精，把里面的调料搅拌均匀，放上一把冰糖，柔和口感，再来少许红曲米粉，给二师兄来点颜色看看，二大，你这玩意儿不搁点酱油能行，白了唧的看年根，你这么让我过来给年是？那白了唧能好吃吗？不搁点酱油，最后熏的时候找色的你还想熏呢是？你干啥啥不行捣乱第一饼烧开之后，二兄来，这个时候咱们一定要小了小火慢煮3个小时，然后再泡一个小时，二三三个小时过去，咱们先把它捞出来，汽势必须搞起来白涛。铺平马云篦子，咱们给他垫上。从火加持盖盖这个一样变成深黄色的时候关火。完了忘开牌风猪头训好没熏好不知道，但是把自己熏够呛好出锅这个时候还有非常关键的一步，给他抹点料油，那小老于我给你按摩一下，我这不行，老脸了，把小的给ceo拿走行，他还自己吃不了多少，咱哥几个吃这个饭我告诉给秘密啊，其实老板娘这个猪头呀，让我做的这一份我送上去了，赶紧改造，一会咱们吃烂糊烂糊，你看干啥啥，你坑我第一名。朋友们除了加了一点点红曲米粉以外，没有加任何的颜色，这颜色是不是金黄诱人？好了，直接开灶一调灯泡，哪个在最台下一去离落出个生死方。朋友们，如果你喜欢二蛋的操作，二蛋的解说，还有老于的捣乱呢，千万别忘了点赞转发评论关注草原二段，我们下期见。快点呀，快快，不是加血加血，别玩了你俩这董事长夫人的，让做一道香柿小炒黄牛肉，二大爷，这回咱还该你炒了，要不这种，刘哥，咱们仨石头剪刀布谁输谁炒给我剪刀布必须你眼看过年我想挣点钱呢，一屁股还没呢。刘哥哥，你来碗给老板娘做菜啊，是一个高风险的差事，没有过硬的技术千万不要尝试，非常容易下课，所以说还得是经验丰富的刘师傅来操作。美人蕉一分为二，切成丁，放入八头中备用。放美人蕉的目的是丰富色彩，增加辣味，再搞点野生椒，切丁备用，放它啊，能起到增香去腥的作用。大蒜拍一下，搞点蒜子小炒黄牛肉啊，其实是一道经典香菜。那么做香菜呢，讲究一锅生菜原汁原味，取一块生姜刀备去皮切丁备用。做这道菜的辅料可以选香芹、蒜苗。刘师傅选择用的是香菜，切段放入麻豆中备用牛蛙条替出。和金蘑留肉啊一向本着高调做菜低调做人的原则，平日里少盐寡语，但是炒起菜来生龙活，你们要是不信，接着往下看，牛肉切成硬币后的薄片，放入盆中接盘清水葱掉血沫，这道菜要想滑嫩，必须提前腌制，葱姜辣椒搞到一起，牛肉倒入漏勺，控制血水。接下来呢，是极其关键的一步，滑不滑嫩，好不好吃，全看这一步操作。牛肉里起少许蚝油，再来一股生抽，蚝油增鲜，生抽上色，抓拌均匀，来颗鸡蛋，直取蛋清，不要蛋黄，继续抽打，让这个牛肉啊丝丝滑滑。最后一波搞点色拉油，前期准备都就穴，今天留着操作。2大哥的解说老于给大家打乱，ok,那八哥子把他牛哇开始菜之前预热烧锅必不可少，锅烧完毕下入底油，下入牛肉，朋友们切记啊，在煎炒的过程中，油温不易太高，热锅温油，牛肉才能滑嫩，油叔啊并没有选择一锅盛菜的做法。只见他将煎炒至。将熟的牛肉倒入了漏勺里边，这个时候很多网友肯定会说了你做的不正宗，朋友们，停，料蛋给你慢慢倒来。正所谓烹无定法，食无定味。传统做法的小炒黄牛肉，油大而且不立正，二次甩入底油料头，下锅小火煸炒，煸出颜色，炒出香味，这个时候要想锅底丝滑，来点料油，倒入牛肉，开始码味。一勺盐一勺糖，放点糖能使这道菜辣而不呛，不是那么干辣干辣的。再忌少许动物易品鲜增香提味上色，少许蒸鱼豉油增香增鲜，再忌少许蚝油，放的蚝油不光能提鲜，而且能让调料附着在食材上面。芒果加食，炒出调料和食材的锅气，炒香之后下入香菜梗，继续开，芒果菜梗炒香之后下入香菜叶，紧接着又是一锅丝滑的操作，朋友们，没骗你们，刘师傅做菜是不是生龙活虎？好了，出锅装盘，高手做菜出品，看它的盘底，没有任何的汤汤水水，刘师傅用一记娴熟的辣熟结束了中盘，牛肉啊，看上去十分的滑嫩，而且没有过多的调料加实，颜色依然这么红亮。就刘叔傅这技术，别说炒牛肉啊，炒袜子，它都好吃。好了，舌菜二棒。炒那个香草花牛肉挺有食欲，这样，你盛米饭，我拿筷子上楼走，我早就饿了，我前胸贴后背了，不是全辣椒，没肉，这咋吃？我底盘不好，你吃，这玩意才下饭，你知道不啊，老开胃，我跟你说白吃，哎，真呀，家里没吃饭，中午你没吃饭是？嗯。这次过瘾了，朋友们，如果你喜欢流树的操作。二蛋的解说，千万别忘了点赞转发、评论，关注草原二蛋，争取好好做饭，我们下期见下期见。上来这又干啥呀？这董事长，咱们呢，让咱们改善伙食，做火锅营房，你得操作下，老于，你每天让我操作这操作，那你咋不操作呢？该你坐公车了呀，你快弄，我也懒得弄腾，我咋这么蠢呢？准备一口大锅来，是凉水，水杨前飞下锅丢丢眼。再搞点葱姜，里头来点料酒，增香去香，好，小火慢煮半个小时，半个小时之后捞出来那几个中午想不想吃羊杂子？来，先把这些羊杂切了不了50斤羊子，我一个人得切到啥时候劲，你还朋友的情谊呀，明天剩下交给你了。二哥，下午别走啊，咱们孙羊走，孙杨，咱俩没起过那么多雪呢，我刚买了一件红心二锅头，下午喝汤不不切好之后起锅烧水，咱把切好羊杂烧烫一下，冷水直接下锅放羊杂一定少不了毛肚，小火炒大，咱们开始先腐料，我们内蒙人吃羊杂喜欢放点土豆。煮豆茄子进来醋，先让它挺耐炖，切好备用，点葱姜，然后再准备点调料，我会把它的用量打到公屏上，关小火炸去服卧，放入葱花备用。做火锅羊杂一定少不了牛油，给他搞个火锅底料熬制锅爆清鲜的时候离火搞点葱姜蒜调料，搞一口辣妹子香辣酱，搞一瓶小火慢煸，煸出颜色，煸出香味。这个油啊，先让它熬着杨杂煸炒一下朋友们前期准备的搜救戏。今天二蛋操作二蛋解说开始。首先第一步预热烧锅，锅热下凉油，这一步是为了让大锅自黄油热，倒入羊杂，猛火加深，煸出香味，煸出油脂，蒜里头把你土豆碗这时搞里头，再给它搞点羊汤，放土鸡台大火烧开，开始调味鸡粉，再来一丢丢盐，一定少不了胡椒粉，最稀释一点，熬里头开锅之后大起红味，熬香之后的火锅油，把那个残渣捞出来，直接倒到羊杂上面，这个羊杂啊，立马就有了灵魂，然后转中小火慢炖，羊杂炖了15分钟，快出锅的时候啊，咱们一定要搞点。生葱生蒜，哎，放生葱生蒜啊，非常的提味儿，这个时候啊，搞点香菜也是非常提味的。开饭朋友们看一下有没有食欲，这个土豆啊，经过长时间的炖煮，非常绵软，好，嘿，然后咱们小绿帽给它一扣，诶，这道菜不就妥了吗？完事开灶，内蒙古的羊杂鲜香无比，膻味小，你看这筷子下去是不是特别满足，一桌一盆喉，就这天气必须喝点，一人一杯，喝完下午接着干。老于子领导，好，看啊哎，我看这酒，这不红星二锅头吗？对，红心的来马上马上爽，喝的真过瘾，还粮食味足，我就爱喝这口，来马上马上，哎，对了，这可是口粮。兄看了个小金标，没重新的酒啊，口感好，喝着还踏实，这个酒啊，经济实惠，酒质还好，来来来，老哥做一个来tea实tea，哎呀，赶紧吃饭，一会再喝，一会再喝，人都吃完了，咱俩还2大，你这啥意思，估计把我切了。用一条鱼做了三道大菜，我刚尝了一下啊，邀起来还不错，江上啊，你看你来了这么长时间了，咱们现在马上开业了，工汁呀，我还没给你定了，走，咱们进去再说，你给做一下，咱们拿这条鱼的技术定工资，行，刘总，我给你用这条鱼做三道菜，来，把这条鱼给我杀了。今哥你给刘总做啥菜？鱼头佛跳墙，鱼头蒸鸡，还有一个菊花鱼，今天啊，是咱们行政总厨要展示真正技术的时候了，鱼头做两道菜，鱼尾做菊花鱼啊，总经理的意思说的很明白，接下来做的这几道菜将会决定行政总厨的工资，他用这条大花鲢做三道菜，花鲢宰杀完毕，清洗黑膜，一分为二。江叔，那个朱阿姨，你来，我改行，我来。菊花鱼呢，是一道功夫造型菜，刚才那个小哥怕改不好，影响这道菜的造型，接下来只能行成走时亲自烧刀，鱼身剔骨，然后斜刀45°，片成薄片，而且鱼皮处不能切断，改成菊花状，清水浸泡，让鱼肉啊充分的绽放，切好之后备用，鱼头呢，一劈两半，在颈部呢，咱们给它划几刀，这样方便入味，鱼骨处呢，给它剁几刀，改完刀之后。放入盆中备用，这个时候行政卤厨就准备了半只三黄鸡放置大盘的另一边，一边放鱼一边放鸡。首先要操作的是一道生菜，红颜色的是提前炒好的剁椒，黄的则是野山椒，鱼头来的蒸鱼豉油腌制一下麻点底味儿，然后给它浇上这个剁椒，三黄鸡呢则给它浇上山椒，然后起锅烧水，把提前准备好的蔬菜面焯烫一下后味。那么接下来呢，复厨把这个鱼头啊放入生肖。哎，二哥，你的手机不是新款苹果13吗？从哪里搞的？这是我趁拼多多双十一狂欢节9块9抢的苹果13手机国行正品还全国联保，这不好事，你咋不早说呢？你直接点我评论及置顶链接就可以抢了。还有其他国产大牌手机呢，快去啊，这可省不少钱，我现在去看看去，大火车前期礼我都救济，今天请我操作2大哥弹解说k干起锅烧油，热锅下入凉油，将锅具充分的润一下，行政总厨。把付出拿过来倒油，直接倒了一股子油，里面又撒一把盐，这一步呢，看来它是要煎鱼头了，放点盐啊，不容易糊底，油温60热的时候下入鱼头，再来一波大幅度的漩锅，煎至两面精华定型之后，用铲子给它翻个个儿，鱼头煎一下能去腥。煎好之后倒入肉勺备用，然后提前准备酱料，来一勺泡椒豆瓣酱，再来少许黄豆酱，少许香辣酱，再提前准备一盆高汤，麻头中准备花椒、八角、红灯的椒，这个时候傅叔又拿来了玉米，提前卤制好的猪蹄儿和牛蹄筋。锅料底油下入葱、姜、花椒、八角、红灯的椒，酱料倒进去，小火炒香，然后二次加入鱼头进行附煎，并不是让鱼头融入调料的香味儿。锅边挤入少许料酒，挥发增香去腥，再来少许醋，只要醋香，不要醋酸，倒入高汤，再来点蚝油增鲜，2勺鸡粉增鲜增味，然后下入猪蹄、玉米油、蹄筋，开中火，转动锅具，防止糊底融合口味。来点白糖，大厨做菜啊，能把白糖运用到极致，放醋放辣的菜必放白糖，再麻少许盐，之后放入别人灶具，小火慢炖，这个时候起锅烧油，鱼头，生鸡蒸好了，放入刚才焯烫好的面，撒点小葱。哇，朋友们你看这道菜色彩搭配极其鲜艳，有红有黄还有绿，吃点热油激发香味。第一道菜上桌，待到鱼头佛跳前的汤汁浓稠的时候，咱们把猪蹄、玉米、牛蹄筋捞出来，然后起锅将鱼头倒入大盘里面。朋友们，咱们看看这道菜的出品，色泽金黄诱人，汤香鱼鲜，酱香味儿十足，咱们再给它搭配了大油条，这道菜呢，其实也是鱼头泡饼的创新版，然后再点缀点香菜。第二道菜也妥了，大豆油起锅烧油，刚再改好了菊花鱼麻点底味，抓拌均匀，准备好淀粉，给它均匀的包裹上一层油尾，5成热时候进行炸制，炸制定型，捞出控油，松熟复熟，配合的十分默契，一个拍粉，一个制作，全部炸好之后进行复炸，这一步啊，要把这个鱼炸的金黄酥脆，然后捞出控油备用，马放至大盘中，复厨呢把提前准备好的盘式端了过来。接下来开始炒至汤汁，热锅下少许底油，来一勺番茄酱，小火炒香，然后再倒半勺浓缩成汁，一大勺白糖，再来和白糖1:1的白醋，加少许清水进行稀释，中小火炒化，然后开大火，让糖醋汁。炒浓炒香，水少，淀粉多，勾一个浓芡。勾芡其实非常考验一个舒湿技术，汤汁完全糊化之后，半勺明油甩至表面，咱们看看它这个芡汁勾的怎么样，四个字晶莹剔透。敲上汤汁的菊花，然后给他马放至盘式，上面三道菜全部搞定，接下来才是最重要的环节，总经理品尝过后，按技术定工资，当着当打油条吃。我刚吃了味道挺好的鱼，鱼生炸的比较酥脆酸甜，也比较可口。工资呀，一开始我和董事长商量的是给你一个月2万，也别2万了啊，就就按的发就行。二蛋，这老板娘拿过来的，让你们给做个香拉蟹，老板娘这一天净整事，老板娘今天心情好像有点不好，我跟你说这个菜又做不好，真羞你们老板娘上蟹室里操作一下，来来，我操作，来来，我，我上场炒这个，这辣椒鲜花扒拉不就出来了？拿盆二蛋，还找个盆二蛋，你认识公母，今天给你，我还不分男女，我给你解释一下，这圆的嗯，母的，嗯，长的，哎，我还有有人吗？给他洗个凉皮澡。今天老于一反常态，自告奋勇，把鞋脱了，把胳膊给掰断了，把胳膊朋友们，你说老于能做好老板娘这道香辣蟹吗？二蛋有点担心，螃蟹去壳之后一分为二，老于又搞了点青红尖椒切成的块，大葱切段，前期准备工作都有就绪。今天老于操作二蛋给大家解说，k干，哎，不对劲，老鱼，哎，做香辣蟹抽水你啥意思？要不你来，那还是你来，这道菜要做不好的，跟老板娘没法交代，说实话我都没见过。做香辣蟹要焯水，螃蟹焯好控水备用，然后锅中下底油，红绿尖椒，大葱进行煸炒，开炒火。我煸出香味来不对劲啊，是啥人十三香？做这道菜放十三香有毛线的用老鱼，这波操作真的把二蛋给难住了，我都不知道该怎么解说了。接下来老于开始调味，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，直接怼给头香辣蟹，香辣蟹我以为它不放辣椒呢，一勺泡椒酱直接搞里头，继续猛火加食，这个时候老于感觉颜色不对，提醒老叔来了一股子，然后锅里面又加了半勺清水，简单进行收汁之后直接出锅，哎，这这这色不对啊，哎哟，我去这啥玩意儿，水尿巴汤的感觉，这菜没我跟你说过油吗？你非要过水j咸去了黑快别上了，就是赶紧再做一份。那小朋友你干啥？在厨房种地，闲人免金啊，你好，我是转转上门回收工程师啊，老玉，我叫着呢，我有个手机想卖一下吗？就这手机，你看能卖多少钱？为了保障服务质量，我会全程录音您的华为ate30最终报价为2194元，您确认要回收吗？确认。收到了2194，本次服务结束，如果还有回收需要的话，可以点击左下角进行上门预约，谢谢小哥，这大老远的没事，嗯，慢走啊，没少，只能打电话再送二斤河蟹，姜师傅，还是你给他操作，把鱼给搞砸了，我也好长时间没做了，尽量给他做好，友们，这可是重量级人物，他是咱们新店的行政总厨，因为还没开业，他在老店调整一下菜品，螃蟹刀尖去壳，然后一分为二，刀刃去晒，蟹黄保留。我一看我江哥这手法就在水台没少干不出20年，干水台30年了。来，小胖，来给你个机会，重要的环节交给我了呗，就关键是清理卫生的活啊，别人干不了，完事之后就准备了点辅料，还用青笋、大虾、莲藕进行搭配，料头是姜丁、蒜子，红灯辣椒，野山椒提味，还有提前炒制好的香辣酱以及红油开干，好嘞。起锅烧水，莲藕清冷水下锅进行焯烫，切入螃蟹，放入漏勺冲倒醒沫。水开辅料，倒入漏勺控水备用，然后水将老哥热锅烧宽油，一边烧油一边给这个提前控好水的螃蟹来上一层薄薄的淀粉，油温另成热的时候直接下锅，这就对了嘛。老鱼呢，给咱们来了个错误的示范，香辣蟹必须过油，螃蟹炸至金黄的时候捞出控油。做川菜底油必须用菜籽。热锅下冷油，油热下入料头，蒜子、姜丁，然后依次下入红豆的野生椒，辣度不够，再来点小米辣，小辣椒揉里头，辅料倒里头，螃蟹甩里头，油腿一抬，猛火加食开盖，不要加水，来上一罐高品质的啤酒，去腥增香解腻。给我卤点油，辣了开始麻味，一勺鸡粉，一勺盐，再搞一勺白糖，柔和口感，让它辣而不燥，蚝油增鲜，然后开中火连烧带炒，再进5g麻辣鲜，增麻增辣增鲜包去蒸鱼豉牛，提味增鲜不上色，继续小火翻炒，炒匀调料，然后拌麻，倒红油，直接。我刚发现啊，全程反手操作，还不用抓锅布，直到最后可能才想起来，这也说明一个问题，满手老茧不怕烫，一波大幅度的香锅进行收身，出锅之前搞点麻椒油增麻增鲜，一路火花带闪电操作，引来了大批粉丝的围观，关火出锅，我这色。老于的水给吃了我，你吃了，没有灯光美艳滤镜，这是这道菜真实的颜色，可以说是香辣无比。老于，你看人这个色炒的稀松干啥啥不行？吹牛第一名你妈朋友们，如果你喜欢二蛋解说老于的操作，你还好意思说了操那过了吗？千万别忘了点赞走转发评论关注草原二蛋教你好好做饭，咱们下期见。今天啊，咱们酒店从东北来了4位大厨，因为咱们公司开了一家专门以东北菜为主的饭店，开业赛季这两天正忙着试菜，那么今天跟澳大利街头全程记录一下。首先登场的是来自于哈尔滨的姜师傅，他将会出任咱们新店的行政总厨，你看老于又在这偷懒，他的职责是菜品研发，人员管理，打铁还需自身硬，没有过硬的技术，丰富的经验怎么去管理别人？朋友们，你们看这道虎皮凤爪做的，颜色红润，真明嵌亮，小红帽子一扣上菜。第二个登场的是来自于铁岭的李师傅，油貌青烟，鱼头一跤上桌开灶。除了他们俩，还有一位身经百战的老师傅，你看他搁那儿一站，稳如泰山，虽然身后围观的大批粉丝，但是丝毫不影响他的发挥，刚才啊，只是前奏，小试牛刀，那么接下来才是总决赛，这是这几位东北师傅要试的菜，切备工作呢，都已完成了，前期水工作都就绪，今天几位师傅操作二大哥来解说，开干，老师傅用一波稳住带骚的操作，搞了一份东北代表菜之一的溜肉段。明油一焦，稳中带烧，那么接下来咱们就看这位老师傅的出品，芡汁呢，紧紧的包裹在食材上面，没有任何的脱落，色泽金黄，宛如琥珀，直接上菜，我哥这是要做啥子？嗯，小炒南瓜用南瓜，他能做出什么菜，咱们拭目以待。哎，老于干啥呢？老岳，那有啥玩的？咱俩玩这个左下角能领福利的游戏，这游戏我知道，下载登录就188l一级多3块，就是升级有点太费劲，这你就错了，从我左下角链接进去详情页领礼包码再下载玩游戏啊，要配礼包码加速。一个小时差不多80斤，等鸡到了之后就能领5000，那快点给我也弄一个，你点左下角不就行了吗？行政主厨呢，也要做一份溜肉段，里脊肉切丁马味儿，搞个鸡蛋，来点生粉，提前上浆，然后简单清理一下锅具，开始操作，然后起锅烧油，肉剁炸至咔咔作响，然后捞出控油备用，锅留底油，下入辅料煸出香味，下入肉段。朋友们仔细看这位老哥操作的方法，选用的是烹汁。溜肉段、锅包肉都有两种做法，一种烹汁，一种卧汁。正所谓内行看门道，外行看热闹。懂行的朋友都知道烹汁的做法操作起来有多难，他不光考验你的火候掌控能力，还特别考验你对欠证的打捏，欠车不薄不厚不脱落，敢这么操作，没有个10年20年的功夫真的不行。朋友们，这两位师傅的驴肉段，你们认为谁的更胜一筹呢？那么接下来咱们看看这位来自于铁岭的师傅，朋友们，你看这个盘是打的，这应该是一道佛手茄，茄子先给十字花刀，然后过油炸制，最后呢，用肉末炒至干香，茄子爸剪掉，这个茄子爸不要了是？那不要，我不客气了。好吃不，二哥好吃，除了茄子呢，还有尖椒，川体状，然后全部马放到盘式上，只用末一椒直接上菜。这些菜啊，全部由总经理品尝，欧青拉上一会儿，咱们看看他对这些菜满不满意，也就是说这些菜啊能否上桌，能不能呈现给客人，总经理说了算。紧接着行政总厨用粤式炒法来了一道蒜苔炒鲜虾，他炒这个也是用沃汁的手，用铲子不停翻拌炒出锅气不过之前搞点明油，双盘上桌，这道菜看上去鲜香无比。然后登炒的就是小炒南瓜，南瓜这个食材其实真的非常难料理，感觉怎么做都没味，炒的相当不错。它的餐具呢，选用的是沙堡，从头垫底，沙煲加热直接上来，你看老于时不时也给你搞两个菜。接着咱们再看看这位老铁师傅，他应该炒的是黄瓜干炒萝卜干，五花肉提前煸香，右腿一抬，猛火加食，下入黄瓜萝卜干炒出锅，鸡之后出锅，这是一道下饭菜。好了上菜，这位师傅呢，用用豆油把提前腌制好的带鱼炸至干香，捞出控油。备用大哥瞅着菜行不行，没毛病不行，哈了算这年轻人带鱼下锅，搞点明油，直接出锅，马放整齐，这是一道干香的下酒菜，那么最后登场的是亚轴大菜锅包肉，若论东北菜的知名度，我敢说钵钵肉若排第二，没人敢排第一，可见这道菜的影响力。这道菜要想做得好，这个who那是十分的重要，一定是提前泡发好的水淀粉，你看啊，行政组织做完自己的菜，然后来帮他了，因为以后他们要搭班子了，你看老鱼就是泡呀，我跟你说，我给他妈过来肉片啊，炸至干香酥脆的时候，捞出控油备用，让锅里底油下入提前熬制好的汤汁，熬制粘稠，下入肉片，直接翻炒，一气呵成，双盘出锅。这道菜的处理色泽金黄诱人，小绿帽子一扣，直接上菜，十几道菜全部搞定，还有一位师傅的操作，二蛋没入上，没事，咱们下期再搞，这是凉菜搞的红豆酸奶，那么接下来呢，就是品尝的环节，总经理给你提意见，然后厨师们改进，争取把菜做到最好。哎呀，解说了半天，二蛋也饿了，来碗米饭，直接开灶给二蛋。印象最深的就是溜肉段和锅包肉，那么接下来听听总经理对这几道菜的评价，咱们一定要好，菜做的一定要好吃，而且还得让老百姓消费得起，不能说开业了让客人给咱们挑毛病。这几个菜啊，整体来说还不错，但是有两个需要调整一下，朋友们，如果你喜欢这几位师傅的操作，喜欢大的解说，喜欢总经理的点评，那么千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。 传承文化美食凉菜总监阿菜然后与切磋还有那个五星级酒店的总监 这能行，这能用啊，老于又开始装了，14上午打草都闲了都，每当这时候我就想踹他，老是我发现你现在越来越小，那必须的，我今天就想给你上一课，求赐救。这么说我今天还得比水煮鱼行，谁输了水，喊对方师傅，然后把这两份水煮鱼的单买了，ok,把它给紧碗开开开开来小鱼今天让你知道什么叫刀法，知道，你快，你还白活啥？你我第三届的厨房厨艺大比拼，现在开始，首先登场的呢，依然是草原二大，今天的比赛项目是沸腾水煮鱼，这两天老于啊，皮筋了，咱们是拿拿龙老岳，啥叫刀刀见骨？一会儿我让你看看什么叫刀刀见肉，也就现在刀锋不如从前，如果是15年前，算了，编不下去了，不过朋友们你看刀工还凑合，说二代的启蒙师傅啊，教我做水煮鱼呢，是去皮的。这个真的好多年不整了，不过咱们试试能不能搞定还行，全是皮，朋友们见笑，咱们主要是逗老鱼老去拿我家做双皮鞋，行，这一步操作讲究的是刀人合一，马步一扎，右手一拉，一点没有。这帮人做两双了，咱俩一人一双，脑黄一劈两半。现在咱们开始片片做菜，一个人一个手法，我的理解是鱼片大鱼薄越好，刀上抹点清水，这样不易沾刀。我刀要稳，下刀要快，ok,来，亲们报一起哦，全部搞定，一气呵成。接下来咱们有请来自于啥老子不穿秋裤同志啥我一年四季都不脱秋裤，不脱老于登场，必有回响，都干掉帮牌备用。我采访一下咱们不穿秋裤同学，你那个刀法和谁学的？你师娘教的老于手握屠龙刀。那么接下来咱们就看看老于有没有得到师娘的真传，老于刀刀剁手不剁鱼啊，肉都让你剃完了2那不信你看啊，看来老于也要驴皮了，他是怕这个皮鞋不敢完犊子了，啥你来不成？玩归玩，闹归闹，老于还是用失传已久的瑜伽道法完成了片鱼完事齐虎。接下来咱们开始将鱼片鱼骨鱼片一定要用清水冲洗干净，马足底味我想知道老于这些年是怎么混过来的，搞点身份抓拌均匀腌制一下。今天啊，除了给老于上课，还有一个目的，想跟他喝点单身气泡酒都准备好。今天老于操作再解束二蛋操作老于为啥解速开干开始锅烧底油，先炒豆芽，老于用的是先焯后。炒的做法，二蛋直接生炒，干辣椒葱花蒜片直接怼里头，豆芽下锅大火翻手，一勺盐一勺鸡分马足底味你看二蛋一顿操作猛如虎，一问工资1500，手持断生盆中垫底，一顿操作猛如虎，你看你们250这呱唧往里一倒。老鱼这个做法挺粗犷，锅具清理完毕，然后起锅烧水，半勺盐直接煮里头码头底味朋友们，今天这个水煮鱼正不正宗，咱们先放一边，只要大家开心就可以。若论正宗水煮鱼，朋友们往上翻一翻，有一期专门去四川学习的视频，鱼骨炒汤汁八分熟的时候就可以捞出来下有鱼片，不能让它有粘连，下鱼片的时候一定要熟腻。老鱼的鱼片已经出锅了，咱们的也好了，然后看看我和老鱼的鱼片有没有区别，鱼乐，你看你熬的鱼片偷弹索滑，而且不断夹夹夹不住。嗯嗯，只要起锅烧油，这个油啊都是咱们提前熬制的，点辣椒少搁点辣椒啊。老鱼的做法是辣椒直接放到鱼片上面，二蛋呢选择汆烫一下，这样做的话，一是能冲到杂质，二就是不容易糊，颜色还好看。然后老鱼啊又给这个辣椒上面搞了点麻椒猛火虾吃，要想让它沸腾油温必须掌握好这个全屏突射的感觉，这个时候二战顺利的完成了比赛，俩字澎湃，ok,那80勾子过兰赛的你。这个时候老于也沸腾了，哎，好像不对劲，川菜他不是湖南菜，这咋黑了？老于愣是把川菜做成了湖南菜，朋友们，这回高下立派，咱们一会让老于买，师傅必须得叫咱俩先把鱼倒了，行，诶，正好我这还有点酒，咱哥俩喝点，那就拿这个酒啊，灵汤灵脂，朋友们，别走啊，等着。老于喊我，师傅哥，下午我还上班呢，没事，这是我特地买的蛋针。气泡酒，水果味的才3°，你喝几瓶都醉不了，有柚子，白桃，葡萄，你挑一个呗，哎，还有这种酒呢，我来这个清黄葡萄的，行，哎呀，不错哎，喝起来挺清爽，听着就挺贵，这个酒香也挺纯，还不呛，但是我挑的肯定不赖呀，水里鱼油大，正好搭配这个喝。哎呀，你这个气泡水在哪买的？我也买两下，那你算问对人了，现在点击小红车领个优惠券，到手还不到10块钱一瓶，那不比你去外面买了个tvv9箱tea哇了，我们这湖南菜说着实可以，哎，二蛋，你别看我这个湖，哎，胡辣香胡辣香的还半天，那必须的，杨哥，瞅我结个账多少钱150，你来农行收款我能，但是这个师傅你必须得叫咋啦，什么什么玩意，拜拜了你那二代。哎，谁叫超越二代，啥意思？哥，我听说你彩情矿，我想挑战你一下，你是哪个店里厨师？9月不及乱采中介，要不这么着，你在店里等着，明天早上我去找你，行，昨天这个老哥来者不善，九苑国际是我们当地的一家五星级酒店，他们酒店啊，规模还不小，看看他到底有什么本事，你小还真来了，行，今天老哥就给你上一课哦，鹅肝下酒菜第三道菜啊，让我大徒弟给你用最简单的食材做一道最漂亮的菜，前期所我都就去，今天咱们让五星级酒店的凉菜总监操作啊，再回来解束开始这是提前用牛奶泡发了一夜的鹅肝，泡过牛奶倒掉，然后再放入葱姜，还有旁边这瓶白兰地大木耳，既然能做到五星级酒店的凉菜耸间，那么肯定有真本事，放入蒸车蒸半个小时，这啥食材红菜头，红菜头直接切碎，然后把它放入料理机里面加水，调料都是选用法国白兰地，打好之后进行过滤，吃法你肯定好好弄的，别打咱饭店的脸。干你的活去，我这是为你好过，好好干啊，哥明天给你去个骚子，过滤好的红菜汤，加入一勺白汤，一片凝胶片，然后把它放入保鲜柜冷却，这个时候鹅肝也蒸好，蒸好之后只要鹅肝不要牛奶，继续放入料理机，然后加入一勺盐马少许底味，切3片柠檬，挤除柠檬汁，放入柠檬汁啊，能解腻，还能增加清香味。然后再加入少许白兰地，少许牛奶，打碎之后倒入铁盆，然后打磨，放入保鲜柜中冷却，冷却之后的鹅肝啊会凝固，这个时候来了好多围观的小伙拌，只见老哥将凝固好的鹅肝全部把它抹到模具里面，然后上下一扣，插上竹签，继续冷冻半个小时之后从冰柜里拿出来，取出凝固好的鹅肝，然后给它浇上这个红菜头汤汁经过冷冻，低温的鹅肝浇上这个红菜汤汁之后，表皮啊会凝固，然后咱们取几片千叶吊兰的梗，给它插到这个鹅肝上面，叶子呢，不能太多，最后再来一朵小红花，然后干冰一放，热水一浇，荡气回肠。这道菜做工之复杂。老哥手艺之精湛真的让人叹为观止，就这道栩栩如生的樱桃鹅肝，你们觉得他在五星级酒店能卖多少钱？家常下酒菜不就是一个拍黄瓜吗？你还能做出花来？朋友们注意老哥的手法，拍的时候用刀尖，而且拍的碎而不乱，最后切成勺头放入盆中，来一把提前炒好的小绿花生米，少许腐足，一把牛肉，一把香菜，半勺蒜末搞里头，然后再来一大勺豆豉老干妈，这也是这道菜的独特之处，少许黄椒搭配颜色樱桃鹅肝是为了让咱们长见识，知道下酒菜才是干货。加入少许盐、味精之后来上一勺醋，一勺冬菇一品鲜，一勺辣椒油，再来一勺红油，少许香油，接下来就是一顿猛入骨的翻拌，一道家常菜它能拌出什么味儿？一会儿让大给大家尝一尝，看了这爱的处女膜，有一种想把草原白一口闷了的感觉。张大哥，你平时下班都干啥呢？下班玩游戏，你看我玩的就是这款一念逍遥。这是一款自带仙魔系统水墨画风的修仙游戏，玩家可以在仙魔殿自由选择修仙或者入魔，收集仙魔古堡，挑战上古妖兽，切磋同门兄弟获取。专属外观点击左下角寻找你喜欢的零兽，一起来探索仙魔世界，那么接下来就是这位老哥的美女徒弟登场，金枪鱼日式大根红心火龙果，1分百秒切成薄片，然后将它卷成玫瑰的形状。这位厨师小姐姐不光颜值高，做菜心灵手巧，盘底放入提前泡好的原生菜，上面给它来点草莓，然后把刚才几种食材做的玫瑰花均匀的码放在上面，点缀点苦菊。过后咱们给它调汁，少许金食糖浆，再来点苹果醋，最后再加点柠檬汁，再来点盐、葱和口味，搅拌均匀即可。把这个汁儿倒入神汤里面，这道菜它就妥了，用最简单的食材做出最漂亮的菜。百花盛艳这黄瓜做的非常接地气，而且特别入味，有一种独特的香味在嘴里头，就特别值得你回味这种感觉，细腻粗货，我服了，真服了，这三道菜做得相当不错，走，二蛋大哥请你喝酒去。哎，杨哥啊，诶，总经理的地三鲜你给他操作一下。这位老哥我俩认识好多年了，他在我们公司旗下的一家分店担任厨师长，今天这道地三鲜就由他来操作。前两天啊，咱们酒店婚宴比较多，所以请严师傅来助阵，总经理让他做一道地三鲜，目的很明确，就是要通过这道家常菜对他的技术做一个了解。第一步，茄子去地，菜刀平放。接下来就是一顿眼花缭乱的操作，菜刀削皮，方便快捷，彰显技术。削下来的茄子皮可以说是薄如宣纸，尖椒去透，然后切成滚刀块，红尖椒切成菱形片，切好之后放入方盘备用，茄子呢，切成大厚片，然后横刀切三瓣，最后切成菱形块。俗话说得好，越是家常菜，对厨师的基本功要求越高，就像这道东北名菜地三鲜，要想把它做到少油不腻还健康，这个还真需要点功底，土豆切滚刀块放入方盘备用，那么接下来咱们就看看这位从事餐饮行业差不多25年的老师傅怎么操作，茄子在拍粉之前码点底味，这样做出来的地三鲜才不会。好，让你们去给我做道菜，行，大哥好好给我炒啊炒羊，我去，大哥你还挺饿。别找我，我赔不起人家，你还让刘师傅操作，刘哥，咱得你俩操作，你都惨了，我们从最后还得赔人个羊，我也怕骗药呢，没事，我相信你的实力，那你好给咱操着了，最终呢，咱们给他先撸后操行。刚才那个大哥一看就不好惹，只见刘主在操作之前给这个羊蹄子做了个美甲，然后起锅烧水进行焯烫，这个羊蹄呢，是经过处理的，清洗干净之后，冷水下锅，开锅之后打去浮沫，然后倒入漏勺控水备用，然后将其倒入高压锅里。接下来开始准备卤料，葱、姜、花椒、香叶、小茴香，还有一块凉姜。做洋产品不宜放八角，那么接下来简单炒一个卤料锅，下一勺底油，葱姜一系列调料直接下锅，小火慢炒，劈出香味，半勺的料直接堆里头，增香提味上色，炒香炒出颜色之后，下入清脆水的用量没过食材即可。要像羊蹄子卤出来的颜色好看，那么来点蓝卤汁，无需糖色加食。大火烧开之后开始调味，1勺白糖，3勺盐，1勺鸡精，高里粥，然后继续大火烧开，直接倒入高压锅里面。然后再把老于珍藏了20多年的草原白搞一点，我留点酒喝，都让你给用了，老于不就晕酒吗？你来玩我这个游戏，领完福利之后随便喝，你快拉倒，玩游戏还能有什么福利？现实起了？最近游戏厂家搞活动，只要登录就有188，每升一级加3块，还有礼包码，可以加速升级，多玩几天，等级到了能有5000呢，到时候是不是随便喝？那倒也是啊，那你赶紧给我下一油啊，行，小火慢压半个小时，然再来两根尖椒，清洗一下去地之后一皮凉瓣。今天这个羊蹄子的操作手法以及食材搭配完全凭借的是刘树多年的厨艺以及对食材独特的理解，因为食谱上根本就没有这道菜，羊蹄子大多数都是卤着吃的，那么今天咱们就大开眼界，看看刘叔怎么操作这个羊蹄子，怎么将它炒成一道菜，用尖椒和葱头切成粗条，放入马桶中备用，这个时候羊蹄子也压好了，开盖捞羊蹄子给大家看看它的颜色，这个颜色啊，不是红润，但是看上去色泽非常自然。接下来咱们开始给它扒皮，因为要想炒直必先卤汁，剔完骨的羊蹄子根本没有。多少肉？老刘你家好好炒腰炒不好人培羊呢，别跟我这一天吊儿郎当啥啥啥，不会你也强到哪去？替下来的骨头啊，咱们给他马放到盘底切备工作呢就告一段落了，除了主料之外，又准备了点香菜，前期准备工作都有继续今天流入操作，老于给大家捣乱，谁姐说的？留了再说说，确认ok，来们不，今天晚跟节奏一起动起来，起锅烧水，水开始，我下水，羊蹄子进行焯烫，这一步的目的啊，是为了在炒羊蹄的时候防止粘连，能有效的焯烫到多余的油脂，三两秒钟之后倒入入烧控水备用。然后热锅下凉油，油温4层，热的时候咱们把羊蹄子爆一下，顺便呢，把辅料也给它拉一下油。这个时候肯定有人会质疑，这样炒出来的羊蹄子不会腻吗？朋友们，我告诉你，只要油温掌握好，羊蹄子是不会浸油的，给大家看一下，留出油温的掌握，辅料保留原色，主料没有任何粘连。然后锅烧热，下入葱油，底油不易太多，半勺干辣椒和葱花蒜片同时下锅，小火煸香，煸出辣味。二蛋韭的羊蹄子只有辣炒才能压住它的膻味，要想炒出颜色，小许豆瓣酱、泡椒搞里头，继续小火煸香，一进扫汤腿，把火关小，然后下入羊蹄子。接下来就要。猛火旺炒，又是一记扫汤水，开大火，炒出食材和调料的锅气，然后紧接着来少许陈醋，挤入锅边，让其挥发增香。看牛肉炒撒，一定要看他的手脚配合，左手控锅，右腿控火，手脚配合着十分默契。紧接着就是调味环节，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，朋友们做辣菜必放白糖，然后再进少许豆腐一皮鲜增鲜提味上色，少许辣鲜露增鲜增辣，少许蒸鱼豉油增鲜提味儿，晃冻手焯，将其稀释，直接倒入锅中，再来半勺清水，直接搞里头，继续开大火，让这些调料挥发增香，就留住这个手法，这个用料炒鞋垫的老于都能造他两碗。接下来水多淀粉少，搞一个薄芡，嘴里豆开大火进行收汁，让汤汁糊化，包裹住食材，出锅之前啊，咱们给它撒一把香菜。少许葱油挤里面，用东北话来说啊，那小味儿嘎嘎香。好了，废话不多说，直接出锅。菜品直接盛到羊骨上面，这个时候味道可以说是香飘，我给你把把味，我得给他尝一下，要不然炒不好还得赔人家羊。比如说用一斤娴熟的辣勺结出的双块，这个羊蹄子看上去抠抠弹弹，这个味道啊，肯定差不了。接下来让蛋给大家尝一下，朋友们，如果你喜欢六种操作小二在解说千万别忘记，千万别忘了点赞的话评论关注草原二蛋，教教好好做饭，我们下期见。老鱼咋啦，啥意思？今天中午咱们吃铁锅炖鲤鱼啥意思？让我操作一下啊啊，你不操作谁操作呀，你每天不你做呗，我做好你吃不吃，你做好了我不吃，我做好了你要吃，你是我徒弟，滚，今天中午铁锅炖鲤鱼，咱们今天给同事们换换口味，用东北铁锅炖的做法来烧，这个做法还是一位东北师傅传授给我的，借这个机会给你们露一手，据说这个做法炖拖鞋做好吃。接下来咱们给鲤鱼改刀，剁掉鱼鳍，切好备用五花肉的片了，一定要厚一点，捏下来，咱们开始切豆腐，一分为二切成。片二蛋为什么不做菜？因为别人做菜的时候，我可以夸一夸，我自己做菜总不能自己夸自己？做铁锅炖鱼啊，尖椒香菜少不了，接下来二蛋教你们怎么操作尖椒去地，咱们要把这个香菜塞到里面，这样在你炖鱼的时候啊，不会显得乱糟糟。放这点香菜，出锅的时候放香菜切好备用，葱姜蒜搁里头，大蒜轻轻拍一下，放入马豆备用，生姜切片，大葱切段。二代还有视频的设备坏了，还是最新的苹果13手机拍镜头了不起，手机估计老贵，我这个可不贵啊，最近拼多多六周年有秒杀补贴活动，我才用了9块9就秒杀到这个苹果13手机了，还是国行联保了，质量有保证嘞，这么划算是升了手机都到手了，你说真不真？只是名额有限而已。链接我都放到评论区了，点击这顶链接就能抢，还有华为小米也能9块9秒杀，那我赶紧去看，咱把这个腰带切成长段。上前期就绪，今天大操作解说老于在旁边观看来，看来你热锅下凉油这一步的目的是为了充分的润一下锅具，这样在你煸炒五花肉的时候才不容易糊底。做东北菜一定要用大豆油。这个大豆油必须熟透，要不然会有一股豆腥味，油闻掠起青烟的时候下入五花肉。咱们给它炒出猪油，煸出香味儿，如果买不到大豆油，菜籽油、胡麻油都可以，加点干辣椒，八角、花椒不定。下入葱姜蒜，炒出葱姜蒜的香气，接下来这一步才是关键灵魂酱料不能少，一大勺海天黄豆酱搞里头再来一道蒜仁辣酱，酱香味儿十足，半瓶大绿帽子增香去腥解腻。蚝油。东湖一品鲜这些呢，都是6条鱼的用量，老抽半熟老抽上色准头视频的结尾，二大会把炖一条鱼的用量打到公屏上，清水以老鱼的性格，他不吃才怪，朋友们，不信你们一会儿看半勺鸡精，来一丢丢盐。鲤鱼桥虾直接码入锅中，刚才二蛋还放了半勺十三香，但是摄影师没拍到尖椒香菜搞一口。小火慢炖20分钟，这玩意儿老提味儿了，你知道，这种做法的前提是鱼必须得新鲜，因为它不过油，不生煎，鱼呢，现在已经炖的差不多了，接着咱们开始下辅料，油在头子搞里头，豆腐搞里头，大白菜搞里头，来让这个汤汁没过食材，继续小火慢炖15分钟开始，良辰吉日一到，关火出锅之前啊，搞点蒜末子，辣小味瞬间爆棚。香菜段搞里头，就二蛋这个炖鲤鱼啊，不水不黑，绝会之后你开一家铁锅炖都可以，有鱼有菜有肉要带头子，用老哥的话说啊，小绿帽子必须给他带上，端上去。开放酒店一共有70人，除了在家吃的，大概能开五六桌，一桌一盆几桌，别吃我不半老鱼。你不是不吃吗？我尝咸蛋老于你是干啥啥不行，吃饭第一名，不下班第一名，吃饭也是第一二蛋，我可找个好东西拿来你，我老哥，我们吃完了你才来，你不等等我一盘鱼骨子你吃，炸。那老葛，老板娘让你的烧子尖椒鸡蛋炒肉。鸡椒鸡蛋炒肉，嗯，这玩意儿老哥你犹豫啥呀？鸡蛋打碎了跟尖椒一炒，一扒拉，不就出锅了吗？啊，你行，你来，不要不弄不了你能弄点啥？他能漂了富有。我今天就让老板娘认识一下什么叫做家常菜，平时山珍海味他不是吃惯了吗？我今天让他尝尝家的味道，没毛病，干就完了，准备点五花肉，再准备点鸡猪精。香蕉炒鸡蛋倒是常见，用肉来炒这个还真没听说过。咱们看看老葛到底有没有吹牛，他说用这道菜能让老板娘找到家的感觉，那么咱们就看看他如何操作，只先老葛将五花肉横刀切片，大姐，你俩瞅啥了？我也学一学呗，你可拉倒，你就学吗？下了5000亩头上还用学菜吗？除了五花肉，老葛还切了半马头的猪筋肉，又是肥肉又是瘦肉，老葛这是什么操作？接着咱们拭目以待，辣椒茄刀切马蹄状放入马头肉备用，然后再搭配的红色美人椒，罗哥，你可别去卫生间啊，一会儿诶，你快拉倒啊，看来这小子有过这经历。然后。我哥又拿了5颗鸡蛋，然后用极快的手速打入麻豆中备用，切配完毕。接下来咱们给瘦肉刷浆，温水清洗，去除血水，然后倒入漏勺控干，放入少许盐来的底味，紧接着再打半颗鸡蛋。充分装扮，再来少许老抽上色，最后一步给它封上明油，让它与空气隔绝。ok,来，前面现玩开始节奏一起动起来，前期只斗就具今天各路操作二代解说老于捣乱开始热锅倒入凉油，第一步必先煎鸡蛋先在烧油，老哥肯定是要润锅，油热倒出给丝滑无比的锅里面加入底油，油热下入鸡蛋，切记这个鸡蛋不要打散。轻轻晃动右手，让蛋液在锅里面旋转，一面煎持定型，然后来一个大抛锅漂亮，两面煎持干香，然后把它捣碎，右手翻锅，左手鸡蛋放入漏勺备用。然后简单清理一下锅具，老葛的手速啊，是为数不多能盖上蛋鱼速的人。锅下底油，油热下入五花肉，开小火充分的煸炒，煸出油脂，炒出香味，直至干香即可。紧接着下入少许葱花，蒜片，瘦肉和肥肉啊，一定要分开来炒，这个时候下入红绿辣椒，开中火翻炒。老葛做这道菜，不过油，不烧水，全靠生边，红绿辣椒炒出小米之后，下入瘦肉手烧酱，瘦肉扒拉开。老葛刚才放话说让老板娘尝尝家的味道，看来他真的一点都没吹牛。此刻老葛加的调料是生蒜还有豆豉。接下来开始马味，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，来糖，再来少许生抽提味增鲜，少许老抽调色，用心向上一抬，猛火加持，少出食材和调料的锅气，最后一步下入鸡蛋，继续开大火，来一波丝滑涮锅，出锅之前下入葱段，丰富颜色，增加味道。老葛是一波猛如火的操作，愣是把旁边的老哥看得两眼发直。鸡蛋融入了尖椒和肉的香味之后，及少许陈醋喷入锅边，让其灰发生香，只要醋香，不要醋酸，然后再撒少许葱油，右腿向上一蹬，关火出锅。接下来就看看老葛的出品如何，老板娘到底能不能吃到家的味道，你别说啊，看上去非常有食欲，我还真想尝一尝，又是一记咸。说到辣熟结出的装盘这道菜，二蛋必须尝一尝。鸡蛋五花肉干香酒味，猪筋肉嫩黄红绿辣椒脆。吃，老板娘开涮了，我特色肠有个尖椒炒鸡蛋，到底啥味？要不咱俩去看看？老板娘吃饭了，这味米肯定吃得完，对啊，他一个人能吃多少，你看。不。朋友们，如果你喜欢老哥的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二代教你好好做饭诶，老于呢？估计又上班了，老于是干啥啥不行，上班第一名。 普及网红小吃，分享幸福美食，更好的分享，更好的小吃分享性 您看这个菜，最近网上特火的饺子皮新吃法，年夜饭饭店里要您138自己做，8块钱就搞定了。火腿肠先去皮，再用火腿肠把刀切成段，准备饺子皮儿，用我的手像这样给它包起来，做成糖果的形状。每天更新一道年夜菜，您可以点赞留个关注，想吃的时候随时找着我。6成油温下锅，炸上两分钟，金黄酥脆了就捞出来。好吃的关键就是这个糖醋酱，现在9块9就3袋，很多人糖醋汁调不好，不是太甜就是一点味儿都没有。过年的时候用这个糖醋酱做糖醋里脊、糖醋排骨，都是省事又好吃，然后放脆脆肠，快速翻炒均匀就能开吃了。这样做的糖果脆脆肠比糖醋里脊可简单多了，你也快收藏起来，年夜饭上露一手。大家好，我是钱宇斌，今天我们来到了大美江西南昌来举行一场钱一斌大课堂，我将带着我的精英团队做一场创意融合料理培训。张好善这次来上课的大概有多少人？大概有200多人，还有一些啊聆听大厨明天也会来助阵，有谁来大家晚上好，蓝大师，我相信蓝大师大家都得熟悉的，师是该有请场。开心的同行兄弟们，还有聚会多给到很多同行朋友们，今天晚上咱一起分享，但是主菜最具代表的的开水原菜稀柚花是蕨菜right。好，这道菜呢是呃，叫最新的这个我焖烧肉。没开玩笑，楼上来了几个广东人，非要吃干炒牛河，你给他整。这个你还得让刘师傅整。干炒牛河其实是用来评判一个粤菜厨师技术好与坏的一道菜。老于说让刘师傅来操作，其实也不无道理，因为刘师傅的烧控在我们酒店算是顶流蟹。我给操作一下。干炒牛河是路边摊、大排档非常常见的一种小吃，在广东几乎人人都会炒，但是要做好，做到极致，需要的是真功夫。只见刘叔找来一块牛瓜条，横着把它切成了硬壁厚的薄片，正所谓横切牛肉，竖切鸡，切好之后用清水浸泡，滴出雪水。但是这道干炒牛和让我们内蒙古厨师来做，说真的有点难为了也不怪老于说它是粉条子，因为这种食材在我们这里很少见，更别说做了他准备的绿豆芽，把它掐头去尾留中间。这一步的目的是为了让这道菜出品更加立志，要想河粉炒得好，韭黄不能少，韭黄切成寸段放入马桶中备用，然后再来一把小葱，粗的地方给它拉开，切成寸段备用。做这道菜其实刘师傅的技术和勺红二蛋一点都不担心，我担心的是河粉的质量，牛肉倒入入勺，给它控去血水，然后放入马桶中进行马味腌制，加入少许盐，少许生抽上色，少许料酒去腥，然后给它进行抓拌。为了让这个牛肉炒出了外感。嫩，咱们在腌制的时候给它加点苏打粉，接着要用泡好的水淀粉给它锁住水分，最后咱们给它淋上色拉油，让它与空气隔绝。2大你录视频你手机不错呀，我也想给孩子换个手机，这个手机，其实换手机啊一点都不贵，你可以去最近很火的转转app上看看你的手机值多少钱，像我这个手机啊，还能卖到2000多呢，这样算下来再加个1000多就能买到新手机了，非常的划算。赶紧点击评论区给你的旧手区估个价。准备工作呢，现在就告一段落了，前期人物都是今天啊，让人狠话不多，留哥给大家操作二代给介绍开盖热锅，下凉油，给锅底的表面充分的润一下处理这个牛肉有过油有煎的，过油的好看不好吃，那么流程呢，要选择煎一下，煎的时候油一定要少，锅底一定要热，牛肉煎出来的效果是外干里嫩，煎持定型油后来个大幅度的包锅，防止粘连，牛肉炒香抽后直接倒入漏勺备用。接下来进行下一步的操作，灶具转中小，火锅就不用洗，保持丝滑就行。锅具微热的时候下入河粉，这个时候呢，咱们不要急着抛锅，粤菜厨师做菜最讲究锅气，8大菜系的厨师，哪个菜系的烧工最好，不吹不黑，那当属粤菜厨师。河粉底部煎至微黄的时候，咱们给它来个大饭锅，直至里面全部煎制微黄的时候下入银牙，这个时候就要蒙火加持了，火小没有过气，而且银牙容易出水。这个时候刘叔感觉手勺不是那么得心应手，直接拿出一把铲子，接下来进行调味，少许盐，少许鸡粉，然后再来的冬菇一笔鲜，增鲜提味儿。但是要想让它出品颜色好，看来的老抽必不可少。这个时候刘师傅很谨慎，他只是试探性的加了一点，毕竟这道菜他也没做过。接下来咱们把调料炒匀，这个时候师傅明显感觉颜色有点浅，再加入少许老抽，然后再一次将颜色炒匀，大火猛炒，下一步提前炒好的牛肉直接推入锅中，再恰当的时候下入该放的食材小葱、韭黄，煎在入锅刚刚好，虾早了出品会蔫，虾的碗炒不出味，右漆向上一抬，继续摸锅加时炒出锅气锅就在灶上来回推拉，食材在锅里不停的翻滚，又是一波行云流水操作。老于的肩的不赖啊，老于这是要换衣服准备下班了，很快他不想炒这道菜，看来他是怕加班啊。好了，出锅为什么叫干炒牛河这道菜的出品盘底一定不能见油，不能见汁水，作为一名内蒙古厨师，把一个自己从来没有做过的广式小吃做到这个程度，我认为留肉的功力绝对在老鱼之上。朋友们，你们认同吗？刘叔傅用一记娴熟的辣熟结束的双板，正如二蛋所担心的，这个河粉的质量确实一般，这不就炒粉条子味呢？这哪是炒粉条，这是炒面，太吹牛了啊，河粉虽然有断裂，但是豆芽根根分明，这道菜的操作堪称完美，你觉得呢？朋友们，如果你喜欢低调的留肉操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞左发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们等等等等，别划走，咱们看看幕后花絮，这也是，要是别走也走，我你一留，如。像一场雨，天地并肩划过了晴天。关注，叫你好好做饭。哎，刘哥啊，咱们总经理在楼上吃饭了，让你用这两种食材给他做一个下酒菜，这不猪腰子鸡胗子吗？你给他弄个火爆双花不就得了吗？你吹了半天，要不你来，闹不了骨流。老于总是牛吹的挺硬，菜做的稀松，不过他说的做法倒是可以火爆收花，鸡胗呢，咱们给它纵横交错改成菊花刀，猪腰一分为二，剔除腰骚改成麦穗刀。二者相结合，俗称爆炒葱花。那么这道菜的做法呢？其实也借鉴了香式手法，小煎小炒。其实刘师傅啊，平日里少言少语，但是擅长研究各个菜系的菜品，前几天更是用一盘回锅肉炒刀削面，艳压群雄。记得师傅当年对我说，香菜的特点是辣而不烈，浓而不淡，酸而不寡。那么咱们今天就看看经验丰富的刘师傅能否把这道菜做出香菜的精华，辅料搭配的红利现椒刘哥出品，必属英果精辟，那么料头呢，也山椒必不可少，切成小丁备用，蒜末蒜片都不要，大蒜掐头去尾拍一下备用。为了使这道菜辣子有层次，小米辣切丁备用，这道菜的辅料红利线椒切刀切马蹄状切好放入马桶备用，最后还要给它搭配的香菜梗，将清洗完毕的猪腰的麻点底味，然后咱们给它挂一个薄浆，就是咱们平时勾芡用的水淀粉即可将其快速的抓拌均匀，前期只过走出卸，今天流入操作让大哥解说开音乐一下，嗨爆全场。起锅烧水，鸡身的冷水下锅，然后锅中下少许料酒去腥，开锅之后打去浮沫，焯它个秒钟即可倒出控水备用了。然后迅速加热凉水，让其快速降温，因而达到脆爽的口感。接下来热锅下凉油。然后搅动手上，让油温迅速上升，嗨，老葛，下班了，哎，这衣服不是从哪买的，好看，从德国买的，换季了，上面国潮款式多，记得评论区里领福利老六啊。咱俩去买两下，最近有活动很划算，行不来不来。油温达到四成热的时候下入鸡胗，爆个三两秒钟，之后下入猪油，因为两种食材耐熟程度不一，所以下锅的先后顺序也不同，轻轻翻动手勺，放止两种食材进行粘连，然后右腿向下一蹬，改成中小火，整个拉油过程大概持续20秒钟，然后用惊人的臂力单手握勺，单手刷锅，倒出控油备用。接下来咱们看看鸡胗和猪腰子有没有爆花，两种食材确实炸开了，然后锅中留底油。第一步下入小米辣、野山椒和三锅，爆出香味，炝出辣味，右气控股，左手控锅。接下来就是一波行云流水的操作，开小火，将料头炒出香味，然后撤火。淋入少许花椒油增加风味，再来一勺碎泡椒上色提味，辣的有层次。锅具入灶小火继续煸炒，为了达到最佳的观看体验，咱们接下来的视频不进行剪切，下入复料，红绿现椒朋友们，这其实是一道非常接地气的乡式家常菜，学会之后当着丈母娘和老丈人的面大展身手。红绿线椒炒香抽下入食材，言归正传，少炒龙蛋，接下来继续开盖。接下来刘师傅要进行调味调色，少许陈醋甩制锅边，让其挥发增香，然后再来少许辣鲜露，增辣增鲜。这个时候咱们就要开大火了，右腿向上一蹬，大火翻炒，炒出食材与调料的锅气颜色，调完之后咱们开始码味。一勺盐，一勺基粉，少许白糖，新手做菜放味精，高手做菜放糖。辣的菜放了糖，辣而不燥，酸的菜放了糖，酸而不刺鼻，不酸不辣，放糖增鲜，这个时候刘师傅可能感觉味道不足，然后再下入少许冬菇，一品鲜增香，提味上色。然后继续大火翻炒，勺中块半勺清水。接下来就要进行勾芡了，勾芡能使流出来的汤汁均匀的包裹在食材上面。水多，煎肥手来一个小芡，轻轻晃动，进行稀释，甩至锅里，然后大火收汁，最后一步放入香菜梗，这玩意儿极其提味。出锅之前甩少许葱油，小味瞬间爆破，用心向下，金火出锅，一道经典的香式小炒，就做好一剂娴熟的大肉。刘哥。剩的我我一会儿给你把把关，一会儿啊蛋给大家尝一尝，看看刘师傅的菜品到底有没有达到相似小尖小炒那些标准，看上去啊，十分有食欲，知明天亮不脱汁，火候极其考究，好了上菜。那么见了咱们就给他把把味，哎，我去。你直把你除倒了吗？朋友们，如果你喜欢刘璐的操作，喜欢蛋的解说，千万别忘了点赞头方评论关注草原蛋教你我做饭，我们下期见。罗，这是老爷子，拿过来让你给他黄焖一下子，哪个老爷子？二蛋董事长他老岳父，这老爷子挺会玩，正好焖完了，咱俩得尝尝，就是咱哥俩早该补一补了，干王宇，你看他那个马甲不来，咱哥俩一得整一下，你们自己整，防风防雨还防弹防二蛋，真舒服。住，安鹑蛋，咱们先给他蒸一下二蛋，这给老爷子整两杯酒，还二蛋，把我这个酒给他，这两杯搭配这道菜一起上桌，老于还有私货，蒸满备用，别看老于身高一米8，这个甲鱼他还真不敢杀，白兄备提着甲鱼备用，老爷让你做着，沿着甲鱼擎天处给它进行分离，然后取出苦胆挤入白酒中备用，拿去给老爷子喝，内脏不用了，老爷让你操作，你让我操作，拿我的宝刀开开开，干宰杀完毕，接下来由老于给甲鱼进行斩，我是觉得这个坎尼尔跟你可配。肉切成小块，甲鱼壳斩成4瓣，啥羊费劲蒸熟了，那就玩去，来点红绿杭椒和蒜子，鹌鹑蛋咱们给它去皮，剥好皮的鹌鹑蛋和甲鱼咱们充分的清洗一下，前期足卧豆就绪。二大操作老鱼解说吃始宝壳焯水，冷水下锅进行焯烫，水开打去浮沫，这一步的目的是为了把甲鱼的血水给它逼出来，焯他们几秒钟就可以倒出控水备用了。红焖和红烧有着本质上的区别，做红焖呢，咱们要放点酱，谢谢大姐，宋大姐顺风之为顺产粉，不来还来留哇。大家的提前准备的黄豆酱，在炒之前，老于才发现自己没准备葱姜，葱切段，姜切片，切好开盖下锅具。热锅下凉油，热锅凉油红满里马里红嘞，提前把锅润一下，必不可少。润锅完毕，锅中下底油，搁点油老大椒油大虾，把它煎一下，哎，油热之后，咱们开始煎甲鱼，煎出香味，煎出水汽，让甲鱼在锅中全转开猛火，该说不说，老爷子还挺会搭配，还整点鹌鹑蛋。甲鱼的肉质啊，其实并没有你想象中的那么老，特别是鲜嫩煎香瘦，下入葱姜，烤点蒜子。开中小火，煸炒出葱姜蒜的香味儿来，点蚝油增鲜提味儿，继续翻炒。接着将黄豆酱倒入锅中，咱们要用这个酱给它提味上色，加入少许冬菇一品鲜蒸鱼籽油提鲜，蒸香饭上色，倒入半瓶大绿棒子去腥解腻，做烧菜的啤酒完全可以替代料酒。然后再加入少许清水，没过食材，鹌鹑蛋放入肉勺继续清洗。接下来开始调味，加入两勺盐即可。这得小火慢炖，点个锅盖对。哈哈，老于你挺能整活我你老于这个锅盖还挺别致，小伙慢烧5分钟2大你下了班能玩啥呢？无聊的时候我就上搜找人一起玩，再不上搜，老鱼你就out了。年轻人啊，都在这玩，有黑科技匹配广场、群聊派对，还有各种快闪小游戏。鸡翅已到，还有掀盖了，一掀盖过来看这牛，这色还行，锅盖一掀，香味震天。接下来咱们开始大火收汁，加入红狸鲜椒丁，加入它不光能提味，而且还能增加色彩。最后一步，勾子水淀粉，水多淀粉少，勾个薄芡，开中火，将食材裹匀，芡汁2冰油2馅，少许明油直接堆里头。右手关水，左腿关火，战斗结束，装盘上菜。接下来咱们就看看厨房第一嘴炮老于做了菜究竟如何？朋友们，今天裁判的机会交给你们，满分100分，你们会给他打多少分？这小子不等我，你给我留一块。老二蛋们，如果你喜欢老于的操作，二蛋奶解说千万别忘了点赞走方评论叫你好好吃甲鱼。大老哥来活了。都长小舅拿4个猪蹄让你给他做道炒菜，哎，这玩意儿咋炒？这不是卤的酱熏呢吗？炒不了你来，杀鸡还有牛肉吗？牛肉咱们以前有一个小炒猪手啊二蛋你看我打用这道菜把这小舅给征服了，你快别吹了，别让董事长把咱俩给征服了就行了，对没错，小舅子确实是要用这几个助手做一道炒菜，要想炒吃必先主吃桂皮八角，花椒炒果香叶，你提皮味，你这是敦是配方的啊，半蹲的配方是不是做葱姜诶，葱姜离不了葱姜清洗一下，那么接着就别在这站着镜头，咱们看看老粉怎么炒，这彻底猪蹄子起锅烧水出蹄子，冷水下锅，拍点料酒，猪手不出来，匕手开锅打就水备用，用冷水冲到水沫，将猪蹄子马放到高油锅里面，往里头，那么接下来老葛要开始炒成椒，热锅凉油炖下锅，然后直接下入冰炒。下入猪手之。是瞅狂婶，我哥瞅着旁婶2算见识，赤泽红润，不苦不杂，他们说咱哥俩是横蒿二将夫他二匠，我说你是黑胡少，我是白胡城二酱二代，看这事，这个马上要过火呀，你在虾拍啥了？将锅中的糖姜炒制走一次啊，下入调料，老哥直接把葱姜香料放入糖浆里面，来点水不炸锅，你看红色的必须走，少来点鸡金盐是离不了的，老哥你的手机不是不好用了吗？苹果13现在出来了，你不买一个啊？哎呀，有点贵，我感觉那你还不如从人人租上面整一台呢。朋友们想低价用新款苹果13的，上支付宝搜索人人租凭什么分可最低享受官网价的599折，还可以免压，点击评论区即可预租，除了手机还能租相机游戏机，什么都可以租，然后锅中加水，能没过食材即可，他们烧菜之后直接到出高压锅中要射手。小火慢压40分钟，相当奇怪，这首可震恶，let 40分钟过去了，上面开锅捞手，看看老哥这个卤猪手怎么样，晶莹剔透，非常像玛瑙，而且调料还特别简单，要想炒制比对，好，可把这玩意儿给我留点，我再尝尝一会儿。你吃这玩意儿没用，你得吃猪脑，脑子好东西，想我们这手脚不灵活，吃的这玩意，咱们将这四个自己的骨肉进行分离，哥几个一听是小舅子拿过来的猪手，剔下来的骨头切起来毫不客气吃老搁的猪手炒起散的明显利索了，咱们蒸提起来的肉切成粗条，要想炒猪蹄子，那么火候一定要掌握到位，如果你卤大劲，炒出来会发粘，切好放入马豆备用，然后再搞点香芹红绿现椒米辣进行清洗，香芹切段，搞点蒜子，红绿现椒，小米辣切丁切好备用，切西红色等于酒杯精绪。今天葛什操作二代解算k。热锅下凉油，油温三成热的时候下入猪手，咱们简单进行拉油，这个时候下入香芹，你这炒菜哪跳舞呢，泡个秒钟就可以倒出控油了。底油下入花椒油，第一步下入蒜子，小火爆香，接下来开始老葛的表演，加入香米辣，小米辣爆香，下入红利现椒，小火爆香，来点蚝油，猪蹄下锅，接下来开始马味，一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，然后再来少许胡椒粉。使用再辣线入蘸水极鲜，这里直接甩入锅中，大火翻炒，炒出调料和食材的锅气，加入少许清水，好了出锅。高哥炒菜从不拖泥带水，干净利索，一气呵成。老板小舅的东西咱不吃白不吃，咱留点是一记娴熟的辣勺结束了装盘战斗结束，这道菜炒的粒粒蒸，颜色分明，没有任何的沾点。好了，来，小舅子开告我，老葛厉害了，炒猪肉还是头一次见的，哎呀这个我吃过，这个熏的卤的真没吃过这个炒猪蹄子我说你吃不吃我不吃，吃吞地球啊，你俩快别吃了，给我留着喝点草原白健力宝你可别朋友们，如果你喜欢老葛的操作，二代的解说，千万别忘了点赞做法不行老鱼的捣乱关注草原二代请你好好做饭，咱们下期见，拜拜。我，哎，刘总让咱们改善一下伙食，让把它做成牛肉酱，今天中午吃面啥意思？让我做二蛋啊，你这么好的机会你不给留，留给年轻人，我都炒了半辈子菜了都你炒了半辈子菜你也白扯呀，关键是哎，兄弟啊，老于的意思啊，让你们年轻人练练手，行，没毛病，多干才能多学嘛，就是小伙子将来必成大器，给我开战开战，咱哥俩看谁切得快啊，一人一半切，你肯定切不过我是？今天这个牛肉酱啊，小伙子操作二大哥进行指点，就这块牛后腿肉啊，最起码也得四五百块钱，前两天刘总不是说要给大家吃面吗？今天啊，就拿来一大块牛肉，牛后腿肉切成大块，切好之后进行清洗，还这虾米，对，还有这个干贝，在做这个酱的时候，咱们给它加点海鲜，让它吃起来辣而不燥。虾米、干贝剁碎之后放入盆中备用。准备2根大葱，一块鲜姜，葱切段，姜切片，香菜一分三段。中午吃牛肉面啊。油吗？我不骗你这个人，然后再准备两个圆葱，直接切丝，全部切好之后放入盆中备用，最后咱们再切点香菇，接着咱们把浸爆好的牛肉块进行固水，前期准备好的豆腐就绪，今天咱们小猪操作啊，再给大家解说，开干。首先第一步啊，起锅烧油，然后把这个香味给它炸出来，热锅下5斤凉色拉油，油温4l，热的时候下入葱姜香菜，要想酱好吃，这个油它都特别香，所有食材炸至金黄的时候就可以捞出控油了，然后咱们用这个油啊，把香菇给它泡一下，这个时候油里面又融入了香菇的香味，香菇炸至紧实的时候就可以捞出了，然后咱们用这个油直接炒酱，牛肉块直接下锅。新鲜的牛肉根本不需要焯水，酱呢，咱们慢慢炒。这个时候刘师傅也赶了过来，把昨天做刀削面剩的面继续揉一揉，倒上做大盆，烧一锅开水，这个时候的牛肉呢，咱们给小火煸香，煸出油脂，等这个牛肉表皮微微紧实的时候，咱们给它盛上一勺泡椒，直接就入锅中增香提味解腻，然后再来上一勺干辣椒，让这个牛肉酱辣的有层次。继续小火翻炒，让锅里面的辣椒和泡椒挥发其香味儿，然后咱们进行调色，锅中下20g老抽，再来30g冬补，一品鲜，让它的颜色变得红润。过熟来，这个时候啊，水已经开锅了，刘师傅又是一顿骚操作，锅中的牛肉酱变得浓香四溢的时候，咱们下入虾米和干贝，开小火继续翻拌，让这个牛肉酱融入海鲜的味道。接下着进行调味，咱们不需要放盐啊，只需要少许鸡粉就可以翻拌均匀，直接出锅，倒入大盆准备开灶。那么接下来肯定是你没见过的场面，搞点小绿葱花点缀一下咱们还为那些不吃辣的朋友们准备的西红柿鸡蛋卤，一会儿让你们看看北方人有多爱吃面，留肉来烧火来给他捞。厨师嘛，山珍海味吃多了，但是每次吃面条了，个个都拿大碗造，留住这个削面技术啊，让方圆百里的削面机器人那是闻风丧胆，美味佳肴离不开大伙儿的辛勤劳动，终于到了开饭的时间了，叔叔阿姨们都毫不客气，老君，你们是干一碗，你净干一碗，还这个来开走好几个人是？我一个人吃，一个人干了一碗吃那么多，今天场面一顿混乱，他们给开吃，你看我说什么来着，个个都是大碗，这都不叫碗的，这都是盆。那就少吃点，呃，我吃半碗就行了，兄弟咱们给他豁拉豁拉，接着大家听声音就可以了，当满头大汗吃了不少了，那自己折腾去。我们今天做的这个牛肉酱都是跟胖当家牛肉酱学习的，都是选用原切15的牛腿肉，里面还有干贝，虾米，鲜辣椒，大韩哥，嗯。好，好吃是好吃，就是做起太麻烦，还不如买呢。朋友们，如果你跟韩师傅一个想法，想吃又不想做，那就点击下方购物车现在购买啊，买两瓶还能优惠15。放到家里面。拌饭、拌面、蘸馒头都可以吃。认准商标胖当家大块牛肉酱胖当家ok牛同友们，如果你喜欢老牛的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞走方发评论吼大家祝大家牛肉面关注草原二蛋关注草原二蛋跟你好好的怎么做驾。老余，这是董事长小姨子拿过来的两条鲫鱼，他让你给他熬一个鲫鱼汤，让你把它熬得又白又浓，你下班就来菜了，这才点没用的我。老于嘴上不乐意，两条腿却很成熟，直接来到了鲨鱼房，买它多长时间2大，你说要做的奶白做的香啊，必须把这个里头的东西全给他整溜光干净。哎，你知道，这期视频让老于的粉丝都能学会给他媳妇熬鲫鱼汤是？而且熬的又白又浓，必须浓白，不好，在熬汤之前，咱们给这个鲫鱼改刀，你要改成一字刀，刀划手不划肉，刀刀划手不划鱼。尽量给它改的深一点，走，你我就下班，咱三个吃点啥去，顺便然后咱们再搭配一根白萝卜，一切两半喝。这你见过没？二蛋不是咱们家创可贴，这钱又不多了。这瓜皮。直接能把萝卜刮没了，有点厚，萝卜去皮切丝，老君，你说你这见刀身不见刀尾，啥情况？我我以为真就是想给这个汤里面加点秘密佐料，切完丝直接放入马豆备用，然后咱们再搞一块白豆腐，切成小薄片，切好放入马豆备用，前期工作都继续。老岳，我给你句忠告，这道菜你要做不好，董事长真让你出来，我还正好3000个羊没人放呢，我先瞅瞅，卖了不舍得。前期准就绪，今天我去操作大解说，首先第一步起锅烧水哎，二蛋下了班给我买双鞋去，这鞋穿的一点也不舒服，老于你上德国去买啊，这就是我从上面买的国超预警鞋，穿上脚感很好很舒服，比专柜啊便宜多了，而且还特别靠谱，除平顶之林大额福利快去看看，你后从德国上买双不得了吗？你家3000多桶，要我给你买就没到卖芽时候了吗？你可拉倒我给你炒个菜，我把菜倒这盆里留着备用啊。水开倒入盆这么用。然后热锅凉油进行热锅做汤之前必须把鱼煎一下，煎鱼要想不破皮，提前入锅必不可少。润锅完毕之后下入半勺猪油，用猪油呢，也是使汤汁奶白的关键，油温烧至八成热的时候下出鲫鱼这两条鱼啊，那是真的，迅手在锅里面还给你来鲫鱼打挺。玩归玩，闹归闹，咱们不能拿做菜开玩笑，别看老鱼平时这不会那不会。这实是我们酒店的扫地僧，不鸣则已，一鸣惊人，让两条鲫鱼在锅中快速的旋转，然后时不时来一个大翻勺，漂亮把两条鲫鱼两面煎至金黄，然后咱们给它下入葱蒜，再来一个大幅度的抛锅，咱们把葱姜的香味煎出来，我去，这什么操作？只见老鱼用手勺直接将鲫鱼捣碎，这波嗦嗖素还是极其罕见的，原来老鱼是想让鲫鱼最大限度的释放它的鲜味，备好的开水道理啊，这一步必须下开水，这也是它浓白的，你想这汤想不白想不浓都难。这个时候一定要开大火，激发鱼肉的营养，冒火炖至2分钟，咱们将鱼骨和葱姜捞出来，大家可以看一下，这个时候的汤汁变得非常奶白浓厚。2大爷，你把这个拿回去给弟妹补补，这个大补言归正传，咱们咋去补补豆腐？然后再下入萝卜丝，来二蛋，咱们开始调味啊。2勺盐水不能太咸了，2勺鸡粉增没有鲜味了。直接煮入锅里熬汤，一定要放胡椒粉下点这玩意儿不光能去腥，还能增香了。洗鱼汤出锅，我鱼就这菜，你们来个选熟的老手，你这不影响洗裤子了，完了生活多点，咱们不是专业的摄影师，本视频没有经过任何的调色和滤镜，这个鲫鱼套我感觉已经达到董事长小姨子的要求了，又浓又白，老于这饺子还不忘给自己留一碗，哎，二代真香好喝。别没多一个朋友们，如果你喜欢老余的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞转发关注草原二蛋，叫你好好喝汤喝汤喝汤。 土豪妹子 分享绝色极品美食分享幸福快乐开心更好的美食享快乐 怎么了？豪四哥可才说这水煮鱼不正宗，不好吃，退菜了不好吃，吃完了那我不知道，反正是退菜了，不香肉有点老，这水不，你说的退菜了这咋弄？哥没事，这倒没事，我把三卖那个啥，其实这个事也不怪你，咱们早就应该出去学习一下，正好我有个朋友在四川，通知我去看看人家咋做的，然后我给你拍一期视频，我的草莓了，我的妈，哎，二二蛋这次去四川，你给老于带点土豆奶回来，行，我给你买两包辣椒回来，麻椒带点麻椒，麻椒也整点带点麻椒带点辣椒，不是你都这么说了，我不得给你整两块腊肉，腊肉也行。朋学们跟着二蛋的镜头，咱们去2000k以外的成都学习一下正宗的水煮鱼，走出发，全程两千两百六七公里，我这位老哥就在身后这家店，咱们看看他还认识我不，这个就是。我去这你没变，你也没变，你变年轻了，变啥都变老了。我这有个问题专门来从内蒙来请教你嘛，我们店里的水煮鱼不好吃，客说不正宗，所以来向你请教一下嘛，请教个锤子，我们先吃饭，吃完饭我给你安排，要得我的这位朋友现在在这家店担任厨师长，我们两个有10多年没见好弟们都在忙，哎呀，早上本来都在备货，我来，我来主持了，要得麻烦你了。马上麻烦你看他们这个调料除了辣椒就是辣椒。接下来跟着二大里头咱们一起看一看川菜厨师是如何料理水煮鱼的。炒鱼是做水煮鱼的最佳选择，要从尾巴盖豆，呃，从微瓜盖刀，手起刀落一劈，两块水煮鱼改刀呢就没有什么太大区别，也是剔骨，片片骨肉进行分离，鱼骨切好之后放入麻豆备用，接着开始片片截刀，45°将鱼肉的部分片成薄片，全身刀片，我发现老哥片的片给我们一料都防撒子。木耳、土豆粉、芹菜段，把片好的鱼鱿鱼片清洗一下。抓到鲸鱼之后备用，重点在于鱼片，来点盐，然后开始使劲抓面，把液抓出来，然后再把它清洗一下，完我可这正儿八经的内蒙人，只不过是10几年前我俩在一起上班的时候，每天在一起开玩笑，然后学了点四川话的皮毛，抓出年液之后挺轻腌一下，对？再腌制一下。不，不需要放鸡蛋，不需要放鸡蛋，我们腌的时候就可以直接放生，说是鱼片表面发黏的时候就可以放香，不需要放鸡蛋，酸豆角，姜米，姜粒、蒜米炒姜米泡火锅底料锅底料酱吃酱吃酱，花椒，一会儿要用这些调料炒汤。前期工作准备就绪，前期准备工作都就绪，今天要操作让大家来结束，要得开干起起锅烧水，然后咱们将水煮鱼垫底的食材进行焯烫，焯烫完毕之后，锅下菜籽油，把芹菜段炒香，然后下入黄豆芽、木耳粉条，大火炒出锅气，紧接着进行调味儿，2勺盐，1勺味精，1勺白糖，直接流入锅中进行翻炒，翻炒均匀之后倒入肉勺控水，然后将其放入盆底备用。继续烧水，把鱼骨进行烧烫，大火烧开汤的马足底味，来点料酒，煮熟即可倒出。这位老哥鱼片搞那么薄，还不加蛋液，那么他做出来会不会一夹就断呢？咱们拭目以待。热锅下入凉菜籽油，川菜师傅啊，喜欢用菜籽油，就像豆北厨师喜欢用豆油一样。油热下入半勺泡椒加豆瓣酱，然后将刚才准备好的酸菜，酸豆角一系列的直接放入锅中炒出底味儿。川菜厨师做菜啊，有一个特点，油大料重，味浓，高档酸菜不错啊，什么开水白菜，一系列的花椒辣椒面各块拌。熟，直接怼入锅中，继续炒香，这个时候香味呢，已经扑面而来了，就喜欢这种味道，然后锅加凉水，老哥的这个做法更像是我们那里的水煮肉片，酸菜鱼的混合体，然后开始码入底味，加入少量的盐、味精、胡椒粉，直接怼入锅中，然后将其大火烧开，再快半勺一品鲜，增香提味上色。水开之后，把刚才酸菜、酸豆角一系列的捞出来放入盘底，这个时候汤里面融合了酸菜酸豆角的香味，同时又有泡椒泡姜去腥。就在这个时候，他们店里的二厨拿着手机对我说，草原二蛋长得非常像我开锅之后码入鱼片，让小火烧开，直接出锅，浓香四溢，我倒要看看他的鱼片嫩不嫩滑，一把蒜一把葱花。锅烧热油，花椒、干辣椒准备好，油温烧至冒蓝烟的时候，直接怼里面。味比较重，油也比较大哇，你看这个鱼片好滑好嫩，你知道，片子比我们那个还薄，还要花，还要嫩。下午老哥带我去成熟组这个景点转了转，这一次真的没白来，中华饮食文化博大精深，老公，明天吗？我也走了，我因为我就好多怕你多带两天就多带两天，实在是没得时间，下次下次把你老婆媳妇我媳妇还是一起带来，要不带起你就不要来找我了，行了，要那我先走了，我多想回到那个夏天。别玩了。你俩快。等上来位贵宾啊，老家山西的就要吃手工刀削面，这该咋弄？这客人对咱们非常重要，常年在咱们家吃饭，不管用什么办法，一定要把这个手工刀削面上去，老玉，这次可真靠你了，儿子，这次我可真闹不了，你来，我也整不了，关键留住三西的吗？问他，对，留住这，留住这事只能你出马了。哎呀，板子没有啊，刀也没有，这有个刀，老于这个刀行吗？滚，对了，在家上做菜过都会上面天天给人家弄好呢，那没办法，没有资源创造资源，我去买板了，然后刀我给你借。总经理这是给我们出了一道难题啊，买了其实拿回来，刘叔说有点宽，咱们用去骨鸡把它锯一下，咱们平时做菜还行，刀削面可真整不了，行啊，六哥，这个还好，有刘师傅撑场面，虽然只要一份，但是咱们得和一大块啊，面少了根本没法削。12斤面，4斤半水，直接倒入搅面机里面，面要和的硬一些，这里面不加任何添加剂，只加少许盐即可留。这本早年间在大同担任过5家面馆的行政总厨，虽然多年未消，但是手艺尚在，和面的手法还十分娴熟到位，玩好之后保鲜膜封住行20分钟，那接下来咱们就准备过油肉煮后腿肉切薄片，然后将其清洗一下，再给它控去血水，打入一颗鸡蛋，然后不停的抽打，再来份少许淀粉，最后再来的老抽，给它抹上颜色，抓好备用，然后蒜苔切段，大葱切片，红绿尖椒切块，切好备用。前期准备了最后就绪。今天卤肉操作再给大家解说，老于给大家捣乱，抬干齐大锅，烧宽水，然咱把面倒过来。今天跟着二蛋的镜头见识一下真正的手工刀削面是怎么制作的，只见刘师傅将十几斤重的大面团揉成了长条状，然后面板这么一摁，让其紧紧的吸附在上面，此时的面团看上去风华如玉，肩膀一扛直接开盖，银鱼落水翻白浪，柳叶成风下树梢，肩扛手托五飞刀，雪片纷纷。落碧涛，此时此刻是不是应该有掌声？刘主傅吴光，菜炒得好，面削的也不差，行，老哥，哎，吃不吃不吃不，咱吃面条有希望了，你说等着晚上吃面条，我给打卤子啊，这个削面啊，沸水煮三两分钟就给捞出了，快速走动漏勺，控去面汤，直接下凉水，这样炒出来的面它会爽滑无比，一手刷锅，一手抓勺，锅送面汤直接倒掉，然后换小锅直接开炒。这个时候很多朋友会说，不就一个简简单单的刀削面吗？有什么大不了的？二蛋告诉你，别看龙虾鲍鱼大厨能成不了刀削面，大多数厨师真没做过，而且现在市面上机器人横行，手工操作越来越少。起锅烧油，油温三成热，下入肉片，今天这个回烧面啊，是用山西过肉来炒，肉呢，滴油温滑一下，然后倒入敷料秒钟，倒出，控油备用。锅留底油，下入蒜片，小火爆香，喷入酱油，然后下入肉片，大火翻炒一下，下入面条。然后接下来咱们开始调味儿，今天这道菜肯定是赔钱了，但是没办法，顾客就是上帝，更何况是一杯贵地，2勺盐，一勺鸡粉，少许冬菇，一品鲜生香，提味上色，再来少许味达美酱油，让它的味道更加醇厚，最后再来点老抽上色。调料呢，没有任何的复杂，都是最普通最常见的，直接甩到锅里面，开大火，将食材和调料炒出锅。鸡在出锅之前来少许醋，再搁点蒜末，直接甩至锅边，让其增香挥发，这样炒出来的过油肉才会酸而不刺鼻。好了，起锅装盘，你说这个回烧面收它多少钱才合适？又是一记极致的拉勺，结束了松盘二蛋觉得这根本就不是钱的问题，这是情怀的问题，希望刘师傅的炒面能理解这位贵宾的思乡之仇，这个面做的相当不错，客人肯定满意，不会贵宾咱们总经理亲自给他装上，今天晚上给大家吃刀削面啊，朋友们，如果你喜欢刘主的操作，喜欢二蛋的解说，我说喜欢老于的操作，2刘哥的操作。那是谁操作？千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教你好好做饭，ok刘说，可是拿了一个大家伙，让用他做5道菜，你看整点啥菜？哎，二蛋，你从哪弄的恐龙蛋？这大个，这是恐龙蛋吗？这是鹌鹑蛋？来来来，我给调包的，不就5道菜吗？还老岳，就你的技术，不看就算了，啥啥意思啊，看不起别你啊，二蛋，我要拿它做5道菜，你请我吃烧烤。这么的，你要拿它做出五道菜啊，下了班我请你玩涮车去二大你师不？老于拿这个给你做四菜一汤，你那个玩不转，你玩这个差不多不是。老于明显不服气，他今天要用这个人工饲养鸵鸟蛋，给咱俩弄等等等，拿刀你再把盆给磕烂。平时什么菜都不做的老鱼，今天能把这五道菜做成什么样呢？咱们拭目以待。这个蛋壳的容量让在一旁观看的老师傅们都惊呼不已，我刚才把它称了一下，足足3斤半。第一步，先将蛋液打散。老鱼虽然年纪不小，但是手速不慢，零牌加速只需要3秒。老于跑了多少公里了？啥时候报废？找一个深一点的盘子，盛两勺蛋液，来勺盐，加入1:1的温室，封上保鲜膜，上汽蒸15分钟。完事之后，老于又去菜房拿来了土豆、黄瓜的秋葵、番茄炒蛋。老于将西红柿、番茄切成了小块备用，然后又将秋葵一劈两半煎成了段，黄瓜、西红柿切片放入盘中备用，土豆切丝放入盘中备用。4种食材全部搞定，然后又将剩余的蛋液加入2勺盐搅拌均匀，麻豆、葱。一勺蛋液，然后来到提前泡好的水淀粉，然后将其充分的搅拌，前期准备工作都已就绪，今天老鱼操作二战给大家解说，开干热锅，下凉油，咱们将锅提前润一下油热将其倒出，直接下入插好水淀粉的蛋液，然后开小火，让蛋液在锅中旋转，只见老于铁锅一翻，摊出了一个薄如蝉翼的鸡蛋饼，是一旁备用哎呀二蛋，我刚看你带那个手表不了，在哪买的？老鱼你要是想要我直接送给你了。最近德物活动优惠力度大，这是我朋友推荐图上面买的卡其欧运动手表带上啊费油面上面大牌保真很靠谱，领评论区福利，新人入手更划算了兄弟那你看看我这吹的跟镜似的这时候鸡蛋羹也蒸好了，咱们接着往下看，起锅烧水，水开，下入饭茄进行焯烫，只需要短短几秒钟就可以倒出控水备用了。继续热锅，凉油油热将其倒出，多生留少许底。油，然后倒入蛋液，将蛋液在锅中煎熟，然后选用中小火，来两个大幅度的抛锅，炒好之后放入装盘中备用。锅下底油，来一把大葱花，加入焯烫好的番茄，开中火，香精炒出锅剂。接下来进行调味儿，一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖，直接煮到锅中，然后再加入少许松腐，一笔鲜进行调色，这个时候倒入提前炒好的鸵鸟蛋，在锅中轻轻翻拌几下就可以。老鱼炒的番茄炒蛋不见汤汁不见油，煮饼还算可以，一记娴熟的辣勺结出的，装盘好了，一道菜搞定。起锅烧油，锅温上来之后，将秋葵爆一下，然后将鸡捞酥放一旁备用。不用起锅。锅留底油，下入1\/3的蛋液，那蛋液还没有成熟的时候，倒入秋葵啊，放均匀的烤龙蛋，让烤龙蛋把这个秋葵包上啊，熬入少许盐，这个时候在秋葵上面继续淋1\/3的蛋液，开小火将其煎制定型，然后来一个漂亮的大翻勺做这种在鸡蛋一定要炒得老一点，煎制两面干香，将其炒碎，好了出锅装盘都会炒脱蛋，干香有味，又是一季娴熟的辣烧，结束的装盘厨房小伙伴们也送来了喝彩生继续。锅中焯水，将土豆丝进行焯汤，炒土豆丝，这是什么操作？剥下葱花，下土豆丝，来点盐，来点鸡粉，加点酱油，然后将土豆丝快速的翻炒，炒出过气之后倒入方盘中备用，然后将鸡蛋饼铺上菜墩，然后上面铺上炒好的土豆丝，经过老余一波神操作，做出了一个回程卷啊，改刀简单打一个盘式，又是一道菜搞定。盆中放紫菜、黄瓜，西红柿，然后起锅烧水，放盐和味精，胡椒粉，水开勾一个薄芡，然后关火，下入蛋液，一道紫菜蛋花汤，它不就妥了吗？蛋花水中飘，有任何的下沉。接下来就是最后一道菜了，炒一个简单的咸鲜汁，包芡，淋明油，均匀的浇在鸡蛋羹上，撒上一把小葱花，直接上菜，一个鸵鸟蛋。5道家常菜全部搞定，赛车那的差不多，你走得开屁那肯定好玩，完犊子了走不了啊，这这啥玩意。的梦想才狼鱼前进的路上，朋友们，如果你喜欢老于的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞投放评论关注二蛋教你好车好。儿子，客人拿俩牛鞭让给做道菜，客人要求必须把它做出花来，做出官，做不好双倍赔偿。做好了这100块钱，你们的老总客人哪俩牛逼啊，让给他做道菜，让给他做出花来，做好这50块钱是你的，在我这下班请老哥请你吃烤肉，今天晚上必须宰老哥一顿，牛逼，这可知道你有菜，只有这种菜才能彰现出我的气质，普通菜入不了我的法眼。行，这活我接了，老哥的气质越来越像老鱼了，光吹牛不办事，葱姜切成大块找里头，王哥这回拿回家做牛大不来你知道，你给我哪凉快去哪待着咱们把牛鞭先清洗在烧汤，给人家说了，如果你做不花来，让你双倍赔偿，知道，这玩意儿挺贵的，我要做不出花来，我把这个脑勺吃了，那咱们就拭目以待。烧汤完毕，倒入高压锅中，搞点鸡精。来点胡椒粉，辣椒、花椒、八角搁里头，锅烧开水倒里头，不用放盐，不用放酱油，原色原味儿，小火慢压40分钟，哎，压好了，开锅。咱们今天就看看老葛到底有没有吹牛，看到如何加那个牛鞭做出花，倒入入勺凉水冲掉浮沫看看。接下来就要进行非常关键的一步，给这个牛鞭改花刀，牛鞭切下头去尾，边角料留给老于拿回家补一补，然后切成大概10的长段，如果掌握好火候，这个牛鞭的口感是q磕弹弹的，所以改起刀呢也是挺费劲的。今天刀神老葛也不灵了，你快点，一会客人走了，你这磨磨蹭蹭的，你是吹牛有你哎，我去瞧不起，谁让你看看啥叫刀工？刚才老葛用的是刀尖，现在啊，直接用刀根，这种操作效率就提高了不少。牛鞭呢，咱们要给它改个菊花刀，这油花改了也稀松啊，这腰花你认识不认识？腰花热水浸泡，来点盐，来点白醋，去腥增香，前期准备好到出去。今天老葛操作大概解说，开''起锅烧水，油花进行焯烫，凉水冲到盐和醋吹不吹牛咱先不讨论，但老葛操作干净利索。冷水下锅，水开倒入勺备用，要洗锅烧水，高脚杯中放龙井，我去小伙子要搞一个经典老菜，龙井边花吹开泡茶。这道菜的特别之处就在这杯茶上面，大家看好了，别眨眼，翻茶杯倒放龙井的不漏，但是会微微的渗出，给这个冰花提供源源不断的香味。旁边围一圈西兰花，接着来开始操作。简单清理一下锅具，起锅烧油，咱们要给这个边花爆一下，油温5l，热的时候下入边花，轻轻晃动锅具，防止粘连，时间不宜太久。好了，到处控油，备用油没有花，这个时候就可以一目了然了。嗯，算你没吹牛，还行，用极快的速度清理一下锅具，烘干锅具表面。热锅下洋葱油，做这道菜不用放葱花蒜末，油热下入蚝油，做这道菜一定要突出它的鲜味儿，压住它的腥味。再来少许鲍鱼汁，直接甩到锅里面，然后甩半勺清水，甩至锅中进行稀释，紧接着加入片花，让他们简单调味，来半勺白糖，增加回味，提升鲜味，再来少许胡椒粉去腥搞里头。再来少许老抽提提色，紧接来一锅小糊度的旋锅，烧至入味，小火收汁，接着咱们给它勾芡，水多淀粉少，勾一个薄芡，汤汁开锅，下入水淀粉，开中火进行收汁，出锅之前甩半勺米油，这道菜它不就妥了吗？接着咱们看看老葛的出品如何起锅装盘，把边花给它围一圈，最后啊，咱们要给他来个仙女散花好嘞，上菜看那一朵朵菊花爆满山好嘞，是你瞅着棉花影响我吹牛逼不滚走烤肉店走行，今天吃老葛一顿烤肉1不对呢，错了，你小子是不是赔我钱了？二哥，董事长让咱带三条带鱼做一道菜，让做到五谷无刺，必须还得有排面。老耿，哎，老于呢，早卷不开卷回家了，那老于不在，这道菜就得你做了。董事长说了，这道菜你要做不好，让你洗一个月的碗，那我宁愿洗一个月的碗，我也不想做这道菜。别听老葛吹牛，董事长来吃饭，他才不会放过这一次表现的机会。五骨无刺，这个倒好说，咱们直接剔股剔刺就可以，但是还让坐的有牌面，这个就难了，你说这玩意儿挺好看啊。老三，三哥俩一人纹一个过肩带鱼，我操，我不在下边，我要闻就闻个皮皮虾，你别整那些没用的，去回拿个铁刀，我去把这玩意修理修理，行，老哥胆肥了，赶使候我了。带鱼刮去银纸，开盖，去除内脏，剪掉鱼鳍，开始改刀，直接从带鱼的后脑勺子下刀，直取鱼肉，带鱼外边的银质啊，咱们在家做的时候可以不去，但是酒店追求卖相，必须把它剔掉。老葛这波骚操作，鱼骨上不见一丁点的肉啊，这是吹的。啊，让做的有牌面，那么咱们就要从造型上入手了，看来老葛是要充分的利用这两条龙骨了，他找来两根竹签，将鱼骨穿成了s型。老葛要把这道菜做成什么样，咱们拭目以待，穿好之后备用，然后将带鱼肉整齐的码放到菜墩上，将其斩切成10的长段。啊，这么操作确实能达到无骨无刺的效果，切好之后充分的清洗一下，然后控制水分，卷成大卷，牙签固定，再搞点葱段姜片，咱们要给这个鱼腌制一下，去去腥味，拿点底味呗，对，来点盐，别人翻锅，老蛤翻盘子，翻拌均匀，腌制一会儿。在操作之前啊，咱们给这个鱼肉裹一层淀粉，鱼骨呢，要给它裹一层生粉，裹好之后备用。接老格又是一波骚操作，直接用果酱在盘子上比划40，打碎龙腾龙四海，前期准备工作都有就绪，今天老哥操作再给大家解说，k干，要不你操作我点。刚试一下子来二蛋，一会下班你把车借我开一下，行，我去买点羊肉，车没有油了，有油价，现在越来越贵，那你用我骑士卡全国加油7折起，上次加了二百十四十骑士卡你从哪弄的？你打开支付宝搜索骑士卡就能领一张。平时连美团、饿了么外卖7折起吃海底捞、麦当劳等大牌美食只要一折起，新人还能领几点？剃须刀一号豪华宴领一张现在点我评论区啊也能领锅烧宽油油温五成热的时候，咱们开始炸龙骨，这道菜有没有排面，全靠这两条龙骨，龙骨炸至金黄地形就可以捞出控油备用了。做完这道菜，我决定和老葛上楼看一看董事长究竟吃的怎么样，防抖盘都备用。紧接着，趁着油热咱们开始炸鱼肉，这个鱼肉就让咱们逐个的下锅，刚放进去不要动，炸制外表酥脆的时候，咱们用蜜肉给它扒拉开，防止粘连。这个带鱼炸至焦香撕碎的时候就可以捞出共坑备用了。现在咱们开始整排面，这道菜的主题是龙腾四海，用金瓜搞2个底座，用这2条鱼。龙骨做一个飞龙在天的造型，然后用最快的速度炒一个汤汁，起锅烧油，油热下入两勺番茄酱，开小火将番茄酱炒香，爆出颜色，半勺白糖直接搞里头，然后再下入和糖1:1的白醋，要想甜，搞点盐。播放灶中汤汁烧开，接着咱们握汁勾芡，来个油包芡，上火将汤汁糊化。老葛这一波操作行云流水，然紧接甩半勺明油，不过也是，如果速度跟不上的话，鱼肉早就回软了，直接倒入锅中，小火翻炒，裹匀嵌汁，均匀挂满即可出锅，用筷子整齐的摆放到盘子的另一侧。做菜最关键的就是勾芡，咱们看看老葛这个芡汁勾的如何，正好均匀的挂满，而且没有任何的脱落，没有任何的渗油，颜色还十分的红润，好不错，那给董事长上菜，看看他老人家能不能满意。陶四哥，董事长子好嘞，能吃得早吃不完，我跟你说，这个晚上你死定了，吃得可以。咱俩一人一块尝尝尝尝尝尝，咸淡味不赖，但照老于和我烧的差。女儿朋友们如果喜欢二蛋的操作，老哥的解说，千万别忘了点赞转发评论关注，老哥教你好好做饭。中午上菜的高峰期，厨房闯进了一位大哥，手里还拿了一条草鱼，他说让厨师做一道新派松鼠鱼，说如果做的不好，让我们老板买单啊，老兄长，哎哎，快算了，我估计你做不了，啥啥意思，二蛋啥我弄不了。清川鲁月，这8大菜系我啥弄不了啊？松鼠鱼能弄了吗？弄不了松鼠鱼弄不了刘哥这高难度的菜啊，还得找你。哎呀，这个菜不经常做，我也做不好，做不好没事，反正咱们老板给买单，厨房种地，老板的朋友也不能私闯，连食材都自己带，难道我们酒店缺鱼吗？这道菜对刀工有着极高的要求，老于做这道菜，我怕我们酒店的创可贴不够用，只见刘师傅淡定的把鱼头切了下来，做了一个松鼠头的造型，然后又从鱼的颈部将整个鱼肉部分全部记下，这道菜对厨师来说简直就是噩梦，红骨剔出，咱们再将排骨片取，手起刀落，鱼肉鱼排分离的。然后斜刀45°刀，刀剑平连而不断，刀越平松鼠毛越长，反转180°握刀45°直接下刀，这种刀法叫做菊花刀一波骚，操作过后松鼠直接汗毛直立。咱把改好刀的鱼肉清洗一下，这两扇鱼肉呢，要提前腌制一下，来点盐，然后再来的老于喜欢喝的56°草原白，并且给它抓拌一下葱到姜片，搞里头腌制三两分钟，然后咱们把多余的水分给它挤干净。接下来咱们给它拍粉，鱼身上每一个缝隙呢都不要放过，都要给它均匀的包裹上淀粉，这样炸出来的鱼身才会外脆里嫩。这个菜啊，做起来就是太麻烦，你知道，拍好粉之后轻轻抖一抖，一共两扇鱼肉，一个做鼠身，一个做鼠尾。对了，鼠头也要给他包裹淀粉。前期主播的最后就绪，今天啊，留肉操作让大给大家解说开干。刘师傅是一个自带bg的男生，啥意思兄弟来直记出来了呗。哎，精华学不着，不得学点皮毛吗？兄弟，我告诉你啊，这道菜你要学会了，出去最少挣800少1000我都不给他干。油温四成热的时候，咱们先炸鼠身，在下入油锅的同时啊，轻轻抖一抖这个鼠毛，不要粘连，然后咱们将鱼身360°回旋，这样鼠背才能高高隆起，恒温炸至。然后咱们开始炸薯尾，那么薯尾呢，直接将其捋直下锅，恒温炸至，然后时不时的用筷子抖动一下，炸至薯毛酥脆的时候就可以捞出了。然后咱们再炸薯头，不火慢炸3分钟，然后咱们将其捞出，控油备用。啊，说实话，这个薯毛呢，切的有点粗了，咱们不得不承认啊，留住烧红厨房第一哦后呢，比起老鱼差了点，毕竟不长切。接着咱们开始双盘，把鼠头摆放一下，抱着鼠身，这个一定要让它高高隆起，这样才有立体感。为了让这个松鼠栩栩如生，我们要给它画龙点睛，花椒里面小黑籽，咱们用它做眼睛，嗯，他咋哭了？那么接下来才是重头戏，也是刘师傅最擅长的热锅下凉油，油热来两勺番茄酱，熬这个糖醋汁。可以调成红颜色，也可以调成黄颜色，二蛋认为红颜色还是更好看。小火将番茄酱爆出颜色，咱们再来点浓缩橙汁，增加它的粘稠度，多半勺直接搞一走，然后咱们倒入半手勺白醋，甩头，然后再加入和白醋1:1的白糖。俗话说要想甜，来点盐好了，上火，大火熬开，紧接着加入半勺凉水，将其稀释，小嘴往下一蹬，关小火，咱们给它勾芡，糖醋汁一定是油包芡，而且勾火的芡汁必须冒泡泡。出锅之前甩一勺明油，直接和汤汁融合，这就叫油包芡。你看手勺里面冒着大泡，不黑不吹，非常客观的来说啊，这个鱼咱们不能说是有多漂亮，但是这个汁儿绝对够靓丽。明天我就不干了，出去挣800。好了，咱们让大哥尝一尝。只见大哥咧嘴一笑，露出俩大虎牙，我菜做的还行，朋友们，你们觉得这道菜就凭这个靓丽的油包芡，咱们应该收他多少钱？朋友们，你们都参加过婚礼？都吃过那种婚宴菜，但是你知道这种婚宴大锅菜是怎么操作的吗？罗哥，今天中午这俩菜都是你的呗，就是一锅出一个呗，必须的，那一会就看你表演了啊。对我来说，这个小case咱80后必须用80多炒八一锅出一份菜，这个太习以为常了。今天咱们看看老葛是如何用一锅出20份菜的，别看老葛长这么瘦，大哥耍起来那也是虎虎生威的，夏天一行人少了那俩，别说这话，都一锅干三四十份。一会儿咱们看老葛如何操作，看看他到底有没有吹牛。今天的婚宴菜老葛负责两道菜，一道西芹百合，还有这道松仁玉米。玉米粒呢，咱们要提前给他焯烫一下，一加热就可以，一接一开锅就可以了，哎，知道，玉米粒不要烧开，加热过后捞入菜筐，控水备用。一起来感受一下老葛的臂力。80铁锅加半锅水，用勺子和右手直接撑起，接下着咱们起锅烧水焯稀芹，半勺盐，直接搞一手，你看刚才老葛不紧不慢，现在其他的菜呢，已经开始上桌了，罗格呢，也要加速了，水开倒入提前打好皮的西芹，在焯烫的过程中啊，要放的油，放的盐，这一步操作啊，出品能让它更加脆更绿。土豆牛肉呢，也已经做好了，上完鸡鸭鱼肉的大菜，素菜呢，咱们也要给它安排了，西芹焯制7分熟的时候下入百合，百合今天烫一下，烫下这块肉醋。我解错了，你解错了。你比我懂啊，那下次你来解说，我给炒没有焯烫好的西芹，直接捞入漏盆中，控水备用，简单清理一下，过去前期准备过的都会就绪。今天葛肉操作二大给大家解说，开盖锅中下2勺底油，加两勺清水，放大型的包装菜必须得使用沃汁，你知道？什么是卧汁呢？就是提前把汁兑好，调好味，勾好芡。咱们先调味，这条视频没有加速啊，感受一下老葛的速度。手刹中成六七八九十勾圈手刹中成大量的盐和鸡精怼入锅中，搅拌均匀，让其融化。接下来咱们勾个大芡，淀粉多水少，俗称大芡，这个也叫玻璃芡，就是这道菜出品以后，这个芡汁呢，像玻璃一样透明，不添加任何的颜色，只保留蔬菜的颜色。锅中芡汁熬制糊化的时候快一勺子明油锅汁搞定，加入提前控好水的西芹，直接倒入锅中。起锅开猛火，大火翻炒，加速这一波操作，必须让提前焯烫好的西芹均匀的挂满芡汁，而且还不能有任何的粘黏凝固。炒好之后撒2勺料油。好了，出锅中盘20份搞定，现在咱们开始出品，这道菜的出品可以说是晶莹剔透。哈拉寿不康寿，哈拉寿，你把一道菜能炒好，那不叫本事，一锅我炒20份，而且还不出水，这才叫艺术出汗了。你娘了个打死还不，我是斩草那，要想炒到今明天亮不出水的效果，烧到细节的火候，勾芡的底底，明油的把握，每一个环节都必不可少。好了，这道菜操作结束，接在咱们搞松仁玉米黄瓜胡萝卜丁提前焯烫里，然后锅中下底油，直接倒入提前炒好的玉米粒，然后下入黄瓜胡萝卜丁，这个不陌生了。不过汁来包可红展示一下来锅中下两大勺白糖，一勺浓成汁，上色提味，开猛锅翻炒均匀，还有谁做大锅婚宴菜，不光考验技术，其实更考验体力哇，这道菜无需加水，接下来咱们继续给他勾大茜，这一次呢，一定要分少量多次来勾，因为这种玉米粒它会源源不断的渗水，所以咱们芡呢要一次一次的勾大锅菜口验的就是对勾芡的梨，看你能不能把底汁勾住，让其不渗水不渗汁。好了，操作完毕，以烧瓶油出锅，这道玉米粒的最佳出品是香甜软糯，咱们看看老葛能不能达到这个效果，味道呢，咱们就不得而知了，但是出品效果还是非常不错的，知名芡量，不渗水不渗汁儿，油光锃亮。这两道菜炒完的时候啊，老葛已经满头大汗，锅底呢，也没有任何汁水的渗出，老哥讲话了，不念书不行啊，做手艺人不容易的朋友们，如果你喜欢老哥的操作，喜欢二代的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二代。只要你好好做饭，我们下期见。 美食品尝大会嗯，分享厨艺，切磋文化美食，发扬光大文化 刘师傅，老板娘的闺蜜来吃饭了，拿了一个羊头，让你给她做一道爆炒羊头肉，哎，2大老板娘哪闺蜜，我炒，来给你炒，我不炒了，这个菜你要炒不好，他真给你告老板娘的状，就每天来，那大眼睛那闺蜜拉粑，怕啥我怕啥，喊你炒，内蒙、青海、新疆的朋友们回避一下，今天让刘师傅给其他省份的哥们展示一下咱们羊头是怎么做的，嘴巴张大，锅中做水，冷水下锅，水开大去浮沫，焯烫好的羊头捞出，用冷水冲到浮沫，然后将其放入装有开水的高压锅里面，花椒，辣椒，小茴香直接嘴里头冲一根姜一块，然后咱们再搞点盐。羊头呢，要将炒汁，必先卤汁，然后咱们再加的老鱼经常喝的56°的草原白，这个虽然是好酒，但是不能多放，要不然容易擦出酒酱，膻味小是咱们内蒙古羊的最大特点，所以调料不需要放太多，小火慢压45分钟，炒鸭头就必须的发散。叨着菜油，刘师傅永远这么淡定，社会我刘哥菜狠话不多，文能猜字写菜谱，武能上山打老虎。倒好了，蒜泥咱们就醋浸泡一下备用，老鱼丝的大牙这是乐啥呢？趁着酱羊头的时间，咱们准备点辅料，青红线椒直接切成块，然后咱们再给它搭配着洋葱块全部切好之后放入盘中备用，洋葱呢，也卤的差不多了，直接开锅放气，凉水直接浇，加速降温，哎，煮好了，羊头呢，咱们要煮成原色，我炒不了，我还切不了粉来，老刘，你等会我给直接改刀啊，这个枪玩还你一块玩去啊，累的你的脸老刘烫的不行，快给你来玩啥也不是，还得是刘师傅出马，羊脸给他扒下来，咱们切成粗条，老于老壳你拿回家，这里面正好有羊斗，你不是正缺这玩意吗？二蛋，二蛋，你等我二蛋把这眼眼镜给你，你们天天戴眼镜吗？你看这老于都会，你吃完这个眼镜，不用戴眼镜了。儿子，在我和老于斗嘴的时候啊，刘师傅的羊头呢，也切得差不多了，就论他的技术啊，别说炒羊头了。期待他的好吃，前期只不过的各位游戏现在开始操作，今天留着操作让再给大家解说。老于给大家捣乱，开干几锅烧水，羊头肉温水下锅，轻轻焯烫一下即可，然后将其倒入肉勺备用。这一步看似多此一举，但其实是必不可少，因为它能焯掉附着在羊眼上面的胶状物体，只有这样操作，这道菜的出品才会条条分明会粘着到一块儿。紧接着起锅烧油，油温4成热的时候下入羊头肉，高温叫爆，低温叫拉，羊头肉炸至表皮紧实的时候啊，咱们加入辅料青红椒，葱头呢，轻轻过下油即可。咱们倒入漏勺控水备用，不用洗锅，也不用放底油，来点辣椒段，放点蒜片，小火爆香，下入羊头，来中小火轻轻翻炒一下，接下来刘猪要给它调味了。少许生抽增香提味儿，一勺鸡粉增鲜，两勺盐来到底味儿，半勺白糖增加柔和的口感，少许美籍增鲜提味儿，再来一股冬菇一品鲜，增鲜提味上色，最后再搞点辣鲜露，让这个羊头又辣又鲜。轻轻晃松手烧，直接甩里头，右腿向上一蹬开，猛火大火炒出锅气。说实话，二蛋特别喜欢看刘师傅炒菜，大开大合，张弛有度。接下来咱们把刚才搞的秘密佐料放里面，有了这个醋蒜的加持啊，老板娘的闺蜜，65°的草原白能造5平大火把蒜味爆出来，鸡盖向下转中小火，这小菜炒的唰唰的，在出锅之前，刘叔傅要给它勾一个薄芡，水多淀粉少，俗成薄芡，开大火，让芡汁糊化，挂满酱葱，出锅之前甩一点必不可少的料油，小味瞬间爆棚。这道菜它不就炒好了吗？起锅装盘，嗯，好香，朋友们，咱们一起感受一下刘师傅的极致拉熟，一记娴熟的拉勺，结束的中盘，咱们看看这道菜的出品，知名芡亮调。条分明没有任何的粘连，而且葱头青红尖椒都保留原色，啥味没有的就有笑浩子哥，好嘞，朋友们，如果你喜欢流程的操作，喜欢按娜的解说，千万别忘了点赞走发评论关注曹原在焦点或做饭我们下期见。这炒的啥土豆丝粘了挖鸡巴说还黑，哎嘿，也就炒个方便面米饭行白你看老于又开始吹牛了，今天继续给他上一课，你啥意思？老于，你比刘主任炒得好呗，比他好不好，反正比你强，你不服呗，你我不服。老于，要不这样，咱俩谁输谁把对方的衣服洗了，行，今天咱们就炒这个土豆丝，看谁炒的又破又好吃，我炒土丝你还还开他空呢，儿子，我炒土豆丝你还上托儿所，一会儿咱们多会见，今天可以把你牙给你打掉，知道吗？233开始欢迎来到草原二蛋的美食频道，第二届的厨房才艺大比拼已经开始了，这个时候草原二代手握菜刀，稳中在烧，明显已经占于上风，就在这个时候，对手明显乱了阵脚，卧操的高偷起你玩不起你个小垃圾，完事了，有实力你敢跟我正面对抗，你玩个屁，你这局算我让，今天必须给老鼻猴上一个。前期准备工作都已就绪，比赛现在开始，唢呐一响，嗨爆全场。用最快的速度清理一下锅具，然后起锅烧凉水炒土豆丝最求速度，必须提前焯烫一记娴熟的回熟刀给锅里面挤点白醋，这一步的操作只为炒出来的土豆丝口感更加脆爽。然后锅中下少许准备往老余上口上撒的精盐，将土豆丝倒入漏勺，用清水将多余的淀粉清掉，翻豆漏勺控隙淀粉水水开下入土豆丝，今天二蛋必须让老余为它的吹牛付出代价，土豆丝烧上个十几秒钟就可以倒出控水备用了。炒菜之前大火烧锅必不可少，锅烧微红，直接下凉油，油热渗透泼面，让其丝滑无锅爆蓝烟之后将其倒出，锅留底油转为中小火，油温加热之后下入干辣椒，紧接着下入葱花蒜片，快速的将其爆香，啊，你看它炒的啥玩意儿，我闭着眼都比它强。然后迅速的下入土豆丝，今天我的衣服老鱼洗净的，快速的将其翻炒均匀，然后咱们开始调味，一勺鸡粉一勺间直接怼到锅里面，然后猛火快炒，用最快的速度来一锅涮锅，将。烹食材和调料炒出锅鸡料出料草原二蛋搭配的尖椒和西红柿，在出锅之前将白醋甩至锅边，让其挥发增香，最后一步搞点料，用土豆丝里面搭配西红柿，这个做法极其少见，这个酸辣土豆丝可以说是炒的轻松加愉快，炒姜二蛋用一记娴熟的辣熟结出了双盘。这道菜出品颜色鲜亮，看上去脆爽无比，小样很我当我炒多少年菜了，你是捞不豆丝肉下面登场的是草原老鱼，他在炒之前土豆丝也选择了烧汤，简单处理一下锅具，经验丰富的厨师啊，在做菜之前都会选择热锅凉油润一下锅。观众朋友们现在可以看到这个锅油光锃亮，超级菜的丝瓜不搞点干辣椒，搞点葱姜蒜香出香味，土豆丝接手里。接下来老牛要调味了，2勺鸡粉，1勺盐，少许白糖，增香提鲜，搁点一品鲜，他选择了放酱油。看来他要另辟蹊径，炒出。家常味起锅上火，大火炒，出锅起盖，小葱里头草原老于不愧为经验丰富的老师傅，这一波猛如虎的操作，敢问一句还有谁出锅，啥都不是，一句娴熟的我走，今天这个隐老于必须洗了，看一下出品，该说不说，老于炒得还是不错的，色泽鲜亮，小葱翠绿啊，六哥尝一下。这个子，比老于那个子好，但是呢，不是我那个老于，哎，晚上这两件衣服都洗了啊，我从来就没给男人洗过衣服，洗不洗不洗不洗不洗是？嫂子，那天晚上别别别别拜拜了，您呢，我逗你玩了，我媳妇，我就是想让你长这记性，以后别吹牛了。老于，今天的比赛你服，服不服不服，明天继续行行朋友们，如果你喜欢老于的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，休息，好好做饭，我们下期见。今天中午吃供餐酸汤鱼杂，张如文哥，今天中午给咱们员工加个菜，谢哥，鱼杂里面再放点这个吴中不进羊肉来，多喜欢咋够味的，脑袋算套的，这玩意可是好东西，又滑又嫩，开胃还下饭。今天让咱们厨房刚刚从配菜转为炒菜的90后小师傅给大家操作，这个小伙子不光人长的精神，而且干活利索，每个厨师呢，都要经历一个过程，从学徒打和配菜，最后到炒菜，清洗过后的鱼杂，咱们用竹签子给它扎破，防止在操作的过程中啊给你烹肉，然后咱们再给这个酸汤鱼杂里面准备点敷热做直工擦，是一个年轻厨师想提高烹饪技术的最佳途径。记得二蛋十八九岁的时候啊，整整承包了三年的职工餐，而且每天中午替师傅值班，只为能上灶炒两个菜，咱们除了准备金针菇水晶粉以外啊，还要准备点料头，小米辣切丁泡野山姜呢汤留下，辣椒呢也给它切丁，切好之后全部放入盆中备用，然后再准备一盆做酸菜鱼的鱼，酸菜，充分的清洗一下，然后将其切丝放入盆中备用，再来一袋毛哥老鸭汤酸萝卜。这些呢，就是咱们做酸汤鱼杂的全部用料，都说废话了，老的了。还有谁前期准备工作都就绪，现在开始操作，今天啊，咱们厨房最帅的事我给大家操作，二蛋给大家解说，k干锅烧凉水，将鱼杂进行烧烫，看来这个锅有点小，可给它换个大个，在焯烫的过程中挤点白酒增香结尾，去腥解腻。水开焯烫个十几秒钟就可以捞出控水备用了，用凉水呢，把水沫子给它冲一下。然后继续锅中做凉水，水开之后再将金针菇和粉条焯烫一下，水开之后金针菇焯至断生。然后到处控水备用。这个季节的鱼杂啊，没有什么鱼籽，所以咱们就要给他搭配的羊肉片，正所谓鱼羊二者为先，水开到处控水备用。这小伙长得非常像年轻时候的陈冠希，但我们酒店啊，很受广大小姑娘的青睐。简单清理锅去之后，热锅下凉油，油热呢，将大锅充分的热烧，锅中下两勺底油，油热将葱姜蒜末爆香，这个时候咱们给它炒底味儿，也先将小米辣直接怼里面，然后再来一马桶提前搅好的黄灯入酱，这玩意儿不光提味儿还上色，是你做这道菜汤汁金黄的关键所在。然后下入酸菜，大火猛炒，炒出锅鸡，这个时候给它拐两勺的泡解山椒的汤汁，加点这个原汁，那是相当的劲爆。然后锅中下纯净水，现在咱们开始调味，半手勺盐，2小勺鸡粉，2勺白糖，做这种酸辣菜，放点白糖能使它辣而不燥，酸而不刺鼻，然后白醋将手勺怼满，轻轻晃动手烧稀释一下，倒入锅中，开锅之后下入鸡丁菇和水晶粉，小火慢炖2分钟，把酸菜的香味充分的释放出来，然后起锅。你看这小伙子比须惊人，咱们。把酸菜、金针菇、水晶粉全部捞入盘底备用，继续烧火，下入羊肉片和鱼杂，中火烧开，搅火慢炖，我放边捞鸭泡了，嘿，没事，现在放了，我在旁边拍摄，影响他的思路，我竟然忘了放老鸭汤了，不过这个时候放也还行，把鱼杂羊肉片炖出味，这个过程短短一两分钟就可以出锅，时间过长，羊肉片和鱼杂会变老。这是我们酒店这道菜的做法，借鉴了酸菜鱼和酸汤肥羊，将其融会贯通，就有了这道酸汤羊肉肥杂这道菜啊，汤浓味鲜，酸辣开胃过瘾。咱们将羊肉片和鱼杂全部给它铺到上面，再给它浇上几勺子酸汤，这个时候还差非常关键的一步，撒点蒜末、小米辣搭配颜色。最后咱们给他让一把葱花点缀一下。锅中烧明油，油温烧至冒来烟，直接泼到鱼杂上面，油的这层油啊，不光能激发出葱花蒜末的香味，还能起到保温的作用。除了这道菜，还有一道烩菜，也是小伙子亲自调理这一大锅烩菜，你看小伙子累的满头大汗，其实每一个厨师啊，都要经历这个过程，好开灶。我去，老哥，你能吃了这么多，能吃能干，就就就就拿这盘菜，在普通家庭我能把他吃穷。朋友们，你别看老葛经瘦经瘦了，他是真能吃三个馒头，一大半米饭全部下肚，朋友们，如果你喜欢陈冠希的操作小二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草12蛋教你好好做饭。你看你的亲的啥呀，粗出戏的戏爷爷孙子都有，你看这这，你看老于又在那吹牛了，今天咱们给他上一课，哎，老于，你啥也不是，还教他，你还不如他呢。哎呀，二蛋，你啥意思？要不行不行，咱俩比比来比比就比比，这样，你输了怎么办呀？你说，涮羊肉呀，这烧烤你随便，你输了请我吃涮羊肉，行，我给你当裁判，我切菜那会儿你还在幼儿园呢，咱别吹牛，切完了再说，行，我今天好好给你上一课，知道吗？二蛋，今天我打的你满地找牙，让你找不着鞋垫了，我你谁先来，你来你小我让你那我就不客气了，行，我今天让你看看啥屌马王爷整了三只眼，知道，快点开，开始太简难了，首先登场的选手是来自于内蒙古大草原的草原，二蛋，那今天参赛的第一个项目是多一黄瓜，这是一种难度系数非常高的刀法，漂亮蓑衣黄瓜顺利完成干啥的刀功率。接下来好让大家参加的第二个项目是切土豆会圆了，这个时候咱们的参赛选手不光要顶得住。自己的内心压力还得扛得住来自于对手的外界干扰，为了金牌涮羊肉，草原二蛋不负众望，他不光扛住了压力，呼吸的气，成功的无视了对手的逼逼叨叨，好一记托马斯平稳的下水。草原二蛋顺利的完成了第二个难度系数不是很高的项目，此时的草原二代手拿紫色茄子，比赛开始了，只见草原二代手握茄子，菜刀平放，刀法快如闪电，茄子皮更是灰飞烟灭，诶，修的满地都是，你这能行坏？这时候对手明显断了身脚，好球，球进了，好好把这俩腰切了，别浪费了。最后一个项目，草原二蛋会拿出什么杀招？剪能猪腰子第4个项目，他要表演徒手切猪腰，这是一个难度系数99分的腰花，只见草原二蛋下刀非常的稳，嗯，他要加速了，在这个难度系数这么高的项目上，他竟然加速了。王家刀法流传百年，果然名不虚传，截刀45°，一个猪妖硬是改成了麦穗花，第三来了，继续，只见他用快如闪电的刀法把所有猪妖都改成了麦穗，一气呵成，极具观赏性。此时此刻，草原二大四个项目已经全部完成了3分02秒啊，看你的了啊，见识一下。什么叫姜还是老的辣，你可拉倒，来来来，剩下来争场的是来自于这俩下草原的草原老于。比赛现场弥漫了紧张的气氛，在场的每一位观众都想知道谁能拔得头筹，这家伙看热闹不嫌事大，准备好了吗？老于，准备好了，开干开始，小胖哪个好，老于操作完再给大家解说啊。只见草原老于右手握刀，左手抓斗，握刀之吻，下刀之狠，他的确是一位经验丰富的老将，闭月修光刀，这就哈，虽然已经到了退役的年龄，但是他依然坚持着内心的梦想，鲍鱼的刀法，只听刀生，不见刀影。第一个项目顺利拿下，第二个项目他直接选择了难度系数最高的妖，你现在要认输，今天晚上吃碗面就行，我不认输，不认输是？老于虽然很倔，但是毕竟到了退役的年纪，这腰花刀法显然有点力不从心，下刀虽然缓慢，但是稳中带烧，所以咱们不能低估老将的实力。草原老于第2个项目顺利完成，妈呀，你快吃花是？啊，什么叫瑜家刀法？我今天倒要看看，来来，第3个项目比赛现在开始。老鱼斜刀45°甲刀，2\/3黄瓜并没有选择切东，你从带烧了将整个黄瓜都切完了，诶，我看啥叫鱼伽刀子，这就是鱼家刀法，诶诶，拽子拽，这就是一家刀法呗，祖传的呗，祖等等还没比完，还有茄子，行行，我看给你先把茄子屁股干掉。四川已久的瑜家刀法现在重出江湖，好家刀法厉害的高头戏你玩不起，你个小垃圾，这就是瑜伽刀法的，这就是老师傅呗，这就是你上你切东西时候我上幼儿园了呗。啊，老于有本事，明天咱俩早点见啊行，早见就见，哎呀，怕你了，整个比赛都一结束，接下来咱们让裁判打分颁奖，这面是我切的。这面是老于切的，这还用看吗？高下立判于师傅腰花切的比草原二蛋好，其余的都不如草原二蛋，你这刀工可得再练练了，这都不盯了多少年不干老了不说，我家有3000骨头，哪怕你吃涮羊肉，我今天就点肉不点菜对，来五花肉啊肚的一盘，不要客气，我老板结下账可以拿了你230万收到微信230元朋友们，如果你喜欢老于的操作，二蛋的操作，千万别忘了点赞转发评论教你好好做饭关注草原二大教你好好做饭啊我们下期见，我们下期见。二蛋让刘师傅弄点吃的，又辣又开胃的啊，有点饿了，告诉刘师傅好好炒啊，炒不好这个月奖金可没有他的了。看老刘，哎，刚才刘总点名让你给他做点吃的，而且要求又辣又开胃，给他来点牛肉炒饭了。我岳哎，刘总炒饭能烧了不炒不了炸，说如果炒不好，这个月的奖金就没你的了，炒饭我贼好，好，别到时候这个月的奖金拿不到手。刘总在做这个炒饭之前啊，准备了一堆辅料，香菇切小丁，蒜苔顶刀切丁，大虾切成小块，看来这两天老板有点食欲不慎，想用这个炒饭开开胃。刘叔傅给这个炒饭里面还搭配了点海参，直接切成小块备用。紧接着又拿了一块鲜牛肉，剔除筋箔，先切片后切丁，简简单单的一个炒饭，搭配了有荤有素有海鲜，马祖中再打两颗鸡蛋，刘总让把炒饭做的又辣又开胃，那么做炒饭也山焦小米辣必不可少，做出来肯定劲爆，这些用料加上刘什傅的技术，别说米饭炒石头籽我都能造的了碗。前期这个工作都就。现在开始操作，今天留着操作再给大家解说。开干搭配这么多的辅料，那么它的操作细节烹饪顺序是什么呢？咱们拭目以待。起锅烧水，将蒜苔、香菇、虾仁、海参轻轻焯烫一下，然后将些控水放入马斗备用，留住在我们厨房啊，高调做事，低调做人，虽然不善言辞，但是技术过硬，做人真诚，每个月奖金呢拿到手软，简单清理一下锅具，然后热锅，下凉油，迅速的润一下锅，将热油空出，锅中下少许底油，油温4l，热的时候下入牛肉粒，开小火将其炒熟炒香，然后下少许酱油，炒出颜色。一记娴熟的翻勺将其盛入马桶备用。二哥，哎，你推荐这款游戏，说有福利，咋啥也看不见呢？你咋下载的？是不是步骤不对啊？你从那应用商店上搜名字了？哎，老于说的对，必须要点我左下角链接下载才能进福利专服，新人登录就能领188，而且操作简单，不占内存，配合专用礼包码挂机升级还能领更多福利，带有牛肉香味的锅子不用洗，直接下入底油，油热下入野山椒，小米辣。香其高温爆香，然后再加入少许大葱花，大葱花提味，小葱花上色，将小米辣和野山椒的辣味全部释放之后倒入隔夜饭，然后将米饭铺平，小心翼翼的来上一捏子盐。那么接下来咱们就看看在我们厨房被称为空火大师的刘师傅是如何掌握火候的。灶台转身小火，然后淋入蛋液，这个时候下入蛋液啊，有两个优点，一是在你炒的过程中啊，米饭不容易粘连，二是入口之后能吃到鸡蛋的香味，但是看不到鸡蛋的存在。很多人好奇为什么刘叔做菜总是上灯下鸡，其实啊，它是在控制火候，当它停止翻炒的时候就会下鸡关火，这个时候锅中的米饭水汽已经蒸发的差不多了，然后下入刚才提前焯好的食材，食材下入的先后顺序，烹饪的食常，这个都是根据厨师对食材的理解来把握的，正所谓细节决定成败，一个厨师的技术高低好坏，其实都是由这些小细节所决定的。手上倒入5g一品鲜，提味增鲜上色，转至锅边直接大火明场，刘师傅的精彩操作总是能迎来厨房阵阵掌声，酒店后厨啊，好的工作氛围至关重要，这样你上班才不会觉得累。这个时候颜色明显有些。白，然后咱们给它加入少许老抽，鸡第4牛肉差点放了最重要的牛肉略，食材全部下锅，右腿向上一蹬，猛火加食，大火快炒，最后一步撒入小葱花，翻炒均匀，撒入少许料油就可以出锅了。那么接下来咱们就看看这个炒饭出品究竟如何颗颗饱满，粒粒分明漂亮。接下来咱们就感受一下刘师傅的甜熟拉熟。一记娴熟的拉结束了装盘。还有谁？别谁了，你看人家眼色，儿子看这个色气烦死不是我那个。那么今天刘什么的奖金能不能拿到手呢？错了，刘总，哎呀，让他炒的辣点，没让他炒这么辣，行，把这个月的下个月的奖金都给他，一个蛋炒饭，俩月奖金到手。朋友们，如果你喜欢刘总的操作，小二蛋的解说，老于的捣乱，千万别忘了点赞左方教你好好做饭，我们下期见。 厨房分享做菜美食培训的后是厨师老板品尝美食 老鱼，哎，西蓝花能炒着我，你整的龙虾了，开水白菜了，我给你整的西蓝花，你这能得了吗？净，这没用的，你看你看啊。老哥摇头晃脑的走了过来，我董事长想吃个炒西兰花，老哥，我不相信你能把西兰花炒好，我感觉这玩意儿咋炒它都没味，要不你来试试啊，行，没毛病，西兰花是咱们非常常见的一种食材，但是要把它做的有味儿，好吃有营养，真的不简单。今天二蛋带你们看看我们酒店大厨是如何操作的，别干西兰花去根，越是简单的食材对烹饪技术要求越高，那么今天二蛋故意用激将法激他一下，我不相信他把西兰花能炒出花来，对切片难道不一样？光这个分割方式就别出心裁，别人炒的是块，他切的是片。诶，这小子老哥穿了红色尔克啊，都穿了3年多了，我一直穿这个牌子，是啊，这我穿了那不行，花钱都买不着。那么这个西花在切的时候啊，一定要连襟带叶切好放入盘中备用。这个时候只见老葛脚踏红心眼克，手拿白色菜花，迈着六亲不认的步伐就走了过来，只要你炒西兰花，你拿菜花干嘛？这咋还急眼了呢？老葛绝对是一位经验丰富的老厨师，他要给西兰花搭配点菜花，他是想把这道菜真的炒出花，最后出品，可千万不能吃花，菜花也是连襟带叶质接切片，这种搭配不仅丰富菜品的颜色，还能增加菜品的口感。在所谓的蒜末小米辣，今天你要把这道菜炒吃花，董事长直接扣取工资，前期准备工作都就续，现在开始操作，今天啊葛什操作二大给大家解说，铁盖起锅烧油，油呢先烧着，然后西兰花晒花，放入漏勺，用凉水充分的冲洗一下，大酒店一般都配备鲨鱼洗菜，菜呢，肯定都是洗过的，只是老葛不放心再冲洗一遍，毕竟是董事长吃的菜，他也不敢怠慢，油温四层热的时候将双花爆一下，大酒店做菜不光要追求味道，还要兼顾速度。用油爆一下，能。提高速度，提升味道，报个秒钟，倒入肉勺，控油备用，然后锅中烧凉水。接下来的操作绝对颠覆你的认知，老板给你看我在购物上买的手表咋样？是不是带着很有面子？哎，这表不错呀，男人出门就得有块表，这个我在评论区领发福利，比商场划算多，要不一人来一块手握漏勺，使劲甩油，直接凉水下锅这一步操作有两个目的，一是让双花瞬间降温，防止颜色变黄，二是冲掉多余的油脂，这样吃起来才不会腻。然后将其倒入漏勺，控水备用，锅中下少许葱油。接下来这一段视频，全程无剪辑，无加速，让你们真实的感受一下大厨是如何做菜的。油温升高之后直接加入小米辣，然后锅具上灶小火爆香，然后锅具离火。大厨做菜一定要把火候掌握到极致，紧接着下入蒜末，继续小火煸香，然后倒入食材，开猛火，猛火加持炒出锅气，然后这火开始调味儿，2勺盐，1勺白糖即可。因为是炒素菜，本来就没味儿，所以下料一定要重，然后勺中继续加少许辣鲜露。少许一品，先增香提味。做菜如果你要放辣椒，那么一定要放白糖，这样出品才会辣而不呛。调料甩入锅中之后，继续磨锅加持，调料和食材产生化学反应，炒素菜一定会出水，这个时候咱们只需要给它勾一个薄芡就可以，水多淀粉少，俗称薄芡。继续抹我加持，让食材裹匀芡汁，右腿向下一蹬，关火出锅。咱们看看老葛今天这道菜能不能呲花。党和兄弟非常有默契的拿来了铁板铺上提前炒好了葱头丝，那个时候铁板里面滋滋作响，床头经过高温加热之后啊，还能源源不断的给这个双花提供香味知名。天亮这个时候，只见葛寿用一记娴熟的拉勺结束了桌盘，然后又来了个招牌动作回手掏，全程一气呵成，没有任何的拖泥带水，要膳不见吃，不见水，不见油，真正达到了三不见。好了，兄弟上菜。这道菜炒的究竟如何，那只能是董事长来评判了，但是你们也可以评价一下呀，你们觉得这道菜炒的如何？朋友们，如果你喜欢各种操作，喜欢蛋的解说千万别忘了点，别忘了点赞转发评论关注草原段教你好好做饭。二蛋，你们饭店厨师不都挺厉害吗？把这个榴莲给我做道菜做好啊，这500块钱归你们，要不咱们给这大哥上一课啊？好嘞，必须上一课，今天中午见今天这个大哥来势汹汹，这哪是要吃饭？明明是来挑战。不巧的是，他碰上了我们酒店特别擅长做高难度菜品的包师傅。榴莲一分为二，取出里面的榴莲肉，然后将其捏碎，再来上一把白糖，一把玉米淀粉。今天咱们包师傅要大展身手，给这位大哥好好上一课。只见他将榴莲肉捏成了泥，然后装入了模具中，将其铺平。马云为何为啥让他明天来？这东西必须得提前加工啊，冻成一个型来，明天继续操作。第二天，现在呢，已经是第二天中午了，榴莲肉呢，肯定已经冻硬了，小柿子一切为二，看来这是要着手准备盘式了。大萝卜一劈两半，用锡纸这么一包，这个是用来干嘛的呢？咱们接着看包出的操作，然后放到盘中备用，你看包出这步伐有没有大师风范，那么接下来咱们看看它的操作究竟如何呢？还式放到一边，拿了5颗鸡蛋，单手打入方盘鸡蛋里面，抓几把玉米淀粉，顺时针方向将其搅拌均匀，看样子这是要打一个全蛋糊，加入少许色拉油，必须打的这种状态。下一步取出榴莲，看，就是这种状态，冻的嘎巴嘎巴，然后用小刀沿着模具边缘轻轻翘起，切掉边角料，然后将剁好的榴莲肉切成方块，切好放入马斗备用碗中继续打一颗鸡蛋道菜操作起来工序有点复杂，任何一个细节都不能出锅，这个时候打核的兄弟拿来一包威化纸，然后将豆榴莲紧紧的包裹，这一步是防止榴莲高温加热之后漏浆，为什么有的厨师工资2万，有的厨师一个月5000，把简单的食材做到极致，你就是大师。包裹之后蘸点蛋液放入盘中备用，正所谓细节决定成败，因为这就完事了嘛。然后再给这些榴莲裹上一层干淀粉，对，没错，包叔要用榴莲做一道拔丝，然后将其放入冰柜冷冻，防止融化，前期准备工作都就绪，现在开始操作，今天帮助操作啊，再给大家解说，开干起锅烧宽油，小伙子连刷锅都这么潇洒，冻好的榴莲啊，咱们要分批次来取，先拿上3个，如果都拿出来的话，你还没炸完它就化了，油温烧到4l热的时候。火罐最小，然后再将这个榴莲果全蛋糊，而这的时候呢，防止它有小尾巴，咱们给它转一圈，然后下锅。厨师如何练就一身过硬的技术呢？除了日复一日年复一年的打磨，没有任何的捷径，台上一分钟，台下十年功，熬好之后再拿另外三个继续炸吃只几个榴莲为什么要分三次来炸呢？因为包什么叫最受极致的口感，整个厨房弥漫的榴莲的香味我都看饿了，准备点个外卖，还是老样子，打开吃货app领个132的外卖红包，榴莲披萨，小龙虾，肯德基加上小草什么的都可以点，吃完还能返10的现金。这个月算下来我都省了一二百了，朋友们评论区看，这波操作真的赚了要想使这个榴莲表皮酥脆，油温再次升起的时候进行复炸，然后捞出控油备用，这是一道极具半上性的造型菜，简单清理一下锅具，锅中加半勺凉水，然后慢慢一勺白糖直接怼里头朋友们接下来包出要给大家甩撕了，用这个糖丝做一个造型糖浆炒至香油色就可以出撕了。朋友们接下来让你们大开眼界，直接包出手握一把浮签，我扇射唐枪左右一甩，拉出了千丝万缕，这一波操作简直就是行云流水，唐斯放好备用唐虽然好甩，但是锅保几的不拔丝之前锅一定要洗干净，接半勺清水甩入锅中，水热下半勺白糖二蛋，前几期视频说过，八四分油把水把混合把保守为了确保万无一失，选择了水拔，方法虽然不同，但是道理都一样，糖浆炒至香油色才会出丝，榴莲直接下锅，灶台关火，余温加热，小心翼翼的将其翻拌均匀，然后盘底放入少许明油。防止粘连，榴莲呢，要逐个放入盘中，这时候包师傅用大萝卜做的盘式就派上用场了。竹签子穿一个小西红柿，上面放上榴莲，然后直接把它插进锡纸包裹着大萝卜上面。这道菜造型极其独特，盘底放入干冰，开水一倒，仙气飘飘。就这小菜味道老上头了，又臭又甜。好了，我就看看这个大哥到底服不服气，哥，你榴莲做好了，手500块钱给手了。看看榴莲的，就这菜500块钱值了，刚才大哥彻底服了，直接给500，中午哥俩出去买鸿星尔克，如果你喜欢包手操作小二在解说欢迎转发评论，欢迎转发完关注跑蛋好教你好好做饭。二蛋怎么了？客人说把这个龙虾做成一道接地气的菜，还说做的好吃，不差钱啊老哥，哎，龙虾蒸了，蒸不了这土豆丝了，摊个鸡蛋我能蒸了，这龙虾真蒸不了，让老师傅蒸。哎，老鱼，你说这玩意挺好看的，咱搁来又把它闻到身上，我打算闻个钟葵，闻了秋葵钟葵，什么秋葵钟葵来饼哥，人家让我它做一个接地气的菜，咱们来个龙虾烧豆腐，这道菜绝对接地气。只见老师傅不慌不忙的拿着龙虾来到了切配区，用一根筷子给龙虾先排尿，然后掐头去尾，剥去虾壳，取出虾肉。今天操作这道菜的厨师是一名60后老师傅，从厨将近30年，这玩意儿全是壳子，没肉，但是对烹饪依然保持着热爱，肉有剃完了，咱们再把龙虾的大钳子给他整下来。轻轻拍碎，这里面的肉啊，还不少呢，它肉质也嫩，这个豆腐也嫩，它俩搭配起来接地气。龙虾肉切成大块备用，然后咱们接下来切豆腐，豆腐啊，要切成色子块，这样才更容易入味。然后老师傅又找来一块五花肉的，直接切成了小丁，用它给这道菜提提味。老师傅做菜就一个字，闻龙虾，别说烧豆腐了，烧鞋垫子它都好吃。前期准备工作东已就绪，现在开始操作，今天老熟操作二战给大家解说，开干。二来咱们先在虾肉煎一下，虾肉在煎之前啊，一定要给它来点蛋清，锁住水分，然后再来点生粉。油温五成热的时候直接下锅，虾肉煎至颜色红润的时候就可以控油备用了。这道菜虽然听着接地气，但是做起来还是十分复杂的，每一个环节啊都不能大意，虾头虾尾咱们要给它过下油，油温6成热的时候用油爆一下，然后把它倒出，控油备用。老师傅虽然已经年近50，但是做鸡菜了一点都不拖泥带水，手法依然娴熟利索。下一步起锅烧水，水开把豆腐进行焯烫，一是烧去豆腥味，二是让鸡更加滑嫩。焯烫1分钟之后倒入入勺，控水备用。然后起锅烧油，油热下入龙虾壳子，给它煎一下，搞点葱段姜片，开大火爆出香味，然后从锅边下入纯净水，这时要用龙虾壳子熬一个汤，小火慢熬5分钟，然后将其倒入盆中备用。用这个汤烧豆腐，起锅烧油，油热倒入五花肉，将其炒出香味，然后下入葱姜蒜末，继续猛火加持炒出锅鸡。就在这个时候，老师傅拿出来一瓶酱李子鸡剁椒酱，这个酱里面加入了清香铁观音和酥脆。松子吃起来辣而不炝，做这道菜正好老叔往手勺里倒了半斤，直接甩到了锅里面，然后就加入少许糟辣椒提味增鲜上色，然后开中火，把剁椒酱的香味煸炒出来，这个酱不光做菜好吃，拌拌拌面都可以。接下来开始调味，一勺盐，一勺糖，少许老抽，上色无需放味精调料。甩到锅出之后，然后咱们下入刚才熬好的虾壳汤，不放味精的原因啊，就是这个汤鲜香无比。锅中了汤汁大火烧开之后，下入豆腐，小火烧至三两分钟，这个时候满厨房都是香气。豆腐烧至入味儿的时候，咱们下入龙虾肉，小火慢味，让豆腐充分融合龙虾的鲜香。待到锅中汤汁略微浓稠的时候，老叔要给它进行勾芡了。给这道菜勾芡十分有讲究，一稀二后三稍薄，第一次水多淀粉少，勾一个稀芡，第二次淀粉多水少，勾一个厚芡，开小火，将芡汁微微的淋进去，第三次呢，勾一个薄芡就可以了，让汤汁紧紧的包裹住龙虾肉和豆腐。出锅之前，菜的表面甩半勺红油，操作完成，出锅装盘。比赛结束，意大利和雄鹿最终夺到了。总冠军豆腐和虾肉看着就嫩滑，就这小菜不得造它5碗米饭，一把葱花撒到菜的表面，加葱下尾，放置菜的两边，用李子柒剁椒酱做的菜啊，真是棉辣回干让说开灶哎，老于啊哎人这个客人不光不差钱还不差事，给留了一碗让咱俩尝一尝，哎，真行，感谢客人啊，我这菜的味道不赖，那酱好哎意看那个酱，给老于倒两香尝一尝，你赶紧闻你的秋葵去，那我接下来二代爷为大家尝一尝，真嫩辣香烫朋友们，如果你喜欢老叔操作，喜欢大家请说千万别忘了点赞左方评论关注草原二代焦九号做饭，我们下期见。大家注意看，这是最近网上很火的地瓜新吃法，楼下饭店一份就要98，自己在家做成本只要几块，记得点赞收藏，首先将去皮的地瓜切成薄片，水开上汽蒸10分钟再用。我吃饭的。老鱼，哎，一个南方的客人来旅游了，买了份奶豆腐，不会做，从小就吃这玩意儿长大的，还好一种吃法有锅汤奶酪鲜奶跟巴丝奶豆腐。巴丝奶豆腐啊，甜口，孩子老婆都爱吃，你这个牙这么本来是不是吃奶豆腐吃关系合成牛奶吃奶豆腐好了，咱们直接开切成小块，开成色子块啊，麻将块不行，麻将块太大了。奶豆腐啊，是用牛奶精心发酵而成，也被称为东方的芝士。正如老于所说，他在牧区就是吃着这玩意长大的，所以他做这道菜肯定是细小面玩才行，这就行，你家色子是菱形的，老于的刀工咱们就忽略了，奶豆腐直接切成四方块，然后放入方盘，不用剩下这块，让的泡茶，甜奶羹，锅菜奶酪都能够好好。在做八丝奶豆腐之前啊，一定要打一个全蛋糊过去，炸点鸡蛋啊，怎么流出来？哎，我的手呢，你留财呀你哦，晕，肯定是还没醒酒呢，榴莲得。山好生你呵鱼的歌声非常魔性，唱了一夜，今天生手都看不清，咱们单手打几颗鸡蛋啊，双手不行，双手不行诶，把它搅稀碎，机位鸡蛋充分的打匀之后，咱们要加入玉米淀粉，那么加入这个淀粉的分量呢？是由这个糊的浓稠度决定。由慢到坏，老于的手速啊，临摆加速只需要3秒。老于过两天能不能安排一顿手把肉烤全羊行不？哼，烤全羊不行，我要吃烤骆驼，骆驼不行，烤恐龙能安排了你，你别听老于吹呀，上次我去他家给我烤了盘韭菜，跟我说是补肾的全蛋，户的们一定要加点色拉油，这样外皮才会酥脆。老人的手速可以啊，由慢到快，百公里只需要一包米饭拉开不断是傅一直不断。前期准备工作已经就绪，前期准备工作都已就绪好，前期准备工作都已就绪。现在嗯，都已准备就绪，今天是给老于操作，老于解说，来，起锅烧油，简单清理锅具，往外刮两下，复杂的不行，复炸的不行，倒点大桶的自发油，小桶的不行，小桶的不行，哎，炸这个奶豆腐油温一定不能高，3成油温即可，豆腐块直接放入盆中，给它充分的裹匀全蛋液。玩归玩，闹归闹，咱们不能拿做菜开玩笑，老鱼虽然刀工不行，但是烹饪手法绝对没毛病，不信你接着往下看，当你捞这个奶豆腐的时候，其实这个糊呢会拉长长的一道线，这个时候就要给这个奶豆腐块翻转一下，这步操作啊，能让你炸出来奶豆腐没有小尾巴，炸至表皮微黄微脆的时候就可以捞出来。做这道菜通常需要两个人配合，一个人往里下，一个人捞，小孩必须得复炸一下，让它定型上色，定型，定型上色，我也是高原的孩子啊。心里有一首歌好鲍鱼不光能歌善舞，吹牛还是一把好手，把大桶的色拉油倒出。今天基本上没我啥事了，我就给你老于操作，老于姐说是，我就给你举摄像机就ok了，行，我给那8头bck牛啊拔4啊，其实非常考验一个厨师的基本功，热锅加热油，哎，充分的入下锅，把它光溜溜滑溜溜的啊，不拔丝糖炒不好就会前功尽弃，那么这道菜呢，也废了。白糖锅呢，不用洗，直接拌到白糖嘴里头。传统拔丝分为水拔、油拔，水油混合拔，那么老鱼呢，是采用的油拔手法，这种做法有一个优点速度快，还有两个缺点，火猴不好掌握，容易发黑。老鱼炒糖这段视频二蛋没有剪辑，大家可以学习借鉴，短短的十几秒钟糖就炒好了，奶豆腐直接下锅，糖呢，一定要熬制到香油色，糖浆裹匀之后就可以出锅了。那么咱们看看老于的出品如何？正所谓外行看热闹，内行看门道，你看这个奶豆腐出品啊，晶莹剔透，而且还能保持原色油扒的手法，扒成这个颜色实属不易。那么它到底。有没有撕上桌见分晓诶，这可是相当到位啦，和谁换车？如果你喜欢老于的车货，老于的解说，千万别忘了点赞左发评论。怎么了？关注草原老于啊对，关注草原老鱼，关注老于，教你快点做饭，老于一定等你。老于，哎，快拿两包方面来给炒一下嘛，说炒子好吃，给100块钱。哎呀，老于子，烤个全羊的，烤个全牛啊，老于拿走没毛病，这方便面根本炒不了。哎，老于白扯方便面的都炒不了，我看啊，这道菜还得你出，行，我给他炒。那么接下来就是咱们厨房做菜最帅的刘师傅给大家操作一道炒方便面，他在操作之前准备了洋葱、尖椒、韭菜、绿豆芽，然后又把土豆切成了丝儿，炒方便面里面放土豆丝，二蛋还是头一次见，刚才那位客人说炒的好吃，给100块钱，希望他能履行他的承诺，因为刘师傅做菜绝对没毛病。那么一道简简单单的炒方便面，他能做成什么样呢？咱们拭目以待。死洋葱直接切丝，然后放入麻斗备用，再来拌马斗绿豆芽，这个时候，切配师傅又拿来一个火腿，刘总直接把它切成了丝儿，这些辅料不宜太多，一共呢，搭配了5种食材，5种颜色，刘叔傅在厨房啊，行事最为低调，他一直都遵守多干活，少说话的原则，除了这5种副料，他又在马斗中打了两颗鸡蛋，然后将其打散。前期准备工作中，就。是现在开始操作，今天的留守操作完大给大家解说，开干，就这搭配，我告诉你，炒鞋垫子它都好吃，起锅烧水炒方便面虽然好吃，但是大多数人做的都太腻，那么我坚信刘师傅坚决不会犯这个错误。水开下入面饼，然后用手勺将其打散，千万不要煮大劲，煮散之后就可以倒入漏勺了，这个时候呢，迅速的给它浇入两勺凉水，找了这一步，你炒出来的方便面绝对不丝滑。然后把土豆丝用凉水冲掉淀粉，水开下入锅里进行烧烫冲餐。厨师做菜，百人百味，每个人都有自己的特色和手法。土豆丝焯烫个秒就可以倒入漏勺了，然后热锅下凉油，油热之后绿豆芽下锅，朋友们接下来仔细的看刘师傅的手法，认真的听二蛋的讲解，右腿向上一蹬开，猛火将绿豆芽炒至断生，然后土豆丝下锅一起煸炒两种食材炒香之后倒入肉勺，不用洗锅，继续热锅下凉油，用极快的速度来一波润锅，干净利索是一个厨师应该具备的基本素质。然后热锅下胡麻油，下入胡麻油，那肯定是要炒鸡蛋了，油热倒入蛋液，然后转中小火将其煎熟，那么鸡蛋呢，一定要炒得老一些，如果太嫩的话，你炒方便面的过程中啊，就会炒碎，炒好之后放入马豆备用，然后锅中留底油，下入洋葱，小火将其煸香。看到这儿肯定有朋友会说了，炒的方便面为什么这么复杂？不是复杂，是极致。这道菜你可以用100种方式去炒，洋葱炒香之后下入土豆丝和绿豆芽，你完全可以7种食材一起炒，但是追求极致的口感，不同的食材要选用不同的烹饪方式，这就要考验一个厨师对食材的理解全。放火加时炒出锅鸡之后开始调色，调料呢，只选择最简单的老抽上色。开中火将其炒出颜色，那么充分的翻炒均匀，接下来下入方便面，下锅之后开蒙，这一波精彩的操作引起的厨房阵阵掌声了，这种操作愣是把我给看饿了，朋友们想吃炒方便面什么的，可以下一个食货app领一个132的外卖红包，家常菜肯德基小龙虾，烧烤什么的随便点，吃完还能返10的现金呢，我已经返了大几十了，感觉自己还赚了，到评论区看看，一个月能省不少呢，最后一步下入韭菜火腿丝，还要提前炒好了鸡蛋，在炒之前锅边淋点料油，这样炒起来才四滑。又什么我家时大火快炒，你看厨师长都在旁边拍照了，厨房的兄弟们更是团团围观二蛋呢，再次声明一下，我们都不是名厨，也不是大师，都是一些普通的手艺人，好了，可以出锅了，来，这菜好受不？这菜我感觉100块钱给少了好不好？涨留叔用一计极致的拉熟结束了装盘，食材的把控，火候的掌握绝对让人叹为观止。给你方面炒好了，我今天要看看这位老哥到底满不满意。好，这面真好吃，食材有价，技术无价，这个大哥真讲究，朋友们，如果你喜欢溜叔操作，喜欢二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。哎葛哎，老板拿着点牛肉干，让你给他做五道菜，这老板想烤一我下子估计是想让别人5道菜，10么菜也没问题，说他干啥？一个水煮一个炒一个炖，一个烤一个牛肉干这么一摔，一种食材做五道菜，却被他说的轻描淡写，这是何等的自信。只见他挥刀将牛肉干斩成了细条啊，又拿了一块直接剁成了三角块，卧刀之稳，下刀之块，可见这位师傅的功底啊，极其深厚。他是咱们酒店前两天新来的厨师，老板想再次考验他一下。老于啊，人刚来的师傅，拿牛肉干做5道菜，你行吗？我这一道也白切，我牛肉干斩切完毕之后，他又拿了一把斗的干豆角撕两个土豆，土豆呢，他并没有刀切，而是用刀根把它掰成了块，这种分割方式啊，能让土豆更加的入味，这是干肉土豆，干豆角吃，这是炖菜，然后他又拿了几根竹签子，把牛肉干一肥一瘦的穿了起来，这肯定是要炒了，又拿了一把沙葱，这肯定是要炒了，再看那牛肉干，再咱们奶豆腐，咱们是内蒙古特有的食材，别的地方真没有哦，再加入。红枣补血养颜，那个是酸奶，看到没就是开胃健康，那这个肯定是水煮了。然后这位师傅又拿了一个金瓜放到了盘子里面，随手打了几个盘期准备工热斗鱼就去先做这个水煮牛肉干，是切好调理牛肉干直接放到锅中，然后再加入奶豆腐，酸奶，直接怼里头，他这个水煮方式还很少见。本期视频老葛操作二大爷解说老于给捣乱。哎，然后锅中加水，做出来绝对是奶香味十足啊，再来几勺白糖，有了酸奶和奶豆腐的加持，这个汤会变得非常浓稠。呀，8分钟二代，你的鞋不错呀，在哪买的？这鞋我是从德国买的，你想买点评论区下一个我这双领袖才小几百。我一直都喜欢在上面买，样子好看，而且你是新人，还有优贵也不贵哎，这个水煮牛肉干呢，先炖着再搞其他的，十分潇洒的将锅具清理了一下，然后锅中下底油，油热下入牛肉干，右腿向下一蹬转，小火煸炒，然后下入葱姜蒜排骨酱，排骨酱是？然后再加入半勺排骨酱，这就要炖土豆了，排骨酱呢，不光能增香提味，而且还能上色，下入土豆中火煸炒出香味，然后再来少许老抽提提颜色。锅中加水，下入豆角丝，汤汁烧开之后倒入高压锅里。然后高压锅里面直接调味，2勺味精，2勺盐水里头，小火慢压5分钟，烧烤架直接开火，然后将牛肉干码放整齐，大火烤出油脂。用这位师傅做菜的顺序啊就能看出它逻辑非常分明，放到5个菜能一起出锅，小火烤出牛肉干的香气，这位师傅啊可以说是基本功非常全面，煎炒烹炸样样精通。然后关火撒点辣椒面，孜然面，无需撒盐，因为这个牛肉干在晾制的时候呢是腌好的，小伙子直接将羊肉串插到了金瓜上面，立体感十足，造型非常独特。到锅中做油，油温6成热的时候下入牛肉干干茶牛肉干也是我们当地非常常见的一种吃法，牛肉干呢，炸至红亮干香的时候就可以出锅了，蚕动漏勺，左右手一配合，牛肉干直接入勺，马盘上菜，你看这个牛肉干啊，有肥有瘦，吃起的干香油味。然后水煮牛肉干直接下锅，然后把刚才提前泡好的大枣轻轻炖一下，打去浮沫就可以出锅了，汤汁奶白，味道浓厚。接下来登场是炖菜，直接二次下锅收汁，让锅底的汤汁啊变得浓稠，充分的融合食材，然后来上一把葱花，直接出锅。最后给他点缀的香菜小葱花，ok,酱香味十足的炖菜做好了，现在已经做好4道菜了，还有一个干肉炒沙葱，重头戏牛肉干呢，轻轻拉一下油，然后锅留底油，下入干辣椒，然后再将牛肉条下锅，同时倒入沙葱，然后猛火快炒，炒素菜一定要记住这口诀，火旺油烫，动作麻利，盐鸡粉调味。然后少许生抽提鲜，然后用单身20多年的手速来一波漩锅，最后甩入少许名油直接出锅。短短的十几分钟，五道菜全部上齐，给我看看老板能否满意。这位师傅用一句娴熟的拉勺结束了五道菜的操作，紧接着又来了一记回手掏来事，谈笑间五道菜灰飞烟灭，这道颜色翠绿的沙虫足以说明了一切，你看这12万厨师，我认为非常自然，老板就这一句话就足以说明对这位师傅技术的肯定。朋友们，如果你喜欢这位师傅的操作，请二蛋的解说，千万别忘了点赞转化评论关注扫羊二蛋教你好好做饭，我们下期见。 今天啊，咱们酒店新来一位厨师，据说做家常菜十分了不得，咱来上班，明天工资上2万，对，就是这个小伙子，看这个架势啊，来者不善，不像是来试菜，更像是来踢管。小伙子直奔菜房，拿来两个茄子，直接案子上这么一摔，随手又拿来一把菜刀，茄子去地，菜刀平放，然后原地这么一滚，直接唰唰就掉了。这一波操作啊，一气呵成，看上去十分的流畅，短短了几秒钟，一个茄子搞定，紧接着又削了一个，看人这个小果，哎呀，又拿了一个西红，两根尖椒清洗了一下，西红柿上面左右各来一刀去地，一分为二，切成了大块。这位年轻人啊，手法干净利索，尖椒呢，直接切成了菱形片，看上去非常整齐。那么茄子呢，直接切大厚片，刀光行吗？刀工形相当到位，小伙子给茄子表面轻轻打了一层十字花刀，我想这步操作啊，是为了让它更入味，然后斜刀45°，把茄子片成了菱形块，看来这是要做一道烧茄子了，切完之后直接麻放到盆里，师傅拍一下，不碍事？哎，没事，不碍事，拍碍事，哎，茄子呢。全部起好了，前期准备工作都有就绪啊，现在开始操作，老于又开始调皮了，这位师傅的手艺究竟如何，让咱们拭目以待。一个厨师啊，如果他干活干净利索，那么他做菜呢，基本上就不会太差。这哥们进入灶台之后啊，并没有急着操作，而是用最快的速度把灶台收拾了一遍。二蛋在这里声明一下，视频没有加速，大家感受一下它真实的速度，简单清理过后起锅烧油，油呢让它慢慢升温。下一步估计要给这个茄子拍粉了，拍之前先冲洗一下。老于心领神会的拿来了淀粉，它的表面拍上这层粉啊，能给它起到保的作用，能减少油的侵入，这样入口啊才不会腻，而且这个外壳啊，经过高温加热会达到一种焦脆的口感。这位师傅在操作之前娴熟的整理一下抓锅布，这个时候油温呢也已经烧到了5成热。咱们风餐厨师的牛逼之处啊，就是做菜无需克程温度计，判断油的温度呢，全凭感觉加惊艳，5成油温下入茄子刚刚好，然后转身将西红柿、尖椒倒入漏勺，那到新的环境试菜啊，其实是非常考验厨师的心理素质的，在你做菜的时候呢，会引来同行们的围观。这茄子直到炸至咔咔作响的时候，蜂蜜汤已经炸熟了，而且外脆里嫩，迅速的捞到漏勺里面，然后将西红柿、尖椒用油爆一下，只需2秒即可迅速捞出，然后控油备用。虽然有这么多同行的围观，但却看不出他有一丝的慌乱，暴躁起来呢，井井有条，动作呢，十分流畅潇洒。咱们在家如果没时间做饭的话，可以用石货app领一个132的外卖红包，你像这位师傅做的红烧茄子，可乐鸡翅，肯德基小龙虾，什么菜都能点，咱们吃完还能返10的现金，天天领的话还能省个二三百。大家到评论区看一看，记得别浪费了，锅烘干水分，热锅下粮油，底油烧热，来一把蒜末爆出香味，凡是做茄子的菜，永远离不开蒜爆茄子呢，其实有很多的做法，这位师傅上色选用的是番茄酱，来上两勺直接甩里，再来上一股子蚝油提鲜，再从锅边淋入半勺水，炒出蚝油的鲜味和番茄酱的颜色，然后咱们开始码味，连成小料的动作都非常丝滑，两勺盐，两勺鸡粉，三勺白糖，直接怼里头。我们当地的烧茄子一般都是小酸甜的口味，所以就要给他来点陈醋，最后再来了一品鲜，提味增鲜上色，汤汁在锅中炒至均匀，虾入。五六，拿上一波丝滑的旋锅，简单烧一下，直接呢，不易太长，要不然容易回软，再来一个小弧度的翻锅，最后一步稀释一下水淀粉，小心翼翼的淋到锅里面，千万不要直接怼里头地盖浇，刷一灯大火生汁。哎，这一锅操作结束，出锅之前千万别忘了撒明油，增加菜品的亮度，关火装盘，技术如何，菜品怎样，这一刻见分晓。咱们不调色，不加滤镜，灯光只是厨房的自然光，一道简单的烧茄子，老板为什么直接给他12万？一记娴熟的拉勺结束了双盘，咱们听听老板如何评价，咱来上班，明天工资12万，十二万一个月一年。那么今天二蛋斗胆用12个字给这位师傅技术做个总结，颜色红润，茄子饱满，芡汁均匀朋友们，如果你喜欢新来这位师傅的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋叫你好好做饭，我们下期见。 刀工精湛稳准狠干净利索的厨师切磋厨艺，交流交流厨艺大赛 二哥啊，那个经理给我的大爷说，加工一下子做的好吃，不差钱，这啥呀，腰子羊宝羊腰子羊宝这玩意可是好东西吗？来来，我给做，哎，来来来，我给你做，这都新鲜的，我这还要啥加工费啊，来俩腰就行了，今天你得操作，今天我给你操做。二大姐说，咱们先把羊宝这层膜给他去掉，就是你这刀工也白扯，哎，我操，要不我给你来？哎，你快来，天天羊宝呢，要给它改成十字花刀，知道，你这个刀工也白扯？哎，还行，比你强点。这种刀法不光美观，而且能让它更加入味。说实话，二蛋的刀木也不咋地，羊宝一切两半，然后刀倾斜45°，片片，最后再扭转过来，把它切成丝儿，这些都是建立在不切断的情况下，那么它成熟之后呢，就会成为菊花状，那么羊腰呢，也这么切，外面的筋膜和腰糙的咱们不用去掉啊，因为它本来就很小，如果你去掉这些呢，它就没东西了。今天让加工羊腰子这位大爷啊，绝对是个养殖大户，一次就杀这么多羊，来来，再切点葱头。切点辣椒，红绿辣椒，洋葱，咱们全部给它切丁，菜才能整明白。好。前期准备工作已经就绪，现在开始操作啊，那么戒了老于操作二蛋给大家解说，这是炒啥呢？这买的啥呀？牛奶啊，喝完了就去超市逛了一圈，我上次不给你安了骑士卡了吗？用它购整箱伊利牛奶，纸巾、洗衣液等家居用品，通通一元购。对呀，我忘了怎么领了，你去支付宝搜骑士卡就能领一张，用它全国加油啊，7折起，加满200能小50，而且国潮李宁安踏3折起，大牌短袖40多就到手，现天整件，你说多舒服，现在结我评论区也能领，好嘞，那我待会就去领一张。羊宝凉水下锅，水开打去浮沫。导出。有花吗？我看看有花有花，凉水下锅，把腰再焯一下。同样去去腥，去去血腥味。不是说我解说嘛，你全是你解说，不要抢我台词，那么这个杨腰呢，也是属于开始打掉浮沫，倒出备用留叔莱菜了，直接把我给撵出来了。那么咱们暂时从老于的身后进行拍摄，盐子盐，来两勺盐，给他码足底位，然后搅拌均匀，哎。拿个淀粉，最后再给他抓了两把玉米，淀粉均匀的包裹在食材上面，你别看老于平时嘻嘻哈哈，他家呢，有5000多平米的草场，5000亩不能，草场不能，这就5000亩，每年租金啊，都有好几万，可以说他早就实现了财富自由，那么做厨师呢，只是他的兴趣爱好，朋友们，你们看老于这个牙是真的假啊，老于的牙为啥这么好，就是吃肉长大，咱们言归正传啊，起锅烧油，油温六成热的时候下入羊腰和羊宝，哎，换个地方，然后咱们中火芹炸炸子进型之后给它扒拉开，在你下入这些食材之后啊，油温呢，就开始下降了，咱们要把它捞出来进行复炸，油温再次升到六成热的时候，咱们开始下锅，二蛋悄悄告诉你，它放淀粉放多了，你看它沾上一坨了，羊腰和羊宝炸至干香的时候就可以捞出控油备用了，炸完了油咱们倒出来，然后把锅具简单清理一下。咱们在操作之前啊，热锅凉油给它润一下锅，然后热油倒出，锅中留底油，来两葱豆丁，老于又强我台词青红椒丁，大火翻炒出香味，然后下入辣椒油，再炒出辣椒的香味，你看老于脸皮多厚，去蹭别人家的孜然面了，再来点孜然面还辣椒，辣椒面孜然面高里头加入主料。然后要羊宝倒入锅里开手，这下终于轮到我了，老于等这个机会等了很久了，这个时候老于猛火加持，快速翻炒，来，出锅之前喷点红油，咱们内蒙的羊下货了，没有那么膻，所以不用加料酒什么的，出锅之前一把香菜简单翻炒几下就可以出锅了。那么接着咱们看老于做的这道菜究竟如何。老于从小吃手把肉长大，而且这个锅呢，毫不费力，双盘你这个菜炒的嗯，有点像黑暗料理，嗨，白瞎二蛋子刀工了，我可是都给它改成十字花刀了，结果没炒出花来。这也不能怪老于啊，咱们菜谱上根本就没这道菜，这个菜呢，也很少去做，还是上菜，让老爷子尝尝他究竟如何。今天比较忙，大厅还有50桌婚礼，咱们去看看老爷子吃的究竟如何，哎，老于，哎，老爷说炒的挺好吃的，哎呀，特意给你留了一碗，这老爷子实在人没少给我留啊，留这么大一碗，我给尝一尝啊，这老爷子品味也够差的啊，到位，那给尝尝。嗯，吃起来是干香油啊，就是这个品相差了点，应该是咱们这个淀粉放多了。老于呢，今天如愿以偿吃上羊腰子，那么咱们这个羊腰呢？该收这位老爷子多少钱呢？如果喜欢我们俩解说，我们俩操作的，千万别忘了点赞转发评论关注扫爷大交就好，坐好我们下期见。哎，王志博，诶，楼上有桌客人喝多了闹事呢，说让给做个果盘，果盘要做的不好看，就不给咱们结账了，必须让他把账给结了，我去帮你拿个西瓜，老于，诶，果盘能做了不？咱们接下来他以后别叫我以后龙虾了，鲍鱼了，你找我知道可以了，诶必须让他把账结了，经凉菜是不是这个口气啊，这个果盘啊，他是志在必得，信心满满，那么接下来咱们拭目以待，今天呢由咱们凉菜师傅操作二蛋给大家解说，果盘要想做的好看，西瓜花才是关键，只见王叔傅把西瓜分成挤牙，然后把瓜瓤剃掉，然后又把瓜皮白的部分继续削掉，这一步的目的呢是增加瓜皮的柔韧性，如果瓜皮太厚的话，一折就断了，然后将削好的瓜皮呢一分为二，然后均匀的在上面划出柳叶刀，那么两侧呢，都不要放过，厨房里若论刀工谁最强，那当属凉菜师傅，因为他们每天要用精湛的刀工把各种食材切出花样，只见王师傅将划好的瓜皮啊，这么随意一折，牙签这么一穿，非常漂亮的一个西瓜花就完事了，然后将它摆放在盘中合适的位置，然后王师傅紧接着又。切了一压西瓜，按照刚才相同的方法又做了一个西瓜花。什么是快乐？什么是厨师不湿？就是将普通的食材做的不平凡，做的高大上，好比这个骨盆二蛋承认你可以用它的价钱买一大堆水果，饭店为什么总有人花高价来点呢？那是能让你在品尝美味的同时，还能欣赏来自烹饪的艺术。瓜瓤切大厚三角片，然后将它放置合理的位置，这两次啊，咱们都要放，那么果盘的雏形呢就出来了，然后就是要给它搭配各种小水果了。橙子呢，一切为六，然后给它来个皮肉分离，皮上呢，咱们给它划两刀。再给它一回，塞哎，一朵小花，均匀的把他马放在瓜瓤旁边，水果拼盘往桌上这么一放，请客的人会非常有面子，会提升这一桌菜的档次。然后王师傅又拿了一个红皮芒果，直接切成三瓣，在中间呢，给他划一个十字刀。两手这么一翻，又是一个造型，把它也放在河里的位置，好事成双，咱们再给它放一个。紧接着又清洗了一个通红通红的大苹果，一分为二，一切四瓣，然后两面这么一下刀，左一下右一下，然后这么一推，一朵苹果花就完事了。这些苹果花呢，也给它放一个合理的位置，其实啊，没有任何的规定，怎么好看怎么放，怎样搭配合理，怎样来。把苹果这么一掰，又是一个造型，看来王师傅的花样还真不少啊。然后又拿了一个黑加仑，上面给它划个十字皮儿，这么一扒，变成了一朵小花香蕉，一切为二，只见王师傅在上面随手比划了几下，然后这么一拽，诶，又是一朵花，行，这小子有两下。那么香蕉花呢，也给它随意摆放一下，又写了几根草莓，放了上去，其实这个时候的果盘呢已经非常漂亮，但是王师傅要给来个锦上添花，找了一根胡萝卜，然后上下把它削齐，用刀呢把它片成了薄片，紧接着用牙签啊，又把它一片一片的串联了起来，这个花非常像玫瑰，然后又找了一个瓜皮下角料把它固定住。放到水里浸泡一下，那么接下来就是见证奇迹锦上添花的时候了，最后一步把刚才做的这个葡萄花还有这个玫瑰都给它放上去。经常看视频的朋友们都知道，二蛋呢，很少给视频加背景音乐，那么今天咱们破一次例，朋友们，你们觉得这个果盘咱们该卖多少钱呢？今晚刚才不想结账的这桌客人看到这个果盘之后，能心平气和的把账给咱们结了，也请大家为咱们手艺人点赞上。如果你喜欢，很多朋友啊说二大给自己开美颜，不给别人开呃，因为二大每次拍自己呢都是前置摄像头，他前置摄像头呢自带美颜啊，二大呢也不会关咱们，因为不是专业的摄影师啊，大家见谅一下，呃，更况且咱们的颜值呢，美颜也拯救不了啊朋友们，如果你喜欢良赛是不是操作喜欢二蛋的解说千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。二蛋了，这段时间酒店挺忙，婚礼也挺多的，我回老家了，不在店里，大家辛苦了，这是我从老家拿的笨鸡，还有刚杀完的猪肉，中午让小师傅给大家做个肉钩鸡，小师傅啊，这是老板娘从家拿的笨鸡，还有五花肉，中午啊，给大家做个农家菜肉勾鸡，我不会啊，没事，咱哥俩一起研究好，那行，二哥，这猪肉咋切呢？切成咱们八盟烩菜那种，切成大厚片，哎，那就ok。哈喽，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原二蛋，关注草原二蛋做菜没坎坷，老板娘加了五花肉，给它切成大厚片，炖鸡给它切成大块，热锅鸡呢是一道地地道道的西北菜。二蛋这味人间美味往往出自于农家，就比如这道肉钩鸡看似平淡无奇，那么笨鸡和猪肉二者相结合做出来的这道菜，五花肉呢，吃起来不腻，笨鸡呢，吃起来不柴。然后咱们再给它搭配点洋芋、土豆、马铃薯，把它切成条放到水里面备用。然后再放点干豆角丝，ok,紧接着咱们再给他准备点大葱大姜。北方人做菜啊，如同北方人的性格，奔放，豪迈、粗犷，那么做出来的菜呢，色重味浓，行操，前期准备工作都就绪，现在开始操作。今天呢，小师傅操作二蛋给大家解说，鸡块先焯水，然后五花肉与煸炒，炒出香味，和鸡块一起炒，咱们家常一顿就可以，ok几锅烧水，咱们烧鸡块炖鸡呢，一定要凉水下锅。前段时间小时候做了一道职工餐土豆丝，很多朋友们说二蛋酒店呢，职工餐吃的不好，焯水的时候咱们给他来瓶大绿棒子，再来点葱姜，目的是让他巨腥增香解腻。咱们的料头啊，除了葱姜，再给他准备点花椒八角。接着刚才的唠啊，厨师们个个肥头大耳，你们觉得他们吃的会差吗？算了，不跟你们讲了，一会儿你就知道了。水开打掉浮沫，咱把它捞出来，然后用清水再给它冲洗一遍。今天的植工餐啊是两菜一汤，除了这道热锅鸡，还有一道炝炒娃娃菜，一荤一素一汤。在煸炒五花肉之前啊，预热烧锅，润锅必不可少，让热锅吃透凉油，这样才不会糊底。润好之后锅下凉油，油热，咱们下入五花肉，这一步用波鸡里哥的话讲就是煸倒靠倒才能出味道。咱们把这个五花肉啊煸干煸香，炒出猪油，咱们要用这个煸出来的猪油呢去烤这个笨鸡，从而让它达到湿而不柴的口感。一定要把这个五花肉啊煸到表皮有一些焦黄，好了，上肉葱，上蒜。这里面啊，再给它搭配它干辣椒，然后再下入八角花椒干酱面，那么接下来就要炒出料头和调料面的香气了，然后接下来咱们给它调色，选一勺老酱油增香提味，再来的老抽上色啊，炸鸡块作为一道农家菜，调料呢非常简单，都是咱们家里面常用的，那么接下来就要芒果加时炒出锅气，老板娘呢，一共拿来6只笨鸡，还有1大块五花肉，小师傅经过这段时间啊，每天给大家做直工餐，不断的练习调工呢，大有长进，这年轻人太生猛了，溅了我一身猪油，炒香之后咱们开始加水。完了，大火烧开，小火慢炖，好趁着小猪炖鸡块这个功夫啊，我玩一下左下角这款真山海经开局，一颗血蛋孵出什么全凭运气，还能无限吞噬进阶。游戏内有我的专属福利，咱们一起来玩啊。加入柿子盐适量的积分，半勺盐半勺积分搞一点来，这汤放鞋底下都香，就这味香。开锅了，小火慢炖。转村小伙。炖40分钟。40分钟很快过去了，那么鸡的香味啊，满厨房都是，那么接下来咱们下入洋芋，土豆，马铃薯，还有咱们的干豆角丝，接下来继续小火慢炖啊，挺香了啊。紧接着小叔傅又甩了一口大锅给大家呢，又炒了一个炝炒娃娃菜，小伙子，这个锅饭呢，该说不说，那是虎虎生威啊，又炖了十几分钟，土豆呢，也差不多软烂了，啥味没有，就是个香。一把葱花一把蒜末搞里头就可以出锅了，收到要是不是娃娃菜差点糊锅，还是我给它出锅，一把生葱蒜末搞里头和了匀出锅。地地道道的农家菜啊，这菜不就妥了吗？小伙子又打了一个酸辣汤，小时候的手艺呢，日渐成熟，那就非常不错。好了，咱们开灶，你看厨师这一桌子菜，有菜有汤，非常的丰盛，这里面有质量不过关，不能上桌，咱们自己吃的菜。五花肉呢，吃起来不腻，笨金呢不柴，真的非常不错，感谢老板娘心系员工朋友们，如果你喜欢小说操作，喜欢二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋将你好做饭，我们下期见。二蛋呢？小胖，二蛋呢？好嘞，二蛋怎么走的？你让刚上灶的那个小师傅给我做一道小炒肉，听说他挺能干的，对，可能干他要是这道菜做得好了，我就给他加工资。主姑娘，小师傅，老板娘点名让你做的小炒肉，说这道菜做好了，给你加工资，必须整明白，老于我不会，我不会，啥也不是。小时候呢，已经开始着手准备了，绿黄椒、小米辣滚刀切片，这虽然是一道南方的小煎小炒，但是在我们北方也极受欢迎。那么今天老板娘要吃这道菜，我想不是要考验他，而是要提拔他，拭目以待，咱们看看小师傅做的究竟如何。这位00后的小师傅在我们酒店炒尾造，负责给师傅们拉油锅水，虽然没有正式炒菜，但是这几个月呢，也练就了一身基本功，杭椒切完之后，蒜苗斜刀切断备用，然后小叔又拿了一块猪筋肉，把它切成了薄片，老板娘啊是一位能歌善舞的蒙古族，平时呢，虽然不拘言笑，但是对他的员工们啊，都。非常不错，五花肉去皮然后切成薄片，这道菜如果只放五花肉啊，吃起来会太腻，而且还不能达到干香有嚼劲的口感，所以我们就要给它搭配的猪筋肉全部切好之后放入马头备用，小师傅呢，要给猪精肉腌制一下，来点胡椒粉去腥增香，来点冬菇一品鲜上色提鲜，一勺鸡粉增鲜提味儿，最后再来一勺盐卯足提味儿，打入一颗蛋清，综合它的口感，最后再来少许干淀粉，然后将其充分的抓拌均匀，最后一步再来少许色辣油，在炒的过程中防止质底。好了，前期准备工作都已就绪，现在开始操作，今天呢手什操作让大给大家解说。点火开干，小师傅虽然上灶才短短几个月，但是手法呢，看水也算娴熟。锅面小火烘干，不放油，倒入青红辣椒进行干煸。这个过程啊，是把青红辣椒的香味和辣味得到一个充分的释放，炒至青红辣椒表皮有一些微微的虎皮状，就可以倒出了。香菜最大的特点就是原汁原味，很少有过油焯水的菜，那么这道菜呢也不例外，肉呢要生煸，在生煸之前预热烧锅必不可少，热锅下凉油，润锅润透之后热油倒出，锅中留少许底油。然后首先下入五花肉，小火给它进行煸炒，把它炒出猪油，炒出香味儿。前段时间很多朋友说每天让小师傅做职工餐大锅菜很不公平，五花肉炒香之后，倒入猪筋肉，继续小火慢炒，我想朋友们可能是厨会，做神工餐大锅菜啊，是提升勺工和基本功的最佳途径。炒至七成熟的时候下入葱姜蒜末，接下来小时比较调味的下入3g蚝油，3g蒸鱼豉油增鲜提味，最后再加入2g老抽上色。再来少许胡椒粉去腥，再来上一勺白糖，让它的口感呢更加柔和。小时候做这道菜啊，并没有加豆豉，小炒肉呢，真的不放，也可以放豆豉的，是川菜回锅肉。调料炒匀之后倒入青红辣椒，小腿向上一蹬转，大火炒出锅气。小时候的操作呢，不能说完美，但也算熟练，年纪轻轻能有这样的操作真的不错。我们加入蒜啊，再错做这道菜啊，不要加盐，因为酱油、蚝油、蒸鱼豉油都是有盐分的，大火炒到蒜苗变了颜色，释放出香味儿就可以出锅了。正所谓快炒菜，慢装盘，装盘呢一定要有讲究，一定要让菜高高堆起，卖相非常不错。小师傅用一记娴熟的拉勺开始了自己的职业生涯。这道菜呢，色泽做得非常诱人，那么接下来的环节呢，就是老板娘来品尝，嫂子，这是那个小师傅做的，那我尝尝。你咋来了？我能看看你，你这来的正是时候让他吃饭呢，你吃好吃的你就过来，这是新上造的，哪个小厨师做的，你尝一尝好吃吗？二蛋，我看这个小孩挺能干的，就是能干是？不行就给他涨1000块钱工资。嫂的，其实我早就想给他涨了，但是得经过刘总的同意，没事，刘总要是不同意，这个钱我自己掏腰包，我给他出了，我给他出了正道的光。 二蛋老板娘这两天减肥呢，然后她要吃一个炒鸡蛋，你给他用水炒，别放油，拿水炒，对行，水炒鸡蛋，看来老板娘这是要故意考验厨师，现在正是厨房上菜的高峰期，等忙完再给他做。哎，老于，哎，老板娘要吃了水草鸡蛋，我能增肉不？水炒鸡蛋油炒我还炒不明白了，还水炒的，还没听说过，弄不了啥，也不是玩游戏呢啊小胖啊，老板娘的水炒鸡蛋你能做了？你可别让我做了，上回那酸菜鱼饭没给我整，下课了我能长了那玩意儿吗？刘璐，水炒鸡蛋他们整不了，要不你来，行，我试试，估计我也整不好。盆中打7颗鸡蛋，这个水炒鸡蛋听起来容易做起来难，因为做这道菜不放油，而且还要把它做的不出水，这个就考验厨师的勺工了。刘师傅呢，可是咱们酒店做菜勺工最好的厨师，来上半勺葱花打到鸡蛋里面，这道菜要想做的滑嫩，鸡蛋里面必须打水。来上半勺清水，直接打入蛋液，这啥鸡蛋水炒鸡蛋哦，这还真没见过，前期准备工作都就绪，现在开始操作。做这道菜最难的就是不能让它糊底，所以他们提前预热烧锅，润锅是必不可少的。刘叔虽然身经百战，勺控过人，但是他也不能保证这道菜不糊锅。锅烧热之后，甩上一勺凉油，咱们把锅面上的每一个角落都滋润一下。很多朋友不明白刘师傅在做菜的时候为什么左腿总是上蹬下踢，他其实是用膝盖在控制这个火的大小。老板娘说，不让放一滴油，咱们得把这个油控干净。刘师傅随手掏出一把铲子，做这道菜必须用铲子，锅底微热，倒入蛋液，二蛋，感觉啊，刘师傅做这道菜心里也是没底，慌得一批上火开干。这个时候啊，蛋液边缘的地方已经熟了，要用铲子把它轻微的铲起来。刘师傅做这道菜啊，有一种有劲儿使不出来的感觉，不知道该从哪下手。小师傅在旁边呢，看着津津有味，医生毫无异义，却没有施展之地。给大家对比一下，这是前两天刘师傅炒酱油炒饭的画面，做酱油炒饭呢就感觉得心应手，一气呵成，那么做今天这个水炒鸡蛋呢，就感觉无从下手，老板娘着实给出了一道难题啊。不过二蛋呢，还是相信刘师傅，继续把熟的鸡蛋往里推，让其受热均匀，刘师傅的右腿还是在下面不停的忙，因为火候非常难掌握。锅边甩点水炒过鸡蛋的朋友都知道，不停的要在锅边淋入油，这样才能使你的锅面保持光滑，但是不让放油难就难在这儿了，没有油的加持啊，锅面会非常的糙，特别容易糊底。其实二蛋也在网上看过很多水炒鸡蛋的视频，他们大多数啊是锅里边放很多的水，水开之后在下入蛋液，其实和炖鸡蛋没什么区别，但是刘师傅做的这个每次在加水的时候都甩至锅边挥发了，所以他做的这道菜出品应该不会出水，到底出还是不出，一会儿见分晓，看到这里啊，二大有一种想把它捣碎的冲动，但是他为了鸡蛋的完整性，并没有选择这么做，因为咱们不放油，锅底的摩擦力太大，晃又晃不起来，真是棘手。好在这个鸡。蛋了，已经炒熟了，马上就可以出锅了，蛋液呢，也已经成型，把锅底给它撬一下好了出锅这道菜吃的就是滑嫩，你看它的表面啊，就像咱们吃的8成熟的溏心蛋一样。好了，装盘为了老板娘方便入嘴啊，咱们给它划开。大家可以看一下刘师傅做的这道水炒鸡蛋，锅底并没有水的存在，做的过程中更是没加一滴油，色泽金黄诱人，看上去滑嫩无比，触屏可以说是非常完美。那么今天二蛋貌似给大家尝一块儿，看看它的口感究竟如何，就这道菜足以体现了刘师傅高深的功底，不知道看视频的朋友们你们学废了吗？再给大家看一下它的锅底，没有任何的糊底和粘连，好了，赶紧上菜。这个水炒鸡蛋的口感有点类似于蒸鸡蛋羹。三个字，嫩滑无比。在家做这个蒸鸡蛋羹呢就很不方便，但是你不妨可以试一试水炒鸡蛋。朋友们，如果你喜欢这位师傅的操作小鸭蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教教好做饭，我们下期见。厨长，咱们家老顾客啊，知道你是蒙古人，特意从家拿了条羊腿，让你给他做个孜然羊肉，还不让过油，让做的原汁原味，一看就是当地的羊，可以可以，我给他做，你知道如何快速的激怒一个内蒙人吗？你悄悄的在他耳边告诉他内蒙古的羊肉不好吃，你看看他的反应，这个梗呢，足以说明内蒙古的羊肉在内蒙人心里的地位。把这些拿过去，给大煲汤拿过去，看来今天这位顾客是想把孜然羊肉吃到爽，直接拿来一条羊前腿，厨长从上面剔下来2斤肉，然后把它切成了大块，你还别说，这哥们真的挺会吃羊腿肉，做土羊，羊肉那是一绝，有肥有瘦，但是最好选用羊后腿。羊肉切这么大的丁，做出来肯定没味儿，所以必须提前腌制一下，加入一勺盐，不用放味精，再来一小把孜然面，然后打合的兄弟又拿来一袋蒜蓉辣椒酱，腌制的时候加点这个酱，嗯，这个手法倒是有点独特，然后充分的把它抓拌均匀。今天吃这道菜的大哥绝对是个行家，通常酒店做孜然羊肉啊，都是要过油的，但是你看这个肉这么肥，再过一下油，那吃起来得有多腻。前期准备工作各位就绪，现在开始操作，今天呢，除壤操作二蛋给大家解说，前两天有几位网友啊，说老于什么都不会做，然后今天二代录视频，他就来捣乱了，简单清理一下锅具，然后预热烧锅，热锅下凉油，既然不让过油，让生煎，那咱们得把这个锅具啊，让它丝滑无比，油光锃亮，晾晒煸炒的过程才不会糊底，然后锅中下少许底油。油热之后下入羊腿肉，这个时候必须得换铲子了，如果这道菜过油的话，上浆不能少，打颗鸡蛋来点淀粉，但是客人要求生边，所以就可以省略这一步骤了。得亏这是羔羊肉，如果是大羊肉你还真炒不熟他韩师傅做菜勺工不能说是有多华丽，但是绝对没有多余的动作，韩哥你拿猛芋跟大家打个招呼，哎呀，有点小累，玩会游戏休息一下，顺便挣点车油钱，打游戏不能挣钱，然后呢，我跟你说，我这个游戏福利版本大升级，现在登录就领188，每升级级加3块，而且厂家限时7天10倍速度升级，玩几天就能领5000这么多，不会是假红包？这都是游戏推广期才有的活动，绝对支持你，要不信点击左下角链接下一个就知道，他说大家一定要来七灵国的草原旅游，来找他玩，蒙古人心胸宽广，热情好客，这个是出了名的二蛋呢，业余时间特别喜欢看nba，韩师傅做菜的风格啊，就好比是前两天刚进名人堂的邓肯，不华丽但是非常实用，那么咱们言归正传，少扯狼蛋。经过2分钟编。烧啊，里面的水汽羊油都已经炒出来了，接着咱们把它倒入漏勺控油，大家看到了，锅底非常的干净，没有任何的糊底，简单清理一下锅具，继续热锅下凉油。锅中下少许蒜片、葱花，小火煸炒，撤火，防止炒糊，紧接着加入几勺孜然粒，这个孜然粒啊，提前一定要把它焙熟。简单炒出香气盘说做菜啊，不仅不满稳的一批下入羊肉丁，内蒙古的羊肉根本不用加味精和鸡粉，因为它已经足够鲜了，你加了反而是画蛇添足。做孜然羊肉怎么能少得了辣椒面呢？来的辣椒面能让它颜色红润，增加风味，辣椒面也是提前炒熟的。然后再来一勺盐即可，做干炒的菜来点芝麻才能让你唇齿留香。调料已经全部加完，然后开大火炒出锅气，香菜ok，出锅香菜在出锅之前来上一把小葱段，一把香菜，让它丰富色彩。你听锅里面的羊肉滋啦滋啦的，听上去就是有诗意。简单的翻拌一下，然后盘底垫点香菜，出锅装盘。嗯，一股烧烤羊肉串的味道满厨房飘香。内蒙人讲究大块吃肉，大碗喝酒。今天这道菜啊，就能体现出我们内蒙人的粗犷奔放。还是那句话，2蛋的是厨师，不是摄影师，这里是厨房，不是摄影棚。秀同学们，你们猜韩厨说的是什么？好了，赶紧上菜，客人也等急了。朋友们，你看这个肉有肥有瘦，肥瘦相间，看上去就特别有食欲。嗯，有嚼劲。唇齿留香，回味无穷，朋友们，如果你喜欢出场操作，喜欢二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。客人反映这道菜鱼片太腥，然后太碎，清汤寡水的，没有什么味道，酸菜也没有什么味道，客人要求再做一份，怎么了？把刘师傅给我叫过来，刘总你叫过来，刘师傅啊，这三次鱼不行，可以给我投诉了，片点太碎，鱼皮一定要嫩滑溜啊，大一点汤也不行，你看切汤寡水的，像这种菜做不好的话，一老咱们就不要上桌了啊，这个菜做的不好，让这个饼师傅给做一份啊，好好看一看啊，刘师傅啊，那个我刚才做了份酸菜鱼，做的有点不太好，完了那个客人反应让重新做一份，我看我想跟你学习一下，酸菜鱼是一道家喻户晓的川式江湖菜，要想把鱼片做的q弹滑嫩，汤白味鲜，这里面其实有很多的小技巧，那么接下来这道菜呢，让我们酒店德高望重的老师傅给大家分享，我们酒店做这道菜呢，选用的是3斤半的草鱼，掐头去尾，剔鱼骨，鱼骨切块，头皮2块。轻轻剔除鱼的大刺，也就是鱼排的部分，斜刀15°片鱼片，鱼片呢，尽量片的大一些，这位粘板小师傅手法还是很娴熟的，片好之后备用。酸菜鱼少不了鱼，酸菜即掉硬根，切成细丝。切好开干，哎，太对了，还重新在外边吃菜，不过好在这些食材啊，都是我用骑士卡买的，全国超市买单88折，永辉华润玩家都能用木炭还真的省了不少，你们去支付宝搜骑士卡就能领一张，平时开车用它全国加油7折起，加200就能省小50。新人首单0元购蓝牙耳机颈椎按摩仪领现在点我评论区啊也能领诶，挺好用，我也去领一张，准备好了比如这位老师傅是我们酒店的头送鱼骨鱼片充分的清洗一下，然后把它控掉水分，紧接着老师傅给鱼片里面抓了一点盐，这一步是为了搓掉鱼片上面的粘液，能有效的去腥。懂行的朋友一定知道头灶意味着什么，用清水把它洗干净哦，原来是用盐把粘膜擦一下子。也得用清水把粘膜再洗掉，然后控水，接下来才是麻底味儿。两勺盐，2勺鸡粉，少喝点胡椒粉，好吃的抓拌均匀，马足底味，然后进行腌制。15年前，我和这位老师傅就相识了，他出身科班，上过专业的烹饪院校，有着丰富的操作经验和理论知识。起锅、烧宽油，前期准备工作都有就绪，现在开始操作。今天啊，让老师傅操作而娜给大家解说，油温五成热，给鱼骨进行炸制，如果在家做这道菜，完全可以把这一步省略，因为酒店做菜不光要追求味道，还要兼顾速度。在家做这道菜，鱼骨直接生煎，捞出控油备用，老师傅提前给鱼骨过一下油，还是要用这个鱼骨呢，熬一锅汤。锅中烧半锅开水，水开倒入盆中备用。然后热锅下凉油，油热之后倒入刚才炸制好的鱼骨，直接用手勺炒碎，这样的操作还是很少见的。然后锅中倒入开水，老师傅的这一步操作，二蛋的理解是能够充分的溶解鱼骨中的蛋白质，使得汤又白又浓。熬汤一定要开蒙古，用密网炸掉鱼渣，那么咱们看看老师傅熬的汤是不是白如奶？嗯，好手法，那么鱼片要想做出q弹爽滑的口感，抓姜是关键，打一颗蛋清，来点干淀粉，再来点水泡花的生粉，然后将鱼片抓拌至粘手即可。然后起锅烧水，下入鱼酸菜进行焯烫，刚才剩下的鱼脊骨也给它放进去。水开即可倒出，然后简单清理一下锅具。热锅下凉油，然后下入2勺野山椒，2勺黄灯肉椒酱，给它爆出香味，下入鸡骨和鱼酸菜，猛火加持，快速翻炒，炒出锅气，然后锅中下刚才熬制好的高汤。接下来开始调味，两勺白糖，大白糖的目的是让它的口感柔一些，两勺盐，2勺鸡粉，放塞来的胡椒粉，做汤菜呢，一定要加胡椒粉，光靠鱼酸菜啊酸味是不够的，还要来上半勺白醋，把酸菜的香味炖出来之后，用漏勺呢给它捞出来，让它码放到沙堡底部。然后开始下鱼片，你看小时候学的还挺认真，老师傅做菜啊，非常严谨，鱼片呢，不是囫龙卜都下进，而是一片一片的铺开马方鱼片稍制1分钟就可以出锅了。老师傅的做法啊，无需勾芡，汤就看着就非常的浓。接着咱们看看效果，鱼片完整如初，汤浓味重，因以为这就完了吗？后一步啊，锅烧明油，上面放了青红椒丁，也可以放葱花蒜末，根据自己的口味来定。油热下入几颗麻椒，ok,出锅上菜，老师傅给我悄悄留了几片，让我给他把把关，那么二蛋呢，就厚着脸皮给大家尝一尝，一片q弹滑嫩汤白。一鲜，非常不错的一道下饭菜，朋友们，如果你喜欢这位老师们的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞左方评论关注草原大焦，你好做饭我们下期见。 美食节大赛各国各地的接触城市切磋大赛 阿蔡厨师楼上来了一个客人，是咱家的老顾客，然后他那个啥，姐你慢点说，你别着急，他特别想吃一个就是东北的老菜，三四十年前的一道经典菜叫雪棉豆沙，咱们能给他做吗？雪棉豆沙，对对对，哎呀，这道菜可难做了，特别费劲，这个高丽货哎，老于有个雪棉豆沙，你能做了不？长才雪棉豆沙我没听说过，不会做，雪棉豆沙能整了不？那玩意整不了啊，你东北人整不了那玩意，那老师傅做那玩意，我能整了那玩意儿吗？整挺邪乎的，这是一道老菜，那还得是老师傅来做，还说刚才老顾客点了个水棉豆沙，咱们年轻厨师都做不了，我看还得你出马。哎呀，我也好几年没做了。这是一道宫廷御菜，又被称为中国版的苏芙雷，因为做工极其复杂，现在很多酒店都不愿意做这道菜。这道菜还有一个别名很有诗意，叫做雪衣红沙，组长找了一块现成的豆沙，然后把它切成了四方块。二蛋前天经理不是跟你反映了吗？中午菜不好吃，炒了那么多土豆丝，放了那么点肉，够谁吃？我什么时候说不让你放肉了，今天炒两个菜都放点肉，哎，兄弟，嗯，刚才总经理说了，那天那个土豆丝放的肉太少了，今天给他们做俩菜知道，做个咱们做个炝炒牛心菜，再做一个尖椒豆皮，多放点五花肉啊啊，行了，今天这两个大锅菜依然是让咱们刚上灶的00后小师傅给大家操作，中央电视台美食频道欢迎大家的准时收看，我是解说员草原二蛋，今天小时傅要给大家分享两个大锅菜，一锅炝炒牛心菜，一锅肉炒尖椒豆腐皮。那次小师傅炒的酱油土豆丝肉放的有点少，老板呢，有点生气，老板对直红3这个事情特别重视，特意嘱咐让多放点肉，公餐吃不好，工作怎么能干好？小师傅为了提高炒菜的质量，翻锅的技术，中午没下班，提前撕了一大盆牛心菜，尖椒、豆皮、五花肉又各切了一盆，前期准备工作都有就绪，现在开始操作。今天呢，咱们让小叔傅操作二大给大家解说，铁锅烧水，咱们先炒尖椒豆皮。豆皮呢，提前焯烫一下。前几期视频说过这位小师傅今年18岁，就怕有的网友不相信，所以还让他亮出了身份证，虽然年龄较小，但是步入社会较早，所以就使得他非常成熟，根本不像18岁的样子。水开之后，豆皮倒出，控水备用。在炒大锅菜之前，要想不糊底硬热烧锅这一步必不可少。热锅下凉油，这样做是让锅面变得丝滑的关键所在，等到锅面油光锃亮的时候，就可以把热油倒出，然后下凉油，油热倒入五花肉，热油崩出来还是很危险的，所以一定要注意。五花肉煸出葱油，炒出香味，然后加入半勺干辣椒，辣椒出香味之后倒入葱花蒜片，大火炒出锅气。半勺老抽给五花肉上色，那么五花肉用老抽上过色之后啊，出品呢就会很有食欲，颜色不刮白，1接着再来一勺冬菇一品鲜与尖椒豆皮增香提味上色，调料和五花肉的香气融合之后，倒入尖椒，炒出尖椒的清香味儿，整个过程呢需要开猛火。这一顿猛如虎的操作，尖椒炒至断生的时候就可以下入豆腐皮了，继续大火翻炒。小伙子业余时间不爱打游戏，但是酷爱健身，天就先在咱们开始调味，半勺鸡粉，半勺盐。颜色看上去有点寡白，继续调色，来点老抽，调料和颜色炒匀。这道菜在出锅之前要勾一层薄芡，加入半勺水，来点提前泡好的水淀粉，如果水淀粉太稠的话，可以加点水提前稀释一下。在勺中搅拌均匀，然后开门，我把它淋到锅里，注意是淋。最后一步，来一勺明油出锅。这锅尖椒豆皮炒的那可以说是小味嘎嘎的，知明芡亮五花肉，看上去非常有食欲。一会儿咱们和小师傅好好造两碗大米饭，接下来小师傅要炒炝炒包菜了，包菜呢，比较松散，所以咱们要用大锅炒，还是提前的步骤润锅，然后锅中下凉油，牛热，倒入圆白菜，咱们先给这个圆白菜啊炒制蒜生，炒大锅菜啊，真的是力气活，小伙子累的满头是汗，为了练技术真的没办法。二蛋呢，也是从这个时期过来的。牛心菜炒至断生，捞出控水备用。接下着炒第二锅牛心菜也是炒至断生，控水备用。好了，咱们现在开始炒锅，下底油，下入花椒、干辣椒，干辣椒变色之后下入葱花蒜片，然后咱们把刚才炒断生的圆白菜倒入锅中。经过缩水之后的圆白菜现在就可以一锅出了，依然是调色调味，咱们调色呢，用的是三和油，三和油里面呢是美，即冬菇蒸鱼豉油，它的作用呢是增鲜提味上色。锅中下半勺盐，半勺鸡粉，然后再来少许的糖做炝炒的菜，放点糖能使这道菜辣而不燥。大给了大火，把锅中的调料翻炒均匀，满满一大锅牛筋菜，确实不好驾驭，搞什么操作难免会散落一下，毕竟他还是个初学者，最后一步啊，来点锅边醋，让醋挥发生香。好了，出锅。酱炒牛心菜的出品啊，还有待提高，看上去不是那么有食欲，这就剩圆白菜没有豆皮了，锅出来已经没了。小师傅忙活了半天，我们哥俩没吃上肉炒尖椒豆皮，这也说明那道菜炒得非常成功。朋友们，如果你喜欢小师傅的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。于师傅，刚才有个客人点了个鸡蛋饼，让你炒的老点。行行，没毛病，然后你炒的时候给他们来两个大翻手，让网友们开开眼界，好好行，视频中的这位老哥摊鸡蛋饼的手法极具观赏性，今天正好跟着蛋的镜头，咱们一起见识见识。盆中单手打8颗鸡蛋，然后蛋液中加5g盐，充分的将蛋液打散，再加入一把小葱花。今天跟着二蛋的镜头，咱们看看大厨怎么摊鸡蛋饼，前期准备工作都有就绪，现在开干。今天呢，由我们酒店的鱼大厨操作阿蔡系统化学习给大家解说摊鸡蛋饼最怕什么？2的是湖底粘锅，热锅下凉油，锅面起清烟，提前将锅具润好，这一步必不可少，油呢，一定要旋转至锅面的每一个角落，所以说只要这一步操作到位，即便是你在家操作也不会糊底粘锅，倒出热油，继续下半勺凉油，这个时候的锅面呢，如同镜面一样光滑，要想让摊出的鸡蛋饼颜色黄，味道香，那咱们还得来点胡漫油。当你锅中下入蛋液的时候啊，油温会骤降，所以锅中的底油必须略起清烟，温度高一些。然后下入蛋液，此时锅中的蛋液呢，还不需要它成型，所以可以随意的搅动，迅速的搅动蛋液能使它加速成型。今天点这道菜的客人和二蛋的口味相近，喜欢吃比较老的鸡蛋，做这道菜性子不能急，火候不能大，全程文火加持，这个时候锅中蛋液啊，已经微微成型了。现在咱们要做的是将未成型的蛋液缓缓的推至锅边，还要记得时不时来点明油，加明油啊是保持锅底丝滑的关键。大家看，这个时候大量的蛋液呢，都堆积到锅的中间了，这个时候呢，这位师傅将鸡蛋饼掏了个洞，让蛋液流进去，加速成型。朋友们不要着急，大翻勺马上就要来了，锅底继续淋少许米油，保持丝滑，这个时候蛋液已经基本成型，鱼大厨是时量真本事了，大翻勺漂亮，朋友们是不是没看清，咱们来个原景，酝酿一下再来。在大翻勺之前啊，锅中一定要下入明油，注意鱼大厨的手法，开中火，将刚才朝上的那一面煎一下。来了来了，诶，又接住了。这个时候二蛋心里在想，如果于大师用力过猛，直接甩到地下，那就就大了。咱们竞拍看看于大厨做的鸡蛋饼色泽如何，可以说金黄诱人，正常来说，这个火候就可以出锅了，但是咱们要满足这位客人的要求，煎的老一些，所以呢，还要再煎一煎。都。再发一个，最后一个啊，不是于大厨的大翻勺，看来是翻上瘾了。好了，出锅，再不出锅真糊了。老于，为了方便客人进食啊，咱们把它打碎好了，出锅看效果。这个鸡蛋的确炒得够老二蛋，说实话，这个状态其实最好吃，如果大家喜欢吃嫩鸡蛋，咱们改天教大家做一个水炒鸡蛋，还是老规矩，二蛋呢，给大家把把关，尝尝这个鸡蛋饼的味道。嗯，这种鸡蛋有嚼头，满口的葱香味，味道呢，特别像小时候妈妈炒的鸡蛋。朋友们，今天鱼大厨做的这道鸡蛋饼你学会了吗？朋友们，如果你喜欢这位师傅的操作，小二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草鸭蛋小解黄色饭我们下期见。二蛋让那新来的这个师傅给我去做一个酸鸭土豆丝，越是这样的家常菜越能看出一个出色的水平。今天酒店又有新入职的厨师，还是老规矩，试菜定工资，不是我们这里厨师经常换，而是公司扩大规模开新店。按总经理的意思，今天让他试一道家常菜酸辣土豆丝。今天入职这位厨师啊，其实二蛋早有耳闻，据说这位师傅啊做菜速度非常快，操作干净利索。那么今天正好跟着二蛋的镜头，咱们一起见识见识，那么看看他炒这道酸辣土豆丝能用多长时间，蘸板小伙非常均匀的切了一份土豆丝，现在咱们开始操作，师傅啊，咱们拍一下可以吗？可以，还是老规矩，必须经过人家同意。这位师傅啊，行事比较低调，阿蔡的再三沟通下还是不愿意露脸，那么不能因为拍摄视频给人家的生活造成困扰，他来到新的环境显然有些不适应，这种自动熄火的噪子用的还有些不习惯，咱们留给他一些时间，让他先熟悉熟悉灶子自动点火，自动熄火，调料呢，也是提前要熟悉一下啊，前期准备工作都已就绪，现在开始操作。今天依然是二蛋给大家解说锅中做水水。开，下入土豆丝进行焯烫。做酸辣土豆丝一定要追求脆爽的口感，总经理为什么说越是家常菜越能体现它的基本功？那么一会儿听下蛋慢慢道来，砧板小伙又准备了点青椒丝、蒜片，接下来这段视频，咱们不剪辑，不加速，追求真实的画面，给大家展现这位厨师真实的功底。与西餐厨师最大的区别就在于中餐厨师做菜从来不用秤，不用表，完全凭自己感觉。就比如这道家常小炒土豆丝，根本不用尝，根据自己的感觉判断土豆丝什么时间能够达到脆爽断生的口感，全凭经验来判断，它的最佳口感只在那一瞬间。这就正如总经理所说，越是家常菜越能体现一个厨师的功底。控水、备用、清洁灶具。亲爱的观众朋友们，你们好，你们现在收看的是中央电视台体育频道，大家开个玩笑，比赛现在开始，热锅下凉油，专业厨师做菜提前热锅，凉油润锅，并在炒菜之前，是锅具丝滑无比的关键所在。锅中留底油，下入半勺干辣椒，辣椒爆香，炒出颜色。土豆丝的做法可以说是五花八门，而且每个人做法都不同。紧接着下入蒜片，拿放蒜这一步来说，有人放蒜片，有人放蒜末，孰对孰错，那是没有标准的，只要好吃就可以。然后锅中下尖椒丝，尖椒丝不要进行焯烫，直接炒出香味儿，使其炒至断生，炒出香味儿。撤火，下入土豆丝，大火涮锅，炒出锅气，这个时候土豆丝在锅里面旋转，使其受热均匀。下一步开始调味，2勺盐，2勺鸡粉，这位师傅的速度，二蛋的嘴皮子有点跟不上，继续猛火加持，炒匀里面的调料，这位师傅的这一波操作可以说是气势磅礴，一气呵成，绝对可以说是身经百战。最后一步来半勺白醋。甩至锅边使其挥发，既保留醋香，而且还能让它酸的不刺鼻。菜的出品要想亮，那你就得出锅之前来点明油，一会儿咱们把这道菜让总经理尝一尝，让他点评一下，关火出锅，趁到装盘，这会功夫啊，咱们领个游戏福利，点击左下角链接玩玩，登录就送188，而且每升一级加3块，挂满一天机就升200级，玩的好还能领个5000块，你听这不就来了吗？轰下锅倒装盘，也就短短过去一分钟，这道菜做的丝丝分明，这位师傅也是用一记娴熟的拉勺结束了装盘，那么接下来的环节就是总经理给这道菜进行点评，看着不错呀，这菜炒的，这是新来的师傅炒的哦，新来师傅炒的对，以后咱们试菜不需要师傅们做后端的菜。鱼呀虾呀的就炒，就是家常菜，家常菜如果炒的好的厨师呢，炒别的菜更没问题。口感正好，土豆丝特别脆，而且也正好断生。酸辣正好适中。菜炒的不错，可以他谈工资，那你给尝尝这个刷大土豆事来啊，看味道怎么样，辣而不燥，酸而不刺鼻。朋友们，咱们也当回老板，你们觉得总经理会给这位厨师开多少钱的工资？如果你喜欢这位师傅的操作，喜欢大的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。王厨，老板娘要吃酱油炒饭只有一个要求，必须满足他炒的粒粒分明，不能有任何的粘连。行，今天啊，咱们让我们酒店炒菜最帅的师傅给老板娘做一道酱油炒饭，在操作之前，这位师傅提前准备了两颗鸡蛋，一碟牛肉干。酱油炒饭里面放牛肉干是我们内蒙古的独特吃法，单手将全蛋液打入马斗，然后快速的将蛋液打散，前期准备工作都有就绪，现在开始操作，预热烧锅，锅热下入少许明油，油热倒入牛肉干，牛肉干小火炒香。这位师傅做菜特别的潇洒，做人非常的低调，简单的翻炒过后，牛肉干上的泛着油花，这个时候就可以倒出备用了。经过煸炒过后呢，牛肉干变得干香，油味可以说和炒饭干香的口感十分搭配，迅速的清理一下锅具，二蛋在这里声明一下，本期视频在后期不会经过任何的加速，全程都是这位师傅真实的速度。接下来这位师傅要开始炒饭了，米饭要想炒到粒粒分明不粘连，那么它的软硬程度是关键，隔不隔夜。无所谓，热锅凉油，进行二次润锅，然后加入米饭。手勺将锅中的米饭摊开铺平。滤波的目的呢，是烘干米饭中的水汽，使其能够达到粒粒分明的关键所在。火候不宜太大，先来一波小幅度的旋锅，然后再来一波大幅度的抛锅，当锅中的米饭和锅的摩擦力变小的时候，就可以转中火一波旋锅操作过后加入半勺全蛋液。然后将其迅速的打散，为什么是这个时候炒蛋液，而不是提前将它炒好呢？这种操作在你吃炒饭的时候能闻到鸡蛋的香味，但是你却看不到鸡蛋的存在。注意这位师傅的操作细节，让他快速翻炒的时候都是要开大火，让它停下来的时候你表情小火，正所谓外行看热闹，内行看门的，一到简简单单的酱油炒饭就能看出这位师傅的勺工绝对在10年以上，这时候撤火要调色了。锅中挤入少许的冬菇一品鲜提味增鲜上色，然后再加入3g盐，用膝盖向上一顶，猛火加持大火翻炒，倒入调料之后就要炒出锅气加速。这个时候，锅中的米饭已经达到粒粒分明的状态了，但是颜色欠佳，再来点酱油。这波行云流水的操作，看得我真是眼花缭乱，不如老话所说，台上一分钟，台下十年功，这个时候，米饭在锅里面沙沙作响，这这个时候，下入提前炒好的干肉。过来的。再来少许的绿葱花，丰富颜色，增加香味。朋友们，你仔细观察一下，灶台周围没有一粒米饭的掉落，干净利索，不拖泥带水，那就是一位好厨师所具备的素质。关火出锅，咱们看看这位师傅的酱油炒饭能不能达到老板娘的要求，它的出品可以说是颗颗饱满，粒粒分明，也正如二蛋刚才所说，根本看不到鸡蛋的存在，颜色呢，非常标准的酱油色，这位师傅也是用一记酷炫的拉勺结束了装盘阿蔡系统化学习专业厨师呢，是专业厨师，不是专业的摄影师，那它的颜色都是它的本色，灯光呢，都是厨房的自然光，这个分量有点大二，但留一些给大家尝尝味道。味道浓郁有嚼劲，但却吃起来不硬，唇齿留香，回味无穷，非常不错。朋友们，你们觉得这位师傅炒菜的时候帅不帅？如果你喜欢这位失误的操作，请按下的解说，千万别忘了点赞、转发、评论、关注朋友打交你和做饭我们下期见。王楚，这两天员工们反映职工餐特别难吃，天天大炖菜，你好好给他们找个人炒个菜，哎，兄弟，刚才经理找我了，说他们职工餐特别难吃，估计这两天配菜的啊，累的不好好给做，以后工餐你给做，今天给大伙炒个土豆丝，放点肉，行了，哥，今天啊，咱们看看00后的这位小师傅如何操作，70个人吃的大锅菜肉炒酱油土豆丝，你没听错，这位小伙子03年出生，今年18岁，但是粘板他已经干了两年多了，现在呢，刚刚上灶给师傅拉油过水，我说他18岁，你可能不信，二伙你今年多大了？今年18了。03年。本人18岁，00后，这个任务交给他之后啊，一中午没下班，切了一大盆的土豆丝，炒10公分大锅菜。土豆丝呢，不宜切的太细，太细炒出来会成泥，筷子粗就可以。这位小师傅除了土豆丝，还准备了一大把韭菜，切成了寸段，前期准备工作都已就绪，现在开始操作徐工餐呢，一定要好吃下饭。他还准备了二斤五花肉，切成了丝，刚刚切完的土豆丝会渗出大量的淀粉，这个时候要提前清洗80的大锅，烧一锅开水，在操作之前把工具简单的整理一下。这位小伙子啊，作为一个年轻人，非常的勤奋，水开倒入土豆丝，从他入职以来啊，别人下班他切咸菜练刀工，到回来的翻空锅练勺工，每天都是第一个来，最后一个走。小小的年纪就上了灶，焯烫个十几秒过后就可以捞出控水了，炒成红烧的大锅菜，可以说是提升烧锅的最佳途径。焯烫控水过后倒入盆中，这口80大锅最起码有30多斤重，咱们看看这位小师傅能否将它刷起来。锅中的水汽烧干，锅面预热，这一步可以说是炒菜不糊底的关键所在。膝盖向下一蹬转，中小火热锅下凉油，这一步啊，能让大锅表面丝滑无比，炒起来才不会费力。这个时候锅中油温有点高了，倒出。继续下凉油，因为量大，所以要多放一些，转动手勺，让油温迅速上升，油温4成热的时候倒入五花肉，注意这个小细节，手勺要蘸水，因为手勺在油里面搅动，温度也是很高了，如果直接炒肉，手勺上面会沾满。这些都是不经意的小细节，基本功它小小的年纪都已经掌握了。五花肉炒干炒香，炒出猪油，紧接着抓一把干辣椒提味增香，葱姜蒜末下锅。十三香提味放这个调料，很多南方朋友肯定会诧异，南北方的饮食习惯有很大的不同，就拿我们当地来说，追求的是色重味浓，来一勺东谷一品鲜酱油，极味增鲜上色，中小火炒出香气下锅。土豆丝全部入锅，咱们看看它能不能翻动，小伙虽然年纪小，但是非常的强壮，今天呢，依然是阿大给大家解说，先让我打开游戏挂会儿机先，毕竟等咱们小时候炒菜的这会功夫啊，都能拿他个10块20块的红包了，现在假红包手游这么多，你这个是真的假的你还别不信，1688的红包是得费点功夫才能领，但是现在新活动的200红包玩一天就能领到，而且从评论金链接进游戏的，上线就送活动大礼包，直接合成诛仙剑3倍经验加成，还带全屏膝盖功能，爽得很。膝盖向上一挑，龙火加持，大火煸炒，这口巴林大锅的重量加上土豆丝的重量，最起码有50多斤，小伙却将它耍得虎虎生威，炒出香气之后开始调味。半勺鸡粉，半勺盐。颜色有点轻，继续来点酱油，继续大火煸炒，小伙子年纪轻轻却必定过人，炒匀之后倒了韭菜，一顿猛如虎的操作过后啊，小伙子也是流出了汗，这波操作看着甚是过瘾，颜色和味道都炒出来了。最后一步来点锅边醋，让其挥发增香，只要醋香，不要醋酸，翻炒均匀过后就可以出锅了。这种土豆丝在我们北方极其受欢迎，脆爽的土豆丝我们吃不惯，就爱吃绵软的口感，主要师傅是用一件并不娴熟的辣勺结束的，装盘好了开饭，那么接下来咱们尝尝它的味道如何？这个时候员工也陆续赶来了，自己做的菜大口大口，小伙子吃的还挺香，中餐做的就下饭就可以。朋友们，如果你喜欢小时候的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞、转发、评论关注草原二蛋，请你好好做饭，我们下期见。 美食，幸福与健康厨艺交流 您看这个菜饭店一份88，自己在家做也就8块8，全家人都爱吃，过年的时候做都得夸您是大厨。花菜放一勺盐和我加清水浸泡10分钟，这样可以清洗掉脏东西和虫卵。做干锅花菜，焯水不入味儿，过油呢又太浪费，所以我们直接下锅煸炒，炒到花菜微微变黄。每天更新一道年夜菜，您可以点赞留个关注，想吃的时候随时找着我。锅留底油，放入五花肉给它炒出牛油，放入蒜末、小米辣，炒出香味儿。本事和能力学习自己的切磋厨艺，一个级别比一个级别强，都是互相学习，取长补短的能力和厨师考验了更好的意志力和更好的更好的厨艺和能力，学习创新能力好吃的关键就是这个饭店都在用的干锅酱，不添加防腐剂，吃的放心。过年用严叔，客人拿了一条鱼嘛，说是黄河鱼，让你给加工一下，说是不好吃，不给钱先，我给他做这条鱼拿到厨房的时候呢，还在呼吸，鱼鳞是金黄色的，非常好看，不要加动，也不要红烧了，它是干烧啊，今天啊，老师傅要用干烧的手法做这条鱼，正好咱们一起跟着二蛋的镜头学习一下做干烧鱼啊，它的辅料要丰富，老师傅把比较肥的五花肉切成了丁，同时还准备了葱姜香菇丁，又抓了一把青豆搭配颜色，这就是它的辅料。这个时候鲨鱼是否把鱼也处理好了？前几期的视频，很多网友评论说酒店的菜从来不洗二蛋在这里明确的告诉你们，像我们这种大型酒店呢，有专业的鲨鱼，也有专门的洗菜老师，我简单地把鱼尾处理了一下，这个时候的鱼尾变成了微字形，非常的好看，沙肉。紧接着他从鱼头下方和鱼尾的地方各切了一刀，我想他是要给这个鱼抽鱼心线，现在很多年轻厨师啊，会忽略这一步，轻轻的拍打鱼的背部，这个时候鱼心线就会冒头，然后轻轻一拉，老师傅绝对不会放过任何的小细节。接下来给这条鱼改十字花刀，红烧、清炖、干烧，不同的做法呢，要给它应用不同的刀法，那么做干烧鱼改深一点的十字花刀是必不可少的，有啊，冬吃头，夏吃尾啊，春秋两季吃花，作为一级厨师，都是有品质的要求，厨师协会要求每个厨师都会自己的厨艺和本事，造化和本领，学习互相切磋，都可以取长补短，但是都是自己的造化和学习切磋能力，然后是自己的学习能力和本事的重要性春秋两季怎么了？养什么花水吃花水啥意思？划水就这就这。花水就是云南这一块哦，春秋两季，这春秋两季它这块肥是，它就天下不动，那个东西滑的来会油，因为老师傅家乡是核桃地区，在他们老家有一句谚语叫做冬吃头，夏吃尾，春秋两季吃划水，每年春天呢要吃开河鱼。盖的深一点，3个点盖盖盖热鱼，然后再准备多一些的小葱花和红椒丁，准备工作等位就绪，现在开盖预热烧锅，热锅，凉油，把锅润一下，然后锅中烧宽油。油量一定要足，这样鱼和锅底才不会粘连。在做的过程中啊，我问老师傅为什么不选择煎鱼，他告诉我，煎出来的鱼根本达不到干香的口感，因为鲤鱼肉质非常的厚，如果煎的话，只是表皮干了而已，煎，煎的熟，煎熟抖到鱼身上的水分，待到油温8成热的时候开始炸制手提鱼的尾部先从头部下入老鼠直接没有丢进去，而是探一探这个鱼到底有没有死透，如果这条鱼还活着的话，你直接丢进去，它会瞬间蹦出来，这个时候是很危险的，很容易烫伤。接下来就是耐心的炸制了，你看老师不做菜啊，非常的稳，自信淡定。如果是做红烧鱼啊，炸制定型就可以，但是做干烧鱼呢，追求的是皮脆干香，改刀的时候一定要刀刀见骨，炸的时候一定要炸脆、炸干、炸香，高温炸了差不多3分钟的时候，然后把它捞出备用，这个时候大家可以看一下，色泽金黄，看上去就非常的脆，可以说是已经炸透了，刀口呢也已经裂开了。倒出热油，准备炒汁。清洗掉锅中残余的油渍。转中小火，刚才带鱼的那桌客人也说了，如果不好吃，不会给任何的加工费。锅中下刚才炸鱼的热油，撤火下入五花肉丁，那么等这桌客人吃完以后呢？二蛋要看看他们吃的到底怎么样，炒香炒熟炒出猪油。然后下入葱姜丁。继续中火煸炒，炒出香味。做菜啊，下入锅中的食材，调料的先后顺序是非常重要的，葱姜炒香之后下入花椒花，然后再下入一把干辣椒，先后顺序都是由食材的属性决定的。干烧橘的特点就是汁浓味厚，所以我们下料一定要重，炒出料头的香味。然后锅中下半勺泡椒酱，如果没有，可以用豆瓣酱代替，那么这个泡椒酱的作用就非常大了，它能给这条鱼上色、提味、增香，去腥解腻，做出颜色红亮的干烧鱼，可以说全靠它。然后再来上半马斗山西老陈醋，直接倒入锅中，这个时候很多朋友会提出疑问了，放这么多醋会不会太酸了？然后再加入半勺白糖，二蛋告诉你啊，陈醋在高温加热的过程中啊，会挥发大量的酸味，保留醋的香味，而且还有白糖的加入。接下来下入能没过鱼的开水。然后进行调味。加上6g咸盐。2勺鸡粉。炸制好的鲤鱼直接下锅。大火烧开，小火煨。烧了大概2分钟的时候，下入刚才的香菇和青豆。然后大火收汁，做干烧鱼啊，汤汁是不勾芡的，一定要自然收干，直到锅中的汤汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了，起锅装盘。看到这儿的朋友，我希望你们为老师傅的无私奉献点个赞。烧出来的这条鲤鱼颜色非常的洪亮，有的人做干烧鱼啊是见油不见汁儿，但毕竟是百人百味，老师傅并没有选择这种做法，那么看上去非常的有食欲，那么到底好不好吃呢？客人会不会满意呢？二蛋呀，一会要等到客人走了之后，我要去看一看。好不好吃？二蛋说了不算，咱们就看看这道菜剩没剩，我们这里的雅间装修风格都是民族风情，大家可以看一下，这条鱼可以说是吃的非常干净，只剩下一条鱼骨了，哎，这好像有块肉，咱们尝一下。酸甜麻辣干香，味道非常厚重，这么长时间过去了，还能吃到干香的口感，我想听说客人一定很满意。朋友们，你们猜这条鱼收多少钱的加工费才合适呢？朋友们，如果喜欢老师们的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。收到收到要吃蛋炒饭，收到要吃蛋炒饭，但是咱们酒店也没有这道菜呀，严叔啊，老板儿子想吃个蛋炒饭了，你让谁炒呀？老板儿子没法炒啊，我法炒个金丝炒饭。董厨说他要亲自料理这个蛋炒饭，而且要做成金丝炒饭，那正好咱们学习一下米饭呢，二蛋是成的隔夜饭，这个时候呢，老师傅已经着手准备了，他找了几个虾仁切成了丁，粤菜厨师炒饭喜欢放瑶柱，四川厨师喜欢放腊肉，咱们总厨给它放点虾仁，我想它应该是为了增鲜提味，然后又切了一把小葱花，有了小葱啊，能使这个蛋炒饭的出品呢，颜色不那么单调，而且还不失葱香味儿。小葱切好备用，然后再搭配点红椒粒。紧接着总厨又准备了几颗鸡蛋，蛋清蛋黄进行了分离，我猜老师傅肯定是要用这个蛋黄做金丝了。本期视频呢，依然是老师傅操作二蛋解说前期准备。工作都已就绪，现在老师傅要开干了，蛋黄朝着一个方向给他打散，看看老师傅这手速，点火开成。锅中下两勺清水，水开下入虾仁进行焯烫，因为毕竟是老板的儿子，时总厨呢也不敢怠慢，所以只能亲自调理。水开倒出备用。做蛋炒饭首先要把锅洗干净，锅底上一个小小的黑渣都可能影响蛋炒饭的出品。锅中下几勺明油，这是要炸金丝了，油温烧至5l热的时候，然后撤锅让其恒温。接下来左手下蛋液，右手搅动锅中的油，注意看老师傅的手法，全程顺时针搅动，这样能让金丝更长，而且不易断。只见老师傅蛋液下了一半，流了一半，继续猛火加持，炸至定型，倒出备用油。过滤的时候呢，一定要用密。这些呢，就是用蛋液炸的金丝。接下来开始炒饭，锅中下入少许的底油，油呢，不宜过多，油温上来之后直接倒入米饭，米饭呢，给它炒出锅气，炒掉多余的水分。说到过气啊，现在这个词快成了玄学了。那么二蛋呢，今天就简单说两句，锅气一词有的说源于鲁菜，有的说源于粤菜，这个咱们无从考证。锅气呢，书面语其实叫和气，有人说锅气就是水蒸气，也有人说是食材的温度，米饭铺平下入虾仁，那么其实锅气呢，就是油脂、食材、调料经过铁锅高温加热所产生的物理化学反应，这个就是锅气。好多美食博主啊，用这个过气一词故弄玄虚。二蛋呢，实在是看不下去了，这个时候锅中下3g盐，不需要下鸡精、味精，因为虾仁里面就含有大量的谷氨酸钠，可以说这个炒饭已经足够鲜了，根本不需要味精、鸡精。接下来下入鸡丝。猛火加持，继续翻炒，紧接着下入另一半的蛋液，为什么这个时候下蛋液，经过刚才长时间的煸炒，米饭水分呢？已经流失的差不多了，这个时候让米饭包裹上蛋液，能让它颗颗饱满，粒粒分明。二蛋看前几期视频的评论，有人说老师傅翻锅是硬伤，我在这里告诉你啊，不是会翻锅就叫会炒菜，会翻锅和会炒菜是两码事。最后一步下入小葱花，小火炒熟鸡蛋，炒出葱香味，起锅装盘。看效果，朋友们，你们看一看是不是粒粒分明，颗颗饱满。老师傅用一记娴熟的拉勺结束了装盘。竞拍给大家看一下效果，朋友们，如果你喜欢老师傅的手法，二蛋的解说，千万别忘了给二蛋点赞转发评论，关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。收到收到，大娘，你正的时候做一个白菜，不要搓硬的，不要烧辣的，炒的，腌一点的。好嘞，好嘞。不要醋溜，不要酸辣，还要炒的鲜一点，那接下来咱们看看行政组说怎么料理这道白菜，走有没啥？那猪蹄有没有？下午个来5卷猪蹄，严傅老板娘让给他炒个白菜，不醋溜不酸辣，炒的鲜一点，好，谢了，等我把这阵忙完啊，哈喽，亲爱的朋友们，大家好，我是草原大，很高兴我们又见面了，正好咱们借着这个计划跟老师们学习一下。过年这两天啊，老板娘可能大鱼大肉吃多了，想吃一个素菜，醋溜酸辣可以说是白菜的最常见做法，既然不让这么做，那老师傅会选择怎么做呢？只见老师傅啊，准备了点蒜片，红油白菜叶，没有菜方虾仁，美人椒粉丝。那么接下来老师傅要开始料理了，只见他锅里烧了半锅水，水在没沸腾之前呢，下入的虾仁，刚才老板娘说炒的鲜一点，我想他是要用这个虾仁来提鲜了，然后呢，只见它用手勺轻轻搅动了一番，锅中的水沸腾之后打去浮沫，海虾其实都是非常鲜嫩的食材，水开捞出备用，再老师傅。操作的过程中啊，二蛋呢，视频还是不给你们剪切，继续一浸到底。焯烫过虾仁的水呢，没有倒掉，其实这个水里面还有虾的鲜香味儿，只见老师傅手勺里加了5勺盐，2勺鸡粉，它是要给这个汤加足底味儿，然后用它呢来焯烫白菜，轻轻一蘸水即可倒出十足的底味。瞬间的焯烫既保留了白菜的脆度，还驱除了它的寡淡味儿，而且还留有虾的鲜味儿。这一波操作着实厉害，桶里倒出来的油是提前熬制好的料油，热锅下凉油，先下美人椒，再下蒜片，猛火加持，炒出香味儿，正所谓丝儿配丝儿，片配片，所以咱们不放蒜末，放蒜片炒白菜，如果颜色调不好，出品会非常的寡白。那么老师傅究竟要用什么调色呢？这个时候它盛了两勺番茄酱，它是要用这个酱来调色了。锅上灶大火加持，加少许明油，增加锅的润度，娴熟的操作也是引来了纵师傅的围观。车火下入食材，接下来总厨要为这道菜调味了，盐、糖、鸡粉各一勺，过多的糖会回甜。恰到好处的糖能提鲜，这个时候呢也要下入粉丝了，在这里呢，二蛋告诉大家，粉丝呢一定要用凉水浸泡，泡好之后开水浸烫，每个厨艺有每个厨艺厨师，每个特色特色和和料理，八大菜系中的每个都是出身和本事，能力造化都看自己的造化和能力，学习互相切磋自己的本领都有，每个厨师都有自己的拿手的菜品和菜和川菜菜，菜系没有每个都有，会一个菜系每个厨师只有这样泡发的粉丝才会爽滑。接下来就是老师傅一波行云流水的翻锅，正所谓外行看热闹，内行看门道，你要为二蛋什么菜最难炒？二蛋明确的告诉你是素菜炒制的时间长短，火候的大小都是决定这道菜的出品的关键。最后一步，老师傅倒入了红油素菜，如果炒制时间过长，火候过小，一定会出水，老师傅全程大火加持，他虽然不掌勺已经多年，这些年一直在专心做管理，但是看他的动作依然麻利，翻锅呢没有一丝拖泥带水，让旁边的我看着真是赏心悦目。这个时候白菜呢也已经达到了最佳火候出锅，阿蔡呢，可以说真的被这个颜色惊艳到了，色泽非常的红润，老师傅用一记拉勺结束了装盘的视频呢，都是用一部手机拍摄的，咱们也没有专业的设。也不会调色，我们所看到的都是菜品的本色，老师傅不忘给我流利些，让我给大家品尝一下这道菜啊，之所以要选用白菜叶上面的褶皱啊，能挂满鲜香的汤汁，恰到好处的火候，让虾仁和粉丝非常的嫩滑，白菜呢，非常的鲜香。这道菜的特点就是颜色红润，口味微辣鲜香，能把简简单单的白菜叶子做出这个味道，真的不简单。如果你喜欢老师傅的操作，二蛋的讲解，那么千万别忘了给二蛋点赞转发评论关注草原阿蔡教你好好做饭，我们下期见。收到收到。长说法，让行政组书给朱院炒锅来。收到吗？董事长让你给他做个炒炝炒菠菜啊炒啊炒，如何把一道炝炒菠菜做到不出水、不出油，颜色翠绿呢？今天咱们就借着这个机会跟老师傅学习一下，你炒的菠菜是不是像视频画面中一样，锅底会出大量的水，而且颜色非常的暗淡。那么今天就让你见识一下行政总厨做这道菜，盘底不见一滴油一滴水，先把菠菜清洗干净，咱们尽量选比较嫩的菠菜，因为毕竟是老板吃的菜，总厨呢，也不敢怠慢，他精挑细选了一番，选的都是粗细差不太多的菠菜，然后菜梗和菜叶进行了分离。阿蔡在这里可以负责任的告诉你，凡是做餐饮的老板，他比厨师都懂菜，他们可能不晓得这道菜怎么做，但他一定知道什么是最佳出品，因为他们吃的广，见得多，所以千万不要吃，这不老板这个好熟，这个不好熟，对。菠菜呢？准备好了，老师傅又抓来一把花生米，那么既然是炝手，就离不开干辣椒和花椒了，一点都泥。接下来开始操作，热锅水半勺凉油，油热先下花椒，放上花椒香味炒蔬菜，放花椒是非常提味的，花椒炸香之后下入辣椒，在老师傅操作的过程中啊，咱们视频不剪切，直接一浸到底锅中底油呢，不易下太多，继续把辣椒煸炒出香味，然后下蒜片，顺序呢很关键，千万不要弄错。这个时候啊，老师傅先把菜梗放到了锅里，菜梗菜叶分开来炒，这也是夏苏头一次见，做出来的菜好吃不好吃，其实都是这些小细节所决定的。老师傅全程大火翻炒，要想把炝炒味行的菜做好了，记住6个字，锅热油烫，火猛。接下来老师傅要给它加味了，加入5g盐，还是一如既往的不放味精，只见老师傅中途加了一次。明油，现在放明油啊，其实有两个原因，一是能让菠菜更加的脆绿，二是能让锅底更加的润滑。如果锅底过于干涩的话，你炒出来的菠菜呢，会有一股苦涩味，还有一股糊味。大火翻炒，这菜梗断生，9成熟的时候下入菜叶，如果菜梗菜叶二者不分开来炒的话，菜给炒熟了，菜叶炒老了。如果你想判断一个厨师的技术如何，那么你就看他的家常菜做的怎样，就比如这道菜看似非常的简单，但是你要把火候拿捏到位，这个可是不容易的。蔬菜炒熟断生出水只是一瞬间的事，这个就需要你凭经验去把握了。在出菜之前呢，老师傅倒入了花生米，为什么要放它呢？有了花生米的加入啊，在你吃菠菜的过程中，吃到一颗花生米会让你唇齿留香，依然保持大火继续翻炒，咱们近拍看一下锅里有没有水，锅底可以说是非常的干净，2。那在他炒之前呢，看了一下时间，现在刚刚过去90秒，在出锅之前，老师傅甩了一点点的锅煸醋，让其挥发增香，不要醋酸，只要醋香，操作完成，装盘上菜。盘底不见油，不见水，不见芡汁，真正达到了三不见，而且色泽呢还非常的清脆，看上去啊就特别的爽口。老师傅用娴熟的拉勺结束了这道菜的装盘，看到这儿的朋友请为我们的老师傅点个赞，菜梗菜叶分开来炒绝对是我们可以借鉴的手法，阿菜呢，希望通过老师傅的操作，夏苏的讲解，让你们能学到一些烹饪方面的知识，在做菜的过程中啊能学以致用。如果你喜欢本期视频，千万别忘了点教你好好做饭，我们下期见。锅中是油，勺里是糖，糖在油里熬上炸下熬，这波操作叫做油底沉浆。有底成教是一种极其罕见的拔刺手法，据说啊，这个技术含量非常的高，在建国初期的很多老厨师都会，但是现在会这种手法的人越来越少了，也是考特级厨师的必考项目，二战的从来没有做过，但是今天我想挑战一下，今天就用这种手法做一个拔丝红薯，看看能不能挑战成功。好了，亲爱的观众朋友大家好，我是，很高兴我们又见面了，两根红薯去皮切块，下刀一定要均匀，这样炸出来才会生熟一致。很多朋友不明白，为什么这个菜堆是绿色的，它的材质呢，是树制的，相比于木质菜头呢，它表面不容易滋生细菌，非常的干净卫生。红薯切好，咱们接下来开始操作，给食材焯水是必不可少的环节。红薯提前焯水断生，能够有效地缩短炸制的时间。许开夏红府。红薯变色5成熟，倒出备用。接下来起锅烧明油，一定要选用没有炸制过的干净油。红薯的翻动漏勺控制水分，接下来咱们给它拍粉。淀粉呢，一定要选用玉米淀粉，用量的半勺就可以翻动红薯，让它每一块尽量的裹匀，为什么要给它拍粉呢？其实就是让淀粉给它形成一层保护膜，而且杂质出来之后呢，会非常的脆，淀粉呢，包裹的不易太厚，如果果粉太厚会适得其反，不脆反而发粘。倒入漏勺，控掉粉渣，油温6成热，下入食材，轻轻推动手勺，让其不要粘连，保持中火恒温，浸炸油底沉浆，这个操作呢，能大大的提升上菜速度，也就是说呢，熬糖和炸红薯同时进行，红薯炸至金黄定型微脆之后，下入半勺白糖，没错，直接下入油里，白糖高温加热之后呢，会变成液体，它的密度呢远大于油，所以它会沉底，这个时候转大火烘炸，手勺不停的翻动，防止糊底。正如我视频开头所说，呢，从来没有这么操作过，我只是在凭经验摸索，大家看一下这个油啊，没有一丝的浑浊，你看不到糖的存在。但是我在翻动手勺的时候能。明显的感觉到有一些阻力，说明他在有底，这种操作难就难在你看不到糖浆的存在，没有直观的感受，你只能凭经验时长来判断糖浆是否达到拔丝的效果。为了确保真实性的这一段视频呢，没有进行剪切，传统炒糖浆的时候呢，火不易太小，那样的话很容易翻沙，所以咱们也给它升温，高温烘炸20秒，但是油温不宜太高，这个时候我想糖浆已经达到最佳效果，接下来关火控油。锅底咖啡色的液体就是糖浆，炸完红薯的油还是干净如初。通过糖浆的颜色来判断呢？我觉得它已经达到了最佳粗丝效果，中小火咱们给它轻轻翻炒，挂满糖浆就可以。挑战能否成功，谜底马上揭晓。单看出品效果，非常晶莹剔透，颜色金黄，红薯表面光亮，拔丝拔丝，最重要的还是看它出不出丝。如果拔不出丝，做的再漂亮都是白费，上桌之后客人会投诉，来双筷子，一试便知，这岂止是有丝啊，简直就是千丝万缕。只是二蛋身高有些，要不然拉的能更长。呢，不是名厨，也不是大师，我只是一名非常爱学习的小厨子，希望咱们呢能共同学习，共同成长。如果的解说，千万别忘了给点赞转发教你好好做饭，我们下期见。 美食评论厨艺交流赛，还有美食交流幸福评论美食 这个视频，二蛋教你用西瓜刀把蔬菜切出艺术感。今天是大年初一，二蛋在这给大家拜年了，那么在这个新春佳节呢，二蛋给大家做一个春回大地，也希望大家在新的一年里春风得意。内蒙古草原像厨房全体员工在这儿给大家拜年了，拜年好，我们酒店的行政总厨也要给大家送上问候，祝大家新春快乐，自古以来，吃对中国人来说不仅仅是充饥果腹，也是一种文化和艺术，孔子曾经说过歌不正不食，这个足以说明刀工在中餐烹饪是多么的重要。今天这道菜呢，是我们北方非常常见的蘸酱菜，在酒店里可以说是桌桌必点。那么在东北呢，更是每天必吃一根非常简单的黄瓜，如何把它切出花样，黄瓜掐头去尾，一切为二，然后在上面给它画两个vw，对，你没听错，就是这么简单粗暴，只要循环递进，最后相连，双手拔开，诶，好了，如何让它炸开花，凉水浸泡，咱们今天把这道简单的蘸酱菜啊做出百花争艳。的效果，所以咱们多做一些凉水加冰块，增加蔬菜的脆爽度，生菜提前浸泡，这道菜要想做的好看，必须颜色丰富，咱们把这个红彩椒做成一个容器盖，切开，瓤掏空，这里面就可以放小葱了，小柿子了，那么这一半呢，就非常的像锅盖，还有一个棒，做这道菜的食材呢，没有任何的固定，有什么放什么，咱们选用一根青萝卜，把它切成厚片，然后斜刀一切为二，那么这种切法呢，会使得它出品不显得那么单调，尖椒去地切着，这个尖椒呢，要选用刚才切黄瓜的刀法就可以，也是在上面就可以，最后出品呢，也是非常的有层次感，这个也需要凉水浸泡，这道菜啊，在我们北方有很多的叫法。有叫大地回春，也有叫大丰收的，朋友们，你们那里吃不吃蘸酱菜？那么它的菜名又叫什么呢？小葱呢，也要提前浸泡一下，吃起来才会脆爽，咱们再给它搭配点紫色，选用紫甘蓝就可以，然后再来几个小红辣椒，咱们给它横竖交错改刀，经过凉水浸泡就会炸开花，那么这个小技巧呢，也适用于摆盘围边装饰菜品。最后呢，咱们把这个樱桃萝卜改成绣球的样子，上下左右各切一刀，全部食材放到凉水里浸泡10分钟，蘸酱菜怎么能少了水萝卜呢？掐头去尾清洗一下，换我时间就少不了。刀法呢，依然是切黄瓜的刀法，水萝卜呢，非常的紧实，很容易崩开，那么我们在切的过程中呢，一定要注意，其实很多朋友会质疑我们这些厨师呢，做菜的时候不戴手套会显得非常的不卫生，朋友们，这个你大可放心，我们的手呢，每天都要进行好几次的消毒，食品安全永远放在第一位，所有食材呢，都基本切制完成了。接下来就是非常重要的环节了，咱们给他摆盘，那么摆盘呢，就要发挥你的想象力了，天马行空，你认为怎样好看你就怎样放，那么二蛋呢，选择把这个花瓣朝外放，你也可以把黄瓜立起来，水萝卜放到黄瓜之间，让它的色彩形成交错感，都说红配绿赛狗屁，但是做菜这两种颜色那是绝配。那么中间呢，咱们给它放红彩椒，里面再给它铺点紫甘蓝，然后把小葱插进中间，让它形成立体感，上面搭配樱桃萝卜，再来个空档部位呢，咱们要给它放青萝卜了，让它更加的紧凑，中间这个地方呢，咱们就给它放尖椒了，这个时候肯定会有朋友会说了，不就是一道简单的蘸酱菜吗？用得着这么大费周折吗？没错，就是一道简单的家常菜，但是一定要让顾客知道你在用心做生菜，叶子也要卷成花瓣的样子插进去，现在这道菜的颜色了是挺丰富的，但是我觉得缺一个黄色，那么咱们给他来点豆腐皮，切成方块卷花瓣，那么也让这个豆腐皮绽放，客人在吃这道菜的时候可以用豆腐皮。卷小葱、卷生菜、卷尖椒，在二蛋心里没有大菜小菜之分，任何一道菜你都要用心去对待。在很多人的心中呢，大酒店的菜会卖的非常的贵，别的酒店我不知道，但是我们这里绝对是良心价格。前两天二蛋翻我们酒店的菜谱，发现这道花费了我们厨师很多心思的菜才卖28块钱，这个时候呢，二蛋就瞬间明白了为什么我们餐饮公司越做越大，生意越做越火，那么这道形似百花争艳的蘸酱菜就做好了，朋友们，你们认为二蛋这道菜做的哇塞不哇塞？那么二蛋仅以此视频向那些过年不能回家奋斗在自己工作岗位上的劳动者们致敬。day day y friend andi''ll tell you all of then i see aga,希望你们在新的一年里扭转乾坤，牛气哄呼，关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。when i see you aga今天啊，让我们酒店的秦政总厨教大家做一道年夜饭的压轴大菜。大年三十马上就要到了，我们酒店的年夜饭呢，也在紧锣密鼓的准备着，年夜饭的餐桌上一定少不了鱼，那么红烧鱼，清蒸鱼我们是不是早就吃腻了？今天我们清蒸煮厨教大家做一个非常不一样的鱼你没看错，这道菜的确是用鱼做的，那么接下来咱们告诉老师傅是怎么料理这条鱼的。走，中午下班，二蛋去水产店选了一条2斤半的草鱼，只见总厨将这条鱼掐头去尾，留中间头和尾呢，咱们直工餐吃掉只要身子，这条草鱼不要其骨，只要其肉。今天的视频呢，还是老师傅操作二蛋解说手握鱼腹刀从被入，刀刃紧贴龙骨，不要给他留下一丁点的肉，龙骨剃完剃，鱼排这一步呢，其实是比较考验刀工的，刀刃紧贴鱼排顺着走，老师傅因为做管理多年未曾抓刀，但是刀法依然稀底，排骨可以说是清晰可见，排骨虽然剃掉了，但是上面依然有大刺，咱们一根都不要放过，两片鱼肉一切为4，切的长度呢，一定要相同，那么做出来的。那才会大小均匀，接下来呢，把鱼肉改成十字花刀，也俗称菊花刀，但是下刀呢，要直，切的时候呢要匀，大小呢一定要和玉米粒相近，下刀可以说是刀刀健皮，这波操作呢，纯纯靠的是手感，你要不信的话给你们看一看，下刀均匀，深浅一致。看到这儿的朋友还不为老师傅点个赞吗？在总厨切制的过程中呢，也是引起了围观，老厨师和年轻厨师的区别就是非常的稳，不管身边有多少人围观，他依然是神情自若。切好之后的鱼肉呢，清洗一下泡的提前泡的葱姜水，去去土腥味，去去腥味，鱼的腥气，哎，鱼皮朝上，鱼肉朝下。玉米准备好了，咱们得准备点玉米叶子，选用几颗大油菜，用小刀去掉菜心，然后给它做个造型，刻完之后用水浸泡。玉米棒，玉米叶都准备好了，接下来咱们准备玉米须子，老师傅选用的是紫甘蓝，选用它能丰富这道菜的色彩。切成细丝，用它直接做虚呢，肯定是会显得生硬，那么接下来呢，老师傅用盐腌制了一下，经过盐水浸泡后的紫甘蓝丝呢，会变得非常的柔软，可以说是每个环节呢，老师傅都香到了。把鱼肉里控去水分，倒入一颗蛋清和水，拉出丝来。这就平行眼，那就抓个味，让鱼肉和蛋清充分的融合在一起，加入蛋清一是让这个鱼肉更加的鲜嫩，二是能更好的包裹淀粉，淀粉呢要选用玉米的，如果用土豆粉炸出来会发粘，在拍粉的时候呢，我们每个缝隙都不要放过。4个鱼肉全部裹好淀粉，准备开干，除了这些食材啊，咱们还要准备点真的玉米粒。起锅烧水，先焯油菜，在焯制的过程中呢，一定要加点油，再来点盐，这样焯出来的油菜才会更加的翠绿，看上去呢也会非常的有食欲。那么玉米粒呢，咱们用开水焯一下，倒出备用。接下来起锅烧油，油呢一定要选用干净的，油温呢，烧到6成热的时候下入鱼身，油温太高食材会变色，油温太低很容易浸油。拉下火来，保持6成油温，炸制的过程中呢，大概需要5分钟，炸到鱼身外酥里嫩的时候就可以倒出来了。菜，那么接下来进行摆盘，这个时候玉米的雏形呢就完成了，给大家竞拍看一下，真的是颗粒分明。接下来炒汁儿，这个时候让我意外的一幕出现了，老师傅炒汁的过程呢，没有选用加底油，而是加入两勺水，锅中在加入一勺浓缩成汁炒芡汁不用油而用水，我想他是为了达到清新爽口的目的。紧接着下入半勺糖，然后勾芡，很多年轻厨师的手法呢，会这个时候加入一勺明油来达到汁儿冰芡量的目的，然而老师傅呢，并没有选用这一手法，但是出品呢依然汁明芡亮，芡汁的浓度呢也是刚刚好，能薄薄的挂到食材上面。其实做菜啊，技术含量最高的一步啊就是勾芡，咱们把脆栩的玉米叶子给它包上，然后再给它来几根玉米须，这个时候老师傅乐了，这道玉米鱼做的那真的是栩栩如生，食材颜色的搭配也是恰到好处，看到这儿的朋友是不是以为完事了，还有一个很重要的环节，这个时候半个厨房的人都过来围观了，热锅凉油，油温升起之后下入玉米。粒，加点白糖，来点水，最后一勾芡出锅，这道菜研发成功，如果喜欢老师傅做的菜，喜欢二蛋的讲解，那么千万别忘了给二蛋点赞转发、评论，关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。今天这道菜啊，继续让我们酒店的行政总厨给大家分享，很多朋友不明白行政总厨的具体工作是干什么的，他的这个厨房的最高管理者，技术总监、厨师长都是他的手下。这是一道普普通通的土豆丝，却成为了我们酒店的特色菜，这道菜有一个特点，不过油普，焯水不生边。那么作为一道酒店的特色菜，一道普普通通的土豆丝，他会选用什么烹饪方式呢？周二大酒店带你一探究竟。行政总厨呢，一手抓管理，一手抓菜品，那么今天这道菜呢，就是他亲自研发的，一个酒店要想生意做得好，不光要有高端菜、造型菜，也要有亲民的家常菜，这道菜就是非常符合北方大众的菜。在总厨切土豆丝的过程中呢，我发现了一个细节，土豆上的小小的边角料他都没有放弃，他把他直接骗成了片，现在很多的年轻厨师呢，会把这个边角料直接丢到垃圾桶，这个小小的细节啊，体现出了老一辈手艺人的职业道德，一是节约粮食，二是为老板节省成本，土豆丝的做法可以说是五花八门，炝炒酸辣醋溜出锅，有喷陈醋的，也有喷白醋的，土豆丝的粗细决定了这道菜的口感。今天这道菜呢，切的要比。快的细，比火柴棍要粗。土豆切完了，抓了一把韭菜，又把它切成了丁，然后随手拿了一个西红柿，别小看这个西红柿啊，它的作用很大，今天老师傅要用它代替陈醋和白醋，切好之后放入麻豆，有一半就够了。做这道菜啊，要用肉来炝锅，其实你们做这道菜的时候呢，可以选用腌猪肉或者是五花肉，但是我们这里是一个非常爱吃牛羊肉的地方，老师傅拿来一块腌羊肉，切成了粗条，现在呢，主布料已经全部完成，我刚才说了这道菜不过油不焯水，老师傅把土豆丝直接上笼屉蒸了，这一步操作呢，能极大程度的保留土豆上面的淀粉，能造就它非常独特家常的口感，蒸一下给土豆断生，土豆切的太细口感会发粘，切的太粗呢，口感又会发硬麻斗中放葱花、蒜末，再来点花椒干姜面，但是千万不要放八角面，因为八角和羊肉是相克的，花椒干姜面代替了酒店调料十三香。热锅下凉油，油温上来之后倒入腌羊肉。中火煸炒出香味，这个时候呢，老师傅把锅撤了下来，因为这个时候灶子里面的温度过高，会导致你炒羊肉呢变老，下入葱姜蒜继续煸炒，炒香之后下入西红柿炒香炒烂炒出酸味儿，这个时候呢要开始调色，锅中下入几滴老抽，这个时候下入老抽呢，是个羊肉上色，完事之后锅中下土豆丝，老师傅这个时候又甩入了一些明油，这个时候放入明油呢，就是为了让锅底更加的光滑，不容易糊锅，因为土豆里面的淀粉呢现在很大。翻炒了几下之后呢，老师傅倒入了酱油，它起的作用呢就是增味提鲜，直接淋到土豆丝上面。老师傅虽然多年已经不炒菜了，但是手法依然娴熟，二蛋的嘴皮子都快跟不上他的节奏了，这个时候呢，他没有选择继续翻锅，而是用勺子不停的翻动土豆丝，让他吸入波气。为了体现这一段的真实性，二蛋没有剪辑。接下来他要给这道菜加味了，锅中下5g盐，3g胡椒粉，2蛋。在这里继续声明一下，我们店从来不用味精，味精对人体有没有害，这个咱们不懂，不放它是为了提升菜品的本味。接下来让土豆丝融合盐味。经验丰富的厨师呢，做菜会显得非常沉稳，往往年轻的厨师呢，会用不停地翻锅炫技来掩盖技术上的不足。可以这么说，一顿操作猛如虎，然后出锅之后什么都不是。那么接下来点睛之笔要来了，刚才切好的韭菜丁直接撒入锅中翻炒均匀，这道菜呢，马上就要做好了，整个过程2大没有看见老师傅放一滴醋，必须把它炒断是？炒了这个时候老师傅继续下了点明油出锅淋明油呢是厨师最基本的常识，会让这个菜品更加的亮。出锅吹了半天，咱们看看到底怎么样。这道菜非常符合北方人对美食的审美标准，典型的酱油色，用西红柿代替了烹醋的烹饪手法。这是二蛋头一次见星星点点的韭菜，起到了画龙点睛之这道菜就是不过油不焯水。看到这里的朋友请为老师傅的无私分享点一个赞老师傅没有放过多的调料，入口之后可以说是唇齿留香，感受不到醋的刺鼻味。如果喜欢二蛋的解说老师傅做的菜，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教你好好做饭。石总，你这主厨给做的八宝烩菜，今天啊，咱们看看行政主厨怎么料理这道菜，上次吃八亩烩菜的老顾客又来了，点名要让你做呢，行，今天呢，行政总厨亲自料理这道菜，还是二大给大家解说，半斤排骨切成寸段，五花肉呢，切的厚一些，让它耐得住煸炒，也就是葱段菜，不过葱这是一道内蒙古河道地区的特色菜，也可以称之为这个地方的沙蔬菜的沙菜随就可以，就是去超市里面也有，呃，去那农村的瓮里面也有，也能捞上那个块大点成菜最了我们这个老师傅啊，他是纯正的巴蒙人，这几位老顾客啊，每次来呢，都点名让老师傅做，因为它的做法非常正宗，你看这个土豆的分割方式呢，也非常的独特，不是切，而是掰开这个独特的手法呢，也造就了土豆不一样的口感，这。切呢，就是做这道菜的主料，排骨，五花肉，酸菜，土豆切大块，那么现在切的呢，是这道菜的料头，大蒜切片，大葱切花，生姜切末。这个八亩烩酸菜呢，这就是我们那个小时候，这就是一进入腊月，家家户户喂猪了，喂完了猪就要进入腊月，要杀猪杀，杀了猪就要烩这个烩菜，过去拿大铁锅，就个柴火，就是肉片也大，骨头也大，就炖一锅，把这做那硬舌枪夹的，哎就到那天就就类似于东北这个杀猪菜似的，哎，对，就老师傅跟我说啊，你别看这个五花肉这么肥，但是做出来之后肥而不腻，咱们看看他是不是在吹牛都能做下，都挨住黄河边能做这本家家户户呀，坐边都能做穿，算了，还放点花椒面，大料面、干酱面，调料面呢，用的是最普通的，没有选用十三香花椒面，大料面、干酱面，嗯，加号的最机放点袋酱油就行，老师傅告诉我啊，在家做这道菜呢，放最普通的袋酱油就可以，就这种袋酱油也不是，这是刚才生。这好意。加入5g盐，3g鸡粉，鸡粉接下来咱们准备好小板凳准备围观老师傅底油呢，选择了一大勺的猪油，看到这里呢，很多朋友开始要吐槽了，为什么油这么大？先看视频，咱们一会儿掰扯锅中，先下五花肉进行煸炒，五花肉煸炒至金黄，炒出香味，去除腥味。老师傅做菜不放料酒，不放味精，表皮微微泛黄的时候下入排骨，新鲜的排骨呢，无需焯水，直接生炒，保留食材的原汁原味。其实二蛋在两个月之前呢也分享过这道菜的做法，那个视频呢，播放量已经达到21万。排骨五花肉炒至焦香的时候，倒入刚才的碗汁，顺手盖上锅盖，防止锅气泄漏。那么二蛋的做法呢，和老师傅的截然不同，感兴趣的朋友可以往上翻一翻看看，和老师傅的做法有什么不同？那么老师傅刚才这波操作呢？能瞬间激发出猪肉的香味，并且能给他完美的上色不？进的话，你瞅一瞅，颜色瞬间变得洪亮，就在这个时候啊，打合的拿来一杯开水，那么它的用量呢？能没过主料就可以，如果这个时候加凉水，之前的操作就算白费了，猪油会瞬间凝固。二蛋的做法呢，虽然也很不错，但是差就差在这些细节，然后起锅，直接倒入高压锅中。有的朋友会说，如果用锅炖可不可以，那么客人会允许吗？等你炖好啊，客人早就走了，所以高压锅是最佳选择。酸菜过一下水，然后挤干，然后放进刚才调制好的汤汁里。土豆不要浸泡，直接清洗一下，放入锅中12分12，那么在压制的过程中呢，也是有技巧的，大火上气，小火压，中火收汁。接下来咱们掰下猪油这件事儿啊，北方的朋友都知道酸菜是非常稀油的，可以这么说，猪油和酸菜是最佳组合，老师傅这波操作千万不要模仿，非常的危险，直接放气，酸菜我臭。锅中表面泛着油花，来一把生葱。搅拌均匀之后出锅，接下来咱们看看这道菜到底有没有食欲，我不知道你们什么感受，但是我嘴里现在已经口水打转了。他做的时候呢，确实放了很多油，但是盘底不见油，煮菜老师傅为了让我尝尝这道菜，特意的多做了一些。这道菜里面的五花肉呢，追求的绝对不是入口即化的口感，是微微有些韧劲，他说的没错，确实肥而不腻，这道菜的最佳出品就是色泽金黄，酸香可口。那么二蛋的做法呢，更偏向于酒店的做法，老师傅的操作呢，更偏向于家乡的味道。看到这里的朋友呢，请为这位老师傅点个赞，关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。今天啊，让我们店的行政总厨教大家做一道菜，在一个酒店啊，其实行政总厨是很少出手的，因为他们早已从技术做到管理了，他们是管厨师出品的，也就是把关的。哈喽，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原蛋，很高兴我们又见面了，手撕包菜，一道简简单单的家常菜，有的人过油，有的人焯水，有的人生边，那么这道菜什么样的做法才是他的最佳出品呢？那么今天啊，咱们看看这位老师傅是如何料理这道菜的，走。这个根也不要了是？这根将来就是我们腌了那个菜了，腌了那个腌泡菜了，腌烂腌菜了，这个菜被统称为圆白菜，但是细分有好多品种，咱们一定要选择油心菜，它的特点是非常的蓬松的大，鲜脆，而且颜色非常绿。炒素菜呢，出品会缩水，所以我们一定要量大一些，原白菜上的梗我们就不用了，这个根非常适合做泡菜，只选用蓬松的叶子就可以，也是丝叶饭也就一斤，撕下来的有叶间上以后就够一块一个食材有各种各样的切法，切丝、切片、切丁、切块，手撕、刀拍，每一种分割方式，它出来的口感都是不一样的。别看是一道家常菜，但是里边有很多的技巧，接下来老师傅给炒我来解说。油心菜放到漏勺里用水冲一下，一是冲掉上面的杂质，二是给它补充点水分，炒出来才会脆爽。一般酒店如何衡量一个厨师的技术呢？如果这个厨师干活干净利索，那么它的出品呢也一定不会太差。既然是炝炒，就离不开干辣椒，那么再给它来上几颗花椒，提味增香，再来点蒜片，如果放蒜末的话，出品呢就会显得非常的不利，正也就应了那句老话了，丝配丝，片配片。老师们虽然已经很久没炒菜了，但是看他的手法依然娴熟，动作干净利索不拖沓，从他的表情里就能感受到一股自信。热锅凉油。食材下锅，老师傅先加油后加水，看来他是既不过油也不焯水，直接生边断生，这个时候它改为小火煸炒，为了真实性，阿蔡这段视频呢，就不剪辑了，直接一定到底，过油出品虽然脆爽，但是不健康，焯水虽然健康，但是出品太软，口感不佳，所以呢，这位老师傅选择了底油加水生边，那么接下来呢，他要给他来点底味，放点盐，在这里呢，阿蔡给大家声明一下，我们酒店从来不用味精，不用色素，突出食材的本味，这个时候的牛心菜差不多已经达到7成熟了，已经达到断生的目的了，所以把它倒出来控水。老师傅底油选择了猪油，猪油融化，先下花椒，再下干辣椒。干辣椒炒香、炒红，炒出颜色，然后下入刚才断生的牛心菜。勺中是盐和胡椒粉，然后下入5g蒸鱼豉油，那么这个蒸鱼豉油啊，它颜色比酱油浅，味道比酱油鲜，所以炒素菜放它是最佳选择。老师傅轻轻翻炒几下，直接出锅。手法没有一丝拖泥带水。上炒是川菜中烹饪蔬菜的一种非常常见的手法，做好它的诀窍其实就是6个字，锅热、油多、火猛，让蔬菜保持它的清脆水灵，还要让它既断了生还习俗的味。这就是炝炒的最佳出品。那么说了半天，这道菜的味道究竟如何呢？接下来2段给品鉴一下看到这里的朋友，希望你们给这位老师傅我们的老大点一个赞，正所谓啊，内行看门道，外行看热闹。老师傅这道菜的出品呢，颜色翠绿，味道鲜香，手法呢，果然非凡，往往那些老厨师夏苏，经验丰富的厨师做菜啊，十拿九稳。出品效果呢始终如一，今天的视频呢就到这儿了，我们下期见，别忘了点赞转发哦。麻辣香锅通常在人们心中的印象是好吃，但是做法复杂，调料繁琐，那么今天阿蔡化繁为简，教你们在家用最普通的食材，最普通的调料做出饭店的味道。关注草原蛋，教你好好做饭哈喽亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原蛋，很高兴我们跟你见面。今天分享年夜饭的第二道菜麻辣香锅，这道菜的特点就是食材随意放，有什么放什么，喜欢吃什么放什么，荤的素的、咸的、淡的，天南地北的食材融合在一起，海鲜、家禽、蔬菜、下水都可以放，但是我们尽量选一些不出水不回软的食材。那么我选择的素菜呢？是香菇还有西兰花，香菇呢能非常的提味，西兰花呢能增加它的色彩，那么要想做出麻辣干香的味道呢？我们提前是要做准备工作的，这个环节呢，酒店会用各种各样的酱料、调料，但是咱们用家中最常见的食材也能做出麻辣干香的味型。一把干辣椒把它切碎，用打磨机打碎。是可以的，辣椒籽直接就可以丢掉了，手握刀背压切就可以，尽量切的碎一些。然后来一把花生米，这个能增加它的香味儿，直接碾碎就可以，花生碎是这道菜干香的关键，再来一把麻椒。麻椒切的要更碎一些。再来5g芝麻。出锅的时候我们要加一些香菜，蒜苗，这些切成段就可以了。得了葱姜蒜末，如果喜欢吃蒜的话，切丁也是可以的。花生米、西兰花、香菇蒜丸、红虾、玉米火腿，蒜苗、香菜，食材呢，咱们已经准备好了。现在西兰花的开干。咱们先把麻辣料炒香，锅中起油小火煸炒，千万不要炒糊，只要炒出香味就可以。然后盛出备用。接下来起锅烧水，咱们要把所有的食材呢焯一下水，酒店这个环节呢会选择过油，咱们在家做呢，过油就没必要了，不光浪费，而且吃起来特别的油腻。水开之后下入西兰花。等到西兰花变了颜色，就可以捞出来了。热锅凉油，下入红辣椒，葱、姜蒜末。炒出香味之后，下入2勺豆瓣酱。半块火锅底料，这个火锅底料的制作方法呢，下阿灿前几期也分享过，如果感兴趣的朋友可以往上翻一翻，然后倒入刚才炒好的麻辣料，小火炒出香味就可以倒入食材。麻辣香锅的做法呢？其实融合了干锅和火锅的做法。轻轻翻炒几下，下入蒜苗。然后下入5g白糖，加入白糖呢，能让它辣的更加柔和，再来3g香油，继续翻炒均匀。最后下入香菜，有了香菜的加持能提升这道菜的香气，那么这道非常适合在家里面操作的麻辣香锅就做好了。最后呢，给他撒一把花生米，再来点熟芝麻，旁边微微渗出一圈红油，是这道菜的最佳出品效果。芝麻和花生米的香气呢，会让你唇齿留香。这道菜辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长。四个字，麻辣干香。朋友们，如果喜欢阿蔡做的菜，喜欢夏苏拍的视频，千万别忘了给二蛋点赞、转发、评论，本期视频就到这，我们下期见。过年了过年了过年了，辞旧迎新过年啦嗨，朋友们，二大回来了，这段时间呢，因为我一直在外地，不在自己的厨房，拍了很多和美食不相关的视频，在这里呢，要和老粉丝们说一声抱歉。接下来呢，因为要过年了嘛，二蛋也会陆续拍一些年菜，那么今天二蛋就给大家分享一道非常适合过年吃的菜，干锅辣鸭头。鸭头解冻洗干净，起锅烧水，鸭头提前改刀，你就错了，改刀之后的鸭头呢，卤制的过程中很容易把鸭脑煮出来，所以我们凉水整个下锅，在焯水的过程中呢，我们准备的底料，2张豆腐皮，1斤黄豆芽，豆腐皮改刀切成条，豆腐皮经过卤制之后啊，会更加的有味，切成一指宽的条为最佳。当然了也可以放其他的料代替，比如藕片，土豆片，芹菜，姜切薄片，葱切，马蹄豆，大蒜轻拍3下。然后咱们准备香料，二蛋呢会把它的用量打到屏幕上，朋友们自行截图就可以。花椒，八角、丁香，小茴香，干辣椒，2粒冰糖，1片香叶备用。鸭头要想做的红亮，这个是关键，红曲米用开水浸泡，它是为卤菜上色的首选，这个时候鸭头也已经焯好了，开锅之后打去浮沫，捞出，用凉水清洗一下，然后捞出备用。接下来咱们炒至卤汤，热锅凉油，下入葱姜蒜香料，炒出香味，放入两勺豆瓣酱。接下来转为小火炒出红油，然后给它下入一块火锅底料，前段时间呢，二位大爷分享过火锅底料的做法，感兴趣的朋友可以往上翻一翻，炒出香味，加入料酒。接下来倒入刚才泡好的红曲米，用蜜漏呢把渣子过滤掉。接下来加入纯净水，水量能没过食材就可以，这个时候锅中加入适量的盐。鸡粉、胡椒粉。加入老抽上色。东谷一品鲜，提味增鲜。改成最小火慢炖35分钟，鸭头了一定要煮到表皮完整，入口软烂的效果，35分钟为最佳，时间长了表皮会碎，时间短了口感偏硬。那么接下来呢，这个卤汤不要倒掉，用它卤制豆皮，这个时候的卤汤呢，会变得偏咸，所以我们要给它加一些水。大家看一下，卤制好的鸭头表面非常的完整，颜色特别的红亮。豆皮开锅卤制3分钟以后，下入黄豆芽，不喜欢吃黄豆芽的朋友可以用其他食材代替，比如木耳油，麦菜或者是菠菜，再次沸腾以后把它捞出来。鸭头呢，一定要放到冰箱凉一凉，这样你在切的过程中呢才不容易碎，而且鸭脑呢不容易散落。右手抓刀，左手猛拍刀背，大家看一下，压倒完好无损。下刀一定要稳准狠。接下来进行一个简单的装盘，在酒店呢，这道菜要卖到88块钱，我们在家做这道菜呢，买食材最多用20块钱就够了。装好盘以后，我们给他来点卤汁。上面给它铺上干辣椒，再来一把白芝麻，朋友们切记，芝麻一定要提前炒熟。接下来我们起锅烧油，锅中下入一勺色拉油，那么菜籽油呢，也是可以的，油温烧到5成热的时候，下入一把麻椒，一把花椒，等到油温7成热的时候就可以了，直接开胶。万花丛中一点绿，来点香菜点缀一下。城哈喜洋洋过年啦，过年啦，过年啦，辞旧迎新过年啦，给大家看一下效果，表皮非常的软烂，那么它的味道如何呢？阿蔡给尝一下。朋友们，如果觉得二蛋这道菜做的还行的话，请在屏幕上方打一个，加油。朋友们，如果喜欢阿蔡做的菜，千万别忘了给夏苏点赞转发评论，我们下期见。 厨艺切磋以菜费油，幸福美食给人带来幸福交流。厨艺切磋 今天啊，咱们去农村吃一个真正的铁锅炖鲤鱼，出发树下这个人是我三哥，就是我前两天拍视频那个大姨的儿子，得知我们要来，早早就在村口等上了，你就说二蛋有多馋，冒着零下25°的严寒，驱车30多公里来到了我三哥家，只为吃纯正的铁锅炖鲤鱼，当然了，也不能空手来，给我三哥带了一瓶好酒草原马奶酒，也不单单是馋，也想提前体验一下过年的味道，体验一下浓浓的乡情亲情。走了一上午，着实有点饿了，和我三哥三嫂寒暄过后呢，准备开始搞了。我的家乡多伦，由于他特殊的地理位置，造就了他非常独特的饮食文化，这里的地理位置非常的靠近东北，但是又和河北打交界，然后又受蒙源文化的熏陶，这里不光吃东北菜的铁锅炖鲤鱼、杀猪菜，也会喝奶茶吃手把肉，当然也爱吃猪肉炒酸菜。你说2大。看来的不巧，昨天刚好三哥家杀完猪锅，里面现在还有昨天炖的杀猪菜，铁锅炖鲤鱼，要想炖的好吃，必须放五花肉，肉片呢，要切两个硬币那么厚，这样才耐得住长时间的煸炒。当然了，也少不了北方的这种大豆腐。前几期的视频，二蛋分享过铁锅炖鲤鱼的详细教程，感兴趣的朋友可以去看一看，大葱切马蹄刀，大蒜拍一下，再来点姜片，这些都是去腥增香的关键。接下来二蛋调一个酱汁，挤上半袋蒜蓉辣酱，再来点黄豆酱啊，这两种酱增味增香。然后再来一些酱油，老抽上色提鲜，料酒陈醋去腥解腻。好，咱们东西都准备好了，现在开始炖，你来的正时候，我昨天宰了杀猪了，嗯，炖杀猪菜咱们就用我三哥这个大铁锅炖啊，今天咱们吃这个味道，那是纯纯的农村铁锅炖，铁锅下面烧这个我们老家叫棒葫芦，不知道你们那里叫什么，铁锅烧热，铁锅烧油，铁锅炖鱼，一定要用麻油、大豆油或者是菜籽、八角、花椒、干辣椒、五花肉，五花肉给它炒出香味，炒出猪油，然后下入葱姜蒜和我们刚才调好的酱汁，炒出酱香，这个时候就可以加水，我们这边做菜很接近东味，颜色重味道。下锅了啊，把它放到锅边上。哎。下入老豆腐，放到锅边，正所谓千滚豆腐万滚鱼，经久耐炖，炖鱼呢，就要味道重一些，来上一把大粒盐，开锅以后啊，转成小火。这个时候我们再准备点白菜，三哥家的粉条白菜洗一下子，白菜粉条锅里放粉。小火慢炖40分钟，今天二蛋教你们一个绝招，用两个盘子起鱼，保证它完整不碎啊，就当我什么也没说啊，浇点炖鱼的汁儿就完事了，如果家里有矿的话，来点香菜更好。这个时候我三哥呢，烧肉也炖好了，我们这里烧肉没有回甜味道，三哥家的外孙女呢，也是馋得两眼放光，如果不喝两杯，绝对对不起这几道硬菜。来三哥，我来这又是好几年没见了。如果你不吃肉不喝酒，来到内蒙古做客是一件非常尴尬的事情，不吃肉不喝酒，这个时候主人会问你，你来干嘛来了？我看这可是农村的粮食猪，知道？嗯，这味儿老带劲了，肉质也特别紧实，这个你看猪肉颜色特别正，其实铁锅炖鱼香不香全靠这个猪肉的加持，如果你的五花肉非常的腥臊，炖出了鱼也好不到哪去。这是我们内蒙的杀猪菜，嗯，我们这是猪血肠，嗯。三哥，这个里面也放墙面，放了墙面啊啊，口感有点有一点点沙沙的感觉，朋友们有没有发现一个细节，看馒头，三哥这个鱼味咋样？味挺好味正味是吗？行不是，我感觉再香不如你家饭好吃，你家都是猪肉，都是自己养的，酸菜自己腌的，馒头和三嫂蒸的，你你在我们饭店是吃不着这种饭，反正馒头上有这个点了，说明什么？春节马上要到了，马上要过年了，口感跟面包似的，这是什么味？你知道吗？这就是家乡的味道，这一天的疫情啊，越来越严重了，二蛋呢，也前两天刚做了核酸，今年的春节可能又不能走亲房里，你看这个粉条炖了40分钟，还特别近，所以二蛋呢，提前看看这些亲人。提前体验一下过年的味道，家的味道，这空气真好，今天打算在三哥家住一晚，明天给大家拍摄一下内蒙古农村的新面貌。本期视频就到这儿了，我们下期来姐夫给我粉丝唱几首歌，唱唱，哎呀，前些天阿大不是拍了一期我姐夫给大家唱歌的视频吗？很多粉丝朋友们说唱的不错，但其实跟他真实水平还差远了。这几天呢，二蛋想让我姐夫再给大家唱一次，但是太难了，二蛋今天想了一个办法，绝对能让我姐夫再一次的开口唱歌，咱们给他来个先礼后兵，先软后硬，我先给他做几道菜，如果他还是不唱，哼，干哈呢你哈喽，亲爱的观众朋友，大家好，我是彩肉蛋，很高兴我们见面了，我姐，牛排手把肉早就吃你了，就爱吃个拌粉丝，这点小要求必须满足他，他不是爱吃粉丝吗？今天二蛋给他拌一盆子，我可是喜欢吃肉，就这洋骨头，放点胡萝卜，放点土豆，我能造他半锅二蛋，为了让我姐夫给大家唱歌呀，我真是煞费苦心，这几天一直在想招，然后再炸盘花生米。我姐夫这个人啊，兢兢业业，每天上班勤勤恳恳。但唯独有一个小爱好，就是爱打点小麻将。前两天我给他送饭的时候，发现他不在店里，然后跑到隔壁去打麻将了。这个事儿呢，我也没跟我姐说，就这几道小菜，对我来说那真是太简单了。上回是把我姐夫给喝明白了，他才唱歌，今天二蛋必须给他使点手段了，土豆种好了，咱们开始炒花生米。拌粉丝，咱们给它烧点油，来两颗花椒给它炝一下，这样拌出来的菜才会有味。加点醋，加点香油，来点酱油。撒点盐拌匀出锅来，姐夫，今天你做菜我做。哎呀，这菜行哎，我就知道你最爱吃拌粉丝，今天给你拌一盆子，我不是爱吃粉丝，我这手把肉牛排都吃腻了，行，你吃腻的我还没吃你的味行吗？小不行吃，这回拌粉丝都是你的，小骨头都是我的了。哦，都来了半个月了，也没做过饭，今天怎么想起做这么多好菜呢？我这不明天马上走啊，今天犒劳犒劳姐夫，你知道，你这太阳从西边出来了，是不是又想着什么坏主意呢？姐夫，就这宁赛咱俩不喝点，哎，可不喝了，上次可让你灌多了唱歌闹得我这个难受，今天还得让你唱一次。姐夫的粉丝好吃不？姐夫，姐夫，姐夫，吃好了，来，姐夫，给我粉丝唱这首歌，唱啥呀，上次唱的，这唱多难听啊，上次要不喝多，绝对不给你唱。把手机拿边，别别急，别别急，姐夫别急，唱不唱不唱不唱不唱不唱是，不唱是，不唱。那打麻将这个事。唱不唱快唱唱唱唱唱唱行了。你要是早这么配合不，咱俩就没这么回事吗？这小子一肚子坏水，我说咱今天啥时候做菜？来，展示，来个伴奏，不唱不唱，来个伴奏呗，行，远方的朋友，一路辛苦，请你喝一杯下马酒，继续一路风尘，来看看美丽的草原，远方的朋友，尊贵的人。献上洁妹的风苦，请你喝一杯下马酒，崎岖一路风尘，来看看美丽的草原红姐夫。麻将这事你知我知，剩下没有人知道了，你小子净祸害了，下回让我姐夫唱歌啊，我还得使点别的手段了。朋友们，敬请期待我和我姐夫的精彩视频，今天的视频就到这了，我们下期见。西有凤溪，东有龙泽，北有惠宗寺，南有山西会馆，这个地方就是农耕文化和游牧文化相交汇的地方，坝上古城多伦，这里背靠草原，面向京津，是大兴安岭的余脉和这个燕山余脉交汇处，多伦诺尔就是蒙语七个湖的意思，龙泽、凤溪就是其中的两个。咱们先去古城看一看，这座桥过去之后就是哈喽，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原二大，很高兴我们又见面了。二蛋现在所在的位置是内蒙古多伦县山西会馆，这个山西会馆啊，兴建于乾隆十年1745年，是当时的山西商人集资新建的，也是他们当时异事聚会娱乐的场所，那么这个山西会馆啊，是内蒙古最大的省外。商会在全盛时期的多伦啊，有4000多家商号，山西人就占了1000多家，从这儿就能看出山西商人是多么会做买卖，这个山西会馆见证了多伦的商业兴衰，现在啊，这是旅游景点，说到多伦啊，就不得不说玛瑙，这里的玛瑙非常的有名，这有一个卖玛瑙的店铺，现在也处于关门的，我们现在看到他的样子啊，都是翻新的，因为特殊时期损坏特别严重，现在这个季节啊，又是淡季，再加上这个疫情，这条街呢，现在就我一个人，这里逢年过节都会搭台唱戏的，你就从一个山西会馆就能感受到当年多伦的兴盛，据说他的gdp是包头家呼和浩特的总和，你看这个牌楼上写了个利益意志，另一面写的相与共赢，二大，没有多少文化，但是对这4个字，我的理解就是，商人虽然追求利益，但是也要讲情义。义切。也不知道二蛋理解的对不对啊，朋友们，如果不对，你们指正一下，接下来啊，二蛋带你们去别的地方看一看。二蛋身后这个古建筑叫碧霞宫，这是多伦境内唯一一座道教庙宇，造型极其独特，感觉非常有层次感。庙内这棵古树应该见证了这个庙宇的历史，现在还没开放，据说这个庙求子特别灵验，这些大多数都是经过后期修缮的。继续往里走，这个是兴隆寺，主殿没有保存下来，现在只是配殿。这个庙始建于雍正十二年，也就是1734年，因为它没有开放，咱们是不能进去的，还是挺可惜的，这些文物都给毁坏了，大街上偶尔还能看到这种古商铺，这个房子有年头了，而大街的前面也有一个古民居，大家看一下，房顶上都长草了，现在应该也是危房了。这儿有一座。你看这个房子现在有点东倒西歪了，已经，这个建筑就是七八十年代的建筑了，这不年底了吗？乡下的人也该采购年货了，其实新城呢，也有很多大超市，但是乡下人还是喜欢这种集市的感觉，咱们继续走。这个是善音，舌头有点不好使，这个善音寺，善音寺，这个是善音室。善音，善音善音寺，善音寺，善音寺音寺，这个善音寺舌头有点秃噜皮。现在我们做的也只是还原真实的散音寺呢，规模非常大，楼我们看到的只是庙门啊，红墙琉璃瓦，在这个特殊时期啊，多伦县境内的文物破坏的非常严重，你看你别看二大啊，没啥文化，这个大老粗啊，但是二蛋特别喜欢这个古建筑，特别喜欢历史走出发，这个牌楼上写的是慈云广背，这是雍正提的词。这个咱不装，咱不认识，但是我知道这是乾隆提的词，什么登山玉东有龙泽，我身后就是龙泽湖，咱们现在来到了新城，你看这里的基础建设是不是也挺高大上的，湖中央呢？还有一个舞台，经常举办赛事演出，这边就能看到非常现代化的气息了，稀有缝隙。这边是凤栖湖，这个湖中央的还有一个岛，哎，不对劲啊，这有俩哥们在上面滑冰了，看有人在冰上开车，这相当危险，这种行为一定要杜绝。本有惠宗寺，惠宗寺二蛋就不过多的介绍了，因为昨天专门给他拍了一期视频，感兴趣的朋友可以往上翻一下，据说现在保留下来的汇宗寺还不到原来的1\/10，北京正北多伦最美，真的是名副其实，朋友们，节目的最后呢，给大家看一下多伦古城的航拍，本期视频就到这了，我们下期见。做菜我们到底要不要放味精？哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草药二蛋，很高兴我们又见面了，我是一名从事餐饮行业15年的老厨师，今天呢，二蛋就以厨师的角度给大家掰扯掰扯味精这件事儿。首先啊，味精有没有毒，对人体有没有害，这件事儿不是我们操心的，这件事呢，是医生，科学家，这些呢都是他们的事儿，这不是咱们厨师能力范围之内的事儿，我们放味精是起什么作用的？是为了增鲜对不对？放了味精之后为什么会吸烟？因为味精的成分是谷氨酸钠，还有很多人啊，有这种观点，我不放味精，放鸡精可以，那么鸡精里边的成分呢，也是味精，也就是说呢，鸡精里面也是谷氨酸钠，我们大家看里面的成分含有盐，酱油呢，里面也含有很多的谷氨酸钠，也含有大量的盐，所以呢，这些调料或多或少里面都有谷氨酸钠，也就是味精的影子。二蛋做菜呢，经常屏幕底下有人留言，你们厨师做菜啊，全靠调料。二蛋呢，说实话，对，就是全靠调料，因为厨师真的懂得这些调料的用法，食材的属性，这个菜该不该放味精，该不该放鸡精，因为他明白这些。所以他做出来的菜才会鲜香。有的人会说，我就追求健康，我就不喜欢用调料，那我告诉你，白水煮什么调料都不用放。你能吃得下去吗？你饭都吃不下去，还谈什么健康？有句这样的俗话，存在即合理，这些调料，它存在就有它存在的道理。我们大家都知道，现在食品安全已经是头等大事。食品药品监督管理局呢，三天两头就会去饭店里检查，如果你胆敢用违规的调料添加剂，那你饭店是不想开了。这时候肯定有朋友会说了，你磨叽半天，到底是味精该不该放？该放，但是要分菜。如果你做炖菜的话，本来你就放了很多酱油、蚝油，那么你根本就没必要再放味精了，因为酱油里面含有大量的谷氨酸钠，你放味精了，那就是画蛇添足。还有呢，做海鲜一类的这些当然也不用放味精，海鲜为什么咸也是因为它里面有谷氨酸钠。所以你也没必要放味精，炖蘑菇炒蘑菇也是这个道理，蘑菇菌类里面也是谷氨酸钠，所以你也没必要放味精。那到底什么菜要放味精呢？你比如我们炒个素菜，打个汤类，放点味精真的可以提鲜。放味精呢？是给这个菜品最快速提鲜的一种方法，可以这么说，有的菜不得不放味精，那么我们不放味精可不可以可以？厨师，这个方案是怎么解决呢？熬高汤，俗话说唱戏的腔，厨师的汤。高汤就能解决这一问题，那么我们家里面谁天天熬高汤呢？抛开伎俩谈毒素，都是耍流氓。我看过这么一篇文章，不是我个人的观点，是一个是一家权威的报道。理论上任何东西都有毒，包括水、盐。糖，只不过呢，看你要吃多少，你喝20斤水。吃10斤糖也会中毒，其他食物呢？也是这个道理。那么二战的最终结论呢？就是有的菜该放的可以放，一些不该放的我们不要瞎放，不要听信谣言，一定要客观理性的看待事实，一定要有自己的观点。好了，今天的视频就到这儿了，有什么不同的意见呢？可以给二蛋屏幕下方留言，咱们一起讨论。花生米是不是你一炸就服？不要再听那些大神们瞎教你了，不要用水泡，也不用放白酒，照样炸的脆炸的香。今天二蛋教你们好好炸一盘花生米，让你一学就会，一做就对，关键咱们这个做法还特别的省油，绝对是家庭首选。我看有的美食博主啊说花生米泡一下不容易糊，你花生米炸的糊不糊和你泡不泡有什么关系？你炸糊的是你火候的问题，不是泡不泡不过花。虽然这么说啊，其实炸花生米也是非常难的，像我们专业的厨师啊，炸花生米也是经常翻车的，但是今天二蛋告诉你几个技巧，保证你不翻车。好了，废话少说，直接开干。第一步先把锅烧热，今天啊，咱们就用这点油把这一盘花生米给它炸熟，这点油是前两天给我儿子炸那个鸡米花剩下的。凉油热油下锅，其实都是可以的。接下来整个炸制的过程呢，二蛋将不会剪辑，一气呵成，一镜到底。如果你买的花生米非常的脏，我建议你洗一下，如果你是正规渠道买的呢，根本没必要洗，也没必要泡。我们做水煮花生米的时候呢，要泡一夜，要不然它煮不熟，但是油炸花生米真的没必要泡，做了这么多年厨师呢，咱不说几万斤，成百上千斤的花生米肯定是炸过了，所以肯定会积攒一些小经验，今天呢，二蛋就把它分享给你们朋友们，在炒的时候呢，一定要勤翻，要不然它会生熟不均匀，有的糊了，有的还没熟。因为这段视频没有剪辑呢，所以看起来会比较枯燥，但是绝对真实，请你们耐心的看完。有的人会说了，我不会翻锅怎么办？那么你就一直用铲子不停的来回的翻油炸花生米呢？用途非常的广泛，他不光可以单独的成为一盘小菜，而且能搭配其他的拌菜，炒菜或者是麻辣菜。因为很多人在。我家呢不喜欢油炸的菜，所以二蛋呢把这个方法教给你们，这个呢更像是炒花生米，看我现在已经表皮已经开花了。哗哗作响，这个时候说明这个花生米已经达到5成熟了。二蛋在这告诉你一个炸花生米不糊的秘诀，就是你不断的长。五成熟的花生米呢，吃起来有一些涩，没有香味儿。火开的越大，你炸的时间就越短，咱们在家火只能开这么大了，所以全程大概5分钟就炸熟了，你知道为什么你的花生米会糊吗？那是因为你把花生米给炸熟了，有的朋友肯定会说了，我炸熟了难道有错吗？是的，错了，你花生米炸熟了，那么它油温还在，花生米里面的油脂呢，会让它继续升温它自身的热度，把这个花生米给闷糊了。现在6成熟，很多人炸花生米，要么就是不熟，要么就是过火。花生米最好吃的状态就是10成熟，就是看着好像糊了，但是吃起来特别的香，而且不苦。达到这个状态的颜色呢，是金黄微红，我们大家可以看到现在这个花生米已经开花了，给大家近一点拍。这个时候花生米已经达到8成熟了，那么达到这个状态就可以了，朋友们千万不要炸熟，这个时候一定要快速的把它倒出来。在控油的时候呢，时间不要过长，油控干净之后，赶紧把它放到盘子里铺平，这一步是让花生米尽快散热，我们不要放白酒，放在白醋，白醋有醋酸菌，和花生米经过化学反应之后，会变得更加的脆，这个油呢还能接着用，用它炖菜，但是白醋呢，千万不要放多了，如果放多之后就会把这个花生米泡软，放一点点，点到为止，再均匀的撒点盐，放糖也是可以的，铺平散热以后，这个时候就可以装盘了，这个就是炸花生米的最佳状态，香脆，不苦，不糊，不生。啊。关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。我吐啊，嗯，我爸爸我要吃鸡米发鸡什么是吉米发？哈喽亲爱的观众朋友们大家好，我是草原娜，很高兴我们见面，前两天我说带我家儿子来北京看他的耳朵嘛，这几天呢，我们俩一直在我哥哥家，利用这段时间啊，我会给大家做一些亲子美食，我们大家都知道啊，小孩对肯德基、麦当劳、德克式的炸鸡汉堡鸡米花的诱惑是从来都抵挡不住的，咱们先把这个鸡腿给他，屁股别点都无所，这次呢，咱们在家给他做一大盘子，让他吃个够，这个不光可以用鸡腿肉啊，鸡胸肉也是可以的，剪刀剔下来的鸡腿肉，用牙签给它扎些小眼，这样更容易入味，而且炸出来会更加的酥脆。然后把鸡腿肉切成不规则的小丁，鸡皮可以不用褪啊。其实按照这个方法还可以做香酥鸡排、鸡柳、鸡腿，制作方法大概相同，切完之后呢，我们要给它来个底味，要提前腌制一下，椒葱姜蒜切好之后备用，5g盐。一般的这个鸡腿会放一些辣椒面，因为小孩吃呢，我们就不放了，放在这个奥尔良腌料，这是一个非常普通的调料啊，超市里面就有卖，抓拌均匀，葱姜蒜放里面继续抓一下，然后腌制半个小时。接下来咱们搞这个脆炸粉，碗中加8两的低筋面粉，然后再加入2两的玉米淀粉，这样会让它更加的酥脆，2两继续加入8g奥尔良腌赤肉，这样炸出来才会有味，再加入6g盐。翻拌均匀，放入刚才腌好的鸡丁，接下来是重点啊，给它均匀的裹上一层脆杂粉，然后用漏勺捞出来，打掉多余的粉，在水里面涮一下，捞出来再倒入脆炸粉里面，继续裹粉，这就是肯德基里面为什么能炸出鳞片的关键，剩余的鸡丁呢全部这么操作，脆炸鸡腿也是这个操作方法，只是脆杂粉呢换成了红薯淀粉，放了红薯淀粉呢会更加的脆，但是小孩吃呢有点硬，所以咱们选用这个低筋面粉就非常的不错。王子爸爸准备好了，开起锅烧油炸东西呢，尽量选用无色无味的色拉油或者是调和油，油温烧到6l热的时候下入鸡米花。挨个的下，千万不要粘连，炸至定型的时候就可以捞出来了，继续下另一锅，第二锅炸至定型的时候，把刚才捞出来的那些继续炸，直到炸到表面金黄就可以捞出来了。油温呢，一定要保持在5成热以上，油温太低呢，食材会沁油，这样吃起来会非常的腻。炸到金黄酥脆。很多人家里啊，就怕油炸，因为炸出来的油没法处理，炸完的油沉淀一下，捞出来可以炖菜食用。王子你的鸡米花做好了，这上面不规则的小疙瘩，小鳞片，会使它非常的酥脆，一碟番茄沙司蘸着吃，这样吃起来油炸的东西呢，会使它不那么腻，好吃吗？大你喂我一个，有你手了，干干净净吃得健康。狼是狼当这种要求不是来搞事的，哪个房间我们去看家，大家好，我是钱宇斌，我今天来到一家餐厅啊，他是在上海有名的汤城对面，还面朝黄浦江，说这里还能到很多明星，今天来试试看，这那么好先生你那边有预定吗？前定的好的，你好，这边这么多明星啊，是的，因为我们港厅地理位置，我们所以经常有明星过来，你看一下，你好，钱先生就是我们菜厅成功，我看一下菜品做的还挺精致的，还有火锅，对的，我们有火锅淮样菜，那这样小姑娘我呢，看看里面有个帝王蟹，你能不能帮我做10种吃法，10种吃法，田先生，这个我们平时都是做两到三种吃法，10种吃法我要去问问我们主厨，考验里面主厨的功力了啊，好的，您这边菜品有没有忌口呀？我对味味没有忌口，好的好的，您请稍等厨厨诶有个。客人特别怪，他想要用帝王蟹做10口不同的菜，看你能不能做其他他给的什么菜的吗？没有了，就是说用帝王蟹做10种不同的菜能是能，这种要求不是来搞事的，哪个我们去看看，诶，你西你是给我啊，我还你个西，既然你认识我，我就不会难你了，我主要是前面看到那些菜片做的非常的好，我在想能不能用一只帝王蟹做食不通的菜品出来，没有为难到你，一点都不为难，能为你做菜是我的勇幸，待会还请陈老师多给点建议，我现在就去做菜好，谢谢这里环姐，这样不错啊，对面就是我们不这这是第一道菜，陈年花雕芙蓉蒸帝王蟹尝上看刚才介绍，这是30年的花雕，应该用蟹汤起来熬制，蒸的一蛋，刚才是中规中矩的叫的嫩花，我今天主要是来吃蟹，所以来尝尝看这个蟹腿。这蟹。对温度掌握了真正好，我所以能够知道这个蟹肉会有着这种弹性，像这种食材一般都是阴铁，它会配上一些香肥的炖干这蟹肉以后啊，记得用醋鱼子来中和一下。钱先生，这是第二道菜，蟹肉干捞鱼翅，这一道是传统的粤菜啊，以往都是海胡吃干捞做法，那今天加入了，我看到了以往蟹的肉海胡吃好不好，就看它的这个瓷砖是不是粗壮，干捞的这个刺啊，很香，白吃一般正常都要味道入味，入味以后来煎或者炒回来尝尝味道。这道菜最大特点第一个是干香，第二个鱼就是软糯入味，还有配上了这种鲜菜的帝王馅的肉，中间还有这个银芽，起到了这种口感的这个互补结合在一起，它的口感就更加丰富了。你好，钱先生，这个是鱼翅饼搭配的鱼味汤，这个搭配啊，真好，本想要喝口茶了。结果安来了解了这种没人自己，因为这个鱼翅刚才是啊，外面是还脆脆的感觉，所以你多吃你肯定有点腻，所以一道菜做的好不好，跟它的这些配菜是很有关系的，你好，钱先生知道是葱油金银蒜蒸帝王蟹，这个金银蒜传统的方式还配了一点蒸汽油的汁，这个适量自己添加来尝尝味道，其实粉丝真的好，肉配着它一起吃，其实金鱼肾它是一套冷统的方法，比如到我们蒸制的一些海鲜啊，贝壳啊等等，这里就跟帝黄蟹来做了一个结合，金银肾做的好不好，就是看看金蒜炸的更香，蒜中肯定是不能有苦味的，这个呢也是我们做厨吃的一些基本功，两种蒜的结合啊，又是一种复合型跟海鲜结合，我觉得这个搭配的还是蛮不错的，这是第4道菜，黄宫椒砂锅橘帝王蟹，这个冬季啊，特别流行这种砂锅菜。黄宫椒这个做法还是比较。的，我这种喜欢吃辣的，我觉得这个菜应该是非常好吃，我不急这个蟹肉鱼的这个火候啊，正好你看我在炸出这个蟹肉的时候，它非趁好蜕壳，还有汁水，你看做了好不好，就看有没有把汁水锁住在这个肉里面，这个局过后是整整框好的，你看主厨做的还是比较贴心的啊，它把这个上面放了一张竹垫，这样的话呢，鱼的蛇啊，整个的一个面是干干净净的，所以这种细节也是决定了做菜的这样的一种心态。这是第5道菜，避风桃炒的帝王蟹避风塘炸蟹腿，尝一下啊，你不说避王蟹种避风塘做法很不错，香松酥脆，还有点微辣，带的这种水香结合在一起，避风糖像这种技法真的可以一直留存下去，你好，钱先生，这是第6道菜品，这一面。主熟很用心，是中式的西式的都是很稳，你看这个蟹肉太出众了，主叔对火候土控制还是比较好的，把捏的姿死的这个薏米今天把它跟这个蟹肉结合在一起，这样也是一种动心，这上面它铺了一层姿势，我建议在吃的时候一定要搭配这个汁水吃芝士黄油的这个汁水它非常的肥厚，非爽的，这个爽滑的一面跟肉汁弹爽的这个蟹肉混合在一起，它的风味真的挺不错的。你好，田先生，这是第7道菜，香煎蟹腿鱼子酱，这道菜的香气感比较足，那么应该是有一些粉酱，弄上以后啊，放到锅里来煎出来，我就喜欢这种弹性感，放一点鱼子酱调个味，外表留一层非常的松脆，这个脆竹增加了一种精脆感，里面的肉质它的锁水性很好，我觉得应该外面是一个蛋蛋浆。给它裹上1。头啊，来直接煎，所以像这种方式在烹制的时候，把这个外表的水分锁住以后，这才怪。这是第8道菜，蟹肉火锅，这个是我们的四季菌菇汤底，用来涮火锅，能吃到蟹的鲜味，等汤还没开的时候给你上第9道菜，蟹肉松露粉丝煲，这个是粉丝煲的极品帝王蟹粉丝煲，还配了一个松露，好吃的菜一定是带着飘香味出来，这一款这个粉丝煲真的很香，特别是配上了一些黑松露，里面最出彩的就是配那些宝钗是在里面，这样增加了这种质的，这粉丝它有这种油润感，吃上去啊弹性非趁配上的这个帝王蟹的蟹肉，它这个蟹肉粉丝，首先第一点三香，我一直在说这个粉丝啊，做好它还是也是蛮难的，因为粉丝里面吸收了在炒制时候的一些料汁啊，还有些汤啊，全部给它吸收好了一后还原豆特有的那种弹性的这种口感，它这个呢是跟黑松。出来做了一个搭配结合，这也是把这个粉丝煲以往的这个做法做了一种味道的提升。这是第10道菜，蟹膏牛肝菌炒饭煎品尝，我觉得这个主厨对这个帝王蟹利用的综合能力还是非常强的，你想蟹黄还有一些蟹角的关节处的一些碎肉，它可以用来做炒饭，加上呢这个牛肝菌，这个我应该拿调羹吃，这几种结合在一起，首先是鲜香，配上牛肝菌各有的那种脆脆滑滑的感觉，那么米饭吃上去是叫q又鲜香，几种不同的食材集合在一起，被这个炒饭增加了卖点，如果把它放到包子里，我觉得更好吃。这个菌汤也熬了差不多了，在这里熬了有十几分钟时间，熬成了一个肉白色，像这一类我们在里面烫不要超过两分钟，它正常情况下一翻份，因为它已经切过了这样的。烫出来的会更好一点，这个火候一定是要靠自己来掌握了，这个是最能体现原汁原味的，好的食材一定是要有原味，我呢可以吃得出这个食材的品质的好坏，不加任何的调料，喜欢吃辣的或者有其他的，我们这里还配上了云空竹海的特色调料，都可以跟他做一个结合，但是我还是喜欢吃本味啊，陈老师交给我的命题作业，感觉怎么样啊？来来来，徐师傅辛苦了，先做先做先钱老师请坐徐师傅啊，今天这个菜品首先第一个我觉得你是融入的非趁，还有你对这些菜品的火候把控的比较好，最大的特色结合了你粤菜的这个手法，能够把帝王蟹通过不同的技巧调味，你做了很多的创新，今天也让我大开眼界，能够在一餐当中吃到了10种帝王蟹的不同的做法，确实这个菜品呢，我们经过今天我们的团队融入新的理念的烹。烹饪方法融合我们那个中西合璧，还有一个粤菜元素跟那个淮扬菜的元素在里面，通过不同的烹饪方法呈现出来一种不同的效果出来，通过今天那个菜品，那个新的烹饪里面，我们会看哪些做的更加美好的，更加精致点的菜品，更好的呈现给我们的顾客，最最好的就是我知道了外边脆脆的，里面软糯汁，这个汁还不留下来，全部给那个鱼池吸收了，所以这个就看得出你的功力非常深厚，感谢陈老师的认可啊，感谢感谢。 这一身好厨艺，想分享美食，给大家带来更好的美食幸福 俗话说，要想瘦吃羊肉，今天二蛋教你们做一个葱爆羊肉，我就喜欢这儿的冬天，一个字，爽。饭店里做菜呢，不光要有好的口味，而且要兼顾速度，咱们在家做菜，不管它正不正宗，只要融汇贯通，好吃就可以。今天二蛋教你做家庭版的风爆羊肉，让它肥而不膻，瘦而不柴。首先咱们切大葱啊，大葱呢一般有两种切法，二蛋现在正切的这种刀法叫做马蹄刀，现在切的叫滚刀，大葱一边滚动一边切，马蹄刀呢，能保留这个大葱的完整性，滚刀呢，能让这个葱全部的散开，这个可以根据自己的口味来定。选一块瘦的羊肉切片呢，我们要顶着这个纹理切，切丝就要顺着这个纹理切了片切的相对薄一些，但也不能太薄，大概硬币厚，一勺胡椒粉，一勺盐。来点白酒抓拌一下，最后来点水淀粉，给它挂一个薄浆，这样滑出来的羊肉呢会非常的嫩，然后我们再兑一个碗汁，这样方便我们操作，一勺盐，一勺鸡粉。半勺生抽提味增香，老抽5g上色，再来点白酒或者是料酒。香油提味去膻，最后把这个水淀粉打到里面。饭店做菜呢，都是用这种猛火灶，但是咱们要做的是家庭版，所以用家庭的煤气灶就可以起锅烧油，有很多朋友啊，一看到宽油直接就劝退了，有的菜他必须得滑油，3成油温下入羊肉片，就拿这个羊肉片来说，滑油才能让它口感顺滑。如果生拌或者焯水的话，羊肉就会变得非常的柴。羊肉控油，直接用底油炒大葱，大葱炒至7成熟就可以了，直接倒到羊肉上面就可以。锅中加入少许底油，放入干辣椒，两三颗花椒，两三片姜片，倒入羊肉和大葱，大火煸炒，倒入刚才调好的碗汁。翻拌均匀之后，出锅之前倒点陈醋撒至锅边，增香挥发去腥，直接可以出锅了。一道非常简单的家常菜就做好了。本期视频就到这，朋友们有什么不懂的都可以给二蛋留言或者发私信，但是千万别忘了给二蛋点赞、转发评论。我们下期见。吃的有点猛啊，有点迷糊，哈喽，亲爱的观众朋友大家好，我是草元蛋，今天啊，咱们吃手把肉面团里的手把肉，懂行的一听就知道我在说什么，说的是我们这里的蒙古包子，为什么这么凶呢？因为里边的料特别足，里面啊都是结结实实的羊肉，这个是发面包的最常见的，来个沙葱拌豆腐，这个二蛋食频，之前也吃过教程，这都是我们内蒙的特色菜，来两张肉饼，多了咱也吃不了，最主要的是来点蒙古包子。这就是我们内蒙古的奶茶，我们内蒙的奶茶味道不是甜的，是咸的，它里面要放盐的，而且还要放黄油炒米。这绿色的是沙葱，内蒙的羊为什么好吃，就是因为它吃的沙葱肉质变得特别鲜嫩。像你这个巴姆会3是我们这代表菜二蛋的，之前也分享过他的教程，有兴趣的朋友可以去前面看一看，这道菜做的可不怎么样，这个肥肉最起码要煸一下嘛，把猪油煸出来啊，一汤拉水的。希望老板看到这个视频改进一下，但是今天咱们不是来吃菜的，吃的是肉饼和包子，这个一看品相就好，里面汤汁还在滚动，真香。这个包子汤浓馅鲜皮薄，它这个皮啊，不是经过发面的，和我们的饺子皮差不多。这个肉饼里面的馅掉了就是肉和葱，所以它才叫肉饼，不叫馅饼。这馅猪啊，全是肉，肉和葱皮都特别薄，凡是这些蒙古美食啊，都真正诠释了蒙古族人的豪迈，馅料永远是那么充足，满满当当，诠是肉，喝的奶茶解解腻，里面都是肉粒，你知道吗？大家也看到了，刚才那么多汤它泡不透，关键关键这个皮能包住这个汤而不是被它吸收，就说明这个皮很劲道，这个这个只能打5分，这个10分。外地人肯定吃不了肉饼，人打b分了，这个包子实在是太到了，蒙头包子一定要趁热吃，要不然成了羊油，直接就变成固体了，二蛋吃的也有点腻，蒙古包子的做法就是挂繁为简，一切重简，馅刀切切成粒，满嘴的颗粒感，这个打包回家给我，这个打包回家有点迷糊，上头吃完之后学。血糖太高了，油大吃子有点猛了，因为刚才把那六个包子里面的汤汁都喝了，其实那里面有大量的师傅，但是真的特别香啊，多少钱我这个，我这个多少钱，108是，108。麻辣鲜嫩滑，哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草料蛋，很高兴我们又见面了，今天咱们用5个鸡腿做一个保证你能学会的口味麻辣鲜香，口感爽滑的生炒鸡。这道菜有4个布，不过油，不焯水，不勾芡，不放一滴酱油，这道菜如果你学不会，做不出二蛋的口味，那么你在二蛋的评论下方使劲骂二蛋，废话不多说，直接开干说把这个鸡腿肉剔下来，骨头留着，可以炖汤炖菜。朋友们，你们不是专业玩刀的，所以不要用大刀，用小刀就可以剔下来的肉切成大一点的丁，除了鱼肉以外啊，鸡肉比起牛肉，羊肉，猪肉比他们都嫩多了，所以非常的适合生炒，切好之后用水浸泡。接下来我们准备辅料，料头葱蒜红利现椒葱蒜。切大一点的丁，鸡腿呢，不要选择笨鸡腿，笨鸡腿是非常老的，适合炖煮。这道菜如果在酒店做呢，追求的是方便快捷，还有就是卖相，所以我们会把这些食材呢都过一下油，这样能大大提升上菜的速度。但是我们在家做追求的是健康美味，卖相就不那么重要了，所以咱们放一点点油，直接生炒，蒜苔切段，也可以用青笋、莴笋，芹菜代替。野山椒是好东西，非常的辣，而且有味，加点鲜花椒，浸泡好的鸡腿，挤干水分，然后提前腌一下，来点料酒，盐，盐要满足它的味儿，翻拌均匀，然后裹上一层薄薄的生粉，放生粉也起到滑嫩的作用。搅拌摔打技巧。让锅底四周均匀的受热，锅润的好才不容易粘锅。热锅凉油油热倒出，然后继续加凉油，油温烧到6成热的时候下入鸡腿。朋友们，只要你用的不是笨鸡腿，就不用担心它炒不熟，随着锅内温度的不断提升，鸡肉也会不断的收紧，等到鸡肉变得紧实以后，我们加入葱蒜，加入青花椒，以山椒，青红椒、蒜苔，这道菜真的能达到原汁原味的效果，喷洒一点料酒，放盐增味，放糖提鲜，这样就可以。这道菜如果过一下油会变得特别立正，但是我们生炒追求健康稍微有一些年，但是真正的能达到原汁原味，非常不错的一道家庭小炒，好吃下饭，麻辣十足，好不好吃一吃便知，咱们尝一尝它的味道，这道菜的特点很好。麻辣鲜嫩，什么他妈的叫惊喜？菜是吃完了米饭剩下了留着明天蛋炒饭了。朋友们如果喜欢二蛋做的菜，喜欢二蛋拍的视频，千万别忘了给二蛋点赞转发评论，在屏幕下方打一个支持加油，二蛋在这里非常感谢你们。今天咱们用他哥俩做一道下饭菜，送他俩上路。好，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二蛋，很高兴我们又见面了，他们俩衣服已经脱了，再给他俩洗个澡，除了那两个牛蛙，还要准备一条鲫鱼，鲫鱼也给它洗个凉水澡，洗完澡晒个太阳。鲫鱼呢，是用来熬汤的，锅底一定要烧热，油热之后下入鲫鱼，两面煎至金黄，来点葱姜去腥，下入凉水。把鱼煎一下，熬出来的汤才会白浓稠。如果你家有鸡汤或者是骨汤，就不用熬这个鲫鱼汤了。鲫鱼汤方便快煮，牛蛙改成大块，挤干水分。今天大桥你做的这道馋嘴牛蛙可以说是全球首发，我从来没有见过别人有这个做法，可以说和酸菜鱼有点类似，加点盐。料酒。搅拌均匀来了土豆生粉一定要放生粉朋友们，这样做出来才会滑嫩。搅拌均匀之后腌制15分钟。接下来我们准备点料头，小葱切葱花，葱姜蒜切末。鱼、酸菜切成细丝。切好之后用水清洗2遍。红泡椒切成小丁丁，料头全部准备好以后，鲫鱼汤已经熬得也差不多了。起锅烧油，油温3成热的时候下入油蛙，这个叫滑油烹油，这个油温滑出来的牛蛙又滑又嫩。锅中下去油，别紧张，别加水，直接把它倒了，先下泡椒煸香，放葱姜蒜继续煸炒，炒香之后下入鱼、酸菜。炒出酸菜的香味，锅中倒入少许白醋，因为酸菜经过清洗，已经没有什么酸味了。倒入鱼汤。加入适量的盐。胡椒粉。白糖。把酸菜炖煮个分钟，然后把它捞到汤盆里面垫底，这里面其实可以放金针菇啊。下入滑好的牛蛙。炖煮3分钟以后就可以出锅了。我们要继续给它二次浇油，放点葱花、蒜末、泡椒。来一把麻椒青花椒，我个人特别喜欢青花椒这个味。吃完之后让你的舌头说话都不利索。锅中下入干净油。油温烧到7成热，锅中的油略起清烟，直接浇到上面，味道立马就出来。这道菜麻辣鲜香，q弹爽滑。视频拍摄的时间呢，是中午，我把这些牛蛙都吃了，剩了一些酸菜，还吃了一碗米饭。在我剪辑视频的时候呢，还是忍不住的流口水，对这道菜最好的赞美方式就是把它吃完，那么这就是2蛋的做法，做菜千万不要讲究正不正宗，只要好吃就行。朋友们，如果你喜欢二蛋做的菜，喜欢二蛋拍的视频，那么千万别忘了给二蛋点赞，转发评论，给二蛋屏幕下方打一个啥也不是。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二代，很高兴我们又见面了，今天二战带你们看看内蒙古普通老百姓家里面都吃什么？内蒙人啊，不是整天都吃牛羊肉，这里也有当地的特色主食，我们要饺子啊，我哦，你爱吃油面饺子，嗯，喜欢吃什么小美女？你爱吃油面饺子吗？还是爱吃手把肉？今天丈母娘又要给做莜面饺子了，那咱也不能闲着呀，拌个凉菜，豆芽、豆皮、粉条、菠菜，来个大拌菜，焯水头凉。每次在家吃油面饺子呢，分工都很明确的，我弄馅，丈母娘和面，丈母娘来包，切点猪肉一定要带点肥的，土豆，韭菜是不能少的。丈母娘啊，还有一个拿手主食是油面冻豆，土豆呢，要擦丝，一个一半是？搞点葱姜蒜油面非常的奇怪，必须要用开水和，这样才能激发它的粘性，这一点有别于其他的面粉，那这是凉水和的还是开水和的？开水喝的？嗯嗯，开水和的面，我丈母娘呢，是张家口坝上康保县人在拌大拌菜。来点盐。入热之后，把凉菜还有这个饺子馅全都呛推一下。嗯。蚝油提鲜，十三香增味，来点酱油上色。你看我丈母娘这个手法多么的娴熟，馅也和好了，就等着包了。这个时候老岳父也回来了，老岳父先吃着凉菜，先喝点。这是前两天腌的酸豆角，朋友们啊，这个前几期视频有教程，想学的可以看一下，不能翻车了，这回肯定行了，咱们估计没放系，再一起发我的车了。上一次丈母娘去我家蒸油面，翻车了，蒸的跟蜂窝煤似的，现在要做的是莜面冻冻，把刚才切的肉馅铺到上面，做法非常的简单粗犷，烧水开始蒸，这替咱们蒸饺子，然后这一屉蒸这个。有点痘，然后这一期争永远动。悟空。跟老爷喝一杯喝一杯，来，你先弄我炒菜，我也弄好了，我赶紧快了快了换。时间到了，咱们看看怎么样？嗯，非常诱人啊，这就是我们内蒙古老百姓家里面普通质朴的生活，不需要整天大鱼大肉。你要问一个内蒙人啊，最让他流连忘返的内蒙美食是什么？他极大可能会说是莜面。莜面也是一种粗粮，一般心脏病、高血压、糖尿病患者，医生会建议他多吃莜面，多吃荞面，这个是对身体非常好的。关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。大家好，今天我们来到中国蓝田厨师之乡，一起见证白记饼肉夹馍的传承基地的落成，欢迎贺总啊，好好好好，呃，这位是李行绪老师，陕西官府菜的第一代传人，曾经给慈禧太后做过金边白菜，得到慈禧太后的赏识，为你运动加盟这个传承基地，每期开设这个培训班，备课。咱们以学校这些学生来还成一项鸡白基饼肉夹馍的三大特点，背菊霸，你这肉夹馍好吃不好吃，我在这里保证知入无不言，言无不尽。这里是蓝天的厨师博物馆，这个地方是必须得看下。油焖大虾加入陕西入臊的元素，使这道传统菜秒变一道特色招牌菜。我们选择一盘又肥又大的青虾，然后给它剪须，去头开背，挑去虾线，然后冲洗干净。现在我们选择一块五花肉，肥瘦分开，切成指甲盖大小的片。然后我们起锅烧油，加入香料，慢慢煸出香味，先下入五花肉肥的，然后再下入瘦的，炒至脱水，下入岐山香醋、酱油，下盐调味，最后再清平辣椒面，炒至成熟，出锅备用。热锅凉油，烹入花椒炸香后捞出，油温升高，下入虾，煎制两面酥脆，下入葱丝、姜丝，加入料酒、食盐、白糖、薄盐、酱油调味，加入纯净水。烧制3分钟，主页还有更多全国明初菜记得关注哦，现在下入西府臊子一同烧制60秒倒计时六十五十九一出锅装盘，虾肉q摊，虾皮酥脆好吃极辣，做好菜就来大师拉手菜。我想新年过得好，一盘好菜少不了各位朋友，今天呢，我给大家来做一道在年节里有寓意的菜，才拔大刀腰片，这个是已经取过腰臊的猪腰，在改刀的时候尽量把它放在冰柜里冻一下，能更好改一些好切好的腰片呢，我们现在把它腌一下，现在加入葱姜，然后再加入点花椒，再加入料酒，然后呢，我们要加一点清水，然后给它搅拌均匀好，我们的药片呢，现在让它先腌一下，好，我们现在把那个板蓝根苗改一下刀，我们在改刀的时候呢，带一下它这个嫩芽下来呢，再切一些葱花，那些韭菜呢，我们把它改刀改整齐一点，我们把这个板蓝根棉给它先汆一下水，烫的时间不要太长，现在马上给它捞出来放到冰水里边，现在我们把韭菜也给它烫一下，腿软了以后，我们马上给它捞出来，放到冰水里也给它冰一下，好，我们现在把腌好的药片呢，也给它焯一下，水轻轻变色以后，没有血水了，我们就赶紧给它捞出来，然后呢，我们也给它过一下水，好，我们先提前呢把。这个辣椒丝葱花呢，给它泼一下油，让它的香味更好一点，好，我们现在呢，到关键的是我们这个柴霸的制作，我们取一片药片，取上我们穿过水的这个板蓝根苗儿，然后给它卷起来。2024年年夜饭餐桌上不可缺少的一道家常硬菜板蓝根中午鲜鲍祝大家在新的一年里福起心碎，万事顺心。首先取5枚公鸡蛋打散，将板蓝根、青菜叶放入料理机中打成汁水，倒进打散的鸡蛋里，加入盐、鸡粉搅拌均匀，倒入青花瓷碗中，上笼蒸3分钟，把从老丈人家拿来的鲍鱼给撒上盐，用老婆的牙刷给它刷洗干净，掏出肉改花刀，锅中少许水烧开，将改好刀的鲍鱼蒸个15秒左右，锅中少油，再将鲍鱼过一遍油。主页还有更多全国名厨菜记得关注哦，下面再把杏鲍菇和香菇过油炸，香锅中留少许。己油下入五花肉煸出油，下入火腿精、炸好的杏鲍菇、香菇精，炒出香菇味儿，加汤两勺，再下入一品汤王、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、鸡饭、老抽调味，加入鲍鱼盖，小火煨至3分钟，一杯沾一杯，吐前水淀粉勾芡淋在鲍鱼上面，剪缀香椿苗，百盘即可。味肠酱香微辣，肉制苦茶，做好菜就来大师拿手菜。 才分享开心幸福快乐美食初一切磋烹饪，分享幸福美食 美食分享快乐做幸福美食。阿菜与下属的厨艺切磋美食，更好的分享幸福欢迎大家来到我的生活记录！今天是一个阳光明媚的周末，我决定与家人一起度过一个快乐的时光。首先，我发现家里还剩一些香菇和鸡蛋，于是我决定动手做一道美味的家常菜——香菇鸡蛋炒饭。 在做菜的过程中，我们互相交流，分享彼此的经验和想法。我发现我的儿子对做饭很有兴趣，于是我决定让他参与到菜肴的制作中来。经过一番折腾，他成功地制作出了一道色香味俱佳的菜品，让我们大家都赞不绝口。 在享受美食的同时，我们也不忘增进亲子关系。我决定让我的儿子给我讲一个故事，于是我们共同回忆起了儿时的一些美好时光。这个过程让我们都感到非常温馨和快乐。 最后，我们享用这道美味的香菇鸡蛋炒饭，感受到了食物的香味和家庭的温暖。这次愉快的做饭经历让我们更加珍惜在一起的时间，也让我们更加热爱生活。谁能想到这普通的鸡蛋居然能在餐厅做成了招牌菜，而且还捉捉必点，接下来十秒浇费宁记得点赞收藏鸡蛋冷水下锅，放一勺盐，这样能更轻松的剥去外壳，煮个十分钟左右捞出来过一下凉水，您看这样蛋壳是不是很轻松的就剥掉了？然后在表面打上花刀，可以更方便入味。油热下鸡蛋，开小火慢慢的煎，煎至表面金黄成土皮状，放姜和葱、八角、干辣椒，一勺生抽、少许老抽，半勺蚝油，一勺盐，一勺冰糖，倒入半瓶昨夜喝剩的啤酒，小火煮十分钟，然后再大火收汁即可出锅。每天宅在家不知道吃啥，可以关注阿红，让您做菜没烦恼，非常感谢。这万万都没想到，把土豆放锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道大人小孩都爱吃的美食。做法简单又好吃。首先将2毛一斤的小土豆先切成丝，再切成片。水开，上锅开大火蒸15分钟，蒸到完全熟透后放入碗中，用我家祖传的铁叉子把土豆捣成泥，加两大勺土豆淀粉，揉成一个光滑的面团，再取一小块搓成一个圆圆的小丸子。锅中水开，土豆丸子下锅。很多人都喜欢安静看视频，但是他会对着屏幕悄悄的点个赞，这样的人太可爱了，煮至丸子漂浮熟透即可捞出，过一遍凉白开，这样吃起来更加q弹。锅中油热，放蒜末、辣椒面、小米辣，煸炒出香味来。调味放一勺生抽、半勺陈醋、适量的耗油，开大火熬到汤汁浓稠后，把土豆丸子倒入锅中，转中小火翻炒至入味即可，家里有条件的就放点葱花和香菜，当然芝麻也少不了，这样一道夜市同款的小吃就做好qq弹弹的，好吃又好了，喜欢你就收藏起来。您呢，一定想不到这普通的五花肉做成了一个网红餐厅的招牌菜，并且是桌桌必点，制作还非常简单，10秒明哥教会您五花肉去皮切成大片，大蒜加上水和盐打成蒜汁备用，肉中加入屏幕上的调料，再倒入蒜汁拌匀了腌制30分钟，加淀粉和糯米粉搅拌均匀，油温七成放入，炸至金黄捞出，油温升高再次复炸，口感更脆，顺便啊，炸一把蒜末，炸至金黄捞出。另起锅烧油，放辣椒、豆豉和青红椒，炒香了，放入肉和炸蒜翻炒均匀出锅，口感酥脆的肉片带着混合香气的蒜香，嘿，绝了。您呢，一定想不到一个普通的黄瓜也能做成人人喜欢的招牌菜，并且还桌桌必点。制作非常简单，选顶花带刺儿的黄瓜，冲洗干净了，切成条，去瓜瓤，加上盐和白醋拌匀了腌制30分钟。准备姜蒜切片，鲜辣椒改刀去籽。腌好的黄瓜冲洗压干水分，晾晒一下，放姜片、鲜米椒和配料表中的调料，放热油炸香辣椒，油拌均匀的放入瓶中，冰箱腌制3个小时即可。这酸辣爽口的黄瓜条，无论是喝个小酒，还是配上碗粥，那都是一盘吃光光的，绝了。您呢，一定想不到明哥为什么老戴个墨镜，他的真实身份到底是不是大厨？今天呢，就带大家解密真正的明哥。大家好，我是明哥，从第一条视频到现在已经三年多，1128天，个小时，揭秘了496道招牌菜，全网得到了2500万粉丝的支持。其实刚开始啊，没人相信我能做到千万粉丝，连我自己也没有想到，因为那时候我不懂短视频，没有专业的团队，更不会制作和剪辑，初心就是想把在全国各地学习到的美食分享给大家，帮到更多的人。生怕网友觉得太复杂，反复打磨制作流程，甚至担心网友质疑这配方是不是假的，导致内容翻车。没想到不到一个月，就有条视频爆了，点赞破百万。当时心里那是无比的甜蜜，让我信心倍增。不过呀，再好的作品也会审美疲劳，看着精心制作的视频，还经常有很多的质疑和调侃，你这道菜的做法对吗？不就是个厨子吗？还带个墨镜，是盲人呢，太复杂了，学不会。同时呢，我也收到了很多私信，感谢明哥从您的视频里学了几道菜，家人特别喜欢，感谢明哥，在您这里啊，学了几道菜，做成我们店的招牌菜了，客人非常喜欢，感谢明哥，我在您的视频里学会了炸串，自己创业了，挣得呀，比原来上班多多了。看到这儿啊，我发自内心的感动，因为我呀，也是个从摆摊卖小吃一步步做起来的餐饮人，19岁从农村来到城市打工，可能是穷怕了，不甘人打一辈子工，总想自己创业，让家人过上更好的生活。我03年开了个小饭馆，刚开业就遇上了非典，以失败告终。倔强的我内心不想服输，三年时间里三次创业，连续三次失败，赔的是倾家荡产。有人就劝我说，你就是个没背景的穷小子，瞎折腾什么呀，这就是你的命，找个工作凑合过日子。可我呀，就不想这么认命。06年，我带着仅有的5000块钱来到一个陌生的城市，我登过三轮，睡过地铺，每天睡觉不超过5个小时，身体累点不算什么，最痛苦的是还没有取得成功时有些人的冷嘲和热讽，好在这老天爷是公平的。07年我创立的街车品牌牛掌柜赚了第一桶金，11年我又创了麻辣烫品牌阿尚，阿尚15年时候啊又创了雕塑和爱宝爱鱼，目前全国拥有近2000家店。我发自内心的感谢。嘲笑过我的人，是他们激发我的斗志，我更要感谢我的团队，因为你们的信任和追随，公司才会越做越好。另外呢，还要特别感谢我的粉丝们，是您对我支持和认可，才让我的视频有今天的成果。作为餐饮人，我需要走出去学习，才会不断的提升品牌竞争力，也为了让大家更加的喜欢，我决定改变视频风格，不止是美食教程，要到全国各地寻找更多好吃好玩的分享给大家，记录明哥现场揭秘招牌菜的过程，也欢迎大家呀，给明哥推荐有趣的美食，我一定如约而至。其实越是好吃的牛肉馅饺子制作越简单。牛年吃牛肉，牛气春天。肉馅要想鲜嫩多汁，散肉很重要，要选这个牛上脑肉，里边再加一点胸口油，最好是手豆馅，这肉馅的颗粒感要大一点，这样的肉感比较好。牛肉馅鲜嫩多汁。第一个小技巧就是要花椒水，用开水把的花椒泡上10分钟，泡好之后把里边的花椒捞出来，把所有的调料倒进这个料水里，完善搅匀。这第二个小技巧就是熬料油，油温低一点，把这些香料放进去，慢慢的炸，把葱炸到这种金黄色就可以了，把这个渣滤掉，只要清油，鲜嫩多汁。最重要的就是这个料水的比例，腌肉8两水分三次一点点打进去，照着一个方向去转，再来一次，把肉馅打上劲儿，如果你力度不够，你就少加点水，最后我们加刚才熬好的料油、葱姜，用香油拌一拌就好吃的牛肉饺子。馅啊，真的一点都不复杂，牛肉大葱馅调好了，包饺子了，现在条件好了，这馅要多放一点，确实比猪肉的好吃，比我们村长家包的牛肉馅还要好吃，绝了。人旺财旺运道旺，这就是年夜饭桌桌必点的毛血旺。这几天评论区都炸了，不再喊毛血旺，满足大家开干血旺必须要放鸭血、猪血都可以。毛血旺的毛就是这个毛肚，也有人说是毛毛糙糙，叫毛血旺。毛肚切片切大一点。毛血旺最大的好处就是你想吃什么就放什么。下面是问答题，黄喉是牛身上的哪个部位？我把鱿鱼、鳝鱼这些食材过水汆一下，毛肚和宽喉就不要过水了，这样能把里边有些腥味去掉。先炝个锅，把垫菜先炒一下，这个店菜比较随意，喜欢吃豆芽你就呛豆芽，喜欢笋片你就放笋片，反正断生就可以炒，不过好不好吃，关键下面这锅汤一定要用菜籽油，如果有大油的话，再加一点大油出来就更香。第一温，把豆瓣慢慢的炒出香气。豆瓣。葱油已经炒出来了，把豆瓣炒香之后，放入花椒、辣椒来泡姜和蒜末，来点干碟子，这种香气会更好，家里边你就放火锅底料就可以了，炒香最后烹生抽，再烹一点点的醋，它会出来个特殊的香，然后加水，简单的调一下味，鸡精，白糖一点，放一点来一点点的胡椒粉，下料煮上一分钟，我们最后放这个毛肚黄喉毛血旺，不要勾芡，正宗的汆出从来不勾芡的毛肚和花喉放进去之后煮的时间比较长，一开锅10秒之内就出锅，在泼油之前，上面一定要撒点蒜末，芝麻油拌一拌，这样的香气出来的是不一样的。油热之后先放花椒，再放辣椒，哇，毛血旺毛血旺2024，祝所有的粉丝都旺旺旺绝了。这就是四川年夜饭上必吃的压轴大菜，看着都红火，很多人都没吃过川味的红烧肘子，寓意着红红火火，我们先把肘子上的猪皮烧一下，烧狠一点会把里边的腥味去掉，烧好之后我们用清水泡一下，这样猪皮上这个脏东西更容易处理干净。我们开始煮肘子，放一点葱姜，来几个辣椒料酒，开锅之后中火煮上30分钟，肘子已经煮好了，捞出来，当然这个煮肘子的原汤一定要留好了，一会儿要用猪皮，用了猪签炸一炸，把里边的油脂放一放，更容易入味，把上面的油吸一下，煮一点生抽，炸出来的颜色更好看。炸肘的油温要低一点，放放进去之后盖上盖，中火慢慢的炸，炸出虎皮，我们捞出来放进水里边泡上10分钟。红烧肘的南北方最大的区别就在这个卤汤上，泡椒泡姜，蒜末和姜末郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱出来，这个颜色比较漂亮。这是个中大祸。慢慢的炒，这个香气出来之后，放点花椒，干辣椒段，香料一起放进去，这料越足，这个味儿也好。我们先烹入生抽，来一点点老抽，提个颜色，再烹一勺醋，能让肘子煮起来更加软糯。最后我们加入这个刚才煮肘子的原汤，简单的调一下味椒粉，我把肘子放进高压锅里，把炖肘子压上50分钟，压完之后再锅里再焖上10分钟，好时间到肘子压好了，我们把肘子先盛出来，我们把这个汤里边料渣打一下，还有最后关键的一步，这个汤汁里边再放一点小米椒和泡姜末，用水淀粉勾个薄芡，叫肘子上写一片西瓜四五肘子软糯香2㎡ 88哥祝大家新年快乐绝了。年夜饭里必不可缺少的一道菜就是人人都爱吃的鱼。今天咱们做一道国画大师张大千先生的家川名菜大千干烧鱼，玉意的年年有余，碎碎如玉，选个大一点的黄河大鲤鱼，口感才会更好吃，两边都改装这样的十子花刀更容易入味。接下来腌鱼很关键，认真看先来的大葱和姜片，再请出这瓶采用独特六两浓香工艺酿造的沱盘曲酒。名酒入菜，良香馥郁的沱盘酒更能激发出鱼肉的鲜香、绵甜、净爽独特风味，为整套菜再添别样韵味。等下我们拿着酒佐着菜，辣菜叫风味融合，相得益彰。下面开始准备配料，葱姜蒜全部切成这样的酒丁，再切两个泡椒干烧鱼靠的就是这个五花肉来提香，切成小丁，这炸鱼的时候油温一定要高一点。干烧鱼啊，表皮炸酥了，这。这样才能吸入汤汁的味儿更浓。重点来了，开始炒料，先把五花肉丁煸炒一下，这个肉丁煸出油之后，我们先放花椒、辣椒、蒜丁和酱丁放进去，把郫县豆瓣酱还有泡椒小火慢慢的煸成，把这个豆瓣的红油炒出来之后，烹烧陈醋挤出的香味儿，炸水简单的调一下味儿，鸡精、味精、白糖，鱼放进去，盖上盖，小火先烧5分钟，小火烧上五六分钟之后开大火收汁，这干烧鱼啊，一定不要勾芡完蒜烤大火把这汁水收干，鱼盛出来之后，加上葱丁，来点泡椒，把里边水分收干，只剩下这个油出锅，最后把汤汁往鱼下这么一浇起火。老话说无鱼不成宴，无酒不成席。头牌曲酒93分这个复刻版完美复刻了1989年中国名酒最高93分的经典酒花绵蜜乳。菜也是酒香四溢，细闻更是醇香扑鼻，不愧是93分。同为名酒的浓香标杆，大仙先生炸传名菜，配上这个复刻的经典名酒，这正是龙年品托丸，万家春意浓，好鱼配好酒，想啥啥都有。来来，咱们走一个，绝了。老话说年夜饭必须有一道豆腐，寓意着福气滚滚。来米其林餐厅这道一百二十八一份的葱烧豆腐，虽然简单，但是还有一点点讲究，往太豆腐的香味了，一定要用这个泉水的卤水豆腐掰成这样的大块，这样才能入味。我们先提前兑好一个料汁，蚝油一点点，加一点白糖，能够提鲜，最后再来一点干淀粉，这个料汁包裹性才会更好，搅拌均匀就可以。来一点花生油，先把这个香葱炸一下，这香葱炸香之后，我们就先捞出来一会儿留着备用。咱们用这葱油把豆腐煎一开，中火慢慢的煎，把表皮全部煎至金黄，锅里少倒一点油，把这大葱炒一下，把大葱炒下之后，我们把豆腐倒进去，炒好的料汁，刚才炸好的香葱也放进去，盖盖，烧上五分钟出锅，豆腐豆腐2024祝所有的粉丝都不。起来，绝了。如果年夜饭只吃一道菜，你们那里会吃什么肉？我懵了，今天咱们做一道湖南特色梅干菜蒸排骨，寓意节节高升，蒸蒸日上。这新鲜的排骨啊，选这个细一点的，靠前面的这五花肉切厚一点，提前泡好的梅菜，压干水，把梅菜剁碎一这样呢，裹在排骨上。干锅下去，把这梅干菜炒一下，把里边的水气炒出来，煸干之后的香气其先炒五花肉，肉的表面煎至金黄之后，咱们把排骨放进去，排骨炒到这个表面有焦黄的时候，放入姜片，再来点豆豉，来一把刀口辣椒，这辣椒和豆豉的香气出来之后，烹一勺生抽酱油，把这酱味烹出来，然后来一勺清水，简单的调一下味儿，最后放入梅干菜烤匀之后装碗里开蒸，开锅蒸一个小时出锅。这锅。锅连排骨和肉全有了，裹上这个米干菜，真的是香而不腻，绝了。 才分享开心幸福快乐美食初一切磋烹饪，分享幸福美食 美食分享快乐做幸福美食。阿菜与下属的厨艺切磋美食，更好的分享幸福欢迎大家来到我的生活记录！今天是一个阳光明媚的周末，我决定与家人一起度过一个快乐的时光。首先，我发现家里还剩一些香菇和鸡蛋，于是我决定动手做一道美味的家常菜——香菇鸡蛋炒饭。 在做菜的过程中，我们互相交流，分享彼此的经验和想法。我发现我的儿子对做饭很有兴趣，于是我决定让他参与到菜肴的制作中来。经过一番折腾，他成功地制作出了一道色香味俱佳的菜品，让我们大家都赞不绝口。 在享受美食的同时，我们也不忘增进亲子关系。我决定让我的儿子给我讲一个故事，于是我们共同回忆起了儿时的一些美好时光。这个过程让我们都感到非常温馨和快乐。 最后，我们享用这道美味的香菇鸡蛋炒饭，感受到了食物的香味和家庭的温暖。这次愉快的做饭经历让我们更加珍惜在一起的时间，也让我们更加热爱生活。谁能想到这普通的鸡蛋居然能在餐厅做成了招牌菜，而且还捉捉必点，接下来十秒浇费宁记得点赞收藏鸡蛋冷水下锅，放一勺盐，这样能更轻松的剥去外壳，煮个十分钟左右捞出来过一下凉水，您看这样蛋壳是不是很轻松的就剥掉了？然后在表面打上花刀，可以更方便入味。油热下鸡蛋，开小火慢慢的煎，煎至表面金黄成土皮状，放姜和葱、八角、干辣椒，一勺生抽、少许老抽，半勺蚝油，一勺盐，一勺冰糖，倒入半瓶昨夜喝剩的啤酒，小火煮十分钟，然后再大火收汁即可出锅。每天宅在家不知道吃啥，可以关注阿红，让您做菜没烦恼，非常感谢。这万万都没想到，把土豆放锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道大人小孩都爱吃的美食。做法简单又好吃。首先将2毛一斤的小土豆先切成丝，再切成片。水开，上锅开大火蒸15分钟，蒸到完全熟透后放入碗中，用我家祖传的铁叉子把土豆捣成泥，加两大勺土豆淀粉，揉成一个光滑的面团，再取一小块搓成一个圆圆的小丸子。锅中水开，土豆丸子下锅。很多人都喜欢安静看视频，但是他会对着屏幕悄悄的点个赞，这样的人太可爱了，煮至丸子漂浮熟透即可捞出，过一遍凉白开，这样吃起来更加q弹。锅中油热，放蒜末、辣椒面、小米辣，煸炒出香味来。调味放一勺生抽、半勺陈醋、适量的耗油，开大火熬到汤汁浓稠后，把土豆丸子倒入锅中，转中小火翻炒至入味即可，家里有条件的就放点葱花和香菜，当然芝麻也少不了，这样一道夜市同款的小吃就做好qq弹弹的，好吃又好了，喜欢你就收藏起来。您呢，一定想不到这普通的五花肉做成了一个网红餐厅的招牌菜，并且是桌桌必点，制作还非常简单，10秒明哥教会您五花肉去皮切成大片，大蒜加上水和盐打成蒜汁备用，肉中加入屏幕上的调料，再倒入蒜汁拌匀了腌制30分钟，加淀粉和糯米粉搅拌均匀，油温七成放入，炸至金黄捞出，油温升高再次复炸，口感更脆，顺便啊，炸一把蒜末，炸至金黄捞出。另起锅烧油，放辣椒、豆豉和青红椒，炒香了，放入肉和炸蒜翻炒均匀出锅，口感酥脆的肉片带着混合香气的蒜香，嘿，绝了。您呢，一定想不到一个普通的黄瓜也能做成人人喜欢的招牌菜，并且还桌桌必点。制作非常简单，选顶花带刺儿的黄瓜，冲洗干净了，切成条，去瓜瓤，加上盐和白醋拌匀了腌制30分钟。准备姜蒜切片，鲜辣椒改刀去籽。腌好的黄瓜冲洗压干水分，晾晒一下，放姜片、鲜米椒和配料表中的调料，放热油炸香辣椒，油拌均匀的放入瓶中，冰箱腌制3个小时即可。这酸辣爽口的黄瓜条，无论是喝个小酒，还是配上碗粥，那都是一盘吃光光的，绝了。您呢，一定想不到明哥为什么老戴个墨镜，他的真实身份到底是不是大厨？今天呢，就带大家解密真正的明哥。大家好，我是明哥，从第一条视频到现在已经三年多，1128天，个小时，揭秘了496道招牌菜，全网得到了2500万粉丝的支持。其实刚开始啊，没人相信我能做到千万粉丝，连我自己也没有想到，因为那时候我不懂短视频，没有专业的团队，更不会制作和剪辑，初心就是想把在全国各地学习到的美食分享给大家，帮到更多的人。生怕网友觉得太复杂，反复打磨制作流程，甚至担心网友质疑这配方是不是假的，导致内容翻车。没想到不到一个月，就有条视频爆了，点赞破百万。当时心里那是无比的甜蜜，让我信心倍增。不过呀，再好的作品也会审美疲劳，看着精心制作的视频，还经常有很多的质疑和调侃，你这道菜的做法对吗？不就是个厨子吗？还带个墨镜，是盲人呢，太复杂了，学不会。同时呢，我也收到了很多私信，感谢明哥从您的视频里学了几道菜，家人特别喜欢，感谢明哥，在您这里啊，学了几道菜，做成我们店的招牌菜了，客人非常喜欢，感谢明哥，我在您的视频里学会了炸串，自己创业了，挣得呀，比原来上班多多了。看到这儿啊，我发自内心的感动，因为我呀，也是个从摆摊卖小吃一步步做起来的餐饮人，19岁从农村来到城市打工，可能是穷怕了，不甘人打一辈子工，总想自己创业，让家人过上更好的生活。我03年开了个小饭馆，刚开业就遇上了非典，以失败告终。倔强的我内心不想服输，三年时间里三次创业，连续三次失败，赔的是倾家荡产。有人就劝我说，你就是个没背景的穷小子，瞎折腾什么呀，这就是你的命，找个工作凑合过日子。可我呀，就不想这么认命。06年，我带着仅有的5000块钱来到一个陌生的城市，我登过三轮，睡过地铺，每天睡觉不超过5个小时，身体累点不算什么，最痛苦的是还没有取得成功时有些人的冷嘲和热讽，好在这老天爷是公平的。07年我创立的街车品牌牛掌柜赚了第一桶金，11年我又创了麻辣烫品牌阿尚，阿尚15年时候啊又创了雕塑和爱宝爱鱼，目前全国拥有近2000家店。我发自内心的感谢。嘲笑过我的人，是他们激发我的斗志，我更要感谢我的团队，因为你们的信任和追随，公司才会越做越好。另外呢，还要特别感谢我的粉丝们，是您对我支持和认可，才让我的视频有今天的成果。作为餐饮人，我需要走出去学习，才会不断的提升品牌竞争力，也为了让大家更加的喜欢，我决定改变视频风格，不止是美食教程，要到全国各地寻找更多好吃好玩的分享给大家，记录明哥现场揭秘招牌菜的过程，也欢迎大家呀，给明哥推荐有趣的美食，我一定如约而至。其实越是好吃的牛肉馅饺子制作越简单。牛年吃牛肉，牛气春天。肉馅要想鲜嫩多汁，散肉很重要，要选这个牛上脑肉，里边再加一点胸口油，最好是手豆馅，这肉馅的颗粒感要大一点，这样的肉感比较好。牛肉馅鲜嫩多汁。第一个小技巧就是要花椒水，用开水把的花椒泡上10分钟，泡好之后把里边的花椒捞出来，把所有的调料倒进这个料水里，完善搅匀。这第二个小技巧就是熬料油，油温低一点，把这些香料放进去，慢慢的炸，把葱炸到这种金黄色就可以了，把这个渣滤掉，只要清油，鲜嫩多汁。最重要的就是这个料水的比例，腌肉8两水分三次一点点打进去，照着一个方向去转，再来一次，把肉馅打上劲儿，如果你力度不够，你就少加点水，最后我们加刚才熬好的料油、葱姜，用香油拌一拌就好吃的牛肉饺子。馅啊，真的一点都不复杂，牛肉大葱馅调好了，包饺子了，现在条件好了，这馅要多放一点，确实比猪肉的好吃，比我们村长家包的牛肉馅还要好吃，绝了。人旺财旺运道旺，这就是年夜饭桌桌必点的毛血旺。这几天评论区都炸了，不再喊毛血旺，满足大家开干血旺必须要放鸭血、猪血都可以。毛血旺的毛就是这个毛肚，也有人说是毛毛糙糙，叫毛血旺。毛肚切片切大一点。毛血旺最大的好处就是你想吃什么就放什么。下面是问答题，黄喉是牛身上的哪个部位？我把鱿鱼、鳝鱼这些食材过水汆一下，毛肚和宽喉就不要过水了，这样能把里边有些腥味去掉。先炝个锅，把垫菜先炒一下，这个店菜比较随意，喜欢吃豆芽你就呛豆芽，喜欢笋片你就放笋片，反正断生就可以炒，不过好不好吃，关键下面这锅汤一定要用菜籽油，如果有大油的话，再加一点大油出来就更香。第一温，把豆瓣慢慢的炒出香气。豆瓣。葱油已经炒出来了，把豆瓣炒香之后，放入花椒、辣椒来泡姜和蒜末，来点干碟子，这种香气会更好，家里边你就放火锅底料就可以了，炒香最后烹生抽，再烹一点点的醋，它会出来个特殊的香，然后加水，简单的调一下味，鸡精，白糖一点，放一点来一点点的胡椒粉，下料煮上一分钟，我们最后放这个毛肚黄喉毛血旺，不要勾芡，正宗的汆出从来不勾芡的毛肚和花喉放进去之后煮的时间比较长，一开锅10秒之内就出锅，在泼油之前，上面一定要撒点蒜末，芝麻油拌一拌，这样的香气出来的是不一样的。油热之后先放花椒，再放辣椒，哇，毛血旺毛血旺2024，祝所有的粉丝都旺旺旺绝了。这就是四川年夜饭上必吃的压轴大菜，看着都红火，很多人都没吃过川味的红烧肘子，寓意着红红火火，我们先把肘子上的猪皮烧一下，烧狠一点会把里边的腥味去掉，烧好之后我们用清水泡一下，这样猪皮上这个脏东西更容易处理干净。我们开始煮肘子，放一点葱姜，来几个辣椒料酒，开锅之后中火煮上30分钟，肘子已经煮好了，捞出来，当然这个煮肘子的原汤一定要留好了，一会儿要用猪皮，用了猪签炸一炸，把里边的油脂放一放，更容易入味，把上面的油吸一下，煮一点生抽，炸出来的颜色更好看。炸肘的油温要低一点，放放进去之后盖上盖，中火慢慢的炸，炸出虎皮，我们捞出来放进水里边泡上10分钟。红烧肘的南北方最大的区别就在这个卤汤上，泡椒泡姜，蒜末和姜末郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱出来，这个颜色比较漂亮。这是个中大祸。慢慢的炒，这个香气出来之后，放点花椒，干辣椒段，香料一起放进去，这料越足，这个味儿也好。我们先烹入生抽，来一点点老抽，提个颜色，再烹一勺醋，能让肘子煮起来更加软糯。最后我们加入这个刚才煮肘子的原汤，简单的调一下味椒粉，我把肘子放进高压锅里，把炖肘子压上50分钟，压完之后再锅里再焖上10分钟，好时间到肘子压好了，我们把肘子先盛出来，我们把这个汤里边料渣打一下，还有最后关键的一步，这个汤汁里边再放一点小米椒和泡姜末，用水淀粉勾个薄芡，叫肘子上写一片西瓜四五肘子软糯香2㎡ 88哥祝大家新年快乐绝了。年夜饭里必不可缺少的一道菜就是人人都爱吃的鱼。今天咱们做一道国画大师张大千先生的家川名菜大千干烧鱼，玉意的年年有余，碎碎如玉，选个大一点的黄河大鲤鱼，口感才会更好吃，两边都改装这样的十子花刀更容易入味。接下来腌鱼很关键，认真看先来的大葱和姜片，再请出这瓶采用独特六两浓香工艺酿造的沱盘曲酒。名酒入菜，良香馥郁的沱盘酒更能激发出鱼肉的鲜香、绵甜、净爽独特风味，为整套菜再添别样韵味。等下我们拿着酒佐着菜，辣菜叫风味融合，相得益彰。下面开始准备配料，葱姜蒜全部切成这样的酒丁，再切两个泡椒干烧鱼靠的就是这个五花肉来提香，切成小丁，这炸鱼的时候油温一定要高一点。干烧鱼啊，表皮炸酥了，这。这样才能吸入汤汁的味儿更浓。重点来了，开始炒料，先把五花肉丁煸炒一下，这个肉丁煸出油之后，我们先放花椒、辣椒、蒜丁和酱丁放进去，把郫县豆瓣酱还有泡椒小火慢慢的煸成，把这个豆瓣的红油炒出来之后，烹烧陈醋挤出的香味儿，炸水简单的调一下味儿，鸡精、味精、白糖，鱼放进去，盖上盖，小火先烧5分钟，小火烧上五六分钟之后开大火收汁，这干烧鱼啊，一定不要勾芡完蒜烤大火把这汁水收干，鱼盛出来之后，加上葱丁，来点泡椒，把里边水分收干，只剩下这个油出锅，最后把汤汁往鱼下这么一浇起火。老话说无鱼不成宴，无酒不成席。头牌曲酒93分这个复刻版完美复刻了1989年中国名酒最高93分的经典酒花绵蜜乳。菜也是酒香四溢，细闻更是醇香扑鼻，不愧是93分。同为名酒的浓香标杆，大仙先生炸传名菜，配上这个复刻的经典名酒，这正是龙年品托丸，万家春意浓，好鱼配好酒，想啥啥都有。来来，咱们走一个，绝了。老话说年夜饭必须有一道豆腐，寓意着福气滚滚。来米其林餐厅这道一百二十八一份的葱烧豆腐，虽然简单，但是还有一点点讲究，往太豆腐的香味了，一定要用这个泉水的卤水豆腐掰成这样的大块，这样才能入味。我们先提前兑好一个料汁，蚝油一点点，加一点白糖，能够提鲜，最后再来一点干淀粉，这个料汁包裹性才会更好，搅拌均匀就可以。来一点花生油，先把这个香葱炸一下，这香葱炸香之后，我们就先捞出来一会儿留着备用。咱们用这葱油把豆腐煎一开，中火慢慢的煎，把表皮全部煎至金黄，锅里少倒一点油，把这大葱炒一下，把大葱炒下之后，我们把豆腐倒进去，炒好的料汁，刚才炸好的香葱也放进去，盖盖，烧上五分钟出锅，豆腐豆腐2024祝所有的粉丝都不。起来，绝了。如果年夜饭只吃一道菜，你们那里会吃什么肉？我懵了，今天咱们做一道湖南特色梅干菜蒸排骨，寓意节节高升，蒸蒸日上。这新鲜的排骨啊，选这个细一点的，靠前面的这五花肉切厚一点，提前泡好的梅菜，压干水，把梅菜剁碎一这样呢，裹在排骨上。干锅下去，把这梅干菜炒一下，把里边的水气炒出来，煸干之后的香气其先炒五花肉，肉的表面煎至金黄之后，咱们把排骨放进去，排骨炒到这个表面有焦黄的时候，放入姜片，再来点豆豉，来一把刀口辣椒，这辣椒和豆豉的香气出来之后，烹一勺生抽酱油，把这酱味烹出来，然后来一勺清水，简单的调一下味儿，最后放入梅干菜烤匀之后装碗里开蒸，开锅蒸一个小时出锅。这锅。锅连排骨和肉全有了，裹上这个米干菜，真的是香而不腻，绝了。 厨艺切磋交流会，然后交流更多的厨艺，学习更多更多的进步 偷心大家好，我是奇斌，我今朝身边各位呢，就是在湖里的包中了，007有条理，沈国宁老师，张老师来帮大家介绍一下，哎，没问题，大家好，我是院沈年，叫老帮徐老师，帮老师啊，我帮徐老师把报了，今早就了徐总，我要做了徐总一天有票00那么好了，我就当一天要几中呢？沈老师帮我推荐了个棒棒菜馆，嗯，那就去纸可以了，经得起考验哟，江老师啊，你对吃的有什么忌口吗？我对美味啊没有忌口，毒罪人了，哎，居然招牌大甲鱼，哎，徐老师。啊，来了一口气了，8别了，只有老一起来一起来罗面牛啊，我倒卖会鱼一这米刀这个甲鱼啊，它的品质梗还是不错的，我们在吃纯丁的时候，它吃上去有种软糯，还有吃肉的时候啊，他既要吃到锦石梗，又要肉有滑梗，那这种这种甲鱼就说明它的品质很好，另外做这个甲鱼的时候啊，它拥有不同的酱，湖北的这种金沙甲鱼的这种做法啊，有金沙酱，豆瓣酱一些其他的一些辣椒最最好，它有这些新鲜的辣椒啊，通过盖子焖的话，它有这种清香味渗透在里面，所以吃的时候啊，我觉得穿差了吃，如果这个时候啊，汤汁稍微再多一点点。来一碗米饭的话，我跟你讲夹衣捞饭绝配了，哎呀徐老师，我点面的真的是老猪肉，我老你还吃不吃呀，米都还没吃，我一吃包括啥酱，包括这哪能哎跟我真没想到老老好来了维啊一直今位年补好好上去为你到了南的面，因为93年我觉得吃死那经常龙吃龙吃么农经吃这个米帮当你米米米了，我基本上质量。洗一定要清洗，那么呢，各种煮好以把它好冰死起泡了，对对，因为蜗牛也切死了，味发白，各种牛头上来要通透，一定是要晶莹剔透，晶莹剔透，徐老师哎，这道财呢叫属相女包护，哎拿翠离能吃到这不里啊，就一个是甜蜜蜜菜，我已经教给你吃了，一定要配好吃，除非老香老鲜乳和糊比亚比较，就老叫所有的地开种，可以用鸡火炒糊从黑下也主要是有温有口，有温有口要复杂，所以这道菜啊，一个是要调一个汁水啊，一定要浓稠，快速的翻炒来一个一一要吃复杂。这里它融入比较好，它放上了一些这种茶叶，榨香榨酥，对对对对，这种也是一种改良了，改良那有的呢，他们会放一些轻的葱榨出来，白的呢放一些梅干菜，梅干菜反正啊有不同的这种创新演变啊，当然都是用元宝虾这样的一个字来命名的，命名的它是外表芋头很好，外面要酥脆啊，里面的肉汁要鲜嫩，有鲜嫩有弹性啊，这个这个基本上我已经吃了多维了，我也没吃多维，基本上比吐苦了。烤老鼠老菜也是一道具有回忆的菜，我想门门老师树叶是用啥树叶来煮，树叶得百姓可以个铁观音啊，铁观那么中有龙金，因为太小了，小了就牢牢杂太了了，这个味道比较细，也是比较多做菜。它嗯，这个什么特色菜，葱虾海参葱虾子海参来葱烤葱来烤烤菜虾面我可以可以就海参好不好去吃上去鱼看看这个看上去弹性可以可以的，嗯，那口感也不错啊，香皮刚才我已经尝到了，老师老是水桶吃水桶菜，我吃海参老底子得为啥呢？为啥得到那子到尾了，这个是生虾鱼头鱼汤饭可好吃，好好好，来来来，也期的你的谢老师啊，这是叫工魂水库大鱼头，对，少吃一点。这玩要勾掉的，你来了已经把我的魂勾走了没有鱼头都勾走了，怎么样，这个最好吃了豆了，豆吃吃，豆好吃，各种天气吃好啊，身体下叫吃手特个给就跟比较流行的汤吃吃里头吃捞米啦啦，那不是百讲得好，但是咱们的质量蛮好啊，你讲司控的对控的马市质要好，所以牛肉情况起来是不错，其实这道菜啊，它也是啊，一个是它这个豆腐啊，一定要烧到啊，就是就像这个表面一样的，它已经要起空啊，烧透了以后啊，这个豆。才好吃，它会吸收所有汤汁里的这种复合的味道，它特别鲜，你看它还放了一些啊这种烤过的虾干，来一起给它喂的，这样汤烧出来更香浓，是是是，我觉得这种菜在这些地方都是还是比较适合，还不错的，这道菜很好，非常，那我就放心了，清朝这地菜真的是老粗啊，嗯，但是呢，中国国白我是，因为吃宫去东经请吃，哎哟，正好里这个子呢，还是我上我煮一做不是保重吃口好，来去吃吃口，哎，隔离这个菜到底好不好，我要报名啊。陈老师来切，怎么都不吃面来油泼面上，陈老师，嗯，抠抠你配牛头方哦，检验一道这道菜好不好，你知道从哪里来检验，知道，这个我还真不知道，我跟你讲啊，何成你看啊，看到了对后台这不是跟这个感觉一样啊，一个是软糯已经达到了啊，加上去它会垂下来，说明这个牛头旺的火候到了，我不吃它我就知道软糯啊，嗯，果不去人口董非常好，陈老师您这是迷你版的八宝乌芦鸭，诶迷你版的葫芦鸭做的还是温柔微笑的啊，真的像一个小宝葫芦，这以前我们上海有个大的八宝葫芦鸭，你今天把它当成比赛了，这个我跟你讲，比赛也是得分率很高的，然这个鸭舌对，后来叫。花里面有玉米白果哦，火腿这里面还有18种佐料啊，8种不同丰富的啊，一个食材非常的软糯，嗯，好像这里面是古龙香浓的肉粽和的感觉，只是它的料比较丰富，豆总，这个是您做的，对，这个是我们自己开发的，呃，就差不多样，我刚才尝了很好吃，早知道就不说自己做的了，钱老师都不敢评价，都这有的事，这一个还不够，张老师，嗯，我的徒弟小小黑听了你两天的课，你三甲太他他作业好，肖老师，这是黄公椒蒸盐湖甲鱼，你怎么知道我喜欢吃甲鱼的视频刷的视频里我是吃帝王蟹的，还好只刷到钱老师吃甲鱼的视频，诶，这个群电真是很多了。来尝尝，嗯，婆候到了，在甲鱼已经吃到了这种黑毛猪腊肉的啊味道了，如果这个甲鱼的汁水哎再浓稠一点更好，因为这个时候的甲鱼的汁水还有点广，因为你的味道比较重，因为甲鱼还是要吃上带有这种粘稠的胶质的啊，这种会比较好一点，因为你知道是烧出来对，是焖出来的，所以它一定是汁水一定要稠一点啊，裹在这上面吃上去更加的肥厚，糯好啊，你上课准备好好听讲了是，这个车子做的这么广，你是上课睡着了，主要是给钱，老师做菜压力太大了，你就把我当成一段的顾客就可以了嘛，对，不要压力，有了压力，哎，走神的，其实啊，味道都吃透了，就是在这上面火候再瘦一下就完美了。好啊，老师，华克啊，你师傅呢，做这样的一个研发室啊，主要是想把这里的菜品引领整个西北市场，能够请到这里来做菜的师傅都是在当地啊，出类拔萃的，他们都有自己的拿手菜，你只要把他们的这些精水学到手，今后啊，你出去以后就不得了了，来谢谢钱老师的教诲啊，很多人都想来到这里啊，做你这样的活，我觉得你这次你得好好把握这次的机会，好，好好知道了陈老师，陈老师来西安怎么能不吃面，来油泼面上，这是一个1，这么难一碗，钱老师，哎，我们这个菜怎蘸着吃是，猫真的吃是多吃一点，原来是都。嗯，陕西的面最着名的面就是油泼面，好有劲道，对，还有一点点的这种蒜香啊，非常的开胃。蔡老师这个面好吃吗？真的非常好吃色，再好吃的面也不如见议，我的天呐，见。不蒸3斤米都不敢吃，这道菜号称下饭菜的扛把子。酒香鳝鱼粉丝煲龙口粉丝用凉水泡发，宰杀好的鳝鱼用开水烫一下，去除粘液，因为粘液它有很大的土腥味儿，然后切碎。锅中放入猪油和菜籽油，加入猪油呢，使鱼的肉质更加细嫩，汤汁更加浓郁鲜美。爆香姜末，放入鳝鱼丝煸炒，这个地方一定要高油温盐炒，因为鱼可能有寄生虫。烹入料酒、生抽，加入青椒、河鲜酱炒出香味。加入高汤，放入泡发好的粉丝，调入胡椒、鸡精，烧至3分钟，汤汁浓稠5耳。味道非常好，主页还有更多全国名厨菜记得关注哟，装入烧热的砂锅里，撒上韭菜花即可，鳝鱼一定要生炒，大火重油，这样做出来的菜是非常有风味的，做好菜就来大师拿手菜。赋能餐饮，共促发展今天我就把全网回头率最高的小吃分享给大家。糍粑是我国传统的名小吃之一，大家也都吃过我今天做的这款糍粑，吃了不上火哦，现在开始操作，首先拿一包板蓝根糍粑，打开外包装，无需解冻直接炸，切记一定要控制好油温和火候，油温一定要制在150°，炸至漂浮运行即可。马上就要过年了，希望大家日子像糍粑一样甜甜蜜蜜，生活幸福美满。 一年一度的春节马上就要到了，今天呢，二蛋交你的作业了，冬瓜串鸡肉丸子，因为丸子象征团团圆圆嘛，在这里呢，二蛋希望观看我视频的美一位观众，你的家庭能永远团团圆圆走。鸡胸肉买了，把鸡胸肉切成小块，然后剁成蓉，如果家里面有料理机的话，这一步可以教给它，剁得越碎越好。剁碎之后再用擀面杖敲一敲，这样更有弹性，打成这个状态就可以了。葱姜切细一点的木小葱切点葱花，出锅的时候放，然后再切点葱末。肉馅里面放香菜梗切末，香菜叶一会留着出锅用香菜小葱末直接放到肉馅里，加入葱姜末，碗里面加2勺盐，5g料酒，给它抓拌一下，然后打入10g水，这样做出来的丸子才会鲜嫩。上劲的时候一定要朝着一个方向打，再打一个蛋清，加入蛋清能包裹住水分，搅拌均匀之后，加入一把淀粉，搅拌均匀，使劲摔打几下。让冬瓜去皮切成片，冬瓜片呢要切的厚一些，这样能耐钝一些。红绿尖椒去蒂，把它切成细丝，这个我们一会出锅的时候点缀用，然后再切成大葱丝，用凉水浸泡一下，13的全部就绪了，稀里哗啦开干开水，把冬瓜焯一下，焯大约三分钟，然后倒出备用。另起锅烧一锅水，水开之后下入几片葱姜，汤的底味一定要加足，下三勺盐，一大勺胡椒粉。下丸子的时候，勺子一定要蘸一下水，这样的勺子上不容易沾肉馅水。开之后呢，要关火，一定要低温焯这个丸子，如果水打开的话，很容易把丸子馅打散，全部下入之后慢慢升温，水开之后打去浮沫，下入刚才焯好的冬瓜。这个丸子汤呢，喝的是清淡的口味，朋友们如果喜欢浓汤的话，可以用高汤来汆这个丸子，等到开锅的时候下入葱花，香菜末，再来点香油淋在汤面上，这个时候就可以出锅了。朋友们之前呢，二蛋也分享过小白菜羊肉串丸子的视频，感兴趣的可以去前面看一下，最后来点这个五彩丝点缀一下，这也是一道减肥菜，很适合寒冬腊月吃的一道菜，这个肌肉里面因为没有过多的。脂肪，然后我们的烹饪方法还是水川，所以说这道菜不光是一道减肥菜，而且特别健康，热量特别的低，这个丸子呢，厚弹而且不湿滑的，感谢所有粉丝朋友们的一路支持，愿你们2021年阖家团圆，万事如意，关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草羊蛋，今天咱们做卤羊头，你们那里有没有过年吃羊头的习俗啊？正所谓鸿运当头，菜市场80买了一颗羊头，凉水泡了两个小时以后呢，已经完全化透了，从嘴边给他来一刀，然后掰开，这里面有杂草什么的，一定要清洗干净，凉水下锅。放点葱姜、草原白开锅，打去浮沫。接下来我们准备卤料，一把香菜，半根大葱、5片姜，5g小茴香，3片白芷，3颗草果，2片香叶，一把花椒，一把干辣椒。一会呢，二蛋会把所有的配料打到屏幕上，朋友们自行截图就可以。炒这些卤料的顺序是先炒葱姜，然后是香料，最后放香菜，炒出香味，炒掉多余的水分。锅中加水，来一把红曲米，20g的冬菇，一品鲜10g老抽。5g南乳汁，两块南乳，20g的甜面酱，来点大粒儿盐，这个根据自己的口味添加，朋友们加点4a香料加入3g就够，朋友们这个是正规的啊，你是不是每次路过熟食店的门口都有一股香味啊，那就是因为它放了这个香料，今天二蛋把它公开汤烧开以后，倒入羊头里面大火炖煮，最后再加入20g的高度白酒。开锅以后呢，红曲米的颜色就出来了，这个时候我们准备的蘸料蒜、葱、香菜全部切末，再来点小米辣，倒入陈醋，再来点韭菜花蘸着。我们内蒙人特别爱吃韭菜花，吃肉的时候都要蘸一些羊头，大火炖煮2个小时就可以出锅了。大家可以看一下颜色，看一下效果，朋友们也可以按照我这个方法卤牛肉，牛头牛蹄子，这要是不喝点真的对不起这个羊头啊，正好了，今天三大来找我喝酒开喽，你这肉咋吃？你看这肉小鸡看见没认识的也是羊毛。这个羊头里边最。好吃的后个花，礼拜1客气了客气，我跟你客气啥？吃好了，关注团圆二蛋，教你好好做饭，我们下期见。我还有10呢，很多人做这道菜第一步就错了，第二步你还错了，根本不需要过油汆水。马上就要过年了，又到了一年一度的厨艺大比拼的时候了，你难道不想在丈母娘、公公婆婆面前露一手吗？难道你不想给你的孩子做一道好菜吗？今天让大教你做的这道菜绝对受小朋友的欢迎，而且能让你在丈母娘、公公婆婆面前露一手的一道菜可乐鸡翅不过油不焯水，做法非常简单，走，买鸡翅，这满天大雪的最好选翅中，咱们该买百事可乐呢还是可口可乐呢？算了，买百事，祝大家百事可乐可乐凉水解冻，然后浸泡20分钟，控水，泡出血水以后沥干水分。做可乐鸡翅千万不要改花刀，因为会影响它的。的出品，而且口感还不好，我们只需要用牙签把它扎一扎，这样鸡翅不光入味，而且品相特别好，做菜呢一定要达到原汁原味，所以根本不需要过油焯水，只需要煎一下。锅一定要烧热略起，清腌的时候下入凉油润一下锅，这一步的目的就是煎制的时候不糊锅的关键所在，锅中下入少许的底油，油温烧到6成热的时候下入鸡翅，你煎的时候为什么会糊锅呢？那是因为你锅没有开好，我前段时间呢专门做了一个开锅的视频，感兴趣的朋友可以了解一下，煎的时候放一片葱，一片姜，这样就可以去腥了，煎制5分钟之后呢，翻过来再煎另一面，这一步呢，不光能去腥增香，而且能让鸡翅的皮呢更加紧致，你看这个颜色多到位，反复煎制5分钟就可以捞出来了。饭店做菜呢，不光要追求味道，而且还要兼顾速度，但是我们在家做饭呢，有充足的时间把这道菜做好。这种操作不光省油，而且健康。接下来我们准备料头，葱姜切片，切的稍微厚一些，因为我们要长时间的烧制，再准备10g冰糖，倒入一玛瑙的可乐，可乐呢，说白了就是糖水，很多人做这道菜呢，会直接用可乐烧开干。告诉你一个小秘诀，为了追求颜色更好看，我们把冰糖简单炒一个糖色，把冰糖炒化，炒成咖啡色，下入料头，倒入可乐。然后下入鸡翅，这样做出来的可乐鸡翅呢才会颜色红亮，加入10g的冬菇一品鲜，3g老抽一品鲜提味，老抽上色，做甜菜呢，为了不让它过于的腻，我们要加两勺盐，这样呢能让它甜的特别柔和，然后再下入三颗八角，一片香叶，有了这两种香料的加持呢，它的口味才会变得有层次感。接下来就要交给时间了，小火慢炖，这个过程呢大概需要半个小时，在烧制的过程中呢，不停的要给鸡翅翻个个儿，这个时候锅中的糖汁呢会变得浓稠，这个时候就要转到最小火了，糖汁浓度达到这个效果的时候，关火盖盖焖15分钟，这一步是为了让它更加的入味，俗话说三分煮，七分泡，开中火十五汁，等到锅中的汤汁能挂住，这个鸡翅就可以了，只要你按照二蛋的方法去操作这道菜你绝对能成功。关火，撒点白芝麻点缀一下，装盘看效果，鸡翅上面的汤汁不会留下来。不是，做菜讲究的就是火候，放一个香菜叶点缀一下，朋友们看一下效果，颜色红亮，鸡翅上面的浓汁好像玛瑙一般，有光子，可以用晶莹剔透来形容它。过年的时候，你做一道这样的菜，是不是很有面子，我去。味道浓郁，口感软烂。这么好吃的菜得让我家人尝一尝呀，去我子都没有哇，我还要。1000年的历史看北京，3000年的历史看陕西，5000年的文明看山西，那么作为一个文化底蕴这么深厚的地方，它的饮食文化一定是源远流长。一说到山西，你一定会想到刀削面，说到刀削面，还有一道菜可以说是家喻户晓，它就是山西破竹肉。说到锅肉，二蛋都流口水了，这道菜被列为十大净菜之首。在我们北方啊，净菜是非常受欢迎的，像以前的大型饭店啊，厨房里根本少不了净菜厨师净菜呢，虽然没有川卤粤香苏怀敏哲那么出名，但是他也别有一番风味。二蛋呢，多年以前认识一位山西厨师，他曾经手把手教过我这道菜，今天呢，二蛋就把这道菜分享给屏幕前的每一位朋友。蒜苔新肉大葱圆葱蒜差点忘了，还有木耳，这要是让山西的哥们看见。做这道菜有一个秘诀，就是要放一个二味水，碗中放花椒、八角各3g，用开水泡上。咱们一会儿有大用蒜，这种刀法呢，能让它更加的入味，而且非常的易熟。大葱切马蹄刀，蒜姜切片，圆葱切宽一点的条，猪筋肉找好纹路，逆着纹路切，这一步会直接决定它的口感。顺纹切丝，逆纹切片，尽量切的薄一些，顺纹切丝不易断，逆纹切片口感嫩。肉里面加入3g盐，3g料酒，再加入刚才泡好的二味水，用手使劲抓拌，一定要把水分打到肉片里，这样划出来的肉片才会嫩。打一颗鸡蛋锁住水分，然后再来一把玉米淀粉再次包裹，使劲摔打几下，最后用撕拉油封住。做任何菜之前呢，一定要热锅凉油润一下锅，锅中下入宽油，油温三成热的时候下入肉片，用筷子把肉片打散。下入肉片之后呢，油温会瞬间的降低，这个时候下入蒜苔和圆葱，低温滑油，滑至8成熟就可以倒出来控制了。锅中下入葱姜蒜炒香，倒入肉片，放入木耳。锅中下盐、胡椒粉少许白糖提鲜，糖多回甜，糖少增鲜。下入10g的一品鲜酱油，再倒入2g的老抽，酱油增鲜提味，老抽上色，翻拌几下，颜色瞬间就上来。锅中倒入半勺二味水，微微烧一下之后，锅中下入半勺醋。林芝锅边挥发生香，山西的陈醋举世闻名，那么这道菜的灵魂呢？就在这半勺醋里。最后一步进行勾芡，锅中下半勺流水芡，简单翻炒几下，下入明油即可出锅。这道菜真是满屋飘香，有酸味但是不刺鼻，淡淡的醋香味。做这道菜的最佳效果就是让芡汁均匀的裹满每一片肉，蒜苔不能过火变色，肉片不能炒年。据说这道菜诞生在1300多年前的糖炒，那么这道菜呢，也算是饮食界的活化石了，简单而不平凡的一道菜，看来我这个朋友没留手，全告诉我。关注草鸭蛋，教你好好做饭，我们下期见。这就是涮羊肉麻辣烫、水煮肉片毛血旺所用到的火锅底料，今天全程分享，哈喽，亲爱的观众朋友大家好，我是草原二蛋，很高兴我们又见面了，这些呢，全是火锅底料，经常看我视频的人都知道，我有一位朋友开的是1元小火锅，他们家的厨房呢由于非常的窄小，要来我这个工作室里面操作一下，经过我的再三恳求，他才愿意把他们家的火锅底料分享出来。想开麻辣烫的或者是小火锅的，都可以按照他这个制作方法进行操作。这是50斤牛油炒制火锅底料啊，一般都会选择牛油，因为它粘附性特别强，保温效果特别出色。这些食材的成本花了3000多块钱，他们的小店每隔一两个月就会炒一次，现在又到了冬天，又是旺季，所以今天呢打算炒两锅50斤牛油。3桶豆瓣酱，3瓶广东米酒，4瓶醪糟，10斤海椒，这个是打碎的。20盒豆豉。花椒3斤，八角2斤，一共麻椒5斤，就是青花椒啊，罗汉果，草果。香叶，丁香，茴香，肉蔻，砂仁，这个袋里面所装的调料呢，就是我刚刚给大家展示的这些视频的，最后呢，我会把这个比例打在屏幕上，朋友们截图就可以，这个辣椒呢，也是提前打碎了已经，接下来咱们开始操作这锅烧水，我们要焯辣椒，这是5斤子弹头辣椒，也是提前把它泡一下，或者是用开水焯一下，目的是让它回软，这样不至于一下锅香味还没出来就糊了，把花椒和花椒泡一下。其实操作起来呢，并没有你们想象中的那么难，把所有的调料准备好之后，我们开始烧油，这个有点类似于熬红油，你做火锅底料之前呢，先把油炸香，把50斤黄油全部融化。说白了，这一步就和熬料油差不多，什么香什么提味就放什么葱姜、香菜、胡萝卜，放点尖椒也可以，葱头。姜皮用来榨油，剩下的部分呢用来炒料，葱姜没有定量啊，朋友们只要能让这个油炸香都可以。也没有什么太多规定，你可以放尖椒，我熬红油或者料油的时候也喜欢放在圆葱。这个过程非常的漫长。这个油呢，慢慢炸，一定要炸出葱姜蒜的香味，还要准备剩余的葱姜蒜，要把它打碎炒到料里面。子弹头辣椒呢，也要把它打碎，这样更容易出味，这个时候料油已经炸的差不多了，把这些料渣全部倒掉，不要。炸好的油倒出去，然后把这个锅清洗一下，润一润锅，要不然你炒料的时候很容易粘锅，我们刚才说过要炒一半，所以加入一半的油开始炒，首先我们下入这些耐炸的香料，花椒、麻椒、八椒，等到它微微炸香的时候呢，就可以下入葱姜蒜，如果你看到一头雾水不要紧，二蛋呢，一会把它详细的步骤给你们洗下来，然后下入豆瓣酱，豆瓣酱呢很容易出红油，微微炒香以后呢，就可以下入海椒了。子弹头辣椒呢，也倒进去。这个时候下入那些刚才泡好的碎香料。这边小火慢慢熬，然后起锅烧油炸豆豉，豆豉一定要把它炸干，炸出香味。豆豉可是好东西，火锅底料有了它的加持会变得非常的香浓，然后下入广东米酒，再加入一瓶高度白酒，最后下入醪糟，放它的目的呢，能让这个火锅底料有回味，屏幕上就是熬它的3大步骤。所有的料已经加完了，剩下就是时间的问题，小火慢炒炒这两锅火锅底料呢，我们两个从早一直炒到了晚上，天黑一直要炒到这些水汽全部炒干，料的香味全部激发出来，这样就可以了，大家看一下凉了以后的效果，咱们明天呢用它涮鱼涮羊肉，给大家尝尝这个味道究竟如何，看看这个小子值不值得信赖。这个是二蛋前两天花18块钱买的，只有4块，所有比例已经打到屏幕上了，朋友们自行截图，有什么不懂的都可以给二蛋发私信，如果想和二蛋探讨交流的话，可以加二蛋本人的微信，我会把微信号打到屏幕上和评论区里面，本期视频就到这里，关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二蛋，今天啊，咱们不喝酒了，咱们喝酸辣汤就出去买个菜的功夫，你看满脸都是霜，大街上全是冰和雪，这天气就适合来一碗热乎乎的酸辣汤，实在是太冷，咱们先提前准备点水淀粉，泡发点木耳，淀粉和水的比例1:2，火腿肠切丝可以切的细一点，木耳切成丝。金针菇去除根部，打散，用水清洗一下，捞出来备用，香菜切段，核豆腐取出来，这个可以切的粗一些，因为比较容易散，单手打一颗母鸡蛋，咱们呀，再切点胡萝卜丝，胡萝卜丝切的一定要细一些，有了它的加持，不光颜色好看，而且非常的营养，再来点小葱花，最后出来点缀，最后一步啊，咱们把这个胡椒粉卸一下，要不然你直接放到锅里面会很容易打嘎瘩，来点冬菇一品鲜。这5g，陈醋15g，最后把它搅拌均匀，准备好了，开盖起锅烧水，把食材焯一下。水开之后就可以倒出来。锅中烧水，加入1勺鸡粉，3勺盐。水开之后我们进行勾芡，注意二蛋的姿势，一定要把它甩进去，而不是直接倒进去，这个芡呢叫米汤芡，微稠而不挂熟。然后下入我们的食材，开锅之后打入蛋液，蛋液也是往进甩，我们要的是小蛋花，如果你需要大蛋花的话，直接倒入锅里，这个时候开火一定要小，如果火大之后呢，鸡蛋就煮飞了。然后放入我们的胡椒粉和陈醋，为什么要最后下入陈醋呢？如果你过早的下入陈醋的话，会挥发。那么你喝汤的时候就喝不到酸味了。再来点香油葱花。这个时候就可以出锅了。如果芡汁打的好呢？这些细丝啊，都会悬在半空中，食材一定要漂浮在上边。买2个包子，喝点酸辣汤。口感极其丝滑，口味酸辣开胃。这绝对是冬日里必备的汤类。嗯。你别慢慢喝呀，给我留点，还有呢，还，还有这么多呢，这些都是你的，这包子别着急，朋友们有什么不懂的都可以给二蛋发私信，或者在屏幕下方留言，要么实在不行加二蛋的微信号，二蛋会把微信号打在屏幕上和评论区里面，关注草原二蛋，教你好好做饭。我们下期见。这是一道酒店的冠军招牌菜，好，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原二蛋，很高兴我们你见面了，今天咱们用它做一个羊肉焖黄金豆，色泽金黄，味道浓郁，东北的黄金糕豆角，昨天做葱爆羊肉，还剩份羊肉，有肥有瘦，用他做的一道菜，这是一道地道的东北压锅菜，也是一道酒店旺销菜，我们不光要吃这个豆角，还要吃它里面的豆子，豆子很饱满。颗粒很大，这个豆子你经过炖煮以后啊，变得非常的绵软。这道菜呢，不光可以用羊肉啊，排骨，五花肉，牛肉这都可以，大葱切马蹄刀，大姜切片，这个黄金沟豆角一般在大型超市里面都可以购买到，这道菜呢也在我们酒店常年在销售榜排第一。这道菜啊，它不光适合在酒店里面做招牌菜，而且非常适合在家里面吃，因为它操作非常的简单，只要你按照二蛋的配比来，你也能在家做出饭店一样的味道，二蛋呢，会把用料打在平幕上，你们只需要截皮就可以。这个酱呢，也适合其他各种的压锅菜，咱们用的黄豆酱有别于其他的大酱，大酱一般微苦偏咸，但是黄豆酱的微甜，海鲜酱的咸香。热锅凉油润一下锅，润锅的时候一定要用色拉油，因为无色无味，咱们一般要做颜色深一点的压锅菜或者炖菜啊，用这种颜色比较深的麻油、菜籽油、大豆油，这三种油呢，自带一股香味儿，他们也有别于橄榄油、色拉油和调和油，这几种油呢，可以直接食用，但是麻油、大豆油、菜籽油必须高温烧熟，烧热，大火把羊肉煸出香味。下入料头炒出香味，羊肉颜色变深，水分变干以后，下入黄金豆，大火翻炒均匀，下入刚才调好的压锅酱。东北菜讲究的就是色素味浓，压锅菜呢，现在在全国可以说是风靡一时，做法呢分两种，一种水压，一种油压，咱们今天的做法是水压。但是压完之后不见一滴水，让汤汁全部吸收到食材里面，这个就要对火候进行精准的把握了，这道菜必须用高压锅做才能达到效果。接下来注意二蛋以下分享的几个关键点，大火上气，上完气之后转中火，压完10分钟之后继续转大火，经过10分钟的压制呢，食材基本上已经熟了，然后我们改成大火呢，要进行收汁，让汁水吸进食材里，大火5分钟之后放气，这个时候你可以看不见一滴水，锅底呢，微微渗了一些羊油，味道浓郁的，关键就是把汤汁收干，严重一点小葱花，如果你不用高压锅直接炖煮的话，你是万万达不到这种效果。现在北方流行着很多种的鸭锅菜，已经成为很多酒店的独立菜系，朋友们如果想和二蛋探讨、交流、学习的话，可以给二蛋发私信留言，或者加二蛋的微信。我会把微信号打在评论区里面，味道非常的浓郁，里面的黄豆非常的绵软，用东北话形容呢，就是嘎嘎香。这道菜啊，不管是羊肉牛肉还是猪肉也好，一定要肥一点，看里面全是豆子里有这种豆的，这么大脑非常的饱满，关注草鸭蛋，教你好好做饭，我们下期见。每个特级厨师都有自己的特长和长处，福长补短，比如说阿才就是这种特级厨师的料理大师。 厨艺切磋交流会，然后交流更多的厨艺，学习更多更多的进步 偷心大家好，我是奇斌，我今朝身边各位呢，就是在湖里的包中了，007有条理，沈国宁老师，张老师来帮大家介绍一下，哎，没问题，大家好，我是院沈年，叫老帮徐老师，帮老师啊，我帮徐老师把报了，今早就了徐总，我要做了徐总一天有票00那么好了，我就当一天要几中呢？沈老师帮我推荐了个棒棒菜馆，嗯，那就去纸可以了，经得起考验哟，江老师啊，你对吃的有什么忌口吗？我对美味啊没有忌口，毒罪人了，哎，居然招牌大甲鱼，哎，徐老师。啊，来了一口气了，8别了，只有老一起来一起来罗面牛啊，我倒卖会鱼一这米刀这个甲鱼啊，它的品质梗还是不错的，我们在吃纯丁的时候，它吃上去有种软糯，还有吃肉的时候啊，他既要吃到锦石梗，又要肉有滑梗，那这种这种甲鱼就说明它的品质很好，另外做这个甲鱼的时候啊，它拥有不同的酱，湖北的这种金沙甲鱼的这种做法啊，有金沙酱，豆瓣酱一些其他的一些辣椒最最好，它有这些新鲜的辣椒啊，通过盖子焖的话，它有这种清香味渗透在里面，所以吃的时候啊，我觉得穿差了吃，如果这个时候啊，汤汁稍微再多一点点。来一碗米饭的话，我跟你讲夹衣捞饭绝配了，哎呀徐老师，我点面的真的是老猪肉，我老你还吃不吃呀，米都还没吃，我一吃包括啥酱，包括这哪能哎跟我真没想到老老好来了维啊一直今位年补好好上去为你到了南的面，因为93年我觉得吃死那经常龙吃龙吃么农经吃这个米帮当你米米米了，我基本上质量。洗一定要清洗，那么呢，各种煮好以把它好冰死起泡了，对对，因为蜗牛也切死了，味发白，各种牛头上来要通透，一定是要晶莹剔透，晶莹剔透，徐老师哎，这道财呢叫属相女包护，哎拿翠离能吃到这不里啊，就一个是甜蜜蜜菜，我已经教给你吃了，一定要配好吃，除非老香老鲜乳和糊比亚比较，就老叫所有的地开种，可以用鸡火炒糊从黑下也主要是有温有口，有温有口要复杂，所以这道菜啊，一个是要调一个汁水啊，一定要浓稠，快速的翻炒来一个一一要吃复杂。这里它融入比较好，它放上了一些这种茶叶，榨香榨酥，对对对对，这种也是一种改良了，改良那有的呢，他们会放一些轻的葱榨出来，白的呢放一些梅干菜，梅干菜反正啊有不同的这种创新演变啊，当然都是用元宝虾这样的一个字来命名的，命名的它是外表芋头很好，外面要酥脆啊，里面的肉汁要鲜嫩，有鲜嫩有弹性啊，这个这个基本上我已经吃了多维了，我也没吃多维，基本上比吐苦了。烤老鼠老菜也是一道具有回忆的菜，我想门门老师树叶是用啥树叶来煮，树叶得百姓可以个铁观音啊，铁观那么中有龙金，因为太小了，小了就牢牢杂太了了，这个味道比较细，也是比较多做菜。它嗯，这个什么特色菜，葱虾海参葱虾子海参来葱烤葱来烤烤菜虾面我可以可以就海参好不好去吃上去鱼看看这个看上去弹性可以可以的，嗯，那口感也不错啊，香皮刚才我已经尝到了，老师老是水桶吃水桶菜，我吃海参老底子得为啥呢？为啥得到那子到尾了，这个是生虾鱼头鱼汤饭可好吃，好好好，来来来，也期的你的谢老师啊，这是叫工魂水库大鱼头，对，少吃一点。这玩要勾掉的，你来了已经把我的魂勾走了没有鱼头都勾走了，怎么样，这个最好吃了豆了，豆吃吃，豆好吃，各种天气吃好啊，身体下叫吃手特个给就跟比较流行的汤吃吃里头吃捞米啦啦，那不是百讲得好，但是咱们的质量蛮好啊，你讲司控的对控的马市质要好，所以牛肉情况起来是不错，其实这道菜啊，它也是啊，一个是它这个豆腐啊，一定要烧到啊，就是就像这个表面一样的，它已经要起空啊，烧透了以后啊，这个豆。才好吃，它会吸收所有汤汁里的这种复合的味道，它特别鲜，你看它还放了一些啊这种烤过的虾干，来一起给它喂的，这样汤烧出来更香浓，是是是，我觉得这种菜在这些地方都是还是比较适合，还不错的，这道菜很好，非常，那我就放心了，清朝这地菜真的是老粗啊，嗯，但是呢，中国国白我是，因为吃宫去东经请吃，哎哟，正好里这个子呢，还是我上我煮一做不是保重吃口好，来去吃吃口，哎，隔离这个菜到底好不好，我要报名啊。陈老师来切，怎么都不吃面来油泼面上，陈老师，嗯，抠抠你配牛头方哦，检验一道这道菜好不好，你知道从哪里来检验，知道，这个我还真不知道，我跟你讲啊，何成你看啊，看到了对后台这不是跟这个感觉一样啊，一个是软糯已经达到了啊，加上去它会垂下来，说明这个牛头旺的火候到了，我不吃它我就知道软糯啊，嗯，果不去人口董非常好，陈老师您这是迷你版的八宝乌芦鸭，诶迷你版的葫芦鸭做的还是温柔微笑的啊，真的像一个小宝葫芦，这以前我们上海有个大的八宝葫芦鸭，你今天把它当成比赛了，这个我跟你讲，比赛也是得分率很高的，然这个鸭舌对，后来叫。花里面有玉米白果哦，火腿这里面还有18种佐料啊，8种不同丰富的啊，一个食材非常的软糯，嗯，好像这里面是古龙香浓的肉粽和的感觉，只是它的料比较丰富，豆总，这个是您做的，对，这个是我们自己开发的，呃，就差不多样，我刚才尝了很好吃，早知道就不说自己做的了，钱老师都不敢评价，都这有的事，这一个还不够，张老师，嗯，我的徒弟小小黑听了你两天的课，你三甲太他他作业好，肖老师，这是黄公椒蒸盐湖甲鱼，你怎么知道我喜欢吃甲鱼的视频刷的视频里我是吃帝王蟹的，还好只刷到钱老师吃甲鱼的视频，诶，这个群电真是很多了。来尝尝，嗯，婆候到了，在甲鱼已经吃到了这种黑毛猪腊肉的啊味道了，如果这个甲鱼的汁水哎再浓稠一点更好，因为这个时候的甲鱼的汁水还有点广，因为你的味道比较重，因为甲鱼还是要吃上带有这种粘稠的胶质的啊，这种会比较好一点，因为你知道是烧出来对，是焖出来的，所以它一定是汁水一定要稠一点啊，裹在这上面吃上去更加的肥厚，糯好啊，你上课准备好好听讲了是，这个车子做的这么广，你是上课睡着了，主要是给钱，老师做菜压力太大了，你就把我当成一段的顾客就可以了嘛，对，不要压力，有了压力，哎，走神的，其实啊，味道都吃透了，就是在这上面火候再瘦一下就完美了。好啊，老师，华克啊，你师傅呢，做这样的一个研发室啊，主要是想把这里的菜品引领整个西北市场，能够请到这里来做菜的师傅都是在当地啊，出类拔萃的，他们都有自己的拿手菜，你只要把他们的这些精水学到手，今后啊，你出去以后就不得了了，来谢谢钱老师的教诲啊，很多人都想来到这里啊，做你这样的活，我觉得你这次你得好好把握这次的机会，好，好好知道了陈老师，陈老师来西安怎么能不吃面，来油泼面上，这是一个1，这么难一碗，钱老师，哎，我们这个菜怎蘸着吃是，猫真的吃是多吃一点，原来是都。嗯，陕西的面最着名的面就是油泼面，好有劲道，对，还有一点点的这种蒜香啊，非常的开胃。蔡老师这个面好吃吗？真的非常好吃色，再好吃的面也不如见议，我的天呐，见。不蒸3斤米都不敢吃，这道菜号称下饭菜的扛把子。酒香鳝鱼粉丝煲龙口粉丝用凉水泡发，宰杀好的鳝鱼用开水烫一下，去除粘液，因为粘液它有很大的土腥味儿，然后切碎。锅中放入猪油和菜籽油，加入猪油呢，使鱼的肉质更加细嫩，汤汁更加浓郁鲜美。爆香姜末，放入鳝鱼丝煸炒，这个地方一定要高油温盐炒，因为鱼可能有寄生虫。烹入料酒、生抽，加入青椒、河鲜酱炒出香味。加入高汤，放入泡发好的粉丝，调入胡椒、鸡精，烧至3分钟，汤汁浓稠5耳。味道非常好，主页还有更多全国名厨菜记得关注哟，装入烧热的砂锅里，撒上韭菜花即可，鳝鱼一定要生炒，大火重油，这样做出来的菜是非常有风味的，做好菜就来大师拿手菜。赋能餐饮，共促发展今天我就把全网回头率最高的小吃分享给大家。糍粑是我国传统的名小吃之一，大家也都吃过我今天做的这款糍粑，吃了不上火哦，现在开始操作，首先拿一包板蓝根糍粑，打开外包装，无需解冻直接炸，切记一定要控制好油温和火候，油温一定要制在150°，炸至漂浮运行即可。马上就要过年了，希望大家日子像糍粑一样甜甜蜜蜜，生活幸福美满。 一年一度的春节马上就要到了，今天呢，二蛋交你的作业了，冬瓜串鸡肉丸子，因为丸子象征团团圆圆嘛，在这里呢，二蛋希望观看我视频的美一位观众，你的家庭能永远团团圆圆走。鸡胸肉买了，把鸡胸肉切成小块，然后剁成蓉，如果家里面有料理机的话，这一步可以教给它，剁得越碎越好。剁碎之后再用擀面杖敲一敲，这样更有弹性，打成这个状态就可以了。葱姜切细一点的木小葱切点葱花，出锅的时候放，然后再切点葱末。肉馅里面放香菜梗切末，香菜叶一会留着出锅用香菜小葱末直接放到肉馅里，加入葱姜末，碗里面加2勺盐，5g料酒，给它抓拌一下，然后打入10g水，这样做出来的丸子才会鲜嫩。上劲的时候一定要朝着一个方向打，再打一个蛋清，加入蛋清能包裹住水分，搅拌均匀之后，加入一把淀粉，搅拌均匀，使劲摔打几下。让冬瓜去皮切成片，冬瓜片呢要切的厚一些，这样能耐钝一些。红绿尖椒去蒂，把它切成细丝，这个我们一会出锅的时候点缀用，然后再切成大葱丝，用凉水浸泡一下，13的全部就绪了，稀里哗啦开干开水，把冬瓜焯一下，焯大约三分钟，然后倒出备用。另起锅烧一锅水，水开之后下入几片葱姜，汤的底味一定要加足，下三勺盐，一大勺胡椒粉。下丸子的时候，勺子一定要蘸一下水，这样的勺子上不容易沾肉馅水。开之后呢，要关火，一定要低温焯这个丸子，如果水打开的话，很容易把丸子馅打散，全部下入之后慢慢升温，水开之后打去浮沫，下入刚才焯好的冬瓜。这个丸子汤呢，喝的是清淡的口味，朋友们如果喜欢浓汤的话，可以用高汤来汆这个丸子，等到开锅的时候下入葱花，香菜末，再来点香油淋在汤面上，这个时候就可以出锅了。朋友们之前呢，二蛋也分享过小白菜羊肉串丸子的视频，感兴趣的可以去前面看一下，最后来点这个五彩丝点缀一下，这也是一道减肥菜，很适合寒冬腊月吃的一道菜，这个肌肉里面因为没有过多的。脂肪，然后我们的烹饪方法还是水川，所以说这道菜不光是一道减肥菜，而且特别健康，热量特别的低，这个丸子呢，厚弹而且不湿滑的，感谢所有粉丝朋友们的一路支持，愿你们2021年阖家团圆，万事如意，关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草羊蛋，今天咱们做卤羊头，你们那里有没有过年吃羊头的习俗啊？正所谓鸿运当头，菜市场80买了一颗羊头，凉水泡了两个小时以后呢，已经完全化透了，从嘴边给他来一刀，然后掰开，这里面有杂草什么的，一定要清洗干净，凉水下锅。放点葱姜、草原白开锅，打去浮沫。接下来我们准备卤料，一把香菜，半根大葱、5片姜，5g小茴香，3片白芷，3颗草果，2片香叶，一把花椒，一把干辣椒。一会呢，二蛋会把所有的配料打到屏幕上，朋友们自行截图就可以。炒这些卤料的顺序是先炒葱姜，然后是香料，最后放香菜，炒出香味，炒掉多余的水分。锅中加水，来一把红曲米，20g的冬菇，一品鲜10g老抽。5g南乳汁，两块南乳，20g的甜面酱，来点大粒儿盐，这个根据自己的口味添加，朋友们加点4a香料加入3g就够，朋友们这个是正规的啊，你是不是每次路过熟食店的门口都有一股香味啊，那就是因为它放了这个香料，今天二蛋把它公开汤烧开以后，倒入羊头里面大火炖煮，最后再加入20g的高度白酒。开锅以后呢，红曲米的颜色就出来了，这个时候我们准备的蘸料蒜、葱、香菜全部切末，再来点小米辣，倒入陈醋，再来点韭菜花蘸着。我们内蒙人特别爱吃韭菜花，吃肉的时候都要蘸一些羊头，大火炖煮2个小时就可以出锅了。大家可以看一下颜色，看一下效果，朋友们也可以按照我这个方法卤牛肉，牛头牛蹄子，这要是不喝点真的对不起这个羊头啊，正好了，今天三大来找我喝酒开喽，你这肉咋吃？你看这肉小鸡看见没认识的也是羊毛。这个羊头里边最。好吃的后个花，礼拜1客气了客气，我跟你客气啥？吃好了，关注团圆二蛋，教你好好做饭，我们下期见。我还有10呢，很多人做这道菜第一步就错了，第二步你还错了，根本不需要过油汆水。马上就要过年了，又到了一年一度的厨艺大比拼的时候了，你难道不想在丈母娘、公公婆婆面前露一手吗？难道你不想给你的孩子做一道好菜吗？今天让大教你做的这道菜绝对受小朋友的欢迎，而且能让你在丈母娘、公公婆婆面前露一手的一道菜可乐鸡翅不过油不焯水，做法非常简单，走，买鸡翅，这满天大雪的最好选翅中，咱们该买百事可乐呢还是可口可乐呢？算了，买百事，祝大家百事可乐可乐凉水解冻，然后浸泡20分钟，控水，泡出血水以后沥干水分。做可乐鸡翅千万不要改花刀，因为会影响它的。的出品，而且口感还不好，我们只需要用牙签把它扎一扎，这样鸡翅不光入味，而且品相特别好，做菜呢一定要达到原汁原味，所以根本不需要过油焯水，只需要煎一下。锅一定要烧热略起，清腌的时候下入凉油润一下锅，这一步的目的就是煎制的时候不糊锅的关键所在，锅中下入少许的底油，油温烧到6成热的时候下入鸡翅，你煎的时候为什么会糊锅呢？那是因为你锅没有开好，我前段时间呢专门做了一个开锅的视频，感兴趣的朋友可以了解一下，煎的时候放一片葱，一片姜，这样就可以去腥了，煎制5分钟之后呢，翻过来再煎另一面，这一步呢，不光能去腥增香，而且能让鸡翅的皮呢更加紧致，你看这个颜色多到位，反复煎制5分钟就可以捞出来了。饭店做菜呢，不光要追求味道，而且还要兼顾速度，但是我们在家做饭呢，有充足的时间把这道菜做好。这种操作不光省油，而且健康。接下来我们准备料头，葱姜切片，切的稍微厚一些，因为我们要长时间的烧制，再准备10g冰糖，倒入一玛瑙的可乐，可乐呢，说白了就是糖水，很多人做这道菜呢，会直接用可乐烧开干。告诉你一个小秘诀，为了追求颜色更好看，我们把冰糖简单炒一个糖色，把冰糖炒化，炒成咖啡色，下入料头，倒入可乐。然后下入鸡翅，这样做出来的可乐鸡翅呢才会颜色红亮，加入10g的冬菇一品鲜，3g老抽一品鲜提味，老抽上色，做甜菜呢，为了不让它过于的腻，我们要加两勺盐，这样呢能让它甜的特别柔和，然后再下入三颗八角，一片香叶，有了这两种香料的加持呢，它的口味才会变得有层次感。接下来就要交给时间了，小火慢炖，这个过程呢大概需要半个小时，在烧制的过程中呢，不停的要给鸡翅翻个个儿，这个时候锅中的糖汁呢会变得浓稠，这个时候就要转到最小火了，糖汁浓度达到这个效果的时候，关火盖盖焖15分钟，这一步是为了让它更加的入味，俗话说三分煮，七分泡，开中火十五汁，等到锅中的汤汁能挂住，这个鸡翅就可以了，只要你按照二蛋的方法去操作这道菜你绝对能成功。关火，撒点白芝麻点缀一下，装盘看效果，鸡翅上面的汤汁不会留下来。不是，做菜讲究的就是火候，放一个香菜叶点缀一下，朋友们看一下效果，颜色红亮，鸡翅上面的浓汁好像玛瑙一般，有光子，可以用晶莹剔透来形容它。过年的时候，你做一道这样的菜，是不是很有面子，我去。味道浓郁，口感软烂。这么好吃的菜得让我家人尝一尝呀，去我子都没有哇，我还要。1000年的历史看北京，3000年的历史看陕西，5000年的文明看山西，那么作为一个文化底蕴这么深厚的地方，它的饮食文化一定是源远流长。一说到山西，你一定会想到刀削面，说到刀削面，还有一道菜可以说是家喻户晓，它就是山西破竹肉。说到锅肉，二蛋都流口水了，这道菜被列为十大净菜之首。在我们北方啊，净菜是非常受欢迎的，像以前的大型饭店啊，厨房里根本少不了净菜厨师净菜呢，虽然没有川卤粤香苏怀敏哲那么出名，但是他也别有一番风味。二蛋呢，多年以前认识一位山西厨师，他曾经手把手教过我这道菜，今天呢，二蛋就把这道菜分享给屏幕前的每一位朋友。蒜苔新肉大葱圆葱蒜差点忘了，还有木耳，这要是让山西的哥们看见。做这道菜有一个秘诀，就是要放一个二味水，碗中放花椒、八角各3g，用开水泡上。咱们一会儿有大用蒜，这种刀法呢，能让它更加的入味，而且非常的易熟。大葱切马蹄刀，蒜姜切片，圆葱切宽一点的条，猪筋肉找好纹路，逆着纹路切，这一步会直接决定它的口感。顺纹切丝，逆纹切片，尽量切的薄一些，顺纹切丝不易断，逆纹切片口感嫩。肉里面加入3g盐，3g料酒，再加入刚才泡好的二味水，用手使劲抓拌，一定要把水分打到肉片里，这样划出来的肉片才会嫩。打一颗鸡蛋锁住水分，然后再来一把玉米淀粉再次包裹，使劲摔打几下，最后用撕拉油封住。做任何菜之前呢，一定要热锅凉油润一下锅，锅中下入宽油，油温三成热的时候下入肉片，用筷子把肉片打散。下入肉片之后呢，油温会瞬间的降低，这个时候下入蒜苔和圆葱，低温滑油，滑至8成熟就可以倒出来控制了。锅中下入葱姜蒜炒香，倒入肉片，放入木耳。锅中下盐、胡椒粉少许白糖提鲜，糖多回甜，糖少增鲜。下入10g的一品鲜酱油，再倒入2g的老抽，酱油增鲜提味，老抽上色，翻拌几下，颜色瞬间就上来。锅中倒入半勺二味水，微微烧一下之后，锅中下入半勺醋。林芝锅边挥发生香，山西的陈醋举世闻名，那么这道菜的灵魂呢？就在这半勺醋里。最后一步进行勾芡，锅中下半勺流水芡，简单翻炒几下，下入明油即可出锅。这道菜真是满屋飘香，有酸味但是不刺鼻，淡淡的醋香味。做这道菜的最佳效果就是让芡汁均匀的裹满每一片肉，蒜苔不能过火变色，肉片不能炒年。据说这道菜诞生在1300多年前的糖炒，那么这道菜呢，也算是饮食界的活化石了，简单而不平凡的一道菜，看来我这个朋友没留手，全告诉我。关注草鸭蛋，教你好好做饭，我们下期见。这就是涮羊肉麻辣烫、水煮肉片毛血旺所用到的火锅底料，今天全程分享，哈喽，亲爱的观众朋友大家好，我是草原二蛋，很高兴我们又见面了，这些呢，全是火锅底料，经常看我视频的人都知道，我有一位朋友开的是1元小火锅，他们家的厨房呢由于非常的窄小，要来我这个工作室里面操作一下，经过我的再三恳求，他才愿意把他们家的火锅底料分享出来。想开麻辣烫的或者是小火锅的，都可以按照他这个制作方法进行操作。这是50斤牛油炒制火锅底料啊，一般都会选择牛油，因为它粘附性特别强，保温效果特别出色。这些食材的成本花了3000多块钱，他们的小店每隔一两个月就会炒一次，现在又到了冬天，又是旺季，所以今天呢打算炒两锅50斤牛油。3桶豆瓣酱，3瓶广东米酒，4瓶醪糟，10斤海椒，这个是打碎的。20盒豆豉。花椒3斤，八角2斤，一共麻椒5斤，就是青花椒啊，罗汉果，草果。香叶，丁香，茴香，肉蔻，砂仁，这个袋里面所装的调料呢，就是我刚刚给大家展示的这些视频的，最后呢，我会把这个比例打在屏幕上，朋友们截图就可以，这个辣椒呢，也是提前打碎了已经，接下来咱们开始操作这锅烧水，我们要焯辣椒，这是5斤子弹头辣椒，也是提前把它泡一下，或者是用开水焯一下，目的是让它回软，这样不至于一下锅香味还没出来就糊了，把花椒和花椒泡一下。其实操作起来呢，并没有你们想象中的那么难，把所有的调料准备好之后，我们开始烧油，这个有点类似于熬红油，你做火锅底料之前呢，先把油炸香，把50斤黄油全部融化。说白了，这一步就和熬料油差不多，什么香什么提味就放什么葱姜、香菜、胡萝卜，放点尖椒也可以，葱头。姜皮用来榨油，剩下的部分呢用来炒料，葱姜没有定量啊，朋友们只要能让这个油炸香都可以。也没有什么太多规定，你可以放尖椒，我熬红油或者料油的时候也喜欢放在圆葱。这个过程非常的漫长。这个油呢，慢慢炸，一定要炸出葱姜蒜的香味，还要准备剩余的葱姜蒜，要把它打碎炒到料里面。子弹头辣椒呢，也要把它打碎，这样更容易出味，这个时候料油已经炸的差不多了，把这些料渣全部倒掉，不要。炸好的油倒出去，然后把这个锅清洗一下，润一润锅，要不然你炒料的时候很容易粘锅，我们刚才说过要炒一半，所以加入一半的油开始炒，首先我们下入这些耐炸的香料，花椒、麻椒、八椒，等到它微微炸香的时候呢，就可以下入葱姜蒜，如果你看到一头雾水不要紧，二蛋呢，一会把它详细的步骤给你们洗下来，然后下入豆瓣酱，豆瓣酱呢很容易出红油，微微炒香以后呢，就可以下入海椒了。子弹头辣椒呢，也倒进去。这个时候下入那些刚才泡好的碎香料。这边小火慢慢熬，然后起锅烧油炸豆豉，豆豉一定要把它炸干，炸出香味。豆豉可是好东西，火锅底料有了它的加持会变得非常的香浓，然后下入广东米酒，再加入一瓶高度白酒，最后下入醪糟，放它的目的呢，能让这个火锅底料有回味，屏幕上就是熬它的3大步骤。所有的料已经加完了，剩下就是时间的问题，小火慢炒炒这两锅火锅底料呢，我们两个从早一直炒到了晚上，天黑一直要炒到这些水汽全部炒干，料的香味全部激发出来，这样就可以了，大家看一下凉了以后的效果，咱们明天呢用它涮鱼涮羊肉，给大家尝尝这个味道究竟如何，看看这个小子值不值得信赖。这个是二蛋前两天花18块钱买的，只有4块，所有比例已经打到屏幕上了，朋友们自行截图，有什么不懂的都可以给二蛋发私信，如果想和二蛋探讨交流的话，可以加二蛋本人的微信，我会把微信号打到屏幕上和评论区里面，本期视频就到这里，关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二蛋，今天啊，咱们不喝酒了，咱们喝酸辣汤就出去买个菜的功夫，你看满脸都是霜，大街上全是冰和雪，这天气就适合来一碗热乎乎的酸辣汤，实在是太冷，咱们先提前准备点水淀粉，泡发点木耳，淀粉和水的比例1:2，火腿肠切丝可以切的细一点，木耳切成丝。金针菇去除根部，打散，用水清洗一下，捞出来备用，香菜切段，核豆腐取出来，这个可以切的粗一些，因为比较容易散，单手打一颗母鸡蛋，咱们呀，再切点胡萝卜丝，胡萝卜丝切的一定要细一些，有了它的加持，不光颜色好看，而且非常的营养，再来点小葱花，最后出来点缀，最后一步啊，咱们把这个胡椒粉卸一下，要不然你直接放到锅里面会很容易打嘎瘩，来点冬菇一品鲜。这5g，陈醋15g，最后把它搅拌均匀，准备好了，开盖起锅烧水，把食材焯一下。水开之后就可以倒出来。锅中烧水，加入1勺鸡粉，3勺盐。水开之后我们进行勾芡，注意二蛋的姿势，一定要把它甩进去，而不是直接倒进去，这个芡呢叫米汤芡，微稠而不挂熟。然后下入我们的食材，开锅之后打入蛋液，蛋液也是往进甩，我们要的是小蛋花，如果你需要大蛋花的话，直接倒入锅里，这个时候开火一定要小，如果火大之后呢，鸡蛋就煮飞了。然后放入我们的胡椒粉和陈醋，为什么要最后下入陈醋呢？如果你过早的下入陈醋的话，会挥发。那么你喝汤的时候就喝不到酸味了。再来点香油葱花。这个时候就可以出锅了。如果芡汁打的好呢？这些细丝啊，都会悬在半空中，食材一定要漂浮在上边。买2个包子，喝点酸辣汤。口感极其丝滑，口味酸辣开胃。这绝对是冬日里必备的汤类。嗯。你别慢慢喝呀，给我留点，还有呢，还，还有这么多呢，这些都是你的，这包子别着急，朋友们有什么不懂的都可以给二蛋发私信，或者在屏幕下方留言，要么实在不行加二蛋的微信号，二蛋会把微信号打在屏幕上和评论区里面，关注草原二蛋，教你好好做饭。我们下期见。这是一道酒店的冠军招牌菜，好，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原二蛋，很高兴我们你见面了，今天咱们用它做一个羊肉焖黄金豆，色泽金黄，味道浓郁，东北的黄金糕豆角，昨天做葱爆羊肉，还剩份羊肉，有肥有瘦，用他做的一道菜，这是一道地道的东北压锅菜，也是一道酒店旺销菜，我们不光要吃这个豆角，还要吃它里面的豆子，豆子很饱满。颗粒很大，这个豆子你经过炖煮以后啊，变得非常的绵软。这道菜呢，不光可以用羊肉啊，排骨，五花肉，牛肉这都可以，大葱切马蹄刀，大姜切片，这个黄金沟豆角一般在大型超市里面都可以购买到，这道菜呢也在我们酒店常年在销售榜排第一。这道菜啊，它不光适合在酒店里面做招牌菜，而且非常适合在家里面吃，因为它操作非常的简单，只要你按照二蛋的配比来，你也能在家做出饭店一样的味道，二蛋呢，会把用料打在平幕上，你们只需要截皮就可以。这个酱呢，也适合其他各种的压锅菜，咱们用的黄豆酱有别于其他的大酱，大酱一般微苦偏咸，但是黄豆酱的微甜，海鲜酱的咸香。热锅凉油润一下锅，润锅的时候一定要用色拉油，因为无色无味，咱们一般要做颜色深一点的压锅菜或者炖菜啊，用这种颜色比较深的麻油、菜籽油、大豆油，这三种油呢，自带一股香味儿，他们也有别于橄榄油、色拉油和调和油，这几种油呢，可以直接食用，但是麻油、大豆油、菜籽油必须高温烧熟，烧热，大火把羊肉煸出香味。下入料头炒出香味，羊肉颜色变深，水分变干以后，下入黄金豆，大火翻炒均匀，下入刚才调好的压锅酱。东北菜讲究的就是色素味浓，压锅菜呢，现在在全国可以说是风靡一时，做法呢分两种，一种水压，一种油压，咱们今天的做法是水压。但是压完之后不见一滴水，让汤汁全部吸收到食材里面，这个就要对火候进行精准的把握了，这道菜必须用高压锅做才能达到效果。接下来注意二蛋以下分享的几个关键点，大火上气，上完气之后转中火，压完10分钟之后继续转大火，经过10分钟的压制呢，食材基本上已经熟了，然后我们改成大火呢，要进行收汁，让汁水吸进食材里，大火5分钟之后放气，这个时候你可以看不见一滴水，锅底呢，微微渗了一些羊油，味道浓郁的，关键就是把汤汁收干，严重一点小葱花，如果你不用高压锅直接炖煮的话，你是万万达不到这种效果。现在北方流行着很多种的鸭锅菜，已经成为很多酒店的独立菜系，朋友们如果想和二蛋探讨、交流、学习的话，可以给二蛋发私信留言，或者加二蛋的微信。我会把微信号打在评论区里面，味道非常的浓郁，里面的黄豆非常的绵软，用东北话形容呢，就是嘎嘎香。这道菜啊，不管是羊肉牛肉还是猪肉也好，一定要肥一点，看里面全是豆子里有这种豆的，这么大脑非常的饱满，关注草鸭蛋，教你好好做饭，我们下期见。每个特级厨师都有自己的特长和长处，福长补短，比如说阿才就是这种特级厨师的料理大师。 失传已久的我计菜肴美食是找的统文化美食我 我一辈子只能做一次的美食，竟然不是因为难，而是马上面临失传。餐馆汤馆，用时30天，来回1800k，我就为了寻找到记忆中的年味陈楼糖瓜。您好，我找一下陈殿奇老爷子，是我想跟您学学城瓜行吗？哎哎呀哎哟，老爷子这个手上全是老茧呀，52年很漫长，陈寿却用这些日子守住了这份山东省非物质文化遗产沉楼糖瓜。凌晨5点，磨好的玉米粉需要在一吨重的锅中不断搅拌至少7个小时。为了保证非遗的严谨深度，学习了几天后，我才有了第一次尝试。我刚才推了一下我胳膊断了，出来后感觉到身上这金光闪闪的翻堂亮堂，你这个手艺啊，更耗费体力。哎呦，肉疙瘩，晚上8点，真正的糖瓜制作才刚刚开始，每一步都是在和。直间赛跑，把糖块架在木桩上拔车，哎哎，不行啊，都把狗粮别掉地上，小心点，您再帮我比划一下，我看一个动作，我真没想到，在这儿学了7天，真正到自己上手的时候却酿成大错误，老我再试试这个劲儿还不能太快，这都是经验。我看到这个院子里边没有什么年轻人再去做这个，一个是太绿了，这个是龙眼，所以不容易，他有它的不容易的道理。三人配合，要把刚拉好的糖条捋顺18次，折叠108条气孔，乘4米长的空心糖管，糖果出锅喽，凌晨两点，零下18°，21个小时，体力消耗到了极限，但是所有人都不敢松懈，麻绳轻轻一勒，一个个糖瓜成熟落地，我怕霍霍你东西太不容易了，这个糖弄出来，我原以为做陈龙。唐瓜最大的难点是极大的耐心和体力消耗，可没想到没对齐啊，我又歪了，小弟是彻底，对不起啊，对不起，对不起，耽误人家事儿了，我觉得心里不舒服，再来，再来，再来，交叉往下再来，再多练几遍。我寻找非遗这一个月，从里到外了解了陈肉糖瓜的制作过程和这份手艺背后坚持的传统文化，再来面对快节奏的生活，真的需要坚持下去吗？真的需要啊，有啊。第一个相对来说远一些的橙了，这来之不易的陈楼糖瓜，我想分享给更多的人，糖果，糖果打碎一个，然后大家尝一尝，开张开张开张了，干过30年厨师，快餐生活逐渐取代了精细烹饪，非遗美食在慢慢的退出大众食野。我想留住陈楼方瓜这些非遗美食，并不是守旧，而是想守住我所热爱的中国文化，把老手艺人最真挚的热爱让更多人看见，也想带着你们找到那些舌尖上的情怀。如果你也一样，那我们下次再聚。真正的龙须店我这辈子只做过三次，第一次做是在中央电视台，另外一次是在很高规格的宴会，真有一次呢，我决定送给我们的粉丝们，好时23小时，严禁还原我国非物质文化遗产龙须面。第一步，先把面粉拨箩开锅，盐的渗透鸭可以让面条更加的有进度。凉水逐步的调和到面团里边，先把面粉打成雪花状，由小雪花变为大雪花。第二步，炸水，不同的季节，温度和湿度都会影响最后面条的成型，推揉，推揉形成这种光滑的面团，醒发15分钟，每隔一段时间，面团就要拿出来重复揉捏感觉关看龙是不是有龙呢？谁说没龙，今儿个下双，你们一次看全那家伙事儿。咱们克隆中先用他们开飞，各种不同的部位，我们用做不同的刀法先定龙头，虽然说龙头很凶，但是还需要点。精视频夏老师怎么不说话了？雕刻的时候一般都是静静的楼身尾错一步，这个龙舟就前功尽弃了。龙舟的最后一哆嗦，组装好，咱们开始正式六条醒好的面要按照正反顺序溜，抓面两头均匀用力，上下抖动，交叉换位。六条手法只有达到一定的熟练度，才能把六面扭的又细又长。我从学这个手艺以来，30年不停练习这些动作已经让我熟练于心，重复的过程枯燥无味，就靠这一点，很多人就放弃了成功的镜头，也就没有多少人欣赏得到，这门手艺也在走向失传。今天我重新做，也是希望我们的传统不要丢失，不要只成为历史。哎呀，别不上心呐，重复六面期间，给面上蘸水泄尽，再揉，再溜，直到把面六到顺条成败再撕。接下来我们开始抻条真正的龙须面要经历最少13口，才能细如龙须条不粘连。有这么一两根的断条，我每把都伴着长拉。第一叩第二扣普通的面十扣已经是极限了，我手上那个汗毛刚才刮断了一根十扣再来第11扣，第12扣，第13扣龙须面13扣一共8192根，遇火则燃，最细的针也能轻松穿过，因为它遇水会融化，咱们只能低温油炸，让它慢慢定型。蒜这锅我是失败了，用是两袋面，不再碎面条在嘴里轻轻融化，细致又高雅的口感经典龙须面大功告成，整整一天，终于成功，今儿一天能让粉丝看到咱，值了，传统文化不能忘，这些手艺应该传承下去。龙须面你想看谁做？快评论区里艾特他。小时，你知道能做些什么吗？带你认识真正的下属17岁开始，我正式成为一名学徒，我不停的挑战自己，两届北京奥运主厨主力，100多场国宴，近3000多场的央视卫视节目，在2008年中餐夜奥林匹克盛会的比赛中拿下了特金奖，把中餐美食成功的带出了国外。荣誉拿到手软，人会逐渐迷失方向，直到遇见了他。夏叔从小奶奶就拉着我看你们的节目，去年奶奶离开了我，今年我又要上学，再看您的节目就很难了。为了粉丝的一句话，2019年我开始做短视频，原以为可以跟粉丝离得更近，但同时你就是个厨师，谁看你啊什么呀，天天嬉皮笑脸的做菜，面对质疑和评论，我才意识到新潮的短视频对传统的厨师来说是没有终点的挑战，我开始调整方向，给看似熟悉的平民美食带去更多的新鲜感。至于我的不正经，也是希望大家能够脱身。我被说教的生活，用美食得到快乐。2022年，269条短视频，短短300分钟，个小时的拍摄，让我结识了将近2000多万粉丝，收到了超1万位粉丝打卡，有很多小朋友也加入其中，学着给父母做菜。46岁，我逐渐在变成最好的自己，这个问题啊，证书上面都写着呢，中餐烹饪高级技师行业称号，中国烹饪大师，厨房里我是总厨，电视节目里称夏天大厨，但对支持我的你们，我永远是给你们带来欢乐和美味的夏叔。这道菜失传了近30年，全网会做的不超过3个，今儿个下术60秒教会你是脆皮海鲜沙绿卷，回家称霸年夜饭虾去头去壳，虾线去掉咸虾和袋子一起撒上玫瑰盐，拍粉，再到锅里边和蟹棒一起煎熟，锁水又锁鲜来剁上987刀。其他的素菜咱们跟着下叔一起放到这干的毛巾上边，卷的越干越好，不然浴油的时候它一爆，那咱们可就前功尽弃了。祖传大盆一出场，这馅就得100分起，正好有丘比沙拉酱蛋黄口味就不用另外加蛋黄调味了，沙拉酱多多加，有个馅才好吃。开卷不行，我一卷就破啊，你以为海黄卷这么容易卷啊？你看我的这威化纸，它一张很薄，多拿半张放一边，鲜料也放了一次，两边折过来一卷，看背面也是很完整，裹上淀粉、蛋液，面包糠，拿到金黄色就可以出锅了，哎呦，烫哦，这炸粉炸了呢。那当然，这款丘比沙拉酱蛋黄口味和海鲜大卷简直是绝配，不用另外放蛋黄也能拥有浓郁的蛋黄香味，年夜饭排面也不能少，用丘比油醋汁半个沙拉做搭配，好看又解腻。开卷。满汉全席上最贵的压轴菜，如果国厨30年经验改良做法，让你有手就能做，太正宗了，180秒在家轻松搞定。佛跳墙在传说中的贵复杂，在我这儿根本不存在新鲜食材，冷水下锅，开锅捞浮沫，起锅烧油，炒香底料。肉咖里头一杯天上的神仙水汤是佛跳墙的灵魂，火候拿捏越得当，汤越鲜美，留汤不留肉，痛出肉渣，熬出奶白色才算事半功倍。剩下又可用来蘸蒜油柱就你会吃。佛跳墙的十种食材寓意着十全十美，我们有保身赤度就足够了。拿出祖传300年的大坛子山珍海味蛤里头有名的鱼翅和颗蛋，用粉丝和鹌鹑蛋代替，包好的浓汤倒到坛子里边，必不可少的它搞里头调味，用鱼露调色，用老抽封坛锁香，再慢煨它2个小时，弹指一挥间，昂贵的食材经过了简单的烹饪，散发出了迷人的。香味哇，馋死我了，别着急，这么好的佛跳墙要配上五粮浓香才够味儿五粮醇，延续传统工艺，让酒香更醇，年味浓起来。春节期间更有三重好礼，扫码就有奖，中奖率高达999脆大红包1995元，扫完码还有机会抽取价值万元的奖上奖惊喜大礼包宴席用酒达到一定的数量，就有茶酒礼盒和大餐酒作为奖励，赶朋友，咱喝喝喝开。你慢点吃，做了三个虎皮肘子，我一口没吃着啊，吃了80秒，轻松学会年夜饭珍桌大菜。提问，请回答，这个是猪的前肘还是后肘？火烤去毛，去除汗腺，这样吃起来才能不腥。这还是回家过年啊？哎，今天回不去了，我从17岁入行到现在啊，和家里人一起吃过年夜饭的次数，这一只手都能数得上来，那作为厨师，过年要给我们的客人做团圆饭，哪里顾得上自己家人呀？现在能给家人做上这么一顿年夜饭，也算是一种团圆和幸福了，你小子可得学好这道菜啊。过年时候给家里人做，要想肘子香糖色可不能啊，锅里少油，葱姜和香料煸香，冰糖熬成焦糖色，咱们冲热水，大火烧开，去掉焦糖的苦涩味道，找个咖喱口，来一点重中之重的调味秘方，离锦忌薄盐生抽，离锦忌财神蚝油汆烫肘子的那个原汤盖上锅盖装不下没问题哟，盖上锅盖小火焖炖。45分钟这会儿看看手机诶你干嘛呢？这刚才不是说了吗？过年没有时间和家乡团聚，这今年礼品季是真贴心，为咱厨师兄弟们特地设了新春团员奖金活动，趁这个空隙赶紧注册，就有机会赢得8888团员奖金呢，争取春节把家人接过来一起过年，这上面还能一键生成年味海报给家人送祝福，现在参与就能立刻抢现金红包了，你快告诉我在哪整啊，现在点击左下角链接就能参与买快差点过火了哎呦呦，新年一口虎品酒，来年越来越富有开旋。就因为我妈随手做的一碗面，让我立志成为国宴大厨。妈妈的味道亲传，神秘配方有手就能做，我这一锅食材可谓是精上加精，比小时候过年吃的还丰富。妈妈做的山军老母鸡汤面，总有一股家的味道，小时候学徒在外，总想着这一口，可惜再也吃不到他亲手做的了。现在当了厨师才知道真正的秘诀是什么，是什么，一会儿再告诉你着什么急，这老鸡出鲜，老鸭出香，猪棒骨、猪手、猪瘦肉出浓郁，再把金华火腿和瑶柱搞里头，10斤肉就出一斤汤，不用加调料，就是食材本身的味道。小火煲煮4个小时，熬到肉质酥烂，怼碎了后冲出乳白色的浓汤，太香了，真等不及了。那你先吃新一代白象汤口和真味汤馆山菌老母鸡汤面，它也是用的中式调汤工艺，6小时慢熬，真材实料，真汤真味，和我做的不相上下。你再试试白玉萝卜牛肉汤面，一样好吃，而且它为了还原鲜汤面的口感，还创新了直面面。具体呢，你让没他这个蟹还差关键一步呢，放上羊肚菌，松茸、虫草花，小火再慢熬2个小时，让菌菇的鲜香自然散发，调味只需要放点盐巴，把面煮好就能吃了。诶，你们都准备秘诀呢，嗨，哪有什么秘诀啊，用心和爱去做，就是妈妈的味道，凯旋。8岁小孩都会做的重磅年夜菜，只要吃一口，哺乳寿气全都有，核心秘诀就一个，60秒绝会四系丸子为三受七的肉馅，加上葱姜水、黄酱、法拉利盘、花椒酒、酱油、白胡椒粉，把这还名切成小犀粒放在里边，五香粉顺时针搅打上劲儿。想要做好四喜丸子，神秘食材不能少泡好的馒头搞里头孙哥来个2024年的葛疙瘩，一点酱油肉更香清脆的马蹄丸子摔打上尖后团成圆球丸起为什么叫西西？一喜福星高照，二喜事业有成，三喜寿比南山，四喜万事如意最关键的一步火油炸阿松这怎么点不着火啊？不可能啊，我刚交完燃气费，关键是燃气灶电池，去那边抽屉里边拿两个燃气灶，还要用电池。对呀，燃气灶点不着火，大概率就是电池没电了，像咱们经常做饭，厨房高温又高湿，这普通电池用不到一年就扛不住了，就得用这个风南一号专业的燃气灶电池，它可是南孚。家的出了名的耐用，针对厨房的高温高湿的环境设计，能用两到三年的过年家里备两节，省得年夜饭点不着火，记得认准有小黄帽的，这才是风兰。那我备几个去油温五成热的时候，丸子溜边下锅后咱们改小火浅浅的一炸，金红焦脆，踩点滴油，把香料爆香，下丸子和调料，小火焖烧40分钟，四季丸子端上桌，不落寿，洗团圆来开旋。我儿子连吃8年的饺子，我都干了200个了，你还吃啊，上100个打个眼就能会少。烧鸡腿饺子，活蹦乱跳的鸡腿骨头去掉，切的细一点。煎鸡肉，花生油鸡腿肉保持一个旺火，块煎30秒，翻翻鸡腿就是要淡美拉德颜色非常重要的一部老冰糖糖筛这就慢慢来了，倒炝锅，大葱大蒜，大江米，洋葱、胡萝卜，焯焯拌拌调味，味道更加简单，生抽，酱油，咸香味美的蚝油，老抽，松蓉调味料，金葫辘棒，给它拧几圈水淀粉，浓缩的都是精华。关火，放上菜椒，黄丁，小葱花，小香油，谁吃谁都得香。迷糊了去掉的鸡骨头一丢，找着鸡腿馅饺子在鸡汤里边开锅，熟诶。我国出30年从不轻易做的一道宫廷豫菜。鲜鱼狮子头耗时6小时，只被端进粘液饭桌，醋盐水淋胶去掉粘液这一步极其重要。去鱼皮，去鱼肉，这就是中餐的刀工之道，切成黄豆粒的大小，鱼骨泡清水，鱼肉重盐腌，盐的上头压，把鱼肉里的血水给它挤压出来，反复头洗三次，少量盐先让它起年，葱姜水、胡椒水焯半起焦，开始摔打，上劲地道的手法摔打出鱼肉的口感。建议点加上蛋清、淀粉、铁棍、山药，形成一个完美的融合，放到冰箱里边，咱们冷藏保存30分钟。汆烫鲜鱼狮子头上下的推揉搓，丢到汤水里，正式煲鱼高汤，鲜香姜片鱼骨丢在锅里边，鱼骨已经变得白色的状态的时候，冲热水不能盖锅盖，腥膻味道挥发掉，小香葱，盖上锅盖15分钟，咱们这鱼汤油脂一样的乳。喂，石头放到鱼汤里边，小火慢煨20分钟调味，只需要放这一味，就是盐巴开卷。我今天就要揭开火锅店的秘密，为什么一个火锅底料能够香汤千里太香了，60秒学会非遗火锅底料，心连吃辣锅，来一点碧红锅，把这石柱红洗一袋二斤条和子弹头，咱们泡在清水里边10分钟，激发辣椒中的色香味儿，辣椒这么味全透了，抠门，这盘料的香味有多重，就在于你爸的藏酒有多贵。这泡好的辣椒一大半大成糍粑辣椒，剩下的呀，咱们后面有大油底料香不香全靠这一步，老菜籽油烧到冒烟以后，小姜、小葱、小蒜、小洋葱炸到焦黄色的时候，给它捞出来，加上牛油，还有阿葱切了一晚上的姜面豆豉、糍粑辣椒，中火熬它45分钟，用米加智能定时灶pe一定时功能，等会儿一到点它就自动关火了。这会儿咱们另起一锅炒辣椒，放点老菜籽油，有大用的辣椒搞里头怎么放那么辣椒，闻着味儿我这可是米家智能净烟机pe1它的创新气旋技术。不仅能够除油烟，油烟味儿，还能让油烟中看不见的p25有害颗粒物不泄漏，让整个做饭过程都能在安全范围内。这屏幕还能实时显示空气质量，禁烟效果一目了然。就算爆炒200斤辣椒也不可能有味儿。把辣椒炒成深红色，放到这个锅里边，一起加上打碎的香料粉，熬掉水分，熬出清油。下叔是个干净仁油工的干炒，轻松一擦，这就干净了，现在光闻着都要流口水了。放好香叶，静置24小时，新年第一顿火锅红红又火火开旋。只要一过年，我儿子点名要吃这个馅儿的饺子，这下就里会太香了，小爸再给你包50个会打鸡蛋的就会做可乐荷包蛋饺子这馅儿要想好吃的秘诀之一就是要会打漂亮蛋。锅底温度高，少油，一点点的研发漂亮蛋慢慢下锅，我帮你赶出一下黑头，一看快藏起来这掏空裤兜才买的一面刻煎30秒，就这么一翻，荷包蛋就有了，不用洗锅，把这葱蒜爆香了油，这才叫天生一对，可不但一起调味特简单，生抽酱油嘿，金菇萝棒必须出厂蚝油打算把我醋上大盆拿来炒逗啊，我再翻翻就你爱买锅买了这么多闲置，赶快挂在咸鱼上啊这空气炸锅，破壁料理机，还有这烤箱都10块钱一个挂了，还有全新的华为平板投影仪，手环，蓝牙耳机也都惊喜下出，给大家点评论区链接，上闲鱼搜索下书厨房就可以找到这些宝。为了记得关注一下哦，未来我也会持续上架闲置好物，大家有什么闲置的也可以挂在咸鱼上卖了赚钱，那我去咸鱼卖闲置的，大伙完全沸腾，简称包菜饺子大小子这样子就可以了，水淀粉放配料，红菜椒黄彩椒、紫洋葱，小葱花，这小味儿谁吃谁都得香迷糊了啊。这个包饺子没开玩笑？吃过我做的这个饺子的人都会说三个字，太好吃了，可乐荷包蛋饺子开关熟开卷。我用秒差1万块钱四海镂空三界食材，只为做一份南方年菜酒角大盆菜黄，非洲肥肉菲绿，只要你看完年夜饭就吃到。不管怎么做这盆菜一锅汤底很重要，这几口食材煲汤前鲜过油，再加上高汤的长久加宾老鸡大火烧开，小火慢煨5个小时，上新本了呀，为了赢得年菜盛宴，南北大挑战，拼了一锅好汤不需要有过多的调味，盆菜要有灵魂，就必须得用它。李锦记酒庄蚝油繁花里的金牌大厨最钟爱李锦记酒庄蚝油是粤菜厨师提鲜保身赤肚的不传之秘，传承百年的秘方，让每一口好味道都能被激发出来，鲜甜不分家，咱们再撒上点老冰糖、薄盐、生抽，其他食材提前一个月就开始炒了。为了还原这一口，这海参得要提前两天泡发，让提前秒不够啊，只要他们能学会这时间啊不是。问底，把它端出来，十全十美，圆圆满满炸好的莲藕和白菜打底新年百才广进。几十年前，因为学厨，我留在广州没有回家过年，当时师傅就端出了这盆菜，我们就两个人过了个团圆年。摆好后浇上汤汁，小火再慢煨它50分钟，就连夜菜，总感觉少点什么呢？懂你的意思，不够吃呗。那咱们再用李锦记薄盐生抽和蒸鱼豉油再做两道年夜饭必备菜。处理好的鲈鱼，咱们把它切成段，变成孔雀开平匀。其实做年夜饭的意义不在于一桌奢侈的饭菜，而是用好的食材和调味料为家人精心准备美食温热心意，火油出彩，孔雀开瓶年年有余，倒上李锦记蒸鱼豉油，口感独特，去腥增鲜，海鲜绝配。这个玉子豆腐呢？把它摆穿放肉末，中间打上一颗葱哥刚下的咯咯哒水，开蒸10分钟，来一年蒸蒸日上，淋上礼品，忌薄盐生抽，既健康有鲜味十足这。好，那盆菜也出锅了，用李锦记烹，用新年饭想团圆时刻让年味更有滋味，这场年菜盛宴，你学会了吗？开涮。2024年最强兔豆吃法一招解锁火宴美食哎呀60秒让你轻松学会拉丝土豆饼蒸熟土豆放到盆里边，把所有的不开心碾压成泥，家里还没过期的奶粉葱哥散了一整年的火腿肠，胡萝贝儿，黄彩椒，红菜椒，青豆米，超超拌拌腻腻的香两只手戴手套，先把土豆泥团团圆圆一定要大按平马斯里拉cheese把幸福和团圆都抱起来呀，没有炒来没有饭正是过三关，裹上干淀粉，全部裹满了蛋液，面包糠淋撒在土豆球上嘛，按成鞋底子形炒锅直接做油，油温五成热，一放小火，让它慢慢的成熟，金黄色完美出现的时候就齐了，哎，帅。我藏了30年都没有告诉外国人，剥出的龙虾只需要15分钟就能轻松做出与其肉同款美味更香的嫩别眨眼，一锅搞定鱼香菠龙以往年夜饭真是好吃又考验技术，尤其是做这种难得的海鲜，要想保证虾肉鲜嫩的口感，要保证菜品受热均匀，别急，等会我都给你解决，过年就要吃大块，这样才爽。这只龙虾很聪明诶，比聪哥的脑袋多多了，哇哦，三关瑞雪兆丰年，龙虾入琼江，财源滚滚来端上我的秘密武器九阳素嫩烤空气炸锅v fast博龙肉咖里头焖烤模式240°两分钟不用翻面也能受热均匀，240°高温上下同时加热，那不成了刹片了？当然不会，它的六重密闭锁水系统跟蒸桑拿一样能龙虾锁住水分，2分钟速烤出锅，哇，这是山珍珠之然了，这菠龙头也别浪费吹烤剥。不是180°10分钟，年夜饭的鱼式感就靠它了，哎，你别都吃了，还没完事呢，下出真传，鱼香酱汁葱姜，葱姜不腌不香，鱼香泡椒炒出香味儿，一边转锅一边浇芡，大师级的年夜菜就差最后一步，鱼翅龙腿，八方来财，二吃龙钱，有钱任性，三吃龙肉，鸿运当头开旋。200块钱的酱牛肉，我的粉丝跟我说就买了这几块，真当我这30元的国员大叔白杠子我的粉丝我来瞅你尝尝，咱这个比买的好吃多了。只要会倒水，一分钟搞定酱牛肉炒锅上火，少量的油，老姜、大葱，葱姜只要一上色，把火先关掉，一份的干黄酱，一份儿的黄豆酱，小火慢熬，酱香十子烹酱油，干辣椒，下出的酱牛肉里边一定会有一些的香菜跟小葱节，酱汁味道会有蔬菜的浓郁香味儿。焯好水的牛腱子先淋焦一下汆烫牛肉的牛肉原汤，少加点糖筛，放上点老冰糖，拿出夏说的秘制卤料包，拿上电饭锅就能做，浓缩的都是精华，50分钟必须等待，色泽红润，香味诱人了。很多人做酱牛肉不入味儿，就是缺了最后一步，一定把这牛肉再泡在汤里边，凉了以后切成片，咱们就可以大块朵颐开卷。就因为爷爷过年时候包了饺子，我从3岁等到30岁才得到了真传，这你一个驴今儿个，咱们就吃。我爷爷，我爷爷咱朝就学会全家宝鸡猪肉白菜饺子，从我家门口地里边掰一颗白菜，这新年吃白菜寓意明年发大财，还真好吃。鸡嘴太多了，就因为这一步，你没做白菜方烧，要先用盐杀杀水，只要10分钟，可不能挤得太干，留两分水分，这个是白菜馅不出水的核心所在。肉馅要加白菜水，去腥留香，吃着美。脚打方向不能变，全靠爷爷留经验。这些调味是基础，算是你做了，没有咸甜味也不鲜呢。学东西总学一半，我的秘密武器在这儿呢。太太乐鲜鸡汁里边还有蒸出来的鸡汤，几点就能尝到浓郁的鸡汤鲜美，调出来的馅饱含水分，用这几根半馅口口爆汁忒香了，而且挤完瓶口干干净净，强迫胀舒适加。当大白菜、大葱香葱，一口爆汁儿的白菜肉馅，多少北方人记中的年味儿。包饺子喽，猪肉白菜饺子开锅6分钟就出锅，不愧是北方人，年夜饭蘸助烧那我了主汁想吃自己包去，这都是给我儿子包的，嗯，真香，你家过年都吃啥开心。爽了爽了，一人只能吃一个鸡腿没问题嚯你这是七出足年夜饭最强下饭菜，红烧鸡腿，瘦枪腿系上十字花刀一想起过去呀，家里边穷，吃顿鸡肉都很难，这鸡辛辛苦苦下了一年的蛋，大年菜婶给炖调配香料，激发出完美的蔬菜香味儿。两勺白糖入锅，糖色变色，烹酱油花雕酒，换口大锅更带劲，一会儿酱油汁水淋胶在上面，一滴都不能浪费，就这个味儿，滚烫的开水，老抽，少量的盐巴，老冰糖一小把，咱们耐心等待30分钟，学会红烧鸡腿，馋苦隔壁小朋友开涮。挑战全网最强拉丝快得你的那个最喜欢的美食博主，让他来挑战本书给他贴上去的年夜饭拔丝地瓜这样做，加热制丁，在红瓤红薯切滚刀快要想甜加点盐，六成热油温地瓜滚到锅里，表面包裹着一丢丢的淀粉，会快速的形成保护壳，锅里边给它捞出来提升油温，七成热的时候再次冲炸一下，快速的焯焯拌拌，金黄焦脆的表壳一目了然。下一步熬糖什么我熬了糖都能沾糖雪球了，学艺不清没有得到下水真喘网上热水，白糖两袋起，慢慢的融化成糖稀，糖液，糖汁形成了迷人的琥珀。糖浆分成两份，一份入盘，炸好的红薯撒在锅里边，快速的翻炒，让糖汁挂满红薯直接装盘。必须尝强龙酱丝，这发丝应该。这算是八四界的天花板了，凯旋。这道烹神年夜菜，只要我出手，骨头都没有，当然扔了。学会秘制酱肘拿下，全家胃口一问回答这前肘和后肘它哪个做起来更香？经过了火的洗礼，吃起来没有腥膻味道，汆烫非常重要。贵妃出迷人的酱色，老冰糖熬糖色不翻车，咱们加上点水，直到锅里的糖泡慢慢的消饭，颜色更加的红润诱人。葱姜蒜扒拉扒拉香霜酱入锅炒去豆腥味儿。两勺热水炒好的糖筛肘子嘴里边加热水，握过肘子表皮就可以了。下出酱肘子的香料包腻不外传的法宝，橘皮盘子入底不容易糊锅，盖上锅盖，小火麦烧50分钟，人间滋味是团圆，一口酱肘才是年下叔先替大家尝一口，肥而不腻，瘦而不柴，开涮。你都2024年了，我看谁还不会包饺子呀，我都会包了，30年的经验能做到60秒手把手的教你包七种饺子，麦穗饺子首先要稍微的有一些的凹，中间一推，两边轻轻一捏，左推一下，右推一下，把这褶往后推，重复的折叠，一收口，这不就来了吗？包谁吃谁发财的元宝黄金饺弧线完全捏出来，两边一收，一个小交叉，漂亮的元毛卷。最常规的挤饺子馅料填好以后，使劲往下摁一摁，饺子对折，两边的虎掌一收一挤压，这就行了。包一个弯弯的月牙，把这线儿啊做成长形，有这么一个小的夹角，一边轻轻往前一推，直接收口，均匀的推，再一收口，漂亮的月牙角。春风得意柳叶脚对折，从右往左推折一个个的柳叶叶蔓掉，个个用同样的方法。在另。外一侧推至形成一个柳叶状，两边压边子，小饺子闭眼都能会。红包饺子你有做过吗？谁会谁今天剁手，红包边缘稍微的薄一些，手上沾点干面粉，微微的一点褶皱，不能露财。四周往上面一推，指头一盒七彩饺子送福了培旋。我儿子最爱的一盘饺子，必暑姥姥亲传的孜人牛肉馅饺子，吃完就想到了大哥同味外传秘方，只要一步就能解锁锅里边先少放点花生油，整粒的孜然，小火慢慢焙炒，肥美的肥牛煎出迷人的美拉德香，开始调味味道点点的姜蓉葱花，这北京还道蒜吗？当然了，吃肉不吃蒜香味少一半辣椒面要不要孜然面要要要正式的调配口味买法拉利的花椒酒点燃整个肉的香味儿酱油一勺半冲热水进锅，一勺尖的蚝油，丢丢的老抽松上调味料，牛肉怎么能缺少的了？现磨的黑椒煎的稍微的方便吃一些水淀粉满口爆汁，满口肉香孜然牛肉饺子你今认真的吗？下面分享必须是认真的你们都吃过什么样的奇葩饺子馅？咱在评论区里聊一聊，关火加素菜，勤勤恳恳红黄绿。彩椒洋葱充分的搅拌在一起，加上点辣椒油，这调味一半，哎呀，炒勺子可以来得刚好，虽然牛肉馅饺子开锅熟开涮。凌晨3点了，30个人给你做罐头，连小孩你都不放过，你还没吃够啊，太好吃了，学会下厨这三步拿下神秘配方今儿这就让你用蜜橘、枇杷、雪梨实现罐头自由。在这有个特别重要的地方我要强调一下，做罐头的这个果子油润，个头大一些更好。第一步，简单操作，一洗耳去三切，平时家里剩下的瓶瓶罐罐也别浪费，咱们把它清洗一下。第二步至关重要，红吸杯里倒上梨皮汁，梨肉倒了，无吸杯里用古法传统蒸馏提取果汁，这这太难了，我在家也种不出来呀，那你就吃应季物鱼果汁罐头啊，他家当季采摘新鲜大果，提取浓缩梨汁的技术比我更专业，用这种果汁代替白砂糖的罐头吃起来更健康哇，这里比糖水罐肠好吃诶，我也是受它启发，才想起了红吸技术，拿到了此宝贝，接下来便是得心应手，米桔枇琶捞出来放到无水无油的罐子里。来，放上点蜜汁，咱们大火蒸汤20分钟，阿操把我80年的奶非给我拿过来，咱们今儿做一个不一样的罐头，终能吃到红雪梨，你还真懂行啊，这红底啊，可劲到放上少量的香料，取一杯天上的水雪梨丢到果汁里，要想甜，加点盐，美味必须可惜。瞧瞧这白里透红，一口下去清爽解腻。把煮好的倒进罐子里，趁热拧紧罐子，咱们倒扣，大功告成，放到冰箱里边，一个月更入味，开旋。没事的，重要性二才进行修行，他的厨艺考证书阿蔡。出师分三个级别，等级一级，二级，三级，四级，五级，六级的区别与一级比，二级高的就是初一的造化。 失传已久的我计菜肴美食是找的统文化美食我 我一辈子只能做一次的美食，竟然不是因为难，而是马上面临失传。餐馆汤馆，用时30天，来回1800k，我就为了寻找到记忆中的年味陈楼糖瓜。您好，我找一下陈殿奇老爷子，是我想跟您学学城瓜行吗？哎哎呀哎哟，老爷子这个手上全是老茧呀，52年很漫长，陈寿却用这些日子守住了这份山东省非物质文化遗产沉楼糖瓜。凌晨5点，磨好的玉米粉需要在一吨重的锅中不断搅拌至少7个小时。为了保证非遗的严谨深度，学习了几天后，我才有了第一次尝试。我刚才推了一下我胳膊断了，出来后感觉到身上这金光闪闪的翻堂亮堂，你这个手艺啊，更耗费体力。哎呦，肉疙瘩，晚上8点，真正的糖瓜制作才刚刚开始，每一步都是在和。直间赛跑，把糖块架在木桩上拔车，哎哎，不行啊，都把狗粮别掉地上，小心点，您再帮我比划一下，我看一个动作，我真没想到，在这儿学了7天，真正到自己上手的时候却酿成大错误，老我再试试这个劲儿还不能太快，这都是经验。我看到这个院子里边没有什么年轻人再去做这个，一个是太绿了，这个是龙眼，所以不容易，他有它的不容易的道理。三人配合，要把刚拉好的糖条捋顺18次，折叠108条气孔，乘4米长的空心糖管，糖果出锅喽，凌晨两点，零下18°，21个小时，体力消耗到了极限，但是所有人都不敢松懈，麻绳轻轻一勒，一个个糖瓜成熟落地，我怕霍霍你东西太不容易了，这个糖弄出来，我原以为做陈龙。唐瓜最大的难点是极大的耐心和体力消耗，可没想到没对齐啊，我又歪了，小弟是彻底，对不起啊，对不起，对不起，耽误人家事儿了，我觉得心里不舒服，再来，再来，再来，交叉往下再来，再多练几遍。我寻找非遗这一个月，从里到外了解了陈肉糖瓜的制作过程和这份手艺背后坚持的传统文化，再来面对快节奏的生活，真的需要坚持下去吗？真的需要啊，有啊。第一个相对来说远一些的橙了，这来之不易的陈楼糖瓜，我想分享给更多的人，糖果，糖果打碎一个，然后大家尝一尝，开张开张开张了，干过30年厨师，快餐生活逐渐取代了精细烹饪，非遗美食在慢慢的退出大众食野。我想留住陈楼方瓜这些非遗美食，并不是守旧，而是想守住我所热爱的中国文化，把老手艺人最真挚的热爱让更多人看见，也想带着你们找到那些舌尖上的情怀。如果你也一样，那我们下次再聚。真正的龙须店我这辈子只做过三次，第一次做是在中央电视台，另外一次是在很高规格的宴会，真有一次呢，我决定送给我们的粉丝们，好时23小时，严禁还原我国非物质文化遗产龙须面。第一步，先把面粉拨箩开锅，盐的渗透鸭可以让面条更加的有进度。凉水逐步的调和到面团里边，先把面粉打成雪花状，由小雪花变为大雪花。第二步，炸水，不同的季节，温度和湿度都会影响最后面条的成型，推揉，推揉形成这种光滑的面团，醒发15分钟，每隔一段时间，面团就要拿出来重复揉捏感觉关看龙是不是有龙呢？谁说没龙，今儿个下双，你们一次看全那家伙事儿。咱们克隆中先用他们开飞，各种不同的部位，我们用做不同的刀法先定龙头，虽然说龙头很凶，但是还需要点。精视频夏老师怎么不说话了？雕刻的时候一般都是静静的楼身尾错一步，这个龙舟就前功尽弃了。龙舟的最后一哆嗦，组装好，咱们开始正式六条醒好的面要按照正反顺序溜，抓面两头均匀用力，上下抖动，交叉换位。六条手法只有达到一定的熟练度，才能把六面扭的又细又长。我从学这个手艺以来，30年不停练习这些动作已经让我熟练于心，重复的过程枯燥无味，就靠这一点，很多人就放弃了成功的镜头，也就没有多少人欣赏得到，这门手艺也在走向失传。今天我重新做，也是希望我们的传统不要丢失，不要只成为历史。哎呀，别不上心呐，重复六面期间，给面上蘸水泄尽，再揉，再溜，直到把面六到顺条成败再撕。接下来我们开始抻条真正的龙须面要经历最少13口，才能细如龙须条不粘连。有这么一两根的断条，我每把都伴着长拉。第一叩第二扣普通的面十扣已经是极限了，我手上那个汗毛刚才刮断了一根十扣再来第11扣，第12扣，第13扣龙须面13扣一共8192根，遇火则燃，最细的针也能轻松穿过，因为它遇水会融化，咱们只能低温油炸，让它慢慢定型。蒜这锅我是失败了，用是两袋面，不再碎面条在嘴里轻轻融化，细致又高雅的口感经典龙须面大功告成，整整一天，终于成功，今儿一天能让粉丝看到咱，值了，传统文化不能忘，这些手艺应该传承下去。龙须面你想看谁做？快评论区里艾特他。小时，你知道能做些什么吗？带你认识真正的下属17岁开始，我正式成为一名学徒，我不停的挑战自己，两届北京奥运主厨主力，100多场国宴，近3000多场的央视卫视节目，在2008年中餐夜奥林匹克盛会的比赛中拿下了特金奖，把中餐美食成功的带出了国外。荣誉拿到手软，人会逐渐迷失方向，直到遇见了他。夏叔从小奶奶就拉着我看你们的节目，去年奶奶离开了我，今年我又要上学，再看您的节目就很难了。为了粉丝的一句话，2019年我开始做短视频，原以为可以跟粉丝离得更近，但同时你就是个厨师，谁看你啊什么呀，天天嬉皮笑脸的做菜，面对质疑和评论，我才意识到新潮的短视频对传统的厨师来说是没有终点的挑战，我开始调整方向，给看似熟悉的平民美食带去更多的新鲜感。至于我的不正经，也是希望大家能够脱身。我被说教的生活，用美食得到快乐。2022年，269条短视频，短短300分钟，个小时的拍摄，让我结识了将近2000多万粉丝，收到了超1万位粉丝打卡，有很多小朋友也加入其中，学着给父母做菜。46岁，我逐渐在变成最好的自己，这个问题啊，证书上面都写着呢，中餐烹饪高级技师行业称号，中国烹饪大师，厨房里我是总厨，电视节目里称夏天大厨，但对支持我的你们，我永远是给你们带来欢乐和美味的夏叔。这道菜失传了近30年，全网会做的不超过3个，今儿个下术60秒教会你是脆皮海鲜沙绿卷，回家称霸年夜饭虾去头去壳，虾线去掉咸虾和袋子一起撒上玫瑰盐，拍粉，再到锅里边和蟹棒一起煎熟，锁水又锁鲜来剁上987刀。其他的素菜咱们跟着下叔一起放到这干的毛巾上边，卷的越干越好，不然浴油的时候它一爆，那咱们可就前功尽弃了。祖传大盆一出场，这馅就得100分起，正好有丘比沙拉酱蛋黄口味就不用另外加蛋黄调味了，沙拉酱多多加，有个馅才好吃。开卷不行，我一卷就破啊，你以为海黄卷这么容易卷啊？你看我的这威化纸，它一张很薄，多拿半张放一边，鲜料也放了一次，两边折过来一卷，看背面也是很完整，裹上淀粉、蛋液，面包糠，拿到金黄色就可以出锅了，哎呦，烫哦，这炸粉炸了呢。那当然，这款丘比沙拉酱蛋黄口味和海鲜大卷简直是绝配，不用另外放蛋黄也能拥有浓郁的蛋黄香味，年夜饭排面也不能少，用丘比油醋汁半个沙拉做搭配，好看又解腻。开卷。满汉全席上最贵的压轴菜，如果国厨30年经验改良做法，让你有手就能做，太正宗了，180秒在家轻松搞定。佛跳墙在传说中的贵复杂，在我这儿根本不存在新鲜食材，冷水下锅，开锅捞浮沫，起锅烧油，炒香底料。肉咖里头一杯天上的神仙水汤是佛跳墙的灵魂，火候拿捏越得当，汤越鲜美，留汤不留肉，痛出肉渣，熬出奶白色才算事半功倍。剩下又可用来蘸蒜油柱就你会吃。佛跳墙的十种食材寓意着十全十美，我们有保身赤度就足够了。拿出祖传300年的大坛子山珍海味蛤里头有名的鱼翅和颗蛋，用粉丝和鹌鹑蛋代替，包好的浓汤倒到坛子里边，必不可少的它搞里头调味，用鱼露调色，用老抽封坛锁香，再慢煨它2个小时，弹指一挥间，昂贵的食材经过了简单的烹饪，散发出了迷人的。香味哇，馋死我了，别着急，这么好的佛跳墙要配上五粮浓香才够味儿五粮醇，延续传统工艺，让酒香更醇，年味浓起来。春节期间更有三重好礼，扫码就有奖，中奖率高达999脆大红包1995元，扫完码还有机会抽取价值万元的奖上奖惊喜大礼包宴席用酒达到一定的数量，就有茶酒礼盒和大餐酒作为奖励，赶朋友，咱喝喝喝开。你慢点吃，做了三个虎皮肘子，我一口没吃着啊，吃了80秒，轻松学会年夜饭珍桌大菜。提问，请回答，这个是猪的前肘还是后肘？火烤去毛，去除汗腺，这样吃起来才能不腥。这还是回家过年啊？哎，今天回不去了，我从17岁入行到现在啊，和家里人一起吃过年夜饭的次数，这一只手都能数得上来，那作为厨师，过年要给我们的客人做团圆饭，哪里顾得上自己家人呀？现在能给家人做上这么一顿年夜饭，也算是一种团圆和幸福了，你小子可得学好这道菜啊。过年时候给家里人做，要想肘子香糖色可不能啊，锅里少油，葱姜和香料煸香，冰糖熬成焦糖色，咱们冲热水，大火烧开，去掉焦糖的苦涩味道，找个咖喱口，来一点重中之重的调味秘方，离锦忌薄盐生抽，离锦忌财神蚝油汆烫肘子的那个原汤盖上锅盖装不下没问题哟，盖上锅盖小火焖炖。45分钟这会儿看看手机诶你干嘛呢？这刚才不是说了吗？过年没有时间和家乡团聚，这今年礼品季是真贴心，为咱厨师兄弟们特地设了新春团员奖金活动，趁这个空隙赶紧注册，就有机会赢得8888团员奖金呢，争取春节把家人接过来一起过年，这上面还能一键生成年味海报给家人送祝福，现在参与就能立刻抢现金红包了，你快告诉我在哪整啊，现在点击左下角链接就能参与买快差点过火了哎呦呦，新年一口虎品酒，来年越来越富有开旋。就因为我妈随手做的一碗面，让我立志成为国宴大厨。妈妈的味道亲传，神秘配方有手就能做，我这一锅食材可谓是精上加精，比小时候过年吃的还丰富。妈妈做的山军老母鸡汤面，总有一股家的味道，小时候学徒在外，总想着这一口，可惜再也吃不到他亲手做的了。现在当了厨师才知道真正的秘诀是什么，是什么，一会儿再告诉你着什么急，这老鸡出鲜，老鸭出香，猪棒骨、猪手、猪瘦肉出浓郁，再把金华火腿和瑶柱搞里头，10斤肉就出一斤汤，不用加调料，就是食材本身的味道。小火煲煮4个小时，熬到肉质酥烂，怼碎了后冲出乳白色的浓汤，太香了，真等不及了。那你先吃新一代白象汤口和真味汤馆山菌老母鸡汤面，它也是用的中式调汤工艺，6小时慢熬，真材实料，真汤真味，和我做的不相上下。你再试试白玉萝卜牛肉汤面，一样好吃，而且它为了还原鲜汤面的口感，还创新了直面面。具体呢，你让没他这个蟹还差关键一步呢，放上羊肚菌，松茸、虫草花，小火再慢熬2个小时，让菌菇的鲜香自然散发，调味只需要放点盐巴，把面煮好就能吃了。诶，你们都准备秘诀呢，嗨，哪有什么秘诀啊，用心和爱去做，就是妈妈的味道，凯旋。8岁小孩都会做的重磅年夜菜，只要吃一口，哺乳寿气全都有，核心秘诀就一个，60秒绝会四系丸子为三受七的肉馅，加上葱姜水、黄酱、法拉利盘、花椒酒、酱油、白胡椒粉，把这还名切成小犀粒放在里边，五香粉顺时针搅打上劲儿。想要做好四喜丸子，神秘食材不能少泡好的馒头搞里头孙哥来个2024年的葛疙瘩，一点酱油肉更香清脆的马蹄丸子摔打上尖后团成圆球丸起为什么叫西西？一喜福星高照，二喜事业有成，三喜寿比南山，四喜万事如意最关键的一步火油炸阿松这怎么点不着火啊？不可能啊，我刚交完燃气费，关键是燃气灶电池，去那边抽屉里边拿两个燃气灶，还要用电池。对呀，燃气灶点不着火，大概率就是电池没电了，像咱们经常做饭，厨房高温又高湿，这普通电池用不到一年就扛不住了，就得用这个风南一号专业的燃气灶电池，它可是南孚。家的出了名的耐用，针对厨房的高温高湿的环境设计，能用两到三年的过年家里备两节，省得年夜饭点不着火，记得认准有小黄帽的，这才是风兰。那我备几个去油温五成热的时候，丸子溜边下锅后咱们改小火浅浅的一炸，金红焦脆，踩点滴油，把香料爆香，下丸子和调料，小火焖烧40分钟，四季丸子端上桌，不落寿，洗团圆来开旋。我儿子连吃8年的饺子，我都干了200个了，你还吃啊，上100个打个眼就能会少。烧鸡腿饺子，活蹦乱跳的鸡腿骨头去掉，切的细一点。煎鸡肉，花生油鸡腿肉保持一个旺火，块煎30秒，翻翻鸡腿就是要淡美拉德颜色非常重要的一部老冰糖糖筛这就慢慢来了，倒炝锅，大葱大蒜，大江米，洋葱、胡萝卜，焯焯拌拌调味，味道更加简单，生抽，酱油，咸香味美的蚝油，老抽，松蓉调味料，金葫辘棒，给它拧几圈水淀粉，浓缩的都是精华。关火，放上菜椒，黄丁，小葱花，小香油，谁吃谁都得香。迷糊了去掉的鸡骨头一丢，找着鸡腿馅饺子在鸡汤里边开锅，熟诶。我国出30年从不轻易做的一道宫廷豫菜。鲜鱼狮子头耗时6小时，只被端进粘液饭桌，醋盐水淋胶去掉粘液这一步极其重要。去鱼皮，去鱼肉，这就是中餐的刀工之道，切成黄豆粒的大小，鱼骨泡清水，鱼肉重盐腌，盐的上头压，把鱼肉里的血水给它挤压出来，反复头洗三次，少量盐先让它起年，葱姜水、胡椒水焯半起焦，开始摔打，上劲地道的手法摔打出鱼肉的口感。建议点加上蛋清、淀粉、铁棍、山药，形成一个完美的融合，放到冰箱里边，咱们冷藏保存30分钟。汆烫鲜鱼狮子头上下的推揉搓，丢到汤水里，正式煲鱼高汤，鲜香姜片鱼骨丢在锅里边，鱼骨已经变得白色的状态的时候，冲热水不能盖锅盖，腥膻味道挥发掉，小香葱，盖上锅盖15分钟，咱们这鱼汤油脂一样的乳。喂，石头放到鱼汤里边，小火慢煨20分钟调味，只需要放这一味，就是盐巴开卷。我今天就要揭开火锅店的秘密，为什么一个火锅底料能够香汤千里太香了，60秒学会非遗火锅底料，心连吃辣锅，来一点碧红锅，把这石柱红洗一袋二斤条和子弹头，咱们泡在清水里边10分钟，激发辣椒中的色香味儿，辣椒这么味全透了，抠门，这盘料的香味有多重，就在于你爸的藏酒有多贵。这泡好的辣椒一大半大成糍粑辣椒，剩下的呀，咱们后面有大油底料香不香全靠这一步，老菜籽油烧到冒烟以后，小姜、小葱、小蒜、小洋葱炸到焦黄色的时候，给它捞出来，加上牛油，还有阿葱切了一晚上的姜面豆豉、糍粑辣椒，中火熬它45分钟，用米加智能定时灶pe一定时功能，等会儿一到点它就自动关火了。这会儿咱们另起一锅炒辣椒，放点老菜籽油，有大用的辣椒搞里头怎么放那么辣椒，闻着味儿我这可是米家智能净烟机pe1它的创新气旋技术。不仅能够除油烟，油烟味儿，还能让油烟中看不见的p25有害颗粒物不泄漏，让整个做饭过程都能在安全范围内。这屏幕还能实时显示空气质量，禁烟效果一目了然。就算爆炒200斤辣椒也不可能有味儿。把辣椒炒成深红色，放到这个锅里边，一起加上打碎的香料粉，熬掉水分，熬出清油。下叔是个干净仁油工的干炒，轻松一擦，这就干净了，现在光闻着都要流口水了。放好香叶，静置24小时，新年第一顿火锅红红又火火开旋。只要一过年，我儿子点名要吃这个馅儿的饺子，这下就里会太香了，小爸再给你包50个会打鸡蛋的就会做可乐荷包蛋饺子这馅儿要想好吃的秘诀之一就是要会打漂亮蛋。锅底温度高，少油，一点点的研发漂亮蛋慢慢下锅，我帮你赶出一下黑头，一看快藏起来这掏空裤兜才买的一面刻煎30秒，就这么一翻，荷包蛋就有了，不用洗锅，把这葱蒜爆香了油，这才叫天生一对，可不但一起调味特简单，生抽酱油嘿，金菇萝棒必须出厂蚝油打算把我醋上大盆拿来炒逗啊，我再翻翻就你爱买锅买了这么多闲置，赶快挂在咸鱼上啊这空气炸锅，破壁料理机，还有这烤箱都10块钱一个挂了，还有全新的华为平板投影仪，手环，蓝牙耳机也都惊喜下出，给大家点评论区链接，上闲鱼搜索下书厨房就可以找到这些宝。为了记得关注一下哦，未来我也会持续上架闲置好物，大家有什么闲置的也可以挂在咸鱼上卖了赚钱，那我去咸鱼卖闲置的，大伙完全沸腾，简称包菜饺子大小子这样子就可以了，水淀粉放配料，红菜椒黄彩椒、紫洋葱，小葱花，这小味儿谁吃谁都得香迷糊了啊。这个包饺子没开玩笑？吃过我做的这个饺子的人都会说三个字，太好吃了，可乐荷包蛋饺子开关熟开卷。我用秒差1万块钱四海镂空三界食材，只为做一份南方年菜酒角大盆菜黄，非洲肥肉菲绿，只要你看完年夜饭就吃到。不管怎么做这盆菜一锅汤底很重要，这几口食材煲汤前鲜过油，再加上高汤的长久加宾老鸡大火烧开，小火慢煨5个小时，上新本了呀，为了赢得年菜盛宴，南北大挑战，拼了一锅好汤不需要有过多的调味，盆菜要有灵魂，就必须得用它。李锦记酒庄蚝油繁花里的金牌大厨最钟爱李锦记酒庄蚝油是粤菜厨师提鲜保身赤肚的不传之秘，传承百年的秘方，让每一口好味道都能被激发出来，鲜甜不分家，咱们再撒上点老冰糖、薄盐、生抽，其他食材提前一个月就开始炒了。为了还原这一口，这海参得要提前两天泡发，让提前秒不够啊，只要他们能学会这时间啊不是。问底，把它端出来，十全十美，圆圆满满炸好的莲藕和白菜打底新年百才广进。几十年前，因为学厨，我留在广州没有回家过年，当时师傅就端出了这盆菜，我们就两个人过了个团圆年。摆好后浇上汤汁，小火再慢煨它50分钟，就连夜菜，总感觉少点什么呢？懂你的意思，不够吃呗。那咱们再用李锦记薄盐生抽和蒸鱼豉油再做两道年夜饭必备菜。处理好的鲈鱼，咱们把它切成段，变成孔雀开平匀。其实做年夜饭的意义不在于一桌奢侈的饭菜，而是用好的食材和调味料为家人精心准备美食温热心意，火油出彩，孔雀开瓶年年有余，倒上李锦记蒸鱼豉油，口感独特，去腥增鲜，海鲜绝配。这个玉子豆腐呢？把它摆穿放肉末，中间打上一颗葱哥刚下的咯咯哒水，开蒸10分钟，来一年蒸蒸日上，淋上礼品，忌薄盐生抽，既健康有鲜味十足这。好，那盆菜也出锅了，用李锦记烹，用新年饭想团圆时刻让年味更有滋味，这场年菜盛宴，你学会了吗？开涮。2024年最强兔豆吃法一招解锁火宴美食哎呀60秒让你轻松学会拉丝土豆饼蒸熟土豆放到盆里边，把所有的不开心碾压成泥，家里还没过期的奶粉葱哥散了一整年的火腿肠，胡萝贝儿，黄彩椒，红菜椒，青豆米，超超拌拌腻腻的香两只手戴手套，先把土豆泥团团圆圆一定要大按平马斯里拉cheese把幸福和团圆都抱起来呀，没有炒来没有饭正是过三关，裹上干淀粉，全部裹满了蛋液，面包糠淋撒在土豆球上嘛，按成鞋底子形炒锅直接做油，油温五成热，一放小火，让它慢慢的成熟，金黄色完美出现的时候就齐了，哎，帅。我藏了30年都没有告诉外国人，剥出的龙虾只需要15分钟就能轻松做出与其肉同款美味更香的嫩别眨眼，一锅搞定鱼香菠龙以往年夜饭真是好吃又考验技术，尤其是做这种难得的海鲜，要想保证虾肉鲜嫩的口感，要保证菜品受热均匀，别急，等会我都给你解决，过年就要吃大块，这样才爽。这只龙虾很聪明诶，比聪哥的脑袋多多了，哇哦，三关瑞雪兆丰年，龙虾入琼江，财源滚滚来端上我的秘密武器九阳素嫩烤空气炸锅v fast博龙肉咖里头焖烤模式240°两分钟不用翻面也能受热均匀，240°高温上下同时加热，那不成了刹片了？当然不会，它的六重密闭锁水系统跟蒸桑拿一样能龙虾锁住水分，2分钟速烤出锅，哇，这是山珍珠之然了，这菠龙头也别浪费吹烤剥。不是180°10分钟，年夜饭的鱼式感就靠它了，哎，你别都吃了，还没完事呢，下出真传，鱼香酱汁葱姜，葱姜不腌不香，鱼香泡椒炒出香味儿，一边转锅一边浇芡，大师级的年夜菜就差最后一步，鱼翅龙腿，八方来财，二吃龙钱，有钱任性，三吃龙肉，鸿运当头开旋。200块钱的酱牛肉，我的粉丝跟我说就买了这几块，真当我这30元的国员大叔白杠子我的粉丝我来瞅你尝尝，咱这个比买的好吃多了。只要会倒水，一分钟搞定酱牛肉炒锅上火，少量的油，老姜、大葱，葱姜只要一上色，把火先关掉，一份的干黄酱，一份儿的黄豆酱，小火慢熬，酱香十子烹酱油，干辣椒，下出的酱牛肉里边一定会有一些的香菜跟小葱节，酱汁味道会有蔬菜的浓郁香味儿。焯好水的牛腱子先淋焦一下汆烫牛肉的牛肉原汤，少加点糖筛，放上点老冰糖，拿出夏说的秘制卤料包，拿上电饭锅就能做，浓缩的都是精华，50分钟必须等待，色泽红润，香味诱人了。很多人做酱牛肉不入味儿，就是缺了最后一步，一定把这牛肉再泡在汤里边，凉了以后切成片，咱们就可以大块朵颐开卷。就因为爷爷过年时候包了饺子，我从3岁等到30岁才得到了真传，这你一个驴今儿个，咱们就吃。我爷爷，我爷爷咱朝就学会全家宝鸡猪肉白菜饺子，从我家门口地里边掰一颗白菜，这新年吃白菜寓意明年发大财，还真好吃。鸡嘴太多了，就因为这一步，你没做白菜方烧，要先用盐杀杀水，只要10分钟，可不能挤得太干，留两分水分，这个是白菜馅不出水的核心所在。肉馅要加白菜水，去腥留香，吃着美。脚打方向不能变，全靠爷爷留经验。这些调味是基础，算是你做了，没有咸甜味也不鲜呢。学东西总学一半，我的秘密武器在这儿呢。太太乐鲜鸡汁里边还有蒸出来的鸡汤，几点就能尝到浓郁的鸡汤鲜美，调出来的馅饱含水分，用这几根半馅口口爆汁忒香了，而且挤完瓶口干干净净，强迫胀舒适加。当大白菜、大葱香葱，一口爆汁儿的白菜肉馅，多少北方人记中的年味儿。包饺子喽，猪肉白菜饺子开锅6分钟就出锅，不愧是北方人，年夜饭蘸助烧那我了主汁想吃自己包去，这都是给我儿子包的，嗯，真香，你家过年都吃啥开心。爽了爽了，一人只能吃一个鸡腿没问题嚯你这是七出足年夜饭最强下饭菜，红烧鸡腿，瘦枪腿系上十字花刀一想起过去呀，家里边穷，吃顿鸡肉都很难，这鸡辛辛苦苦下了一年的蛋，大年菜婶给炖调配香料，激发出完美的蔬菜香味儿。两勺白糖入锅，糖色变色，烹酱油花雕酒，换口大锅更带劲，一会儿酱油汁水淋胶在上面，一滴都不能浪费，就这个味儿，滚烫的开水，老抽，少量的盐巴，老冰糖一小把，咱们耐心等待30分钟，学会红烧鸡腿，馋苦隔壁小朋友开涮。挑战全网最强拉丝快得你的那个最喜欢的美食博主，让他来挑战本书给他贴上去的年夜饭拔丝地瓜这样做，加热制丁，在红瓤红薯切滚刀快要想甜加点盐，六成热油温地瓜滚到锅里，表面包裹着一丢丢的淀粉，会快速的形成保护壳，锅里边给它捞出来提升油温，七成热的时候再次冲炸一下，快速的焯焯拌拌，金黄焦脆的表壳一目了然。下一步熬糖什么我熬了糖都能沾糖雪球了，学艺不清没有得到下水真喘网上热水，白糖两袋起，慢慢的融化成糖稀，糖液，糖汁形成了迷人的琥珀。糖浆分成两份，一份入盘，炸好的红薯撒在锅里边，快速的翻炒，让糖汁挂满红薯直接装盘。必须尝强龙酱丝，这发丝应该。这算是八四界的天花板了，凯旋。这道烹神年夜菜，只要我出手，骨头都没有，当然扔了。学会秘制酱肘拿下，全家胃口一问回答这前肘和后肘它哪个做起来更香？经过了火的洗礼，吃起来没有腥膻味道，汆烫非常重要。贵妃出迷人的酱色，老冰糖熬糖色不翻车，咱们加上点水，直到锅里的糖泡慢慢的消饭，颜色更加的红润诱人。葱姜蒜扒拉扒拉香霜酱入锅炒去豆腥味儿。两勺热水炒好的糖筛肘子嘴里边加热水，握过肘子表皮就可以了。下出酱肘子的香料包腻不外传的法宝，橘皮盘子入底不容易糊锅，盖上锅盖，小火麦烧50分钟，人间滋味是团圆，一口酱肘才是年下叔先替大家尝一口，肥而不腻，瘦而不柴，开涮。你都2024年了，我看谁还不会包饺子呀，我都会包了，30年的经验能做到60秒手把手的教你包七种饺子，麦穗饺子首先要稍微的有一些的凹，中间一推，两边轻轻一捏，左推一下，右推一下，把这褶往后推，重复的折叠，一收口，这不就来了吗？包谁吃谁发财的元宝黄金饺弧线完全捏出来，两边一收，一个小交叉，漂亮的元毛卷。最常规的挤饺子馅料填好以后，使劲往下摁一摁，饺子对折，两边的虎掌一收一挤压，这就行了。包一个弯弯的月牙，把这线儿啊做成长形，有这么一个小的夹角，一边轻轻往前一推，直接收口，均匀的推，再一收口，漂亮的月牙角。春风得意柳叶脚对折，从右往左推折一个个的柳叶叶蔓掉，个个用同样的方法。在另。外一侧推至形成一个柳叶状，两边压边子，小饺子闭眼都能会。红包饺子你有做过吗？谁会谁今天剁手，红包边缘稍微的薄一些，手上沾点干面粉，微微的一点褶皱，不能露财。四周往上面一推，指头一盒七彩饺子送福了培旋。我儿子最爱的一盘饺子，必暑姥姥亲传的孜人牛肉馅饺子，吃完就想到了大哥同味外传秘方，只要一步就能解锁锅里边先少放点花生油，整粒的孜然，小火慢慢焙炒，肥美的肥牛煎出迷人的美拉德香，开始调味味道点点的姜蓉葱花，这北京还道蒜吗？当然了，吃肉不吃蒜香味少一半辣椒面要不要孜然面要要要正式的调配口味买法拉利的花椒酒点燃整个肉的香味儿酱油一勺半冲热水进锅，一勺尖的蚝油，丢丢的老抽松上调味料，牛肉怎么能缺少的了？现磨的黑椒煎的稍微的方便吃一些水淀粉满口爆汁，满口肉香孜然牛肉饺子你今认真的吗？下面分享必须是认真的你们都吃过什么样的奇葩饺子馅？咱在评论区里聊一聊，关火加素菜，勤勤恳恳红黄绿。彩椒洋葱充分的搅拌在一起，加上点辣椒油，这调味一半，哎呀，炒勺子可以来得刚好，虽然牛肉馅饺子开锅熟开涮。凌晨3点了，30个人给你做罐头，连小孩你都不放过，你还没吃够啊，太好吃了，学会下厨这三步拿下神秘配方今儿这就让你用蜜橘、枇杷、雪梨实现罐头自由。在这有个特别重要的地方我要强调一下，做罐头的这个果子油润，个头大一些更好。第一步，简单操作，一洗耳去三切，平时家里剩下的瓶瓶罐罐也别浪费，咱们把它清洗一下。第二步至关重要，红吸杯里倒上梨皮汁，梨肉倒了，无吸杯里用古法传统蒸馏提取果汁，这这太难了，我在家也种不出来呀，那你就吃应季物鱼果汁罐头啊，他家当季采摘新鲜大果，提取浓缩梨汁的技术比我更专业，用这种果汁代替白砂糖的罐头吃起来更健康哇，这里比糖水罐肠好吃诶，我也是受它启发，才想起了红吸技术，拿到了此宝贝，接下来便是得心应手，米桔枇琶捞出来放到无水无油的罐子里。来，放上点蜜汁，咱们大火蒸汤20分钟，阿操把我80年的奶非给我拿过来，咱们今儿做一个不一样的罐头，终能吃到红雪梨，你还真懂行啊，这红底啊，可劲到放上少量的香料，取一杯天上的水雪梨丢到果汁里，要想甜，加点盐，美味必须可惜。瞧瞧这白里透红，一口下去清爽解腻。把煮好的倒进罐子里，趁热拧紧罐子，咱们倒扣，大功告成，放到冰箱里边，一个月更入味，开旋。没事的，重要性二才进行修行，他的厨艺考证书阿蔡。出师分三个级别，等级一级，二级，三级，四级，五级，六级的区别与一级比，二级高的就是初一的造化。 寻找失传已久的美食文化，学习快失传已久的文化 举起手来不需要这么几，有没有想到自己会被选上你觉啊，这就是我们在全网征集吃相最美的优胜者，来个正宗道地的鲍鱼红烧肉大家好，我叫程宇，来自河南平顶山，你干嘛来了？来吃饭吃饭喜欢吃大块朵颐的呢？还是小口慢倒的大块朵颐好？平时上课听讲认真，但是我觉得你今天听得好认真，我教你怎么手把手的处理鲍鱼第一步，先去粘液，来一勺关节炎注意手把哎，对了，差不多揉搓了30秒，清水挤压出来第二步，拿热水一冲，轻轻的一烫，鲍鱼特别容易就完整下来了。动动手你们看我的视频会觉得夏叔说的话太快了没有？当我们小伙伴们联系到你是什么感觉激动开始跳起有没有想到自己会被选择？有，我发评论的时候就感觉自己要被气。那么。信吗？对，创可贴有吗？我这壳刮了我一下，我着急了，直接拿手去抠鲍鱼，你们觉得他是我什么人？嗯，网上很多人说他是我儿子，你们信吗？我不信，开始正式的烧肉，葱姜八角桂皮已经开始出香味了，把肉推到锅里边去，左手端看能端中吗？转转转转，特别好，咱们先把这个肉啊煎一下，有一个词叫什么来着？美拉来准备开始往里边放糖，宝贝儿，你别离太近，到最后它会崩，安全第一，往锅里边冲热水，花椒酒，小香葱节，生抽，酱油，老冰糖，用你的小手鲍鱼给它摆在里边，小火慢炖40分钟，汤多一口味减三分诶，香不香香直接开饭，鲍鱼肉肉汁儿往米饭上一浇，现场感受本书的好味道，要烫，往外吹气是？开学。站住站住站站住，不你就尝一口，暗道你黑什的，按道理超级妹妹给我留口，裁决之时能有多黑暗？30秒给你揭晓，不是粉丝杜撰的菜吗？嗨，你们来杜撰，我来复刻，先把这藕给它美化一下，哎呦，好可怕哟骷髅藕加上点柠檬汁儿接下来我们就将藕进行到底，藕粉加开水变得轻盈剔透了哎，摁，先切条再切丁，在家里边要是用汤圆也可以做这步啊，拿出两粒儿来看看看看看你看你看你看弹力十足的裁决之实炒不上火，面粉炒出香味儿，黄油推到锅里边，慢慢的让黄油融化，完美的黄油面包这就来了。正式的裁决之时，先取一杯神界的水，蓝蓝的颜色来自于鲜花，熬啊熬啊熬，越熬越蓝，你别，豆花可别扔，晒干了还能再来一回，好好没变色的藕里。一分明的大珍珠，要想甜，加点盐，把柠檬汁挤到锅里边，可以快速的变成了紫粉色。能好吃吗？能好吃吗？雷电将军能有多漂亮，裁决之时它就得有多好吃。黄油炒制的小麦粉，干桂花一撒，别等着了，开卷。我就用一个普通鱼头，在中外美食对抗赛上面让外国人惊讶成这样，这么大的鱼，你给我来一点你了。下说独家秘方龙年剁椒鱼头哎哟哟，必须来一个红运当头割杀不可荣，先给鱼头搓个盐枣，切忌花刀提问回答他身上哪块肉最好吃？鱼头稍微的腌渍，这条鱼现在还在动呢，价值百万的剁椒鱼头酱葱姜蒜香味释放出来以后，蒸制的豆豉好吃的灵魂味道哇，这馋死我了，别别别别，这刚是炸油，这才第一步，关火以后放剁椒，这个剁椒咱们可以一次性多炒出一些来，熬煮好的辣椒油还要有新鲜的彩椒。剁椒鱼头姜蒜出香，放上小葱，大鱼头扣放在锅里边，剁椒酱点燃鱼肉最完美的鲜香，一滴水都不。小饭葱哥，锅盖咱们大火吹它10分钟，鱼锅出香，二锅出来，三锅红运当头开旋。过年我儿子一顿才吃42个，你这一顿吃100多个，我这面粉都吃没了，太好吃，叔我用脑子就能学会。可乐鸡腿饺子馅土豆煎到半透明，洋葱放上它一半，锅里的层次逐步的递增，鸡腿一面煎到黄金时间30秒，花椒酒，酱油可乐推荐选择清装的呃，可乐公司把账转一下啊，鲜香味美，糖多一口味减三分，浓缩的都是酒华，这些都是关掉火以后咱们再去添加包饺子喽。哎，你干嘛呢？你我这一堆的饺子皮还没包呢，祝你平安哦祝你平安，可乐鸡腿饺子开锅熟开旋。谁能想到年夜饭的一根茄子居然能够超过松鼠桂鱼的地位。炸饭了，动动手指，学会封神的鱼香茄龙娇滴滴的茄子切到一块钱硬币一块钱后，翻个茄子已经形成了一个交叉状态。好事成双，游龙上天一盆清水从姜蒜、芹菜和胡萝卜，少量的盐巴，漂亮的茄子浸泡在盆里边，10分钟左右，油龙出水开始游龙入云玉米淀粉低筋面粉好打粉打粉调匀接下来降龙瑞雪瑞雪兆丰年，鱼香乾隆第三步，游龙入海鱼香茄龙两遍油一变成熟，二遍宝脆，没人用，能好吃吗？吃了这鱼香茄龙你都会忘了猪怎么草茄龙变的金黄色的时候就给它捞出来。鱼香茄龙第4步，美丽的鱼香酱汁香蓉蒜蓉直接爆香鱼香。泡椒炒出红油，炒出红润颜色，调配味道滑。雕酒、酱油、白糖、米醋、葱姜水、水淀粉往里边一加，光这色儿都得是，连收6个大红包，剩下的葱姜蒜，一把小香葱，浇上这漂亮的鱼香酱汁，就别等着了开卷。就这麻辣烫，想遍东北没对手，太香了，长迪很重要。有一次我出差去沈阳，就看到那人头攒动，在这屋子里边转来转去的，走到跟前一看才知道都在端着热乎乎的麻辣烫，真香，香辛料焦褐色降温，倒点啤酒，更多的释放香味的空间，焦香出现的时候给它捞煮出来老皮筋豆瓣酱香料在小小的锅子里边熬啊熬啊熬，大棒葡萄汤，其料汁儿慢慢煲煮，小火慢熬它15分钟，调配的人见人爱。东北黏糊麻辣烫里的这个麻酱料水蟹麻酱香味儿更加强，麻酱香不香才是麻辣烫好吃的关键，浇上辣椒油，家有两宝，白头到老，快点快点，我饿了，关键一步在后边呢，把这黏不糊的麻酱往里边一推开旋。我就靠这一口炸鸡，让一个普通的傻小子成为富豪，再来300斤吃粉一步解锁年夜饭最强薯片炸鸡只要你心里边有鸡鸡腿骨，去掉它将不是问题，怎么会这么办？家家都有的厨房茧子剪开鸡腿骨头是不是出来了？是不是见骨头啊赋予灵魂味道只要你想吃的肉类食材都可以用这种方法是腌渍天然的黄金龙片虫哥压在枕头下的薯片大吉大利黄金满地你干嘛呢？贵嘴祟我薯片梅什么梅薯片梅什么片什么片眉最迷人的脆皮粪浆这黄金比例下叔都放到评论区里了啊取一杯天上的水学会了这个薯片鸡腿，你就是家里餐桌上的王马走马假如就是一个干净人，薯片下锅咱们就保持着中火状态，从生到熟，四六两百四十秒开旋。全国统一的童年味儿，只要他出锅狂享五节课，太好吃了，咱部就能做小门口炸鸡柳，提胸口轻轻的敲杂，统一调味，香味十足，腌制15分钟，这可是夏叔行走香湖30多年总结出来的完美的脆皮粉，让我们快乐的一起摇摆松哥买塑料袋就不要买打折的了啊三七两百一十度筷子插到锅里边，快速的换起油花，黄金时间30秒，鸡柳呈现出崩皮的状态，第二次复炸40秒黄金鸡柳金黄焦碎，这能熟吗？什么你说不熟？北美爆汁的北皮鸡柳开旋。别吃了，快关门，我冒着被小吃店老板追杀的风险，偷来了拉丝热狗棒的神仙百8香了一个赞，立马就能学会，火腿肠三下5串2秒变大灯笼把芝士放到灯笼里边，这叫豆里有货，蒸熟的土豆碾压成泥，这将是史上最好吃的土豆泥。下收的烧烤料往上面一撒，巴掌大的薯泥把灯笼包裹紧了哇，三关第一关果匀淀粉，第二关滚蛋，第三关面包糠，最后一关煮烤锅油温四成热下热个半，保持一个中火状态，达到表面金黄酥脆就行，你又干嘛给我做10根？你考100分，我给你做20根。吃了下说的拉丝热狗巴考试人人都上榜开卷。土豆种做法里能纳入我神秘宝典里的只有这道土豆烤肉那扔啊完之秒带你解锁土豆烤肉首先咱们选择猪的梅花肉，打开脖子前肩夹底下有一块像元宝一样的肉，劲道十足，颜色很重要，封点油做土豆搓土豆你又把谁家土豆袋子给扛回来了呀？去好皮儿的黄瓤土豆慢慢的汆煮拌透明健康生活从夏收厨房开始金黄焦脆哎，你这干嘛呢？慌慌张张的新买的抽纸都到了，你抽纸的真厚实主要是我在抖音商城双蛋好礼，即刚买的满花悬挂式抽纸，四层加厚，湿水不衣服，我要在顺手的位置谁用谁抽左花，逛抖音商城或直接点评论区就能一键入手我的同款官方立减13起，不用凑单，一键就减，还有更多的超值好物，送礼自用都划算，那我该去囤单去。真聪明，任。扣肉出场，腌好的烤肉进锅喽，冷静时间30秒，接触在锅底这侧，肉先形成一个完美的焦壳，一面煎制了30秒，土豆进锅，完美的锅气瞬间燃爆。假说烧烤料，有了这土豆烤肉，谁还去下馆子开涮？这锅面破了我48年的吃面记录，随手被妈妈扔掉的食材，做出宇宙最香的铁锅焖面，三锅入口，咱尸秒就解锁。下叔特意从吉林背回一口铁锅，我这一路上就订了三个字，背黑锅回京。油温五成热的时候，土豆子煎炸一下，焦黄了，豆角一定要烧熟，煮透不皮衣服一杯上，排骨也要过过油，排骨上色。咱们开始炖，葱姜蒜的香味儿一出来，直接进锅，玉米棒来干辣椒，黄豆酱，热水往里边一冲，再来上点老冰糖，咸蛋，适中自然香。幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福就在下面的铁锅里，改成小火，耐心等它15分钟，不会糊锅吗？把那要出个妈着是？你都会这样打了小香葱小蒜蓉开涮。24年检验怪重磅硬菜端出它来，七大红马把你都指挥死了，看看车真好吃，你把蛋腐脆皮酒只要动动手就能吃到，大肘子慢慢的油生到手，撇掉血沫以后，咱们改成小火，沿用东坡肉的一道经典的烹调秘籍，带它自熟抹推它火候，厨食它自美。锅里的肘子汤你可千万别扔，炖点豆腐，炒点白菜，贼拉拉的香，这一年的不开心炸光光，要想表皮焦脆啊，这两个料超级重要，洗刷刷洗刷刷啊，开吹过程真是让人难熬，孙涡轮金炉开烤，我都想躺在这肘子上睡觉了，开旋。你把我刚做的麦当当汉堡还给我，饭10就这我天天做给你，只要一步就能完美复刻学会了下叔这个板烧鸡腿堡，直接可以原地开店腌它2个小时出事了，做少了这4条鸡腿葱哥呀，秒炫眉我只能一会儿吃骨头了，上锅把刀快速的煎了掉皮焦香，条件允许的话咱们对着煎，肉香十足，没有对比就没有伤害，我知道你们还要酱，超市里都有卖的沙拉酱黄芥末酱千万不能少了。哎，别说真是那么回事，他这个面包就是长米面面包，他的这个酱味配美酱下手打入内部了，快速收藏这个返烧鸡腿堡秘包还上卖门脱节卖门开卷。这真的是世界上最难画的一个圈，它是粘的，它不热呀，我不弄了，这样太浪费凉水了，我实在是心里太难受了。粉丝留言啊，特别像在家里边自己摊煎饼，你们有球下生必须有鹰专业标配，四成热的时候往粉浆快速的拿，这蜻蜓一转，这一边熟了，这一边还没热，这可咋整啊，错把铁板给我拿过来直接削，让温度均匀的还是不均匀啊，火力它不均就很麻烦，这，这还有67点多的呢阿从再给我开一份粉浆出来，手都在抖，这真的是世界上最难画的一个圈，怎么摊到外边兜一圈取眼睛它是粘的，它不热。怎么弄啊，转着穿的这身下边主意不错，再来，哎呦呦呦，哎呀，手忙脚乱，你转铁板，这边热了那边凉了呀，失败，再来一个，这一边熟了，这一边还没热，再来火力它不均就很麻烦，再来一个，你看它就是不好化圆，再来再来，再来一个，再来100多张了，我不弄了，这样太浪费粮食了，我实在是心里太难受了，收到点早点，这得吃多少天呀，没想到很多男的大菜有没有让我感觉到束手无策，今天拍一个煎饼果子100多遍，不合格，不拍了，躺平了行不行？之所以昨天晚上选择躺平，是不想浪费东西了，所以我练了三年多，还可再。我试一下，先放到一个圆点，均匀的转匀。功夫不负有心人，我们每个人都能克服圆不圆，最大的一个圆头，咱们往里边打鸡蛋，把鸡蛋摊在这表面，撒上葱，最爱吃的芝麻，尝了它，只要是一熟，边缘就会自然翘起，插入两边同时外翻。尊重任何一个行业的从业者，你真的不会什么事儿都比别人翘起。其实早上起来，不管是给孩子还是给家人做一个煎饼挺好的，营养很全面，加上生菜，我知道你们都喜欢吃辣条，叠一下一翻不放弃，中间一切跟着下厨一起不放弃。在家里边有平底锅的话，复刻煎饼是很容易打到的，开旋。三哥说好了啊，这菜每人只能吃大碗饭，没问题哇，你这是半碗啊。蓝刀刷碗也能解锁锡纸肥牛迷人的妙汁儿蒜蓉咖喱汤蒜香不炒菜真的好吃吗？你把那个other去了好吃锡脂肥牛不可以加一滴水，嚯糊一碗也不行，只要是有这汁儿锡纸，一切咱们往锡纸盘里边一加，一大于3，连碗都不想刷的人真是有福了。学会这道菜，直接解放双手，漂亮的酱汁淋浇在上面，藕里彩椒和小米辣往上面一丢，从哥爱吃的鸡麻拿锡纸给它笋盖保持着最大火力，8分钟美味就到口开旋。你在偷吃什么呢？刚做好的朋肉呢？你尝尝我这个炸猪排，我吃肉哎，你还我三个红味灯转身学会炸猪排虽然说夏叔在努力教大家做菜，但是最近看到我这评论区里有些人的评论，他们说夏叔教菜叫炫技，其实真的不是，我会把一些关键步骤写上小字，标在上面打出一部分的猪排汁儿，鸡蛋液凝胶在汤炉里边米饭上面凝胶把肉肉切成1万块钱后吃完以后俩字儿好吃，再加俩字过瘾过三关一蘸粉第二关搓蛋液第三关面包糠是不是比脸还大了？让人最快乐的时刻七成热的油温黄金时间煎炸1分26秒，表面焦碎，里边爆汁的感觉小小炸秋排，外脆里嫩，还爆汁开旋。三口一头猪，10斤脆皮五花肉，20元的料，你全给我造了呀，到这里头不够啊。千里一头五花肉的顶级吃法，香到固味容嬷嬷出场，均匀的扎出这些洞孔，少来一些的盐巴白醋，表面的一些油脂洗刷干净，直切1\/2的地方收刀，均匀的花纹开始正式腌渍，酱料充分的揉捏，这么做不好吃怎么办？不好吃这仨菜必须去一个，好吃那必须的会这一手脆皮烧肉，短时间内都能达到一个小目标。烤箱小火慢烤60分钟，正式开烤，猪皮刷上油，肉面微烤它2分钟，翻肉去油，一噼啪啪芝麻碎裂的声音，第一层青皮刮洗干净皮儿的时候可得关好门窗，要不然香到隔壁的小朋友都流口水了，开旋。我此生做获的最香鸡腿，竟然是从海平洋陆根手里抢过来的，太好吃了，1:1还原动漫鸡腿，想要的就都有，让我们拿起鸡腿转圈圈往下一拉，这路边咋就爱吉他呢？这连骨肉是男人的浪漫，均匀的揉搓调配呢。土豆泥肉肉让所有的滋味全部吃透肉馅蒸好的土豆春面成泥放在多肉上面，完美的形成了复合泥正式卷腿培根肥鸭肉放上芝士土豆泥馅大鸡腿包个哒土豆泥铺在上面，切丝把肉肉包匀。这动漫大鸡腿保护金纶板190°，烤它45分钟，中间刷上蜂蜜，再烤它10分钟，哦呦开涮。家人们谁懂啊，天天吃天天吃，我做不过来，你们还不爱看，现在全网征集把你吃的香的视频圈我，或者是给我一个理由让你来下次吃，嘿，夏叔做，你来吃，咱们一起气死他，呸，夏叔看好你哦。这道菜从一开始就骗了14亿人，为啥他多香啊，人人都说难，但我只要一招就上手30秒学会辣子鸡盐巴挤压出鸡肉里的血水，开始正式腌肉，幸福发财的小手抓抓抓。哎呀，这就是做了一个错误示范，带个手套拿个筷子去捞拌都好轻伤不下火线。菜籽油炒炒拌拌，鸡肉出溜辣子鸡第一遍入锅，然后锁住鸡肉表面的焦壳，豌度七切而热，黄澄澄的颜色马上就来，咱们把油全部倒掉，再次的回锅，花椒青花椒子弹头辣椒一定要经过高度白酒稍微的浸泡一下，现辣椒辣味要形成一个复合的叠加，快这么辣能好吃，你把那other字去了，就俩字好吃。蒜片姜片，小葱段，花生一小瓣，鸡麻此味只因天上有藤椒油，小葱花一份，二七开始。3分钟吃了我10个孜然肉夹馍，手都夹酸了，铁实了胳膊，羊皮不够，打个响指，手机尾号是7的就会做。夏叔直接揭开箱子底切好的牛肉，炒焯拌拌，锁水，编粉粉，快速的揉捏，谁吃了这个牛肉敢说一个柴字，下叔就不高兴，炒肉原力孜然扒拉扒拉香，放牛肉，哎哟，快速的在锅里边翻炒，上面煎，下面烤哟，辣椒面，孜然面，多多的洋葱青椒丝，让烈火来得更猛烈一点，放上一点点的小香菜，往面馍里加开旋。就你是他的速度，孙悟空发800个筋斗鱼赶不上啊，肉们是不是每手都会一招烤定烤猪蹄少量的香料释放出浓郁的香味，老冰糖丢到里边，红润颜色，热水准备皮淋焦到锅里边，熬它分钟，把猪蹄儿接着放了好妈呸，你干嘛呢？刚刚断生的猪蹄烧去，小火慢炖50分钟，鸡蛋汤也千万别倒，放凉了就是那漂亮的猪脚冻扒烂的猪蹄儿。烤盘上一放林，加点蜂蜜，甜咸浓香，两面特烤黄金时间30秒夏叔秘制烧烤料拍完了再吃夏叔秘制烧烤料小鸡麻小葱花开旋。我在全球推广中餐20多年，真没想到最瞧不起我们自己的居然是自己人。很多外国人对我们中餐都改变了以往的观念，你却说中餐不够牛逼不高级，我今儿就打你脸，就知道最经典的鱼香肉丝让你哑口，无盐肉一定要选择肥猪后背上的通济位置，切成火柴棍粗细，要想肉丝吃起来滑嫩多汁，一定得有腌渍过程，葱姜水快速的焯拌疙瘩，白淀粉、花生油隔绝空气，鱼香酱汁打击你，姜蒜微微的浸润一下，浓缩水淀粉。刚才一直在纠结，我加了青笋丝冬笋丝说我不正宗，我加了冬笋丝青笋丝说我做的不地道，冬笋青笋一起加冬笋和木耳进行汆烫，青笋一定要去腌渍。锅子4成热，下肉丝，肉丝达到断生状态的时候，鱼香泡椒烧出红油，木耳冬笋丝腌渍清洗后的清笋丝调配好的鱼香酱汁快速的翻炒，鱼香油是怎么没有鱼呢？谁说没鱼？糖醋再加上鱼香泡椒，融合的味道就是鱼香味儿。出锅之前，鱼耳葱糊油焯拌均匀，开旋。我儿子一见30个饺子的秘密就藏在这根火腿肠里，但扔了一口就爱上孜仁火腿饺子。火腿肠切成丁，鸡蛋充分的搅发冲到锅里边，半固体状态的时候关火，就用锅里的余温，然后整个的鸡蛋保证在初熟阶段。火腿肠微微的焙炒，大葱孜然粒儿轻轻的焯拌，咱们关火，再放上一些孜然中碎火腿这位置真没想到会剁成饺子馅，我也没想到你会成为全网最羡慕的人。炒嫩的鸡蛋放回锅里，咱们开始调配味道咸香味美的蚝油，盐巴，白糖，葱中调味料，香油，拌匀在火腿肠鸡蛋上面，一小把的香葱包饺子喽，孜然火腿馅的饺子开锅熟开旋。给我儿子做的你都抢，我好不容易在门口见了仨土豆，你全给我造了呀，哎呀，还这么蒸，三步就成菜，2分钟学会蜡笔小新可乐饼土豆按压成半泥半颗粒状态，剁碎的猪肉末扒拉扒拉香，粒粒分明。洋葱逐步的受热关火，红黄彩椒，小香葱，黄油，黑胡椒碎，少量的盐巴炒拌均匀，土豆泥上面一道加上一点点的奶油，炒炒拌拌全烫了，少量的土豆淀粉都不加可乐为啥叫可乐饼？嗯，它为啥叫可乐饼？下属知道你们知道吗？经典的过三关，第关面粉关第二关过蛋液第三关面包糠小心可乐饼油温6成热，可乐饼入锅，只要是外边的面包糠变成金黄，焦脆开旋。来哥几个哦，来了一桌东北客人，要做一个正宗的东北熏酱，只要味道做的正宗，猪头分你们一半，谁来操作？不就那猪头老婆自己？你我你小你俩几，我是做猪头的，你多大了？那行，你还敢插操，能不能操作？不能操作我来么大口气负小几天没双牙了，这是你逼我了，跟那个猪头没关系，今天单纯老哥就想给你露两手，我跟你说猪头猪蹄猪手猪骨花猪骨猪肠猪肚，过年了，大哥拿了半头猪让我给他去，首先咱们先把猪肚猪肠处理一下，一把盐，一裹醋，少许淀粉，搅拌均匀，一会儿清洗，接着再把二哥身上的鸡毛给它撩掉。那么草原二蛋能否将这锅勋将被倒脱的正宗呢？咱们拭目以待。今天必须给二哥来个一条龙服务，火疗完事之后再来个淋浴杯子，再给你刮刮胡子洗干净做个开颅手术，前期组卦都继续，今天二大操作二战解说开看别刚诉完大包线的二哥，直接冷水下锅啊四哥快递四手给你拿过来了都买啥了没买啥啊左下角游戏里领的华为ate60pro这是二蛋告诉我的新春羊毛二哥这好事你们咋不分享分享我我和四哥不也只是试试水吗？左下角游戏新春开服说好礼送我本来只是想试试不能领苹果15pro 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举起手来不需要这么几，有没有想到自己会被选上你觉啊，这就是我们在全网征集吃相最美的优胜者，来个正宗道地的鲍鱼红烧肉大家好，我叫程宇，来自河南平顶山，你干嘛来了？来吃饭吃饭喜欢吃大块朵颐的呢？还是小口慢倒的大块朵颐好？平时上课听讲认真，但是我觉得你今天听得好认真，我教你怎么手把手的处理鲍鱼第一步，先去粘液，来一勺关节炎注意手把哎，对了，差不多揉搓了30秒，清水挤压出来第二步，拿热水一冲，轻轻的一烫，鲍鱼特别容易就完整下来了。动动手你们看我的视频会觉得夏叔说的话太快了没有？当我们小伙伴们联系到你是什么感觉激动开始跳起有没有想到自己会被选择？有，我发评论的时候就感觉自己要被气。那么。信吗？对，创可贴有吗？我这壳刮了我一下，我着急了，直接拿手去抠鲍鱼，你们觉得他是我什么人？嗯，网上很多人说他是我儿子，你们信吗？我不信，开始正式的烧肉，葱姜八角桂皮已经开始出香味了，把肉推到锅里边去，左手端看能端中吗？转转转转，特别好，咱们先把这个肉啊煎一下，有一个词叫什么来着？美拉来准备开始往里边放糖，宝贝儿，你别离太近，到最后它会崩，安全第一，往锅里边冲热水，花椒酒，小香葱节，生抽，酱油，老冰糖，用你的小手鲍鱼给它摆在里边，小火慢炖40分钟，汤多一口味减三分诶，香不香香直接开饭，鲍鱼肉肉汁儿往米饭上一浇，现场感受本书的好味道，要烫，往外吹气是？开学。站住站住站站住，不你就尝一口，暗道你黑什的，按道理超级妹妹给我留口，裁决之时能有多黑暗？30秒给你揭晓，不是粉丝杜撰的菜吗？嗨，你们来杜撰，我来复刻，先把这藕给它美化一下，哎呦，好可怕哟骷髅藕加上点柠檬汁儿接下来我们就将藕进行到底，藕粉加开水变得轻盈剔透了哎，摁，先切条再切丁，在家里边要是用汤圆也可以做这步啊，拿出两粒儿来看看看看看你看你看你看弹力十足的裁决之实炒不上火，面粉炒出香味儿，黄油推到锅里边，慢慢的让黄油融化，完美的黄油面包这就来了。正式的裁决之时，先取一杯神界的水，蓝蓝的颜色来自于鲜花，熬啊熬啊熬，越熬越蓝，你别，豆花可别扔，晒干了还能再来一回，好好没变色的藕里。一分明的大珍珠，要想甜，加点盐，把柠檬汁挤到锅里边，可以快速的变成了紫粉色。能好吃吗？能好吃吗？雷电将军能有多漂亮，裁决之时它就得有多好吃。黄油炒制的小麦粉，干桂花一撒，别等着了，开卷。我就用一个普通鱼头，在中外美食对抗赛上面让外国人惊讶成这样，这么大的鱼，你给我来一点你了。下说独家秘方龙年剁椒鱼头哎哟哟，必须来一个红运当头割杀不可荣，先给鱼头搓个盐枣，切忌花刀提问回答他身上哪块肉最好吃？鱼头稍微的腌渍，这条鱼现在还在动呢，价值百万的剁椒鱼头酱葱姜蒜香味释放出来以后，蒸制的豆豉好吃的灵魂味道哇，这馋死我了，别别别别，这刚是炸油，这才第一步，关火以后放剁椒，这个剁椒咱们可以一次性多炒出一些来，熬煮好的辣椒油还要有新鲜的彩椒。剁椒鱼头姜蒜出香，放上小葱，大鱼头扣放在锅里边，剁椒酱点燃鱼肉最完美的鲜香，一滴水都不。小饭葱哥，锅盖咱们大火吹它10分钟，鱼锅出香，二锅出来，三锅红运当头开旋。过年我儿子一顿才吃42个，你这一顿吃100多个，我这面粉都吃没了，太好吃，叔我用脑子就能学会。可乐鸡腿饺子馅土豆煎到半透明，洋葱放上它一半，锅里的层次逐步的递增，鸡腿一面煎到黄金时间30秒，花椒酒，酱油可乐推荐选择清装的呃，可乐公司把账转一下啊，鲜香味美，糖多一口味减三分，浓缩的都是酒华，这些都是关掉火以后咱们再去添加包饺子喽。哎，你干嘛呢？你我这一堆的饺子皮还没包呢，祝你平安哦祝你平安，可乐鸡腿饺子开锅熟开旋。谁能想到年夜饭的一根茄子居然能够超过松鼠桂鱼的地位。炸饭了，动动手指，学会封神的鱼香茄龙娇滴滴的茄子切到一块钱硬币一块钱后，翻个茄子已经形成了一个交叉状态。好事成双，游龙上天一盆清水从姜蒜、芹菜和胡萝卜，少量的盐巴，漂亮的茄子浸泡在盆里边，10分钟左右，油龙出水开始游龙入云玉米淀粉低筋面粉好打粉打粉调匀接下来降龙瑞雪瑞雪兆丰年，鱼香乾隆第三步，游龙入海鱼香茄龙两遍油一变成熟，二遍宝脆，没人用，能好吃吗？吃了这鱼香茄龙你都会忘了猪怎么草茄龙变的金黄色的时候就给它捞出来。鱼香茄龙第4步，美丽的鱼香酱汁香蓉蒜蓉直接爆香鱼香。泡椒炒出红油，炒出红润颜色，调配味道滑。雕酒、酱油、白糖、米醋、葱姜水、水淀粉往里边一加，光这色儿都得是，连收6个大红包，剩下的葱姜蒜，一把小香葱，浇上这漂亮的鱼香酱汁，就别等着了开卷。就这麻辣烫，想遍东北没对手，太香了，长迪很重要。有一次我出差去沈阳，就看到那人头攒动，在这屋子里边转来转去的，走到跟前一看才知道都在端着热乎乎的麻辣烫，真香，香辛料焦褐色降温，倒点啤酒，更多的释放香味的空间，焦香出现的时候给它捞煮出来老皮筋豆瓣酱香料在小小的锅子里边熬啊熬啊熬，大棒葡萄汤，其料汁儿慢慢煲煮，小火慢熬它15分钟，调配的人见人爱。东北黏糊麻辣烫里的这个麻酱料水蟹麻酱香味儿更加强，麻酱香不香才是麻辣烫好吃的关键，浇上辣椒油，家有两宝，白头到老，快点快点，我饿了，关键一步在后边呢，把这黏不糊的麻酱往里边一推开旋。我就靠这一口炸鸡，让一个普通的傻小子成为富豪，再来300斤吃粉一步解锁年夜饭最强薯片炸鸡只要你心里边有鸡鸡腿骨，去掉它将不是问题，怎么会这么办？家家都有的厨房茧子剪开鸡腿骨头是不是出来了？是不是见骨头啊赋予灵魂味道只要你想吃的肉类食材都可以用这种方法是腌渍天然的黄金龙片虫哥压在枕头下的薯片大吉大利黄金满地你干嘛呢？贵嘴祟我薯片梅什么梅薯片梅什么片什么片眉最迷人的脆皮粪浆这黄金比例下叔都放到评论区里了啊取一杯天上的水学会了这个薯片鸡腿，你就是家里餐桌上的王马走马假如就是一个干净人，薯片下锅咱们就保持着中火状态，从生到熟，四六两百四十秒开旋。全国统一的童年味儿，只要他出锅狂享五节课，太好吃了，咱部就能做小门口炸鸡柳，提胸口轻轻的敲杂，统一调味，香味十足，腌制15分钟，这可是夏叔行走香湖30多年总结出来的完美的脆皮粉，让我们快乐的一起摇摆松哥买塑料袋就不要买打折的了啊三七两百一十度筷子插到锅里边，快速的换起油花，黄金时间30秒，鸡柳呈现出崩皮的状态，第二次复炸40秒黄金鸡柳金黄焦碎，这能熟吗？什么你说不熟？北美爆汁的北皮鸡柳开旋。别吃了，快关门，我冒着被小吃店老板追杀的风险，偷来了拉丝热狗棒的神仙百8香了一个赞，立马就能学会，火腿肠三下5串2秒变大灯笼把芝士放到灯笼里边，这叫豆里有货，蒸熟的土豆碾压成泥，这将是史上最好吃的土豆泥。下收的烧烤料往上面一撒，巴掌大的薯泥把灯笼包裹紧了哇，三关第一关果匀淀粉，第二关滚蛋，第三关面包糠，最后一关煮烤锅油温四成热下热个半，保持一个中火状态，达到表面金黄酥脆就行，你又干嘛给我做10根？你考100分，我给你做20根。吃了下说的拉丝热狗巴考试人人都上榜开卷。土豆种做法里能纳入我神秘宝典里的只有这道土豆烤肉那扔啊完之秒带你解锁土豆烤肉首先咱们选择猪的梅花肉，打开脖子前肩夹底下有一块像元宝一样的肉，劲道十足，颜色很重要，封点油做土豆搓土豆你又把谁家土豆袋子给扛回来了呀？去好皮儿的黄瓤土豆慢慢的汆煮拌透明健康生活从夏收厨房开始金黄焦脆哎，你这干嘛呢？慌慌张张的新买的抽纸都到了，你抽纸的真厚实主要是我在抖音商城双蛋好礼，即刚买的满花悬挂式抽纸，四层加厚，湿水不衣服，我要在顺手的位置谁用谁抽左花，逛抖音商城或直接点评论区就能一键入手我的同款官方立减13起，不用凑单，一键就减，还有更多的超值好物，送礼自用都划算，那我该去囤单去。真聪明，任。扣肉出场，腌好的烤肉进锅喽，冷静时间30秒，接触在锅底这侧，肉先形成一个完美的焦壳，一面煎制了30秒，土豆进锅，完美的锅气瞬间燃爆。假说烧烤料，有了这土豆烤肉，谁还去下馆子开涮？这锅面破了我48年的吃面记录，随手被妈妈扔掉的食材，做出宇宙最香的铁锅焖面，三锅入口，咱尸秒就解锁。下叔特意从吉林背回一口铁锅，我这一路上就订了三个字，背黑锅回京。油温五成热的时候，土豆子煎炸一下，焦黄了，豆角一定要烧熟，煮透不皮衣服一杯上，排骨也要过过油，排骨上色。咱们开始炖，葱姜蒜的香味儿一出来，直接进锅，玉米棒来干辣椒，黄豆酱，热水往里边一冲，再来上点老冰糖，咸蛋，适中自然香。幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福就在下面的铁锅里，改成小火，耐心等它15分钟，不会糊锅吗？把那要出个妈着是？你都会这样打了小香葱小蒜蓉开涮。24年检验怪重磅硬菜端出它来，七大红马把你都指挥死了，看看车真好吃，你把蛋腐脆皮酒只要动动手就能吃到，大肘子慢慢的油生到手，撇掉血沫以后，咱们改成小火，沿用东坡肉的一道经典的烹调秘籍，带它自熟抹推它火候，厨食它自美。锅里的肘子汤你可千万别扔，炖点豆腐，炒点白菜，贼拉拉的香，这一年的不开心炸光光，要想表皮焦脆啊，这两个料超级重要，洗刷刷洗刷刷啊，开吹过程真是让人难熬，孙涡轮金炉开烤，我都想躺在这肘子上睡觉了，开旋。你把我刚做的麦当当汉堡还给我，饭10就这我天天做给你，只要一步就能完美复刻学会了下叔这个板烧鸡腿堡，直接可以原地开店腌它2个小时出事了，做少了这4条鸡腿葱哥呀，秒炫眉我只能一会儿吃骨头了，上锅把刀快速的煎了掉皮焦香，条件允许的话咱们对着煎，肉香十足，没有对比就没有伤害，我知道你们还要酱，超市里都有卖的沙拉酱黄芥末酱千万不能少了。哎，别说真是那么回事，他这个面包就是长米面面包，他的这个酱味配美酱下手打入内部了，快速收藏这个返烧鸡腿堡秘包还上卖门脱节卖门开卷。这真的是世界上最难画的一个圈，它是粘的，它不热呀，我不弄了，这样太浪费凉水了，我实在是心里太难受了。粉丝留言啊，特别像在家里边自己摊煎饼，你们有球下生必须有鹰专业标配，四成热的时候往粉浆快速的拿，这蜻蜓一转，这一边熟了，这一边还没热，这可咋整啊，错把铁板给我拿过来直接削，让温度均匀的还是不均匀啊，火力它不均就很麻烦，这，这还有67点多的呢阿从再给我开一份粉浆出来，手都在抖，这真的是世界上最难画的一个圈，怎么摊到外边兜一圈取眼睛它是粘的，它不热。怎么弄啊，转着穿的这身下边主意不错，再来，哎呦呦呦，哎呀，手忙脚乱，你转铁板，这边热了那边凉了呀，失败，再来一个，这一边熟了，这一边还没热，再来火力它不均就很麻烦，再来一个，你看它就是不好化圆，再来再来，再来一个，再来100多张了，我不弄了，这样太浪费粮食了，我实在是心里太难受了，收到点早点，这得吃多少天呀，没想到很多男的大菜有没有让我感觉到束手无策，今天拍一个煎饼果子100多遍，不合格，不拍了，躺平了行不行？之所以昨天晚上选择躺平，是不想浪费东西了，所以我练了三年多，还可再。我试一下，先放到一个圆点，均匀的转匀。功夫不负有心人，我们每个人都能克服圆不圆，最大的一个圆头，咱们往里边打鸡蛋，把鸡蛋摊在这表面，撒上葱，最爱吃的芝麻，尝了它，只要是一熟，边缘就会自然翘起，插入两边同时外翻。尊重任何一个行业的从业者，你真的不会什么事儿都比别人翘起。其实早上起来，不管是给孩子还是给家人做一个煎饼挺好的，营养很全面，加上生菜，我知道你们都喜欢吃辣条，叠一下一翻不放弃，中间一切跟着下厨一起不放弃。在家里边有平底锅的话，复刻煎饼是很容易打到的，开旋。三哥说好了啊，这菜每人只能吃大碗饭，没问题哇，你这是半碗啊。蓝刀刷碗也能解锁锡纸肥牛迷人的妙汁儿蒜蓉咖喱汤蒜香不炒菜真的好吃吗？你把那个other去了好吃锡脂肥牛不可以加一滴水，嚯糊一碗也不行，只要是有这汁儿锡纸，一切咱们往锡纸盘里边一加，一大于3，连碗都不想刷的人真是有福了。学会这道菜，直接解放双手，漂亮的酱汁淋浇在上面，藕里彩椒和小米辣往上面一丢，从哥爱吃的鸡麻拿锡纸给它笋盖保持着最大火力，8分钟美味就到口开旋。你在偷吃什么呢？刚做好的朋肉呢？你尝尝我这个炸猪排，我吃肉哎，你还我三个红味灯转身学会炸猪排虽然说夏叔在努力教大家做菜，但是最近看到我这评论区里有些人的评论，他们说夏叔教菜叫炫技，其实真的不是，我会把一些关键步骤写上小字，标在上面打出一部分的猪排汁儿，鸡蛋液凝胶在汤炉里边米饭上面凝胶把肉肉切成1万块钱后吃完以后俩字儿好吃，再加俩字过瘾过三关一蘸粉第二关搓蛋液第三关面包糠是不是比脸还大了？让人最快乐的时刻七成热的油温黄金时间煎炸1分26秒，表面焦碎，里边爆汁的感觉小小炸秋排，外脆里嫩，还爆汁开旋。三口一头猪，10斤脆皮五花肉，20元的料，你全给我造了呀，到这里头不够啊。千里一头五花肉的顶级吃法，香到固味容嬷嬷出场，均匀的扎出这些洞孔，少来一些的盐巴白醋，表面的一些油脂洗刷干净，直切1\/2的地方收刀，均匀的花纹开始正式腌渍，酱料充分的揉捏，这么做不好吃怎么办？不好吃这仨菜必须去一个，好吃那必须的会这一手脆皮烧肉，短时间内都能达到一个小目标。烤箱小火慢烤60分钟，正式开烤，猪皮刷上油，肉面微烤它2分钟，翻肉去油，一噼啪啪芝麻碎裂的声音，第一层青皮刮洗干净皮儿的时候可得关好门窗，要不然香到隔壁的小朋友都流口水了，开旋。我此生做获的最香鸡腿，竟然是从海平洋陆根手里抢过来的，太好吃了，1:1还原动漫鸡腿，想要的就都有，让我们拿起鸡腿转圈圈往下一拉，这路边咋就爱吉他呢？这连骨肉是男人的浪漫，均匀的揉搓调配呢。土豆泥肉肉让所有的滋味全部吃透肉馅蒸好的土豆春面成泥放在多肉上面，完美的形成了复合泥正式卷腿培根肥鸭肉放上芝士土豆泥馅大鸡腿包个哒土豆泥铺在上面，切丝把肉肉包匀。这动漫大鸡腿保护金纶板190°，烤它45分钟，中间刷上蜂蜜，再烤它10分钟，哦呦开涮。家人们谁懂啊，天天吃天天吃，我做不过来，你们还不爱看，现在全网征集把你吃的香的视频圈我，或者是给我一个理由让你来下次吃，嘿，夏叔做，你来吃，咱们一起气死他，呸，夏叔看好你哦。这道菜从一开始就骗了14亿人，为啥他多香啊，人人都说难，但我只要一招就上手30秒学会辣子鸡盐巴挤压出鸡肉里的血水，开始正式腌肉，幸福发财的小手抓抓抓。哎呀，这就是做了一个错误示范，带个手套拿个筷子去捞拌都好轻伤不下火线。菜籽油炒炒拌拌，鸡肉出溜辣子鸡第一遍入锅，然后锁住鸡肉表面的焦壳，豌度七切而热，黄澄澄的颜色马上就来，咱们把油全部倒掉，再次的回锅，花椒青花椒子弹头辣椒一定要经过高度白酒稍微的浸泡一下，现辣椒辣味要形成一个复合的叠加，快这么辣能好吃，你把那other字去了，就俩字好吃。蒜片姜片，小葱段，花生一小瓣，鸡麻此味只因天上有藤椒油，小葱花一份，二七开始。3分钟吃了我10个孜然肉夹馍，手都夹酸了，铁实了胳膊，羊皮不够，打个响指，手机尾号是7的就会做。夏叔直接揭开箱子底切好的牛肉，炒焯拌拌，锁水，编粉粉，快速的揉捏，谁吃了这个牛肉敢说一个柴字，下叔就不高兴，炒肉原力孜然扒拉扒拉香，放牛肉，哎哟，快速的在锅里边翻炒，上面煎，下面烤哟，辣椒面，孜然面，多多的洋葱青椒丝，让烈火来得更猛烈一点，放上一点点的小香菜，往面馍里加开旋。就你是他的速度，孙悟空发800个筋斗鱼赶不上啊，肉们是不是每手都会一招烤定烤猪蹄少量的香料释放出浓郁的香味，老冰糖丢到里边，红润颜色，热水准备皮淋焦到锅里边，熬它分钟，把猪蹄儿接着放了好妈呸，你干嘛呢？刚刚断生的猪蹄烧去，小火慢炖50分钟，鸡蛋汤也千万别倒，放凉了就是那漂亮的猪脚冻扒烂的猪蹄儿。烤盘上一放林，加点蜂蜜，甜咸浓香，两面特烤黄金时间30秒夏叔秘制烧烤料拍完了再吃夏叔秘制烧烤料小鸡麻小葱花开旋。我在全球推广中餐20多年，真没想到最瞧不起我们自己的居然是自己人。很多外国人对我们中餐都改变了以往的观念，你却说中餐不够牛逼不高级，我今儿就打你脸，就知道最经典的鱼香肉丝让你哑口，无盐肉一定要选择肥猪后背上的通济位置，切成火柴棍粗细，要想肉丝吃起来滑嫩多汁，一定得有腌渍过程，葱姜水快速的焯拌疙瘩，白淀粉、花生油隔绝空气，鱼香酱汁打击你，姜蒜微微的浸润一下，浓缩水淀粉。刚才一直在纠结，我加了青笋丝冬笋丝说我不正宗，我加了冬笋丝青笋丝说我做的不地道，冬笋青笋一起加冬笋和木耳进行汆烫，青笋一定要去腌渍。锅子4成热，下肉丝，肉丝达到断生状态的时候，鱼香泡椒烧出红油，木耳冬笋丝腌渍清洗后的清笋丝调配好的鱼香酱汁快速的翻炒，鱼香油是怎么没有鱼呢？谁说没鱼？糖醋再加上鱼香泡椒，融合的味道就是鱼香味儿。出锅之前，鱼耳葱糊油焯拌均匀，开旋。我儿子一见30个饺子的秘密就藏在这根火腿肠里，但扔了一口就爱上孜仁火腿饺子。火腿肠切成丁，鸡蛋充分的搅发冲到锅里边，半固体状态的时候关火，就用锅里的余温，然后整个的鸡蛋保证在初熟阶段。火腿肠微微的焙炒，大葱孜然粒儿轻轻的焯拌，咱们关火，再放上一些孜然中碎火腿这位置真没想到会剁成饺子馅，我也没想到你会成为全网最羡慕的人。炒嫩的鸡蛋放回锅里，咱们开始调配味道咸香味美的蚝油，盐巴，白糖，葱中调味料，香油，拌匀在火腿肠鸡蛋上面，一小把的香葱包饺子喽，孜然火腿馅的饺子开锅熟开旋。给我儿子做的你都抢，我好不容易在门口见了仨土豆，你全给我造了呀，哎呀，还这么蒸，三步就成菜，2分钟学会蜡笔小新可乐饼土豆按压成半泥半颗粒状态，剁碎的猪肉末扒拉扒拉香，粒粒分明。洋葱逐步的受热关火，红黄彩椒，小香葱，黄油，黑胡椒碎，少量的盐巴炒拌均匀，土豆泥上面一道加上一点点的奶油，炒炒拌拌全烫了，少量的土豆淀粉都不加可乐为啥叫可乐饼？嗯，它为啥叫可乐饼？下属知道你们知道吗？经典的过三关，第关面粉关第二关过蛋液第三关面包糠小心可乐饼油温6成热，可乐饼入锅，只要是外边的面包糠变成金黄，焦脆开旋。来哥几个哦，来了一桌东北客人，要做一个正宗的东北熏酱，只要味道做的正宗，猪头分你们一半，谁来操作？不就那猪头老婆自己？你我你小你俩几，我是做猪头的，你多大了？那行，你还敢插操，能不能操作？不能操作我来么大口气负小几天没双牙了，这是你逼我了，跟那个猪头没关系，今天单纯老哥就想给你露两手，我跟你说猪头猪蹄猪手猪骨花猪骨猪肠猪肚，过年了，大哥拿了半头猪让我给他去，首先咱们先把猪肚猪肠处理一下，一把盐，一裹醋，少许淀粉，搅拌均匀，一会儿清洗，接着再把二哥身上的鸡毛给它撩掉。那么草原二蛋能否将这锅勋将被倒脱的正宗呢？咱们拭目以待。今天必须给二哥来个一条龙服务，火疗完事之后再来个淋浴杯子，再给你刮刮胡子洗干净做个开颅手术，前期组卦都继续，今天二大操作二战解说开看别刚诉完大包线的二哥，直接冷水下锅啊四哥快递四手给你拿过来了都买啥了没买啥啊左下角游戏里领的华为ate60pro这是二蛋告诉我的新春羊毛二哥这好事你们咋不分享分享我我和四哥不也只是试试水吗？左下角游戏新春开服说好礼送我本来只是想试试不能领苹果15pro a结果还真领到了，四哥被我拉去试水看看能不能领的结果。确实是这么回事，这试试成功了，我也想要该咋领啊，挺简单的，你就点我左上角链接下载高爆版上线自动ai挂机升级，神装又多升级又快，反正就动作手升个级，等级一到苹果华为随便拿，那我这就下，再把二师兄的肠子清洗干净，又去除水开之后打去浮沫，炒掉血水之后将其全部捞入盆中备用，给二哥下一斤猛药，花椒、花角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、白扣、葱姜、尖椒、香菜、圆葱，这个是上面的料油料，料呢，全部装入卤料包。再炒个大鱼缸，加入能蘑锅二哥身高的老汤料包下锅，准备炒个糖色儿，它的锅中糖浆炒至枣红色，一瓢冷水直接浇里面，火候温度必须掌握到位，不苦不甜不炸锅，颜色还走红。然后再起锅烧油，准备炸掉油，葱姜，香菜、圆葱头，然后猛火加时让其释放香味，炸至褐色释放出味，将其捞出，倒入汤土封出香味两套2勺盐上锅，高汤烧开之后全部下锅，再倒半瓶草原开蒸清取香解腻。被三分煮七分泡，半个小时之后直接关火，然后就是哪个熟了捞哪个。二哥的脑瓜子泡了四五个小时之后也熟透了，哎呦，我去这小味儿，小胖，这灌汤拿回去过年撸点袜子撸点拖鞋蹭活都好吃，你过年吃袜子，我是秋裤左二角，游戏里的苹果15pro妹子，咱还真给我发货了，那是左游。实力认证的猪头大肠，猪蹄子，刚才那是酱，接下来才是来了一把大把白糖，红花茶叶。放茶叶那就不是正宗东北熏家，一个个都学学啥叫正宗东北熏酱，这13让你庄圆了，猪蹄子，大肠，五花肉全部摆匀之后，盖上锅盖，不，不行，必须冒蓝烟，等到冒出来的烟颜色变深的时候关火。321风吹了大雪，天呐，来呀，有命呐，开冰你那个汗字哟，轰轰堂二师兄放毒气了，我火了，就这还正宗熏酱，这是锦州烧烤？那么二师兄林总呢，还要给他抹点神啊香油，那么接着，咱们装门搞定。我去给客人说了，我去正经，东北味相当正宗，让我把这个交给你，今天晚上下山就你少吃点，我去这，我发你脸越来越大了，嗯，小改。过年的餐桌上一定得做到这个小凉菜，酸辣开胃，真的比肉还好吃。今天这个凉拌白菜的做法你可要收藏好，过年的时候多做些，首先清水中放一勺盐搅匀化菜，再放白菜浸泡10分钟，这个时候你可以张大嘴巴看看，上面漂浮的全是杂质和脏东西，我每天都在用心的浇做菜，您就点个小红心支持鼓励一下我，非常感谢，切好的白菜加少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，腌出多余的水分千万别去，用水清洗，挤干水分即可。然后放干辣椒，多一点蒜末、葱段，再用热油炸香调味，放一勺生抽，一勺陈醋，少许蚝油，再次抓拌均匀，就可以开吃了。这样做的凉拌白菜酸辣脆爽，还没上桌就抢光光了。 共创美食分享幸福传统文化美食之都 这活没法干了，不点你来趟饭店，我弄箱牛腿，给我装上锅烧牛肉，千万不能用高压锅呀，进得汤多一点，别起不来了，最好闹钟，明天中午就要吃不干了，做完这条牛腿直接辞职，不行，把小胖叫上一块做，咱俩干件大事，今天辞职。哎。早上5点个全开了，啥意思，上班闹不了，非得让人人加个班，我让咱高过样，让直接对上数他事最多了，就凭咱俩好吃懒做去哪挣不了1800就是正所谓拿人钱财有人张豪。最后一般的来，咱们先把肉给记下来，这牛腿得多少钱，500块斤你算了，哎，你还别说，这条牛腿的品质堪称一流，不肥不瘦，5斤牛肉，首先咱们先将其剃成大块，然后再切成大厚片，改成长条，剁成色子块好了，前期的话，鸡第二蛋，葱后二蛋。结说首先咱们起锅，上灶锅烧冷水，切成大块的牛肉直接冷水下锅，牛肉要想做的好吃，口感不能柴，口味不能辛，大葱直接往里扔，不锅直接放锅熬汤，锅中牛肉大火烧开之后，撇去浮沫，然后将其全部捞入大盆中备油，牛肉口感要想做的不柴水。一个办法，长时间的久炖，直到把它炖到入口即烂，这是我们老板为什么让我煮点来的原因。在锅下少许底油，冰糖直接下锅，咱们直接炒个糖色儿，在这锅中糖浆炒至微微泛红，不苦不甜的时候，咱们直接下入牛肉。每个厨师做红烧牛肉的做法都有各家所长，中餐厨师乃百仁百味大里翻炒，让牛肉均匀的包裹上糖色，有用红油豆瓣亦或是红曲米上色，此时再下葱、姜、花椒、桂皮、陈皮、香叶加丁香，再起黄豆、蒜蓉二酱增鲜提味酒，入适量的冬糊上色提鲜，陈几勺清水涮掉锅边，然后将其全部倒入闷桶。这些牛肉分量有点大，咱们分两锅来炒，同样的方式将其炒香，将其全部倒入闷桶，剩下的就要交给时间了。菠再好，哎，二哥，你换手机，在这上买了个13pro，比新机3000，哎，真看不出来是个二手的，他家不仅手机比高，二手游戏机也特别划算，你看我这台switch续航版900多买到了，比新的便宜的快1000。而且赚的是一个有官方验的二手平台，只卖正品，上面的游戏卡带也很便宜，真心推荐买二手就买官方验货的，不是让多赚方吗？你懂个6，菜要想口感醇香辣，必须加入陈年的浓白老汤，老板特意交代让多放，反正不是我熬的，那多来点呗，老火锅我不凑合炖炖炖炖鞋鞋垫子鞋的直了。你走了没，下锅了，汤多不多？怎么了？不是5点就起来闹腾牛腿有点累，我跟你。我给大伙弄勺牛腿，吃点牛肉面，咋你还不乐意呢？给大伙吃牛肉面那？你早说早说，昨天晚上不回了，小胖，开干，刚才要打荔枝来着，谁有力气了，你公司倒就发现隔三差五整条牛腿脑瓜有问题？开干，中午吃牛肉面又吃肉呀，你不吃是？吃哪次你少吃了？我说不吃就不吃，谁吃谁孙子。干啥呢？你赶紧干活去。好了，几锅烧，咱们准备煮面，牛肉炖了两个小时，焖了3个小时，直接出这知阁，该如何应对啊？下面开饭了，开饭了，老面稀里哗啦，大哥大姐大叔，我多吃点，这瘦的你看今天40几了点，这种用酱烧了，烧了颜色自然，口味浓香，就是汤来勺一碗面给辆保时捷都不换，全是汤了。忙活了一上午的小来是累坏了，直接干我。大家好，我是钱雨斌，龙年给讲到了啊，今天我来抓几位徒弟来做一场期末考试，食材我都准备好了，那么你们等会呢，来发求你们，每个人的食材都是不一样的，但是都和龙有关的，所以呢，一种食材做3种不的菜品，看看你们今年的厨艺长进了多少好不好，好好走let''s go,食材我帮你们准备好了，现在来出取好3种不同龙虾，那就开始好食材准备好了，别做我的，接下来啊，看你们的龙年好戏了啊，好的，现在。搞一个什么菠萝，今天我做三个菜，三个菜三个第一这是抓钱手，龙爪手，然后呢做一个菜，然后呢，我用龙虾的虾脑做一个菜，用龙虾的肉再去做一个菜，总共做三个菜，那三个菜什么？首先是一个烩烩啊对这个呢，我会用一个西施的一个呈现方式啊，配上一个西施的一个，它是什么烹饪方法，它是一个微，这个是会，这是微，对两个有一点差不多嘛，但这个是炒炒加烧，哎呦做了小青龙的这个应该没难度的哇，没有小青龙跳亮对造型对不对，对你今天这个龙龙虾用什么烹饪方法来做，一个是炸的啊，一个是低温的，还有低温的，对，还有一个松子料理了，还有一个呢，对，是煎出来的，煎出来的，煎的炸的，还有鸡温煮的，这3种不同的话，口味等会我尝了才知道好。烹饪方法上，先先生出3斤。那你这个龙虾你准备用哪几种烹饪方法做啊，今天呢，之乎在你的引导下呢，做了三个烹调方法，一个呢是呃爆浆那个是虾球有里炸的，对对，这个是一个爆爆款的，还有一个就龙年龙腾四海要要做一个捞起是凉饭的，还有一个呢是绝的粤菜的手法橘的啊对对对对，削毛头的，你这三个方法都有不同啊，跟他们还是有区别啊，期待啊好，谢谢师傅好嘞，那这一个是做什么啊，这一个是先取一块虾肉放到下面，这样呢是做一个加龙虾的一个虾片，虾片包着这个里面是一个自制的一个虾球啊是，这是拿出来是压箱底的好东西，30年的盛放的老菜谱啊嗯，很香啊哎，还有诶检验一个是它是啊绵的了，所以啊，这个成化效果非常好。我真的蛮期待这道。定位的好，蟹好，这个蟹钳呢，你也得把它煮熟，煮熟了以后呢，你才能方便把它的骨头拆掉，这个蟹钳的肉呢，它整个的就能拿下来，治好以后就能抓钱哦，这是小龙虾的肉，做一个低温的60°来煮，煮两分钟就可以了，两到三分钟就可以，我来检查一下到底有没有爆浆啊看看。哇，诶，真爆浆了，嗯，来来来，先尝尝这爆浆，刚才我已经体验过了啊，来这外面酥酥脆脆的，你觉得这个你怎么不吃了，吃了不好吃这么味三连这道菜是你做的对？对道这道菜叫什么名字啊啊，它叫龙虎猪浴，就是一个爆浆的龙虾球，这个真的啊，我这道菜其实是还是很惊艳的啊，这道是楼奇的菜啊楼奇啊，这道菜叫什么名字啊，龙凤呈祥，赶紧龙凤呈祥吃了，吃了龙凤呈祥都会飞凡赶紧来尝尝看它还有什么好的口才，其实就是菠龙鸡，龙虾中的战斗鸡，气死点，我说剥龙那鱼这个有点好看，龙虾做亏你想得出来的，真好吃，一高是。确实蛮好，哎哟啊，你知道什么菜品啊，这叫小龙过江，小龙过江啊，哎呦，你想咸鱼半身小龙过江上面你还用到我的醋鱼子了，对？这个这个龙虾肉切上去很酥脆啊，外酥哦，外酥嫩，来尝一下，我们来尝尝看啊，来来来来来来来，一起啊一起啊，我觉得你这个汁水调料很好，这道菜饼我觉得最好的就是诶，一般龙虾像这样吃在上面我可以吃道龙虾的原味啊，所以它的龙虾肉子做了，是啊，比较的嫩，有弹性，它下面最好的这个就是汁水，它有这种甜酸辣几种结合在一起，呃，再配上一个小甜豆带出的这个回味的这种甘甜，我觉得你这个菜做的配合蛮好的，它有脆感，有质感啊，有味感，可以啊，你不仅是老演员啊，做出来也是啊。你们大家是，还有一道啊，就是这个蟹钳，我是调了一个番茄奶油鸡翅的一个酱汁配的藜麦粗粮，配合成一个蟹钳，最主要的是什么？抓钱手啊，恭祝大家抓点多抓点钱，这个沙钳对龙抓手这个好，我跟你讲，你不仅是土菜做得好，你中西融合对你的高位了，谢谢师傅教的好这个那就好了，寓意很好，龙腾四海，咱们等会老起风生水起，我看啊，你用到了青稞脆米，把龙虾的那种细嫩啊，放上了这种质梗酥脆的这个脆米结合在一起，是否是教的好，你这个你的想法我觉得你你跟其他的捞起又不一样了，你这道菜真的叫花开富贵，龙腾四海，谢你事业发达，谢谢谢谢。这是一道叫群龙戏珠，群龙戏珠对这一款呢，这款是堂老。他的酸汤做青龙焖汤，青龙对用青龙过江了，今年就叫鱼药龙门，鱼业龙门对全部是好口才的啊，祝你龙年大吉，样样好啊，谢师傅，祝大家龙年大运，新春快。知道我今天这道菜是要给谁吃吗？都喜欢的，张艺谋导演特意请夏叔过来给大家准备了一条金龙纳福，好好尝尝夏叔的手。银草龙头到最后是个什么样子，我现在还真没有概念，眼前的东西，心里的东西都要有个规划，身体老抽筋快5点，我知道我很着急，现在主要是脑袋得把剩下的那个形状完全给勾勒出来。我想跟你说，这是我第一次做的，你信吗？第一次做成还有一个小时，有紧了，有点紧了，煮汤圆好了，出鱼贝齐一上，马上就有感觉了。张导好，各位老师好哇，明年就是龙年了，所以说也预示咱们龙年大吉，龙飞升天，请张导帮我们点睛，特别好的一个寓意哈，立马就有神了哇，今天还给大家带来了一位糖圆，我是作为中国8000万厨师之一，希望您能够出一个美食有关联的大片，太好喝了，这个还这个馅很好，馅很足，真的不错，祝我们第20条收拾长虹一飞冲天，谢谢。刚才这个头破了，美食的重要性，传统文化的发展，飞速的发展。 共创美食分享幸福传统文化美食之都 这活没法干了，不点你来趟饭店，我弄箱牛腿，给我装上锅烧牛肉，千万不能用高压锅呀，进得汤多一点，别起不来了，最好闹钟，明天中午就要吃不干了，做完这条牛腿直接辞职，不行，把小胖叫上一块做，咱俩干件大事，今天辞职。哎。早上5点个全开了，啥意思，上班闹不了，非得让人人加个班，我让咱高过样，让直接对上数他事最多了，就凭咱俩好吃懒做去哪挣不了1800就是正所谓拿人钱财有人张豪。最后一般的来，咱们先把肉给记下来，这牛腿得多少钱，500块斤你算了，哎，你还别说，这条牛腿的品质堪称一流，不肥不瘦，5斤牛肉，首先咱们先将其剃成大块，然后再切成大厚片，改成长条，剁成色子块好了，前期的话，鸡第二蛋，葱后二蛋。结说首先咱们起锅，上灶锅烧冷水，切成大块的牛肉直接冷水下锅，牛肉要想做的好吃，口感不能柴，口味不能辛，大葱直接往里扔，不锅直接放锅熬汤，锅中牛肉大火烧开之后，撇去浮沫，然后将其全部捞入大盆中备油，牛肉口感要想做的不柴水。一个办法，长时间的久炖，直到把它炖到入口即烂，这是我们老板为什么让我煮点来的原因。在锅下少许底油，冰糖直接下锅，咱们直接炒个糖色儿，在这锅中糖浆炒至微微泛红，不苦不甜的时候，咱们直接下入牛肉。每个厨师做红烧牛肉的做法都有各家所长，中餐厨师乃百仁百味大里翻炒，让牛肉均匀的包裹上糖色，有用红油豆瓣亦或是红曲米上色，此时再下葱、姜、花椒、桂皮、陈皮、香叶加丁香，再起黄豆、蒜蓉二酱增鲜提味酒，入适量的冬糊上色提鲜，陈几勺清水涮掉锅边，然后将其全部倒入闷桶。这些牛肉分量有点大，咱们分两锅来炒，同样的方式将其炒香，将其全部倒入闷桶，剩下的就要交给时间了。菠再好，哎，二哥，你换手机，在这上买了个13pro，比新机3000，哎，真看不出来是个二手的，他家不仅手机比高，二手游戏机也特别划算，你看我这台switch续航版900多买到了，比新的便宜的快1000。而且赚的是一个有官方验的二手平台，只卖正品，上面的游戏卡带也很便宜，真心推荐买二手就买官方验货的，不是让多赚方吗？你懂个6，菜要想口感醇香辣，必须加入陈年的浓白老汤，老板特意交代让多放，反正不是我熬的，那多来点呗，老火锅我不凑合炖炖炖炖鞋鞋垫子鞋的直了。你走了没，下锅了，汤多不多？怎么了？不是5点就起来闹腾牛腿有点累，我跟你。我给大伙弄勺牛腿，吃点牛肉面，咋你还不乐意呢？给大伙吃牛肉面那？你早说早说，昨天晚上不回了，小胖，开干，刚才要打荔枝来着，谁有力气了，你公司倒就发现隔三差五整条牛腿脑瓜有问题？开干，中午吃牛肉面又吃肉呀，你不吃是？吃哪次你少吃了？我说不吃就不吃，谁吃谁孙子。干啥呢？你赶紧干活去。好了，几锅烧，咱们准备煮面，牛肉炖了两个小时，焖了3个小时，直接出这知阁，该如何应对啊？下面开饭了，开饭了，老面稀里哗啦，大哥大姐大叔，我多吃点，这瘦的你看今天40几了点，这种用酱烧了，烧了颜色自然，口味浓香，就是汤来勺一碗面给辆保时捷都不换，全是汤了。忙活了一上午的小来是累坏了，直接干我。大家好，我是钱雨斌，龙年给讲到了啊，今天我来抓几位徒弟来做一场期末考试，食材我都准备好了，那么你们等会呢，来发求你们，每个人的食材都是不一样的，但是都和龙有关的，所以呢，一种食材做3种不的菜品，看看你们今年的厨艺长进了多少好不好，好好走let''s 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烤羊肉创新菜品，每个厨师都得有自己的十分满意，出色的菜品创新 干喽，我涮一个，哎呀，别玩了，别玩了，老板算，就拿来几根大葱，让你们做个葱爆羊肉，特别要求了不让掺水，不让过油，那不行，我得穿水啊，我得过油啊，那我得先水再过油呀，那咋整我钱都收了加工费那我想起来了，我能做能做，确定能做啊，能做能做10块钱，你侮辱谁呢？我的正经蓝香毕业的啊，你可拉倒是，这都老板实在亲切，连羊肉都没拿，你有招吗？你不会做就直说等等，今天这个葱泡羊肉我不汆水不过油，做的肯定比你好吃啊，是吃不下我的了吗？你的为了盛菜更加迅速，现在厨师才会过油过水，其实生炒才更能体现羊肉的香味，也更适合家庭操作。咱们先给这个大葱改下刀啊，给它切成滚刀块，正好从这个缺口处这儿改刀，它葱直接就散开了，而羊肉就选这种羊后腿肉，它有肥哎，有瘦，好吃，咱们看清这个纹路啊，肥瘦。给它均匀的分开，横切牛羊，竖切猪，咱们顶刀给它切成比硬币还要薄的薄片。哎，老三，那10块钱你准备咋花呀？一桶泡面，两颗卤蛋，我一天都不用吃饭，能不能封我一个蛋？哎，阿子，你说什么蛋，又能走又能跳，跳跳到呗，笨蛋我可能给你吗？滚蛋，这个蒜末一定要拍，更容易出味。这个姜可放可不放，如果按正宗卤菜来说，其实放点姜末味道更好。羊肉解冻之后，咱们腌制一下，给羊肉彻底入个味味鸡，鸡精少了点盐，给个底味儿，来点酱油提鲜，老抽调一下颜色，胡椒粉和料酒都是用来去腥的诶，来点料酒，它味道更香。把所有的调料打进羊肉里边啊，这底下是非常干的，没有任何的水分，稍微呢，羊肉有点粘手，哎，这样就差不多了。咱，那是别那么多废话，赶紧把你妹微信给我推过来。别说是我给你推的。哎，老师，我让你准备个年夜饭菜单子，你怎么全是耗子，一点素菜也没有，怎么吃？一年过去了，到了年底给人吃点肉呗，这是内蒙古，一年四季都吃肉，赶紧给我研究一道素菜，要不你就回家过年去，行，你就闹那两破茄能行吗？那你真想回家了，我跟你说，别的我做不好，这茄子我还正拿手，我之前在一个饭店，我应该关门了，就因为这一道菜，我跟你说，硬生生又停了半年，然后呢？然后老板多赔了3万块钱，这都不是重点，它这问题，它是真好吃，知道，这道菜便是风味茄子，以丰富的口味口感和简单的制作方法深受客人的欢迎，今天啊，我用一分钟教会你啊，首先长茄子不需要去皮，咱们掐头去尾，从中间改两刀，切成四瓣刀生平放片椒中间的茄子，然后这一块，它最容易吸油回软。然后打架。 老何今天休班了，老三，你替老何值个班，做下工三好好给做一下，张出尽能扯，天天给兄弟们吃大白菜，那好好做菜也是大白菜呀，我这有好东西，就看你敢不敢做了，你只要敢吃我就敢做。咱们老板给他，咱就准备条二斤大鲤鱼啊，但是咱就得了痔疮住院了，这不让我养着吗？你做呗，等啥呢，等他出院，这条鱼该住院了，米饭都不好好吃了，搞他张总都说了，要把这当成家一样，客气个毛呀，我去，这鱼大了还挺难收拾呀，这鱼鳞也大呀，那做俩眼镜大鲤鱼吃不吃？下午共餐，如果张总怪咱们啊，咱们就一起承担，不是我给你吃半条，张总还能把咱们都开除了呀？嘿，有这四位大哥给我背锅，再给案子身上扣俩帽子，我必然全身而退，咱们在这个背上啊，肉厚的地方划了两刀，尤其像这种大鱼，咱们改成十只划刀。腌制和煮的时候才更容易入味儿，这么大的鱼它不好煎不好炸，咱们去腥的最好办法就是腌制一下，来点葱姜，来点料酒，送咱们的大哥最后一层盐，不是为了给它底口啊，而是把这个葱姜水给它杀出来，在上面给它来个盐芋，腌制半小时，咱们先准备一下辅料，大葱直接给咱们切成大丁儿，这个大蒜啊，不要切成蒜片，它不精炒，咱们切成这种大颗粒，从中间诶来一刀就ok了，来个西红柿，一切鱼儿，然后再来两根会长香菜的辣椒。最最重要的，这五花肉啊，它必不可少，鱼肉它特别鲜，但是缺少香味，加点五花肉啊，正好弥补这一点。诶，这这帮老何吃饭的家伙都给咱们切成这种大厚片，油脂多一点无所谓啊，主要就用这个油脂来蒸香的，有这么一盘足够了，泡好这个干粉条子啊，来是这么一盆，这个比普通的粉条它更筋道。鱼在北方，这豆腐和鱼它都分不开家，你这鱼又不煎又不炸，能养出腥味吗？最关键的啊，就是我自己。碗料汁，料汁往进一倒，我跟你说啥啥腥味汁都没了，你看去准备米饭就完事了。那个太阳岛的黄豆酱。来了一坨啊蚝油，来两勺这个豆瓣酱不是为了增加辣味，让它颜色和香味更好吃，来三勺，这是胡椒粉，再来点十三香，这个酱料往进一放，炖什么鱼它都好吃。鲤鱼腌制完毕，擦掉表面水分，除了鱼牙要去掉之外，这个铁骨血也要擦拭干净。一切种备完毕，咱们直接开干来锅抬一下，首先锅中加入两勺大豆油，倒入蒜子，小火煸出香味，炸到金黄色再给它捞出来。大葱也是如此，炸出香味之后跟大蒜放在一块，葱蒜的香味融进油里边。五花肉下锅，倒入姜片一起炒，花椒、大料搞里头煸炒出油脂和肉香味，注意啊，大料花椒一定要炒到位，五花肉炒干炒香之后倒入调制好的酱料。这酱料也是需要炒香的，颜色和效果更哇塞，倒入料酒去腥，热锅烹入半袋盛出，这锅煸醋不仅能去腥，还能提鲜增香，可谓是点睛之笔。酱料炒好之后加水做汤，再放调料，半勺盐，半勺味鸡，鸡精、白糖，一定要多放生抽提鲜，老抽调色，汤的颜色是黑红色便是正常。接下来大鲤鱼头朝下肚炒里慢慢下锅，注意一定确保它去了细北，要不然它在锅里翻俩跟豆，这么热的汤浇在身上，那还得重新调一锅。最后放入香菜椒，西红柿，搞定手工，这锅也没放下啊，咱们先炖鱼头，先让鱼头入味，一会再把它撬过来。哎，我去这火给冒出来了，咱们换个小火，直接先把这个大鲤鱼先炖个40分钟入味，然后咱们再放辅料，这个鱼籽啊，不需要特殊处理，咱们用清水冲一下，诶，直接往进放就完事了，打完这玩意能吃吗？就这么一一块，我跟你说成千上万条大鲤鱼，这算赚了。还有这个鱼泡，我跟你说谁也别抢，它是我的，以我干了五十来年的厨师经验告诉大家，豆腐千万别用刀切，用手掰出的自然纹理，它更容易入味，是炸的葱姜蒜，这个千万不要忘了啊，随着温度慢慢升高啊，那个醋的味儿它已经没了，咱们再给它补点醋，用了半个多小时，差不多这鱼就熟了，咱们开始放粉条，我必须多放点来，那这个粉条它比较容易糊锅，咱们就得一直这样，哎，晃动着，马上马上，这就完事了，你过来给我吹一下，我出锅。咱俩配合来兄弟尝尝你有多好吃，你是一点不干。来，赶紧兄弟们开走，我一口直接吃了50条鱼啊，那是鱼籽啊，那鱼炮呢？你是真不讲究啊，你看看鱼肚上的肉，这才叫个嫩呀，okok，章鱼从哪弄的？你花多少钱买的？张总，那我没吃啊，说要一起承担的呀。来客人拿过来一根牛里脊，要求做一个18秒炒牛肉，必须18秒出锅，多一秒都不行，别闹，谁跟你闹了，18秒切我都切不出来，这不找事呢吗？我也纳闷了吗？这18秒能干个啥呀？老何你还干厨师呢啊，进锅之后炒18秒，不是说从现在开始就算了，姐，这个我来做，好ok，看见没老何正儿八经的牛柳做这到18秒炒牛肉正合适，他对牛肉这个要求特别高，筋膜肯定是不能要筋膜，它18秒就到20。哎，这不老板他五舅吗？这不是小伙子们给大爷整两个肉是？这么大俩猪蹄子，什么猪蹄子，我买两个牛蹄子，你送个牛尾巴，这牛蹄子还好说，这牛尾巴还带毛呢呀，这是就是这处理这毛，这处理俩小时到叔你让剃剃毛，这臭哄哄的那可不管，那我就要吃好吃的，那都是实在亲戚，你不做他不做，难道让我做啊，就咋咋弄呀，他不能在这个灶子烧？扒皮带皮才好吃呢，能扒皮吗？我还得去外边烧的，行啊，那何老何天天就知道坑我，干厨师之前我就是理发的，这洗剪吹对我来说那是易如反掌。不过内蒙这天气我是真服了，出了半小时我整个人都麻了，赶紧把你衣服给我穿上，我快冻死了，而且牛皮上的毛还封好几层，你必须编了，还得编扒了，这活干的里外整整燎了一个多小时，下次别说它捂救了，就算老板来了，我也直接带毛竹，正好还能治疗一下他的脱发问题。接下来用清洁球清洗干净，搞定收工。我刚才观摩了一下，老爷子嘴里没有一颗牙是真的，所以这牛蹄也得锯成校花完380块钱的保险花的太值了，锯个牛蹄子手不抖心不掉，但是这最后一下还是交给五险的人来，啊，okokok,我天这俩玩意儿位置长得比较特殊，真心去香才是重要环节，加入葱姜白酒，拿水泡一下，怎么整整泡了一晚上，脚气直接荡然无存，改天让我媳妇也试试，咱们牛尾巴切成小块。接下来锅中加入清水，牛肉直接冷水下锅的焯水不仅可以去掉血水，防止牛肉发黑，还可以起到去腥的效果。知道为啥给牛穿丝袜不害怕散架呗，玩意哇，白色更显清楚，就出一个牛蹄，正好那个时牛蹄我也没去，行行知道了再做一个。诶，又换新手机了啊，你那旧的呢，卖了呀，旧手机换新当天就和笔记本一起约了转转，上门回收，他家是真方便，下单就有工程师上门来收，面对面估价后现场打钱，我那台手机和笔记本都卖了5000多钱到账了工程师才走，特别靠谱。总之听我的，回收平板、笔记本、摄影器材去转转就对了。好，那我去看看，不管怎么样，先调个汤，把它煮熟，锅中加油，放入冰糖，炒个糖色，冒完大泡冒小泡变成枣红色，放入牛尾，放入葱姜，上锅炒香，把糖色给它裹匀，然后直接加水烧开，跟牛蹄子放在一块，初步加工不需要浸水，咱们调好底口，调好颜色，最主要就是把它煮熟。咱俩老沙，我刚给你打听清楚，咱们老板就是他五舅，一把屎一把尿喂大的，你这两个菜可得好好做的，这老板这做这俩菜那不是信手拈来？2个小时过后，牛蹄子已经相当哇塞，但是没想到这牛尾巴这么硬吗？跟个石头一样，这硬度堪比老何的嘴啊，这太难煮了。算了，咱们扯开丝袜先做牛蹄，锅中加油，倒入蒜子，小火逼出蒜香味来，点香辣酱、辣妹子蚝油作为底料，炒出红油。接下来再放入牛的右手，倒入高汤，味道更香，白糖、鸡精、味精调味，改小火慢煮入味。这牛蹄子胶原蛋白含量极其丰富，不用勾芡，汤汁就会变得特别浓稠。水后倒入红的杭椒，翻炒均匀，辣椒断盛即可出锅装盘切成片，它更方便使用，口感胶粘厚下，不是那个胶粘q弹，汤汁最后往上这么一浇，绝了，你就造，咱们一道香辣美容蹄就制作完成，牛尾巴终于也好了，先把土豆筷子炸一下，生炸更香。也简单，油温升高拉锅里火泡着就完事儿了，看看这牛尾巴还是带皮的得劲，不过要买就买成品啊，自己燎毛那就算了，土豆块炸出金黄色外壳就行。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加蚝油，番茄酱，适量的生抽调味，咱们上火炒开，这次我选择了用煮完牛尾的原汤，倒入牛尾土豆块，改成中火慢慢烧制，豆汤汁浓稠即可起锅装盘。两道菜全部制作完成搞定，收空给老爷子上菜，俩都做完了，这正儿八亲戚你不送碗米饭啊？哎呀，看就得劲，烂呼呼的，我先吃一口啊，烂花这个好啊，这土豆挺烂和这牛尾真烂，和这菜做的到位啊，师傅你吃两口不不吃了那。说好了，这地真烂啊。哎，这啥玩意从哪整的？我自己从家里拿的，这里还蒸贡餐，连点荤腥都见不着，看看兄弟饿成啥样了？我自己从家里拿块肉给兄弟们补补，这啥玩意儿，这不骨头吗？你在家把肉吃完了，把骨头给我们拿来了，把我们当啥了？当当着啊，把苍蝇这样你都劈了大叉了，我也就是我家刀剁不动，要不然我跟你说我都不给你往过拿。哎，谁吃谁吃，我是一口不动，我跟你说这不侮辱人的吗？这不胖，你吃不吃我吃。哎，眼睛小，眼光好，平时大家都配合我拍视频，真的很感谢这群厨房的兄弟们，谁知道还被嫌弃了，真的，我拿的可是新鲜的草原牛肉，还都是铁骨肉，在网上那都是二三十一斤，比老板小舅肉都要贵上一倍，我是看出来了，这群人也就适合吃个泡面了，但是拿都拿过来了，咱们做出来自己造他一顿，这牛骨头比老板小舅嘴都硬，但是在电锯面前，他依然不会吹灰啊。电锯你都敢要，拿刀不动得了呗，都带医保过来的，怕鸡毛啊，锯呗，我拿刀多，太费劲。哎，这是个人那块骨头吗？就是呀，我刚把它锯成块，哎呀，要是这样的话，我食欲就上来了，我也想吃，你吃锤子，行不行啊？哎呀，这这切姜片用你们了，我来闻就能用你这老王自己秘制的香料配方都给贡献出来了，平时都尝起来不给用还有啥事？三哥，咱们整这一坨黄豆酱，这玩意儿做出来东西酱香味特别足，来一个蛋的蚝油，没有老汤的话，咱们就整点鸡汁来，是一勺辣妹子不是吃牛骨头吗？咱们真是爆了，我也不吃这玩意，爱吃不吃外包咋了？今天吃啥呀？等你回来露一手没问题，今天我先把牛脊骨安排上，哎，好嘞好嘞，行啊，老三，这就找着对象了，还宝，你别吃不到葡萄，说葡萄酸行不行？咋找的？还有妹妹呀，给我也介绍介绍，还要介绍啥，自个用心去找去，我俩就搁这个心誉认识的，专门找对象，那就是不一样，你看这里面多的是咱们周边的单身美女，照片都是美女本人认证过的，多高多大，长得好看不都看得清清楚楚，没啥不放心的，关键美女聊天打我。都热情大方的很，要喜欢就直接能聊正好，快给我整一个，你自己点左下角下一个就行，脱单效率嘎啦，快你先别看，别耽误做饭，先把饭做了，一切准备完毕，咱们提起枯子，战斗开始第一步，大黑锅加入清水牛几锅下锅洗个澡，去掉血水，防止牛肉发黑，还能减少腥味，水开以后打去血沫再捞出来，你看就变得白白净净的，我一干活他俩就做着，再是没别人，就他两个。接下来锅中加入色拉油，有的朋友就问了啊，汽油行不行？如果你真好这一口，我也不拦你。开个玩笑啊，汽油不行，机油也不行，放入葱段、姜片，辣椒段，可以再来点，炒出香味，自己狗着的大酱搞得透，给小火慢慢炒出酱香味。大酱这玩意儿特别容易糊锅，咱们用勺子一直搂着点，接下来牛打骨下锅，在里面打俩滚，加入白酒来增香去腥，话不多说，开始摇摆卢然，不是，突然之间这身体有点虚，有点翻不动了。咱们直接。加入清水没过食材。加味鸡鸡精，白糖，盐调味，一勺酱油提鲜，老抽调色，色有点深啊，不过酱大骨就这德行，放入料包搞定收工，你就一块别吃，我跟你说快点，哎呀，把自己给我扣了，我跟你说谁也别吃了，这玩意可得最起码得煮两个小时打，这要不盖盖一辈子也受不了。这个正好，好nice，这来是这么一块，多得劲，这啊，冻到这个样子，这料包基本也也也失去它的作用了，直接捞出来，这包子直接就放这个汤的上面啊，还有肉的上面就ok了，继续盖上原配的锅盖，再焖20分钟，让这个包子熟，咱们直接出锅，正好他们也上板，赶紧出锅，赶紧出锅，快点，不吃饭怎么干活，效果如何？哎呀，我的天呐。地雷包子包熟了，那废话，你说熟不熟？每天我自己加班，你们回去睡觉，来了就开始炫啊上用不浇，浇点汤呀，不用，浇点汤不就成汤包了，开走了老李你也敢呐，吃了。来，师傅，咱们客人点名非要吃这个番茄冰炒羊，咱们看看能不能做冰块炒羊啊，那听都没听说过，你们给想想办法，今天客人特别重要，我去问问他们去，我吃都没吃过，不会啊，什么炒羊冰炒羊，什么冰什么羊，三哥三哥，冰个冰，啥意也看不起谁呢，小伙子睡成这样了，能超了？哎，我去，这小伙子怎么戴着眼镜看我呢？这菜我还真会，那你给人好好做啊，老板三就啊，ok,兄弟们，咱们少扯狼蛋，拿起羊肉直接开干，要说这客人还挺会吃，这羊腿太白，可以说整只羊的天花板了。三哥啊，这个冰炒羊真拿冰块炒牙他真拿冰块炒，你可别扯了，你要真拿冰块炒，我就给你买1000g的枸杞，你给我凑个整，来个一斤，一斤就一斤，人都25，不得已，为了这斤枸杞，我就让他们开开眼。他作为内蒙古厨师，它不能直接剁，必须按照关节来。接下来将羊肉剁成小块，放入盆就备用，准备几个西红柿给它打。上10支花刀。西红柿虽然是一种蔬菜，但是完全可以当成调料来使用，解腻去腥，比料酒啥的都好使。不过咱们得用开水烫它一下，扒掉它的衣服，同样切成大块备用。咱们再准备点香料来蒸香，香叶、白芷、桂皮、辣椒段，最重要的是花椒和小茴香跟羊肉特别大，在内蒙古煮羊肉分为两派，一个是放姜的，一个是不放姜的。你属于哪派？我属于墙头草，有我就放，没有我就不放了。ok,兄弟们，一切准，这草草不就变成水？你还真聪明啊，要不就说你智商高的吗？战斗开始第一步找一口老板小舅子经常背着黑锅，一盆凉水倒里边羊肉块，直接冷水下锅。西蒙的羊肉汆水不是为了去腥，你要说有腥味，当地人非得送你一只尝尝，只是为了排除血水，不然煮出来肉它会发黑，水开以后打去浮沫，直接捞出来就变得干干净净。第二步，锅中加底油，鸡角旮旯润滑一遍，一勺冰糖炒个糖色，可以中和西红柿的膻味，还便于上色，不要太过于追求枣红色，微微发红即可。葱姜羊肉。全部扣里边，继续上火煸炒羊肉，这个糖色也就变得正正好好。此时先把药料搞一头。在以前山西、河北这些南方地区，人们吃羊肉嫌弃腥味太重，就会通过长时间的煸炒达到去腥的效果，但是炒的时间太长，羊肉就会发干发柴，然后就不知道哪个神鲜给里面倒冰块给羊肉补水，冷热交替之下，这腥味没有了，口感还一直在线。这方法听起来很扯淡，在内蒙这样吃羊肉更更扯淡，冰块融化变成汤汁，接下来加盐、味精、蚝油，一品鲜调味，咱们煮出来，看看效果如何。咱们换成小火煮40分钟，再进行下一步操作。哎呀，我的天呐，别说腥味了，他连香不是他连它就剩香味了。最后一步便是突出番茄的味道，锅中加入葱姜蒜爆香，放入西红柿，再加入羊肉，再给锅里加入两勺原汤，中火再来一分钟，汤汁如同芡汁那样浓稠，你说这来碗大米饭，我能顶得上一头猪。咱们这一道番茄炒羊酱上啥冰炒羊，这不西红柿东羊肉吗？哪有冰块呢？你个6鸡蛋，哎，这冰草箱冰块呢？冰块是哪呢？冰块变成这个汤了，纯天然的，放心，是纯净水做的，不行，冰草箱没冰块，这温度高了，它冰块就化了呀，你是不是跟安子一个村的呀？这是冰，没冰块，冰冰我肯定。刚跟我说能做，现在你又说做不了，这客人马上都到了，玩我呢，不是，刚开始我以为是个兔子，毛茸茸的，结果一发过来全是废油，我也不会做呀，什么兔子呀，这就是驼峰骆驼背上那俩肿瘤，这就是其中一个。我在沙漠行走半个来月，不吃饭，全靠它。好东西那你会做啊，我也不会白话啥，你就算是生吃，也得给我切成片，我得给客人上上去。你帮我做了我这围裙给你，看来新来的小伙子属实有点为难。驼峰开干，直接去皮，本来想着应该有点肉，还是草率了。你们说脂肪转化成营养可以理解，但是骆驼把这玩意儿转化成水，要是我也能，那就太强了。这玩意能吃吗？这不就一块大肥油吗？骆驼吃饱喝足之后，把能量都存在这里边了。这玩意儿到底是啥大肥油呀？你是不是有病逗我玩呢？是做个梦去，这冬天也凉了，我跟你说，这发你玩意放，虽然外表看起来没有肉，但是切开里边也不一定有肉。区别于普通的脂肪，驼峰却有一股浓浓的奶香味。咱们直接改刀，先将驼峰切成不均匀的厚片，尽量让它有棱有角，做个香辣草，用川菜的方式减少油腻口感，再找一块驼峰修剪的板板，正正给它切成均匀厚片，放入盆中用清水浸泡一下。第三种切成菱形块，模仿东北的拔丝白肉，用驼峰做，肯定比猪肥油感觉要强一点。剩余驼峰全部切成长条，做个油炸，用色拉油炸骆驼的肥油，那是种什么体验？准备辅料。倒一碗香辣酥，想一想老板小舅子离开我们也有两年半了，他从头他的韭菜也到了收获的季节，用榨汁机给他打成菜汁儿，像驼峰这种全是大肥油，我跟你说不是做香辣的，咱们就必须调糊了。别看孩子长大了，其实小的才18。这一块抹布玩半个小时起丐一切准备完毕，锅里整点油，油分高一点，驼峰下锅炸出金黄色外溢，再倒出控油，用红油煸炒，颜色更好看。先放花椒、麻椒炸出香味，再放辣椒段，驼峰香辣酥一起进锅，盐、味鸡、鸡精、白糖调味，一勺的辣椒面，孜燃面，再来一勺白芝麻，上火摇匀，在出锅之前可以来一把小葱花，淋入红油继续提色增香，摇摆两下，直接扣盘子里面就完事。这一盆绿泥就是用韭菜汁调制的脆皮糊，长条扔里边，裹上一升马甲继续锅里炸，当油温升高以后再进行复炸，口感更好，撒入椒盐调味就行，又糊弄出一道菜，酒香脆，托风哥，快跟我一起弄一下我简单的脆菜了。啊，把那锅包肉赶紧拿走，这王哥不愧是厨师界的鬼才，锅里炒锅包肉的酱汁直接倒入土粉，撒上葱丝、香菜，捣滚两三下，直接出锅了。如果客人不满意要退菜，我直接让他背锅。王哥，啥情况？这不锅包肉吗？你不让我随便做的吗那？至于成功与否，还得看最后这一道压轴菜。外边裹上鸡蛋糊，继续油炸，锅底抹上润滑油，加入清水，一勺白糖扣里边上火彻底炒开，炒花变得浓稠，就是汤汁，冒出好多小细泡就是翻沙，稍微变色变是拔丝脱风，立即下锅，小心翼翼翻炒均匀，直接出锅装盘。剩余的汤汁放入盆中冷却之后，再用干净的锅爪子绕它个100来圈，做个小造型。四川的，内蒙的，东北的，还有乱八八糟的，他变东北的了。吃完这些，真有机会会上菜。 烤羊肉创新菜品，每个厨师都得有自己的十分满意，出色的菜品创新 干喽，我涮一个，哎呀，别玩了，别玩了，老板算，就拿来几根大葱，让你们做个葱爆羊肉，特别要求了不让掺水，不让过油，那不行，我得穿水啊，我得过油啊，那我得先水再过油呀，那咋整我钱都收了加工费那我想起来了，我能做能做，确定能做啊，能做能做10块钱，你侮辱谁呢？我的正经蓝香毕业的啊，你可拉倒是，这都老板实在亲切，连羊肉都没拿，你有招吗？你不会做就直说等等，今天这个葱泡羊肉我不汆水不过油，做的肯定比你好吃啊，是吃不下我的了吗？你的为了盛菜更加迅速，现在厨师才会过油过水，其实生炒才更能体现羊肉的香味，也更适合家庭操作。咱们先给这个大葱改下刀啊，给它切成滚刀块，正好从这个缺口处这儿改刀，它葱直接就散开了，而羊肉就选这种羊后腿肉，它有肥哎，有瘦，好吃，咱们看清这个纹路啊，肥瘦。给它均匀的分开，横切牛羊，竖切猪，咱们顶刀给它切成比硬币还要薄的薄片。哎，老三，那10块钱你准备咋花呀？一桶泡面，两颗卤蛋，我一天都不用吃饭，能不能封我一个蛋？哎，阿子，你说什么蛋，又能走又能跳，跳跳到呗，笨蛋我可能给你吗？滚蛋，这个蒜末一定要拍，更容易出味。这个姜可放可不放，如果按正宗卤菜来说，其实放点姜末味道更好。羊肉解冻之后，咱们腌制一下，给羊肉彻底入个味味鸡，鸡精少了点盐，给个底味儿，来点酱油提鲜，老抽调一下颜色，胡椒粉和料酒都是用来去腥的诶，来点料酒，它味道更香。把所有的调料打进羊肉里边啊，这底下是非常干的，没有任何的水分，稍微呢，羊肉有点粘手，哎，这样就差不多了。咱，那是别那么多废话，赶紧把你妹微信给我推过来。别说是我给你推的。哎，老师，我让你准备个年夜饭菜单子，你怎么全是耗子，一点素菜也没有，怎么吃？一年过去了，到了年底给人吃点肉呗，这是内蒙古，一年四季都吃肉，赶紧给我研究一道素菜，要不你就回家过年去，行，你就闹那两破茄能行吗？那你真想回家了，我跟你说，别的我做不好，这茄子我还正拿手，我之前在一个饭店，我应该关门了，就因为这一道菜，我跟你说，硬生生又停了半年，然后呢？然后老板多赔了3万块钱，这都不是重点，它这问题，它是真好吃，知道，这道菜便是风味茄子，以丰富的口味口感和简单的制作方法深受客人的欢迎，今天啊，我用一分钟教会你啊，首先长茄子不需要去皮，咱们掐头去尾，从中间改两刀，切成四瓣刀生平放片椒中间的茄子，然后这一块，它最容易吸油回软。然后打架。 老何今天休班了，老三，你替老何值个班，做下工三好好给做一下，张出尽能扯，天天给兄弟们吃大白菜，那好好做菜也是大白菜呀，我这有好东西，就看你敢不敢做了，你只要敢吃我就敢做。咱们老板给他，咱就准备条二斤大鲤鱼啊，但是咱就得了痔疮住院了，这不让我养着吗？你做呗，等啥呢，等他出院，这条鱼该住院了，米饭都不好好吃了，搞他张总都说了，要把这当成家一样，客气个毛呀，我去，这鱼大了还挺难收拾呀，这鱼鳞也大呀，那做俩眼镜大鲤鱼吃不吃？下午共餐，如果张总怪咱们啊，咱们就一起承担，不是我给你吃半条，张总还能把咱们都开除了呀？嘿，有这四位大哥给我背锅，再给案子身上扣俩帽子，我必然全身而退，咱们在这个背上啊，肉厚的地方划了两刀，尤其像这种大鱼，咱们改成十只划刀。腌制和煮的时候才更容易入味儿，这么大的鱼它不好煎不好炸，咱们去腥的最好办法就是腌制一下，来点葱姜，来点料酒，送咱们的大哥最后一层盐，不是为了给它底口啊，而是把这个葱姜水给它杀出来，在上面给它来个盐芋，腌制半小时，咱们先准备一下辅料，大葱直接给咱们切成大丁儿，这个大蒜啊，不要切成蒜片，它不精炒，咱们切成这种大颗粒，从中间诶来一刀就ok了，来个西红柿，一切鱼儿，然后再来两根会长香菜的辣椒。最最重要的，这五花肉啊，它必不可少，鱼肉它特别鲜，但是缺少香味，加点五花肉啊，正好弥补这一点。诶，这这帮老何吃饭的家伙都给咱们切成这种大厚片，油脂多一点无所谓啊，主要就用这个油脂来蒸香的，有这么一盘足够了，泡好这个干粉条子啊，来是这么一盆，这个比普通的粉条它更筋道。鱼在北方，这豆腐和鱼它都分不开家，你这鱼又不煎又不炸，能养出腥味吗？最关键的啊，就是我自己。碗料汁，料汁往进一倒，我跟你说啥啥腥味汁都没了，你看去准备米饭就完事了。那个太阳岛的黄豆酱。来了一坨啊蚝油，来两勺这个豆瓣酱不是为了增加辣味，让它颜色和香味更好吃，来三勺，这是胡椒粉，再来点十三香，这个酱料往进一放，炖什么鱼它都好吃。鲤鱼腌制完毕，擦掉表面水分，除了鱼牙要去掉之外，这个铁骨血也要擦拭干净。一切种备完毕，咱们直接开干来锅抬一下，首先锅中加入两勺大豆油，倒入蒜子，小火煸出香味，炸到金黄色再给它捞出来。大葱也是如此，炸出香味之后跟大蒜放在一块，葱蒜的香味融进油里边。五花肉下锅，倒入姜片一起炒，花椒、大料搞里头煸炒出油脂和肉香味，注意啊，大料花椒一定要炒到位，五花肉炒干炒香之后倒入调制好的酱料。这酱料也是需要炒香的，颜色和效果更哇塞，倒入料酒去腥，热锅烹入半袋盛出，这锅煸醋不仅能去腥，还能提鲜增香，可谓是点睛之笔。酱料炒好之后加水做汤，再放调料，半勺盐，半勺味鸡，鸡精、白糖，一定要多放生抽提鲜，老抽调色，汤的颜色是黑红色便是正常。接下来大鲤鱼头朝下肚炒里慢慢下锅，注意一定确保它去了细北，要不然它在锅里翻俩跟豆，这么热的汤浇在身上，那还得重新调一锅。最后放入香菜椒，西红柿，搞定手工，这锅也没放下啊，咱们先炖鱼头，先让鱼头入味，一会再把它撬过来。哎，我去这火给冒出来了，咱们换个小火，直接先把这个大鲤鱼先炖个40分钟入味，然后咱们再放辅料，这个鱼籽啊，不需要特殊处理，咱们用清水冲一下，诶，直接往进放就完事了，打完这玩意能吃吗？就这么一一块，我跟你说成千上万条大鲤鱼，这算赚了。还有这个鱼泡，我跟你说谁也别抢，它是我的，以我干了五十来年的厨师经验告诉大家，豆腐千万别用刀切，用手掰出的自然纹理，它更容易入味，是炸的葱姜蒜，这个千万不要忘了啊，随着温度慢慢升高啊，那个醋的味儿它已经没了，咱们再给它补点醋，用了半个多小时，差不多这鱼就熟了，咱们开始放粉条，我必须多放点来，那这个粉条它比较容易糊锅，咱们就得一直这样，哎，晃动着，马上马上，这就完事了，你过来给我吹一下，我出锅。咱俩配合来兄弟尝尝你有多好吃，你是一点不干。来，赶紧兄弟们开走，我一口直接吃了50条鱼啊，那是鱼籽啊，那鱼炮呢？你是真不讲究啊，你看看鱼肚上的肉，这才叫个嫩呀，okok，章鱼从哪弄的？你花多少钱买的？张总，那我没吃啊，说要一起承担的呀。来客人拿过来一根牛里脊，要求做一个18秒炒牛肉，必须18秒出锅，多一秒都不行，别闹，谁跟你闹了，18秒切我都切不出来，这不找事呢吗？我也纳闷了吗？这18秒能干个啥呀？老何你还干厨师呢啊，进锅之后炒18秒，不是说从现在开始就算了，姐，这个我来做，好ok，看见没老何正儿八经的牛柳做这到18秒炒牛肉正合适，他对牛肉这个要求特别高，筋膜肯定是不能要筋膜，它18秒就到20。哎，这不老板他五舅吗？这不是小伙子们给大爷整两个肉是？这么大俩猪蹄子，什么猪蹄子，我买两个牛蹄子，你送个牛尾巴，这牛蹄子还好说，这牛尾巴还带毛呢呀，这是就是这处理这毛，这处理俩小时到叔你让剃剃毛，这臭哄哄的那可不管，那我就要吃好吃的，那都是实在亲戚，你不做他不做，难道让我做啊，就咋咋弄呀，他不能在这个灶子烧？扒皮带皮才好吃呢，能扒皮吗？我还得去外边烧的，行啊，那何老何天天就知道坑我，干厨师之前我就是理发的，这洗剪吹对我来说那是易如反掌。不过内蒙这天气我是真服了，出了半小时我整个人都麻了，赶紧把你衣服给我穿上，我快冻死了，而且牛皮上的毛还封好几层，你必须编了，还得编扒了，这活干的里外整整燎了一个多小时，下次别说它捂救了，就算老板来了，我也直接带毛竹，正好还能治疗一下他的脱发问题。接下来用清洁球清洗干净，搞定收工。我刚才观摩了一下，老爷子嘴里没有一颗牙是真的，所以这牛蹄也得锯成校花完380块钱的保险花的太值了，锯个牛蹄子手不抖心不掉，但是这最后一下还是交给五险的人来，啊，okokok,我天这俩玩意儿位置长得比较特殊，真心去香才是重要环节，加入葱姜白酒，拿水泡一下，怎么整整泡了一晚上，脚气直接荡然无存，改天让我媳妇也试试，咱们牛尾巴切成小块。接下来锅中加入清水，牛肉直接冷水下锅的焯水不仅可以去掉血水，防止牛肉发黑，还可以起到去腥的效果。知道为啥给牛穿丝袜不害怕散架呗，玩意哇，白色更显清楚，就出一个牛蹄，正好那个时牛蹄我也没去，行行知道了再做一个。诶，又换新手机了啊，你那旧的呢，卖了呀，旧手机换新当天就和笔记本一起约了转转，上门回收，他家是真方便，下单就有工程师上门来收，面对面估价后现场打钱，我那台手机和笔记本都卖了5000多钱到账了工程师才走，特别靠谱。总之听我的，回收平板、笔记本、摄影器材去转转就对了。好，那我去看看，不管怎么样，先调个汤，把它煮熟，锅中加油，放入冰糖，炒个糖色，冒完大泡冒小泡变成枣红色，放入牛尾，放入葱姜，上锅炒香，把糖色给它裹匀，然后直接加水烧开，跟牛蹄子放在一块，初步加工不需要浸水，咱们调好底口，调好颜色，最主要就是把它煮熟。咱俩老沙，我刚给你打听清楚，咱们老板就是他五舅，一把屎一把尿喂大的，你这两个菜可得好好做的，这老板这做这俩菜那不是信手拈来？2个小时过后，牛蹄子已经相当哇塞，但是没想到这牛尾巴这么硬吗？跟个石头一样，这硬度堪比老何的嘴啊，这太难煮了。算了，咱们扯开丝袜先做牛蹄，锅中加油，倒入蒜子，小火逼出蒜香味来，点香辣酱、辣妹子蚝油作为底料，炒出红油。接下来再放入牛的右手，倒入高汤，味道更香，白糖、鸡精、味精调味，改小火慢煮入味。这牛蹄子胶原蛋白含量极其丰富，不用勾芡，汤汁就会变得特别浓稠。水后倒入红的杭椒，翻炒均匀，辣椒断盛即可出锅装盘切成片，它更方便使用，口感胶粘厚下，不是那个胶粘q弹，汤汁最后往上这么一浇，绝了，你就造，咱们一道香辣美容蹄就制作完成，牛尾巴终于也好了，先把土豆筷子炸一下，生炸更香。也简单，油温升高拉锅里火泡着就完事儿了，看看这牛尾巴还是带皮的得劲，不过要买就买成品啊，自己燎毛那就算了，土豆块炸出金黄色外壳就行。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加蚝油，番茄酱，适量的生抽调味，咱们上火炒开，这次我选择了用煮完牛尾的原汤，倒入牛尾土豆块，改成中火慢慢烧制，豆汤汁浓稠即可起锅装盘。两道菜全部制作完成搞定，收空给老爷子上菜，俩都做完了，这正儿八亲戚你不送碗米饭啊？哎呀，看就得劲，烂呼呼的，我先吃一口啊，烂花这个好啊，这土豆挺烂和这牛尾真烂，和这菜做的到位啊，师傅你吃两口不不吃了那。说好了，这地真烂啊。哎，这啥玩意从哪整的？我自己从家里拿的，这里还蒸贡餐，连点荤腥都见不着，看看兄弟饿成啥样了？我自己从家里拿块肉给兄弟们补补，这啥玩意儿，这不骨头吗？你在家把肉吃完了，把骨头给我们拿来了，把我们当啥了？当当着啊，把苍蝇这样你都劈了大叉了，我也就是我家刀剁不动，要不然我跟你说我都不给你往过拿。哎，谁吃谁吃，我是一口不动，我跟你说这不侮辱人的吗？这不胖，你吃不吃我吃。哎，眼睛小，眼光好，平时大家都配合我拍视频，真的很感谢这群厨房的兄弟们，谁知道还被嫌弃了，真的，我拿的可是新鲜的草原牛肉，还都是铁骨肉，在网上那都是二三十一斤，比老板小舅肉都要贵上一倍，我是看出来了，这群人也就适合吃个泡面了，但是拿都拿过来了，咱们做出来自己造他一顿，这牛骨头比老板小舅嘴都硬，但是在电锯面前，他依然不会吹灰啊。电锯你都敢要，拿刀不动得了呗，都带医保过来的，怕鸡毛啊，锯呗，我拿刀多，太费劲。哎，这是个人那块骨头吗？就是呀，我刚把它锯成块，哎呀，要是这样的话，我食欲就上来了，我也想吃，你吃锤子，行不行啊？哎呀，这这切姜片用你们了，我来闻就能用你这老王自己秘制的香料配方都给贡献出来了，平时都尝起来不给用还有啥事？三哥，咱们整这一坨黄豆酱，这玩意儿做出来东西酱香味特别足，来一个蛋的蚝油，没有老汤的话，咱们就整点鸡汁来，是一勺辣妹子不是吃牛骨头吗？咱们真是爆了，我也不吃这玩意，爱吃不吃外包咋了？今天吃啥呀？等你回来露一手没问题，今天我先把牛脊骨安排上，哎，好嘞好嘞，行啊，老三，这就找着对象了，还宝，你别吃不到葡萄，说葡萄酸行不行？咋找的？还有妹妹呀，给我也介绍介绍，还要介绍啥，自个用心去找去，我俩就搁这个心誉认识的，专门找对象，那就是不一样，你看这里面多的是咱们周边的单身美女，照片都是美女本人认证过的，多高多大，长得好看不都看得清清楚楚，没啥不放心的，关键美女聊天打我。都热情大方的很，要喜欢就直接能聊正好，快给我整一个，你自己点左下角下一个就行，脱单效率嘎啦，快你先别看，别耽误做饭，先把饭做了，一切准备完毕，咱们提起枯子，战斗开始第一步，大黑锅加入清水牛几锅下锅洗个澡，去掉血水，防止牛肉发黑，还能减少腥味，水开以后打去血沫再捞出来，你看就变得白白净净的，我一干活他俩就做着，再是没别人，就他两个。接下来锅中加入色拉油，有的朋友就问了啊，汽油行不行？如果你真好这一口，我也不拦你。开个玩笑啊，汽油不行，机油也不行，放入葱段、姜片，辣椒段，可以再来点，炒出香味，自己狗着的大酱搞得透，给小火慢慢炒出酱香味。大酱这玩意儿特别容易糊锅，咱们用勺子一直搂着点，接下来牛打骨下锅，在里面打俩滚，加入白酒来增香去腥，话不多说，开始摇摆卢然，不是，突然之间这身体有点虚，有点翻不动了。咱们直接。加入清水没过食材。加味鸡鸡精，白糖，盐调味，一勺酱油提鲜，老抽调色，色有点深啊，不过酱大骨就这德行，放入料包搞定收工，你就一块别吃，我跟你说快点，哎呀，把自己给我扣了，我跟你说谁也别吃了，这玩意可得最起码得煮两个小时打，这要不盖盖一辈子也受不了。这个正好，好nice，这来是这么一块，多得劲，这啊，冻到这个样子，这料包基本也也也失去它的作用了，直接捞出来，这包子直接就放这个汤的上面啊，还有肉的上面就ok了，继续盖上原配的锅盖，再焖20分钟，让这个包子熟，咱们直接出锅，正好他们也上板，赶紧出锅，赶紧出锅，快点，不吃饭怎么干活，效果如何？哎呀，我的天呐。地雷包子包熟了，那废话，你说熟不熟？每天我自己加班，你们回去睡觉，来了就开始炫啊上用不浇，浇点汤呀，不用，浇点汤不就成汤包了，开走了老李你也敢呐，吃了。来，师傅，咱们客人点名非要吃这个番茄冰炒羊，咱们看看能不能做冰块炒羊啊，那听都没听说过，你们给想想办法，今天客人特别重要，我去问问他们去，我吃都没吃过，不会啊，什么炒羊冰炒羊，什么冰什么羊，三哥三哥，冰个冰，啥意也看不起谁呢，小伙子睡成这样了，能超了？哎，我去，这小伙子怎么戴着眼镜看我呢？这菜我还真会，那你给人好好做啊，老板三就啊，ok,兄弟们，咱们少扯狼蛋，拿起羊肉直接开干，要说这客人还挺会吃，这羊腿太白，可以说整只羊的天花板了。三哥啊，这个冰炒羊真拿冰块炒牙他真拿冰块炒，你可别扯了，你要真拿冰块炒，我就给你买1000g的枸杞，你给我凑个整，来个一斤，一斤就一斤，人都25，不得已，为了这斤枸杞，我就让他们开开眼。他作为内蒙古厨师，它不能直接剁，必须按照关节来。接下来将羊肉剁成小块，放入盆就备用，准备几个西红柿给它打。上10支花刀。西红柿虽然是一种蔬菜，但是完全可以当成调料来使用，解腻去腥，比料酒啥的都好使。不过咱们得用开水烫它一下，扒掉它的衣服，同样切成大块备用。咱们再准备点香料来蒸香，香叶、白芷、桂皮、辣椒段，最重要的是花椒和小茴香跟羊肉特别大，在内蒙古煮羊肉分为两派，一个是放姜的，一个是不放姜的。你属于哪派？我属于墙头草，有我就放，没有我就不放了。ok,兄弟们，一切准，这草草不就变成水？你还真聪明啊，要不就说你智商高的吗？战斗开始第一步找一口老板小舅子经常背着黑锅，一盆凉水倒里边羊肉块，直接冷水下锅。西蒙的羊肉汆水不是为了去腥，你要说有腥味，当地人非得送你一只尝尝，只是为了排除血水，不然煮出来肉它会发黑，水开以后打去浮沫，直接捞出来就变得干干净净。第二步，锅中加底油，鸡角旮旯润滑一遍，一勺冰糖炒个糖色，可以中和西红柿的膻味，还便于上色，不要太过于追求枣红色，微微发红即可。葱姜羊肉。全部扣里边，继续上火煸炒羊肉，这个糖色也就变得正正好好。此时先把药料搞一头。在以前山西、河北这些南方地区，人们吃羊肉嫌弃腥味太重，就会通过长时间的煸炒达到去腥的效果，但是炒的时间太长，羊肉就会发干发柴，然后就不知道哪个神鲜给里面倒冰块给羊肉补水，冷热交替之下，这腥味没有了，口感还一直在线。这方法听起来很扯淡，在内蒙这样吃羊肉更更扯淡，冰块融化变成汤汁，接下来加盐、味精、蚝油，一品鲜调味，咱们煮出来，看看效果如何。咱们换成小火煮40分钟，再进行下一步操作。哎呀，我的天呐，别说腥味了，他连香不是他连它就剩香味了。最后一步便是突出番茄的味道，锅中加入葱姜蒜爆香，放入西红柿，再加入羊肉，再给锅里加入两勺原汤，中火再来一分钟，汤汁如同芡汁那样浓稠，你说这来碗大米饭，我能顶得上一头猪。咱们这一道番茄炒羊酱上啥冰炒羊，这不西红柿东羊肉吗？哪有冰块呢？你个6鸡蛋，哎，这冰草箱冰块呢？冰块是哪呢？冰块变成这个汤了，纯天然的，放心，是纯净水做的，不行，冰草箱没冰块，这温度高了，它冰块就化了呀，你是不是跟安子一个村的呀？这是冰，没冰块，冰冰我肯定。刚跟我说能做，现在你又说做不了，这客人马上都到了，玩我呢，不是，刚开始我以为是个兔子，毛茸茸的，结果一发过来全是废油，我也不会做呀，什么兔子呀，这就是驼峰骆驼背上那俩肿瘤，这就是其中一个。我在沙漠行走半个来月，不吃饭，全靠它。好东西那你会做啊，我也不会白话啥，你就算是生吃，也得给我切成片，我得给客人上上去。你帮我做了我这围裙给你，看来新来的小伙子属实有点为难。驼峰开干，直接去皮，本来想着应该有点肉，还是草率了。你们说脂肪转化成营养可以理解，但是骆驼把这玩意儿转化成水，要是我也能，那就太强了。这玩意能吃吗？这不就一块大肥油吗？骆驼吃饱喝足之后，把能量都存在这里边了。这玩意儿到底是啥大肥油呀？你是不是有病逗我玩呢？是做个梦去，这冬天也凉了，我跟你说，这发你玩意放，虽然外表看起来没有肉，但是切开里边也不一定有肉。区别于普通的脂肪，驼峰却有一股浓浓的奶香味。咱们直接改刀，先将驼峰切成不均匀的厚片，尽量让它有棱有角，做个香辣草，用川菜的方式减少油腻口感，再找一块驼峰修剪的板板，正正给它切成均匀厚片，放入盆中用清水浸泡一下。第三种切成菱形块，模仿东北的拔丝白肉，用驼峰做，肯定比猪肥油感觉要强一点。剩余驼峰全部切成长条，做个油炸，用色拉油炸骆驼的肥油，那是种什么体验？准备辅料。倒一碗香辣酥，想一想老板小舅子离开我们也有两年半了，他从头他的韭菜也到了收获的季节，用榨汁机给他打成菜汁儿，像驼峰这种全是大肥油，我跟你说不是做香辣的，咱们就必须调糊了。别看孩子长大了，其实小的才18。这一块抹布玩半个小时起丐一切准备完毕，锅里整点油，油分高一点，驼峰下锅炸出金黄色外溢，再倒出控油，用红油煸炒，颜色更好看。先放花椒、麻椒炸出香味，再放辣椒段，驼峰香辣酥一起进锅，盐、味鸡、鸡精、白糖调味，一勺的辣椒面，孜燃面，再来一勺白芝麻，上火摇匀，在出锅之前可以来一把小葱花，淋入红油继续提色增香，摇摆两下，直接扣盘子里面就完事。这一盆绿泥就是用韭菜汁调制的脆皮糊，长条扔里边，裹上一升马甲继续锅里炸，当油温升高以后再进行复炸，口感更好，撒入椒盐调味就行，又糊弄出一道菜，酒香脆，托风哥，快跟我一起弄一下我简单的脆菜了。啊，把那锅包肉赶紧拿走，这王哥不愧是厨师界的鬼才，锅里炒锅包肉的酱汁直接倒入土粉，撒上葱丝、香菜，捣滚两三下，直接出锅了。如果客人不满意要退菜，我直接让他背锅。王哥，啥情况？这不锅包肉吗？你不让我随便做的吗那？至于成功与否，还得看最后这一道压轴菜。外边裹上鸡蛋糊，继续油炸，锅底抹上润滑油，加入清水，一勺白糖扣里边上火彻底炒开，炒花变得浓稠，就是汤汁，冒出好多小细泡就是翻沙，稍微变色变是拔丝脱风，立即下锅，小心翼翼翻炒均匀，直接出锅装盘。剩余的汤汁放入盆中冷却之后，再用干净的锅爪子绕它个100来圈，做个小造型。四川的，内蒙的，东北的，还有乱八八糟的，他变东北的了。吃完这些，真有机会会上菜。 十全十美大补汤美食分享幸福年夜饭，美味佳肴 大家好，我阿灿，今天是除夕，又到了一年一度啊，和家人们团圆的日子，今天应该要吃一顿年夜饭，夏苏老师，你打算做什么年夜饭？既然是龙年，今天我们要做一桌跟龙有关的巡龙宴，你要做龙肉啊，我说哪有鸡头龙啊，我是要做一做跟龙有关的菜品，爷爷，你现在做的是什么菜？生些带我们吃龙虾好嘞，哎，小嗯，你今天做的什么？今天做的龙肉啊，这哪里是龙啊，这不是鱼吗？哎呀，你看嘛，这金光闪闪的不就是它的鳞片吗？这个是龙豆，这个绿色的是龙豆，然后它上面搭配的是1。些豆子和西血精做一些装饰，边上搭配的是火龙子，这搭配的是一个土豆泥，最后搭配这一勺火龙果臊司，预祝大家活收火提现啊，你现在做什么？我在做一个超越繁华版的龙虾泡饭啊，火总其实是已经是非常了厉害的了，你是做龙虾泡饭，对啊，你用龙虾骨头做，龙虾肉做，虾肉做，哇塞，期待啊，我烧一个不一样的咸泡饭，浓汤泡饭烧开打成米浆，加上这些比薄总还豪横的配料，先焯个水，再来个龙虾肉，你这个肉已经熬上了嘛，这不是五米粥吗？对，哎哟，配料还蛮丰富的嘛，有干贝火腿虾羹哟，龙虾还有这么多蔬菜啊，是么混合在一起啊对，我也想这个料这么多，肯定好吃的，肯定好吃啊对，就这样就好了，等会还有一个神秘武器啊，搞。个破饭，还有神秘武器啊，当然到底是国外回来的对？我看不懂的，这就好了哦，原来是这个秘密武器啊，嗯，这个好，哎呦，像老鼠在叫嘛，滋滋吱的嘛，对，来伯尝尝我的手艺怎么样，是俪老爸叫你的，他老爸是在美国，名在我来尝尝看味道怎么样，可以等会好吃，我吃的更香更有味道啊。哎，我用啊这个龙虾虾脑啊和龙虾来做一个龙虾腹部的鱼子酱冻啊，现在它啊，大家几位抄个数呢，我它称一下好。为了口感，姑娘我加上了不同的这个凝胶，接下来给他来，前几天你在干嘛？明明是熔岩，我今天做一条龙就一条龙啊，这是个茄子，你搞一个龙啊，你怎么搞定，马上油炸了，好了，炸脆沥油，现在炒一个糖醋汁，我把我哥哥留下来，这片成片当中给还蛮聪明的吗？放上一个龙头最完美了，最后一个放这里，做最后的装。好，你看我老爸也是爱皮肤，上次我听见你了，因为是公平，所以要这小灵鬼，今天你跟爷爷两个做裁判好不好？给你个机会啊，你要手下留情啊，他的裁判啊，这个是小子做的菜，好吃，这么好吃，外点你跟企爷比有很大的进步，这个菜很实惠，想辉哥哥的菜我很喜欢，吃爸爸的花小部分不吃你的来。粉丝们来一句祝福你，龙爷俱享，龙腾四海，万事兴龙，龙印亨通，财运成龙，祝大家新年快乐。大家好，我们今天啊是在德国斯图加克尔参加第26座世界二林一克本人大赛，这个所有的展厅呢，是一个个人赛的，那里面有一些烹饪艺术展示类的，还有呢，是一个静态示的一些作品都在这个区域里，接下来我给大家介绍一下里面到底有哪些类别的比赛，现在是早晨四点多就开始，赛场外面很黑，现在已经有选手开始进场了，现在是早晨的五点，已经可以开始布转了，够了，扫这个码，这边我们宝岛台湾的徐师傅已经在装饰做品，许师傅，你这个作品是用什么食材做的？肉桂肉桂做的哦，就是这个桂皮做的一个艺术品啊，这个非常漂亮，如果什么都可以做啊，是你这个作品雕了多久，概要三个月，3个月时间有空无聊，你这个不。无聊，那这个叫有备而来，泡软了软木带没两样，干了这个木雕没两样，我有怕垫给拼，不然平常把误认为木雕，那我就惨了啊。这个作品很惊艳，做这个作品取得好成绩，在我身旁的是用了一些啊盗墓鼓物听的一幅画啊，据选手说这一幅画要拼上半个月才可以完成，用的那些食材啊，有绿豆，刺豆，黑豆，胡椒，小豆，米仁，差不多有12个品种，所以造就了这样的一幅画，很有立体感。这里啊，很有意思啊，是果酱画，全部用的是可食性的啊，这个素菜汁来做的一些那个画。当然这个作品真的我是很喜欢，这一幅超级大，它属于盐雕一类的，做的非常棒。嗯，这个颜蛇它整个拼白，我感觉没拼好，本来是一条龙拼了，这个不像了，而不是龙，是一条蛇，雕工还雕的很不错。这也是一个黄油作品，这个非常高大的一个巧克力的一个雕塑，这里呢，进入了啊，都是一些翻糖作品，我来给大家拍一下啊，这里的作品真的非常经典啊，都是世界各国的人工巧匠，大厨们来做的一些作品，这不是真的话就是用翻糖做的，这个做的真像，这个有点像印第安人一样，也是一个翻糖作品哇，这个太漂亮了，这个立体感好强啊，这个也是啊，翻腾艺术的一个，嗯，这个挺有意思啊，好开心啊，这个中国元素做的非趁很喜庆，敲锣打鼓，欢天喜地。这里倒是果树雕刻，这个苹果雕了，正好像是黑的萝卜而神不像叶子是，这个西瓜雕的方法也不错，这里。是个人烹饪艺术比赛，这是一道菜，有5道，这是配菜，海鲜，这是一个沙拉，开胃菜，这是一个汤，这一道呢是甜品，这里呈现的是手指餐，他们裁判在点评，在看的时候。大家好，我是阿灿，把冬瓜放锅里面蒸一蒸出锅就是一道全家人都爱吃的美食。做法还非常简单，首先准备500g2毛钱一斤的冬瓜，给它削去外皮，冬瓜去皮之后从中间给它切开，分成两半，再把里边的冬瓜瓤给它切下来，不要，最后再把冬瓜给它切成约一元硬币厚度的大薄片，切好之后给它盛放入大一点的碗中，再往冬瓜上面撒上一勺食盐，把冬瓜里面的水分给它撒出来，用手给它充分的抓拌均匀之后，再放一旁腌制15分钟。接下来再准备一块钱3肥七瘦的猪肉，先给它切成片，然后再给它剁成肉末，肉末也不用给它剁得太碎，稍微有点颗粒感就好，剁好之后给它成放入碗中。一小块去皮的生姜，先给它切成片，再给它切成姜丝，最后给它切成姜末，两根小葱给它切成葱花，切好再直接给它放在肉末里面，加入半勺食盐调味，少许胡椒粉，半勺的生抽，加入一点提前调制好的葱姜水，可以代替料酒去腥，再加入一小勺玉米淀粉，直接用手给它充分的抓拌均匀。大家好，我是阿灿，买回来的排骨，不要总是炖汤和红烧着吃了，用它来做成糖醋排骨，味道更好，酸甜适口，软烂脱骨，全家人都爱吃。下面就把详细的制作方法分享给大家。准备一斤半的猪肋排做糖醋排骨，首选就是用这种猪精肋排，精肋排做出来软烂适中，不腥也不柴，而且还更容易脱骨。先把排骨给它分开切成条，然后再把排骨给它剁成约一寸左右的肠段，把剁好的排骨全放入大碗中，再往排骨里面加入一大勺面粉，小半碗的清水，用面粉来清洗排骨，可以很好的把排骨表面的灰尘和。杂质给它吸附掉，给它不停的抓拌两到三分钟，然后再用清水给它清洗两遍就可以了，像这样排骨表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净。把清洗好的排骨捞出来，放入碗中备用。准备一坨去皮的生姜，给它切成薄片。半根大葱切成小段，切好给它盛放入盘子里面。做糖醋排骨的大料只需要两颗八角，其他的大料都不需要放。接下来再往锅中加入多一点的清水，把洗净的排骨冷水下锅，给它焯一下水，加入适量的料酒去腥，大火烧开之后，再把漂浮在上面的浮沫给它打干净，像这些浮沫都是排骨里面盛出来的血水，腥味比较重，尽量给它撇干净，这样我们焯水后的排骨也就不需要再清洗了。水开之后，把排骨煮两到三分钟，再给它捞出来，控干水分，往锅里面加入少许的几滴食用油，再准备20g的白冰糖，给它炒个糖色，先开中火，把冰糖给它炒至融化，冰糖炒融化之后再把火关到最小，一直把。冰糖的颜色，给它炒至深红色就可以，接着再把焯过水的排骨迅速的倒入锅中翻炒，一直把排骨给它炒到颜色红亮，再把姜、葱、大料倒进来给它炒出香味。炒香之后加入少许的生抽，先放入适量的锅边醋，给它炝出香味，还可以给排骨去腥。醋的话我们一定要分两次加入，第一次加入的香醋基本上煮出来都挥发掉了。炒香之后，再一次性加入适量的开水，水的量要完全给它没过排骨水开之后，再给它加入20g的冰糖，大火烧开之后，先不要盖盖子，再给它煮5分钟，让排骨里面的腥味随着热气给它挥发一下，5分钟过后再给它盖上盖子，接着再转中火，先炖煮40分钟，时间到了之后，再把里面的葱姜大料给它挑出来，加入少许的食盐调味，最后再放入半勺的香醋或者是陈醋都可以，再开大火给它收浓一下汤汁，把汤汁收制成这个样子就可以出锅了，一道美味好吃的糖醋排骨就做好了，这样做出来的糖醋排骨颜色红亮，酸甜适口，比红烧排骨。好吃多了，最后给它撒上一点白芝麻，点缀美味即成排骨，这样做出来软烂脱骨，制作方法也是非常的简单，如果你也喜欢就收藏起来试一试。今天就分享到这里了，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，往花生米里面加入几颗大蒜子，这是我觉得炒花生米最好吃的一种做法，只需要掌握好两个简单的步骤，炒出来的花生米咸香酥脆，五香味十足，用它来下酒或者是当零食吃都非常的不错。下面就把详细的做法分享给大家，一起来看看是怎么做的。准备500g的红皮花生米，倒入大碗中，把有坏掉的花生米或者是裂开的都要给它挑出来，坏掉的花生米炒出来会有苦味，吃起来影响口感。调好之后把花生米放一旁备用。再准备一坨去皮的生姜切成薄片，几颗大蒜子也给它切成片，喜欢蒜香味重一点的朋友可以给他多放入几颗，切好给它盛放入盘中。再准备一点五香大料、3颗八椒、3小片桂皮、3片香叶和88粒干花椒，喜欢吃辣味的再放入几颗干辣椒。接下来再往锅中加入适量的清水，先把准备好的姜片、八角、桂皮、香叶、花椒下锅，开大火烧开后先给它煮个5分钟，把香料里面的味道全部给它释放出来，时间到了之后，再把花生米倒进来，继续把花生米给它煮4分钟左右，让所有的花生米都能够吸收到大料的香味，这样我们炒出来的花生米吃起来才有料的香味。把花生米煮成这个样子，再给它捞出来，放漏勺里面沥干水分。接下来再往热锅里面倒入一包食用盐。先开中火，慢慢的把食盐给它炒热，把食盐里面的水分炒干，炒到颜色有点微微的变黄，这个时候再把沥干水分的花生米倒进来，继续开中小火，慢慢的给它不停的翻炒。花生米刚下锅时，食盐都会粘结在花生米上面，我们要不停的给它翻炒，让所有的花生米受热均匀，大概给它翻炒4~5分钟之后，食盐就会慢慢的脱落，翻炒到2分钟之后，再把蒜片和姜片放进来，继续给它不停的翻炒，这是我已经炒了5分钟的样子，花生米上面的食盐也基本脱落下来，把准备好的干辣椒倒进来继续翻炒，切记这个时候我们要给它转成小火，否则花生米的外皮很容易就被炒糊了。用最小的火在。给它炒3分钟，一直把花生米炒到这样，听起来有种脆爽的声音就差不多了，这个时候我们把火关掉，用锅中的余温继续给它翻炒1分钟，炒好之后再用漏勺把食盐给它过滤出来，以后花生米你就学我这样做，咸香酥脆，五香味、蒜香味十足，用它来下酒或者是当零食都非常的好吃。如果觉得我的这个做法不错的话，就收藏起来试一试。今天就分享到这里了，如果我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，把茄子放油锅里面炸，一炸出锅，就是大人和小朋友都超爱吃的一道美食，做出来焦香脆嫩，酸甜可口，家里每次做上这么一大盘都不够吃，做法非常的简单，下面就把详细的制作方法分享给大家。准备两个稍微粗一点的黑皮茄子，给它去掉头尾，不要再用削皮刀把茄子皮给它削下来，也不要做这道菜，我们一定要把茄子皮削下来，否则做出来成品不好看，而且口感也不好。去皮之后再把茄子给它切分成三段，接着再把它切成约2左右的厚片，随后再给它切成均匀的四方条，最后再把它改刀切成四方丁。全部切好，再给它盛放入大碗中，往茄子里面加入一勺食盐和几滴白醋，接着再给它加入多一点的清水，用淡盐水和白醋把茄子给它浸泡个10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。再准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分的搅散开，10分钟之后再把浸泡好的茄子清洗一下，再把茄子捞出来放在漏勺里面，用手把茄丁给它扒开，把表面的水分控干。接下来再准备一个小碗，放入一勺白糖，一勺白醋，小半勺生抽，一大勺的番茄酱，小半勺食盐，最后再加入一勺半的清水，用勺子充分搅。拌均匀备用，把控干水分的茄丁再次倒入大碗中，再把鸡蛋液也倒入茄丁里面，用筷子给它搅拌均匀，让鸡蛋液都能包裹在茄丁上面，搅匀之后再给它加入两勺面粉，再下手给它充分的卤拌均匀，让所有的面粉都能包裹在茄丁上面，最后像视频中这样就可以。接下来再起锅，加入多一点的食用油，等油温升到用筷子放下去起密集的小泡泡就可以。再把茄子放下去，开中火给它慢慢的炸。茄子刚下锅时先不要着急去翻动它，炸至定型之后再给它翻动，这样茄子就不容易脱粉，一直开中火给它炸4分钟左右把。茄子的表皮都给它炸到金黄酥脆，像这样沙沙作响就可以了。锅中留少许的底油，把调好的料汁倒进来翻炒。一直给它翻炒到起浓稠的大泡泡，接着再把炸好的茄丁倒进来，快速的翻炒几下，让茄子上面都裹满酱汁，有条件的再撒上白芝麻或者是黑芝麻，再次给它翻炒几下，美味即成，一道美味又好吃的糖醋茄丁就做好了，焦香酥脆，酸甜可口，做法还非常简单，有喜欢的朋友收藏起来试一试。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，非常感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，卤水肥肠很多人都喜欢吃，为什么很多人在家里做出来的肥肠总是有一股怪怪的味道？其实方法很简单，想要做出来的肥肠好吃又无异味，最主要就是前期清洗肥肠的过程非常重要，接下来就把详细的制作过程分享给大家。首先准备两斤猪大肠放在大盆子里面，今天这个猪大肠买之前被老板清洗过一次了，味道还非常的重，必须给它重新清洗，先往里面加入一大勺的面粉，一勺食盐，再加入一瓶盖的高度白酒，然后再下手不停的给它抓拌3分钟，加面粉可以吸附掉肥肠表面的粘液，加食盐和白酒可以给肥肠杀菌去异味，一直给它抓到肥肠表面。黏糊糊的感觉就可以，接着再给它加入一盆清水，先把肥肠表面光滑的这一面给它清洗两遍，清洗干净，清洗干净之后再把肥肠给它翻一遍，肥肠再翻面的时候往里面灌入一些清水，这样就很容易翻过来了，翻过来之后再把肥油比较多的地方给它撕下来一点，但是一定不要给它撕的太干净，肥肠里面没有一点油脂，吃起来就没有灵魂了。去掉油脂之后再给它清洗干净，同样给它加入一勺食盐，一勺面粉，有油脂的这一面我们就给它加入几滴白醋，白醋同样也可以起到去腥去异味的作用，同样用手给它不停的抓拌两到三分钟，最后再用清水给它清。洗两遍，清洗干净之后，再给它翻回原来光滑的这一面，最后再用清水把它清洗干净就可以了。经过这样反复的清洗，肥肠就清洗的非常的干净了。接下来准备一块生姜给它切成片，大葱给它切成小段，切好后放入盘中，再准备一小包的五香卤料包，这个卤料包在超市里面都有得卖，比我们分开去买5箱大料更划算，更方便。用它来卤鸡、卤鸭、卤猪蹄、卤排骨都可以。锅中烧水，把肥肠冷水下锅，加入几滴白酒或者是料酒都可以，大火烧开之后，把肥肠给它焯水两到三分钟就可以，时间到了之后再给它控水捞出备用，再起锅。放入少许的食用油，放入50g的白冰糖，给它炒个糖色，开中小火，慢慢的把白冰糖给它炒融化，冰糖炒融化之后再转最小的火，一直给它炒到像这样大泡泡变成小泡泡，再迅速的给它加入开水，把糖色和水给它炒至融合。然后再次给它加入适量的开水，把焯好水的肥肠下锅，葱姜和卤料包也一起下锅，加适量的生抽、酱油，再加入几滴老抽增加颜色，一勺食盐调味，少许的胡椒粉，喜欢吃辣味的再放入几颗干辣椒，开大火给它烧开之后再转入一个大一点的砂锅里面，再盖上盖子，转中小火，给它先卤个40分钟，一直给它卤到用筷子能够轻松擦透就可以。再把火关掉，盖上盖子继续焖20分钟，时间到了之后，再把卤好的肥肠给它夹出来，放在盘子里面，等肥肠放凉之后，再把它切成自己想要的形状，直接给它装入盘中就可以美美的享用了。也可以用它来做个干锅肥肠，辣椒炒肥肠，或者是用它来做个肥肠面，都非常的好吃。这样卤出来的肥肠香味醇厚，颜色红亮，最主要是自己在家里做出来，干净卫生，吃着也放心。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞。今天就分享到这里了，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。 十全十美大补汤美食分享幸福年夜饭，美味佳肴 大家好，我阿灿，今天是除夕，又到了一年一度啊，和家人们团圆的日子，今天应该要吃一顿年夜饭，夏苏老师，你打算做什么年夜饭？既然是龙年，今天我们要做一桌跟龙有关的巡龙宴，你要做龙肉啊，我说哪有鸡头龙啊，我是要做一做跟龙有关的菜品，爷爷，你现在做的是什么菜？生些带我们吃龙虾好嘞，哎，小嗯，你今天做的什么？今天做的龙肉啊，这哪里是龙啊，这不是鱼吗？哎呀，你看嘛，这金光闪闪的不就是它的鳞片吗？这个是龙豆，这个绿色的是龙豆，然后它上面搭配的是1。些豆子和西血精做一些装饰，边上搭配的是火龙子，这搭配的是一个土豆泥，最后搭配这一勺火龙果臊司，预祝大家活收火提现啊，你现在做什么？我在做一个超越繁华版的龙虾泡饭啊，火总其实是已经是非常了厉害的了，你是做龙虾泡饭，对啊，你用龙虾骨头做，龙虾肉做，虾肉做，哇塞，期待啊，我烧一个不一样的咸泡饭，浓汤泡饭烧开打成米浆，加上这些比薄总还豪横的配料，先焯个水，再来个龙虾肉，你这个肉已经熬上了嘛，这不是五米粥吗？对，哎哟，配料还蛮丰富的嘛，有干贝火腿虾羹哟，龙虾还有这么多蔬菜啊，是么混合在一起啊对，我也想这个料这么多，肯定好吃的，肯定好吃啊对，就这样就好了，等会还有一个神秘武器啊，搞。个破饭，还有神秘武器啊，当然到底是国外回来的对？我看不懂的，这就好了哦，原来是这个秘密武器啊，嗯，这个好，哎呦，像老鼠在叫嘛，滋滋吱的嘛，对，来伯尝尝我的手艺怎么样，是俪老爸叫你的，他老爸是在美国，名在我来尝尝看味道怎么样，可以等会好吃，我吃的更香更有味道啊。哎，我用啊这个龙虾虾脑啊和龙虾来做一个龙虾腹部的鱼子酱冻啊，现在它啊，大家几位抄个数呢，我它称一下好。为了口感，姑娘我加上了不同的这个凝胶，接下来给他来，前几天你在干嘛？明明是熔岩，我今天做一条龙就一条龙啊，这是个茄子，你搞一个龙啊，你怎么搞定，马上油炸了，好了，炸脆沥油，现在炒一个糖醋汁，我把我哥哥留下来，这片成片当中给还蛮聪明的吗？放上一个龙头最完美了，最后一个放这里，做最后的装。好，你看我老爸也是爱皮肤，上次我听见你了，因为是公平，所以要这小灵鬼，今天你跟爷爷两个做裁判好不好？给你个机会啊，你要手下留情啊，他的裁判啊，这个是小子做的菜，好吃，这么好吃，外点你跟企爷比有很大的进步，这个菜很实惠，想辉哥哥的菜我很喜欢，吃爸爸的花小部分不吃你的来。粉丝们来一句祝福你，龙爷俱享，龙腾四海，万事兴龙，龙印亨通，财运成龙，祝大家新年快乐。大家好，我们今天啊是在德国斯图加克尔参加第26座世界二林一克本人大赛，这个所有的展厅呢，是一个个人赛的，那里面有一些烹饪艺术展示类的，还有呢，是一个静态示的一些作品都在这个区域里，接下来我给大家介绍一下里面到底有哪些类别的比赛，现在是早晨四点多就开始，赛场外面很黑，现在已经有选手开始进场了，现在是早晨的五点，已经可以开始布转了，够了，扫这个码，这边我们宝岛台湾的徐师傅已经在装饰做品，许师傅，你这个作品是用什么食材做的？肉桂肉桂做的哦，就是这个桂皮做的一个艺术品啊，这个非常漂亮，如果什么都可以做啊，是你这个作品雕了多久，概要三个月，3个月时间有空无聊，你这个不。无聊，那这个叫有备而来，泡软了软木带没两样，干了这个木雕没两样，我有怕垫给拼，不然平常把误认为木雕，那我就惨了啊。这个作品很惊艳，做这个作品取得好成绩，在我身旁的是用了一些啊盗墓鼓物听的一幅画啊，据选手说这一幅画要拼上半个月才可以完成，用的那些食材啊，有绿豆，刺豆，黑豆，胡椒，小豆，米仁，差不多有12个品种，所以造就了这样的一幅画，很有立体感。这里啊，很有意思啊，是果酱画，全部用的是可食性的啊，这个素菜汁来做的一些那个画。当然这个作品真的我是很喜欢，这一幅超级大，它属于盐雕一类的，做的非常棒。嗯，这个颜蛇它整个拼白，我感觉没拼好，本来是一条龙拼了，这个不像了，而不是龙，是一条蛇，雕工还雕的很不错。这也是一个黄油作品，这个非常高大的一个巧克力的一个雕塑，这里呢，进入了啊，都是一些翻糖作品，我来给大家拍一下啊，这里的作品真的非常经典啊，都是世界各国的人工巧匠，大厨们来做的一些作品，这不是真的话就是用翻糖做的，这个做的真像，这个有点像印第安人一样，也是一个翻糖作品哇，这个太漂亮了，这个立体感好强啊，这个也是啊，翻腾艺术的一个，嗯，这个挺有意思啊，好开心啊，这个中国元素做的非趁很喜庆，敲锣打鼓，欢天喜地。这里倒是果树雕刻，这个苹果雕了，正好像是黑的萝卜而神不像叶子是，这个西瓜雕的方法也不错，这里。是个人烹饪艺术比赛，这是一道菜，有5道，这是配菜，海鲜，这是一个沙拉，开胃菜，这是一个汤，这一道呢是甜品，这里呈现的是手指餐，他们裁判在点评，在看的时候。大家好，我是阿灿，把冬瓜放锅里面蒸一蒸出锅就是一道全家人都爱吃的美食。做法还非常简单，首先准备500g2毛钱一斤的冬瓜，给它削去外皮，冬瓜去皮之后从中间给它切开，分成两半，再把里边的冬瓜瓤给它切下来，不要，最后再把冬瓜给它切成约一元硬币厚度的大薄片，切好之后给它盛放入大一点的碗中，再往冬瓜上面撒上一勺食盐，把冬瓜里面的水分给它撒出来，用手给它充分的抓拌均匀之后，再放一旁腌制15分钟。接下来再准备一块钱3肥七瘦的猪肉，先给它切成片，然后再给它剁成肉末，肉末也不用给它剁得太碎，稍微有点颗粒感就好，剁好之后给它成放入碗中。一小块去皮的生姜，先给它切成片，再给它切成姜丝，最后给它切成姜末，两根小葱给它切成葱花，切好再直接给它放在肉末里面，加入半勺食盐调味，少许胡椒粉，半勺的生抽，加入一点提前调制好的葱姜水，可以代替料酒去腥，再加入一小勺玉米淀粉，直接用手给它充分的抓拌均匀。大家好，我是阿灿，买回来的排骨，不要总是炖汤和红烧着吃了，用它来做成糖醋排骨，味道更好，酸甜适口，软烂脱骨，全家人都爱吃。下面就把详细的制作方法分享给大家。准备一斤半的猪肋排做糖醋排骨，首选就是用这种猪精肋排，精肋排做出来软烂适中，不腥也不柴，而且还更容易脱骨。先把排骨给它分开切成条，然后再把排骨给它剁成约一寸左右的肠段，把剁好的排骨全放入大碗中，再往排骨里面加入一大勺面粉，小半碗的清水，用面粉来清洗排骨，可以很好的把排骨表面的灰尘和。杂质给它吸附掉，给它不停的抓拌两到三分钟，然后再用清水给它清洗两遍就可以了，像这样排骨表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净。把清洗好的排骨捞出来，放入碗中备用。准备一坨去皮的生姜，给它切成薄片。半根大葱切成小段，切好给它盛放入盘子里面。做糖醋排骨的大料只需要两颗八角，其他的大料都不需要放。接下来再往锅中加入多一点的清水，把洗净的排骨冷水下锅，给它焯一下水，加入适量的料酒去腥，大火烧开之后，再把漂浮在上面的浮沫给它打干净，像这些浮沫都是排骨里面盛出来的血水，腥味比较重，尽量给它撇干净，这样我们焯水后的排骨也就不需要再清洗了。水开之后，把排骨煮两到三分钟，再给它捞出来，控干水分，往锅里面加入少许的几滴食用油，再准备20g的白冰糖，给它炒个糖色，先开中火，把冰糖给它炒至融化，冰糖炒融化之后再把火关到最小，一直把。冰糖的颜色，给它炒至深红色就可以，接着再把焯过水的排骨迅速的倒入锅中翻炒，一直把排骨给它炒到颜色红亮，再把姜、葱、大料倒进来给它炒出香味。炒香之后加入少许的生抽，先放入适量的锅边醋，给它炝出香味，还可以给排骨去腥。醋的话我们一定要分两次加入，第一次加入的香醋基本上煮出来都挥发掉了。炒香之后，再一次性加入适量的开水，水的量要完全给它没过排骨水开之后，再给它加入20g的冰糖，大火烧开之后，先不要盖盖子，再给它煮5分钟，让排骨里面的腥味随着热气给它挥发一下，5分钟过后再给它盖上盖子，接着再转中火，先炖煮40分钟，时间到了之后，再把里面的葱姜大料给它挑出来，加入少许的食盐调味，最后再放入半勺的香醋或者是陈醋都可以，再开大火给它收浓一下汤汁，把汤汁收制成这个样子就可以出锅了，一道美味好吃的糖醋排骨就做好了，这样做出来的糖醋排骨颜色红亮，酸甜适口，比红烧排骨。好吃多了，最后给它撒上一点白芝麻，点缀美味即成排骨，这样做出来软烂脱骨，制作方法也是非常的简单，如果你也喜欢就收藏起来试一试。今天就分享到这里了，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，往花生米里面加入几颗大蒜子，这是我觉得炒花生米最好吃的一种做法，只需要掌握好两个简单的步骤，炒出来的花生米咸香酥脆，五香味十足，用它来下酒或者是当零食吃都非常的不错。下面就把详细的做法分享给大家，一起来看看是怎么做的。准备500g的红皮花生米，倒入大碗中，把有坏掉的花生米或者是裂开的都要给它挑出来，坏掉的花生米炒出来会有苦味，吃起来影响口感。调好之后把花生米放一旁备用。再准备一坨去皮的生姜切成薄片，几颗大蒜子也给它切成片，喜欢蒜香味重一点的朋友可以给他多放入几颗，切好给它盛放入盘中。再准备一点五香大料、3颗八椒、3小片桂皮、3片香叶和88粒干花椒，喜欢吃辣味的再放入几颗干辣椒。接下来再往锅中加入适量的清水，先把准备好的姜片、八角、桂皮、香叶、花椒下锅，开大火烧开后先给它煮个5分钟，把香料里面的味道全部给它释放出来，时间到了之后，再把花生米倒进来，继续把花生米给它煮4分钟左右，让所有的花生米都能够吸收到大料的香味，这样我们炒出来的花生米吃起来才有料的香味。把花生米煮成这个样子，再给它捞出来，放漏勺里面沥干水分。接下来再往热锅里面倒入一包食用盐。先开中火，慢慢的把食盐给它炒热，把食盐里面的水分炒干，炒到颜色有点微微的变黄，这个时候再把沥干水分的花生米倒进来，继续开中小火，慢慢的给它不停的翻炒。花生米刚下锅时，食盐都会粘结在花生米上面，我们要不停的给它翻炒，让所有的花生米受热均匀，大概给它翻炒4~5分钟之后，食盐就会慢慢的脱落，翻炒到2分钟之后，再把蒜片和姜片放进来，继续给它不停的翻炒，这是我已经炒了5分钟的样子，花生米上面的食盐也基本脱落下来，把准备好的干辣椒倒进来继续翻炒，切记这个时候我们要给它转成小火，否则花生米的外皮很容易就被炒糊了。用最小的火在。给它炒3分钟，一直把花生米炒到这样，听起来有种脆爽的声音就差不多了，这个时候我们把火关掉，用锅中的余温继续给它翻炒1分钟，炒好之后再用漏勺把食盐给它过滤出来，以后花生米你就学我这样做，咸香酥脆，五香味、蒜香味十足，用它来下酒或者是当零食都非常的好吃。如果觉得我的这个做法不错的话，就收藏起来试一试。今天就分享到这里了，如果我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，把茄子放油锅里面炸，一炸出锅，就是大人和小朋友都超爱吃的一道美食，做出来焦香脆嫩，酸甜可口，家里每次做上这么一大盘都不够吃，做法非常的简单，下面就把详细的制作方法分享给大家。准备两个稍微粗一点的黑皮茄子，给它去掉头尾，不要再用削皮刀把茄子皮给它削下来，也不要做这道菜，我们一定要把茄子皮削下来，否则做出来成品不好看，而且口感也不好。去皮之后再把茄子给它切分成三段，接着再把它切成约2左右的厚片，随后再给它切成均匀的四方条，最后再把它改刀切成四方丁。全部切好，再给它盛放入大碗中，往茄子里面加入一勺食盐和几滴白醋，接着再给它加入多一点的清水，用淡盐水和白醋把茄子给它浸泡个10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。再准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分的搅散开，10分钟之后再把浸泡好的茄子清洗一下，再把茄子捞出来放在漏勺里面，用手把茄丁给它扒开，把表面的水分控干。接下来再准备一个小碗，放入一勺白糖，一勺白醋，小半勺生抽，一大勺的番茄酱，小半勺食盐，最后再加入一勺半的清水，用勺子充分搅。拌均匀备用，把控干水分的茄丁再次倒入大碗中，再把鸡蛋液也倒入茄丁里面，用筷子给它搅拌均匀，让鸡蛋液都能包裹在茄丁上面，搅匀之后再给它加入两勺面粉，再下手给它充分的卤拌均匀，让所有的面粉都能包裹在茄丁上面，最后像视频中这样就可以。接下来再起锅，加入多一点的食用油，等油温升到用筷子放下去起密集的小泡泡就可以。再把茄子放下去，开中火给它慢慢的炸。茄子刚下锅时先不要着急去翻动它，炸至定型之后再给它翻动，这样茄子就不容易脱粉，一直开中火给它炸4分钟左右把。茄子的表皮都给它炸到金黄酥脆，像这样沙沙作响就可以了。锅中留少许的底油，把调好的料汁倒进来翻炒。一直给它翻炒到起浓稠的大泡泡，接着再把炸好的茄丁倒进来，快速的翻炒几下，让茄子上面都裹满酱汁，有条件的再撒上白芝麻或者是黑芝麻，再次给它翻炒几下，美味即成，一道美味又好吃的糖醋茄丁就做好了，焦香酥脆，酸甜可口，做法还非常简单，有喜欢的朋友收藏起来试一试。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞，非常感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。大家好，我是阿灿，卤水肥肠很多人都喜欢吃，为什么很多人在家里做出来的肥肠总是有一股怪怪的味道？其实方法很简单，想要做出来的肥肠好吃又无异味，最主要就是前期清洗肥肠的过程非常重要，接下来就把详细的制作过程分享给大家。首先准备两斤猪大肠放在大盆子里面，今天这个猪大肠买之前被老板清洗过一次了，味道还非常的重，必须给它重新清洗，先往里面加入一大勺的面粉，一勺食盐，再加入一瓶盖的高度白酒，然后再下手不停的给它抓拌3分钟，加面粉可以吸附掉肥肠表面的粘液，加食盐和白酒可以给肥肠杀菌去异味，一直给它抓到肥肠表面。黏糊糊的感觉就可以，接着再给它加入一盆清水，先把肥肠表面光滑的这一面给它清洗两遍，清洗干净，清洗干净之后再把肥肠给它翻一遍，肥肠再翻面的时候往里面灌入一些清水，这样就很容易翻过来了，翻过来之后再把肥油比较多的地方给它撕下来一点，但是一定不要给它撕的太干净，肥肠里面没有一点油脂，吃起来就没有灵魂了。去掉油脂之后再给它清洗干净，同样给它加入一勺食盐，一勺面粉，有油脂的这一面我们就给它加入几滴白醋，白醋同样也可以起到去腥去异味的作用，同样用手给它不停的抓拌两到三分钟，最后再用清水给它清。洗两遍，清洗干净之后，再给它翻回原来光滑的这一面，最后再用清水把它清洗干净就可以了。经过这样反复的清洗，肥肠就清洗的非常的干净了。接下来准备一块生姜给它切成片，大葱给它切成小段，切好后放入盘中，再准备一小包的五香卤料包，这个卤料包在超市里面都有得卖，比我们分开去买5箱大料更划算，更方便。用它来卤鸡、卤鸭、卤猪蹄、卤排骨都可以。锅中烧水，把肥肠冷水下锅，加入几滴白酒或者是料酒都可以，大火烧开之后，把肥肠给它焯水两到三分钟就可以，时间到了之后再给它控水捞出备用，再起锅。放入少许的食用油，放入50g的白冰糖，给它炒个糖色，开中小火，慢慢的把白冰糖给它炒融化，冰糖炒融化之后再转最小的火，一直给它炒到像这样大泡泡变成小泡泡，再迅速的给它加入开水，把糖色和水给它炒至融合。然后再次给它加入适量的开水，把焯好水的肥肠下锅，葱姜和卤料包也一起下锅，加适量的生抽、酱油，再加入几滴老抽增加颜色，一勺食盐调味，少许的胡椒粉，喜欢吃辣味的再放入几颗干辣椒，开大火给它烧开之后再转入一个大一点的砂锅里面，再盖上盖子，转中小火，给它先卤个40分钟，一直给它卤到用筷子能够轻松擦透就可以。再把火关掉，盖上盖子继续焖20分钟，时间到了之后，再把卤好的肥肠给它夹出来，放在盘子里面，等肥肠放凉之后，再把它切成自己想要的形状，直接给它装入盘中就可以美美的享用了。也可以用它来做个干锅肥肠，辣椒炒肥肠，或者是用它来做个肥肠面，都非常的好吃。这样卤出来的肥肠香味醇厚，颜色红亮，最主要是自己在家里做出来，干净卫生，吃着也放心。制作视频不易，如果觉得我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞。今天就分享到这里了，感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见。 年夜饭，料理大师，美食竞技比赛切磋厨艺大赛 这谁干的，报警哎，泰哥，这不鸡骨架吗？这玩意儿做出来好吃啥意思啊？这个肉已经提起来给凉菜了，剩下鸡骨架没用，准备喂狗呀，太浪费这总食材了，咱们老板对咱们不好吗？这就扔好吗？这玩意儿能吃吗？全是骨头，你懂个6呀，这不管凉菜还是热菜，做出来效果那都相当炸裂，我跟你说，你吃不吃我不吃吃爱吃不吃，这不空骨架嘛，这不对啊，这么大一盆，以后咱们顿顿有肉吃啊，中午加个班，全身上下就这一块肉，我可做不了，不中这伙鱼吃肉啊，首先这个鸡家里面的内脏啊，是肯定不能要的，里面还有少许的鸡肝，看着鸡骨架处理的多干净，连根毛都没有，只有这个鸡尾巴不能吃。当然咱们作为一个优秀的厨师，就这鸡尾巴，我都不让它浪费，孩子，我给你整了一杯鸡尾酒，我说你是不是有病呀，内脏和鸡屁股收拾干净之后啊，还需要用清水浸泡一下，把这个血水往出。泡一泡，这家里有白面，也不能光吃包子呀，对不对？这么大一桶荠荠，我准备做它两个菜，一天吃这一碗，够我吃半个月。准备这个荠菜啊，我们这边就叫芥菜，不知道在你们家乡这个玩意儿叫啥？把这边边角角全给它去掉，芥菜芥菜，顾名思义，这玩意儿太好吃了，把别的菜都芥了，咱们给它切成丝，之后切成小颗粒啊，要有颗粒感，就我这刀工，我不是吹牛，现在你从厨房找不出第二个来啊，那俗话说的好，早起的小鸡有虫吃，加班的厨子有鸡吃。本来想着全程手工制作，谁知道这刀拍个蒜差点断掉，剁鸡属实，难为他了，咱们直接用绞肉机，毕竟家里有这个条件。单手开法拉利的男人溜来了，哎呦，我去，这效果和这速度，这不比剁的强1万倍，一定要保持颗粒感，我都能摸着这里面的骨。这个芥菜是腌制好的啊，特别咸，咱们用清水给它稍微泡一下，葱姜蒜末咱们准备好，来点小米辣，这玩意儿吃起来才叫爽。ok,兄弟们，一切准完毕，咱们提切。糊子开看第一步，老河背的黑锅给它烧的热热乎，来两勺色拉油，这鸡角旮旯必须润滑一遍，烧到老板小舅煮风冒青烟，只有锅中温度够高，炒的熟候才不容易粘锅。接下来热锅加凉油，鸡肉直接下锅，要想香味足，那必须生炒，大火加持，炒出鸡肉中的水分，看看这锅里就跟炼蛋一样，还得一直搅动，防止糊底水分蒸发掉，这肉香味就出来了。然后将葱姜蒜小米辣全部怼里边，这就得改小火了，慢慢煸炒出它的香味。截菜倒入锅中之后加豆瓣酱，辣妹子，蚝油，开大火，用出吃奶的劲，疯狂摇摆，哎呀，我去身体被掏空了，兄弟们，咱们直接加水，不要太多，刚刚没过食材就行，加鸡精味精调味，生抽提鲜，老抽调下颜色就行，不要加盐啊，这个咸菜就够咸了，咱们改小火慢熬，一是把鸡肉的香味煮进咸菜里边，二是把咸菜的香味呢煮进鸡肉里边，你这还。轻轻的就是些废话，这玩意儿就是个耗时间，它熬的时间越长味道越香，没有汤了，上面飘了一车红红的红油，大火加持，倒腐马葱，我蛋碧清放了3汤汁，全部熬干，上面那是红油，可以封住香味，这个效果就杠杠的，你就等着看，我跟你说一口都没你们的。这玩意儿不管凉吃还是热吃，来碗大米饭，一次多做点，放着冰棍，你想吃的时候就往外盛。我都都不入虎，我再蒙他一锅米饭，老三吃独食玩意给我留，给我留点，给我留点，我明儿我得吃呢，这给我还没给我满足，这谁干的，报警，哎呀，我正哭，我，我哥没哥，我爸我跟我。咱们老板他良心就不痛吗？这不妥妥奸商吗？一个鹌鹑酿猪肝他敢卖88块钱，他这里面不还得包含你的手工费吗？我一哥哪有那么值钱啊啊，干啥去？我现在就去买食材揭露他，哎，等56元，56块钱我买了二手的，他一道菜哪上这作的东西已经买回了，咱们从头到尾开始制作，到底花了多少钱？跟老板比起来，咱们才是家人呀，把这个头、脖子还有脚、翅膀都给它截了汁，咱们只要中间这块肉啊，翅膀不要扔，老何要做可乐鸡翅，把里边的内脏全部给它掏出来，这样咱们就得到一块特别干净的鹌鹑肉，直接放水底下就冲。接下来开始处理猪干，这玩意儿更便宜，一斤连10块钱都不到，咱们直接切成半厘米左右的小颗粒，也就用了1斤左右，这蔫了唧的肯定不行啊，冲洗干净，咱们控水备用，开始腌。是加葱姜、盐、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀，这一步不仅是给它抵御，而且更重要是去腥。咱们把这个腌制好的猪肝啊，装进这个鹌鹑的肚子里边，就跟个包包饺子似的，不想当裁缝的厨师，它不是一个好时机，我也会来来来来，汗插呢啊，这都变成菊花了，让你擦的给我们一份，给的是12个鹌鹑，算35块钱，猪肝10块钱，这才一共才35块钱，他敢卖嫩45底部锅中加水搅子，冷水下锅，一圈料酒送小家伙最后一层，水开以后，咱们直接用冷水冲洗一下，让皮快速收紧。这汤怎么调，可以按照自己的意思来，我们酒店是个猛蚕片，所以调制的都是辣汤，用热油煎一下，更是到位，加水做汤，加盐，味精、生抽调味，换个小火，咱们小火慢煮40分钟，看看效果咋样，一直煮到能用筷子轻松炸透再捞出来。为了卖的更高的价钱，张总还让我们进行第二步操作，第二步锅中加油，时刻关注油温变化，达到250。左右咱们鹌鹑下锅大约20秒，表皮发脆发干，出现枣红色，这样的状态最佳，咱们直接捞出控油，锅中再加工目前的红油，7毛钱的花椒、麻椒，2块钱的辣椒段，再放葱姜蒜爆香鹌醋放入锅中，又到了紧张刺激的环节，大火加持开始摇摆，就这一段，五汁多收5块钱不过分？味精、鸡精、白糖调味，小葱搭配颜色，加一把辣椒面，一把孜然面，养一把熟芝麻，淋入少许红油，上火翻炒均匀即可出锅装盘。下边垫上烧热的火山石，不仅能保温，更能增加烧烤的感觉，对不对？虽说是干香麻辣着实到位，但是这88块钱面对着黑心商家，必须。但是你别说还真香，真的猪肝也好吃，就做成这样88你买不买啊，你就没出息我。嗯。安子安，外边来了个大人了，把蛋锅鸡蛋给炒一下，行姐先放这，哎，这鸡蛋咋还热乎着呢，刚下的呗，老哥，你炒，这熟鸡蛋这是吃的，我也找不了，一老三天干啥呢，我这忙的呢，你俩一个月八九千的工资，连个鸡蛋都炒不了，我还真会炒熟鸡的，熟的啊，熟的咋了？熟的炒出来比生的都好吃，知道不？今天你要把它炒好吃了，今天袜子我给你洗了，这你说的啊，我说的这炒熟鸡蛋还是我一个老师傅教给我的，当时他老人家明确的规定，传女不传男，今天啊，我属于违背了祖宗的决定啊，把这个方法分享给大家，接下来咱们进行改刀，这个鸡蛋煮熟以后，咱们用刀切去切啊，大概率它都会烂，你看。就这根线，比那刀可好使多了，哎，拿颗鸡蛋这么一勒，这不比刀切的到位，这蛋明明白白的，老何，你这个人就跟这个蛋一样，外边光鲜亮丽，光光滑滑，其实啊，里面给谁都黄。准备不了一把蒜苔，咱们给它切成小丁丁，这种菜最好来点五花肉增香，再搭配点葱花蒜末，喜欢吃辣的可以切点小米辣。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们脱了袜子，战斗开始。第一步，锅中加油，油温六七层，鸡蛋直接下锅，这一步是为了让它定型，让鸡蛋口感更有层次，一直炸到这个鸡蛋表面出现虎皮，变成金黄色，直接倒出控油。第二步，热锅留底油，放入肉末，上火煸炒出油脂。作为一个肉食动物，我觉得啊，如果没有肉香味儿，那还不如吃奥利给呢。接下来放入小料，上火爆香蒜苔，咱们得多炒一会儿，彻底端上，不然辛辣味太重。最后放入鸡蛋，加盐，味精，鸡精，白糖，少许生抽，老抽，调色蚝油，一锅上火，前后摇。哎，但是一定要温柔一点，不然容易散架，完事咱们直接出锅装盘。ok,兄弟们，咱们这道金钱蛋就制作完成，给客人上菜，哎，你必须点了，咋样行不行？看着确实不说啥话，别说我给你脱袜子去，给我脱重的。我要是下去，哥，你听我，我跟你别了，又出啥事了，真假的咋了？啥情况？你还有心情烤羊呢？客人点了个小猪盖被，你看我指做了个啥？你这做的是啥？这叫菜吗？我这做的有毛病啊。不是，这做菜，你有想法行，但是你不能瞎做，对不对？那小猪盖被最起码得有猪肉？你看怎么还有兔子呢？你不得给他找了个对象。给你找了个对象。这玩意大家脖上都不带吃的，老板这大姑娘跟脖留行么？来，咱一臭豆腐从地摊买就得了呗，他嫌地摊怎不臭，他要多臭要多臭有多臭，哼，兄弟们，身为老板的姑娘也不能这么猖狂呀，简单一句话在挑战整个厨师行业呀，这是老何，你做不做我不做，死臭死臭的，我说你做呗，你以前不摆地摊的吗？我摆地摊我卖的是袜子，那又不是臭豆腐，这不都一个味儿吗？一样一样是，其实这个臭豆腐我还真会做，并且啊，他要多臭我给他做多臭。首先咱们这个臭豆腐啊，大部分都买的是这种半成品，但是它的配料表还是比较安全的啊，看就是黄豆水、植物和盐，什么味道都没有啊，好不好吃重要在于料汁，这个料汁一共有两种，两种结合起来吃，那才叫到位，咱们首先准备大蒜，把它放入搅蒜机，咱们给它搅成蒜末，这个蒜末用刀剁也行，但是千万不能拍啊。需要注意的就是。咱们这个蒜蒜末啊，千万不能搅的太碎，一定要保持这种颗粒感，大家看诶，这个样子就ok了，这个蒜末是要用清水冲洗两遍以上才行，要不然的话这个蒜水会容易让蒜蓉发苦发黑。料汁好吃的关键还在于这一碗剁椒酱，有时候老何做的员工餐没法吃，就这个配大米饭，我能造他三碗。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起锅子，战斗开始。第一步锅中多加油，先放一般的蒜末、葱花、豆豉，高透小锅炒出蒜香和豉香味儿，等到锅中蒜末炒到颜色微微发黄，剩余蒜末全部扔里边，小油也油800小，继续摇摆均匀，蒜香浓郁之时，放入剁椒酱，来一勺子红油，颜色和味道会更上一层楼。加味鸡、鸡精、白糖、盐调味，要想味道好，蚝油少不了上火，再炒300秒，这香味谁也受不了。这款辣椒酱，大家可以烤个茄子，金针菇，拌个米饭，吃个面条啥的都行，哎，老师，这酱炒的不错呀，回头给我留一碗，我中午吃两些面，你这什么口味啊？到这有朋友就会问了，这也不臭呀，别急，兄弟们，咱们还有大招，那就是致命生化武器王子和臭豆腐，来一次3罐，倒入一个快要扔的盆里，啥味呢？这臭啊，这种大块肯定不行，咱们用手直接碾碎这种美食建议朋友们就在家里操作，那街坊邻居可要感谢你呢，老何，你咋这么臭，是不是下到爆炸了？老三啊，你干啥呢？我啊的这么臭不臭呀，我咋闻不见呢？还不多豆腐呀，还不错呀了。他又生气的第二步，锅中加入高汤，没有就加白开水，加调料，给个底味，胡椒粉来点炒好的蒜蓉辣酱来上两勺，最后把咱们这生化武器往里面倒，这香味噌的一下就出来了，是咱们小火煮出十香，不是煮出那个臭豆腐的香味，大去料渣，便是大功告成，哎呀。虽然闻着臭，但是这喝着更更臭，我们老板大姑娘200来斤，但这么一碗也觉得绝对会喝不燥了。第三步，锅中加入七熟色拉油豆腐，六成油温下锅，炸到表皮发脆一点，它口感更好。炸好的豆腐块垫在盘底，来点蒜蓉辣酱调味，浇入调好的汤汁，可以搭配点酸豆角、小葱花、香菜末，咱们这道臭豆腐就制作完成。这什么东西啊？这是羊吗？那别管什么吃法，还有一坨法，你们尝子就知道好不好？这玩意刀架脖上不带吃的，别吹了你。整整炒了一中午菜，大部分师傅都休息了，只有王厨一人还在摇摆，你看这俩都开始打游戏了，诶，安子，你还跟老何玩呢啊，这玩意儿连玩个连连看都是开挂1最大，因为王厨负责着我们酒店做做必点的一道菜，那就是干锅土豆片。今天啊，我花重金让他把这个方法分享出来，一毛钱你看不起谁呢，才5毛。5毛能啥玩意儿？这也太简单了，早知道我5毛钱都不给他，一天生活费又没了，兄弟们，既然是干锅土豆片，那他肯定离不开葱头，哎，葱头咱们直接给它切成这种三角块，那土豆有什么香味啊？这种菜呢，一般都需要五花肉来蒸香，将五花肉切成厚片，不能太薄，薄的影响口感和炒不香，这五花肉吸一下啊。一看就是刚从老板小舅腿上割下来的。一个星期不见，老板小舅坟头的小葱都长这么高了，咱们给它切成长段啊，土豆给它洗洗干净啊，然后给它切成厚片，同样的操作，土豆片也得半厘米的厚度，尽量选用这种黄心大土豆，口感更好，味道更香，内蒙黄心大土豆你值得拥有。对了，兄弟们，切的匀点啊，你说这土豆片跟个烤全羊价格也差不多，差那铁头800呢，为啥不吃烤全羊啊？我跟你说，如果正儿八经来碗大米饭，我还是愿意吃烤全羊，那你就不吃土豆片啊，吃呀，这玩意下饭ok，兄弟们，咱们一切准备完毕，一起哭了，战斗开始第一部锅中加入七手沙拉油，油温一定要高，土豆片才能下锅，瞬遍蒸发掉水分，改小火慢炸，直接炸熟，千万不要追求一遍就成金黄色，炸的太过会影响口感，咱们可以先捞出来，等到油温升高再进行复炸，不出5秒直接变成你想要的颜色，如果在家里做，直接煎就行。第二步，锅中下入五花肉，改小火慢慢煸炒出油脂。把肉香味儿再放入葱姜蒜、干辣椒上火爆香，来一坨自己勾兑的干锅酱，蚝油一股料酒去腥，生抽提鲜，通过高温煸炒出红油和豉香味儿。炸好的土豆片放入锅中，味加鸡精调味，辣菜我都喜欢放点白糖。又到了紧张刺激的环节，大火加持开始疯狂摇摆。在出锅之前可以搭配点紫葱头和小葱段，腌成一把熟芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。ok,兄弟们，咱们这一道干锅土豆片就制作完成，给客人服上，咱们自己改灶给我留个。要说起下饭，还是家常菜土豆片，知道，我还喜欢吃烤全药，我拍视频里你夸夸他行不行？这肚子片炒的黑臭烂淡的。师傅们想想办法，每次用五花肉，怎么猪皮都设计了，不能一直在那放着呀，看看能不能做个菜，这玩意有啥吃的，香了唧的，还有馍，比我这膜还用了。这玩意儿处理起来太麻烦了，让我说扔了算了，你是不是假酒喝多了，这玩意儿做出皮冻，夏天吃绝了，那不啊，再说你这皮糙肉厚的，这里面蛋白胶囊正好给你补补，一群人都不识货，这玩意儿还用做啊，生吃都特别有嚼劲，来来来来来，你吃你吃，说起做这个猪皮冻他们都不行，要想把猪皮冻做的金银透亮，不新不腻，兄弟们看我的说，猪皮冻最麻烦的就是去毛，有的用火烧，有的用镊子拔，还有人用剃须刀剃。我这里推荐还是用火烧，不仅去毛方便，它还可以破坏猪皮的汗腺，这个腥味都在这里边，老三啊，你完了，你才完了呢，跟张总说了，这个皮冻不能熬啊，对了，怕浪费煤气，那要真车真不就完事了，那不浪费电吗？那完蛋了就等着回家种地，青山不改绿水长流流。我跟你说过，不争不主，照样把这个推动给你做出来。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起裤掌，战斗开始。第一步，找一口老板小舅子背的黑锅，一盆清水搞里头老何的脸皮。冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，送老板小舅子最后一层，水开后打去浮沫，煮到能用筷子轻松扎进去就能捞出来了。但是千万不能煮过啊，煮过了去脂肪的时候会很不方便，要想这个猪皮冻口感筋道有弹性诶，必须把这个肥油全部给它剔掉，这个脂肪去的越干净，这个猪皮冻越清亮。这还有纹身，哎，一看这个瘦猪老师，我也想整个纹身呢，啥意思？我怕我整丢了，我妈找不到我做个记号，龙龙画虎，越整越土，你就整个这玩意儿，说不定以后还能卖个好价钱的，哎，有人觉得反正是做皮冻，切成啥样都无所谓，还真不是切的越均匀越好看，它成品出来越贵，不是它越到位，兄弟们，就这猪皮加水直接整绝对。这没毛病，但是想让它晶莹剔透，就跟眼睛一样透亮，咱们还有秘诀，有人会用科技与很火来浸泡清洗，但是家里老婆孩子满地爬，咱们坚决抵制这种行为，宁可多费点事。咱们吃的是健康锅中加水，倒入猪皮，通过高温去油，看这水一热的油沫子都漂上来，反反复复这么五六次，等到猪皮捞出来，锅里的水却特别清澈，这样的猪皮你去做绝对晶莹透亮。既然老板又不想费气，又不想费电，我只能放出我的大招，兄弟们，我用暖壶就把这个皮冻就给搞定了，把咱们切好的这个猪皮啊，直接给它放进这个暖壶里边，大家想吃筋道一点的口感呢，就放1\/4的猪皮，如果想吃q弹一点的口感呢，你就放1\/5的猪皮。咱们诶，来自一根大葱，来自一片生姜，加入三勺的盐，香料，这个东西大家有就放啊，没有就不放，放点花椒，放点白蔻白芷，咱们直接加热水啊，这个热水要刚刚烧开的100°c，如果太凉了。它不行，这个盖往上一盖，放它整整一夜，第二天直接出锅装盘了。这个方法是我在学徒的时候学的，那时候设施设备没有这么齐全，炒菜用的都是煤，熬一次猪皮冻用的煤能买一头猪了。把这个方法分享给大家，这属实是违背了祖宗的决定，只不过谁让咱们是家人呢？有的人说这样肯定不行，但是行与不行，还走个球好不好？兄弟们，你就等着吃散伙饭，解开，别扯那么多名字，干，这保温效果相当哇塞，咱们整整在暖壶里面泡了6个小时，直接倒手托盘，我这还第一次见我用暖壶做菜，你要做成功了，拜你为师，我不熟，哎，这猪皮这么一夹，它就断了，绝对能成功，你看这，这眼睛粘住了，我的手都缝开了，行，老何，咱们明天看效果好嘞。qq弹弹可谓是夏季神菜啊，兄弟们，但是啊，这个皮冻还有个神仙吃法，我一般人我还真不告诉，放点红绿椒条最主要的点睛之笔，来点芥末油，那味道绝了。ok,兄弟们，咱们这个猪皮冻就制作完成了啊，大家有暖壶就可以制作啊，下下次想吃什么菜打在评论区，咱们下次见啊。 年夜饭，料理大师，美食竞技比赛切磋厨艺大赛 这谁干的，报警哎，泰哥，这不鸡骨架吗？这玩意儿做出来好吃啥意思啊？这个肉已经提起来给凉菜了，剩下鸡骨架没用，准备喂狗呀，太浪费这总食材了，咱们老板对咱们不好吗？这就扔好吗？这玩意儿能吃吗？全是骨头，你懂个6呀，这不管凉菜还是热菜，做出来效果那都相当炸裂，我跟你说，你吃不吃我不吃吃爱吃不吃，这不空骨架嘛，这不对啊，这么大一盆，以后咱们顿顿有肉吃啊，中午加个班，全身上下就这一块肉，我可做不了，不中这伙鱼吃肉啊，首先这个鸡家里面的内脏啊，是肯定不能要的，里面还有少许的鸡肝，看着鸡骨架处理的多干净，连根毛都没有，只有这个鸡尾巴不能吃。当然咱们作为一个优秀的厨师，就这鸡尾巴，我都不让它浪费，孩子，我给你整了一杯鸡尾酒，我说你是不是有病呀，内脏和鸡屁股收拾干净之后啊，还需要用清水浸泡一下，把这个血水往出。泡一泡，这家里有白面，也不能光吃包子呀，对不对？这么大一桶荠荠，我准备做它两个菜，一天吃这一碗，够我吃半个月。准备这个荠菜啊，我们这边就叫芥菜，不知道在你们家乡这个玩意儿叫啥？把这边边角角全给它去掉，芥菜芥菜，顾名思义，这玩意儿太好吃了，把别的菜都芥了，咱们给它切成丝，之后切成小颗粒啊，要有颗粒感，就我这刀工，我不是吹牛，现在你从厨房找不出第二个来啊，那俗话说的好，早起的小鸡有虫吃，加班的厨子有鸡吃。本来想着全程手工制作，谁知道这刀拍个蒜差点断掉，剁鸡属实，难为他了，咱们直接用绞肉机，毕竟家里有这个条件。单手开法拉利的男人溜来了，哎呦，我去，这效果和这速度，这不比剁的强1万倍，一定要保持颗粒感，我都能摸着这里面的骨。这个芥菜是腌制好的啊，特别咸，咱们用清水给它稍微泡一下，葱姜蒜末咱们准备好，来点小米辣，这玩意儿吃起来才叫爽。ok,兄弟们，一切准完毕，咱们提切。糊子开看第一步，老河背的黑锅给它烧的热热乎，来两勺色拉油，这鸡角旮旯必须润滑一遍，烧到老板小舅煮风冒青烟，只有锅中温度够高，炒的熟候才不容易粘锅。接下来热锅加凉油，鸡肉直接下锅，要想香味足，那必须生炒，大火加持，炒出鸡肉中的水分，看看这锅里就跟炼蛋一样，还得一直搅动，防止糊底水分蒸发掉，这肉香味就出来了。然后将葱姜蒜小米辣全部怼里边，这就得改小火了，慢慢煸炒出它的香味。截菜倒入锅中之后加豆瓣酱，辣妹子，蚝油，开大火，用出吃奶的劲，疯狂摇摆，哎呀，我去身体被掏空了，兄弟们，咱们直接加水，不要太多，刚刚没过食材就行，加鸡精味精调味，生抽提鲜，老抽调下颜色就行，不要加盐啊，这个咸菜就够咸了，咱们改小火慢熬，一是把鸡肉的香味煮进咸菜里边，二是把咸菜的香味呢煮进鸡肉里边，你这还。轻轻的就是些废话，这玩意儿就是个耗时间，它熬的时间越长味道越香，没有汤了，上面飘了一车红红的红油，大火加持，倒腐马葱，我蛋碧清放了3汤汁，全部熬干，上面那是红油，可以封住香味，这个效果就杠杠的，你就等着看，我跟你说一口都没你们的。这玩意儿不管凉吃还是热吃，来碗大米饭，一次多做点，放着冰棍，你想吃的时候就往外盛。我都都不入虎，我再蒙他一锅米饭，老三吃独食玩意给我留，给我留点，给我留点，我明儿我得吃呢，这给我还没给我满足，这谁干的，报警，哎呀，我正哭，我，我哥没哥，我爸我跟我。咱们老板他良心就不痛吗？这不妥妥奸商吗？一个鹌鹑酿猪肝他敢卖88块钱，他这里面不还得包含你的手工费吗？我一哥哪有那么值钱啊啊，干啥去？我现在就去买食材揭露他，哎，等56元，56块钱我买了二手的，他一道菜哪上这作的东西已经买回了，咱们从头到尾开始制作，到底花了多少钱？跟老板比起来，咱们才是家人呀，把这个头、脖子还有脚、翅膀都给它截了汁，咱们只要中间这块肉啊，翅膀不要扔，老何要做可乐鸡翅，把里边的内脏全部给它掏出来，这样咱们就得到一块特别干净的鹌鹑肉，直接放水底下就冲。接下来开始处理猪干，这玩意儿更便宜，一斤连10块钱都不到，咱们直接切成半厘米左右的小颗粒，也就用了1斤左右，这蔫了唧的肯定不行啊，冲洗干净，咱们控水备用，开始腌。是加葱姜、盐、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀，这一步不仅是给它抵御，而且更重要是去腥。咱们把这个腌制好的猪肝啊，装进这个鹌鹑的肚子里边，就跟个包包饺子似的，不想当裁缝的厨师，它不是一个好时机，我也会来来来来，汗插呢啊，这都变成菊花了，让你擦的给我们一份，给的是12个鹌鹑，算35块钱，猪肝10块钱，这才一共才35块钱，他敢卖嫩45底部锅中加水搅子，冷水下锅，一圈料酒送小家伙最后一层，水开以后，咱们直接用冷水冲洗一下，让皮快速收紧。这汤怎么调，可以按照自己的意思来，我们酒店是个猛蚕片，所以调制的都是辣汤，用热油煎一下，更是到位，加水做汤，加盐，味精、生抽调味，换个小火，咱们小火慢煮40分钟，看看效果咋样，一直煮到能用筷子轻松炸透再捞出来。为了卖的更高的价钱，张总还让我们进行第二步操作，第二步锅中加油，时刻关注油温变化，达到250。左右咱们鹌鹑下锅大约20秒，表皮发脆发干，出现枣红色，这样的状态最佳，咱们直接捞出控油，锅中再加工目前的红油，7毛钱的花椒、麻椒，2块钱的辣椒段，再放葱姜蒜爆香鹌醋放入锅中，又到了紧张刺激的环节，大火加持开始摇摆，就这一段，五汁多收5块钱不过分？味精、鸡精、白糖调味，小葱搭配颜色，加一把辣椒面，一把孜然面，养一把熟芝麻，淋入少许红油，上火翻炒均匀即可出锅装盘。下边垫上烧热的火山石，不仅能保温，更能增加烧烤的感觉，对不对？虽说是干香麻辣着实到位，但是这88块钱面对着黑心商家，必须。但是你别说还真香，真的猪肝也好吃，就做成这样88你买不买啊，你就没出息我。嗯。安子安，外边来了个大人了，把蛋锅鸡蛋给炒一下，行姐先放这，哎，这鸡蛋咋还热乎着呢，刚下的呗，老哥，你炒，这熟鸡蛋这是吃的，我也找不了，一老三天干啥呢，我这忙的呢，你俩一个月八九千的工资，连个鸡蛋都炒不了，我还真会炒熟鸡的，熟的啊，熟的咋了？熟的炒出来比生的都好吃，知道不？今天你要把它炒好吃了，今天袜子我给你洗了，这你说的啊，我说的这炒熟鸡蛋还是我一个老师傅教给我的，当时他老人家明确的规定，传女不传男，今天啊，我属于违背了祖宗的决定啊，把这个方法分享给大家，接下来咱们进行改刀，这个鸡蛋煮熟以后，咱们用刀切去切啊，大概率它都会烂，你看。就这根线，比那刀可好使多了，哎，拿颗鸡蛋这么一勒，这不比刀切的到位，这蛋明明白白的，老何，你这个人就跟这个蛋一样，外边光鲜亮丽，光光滑滑，其实啊，里面给谁都黄。准备不了一把蒜苔，咱们给它切成小丁丁，这种菜最好来点五花肉增香，再搭配点葱花蒜末，喜欢吃辣的可以切点小米辣。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们脱了袜子，战斗开始。第一步，锅中加油，油温六七层，鸡蛋直接下锅，这一步是为了让它定型，让鸡蛋口感更有层次，一直炸到这个鸡蛋表面出现虎皮，变成金黄色，直接倒出控油。第二步，热锅留底油，放入肉末，上火煸炒出油脂。作为一个肉食动物，我觉得啊，如果没有肉香味儿，那还不如吃奥利给呢。接下来放入小料，上火爆香蒜苔，咱们得多炒一会儿，彻底端上，不然辛辣味太重。最后放入鸡蛋，加盐，味精，鸡精，白糖，少许生抽，老抽，调色蚝油，一锅上火，前后摇。哎，但是一定要温柔一点，不然容易散架，完事咱们直接出锅装盘。ok,兄弟们，咱们这道金钱蛋就制作完成，给客人上菜，哎，你必须点了，咋样行不行？看着确实不说啥话，别说我给你脱袜子去，给我脱重的。我要是下去，哥，你听我，我跟你别了，又出啥事了，真假的咋了？啥情况？你还有心情烤羊呢？客人点了个小猪盖被，你看我指做了个啥？你这做的是啥？这叫菜吗？我这做的有毛病啊。不是，这做菜，你有想法行，但是你不能瞎做，对不对？那小猪盖被最起码得有猪肉？你看怎么还有兔子呢？你不得给他找了个对象。给你找了个对象。这玩意大家脖上都不带吃的，老板这大姑娘跟脖留行么？来，咱一臭豆腐从地摊买就得了呗，他嫌地摊怎不臭，他要多臭要多臭有多臭，哼，兄弟们，身为老板的姑娘也不能这么猖狂呀，简单一句话在挑战整个厨师行业呀，这是老何，你做不做我不做，死臭死臭的，我说你做呗，你以前不摆地摊的吗？我摆地摊我卖的是袜子，那又不是臭豆腐，这不都一个味儿吗？一样一样是，其实这个臭豆腐我还真会做，并且啊，他要多臭我给他做多臭。首先咱们这个臭豆腐啊，大部分都买的是这种半成品，但是它的配料表还是比较安全的啊，看就是黄豆水、植物和盐，什么味道都没有啊，好不好吃重要在于料汁，这个料汁一共有两种，两种结合起来吃，那才叫到位，咱们首先准备大蒜，把它放入搅蒜机，咱们给它搅成蒜末，这个蒜末用刀剁也行，但是千万不能拍啊。需要注意的就是。咱们这个蒜蒜末啊，千万不能搅的太碎，一定要保持这种颗粒感，大家看诶，这个样子就ok了，这个蒜末是要用清水冲洗两遍以上才行，要不然的话这个蒜水会容易让蒜蓉发苦发黑。料汁好吃的关键还在于这一碗剁椒酱，有时候老何做的员工餐没法吃，就这个配大米饭，我能造他三碗。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起锅子，战斗开始。第一步锅中多加油，先放一般的蒜末、葱花、豆豉，高透小锅炒出蒜香和豉香味儿，等到锅中蒜末炒到颜色微微发黄，剩余蒜末全部扔里边，小油也油800小，继续摇摆均匀，蒜香浓郁之时，放入剁椒酱，来一勺子红油，颜色和味道会更上一层楼。加味鸡、鸡精、白糖、盐调味，要想味道好，蚝油少不了上火，再炒300秒，这香味谁也受不了。这款辣椒酱，大家可以烤个茄子，金针菇，拌个米饭，吃个面条啥的都行，哎，老师，这酱炒的不错呀，回头给我留一碗，我中午吃两些面，你这什么口味啊？到这有朋友就会问了，这也不臭呀，别急，兄弟们，咱们还有大招，那就是致命生化武器王子和臭豆腐，来一次3罐，倒入一个快要扔的盆里，啥味呢？这臭啊，这种大块肯定不行，咱们用手直接碾碎这种美食建议朋友们就在家里操作，那街坊邻居可要感谢你呢，老何，你咋这么臭，是不是下到爆炸了？老三啊，你干啥呢？我啊的这么臭不臭呀，我咋闻不见呢？还不多豆腐呀，还不错呀了。他又生气的第二步，锅中加入高汤，没有就加白开水，加调料，给个底味，胡椒粉来点炒好的蒜蓉辣酱来上两勺，最后把咱们这生化武器往里面倒，这香味噌的一下就出来了，是咱们小火煮出十香，不是煮出那个臭豆腐的香味，大去料渣，便是大功告成，哎呀。虽然闻着臭，但是这喝着更更臭，我们老板大姑娘200来斤，但这么一碗也觉得绝对会喝不燥了。第三步，锅中加入七熟色拉油豆腐，六成油温下锅，炸到表皮发脆一点，它口感更好。炸好的豆腐块垫在盘底，来点蒜蓉辣酱调味，浇入调好的汤汁，可以搭配点酸豆角、小葱花、香菜末，咱们这道臭豆腐就制作完成。这什么东西啊？这是羊吗？那别管什么吃法，还有一坨法，你们尝子就知道好不好？这玩意刀架脖上不带吃的，别吹了你。整整炒了一中午菜，大部分师傅都休息了，只有王厨一人还在摇摆，你看这俩都开始打游戏了，诶，安子，你还跟老何玩呢啊，这玩意儿连玩个连连看都是开挂1最大，因为王厨负责着我们酒店做做必点的一道菜，那就是干锅土豆片。今天啊，我花重金让他把这个方法分享出来，一毛钱你看不起谁呢，才5毛。5毛能啥玩意儿？这也太简单了，早知道我5毛钱都不给他，一天生活费又没了，兄弟们，既然是干锅土豆片，那他肯定离不开葱头，哎，葱头咱们直接给它切成这种三角块，那土豆有什么香味啊？这种菜呢，一般都需要五花肉来蒸香，将五花肉切成厚片，不能太薄，薄的影响口感和炒不香，这五花肉吸一下啊。一看就是刚从老板小舅腿上割下来的。一个星期不见，老板小舅坟头的小葱都长这么高了，咱们给它切成长段啊，土豆给它洗洗干净啊，然后给它切成厚片，同样的操作，土豆片也得半厘米的厚度，尽量选用这种黄心大土豆，口感更好，味道更香，内蒙黄心大土豆你值得拥有。对了，兄弟们，切的匀点啊，你说这土豆片跟个烤全羊价格也差不多，差那铁头800呢，为啥不吃烤全羊啊？我跟你说，如果正儿八经来碗大米饭，我还是愿意吃烤全羊，那你就不吃土豆片啊，吃呀，这玩意下饭ok，兄弟们，咱们一切准备完毕，一起哭了，战斗开始第一部锅中加入七手沙拉油，油温一定要高，土豆片才能下锅，瞬遍蒸发掉水分，改小火慢炸，直接炸熟，千万不要追求一遍就成金黄色，炸的太过会影响口感，咱们可以先捞出来，等到油温升高再进行复炸，不出5秒直接变成你想要的颜色，如果在家里做，直接煎就行。第二步，锅中下入五花肉，改小火慢慢煸炒出油脂。把肉香味儿再放入葱姜蒜、干辣椒上火爆香，来一坨自己勾兑的干锅酱，蚝油一股料酒去腥，生抽提鲜，通过高温煸炒出红油和豉香味儿。炸好的土豆片放入锅中，味加鸡精调味，辣菜我都喜欢放点白糖。又到了紧张刺激的环节，大火加持开始疯狂摇摆。在出锅之前可以搭配点紫葱头和小葱段，腌成一把熟芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。ok,兄弟们，咱们这一道干锅土豆片就制作完成，给客人服上，咱们自己改灶给我留个。要说起下饭，还是家常菜土豆片，知道，我还喜欢吃烤全药，我拍视频里你夸夸他行不行？这肚子片炒的黑臭烂淡的。师傅们想想办法，每次用五花肉，怎么猪皮都设计了，不能一直在那放着呀，看看能不能做个菜，这玩意有啥吃的，香了唧的，还有馍，比我这膜还用了。这玩意儿处理起来太麻烦了，让我说扔了算了，你是不是假酒喝多了，这玩意儿做出皮冻，夏天吃绝了，那不啊，再说你这皮糙肉厚的，这里面蛋白胶囊正好给你补补，一群人都不识货，这玩意儿还用做啊，生吃都特别有嚼劲，来来来来来，你吃你吃，说起做这个猪皮冻他们都不行，要想把猪皮冻做的金银透亮，不新不腻，兄弟们看我的说，猪皮冻最麻烦的就是去毛，有的用火烧，有的用镊子拔，还有人用剃须刀剃。我这里推荐还是用火烧，不仅去毛方便，它还可以破坏猪皮的汗腺，这个腥味都在这里边，老三啊，你完了，你才完了呢，跟张总说了，这个皮冻不能熬啊，对了，怕浪费煤气，那要真车真不就完事了，那不浪费电吗？那完蛋了就等着回家种地，青山不改绿水长流流。我跟你说过，不争不主，照样把这个推动给你做出来。ok,兄弟们，一切准备完毕，咱们提起裤掌，战斗开始。第一步，找一口老板小舅子背的黑锅，一盆清水搞里头老何的脸皮。冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，送老板小舅子最后一层，水开后打去浮沫，煮到能用筷子轻松扎进去就能捞出来了。但是千万不能煮过啊，煮过了去脂肪的时候会很不方便，要想这个猪皮冻口感筋道有弹性诶，必须把这个肥油全部给它剔掉，这个脂肪去的越干净，这个猪皮冻越清亮。这还有纹身，哎，一看这个瘦猪老师，我也想整个纹身呢，啥意思？我怕我整丢了，我妈找不到我做个记号，龙龙画虎，越整越土，你就整个这玩意儿，说不定以后还能卖个好价钱的，哎，有人觉得反正是做皮冻，切成啥样都无所谓，还真不是切的越均匀越好看，它成品出来越贵，不是它越到位，兄弟们，就这猪皮加水直接整绝对。这没毛病，但是想让它晶莹剔透，就跟眼睛一样透亮，咱们还有秘诀，有人会用科技与很火来浸泡清洗，但是家里老婆孩子满地爬，咱们坚决抵制这种行为，宁可多费点事。咱们吃的是健康锅中加水，倒入猪皮，通过高温去油，看这水一热的油沫子都漂上来，反反复复这么五六次，等到猪皮捞出来，锅里的水却特别清澈，这样的猪皮你去做绝对晶莹透亮。既然老板又不想费气，又不想费电，我只能放出我的大招，兄弟们，我用暖壶就把这个皮冻就给搞定了，把咱们切好的这个猪皮啊，直接给它放进这个暖壶里边，大家想吃筋道一点的口感呢，就放1\/4的猪皮，如果想吃q弹一点的口感呢，你就放1\/5的猪皮。咱们诶，来自一根大葱，来自一片生姜，加入三勺的盐，香料，这个东西大家有就放啊，没有就不放，放点花椒，放点白蔻白芷，咱们直接加热水啊，这个热水要刚刚烧开的100°c，如果太凉了。它不行，这个盖往上一盖，放它整整一夜，第二天直接出锅装盘了。这个方法是我在学徒的时候学的，那时候设施设备没有这么齐全，炒菜用的都是煤，熬一次猪皮冻用的煤能买一头猪了。把这个方法分享给大家，这属实是违背了祖宗的决定，只不过谁让咱们是家人呢？有的人说这样肯定不行，但是行与不行，还走个球好不好？兄弟们，你就等着吃散伙饭，解开，别扯那么多名字，干，这保温效果相当哇塞，咱们整整在暖壶里面泡了6个小时，直接倒手托盘，我这还第一次见我用暖壶做菜，你要做成功了，拜你为师，我不熟，哎，这猪皮这么一夹，它就断了，绝对能成功，你看这，这眼睛粘住了，我的手都缝开了，行，老何，咱们明天看效果好嘞。qq弹弹可谓是夏季神菜啊，兄弟们，但是啊，这个皮冻还有个神仙吃法，我一般人我还真不告诉，放点红绿椒条最主要的点睛之笔，来点芥末油，那味道绝了。ok,兄弟们，咱们这个猪皮冻就制作完成了啊，大家有暖壶就可以制作啊，下下次想吃什么菜打在评论区，咱们下次见啊。 你是制度二蛋，给老板做了一种特别创新的菜，牛肉 快蛋，哎，快，这牛肉给我降一下，马上过年了，我给我丈母娘说点礼，哎，丈母娘岁数大了，一定要有老式的做法啊，不是我们都新时代出了，还老实叫班，关键一主好几个小时还得加班，有加工费吗？啊，加工费要到我头上了，你牛鼻头你要不笔兜给他就行，你是不是每次都会磕着手脚？没有啊，昨天洗浴哪来的？我是干过你小白胡全烂啥是个老式做法，老式做法讲究一腌二卤三炮，正所谓要讲牛肉卤得好必须长得老，你看我00后，但是比我熟得老。所谓老式将法，无鸡跳水直接生下，清洗过后放入盆中，清洗干净的牛腱子咱们分解成大块，哥，这一大盆牛肉可不便宜，稀松500g一斤，这一盘40斤也就2000g，那么，草原二代的老式酱法能否让老刘的丈母娘满？呢，咱们拭目以待。南瓶搓2勺盐，黄豆酱油来黑大把葱段、姜片、圆葱头，一罐啤酒增添非常解腻，黄豆酱半袋，将盆中牛肉和所有的调料搅拌均匀，好，多腌一会儿，腌多上点。一年，这是咱们准备的香料，干辣椒、茴香、白扣、白芷、香叶、陈皮、花椒，为啥不放八椒？你不知道不知道，你不知道，我更不知道。哎，又没信号了，咋了？四哥过街愁眉苦脸的，嘿，这手机时好时坏的，信号太差了，电话经常断。有我的打扮华为最新款ate60pro我我信号嘎嘎的哟，这华为ate60pro不是定时抢都抢不到吗？谁说的我这个左脚游戏里领的新出好礼，我小花一人领了一台，他在左下角领一台苹果15pro是啊，四哥换新手机的机会你就留给左下角游戏呗，这可以啊，咋领很简单的，你就点到左下角新春内部服务链接下载就行，挂机升级后点击领取苹果和遥遥领先就都到手了。那我现在想还有老师做法非常关键的一味调料香菜根前期独话都就绪，今天二蛋操作二蛋解说开始们过去之后，锅留少许底油，先下葱姜再下香菜根，爆香之后再下下药下料，我为酱牛肉，再挤上半袋黄豆酱，锅边再甩上半片高度草原。来，必须能着火这种，然后再将腌完牛肉的酱油倒入锅中，大火将其烧开，趁热倒到老刘脑瓜上啊，倒在缸桶里面，来点老汤啊，为啥不放汤色糖色老汤的量能没过牛腱子即可，然后倒入，将其烧开，再下牛腱，要不然容易糊底，那么这个步骤便是2卤，再加一套2勺盐。大火烧开炒炉半个小时，关火泡时间长会泡多长时间一年看这起火啊，睡觉呢，有会牛肉冒烟，刘总，牛肉还不好了，哥，哎呀，你说睡一觉，哎呀，刘肉呀，老流我吃酱牛肉三分卤七分口啊，就这颜色，还放毛线，汤色直接出锅，颜色不红不黑，看着去非常自然，此乃正宗老式酱牛肉，知道？嗯，跟老刘丈母娘吃白瞎了，给我丈母娘吃。如何让这个酱牛肉口感更加紧实，口味更加鲜香呢？保鲜直接一卷麟砍菜刀，非常简单的酱牛肉，其实操作的整整一天，必须给老刘要加工费啊，就是。自然冷却，一会儿给老刘上一，先给大伙倒碗饭尝尝，行，你拉回去，要想生活过得去，脑瓜必须来点绿牛总几个吃完了吗？吃完了，吃完跟刘总要加工费，牛肉煮好了，纯纯老式酱法，一点现代技术都没有，好张费不要了。要啥生活费啊，你这功当老好人了，不是你切一盘给员工吃的时候的，可拉倒我俩先甭啥，还要加工费呢，你妹不要，你这逼都奶少了是不？走，快点来啊，我丈你能吃这么多。我拿俩卷，这不过年了吗？这给大伙吃啊，酱牛肉我也不要了，哥，把你这小白袄给我穿两天，这你你。 你是制度二蛋，给老板做了一种特别创新的菜，牛肉 快蛋，哎，快，这牛肉给我降一下，马上过年了，我给我丈母娘说点礼，哎，丈母娘岁数大了，一定要有老式的做法啊，不是我们都新时代出了，还老实叫班，关键一主好几个小时还得加班，有加工费吗？啊，加工费要到我头上了，你牛鼻头你要不笔兜给他就行，你是不是每次都会磕着手脚？没有啊，昨天洗浴哪来的？我是干过你小白胡全烂啥是个老式做法，老式做法讲究一腌二卤三炮，正所谓要讲牛肉卤得好必须长得老，你看我00后，但是比我熟得老。所谓老式将法，无鸡跳水直接生下，清洗过后放入盆中，清洗干净的牛腱子咱们分解成大块，哥，这一大盆牛肉可不便宜，稀松500g一斤，这一盘40斤也就2000g，那么，草原二代的老式酱法能否让老刘的丈母娘满？呢，咱们拭目以待。南瓶搓2勺盐，黄豆酱油来黑大把葱段、姜片、圆葱头，一罐啤酒增添非常解腻，黄豆酱半袋，将盆中牛肉和所有的调料搅拌均匀，好，多腌一会儿，腌多上点。一年，这是咱们准备的香料，干辣椒、茴香、白扣、白芷、香叶、陈皮、花椒，为啥不放八椒？你不知道不知道，你不知道，我更不知道。哎，又没信号了，咋了？四哥过街愁眉苦脸的，嘿，这手机时好时坏的，信号太差了，电话经常断。有我的打扮华为最新款ate60pro我我信号嘎嘎的哟，这华为ate60pro不是定时抢都抢不到吗？谁说的我这个左脚游戏里领的新出好礼，我小花一人领了一台，他在左下角领一台苹果15pro是啊，四哥换新手机的机会你就留给左下角游戏呗，这可以啊，咋领很简单的，你就点到左下角新春内部服务链接下载就行，挂机升级后点击领取苹果和遥遥领先就都到手了。那我现在想还有老师做法非常关键的一味调料香菜根前期独话都就绪，今天二蛋操作二蛋解说开始们过去之后，锅留少许底油，先下葱姜再下香菜根，爆香之后再下下药下料，我为酱牛肉，再挤上半袋黄豆酱，锅边再甩上半片高度草原。来，必须能着火这种，然后再将腌完牛肉的酱油倒入锅中，大火将其烧开，趁热倒到老刘脑瓜上啊，倒在缸桶里面，来点老汤啊，为啥不放汤色糖色老汤的量能没过牛腱子即可，然后倒入，将其烧开，再下牛腱，要不然容易糊底，那么这个步骤便是2卤，再加一套2勺盐。大火烧开炒炉半个小时，关火泡时间长会泡多长时间一年看这起火啊，睡觉呢，有会牛肉冒烟，刘总，牛肉还不好了，哥，哎呀，你说睡一觉，哎呀，刘肉呀，老流我吃酱牛肉三分卤七分口啊，就这颜色，还放毛线，汤色直接出锅，颜色不红不黑，看着去非常自然，此乃正宗老式酱牛肉，知道？嗯，跟老刘丈母娘吃白瞎了，给我丈母娘吃。如何让这个酱牛肉口感更加紧实，口味更加鲜香呢？保鲜直接一卷麟砍菜刀，非常简单的酱牛肉，其实操作的整整一天，必须给老刘要加工费啊，就是。自然冷却，一会儿给老刘上一，先给大伙倒碗饭尝尝，行，你拉回去，要想生活过得去，脑瓜必须来点绿牛总几个吃完了吗？吃完了，吃完跟刘总要加工费，牛肉煮好了，纯纯老式酱法，一点现代技术都没有，好张费不要了。要啥生活费啊，你这功当老好人了，不是你切一盘给员工吃的时候的，可拉倒我俩先甭啥，还要加工费呢，你妹不要，你这逼都奶少了是不？走，快点来啊，我丈你能吃这么多。我拿俩卷，这不过年了吗？这给大伙吃啊，酱牛肉我也不要了，哥，把你这小白袄给我穿两天，这你你。 第56章 创建新的菜品，更新新的美味佳肴菜品 来到我们的美食教程节目，在这里我们将为您带来一道简单易学、美味可口的经典家常菜——鱼香鸡蛋。这道菜色香味俱佳，口感鲜美多汁，是每个家庭餐桌上都不容错过的美味佳肴。下面就让我们一起来看看制作方法！ 首先，我们需要准备以下食材：鸡蛋 3 个、胡萝卜 1 根、豌豆 50 克、木耳 15 克、青椒 1 个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉各适量。 接下来，我们对食材进行处理。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用；将胡萝卜、豌豆、木耳、青椒切成丝状，备用；葱姜蒜切末备用；将豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁，备用。 接下来，我们开始烹饪。首先，将锅中倒入适量油，加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油；接着，加入胡萝卜丝、豌豆丝、木耳丝翻炒均匀，炒至蔬菜丝变软；最后，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透，表面微微凝固即可。 最后，将鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱼香汁充分裹在鸡蛋丝上。出锅前，撒上适量的葱花和辣椒粉，提升菜品的口感。这样一道色香味俱佳的鱼香鸡蛋就做好了！ 好了，这道鱼香鸡蛋就做好了！色香味俱佳，口感鲜美多汁，相信您一定忍不住想立刻品尝一下。如果觉得我们的教程对您有帮助，请给我们点赞、关注和支持，我们下期节目再见！这个时令菜我们得抓紧做，清脆爽口，开胃又下饭。夏天的西葫芦多买些做这道菜，清脆爽口，开胃又下饭。 我买了两大斤西葫芦，是不是有点多，天气热没几天就吃完了，凉拌西葫芦我也喜欢用它炒肉，清脆爽口，你也收藏做起来。 首先将西葫芦一分为二，二分为四，去掉中间的瓜瓤，切成这样的长条，放入盆中，加适量盐，用手抓拌均匀，腌出水分，加清水冲洗，再挤出水分。 将沥干水的西葫芦切成小丁，肉切成丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 锅中加适量油，烧热，下入肉丝煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，下入葱蒜炒香，倒入西葫芦丁翻炒，炒至断生，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可。 是不是很虾仁炒肉是一道非常鲜美的家常菜，肉质鲜嫩，虾仁鲜美，口感丰富，深受大家的喜爱。接下来，我们就来详细学习一下这道菜的做法。 首先，我们需要准备以下食材：500 克猪肉末、200 克虾仁、适量生姜、1 根大葱、2 棵香菜、适量玉米淀粉、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精。 接下来，我们来看具体的烹饪步骤： 1 将虾仁用清水冲洗干净，切成小段，加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制 10 分钟，让虾仁更加入味； 2 猪肉切成末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和玉米淀粉拌匀，腌制 5 分钟，使肉末上浆； 3 生姜切成末，大葱切成葱花，香菜切成段备用； 4 热锅凉油，油热后加入切好的生姜末煸炒出香味； 5 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色； 6 加入虾仁煸炒至虾仁变色，炒出虾仁的香味； 7 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀； 8 加入切好的大葱花和香菜段，翻炒均匀即可。 好啦，虾仁炒肉就做好啦！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。 以上就是虾仁炒肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。如果您对这道菜有什么想法或者疑问，欢迎在评论区留言，我们一起来讨论。简单，你也收藏做起来。 第56章 创建新的菜品，更新新的美味佳肴菜品 来到我们的美食教程节目，在这里我们将为您带来一道简单易学、美味可口的经典家常菜——鱼香鸡蛋。这道菜色香味俱佳，口感鲜美多汁，是每个家庭餐桌上都不容错过的美味佳肴。下面就让我们一起来看看制作方法！ 首先，我们需要准备以下食材：鸡蛋 3 个、胡萝卜 1 根、豌豆 50 克、木耳 15 克、青椒 1 个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉各适量。 接下来，我们对食材进行处理。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用；将胡萝卜、豌豆、木耳、青椒切成丝状，备用；葱姜蒜切末备用；将豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁，备用。 接下来，我们开始烹饪。首先，将锅中倒入适量油，加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油；接着，加入胡萝卜丝、豌豆丝、木耳丝翻炒均匀，炒至蔬菜丝变软；最后，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透，表面微微凝固即可。 最后，将鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱼香汁充分裹在鸡蛋丝上。出锅前，撒上适量的葱花和辣椒粉，提升菜品的口感。这样一道色香味俱佳的鱼香鸡蛋就做好了！ 好了，这道鱼香鸡蛋就做好了！色香味俱佳，口感鲜美多汁，相信您一定忍不住想立刻品尝一下。如果觉得我们的教程对您有帮助，请给我们点赞、关注和支持，我们下期节目再见！这个时令菜我们得抓紧做，清脆爽口，开胃又下饭。夏天的西葫芦多买些做这道菜，清脆爽口，开胃又下饭。 我买了两大斤西葫芦，是不是有点多，天气热没几天就吃完了，凉拌西葫芦我也喜欢用它炒肉，清脆爽口，你也收藏做起来。 首先将西葫芦一分为二，二分为四，去掉中间的瓜瓤，切成这样的长条，放入盆中，加适量盐，用手抓拌均匀，腌出水分，加清水冲洗，再挤出水分。 将沥干水的西葫芦切成小丁，肉切成丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 锅中加适量油，烧热，下入肉丝煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，下入葱蒜炒香，倒入西葫芦丁翻炒，炒至断生，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可。 是不是很虾仁炒肉是一道非常鲜美的家常菜，肉质鲜嫩，虾仁鲜美，口感丰富，深受大家的喜爱。接下来，我们就来详细学习一下这道菜的做法。 首先，我们需要准备以下食材：500 克猪肉末、200 克虾仁、适量生姜、1 根大葱、2 棵香菜、适量玉米淀粉、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精。 接下来，我们来看具体的烹饪步骤： 1 将虾仁用清水冲洗干净，切成小段，加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制 10 分钟，让虾仁更加入味； 2 猪肉切成末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和玉米淀粉拌匀，腌制 5 分钟，使肉末上浆； 3 生姜切成末，大葱切成葱花，香菜切成段备用； 4 热锅凉油，油热后加入切好的生姜末煸炒出香味； 5 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色； 6 加入虾仁煸炒至虾仁变色，炒出虾仁的香味； 7 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀； 8 加入切好的大葱花和香菜段，翻炒均匀即可。 好啦，虾仁炒肉就做好啦！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。 以上就是虾仁炒肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。如果您对这道菜有什么想法或者疑问，欢迎在评论区留言，我们一起来讨论。简单，你也收藏做起来。 传统美食传承 随着人们对美食的追求不断升级，厨师这个职业也越来越受到人们的关注。在众多厨师中，有一位非常出色的代表——厨师长。今天，我们就来探讨一下这个神秘而充满魅力的职业。 首先，我们来认识一下什么是厨师长。正如它的英文全称所表明的，厨师长是餐饮行业的中坚力量，全面负责厨师的管理和指导工作。他们不仅要对厨师团队的日常工作进行规划、协调和监管，还要负责菜单的设计、食材的采购和厨房的卫生与安全。在现代餐饮中，厨师长已经成为了一个非常重要的职位，他们的判断力和决策对整个餐厅的成功与否起着至关重要的作用。 那么，一名优秀的厨师长应该具备哪些素质呢？ 首先，要具备扎实的厨艺基础。一个优秀的厨师长必须要有过硬的厨艺水平，能够独立完成各种烹饪任务，满足顾客的美食需求。 其次，要具备管理能力。厨师长不仅要对厨师团队进行指导，还要能够合理地分配任务，激发员工的积极性。同时，还需要能够有效地协调与餐厅其他部门的关系，确保厨房的顺利运转。 再次，要具备创新精神。在现代餐饮中，竞争非常激烈，厨师长需要不断创新，提高菜品的质量和口感，以满足顾客的需求。 此外，一个优秀的厨师长还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。他们需要与餐厅经理、服务员和其他部门工作人员保持密切的沟通，确保信息传递的顺畅，实现资源共享。 在实践中成长，在挑战中彰显魅力，每一位优秀的厨师长都是一位值得尊敬的职业榜样。让我们一起期待更多厨师长的精彩故事，为我们的餐饮行业注入更多活力和魅力！你有没有想过成为一名厨师的快乐？ 在我们的厨房里，有一群热情洋溢的厨师长，他们正在用自己的双手烹饪出一道道令人垂涎的美食佳肴，为人们的生活增添无尽的欢乐。 作为一名厨师长，他的职责是带领整个厨房的员工，确保每一道菜肴都符合质量和安全标准。为了实现这一目标，厨师长需要对食材的选择、烹饪方法、营养搭配等方面进行严格的把控。 在烹饪的过程中，厨师长需要充分运用自己的创意和智慧，不断改进和提升菜品的味道和口感，以满足不同顾客的口味需求。同时，厨师长还需要密切关注厨房的成本控制和效率提升，确保每一道菜肴都能在合理的价格范围内提供给大家。 除了以上这些职责之外，厨师长还需要与整个厨房的员工建立良好的沟通和合作关系，提高员工的工作积极性和效率。只有这样，才能保证整个厨房的顺畅运作，让顾客们能在愉悦的氛围中享用美食。 总之，作为一名厨师长，他需要具备广泛的知识和技能，还需要有强烈的责任感和团队合作精神。只有这样，才能在厨房这个竞争激烈的行业中脱颖而出，为人们的生活带来更多的美味和快乐。让我们一起向这些烹饪艺术的传承者致敬，他们的辛勤付出和精湛技艺，让我们深受感动，流连忘返。 传统美食传承 随着人们对美食的追求不断升级，厨师这个职业也越来越受到人们的关注。在众多厨师中，有一位非常出色的代表——厨师长。今天，我们就来探讨一下这个神秘而充满魅力的职业。 首先，我们来认识一下什么是厨师长。正如它的英文全称所表明的，厨师长是餐饮行业的中坚力量，全面负责厨师的管理和指导工作。他们不仅要对厨师团队的日常工作进行规划、协调和监管，还要负责菜单的设计、食材的采购和厨房的卫生与安全。在现代餐饮中，厨师长已经成为了一个非常重要的职位，他们的判断力和决策对整个餐厅的成功与否起着至关重要的作用。 那么，一名优秀的厨师长应该具备哪些素质呢？ 首先，要具备扎实的厨艺基础。一个优秀的厨师长必须要有过硬的厨艺水平，能够独立完成各种烹饪任务，满足顾客的美食需求。 其次，要具备管理能力。厨师长不仅要对厨师团队进行指导，还要能够合理地分配任务，激发员工的积极性。同时，还需要能够有效地协调与餐厅其他部门的关系，确保厨房的顺利运转。 再次，要具备创新精神。在现代餐饮中，竞争非常激烈，厨师长需要不断创新，提高菜品的质量和口感，以满足顾客的需求。 此外，一个优秀的厨师长还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。他们需要与餐厅经理、服务员和其他部门工作人员保持密切的沟通，确保信息传递的顺畅，实现资源共享。 在实践中成长，在挑战中彰显魅力，每一位优秀的厨师长都是一位值得尊敬的职业榜样。让我们一起期待更多厨师长的精彩故事，为我们的餐饮行业注入更多活力和魅力！你有没有想过成为一名厨师的快乐？ 在我们的厨房里，有一群热情洋溢的厨师长，他们正在用自己的双手烹饪出一道道令人垂涎的美食佳肴，为人们的生活增添无尽的欢乐。 作为一名厨师长，他的职责是带领整个厨房的员工，确保每一道菜肴都符合质量和安全标准。为了实现这一目标，厨师长需要对食材的选择、烹饪方法、营养搭配等方面进行严格的把控。 在烹饪的过程中，厨师长需要充分运用自己的创意和智慧，不断改进和提升菜品的味道和口感，以满足不同顾客的口味需求。同时，厨师长还需要密切关注厨房的成本控制和效率提升，确保每一道菜肴都能在合理的价格范围内提供给大家。 除了以上这些职责之外，厨师长还需要与整个厨房的员工建立良好的沟通和合作关系，提高员工的工作积极性和效率。只有这样，才能保证整个厨房的顺畅运作，让顾客们能在愉悦的氛围中享用美食。 总之，作为一名厨师长，他需要具备广泛的知识和技能，还需要有强烈的责任感和团队合作精神。只有这样，才能在厨房这个竞争激烈的行业中脱颖而出，为人们的生活带来更多的美味和快乐。让我们一起向这些烹饪艺术的传承者致敬，他们的辛勤付出和精湛技艺，让我们深受感动，流连忘返。 美食传承文化阿灿，切磋 蔡先生，大家都叫您阿蔡，是咱们当地着名的美食家，今天就让我们一起走进阿蔡的美食世界，感受他那浓厚的传统美食文化，学习赐教各种美食。 首先，我们从阿蔡的拿手好菜——鱼香肉丝说起。这道菜色香味俱佳，选料讲究，将猪肉丝、胡萝卜丝、木耳丝用淀粉裹住，炸至金黄色，再加入葱花、豆瓣酱、醋等调料，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。此外，阿蔡还擅长将不同的食材巧妙地搭配在一起，创造出独特的味道。 接下来，我们来到了阿蔡的招牌菜——麻婆豆腐。这道菜以豆腐为主要食材，加入了豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料，香辣可口。阿蔡的麻婆豆腐有两个特点：一是他的麻辣味道恰到好处，让人回味无穷；二是他的豆腐口感细腻，入口即化。此外，阿蔡还常常在豆腐里加入各种蔬菜，增添口感层次。 除了以上两道菜，阿蔡还擅长做许多家常菜，如糖醋排骨、宫保鸡丁、炒时蔬等。他用简单的食材，表现出独特的味道，让人难以忘怀。 阿蔡的美食文化，不仅仅是他个人的传承，更是中华民族美食文化的瑰宝。希望大家能够从阿蔡身上，学到更多关于美食的知识和技巧，让传统美食文化发扬光大，传承下去。非常荣幸能够和大家一起探讨美食文化，我将和大家分享学习粤菜和川菜的心得体会。 首先，让我们来了解一下粤菜。粤菜是中国南方地区的代表性菜系，以广州为核心，包括了煲仔饭、烧鹅、虾饺皇等特色美食。我觉得学习粤菜最重要的就是掌握它的烹饪技巧和独特的调味方法。比如，炒菜时需要注意火候和配料的搭配，这样才能使菜肴更加美味。此外，粤菜的烹饪方式非常多样化，我们可以尝试不同的菜式，挑战自己的烹饪水平。 接下来，我们要学习的是川菜。川菜起源于四川，是中国西南地区的代表性菜系。川菜的特点是麻辣鲜香，以麻辣火锅、水煮鱼、宫保鸡丁等美食而闻名。学习川菜需要掌握一些基本技巧，如炒菜时要用中小火快速翻炒，这样才能保证菜肴的口感和营养。此外，川菜的调料也非常丰富，我们可以尝试不同的香料和辣椒，感受其独特的味道。 在学习美食的过程中，我们不能满足于已经掌握的技巧，我们要不断地挑战自我，尝试新的菜式。我们可以参加一些美食文化切磋活动，和同行们交流经验，互相学习。也可以通过阅读美食书籍、参加烹饪课程等方式，进一步提高自己的厨艺。我相信，在美食的道路上，我们会越走越远，收获更多的快乐和成就感。每个菜系都有传承者和切磋的机会，这是我们对美食的尊重，也是对厨师的敬意。 众所周知，中华美食源远流长，技艺精湛。我们不仅要品尝美食，更要欣赏厨艺中蕴含的文化内涵。在探寻美食的过程中，我们不断发现问题、解决问题，与厨师们切磋交流，不断精进。 为了提升自己的厨艺，挑战厨艺的极限，许多厨师不惜千里迢迢前往名厨所在的烹饪学校或培训班学习。他们倾听名厨的教导，仔细体会厨艺的精髓。在学习的过程中，他们既用心体会厨艺的技法，也关注厨艺的人文精神。 当然，在潜心讨教厨艺的过程中，我们也会遇到很多困难和挑战。然而，这正是我们传承和发扬中华美食文化的机会。我们深知，只有通过不断挑战和突破，才能让厨艺更上一层楼，让美食的传承得以发扬光大。时下，年轻人的餐饮口味变得越来越多样。从麻辣火锅到鲍汁蒸龙，从烤肉串到披萨，各种菜系都在年轻人的舌尖上跳跃。这可不是一种简单的饮食潮流，而是一种追求个性、体验生活态度的体现。年轻人在烹饪中寻找快乐，在美食中寻找独特的情感寄托。 年轻人对美食的追求并非盲目跟风，他们更多的是基于自己的口味喜好和生活态度。有些年轻人喜欢尝试不同菜系的烹饪方法，从而拓宽自己的烹饪视野。有些年轻人则是因为热爱美食而选择了烹饪作为自己的职业。还有些年轻人则纯粹是为了享受美食带来的快乐。 无论是哪种原因，我们都应该欣赏年轻人们对各种菜系的热爱和尝试。这不仅体现了他们勇于尝试、不断追求卓越的精神，也为中国餐饮产业注入了新鲜的活力和创意。相信在不久的将来，各种菜系将在年轻人的不断创新中绽放更加绚烂的色彩。 美食传承文化阿灿，切磋 蔡先生，大家都叫您阿蔡，是咱们当地着名的美食家，今天就让我们一起走进阿蔡的美食世界，感受他那浓厚的传统美食文化，学习赐教各种美食。 首先，我们从阿蔡的拿手好菜——鱼香肉丝说起。这道菜色香味俱佳，选料讲究，将猪肉丝、胡萝卜丝、木耳丝用淀粉裹住，炸至金黄色，再加入葱花、豆瓣酱、醋等调料，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。此外，阿蔡还擅长将不同的食材巧妙地搭配在一起，创造出独特的味道。 接下来，我们来到了阿蔡的招牌菜——麻婆豆腐。这道菜以豆腐为主要食材，加入了豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料，香辣可口。阿蔡的麻婆豆腐有两个特点：一是他的麻辣味道恰到好处，让人回味无穷；二是他的豆腐口感细腻，入口即化。此外，阿蔡还常常在豆腐里加入各种蔬菜，增添口感层次。 除了以上两道菜，阿蔡还擅长做许多家常菜，如糖醋排骨、宫保鸡丁、炒时蔬等。他用简单的食材，表现出独特的味道，让人难以忘怀。 阿蔡的美食文化，不仅仅是他个人的传承，更是中华民族美食文化的瑰宝。希望大家能够从阿蔡身上，学到更多关于美食的知识和技巧，让传统美食文化发扬光大，传承下去。非常荣幸能够和大家一起探讨美食文化，我将和大家分享学习粤菜和川菜的心得体会。 首先，让我们来了解一下粤菜。粤菜是中国南方地区的代表性菜系，以广州为核心，包括了煲仔饭、烧鹅、虾饺皇等特色美食。我觉得学习粤菜最重要的就是掌握它的烹饪技巧和独特的调味方法。比如，炒菜时需要注意火候和配料的搭配，这样才能使菜肴更加美味。此外，粤菜的烹饪方式非常多样化，我们可以尝试不同的菜式，挑战自己的烹饪水平。 接下来，我们要学习的是川菜。川菜起源于四川，是中国西南地区的代表性菜系。川菜的特点是麻辣鲜香，以麻辣火锅、水煮鱼、宫保鸡丁等美食而闻名。学习川菜需要掌握一些基本技巧，如炒菜时要用中小火快速翻炒，这样才能保证菜肴的口感和营养。此外，川菜的调料也非常丰富，我们可以尝试不同的香料和辣椒，感受其独特的味道。 在学习美食的过程中，我们不能满足于已经掌握的技巧，我们要不断地挑战自我，尝试新的菜式。我们可以参加一些美食文化切磋活动，和同行们交流经验，互相学习。也可以通过阅读美食书籍、参加烹饪课程等方式，进一步提高自己的厨艺。我相信，在美食的道路上，我们会越走越远，收获更多的快乐和成就感。每个菜系都有传承者和切磋的机会，这是我们对美食的尊重，也是对厨师的敬意。 众所周知，中华美食源远流长，技艺精湛。我们不仅要品尝美食，更要欣赏厨艺中蕴含的文化内涵。在探寻美食的过程中，我们不断发现问题、解决问题，与厨师们切磋交流，不断精进。 为了提升自己的厨艺，挑战厨艺的极限，许多厨师不惜千里迢迢前往名厨所在的烹饪学校或培训班学习。他们倾听名厨的教导，仔细体会厨艺的精髓。在学习的过程中，他们既用心体会厨艺的技法，也关注厨艺的人文精神。 当然，在潜心讨教厨艺的过程中，我们也会遇到很多困难和挑战。然而，这正是我们传承和发扬中华美食文化的机会。我们深知，只有通过不断挑战和突破，才能让厨艺更上一层楼，让美食的传承得以发扬光大。时下，年轻人的餐饮口味变得越来越多样。从麻辣火锅到鲍汁蒸龙，从烤肉串到披萨，各种菜系都在年轻人的舌尖上跳跃。这可不是一种简单的饮食潮流，而是一种追求个性、体验生活态度的体现。年轻人在烹饪中寻找快乐，在美食中寻找独特的情感寄托。 年轻人对美食的追求并非盲目跟风，他们更多的是基于自己的口味喜好和生活态度。有些年轻人喜欢尝试不同菜系的烹饪方法，从而拓宽自己的烹饪视野。有些年轻人则是因为热爱美食而选择了烹饪作为自己的职业。还有些年轻人则纯粹是为了享受美食带来的快乐。 无论是哪种原因，我们都应该欣赏年轻人们对各种菜系的热爱和尝试。这不仅体现了他们勇于尝试、不断追求卓越的精神，也为中国餐饮产业注入了新鲜的活力和创意。相信在不久的将来，各种菜系将在年轻人的不断创新中绽放更加绚烂的色彩。